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L'aubergine est un légume ou une baie

L'aubergine est l'une des plantes les plus populaires cultivées dans le jardin. Il n'est pas clair si l'aubergine est un légume ou une baie?

L'aubergine est un légume ou une baie

Caractéristique

La culture fait pousser un buisson qui atteint environ 50-70 cm de hauteur.

Ses fruits sont gros, de forme cylindrique et recouverts d'une peau sombre et brillante à l'extérieur. À l'intérieur se trouve la chair brillante.

La plante résiste au changement climatique, a des rendements élevés. Cependant, tout cela ne donne pas une réponse exacte à la question de savoir ce qui est encore une aubergine: un fruit ou un légume. Le fruit d'aubergine ressemble à une grosse baie.

Fruits, baies ou légumes

Des fruits

Le fruit est défini comme le fruit comestible d'un arbre ou d'un arbuste. Théoriquement, tout fruit est appelé un fruit, mais dans certains dictionnaires modernes, il existe un raffinement - «sucré». Selon ce critère, l’aubergine ne peut être considérée comme un fruit.

La partie comestible de la nourriture végétale ou solide était appelée légume. Les fruits des plantes qui mangent sans traitement thermique ont reçu une définition culinaire - un légume. Cette définition est donnée à de nombreux légumes, tels que:

Les scientifiques parlent de l'aubergine différemment

Mais ici, par exemple, les pommes de terre sont aussi appelées légumes, bien qu'il ne soit pas accepté de les manger crues. Mais la pomme de terre est un légume-racine, en ce sens qu’il s’agit d’un légume, cela ne fait aucun doute. L'aubergine ne peut pas être attribuée aux racines. Alors peut-être que le fruit d'aubergine est une baie? Ou l'aubergine ressemble-t-elle à un fruit?

Berry

Berry est appelé le petit fruit charnu qui apparaît en raison de l'ensemble des fleurs, et une finition brillante va sur elle. Sous cette description est super aubergines. Mais selon la logique de cette description, une baie peut être appelée une tomate, une courgette, une orange. Mais les fraises et les framboises, au contraire, ne correspondent pas du tout à cette définition. Alors, est-il encore possible que l’aubergine soit une baie?

Selon les spécialistes culinaires, l'aubergine est un légume. Le biologiste va nier ce fait. Dans le domaine scientifique, les aubergines ont reçu le nom de Solánum melongéna (morelle noire et foetale). Nightshade appartient à la Nation of the Nightshade. Et la classification de cette famille se réfère à la baie. Autrement dit, si vous faites confiance aux classifications botaniques, l’aubergine est une baie. Dans ce cas, il est d'usage d'appeler le fruit un légume.

Propriétés utiles

En culture, la haute teneur en nutriments et en vitamines nécessaires à l'organisme.

Le magnésium, les vitamines C, B3, B6, K, le cuivre, l'acide folique, le potassium sont tous présents dans cette plante. Il est utile pour le corps, en tant que prévention des maladies, et simplement en tant que vecteur de nombreuses vitamines.

En outre, les aubergines sont utiles pour perdre du poids: cette baie contient peu de calories. Il est capable d'aider à garder la silhouette, tout en fournissant au corps des nutriments, ce qui est bénéfique pour perdre du poids. Il existe plusieurs types de cuisson de ce fruit, mais ce sont des aubergines à l'étuvée qui peuvent améliorer le fonctionnement des reins et la digestion.

La culture est exigeante et, pour pouvoir récolter une récolte annuelle, il faut soigner soigneusement les semis. L'arrosage est effectué 2 fois par semaine pendant la saison de croissance. Pendant la saison chaude, les jeunes plants doivent être arrosés plus souvent, tous les deux jours. Une fertilisation fréquente avec des engrais minéraux, jusqu'à la période de fructification, sera également bénéfique pour les semis. Les engrais commencent après 2-3 jours de plantation en pleine terre. Lorsque la culture a commencé, fabriquez un engrais azoté-phosphate.

Pour que les racines soient bien développées, le sol doit être respirant. Dans les sols lourds, la racine risque de mourir. L'excès de potassium dans le sol entraîne également la mort des plantules.

Il est important de protéger la culture du vent et des fortes gelées. Pour cette culture, choisissez leur température, car si la température est trop basse, les plantules se développeront mal.

http://fermoved.ru/baklazhan/ovosh-yagoda-frukt.html

légume d'aubergine ou de baies

légume d'aubergine ou de baies

    Légumes!
    type de plantes herbacées vivaces du genre Paslo, culture maraîchère.
    parent proche de la pomme de terre et de la tomate

L'Inde est considérée comme le berceau de ce taxon, où les aubergines sont cultivées depuis l'Antiquité.

Le baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) est un type de plante herbacée vivace du genre Pasln, légume. Aussi connu sous le nom de Badridge # 769; n (rarement bubridge # 769; n), et dans les régions méridionales de la Russie, les aubergines sont appelées bleues.
Sous sa forme sauvage, les aubergines ont poussé dans l’Inde orientale, mais il ya plus de 1500 ans, elles étaient cultivées et cultivées en Chine et dans les pays d’Asie centrale. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont importé l'aubergine en Afrique et dans la Méditerranée européenne.
Le voyageur bien connu, A. B. Klot-Bey, décrivant des plantes de jardin en Egypte, note qu’au pays, l’aubergine est appelée concombre arménien (à ne pas confondre avec le concombre arménien, variété de melon), qui peut être de deux types blanc et violet.

Berry est un type de fruit. Et le légume est généralement une division conditionnelle.
Strictement parlant, le fruit de la tomate - une tomate - est une baie.
Par ailleurs, dans certains pays, les tomates sont considérées comme des fruits.
L'aubergine, en théorie, est aussi une baie. Son fruit est une baie.

http://info-4all.ru/dobro-pozhalovat/baklazhan-ovosh-ili-yagoda/

L'aubergine est un légume, une baie ou un fruit

Description de la variété

L'aubergine de Maria est considérée comme une culture à maturité précoce, capable de porter ses fruits dès le 4ème mois (95-100 jours) après la plantation dans le sol. Les arbustes poussent moyennement grand, semi-tentaculaire, avec des tiges légèrement pubescentes. Feuilles - à bords lisses, vert, taille moyenne. Aubergines ressemblent à ceci:

  • forme cylindrique;
  • lustré, couleur pourpre foncé;
  • petit diamètre;
  • longueur moyenne;
  • la chair est blanchâtre et n'a pas d'amertume.

Sur la coupe, il y a des pointes très rares ou elles ne le sont pas du tout.

La variété Maria est idéale pour la culture industrielle car les fruits ont une belle forme uniforme et un poids équivalent.

Souvent sur la photo, vous pouvez voir que les tiges d’aubergine n’ont pas de pigmentation anthocyanique. De plus, la variété tolère de manière stable les baisses de température, se développe avec succès dans les serres chauffées en hiver et au printemps non chauffées. Les fruits sont parfaits pour différents traitements culinaires.

Variété caractéristique

Aubergine Maria diffère des autres variétés par les caractéristiques suivantes:

  • rendement élevé et stable - jusqu'à 7 kg par 1 m2;
  • poids du fruit - 200-250 g;
  • diamètre du fruit - jusqu'à 7 cm;
  • longueur du fruit - 25-30 cm;
  • hauteur des buissons jusqu'à 75 cm;
  • tronc et branches puissants.

Pour que la plante puisse se développer pleinement et porter ses fruits, il est recommandé de planter des arbustes à une distance de 50 cm les uns des autres (environ 3 pièces par 1 m2).

En grandissant

Les experts conseillent de cultiver les aubergines de cette variété avec des semis, après quoi (50 à 60 jours après la germination), repiquez les semis dans le sol. S'il est prévu de semer les graines directement sur un terrain dégagé, il est préférable de le faire au plus tôt avril-mai, lorsque la température de l'air se réchauffe à environ 20 degrés. Dans la culture en serre peut être cultivée à partir de février.

Opinion d'expertFilatov Ivan Yuryevich, agriculteur privé depuis plus de 30 ans: les aubergines adorent les engrais et leur préparent le terrain à l'automne. Pour ce faire, mélangez 2 seaux de gazon tamisé avec 1 seau de sable de rivière, la même quantité d'humus, 1 litre de cendre de bois. Le mélange qui en résulte est laissé pour l'hiver dans une pièce fraîche, puis ajouté aux lits retirés. Vous pouvez également enrichir le sol en coupant de la sciure de bois ou de la paille.

Afin d'éviter l'apparition de maladies, les aubergines ne doivent pas être plantées à la place des cultures de solanacées. Les meilleurs prédécesseurs sont:

La culture étant thermophile et ne tolérant pas les vents violents, il est de coutume de la planter dans des zones bien chauffées et non venteuses.

Avant de planter des graines, respectez les règles suivantes:

  • décontaminer la graine dans une solution faible de permanganate de potassium et la faire tremper dans la composition nutritive tout au long de la journée;
  • placer les graines dans des récipients préparés avec de la terre (pots, boîtes, cassettes);
  • Vous pouvez pré-germer le matériel dans un chiffon humide, puis atterrir dans un réservoir;
  • versez le sol et couvrez tout le paquet de p / e, puis mettez la boîte dans un endroit chaud (20-25 degrés);
  • après l'apparition des premières pousses (après 7 à 10 jours), vous devez retirer l'emballage, bien éclairer la pièce et baisser la température à 17 degrés pour renforcer le système racinaire;
  • en 6 jours, la température revient aux valeurs initiales.

La culture ne tolérant pas le processus de transplantation, il est donc préférable de la planter dans des coupelles séparées et de la transférer sur le sol avec une motte de terre, en essayant de ne pas endommager le système racinaire.

Les principales exigences pour le sol lors de la croissance des semis:

  • abondance de matière organique;
  • capacité à retenir l'humidité (sans engorgement);

Les jeunes pousses sont transplantées dans des trous abondamment remplis d'eau, la terre est compactée autour des tiges et recouverte d'une couche de sciure de bois (3-4 cm).

La distance entre les rangées doit être d'au moins 70 cm et entre les trous de 50 cm.

Bien que les fruits de la variété Maria ne soient pas considérés comme particulièrement volumineux, les arbustes valent encore la peine d'être associés à une récolte abondante. Comment cela se fait correctement, vous pouvez regarder la vidéo.

Pendant la saison de croissance, les aubergines répondront avec reconnaissance à l’ajout de potassium, de phosphore et d’engrais tels que:

  • cendres - 0,5 kg par 1 m2;
  • superphosphate de sel de potassium - 100 g par 1 m2.

Pendant la fructification, les plantes reçoivent une solution de phosphate d'azote (1 c. À thé de nitrate d'ammonium et 1 c. De superphosphate sont ajoutées à 10 litres d'eau.) Si l'été est frais et non sec, une alimentation foliaire à l'aide de micro-éléments est effectuée.

Pensez-vous qu'il est toujours nécessaire d'utiliser du nitrate d'ammonium comme top dressing? Oui

Pour obtenir une bonne récolte, les lits doivent être arrosés à l’eau tiède (15 à 20 degrés) - tous les deux jours ou une fois par semaine, s’ils sont paillés. Afin d'éviter l'évaporation de l'humidité, il est préférable de le faire le soir.

Les plantes ne nouent pas les fruits dans un sol trop humide. La croissance de la croûte sur le sol inhibe également leur croissance et, par conséquent, après l’arrosage, la zone de pristvolnuyu doit être relâchée.

La culture est thermophile, mais ne tolère pas la sécheresse, craint les courants d'air et le vent, n'aime pas les espaces clos, elle est donc cultivée le plus souvent dans une sorte de mini-serre sans toit ou sertie de matériau de couverture et laisse un côté ouvert.

Comme les arbustes de cette variété s'étendent modérément, ils ne peuvent pas être formés.

Les jardiniers commencent à récolter 40 jours après la floraison. Si, avant le début des gelées, il n'était pas possible de retirer le lit, les plantes contenant une petite quantité de fruits sont déterrées avec une motte de terre et transplantées dans une serre, où les fruits peuvent mûrir.

Black Raven - Aubergine hybride précoce, conçue pour tous les types de traitement. Dans cet article, vous apprendrez comment bien prendre soin de cette variété et à quoi elle ressemble.

Maladies et ravageurs

Les principaux dégâts causés à la culture sont causés par les doryphores, capables de détruire complètement le buisson. En cas de colonisation par les insectes, les plantes sont traitées avec des insecticides. Cependant, cette méthode de contrôle n'est pas acceptable pendant la période de maturation de l'ovaire.

En général, la variété est résistante à divers types de maladies, mais des cas d’infection fongique ont été enregistrés.

Informations générales sur le légume

Pour obtenir une récolte de bonne qualité, les aubergines doivent être cultivées dans des serres en polyéthylène sans système de chauffage. Pour eux, ce sont des conditions idéales, contrairement aux plants en pleine terre.

Les fruits d’aubergine mûrs provenant de la serre ont une taille presque 2 à 3 fois supérieure à celle des fruits de jardin et le nombre de fruits d’une plante est d’environ 20-25. La dimension et le goût sont également bien meilleurs.

Vous pouvez acheter des plants n'importe où, mais personne ne sera en mesure de garantir la conformité de la variété ou de sa qualité, et donc le rendement. Cultiver des plants seuls est le moyen le plus fiable. De plus, ayant des racines faibles, la plante n’aime pas le processus de repiquage et s’enracine douloureusement dans un nouvel endroit.

Il est préférable de nourrir les aubergines un matin pluvieux pour éviter les brûlures et les maladies qui s’ensuivent.

Les plantules, qui ont des racines nues pendant 1 à 2 jours, peuvent mourir ou resteront malades pendant une longue période en cours d’enracinement et auront une incidence sur la durée de la maturation et du rendement.

Commençons par la définition d'une variété pour acheter des semences. La photo montre les différentes variétés de plants d'aubergines.

Sélection de variétés

Commencez par choisir l’aubergine que vous voulez cultiver à partir de jeunes plants: oblongue ou ronde, claire, foncée ou pourpre standard.

Plusieurs variétés ont fait leurs preuves:

  • Helios. Forme ronde, couleur violet foncé, excellente variété fruitière.
  • Chef Variété allongée à maturité précoce, élevée par des éleveurs chinois.
  • Hippo Excellent fruit, même si les fruits ne sont pas gros.
  • Noir beau. Les fruits sont en forme de poire d'environ 500 g.
  • Bibo. Il a des fruits de couleur blanche, sans amertume, le rendement est toujours élevé. Considéré comme l'une des meilleures variétés.

Les variétés ordinaires de notre région conviennent également: Donetsk Early et Diamond.

Les conditions de maturation sont un facteur assez important. Dans les régions au climat froid et ensoleillé, il est préférable d’utiliser des variétés à maturation précoce des fruits.

Les plants d’aubergines Viola de Firenze doivent être cultivés en serre. C'est une variété de fruit à maturité moyenne, à structure dense, pourpre.

Un autre détail important des semis en croissance est le choix correct du mélange de sol. Il devrait être plus nutritif que d'autres légumes, tels que les tomates.

Mais, selon Mitglider, le mélange de sol maigre est un stimulus pour le développement actif des rhizomes. Il est préférable de compenser cette différence avec moins de pansements pour racines et autour du système racinaire.

Les semis

Nous recommandons les mélanges suivants de votre choix:

  • humus, terre et sable dans un rapport de 2: 2: 1;
  • Compostage électromagnétique, terre, tourbe et sable dans un rapport de 1: 2: 1: 1;
  • sciure de bois, terre, tourbe (désoxydée) - 3: 1: 2.

Les plus appropriées sont les deux premières compositions.

Les plantes plantées dans un sol de mauvaise qualité à bas prix ne font que jeter les cotylédons, cesser immédiatement de pousser et meurent. Cela est principalement dû à la teneur élevée en tourbe (parfois jusqu’à 80%).


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Contrôler l'acidité du mélange de sol dans la vie n'est pas toujours possible. L'environnement acide favorise la germination des graines, mais pas le développement des plantules.

Pour une confiance totale dans la qualité du mélange de sol, fabriquez-le vous-même ou achetez-en un de qualité présentant une acidité allant de 6,5 à 7,2.

Choix de vinaigrette

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez savoir comment nourrir les aubergines.

La meilleure méthode d'alimentation consiste à pulvériser les semis avec une solution d'engrais faiblement concentrée une fois tous les 10 ou 14 jours. Avec des pansements rares, une solution de concentration supérieure crée un stress salin dans la plante, après quoi celle-ci tombe malade ou meurt.

Un pansement constitué d'un seau d'eau contenant un nitroammophos dilué dans une quantité de 15 g convient bien. La composition suivante sera particulièrement efficace: urée 5 g, superphosphate 30 g, sulfate de potassium 20 g dilué dans un seau d'eau, vous pouvez ajouter un peu d'humate ou d'oligo-éléments.


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Il suffira d’au moins 2 pansements lors de la phase de formation de 3-4 feuillets complets et une semaine avant le transfert prévu au sol.

Le pulvérisateur doit être configuré en petite irrigation afin que les gouttes ne brûlent pas les feuilles des aubergines. Lorsque la pulvérisation des moyens contre les parasites et les maladies peut également être une telle réaction.

Pour neutraliser le mélange de sol, il est nécessaire de le soumettre à un traitement à une température de 120 degrés pendant environ 15 minutes. Mais parallèlement, non seulement les facteurs nocifs et dangereux sont éliminés, mais aussi ceux qui sont utiles. Par conséquent, avant de planter les plantes, fertilisez le sol avec des solutions nutritives Baikal EM-1 ou Shining.

Sélection de plants

Les racines de l’aubergine sont petites et la période de croissance des plants est assez longue, en liaison avec la capacité de celui-ci à choisir le bon. Un pot de 0,3 litre d'un diamètre d'environ 10 cm, avec un trou dans la partie inférieure et un dispositif de drainage, convient à la croissance directe.

Grandir avec une greffe ultérieure implique de planter schématiquement dans des boîtes de 5 x 5 cm ou dans des cassettes avec une certaine taille de cellule.


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Au stade de la plante ayant 2 ou 3 feuilles complètes, celles-ci, ainsi que le sol, sont soigneusement transférées dans des pots de 0,3 l. Cela économise de l'espace et vous permet de choisir des instances fortes.

Les pots en plastique sont une excellente option. Mais lorsque vous choisissez un pot de tourbe, privilégiez les plus lâches, afin que les racines puissent facilement le supporter à l'avenir. Enveloppez le pot lui-même avec du polyéthylène, réduisant ainsi l’évaporation de la couche de surface. Cette méthode réduira la fréquence d'irrigation, réduira le stress de l'eau et du sel.

Les jeunes plants peuvent être plantés dans un manchon en polyéthylène de 10 cm de circonférence, ce qui évite l’évaporation des racines, facilite le drainage et facilite la transplantation dans le sol.

Préparation des semences pour l'ensemencement

Avant de semer, les graines doivent absolument être préparées, c'est-à-dire processus de divers agents pathogènes. Le permanganate de potassium peut être utilisé comme solution de traitement. En abandonnant le traitement, un nombre important de plantules peuvent mourir.

Le traitement prend environ 15 minutes, puis rincez les racines avec de l'eau. Faire tremper les graines pendant 12-24 heures à 20-25 degrés. dans une solution stimulante. Lors de la germination en pot, il est préférable de les faire tremper avant de gonfler et de les planter qui ont déjà été accrochées dans les pots. Trempez les graines avec de la gaze humide pour permettre l’air et contrôler l’humidité.

Les raisons de la non-germination des graines peuvent être: à des températures élevées et une humidité insuffisante du sol, à des températures inférieures à +20 degrés, en cas de sol et d'aération médiocres.

Les aubergines ont besoin de lumière; par conséquent, pour un débarquement précoce, elles ont besoin d’un éclairage supplémentaire de 2 à 4 heures en mars. Sinon, il y aura peu d'ovaires de fruits ou les plantes seront sous-développées.

Une source de lumière supplémentaire consiste à utiliser une lampe fluorescente de 25 W à une distance d’environ 40 cm, mais n’en faites pas trop, la lumière du jour d’une plante ne suffit pas pour une durée de 17 à 18 heures.

Règles de semis au sol

La plupart des jardiniers savent que les plantes plantées à proximité du voisinage commencent à se mettre à l'ombre, ce qui affecte le rendement et la qualité du fruit.

Aux premières pousses, le film des plantules est enlevé et la plante est exposée à la lumière. Afin que les plants ne s'étirent pas, la température devrait être d'environ 19 degrés. dans la journée et environ 17 degrés. la nuit

Après une semaine, lorsque les premiers tracts éclosent, la température devrait être augmentée le jour à 23 ou 25 degrés, la nuit à 18 degrés. À des températures supérieures à 25 degrés. nécessite d'aérer les plantes.

La température optimale du sol est de 18 à 20 degrés C. Les lectures du thermomètre inférieures à +17 degrés sont considérées comme défavorables pour la plante.

Pour éviter que les plantes subissent un stress thermique, elles doivent être durcies. Pour cela, on apprend progressivement aux plantes à baisser la température.

Règles d'arrosage

L'arrosage est effectué le matin en quantité modérée. Un excès d'humidité entraînera des maladies et détruira les plantes. Pour éviter la maladie, il est nécessaire de poudrer la capacité et la base de la plante avec des cendres et des moyens spéciaux.

Durée de croissance des plants

Habituellement, la croissance des plants ne dépasse pas 80 jours. La surexposition des plantules est hautement indésirable, il est donc préférable de planter plus tôt et de recouvrir de polyéthylène.

La profondeur de plantation de la plante dans le sol doit être similaire à celle du pot. À plus grande profondeur, les racines peuvent pourrir.

En adhérant aux règles de soin des plantules, vous garantissez un excellent rendement garanti d’aubergines.

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Aubergine - composition, propriétés

Ce légume est utilisé par les ménagères pour préparer de nombreux plats. Ce ragoût et une variété de petits pains fourrés et aubergines fermentées. Étant donné que le produit contient de nombreuses vitamines, minéraux, fibres et pectine, l'aubergine est considérée comme l'un des légumes les plus utiles, alors qu'elle est peu calorique et ne présente pratiquement aucune contre-indication.

Aubergine est un détenteur de record en potassium, il est donc particulièrement utile dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladie cardiaque. En raison de la teneur élevée en vitamine C dans les légumes, un antioxydant naturel qui neutralise l'effet des radicaux libres, elle est considérée comme anticancéreuse et devrait être incluse dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'un cancer parmi leurs proches.

La nasunine, la substance contenue dans les aubergines, protège le cerveau de l'action des radicaux libres qui détruisent les cellules vivantes. Cellulose et pectine contenues dans les aubergines, éliminent les toxines et les scories du corps, excès de cholestérol. Les légumes ont des propriétés bactéricides et renforcent le système immunitaire.

Courge - composition, propriétés

Ce légume est considéré comme l’un des aliments les moins caloriques, même frit; sa teneur en calories est de 88 kcal, car la courgette est indiquée pour les personnes qui veulent perdre du poids et pour les personnes souffrant d’obésité.

En raison de la teneur accrue en fibres alimentaires et en fibres après la consommation de courgettes, une saturation est ressentie et, entre-temps, ces substances éliminent toutes les substances nocives du corps, sans créer de problèmes de digestion. La courgette est un diurétique efficace, ses plats sont présentés aux personnes qui ont souvent un œdème. Les nutritionnistes recommandent la courgette en tant que produit diététique pour la nutrition des patients atteints de cholécystite, d'hépatite, de calculs biliaires, d'hypertension et de pyélonéphrite.

Que sont la courgette et l'aubergine

Ce sont deux légumes qui mûrissent presque en même temps. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats et les conserver pour l'hiver. Étant faibles en calories et riches en fibres, la courge et les aubergines sont souvent incluses dans les régimes. Les nutritionnistes recommandent de manger ces légumes le plus souvent possible, car ils adsorbent les toxines et les scories, les éliminant ainsi du corps.

Les courges et les aubergines sont une véritable panacée en vitamines pour le corps, car leur consommation a un effet bénéfique sur tout le corps - les systèmes cardiovasculaire, digestif et urinaire des organes internes. Les légumes ont presque la même forme arrondie et allongée.

Quelle est la différence entre la courgette et l'aubergine

Malgré le fait que les deux légumes ont une composition en vitamines et en minéraux similaire, il existe encore de nombreuses différences significatives entre eux, qui sont les suivantes.

Apparence

Les aubergines (souvent désignées sous le terme de bleu) sont foncées, parfois pourpres, et les courgettes sont vert clair ou blanches. Les graines d’aubergine sont petites, mais les courgettes poussent au fur et à mesure qu’elles mûrissent. Lorsqu'un légume atteint sa pleine maturité, il ne convient pas à une utilisation en cuisine, car ses graines deviennent grosses et sa chair est dure et sans goût.

La courgette est connue pour son goût neutre, car c'est avec lui que les pédiatres recommandent de commencer les suppléments chez les jeunes enfants. La chair d'une jeune courgette, utilisée dans la préparation de plats variés, est juteuse et tendre. L'aubergine a un goût complètement différent, au milieu elle est dure, elle a un goût et un arôme riches et légèrement amers. Par conséquent, si des courgettes peuvent être ajoutées à la soupe, alors l'aubergine ne l'est pas, car elle modifiera radicalement le goût du premier plat.

Que disent les dictionnaires

Les créateurs de vocabulaires différents ont des points de vue opposés sur cette question.
• S. A. Kuznetsov condamne la forme "d'aubergine" au pluriel et au génitif. La forme est considérée comme familière et la bonne est la forme "aubergine".
• D.N. Ushakov, au contraire, considère la seule véritable forme d '"aubergine".
• S. I. Ozhegov considère également que l'apparence des «aubergines» est correcte et correcte.

Esthétique dans la phrase

Beaucoup pensent que vous devez utiliser l'option qui s'intègre harmonieusement dans la proposition. Le formulaire est sélectionné en tenant compte des mots de la phrase.

Des exemples

1. Une femme portait quelques kilogrammes d'aubergine.
2. L'homme a pris beaucoup de kilos d'aubergines.
3. Les vendeurs n’avaient pas autant de kilos d’aubergines.
4. Trouverez-vous sept kilos d'aubergines?

Regard de conversation

Le mot venait d'une langue étrangère et pendant longtemps c'était inhabituel. Les gens ont laissé le nom au génitif au pluriel dans sa forme originale, c'est-à-dire "aubergine". Cette forme est acceptable pour les discours familiers jusqu’à présent. Bien que la moitié des dictionnaires reconnaissent que cette forme est correcte, elle n’est permise et possible que dans une conversation normale.

L'aubergine est une baie ou un légume

Si vous demandez à un biologiste le nom du fruit d'aubergine (Solánum melongéna), vous entendrez la réponse: une vraie baie. D'un point de vue de la botanique, c'est vrai.

Après tout, le fruit a de la pulpe, beaucoup de graines et une coque dense. Mais posez cette question au cuisinier, et il dira sans accroc: c’est un légume. Et il aura raison aussi.

Des malentendus surviennent parce que différentes classifications sont acceptées en cuisine et en biologie. Dans la vie de tous les jours, les fruits juteux comestibles sont appelés légumes ou fruits.

Mais en biologie, il n'y a pas de tels termes. Donc, l’aubergine est à la fois un légume et une baie.

La composition et les calories d'aubergines

On pense que ce légume peut remplacer la viande dans l'alimentation. Pour déguster des plats d'aubergines ressemblent vraiment à du veau ou même des champignons. Ce n'est pas seulement le goût qui compte, mais la composition est tout aussi importante.

La composition chimique de l'aubergine

Environ 85% est de l'eau. Il s'agit de pulpe brute. La composition des légumes cuits peut être très différente de la quantité de substances contenues dans les fruits crus.

Mais dans tous les cas, ce légume a peu de choses en commun avec la viande. Sa valeur est différente. La pulpe se distingue par la présence de:

  • fibre (2,5%);
  • glucides (4,5%);
  • protéines (1,2%);
  • graisse (0,1%);
  • acides organiques (0,2%);
  • mono- et disaccharides (3,6%);
  • minéraux (potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, chlore, soufre);
  • vitamines (C, PP, gr. B, A).

Combien de calories dans les aubergines

C'est un produit hypocalorique. Sa teneur en calories est de 24 kcal pour 100 g de matières premières. Mais la chair a tendance à absorber les graisses.

Par conséquent, la teneur en calories des aubergines frites est de 107 kcal. Mais aubergines caloriques, compotées sans graisse, ci-dessous. Elle n'a que 21 kcal.

Cependant, non seulement le beurre est généralement ajouté au ragoût de légumes d'aubergines, mais également les carottes, les oignons et d'autres légumes. La valeur nutritionnelle d'un tel plat est d'environ 170 kcal.

Aubergine: Bienfaits et inconvénients pour la santé

Les légumes ont presque cessé d'être saisonniers. On peut le voir sur les étagères à tout moment de l’année.

Cependant, la préférence devrait être donnée aux fruits cultivés en plein champ et récoltés de juillet à octobre. Regardons de plus près, alors les aubergines sont utiles.

Propriétés utiles de l'aubergine

  1. Le produit est faible en calories et riche en fibres.
  2. Cela aide à établir la digestion.
  3. Il y a suffisamment de potassium dans la pulpe pour combattre l'œdème et aider le cœur à travailler.
  4. Il existe également un glycoside, qui protège contre la division des cellules cancéreuses.
  5. Le régime alimentaire à base d’aubergines aidera le corps à survivre à l’abolition du tabagisme plus sereinement, car dans le légume, il y a de la nicotine en petites quantités.
  6. Les pectines dans la composition du produit se lient au cholestérol dans les organes du tube digestif, puis le retirent du corps.
  7. Les avantages des aubergines pour le corps se manifestent en présence de plaques de cholestérol dans les vaisseaux. Le produit contribue à leur dissolution.
  8. En Chine, les dents crues de légumes crus en tranches.
  9. Les personnes âgées qui consomment de grandes quantités de fruits bleus risquent moins de souffrir de maladies cardiovasculaires et de la goutte.

Aubergine et effets secondaires

Le légume a très peu de contre-indications. La prudence devrait être exercée lorsque disponible:

  • maladies gastro-intestinales (notamment gastrite et ulcères);
  • diarrhée (peut la renforcer);
  • intolérance individuelle.

Vous ne pouvez pas manger de fruits trop mûrs à chair amère, surtout s'ils sont trop foncés. Il contient beaucoup de solanine toxique.

Après une consommation excessive, des vomissements, une diarrhée ou d’autres symptômes d’empoisonnement peuvent survenir. Dans ce cas, neutralisez les toxines en buvant beaucoup de liquide (meilleur que le lait), en prenant du blanc d'œuf.

Comment utiliser les aubergines

À des fins alimentaires, en règle générale, utilisez la pâte après traitement thermique. Raw ne peut manger que des fruits jeunes. Le fait est que pendant la maturation dans la substance toxique solanacée s'accumule - solanine.

La chair prend un goût amer. Le contenu de cet alcaloïde dans différentes variétés n'est pas le même. Dans les aubergines à la peau blanche, il n'y en a presque pas.

Comment enlever l'amertume de l'aubergine avant la cuisson

Pour éviter le goût amer de l'aubergine, vous pouvez simplement saler le produit haché après 30 minutes. drainer le liquide libéré. Mais les aubergines absorbent aussi bien l'huile pendant la friture.

Pour éviter cela, il est préférable de maintenir l'aubergine pendant plusieurs heures dans de l'eau salée. Pour les fruits tranchés, une demi-heure suffit. Cette technique aidera à réduire les calories.

Dois-je nettoyer les aubergines

Les nutritionnistes recommandent de ne pas éplucher les fruits. Sa couleur foncée est due à la présence d'anthocyanines. C'est une bonne protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, un effet positif sur les membranes lipidiques lipidiques des structures nerveuses, protégeant ainsi contre la démence.

Puis-je les aubergines pendant l'allaitement

Les scientifiques examinent attentivement les aubergines. Les avantages et les inconvénients de ce légume pour la santé sont bien étudiés. Beaucoup de mythes ont été démystifiés, par exemple, sur son allergénicité.

Aujourd'hui, à la question: les aubergines peuvent-elles être mères, les pédiatres répondent - non seulement possible, mais très souhaitable, mais pas crue. La prudence doit être observée que dans les premiers mois, jusqu'à ce que le nouveau-né n'a pas amélioré la digestion.

Aubergines: à partir de quel âge pouvez-vous entrer dans le menu?

Solanovye mal absorbé par le corps de l'enfant. Les gastroentérologues conseillent de ne pas donner un produit à un enfant de moins de deux ans. Ce n'est pas seulement la solanine qui fait peur aux mamans. Dans la pulpe beaucoup de fibres grossières. Ils peuvent provoquer des coliques chez un petit enfant.

Il est important de faire cuire des légumes pour la nourriture de bébé. Pas besoin de donner aux enfants des plats frits et épicés. Mieux vaut les traiter avec des légumes cuits ou au four.

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver

Magasins d'automne remplis de fruits bleus, violets, rayés et blancs. Cependant, ils ne peuvent pas être stockés pendant un an. Prolonger la saison aidera à congeler les aubergines pour l’hiver à la maison. Sa technologie est simple et accessible:

  • les fruits avec la peau sont coupés (forme de coupe - tout);
  • blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes;
  • séché sur le tissu;
  • disposées en une couche sur le plateau;
  • mettre au congélateur;
  • Un jour plus tard, les aubergines sont emballées dans des récipients hermétiquement fermés.

Utilisez des aubergines congelées pour l’hiver pour tous les plats. Après décongélation, vous pouvez faire frire, mijoter, cuire au four.

Que faire cuire des aubergines rapides et savoureuses

Ces légumes sont bien combinés avec d'autres produits, mais ils ont eux-mêmes un goût intéressant. Emmenez-les avec vous à un pique-nique - ils cuisent rapidement sur la grille.

Servir cet apéritif à la viande avec de la sauce tomate. Vous pouvez simplement faire frire les morceaux de légumes ou faire cuire du caviar. Voici une sélection des plats les plus délicieux.

Aubergine coréenne: la recette la plus délicieuse

Ce plat est savoureux même pour ceux qui ne savent pas cuisiner. Il ne faut que 1 kg d'aubergine, vinaigrette et 20 min. temps libre.

Technologie de cuisson:

  • les légumes coupés en gros cubes;
  • faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts (5 à 7 minutes);
  • cuire la vinaigrette: mélanger 3 c. l vinaigre, 3 c. l sucre, 1 cuillère à soupe. l les sels;
  • ajoutez 1 c. l coriandre moulue, poivre noir et ail haché;
  • mélanger la vinaigrette avec les aubergines, ajouter 80 g d'huile de tournesol;
  • L'apéritif sera prêt dans une demi-heure.

Saute d'aubergines

Si les collations épicées ne sont pas votre nourriture habituelle, nous vous expliquerons comment préparer des aubergines chaudes. Le meilleur dans ce cas est le sauté traditionnel.

Vous aurez besoin de: aubergines (4 pcs.), Tomates mûres (3 pcs.), Carottes moyennes (2 pcs.), Piments doux (2 pcs.), Ail (3-4 clous de girofle), oignons (2 pcs.), huile pour la friture, les verts.
Technologie de cuisson:

  1. fruits bleus coupés en rondelles, verser de l'eau salée pendant 20 minutes;
  2. faire frire des cercles dans de l'huile de tournesol;
  3. poivre coupé en gros cubes, faire frire;
  4. faire revenir les oignons avec les carottes (carottes minces, émincer l'oignon - demi-rondelles);
  5. dans une casserole, superposer: carottes avec oignons, aubergines, ail haché, poivrons, tomates en tranches;
  6. chaque couche doit être salée;
  7. mettre toutes les couches deux fois, il devrait y avoir des tomates sur le dessus;
  8. Verser le sauté avec le jus de tomate, couvrir les plats et laisser mijoter le contenu pendant 25 minutes;
  9. saupoudrer d'herbes.

Salade d'aubergines pour tous les jours (délicieux)

Pour la salade besoin d'aubergines au four. Il peut être cuit au four à l'avance. Pour ce faire, dans le fruit entier faites plusieurs coupes, salez et laissez tremper dans l'eau pendant 2 heures. Cuire ensuite environ une demi-heure à 180 ° C.
Technologie de cuisson:

  • éplucher les aubergines (1 unité), les couper et les déposer sur la plaque;
  • avec la tomate (1 pc.) faire de même;
  • sur les légumes, mettre l'oeuf dur haché, la gousse d'ail hachée;
  • arrosez toute la mayonnaise (2 c. à soupe);
  • Saupoudrer la salade de fromage râpé (100 g) et de verdures.

Les meilleures recettes de blancs pour l'hiver d'aubergines

La période de conservation est une période chaude pour les ménagères. Je veux faire plaisir à la maison vkusnotischey, mais pas assez de temps pour tout. Nous avons sélectionné pour vous des ébauches de recettes rapides, testées non seulement par les amateurs de légumes.

Aubergines françaises marinées à l'ail et aux légumes verts (rapide)

La recette est conçue pour 5-6 bidons de 1 litre. Vous devez préparer 5 kg d'aubergines jusqu'à 15 cm de long.

  • Pour le remplissage, vous aurez besoin de: légumes verts - un bouquet de coriandre, l'aneth, le persil, 2 morceaux de céleri, les carottes et le poivre, 15 gousses d'ail.
  • Pour la marinade (pour chaque litre d’eau): sucre et sel 50 g chacun, piment de la Jamaïque - 5 pcs., Poivre noir - 7 pcs., clous de girofle - 2 pièces, feuilles de laurier - 2, cannelle moulue - 1/4 c. à thé, coriandre sous forme de grains entiers - 1/2 c. à thé, vinaigre par litre - 0,5 l.
  1. aubergine laver et couper les sépales.
  2. chaque fruit est incisé dans le sens de la longueur, déplié, de manière à obtenir un livre;
  3. choisissez une pulpe de chaque moitié avec une cuillère;
  4. rincer les fruits à l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, égoutter l'eau;
  5. aplatir les aubergines;
  6. Préparez la viande hachée: hachez les légumes et l'ail, râpez les légumes sur une râpe coréenne;
  7. Farcir les aubergines et les mettre dans des pots stériles;
  8. faire cuire la marinade - mélanger tous les ingrédients (sauf le vinaigre) et laisser bouillir pendant 5 minutes;
  9. dans un bocal pour verser le vinaigre, ajoutez la marinade;
  10. rouler et envelopper la pièce, laisser refroidir.

Recette pour préparer les aubergines pour l'hiver sans stérilisation

Vous aurez besoin de: 2,5 kg d'aubergine, 2 piments forts, 1 carotte, 3 têtes d'ail émincées, 100 aneth, 1 c. poivre noir moulu, 0,5 c. poivre rouge sec.

Pour la marinade, prenez: 0,5 litre d’eau, 300 ml d’huile de tournesol, 100 ml de vinaigre, une demi-tasse de sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Technologie de cuisson:

  • légumes pour former des cubes, sel, mis de côté pendant une heure;
  • porter la marinade à ébullition, y jeter les aubergines et les carottes râpées, cuire 20 minutes;
  • ajouter l'assaisonnement, l'ail et le poivre, porter à ébullition;
  • mélange bouillant emballé dans des bocaux et roulé;
  • réchauffer les berges roulées avec une couverture et attendre le refroidissement complet.
http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/baklazhan-yavlyaetsya-ovoshhem-ili-yagodoj.html

L'aubergine est une baie ou un légume, ou comment l'appeler correctement

L'aubergine est-elle une baie ou un légume? Tant de personnes intéressées par le thème du jardin se posent tôt ou tard une telle question, car dans la littérature et sur Internet, les aubergines ne sont pas appelées. Produit aimé par beaucoup et très utile dans les personnes surnommées "bleu", bien que ce nom ne soit plus vrai. Essayons de clarifier la situation.

Où et quand est venue l'aubergine ou une histoire

À propos de l'heure exacte de la première utilisation d'aubergine, en tant que plante cultivée, est inconnue, mais il est supposé que le lieu de naissance de l'aubergine - l'Inde. La preuve en est la mention des parents sauvages de cette plante en sanscrit avant notre ère. Dès les premiers siècles du début de la chronologie, les aubergines ont commencé à se répandre dans les pays voisins.

Intéressant En Grèce, l'aubergine était considérée comme la «pomme de la rage» et croyait sincèrement que son utilisation pourrait conduire à la folie. Aujourd'hui, il est prouvé que l'aubergine est l'aphrodisiaque le plus puissant!

Avant d’atteindre le continent européen, l’usine s’est rendue en Afrique (environ au VIIIe siècle), où elle est arrivée en toute sécurité en Europe. En Russie, pour la première fois, nous avons appris ce que le «caviar d'aubergines d'outre-mer» est beaucoup plus tardif, aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Fruits, légumes, baies - appelons-nous correctement ce que nous mangeons?

Le mot "fruit" a une origine latine (fructus) et signifie littéralement "fruit". Il s'avère que le fruit, en principe, peut être appelé le fruit de n'importe quelle plante? Les dictionnaires modernes appellent fruit les fruits sucrés de nombreux arbustes et arbres. Cette interprétation nous est plus familière: nous appelions poires, pommes, prunes et de nombreux autres fruits.

Qu'est-ce que les légumes, la science n'explique pas. C’est aussi, en général, des fruits… Il est accepté d’appeler légumes les fruits qui peuvent être consommés sans traitement thermique, tels que les concombres, les tomates et les poivrons. Dans le même temps, les légumes sont appelés à la fois pommes de terre et aubergines, bien que personne ne les mange crus. Nous savons que les pommes de terre font référence aux racines. Mais qu'en est-il des aubergines? Ce ne peut certainement pas être une culture de racines... De quel type de fruit s'agit-il, comment nommer correctement une aubergine - un fruit ou un légume, ou peut-être une baie?

Les baies sont des fruits à la pulpe juteuse, qui se développent à partir de l'ovaire d'une fleur et sont recouverts à l'extérieur par une coquille. Aubergine sous cette définition est génial. Mais d'un autre côté, il est possible d'appeler des baies et des courgettes, des tomates et des oranges avec des mandarines. Et les fraises avec des framboises ne sont pas du tout des baies, même si nous les appelons ainsi. Il s'avère que la classification scientifique est souvent en contradiction avec nos idées habituelles. Reste quand même à la science.

Qu'est-ce que l'aubergine?

L'aubergine est une plante herbacée vivace du genre Solanum, qui compte jusqu'à 900 espèces. Scientifiquement, il s'appelle Solánum melongéna ou Nightshade à fruits noirs (bien que ce nom ne corresponde plus à la réalité depuis longtemps, car on y élève actuellement des variétés d'aubergines d'une grande variété de couleurs).

Baie de trois quarts de mètre! Nous avons l'habitude de cultiver et de manger des aubergines bleu-violet d'une taille allant jusqu'à 20 cm (ce n'est pas pour rien que nous appelons "bleu"). Mais il existe des variétés produisant des fruits atteignant 70 cm de long et 20 cm de diamètre dans un climat favorable. Et la couleur des variétés modernes d'aubergines peut être blanche, jaune, verte, bleue, rouge et même rayée.

Dans notre pays, outre les habituelles pourpres violettes, les aubergines blanches sont plantées en masse. Ils ont un goût agréable, sans amertume particulière à l'aubergine habituelle. Avec une cuisson habile, la pulpe d'aubergine blanche ressemble à des champignons ou même du poulet. De plus, les variétés blanches sont des graines beaucoup plus petites.

Quelle famille est l'aubergine? Toutes les plantes du genre Nightshade, y compris les aubergines, appartiennent à la famille des solanacées. Une description botanique de cette famille avec une détermination précise de l'apparence des fleurs, des coupes, des bords, des étamines, etc., n'a guère d'intérêt. Il est important que la classification de la famille des solanacées détermine les fruits de ces plantes en tant que baies. Par conséquent, si nous suivons un chemin scientifique, la réponse à la question de savoir ce qu’est une aubergine est une baie ou un légume, ce sera une «baie». Mais dans la vie de tous les jours, nous continuons à appeler l’aubergine un légume. Et je dois dire que cela ne devient pas moins savoureux!

http://grounde.ru/baklazhan-eto-yagoda-ili-ovosch.html

l'aubergine est un légume ou un fruit

C'est facile et intéressant de communiquer. Rejoignez nous

C'est un fruit ou plutôt une baie

C'est un légume familial de la tomate! ICI!

Bucklazhan, ou Nightshark, est une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Nights, culture de baies.

L'aubergine est le produit phare! Parce que c'est savoureux et de haute qualité!

Les gens, les légumes, c'est vous), il serait bon que vous consultiez l'encyclopédie, mais en général, l'aubergine est une baie).

L'aubergine est une baie.

Bien sûr, un légume! Un autre nom est le raide peu profond)))

Dans notre pays, il est perçu comme un légume de la famille des solanacées, mais on dit qu'il appartient aux cultures de baies. Dans notre région, les aubergines sont simplement appelées "myrtilles", bien qu’il existe maintenant des variétés blanches.

Le Bucklazhan ou Nightshade à fruits noirs (Latin Solnum melongna) est un type de plantes herbacées vivaces du type Nightshade (Solanum), une culture de baies. Il est également connu sous le nom de badridzhan (rarement bubbridan) et, dans les régions méridionales de la Russie et en Ukraine, les aubergines sont appelées bleues.
Description biologique

Variété d'aubergine géante
L'aubergine est une plante herbacée dont la hauteur varie de 40 à 150 cm. Les feuilles sont grandes, alternes, épineuses - rugueuses, dans certaines variétés - avec une nuance violette. Les fleurs sont bisexuées, violettes, d’un diamètre de 2,5 à 5 cm; simples ou en inflorescences - demi-parapluies de 2-7 fleurs. L'aubergine fleurit de juillet à septembre.

Fleurs et feuilles d'aubergines géantes
Le fruit d'aubergine est une grande baie ronde, en forme de poire ou cylindrique; la surface du fruit est mate ou brillante. Atteint en longueur 70 cm, en diamètre - 20 cm; pèse 0,4 à 1 kg. La couleur des fruits mûrs - du gris-vert au jaune brunâtre. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, ils deviennent grossiers et sans goût, ils sont donc utilisés dans les aliments un peu en avance. La couleur des fruits non mûrs varie du violet clair au violet foncé. Les graines d'aubergine sont petites, plates, brun clair; mûrir en août - octobre.

http://sprashivalka.com/tqa/q/24293195

L'aubergine n'est pas un légume, mais une baie

Il est appelé "pomme d'amour", "bleu", "Demyanki" et est souvent confondu avec le concombre arménien. Son goût spécifique épicé-amer est aimé ou détesté.

Les fruits de l’aubergine ont une longueur de 70 cm et un diamètre de 20 cm; poids 0,4–1 kg. Les aubergines mûres sont grossières et sans goût. Par conséquent, pour la cuisson, elles doivent être un peu immatures, de couleur pourpre, sans nuances brunes.

C’est intéressant: l’aubergine est considérée comme l’aphrodisiaque le plus puissant.

La patrie de l'aubergine est considérée comme l'Inde et le Moyen-Orient. Là, il grandit sereinement dans la nature pendant les campagnes perses et indiennes de 331 à 325 av. e. les guerriers d'Alexandre de Macédoine ne le rencontrèrent pas. En Europe, l'aubergine était en l'an 711, lors de l'expansion arabe. Certes, les Européens n’ont pas immédiatement compris comment «apprivoiser» ce fruit. Cela était dû au fait que cette plante, dans certaines conditions de croissance, accumule des substances toxiques dans le fruit, ce qui provoque un empoisonnement et s’accompagne d’un comportement inadéquat.

En Russie, les «bleus» se sont avérés être au 17ème siècle, selon une version, des marchands les auraient amenés de Turquie. Des aubergines amoureuses de la chaleur se sont immédiatement installées dans le sud de notre pays, où elles ont commencé à être élevées en grande quantité.

Propriétés utiles des aubergines

L'aubergine est considérée comme un produit thérapeutique et diététique. Il contient une petite quantité de glucides, il convient donc aux personnes qui surveillent leur poids.
C’est intéressant: à l’est, les aubergines sont appelées «légumes de longévité»
Les aubergines normalisent les échanges eau-sel et lipides. C'est une excellente source de potassium. L'utilisation du "bleu" empêche le corps d'assimiler le "mauvais" cholestérol. De plus, ce produit améliore la digestion.

Il est déconseillé d'utiliser des plats d'aubergines présentant une acidité élevée du suc gastrique et une entérocolite chronique.

Comment choisir les aubergines dans le jardin et dans le magasin:

  • la peau d'aubergine idéale est lisse et brillante, sans défaut;
  • l'aubergine doit être jeune. Ensuite, il n'aura pas le goût amer. Pour déterminer "l'âge" du fruit peut être sur la tige. Si elle est brune, cela signifie que l’aubergine a été arrachée il y a longtemps;
  • -Sentez l'aubergine, si elle est molle, cela signifie pourri.

Réfrigérateur, en tant que lieu de stockage à long terme d'aubergines fraîches n'est pas approprié. Il est préférable de les envelopper dans du papier et de les placer dans un endroit sombre et frais avec une température constante de 10-12 ° C.

Comment faire cuire des aubergines:

Si vous n'aimez pas l'amertume dans les aubergines, faites-les tremper dans l'eau environ deux heures avant la cuisson. D'en haut, il est préférable de mettre l'oppression. Les aubergines sont parfaitement combinées avec les noix, l'ail, le poivron, le fromage cottage au fromage non sucré.
En Russie, les aubergines apparaissent traditionnellement.

Caviar noir! Caviar rouge! Caviar à l'étranger - Aubergines! (c) c / f "Ivan Vasilyevich change de profession"

Les rouleaux d’aubergines frites ou cuites au four, avec un fromage épicé ou des noix fourrées aux épices sont également populaires.

http://eda.36on.ru/articles/331-baklazhan-eto-ne-ovosch-a-yagoda

Aubergine, avantages et inconvénients, utilisation d’aubergine en médecine traditionnelle et en cuisine

Légumes - Aubergine, avantages et inconvénients, utilisation d'aubergine en médecine traditionnelle et en cuisine

Aubergine, les avantages et les inconvénients, l'utilisation d'aubergine dans la médecine traditionnelle et la cuisine - Légumes

Les aubergines ou les bleues sont des légumes qui, malgré leur origine provenant de régions chaudes, sont parfaitement cultivés dans un climat relativement frais. Les aubergines doivent leur popularité à la cuisine, pour laquelle ils préparent une grande variété de plats. De plus, ces légumes sont utilisés en médecine traditionnelle. Pour comprendre les avantages et les inconvénients de l’aubergine, vous devez déterminer quel type de plante, son origine, la composition chimique du fruit.

Description de l'aubergine

L'aubergine ou la morelle est à fruits noirs - un membre du clan Nightshade, de la famille des haricots. Il est un proche parent de pommes de terre, poivrons, tomates. La patrie de l’aubergine est l’Inde, à partir de laquelle elle s’est répandue sur le territoire de l’Asie et de l’Afrique. Dans les pays européens, les aubergines sont apparues au siècle VX, mais ce n’est qu’au XIXe siècle que l’aubergine était cultivée et cultivée comme plante de jardin. L'aubergine sauvage, l'ancêtre des variétés cultivées, se développe sous forme vivace, les aubergines en culture sont cultivées sous forme de légumes annuels.

La plupart des représentants de l'espèce sont des plantes puissantes et puissantes. En hauteur, ils peuvent atteindre un mètre et demi. L'aubergine a un système racinaire bien développé. Ses racines pénètrent facilement jusqu'à un mètre de profondeur. Les tiges sont fortes, légèrement piquantes, vertes ou violettes. Plaque en tôle solide, allongée, à pétioles épais. Les feuilles sont vertes avec une teinte violette. Les fleurs sont généralement solitaires ou rassemblées en petites inflorescences tombantes. Les corolles sont peintes en violet. Le fruit d'aubergine est une baie complexe. Poids du fruit - de quarante grammes à un kilogramme. La forme est ronde, allongée ou en forme de poire. Comestible dans un état légèrement vert. Graines mûres de couleur marron - jaune. Variétés actuellement cultivées avec des fruits de différentes couleurs:

  • blanc
  • vert clair
  • panaché
  • en orange
  • violet foncé

En outre, les variétés modernes sont différentes du type de bleu habituel. Il y a déjà des aubergines en forme de boule et de longs glaçons étroits. Mais quels que soient leur forme et leur couleur, tous les fruits ont approximativement la même composition. C'est la composition chimique qui entraîne les avantages et les inconvénients de l'aubergine.

Aubergine, avantages et inconvénients

Les fruits d’aubergines contiennent jusqu’à 14% de matière sèche:

  • protéines 1,5%
  • glucides 5%
  • 0,6% de matières grasses (principalement en graines)
  • Parmi les glucides sont présents:
  • fructose
  • glucose
  • saccharose
  • amidon

Les aubergines sont riches en sels précieux:

  • anthocyanes
  • pectine
  • fibre
  • acide ascorbique
  • carotène
  • acide nicotinique
  • thiamine

Tout cela provoque la valeur nutritionnelle et médicinale du fruit. Les avantages de l'aubergine sont principalement:

  • dans leur faible teneur en calories
  • propriétés diurétiques
  • capacité à normaliser le coeur
  • la présence de substances qui nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol
  • le maintien des articulations qui améliorent l'état des articulations

Par conséquent, la consommation d'aubergine est recommandée pour les personnes souffrant d'athérosclérose, d'œdème, d'embonpoint. Des études récentes ont montré que les polyphénols contenus dans les aubergines augmentent la résistance des cellules aux dommages. Ils protègent les cellules individuelles et le corps entier du cancer et réduisent le risque de mutations pathologiques. Au pelage de l'aubergine de couleur foncée est une substance utile nasunin. Grâce à lui, les membranes lipidiques des cellules cérébrales ne sont pas détruites, leur vieillissement ralentit. Nasunin empêche la mort des cellules du cerveau et du système nerveux. Grâce à lui, la mémoire et le travail du système nerveux central sont améliorés.

Nasunin a un effet positif sur l'évolution de l'arthrite, il est capable d'éliminer l'excès de fer, dont l'excès est tout aussi nocif que le manque. Cependant, comme de nombreuses mornes, les aubergines contiennent l'alcaloïde toxique du corned-beef M. La concentration de cette substance dans les fruits augmente à mesure qu'ils mûrissent; par conséquent, la consommation de fruits trop mûrs peut provoquer un empoisonnement à la solanine. En outre, ne pas abuser de la vaisselle d'aubergine pour les personnes ayant des problèmes dans le travail des reins et de la vésicule biliaire. Et pendant les périodes d'exacerbation des maladies, il faudra les rejeter complètement. Il est utile de comprendre comment vous pouvez préparer les médicaments et plats nécessaires et utiles à partir d’aubergines.

Aubergine en médecine traditionnelle et en cuisine

L'aubergine en médecine traditionnelle

Pour usage externe, frotter les aubergines fraîches avec la pelure et en extraire le jus. Lubrifiez les longues plaies ne cicatrisant pas ou appliquez-leur des compresses. Pour stabiliser le poids et supprimer l'œdème, vous pouvez préparer une aubergine en purée. Pour ce faire, faites cuire au four trois petites aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, broyez-les et faites-les mijoter en ajoutant une demi-tasse de lait. Crumble le persil dans la purée de pommes de terre et les remplacer par un dîner pendant trois semaines. L'agent cholérétique d'aubergine est préparé comme suit: aubergine moyenne sans pelure, finement coupée, versez un verre d'eau bouillante, insistez dans un endroit chaud pendant une demi-heure et utilisez une demi-tasse avant les repas trois fois par jour.

Pour les violations du cœur, des vaisseaux sanguins, réduire le cholestérol des aubergines fraîches, râpées sur une râpe, presser le jus et l'utiliser en mangeant une ou deux cuillères à soupe trois fois par jour pendant dix jours.

Aubergine en cuisine

Lors de la cuisson de plats à base d'aubergines, il convient de garder à l'esprit que la peau contient des vitamines et de la nasunine importantes. Il est donc important de les cuire sans les peler. L'amertume peut être dissipée en faisant tremper les aubergines hachées pendant un court moment dans de l'eau froide. Ne soumettez pas les aubergines à un traitement thermique prolongé et faites-les cuire, soit sans huile, soit avec une quantité minimale. Pour toutes ces raisons, le plus utile est de faire cuire des aubergines grillées avec d'autres légumes.

Pour le caviar, les ragoûts ou autres plats, les aubergines ne doivent pas être frites, mais cuites au four sans beurre. L'avantage de n'importe quel plat améliore l'ajout d'ail, de noix et de légumes verts. Aubergine coupée en tranches dans le sens de la longueur. Pliez-les dans un sac et faites-les cuire au four à micro-ondes, cela prend habituellement cinq minutes. Faites frire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Prenez environ 1/3 des oignons de l'aubergine. Mettez les tranches d'aubergine dans l'oignon et laissez mijoter 10 minutes. Saler, poivrer et presser l'ail. Des aubergines délicieuses et saines seront prêtes en moins de 20 minutes. Il est important de se rappeler que les aubergines sont contre-indiquées pour une utilisation dans la période d'exacerbation de maladies des reins et des organes du tractus gastro-intestinal.

http://garden.agrogro.ru/article/baklazhany-polza-i-vred-ispolzovanie-baklazhan-v-narodnoy-medicine-i-kulinarii

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