La feuille de laurier - une composante des couronnes qui décoraient jadis la tête des poètes, des dirigeants et des lauréats à l’époque ancienne, est maintenant une matière première populaire qui guérit les épices. En raison de son arôme intense, la feuille de laurier confère un caractère unique à de nombreux plats et les substances cicatrisantes qu'elle contient atténuent les symptômes de nombreuses maladies. À l'aide de feuilles de laurier ou d'huile obtenue à partir de celles-ci, les maladies de la peau, les rhumatismes, le rhume peuvent être soignés et même les cheveux et les ongles peuvent être améliorés. Quels autres secrets cachent les feuilles du laurier noble?

Le laurier a une origine méditerranéenne - Asie Mineure et la péninsule balkanique.

Pas seulement noble assaisonnement

La feuille de laurier est avant tout une épice populaire en raison de son arôme intense et de son goût épicé, balsamique, légèrement amer, qui confère un caractère exceptionnel à des plats tels que soupe au chou, bortsch, soupe au poulet, plats de légumes et de viande cuits à la vapeur, sauces.

Les huiles essentielles, les tanins et les composés de moutarde sont responsables de l’arôme enchanteur des feuilles. Cependant, les feuilles de laurier ne sont pas seulement des assaisonnements parfumés, mais également des matières premières médicinales éprouvées, qui atténuent les conséquences des perturbations du système circulatoire, des maladies de la peau, du rhume et des maladies rhumatismales. Ils ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antifongiques.

Feuille de laurier au microscope

En plus d'une huile essentielle précieuse, les feuilles de laurier sont une source de flavonoïdes, de lignanes, de lactones sesquiterpéniques et d'alcaloïdes d'isoquinoléine. Il contient également des acides gras, des composés azotés, des fibres et des sels minéraux. Les feuilles comprennent le 1,8-cinéol, le linalol, l'eugénol, le géraniol, le pinène, le terpinéol et la fellandrène.

Quelques vitamines contenues dans 100 g de feuilles de laurier: C - 46,5 mg, B3 - 2,005 mg, A - 6, 55 mg, acide folique - 180 μg.

Quelques minéraux contenus dans 100 g de feuilles de laurier: potassium - 529 mg, calcium - 834 mg, magnésium - 129 mg, phosphore - 113 mg.

Médecine pour diabétiques et carottes

Des études scientifiques ont montré que l'huile contenue dans les feuilles de laurier bloquait l'activité de l'α-glucosidase, ce qui entraînait une augmentation rapide de la glycémie postprandiale. Les composants qu'il contient, tels que l'α-pinène, le cynéol, le limonène, sont responsables de cette propriété de l'huile de laurier. Une autre expérience a montré que l’utilisation de gâteaux contenant de la poudre de feuille de laurier réduit efficacement la réponse glycémique dans le corps.

De plus, les feuilles améliorent le profil lipidique chez les patients atteints de diabète de type 2, comme l'ont confirmé des études menées par des scientifiques pakistanais. Chez 40 personnes ayant participé à l'expérience, après 30 jours d'utilisation de certaines doses de feuilles de laurier broyées, une diminution de la concentration en cholestérol total a été constatée de 24% et du cholestérol LDL de 40%. Fait intéressant, le taux de cholestérol HDL de bon cholestérol chez les volontaires a augmenté de 20%.

Selon les résultats de l'expérience, il a été constaté que la prise régulière de doses appropriées de suppléments (environ 3 g), préparées à base de feuilles de laurier, réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Un remède efficace contre l'acné

Les préparations à base de feuilles de laurier sont également largement utilisées à l’extérieur. La décoction et la pommade fabriquées à partir de cette matière première, grâce à son action tonique et anti-inflammatoire, constituent un moyen naturel et efficace de se débarrasser de nombreuses maladies de la peau, telles que l'acné et les pellicules.

Le savon populaire mondial "Alep" est une combinaison unique d'huiles de laurier et d'olive. Ce médicament est efficace contre l’acné et d’autres types de problèmes de peau chroniques. Grâce à ses fortes propriétés antibactériennes et à sa composition simple, ce savon améliore l’état des peaux les plus sensibles et les plus allergiques. De plus, il accélère la régénération de l'épiderme.

Médicament naturel contre le muguet et le staphylocoque

Des études scientifiques ont montré que les monoterpènes et les sesquiterpènes contenus dans l’huile de laurier ont une activité antifongique contre le champignon Candida albicans (muguet). Dans les pages de la revue Archives of Oral Biology, des chercheurs ont indiqué que les composants contenus dans les feuilles de laurier affectaient à la fois la biosynthèse des parois cellulaires et la perméabilité de la membrane fongique, la détruisant ainsi efficacement.

Des scientifiques tunisiens ont prouvé que le pétrole de laurier pouvait détruire Staphylococcus aureus. Pour augmenter l'efficacité du médicament, les médecins recommandent de le chauffer à l'eau tiède avant de l'appliquer sur la peau. S'il est nécessaire d'appliquer l'huile sur une plus grande surface de la peau, il convient de la mélanger à une autre huile qui constituera la base.

Remède à la maison pour les cheveux épais et les ongles forts

En plus d'améliorer la santé de la peau, l'huile de laurier convient également au soin des cheveux. Les personnes aux prises avec des pellicules et la perte de cheveux devraient régulièrement appliquer de l'huile sur leur cuir chevelu. L'huile de laurier, en plus de stimuler la croissance des cheveux, renforce les follicules pileux. Les procédures utilisant un conditionneur de feuilles maison fournissent également d’excellents effets.

Recette

5 grandes feuilles, versez un verre d'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Après ce temps, filtrer le bouillon et laisser refroidir légèrement. Verser dans une bouteille en verre. Les moyens peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
L'huile de laurier peut également être utilisée pour améliorer l'état des ongles fragiles et sensibles - elle donne de meilleurs résultats que de nombreuses préparations coûteuses.

Traitement alternatif pour le rhumatisme et l'arthrite

Les naturothérapeutes recommandent l’utilisation de la décoction de feuilles de laurier pour atténuer l’inconfort associé aux rhumatismes et à l’arthrite. Ce médicament peut être utilisé non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur - pour améliorer l'effet. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles agissent comme un agent chauffant, calmant ainsi les douleurs rhumatismales.

À son tour, le soja, un bouillon régulier de feuilles aide à nettoyer les articulations des dépôts, ce qui améliore leur état.

Médecine froide

À l'aide d'huile de laurier, vous pouvez également guérir un rhume - il a des effets anti-inflammatoires, expectorants et diaphorétiques. Les herboristes recommandent l'utilisation de cataplasmes de feuilles de laurier bouillies en cas de bronchite et de toux sèche.

Contre-indications

Malgré l'absence de contre-indications sérieuses à l'utilisation de produits contenant du laurier, ceux-ci ne doivent pas être associés à certaines préparations pharmaceutiques.

Il est particulièrement important de ne pas utiliser d'antalgiques, car ils peuvent ralentir le processus d'élimination de ceux-ci, ce qui aggrave les conséquences et entraîne des effets secondaires désagréables. Les médicaments laurés ne peuvent pas être associés à des médicaments hypnotiques tels que le zolpidem, le lorazépam et le clonazépam, car ils peuvent provoquer une somnolence et de graves problèmes de concentration.

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Feuille de laurier Pripravych 100g, dans les rangées Optoklub

La feuille de laurier a longtemps été populaire auprès des hôtesses. Il est capable d'améliorer le goût de nombreux plats en leur donnant une saveur étonnante.
La feuille de laurier peut être utilisée à la fois séchée et fraîche. Dans le premier plat, il est placé cinq minutes avant la fin de la cuisson. Si vous voulez éviter d'avoir de l'amertume dans le plat, retirez la feuille de laurier après la cuisson. Dans les deuxièmes ragoûts, il peut être mis en cours de cuisson.
Lors de la mise en conserve, il faut ajouter une feuille de laurier quand tout est rempli de marinade. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de l'enlever, il est possible de le laisser pour toute la durée de stockage.
La feuille de laurier se marie bien avec les plats de viande, de légumes, de champignons et de poisson. Il est parfait pour les plats de pommes de terre, donne un goût incroyable à diverses marinades et conserves.
Cependant, la feuille de laurier n'est pas combinée avec des plats de volaille. Il est également déconseillé de l'utiliser avec du lait et des produits laitiers, car cela pourrait provoquer une indigestion chez certaines personnes.
Des épices, les feuilles de laurier vont bien avec le romarin, le clou de girofle, la coriandre, le poivre, le thym et la sauge.
La feuille de laurier est ajoutée à de nombreux plats populaires: soupe, bortsch, légumes, poisson et viande, fruits de mer. Il est parfait pour les plats de viande et de poisson. Le laurier peut considérablement améliorer le goût des plats de légumineuses. Feuille de laurier Pripravych 100g - l'assaisonnement nécessaire dans chaque maison!

• L'article 3011291
• Marque Priprovych
• Pays de fabrication Russie
• Poids, kg 0,1
• La composition de la feuille de laurier séchée
• TU / GOST / STO GOST
• Plage de température de stockage, C Stocker dans un endroit sec et frais.
• Durée de vie 18 mois.
• Morceaux dans 1 case 7
• Le nombre de boîtes dans 1 palette 120

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MirTesen

La feuille de laurier - une composante des couronnes qui décoraient jadis la tête des poètes, des dirigeants et des lauréats à l’époque ancienne, est maintenant une matière première populaire qui guérit les épices.

Le laurier a une origine méditerranéenne - Asie Mineure et la péninsule balkanique. Notre laurier ne pousse pas sous forme de nature sauvage, mais il peut être cultivé à la maison.

Pas seulement noble assaisonnement

La feuille de laurier est avant tout une épice populaire en raison de son arôme intense et de son goût épicé, balsamique, légèrement amer, qui confère un caractère exceptionnel à des plats tels que soupe au chou, bortsch, soupe au poulet, plats de légumes et de viande cuits à la vapeur, sauces.

Les huiles essentielles, les tanins et les composés de moutarde sont responsables de l’arôme enchanteur des feuilles. Cependant, les feuilles de laurier ne sont pas seulement des assaisonnements parfumés, mais également des matières premières médicinales éprouvées, qui atténuent les conséquences des perturbations du système circulatoire, des maladies de la peau, du rhume et des maladies rhumatismales. Ils ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antifongiques.

Feuille de laurier au microscope

En plus d'une huile essentielle précieuse, les feuilles de laurier sont une source de flavonoïdes, de lignanes, de lactones sesquiterpéniques et d'alcaloïdes d'isoquinoléine. Il contient également des acides gras, des composés azotés, des fibres et des sels minéraux. Les feuilles comprennent le 1,8-cinéol, le linalol, l'eugénol, le géraniol, le pinène, le terpinéol et la fellandrène.

Quelques vitamines contenues dans 100 g de feuilles de laurier: C - 46,5 mg, B3 - 2,005 mg, A - 6, 55 mg, acide folique - 180 μg.

Quelques minéraux contenus dans 100 g de feuilles de laurier: potassium - 529 mg, calcium - 834 mg, magnésium - 129 mg, phosphore - 113 mg.

Médecine pour diabétiques et carottes

Des études scientifiques ont montré que l'huile contenue dans les feuilles de laurier bloquait l'activité de l'α-glucosidase, ce qui entraînait une augmentation rapide de la glycémie postprandiale. Les composants qu'il contient, tels que l'α-pinène, le cynéol, le limonène, sont responsables de cette propriété de l'huile de laurier. Une autre expérience a montré que l’utilisation de gâteaux contenant de la poudre de feuille de laurier réduit efficacement la réponse glycémique dans le corps.

De plus, les feuilles améliorent le profil lipidique chez les patients atteints de diabète de type 2, comme l'ont confirmé des études menées par des scientifiques pakistanais. Chez 40 personnes ayant participé à l'expérience, après 30 jours d'utilisation de certaines doses de feuilles de laurier broyées, une diminution de la concentration en cholestérol total a été constatée de 24% et du cholestérol LDL de 40%. Fait intéressant, le taux de cholestérol HDL de bon cholestérol chez les volontaires a augmenté de 20%.

Selon les résultats de l'expérience, il a été constaté que la prise régulière de doses appropriées de suppléments (environ 3 g), préparées à base de feuilles de laurier, réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Un remède efficace contre l'acné

Les préparations à base de feuilles de laurier sont également largement utilisées à l’extérieur. La décoction et la pommade fabriquées à partir de cette matière première, grâce à son action tonique et anti-inflammatoire, constituent un moyen naturel et efficace de se débarrasser de nombreuses maladies de la peau, telles que l'acné et les pellicules.

Le savon populaire mondial "Alep" est une combinaison unique d'huiles de laurier et d'olive. Ce médicament est efficace contre l’acné et d’autres types de problèmes de peau chroniques. Grâce à ses fortes propriétés antibactériennes et à sa composition simple, ce savon améliore l’état des peaux les plus sensibles et les plus allergiques. De plus, il accélère la régénération de l'épiderme.

Médicament naturel contre le muguet et le staphylocoque

Des études scientifiques ont montré que les monoterpènes et les sesquiterpènes contenus dans l’huile de laurier ont une activité antifongique contre le champignon Candida albicans (muguet). Dans les pages de la revue Archives of Oral Biology, des chercheurs ont indiqué que les composants contenus dans les feuilles de laurier affectaient à la fois la biosynthèse des parois cellulaires et la perméabilité de la membrane fongique, la détruisant ainsi efficacement.

Des scientifiques tunisiens ont prouvé que le pétrole de laurier pouvait détruire Staphylococcus aureus. Pour augmenter l'efficacité du médicament, les médecins recommandent de le chauffer à l'eau tiède avant de l'appliquer sur la peau. S'il est nécessaire d'appliquer l'huile sur une plus grande surface de la peau, il convient de la mélanger à une autre huile qui constituera la base.

Remède à la maison pour les cheveux épais et les ongles forts

En plus d'améliorer la santé de la peau, l'huile de laurier convient également au soin des cheveux. Les personnes aux prises avec des pellicules et la perte de cheveux devraient régulièrement appliquer de l'huile sur leur cuir chevelu. L'huile de laurier, en plus de stimuler la croissance des cheveux, renforce les follicules pileux. Les procédures utilisant un conditionneur de feuilles maison fournissent également d’excellents effets.

Recette

5 grandes feuilles, versez un verre d'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Après ce temps, filtrer le bouillon et laisser refroidir légèrement. Verser dans une bouteille en verre. Les moyens peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
L'huile de laurier peut également être utilisée pour améliorer l'état des ongles fragiles et sensibles - elle donne de meilleurs résultats que de nombreuses préparations coûteuses.

Traitement alternatif pour le rhumatisme et l'arthrite

Les naturothérapeutes recommandent l’utilisation de la décoction de feuilles de laurier pour atténuer l’inconfort associé aux rhumatismes et à l’arthrite. Ce médicament peut être utilisé non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur - pour améliorer l'effet. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles agissent comme un agent chauffant, calmant ainsi les douleurs rhumatismales.

À son tour, le soja, un bouillon régulier de feuilles aide à nettoyer les articulations des dépôts, ce qui améliore leur état.

Médecine froide

À l'aide d'huile de laurier, vous pouvez également guérir un rhume - il a des effets anti-inflammatoires, expectorants et diaphorétiques. Les herboristes recommandent l'utilisation de cataplasmes de feuilles de laurier bouillies en cas de bronchite et de toux sèche.

Contre-indications

Malgré l'absence de contre-indications sérieuses à l'utilisation de produits contenant du laurier, ceux-ci ne doivent pas être associés à certaines préparations pharmaceutiques.

Il est particulièrement important de ne pas utiliser d'antalgiques, car ils peuvent ralentir le processus d'élimination de ceux-ci, ce qui aggrave les conséquences et entraîne des effets secondaires désagréables. Les médicaments laurés ne peuvent pas être associés à des médicaments hypnotiques tels que le zolpidem, le lorazépam et le clonazépam, car ils peuvent provoquer une somnolence et de graves problèmes de concentration.

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Feuille de laurier pour la beauté et la santé: les propriétés curatives uniques de cet assaisonnement ordinaire

Vous y trouverez des informations très intéressantes sur la feuille de laurier: tout sur ses propriétés curatives et ses contre-indications à son utilisation, son utilisation appropriée en cuisine et bien plus encore. La feuille de laurier avec son arôme caractéristique est l'un des assaisonnements les plus répandus dans de nombreuses cuisines du monde, mais elle est également largement reconnue pour ses bienfaits uniques pour la santé.

Quelle est la feuille de laurier?

Feuille de laurier - feuilles denses de forme elliptique, brillantes, vert foncé, d'environ 8 à 10 cm de long, avec une agréable odeur épicée et douce. Sous forme séchée, il est souvent utilisé comme assaisonnement lors de la cuisson.

A quoi ressemble la feuille de laurier? - photo

Description générale

L'assaisonnement est si ordinaire qu'il est facile d'oublier que les feuilles proviennent d'un arbre en croissance. Laurier à feuilles persistantes (Laurus nobilis) - hauteur de 1,2 à 1,5 mètres, originaire de la Méditerranée. Il était une fois transformé en couronnes pour couronner les gagnants des jeux grecs antiques. L'arbre est considéré comme l'une des espèces les plus anciennes.

Il fleurit au printemps avec de minuscules très belles fleurs jaune clair, à partir desquelles les baies se développent en automne, du violet foncé au noir.

Les feuilles rugueuses, vert foncé, ont une forme ovoïde, légèrement ondulées, disposées en alternance. Ils dégagent une saveur épicée. Les feuilles sont utilisées comme une épice.

En cuisine, les feuilles du laurier noble sont populaires parce que d'autres espèces (Malabar, Californien, Indien, Azor) sont amères.

Comment obtenir cet assaisonnement

Traditionnellement, les feuilles de laurier sont collectées et lentement séchées à l'ombre, à l'abri de la lumière directe du soleil pour préserver leurs huiles essentielles volatiles. Les feuilles sont très parfumées, même après séchage.

Les feuilles brillantes et vert foncé peuvent être utilisées fraîches, mais si vous les séchez pendant plusieurs jours, l'amertume disparaîtra et l'arôme agréable restera.

Comment choisir

Lorsque vous achetez des feuilles de laurier, choisissez des emballages contenant très peu de feuilles brisées et de couleur vert vif. De plus, lorsque vous ouvrez l'assaisonnement, l'arôme doit être fort, ce qui signifie qu'il est frais.

Feuille de laurier de haute qualité sans odeur de moisissure, de taches et autres dommages, souple, ne s'effrite pas.

Comment stocker

Les feuilles de laurier séchées peuvent être conservées environ un an, mais elles commencent à perdre de leur saveur au bout de 6 mois.

Conservez cette épice dans un pot ou un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe.

Lorsqu'elle est stockée dans le congélateur, la feuille de laurier conservera sa saveur puissante plus longtemps et sa durée de conservation augmentera à un an.

Composition chimique

Cette épice contient de nombreux composés chimiques, minéraux et vitamines importants nécessaires à la santé du corps.

La valeur nutritionnelle de laurier (Laurus nobilis) pour 100 g

Rôle physiologique (quel effet cela a-t-il)

• antibactérien;
• diurétique;
• tonique;
• expectorant;
• diaphorétique;
• carminatif;
• médicaments contre la douleur;
• digestif.

Propriétés utiles

La feuille de laurier contient de nombreux ingrédients actifs volatils tels que l'a-pinène, le β-pinène, le mirène, le limonène, le linalol, le méthyl chavicol, l'orange, l'a-terpinéol, l'acétate de géranyl, l'eugénol et le shavicol. On sait que ces composés ont des propriétés antiseptiques, antioxydantes, digestives et anticancéreuses.

Les feuilles fraîches sont riches en vitamine C: 46,5 mg pour 100 g, soit 77,5% de la norme quotidienne. La vitamine C (acide ascorbique) est l’un des puissants antioxydants naturels qui combattent les radicaux libres dans le corps.

En outre, 100 g de feuilles et de tiges fraîches contiennent environ 180 mg d'acide folique (45% de l'apport journalier recommandé). Il est important dans la synthèse de l'ADN et empêche les anomalies du tube neural chez le nouveau-né.

Feuille de laurier - une excellente source de vitamine A: 100 g contiennent 6 185 UI, soit 206% des besoins quotidiens. C'est un antioxydant naturel, nécessaire à la vision normale ainsi qu'à la santé des muqueuses et de la peau. Il a été démontré que la consommation d’aliments naturels riches en vitamine A contribue à la protection contre le cancer du poumon et de la gorge.

La feuille de laurier contient de nombreuses vitamines B, telles que la niacine, la pyridoxine, l'acide pantothénique et la riboflavine. Ils participent à la synthèse des enzymes, au fonctionnement du système nerveux et à la régulation du métabolisme corporel.

Cette épice est une excellente source de minéraux nécessaires à l'organisme, tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le manganèse, le fer, le sélénium, le zinc et le magnésium.

Feuille de laurier et ses propriétés utiles uniques - vidéo

Propriétés "magiques" de la feuille de laurier

En raison de ses racines anciennes, de nombreuses superstitions entourent la feuille de laurier. Par exemple, certains croient qu'il peut aider à réaliser un souhait si vous écrivez un souhait sur du papier, placez-y une feuille de laurier, pliez-la 3 fois et placez-la dans un endroit isolé.

Il est également dit que si vous plantez un laurier, cela protégera votre maison et préviendra les maladies.

Contre-indications

Le traitement par feuille de laurier est contre-indiqué pendant la grossesse, par la glomérulonéphrite, par une insuffisance rénale, par une coagulation sanguine basse et par une tendance au saignement.

Odeur et goût

Les feuilles de laurier séchées ont un arôme acidulé sucré-épicé et un goût légèrement amer.

Les feuilles fraîches ont un parfum fruité et épicé, mais plus amer.

Application d'huile essentielle de laurier

L'huile essentielle est obtenue à partir des feuilles de laurier. Il a une saveur herbeuse et épicée.

L'huile essentielle de laurier peut être utilisée à l'extérieur et en aromathérapie, mais pas sous sa forme pure, car elle peut provoquer une irritation de la peau. Il est souvent mélangé avec des huiles de coriandre, d'eucalyptus, de gingembre, de genièvre, de lavande, de rose, de romarin, de thym et d'ylang-ylang.

Si elle est fortement diluée dans de l'huile de base, elle peut être appliquée sur la peau pour traiter les maladies rhumatismales, les douleurs musculaires et articulaires, les entorses.

On pense que l'huile de laurier a un effet positif sur le système lymphatique, stimule la croissance des cheveux et traite les pellicules.

En association avec l'eucalyptus, il est souvent utilisé pour traiter la toux et la bronchite. L'huile est considérée comme un bon outil pour soutenir le système digestif, le foie et les reins et pour améliorer l'appétit. Il peut également être utile pour les flatulences et les douleurs abdominales.

L'huile de laurier est utilisée comme ingrédient dans les cosmétiques et la parfumerie.

Application de cuisson

Les feuilles de laurier sont placées dans des ragoûts, des soupes, des sauces tomates, de la viande, du poisson et presque partout où une saveur légèrement sucrée et épicée est nécessaire. Le laurier peut être écrasé avant utilisation, mais le plus souvent, il est utilisé dans son ensemble pour être retiré du plat après la cuisson.

Si vous tombez sur des feuilles de laurier dans des aliments cuits, mettez-les de côté. Ils sont très serrés et difficiles à mâcher et à avaler.

Les feuilles de laurier ne sont pas nettes, mais l'odeur peut être trop forte si vous la mettez trop.

Combien et quand ajouter

• La plupart des recettes nécessitent 1 ou 2 feuilles de laurier. Cela suffit pour donner la saveur du plat. Si vous en mettez plus, cela interrompra le goût des aliments.
• La feuille de laurier ne peut pas être soumise à un traitement thermique prolongé, car son goût se volatilise et le plat commence à avoir un goût amer.
• Dans les soupes et les bouillons, il est ajouté 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson et, après la cuisson, il est retiré de la casserole afin que la nourriture ne soit pas vraiment accrochée au laurier et que l'amertume n'apparaisse pas.
• Dans les plats principaux, vous pouvez ajouter cet assaisonnement 20 minutes avant la fin et ne pas nettoyer.
• Une quantité excessive de laurier donne une amertume de conservation: pour 1 pot de produits marinés, il suffit de mettre 1–2 feuilles.

Dans quels plats ils mettent

Voici quelques idées et conseils pour utiliser la feuille de laurier à des fins culinaires:

• C'est un composant traditionnel du «bouquet garni» français avec le thym, la sauge, la sarriette, le céleri et le basilic.
• Utilisé pour la cuisson du bouillon dans une entreprise avec d'autres épices (par exemple, des oignons et du céleri, un bouquet de garni et de poivre noir).
• C'est un ingrédient important dans de nombreuses sauces classiques, telles que la sauce tomate et la béchamel.
• La feuille de laurier est ajoutée aux plats de fruits de mer, de volaille, de viande, de riz et de légumes.
• Utilisé pour aromatiser des plats sucrés tels que les crèmes anglaises et les mousses.
• Utilisé dans les légumes en conserve, le poisson, les champignons, pour toutes sortes de cornichons,
  quand sec saler salo.
• Il complète parfaitement le pot, le rôti et les ragoûts.
• Des feuilles de laurier grillées sont ajoutées au mélange d'épices indiennes appelé Garam Masala.

Les feuilles de laurier se marient bien avec ces herbes et épices: poivre noir, basilic, cannelle, cumin, ail, oignon, origan, persil, romarin, sauge et thym.

Quoi remplacer

1 feuille de laurier peut être remplacé ¼ c. thym ou origan séché. Vous pouvez également prendre une quantité égale de thym et de basilic secs ou frais.

Parfois, les recettes exigent une feuille déchiquetée, fraîche ou sèche, et vous avez une chose. Dans ce cas, utilisez cette formule pour la traduction correcte:

1 feuille de laurier fraîche = 2 feuilles sèches;
1 feuille de laurier sèche = ¼ c. écrasé;
1 feuille de laurier fraîche = ½ c. écrasé.

N'ayez pas peur d'expérimenter, même avec un arôme aussi puissant que la feuille de laurier, et n'oubliez pas ses propriétés curatives et ses contre-indications. Les épices, dont l’histoire remonte à l’antiquité, méritaient d’occuper une place honorable dans votre arsenal d'assaisonnements.

http://pripravkino.ru/spicery/primenenie-lavrovogo-lista-lechebnye-svoystva

Le pouvoir miraculeux des feuilles de laurier

La feuille de laurier - une composante des couronnes qui décoraient jadis la tête des poètes, des dirigeants et des lauréats à l’époque ancienne, est maintenant une matière première populaire qui guérit les épices. En raison de son arôme intense, la feuille de laurier confère un caractère unique à de nombreux plats et les substances cicatrisantes qu'elle contient atténuent les symptômes de nombreuses maladies. À l'aide de feuilles de laurier ou d'huile obtenue à partir de celles-ci, les maladies de la peau, les rhumatismes, le rhume peuvent être soignés et même les cheveux et les ongles peuvent être améliorés. Quels autres secrets cachent les feuilles du laurier noble?

Le laurier a une origine méditerranéenne - Asie Mineure et la péninsule balkanique.

Pas seulement noble assaisonnement

La feuille de laurier est avant tout une épice populaire en raison de son arôme intense et de son goût épicé, balsamique, légèrement amer, qui confère un caractère exceptionnel à des plats tels que soupe au chou, bortsch, soupe au poulet, plats de légumes et de viande cuits à la vapeur, sauces.

Les huiles essentielles, les tanins et les composés de moutarde sont responsables de l’arôme enchanteur des feuilles. Cependant, les feuilles de laurier ne sont pas seulement des assaisonnements parfumés, mais également des matières premières médicinales éprouvées, qui atténuent les conséquences des perturbations du système circulatoire, des maladies de la peau, du rhume et des maladies rhumatismales. Ils ont des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antifongiques.

Feuille de laurier au microscope

En plus d'une huile essentielle précieuse, les feuilles de laurier sont une source de flavonoïdes, de lignanes, de lactones sesquiterpéniques et d'alcaloïdes d'isoquinoléine. Il contient également des acides gras, des composés azotés, des fibres et des sels minéraux. Les feuilles comprennent le 1,8-cinéol, le linalol, l'eugénol, le géraniol, le pinène, le terpinéol et la fellandrène.

Quelques vitamines contenues dans 100 g de feuilles de laurier: C - 46,5 mg, B3 - 2,005 mg, A - 6, 55 mg, acide folique - 180 μg.

Quelques minéraux contenus dans 100 g de feuilles de laurier: potassium - 529 mg, calcium - 834 mg, magnésium - 129 mg, phosphore - 113 mg.

Médecine pour diabétiques et carottes

Des études scientifiques ont montré que l'huile contenue dans les feuilles de laurier bloquait l'activité de l'α-glucosidase, ce qui entraînait une augmentation rapide de la glycémie postprandiale. Les composants qu'il contient, tels que l'α-pinène, le cynéol, le limonène, sont responsables de cette propriété de l'huile de laurier. Une autre expérience a montré que l’utilisation de gâteaux contenant de la poudre de feuille de laurier réduit efficacement la réponse glycémique dans le corps.

De plus, les feuilles améliorent le profil lipidique chez les patients atteints de diabète de type 2, comme l'ont confirmé des études menées par des scientifiques pakistanais. Chez 40 personnes ayant participé à l'expérience, après 30 jours d'utilisation de certaines doses de feuilles de laurier broyées, une diminution de la concentration en cholestérol total a été constatée de 24% et du cholestérol LDL de 40%. Fait intéressant, le taux de cholestérol HDL de bon cholestérol chez les volontaires a augmenté de 20%.

Selon les résultats de l'expérience, il a été constaté que la prise régulière de doses appropriées de suppléments (environ 3 g), préparées à base de feuilles de laurier, réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Un remède efficace contre l'acné

Les préparations à base de feuilles de laurier sont également largement utilisées à l’extérieur. La décoction et la pommade fabriquées à partir de cette matière première, grâce à son action tonique et anti-inflammatoire, constituent un moyen naturel et efficace de se débarrasser de nombreuses maladies de la peau, telles que l'acné et les pellicules.

Le savon populaire mondial "Alep" est une combinaison unique d'huiles de laurier et d'olive. Ce médicament est efficace contre l’acné et d’autres types de problèmes de peau chroniques. Grâce à ses fortes propriétés antibactériennes et à sa composition simple, ce savon améliore l’état des peaux les plus sensibles et les plus allergiques. De plus, il accélère la régénération de l'épiderme.

Médicament naturel contre le muguet et le staphylocoque

Des études scientifiques ont montré que les monoterpènes et les sesquiterpènes contenus dans l’huile de laurier ont une activité antifongique contre le champignon Candida albicans (muguet). Dans les pages de la revue Archives of Oral Biology, des chercheurs ont indiqué que les composants contenus dans les feuilles de laurier affectaient à la fois la biosynthèse des parois cellulaires et la perméabilité de la membrane fongique, la détruisant ainsi efficacement.

Des scientifiques tunisiens ont prouvé que le pétrole de laurier pouvait détruire Staphylococcus aureus. Pour augmenter l'efficacité du médicament, les médecins recommandent de le chauffer à l'eau tiède avant de l'appliquer sur la peau. S'il est nécessaire d'appliquer l'huile sur une plus grande surface de la peau, il convient de la mélanger à une autre huile qui constituera la base.

Remède à la maison pour les cheveux épais et les ongles forts

En plus d'améliorer la santé de la peau, l'huile de laurier convient également au soin des cheveux. Les personnes aux prises avec des pellicules et la perte de cheveux devraient régulièrement appliquer de l'huile sur leur cuir chevelu. L'huile de laurier, en plus de stimuler la croissance des cheveux, renforce les follicules pileux. Les procédures utilisant un conditionneur de feuilles maison fournissent également d’excellents effets.

Recette

5 grandes feuilles, versez un verre d'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Après ce temps, filtrer le bouillon et laisser refroidir légèrement. Verser dans une bouteille en verre. Les moyens peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
L'huile de laurier peut également être utilisée pour améliorer l'état des ongles fragiles et sensibles - elle donne de meilleurs résultats que de nombreuses préparations coûteuses.

Traitement alternatif pour le rhumatisme et l'arthrite

Les naturothérapeutes recommandent l’utilisation de la décoction de feuilles de laurier pour atténuer l’inconfort associé aux rhumatismes et à l’arthrite. Ce médicament peut être utilisé non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur - pour améliorer l'effet. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles agissent comme un agent chauffant, calmant ainsi les douleurs rhumatismales.

À son tour, le soja, un bouillon régulier de feuilles aide à nettoyer les articulations des dépôts, ce qui améliore leur état.

Médecine froide

À l'aide d'huile de laurier, vous pouvez également guérir un rhume - il a des effets anti-inflammatoires, expectorants et diaphorétiques. Les herboristes recommandent l'utilisation de cataplasmes de feuilles de laurier bouillies en cas de bronchite et de toux sèche.

Contre-indications

Malgré l'absence de contre-indications sérieuses à l'utilisation de produits contenant du laurier, ceux-ci ne doivent pas être associés à certaines préparations pharmaceutiques.

Il est particulièrement important de ne pas utiliser d'antalgiques, car ils peuvent ralentir le processus d'élimination de ceux-ci, ce qui aggrave les conséquences et entraîne des effets secondaires désagréables. Les médicaments laurés ne peuvent pas être associés à des médicaments hypnotiques tels que le zolpidem, le lorazépam et le clonazépam, car ils peuvent provoquer une somnolence et de graves problèmes de concentration.

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Feuille de laurier

Ni le rôti, ni le ragoût, ni les soupes ne peuvent s'en passer. Cependant, outre les excellentes qualités gustatives, cet assaisonnement comporte de nombreux «utilitaires», qui permettent d’utiliser avec succès la feuille de laurier en médecine.

Description

Feuilles de laurier - famille de plantes Laurel. Sa patrie sont les pays d'Asie Mineure et de la Méditerranée. Cette épice est utilisée par l'homme depuis des temps immémoriaux. Des branches et des feuilles de laurier couronnaient les têtes des vainqueurs sportifs et des héros de guerre de l’empire romain et de la Grèce antique, et l’arbre lui-même était considéré comme sacré. Au Moyen Âge, le laurier était considéré comme un symbole du bien et était censé protéger des forces du mal et de la foudre. En réalité, le mot "lauréat" vient du mot "laurier" et peut être traduit littéralement par "couronné de lauriers".

Aujourd'hui, le laurier est cultivé dans la plupart des pays où le climat est propice: Grèce, Turquie, France, Italie, Espagne et autres pays méditerranéens, pays du Caucase, Guatemala, Albanie et Portugal. En Ukraine, le laurier est cultivé en Crimée.

À en juger par les nombreuses revues, la feuille de laurier est largement utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi dans les industries médicale et chimique. En tant que matière première, il est utilisé pour produire du cynéol et du camphre.

Feuille de laurier en cuisine

En cuisine, la feuille de laurier est l'un des assaisonnements les plus courants. Comme épice, utilisez des graines et des feuilles moulues.

Au milieu du XVIIe siècle, le chef personnel de la reine Marie de Médicis, le français François Pierre de la Varenp, écrivait dans son livre de cuisine une critique des feuilles de laurier, dans laquelle il affirmait qu'il était non seulement capable d'améliorer, mais également de corriger le goût de presque tous les plats. Il a recommandé de l'ajouter non seulement aux premier et deuxième plats, mais également aux puddings et aux desserts.

Ajoutez-le aux marinades, sauces, bouillons, soupes, utilisés dans la préparation de plats de poisson et de viande, salés et aigres. Ajoutez-le à la conservation des légumes - courgettes, tomates, concombres, chou, courge. C'est particulièrement bien avec les concombres marinés, les betteraves, les tomates et le chou. Son goût agréable donne du goulache, des gelées et des sauces au laurier.

L'huile essentielle de laurier est utilisée dans la fabrication de certaines boissons alcoolisées et de confiseries.

La composition de la feuille de laurier

100 g de laurier contiennent 75 g de glucides, 8 g de matières grasses, 8 g de protéines, ainsi que des cendres, des acides gras saturés et des fibres. Les lauriers contiennent les vitamines suivantes: rétinol (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), acide ascorbique (C), niacine (PP); macronutriments: phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium; oligo-éléments: zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer.

La valeur calorique d'une feuille de laurier est de 313 kcal pour 100 g.

La feuille de laurier est riche en huile essentielle qui lui donne un arôme spécifique, des acides organiques (valériane, acétique, capron), des phytoncides, des tanins et des acides gras.

Traitement feuille de laurier

Des docteurs antiques plus célèbres ont recommandé d'utiliser la feuille de laurier en médecine pour guérir diverses maladies. Ainsi, Hippocrate a laissé des critiques de la feuille de laurier, comme un excellent remède contre les crises convulsives et pour réduire la douleur lors de l'accouchement. Avicenna croyait que le traitement à la feuille de laurier permettait de soulager les douleurs articulaires, de réduire l'essoufflement et d'atténuer les tensions nerveuses. L'écorce et les graines de la plante sont utiles pour la lithiase et la cholécystite.

Maintenant, appliquez une feuille de laurier en médecine non seulement nationale, mais aussi officielle. Il est connu que le traitement à la feuille de laurier soulage les poches, améliore l'appétit, inhibe le développement du bacille tuberculeux, améliore les processus digestifs, renforce l'immunité, aide au diabète et à la polyarthrite rhumatoïde.

Il a un effet stimulant, diurétique, astringent, antifongique, antibactérien. Par conséquent, en l’absence de contre-indications, la feuille de laurier est utilisée pour la prévention et le traitement de la fièvre, de la stomatite, des coliques, de l’aménorrhée, des troubles nerveux et également en tant que diaphorétique. À fortes doses, le laurier produit un effet émétique.

L'huile essentielle est obtenue à partir des fleurs, des fruits et des feuilles de la plante, ce qui est un excellent insecticide et désinfectant. Ils sont traités avec des ecchymoses, des entorses et des douleurs articulaires. Il est utilisé dans la fabrication de médicaments. Ainsi, l'huile essentielle et les fruits de laurier hachés font partie du savon antiseptique et de certains onguents.

On pense que les fruits séchés de la plante aident au traitement du cancer.

Feuille de laurier - contre-indications

Contre-indications à la feuille de laurier est:

• Maladies du coeur, des reins et du foie;
• Période de grossesse et d'allaitement.

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Feuille de laurier en bonne nutrition: propriétés utiles

La feuille de laurier est connue comme assaisonnement pour différents plats. Mais en plus de l'arôme épicé, l'épice a de nombreuses propriétés utiles. Étant donné qu'une bonne nutrition implique l'utilisation d'aliments sains, la feuille de laurier doit absolument être incluse dans votre régime alimentaire. Mais comment utiliser au mieux cette épice?

Une bonne nutrition et le laurier des feuilles: comment utiliser?

Cette épice a une composition très riche. L'épice contient du cuivre, du phosphore, du zinc, du magnésium, du calcium, du fer, du sélénium, du manganèse, du sodium, du potassium, du fluor, des enzymes, de l'acide ascorbique, des vitamines A, du groupe B, des acides organiques, des protéines, de la cellulose, des huiles essentielles, des huiles essentielles, des phytoncides, salicylates, acides gras, tanins.

Naturellement, le laurier est très bon pour la santé. Il aide à renforcer le système nerveux, à normaliser la pression artérielle, à soulager l'insomnie et à améliorer la digestion. Il est utilisé non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur (pour le traitement des plaies).

Cette épice aide à soulager l'inflammation, à éliminer la douleur (en particulier l'arthrite et les rhumatismes). En raison des phytoncides, la feuille de laurier est utile contre le rhume, la toux, la sinusite et l’angine.

Comment utiliser cette épice avec une nutrition adéquate? Bien sûr, n'abusez pas de l'épice utile. Lorsque vous faites cuire suffisamment 1-2 feuilles pour 3-4 litres d'eau ou de bouillon. Sinon, le plat sera trop épicé. En outre, une grande quantité de feuille de laurier peut causer de la constipation et des saignements, car elle contient des substances qui fluidifient le sang.

En outre, diverses décoctions et infusions sont élaborées à partir de feuilles de laurier. Il est généralement recommandé d'utiliser des boissons médicinales 1-2 cuillères à soupe, pas plus. Ces recommandations doivent être suivies, sinon vous pouvez nuire au corps. Une bonne nutrition ne devrait être que bénéfique; prenez donc l'utilisation d'épices à prendre au sérieux.

La feuille de laurier n'est pas recommandée pour tout le monde. Il n’est pas souhaitable d’ajouter des épices à la vaisselle dans les cas d’inflammation des organes internes, de cholécystite aiguë, de pancréatite, de métabolisme des protéines, de cholélithiase.

Mincir avec des épices saines

Cette épice, en plus de toutes les propriétés curatives, aide à perdre du poids. Le fait est que cette épice est capable de réduire le taux de sucre dans le sang, d’éliminer les excès d’eau et, ainsi, d’éviter le gonflement, de stimuler les processus métaboliques. Par conséquent, malgré la valeur calorifique élevée (313 kcal pour 100 g), le laurier est très utile pour perdre du poids.

Comment utiliser la feuille de laurier pour devenir plus mince? Tout d'abord, il devrait être plus souvent ajouté à divers plats. Naturellement, il faut choisir des recettes hypocaloriques. Ceux-ci peuvent être des soupes, des ragoûts, des sautés, des sauces faibles en gras, des ragoûts ou du poisson. Et vous pouvez également prendre une boisson spéciale à base de cannelle et de laurier.

Pour préparer une boisson, vous devez jeter un bâtonnet de cannelle dans un litre d’eau bouillante. Ajoutez ensuite six feuilles de laurier. Faire bouillir toutes les vingt minutes. Prenez ce bouillon devrait être avant chaque repas. Vous ne pouvez pas utiliser plus d'une cuillère à soupe. Dans ce cas, l'apport calorique devrait être de 1500 kcal.

Le menu peut être fait comme ceci:

• le matin: flocons d'avoine avec fruits secs (100 g), fromage cottage (100 g), thé à la cannelle (250 g);
• collation: banane et cocktail aux myrtilles et au yaourt naturel (200 g);
• Déjeuner: soupe d'asperges et de carottes (200 g), pain de viande de poulet et légumes verts (150 g), salade (100 g), compote (200 g);
• collation: smoothie aux fruits et légumes (200 g) et une pomme;
• dîner: crevettes cuites (150 g), brocoli et pommes de terre (150 g), concombre, thé vert;
• heure du coucher: kéfir.

Si vous continuez de manger du kéfir ou du yogourt faible en matières grasses le soir, ne buvez pas la décoction de feuilles de laurier avant cela. Naturellement, vous devriez manger plus de fruits et de légumes. Les produits laitiers, la viande et le poisson ne doivent pas être très gras. Les légumes, le poisson, les fruits de mer et la viande doivent être bouillis, cuits et cuits au four. Et toujours besoin de boire beaucoup d'eau propre. Seulement dans ce cas, la perte de poids ira vraiment à un rythme rapide.

Bien sûr, perdre du poids sera plus efficace si vous ajoutez de l'exercice. Il convient de rappeler que la feuille de laurier est utilisée comme outil supplémentaire, mais pas comme outil principal. L'essentiel - une nutrition et une activité physique adéquates, ainsi qu'une décoction utile aideront à améliorer le résultat.

Très important: une décoction de feuilles de laurier ne peut être consommée plus de trois jours, sinon une déshydratation est possible. Par conséquent, après trois jours avec une boisson saine, il vaut la peine de prendre une pause de deux semaines (tout en maintenant un régime de 1500 kcal). Vous pourrez ensuite le répéter.

Recettes pour la santé et la beauté

Les feuilles de laurier sont ajoutées aux plats gras et maigres. Naturellement, vous devriez choisir des recettes moins riches en calories. Ceci est utile non seulement pour la figure, mais aussi pour la santé. Voici quelques recettes intéressantes.

Soupe Aux Crevettes

Mettez 30 g de crevettes dans l'eau bouillante, salez et ajoutez le laurier et le poivre noir. Faites bouillir pendant cinq minutes, puis retirez les crevettes. Filtrer le bouillon et ajouter deux pommes de terre, un oignon émincé et des carottes râpées. Faites bouillir pendant quinze minutes, ajoutez 160 g de fromage fondu et laissez cuire encore dix minutes. Soupe, si nécessaire, sel, ajouter les crevettes et réchauffer pendant quelques minutes. Servir avec du persil.

Poulet bouilli avec des légumes

Faire bouillir deux filets de poulet dans de l'eau salée avec deux feuilles de laurier, de pois chiches, de carottes et d'oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des racines de persil ou un morceau de céleri-rave. Faire bouillir séparément le brocoli et le chou-fleur (plusieurs inflorescences). Couper le poulet fini en tranches et servir avec du chou. Vous pouvez faire une sauce au lait, aux herbes et à l'amidon faibles en gras. Sauce verser le poulet.

Chou Braisé aux Chanterelles

200 g de girolles bouillir dans de l'eau salée. Râpez deux carottes, hachez deux oignons, faites-les frire, ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant cinq minutes. Ajouter le chou râpé (petite tête) et laisser mijoter presque jusqu'à tendreté. Sept minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras.

Snack

Faites bouillir 500 g de poulet avec le laurier et l'oignon. Ensuite, hachez et faites frire légèrement. Hachez l'oignon et faites-le frire séparément, ajoutez un peu de farine et le bouillon de poulet, faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. 200 g de noix et trois gousses d'ail hachées, faites bouillir deux œufs et hachez les finement. Ajoutez à la sauce tous les ingrédients préparés et du sel, ajoutez un peu de vinaigre. Mettez le poulet là-bas. Poivre bulgare coupé en deux et farci de viande hachée. Il vaut mieux que les poivrons soient multicolores.

Une bonne nutrition est bonne, modération et bon goût. Ne pas oublier d'ajouter une feuille de laurier à la vaisselle et être en bonne santé!

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