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Comment faire cuire l'okra en égyptien ou l'okra de Interstellar à la sauce tomate

Dans le long métrage Interstellar, okra (okra) est l'avant-dernière culture agricole comestible qui a survécu sur Terre, ce qui témoigne bien sûr de sa grande popularité aux États-Unis.

On croit que goûter les fruits du gombo est un mélange de courgette et de haricots verts, mais de mon point de vue, le gombo ne ressemble à aucun de nos fruits populaires.

Mangez de jeunes gousses de gombo, car, une fois mûres, elles deviennent trop dures et fibreuses.

Propriétés utiles du gombo:
Le gombo est riche en nutriments, notamment en acide ascorbique et en autres vitamines. Les graines contiennent jusqu'à 20% d'huile, rappelant celle des olives. Les gousses d’Okra sont riches en substances muqueuses et contiennent de nombreuses protéines, glucides, acides organiques, vitamines et divers sels minéraux.
En raison de la teneur élevée en substances muqueuses dans les fruits de gombo, les plats de gombo sont utiles pour la prévention et le traitement de diverses maladies du tractus gastro-intestinal. On remarque que le gombo aide à rétablir les forces épuisées du corps après un travail physique pénible ou une maladie prolongée. Selon certains scientifiques, l'utilisation du gombo se reflète mieux dans la puissance sexuelle. Le bouillon et les plats de gousses de gombo frais ou congelés sont utilisés pour le traitement de la bronchite et du rhume.

J'ai rencontré le gombo pendant mon séjour en Égypte. Le gombo est un légume traditionnel égyptien. Il y est vendu à la fois frais et congelé. Okra à la sauce tomate - un plat traditionnel égyptien. Et cet article est dédié à cette recette.

A cette époque, je savais à peine cuisiner. J'ai eu une petite amie égyptienne qui a cuisiné de façon absolument incroyable. Elle était mariée à un Anglais, il travaillait dans le bureau d’une société anglaise. Alors, quand elle dînait, tous les collègues de son mari et leurs épouses ont voulu aller à ce dîner. Ils n'ont pas hésité à les inviter directement à visiter. Et par conséquent, ils organisaient souvent des repas dans leur maison, où tout le monde était assis et admirait sa capacité à cuisiner, louait le plat suivant. En tant qu'ami, je pouvais assister à tous ces dîners, ce que je faisais souvent. Et à un moment, j'ai réalisé que je devais apprendre à cuisiner avec elle.

J'ai commencé à venir la voir dans l'après-midi, alors qu'elle commençait tout juste à préparer le dîner et à observer ce qu'elle faisait et comment. Ecrire des recettes pour elle. Et le premier plat que j'ai appris d'elle à cuisiner était le gombo égyptien traditionnel à la sauce tomate. Je dois dire qu'elle était directement fière de ce plat et qu'elle le servait toujours comme l'égyptien le plus traditionnel et le cuisait toujours, s'il devait y avoir quelqu'un qui était le premier en Égypte pour le dîner. Bien que le gombo soit vendu frais en Égypte, elle a préféré cuisiner à partir de gombo congelé.

Pour moi, ce légume était complètement nouveau. Et cela s’est avéré très intéressant et ne ressemble à rien, ni en goût, ni en forme, ni en consistance. Par conséquent, les amateurs de quelque chose de nouveau vaut vraiment la peine d'essayer.

Ce n'est pas très facile d'acheter du gombo en Russie, mais vous le pouvez. Il est vendu dans de bons supermarchés, comme dans le "Tabris" de Krasnodar, par exemple. Le coût pour 2017 est de 0,4 kg d'okra 140 roubles. Ce montant est suffisant pour 3 portions.

Alors, la recette pour la cuisson du gombo à la sauce tomate en égyptien:

Plat: Okra à la sauce tomate égyptienne
Catégorie: Plats de Légumes
Portions: 3
Temps de cuisson: 20 minutes

  • Gombo congelé - 0,4 kg
  • Ail frais - 2 dents
  • Beurre ou huile végétale pour la friture - 2-3 cuillères à soupe
  • Tomate - 1 pc
  • Pâte de tomate - 2 c. cuillères
  • Sel au goût
  • Coriandre moulue - 1/3 c.
  • Autres épices chaudes - poivre noir, rouge, cayenne, gingembre au goût

Faire frire dans du beurre ou de l'huile végétale de l'ail finement haché ou broyé.
Ajouter le gombo à l'ail et faire revenir à la moitié de la cuisson pendant 3 à 5 minutes. Râpez la tomate et ajoutez-la à l'okra à l'ail. À côté des légumes se trouvent de la pâte de tomate, du sel, de la coriandre et d’autres épices. Ensuite, vous devez verser de l’eau au niveau des légumes et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Ou vous pouvez mettre au four pendant 20 minutes.

Il est préférable de servir le gombo à la sauce tomate avec du riz blanc cuit.
Dans la vidéo suivante, le processus de cuisson du gombo à la sauce tomate en égyptien:

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Comment faire cuire l'okra en égyptien ou l'okra de Interstellar à la sauce tomate

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Qu'est-ce que le gombo et comment le préparer?

Le gombo est un produit alimentaire très précieux, même si dans notre pays ce légume exotique n’est pas très courant. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que c'est et comment on le mange. Mais le gombo est très bon pour la santé. Par conséquent, il vaut la peine d’en apprendre plus à ce sujet et de prendre note de certaines recettes avec des photos étape par étape.

Okra: quel est ce légume?

Il vient du gombo des régions méridionales, mais il est répandu dans le monde entier. Et dans différents pays, on l'appelle différemment. Extérieurement, ce légume d'outre-mer ressemble à une gousse, seule sa surface est comme si elle était facettée et recouverte de poils fins. Et pour goûter à la forme fraîche, il ressemble avant tout aux épinards et aux cuits - aux courgettes et aux haricots verts.

Attention! Seuls les fruits jeunes, non complètement mûrs, d’une longueur d’environ 10 cm et ne datant pas de plus de 5 jours du moment de la prise sont utilisés pour l’alimentation.

Avec l'âge, la pulpe de gombo devient grossière, devient trop dure et impropre à la consommation humaine. Mais les grains de gousses pleinement matures peuvent être utilisés différemment. Les amateurs exotiques les sèchent, les broient et les utilisent comme une sorte de substitut de café.

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Propriétés utiles

Le gombo contient de nombreuses substances précieuses. Il est également riche en fibres grossières, ce qui est très utile pour le corps. Ce légume est diététique et est largement utilisé par ceux qui veulent perdre du poids et perdre du poids. Il est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car il contient beaucoup d'acide folique. Il a un effet bénéfique sur le corps masculin en cas de problèmes de puissance.

Mais ces propriétés utiles du produit ne sont pas limitées. Ce légume est utilisé dans de nombreuses maladies et pour la récupération dans la période postopératoire. Il n'a pratiquement aucune contre-indication à utiliser, à l'exception de l'intolérance individuelle au produit. Il réduit le taux de sucre, a un effet bénéfique sur divers maux du système digestif, est utilisé pour traiter le cancer et prévenir ces maladies.

Il aide ce légume exotique souffrant de fatigue chronique, de dépression et d'efforts physiques intenses. Il est également utilisé lorsque:

  • athérosclérose;
  • diverses maladies respiratoires;
  • certaines maladies des yeux.

Caractéristiques produit de cuisson

En cuisine, le gombo est très simple. Mais ne l'exposez pas à un traitement thermique à long terme. Quelques minutes suffiront pour cuisiner. Mais il est conseillé de ne pas mettre le feu au feu plus de 20-25 minutes.

Il est très important de faire attention au traitement culinaire préliminaire du produit. Les cheveux fins recouvrant la peau doivent être enlevés. Si vous ne le faites pas, le plat sera amer. De plus, les villosités à la surface du légume peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes.

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Vous pouvez cuisiner beaucoup de variété de plats. Il convient pour la mise en conserve, la congélation, la préparation de collations, les plats d’accompagnement et les entrées. Le produit est bien combiné à une variété de légumes, de céréales et d’assaisonnements, à différents types de viande, de poisson et de fruits de mer. Pendant le traitement thermique, à moins que vous surexposiez l'okra au feu, et lorsqu'il est congelé, le légume conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Les recettes proposées vous aideront à démarrer avec ce produit à l'étranger.

Recette de viande

Le gombo à la viande est un plat consistant et le riz cuit lui convient parfaitement comme garniture. Pour 1 kg de gombo, vous devez prendre 250 g de boeuf, oignon moyen, 1 piment, un petit paquet de purée de tomates (vous pouvez remplacer la pâte de tomates seulement dans un volume plus petit, car ce produit est plus concentré), huile de rôtissage, sel et assaisonnement au goût..

  1. Couper la viande en tranches, hacher finement l'oignon, les faire revenir avec le poivre dans l'huile dans une poêle, puis saler et ajouter les épices. Poivre après la torréfaction peut être enlevé au plat n'était pas trop épicé au goût, ou laisser.
  2. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau, amenez à ébullition et maintenez sur le feu pendant environ une demi-heure.
  3. Faites frire l'okra séparément, mais pas pour longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  4. 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête, ajoutez du gombo frit et de la purée de tomates ou des pâtes. Quand il sera ramolli et que la purée de pommes de terre commencera à s'épaissir, le plat sera prêt. Servir sur la table avec du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Pommes de terre en pots

Okra va bien avec une variété de légumes, y compris les pommes de terre. Un plat cuit au four sera non seulement savoureux, mais aussi utile. Pour 500 g de gombo, vous aurez besoin de 250 g de pommes de terre, d'un verre de jus de tomate, de 2 gousses d'ail, d'huile végétale, de sel et d'épices.

  1. Lavez le gombo, épluchez-le, puis coupez-le en rond ou laissez-le entier. Ensuite, faites légèrement frire les légumes dans l'huile.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les comme vous le souhaitez. Hacher finement l'ail (passer dans la presse). Mélanger les pommes de terre à l'ail. Jus de tomate mélangé avec du sel et des épices.
  3. Okra et pommes de terre, mélangés avec de l'ail, mis dans des pots pour la cuisson, versez-les avec le jus de tomate et mettez au four.
  4. Réglez la température à 180 degrés, faites cuire le plat au four pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Au moment de servir, servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Garnir

Ce légume est un excellent accompagnement. Il peut également être utilisé séparément ou avec de la viande ou du poisson. Pour préparer un plat d'accompagnement aussi savoureux et léger, vous aurez besoin de 0,5 kg de gombo, de 3 tomates moyennes, de 2 oignons, de toute huile végétale, d'environ 100 ml d'eau, de sel, d'assaisonnement.

  1. Les fruits de gombo doivent être lavés et nettoyés. Ensuite, ils peuvent être hachés grossièrement ou cuits entiers.
  2. Pour enlever les pelures de tomates. Et pour que cela soit plus facile, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus. Après les tomates sont hachées finement.
  3. Râpez l'oignon, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement dorée.
  4. Ajoutez ensuite le gombo à la poêle. Ensuite, après 10 minutes, mettez-les au même endroit et ajoutez les tomates, salez tout cela, ajoutez les assaisonnements.
  5. Remuez le contenu de la casserole, versez de l'eau et, après ébullition, laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux sans couvrir de couvercle.
  6. À la table, la garniture toute faite est servie chaude.

Un légume d'outre-mer tel que le gombo n'est pas seulement un produit extrêmement sain, mais aussi très savoureux. C'est assez simple à préparer, il y a beaucoup de recettes intéressantes. Vous pouvez également proposer quelque chose de votre choix ou prendre différentes recettes avec d'autres légumes comme base. Et afin de conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant la cuisson, il est conseillé de ne pas conserver l'okra trop longtemps au feu.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

Okra

Le gombo (okra, gombo, abelmosh, doigts de femme, hibiscus comestible) dans notre pays est un légume peu connu. Mais il a une origine ancienne. Actuellement, cette plante est cultivée et largement consommée dans les pays d'Amérique, d'Asie et d'Afrique.

On sait que le grand écrivain russe Anton Chekhov cultivait le gombo sur ses parcelles domestiques. Il existe une version qu'il a appelée ces fruits de velours «doigts de femme».

C'est quoi

L'hibiscus comestible est une plante herbacée annuelle de la famille des Malvacées. En hauteur, ce buisson atteint 40-50 cm, rarement plus. Les fruits de ce légume ont l'aspect d'une boîte, qui ressemble à une gousse aux multiples facettes recouverte de duvet. En coupe transversale, les cosses ont la forme d'une étoile à cinq branches. Beaucoup de graines mûrissent dans la boîte. Les fruits mûrs (plus de 5 jours) deviennent fibreux et sans goût, ils ne sont donc pas mangés.

Au goût, les gousses de gombo représentent un élément intermédiaire entre une fève asperges et une courge ou de jeunes aubergines.

Composition chimique

Okra - le légume le plus utile, qui, grâce à son goût savoureux, peut être utilisé indépendamment sous forme fraîche et dans d'autres plats. La pulpe des cosses contient jusqu'à 90 g d'eau, la composition du résidu sec de la pulpe comprend des protéines (jusqu'à 2 g), des glucides (jusqu'à 4 g), du mucus, des vitamines, des macro et des microéléments. La graisse dans ce légume est faible - jusqu'à 0,1 g.

La majeure partie des glucides de gombo est représentée par les fibres alimentaires - fibres insolubles dans l'eau (cellulose), dont la teneur en 100 g de fruits atteint 15-16% de l'apport quotidien requis.

Les substances muqueuses d'Okra sont représentées par des glucides complexes et des glycosminoglycanes (composés de protéines et de glucides). Le gombo contient également beaucoup de chlorophylle - un composé dont la composition chimique est similaire à celle de l'hémoglobine humaine.

La composition de la pulpe des gousses d’hibiscus comestibles comprend des vitamines et des minéraux, dont une grande partie dans 100 g de fruits se trouvent dans des concentrations importantes pour le fonctionnement du corps humain (en% des besoins quotidiens):

  • vitamine K - 44-45%;
  • acides ascorbique et folique - de 22 à 23%;
  • Vitamine B1 - jusqu'à 13%;
  • Vitamine B6 - 10%;
  • Vitamines B2, B5 et PP - 4-5% chacune;
  • manganèse - jusqu'à 50%;
  • magnésium - jusqu'à 15%;
  • potassium - jusqu'à 12%;
  • cuivre, phosphore, calcium - de 8 à 9%;
  • zinc, fer - 4-5% chacun.

Teneur en glutathion

L'hibiscus comestible est une source de glutathion - un puissant antioxydant. Il s'agit d'une substance protéique synthétisée dans le foie humain à partir de glycine, d'acide glutamique et de cystéine, ainsi qu'ingérée de l'extérieur avec des aliments. Des études menées par le British Cancer Institute ont montré qu'il existait une relation inverse entre le taux de glutathion dans le sang et la fréquence de détection du cancer de différents organes. Autrement dit, plus la concentration de cet antioxydant dans le sang du groupe étudié est élevée, moins il y a de patients cancéreux.

Propriétés utiles

Les gens ont longtemps remarqué que les gousses de gombo, lorsqu'elles sont consommées dans les aliments, présentent de nombreuses propriétés utiles pour divers systèmes et organes du corps.

Pour les organes du tractus gastro-intestinal

En raison de la présence d'une grande quantité de mucus, de cellulose, de vitamines du groupe B, de magnésium, de manganèse, de zinc, ce légume influence favorablement le travail du tractus gastro-intestinal:

  • enveloppe les muqueuses;
  • guérit les érosions et les ulcères;
  • stimule la récupération des cellules muqueuses;
  • normalise la production de sucs digestifs;
  • montre des propriétés bactéricides et antiseptiques;
  • absorbe les substances toxiques et les scories dans l'intestin;
  • absorbe l'eau, augmente de taille et accélère l'excrétion des matières fécales des intestins;
  • interfère avec l'absorption du cholestérol dans les intestins;
  • C'est un milieu vitamino-minéral pour la biocénose intestinale normale.

En hydratant les muqueuses et en ramollissant les matières fécales, le gombo à usage régulier prévient la formation de fissures dans la muqueuse rectale.

Le glutathion contenu dans le gombo protège les cellules du foie des effets toxiques de l'alcool, de la nicotine, des substances puissantes et de certains médicaments (cytostatiques, antibiotiques, psychotropes, substances hormonales, médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens).

Pour le système respiratoire

L'hibiscus comestible contient un tel équilibre de mucus, de vitamines et de minéraux, ce qui permet à ses fruits d'avoir un effet positif sur les voies respiratoires lorsqu'ils sont pris par voie orale ou sous la forme de divers médicaments:

  • réduire l'inflammation;
  • supprimer le développement de la microflore pathogène;
  • hydrater les muqueuses et y retenir l'humidité;
  • réduire la sensibilisation des voies respiratoires supérieures;
  • prévenir le gonflement des muqueuses.

La teneur élevée en acide ascorbique dans les gousses de cette plante contribue à l'amélioration de l'immunité broncho-pulmonaire locale.

Pour le système circulatoire et le métabolisme

Les substances contenues dans le gombo ont un double effet hypocholestérolémiant (empêche l'absorption du cholestérol par l'intestin et contribue à sa libération dans l'intestin par la bile). La présence régulière des fruits de cette plante dans l'alimentation affecte la composition du sang, le travail du coeur et les vaisseaux sanguins:

  • améliore la rhéologie du sang;
  • normalise la microcirculation dans le réseau capillaire;
  • augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
  • empêche la formation de plaques d'athérosclérose;
  • réduit la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins;
  • augmente l'élasticité des parois vasculaires.

La composition de la pulpe d'hibiscus comestible comprend des substances qui affectent le métabolisme du corps:

  • réduire le taux de glucose dans le sang au lieu de normaliser le métabolisme des glucides;
  • participer au métabolisme des protéines et des graisses;
  • contribuer au dépôt de calcium dans les os.

Pour le corps d'une femme enceinte

Le gombo est une source d'acide folique, il est donc recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire des femmes enceintes, en particulier au cours des premières semaines de grossesse. L'acide folique contribue à la formation du tube neural du fœtus, ce qui empêche l'apparition de défauts de développement dans le cerveau et la moelle épinière.

Propriétés anticancéreuses

L'okra glutathion est impliqué dans la détoxification du méthylglyoxal, un sous-produit métabolique ayant un effet toxique sur les cellules du corps humain. Il protège les cellules immunitaires (lymphocytes) des radicaux libres et des produits de peroxydation lipidique. Une autre propriété positive du glutathion est qu’il aide à restaurer d’autres substances antioxydantes - vitamines A, E, D, C.

Scientifiquement prouvé que ces propriétés antioxydantes du glutathion réduisent le risque de cancer.

Applications médicales

En raison de ses qualités gustatives élevées et de ses nombreuses propriétés bénéfiques, les fruits de l'hibiscus comestible sont utilisés en nutrition clinique dans diverses pathologies.

Avec des pathologies du système respiratoire

Des moyens à base de gombo (décoctions, infusions), combattent efficacement les maladies respiratoires:

Améliorant l'immunité générale et locale, la consommation de fruits de ce légume est utile dans diverses pathologies infectieuses.

Dans les maladies du système digestif

Les plats de gombo sont recommandés pour une utilisation régulière avec:

  • gastrite;
  • ulcère gastrique et ulcère duodénal;
  • entérocolite;
  • hépatite aiguë et chronique;
  • la cirrhose;
  • transformations du foie (fibrose, hépatite graisseuse);
  • dyskinésie biliaire;
  • une pancréatite;
  • dysbactériose;
  • la constipation;
  • les hémorroïdes et les fissures rectales.

Okra restaure les cellules hépatiques endommagées, montrant un effet hépatoprotecteur. Les fruits de ce légume améliorent l'état du foie après une chimiothérapie, des antibiotiques et des maladies infectieuses graves.

Manger du gombo à l'état brut ou des plats à base de gombo est également utile pour les maladies cardiaques et vasculaires, les troubles de la microcirculation cérébrale, le diabète sucré et les microangiopathies diabétiques.

Les propriétés antioxydantes du glutathion contenu dans l'hibiscus comestible sont appliquées avec succès dans le traitement complexe:

  • maladies auto-immunes;
  • le diabète;
  • l'autisme;
  • Maladie de Parkinson et Alzheimer;
  • syndrome de fatigue chronique;
  • les cataractes.

L'hibiscus comestible est montré aux hommes ayant des problèmes avec la puissance de diverses origines, la prostatite, après avoir souffert de maladies vénériennes.

Application en nutrition

Les nutritionnistes recommandent l'utilisation des plats préparés à partir de gombos hypocaloriques:

  • souhaitant normaliser et maintenir leur poids;
  • avec l'obésité;
  • les personnes ayant un style de vie sédentaire;
  • travailleurs du savoir qui mènent généralement un style de vie sédentaire.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le gombo atténue la sensation de faim entre les repas. Manger 1-2 gousses de légumes une demi-heure avant un repas aide à réduire la taille d'une portion de nourriture. Ces fruits sont également pratiques à emporter avec vous sur la route ou au travail et à utiliser comme collation. La fibre de gombo prévient la constipation chez les personnes à la diète.

Utilisation en cosmétologie

La consommation de fruits de gombo dans les aliments améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles. Selon certains historiens, cette propriété du fruit d'hibiscus comestible était déjà connue de la cour de la reine égyptienne Cléopâtre, dans le régime de laquelle ce légume était présent quotidiennement.

Sur la base de la pulpe de ses fruits, ils fabriquent aujourd'hui divers produits cosmétiques pour la peau et les cheveux.

Baume cheveux brillance

Couper les gousses de gombo vert et faire bouillir pendant 25-30 minutes. Après avoir refroidi la souche muqueuse du bouillon, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Appliquez sur les cheveux après le lavage pour les faire briller.

Crème au gombo

Le jus, pressé à partir de la chair de fruits d'hibiscus comestibles, est ajouté à la crème pour le visage (de préférence sans parfum). L'application quotidienne d'une telle crème sur les peaux à problèmes réduit les signes d'inflammation et le nombre d'acné.

Dommage possible

Malgré leur utilité, les fruits de gombo peuvent provoquer une grave réaction allergique. Dans la pulpe du fruit, les allergènes ne sont pas contenus, mais ils se trouvent dans les poils, qui sont recouverts de gousses. Le contact d'une peau non protégée avec le bord des fruits de gombo peut provoquer des démangeaisons, des éruptions cutanées et, dans certains cas, des réactions anaphylactiques.

Les allergies peuvent être évitées si vous mangez ces poils avant de manger ou pendant le traitement. Pour les enlever, il suffit de tenir la tige, essuyez la cosse avec un chiffon dur.

Il n’existe pas d’autres contre-indications à l’utilisation du fruit du gombo à l’intérieur ou à l’utilisation externe de fonds provenant de sa pulpe dans la littérature.

Application de cuisson

Les fruits du gombo sont souvent utilisés dans les cuisines des pays asiatiques et africains, moins souvent - en Europe occidentale et en Amérique. Dans notre pays, les fruits d’hibiscus comestibles à des fins culinaires sont rarement utilisés. Mais c'est en vain.

Les cosses de ce légume ont un goût savoureux qui, avec différentes méthodes de traitement culinaire, acquièrent l’une ou l’autre des notes exquises. Le gombo peut être utilisé frais ou cuit:

  • blanchir;
  • faire bouillir;
  • faire frire, y compris dans la graisse profonde;
  • ragoût;
  • le sel;
  • en conserve.

Le gombo se marie bien avec le riz, les légumes, le poisson, la viande, les champignons, les épices, les herbes aromatiques et la sauce soja. Dans les soupes, le gombo est capable de sécréter beaucoup de mucus. Par conséquent, les premiers plats qui en proviennent sont souvent inclus dans le régime de nutrition médicale des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que des plats à base de farine d'avoine ou de mucus. Pour éviter les dépôts de fruits, il est nécessaire d’ajouter des acides (vinaigre, jus de citron, pâte de tomates) aux plats de gombo.

À partir de graines d'hibiscus comestibles mûres et grillées en Asie, ils préparent du café Gombo. La boisson à base de café préparée à partir de ces graines a un goût et un arôme similaires à ceux du café. En même temps, il ne contient pas de caféine et peut donc être bu même pour les enfants.

Comment choisir et stocker

Il y a quelques années, dans nos rayons, il était rare de trouver un produit comme le gombo. Aujourd'hui, ce légume a commencé à apparaître dans les grands supermarchés et les marchés. Pour acheter des légumes vraiment sains et frais, vous devez:

  1. Inspectez-les. Les gousses doivent avoir une longueur maximale de 10 cm et une couleur verte juteuse, sans jaunissement ni assombrissement. Certaines variétés de gombo peuvent avoir une teinte rougeâtre.
  2. Sentez-les. Les fruits doivent être résilients et avoir des poils doux à la surface. La gousse à peau lisse et raide parle de sa surmaturité.

Conservez les gousses fraîches au réfrigérateur dans le compartiment à légumes pendant 3 jours maximum.

Conclusion

Okra (hibiscus comestible, okra) - un légume exotique, gagne rapidement en popularité dans notre pays. En plus de leur goût savoureux, les fruits d'hibiscus comestibles possèdent de nombreuses propriétés utiles, ce qui vous permet de l'utiliser avec succès non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.

Le gombo améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, normalise la digestion et aide aux maladies respiratoires. L'acide folique contenu dans les gousses de gombo, utilisé au cours du premier trimestre de la grossesse, contribue au bon développement du système nerveux du fœtus. La présence de ce légume dans le régime alimentaire quotidien est indiquée chez les hommes dont la puissance est altérée.

Le glutathion, présent dans les fruits du gombo, est un puissant antioxydant qui, consommé régulièrement dans ce légume, peut réduire les risques de cancer.

Les cosmétiques à usage externe (baumes pour les cheveux, crèmes pour la peau) sont fabriqués à partir des gousses d'un gombo.

Les fruits d'hibiscus comestibles s'utilisent crus, dans les soupes, les plats principaux, les apéritifs, les conserves et les cornichons.

Pour que le légume ne provoque pas de réactions allergiques, il est nécessaire de se débarrasser des poils à la surface lors de la transformation du fruit en vue d'une ingestion ultérieure ou d'une utilisation externe.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bamiya/

Okra - un légume inconnu avec une saveur originale

Dans les banlieues, non, non, oui, il y a des plantes avec des fleurs qui ressemblent à des mauves, et leurs élégants fruits côtelés de loin ressemblent à des cosses de poivre. Pour les nerds, il s'agit d'un abelmosh comestible; pour les connaisseurs, le même légume est appelé okra ou okra. Comment cultiver le gombo à partir de graines et quelles sont les recettes avec ce légume inhabituel - nous le racontons ci-dessous.

Qu'est-ce que le gombo? Description et histoire de l'origine du légume

L'okra (okra, gombo, bhindi) est un représentant de la famille Malvova, ce qui explique la similitude des fleurs et l'aspect général de la plante. Okra cultivé dans le nord de l'Afrique, en Amérique, en Asie et dans les pays du sud de l'Europe. Ce légume est cultivé dans les régions transcaucasiennes, asiatiques, moldaves et ukrainiennes dans les républiques de l'ex-URSS. L'Inde produit le plus de gombo - environ 70% de la production mondiale. Sur le territoire de la Russie cultivé dans le territoire de Krasnodar et dans la région de Stavropol. Les légumes viennent d’Afrique tropicale et on trouve encore des formes sauvages de gombo aux Antilles.

Vidéo: Alexander Fedorov, docteur en sciences agricoles, à propos de la culture du gombo

Okra - une plante légumière annuelle avec un système racinaire fort. La racine pivotante dans les conditions de croissance naturelle atteint un mètre et demi de profondeur.

Forme des buissons de 40 cm à 2 mètres de haut. Leur taille dépend de la variété et du climat. Le gombo est thermophile et résistant à la sécheresse, en raison de ses racines profondes.

La tige dans les conditions de croissance naturelle devient du bois. Plus de deux tiges peuvent se former sur une plante, mais chez les variétés cultivées en Russie, il s'agit généralement d'une seule pousse verte à pubescence prononcée.

Les feuilles du gombo ont de longs pétioles, grands, vert foncé ou clair, avec des bords déchiquetés. La forme est ronde, en forme de cœur ou à cinq ou sept lobes. La pubescence des feuilles est également prononcée.

Le gombo en fleurs décore le jardin tout au long de l'été

Fleurs de gombo solitaire, grandes, citron-citron ou jaune-beige, nuance plus chaude. Bisexuel. Il existe des variétés à pollinisation croisée et à pollinisation automatique.

Le nom botanique des fruits de gombo est une boîte à plusieurs graines. Ils ressemblent à des gousses à facettes avec un bout pointu. Ils collent avec ferveur sur de petites tiges ressemblant à des bougies de Noël sur des cartes de Noël.

Les fruits du gombo sont rassemblés comme des bougies

Certaines variétés de gombo sont très allongées et peuvent atteindre 25 cm. Il existe des variétés à la forme plus courte et arrondie du fruit. Les jeunes gousses de gombo ont un goût délicatement visqueux. Pour les fruits plus mûrs, lorsqu’ils piquent, il existe une surface élastique, coriace et plutôt dense sous laquelle sont cachées les graines de pois. Les gousses de gombo se mangent jeunes. Vous devez les ramasser souvent, une fois tous les 3 à 5 jours, pour les empêcher de se durcir. Une collection constante stimule la floraison et la formation de nouvelles gousses. Dans les fruits trop mûrs apparaissent des brins fibreux grossiers. Malheureusement, cela est difficile à détecter à l'œil nu. On ne peut le reconnaître qu'avec une certaine expérience de la culture du gombo ou de la destruction d'une gousse. Les tous premiers fruits sont généralement laissés à pleine maturité afin de se doter de semences de qualité pour l'année suivante.

Par couleur, les fruits sont vert clair, vert foncé, légèrement anthocyanés ou presque rouges.

Okra avec des fruits rouges est aussi savoureux que d'habitude

Selon la variété, les fruits de gombo peuvent avoir une intensité de pubescence différente. Les gousses sont lisses, presque laquées, mais elles sont également recouvertes de poils durs que vous pouvez piquer. Dans ce cas, avant de cuisiner, essuyez les fruits avec un chiffon pour enlever les poils, coupez le reste de la tige avec les sépales adjacents, pour que rien ne vous empêche de profiter de la délicieuse tendresse de la chair des jeunes gousses. Il est recommandé de couper le gombo avec un sécateur et de ne pas l'arracher manuellement: même les fruits tendres seront plus entiers et la peau des doigts ne sera pas irritée par les poils durs.

Fruits en coupe pentagonale. Graines immatures molles visibles à l'intérieur

De petites jeunes gousses sont généralement utilisées dans les soupes, les collations et les marinades sont relativement longues et plus mûres. Il y a des amateurs de gombo qui consomment des légumes frais ou après un traitement thermique minimal. En outre, le gombo récolté pour une utilisation future: séché, en conserve, congelé. Les fruits pelés ne se conservent généralement pas longtemps - qu'ils soient utilisés pour la nourriture ou récoltés.

Les graines sont rondes. Selon la variété, ils peuvent être vert foncé, gris brun ou presque noirs. Ils contiennent jusqu'à 20% d'huiles biologiques. Dans certains pays, une boisson tonique est préparée à partir de graines de gombo moulues.

Les graines de gombo contiennent une quantité importante d'huiles biologiques

La composition

Le fruit contient de grandes quantités de vitamines B, notamment d'acide folique et de choline, de vitamines K, C, A, PP et de macronutriments - potassium, calcium, phosphore, magnésium et oligo-éléments - cuivre, manganèse, sélénium, fer et zinc. Les jeunes fruits ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, mais il y a des fibres végétales, des protéines et des polysaccharides.

Valeur énergétique

100 g de fruits contiennent un peu plus de 30 kcal, ce qui confère aux gousses de gombo une place honorable dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids et normaliser leur métabolisme.

Contre-indications et dommages possibles

Il n’existe pas d’autres contre-indications à l’utilisation du gombo, sauf en cas d’intolérance individuelle. Les poils qui recouvrent la plante et les gousses, durs ou délicats, peuvent irriter la peau, même les boutons, si le fruit est trop mûr. Pour éviter cela, coupez les fruits avec des cisailles. Si le toucher est désagréable, vous pouvez porter des gants. En fait, tout cela est une question d'habitude. Dès qu'un certain algorithme de comportement est développé, la pubescence cesse de causer des inconvénients. Un goût inhabituel et un avantage absolu l'emportent sur l'inconfort de la récolte.

Je suis également agacé par les feuilles de la fève, accrochées aux vêtements, et par le duvet de pêche, qui ne permettent pas de profiter du goût sucré et de la richesse des arômes du fruit. Mais la pêche la plus délicieuse, en règle générale, et la plus pubescente, il faut donc endurer et essuyer, puis ne laver que. Il est également recommandé d'essuyer les fruits de gombo avec un chiffon avant de les laver. C'est une question d'habitude. Après la cuisson, il ne reste plus que des sensations désagréables, seulement le goût délicat et la joie des nouvelles expériences culinaires.

Valeur médicale du gombo

En raison de sa teneur élevée en vitamines, notamment en acide folique, son utilisation est recommandée aux femmes enceintes. Convient aux personnes en période de convalescence après une chirurgie ou une maladie de longue durée. Les fruits sont bien digérés et peuvent être utilisés pour l'enrichissement en vitamines, en macro et en microéléments du régime alimentaire des enfants.

Un grand nombre de substances muqueuses fournit un effet astringent et enveloppant, de sorte que les jeunes fruits du gombo sont utiles dans les maladies gastro-intestinales aiguës.

Comme d'autres membres de la famille Malvine, le gombo a un léger effet expectorant, anti-inflammatoire et enveloppant dans les maladies des voies respiratoires.

Le gombo contient une grande quantité de fibres alimentaires qui, sans être absorbées par elles-mêmes, contribuent à l'excrétion de diverses toxines, notamment des substances cancérogènes. En Amérique, le gombo est reconnu comme un légume anticancéreux en raison de sa teneur élevée en glutathion antioxydant dans les fruits. On pense que la consommation quotidienne d'un verre de bouillon d'okra empêche le développement du cancer.

Les fibres alimentaires améliorent la motilité intestinale et ont également un effet carminatif.

Certaines études ont montré que l'utilisation de fruits d'okra dans les aliments entraînait une diminution du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypoglycémie devraient utiliser des okras en quantités limitées.

On pense également que l'utilisation régulière de gombo renforce la puissance.

Application de cuisson

Le goût du gombo ne ressemble à rien d'autre. Pour certains, cela ressemble à la courgette, à d'autres pour les haricots asperges, mais il vaut la peine d'essayer de comprendre les nouvelles sensations que procure ce fruit étonnant. De plus, le gombo est une caractéristique rare, qui permet de montrer un goût différent selon la méthode de préparation. La pulpe muqueuse douce de jeunes gousses d'okra va bien avec les tomates vierges. Ils cuisinent quelque chose comme du lecho avec du gombo et en hiver, ils l'ajoutent à la soupe ou le versent avec des œufs battus.

Il existe un excellent moyen de préparer des collations avec du gombo, des oignons et des tomates.

  • 300 à 400 g de très jeunes gousses de gombo;
  • 2-3 gros oignons;
  • 3-4 grosses tomates juteuses ou 500 ml de tomates tranchées en conserve;
  • un bouquet d'aneth frais;
  • 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 2–3 feuilles de laurier;
  • 2-3 petits pois;
  • poivre rouge et noir moulu, sel, sucre au goût.

Les oignons pelés et lavés sont découpés dans les croissants et placés au fond d'une poêle à frire. Dans les gousses d’okra, raccourcir la tige, mais pas complètement enlevée. Lavez et étendez sur l'arc. Vient ensuite une couche de tomates coupées en rondelles et bien tassées. Ajouter les épices, le sel et le sucre au goût, saupoudrer d'huile et de vinaigre de cidre. Empiler l'aneth par-dessus. S'il n'y a pas de frais et séché. Selon qu’il s’agisse de tomates juteuses ou non, vous pouvez ajouter de l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 40 à 45 minutes après ébullition.

Le temps de cuisson sera réduit de 15 minutes, s'il y a du gombo en conserve avec des tomates.

Cet apéritif peut être servi avec une purée de pommes de terre ou du riz et sera également un excellent accompagnement pour les plats de viande. Bon chaud et frais.

Lors de la cuisson du gombo avec des tomates, le mucus diminue, certains comme le mucus du fruit. Ensuite, les jeunes gousses de gombo sont légèrement frites au beurre, légèrement salées et versées avec des œufs battus.

Il n'y a pas de difficulté à préparer ce légume. Le gombo frais n'a pas de goût prononcé, ne supprime pas le goût des autres produits. Cela va bien avec divers légumes, viande et poisson. Dans le gombo séché, l'arôme est plus prononcé, il suffit d'ajouter trois ou quatre cosses à la soupe d'hiver et vous obtiendrez un nouveau plat.

Le gombo est combiné avec presque tous les légumes

Okra mariné

Pour la récolte, il a besoin de longues gousses de gombo mûrs. Il est important de s’assurer qu’ils ne sont ni fibreux ni grossiers. Les fruits doivent être nettoyés, couper les extrémités des queues, mais pas complètement enlevés. Bien rincer, emballé dans des bocaux. Ajoutez de l'aneth frais, une gousse - deux ails, deux ou trois petits pois noirs et un piment, versez la marinade bouillante, stérilisez pendant trente minutes et vissez les couvercles.

Pour faire cuire la marinade, faites bouillir un demi-litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Si vous ne voulez pas déranger, ou simplement ne pas avoir assez de temps, vous pouvez acheter un gombo tout prêt dans la marinade, mais le vôtre est toujours délicieux.

Okra mariné appétissant et original au goût

Culture et soins

L'okra, en tant que plante méridionale, a besoin de chaleur, d'un bon éclairage et, grâce à un système racinaire fort, est capable de tolérer la sécheresse. Il est recommandé de nourrir le sol avec des engrais organiques ou minéraux à l'avance pour que le gombo soit ravi de la récolte. En moyenne, la fructification débute deux à deux mois et demi après les premières pousses. Le printemps est précoce dans les régions méridionales et la terre se réchauffe rapidement. La culture du gombo ne pose donc aucun problème. Au milieu, l'été est court. Parfois, seules les premières gousses disparaissent, lorsque le froid commence et que la fructification cesse. Afin d’obtenir un rendement précoce et stable en okra en Russie centrale, il est préférable d’utiliser la méthode des semis.

Selon le climat et les conditions locales, un mois et demi avant la date prévue de plantation dans le sol, les graines sont semées dans les semis. Certains jardiniers recommandent de les laisser tremper dans une solution de Fitosporin ou d'Epin pendant deux heures. Les pots en tourbe sont remplis d’un mélange d’éléments nutritifs, de 2 graines et recouverts de terre. Ensuite, vous devez verser avec de l'eau tiède ou une solution de spores à base de plantes et couvrir avec un verre. Lorsque de la condensation se forme, le verre est retourné. Avec l'avènement des semis, le verre est enlevé. Dès que les premiers vrais tracts apparaissent, pincez un germe faible.

Dans les premiers jours suivant la plantation, la température ambiante est maintenue à 18–21 ° C. Après la levée des pousses, la température est abaissée à 13–14 ° C pour refroidir les germes, puis cinq jours plus tard, ils sont augmentés à 21 ° C. sol ou serre.

Dans le sol, les choux de gombo sont plantés 40 à 45 jours après la plantation. À ce stade, ils atteignent une hauteur de 10 à 15 cm.

Lorsqu'ils sont cultivés en serre, les plantules sont placées à une distance de 30 à 40 cm et il reste 60 à 65 cm entre les rangées. Ils essaient souvent de ventiler la pièce, car l’engorgement du gombo n’est pas souhaitable.

Comment faire pousser du gombo à partir de graines

Dans les régions méridionales, la culture du gombo commence après la mise en place d'un climat chaud et stable, si le sol s'est réchauffé à une profondeur de 10 cm à 15 ° C. Deux semences sont plantées à une distance de 30 à 35 cm, puis jusqu'à une profondeur de 3 à 5 cm. zones protégées des vents froids. Le sol est préalablement ameubli, nivelé, introduit en humus ou en compost. Entre les rangs, il reste 60–70 cm et le sol est arrosé tous les deux jours, jusqu'à l’apparition des premières pousses. Puis donnez-leur un peu de croissance et pincez les pousses faibles, ne laissant que des pousses fortes et puissantes. Cracher ou plonger les jeunes plants ne devrait pas, pour ne pas blesser les autres.

Avec la menace du froid nocturne, il est recommandé d'installer l'arc pour couvrir les plantes. Les basses températures inhibent la croissance du gombo.

À mesure que les semis grandissent, vous pouvez arroser moins souvent. Il suffit d'arroser les plantations une fois par semaine. Avec l'avènement des premiers ovaires, vous n'avez pas besoin de bâiller - collectez les fruits tous les 3 à 5 jours.

Variétés de gombo cultivées en Russie

Parmi toutes les variétés de gombo, seules trois sont inscrites au registre d'État de la Fédération de Russie:

  • Juno est une variété à maturation tardive. 90–115 jours s'écoulent de la germination à la fructification. Il est cultivé dans des fermes privées et de petites fermes. Plante ressemblant à une liane, haute jusqu'à deux mètres, avec de grandes feuilles lisses, vertes, en forme de cœur. Les fleurs sont grandes, solitaires, jaune citron. Sur une tige pendant une saison, 10 à 15 fruits sont formés. La masse d'un à trois est un ovaire de six jours de 10 à 30 g et le rendement de la variété Juno est de 3,7 kg / m 2.
  • Bombay - variété de mi-saison pour les terrains ouverts. Recommandé pour la culture dans des fermes subsidiaires personnelles en Russie. La taille d'une plante adulte est de 60 cm et la tige est verte. Les feuilles sont recueillies dans un point de vente surélevé, vert. Simple grande fleur de couleur jaune clair. Les fruits sont récoltés 75 jours après l’apparition des premières pousses. Il est conseillé d'utiliser l'ovaire plus de trois à six jours. Au cours de l'été, chaque plante forme 9–10 gousses de 8–10 cm de long et 1,8 cm de large.Le poids d'un fruit de trois à six jours est de 9-10 g.Le rendement de la variété Bombay est de 1–1,2 kg / m 2.
  • Vlada est une autre variété à maturité recommandée pour la culture en parcelles subsidiaires personnelles. Lorsqu'ils sont cultivés en plein champ, les premiers fruits peuvent être récoltés de 65 à 70 jours après la germination. La plante est basse, atteignant 40–65 cm au stade de la maturité technique, la tige verte est recouverte d'un pistolet dur. Les feuilles sont vert foncé, les fleurs sont jaune laiteux. Sur une tige, 18–19 fruits sont formés en moyenne. Ovaire recommandé de recueillir les jeunes, pas plus vieux que 3-6 jours. La longueur des gousses matures est de 18–20 cm, la largeur de 1,3–1,9 cm. La masse de l'ovaire est de 3–6 jours 50-70 g. Les graines sont rondes-ovales, de couleur gris-olive. Le rendement de la variété Vlad est de 1,2–1,3 kg / m 2.

Intérêt sont les variétés de gombo avec des propriétés spéciales:

  • Sona - favorablement avec l'absence de pubescence rigide. Longueur du fruit: 9–13 cm, mi-saison.
  • Pas nettoyé Clemson - une variété mi-tardive. Privé de la pubescence. Les fruits sont très brillants et mûrissent 70–100 jours après la germination.
  • Bourgogne - variété de gombo aux fruits rouges. Les changements de couleur au cours du traitement thermique.

Le gombo est une plante thermophile mais sans prétention. En grandissant sur le site, vous pourrez admirer tout l'été des chansons Gramophone jaune citron élégantes, diversifier la carte avec un produit utile et enchanter le goût de nouvelles sensations.

Okra ou okra est un invité peu fréquent sur nos marchés. Mais peut-être, mieux informés des propriétés exceptionnelles et du goût délicat des fruits de l’émeraude, nos résidents de l’été commenceront-ils à cultiver ce légume sain de manière plus intensive.

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Okra - Propriétés utiles et recettes

Lors de rencontres avec des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une plante très inhabituelle dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol dans notre pays, qui s'est montrée très efficace dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le nom fier d'Okra. De quoi s'agit-il, comment grandit-il et comment le préparer? En savoir plus à ce sujet.

Appelez-le partout à sa manière. Dans notre pays, okra. En Inde, okra. En Amérique - Gombo. A Chypre - "doigts de dames". En Inde, Bhindi / Bindi. Dans différentes parties de l'Afrique - "stub" ou "king gombo".

Okra - un légume inhabituel avec un goût exotique, avec un grand nombre de qualités précieuses.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives du gombo sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut avoir des avantages et des inconvénients.

1 Il contient tout un stock de vitamines et de minéraux précieux: comme le cuivre et le calcium, les vitamines B2, B5 et PP, le phosphore et le zinc, le fer, ainsi que:

  • fibre facilitant la digestion;
  • acide folique, stimulant les processus de récupération du corps, et indispensable pour les femmes enceintes;
  • pectine adsorbant des sels de métaux lourds.

2 Avec l'utilisation régulière de gombo, vous ne saurez pas de problèmes d'intestins. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, du "mauvais" cholestérol, et éliminent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète, augmente l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire.

3 Le gombo est utilisé depuis longtemps dans le traitement des rhumes de la nature de la maladie (grippe ou bronchite). Une décoction de plante (prise uniquement de gousses fraîches) aide à arrêter la toux.

4 En raison de son okra hypocalorique, il est vivement recommandé de suivre différents régimes pour les personnes obèses.

5 Certains experts affirment que l'admission régulière de plantes empêche le développement de la cataracte.

6 Des études scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante contrecarrent la propagation des cellules cancéreuses et aident à prévenir certains types courants de cette terrible maladie.

7 Les propriétés curatives du gombo aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à développer les articulations. L'utilisation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8 Un certain nombre de scientifiques pensent que l’utilisation du gombo en augmente la puissance.

9 La plante aide à guérir la fatigue constante et les humeurs dépressives.

Okra n'a pratiquement aucune contre-indication. Restrictions - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Caractéristiques de cuisson

Les meilleurs cuisiniers de différents pays recommandent différentes méthodes de cuisson du gombo. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez bien le laver et enlever tous les poils de la surface.

Il est préférable d’utiliser des plats non métalliques pour la cuisson, sinon ils noirciront.

Des spécialistes expérimentés prennent des gousses de gombo vert vif et non mûres. Plus le fruit est «vieux», plus il est dur et moins savoureux. La taille appropriée de la gousse est de 5 à 10 cm.Le gombo devrait simplement casser, mais être «élastique». Il a le goût des haricots verts, des aubergines ou des asperges. Les gousses d’okra doivent être préparées très rapidement, sinon elles auront le temps de se défaire.

Le goût du gombo frais se fait mieux sentir dans les salades au poivron rouge, les assaisonnements et les tomates. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les fruits de mer ou la viande, y compris la volaille. En raison de sa capacité à épaissir rapidement, vous pouvez en faire des soupes et des sauces. Il est bon en cuisine de toutes les manières: cuire, frire, saler et mariner, congeler et sécher, vous pouvez même du sucre.

Les habitants des pays africains utilisent des graines séchées comme alternative au café.

Les graines de gombo non mûres sont en conserve et consommées sous forme de pois verts. De plus, l'huile est produite à partir de ses graines, sa composition et son goût sont identiques à ceux de l'huile d'olive.

Okra rend les plats épicés. Son goût inhabituel est bien souligné: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recettes de cuisine Okra

Poitrine De Poulet Okra

Faire frire 15 minutes dans une poêle Okru, oignons, carottes, tomates sans pelure et poivre bulgare. Ne pas mélanger. Une demi-minute avant la préparation, mettez l'ail dans la sauce obtenue. Ajoutez des morceaux de poulet pré-frits. Tenir à feu doux.

Barbecue okra

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sel, sucre, paprika et coriandre moulue, ½ c. Cayenne et poivre noir et ¼ t.l. graines de céleri. Il faut laver à l'eau courante 450 grammes de gombo frais, les sécher et les couper du bout de la "queue". Ensuite, vous devez mélanger le légume avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d’épices, en le déplaçant à l’avance dans un grand bol.

Pour la friture, placez l'okru sur une grille chaude perpendiculaire aux tiges (pour ne pas tomber en panne) et faites-la frire de tous les côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Okra braisé

1 oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe. huile végétale. On ajoute 6 gousses d'ail, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez 450 grammes de gombo frais ou congelé, 3 tranches de tomates fraîches ou en conserve, de la pâte de tomates, du sel et du poivre noir (la quantité est à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Ensuite, le feu doit être réduit et cuire 35-45 minutes jusqu'à ce que le gombo soit prêt. Servir avec du riz.

Cultiver et prendre soin du gombo

Le gombo est facile à cultiver, même chez un légumier amateur, dans une parcelle de jardin. Il se développe activement dans des conditions de bonne lumière, chaleur et humidité.

Les terres à planter ont besoin de terres fertiles et non argileuses, ni marécageuses ni salines. Il est préférable de choisir un endroit protégé du vent du sud. Le gombo se développe bien à une température de +20 - + 25˚С. Les terres pour la culture de plantes devraient être préparées à l'automne - creuser et fabriquer des engrais organiques ou phosphore-potassium. Au printemps, re-creusez et fertilisez avec du nitrate d'ammonium.

Lorsque vous prenez soin de gombo, vous devez suivre les règles de précaution. En touchant la plante, vous pouvez avoir des irritations, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est un must!

Le gombo est cultivé le plus souvent par le biais de semis. L'atterrissage commence mi avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de planter dans des récipients séparés. Au bout d'un mois, les plants sont transférés dans le sol préparé. Les semis seront sains et tenaces lorsqu’ils utiliseront divers mélanges de tourbe additionnés de biohumus.

Si vous ne voulez pas vous occuper des semis, vous pouvez cultiver immédiatement à partir de graines dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". Il est nécessaire de semer à une profondeur d'environ 5 centimètres avec une distance entre les pousses de 60x30 cm. Avant de semer, les graines de gombo sont trempées pendant environ deux heures pour être gonflées.

Le gombo commence à fleurir au bout de 2 mois avec de belles fleurs jaunes, et après il plaît à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne peut être retardée et il est préférable de la mettre en œuvre tous les 3 jours, sinon les fruits deviendront inutilisables. 5 jours après maturation, ils deviennent rugueux. Les couper est recommandé avec des ciseaux.

Okra est recommandé de nourrir les déjections d'oiseaux dilués dans l'eau, ou nitrofoskoy (dilué 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau), ou de sel de potassium. Vous pouvez faire un pincement. Cela aide à accélérer l'apparition des fruits. Assurez-vous de desserrer et de pailler les lits.

Si vous avez besoin de récolter les graines, les fruits doivent être conservés dans la brousse jusqu'au séchage final.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html

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