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Épinards: les avantages et les inconvénients des plantes

À propos des propriétés bénéfiques de certains produits, on nous dit depuis l'enfance. Par exemple, le légendaire lapin Bucks Bunny a utilisé à plusieurs reprises des carottes dans le cadre et a souligné son utilité.

Des choses similaires existent dans d'autres dessins, bien que des produits qui ne soient pas toujours annoncés de cette façon soient utiles.

A propos du marin Popeye, homme de famille exemplaire et héros depuis près de 20 ans, la série animée a été filmée. La force des mains et en général de tout le corps je suis attaché aux épinards.

Dans cet article, nous allons examiner de plus près cette plante miracle et répondre à la question suivante: les épinards donnent-ils vraiment de la force?

Tartinade d'épinards

L'épinard est une plante annuelle à feuilles vertes, légèrement incurvées. Les plantes atteignent 20-30 cm de hauteur.

La Perse antique est traditionnellement considérée comme le lieu de naissance des épinards. Les épinards sont connus depuis le 9ème siècle, au 13ème siècle, ils sont apparus en Europe et à partir du 19ème siècle en Russie. Au 14ème siècle, l'épinard était considéré comme une plante médicinale pour les troubles de la digestion et était utilisé à l'extérieur.

Actuellement, les épinards sont cultivés partout sauf dans les tropiques. En Europe, les épinards sont particulièrement appréciés en Allemagne, en Italie et en France.

Ingrédients Épinards

Composition des épinards: protéines 2,5%; graisse 0,3%; glucides 0,55%; fibre 2,6%. Calories d'épinards 17 kcal / 100 g

La teneur en vitamines, les taux de consommation et le% de l’indemnité journalière pour 100 g d’épinards:

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/shpinat-polza-i-vred-rasteniya.html

Épinards

L'épinard est un membre de la famille Amaranth, surnommé le «roi des légumes» et le «balai pour l'estomac» (du moins en France). L’épinard est un légume à feuilles vertes au goût le plus doux et à la composition la plus utile qui ait permis à l’Europe et aux États-Unis de le placer au rang des produits vitaux, assimilable aux compléments alimentaires (en partie à cause des erreurs des scientifiques qui ont étudié l’épinard au cours du siècle dernier).

Quant à l’histoire de cette plante, il est certain que les Persans, qui ont ensuite importé les épinards en Europe - en Espagne - d’où ce produit vert a "grandi" en Europe et même en Amérique, ont commencé à le cultiver et à le manger.

Les Russes traitent toujours les épinards avec prudence, préférant différents types de salades, choux et légumes verts. Apparemment, les épinards semblent à notre peuple trop "insipides".

Néanmoins, chaque année, ce légume vert est de plus en plus répandu non seulement sur les comptoirs des supermarchés russes, mais également sur les lits des résidents russes en été. Cependant, on ne sait pas encore si les épinards pourront se comparer au même persil ou à l'aneth de notre région, car leur durée de conservation est bien inférieure à la durée de conservation de nos légumes verts habituels. Et parfois plusieurs fois.

Mais, peu importe ce à quoi nous nous attendons à l'avenir, nous devons nous familiariser avec les épinards dès maintenant - nous serons en meilleure santé...

Composition chimique des épinards

Propriétés utiles des épinards

De nombreux nutritionnistes, scientifiques et même des médecins (qui sont généralement très inertes dans leurs jugements) parlent des propriétés bénéfiques des épinards aujourd'hui. Les épinards attirent beaucoup d'attention, mais tout le monde voit leur faveur dans cette plante...

Aux États-Unis, par exemple, l’épinard est recommandé en tant que produit capable de réduire considérablement le risque de rachitisme chez les enfants, d’ostéoporose et d’arthrite chez les personnes âgées. Beaucoup de gens considèrent encore les épinards comme l’un des plus riches fournisseurs de fer de notre corps. Et les chercheurs les plus avancés des propriétés des épinards affirment que ce légume vert prévient et même ralentit le développement des tumeurs cancéreuses.

Et ce qui est le plus intéressant, tous ces points de vue sont à la fois vrais et erronés. Parce que le fer dans les épinards contient seulement-rien - 2,7 mg, le calcium - environ 100 mg, et des substances anticancéreuses et du tout - de simples miettes. À titre de comparaison: dans le même persil, le calcium est 2,5 fois plus, le fer, presque autant, et il n’ya pas moins de substances anticancéreuses.

À propos, il faut dire que le «mythe» sur la forte teneur en fer des épinards n'est pas né de rien. Ses origines sont un peu euphémisme: un scientifique qui a enquêté sur cette question dans les années 30 du siècle dernier a déclaré que les feuilles de cette plante contenaient plus de 30 mg de fer pour 100 produits (ce qui correspond à deux fois le besoin quotidien), mais il a oublié de mentionner qu'il n'avait pas enquêté. feuilles d'épinards frais et séchées. Et, comme on le sait, il n’ya pratiquement pas d’eau dans les aliments séchés et la concentration en minéraux est donc beaucoup plus élevée. D'où l'illusion populaire, qui n'a pas été "dépassée" par les rumeurs populaires jusqu'à aujourd'hui.

Cependant, cette situation ne diminue en rien la valeur des épinards. Parce que dans ce type de vert contient un grand nombre d'acides aminés, dont notre corps est construit. En même temps, ils sont dans des épinards sous une forme qui ne nécessite pas de fente - il peut être utilisé presque immédiatement pour les besoins de «construction». Sans énergie supplémentaire, enzymes et minéraux.

En outre, les épinards contiennent beaucoup de vitamine K (4 fois les besoins quotidiens), ce qui a un effet très positif sur les articulations et les os des personnes de tout âge.

Les épinards contiennent d’autres minéraux et vitamines, mais si vous essayez de décrire toutes leurs propriétés positives, vous obtiendrez un petit ouvrage de référence comprenant des dizaines d’éléments du tableau périodique, des acides gras, des vitamines, de la chlorophylle et, bien sûr, des fibres alimentaires. Au lieu de cela, nous proposons simplement de discuter des «dividendes» qu'une personne peut recevoir de l'utilisation régulière d'épinards...

En raison des effets laxatifs et diurétiques des épinards, les scories et les toxines quittent l'organisme assez rapidement, les problèmes de constipation sont résolus et la pression redevient normale (s'applique aux patients hypertendus).

Faites attention aux épinards devraient également concerner les personnes chez qui on a diagnostiqué une dystrophie rétinienne, une athérosclérose, un taux de cholestérol élevé et toute autre maladie du système cardiovasculaire. Parce que les épinards nettoient très efficacement les vaisseaux sanguins des plaques sclérotiques et autres débris qui "flottent" dans le sang humain. De plus, la composition active d'épinards renforce les parois des vaisseaux sanguins et tonifie les muscles, aidant ainsi les vaisseaux à remplir correctement leurs fonctions.

En toute honnêteté, il convient de noter que pour constater des changements positifs, il est nécessaire de manger au moins 350 grammes d'épinards frais par semaine. Mais ça vaut le coup.

Les épinards sont également utiles pour ceux qui ont des problèmes de foie, de reins, de pancréas et d’intestins. Vrai, avec des réserves (qui peuvent être lues ci-dessous).

Avec tout cela, il est important de comprendre que la concentration de substances actives et de minéraux dans les épinards n’est pas si élevée que cette plante peut être considérée comme un médicament. Ce produit ne doit être considéré que comme un composant naturel biologiquement actif du régime alimentaire, qui ne peut en soi que modifier légèrement l'état général du corps.

Eh bien, et l’effet positif maximum sera reçu par celui qui mangera des épinards sous leur forme brute séparément de tout (enfin, idéalement).

Mal aux épinards

On pense que les épinards peuvent nuire aux personnes souffrant de goutte, de rhumatismes, d'urolithiase, de néphrite, d'ulcères duodénaux et de calculs dans les voies biliaires.

Et tout cela parce que les épinards contiennent beaucoup d’acide oxalique. Au moins dans les vieilles feuilles. Par conséquent, les experts recommandent de ne consommer que les jeunes feuilles d’épinard, dans lesquelles l’acide oxalique est pratiquement absent, pour les personnes identifiées ci-dessus.

Nous pensons à notre tour que l’acide oxalique contenu dans les épinards crus n’est pas dangereux (quelle que soit la maturité des feuilles). Seuls les épinards traités à la chaleur peuvent causer des dommages.

Eh bien, pour se couvrir, il vaut mieux ne manger que les feuilles crues de jeunes épinards. Donc, vous ne pouvez pas nuire à votre corps, même hypothétiquement.

L'utilisation d'épinards en cuisine

Au cours des longs siècles de datation des épinards, les gens ont inventé de nombreuses recettes à base d'épinards. Et aujourd'hui, les épinards sont ajoutés partout: des plus simples salades à 3 composants aux boulettes de viande, en passant par les omelettes et les nappages pour tartes.

Les épinards facilitent la digestion. Très souvent, ce type de verdure est ajouté aux plats de viande et de poisson, au fromage cottage et aux soupes. Mais si votre objectif est la santé, nous vous recommandons d’utiliser des épinards uniquement crus, afin de ne pas «repousser» des «matériaux de construction» inutiles dans votre corps…

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Épinards

Herbes - Épinards

L'épinard est le «roi des verts». Les avantages de ce légume à feuilles vertes sont appréciés par les nutritionnistes et nutritionnologues du monde entier. Et ce n'est pas en vain. Les épinards sont le chef de file parmi les légumes en ce qui concerne le contenu de nombreuses vitamines, minéraux, protéines végétales et fibres.

Dans la cuisine orientale, les épinards sont considérés comme un «balai pour l'estomac» en raison de leur effet bénéfique sur la digestion. Les Français adorent ce légume, en l'ajoutant à presque tous les plats. Les Américains ont tellement confiance en son utilité exceptionnelle qu’ils ont créé toute une série animée sur le marin Popay, qui a été renforcé par une portion d’épinards.

Comment grandit

L'épinard est un légume herbacé annuel de la famille de l'amarante. La plante est dioïque: les fleurs mâles et femelles poussent sur différentes plantes. Dans le même temps, les plantes mâles représentent environ 1/3 des pousses. Ils se distinguent par un petit nombre de feuilles et par un rapide dépérissement (immédiatement après la floraison).

Les épinards poussent sur un terrain ouvert et fermé. Pour la croissance, la température de l'air ambiant doit être comprise entre + 15 ° C et + 18 ° C. À des températures plus basses, il arrête sa croissance et à une température plus élevée, il commence à traîner rapidement.

4-5 jours après le semis, les épinards commencent à germer. La récolte de légumes est cueillie pendant toute la période de croissance, à partir du moment où une rosette de 4 à 6 feuilles est apparue sur le buisson. Ne mangez que les jeunes feuilles juteuses de la plante. Les feuilles trop développées deviennent coriaces et impropres à la nourriture, elles doivent donc être ramassées à temps.

Les fruits d’épinards: à partir d’un mètre carré, vous pouvez récolter des feuilles jusqu’à 1,5 kg par semis. Comme il pousse rapidement et mûrit au bout de 3-4 semaines, il récolte en une saison (dans des conditions favorables) plusieurs récoltes de ce légume.

Composition chimique

Les épinards sont un légume-feuilles utile. L'avantage de cette plante est sa composition chimique riche:

• les écureuils;
• les graisses;
• les glucides;
• acides organiques;
• des minéraux;
• des vitamines;
• substances biologiquement actives.

Les feuilles d'épinard contiennent plus de protéines que les haricots et les pois verts. Cependant, cette protéine végétale ne doit pas être surestimée. Bien qu'il contienne tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps humain, leur nombre ne permet pas de satisfaire les besoins quotidiens. Par conséquent, les protéines d’épinards ne peuvent pas être considérées comme un substitut à part entière des protéines, en particulier lors d’un régime ou de certains états physiologiques (grossesse, allaitement et enfance).

La teneur en gras des épinards est faible - pas plus de 0,3 g / 100 g. En même temps, ils contiennent des acides gras saturés (0,1 g), monoinsaturés (0,1 g) et polyinsaturés (0,1 g). La quantité de graisse par 100 g d'épinards n'excédant pas 1,5% des besoins quotidiens, ils n'ont pas beaucoup d'importance pour le fonctionnement du corps humain, mais ils contribuent à une meilleure absorption des vitamines liposolubles.

Les glucides d'épinards sont représentés par des glucides simples (glucose, fructose et saccharose) et complexes (fibres, pectine).

Vitamines dans les épinards beaucoup. En même temps, beaucoup d'entre eux sont contenus dans une quantité qui couvre leur besoin quotidien, par exemple, les vitamines A et K. Du fait que les épinards sont mangés crus ou après un traitement thermique minimal, ses vitamines sont stockées et pénètrent dans le corps humain. le corps est presque la même quantité que celle trouvée dans les feuilles en croissance.

Les épinards contiennent une grande quantité de macro et de micronutriments qui, associés aux vitamines, ont un effet positif sur l'état et le fonctionnement des organes et des tissus du corps humain. La faible teneur en sels de sodium dans l'épinard assure la neutralité de son goût.

Ce légume vert contient également de l'acide oxalique organique. Sa teneur en épinards est huit fois supérieure à celle de l'oseille. La composition chimique riche en épinards complète la substance biologiquement active, la chlorophylle. La molécule de chlorophylle présente une grande similitude avec la molécule d'hémoglobine du sang humain: la seule différence est que l'ion fer de la molécule de chlorophylle est remplacé par l'ion magnésium.

Les épinards contiennent beaucoup d'eau - plus de 90%. Le contenu calorique est de 23 kcal. L'indice glycémique des épinards est faible et égal à 15, ce qui permet aux diabétiques de l'utiliser.

Propriétés utiles

Les feuilles d'épinards ont des effets bénéfiques sur le corps humain en raison de leur grande quantité de vitamines, de minéraux, d'acides organiques et de substances biologiquement actives.

Les propriétés bénéfiques des épinards lorsqu'ils sont consommés à l'intérieur comprennent:

• améliorer la digestion;
• la normalisation de l'intestin;
• augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• abaisser la pression artérielle;
• augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang;
• normalisation de la viscosité du sang;
• renforcer les os;
• effet laxatif;
• action diurétique;
• prévention du vieillissement prématuré du corps;
• effet calmant sur le système nerveux.

Les vitamines A et E contenues dans les épinards ont un effet bénéfique sur l'état des structures des yeux et sur l'acuité visuelle.

Si vous voulez utiliser des épinards à des fins d'utilisation externe, vous obtiendrez des propriétés utiles:

• stimuler la régénération des cellules épidermiques;
• favoriser la production de collagène, d'élastine et d'acide hyaluronique dans la peau;
• améliorer l'apparence de la peau et de ses phanères (cheveux, ongles);
• avoir un effet bactéricide et antiseptique;
• accélérer la guérison des écorchures, des plaies et des brûlures;
• enlever l'inflammation des articulations, des tendons, des muscles.

En raison de la forte teneur en substances antioxydantes, les épinards peuvent exercer un effet antitumoral, qui est utilisé pour prévenir l’apparition de tumeurs lors de maladies liées aux radiations.

Applications médicales

Les médecins recommandent d’inclure les épinards dans les régimes thérapeutiques de diverses maladies, de renforcer le système immunitaire, de donner de la vitalité à l’organisme, d’augmenter la résistance au stress.

À des fins médicinales, les épinards sont appliqués par voie orale sous forme brute ou bouillie, ainsi qu’à l’extérieur - sous forme de décoction, infusion, lotions, compresses, rinçages.

Utilisation dans les pathologies du tube digestif

L'épinard est appelé «brosse pour l'estomac» et est inclus dans le menu en cas de problèmes de selles: les fibres et la chlorophylle augmentent le volume du contenu intestinal, stimulant ainsi son activité. Dans la lumière intestinale, le légume se lie au cholestérol et aux déchets toxiques et les élimine de l'intestin, remplissant ainsi la fonction d'absorbant.

Propriétés anti-inflammatoires des substances contenues dans les épinards, est utilisé pour la nutrition thérapeutique dans la gastrite à faible acidité et l'entérocolite.

Utilisation dans les pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins

En reliant le cholestérol dans le sang, les épinards aident à réduire son niveau. Par conséquent, il a un effet anti-cholestérol et anti-athérosclérose, qui est utilisé dans le traitement complexe de l'athérosclérose et des maladies coronariennes.

Les vitamines A, E et C renforcent les parois des vaisseaux sanguins, augmentent leur élasticité, grâce à quoi elles ont un effet hypotenseur dans l'hypertension. La teneur élevée en vitamines B stimule la circulation cérébrale.

Application pour les maladies des yeux

La teneur élevée en vitamine A "oculaire" permet aux épinards d'être utilisés comme ingrédient principal dans les plats pour les maladies des yeux (cécité nocturne, vision trouble, dystrophie maculaire, conjonctivite). La consommation régulière de ce légume contribue à améliorer l'état de vision des personnes qui travaillent souvent à l'ordinateur.

Demande d'anémie

Le fer et la chlorophylle contenus dans cette plante à feuilles vertes augmentent la quantité d'hémoglobine dans le sang, produisant un effet antianémique. L'épinard est indiqué pour une utilisation par les personnes souffrant ou souffrant d'anémie:

• femmes en âge de procréer (en raison d'une perte de sang mensuelle);
• les femmes enceintes;
• les femmes qui allaitent;
• les athlètes;
• les enfants;
• personnes affaiblies et épuisées;
• après une longue maladie;
• dans la période postopératoire;
• les personnes âgées.

Effet sur le métabolisme

La composition chimique du légume affecte le métabolisme de diverses substances dans le corps, de sorte qu'il peut être utilisé pour les troubles métaboliques:

• graisse (hypercholestérolémie, obésité);
• glucides (diabète);
• protéines (déficit en acides aminés essentiels);
• iode (hypofonction thyroïdienne);
• calcium et phosphore (ostéoporose, ostéomalacie).

La vitamine K (antihémorragique), qui fait partie d'un légume, favorise la coagulation du sang. Par conséquent, elle a un effet antihémorragique et est utilisée en cas de tendance à une augmentation des saignements.

Une faible teneur en sodium dans les épinards augmente l'excrétion des liquides corporels, offrant un léger effet diurétique.

Utilisation externe d'épinards

Les feuilles d’épinards, leurs décoctions et leurs infusions sont utilisées comme des lotions et des compresses sur les zones douloureuses du corps pour:

• la polyarthrite rhumatoïde;
• rhumatisme;
• des ecchymoses;
• des abrasions;
• érythème fessier;
• brûlures

Les substances actives du légume ont un effet anti-inflammatoire et antiseptique sur la peau, accélèrent l’épithélisation des plaies et des écorchures, présentent un effet anesthésiant sur les poumons.

L'application d'épinards frais au site de la morsure avec des insectes (abeilles, moustiques) soulage l'enflure et la douleur.

Rincer la bouche avec une décoction d’épinards accélère la cicatrisation des plaies des gencives, guérit la paradontose et la gingivite.

Un massage utilisant la décoction d’épinards (à la place de la crème de massage) améliore l’élasticité, l’élasticité de la peau et empêche l’apparition de «peau d’orange» - la cellulite.

Les masques de ce légume ont un effet rajeunissant sur la peau du visage, du cou et du décolleté; ils sont donc populaires chez les femmes à l'âge adulte.

Propriétés nocives

L'acide oxalique, qui est contenu en grande quantité dans les épinards, peut aggraver la condition des personnes souffrant d'une violation de l'échange de bases puriques. La perturbation du métabolisme des purines peut se manifester de différentes manières:

• oxalurie (la présence de sels d'oxalate - oxalates - dans l'urine);
• urolithiase (dépôt de sels, y compris d'oxalates, dans les tubules rénaux ou le pelvis sous forme de sable ou de béton);
• la goutte (dépôt d'oxalates dans les tissus du corps, plus souvent dans les articulations).

Plus il y a d'acide oxalique dans l'alimentation, plus il se manifeste par des effets secondaires. Par conséquent, manger des épinards en tant qu'aliment est strictement interdit aux personnes souffrant de ces pathologies.

Il est également déconseillé d’utiliser des épinards chez les personnes ayant tendance à former des calculs dans la vésicule biliaire, à la gastrite hyperacide ou à l’ulcère gastrique, car des substances végétales déplacent l’équilibre acido-basique du corps du côté acide et peuvent entraîner une exacerbation de ces maladies.

Sans exception, les légumes à feuilles sont sujets à une accumulation excessive de nitrates dans leurs parties aériennes, même sans appliquer d’engrais au sol. Si, lors de la culture des épinards, le sol est intensément fertilisé avec des engrais azotés ou des excréments, ses feuilles sont garanties excédant le contenu en nitrates. Par conséquent, il est préférable d'acheter des épinards dans des endroits où les fruits et légumes sont soumis à des contrôles vétérinaires et sanitaires et munis de documents confirmant leur qualité et leur sécurité, y compris en l'absence de niveaux excessifs de nitrates.

Comment utiliser

Les épinards devraient faire partie de l'alimentation quotidienne de chaque personne en bonne santé en tant qu'agent préventif et vitaminant. Il est utilisé dans les aliments:

• cru
• bouilli dans de l'eau bouillante;
• frit;
• cuit.

Ce légume-feuille est consommé séparément et dans divers plats. De cela est préparé:

• entrées (soupes, soupes à la crème);
• plats de deuxième cuisson (cocottes, omelettes);
• salades, collations;
• pâtisseries (pizza, galettes salées);

• boissons (smoothies, thés, thés).

En raison de son goût neutre, ce vert peut être combiné à une variété d'ingrédients:

• d'autres légumes;
• fromages, fromages;
• fromage cottage et boissons au lait aigre;
• poisson et fruits de mer;
• viande et volaille.

Avant utilisation, les épinards doivent être bien lavés. Si vous n'êtes pas sûr du contenu en nitrates du légume, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes. Les nitrates végétaux vont bien dans l'eau froide. L'eau après le trempage ne peut pas être utilisée pour la cuisson: elle doit être égouttée.

Vous pouvez partiellement neutraliser l’acide oxalique en trempant les feuilles de ce légume dans du lait, surtout si vous allez en préparer de la purée.

Conclusions

L'épinard est un légume vert à feuilles en bonne santé. Il contient de nombreux minéraux, vitamines, substances biologiquement actives et protéines végétales. Il est utile d’utiliser toutes les personnes en bonne santé, quel que soit leur âge, ainsi que de nombreuses maladies (entérite, œdème, athérosclérose, troubles cérébraux, anémie). Légume faible en calories vous permet de l'utiliser dans le régime alimentaire. En cosmétologie, les épinards sont utilisés comme agent de rajeunissement.

Cependant, il convient de rappeler que les épinards contiennent beaucoup d'acide oxalique, ce qui peut provoquer une exacerbation de la goutte ou une attaque de la lithiase urinaire. Par conséquent, en cas de violation du métabolisme de la purine, l'utilisation de ce légume dans les aliments est contre-indiquée. L’acquisition d’un légume des mains sur des marchés «spontanés» peut entraîner une intoxication par les nitrates.

Les épinards dans la cuisine peuvent être utilisés sous n'importe quelle forme: crus, bouillis, frits. Mais ne vous laissez pas emporter par ce légume: aucun produit, y compris les épinards, ne peut devenir une panacée pour tous les maux. Les légumes verts de ce légume devraient être l’un des ingrédients normaux des plats de votre cuisine avec la viande, le poisson, les céréales, les légumes et les fruits. Seul un régime complet peut garantir la santé.

http://products.propto.ru/article/shpinat

Calories d'épinards. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Épinards".

Valeur énergétique Épinards fait 23 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU ÉPINETTE

Comment les épinards sont-ils utiles?

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Le B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 µg de bêta-carotène équivalent à 1 µg de vitamine A.
• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

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Tags:Épinards 23 kcal calorique, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, ce qui est utile, épinards, calories, nutriments, propriétés utiles, épinards

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

Valeur nutritionnelle, composition chimique et teneur en calories

Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pourrez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Au fil du temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.

Les tables fournissent les données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’instar d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2 000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins physiologiques en énergie et en éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.

Pour le moment, les recommandations de l'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, permettent de calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)

Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au pourcentage de RER indiqué ici.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-spinach-raw.php

Premier docteur

Vitamines d'épinards

L'épinard est l'un des aliments les plus sains. Il est riche en vitamines, aide à lutter contre l'excès de poids et la toxicose chez les femmes enceintes, et les plats à base d'épinards sont intéressants et sains.

Variétés d'épinards - quels épinards sont meilleurs pour la plantation, sains, et lesquels ont juste meilleur goût?

Il existe assez peu de variétés de variétés d’épinards - environ 20 espèces. Cependant, dans la voie du milieu, seuls 12 types d'épinards poussent. Pour la plantation, les jardiniers préfèrent choisir les variétés les plus simples - Virofle, Godri, Victoria, Matador et Virtuoso. Toutes les variétés d’épinards sont également utiles et ont un goût similaire, et se distinguent par leur précocité et le type de leurs feuilles.

Vous pouvez commencer à faire pousser des épinards presque n'importe où, de la serre d'hiver au rebord de la fenêtre de votre propre appartement. Il vous suffit d’éclairer la pièce et de faire en sorte que la température fluctue entre 15 et 18 ° C.

Eh bien, si vous n'avez pas le temps de faire du jardinage, vous pouvez toujours acheter des épinards dans de grands magasins, où ils sont vendus sous deux formes: fraîche (emballée sous vide) et congelée (boulettes de portion).

Remarque: plus les épinards sont jeunes, moins il y a d'acide oxalique et donc d'amertume. Par conséquent, choisissez les feuilles de couleur verte juteuse, sans taches visibles. De tels épinards auront un goût tendre et doux et l’amertume ne sera pas ressentie.

À propos, beaucoup de gens confondent les épinards avec l'oseille, qui est très populaire dans notre pays. Mais si vous regardez de plus près, vous remarquerez que ces légumes diffèrent par leur forme et leur couleur et que, lors de la dégustation, la différence est évidente: l'oseille a un goût amer et l'épinard a un arrière-goût légèrement amer.

Composition et valeur nutritionnelle

Les épinards ont de nombreuses propriétés bénéfiques et possèdent en même temps une faible teneur en calories. 100 g d'épinards ne contiennent que 23 calories.

Valeur nutritionnelle de 100 g d'épinards:

91,6 g - eau. 2,9 g - écureuils. 0,3 g - gras. 2 g - Glucides. 1,3 g - Fibres alimentaires. 0,1 g - acides organiques. 1,8 g - cendres.

Vitamines contenues dans les épinards (pour 100 g):

55 mg - Vitamine C. 18 mg - Choline. 4,5 mg - Bêta-carotène. 1,2 mg - Vitamine PP. 750 mcg - vitamine A. 80 mcg - vitamine B9. 482,9 mcg - Vitamine K.

Macro et oligo-éléments contenus dans les épinards (pour 100 g):

20 mcg - Iode. 106 mg - Calcium. 774 mg - Potassium. 82 mg - Magnésium. 24 mg - Sodium. 83 mg - Phosphore. 13,51 mg - Fer. 13 mcg - Cuivre. 1 mcg - sélénium. 0,897 mg - Manganèse.

Les bienfaits et les propriétés curatives des épinards

Vous souvenez-vous du dessin animé sur le marin Popa? Les épinards lui ont donné une force extraordinaire, et à juste titre - ce légume stocke beaucoup de substances utiles.

L'utilisation régulière d'épinards contribue à augmenter la capacité de travail et à rajeunir merveilleusement le corps. Si vous êtes stressé, les épinards aideront à soulager la tension et à calmer les nerfs. Les médecins recommandent l’utilisation d’épinards pour le traitement de la gastrite et de l’anémie - son effet diurétique, tonique, anti-inflammatoire et laxatif deviendra une aide indispensable au traitement. Les épinards contiennent de l'iode, il est donc très utile pour les maladies de la glande thyroïde. Il convient de prêter attention aux épinards et, tout en respectant le régime alimentaire, une faible teneur en calories et une compatibilité avec d'autres produits aideront à perdre du poids. Et l'une des caractéristiques les plus importantes de l'épinard est la présence dans sa composition de lutéine - une substance indispensable pour les yeux. La lutéine a un effet bénéfique sur la rétine et soulage la fatigue oculaire.

Dommages causés par les épinards à la santé et contre-indications

Les épinards contiennent de l'acide oxalique qui, en grande quantité, nuit à la santé. Par conséquent, il est préférable d’acheter uniquement les jeunes feuilles d’épinards et de ne pas les conserver plus de 48 heures. Dans les cas extrêmes, les épinards peuvent être congelés, ce qui prolonge sa durée de vie de quelques mois.

Les épinards dans le régime alimentaire: quelques recommandations de SF

À quel âge un bébé peut-il recevoir des épinards?

Les épinards sont un produit très utile, ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire des enfants à partir de 8 mois. À un âge précoce, la quantité d'épinards devrait être limitée - deux fois par semaine suffisent.

Remarque: faites attention à la fraîcheur des épinards - un excès d'acide oxalique peut provoquer des allergies, utilisez donc uniquement des feuilles jeunes. Le lait neutralise parfaitement l'acide oxalique - vous pouvez l'ajouter aux repas des enfants, en particulier lors de l'introduction de l'épinard dans le régime alimentaire du bébé.

Les épinards n'ont presque pas d'odeur ni de goût, ils peuvent donc être utilisés non seulement dans la purée de pommes de terre, mais également en complément de différentes soupes et salades.

Purée d'épinards pour les plus petits

C'est le plat le plus facile à préparer pour les bébés à partir de 8 mois. Du lait et du beurre peuvent être ajoutés aux épinards.

Poisson aux épinards dans une omelette pour enfants à partir de 2 ans

Dans ce plat, il est préférable d'utiliser des filets de morue ou de merlu, et pour le goût, vous pouvez ajouter du céleri, des tomates cerises et des olives. Le plat s'avère utile et très savoureux.

Épinards pour femmes enceintes, diabétiques et allergiques

En l'absence de contre-indications décrites ci-dessus, il est recommandé d'inclure les épinards dans l'alimentation des femmes enceintes, car l'iode contenu dans le produit est nécessaire à la glande thyroïde et à la stabilisation du taux hormonal. Et l'utilisation quotidienne d'épinards aidera les femmes enceintes à faire face aux symptômes désagréables de la toxicose. Pendant la grossesse, de nombreuses femmes ont des problèmes aussi désagréables que la perte de cheveux et les cheveux cassants, les os fragiles. La vitamine K contenue dans les épinards aidera à retenir le calcium dans le corps et facilitera son absorption. En outre, cette vitamine est nécessaire à la coagulation sanguine normale - elle prévient les saignements et aide au traitement de la diathèse hémorragique (maladie caractérisée par une perte de sang et une tache sombre sur la peau, autrement dit, un saignement sous-cutané). C'est grâce à la production d'une quantité suffisante de vitamine K que notre foie est capable de produire de la prothrombine, une substance directement associée à la coagulation sanguine normale. En bref, la vitamine K est tout simplement nécessaire pour notre corps! Il est également recommandé aux patients diabétiques d’inclure les épinards dans leur régime alimentaire. Son utilisation a un effet bénéfique sur le péristaltisme, améliore le fonctionnement de l'estomac. De nombreuses personnes atteintes de diabète font face à des problèmes digestifs et les épinards contribueront à stabiliser les intestins. Les personnes allergiques aux épinards doivent faire attention. Les allergies alimentaires étant assez différentes, il est recommandé de consulter votre médecin et de manger des épinards en petites portions.

Épinards pendant un régime

Les plats d'épinards sont non seulement savoureux, mais également très sains. De ce produit, vous pouvez faire beaucoup de salades, casseroles, soupes, crêpes. Ce légume est combiné de manière optimale avec presque tous les produits et le manque de goût peut être remplacé par diverses épices.

Comme nous l’avons dit, l’épinard est un produit à très basse teneur en calories. Il peut donc devenir un assistant indispensable pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop!

À noter: en consommant des épinards au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez perdre du poids et améliorer votre corps. La règle principale d'un tel régime consiste à ajouter des produits cuits à l'eau et cuits au four à votre régime, en éliminant les aliments frits et sucrés et en consommant au moins 150 grammes d'épinards par jour.

Quels plats peuvent être cuisinés avec des épinards:

Salade d'épinards. Pommes de terre au fromage et aux épinards. Poitrine de poulet à la sauce au fromage cottage avec épinards. Soupe aux épinards. Tourte à la viande aux épinards. Épinards grillés aux oignons. Épinards à la tomate. Roulés de poulet aux épinards. Riz aux épinards avec du fromage. Crêpes aux épinards.

Toutes les personnes présentes ne verront pas les épinards, dont les scientifiques ont prouvé les avantages et les inconvénients. Cette culture de légumes, apparue il n'y a pas si longtemps dans notre pays, est difficile à comparer en popularité avec les carottes, les betteraves ou les concombres. Cependant, en raison de la composition chimique unique de la plante, il est capable de se débarrasser de nombreuses maladies et les risques pour la santé ne concernent que les vieilles feuilles trop mûres, qui accumulent de l'acide oxalique.

La Perse est considérée comme le lieu de naissance de ce légume à feuilles, mais la plante peut pousser dans toutes les régions au climat tempéré. Les épinards aiment la terre meuble et beaucoup de soleil, ils peuvent produire jusqu'à cinq récoltes par an. Vous pouvez faire pousser une culture chez vous sur le rebord de la fenêtre, en plaçant les pots avec des plants sur les fenêtres du sud.

Les feuilles d'épinard contiennent de nombreuses substances essentielles pour le corps. Cette plante unique est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, en cosmétologie et en parfumerie.

Ingrédients Épinards

Les feuilles vertes des épinards contiennent une telle richesse en vitamines et minéraux, ce qui est rare dans les autres légumes: il existe des vitamines B, D, C, P, PP, K, des oligo-éléments, des acides organiques, des protéines et du carotène.

100 g de produit sont présents: 91,4 g d'eau, 2,9 g de protéines, 0,4 g de graisse, 3,6 g de glucides, 0,4 g de monosaccharides. La teneur en calories est de 23 kcal pour 100 g. En raison de cette composition unique et de sa faible valeur calorique, la plante est incluse dans divers régimes pour perdre du poids.

L'acide folique et le tocophérol (vitamine E) préviennent le flétrissement précoce du corps. La plante est très utile pour les femmes car elle contribue à la bonne formation du fœtus pendant la grossesse et évite les naissances prématurées.

Les verts sont riches en calcium, ce qui a un effet positif sur le système osseux, renforce l'émail des dents. Le fer est responsable de l'état normal du sang. Avec son aide, le niveau d'hémoglobine augmente, le nombre de globules rouges augmente, le risque d'anémie est éliminé. Une grande quantité d'iode, située dans les feuilles de la plante, aide à mieux absorber les substances bénéfiques.

La composition des épinards comprend de la vitamine A, indispensable au corps pour prévenir le rachitisme. Il est donc recommandé d’inclure des légumes dans le régime alimentaire des enfants physiquement sous-développés et des personnes souffrant de maladies graves.

Les saponines, qui sont contenues dans les feuilles de cette culture, ont un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal, stimulent le péristaltisme, éliminent les toxines du corps.

Presque toutes les vitamines B se trouvent dans les épinards et en grande quantité. Par exemple, vitamine B9 - 194 µg pour 100 g de produit, ce qui correspond à la moitié de la norme quotidienne. Le légume à feuilles ne traîne pas derrière et en fonction de la teneur en vitamine C. Cette substance utile à 100 g est de 28,1 mg. Pour saturer complètement votre corps de vitamine C, vous devez manger 300 g de feuilles vertes par jour.

Parmi les micro-éléments, le manganèse, le potassium et le magnésium apportent une valeur particulière au produit.

Propriétés curatives

Les avantages indéniables des épinards pour le corps humain en raison de la composition chimique riche en feuilles vertes vous permettent de les utiliser dans la médecine traditionnelle et traditionnelle.

Voici une liste incomplète des maladies qu'un légume-feuille aidera à éliminer.

Les antioxydants présents dans la composition des épinards empêchent le développement de maladies oncologiques et combattent activement les cellules malignes déjà formées. Dans le régime alimentaire des patients atteints de cette maladie, veillez à injecter des épinards. La plante améliore l'immunité, renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le travail du muscle cardiaque. Les épinards sont indispensables à la santé des yeux. Les cellules végétales contiennent de la lutéine qui s'accumule dans la rétine et empêche le développement de la dystrophie. Grâce à cet élément utile, la déficience visuelle liée à l'âge se manifeste plus tard et la fatigue au travail associée à la fatigue oculaire est réduite. En consommant 350 grammes de légumes médicinaux par semaine, vous pouvez restaurer la qualité de la vision et préserver la beauté des yeux. Les feuilles d'épinard améliorent la digestion et normalisent le travail du tube digestif dans son ensemble. Si vous incluez constamment dans le menu des plats à base de cette culture de légumes, ou s'il y a une plante fraîche, vous pouvez vous débarrasser définitivement de la constipation. En mangeant régulièrement un légume, vous pouvez prévenir l'anémie et soulager les symptômes de l'asthme. Les épinards apaisent le système nerveux, améliorent les capacités mentales et diminuent à la suite de changements liés à l'âge. La plante doit être présente dans le menu des patients atteints de diabète sucré, car elle contient des substances capables de réguler la glycémie.

La particularité du légume-feuille réside également dans le fait que lors du traitement thermique, de la congélation ou de la mise en conserve, ses propriétés médicinales sont entièrement préservées. Ainsi, il est clair que les épinards, dont les avantages et les inconvénients sont difficiles à surestimer, peuvent prévenir et guérir de nombreuses maladies.

Les épinards en médecine

Dans certaines maladies, les feuilles d’épinard sont prescrites comme médicament. Par exemple, ce légume est indispensable lors de la rééducation après le traitement par radiothérapie. Il contient un ensemble d'antioxydants qui aident le patient à éliminer les substances nocives de l'organisme et à reprendre une vie normale.

Lorsque la maladie parodontale et d'autres maladies des dents et des gencives est utile, le jus d'épinards est utilisé comme moyen de se rincer la bouche. Après le traitement avec cette plante médicinale, le saignement des gencives diminue, les dents deviennent plus fortes.

Les légumes-feuilles sont prescrits aux patients souffrant d’hypertension, car c’est un outil puissant qui normalise la pression.

Avantages d'épinards pour les hommes

Pour le fonctionnement normal du système reproducteur masculin, il est nécessaire d'inclure un épinard végétal unique dans le régime alimentaire. Les acides gras polyinsaturés et les folates, présents dans la composition de la plante, augmentent la puissance, améliorent l'apport sanguin au pénis et le zinc stimule la production de testostérone.

Avantages remarquables pour les hommes d'âge moyen: lorsque l'érection s'aggrave, que la libido diminue, que le sperme est produit en quantités insuffisantes. En raison de la carence en zinc chez les hommes adultes, il existe un risque de prostatite et chez les hommes jeunes, le développement des organes génitaux est insuffisant. Avec tous ces maux, les épinards des plantes médicinales vont s’en sortir.

De plus, grâce à la vitamine E, sans laquelle le fonctionnement normal de la prostate est impossible, le corps se rajeunit et les hormones se stabilisent.

Épinards pour perdre du poids

Les jeunes feuilles d’épinards contiennent beaucoup de nutriments et peu de calories. Cette plante est donc indispensable aux personnes qui suivent un régime et veulent perdre quelques kilos en trop sans nuire à leur santé.

L'essentiel pour les épinards est la fraîcheur! Gardez les feuilles ne devraient pas être plus de 48 heures dans un endroit sombre et frais.

La plante a un goût neutre et se combine facilement avec de nombreux autres produits: œuf, fromage, légumes. En ajoutant des épinards aux plats traditionnels, ils acquièrent une agréable couleur verdâtre, deviennent plus juteux et plus sains.

Il est incroyablement facile de préparer une salade de légumes à feuilles. Les légumes verts sont simplement lavés et remplis d'huile ou d'autre assaisonnement. Les propriétés utiles de la plante sont préservées après le traitement thermique afin que vous puissiez préparer des plats d'accompagnement pour la viande et le poisson. Il est nécessaire de déposer les feuilles dans une casserole d’eau et de les porter à flétrir en évitant de les faire bouillir.

Du fromage cottage mélangé avec des épinards et servi au petit-déjeuner vous donnera de l'énergie pour la journée de travail à venir.

Des épinards pour la beauté

Les feuilles d'une jeune plante servent à masquer, à nettoyer et à rafraîchir la peau du visage. La technologie simple de préparation et la disponibilité des composants nécessaires à portée de main vous permettent de préparer des produits pour le soin de vos mains à la maison, et pour leur utilisation, il n’ya presque aucune contre-indication.

Par exemple, la prescription d'un masque pour l'acné sur le visage. Une cuillère à soupe de feuilles broyées est mélangée à 1 blanc d'oeuf. Le masque est appliqué sur le visage et lavé au bout de 15 minutes.

Pour préparer un masque rafraîchissant, vous devez prendre 3 c. l feuilles hachées, versez le lait et faites bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes. Après que la suspension se soit légèrement refroidie, appliquez sur le visage pendant 15 minutes.

Jus d'épinards

Le jus, extrait des feuilles de la plante, contient beaucoup de manganèse, ce qui a un effet positif sur le métabolisme, la thyroïde et le cerveau, améliore la composition des os. La médecine naturelle aide à prévenir l’apparition de tumeurs malignes, renforce l’immunité, renforce la vue et les dents.

Les médecins recommandent de boire du jus d'épinards une fois par jour avant le petit déjeuner. C'est un moyen fiable de nettoyer le corps et de reconstituer les réserves d'énergie pour la journée.

Le jus de légume à feuilles est utilisé pour se débarrasser des hémorroïdes. Pour préparer le médicament, un demi-verre de jus est mélangé à 100 g d'huile d'amande et, pendant la journée, il boit la boisson obtenue dans 1 c. une cuillère

Le jus d'épinards aidera à retrouver la force après une maladie grave ou une opération. Pour préparer une boisson de guérison, vous devez combiner 1 verre de vin rouge et 50 ml de jus. Buvez le médicament devrait être une fois par jour pendant une semaine et 2 c. l

Mal aux épinards

La composition de cette plante contient une grande quantité d'acide oxalique. Par conséquent, dans certains cas, les avantages et les inconvénients pour la santé humaine nécessitent une attention particulière. Chez les personnes atteintes de lithiase urinaire, la consommation excessive de légumes-feuilles peut augmenter la formation de calculs dans les canaux urinaires.

Les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien ne devraient pas non plus s'emballer avec des épinards, car la plante contient des œstrogènes, ce qui peut entraîner une déficience en thyroxine, l'une des principales hormones thyroïdiennes.

Fondamentalement, l'acide oxalique s'accumule dans les plantes plus âgées et envahies par la végétation. Par conséquent, seules les jeunes feuilles doivent être consommées. De plus, en achetant des épinards sur le marché, nous devons nous intéresser exactement à l'endroit où le légume a été cultivé et à quelle technologie. Si des engrais azotés sont utilisés, les nitrates vont s'accumuler dans les feuilles et, lors du traitement thermique, se transformer en nitrites nocifs pour l'organisme.

http://first-doctor.ru/shpinat-vitaminy/

Épinards

Composition chimique, avantages et inconvénients, description et propriétés utiles

De nombreux légumes verts et légumes à feuilles que nous ajoutons à nos plats préférés sont apparus bien avant nous. Malheureusement, certains d’entre eux se sont dépréciés au fil du temps. En particulier les épinards. Souvent tu le prends? Sage en matière de cuisine, les Français l'appellent le "roi des légumes à feuilles", vous ne pensez pas comme ça? Bien sûr, il n’est pas aussi parfumé que le persil, par exemple. Mais ce n'est pas moins utile.

Il puise l'énergie de la terre et la transmet ensuite à l'homme, le sauvant de l'épuisement et de l'épuisement. Son influence s'étend aux nerfs et au coeur. Les navires sont également fous d'épinards. En tant qu'antioxydant naturel, il élimine les éléments inutiles du corps humain. La voici - guerres invisibles.

L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Les épinards contiennent la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- Vitamine K (phylloquinone), qui fournit 402,4% des besoins quotidiens pour 100 g de produit, vitamine A (RE) - 83,3% et vitamine C - 61,1%;
- parmi les macroéléments figurent le potassium, le magnésium et le calcium (100 g du produit contiennent respectivement 31%, 20,5% et 10,6% des besoins quotidiens en ces éléments);
- Parmi les micro-éléments, le fer, le manganèse et le zinc diffèrent par les meilleurs indicateurs; leur teneur en 100 grammes de produit à base d'épinards fournit respectivement 75%, 45% et 4,2% de la norme journalière.

Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau des calories montre la contribution en protéines des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données lors du maintien de certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime.

http://calorific.ru/products/vegetables/895-shpinat.html