Artichaut dans nos latitudes produit plutôt exotique. Par conséquent, nous allons mener un petit programme éducatif afin que vous puissiez apprendre les avantages de l’artichaut, comment l’utiliser comme ingrédient culinaire, comme produit thérapeutique ou cosmétique.

L'artichaut pousse aux Canaries, en Méditerranée, en Afrique du Nord, en Amérique du Sud, au sud et dans la partie centrale de l'Europe. Plus de 140 espèces sont connues, dont environ 40 sont consommées comme aliment. Les fruits ressemblent à de gros cônes striés, un peu comme un chardon. Cette bosse est utilisée comme nourriture - un panier d'une future fleur. L'artichaut espagnol est utilisé pour manger les tiges des feuilles situées dans la région des racines et les feuilles épineuses ont un réceptacle, c'est-à-dire la base du panier.

Les gens des plantes ont connu depuis les temps anciens. En 371 av. L'élève d'Aristote l'a décrit en détail dans son travail. Au 4ème siècle avant JC il a été utilisé comme nourriture et médicament. Il aurait été introduit en Europe par Catherine de Médicis au XVIe siècle et c’est grâce à la cuisine française que les artichauts sont devenus si populaires en Europe. En Russie, il est apparu sous le règne de Catherine II.

Les fruits d'artichaut sont récoltés à différents stades de maturation. Gros, de la taille d'une orange, ne se mange que frais, moyen et petit, utilisé pour la mise en conserve et la marinade. Et le fruit le plus jeune, de la taille d'un peu moins d'un œuf de poule, se mange à moitié cuit ou cru.

Comment choisir des artichauts

Le temps de maturation des artichauts est le printemps et l’automne. La récolte de printemps a une couleur fraîche vert olive, et celle d’automne est légèrement mauve et a l’air légèrement congelée. Les fruits d'automne sont plus charnus. Il est préférable d'acheter les artichauts à la saison au cours de laquelle ils mûrissent, c'est-à-dire au printemps ou à l'automne.

Lorsque vous choisissez un fruit, faites attention à son apparence. Le bourgeon doit être frais, dense, avec des écailles adjacentes juteuses. Vous pouvez apporter un bourgeon compressé à votre oreille. Si vous entendez des craquements, n'hésitez pas à acheter. La chose principale - ne pas tomber dans les artichauts trop mûrs, avec des écailles brunes dessus solides. Ce sont des fruits trop mûrs, ils sont impropres à la nourriture. Les fruits à noyau incomplètement formé sont particulièrement appréciés; pendant cette période, les inflorescences sont entièrement comestibles.

Pourquoi un légume est-il utile?

Ce merveilleux légume ne se distingue pas seulement par son apparence originale et son goût élevé, il est également très utile. Les fruits frais contiennent de grandes quantités d'eau, des lipides, des glucides et des protéines végétales. Ainsi que tout un arsenal de vitamines, macro et micro-éléments: bêta-carotène (vitamine A), thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, choline (vitamine B), acide ascorbique (vitamine C), tocopherol (vitamine E), la phylloquinone (vitamine K), ainsi que le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le fer, le zinc, le sélénium, le cuivre, etc. Une composition aussi riche rend l'artichaut indispensable dans l'alimentation quotidienne, médicale et diététique. Ceux qui veulent perdre du poids apprécieront également la teneur en calories du produit: seulement 47 kcal pour 100 grammes.

En outre, l’artichaut contient de l’insuline, qui abaisse le taux de sucre dans le sang. Ce légume est donc indiqué pour les diabétiques et les personnes souffrant de dysbactériose. Tsinarin - une substance qui augmente la vigilance mentale, améliore le flux sanguin vers le cerveau et réduit le risque d'athérosclérose. En raison de la présence de tsinarina, l'artichaut a un léger effet diurétique et cholérétique. Il est donc activement utilisé pour traiter et prévenir les poches, les problèmes des systèmes cardiovasculaire, biliaire et urinaire. Mangez des artichauts, cela vous aidera à éviter des problèmes tels que la jaunisse, les poches, les rhumatismes.

Les légumes contribuent à l’élimination des toxines et des toxines, à la normalisation du métabolisme, à la réduction du «mauvais» cholestérol, de la pression artérielle et de l’acidité du suc gastrique. Les infusions et les décoctions d’artichauts aident à lutter contre le scorbut, le muguet dans la bouche, la stomatite. Ils peuvent également être utilisés pour les maladies de la peau.

Qui ne peut pas manger d'artichaut

Malheureusement, l'utilisation du produit n'est pas strictement recommandée aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, car l'artichaut a tendance à l'abaisser encore plus, ainsi que pour les gastrites à faible acidité. Si vous avez une intolérance individuelle ou des allergies, l'artichaut doit également être exclu du régime. Vous ne devez pas donner d'artichauts aux jeunes enfants, car ils sont consommés principalement crus et peuvent provoquer des ballonnements.

Comment cuisiner et manger des artichauts

Eh bien, ceux qui ne sont pas interdits de manger cette friandise, nous allons vous dire comment cuisiner et l'utiliser. En raison de la présence d'une grande quantité de protéines, un légume peut très bien remplacer la viande, la volaille et les champignons. Des soupes aux artichauts cuits, des fruits frais et marinés de maturité moyenne sont utilisés pour les salades. Ils sont parfaitement combinés avec des légumes, du poisson, du fromage et du jambon. Vous pouvez les manger comme un plat séparé. Les légumes crus ont le goût des noix. Gros artichauts, qui ont déjà formé un noyau, il est bon d'utiliser pour la farce. Les artichauts cuits et déchiquetés sont utilisés pour garnir les tartes, les pizzas, mais aussi pour les ragoûts, les pâtes, le risotto, etc.

Avant de manger ou de cuisiner, enlevez les feuilles abîmées et grossières des artichauts, coupez le bout piquant et 1/3 de la jambe. Assaisonnez les tranches avec du sel ou plongez dans du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. Retirez délicatement le cœur de l'inflorescence. Si vous utilisez des artichauts cuits, vous devez les blanchir à l’eau salée pendant 30 minutes. Quand ils sont facilement percés avec une fourchette, le processus de cuisson peut être complété.

Commencez par manger les artichauts avec les mains, en cassant les écailles des bourgeons et en les trempant dans la sauce. Ensuite, ils sont mis dans la bouche et pressés avec des dents pour presser la pulpe. Lorsque vous faites face à toutes les échelles, vous pouvez aller au fond. Mais il se mange à la fourchette et au couteau.

Il n'est pas habituel de servir du vin aux artichauts, car le tsinarin modifie le goût et il sera impossible d'évaluer le bouquet. Il est préférable de boire des légumes avec de l'eau pure.

Application en cosmétologie

En raison de la composition riche et saine en vitamines et minéraux, les esthéticiennes adorent les artichauts. Le produit est utilisé activement dans les programmes de mésothérapie, anticellulite, ainsi que dans les programmes de soin du visage, du corps et des cheveux. Les produits cosmétiques à base d'artichaut aident à rajeunir la peau, la rendent belle et radieuse, atténue les rides, rétablit la structure du cheveu, lui donnant éclat et beauté.

http://modli.ru/322-artishok-poleznaya-shishka-ovosch.html

Artichaut - ce que c'est et la description de la plante avec des photos, des propriétés utiles et des contre-indications à la cuisine culinaire

En cuisine, les ingrédients les plus inhabituels ont parfois des propriétés gustatives intéressantes et une valeur nutritive riche. Il s’agit de l’artichaut, qui n’est pas familier des spécialistes de la cuisine russe, mais qui est très apprécié en Occident, principalement en Italie. Familiarisez-vous avec les propriétés utiles de l'artichaut, la valeur gastronomique, comment faire une délicatesse sur la photo.

Artichaut aux plantes

Selon la définition acceptée, l'artichaut est une plante herbacée Carciofi de la famille Astrov, d'origine asiatique, commune à la culture de consommation méditerranéenne. En cuisine, on utilise un jeune bourgeon non ouvert d'une fleur bleu violacé, qui ressemble à un chardon en raison de ses écailles multicouches. Sur les 140 variétés de plantes destinées à l'alimentation, seules 40 espèces peuvent être utilisées. Le centre de culture des artichauts est la Californie. Sur le marché, il existe des têtes rondes et allongées, de différentes nuances, avec ou sans épis. Parfois, il y a un bourgeon avec un panier (sur la photo).

Propriétés utiles

Pour 100 grammes de fruits ne contient que 47 calories. Cela rend les plantes diététiques. Autres propriétés utiles de l'artichaut:

1. Combinaison de BZHU (protéines, lipides, glucides): 3,3% de protéines, 1,5% de matières grasses, 5,1% de glucides. Les bourgeons sont une source de fibres alimentaires nécessaires au tube digestif.
2. Le fruit est riche en vitamines des groupes B, A, PP, acides ascorbiques et foliques, tocophérols, choline. Dans le cadre de zinc, sélénium, fer, manganèse, cuivre. La présence de magnésium, phosphore, potassium, calcium se distingue des macroéléments.
3. Les faibles niveaux de graisses saturées et de cholestérol ont des effets positifs sur la santé humaine: ils réduisent le nombre de plaques sclérotiques dans les vaisseaux sanguins, normalisent la circulation sanguine et améliorent la fonction cardiaque.
4. Les antioxydants contenus dans la composition protègent le système immunitaire contre les effets des radicaux libres, empêchent la mucite, la fibrose et le cancer du sein de se développer.
5. La tsinarine contenue dans les inflorescences normalise la digestion, stimule la croissance des prébiotiques dans l'intestin, ne permet pas la dysbactériose et le ballonnement.
6. Le potassium réduit la pression, neutralise l'excès de sodium dans l'organisme, réduit le risque d'ischémie et d'accident vasculaire cérébral.
7. Les légumes sont utiles pour les femmes enceintes en raison de leur teneur élevée en acide folique. Les substances naturelles-hépatoprotecteurs protègent le foie et les propriétés diurétiques aident à prévenir l'œdème.
8. Le magnésium optimise le métabolisme, aide à perdre du poids. La vitamine K ne permet pas les neurones dégénérés, contribue à la coagulation du sang.

Comment manger des artichauts

La racine et les feuilles d'artichaut sont utilisées pour l'alimentation. La plante a un goût sucré avec des notes métalliques. La consistance du produit est similaire à celle du céleri et des asperges, le noyau aux aubergines (tendres, juteuses, sucrées). Lorsque vous achetez, choisissez un artichaut vert ou violet clair avec des pétales en écailles fraîches. Le fruit devrait craquer sans être trop mou. Des boutons bruts et en conserve sont ajoutés à la salade, bouillis et servis avec des sauces.

Comment faire cuire des artichauts

Les racines et les feuilles de l'artichaut sont préparées de manière minimale dans le temps, car elles ont une pulpe délicate et capricieuse. Les feuilles de la fleur ne peuvent pas être cassées - il suffit de les enlever soigneusement à la base (la partie la plus délicieuse). Les fruits chauds ont un goût et un arôme plus délicats. Avant la cuisson, coupez le dessus du tiers et les pétales inférieurs durs, rincez à l'eau claire et arrosez de jus de citron. Légumes cuits environ 40 minutes, le degré de préparation est déterminé par la séparation facile des feuilles.

Après refroidissement, retirez du centre des pétales et de la toison se cachant sous eux. Les chefs recommandent d'ajouter le noyau de vinaigre balsamique, de thym, de basilic et de jus de citron - c'est particulièrement délicieux. Les feuilles sont déchirées, trempées dans la sauce, la pulpe des pétales est tirée entre les dents. Les contre-indications à la consommation d'artichauts sont les allergies, les pathologies de la vessie, l'hypotension.

Recettes d'Artichauts

Ils préparent des salades, des desserts avec des fruits, des lasagnes multicouches de la plante, servent les bourgeons comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant, mélangés à de l'huile et des herbes. Les connaisseurs préparent des veloutés à base de fruits, bourrent les fleurs de parmesan, conservent, bouillissent délicieusement et servent avec des sauces épicées ou épicées. Certaines recettes avec des photos des étapes de cuisson aideront à apprécier le goût délicat de la délicatesse.

Artichauts à l'huile

• Temps: 5 jours
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 119 kcal pour 100 g.
• But: pour une collation.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

L'apéritif italien classique - les artichauts à l'huile - est délicieux si vous utilisez les tout premiers fruits dès leur apparition sur les marchés en mars-avril. Donc, la tendresse et le raffinement du goût resteront. Comment faire cuire: conserver les fruits dans l'huile pendant plusieurs jours, de sorte que la pulpe soit complètement saturée d'herbes et d'épices, garnie d'une croûte épicée.

• artichauts frais - 1 kg;
• vinaigre de vin blanc - 4 verres;
• citron - 1 fruit;
• ail - 2 gousses;
• romarin, aneth, marjolaine - un bouquet de chacun;
• piment rouge - 2 gousses;
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.
• petits pois au poivre noir - 1 c. l.
• feuille de laurier - 2 pièces;
• gros sel - 1 c. l.
• huile d'olive - 2,5 tasses.

1. Couper les feuilles avec des ciseaux, éplucher la queue des artichauts, couper dans le sens de la longueur et saupoudrer de jus de citron.
2. Mettez les blancs dans un bol froid avec du jus de citron pendant une heure.
3. Au vinaigre, ajoutez le sel, l'aneth, le poivre noir et le laurier, faites bouillir.
4. Egouttez les fruits, plongez dans la marinade, laissez cuire 10 minutes. Ajouter les herbes hachées, l'ail et le chili, cuire pendant cinq minutes.
5. Égoutter la marinade, déposer la billette sur les berges, verser de l'huile chaude.
6. Cool, réfrigérer pendant cinq jours.

En romain

• Temps: 1,5 heure.
• Portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 1200 kcal par plat.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Dans la cuisine italienne, de nombreuses recettes à base d'artichauts. Ils sont frits, bouillis, cuits au four, fabriqués à partir de leur pizza, pâtes, riz, soupes, raviolis et salades. Le plat le plus célèbre est l’artichaut de style romain, pour la préparation duquel il est souhaitable de prendre la mammole de qualité romaine. Les bourgeons farcis sont servis chauds, mais quand ils sont froids, ils sont savoureux et peuvent être utilisés comme collation.

• artichauts mûrs - 4 pièces;
• persil - bouquet;
• jus de citron - de la moitié du fruit;
• Mélisse - 4 feuilles;
• huile d'olive - 2 c. l.
• craquelins râpés - 2 c. l.
• ail - 1 gousse

1. Nettoyez les feuilles sèches extérieures, broyez les noyaux, enlevez les fibres dures en laissant 5 cm de la tige.
2. Enlevez les tiges inutiles, placez les feuilles dans de l'eau froide avec du jus de citron.
3. Écraser l'ail, la mélisse, le persil, mélanger avec la chapelure et les épices, ajouter un peu d'huile.
4. Fan des fruits avec vos mains, versez de l'eau, remplissez avec un mélange de craquelins et d'herbes, mis dans une casserole profonde.
5. Remplir avec un mélange d'eau et d'huile de hauteur, couvrir avec un couvercle.
6. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis à 20, servir avec la sauce.

Pizza aux artichauts

• Temps: 1 heure
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 581 kcal par portion.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

La cuisine italienne ne peut être imaginée sans pizza. Si les options classiques en ont marre, essayez de faire un plat avec des artichauts. Ils donneront une saveur particulière à un plat ordinaire, souligneront l'originalité de la farce. Pour habituer les invités à la délicatesse, combinez-les avec le jambon, le fromage, les olives et les tomates bien connus. Utilisez des épices au goût.

• tomates cerises - 500 g;
• pâte - 300 g;
• artichauts - 2 pièces;
• jambon - 200 g;
• citron - 1 pc.
• huile d'olive - 2 c. l.
• fromage - 100 g;
• olives - 12 pcs.

1. Retirez les feuilles des artichauts, coupez les têtes en tranches, mettez-les dans de l'eau avec du jus de citron.
2. Couper les tomates, le jambon en lanières, les olives en deux
3. Abaisser la pâte, arroser de beurre, déposer les tomates, le jambon, les tranches d'artichauts, les olives.
4. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Cuire à l'intérieur du four à 200 degrés pendant 35 minutes.

http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

Artichaut - application, propriétés bénéfiques, culture, soin

L'artichaut est une plante herbacée vivace de la famille Astrov à grandes inflorescences. Un panier non ouvert de la future fleur sert de nourriture. Dans sa forme mature, la fleur ressemble à un chardon. Il fleurit dans une belle couleur pourpre ou bleue. C'est une plante exotique assez grande, atteignant une hauteur de 2 mètres. Par conséquent, pour grandir, il doit occuper une grande surface bien éclairée.

Aujourd'hui, l'artichaut est considéré comme un légume rare. Mais avant en Russie, il jouissait d'une grande popularité. Même la légende disait que Peter 1 n'avait pas commencé à manger s'il n'y avait pas ce légume sur la table.

L'artichaut est le foyer de la Méditerranée, où il se trouve encore à l'état sauvage. Plus tard, il s'est répandu dans le nord de l'Europe et en Russie. Il jouit d'une grande popularité en Australie, en Afrique et dans les pays d'Amérique du Sud. En tant que culture thermophile, il est principalement cultivé dans les pays méditerranéens.

Artichaut - application

Artichaut - légume diététique. Il se compose de protéines, de glucides, de vitamines A, B, P, de tsinarine, d'inuline, de fibres, d'amertume et d'autres éléments nécessaires au corps humain. L'utilisation de l'artichaut dans la cuisine est très variée: elle est servie à la fois comme plat principal et comme accompagnement. Ils en font des pizzas et des salades, l'ajoutent aux tartes et au pain. Certains restaurants en font des desserts.

Ce légume est récolté à plusieurs stades de maturation. Les très jeunes légumes peuvent être consommés crus ou à moitié cuits. Les artichauts moyens conviennent au marinage. Les grandes inflorescences (environ la taille d'une orange) sont utilisées sous forme bouillie. Les artichauts entièrement mûrs et ouverts sont impropres à la consommation.

L'artichaut a un goût plutôt agréable, rappelant celui de la noix.

Propriétés utiles de l'artichaut

Les propriétés bénéfiques de l'artichaut sont dues à sa composition riche en vitamines, en minéraux et à une teneur réduite en glucides et en protéines. C'est pourquoi il est considéré comme un légume très utile et diététique. Il est bien absorbé et il est recommandé comme substitut de l’amidon pour le diabète.

Autrefois, tous les guérisseurs connaissaient les propriétés bénéfiques de l'artichaut et le recommandaient pour la goutte et la jaunisse. En médecine moderne, il a également trouvé une large application. Ses principes actifs ont un effet diurétique et cholérétique. L'extrait d'artichaut est utilisé pour les maladies du foie et des reins. Son effet anti-toxique est connu.

Pour l'application de teintures thérapeutiques et de décoctions, utilisez les feuilles et les racines d'artichaut. Les bouillons aident à réduire l'acide urique et le cholestérol dans le sang humain. La médecine traditionnelle recommande de prendre du jus d'artichaut frais en cas d'intoxication alcoolique et en tant que diurétique. Auparavant, ils buvaient des bouillons pour réduire l'odeur de sueur et les frottaient également sur le cuir chevelu jusqu'à la calvitie. Les thés d'artichauts ont des effets anti-inflammatoires et ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Aujourd'hui, les propriétés bénéfiques de l'artichaut sont utilisées dans les préparations pharmaceutiques. À des fins médicales, il est utilisé pour le traitement de la lithiase urinaire et des calculs biliaires, ainsi que pour le traitement de certaines formes d'allergie. Son extrait réduit l’effet toxique sur le corps provenant de l’utilisation de certains médicaments.

Les études menées aujourd'hui ont révélé les propriétés bénéfiques suivantes de l'artichaut:

• Nettoyage du foie et des reins
• Amélioration de la digestion
• Excrétion des toxines des intestins
• Baisse de la glycémie
• Améliorer la circulation cérébrale
• Soulager les symptômes d'allergie
• Effet positif sur l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles

Pour tirer le meilleur parti des plats à base d'artichauts, il est préférable de manger le jour de la cuisson.

L'artichaut n'est pas stocké pendant une longue période, il s'assombrit rapidement dans l'air. Lors de la cuisson, le légume pelé peut être brièvement placé dans de l'eau additionnée de jus de citron ou de vinaigre. En raison de la composition minérale riche (principalement en raison de la teneur en potassium et en sodium), les plats à base d'artichaut conviennent bien aux personnes ayant une acidité élevée. Pour la même raison, avec une faible acidité, ces plats doivent être utilisés avec prudence.

Artichaut - Propriétés dangereuses

Le polyphénol, qui fait partie de l'artichaut, entraîne une augmentation de la production de bile. Par conséquent, les personnes atteintes de cholécystite devraient d'abord consulter un médecin. En outre, il convient de faire preuve de prudence chez les personnes à faible acidité et à faible pression d'artichaut, car sa propriété est connue pour abaisser la pression artérielle.

Je dois dire que plus le légume est jeune, plus il est digéré facilement. Les petits artichauts peuvent être consommés crus. Les gros légumes doivent d'abord être bouillis. Plus le légume est vieux, plus la fibre alimentaire est grossière. Cela peut causer des problèmes de digestion dans l'estomac.

Culture d'artichauts

Artichaut fait référence aux cultures de légumes vivaces, dont la particularité est qu'elles donnent la production la plus précoce. Il y a plusieurs façons de faire pousser des artichauts. En tant que culture vivace, il peut être cultivé dans les régions méridionales de notre pays.

Ce légume à long terme est très difficile en ce qui concerne les conditions de croissance, en particulier la chaleur. À l'atterrissage, il reçoit un endroit lumineux, protégé des vents froids, qui est libéré de la neige plus tôt que les autres et parvient à bien se réchauffer. Avant la plantation, le site doit être bien creusé, beaucoup plus profond que d’habitude - environ deux pelles à baïonnette. Ensuite, un engrais organique doit être appliqué sur le sol - l'artichaut a besoin de matière organique. Si le sol est pauvre, il est recommandé de procéder à une alimentation supplémentaire vers le milieu de la saison.

Façons de faire pousser des artichauts

De graines. Cette méthode ne convient que pour les régions du sud de notre pays. La méthode de culture à partir de graines n’est pas aussi populaire que cette plante est très exigeante et ne tolère pas le gel. Le moyen le plus fiable est la méthode de plantation.

Avec l'aide de jeunes plants. Avec cette méthode, vous pouvez faire pousser un légume comme plante annuelle. Si, dans vos conditions climatiques, il y a au moins 90 à 100 jours de période chaude, cette méthode vous convient parfaitement. Sur la base de ce calcul, les semences de semis doivent être semées fin février - début mars. Puis la fin du mois d’août à septembre vous ravira avec les premières récoltes. La protection contre le gel devrait être garantie.

Manière végétative. Les artichauts peuvent être multipliés par séparation des racines. Pour ce faire, dans une plante adulte au début du printemps, utilisez soigneusement un couteau bien aiguisé pour enlever les branches. Il est nécessaire de séparer le processus de la plante mère uniquement après la formation de 3 feuilles complètes. Chacune de ces branches doit être plantée l'une par rapport à l'autre à une distance d'environ 1-1,5 m.

Certains artichauts assis avec l'aide de bébés. Pour ce faire, en tant que plante mère, prenez un buisson avec de grandes inflorescences charnues. Les pousses latérales sont coupées et plantées une par une dans un pot de sable. Puis transféré dans un endroit chaud. Les artichauts enracinés sont plantés dans le sol au début du mois de mai. Lors de la plantation, ils doivent être légèrement approfondis et le sol compacté.

Soins Artichauts

Le soin des artichauts consiste à arroser, à relâcher, à enlever les mauvaises herbes et à se nourrir.

Artichaut - plante qui aime l'humidité. La tâche du jardinier est de faire pousser un légume à la texture délicate. Par conséquent, le goût de ce légume est très influencé par l'eau. Pour obtenir des gros boutons juteux en été sec, les artichauts doivent être arrosés au moins 3 fois par semaine. Surtout dans la période naissante. Peut-être n'est-il pas nécessaire de dire que les gelées nocturnes soudaines peuvent avoir un effet néfaste sur les bourgeons naissants.

Pour préserver l'humidité, le sol après l'irrigation doit être paillé. Malgré le fait que la plante aime l'humidité, les racines ne doivent pas pourrir. Par conséquent, il est nécessaire d’assurer un bon drainage lors de la plantation.

Le reste des soins de l'artichaut n'est pas si compliqué. L'alimentation par la racine est efficace (pulvérisation des feuilles). La plante répond bien à une composition nutritionnelle contenant de la cendre de bois, du chlorure de potassium et du superphosphate. Il existe des solutions nutritives prêtes à l'emploi à vendre qui favorisent la saison de croissance et la floraison.

La première année des artichauts fleurit rarement. La floraison a généralement lieu la deuxième année à la fin de l'été. La coupe se fait à différents stades des plantes à fleurs. La maturation des bourgeons étant inégale, le processus de floraison et la récolte doivent être surveillés. Le signal qu'il est temps de couper l'artichaut - les échelles supérieures ont commencé à se plier un peu. Si des pétales bleus apparaissent au sommet de la fleur, cela signifie que le fruit est trop mûr. De tels artichauts dans les aliments ne peuvent pas être pris.

Les têtes non coupées sont incroyablement décoratives. Ils ouvrent des fleurs bleues délicates, comme un chardon. Dans les régions méridionales de notre pays, la récolte d'un arbuste peut atteindre 30 artichauts. Afin d'augmenter le rendement de l'année suivante, il est nécessaire d'empêcher la transformation des bourgeons en fleurs.

http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

Artichaut - légume favori de Pierre le Grand

Il est connu que l'empereur Pierre savait beaucoup de choses sur la cuisine et aimait bien manger et avoir bon goût. Et plus que d'autres plats, il aimait les artichauts. Et au début du 20ème siècle, l'artichaut était encore un plat ordinaire sur les tables des riches Russes. Malheureusement, pendant les années de règne soviétique, la culture de sa culture a été oubliée et est maintenant extrêmement rare dans nos jardins. Et en vain: l’artichaut n’est pas seulement une délicatesse exquise et une belle plante ornementale, mais aussi de précieuses matières premières médicinales.

Qu'est-ce que l'artichaut?

L'artichaut est une plante herbacée vivace de la famille des asters. Il ressemble à un chardon, mais diffère par une inflorescence plus grande violette ou bleue. Ces merveilleuses plantes peuvent décorer une pelouse de jardin ou de rocaille, s'harmonisant avec succès avec des pierres et un réservoir. À un endroit, l'artichaut se développe 5-10 ans. Bonne plante de miel: à une heure de la journée, les abeilles visitent chaque inflorescence du panier plus de 3000 fois.

L'artichaut (Cynara) est un genre de plante de la famille des Asteraceae (Asteraceae). Plus de 140 espèces de cette plante sont connues, mais environ 40 seulement sont mangées, et plus souvent que d’autres, l’artichaut ou graine d’Espagne (Cynara cardunculus).

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut est très utile, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. Il s'agit d'un produit diététique précieux contenant des protéines, des sels minéraux de potassium, de magnésium et de sodium, des vitamines C, BT, B2, du carotène, des glucides, en particulier de l'inuline - un substitut de l'amidon et du sucre pour les diabétiques.

La pulpe inférieure de l'artichaut, au goût extrêmement agréable, est particulièrement utile car elle contient de la cyanarine, nécessaire aux patients souffrant d'athérosclérose. La tsinarine a également un effet diurétique et constitue un antidote aux intoxications par les alcaloïdes. Les paniers de bouillon d'artichauts avec des jaunes d'œufs frais sont parfois recommandés pour le traitement de la constipation et des maladies du foie.

La décoction de jus et d'herbes normalise le métabolisme des lipides. Elle est donc prescrite aux patients obèses. Le thé d'artichaut se boit pour les maladies du tractus gastro-intestinal. L'artichaut est utile pour les personnes ayant une acidité élevée, car il contient une grande quantité de sels de sodium et de potassium aux propriétés alcalines.

Mais la propriété la plus importante de l’artichaut est le traitement et la prévention des maladies du foie et des voies biliaires. La même tsinarine ayant un effet cholérétique prononcé, le jus et la décoction des feuilles sont pris dans les maladies du foie, la dyskinésie biliaire et l’insuffisance rénale-hépatique.

Que mangent les artichauts?

L'artichaut est un grand délice. Il est souvent appelé un aristocrate des cultures légumières. Dans les aliments, ils utilisent un cervelet charnu que des inflorescences-paniers, ainsi qu'une base épaissie d'écailles des rangées inférieures de l'emballage. En dehors des boutons ressemblent à des cônes. Ces cônes-inflorescences sont collectés avant la floraison, au moment où les écailles commencent tout juste à se dévoiler.

La salade est préparée à partir d'artichauts crus et en conserve, et bouillie, elle est consommée avec différentes sauces. Lavez, blanchissez et cuisez les artichauts uniquement dans un plat en émail. À partir de la surface interne, retirez délicatement les poils velus des fleurs tubulaires et abaissez immédiatement les cônes dans l’eau avec du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas. Cuire les artichauts pour pas plus de 10-15 minutes. De artichauts préparer un grand nombre de plats. Il est bouilli et compote, frit, farci, soupe en purée cuite.

Vue générale de l'artichaut

Comment faire pousser des artichauts?

Bien sûr, l'artichaut est une plante du sud, mais ces derniers temps, les jardiniers amateurs ont appris à le cultiver en pleine terre dans d'autres régions. Il s'est avéré qu'il n'était pas si doux: il supporte bien les gelées printanières de moins deux à moins trois et même jusqu'à moins 10 ° C (si elles ont une courte durée de vie). Les extrémités des feuilles peuvent toutefois geler légèrement, mais de nouvelles pointes apparaissent rapidement au niveau des fleurs.

Comment faire pousser un artichaut? Dans les conditions de notre zone climatique, il ne devrait être cultivé qu'à partir de semis. Au début du mois de mars, vous devez mouiller les graines et les maintenir dans l’eau à la température ambiante pendant au moins 12 heures, jusqu’à gonflement complet. Enveloppez ensuite dans un chiffon humide et déplacez-vous dans un endroit chaud avec une température de 25-30 degrés. Après 5-6 jours, lorsque les graines commencent à germer, elles sont placées pendant 15-25 jours au réfrigérateur.

Les graines d'artichaut, poussant sur 2 cm, sont semées à au moins 3 cm l'une de l'autre dans une boîte contenant un mélange de terre, qui contient de l'humus, du terreau et du sable en quantités égales. Après l'apparition de 3-4 feuilles, la plante est plantée dans des pots. À la fin du mois de mai, des plants d'artichaut sont plantés dans le sol, à une distance de 30 à 40 cm.

Soins Artichauts

L'artichaut se développe bien sur les sols nutritifs. Il donne la préférence aux endroits ensoleillés, ne tolère pas le mouillage: une racine pivotante profonde peut pourrir.

Pendant l’été, la plante est alimentée plusieurs fois avec une solution de molène et d’engrais avec des micro-éléments: une cuillère à soupe pour 10 litres d’eau. Quand le temps est sec avant la floraison arrosée. Pour l'hiver, l'artichaut doit être soigneusement recouvert d'humus ou simplement de terre, comme c'est généralement le cas avec les roses. Au printemps, il est libéré du refuge, séparé et assis de jeunes pousses.

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Artichaut: l'histoire du légume et ses propriétés

La Méditerranée est une terre que nous connaissons comme le berceau de toutes sortes de plantes étranges, de plats inhabituels et de plats savoureux à notre goût.

Ici, l’artichaut, une plante aux feuilles larges de la famille Astrov, nous est parvenue de ce pays merveilleux, devenant immédiatement le produit préféré des gourmets. Il est à noter que cette plante en Australie et dans les régions d'Amérique du Sud est considérée comme une mauvaise herbe et nous la trouvons très similaire au chardon.
Ce légume est utilisé dans la cuisine, tant de gens se demandent comment faire cuire un artichaut. Son utilisation répandue est due au fait que l'artichaut possède de nombreuses propriétés utiles.

A quoi ressemble un artichaut de légume

Artichaut - Cȳnara

L'artichaut est une plante assez belle, avec une tige droite et de grandes feuilles plumeuses, généreusement couvertes de poils blancs en dessous. Un artichaut en fleurs ressemble beaucoup au chardon. Ses fleurs ont également une riche teinte pourpre et son inflorescence ressemble vraiment à une mauvaise herbe des champs.

La plante aime le climat aride et l'abondance du soleil, car elle pousse partout dans les pays chauds, où les fortes pluies sont rares.

La nourriture est principalement utilisée des paniers d'artichauts, qui représentent le panier non ouvert de l'inflorescence future. L'artichaut est une plante vivace, il pousse sur les sols, comme une grande plante herbeuse. Les paniers d'artichauts, que les gourmands aiment tant utiliser, atteignent environ 8 cm de diamètre, ont une couleur vert clair typique, parfois une couleur vert clair.

À quoi ressemble un artichaut? Tous les résidents d’été ou les personnes qui ont été dans la nature constateront que l’artichaut est un parent direct de la mauvaise herbe slave. Ils sont vraiment très similaires, et à l’œil inexpérimenté, cela peut même sembler identique. Et ce n’est pas surprenant, car les deux plantes appartiennent à la même famille Astrov, seul l’artichaut est beaucoup plus gros que son frère slave et a plus de feuilles.

Photo d'artichaut

Goût d'artichaut

Les feuilles d'artichaut, les racines et la tige d'une plante sont utilisées au Vietnam pour infuser du thé. Pour la nourriture, les paniers de plantes, les bourgeons non ouverts sont principalement consommés: ils sont consommés frais, bouillis, marinés.

L'artichaut a un goût unique et est presque le même, mais beaucoup soutiennent que le bouton d'artichaut le plus préparé ressemble au pois vert.

Artichaut

Dans nos pays, l'artichaut est encore considéré comme un produit de charcuterie. Mais dans l’Égypte ancienne et en Grèce, cette plante est connue depuis très longtemps: depuis plus de cinq mille ans, les locaux l’utilisent comme médicament naturel et comme aphrodisiaque naturel. Au total, il existe environ dix espèces de cette plante méditerranéenne dans le monde, mais elles ne mangent généralement que des artichauts espagnols.

En latin, tous les types d'artichauts sonnent comme «cynara», ce qui se traduit littéralement par «chien». De toute évidence, les peuples anciens trouvaient les feuilles du bourgeon non soufflé très similaires aux dents du chien, qui servaient de nom à la plante. En Russie, l'artichaut espagnol a été introduit sous Pierre le Grand, où il était principalement utilisé comme plante ornementale.

Artichaut

• Cynara cardunculus (artichaut espagnol comestible);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

L'espèce culturelle Cynara cardunculus est activement cultivée dans les régions d'Italie et de France. Les paniers d'artichauts espagnols sont particulièrement grands, atteignant jusqu'à 12 cm de diamètre, ils sont très riches en carotène, en vitamine C, en thiamine et en vitamine B₂. Les autres catégories cultivées de grande taille ont été dérivées de ce type d'artichaut:

• Grands paniers verts: Camus de Bretagne, Green globe et Castel;
• Grands paniers violets: Romanesco et C3.

Les scientifiques développent des médicaments à partir des feuilles d'artichaut, il est activement utilisé comme complément alimentaire afin de réduire le poids, etc. En raison de sa faible teneur en calories (seulement 47 kcal pour 100 grammes du produit), l’artichaut a reçu le titre de plante diététique, et sa composition riche en oligo-éléments essentiels permet de compenser la carence en vitamines dans le corps.

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Artichaut: qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients, photo

Aujourd'hui, la science connaît de nombreuses plantes différentes. Parmi eux, nombreux sont ceux qui, grâce à leurs propriétés uniques, bénéficient au corps humain. Les plantes sont autonomes et leur utilisation ne se limite pas à des fins médicales. Beaucoup sont souvent utilisés en cuisine. Cependant, le plus grand intérêt sont les plantes avec lesquelles vous pouvez améliorer l’immunité et améliorer le bien-être. Un des représentants les plus brillants de ces plantes est un artichaut, que tous les jardiniers expérimentés ne connaissent pas encore.

Application d'artichaut

Pour notre pays, l'artichaut est une plante exotique. S'il est vu par une personne qui ne connaît pas un artichaut, il se peut qu'il ne le reconnaisse pas, car cette plante ressemble à un bourgeon d'aster non ouvert ou à un morceau de vert.

Un artichaut est une plante vivace, représentant la famille du chardon et du chardon-Marie. En cours de développement, il forme un arbuste atteignant 2 m de haut et, à la fin de la saison de croissance, les paniers de conifères mûrissent au sommet.

Malgré le fait que l'artichaut soit une plante aimant la chaleur, il conserve sa vitalité avec de petites baisses de température et même des gelées modérées. Les cônes peuvent être mangés: selon leur goût, ils ressemblent à une noix immature.

Les fruits récoltés doivent être utilisés dans la semaine, sinon ils perdent leur goût original et leurs propriétés cicatrisantes. La partie la plus précieuse de l’artichaut est assez profonde, vous devez donc vous efforcer de l’atteindre. Pour ce faire, il doit être nettoyé à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, puis supprimer tous les villosités situées à l'intérieur. En conséquence, au lieu d’un cône vert, il ne devrait rester que la partie centrale, qui a un goût très raffiné.

Culture d'artichauts

L'artichaut comprend environ 140 espèces, dont seulement 40 sont considérées comme précieuses, et l'histoire de sa culture remonte à environ 5000 ans. La première expérience dans sa culture a été reçue par les Romains et après eux, les Grecs et les Egyptiens ont rencontré la plante. Aujourd'hui, il est cultivé dans divers endroits du monde. En Amérique du Sud et en Australie, la plante est considérée comme une mauvaise herbe car elle est répandue dans ces pays.

Les meilleurs résultats dans la culture des artichauts ont atteint les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. Leurs variétés ont non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés diététiques. Les variétés modernes forment des fruits qui peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturation.

Les jeunes bourgeons ont tendance à être mangés et les fruits ayant atteint le stade de maturation complet sont utilisés pour le marinage et la mise en conserve. Pour profiter des gros fruits, vous devez d’abord les transformer: pour cela, ils découpent le milieu. Si les bosses ont eu le temps de s'ouvrir, elles deviennent impropres à la consommation.

Les fruits en conserve, crus et marinés qui sont souvent inclus dans de nombreuses salades ont été largement utilisés dans la cuisine. L'artichaut cuit peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Il peut également être utilisé comme garniture dans la préparation de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles

L'artichaut est apprécié pour ses propriétés curatives. Avec une utilisation régulière, il peut normaliser la digestion et améliorer le métabolisme. Il est également utile dans la mesure où il favorise la régénération des cellules du foie exposées aux toxines en consommant des aliments rassis.

Un légume unique est sa capacité à excréter diverses toxines et sels. Si l'artichaut est souvent présent dans le régime alimentaire, il contribue à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, ce qui garantit une production adéquate de la bile. L'effet cholérétique de cette plante est généralement connu. Par conséquent, il peut être consommé non seulement par des personnes malades, mais également par des personnes en bonne santé, avec lesquelles il contribue à maintenir des reins normaux.

Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes prononcées. Lorsqu'il est utilisé, il améliore la digestion des aliments riches en protéines, ralentit le développement de l'artériosclérose et de la cholécystite.

Autres caractéristiques de l'artichaut comprennent les propriétés:

• baisse du taux de sucre dans le sang;
• ralentir le développement des maladies cardiovasculaires;
• protéger contre le vieillissement cellulaire prématuré.

D'après les résultats de la recherche, il a été découvert que l'artichaut contient des substances pouvant résister au cancer et améliorer également l'état de la bilirubine. La plante contient des substances spéciales qui entraînent une diminution des taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Même dans l'Antiquité, les propriétés curatives des artichauts étaient connues. L'extrait de légume était un remède efficace, ce qui a permis de soulager les conditions de santé des personnes souffrant de larmoiement et de squames, ainsi que d'autres maladies de la peau. Avec l'aide du bouillon préparé à partir de cette plante, on peut soulager les attaques de nausées et de flatulences, ainsi que réduire le poids dans le tube digestif.

On croit qu'un légume peut aider à la perte de cheveux. Cet effet est associé au jus de fruits frais, qui devrait être frotté sur le cuir chevelu. Après un traitement complet, comprenant cinq masques, vous pouvez obtenir des changements positifs sous forme de croissance accélérée des cheveux.

Un artichaut peut soulager la gueule de bois. Pour ce faire, utilisez les feuilles qui doivent verser de l'eau bouillante. Infusion prête à boire par petites gorgées.

On sait plus sur cette plante qu'elle possède des propriétés prononcées d'aphrodisiaques.

Propriétés nocives

Bien que cette plante ait de nombreuses propriétés bénéfiques et un goût agréable, toutes les personnes ne peuvent la manger. Tout d’abord, nous parlons de ceux qui ont des problèmes de santé:

• haute pression;
• maladie de calculs biliaires;
• gastrite.

Ceux qui ont une intolérance individuelle à cette plante ou aux substances qu’elle contient devraient également abandonner l’utilisation de l’artichaut. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une insuffisance rénale, une hyperacidité et des maladies gastro-intestinales devront également être exclues du régime alimentaire.

Les femmes qui allaitent devraient cesser de manger des artichauts, car ce légume affecte négativement le taux d'excrétion du lait maternel. Vous ne devriez pas non plus donner ce légume aux enfants de moins de 12 ans. Utilisez les artichauts personnes souffrant de cholécystite, ne devrait être qu'après consultation avec votre médecin.

Blessure d'artichaut

Contrairement à beaucoup d'autres légumes, les dégâts que peuvent causer les artichauts peuvent être différents. Pour cela, vous devez prendre en compte la taille du fœtus. Habituellement, son utilisation sous forme brute ne conduit pas à une mauvaise santé. Vous devez faire plus attention aux gros fruits trop mûrs: ils ne peuvent être consommés qu’après le traitement thermique.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation de l'artichaut. À l'état frais, vous ne pouvez manger que les fruits récoltés au plus tard une semaine. À l'avenir, ce légume peut être mangé, il suffit de le faire bouillir. Il est recommandé de placer l'artichaut dans un endroit sec, à l'écart des produits ayant une odeur persistante, car ce légume peut absorber non seulement de lui, mais également de l'humidité.

Artichaut: Applications de cuisson

L'artichaut est populaire non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût agréable. Par conséquent, il était largement utilisé en cuisine et certains le considèrent comme un mets délicat. Son goût ne change pratiquement pas quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que, lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante, l'artichaut perd beaucoup de ses propriétés gustatives et curatives.

Il est souvent utilisé dans la préparation de certaines salades et sauces exotiques, et également utilisé comme plat d'accompagnement. Le plus grand nombre d'options d'utilisation de ce légume existe dans la cuisine italienne.

L'artichaut peut être soumis à différents types de traitement thermique:

Il peut également être utilisé dans la préparation de diverses tartes, où il peut servir de garniture savoureuse. Le pain aux artichauts est non seulement délicieux, mais aussi un délice très utile.

Ce légume est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de desserts. Au Vietnam, les feuilles d'artichaut sont activement utilisées. On y prépare le thé cicatrisant qui a un effet anti-inflammatoire. Cependant, d'autres parties de cette plante, telles que des fleurs et des cônes, ont également été utilisées en cuisine.

Fruit de taille moyenne convenant à la cuisson ou à la friture. Petits artichauts peuvent être utilisés pour faire des collations à partir d'eux. Indépendamment de la taille du légume, vous pouvez l’utiliser pour la préparation de différentes salades, pré-découpez-le en petits morceaux.

Un bon repas est obtenu si l'artichaut est servi avec du riz. Dans ce mode de réalisation, il est utilisé pour préparer le plat italien "risotto". Dans son goût, il ressemble beaucoup aux noix. Cependant, l'artichaut ne conserve pas longtemps son goût d'origine. Après une semaine, il peut se transformer en une masse fibreuse et paresseuse tout en perdant son jus.

Conclusion

Dans notre pays, peu de gens connaissent une plante comme un artichaut. Ceux qui, voyant un cône vert, passent, le font en vain. Après tout, ce légume a non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés bénéfiques. Ce fruit est utilisé dans la cuisine, où il a été utilisé comme ingrédient important dans de nombreux plats ou utilisé comme mets délicat. Vous pouvez également préparer du thé sain à partir des feuilles, ce qui réduit l'inflammation.

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Artichaut - un légume à la mode

Pendant toutes les années consacrées à la culture des légumes, certains légumes ont tendance à devenir à la mode, puis à disparaître. Par exemple, le céleri racine, la roquette, la laitue vitluf, diverses variétés exotiques. L'artichaut est resté en quelque sorte à l'ombre. Mais maintenant, de plus en plus de recettes pour ce légume ont commencé à apparaître dans les magazines et les sites Web. Et l'artichaut a commencé à devenir à la mode. Quel est ce légume?

Selon le décret royal

Un artichaut nous a été apporté sur les ordres de Pierre Ier, originaire de Hollande, et a été cultivé à l'origine dans le jardin d'été comme plante ornementale et médicinale, puis comme légume. Ils disent que Peter je ne me suis pas assis pour dîner sans artichauts. Cela s'explique par le fait que le roi avait une maladie grave du système urinaire et que l'artichaut contient de la cinnarine, qui a un effet diurétique et cholérétique. Suivant la mode royale, les artichauts ont commencé à servir les nobles à la table comme un mets exquis. Au XIXe siècle, les jardiniers russes ont commencé à cultiver des artichauts en vente comme légume et avec un grand avantage pour eux-mêmes. Ses inflorescences étaient également très chères à cette époque. Au début du XXe siècle, l'artichaut était encore un plat ordinaire sur les tables des riches Russes. Malheureusement, maintenant c'est rare dans nos jardins.

Chemin d'artichaut au peuple

La patrie de la forme originale était à l'origine située en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient, d'où elle venait de la Méditerranée à la Sicile et de là à la France et à l'Angleterre. Il a été cultivé dans la Grèce antique, en Egypte et à Rome. De plus, en Grèce et à Rome, il était considéré comme un aphrodisiaque assez puissant - une plante qui suscite des désirs sexuels. Certains aphrodisiaques possèdent des enzymes similaires aux hormones sexuelles humaines ou contiennent des substances qui contribuent à la production de ces hormones par le corps lui-même.

La première description scientifique de l'artichaut appartient au philosophe et naturaliste grec Théophraste (371-287 av. J.-C.).

Agrotechnologie

La préparation des semences commence fin février, environ un mois avant le semis. Ils sont soumis à la vernalisation (action des basses températures). Lors du semis avec des graines non varicolées, les plantes de notre climat ne commencent à fleurir que la deuxième année, avec une multiplication végétative et des semis avec des graines vernalisées - la première. D'abord, les graines sont trempées pendant 12 heures dans de l'eau tiède. Puis germé à la température ambiante dans un chiffon humide (5-6 jours). Dès que les graines sont pliées, elles sont placées au réfrigérateur pendant 10-15 jours et maintenues à une température de 2-5 ° C.

Les graines ainsi préparées sont semées dans des boîtes contenant un sol nutritif humide. Ils sont semés dans des sillons sur une profondeur de 1,5 cm, ils sont saupoudrés de terre et, sans verser, recouverts d'une pellicule. Retirez-le dès que les pousses apparaissent. Avec l'arrivée de la première vraie feuille, les plantules plongent dans des pots d'un diamètre de 8 à 10 cm et, deux semaines après la récolte, nourrissez-les avec une solution faible d'un engrais minéral ou organique complexe.

Dès que le temps le permet, les plantes sont plantées en pleine terre. Plantes plantées avec un morceau de terre, s’approfondissant 5 cm plus bas qu’elles ne l’étaient dans des pots

Un parent du chardon et de la bardane

L'artichaut piquant ou réel (Cynara scolymus L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Astrov ou Compositae. Ses tiges atteignent 2 m de haut, faiblement ramifiées. Les feuilles sont grandes, pennées, avec des lobes à lobes dentelés, parfois avec des épines. Ils sont verts ou gris-vert, forment une grande rosette basale. Les fleurs d'artichaut sont de couleur bleuâtre. Elles sont rassemblées dans des paniers à inflorescences sphériques de grande taille (jusqu'à 25 cm de diamètre). Mangez des fonds verts - réceptacle charnu envahi par la végétation et base juteuse des écailles de la tête des inflorescences sous-développées. La pulpe tendre de l'artichaut a un goût agréable et constitue un produit diététique précieux. Les fruits d'artichaut sont de grosses graines (6–7 mm de long), gris avec une pigmentation de marbre noir.

La période de floraison de l'artichaut est petite, vous devez donc retirer le fruit très rapidement. Avec une partie du pédoncule, les paniers sont coupés et ne doivent pas être gelés.

Sol et arrosage

Pour un bon développement des artichauts, une surface minimale de 1 m2 par plante est requise, ainsi qu'une couche de terre cultivée sur une profondeur d'au moins 60 cm.Le sol est maintenu humide après la plantation et avant l'enracinement. Avec un manque d'humidité, la croissance est affaiblie, l'inflorescence est écrasée, le réceptacle devient grossier. En même temps, l’usine n’aime pas quand l’eau stagne sur le site. Après l'apparition d'inflorescences, l'arrosage est réduit.

Les inflorescences d'artichauts ont une maturation inégale, d'abord centrale, puis latérale. La productivité permet de créer jusqu'à 10 paniers d'une usine. Pour obtenir des paniers de plus grand diamètre, il existe un moyen: percer la tige à une distance de 2 à 3 cm sous la tête avec un poinçon en bois mince (bâton pointu). En utilisant cette technique, vous pouvez obtenir des paniers atteignant 15 cm de diamètre la première année.

Chaud nécessairement

L'artichaut est un légume qui aime la chaleur et ne tolère que de légères gelées (jusqu'à -2 ° C). Ses inflorescences sont endommagées à -1 ° C et à -3 ° C, elles meurent. Pour l'hiver, même dans les régions les plus chaudes, l'artichaut doit être recouvert.

Si les hivers sont froids, la plante ne devrait pas être laissée dans le sol. Par conséquent, il est plus prudent de couper les tiges avant le gel, de déterrer les plantes, de les mettre dans la cave et de les stocker jusqu'au printemps. La fructification de ces plantes hivernées commence plus tôt que lors de la plantation de jeunes plants.

Récolte et stockage

Les inflorescences formées sont coupées à la floraison, quand elles sont encore fermées ou que les écailles de leurs parties supérieures commencent tout juste à se déplier. Vous ne pouvez pas être en retard, car les inflorescences complètement ouvertes ne conviennent pas pour manger. Les têtes sont coupées avec une partie de la tige longue de 3 à 4 cm. La tige est également comestible. La récolte continue jusqu'au gel. Les artichauts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois. Vous ne pouvez pas congeler l'artichaut, car il devient noir et devient insipide.

Élevage

L'artichaut peut être multiplié et végétativement. En mars et avril, sortez-le de la cave et plantez-le dans la serre. La progéniture ou les pousses latérales apparaissant sur la plante doivent être coupées avec un couteau tranchant avec une partie de la plante mère. Puis, un à un, plantez dans des pots remplis de terre nutritive.

Avant d'enraciner, les pots avec des boutures doivent être conservés dans un endroit chaud. Les racines apparaissent généralement après 20-25 jours. Après cela, les plantes peuvent être plantées dans un endroit permanent. Avec une telle reproduction, la première culture mûrit deux semaines plus tôt que lorsque les semis sont plantés à partir de graines.

Maladies et ravageurs

Les artichauts tombent rarement malades et les insectes nuisibles contournent cette plante. Parfois, les pucerons sont endommagés et il est préférable de traiter les arbustes avec des infusions de plantes de bardane, pissenlit, achillée, chélidoine, etc.

Propriétés médicinales

L'artichaut est utile pour les personnes qui ont une acidité accrue du suc gastrique, car dans la plante une quantité importante de sels de potassium et de sodium, caractérisée par un fort effet alcalin. Il est recommandé comme moyen de prévenir le développement de l’athérosclérose. La tsinarine contenue dans la plante a un effet cholérétique et diurétique, de sorte que la décoction de feuilles et le jus d'artichaut sont pris dans les maladies du foie et des voies biliaires. L'artichaut est riche en vitamines A, B, C, en glucides et en substances aromatiques spécifiques, ce qui lui confère un goût unique. L'artichaut est utile pour la constipation - améliore la motilité intestinale. Il est capable d'excréter les sels de métaux lourds, les radionucléides, les toxines du corps.

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