La semoule de maïs est le produit de champs généreux du Kouban. Nous produisons des céréales de haute qualité conformes aux normes nationales (GOST 6002-69 n ° 3, n ° 4, n ° 5, n ° 6).
L'équipement de traitement moderne permet de produire un produit de différentes fractions.
Le gruau de maïs contient tout un stock de vitamines et d’éléments utiles. C’est presque un ensemble complet de vitamines du groupe B, de la vitamine A, de la vitamine PP, du fer, du chrome, de la biotine, de la lysine et du tryptophane. Fibre de maïs riche.
Le gruau est considéré comme un produit diététique. Hypoallergénique, ne contient pas de gluten.
Kukruzna grain de variétés de maïs blanc - la base de nombreux plats nationaux de la cuisine orientale et caucasienne.
Notre croupe est l'ingrédient principal de l'hominy abkhaze.
C'est utile de savoir! Combien de maïs est cuit.
http://foodeco.su/mafusail-diet/product/krupa- kukuruznaya-belayaGrain de maïs blanc №4. Le poids
Options disponibles
Il est fabriqué à partir de matières premières respectueuses de l'environnement et cultivées dans les champs de NPO "KOS-MAIS".
Dans la production de céréales n'est pas exposé à la température et contient la quantité maximale de ses nutriments inhérents.
Il est utilisé dans la préparation de céréales avec divers ingrédients - lait, beurre, eau. Il se distingue du maïs jaune par sa rapidité de préparation, une excellente cuisson, un bel aspect blanc neige, un arôme délicat caractéristique et un goût original unique.
Vous pouvez également cuisiner du pilaf selon notre recette à partir de gruau de maïs blanc. Un plat aussi intéressant pourrait bien remplacer le riz pilaf.
En plus des céréales, du gruau de maïs blanc peut être utilisé pour préparer un accompagnement de viande et de légumes, chauds ou froids.
Une fois congelée, la bouillie de maïs blanche conserve bien sa forme et peut être utilisée à la maison, sautée au beurre, nappée de confiture ou de sauce au lait sucré.
La bouillie de gruau de maïs blanc est un bon début de journée, un déjeuner copieux et merveilleux et un dessert diététique original.
http://ikosmais.ru/produkciya/produkciya-dlya-zdorovogo-pitaniya/pishevaya-produkciya-iz-kukuruzy/zerno-polby-shlifovannoe-3Propriétés et contre-indications utiles du gruau de maïs et recettes pour la préparation du produit
Une soupe de gruau ou de gruau de maïs a probablement été consommée par chacun de nous au moins une fois dans notre vie. Ce produit n’est pas très populaire, mais n’est pas moins utile que le riz, le sarrasin, la semoule ou d’autres analogues. En outre, il est très nutritif et comporte peu de contre-indications. Avec la bonne approche, la question de savoir quoi cuire à partir de gruau de maïs cesse d’être difficile.
De cet article, vous apprendrez:
Description de la semoule de maïs
Production de semoule de maïs
Le gruau de maïs est fabriqué à partir d'épis de maïs. Au cours du processus de traitement, seul l’endosperme en est séparé, séparé des membranes de son et de l’embryon. Pour la production de céréales, on utilise des variétés de maïs dont les grains ont des proportions spécifiques pour le contenu des parties pulvérulentes et vitreuses. Les matières premières les plus courantes sont les variétés blanches de maïs éclatées, siliceuses et semi-dentées, ainsi que de silice jaune. Le grain de mauvaises herbes doit être égal à 1% et le produit lui-même doit être conforme à la norme GOST 13634-90 "Maïs. Conditions techniques
Les grains de maïs broyés sont constitués de morceaux concassés de grains qui n'ont pas de forme spécifique. Il ne diffère du gros que par le fait que les bords des particules de grain sont broyés. Les grains de maïs grossiers et fins ne diffèrent que par la taille des particules.
Les avantages et les inconvénients de la semoule de maïs
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Comparé aux céréales et aux flocons les plus populaires en Russie, le maïs est l’un des principaux producteurs d’amidon, juste derrière le gruau de riz (70,4% et 70,7%). Dans le même temps, il se situe à l'avant-dernière place en termes de teneur en protéines - 8,3% (riz - 7%, orge - 9,3%). Les matières grasses dans la composition occupent environ 1,2%, ce qui correspond au même indicateur que le blé, l’orge, l’orge perlé et les gruaux de riz. En général, la valeur nutritionnelle d'un produit pour 100 grammes est la suivante:
- Graisse: 1,2 g;
- Protéines: 8,3 g;
- Glucides: 71 g;
- Fibres alimentaires: 4,8 g;
- Eau: 14 g;
- Substances de cendre: 0,7 g;
- Teneur en calories: 328 kcal.
Dans la suite de la comparaison, les gruaux de maïs figurent parmi les principaux producteurs de fer - 4,7 mg pour 100 g, ce qui correspond à peu près au sarrasin et au blé. Selon la présence d'autres micro et macroéléments, la situation est moyenne, avec de petits écarts sur des points spécifiques.
Que sont les vitamines et les minéraux dans le gruau de maïs (100 g):
- Vitamine A (avec bêta-carotène) - 33 mcg;
- thiamine (B1) - 0,13 mg;
- Riboflavine (B2) - 0,07 mg;
- Acide pantothénique (B5) - 0,35 mg;
- pyridoxine (B6) - 0,25 mg;
- folates (B9) - 19 µg;
- alpha-tocophérol (E) - 0,7 mg;
- Biotine (H) - 6,6 µg;
- vitamine PP - 2,1 mg;
- K - 147 mg;
- Ca - 20 mg;
- Mg - 30 mg;
- Na - 7 mg;
- S - 63 mg;
- Ph - 109 mg;
- Al - 29 μg;
- B - 215 µg;
- Fe - 2,7 mg;
- Co 4,5 µg;
- Mn - 0,4 mg;
- Cu - 210 µg;
- Mo - 11,6 µg;
- Ni - 23,4 µg;
- Sn - 19,6 µg;
- Ti - 27 µg;
- Cr - 22,7 mcg;
- Zn - 0,5 mg.
Propriétés utiles
L'utilisation de 100 grammes de gruau de maïs assure l'apport des quantités suivantes de nutriments essentiels à l'organisme (en% de la valeur quotidienne):
- Pyridoxine - 12,5%; thiamine - 8,7%, acide pantothénique - 7%. En association avec d'autres vitamines B, les aliments sont transformés en énergie. Ils sont inclus dans la préservation de la beauté et l'efficacité du métabolisme, à la fois entre les organes et au niveau cellulaire. Les vitamines B1 à B12 sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux.
- Tocophérol (vitamine E). L'un des principaux antioxydants. Il neutralise les radicaux libres, améliore l'activité cérébrale, les vaisseaux sanguins, le système reproducteur. Aide à ralentir le processus de vieillissement.
- Phosphore - 13,6%. Assure la force du tissu osseux, stimule le métabolisme, aide à maintenir le tonus musculaire.
- Magnésium - 7,5%. Il a le plus puissant effet bénéfique sur le système nerveux, aide à stabiliser le cœur et réduit les effets négatifs du stress.
- Fer - 15%. Un oligo-élément extrêmement important pour le corps, qui normalise le taux d’hémoglobine dans le sang et soutient la fonction de transport du sang.
- Cuivre - 21%. Cet oligo-élément est inclus dans le processus de synthèse de l'hémoglobine. Il a un effet antiseptique sur les tissus, maintient l'élasticité de la peau en stimulant la production de collagène.
- Zinc - 4,2%. Il améliore la santé des cheveux et de la peau, lutte contre la microflore mycotique et participe à la régulation de la puberté. La prospérité du zinc dans le corps assure le bon fonctionnement de l’odorat et du goût.
En raison de la faible absorption des protéines contenues dans le croup, il contribue rarement à la prise de poids. Par conséquent, les gruaux de maïs sur l'eau se retrouvent souvent dans les systèmes alimentaires.
Les médecins recommandent aux médecins de consommer régulièrement du gruau de maïs en vue de maintenir un métabolisme stable, de maintenir un taux de cholestérol sain dans le sang et de renforcer le système circulatoire.
Les plats à base de gruau de maïs conservent la plupart de leurs propriétés cicatrisantes, car le produit ne perd qu'une petite fraction des substances bénéfiques lors du traitement thermique. Et les oligo-éléments potentiellement dangereux sont presque complètement digérés.
Semoule de maïs pour les enfants
La bouillie de maïs est un bon choix pour nourrir les enfants, mais seulement à partir de l'âge de deux ans, car elle est difficile à digérer dans les premiers mois de la vie.
L'avantage de la bouillie réside également dans la composition riche, qui a déjà été mentionnée ci-dessus. Comme les protéines dans le gruau de maïs sont mal digérées, ce nutriment doit être ingéré avec d'autres produits. Mais une variété de minéraux sera très utile. Grâce à eux, les bases d'une immunité forte, d'un métabolisme de haute qualité et d'un développement stable des systèmes d'organes seront posées. En sachant faire de la bouillie de gruau de maïs savoureuse, vous pouvez en faire l’un des plats préférés de l’enfant, sans vous forcer à manger de force.
Comment faire cuire du gruau de maïs à des fins médicinales
De la bouillie de semoule de maïs et d’autres plats similaires peuvent être ajoutés au régime pour améliorer l’élimination des fluides corporels, car ils ont des propriétés diurétiques. Ce produit peut également être utile dans le traitement des maladies de la vésicule biliaire, car il a un effet cholérétique.
Le gruau de maïs est utile pour les diabétiques. Premièrement, son index glycémique est très bas et, deuxièmement, il contient beaucoup de chrome. Cet élément est impliqué dans la régulation de l'absorption du sucre, réduisant ainsi le besoin d'insuline du corps.
100 grammes de céréales pour 45% couvrent l'apport quotidien en cobalt. Cet élément est rarement mentionné dans la liste des éléments essentiels, bien qu'il ait un effet général:
- stimule la synthèse des globules rouges;
- améliore l'absorption du fer;
- accélère le passage des impulsions, régulant l'excitabilité du système nerveux.
Gruau de maïs: comment faire cuire la bouillie
Pour un verre de gruau de maïs, il est nécessaire de prendre 3 à 4 fois plus d'eau, car il est très fortement absorbé par le produit et gonfle. Pour une substance plus liquide, au moins 4-4,5 verres de liquide sont nécessaires. Puisque ce plat brûle facilement, il est préférable d’utiliser une casserole avec une couche antiadhésive.
Photo: avantages et inconvénients de la bouillie de maïs
Vous devez d’abord y verser la moitié du volume de liquide prélevé et faire bouillir. Ensuite - ajoutez du sel (pour les bouillies sucrées - une pincée, pour les salées - plus). Ensuite, parallèlement au brassage, les céréales sont versées et la cuisson continue. Après quelques minutes, vous obtiendrez une masse épaisse et homogène. À ce stade, vous devez le compléter avec la seconde moitié de l’eau. Tout en remuant, la bouillie doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête, sur une flamme faible du brûleur. Le plus souvent, cela prend 20-30 minutes, selon le type de produit.
Bouillie de semoule de maïs au lait: une recette
Dans cette recette de cuisine, le plus souvent, on n'utilise pas de lait pur, mais dilué avec de l'eau. Les proportions sont sélectionnées en fonction des préférences personnelles. L'essentiel est d'adhérer à un rapport donné de 4 parties de liquide pour 1 partie de céréales.
Dans cette recette de cuisine sont nécessaires:
- 400 ml d'eau;
- 200 ml de lait;
- un verre de céréales;
- beurre
40 g;
Dans un premier temps, les céréales lavées sont versées dans la casserole, ce qui lui permet d’augmenter quatre fois plus, puis à l’eau froide. Après avoir fait bouillir le liquide sur le brûleur, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par les grains. Ensuite, vous devez verser du lait dans la casserole. En remuant progressivement le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ceux qui n'ont pas encore cuisiné à partir de ce produit, je me demande combien de maïs est cuit. Le chiffre exact dépend des caractéristiques du produit, mais dans la bouillie, la céréale devient utilisable après 20-30 minutes de cuisson.
Bouillie de maïs dans la cocotte
Pour une cuisson à la mijoteuse, vous devez prendre les mêmes proportions de liquide et de grains que dans la recette standard. Les grains lavés à l'eau chaude sont disposés dans un récipient huilé de l'appareil, rempli d'eau avec du sel et du sucre. Pour le traitement, vous devez définir le mode "Porridge" ou "Krupa" avec une minuterie pendant 40 minutes.
Farine de maïs: recettes de cuisine
Les ménagères expérimentées savent que vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de gruau de maïs. Elle peut diversifier les soupes, les casseroles, les pâtisseries et autres plats, ou vous pouvez surprendre votre maison avec des plats classiques à base de maïs: hominy et polenta. Ils sont cuits facilement et conservent toutes les propriétés bénéfiques des céréales.
Hominy à la semoule de maïs
Ce plat au nom inhabituel est traditionnel pour la cuisine roumaine, ukrainienne occidentale et moldave. Sous d'autres noms, il est bien répandu parmi les peuples caucasiens. En fait, il s'agit d'une bouillie de maïs caractérisée par une texture très dense. De ce fait, le hominy peut être coupé comme du pain.
Hominy moldave à base de gruau de maïs
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- 200 ml de lait;
- 400 ml d'eau;
- 2 tasses de céréales (petites);
- beurre - 50 g;
- le sel
Versez le lait dans un chaudron ou une casserole et amenez à ébullition. Versez dans l'eau, après ébullition, salez. En raison de la présence de protéines dans le lait, le mélange commence à mousser lorsqu'il bout. À ce stade, vous devez y verser du gruau de maïs aussi finement broyé qu’un seul tas au centre, et aussi étouffer la flamme du brûleur. Au fur et à mesure que la croupe gonfle, elle se répandra et s'imprégnera.
Une fois que la croupe a absorbé presque tout le liquide, vous devez le retirer du feu et le pousser de sorte que le porridge soit homogène. Il s'épaissit à mesure qu'il est éjecté. Lorsque le mélange devient raide, vous devez ajouter de l'huile et quelques minutes de plus pour bien battre. Après cela, vous devez maintenir la bouillie sous le couvercle au minimum 15 minutes.
Le fromage et les crépitements sont couramment utilisés. Il est nécessaire de rouler la saucisse de la bouillie, de la plonger dans les crépitants avec du beurre, puis dans le fromage.
Polenta à la semoule de maïs
La polenta est en fait une hominy italienne. Il est le plus populaire dans les régions limitrophes de la Suisse et du nord de l'Italie. Des plats similaires sont courants dans les Balkans. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de farine de maïs, mais vous pouvez également utiliser des céréales.
Polenta à la semoule de maïs
Recette Polenta Polenta à la semoule de maïs:
- Épluchez et hachez 2 gousses d'ail et 1 piment, sans les pépins. Pour un plat moins épicé, il est préférable d’utiliser la moitié du poivre.
- Faire passer 30 grammes de parmesan et 100 grammes de fromage à pâte molle dans une râpe fine.
- Faites frire l'ail avec du poivre dans l'huile d'olive pendant quelques minutes et déposez-le sur une serviette pour séparer l'excès d'huile.
- Faites bouillir dans une casserole 800 ml d'eau, salez.
- Ajouter un mince filet en remuant le liquide, 150 g de céréales.
- Cuire à feu doux environ 5 minutes.
- Retirer le plat du feu et mélanger avec les fromages et le grillage. Transférer dans une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.
- Cuire au four pendant 30 minutes dans un four chauffé à 180 ° C.
- Laisser refroidir et couper en longs morceaux de 2 cm d'épaisseur.
Contre-indications
L'utilisation de gruau de maïs sous forme de porridge ou d'autres plats n'est pas recommandée dans la même situation que d'autres céréales. Outre l'intolérance, l'interdiction concerne le flux de maladies aiguës et chroniques du système digestif, telles que la gastrite, les ulcères, la pancréatite. En raison de la bouillie hypocalorique, il n’est pas recommandé aux personnes atteintes de dystrophie ou de masse corporelle faible, car dans ce cas, nous avons besoin d’une base qui permette à cette masse de gagner. Les contre-indications comprennent souvent la thrombophlébite, une prédisposition à la thrombose et une coagulation sanguine élevée.
http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/Semoule de maïs et gruau. Des vues
La farine compte toujours! On dit donc de la farine de blé, mais le type et la qualité de la farine de maïs et des céréales ont une signification épique. Les consommateurs se voient proposer de la farine de maïs jaune et blanche et des céréales, ne tenez pas compte des variétés exotiques aux couleurs variées communes aux Amériques.
Le maïs est utilisé pour préparer des plats nationaux des cuisines traditionnelles du monde: hominy, polenta, ugali, gomi et elarji, banush, bulamic, tortilla et tomales.
Sur la photo devant vous se trouvent de la farine finement moulue jaune et blanche:
Semoule de maïs jaune
La farine jaune est généralement utilisée comme ingrédient pour la cuisson ou comme additif lors de la cuisson à la maison. Aujourd'hui, le produit de différents degrés de meulage peut être trouvé dans n'importe quel magasin de différents fabricants.
Les produits à base de farine jaune ont un arôme de maïs éclatant qui domine même lorsque l'on ajoute de la vanille et de l'écorce d'orange. J'aime beaucoup les muffins, les crêpes, les tartes à la semoule de maïs.
Farine de maïs blanche et gruau de maïs blanc
La meilleure farine blanche est cultivée dans l'ouest de la Géorgie. Sans farine de maïs blanche ne pas cuire chvishtari, mchadi, gomi.
Vous pouvez cuisiner quelque chose, mais le goût et la consistance du plat seront différents, ne vous disputez même pas! La farine de maïs blanche n'a pas un "esprit de maïs" vif, un goût doux. La consistance des plats de ce plat n'est pas pressée, pas fragile, rôtie et bouillie uniformément.
On dit que la meilleure farine blanche est préparée dans les moulins à eau Abashi (Samegrelo-Verkhnyaya Svaneti) - il s’agit du centre régional et de la rivière du même nom à Samegrelo.
Vous pouvez acheter du gruau de maïs blanc et de la farine sur les marchés du Caucase du Nord ou les commander en Géorgie. Bien sûr, tout le monde se demande combien coûte la farine de maïs blanche en Russie - 250 roubles par kilogramme (septembre 2016), mais vous ne pouvez pas négocier de manière significative.
De la farine préparer le siskal, churek. Avez-vous essayé de cuire le halva de maïs? Halva est fabriqué à partir de farine de blé, de farine de maïs ou d'un mélange de ces produits additionné de beurre, de sirop de sucre et de miel. Quel parfum remplit la maison! Vainakh ahyar xovla à partir de farine de maïs:
De l'histoire
Le maïs est utilisé dans l'alimentation depuis plusieurs millénaires. Il y a plus de douze mille ans, le maïs était cultivé pour nourrir et nourrir le bétail dans la patrie du maïs et de la farine de maïs - le territoire de l'Amérique du Sud et centrale. Le maïs a été introduit sur le continent européen au 15ème siècle. Siècle après siècle, le maïs s'est répandu dans toute l'Europe et est arrivé dans le Caucase, le Caucase et l'Asie.
Sans gluten!
La farine de maïs ne contient pas de gluten. Pour la confiserie, cette farine peut être utilisée indépendamment et en mélange avec d'autres types. Pour la cuisson du pain, mélanger avec de la farine de blé, en essayant de ne pas dépasser le seuil de 30%. Il faut garder à l'esprit que le maïs donne de la friabilité, de la sécheresse, du pain émietté et qu'il ne lève pas bien pendant la cuisson.
Polenta
Polenta italienne au parmesan, refroidie et grillée, plat très savoureux:
La polenta est du maïs moulu (parfois prétraité pour une cuisson instantanée) et un plat de la cuisine italienne. La polenta est commune dans le nord de l'Italie.
Gruau de maïs blanc et jaune
Sur la photo, vous pouvez voir la différence entre le gruau de maïs jaune à grain grossier.
et blanc - gergil:
La bouillie de maïs, hominy sont cuits à partir de céréales jaunes, et gergili est adapté à la préparation de plats de la cuisine géorgienne mégélienne - gomi, elarji:
Le gomi, neutre en goût, sert d’accompagnement pour les sauces - bazhe, vert adjika, kharcho.
Masa Harina
La farine de maïs blanche - Masa Harina - est utilisée dans la cuisine du Mexique. Les tortillas de maïs sont préparées à partir de harina masa. Non, vous ne pourrez pas faire cuire des tortillas à partir de farine jaune produite en Russie (vous obtenez quelque chose de complètement différent de l'original - ces tortillas jaunes épaisses et cassantes ne sont pas des tortillas!). Masu peut être commandé sur Amazon.
Mais qu'est-ce que ce maïs et cette farine sont si magiques, utilisés dans les plats mexicains et autres cuisines des continents américains? Dans l’Antiquité, en Amérique centrale, le maïs était préparé en fine cendre de bois ou en chaux. Aujourd'hui, les grains de maïs entiers sont bouillis et trempés dans de la chaux pour éliminer le germe et le péricarpe. Ce processus s'appelle nixtamalisation. Un long processus avec beaucoup de déchets. Le grain après nickstamization est facilement nettoyé de la coque avec vos doigts. Ce grain de maïs s'appelle nixtamal. Ensuite, le nixtamal est moulu et ils reçoivent de la farine - masa harina pour la cuisson de tortillas, tacos, tamales, tostadas, croustilles de maïs. Les produits Masa harina sont courbes et élastiques, non fragiles et compressés. Les grains de maïs entiers sont utilisés pour préparer des plats salés et autres.
Mouture de grain (1924). Huile sur toile. Diego Rivera
À ce jour, dans les villages, le maïs est broyé à l'aide de meules en pierre. Pourquoi tant de manipulations inutiles, vous demandez. La nystamalisation augmente-elle la digestibilité de la niacine par l'organisme, éliminant ainsi le risque de manque de calcium et de vitamine B? - La niacine ou acide nicotinique, désactive les toxines de moisissure.
Amidon de maïs
Puis-je remplacer la semoule de maïs blanche par de l'amidon de maïs? Non, c'est un produit complètement différent:
Certaines recettes utilisent la fécule de maïs.
Achetez-le et sentez la différence!
Stockage
L'ajout de farine de maïs à la recette ralentit la fermentation des glucides, contribuant ainsi à la longue conservation des produits. À la même farine de maïs et la semoule de maïs doivent être traités avec soin. Ne laissez pas le produit se coucher, même si tous les principes de conservation sont respectés. La farine de maïs doit être utilisée dès que possible après la mouture et il est préférable de faire cuire vos plats préférés à partir de céréales fraîches. Durée de vie moyenne approximative de 3 à 5 mois.
J'espère qu'après avoir lu l'article, vous avez appris la différence entre le maïs blanc, la farine jaune et le gruau, l'amidon, le traitement du maïs dans la fabrication du masa harina et vous êtes familiarisé avec les recettes traditionnelles.
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http://zernograd.com/kukuruznaya-muka-i-krupa/Le gruau de maïs blanc, la plus haute qualité du fermier du Kouban
Les grains de maïs se distinguent non seulement par la variété et le type de broyage, mais aussi par la couleur. Il y a du gruau de maïs blanc et jaune et leur couleur dépend directement de la couleur du grain à partir duquel il a été fabriqué.
Malheureusement, le gruau de maïs blanc n'est pas encore très répandu en Russie et, en fait, il est très utile. On sait que manger des céréales blanches cuites est l’un des moyens de réduire le risque de développer un diabète. Il peut également être utilisé par des personnes souffrant déjà de diabète.
Le gruau de maïs blanc a un faible indice glycémique, c’est-à-dire que les glucides qu’il contient se décomposent assez lentement, ce qui entraîne l’entrée progressive de sucres et de monosaccharides dans le sang. En résumé, nous pouvons affirmer sans crainte que le gruau de maïs blanc peut être une excellente source d’énergie quotidienne et n’est qu’un élément d’un régime alimentaire sain.
Le prix est pour 1 kg.
Livraison uniquement par les entreprises de transport aux tarifs de TC.
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Description
Les grains de maïs se distinguent non seulement par la variété et le type de broyage, mais aussi par la couleur. Il y a du gruau de maïs blanc et jaune et leur couleur dépend directement de la couleur du grain à partir duquel il a été fabriqué.
Malheureusement, le gruau de maïs blanc n'est pas encore très répandu en Russie et, en fait, il est très utile. On sait que manger des céréales blanches cuites est l’un des moyens de réduire le risque de développer un diabète. Il peut également être utilisé par des personnes souffrant déjà de diabète.
Le gruau de maïs blanc a un faible indice glycémique, c’est-à-dire que les glucides qu’il contient se décomposent assez lentement, ce qui entraîne l’entrée progressive de sucres et de monosaccharides dans le sang. En résumé, nous pouvons affirmer sans crainte que le gruau de maïs blanc peut être une excellente source d’énergie quotidienne et n’est qu’un élément d’un régime alimentaire sain.
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Grains de maïs caloriques, blancs, enrichis. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Grains de maïs, blancs, enrichis".
Valeur énergétique Grains de maïs, blancs, enrichis fait 370 kcal.
- tasse = 156 g (577,2 kcal)
- cuillère à soupe = 9,7 grammes (35,9 kcal)
Source principale: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard. Plus de détails
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Calculatrice de produit
Analyse calorique du produit
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
PROPRIÉTÉS UTILES RACE DE MAÏS, BLANCHE, ENRICHIE
L'utilité des grains de maïs, blancs, enrichis
- La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
- La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
- La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
- La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
- Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/15622.phpGruau de maïs blanc
Notre société propose des grains de maïs.
La semoule de maïs - un type de céréale à base de maïs.
Le gruau de maïs est fabriqué à partir d'épis de maïs. Au cours du processus de traitement, seul l’endosperme en est séparé, séparé des membranes de son et de l’embryon. Pour la production de céréales, on utilise des variétés de maïs dont les grains ont des proportions spécifiques pour le contenu des parties pulvérulentes et vitreuses. Les matières premières les plus courantes sont les variétés blanches de maïs éclatées, siliceuses et semi-dentées, ainsi que de silice jaune. Il existe trois variétés de gruau de maïs: il est broyé, grossier et fin. Il existe plusieurs façons de préparer des céréales et différents types de maïs. Les types de gruau de maïs dépendent de la taille et de la couleur des grains, ainsi que de la méthode de traitement des grains:
Les particules broyées des grains de maïs sont obtenues par broyage après le nettoyage des coquilles et la séparation des embryons. Elles ont une forme différente et des bords arrondis. Les grains de maïs moulus ont cinq numéros de taille (du n ° 1 au n ° 5). Il est destiné à la vente dans le commerce.
Les grosses particules des grains de maïs sont obtenues par broyage, après avoir nettoyé les coquilles et séparé les embryons, sous une forme différente. C'est à partir de ce type de céréales que sont produits les grains d'air et les flocons de maïs.
Les petites particules des grains de maïs sont obtenues par broyage après le nettoyage des coquilles et la séparation du germe, ont une forme différente. C'est à partir de ce type de bâtonnets de maïs à base de céréales.
Les petits et les gros grains de maïs broyés servent de matière première pour l'industrie des concentrés alimentaires.
Comme la farine de maïs contient peu de calories, elle est donc un aliment diététique recommandée par les diététistes aux personnes qui mènent une vie inactive. La bouillie de maïs, facilement absorbée par le corps, aide le tube digestif et supprime les processus de fermentation et de pourriture de l'intestin dus aux fibres alimentaires. Son utilisation contribue à éliminer du corps les graisses, les pesticides, les toxines, les scories, les radionucléides, les cancérogènes et le cholestérol, et contribue également à éviter les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Le gruau de maïs est également utile pour l'immunité, les ongles, les cheveux, les dents et la peau, en plus d'aider à normaliser la pression et à améliorer l'état des vaisseaux sanguins.
Le gruau de maïs est utilisé pour la cuisson des aliments pour bébés, car ils sont sans danger et non allergènes.
La durée de conservation des grains de maïs varie de 6 à 10 mois, en fonction des conditions de stockage. Stockez le gruau de maïs dans des endroits propres, secs et bien ventilés, dans lesquels il n'y a pas de parasites.
Conformément aux normes de GOST, la température optimale de stockage du gruau de maïs ne doit pas dépasser 0 à 25 degrés Celsius et l'humidité ne doit pas dépasser 70%.
La durée de stockage recommandée pour le gruau de maïs est définie par le fabricant en fonction des facteurs suivants:
Contenants d'emballage;
Emplacement des installations de stockage.
Les grains de maïs sont conditionnés en: 0,8 kg, 25 kg, 50 kg.
Les principaux problèmes avec l'achat de gruau de maïs:
La qualité des céréales doit répondre aux exigences des normes relatives aux paramètres organoleptiques et physico-chimiques. Les principaux sont l’apparence, la couleur, le goût, l’odeur, l’humidité, la présence de grains, l’infestation par des parasites des greniers, etc.
Les céréales sans danger pour le grain doivent avoir une forme, une taille de surface et une texture déterminées.
La couleur doit être monotone, sans différences notables dans la couleur de chaque grain, doit correspondre à ce type et à cette catégorie de céréales.
Le gruau de maïs devrait être d'une couleur typique - ambre,
Avec une teneur importante en grains gâtés, en grains non décortiqués et en impuretés, les grains sont envoyés pour analyse.
L'odeur et le goût de chaque type de céréale doivent être typiques du grain, bien prononcés; à mesure que les céréales sont stockées, leur odeur et leur goût s'affaiblissent ou disparaissent. L'odeur et le goût étrangers (aigre, rance, moisi, moisi) ne sont pas autorisés.
L'humidité de différentes céréales devrait être comprise entre 12 et 15,5%. Les taux d'humidité sont définis en fonction du type de céréales. Krupa avec une forte humidité est pire préservé, est plus rapidement soumis à un moulage, auto-échauffement.
Les avantages des grains de maïs:
Ce précieux produit nutritionnel contient un ensemble d’ingrédients utiles. La semoule de maïs est riche en vitamines E, PP, B1, B2 et en provitamine A (carotène). Il contient beaucoup de fibres et deux acides aminés essentiels - le tryptophane et la lysine. En outre, la composition de cette céréale comprend certains minéraux, notamment le fer et le silicium. Le premier est nécessaire pour une immunité saine et le second a un effet bénéfique sur les dents.
En raison de sa teneur élevée en fibres, le gruau de maïs aide à éliminer les toxines et les radionucléides du corps humain et à nettoyer les intestins de divers produits de dégradation. Ce produit inhibe également les processus de fermentation et de pourriture dans le corps.
Puisque le gruau de maïs ne provoque pas de réactions allergiques, il est considéré comme un excellent aliment pour les enfants. Les nutritionnistes recommandent également de consommer des plats de ce produit pour la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Bien que les grains de maïs contiennent beaucoup de calories, ils ne contribuent pas au surpoids. Le fait est que ses protéines sont incomplètes et mal absorbées par le corps et qu’il contient en outre beaucoup de fibres. Pour cette raison, le gruau de maïs ne provoque pas de surcharge pondérale et est recommandé aux personnes âgées et à ceux qui préfèrent une vie sédentaire.
http://www.tk-litera.ru/catalog/krupa- kukuruznayaFarine de maïs: ce que le consommateur a besoin de savoir
Au cœur des variétés de gruau de maïs - une méthode de traitement des grains. Dans le processus de broyage, les grains sont produits dans cinq salles. Le n ° 1 est le plus grand, le n ° 5 est le plus petit.
Les grains de maïs ont une couleur blanche ou jaune d'intensité différente. Les gruaux devraient avoir leur odeur et leur goût inhérents. La cuisine roumaine et moldave impose des exigences particulières à la couleur d'un gruau de maïs de haute qualité: elle doit être jaune vif, voire orange, car seules certaines variétés produiront le célèbre hominy.
Si vous rencontrez la vente de grain cuit à la vapeur, donnez-lui la préférence. Le processus de cuisson à la vapeur au cours de sa production améliore les propriétés culinaires de la céréale (bout plus rapidement, diminue la rigidité des grains).
Autres types de gruaux de maïs
Des types relativement nouveaux de gruaux de maïs ont également une grande valeur nutritive. C'est un aliment prêt à manger, le traitement culinaire n'est pas nécessaire pour eux.
Le maïs soufflé (popcorn) est produit à partir de variétés spéciales de maïs à grains "explosant". Les fabricants peuvent également ajouter de la saveur aux baies, au fromage et aux produits laitiers (ceci est généralement effectué à l'aide d'arômes artificiels).
Les bâtonnets de maïs sont fabriqués à partir de petites céréales bouillies, additionnées de sucre, de beurre et d'autres ingrédients qui enrichissent le produit, bien sûr, s'ils sont eux-mêmes des produits naturels hautement nourrissants.
Les flocons de maïs sont produits à partir de grains de maïs grossiers: après la cuisson, les grains broyés sont aplatis après la cuisson en flocons, qui sont ensuite grillés.
Si vous souhaitez choisir un jeune épi de maïs, vous devriez lire un autre article dans une autre section - "Légumes".
Bonnes conditions de stockage
Les plats à base de vieux gruau de maïs seront amers. Par conséquent, à l'instar des autres céréales, ils ne devraient pas être conservés pour un montant déraisonnable pour l'avenir.
Conditions de stockage appropriées - endroit sombre et sec, humidité relative de 60 à 70%, basse température (de moins à plus cinq degrés Celsius). En raison de la forte humidité, les larves se développent et les insectes et les acariens sont enflammés, la pâleur et la rancidité apparaissent, ce qui vous empêche d'obtenir l'arôme et le goût attendus de vos céréales.
À la maison, il est préférable de stocker dans un récipient hermétique en verre, en céramique ou en métal, dans un endroit sec et protégé de la lumière et à la température la plus basse possible.
Bénéfice et préjudice
Tous les produits ne possèdent pas la capacité de conserver toutes ses propriétés bénéfiques après le traitement thermique. Le gruau de maïs possède cette qualité.
Les nutritionnistes recommandent la présence constante de produits à base de maïs dans l'alimentation de l'homme moderne.
Le gruau de maïs doit être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées. Faible allergénicité, faible teneur en calories, capacité à être un agent de prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques, possédant un effet antimicrobien pour améliorer la suppression des processus de décomposition et de fermentation dans les organes (en particulier dans les intestins) - autant de propriétés du gruau de maïs Et, en outre, on ne gagne pas de poids en grains de maïs. Cela est dû à une certaine infériorité et à une faible digestibilité des protéines qu'il contient et à une bonne capacité à éliminer les substances toxiques et les produits de décomposition de l'organisme.
Comme il agit activement sur le travail de l'estomac et des intestins, les patients présentant des ulcères au cours de la période d'exacerbation d'aliments provenant de gruau de maïs ne sont pas recommandés. Ceci est le seul avertissement.
Faits intéressants
Сucurucho - le nom «maïs» en russe provient de ce mot espagnol. Mais en général, chez nous (Amérique), on parle de maïs. Le témoignage de cette culture ancienne, symbole de la vitalité, a 6 000 ans.
De la cuisine américaine, le monde a pris du pop-corn. Et le chien de maïs de la même cuisine américaine est une saucisse roulée dans de la pâte de maïs, qui a été frite dans une graisse profonde.
Après le blé, le maïs est la deuxième céréale la plus vendue au monde. Les plus gros exportateurs sont les États-Unis. 85% du maïs cultivé aux États-Unis, génétiquement modifié (OGM).
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Gruau de maïs - les avantages et les inconvénients. Recettes de maïs
Contenu de l'article
À la fin du siècle dernier, le maïs s'appelait nul autre que la reine des champs. Aujourd'hui, il est cultivé, bien sûr, pas à une telle échelle, mais néanmoins très activement, et pas seulement dans notre région, mais pratiquement partout dans le monde. De nombreux produits merveilleux sont fabriqués à partir de cette culture: bâtonnets et flocons de maïs, farine, amidon, conserves, etc. L'un de ces produits est le gruau de maïs. Bien qu'il puisse être trouvé dans n'importe quel magasin, il entre rarement dans le régime alimentaire de la plupart des familles, ce qui est d'ailleurs en vain, car cela peut apporter beaucoup de bien à notre corps.
Pourquoi le gruau de maïs est-il utile?
Tout d'abord, il convient de noter la très faible teneur en calories du gruau de maïs: pour 100 grammes de produit sec, il n'y a que 328 kcal et pour cent grammes de porridge fabriqué à partir de celle-ci, seulement 86 kcal. C'est pourquoi il peut être consommé en toute sécurité par les personnes surveillant leur silhouette et respectant un régime alimentaire sain. En même temps, il est bien saturé et procure une sensation de plénitude pendant longtemps.
L'utilisation de gruau de maïs, en plus d'être un excellent produit diététique, fait également partie des nombreux composants précieux qui composent sa composition. Cette culture est riche en vitamines du groupe B, vitamine E, PP, A, H, acides aminés essentiels - tryptophane et lysine, elle contient des oligo-éléments aussi précieux que le magnésium, le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et bien d'autres. En outre, le gruau de maïs est également un produit hypoallergénique. Par conséquent, vous pouvez préparer des mets sans problème même pour les plus petits enfants. Il introduit également dans l'alimentation les personnes sujettes aux allergies alimentaires.
Grande bouillie de gruau de maïs et pour le tube digestif. Les fibres qu'il contient en quantités considérables nettoient bien les intestins des dépôts nocifs - pierres fécales, scories, éliminent les radionucléides, les toxines et les pesticides du corps. Une telle bouillie élimine les processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins, soulage la constipation. Sa consommation régulière renforcera le système immunitaire, contribuera à la préservation de la jeunesse et de l'attractivité.
Les substances présentes dans les céréales, telles que les vitamines E, le calcium et le potassium, ont un effet bénéfique sur l'état des ongles, de la peau, des cheveux et les caroténoïdes contenus dans le produit rendent le produit très utile pour les fumeurs car elles réduisent le risque de cancer du poumon. En outre, les mets qui en résultent augmentent l’élasticité des vaisseaux sanguins, réduisent le cholestérol, réduisant ainsi le risque de formation de caillots sanguins et, partant, de maladies cardiovasculaires.
Le phosphore présent dans le maïs est utile pour le système nerveux, les vitamines B5 et B1 contribuent à l'élimination des états dépressifs et à la prévention des maladies névralgiques, tandis que le magnésium et la vitamine B6 augmentent la résistance au stress. Il est recommandé aux personnes souffrant de diabète, de troubles sanguins, de vésicule biliaire, d’estomac et de foie de consommer des plats à base de gruau de maïs.
En plus de tout cela, le maïs et, par conséquent, les céréales qui en sont élaborées, ont une propriété unique: conserver toutes les propriétés les plus utiles même après traitement thermique. Il est également prouvé que cela contribue à éliminer les graisses corporelles.
Le gruau de maïs est-il nocif?
La plupart des produits, souvent même les plus utiles, ont des contre-indications d'utilisation et ne peuvent donc pas être utilisés par tous. Les dommages causés par le gruau de maïs sont minimes - ils ne sont contre-indiqués que pour les ulcères au stade aigu (car les fibres qu’il contient peuvent irriter les parois du tractus gastro-intestinal) et pour la coagulation sanguine élevée. En outre, il ne devrait pas être maltraité par des personnes ayant une faible masse corporelle et essayant de le gagner Dans ce cas, le mal des céréales à base de gruau de maïs réside dans sa faible teneur en calories. Tout le monde, en particulier ceux qui veulent perdre du poids, peut l'inclure en toute sécurité dans leur menu.
Comment faire du gruau de maïs
Les grains de maïs sont divisés en plusieurs types en fonction de la forme et de la taille des grains. Il peut être moulu, petit et grand. Si vous avez besoin de préparer rapidement un plat à partir de gruau de maïs, vous devez choisir la mouture la plus fine, généralement utilisée pour les céréales pour enfants.
Les grains broyés sont des grains de maïs broyés. Grâce à cette méthode de traitement, les embryons et les membranes sont séparés des grains. Ainsi, les grains sont broyés avec des bords arrondis. À son tour, ce type de céréales est divisé en cinq salles, en fonction de la taille des grains.
Le gruau de maïs peut être utilisé pour cuisiner une grande variété de plats - soupes, plats d'accompagnement, plats principaux, gâteaux plats, etc. La cuisine italienne propose de cuisiner une palena, moldave - hominy, abkhaze - abistu, géorgienne - gomi.
En général, différents types de bouillie de maïs sont populaires dans de nombreux pays et leur goût, ainsi que la durée de la cuisson, dépendent directement de la qualité des matières premières. Les meilleurs plats proviennent de céréales fraîches ou bien stockées.
Les Moldaves pensent que le meilleur est le gruau jaune vif, presque orange, tandis que d’autres, en le choisissant, sont guidés par la taille des grains et par leur uniformité. Les produits naturellement de haute qualité ne doivent pas contenir d'enveloppes, d'impuretés et d'odeurs.
Il est recommandé de stocker le gruau à basses températures, idéalement jusqu’à +5 degrés, dans des endroits sombres et secs. Lorsque l'humidité est élevée (plus de 70%), les insectes s'y développent rapidement, la rancidité et la stagnation apparaissent, il est naturellement impossible de préparer un bon plat à partir d'un tel produit.
À la maison, il est préférable de stocker le gruau de maïs en céramique, en métal ou en verre, et dans des cas extrêmes, les récipients en plastique pouvant être étroitement fermés. Ils doivent être placés dans des endroits sombres et froids. Ainsi, les céréales ne devraient pas être stockées plus d'un mois.
Comment faire cuire la bouillie de maïs
Malgré l'utilité de la bouillie de maïs, la cuisson est assez capricieuse, car elle a tendance à brûler et à s'agglutiner. Par conséquent, il est nécessaire d’intervenir le plus souvent possible. En outre, les grains de maïs sont presque quadruplés lors de la cuisson. Par conséquent, lors de leur cuisson, tenez compte de cette fonctionnalité.
Pour grumeaux dans la bouillie, il est recommandé de le préparer comme suit:
- Méthode numéro 1. Tout d'abord, il convient de mentionner que la bouillie de gruau de maïs peut être préparée à la fois dans de l'eau et dans du lait. Pour préparer un verre de céréales, vous avez besoin de trois ou quatre fois plus d’eau (lait), c.-à-d. trois ou quatre verres; dans ce cas, la bouillie sera suffisamment épaisse; si vous aimez plus mince, vous pouvez augmenter la quantité de liquide à 4,5 verres ou plus. Ainsi, afin de ne pas former de grumeaux dans un chaudron ou un pot avec un revêtement antiadhésif, versez la moitié de l'eau (lait) dans notre recette, 1,5 à 2 tasses. Quand elle bout, ajoutez du sel, sa quantité dépend du type de plat sucré ou salé; si sucré, une pincée suffira, mais ajoutez plus de sucre. Puis lentement, en remuant constamment, versez les céréales. En conséquence, une masse épaisse devrait sortir, remuez bien jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance uniforme. Ensuite, versez lentement le liquide restant et amenez la bouillie au four ou sur un feu très lent, cela prend habituellement au moins une demi-heure (selon le type de céréale, cela peut prendre plus ou moins de temps). Ne pas oublier à ce moment-là, périodiquement (de préférence plus souvent), mélanger la bouillie.
- Méthode numéro 2. Pour cuire le porridge de cette manière, le porridge et le liquide peuvent être pris dans les mêmes proportions que le précédent. Versez l'eau (lait) dans un récipient approprié et faites bien chauffer. Dans le liquide chaud (pas encore bouilli), ajoutez du sel (si nécessaire, du sucre) et un mince filet en remuant tout le temps, versez les grains. Tout en remuant, attendez l’ébullition, puis réduisez le feu au maximum et poursuivez la cuisson en remuant le plus souvent possible jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Recettes
Bouillie de lait
Pour les enfants et les adultes qui aiment les sucreries, le gruau de maïs est généralement cuit dans du lait. Il est préférable de ne pas utiliser une telle bouillie trop épaisse, il est donc intéressant de prendre le liquide quatre ou même cinq fois plus que la céréale elle-même. Vous pouvez le faire cuire de l'une des manières ci-dessus. Vous pouvez également utiliser la recette suivante:
- Porter à ébullition 2 tasses d'eau, y verser ¾ tasse de céréales lavées et, en remuant, faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Puis versez 2 tasses de lait chaud et bouilli dedans. Incorporer, ajouter le sucre, une pincée de sel et cuire, ne pas oublier de mélanger, encore vingt minutes. Remplissez le porridge fini avec de la crème ou du beurre. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, de la confiture, des baies fraîches, des fruits secs, etc.
Hominy
En général, la sarriette conventionnelle est une bouillie de maïs assez dense appelée malamyga, à partir de laquelle ils forment un saucisson, puis le découpent en morceaux. Nous présentons à votre attention l'une des options pour sa préparation.
Vous aurez besoin de:
- 2 tasses de grains de maïs fins;
- 400 grammes de bacon avec des traînées de viande ou de bacon;
- 2 verres d'eau;
- Brynza;
- un verre de lait;
- le sel;
- 40 grammes de beurre.
Cuisson:
- Faire bouillir le lait dans un chaudron, ajouter de l'eau et faire bouillir à nouveau.
- Un peu de sel et de filet, en remuant, versez les céréales.
- Faites bouillir, sans oublier de remuer, lorsque la céréale gonfle, vérifiez si elle est collée, si les grumeaux sont encore formés, mettez de côté le chaudron et pétrissez bien le porridge en le raclant du fond et des murs.
- Ensuite, ajoutez de l'huile, réduisez en purée, couvrez le chaudron avec un couvercle et placez-le sur le feu minimum pendant un quart d'heure. Pendant que l'hominy est prête, coupez le lard en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis râpez le fromage.
- Mettez l'homine préparée sur un plat ou une planche à découper, formez une saucisse et coupez.
- Mettez le bacon frit, avec la graisse qui en a fondue, et le fromage dans des récipients séparés.
- Des morceaux de hominy peuvent être trempés dans du bacon, puis dans du fromage, ou tout simplement assaisonnés dans une assiette.
- Toute la bouillie peut simplement mettre dans un plat que chacun se soit versé autant que nécessaire.
Flapjacks à la semoule de maïs
Ce plat s'appelle mchadi. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, considérez les deux plus simples:
- Numéro d'option 1. Bien rincer les céréales (il est préférable de les prendre le plus petit possible), les mettre dans un bol et saler. Puis en ajoutant progressivement, par très petites quantités d’eau, pétrir la pâte. L'eau pour cela est recommandé de prendre le plus chaud, mais de telle sorte qu'il puisse supporter les mains. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte en plastique; si elle s'avère trop aqueuse, ajoutez un peu de céréales et pétrissez à nouveau. De la pâte forme petite, ayant une épaisseur ne dépassant pas un centimètre, pain plat. Ensuite, faites les frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez du pain plat avec du fromage et du beurre. Ils se marient bien avec les satsivi et les lobio.
- Numéro d'option 2. Pour préparer de tels gâteaux plats, vous aurez besoin de 2 verres de gruau de maïs fin, une demi-cuillère à café de sucre, un demi-verre de lait et la même quantité d’eau, du sel, 2 c. beurre. Combinez l'eau avec le lait, chauffez le mélange à quarante degrés et versez-le dans le bol avec les grains. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte. Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Former les tortillas et faire frire quatre minutes de chaque côté. Placez les tortillas finies sur des serviettes ou des essuie-tout pour éliminer les excès de graisse.
Banosh
C'est un plat très savoureux et nutritif. Pour le faire il vous faut:
- 1 kg crème sure;
- saindoux fumé (au goût);
- 2 tasses de gruau de maïs;
- fromage blanc (au goût);
- champignons séchés (au goût);
- sel et sucre.
Cuisson:
- Faire tremper et faire bouillir les champignons à l'avance.
- Dans une casserole ou une casserole avec revêtement antiadhésif, portez à ébullition la crème aigre, mettez le sel et le sucre dedans, puis faites-le couler en remuant constamment (de préférence dans un seul sens), versez progressivement les céréales.
- En remuant, faites bouillir le porridge jusqu'à ce qu'il épaississe, puis baissez le feu et commencez à le frotter avec une cuillère jusqu'à ce qu'une goutte d'huile apparaisse.
- Le plat fini en fonction de la consistance doit ressembler à la semoule et tomber facilement derrière les parois du pot.
- Couper le saindoux en petits morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirez-le de la poêle et faites y cuire les champignons.
- Frotter le fromage sur une râpe grossière.
- Mettez tous les ingrédients sur le plat en couches - une banosh en bas, puis des crépitants, du fromage et des champignons à la fin.