Une carotte moderne est un légume à la racine comestible et sucrée qui, dans certains pays, comme le Pérou, est considéré comme un fruit. La sélection d'aujourd'hui propose une variété de variétés de carottes de table. Parmi eux ne sont plus une rareté et une carotte blanche.
Description de la variété
Toutes les variétés de carottes cultivées sont des sous-espèces de carottes. Par la reproduction, il est dérivé des espèces de carottes sauvages appartenant au genre Carrots de la famille Umbrella. La plante est connue depuis plus de quatre mille ans, bien qu'elle ait d'abord été cultivée pour les graines et les légumes épicés. La tige a une branche au sommet. Sa hauteur varie de 25 à 100 cm. La plante est bisannuelle, les fleurs sont récoltées dans des inflorescences, elles apparaissent la deuxième année. La floraison a lieu de juin à juillet.
La culture de racine de carotte sauvage n'a pas un goût sucré ni une texture juteuse et croustillante. C'est amer, rugueux et sec. La couleur est blanche, blanche et grise ou crème. Il faut dire que, jusqu'au XVIe siècle, seules les carottes blanches ou légèrement crème étaient utilisées comme nourriture. C'était une telle carotte que les habitants de la Grèce antique et médiévale et de Rome ont mangé.
Il est apparu dans ces pays depuis le Pakistan et l'Afghanistan, où il était largement cultivé pour la consommation de parties du sol ou poussait à l'état sauvage. L'apparition de variétés orange est associée à des mutations naturelles. Et, selon les historiens, avec les sentiments patriotiques des éleveurs néerlandais. Au début du XVIIe siècle, une carotte orange est apparue, correspondant aux couleurs héraldiques de la dynastie régnante des Pays-Bas et à la dévotion de sujets envers le stadhalter - le révolutionnaire Wilhelm d’Orange.
Caractéristiques de la carotte blanche
Pendant longtemps, les variétés de carottes blanches ont conservé une légère amertume, à l'instar de l'ancêtre sauvage. Utilisé principalement comme racines fourragères. À l’avenir, variétés obtenues et hybrides, dépourvus de goût amer. La carotte blanche de bonne qualité a une récolte de racines juteuse égale. Les feuilles sont pétiolées et fortement disséquées, pennées. Couleur blanche due à la faible teneur ou à l'absence totale de substances pigmentaires.
Le meilleur goût est la carotte blanche hybride de table Waite satin (satin blanc). Les racines de l'hybride sont lisses, avec une chair légèrement crémeuse et juteuse et un goût agréable, sans amertume. La forme est cylindrique, la pointe rétrécie, pointue. La longueur moyenne est de 25 à 30 cm, le poids est d'environ 100 g, la période de végétation à partir du moment de la germination des graines jusqu'à la récolte est de 100 jours.
Pas mal et une autre variété d'esprit lunaire (blanc de lune), ses racines sont de taille moyenne, minces, atteignant 20 cm de long et se distinguent par la tendresse, la jutosité et le goût sucré. L'hybride F1 "White Sugar" contient des légumes-racines juteux, blancs comme neige, d'environ 20 cm de long. Ils sont complètement dépourvus d'amertume et ont un goût légèrement sucré légèrement discret et discret.
Malgré le fait que les variétés blanches ne contiennent pas de pigments bénéfiques, elles ont un goût délicieux et sont indispensables dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux réactions allergiques aux pigments de plante orange et rouge. La particularité des carottes blanches est aussi une peau fine et délicate. Les jeunes carottes se lavent simplement.
Comment faire pousser des carottes blanches
Choix du site et préparation du sol
Les carottes poussent bien sur des sols légers, perméables à l’eau et à l’air, avec une réaction légèrement acide ou neutre. Il est souhaitable qu'avant cela sur la place sélectionnée grandisse:
Les pires prédécesseurs pour les carottes seront le persil, l'aneth. Le lit est creusé jusqu’à la profondeur d’une pelle avec l’introduction obligatoire de fumier bien décomposé d’une quantité de 5 kg au kilomètre carré. Vous pouvez également fabriquer entre 30 et 40 g d'engrais azotés, potassiques et phosphatés.
Semer des carottes
Pour l'entreposage hivernal, les carottes sont semées d'avril à mai et pour l'été, les semis ont lieu à la fin d'octobre. Sur le lit, faites des sillons d’environ 20 mm de profondeur. La distance entre les rainures est de 30 cm. Pour répartir les graines uniformément, elles peuvent être mélangées avec du sable.
Vidéo sur la bonne plantation de carottes:
Sur un verre de sable est suffisant une cuillère à café de graines. Lors du semis au printemps, les carottes poussent les 18e et 20e jours et appartiennent aux cultures analogues à celles des remorqueurs. Pré-tremper les graines pendant une journée dans l'eau pour accélérer la germination.
Il est préférable de ne pas arroser le lit avant la germination des semences afin d'éviter la formation d'une croûte dure. La particularité du soin des carottes blanches est non seulement le double éclaircissage, mais aussi le remblayage régulier des plantations. Après la deuxième éclaircie entre les plantes, il doit rester environ 5 cm, afin d'éviter l'apparition de vert dans la partie supérieure de la racine. Les autres caractéristiques de la culture des carottes blanches ne le sont pas.
Propriétés utiles des carottes
Les avantages des capsules de carottes blanches sont riches en vitamine C. Les capsules de chlorophylle purifient le sang. La teneur en potassium et en vitamine K affecte le fonctionnement du cœur, l’état des vaisseaux sanguins et des vaisseaux sanguins. La vitamine K régule la coagulation du sang, aide à saigner. Le thé des fanes supprime le gonflement, a un léger effet diurétique.
Les racines blanches ne contiennent presque pas de vitamine A et de bêta-carotène. D’un côté, c’est un désavantage, de l’autre - la dignité. La carotte blanche peut être incluse dans le régime alimentaire des allergies. La teneur en vitamines E, K, H, groupe B rend les carottes blanches indispensables à la nutrition humaine. Les sels de potassium, de zinc, de magnésium, de phosphore et de sélénium régulent les processus métaboliques,
Faible en calories, la présence de fibres alimentaires rend la carotte blanche indispensable dans tout régime. La carotte blanche régule le tube digestif. Sous la forme de bouilli affecte favorablement le travail du foie et des reins. Avec une consommation modérée de contre-indications à l'utilisation de carottes avec des légumes à racines blanches a pratiquement pas. Les carottes blanches, semées même par curiosité, peuvent constituer pour le jardinier un ajout agréable à l’assortiment de cette culture.
http://ogorodsadovod.com/entry/3350-belaya-morkovka-opisanie-sorta-vyrashchivanie-i-polzaRencontrez les carottes blanches! Légume-racine inhabituel aux propriétés utiles
La carotte blanche est un légume-racine qui a un goût sucré et, selon la classification, certains pays la classent comme un fruit. Étant donné que la sélection ne reste pas immobile et offre de plus en plus de nouvelles variétés et types de plantes, les carottes blanches ne sont pas un légume-racine aussi rare.
Toutes les carottes peuvent être attribuées à un genre - la graine de carotte, qui a été reproduite à partir de carottes sauvages. Les racines des carottes sauvages sont blanches mais ont un goût amer et sec. De telles carottes ont été utilisées dans l'alimentation, jusqu'au 16ème siècle.
Caractéristiques de la carotte blanche
Au cours de sa période d'apparition, les variétés de carottes blanches étaient légèrement amères et rappelaient au goût les carottes sauvages. Ils ont été utilisés comme aliments pour animaux. Plus tard, avec le développement de la sélection, il a été possible d’apporter des variétés ne contenant pas d’amertume.
Parmi les principales variétés de carottes sont les suivantes:
- Satin blanc - manger des carottes blanches. La culture des racines selon les caractéristiques gustatives est douce et juteuse, de couleur crème, la période de maturation à partir du moment du semis est de 3 à 4 mois;
- Le sucre blanc est une variété qui a une petite récolte de racines, juteuse et légèrement sucrée au goût, de couleur blanche comme neige;
- Moonlight White est une variété de carottes de taille moyenne (longueur maximale de 15-20 cm), particulièrement juteuse et sucrée.
Les variétés de carottes blanches sont très souvent utilisées dans le régime alimentaire lorsque le corps présente une réaction allergique à la couleur rouge. Une autre caractéristique de ces variétés est la tendresse de la couche supérieure du fruit. Pour être utilisées dans la préparation de plats, ces carottes peuvent être simplement bien lavées, sans être nettoyées.
Caractéristiques de la culture de carottes blanches, préparant le sol pour l'ensemencement
Pour sélectionner le sol pour semer les carottes, vous devez déterminer quels prédécesseurs ont été cultivés sur la parcelle de terrain prévue. Mieux encore, si avant de semer, les carottes poussaient: oignons, tomates, concombres, chou. Vous ne pouvez pas semer des carottes, si avant elle étaient sur le fenouil de jardin, le persil.
Lors de la préparation du sol, il faut soigneusement perekapat, procéder à l'introduction d'humus, ainsi que d'engrais complexes. En règle générale, les semis ont lieu au milieu du printemps. La récolte qui en résulte sera parfaitement préservée tout au long de l'hiver. Pour semer sur un lit, ils créent des rainures de hachage dans lesquelles les graines de carotte sont appliquées uniformément. Les pousses se produisent 3 à 4 semaines après le semis. Pour accélérer la germination, vous pouvez pré-tremper les graines dans de l'eau.
Il n'est pas recommandé d'irriguer les plates-bandes avant la germination des carottes, car cela peut provoquer la formation d'une croûte à la surface et rendre la germination difficile. Après que la carotte blanche se soit levée et ait atteint la phase de développement de la 3ème feuille, elle est éclaircie. La ré-éclaircie est effectuée au début de la croissance des plantes-racines de manière à laisser une distance libre d’environ 5 cm entre les plantes restantes. La vitesse de mise en culture des carottes blanches est un autre impératif.
Propriétés utiles des carottes
Les racines des carottes blanches contiennent une grande quantité de vitamines K, H, B. Elles sont extrêmement utiles pour le tractus gastro-intestinal et ont un effet positif sur le travail du foie et des reins.
Vous pouvez également trouver la bonne application et le dessus des carottes blanches, car elle est riche en vitamine C, K et contient également du potassium. La décoction des fanes a un effet diurétique, soulage le gonflement des articulations.
Bien sûr, les variétés de carottes blanches ne peuvent pas remplacer totalement la carotte classique orange, riche en nutriments. Cependant, en tant que variété dans l'assortiment de la culture et la régulation des processus métaboliques du corps, les carottes blanches peuvent être un excellent auxiliaire humain.
http://akaoray.ru/znakomtes-belaya-morkov-neobychnyj-korneplod-s-poleznymi-svojstvami/Variétés populaires de carottes blanches et directives de culture
La carotte blanche n’est plus un mets délicat ni un aliment pour chevaux, mais une culture de table très répandue. Beaucoup de gens le confondent avec le panais, mais ce sont des plantes différentes: les carottes ont un goût beaucoup plus sucré, ont une composition chimique différente.
Variétés de carottes blanches
En raison de leur goût et de leurs caractéristiques de sélection, les plus populaires sont les 3 variétés suivantes:
- Blanc belge
- Blanc lunaire
- Satin Blanc F1
Chacun d'entre eux est adapté au climat de la CEI.
Blanc Belge (Blanc Belge)
Le monde dit Blanche A Collet Vert. Une caractéristique distinctive est une petite épaule verte de 10 mm de large. La couleur de la pulpe a une teinte jaune prononcée. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, la variété était cultivée pour l'alimentation animale et commença plus tard à être utilisée dans la cuisine.
Avantages du Blanc Belge
Taille des fruits - jusqu'à 25 cm. Le fruit est gros, charnu. L'indicateur a été atteint en raison du fait que la variété était issue d'une longue carotte blanche.
Précocité Les premières pousses font leur chemin pendant une semaine et demie, après trois mois, vous pouvez récolter.
Ressorts sur le terrain ouvert, ne nécessite pas d'additifs spéciaux, engrais.
Inconvénients
Faible résistance au gel. La température minimale pour la croissance du Blanc Belge + 10 * C. Des gelées printanières soudaines de -2 ° C peuvent détruire toute la récolte.
Faible goût. Révèle la douceur, ne donne la saveur qu'avec un traitement thermique suffisant.
Blanc lunaire (blanc lunaire)
Cette variété a été élevée exclusivement à des fins culinaires. Les fruits sont presque parfaits de couleur blanche allongée de 30 cm de long. La peau est fine, la pulpe est juteuse.
Les vertus
Le goût est expressif, même consommé cru.
Précocité La culture à une température de + 16-20 * C, un arrosage suffisant vous permet de récolter en un record de 2 mois.
La longévité. Dans des sacs en plastique avec de la sciure de bois ne perd pas ses propriétés utiles pour jusqu'à un an, tout en observant les conditions de température.
Inconvénients
Le blanc lunaire n'a qu'un seul inconvénient: des exigences élevées. Un ajustement géométrique avec des intervalles prolongés est nécessaire. Sol - sol noir, tourbe. Les conditions de température doivent être respectées. Besoin d'arrosage régulier.
Satin Blanc (Satin Blanc F1)
Cet hybride est un compromis entre la complexité de la culture et les caractéristiques gustatives. Les fruits ont une teinte crémeuse.
Les vertus
Taille idéale: forme cylindrique régulière 20-30cm. Racine juteuse, douce, croquante.
Maturité précoce - un peu plus de 2 mois avec un arrosage modéré, basé sur une friabilité moyenne. Intervalle d'atterrissage 5-15cm.
Origine et développement
Les carottes blanches (nom latin Daecus) appartiennent à la famille des Umbrella. Avec le rouge et le jaune est le parent le plus proche de la carotte sauvage. Cette espèce est connue à partir du III millénaire av. sur le territoire de l'Afghanistan moderne, de l'Iran et du Pakistan. Initialement cultivé comme plante fourragère et épice. Au 17ème siècle, les éleveurs hollandais ont réussi à conférer à ce légume un goût sucré, à augmenter la résistance aux changements de température et même à changer la couleur du drapeau hollandais.
Depuis lors, les carottes blanches et orange ont acquis une large distribution culinaire. Aujourd'hui, ces cultures figurent parmi les 10 cultures les plus cultivées de la planète. Seulement en Russie, la récolte annuelle est supérieure à 1,5 million de tonnes.
Région d'atterrissage
La carotte blanche se sent bien dans une zone tempérée de la CEI. Dans les régions avec des étés courts ou des gelées soudaines, cette culture devrait être cultivée en serre.
Conditions de maturation
Les fruits cultivés à une température moyenne quotidienne suffisante et à l'humidité du sol mûrissent tôt. Les valeurs moyennes sont indiquées ci-dessous:
Rendement
Le rendement de cette plante est comparable à celui de la pomme de terre, allant de 100 à 500 kg par cent. Avec une plantation intensive avec 4 applications d'alimentation unique, il est possible d'augmenter le rendement jusqu'à 700-800 kg.
Plantation et entretien
Les semis de printemps ne doivent pas commencer avant que le sol se réchauffe à 8-10 ° C. Cela réduira la formation de pousses de fleurs et améliorera la qualité de la culture. L'ensemencement en sous-hiver est autorisé uniquement sur des sols tourbeux ou sableux légers.
On considère que l’ajustement optimal se situe sous la crête pour donner un long espace de croissance aux racines. La distance entre les rangées doit être de 30 à 40 cm, entre les plantes de 5 à 15 cm. La hauteur de la crête - jusqu'à 20 cm.
Afin d'éviter "l'épaule" verte, qui est considérée comme une vertu uniquement dans la variété blanche belge, les plantes doivent être régulièrement plantées. Le sommet de la racine ne doit pas sortir du sol.
Au sol
L'absence de mauvaises herbes au début de la saison de croissance est d'une importance fondamentale. Par conséquent, les précurseurs ne peuvent être que précoces (courgettes, concombres, tomates précoces, etc.) afin d'avoir le temps de préparer le sol après leur récolte. La période de rotation des carottes sur une parcelle est de 4 ans.
Il est important de préparer le sol en automne, en ajoutant des engrais phosphatés et potassiques: ajoutez 25 g de nitrate d'ammonium, 25 g de sel de potassium et 50 g de superphosphate dans un seau d'eau. Les engrais doivent être appliqués sous la culture précédente, car Une introduction sous carotte peut provoquer la ramification d'un fœtus en croissance.
Sol acceptable: sol noir, terreau clair, sable, sable, tourbe. Il n'est pas recommandé de planter sur des sols argileux lourds, ce qui nuit au rendement et à l'aspect des racines.
Semis
Les dates de semis doivent être planifiées sur la base du fait que le gain de poids maximal est atteint au cours du dernier trimestre de la saison de croissance. Les options d’ensemencement suivantes sont courantes:
- vers l'hiver (à partir d'octobre) - pour arriver au sommet du printemps;
- printemps (pas avant avril) - fruits de poids moyen destinés à être utilisés en automne;
- en été (mai-juin).
La dernière période est considérée comme optimale pour obtenir des plantes-racines de la plus haute qualité pour un stockage prolongé.
Le taux de semis de printemps est de 0,3 g pour 1 pm rangée, podzimnogo - 0,5 g.
Arrosage
Les carottes sont considérées comme une culture résistante à la sécheresse. L'excès d'humidité dans les derniers stades de développement conduit à la ramification, la fissuration du fœtus. Par conséquent, un arrosage abondant est nécessaire pendant le premier mois de végétation. À l'avenir, arrosez deux fois par mois jusqu'à une profondeur de 30 cm.
Ravageurs et maladies
Ces variétés sont un délice pour les insectes volants tels que: la mouche de la carotte, la plaque de carotte, la teigne de la carotte. Outre les médicaments chimiques tels que l'EDC, Detsis Profis, il existe plusieurs types de lutte: pulvérisation de cendres par infusion, eau savonneuse, décoction de tomates du haut, paillage avec des aiguilles de pin.
Le principal ravageur dans la voie du milieu est Medvedka. Il est nécessaire de suivre l’apparition des trous caractéristiques dans le temps et d’y verser du vinaigre (1 tasse de vinaigre par seau d’eau).
Les principales maladies et les moyens de les combattre sont présentés dans le tableau:
Collecte et stockage
La récolte doit être récoltée avant le début du gel, de préférence par temps sec. Creusez avec une fourche, nettoyez-la du sol et du dessus, coupez le fruit à 1 cm. Il est nécessaire de sécher à l’ombre pendant environ 3-4 heures, puis, si possible, de refroidir la journée à une température pouvant atteindre 10 ° C ou de nettoyer immédiatement la cave.
Il faut veiller à trier les fruits par taille pour obtenir une ventilation uniforme lors du stockage en commun.
Lorsqu'elles sont stockées dans une cave, les conditions optimales sont une température de 0 + 2 * C à une humidité de 90-95%. La salle doit de préférence être traitée avec du mortier de chaux afin d'éviter la propagation croisée du champignon et de la moisissure. Les conditions idéales pour les carottes peuvent ne pas être les mêmes pour les autres légumes partagés. Le sol peut être recouvert de sable.
Méthodes de stockage efficaces dans la cave:
- Argile "manteau de fourrure". Il est nécessaire de préparer une solution d'eau et d'argile en forme d'écume dans un rapport 1: 1. Trempez chaque carotte dans cette solution, puis séchez-la et mettez-la dans une boîte.
- Pollinisation à la craie. Pulvérisé avec une suspension de craie et séché rapidement pour former un film blanc.
- Dans des caisses en bois remplies d'un mélange de sable et de chaux hydratée dans un rapport 50: 1. La pose est réalisée en couches à partir de 10cm. Il est important de veiller à ce que les légumes ne se touchent pas et que la température ne dépasse pas 3 ° C, sinon la croissance commencera.
- Boîtes de sciure de pin humide. Les propriétés phytoncidales des aiguilles éviteront la pourriture.
- Sacs en plastique avec de la sciure de bois. Les carottes sont disposées en couches, au fond du sac, pour faire quelques petits trous d’aération. Rangez les sacs en position verticale.
Au sud, vous pouvez souvent utiliser le stockage de légumes en "grappes". Pour ce faire, creusez un trou dans le sol, où mettre les racines, en les aspergeant de sable. Couvrir de terre et recouvrir d'une bâche.
Avantages et inconvénients des carottes blanches
Le seul inconvénient est l'absence de carotène dans ce légume, qui donne une couleur orange et est utile pour les yeux.
Mais cette culture contient tout un complexe de vitamines de différents groupes. La teneur en vitamines pour 100 g: A - 180 µg, B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 µg, C - 5 mg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.
La carotte blanche a un effet préventif et thérapeutique sur le corps. La cellulose aide à améliorer la motilité gastro-intestinale. Le cuivre, le zinc et le nickel aident à purifier le sang et à accélérer sa microcirculation. Les vitamines renforcent le système immunitaire.
Il est prouvé que l'utilisation de carottes blanches réduit le risque de cancer.
http://sadbezproblem.ru/ogorod/belaya- morkovCarotte blanche
Les carottes blanches sont une variété de légumes racines bien connus. La couleur blanche de cette variété de carotte est due à l'absence de pigments colorants. Après tout, on sait que le carotène donne une teinte orange à un légume. Il y a aussi une carotte pourpre à laquelle elle est liée à une substance appelée anthocyane.
L'Afghanistan, l'Iran et le Pakistan sont considérés comme le lieu de naissance des carottes blanches.
Les carottes blanches mûres ont un goût plutôt sucré et sont également très juteuses. Le légume-racine frais a une forme droite et allongée, une couleur blanche brillante, une structure dense et une surface lisse.
Les carottes molles indiquent une durée de conservation trop longue. Une certaine douceur peut être éliminée en plaçant le légume racine dans de l'eau glacée pendant un moment.
En outre, lors du choix d'une carotte blanche devrait faire attention à ses sommets. Il devrait être juteux et non flétri. La couleur sombre de la tige indique que le légume est trop vieux.
Des agronomes expérimentés affirment que, lors de la culture de carottes blanches, il ne faut pas oublier le remplissage périodique, qui permettra d'éviter l'apparition de pousses vertes sur le corps de la culture de racines.
Il y a de nombreuses années, cette variété de carottes n'était utilisée que comme plante fourragère, car elle provoquait un arrière-goût amer. Cependant, depuis la variété spéciale appelée White Satin F1, dans laquelle l’amertume est totalement absente, les carottes blanches ont été largement utilisées à des fins culinaires.
En même temps, le légume peut être consommé cru, ce qui vous permet de conserver toutes les substances utiles et les vitamines qu'il contient et peut être cuit (bouilli, cuit à l'étouffé, cuit à la vapeur ou frit).
Goût particulièrement bénéfique des carottes blanches révélé en combinaison avec de la crème sure, de la mayonnaise, du miel, de la moutarde, de l'huile d'olive ou du sirop d'érable. Les carottes blanches sont également utilisées avec les tomates, les oignons, les légumineuses, les betteraves et même certains agrumes (citron ou orange).
Dans de nombreuses cuisines du monde, les plats de carottes blanches avec des champignons, du bacon ou du bœuf sont très populaires. On sait également que le vrai plov ouzbek est cuit avec des carottes blanches.
http://vkusnoblog.net/products/belaya-morkovCarotte blanche
Les carottes sont une culture légumière commune qui donne une bonne récolte et ne fait pas semblant aux conditions de croissance. Les fruits sont largement utilisés en cuisine: ils contiennent de nombreuses vitamines et nutriments. La carotte blanche est l’une des variétés les plus populaires de jardiniers, qui se distingue des autres structures fruitières.
Caractéristique
Les carottes blanches ont reçu le nom de la couleur des racines. Elle a acquis la teinte en raison de l'absence de bêta-carotène dans la composition.
L'usine appartient au groupe de coordination. Couleur blanche comme un panais sauvage.
Description de la variété
La carotte blanche a de nombreuses propriétés bénéfiques et faible en calories. Il contient de nombreuses vitamines B, ainsi que du rétinol, de la niacine et du géranol, qui ont un effet antibactérien.
Les carottes blanches contiennent de tels oligo-éléments:
Description de la brousse
La partie supérieure de la carotte blanche ne diffère pas de celle des variétés classiques d’orange. Ses sommets sont luxuriants et solides et peuvent atteindre 50 cm de hauteur.
Les feuilles sont grandes, leur longueur est de 20-30 cm, elles ont une couleur vert vif, dense et élastique. La plante est efficace contre les maladies fongiques et le marbrage du feuillage.
Description du fruit
Les variétés de racines diffèrent également peu des autres variétés, à l'exception des carottes blanches, en raison desquelles elles sont appelées ainsi. Il a une moelle dense et juteuse, une surface lisse et charnue. Légume 10-15 cm de long.
Le goût des carottes blanches croquantes et sucrées. Il y a beaucoup de jus dedans. En outre, les fruits, en raison de la teneur en huiles essentielles, ont un arôme agréable. Les propriétés bénéfiques du fruit lui permettent d’être utilisées en médecine.
En grandissant
Les carottes aiment le sol meuble
Les carottes blanches sont mieux plantées dans des sols légers. La plante préfère les sols meubles avec un bon accès d'oxygène et d'humidité.
Les graines sont mieux plantées après:
Les carottes blanches poussent mal après le persil ou l'aneth. Avant le semis, la parcelle est traitée à une profondeur de 10 cm et un engrais organique est appliqué, ainsi que du phosphore et du potassium.
Atterrissage
Pour conserver les racines en hiver, elles sont plantées à la fin d'avril et jusqu'à la mi-mai. Pour la culture estivale, plantez au milieu de l’automne.
Un sillon d'une profondeur de 15 à 20 cm est découpé dans la zone, la distance entre les rangées doit être d'environ 30 cm. Les graines de carotte sont mélangées avec du sable pour une répartition uniforme. 400 ml de sable prennent une cuillerée de matériel de plantation.
Pour accélérer la pousse, les graines sont trempées pendant 24 heures dans de l'eau tiède. Les carottes blanches semées au printemps poussent en 2-3 semaines.
Les graines sont semées dans des sillons préparés avec du sable et goutte à goutte avec une petite couche de sol. Sur le palier, ajoutez du compost légèrement tassé.
En outre, avec une acidité élevée du sol, fabriquez les substances suivantes:
Au printemps, les plantations protègent des baisses de température nocturnes et des vents violents. Pour la protection, les carottes sont spud ou recouvertes d'un matériau de couverture. De plus, les semis sont régulièrement minces, de sorte que la distance entre les plants voisins soit d’au moins 5 cm.
Carottes blanches recouvrent d'agrofibre. Un tel abri maintient le niveau nécessaire d'humidité et de chaleur et protège également contre les parasites et les maladies. Lorsque les plantes deviennent fortes, l'abri est supprimé.
Engrais
Le premier engrais est appliqué plusieurs jours avant la plantation. Des engrais potassiques et phosphatés sont introduits dans le sol, ainsi que de l'humus et du sol à feuilles caduques.
Selon le type de sol, les carottes blanches ont besoin de ces substances:
- Argile et sol podzolique. Dans un tel sol, ajoutez de l'humus, de la tourbe et de la sciure de bois trempée. Nécessite également l'introduction de nitrophosphates et de superphosphates à raison de 30 g pour 1 m².
- Sol tourbeux. Requis pour fabriquer de la sciure de bois, de l'humus et du sable de rivière. À partir de produits chimiques, on fabrique des superphosphates, de l'urée et du chlorure de potassium.
- Chernozem. Dans un tel sol, faites du sable de rivière et de la sciure de bois. Une petite quantité de superphosphates est également requise.
- Sol sableux et limon sableux. Ils ne fabriquent que des engrais azotés et phosphatés.
Pendant la saison de croissance de la carotte blanche faites 2 vinaigrettes:
- avec 1 top dressing, on introduit 60 g de potassium, 50 g d’azote et 40 g de phosphore;
- avec 2 suppléments faire 20 g de salpêtre, 30 g de superphosphate.
En plus de l'azote et du phosphate, la culture nécessite des sels de potassium. Préparez également des préparations complexes contenant du chlore.
Soyez prudent lorsque vous appliquez des engrais azotés. La quantité mal choisie de la substance dans la solution provoque la mort du système racinaire et le séchage des feuilles. Les engrais azotés ne sont appliqués qu'entre les rangées sous forme de liquide.
Arrosage
Carotte blanche - plante qui aime l'humidité. L'humidité est appliquée une fois par semaine par temps normal. Pendant la saison sèche, l'eau est arrosée tous les 5 jours et pendant la saison des pluies, l'introduction d'humidité est réduite ou stoppée.
Avec un manque d'eau dans le sol, les fruits sont déformés, secs et craquelés. Pour l'irrigation, utilisez uniquement un liquide pur chauffé par le soleil.
Maladies et ravageurs
Les carottes blanches ont une bonne immunité contre les virus et les parasites, mais il existe un risque de brunissement des feuilles. La culture est également affectée par la mouche de la carotte.
La lutte antiparasitaire est une méthode complexe. Creusez le sol après la récolte pour détruire tous les résidus des buissons.
http://fermoved.ru/morkov/belaya.htmlVariétés de carottes blanches, calories, avantages et inconvénients
Le fait qu'il y ait une carotte blanche a probablement été entendu pour la première fois. Cependant, à propos des aubergines blanches, du maïs bleu et du riz noir, la plupart d'entre nous, jusqu'à récemment, ne soupçonnions pas non plus. Vraiment, il y a tellement d'inhabituel dans le monde!
Brève information
La couleur orange vif habituelle des carottes donne du carotène.
La couleur blanche de la racine indique donc que le bêta-carotène est absent.
On confond parfois les carottes blanches avec des panais, et plus précisément ce dernier est appelé à tort carottes blanches. En fait, ce sont des plantes différentes, bien que les deux appartiennent à la famille des parapluies. Pasternak est généralement un peu plus gros qu'une carotte, alors qu'il a une couleur plus foncée (brun doré, ivoire) et un goût de noisette caractéristique.
Extérieurement, les carottes blanches ne diffèrent pas de la couleur, de la racine habituelle et bien-aimée. Le rhizome de la plante est lisse, dense, charnu et fortement allongé, le légume-racine a un goût dur et croquant, mais en même temps juteux et - dans les variétés modernes - nettement sucré. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, cette carotte a un arôme très agréable.
Si la carotte est douce, cela indique qu'elle est tombée après un stockage trop long. Un tel produit ne vaut pas la peine d'être acheté, mais s'il est déjà sur votre table, essayez de le faire tremper dans de l'eau très froide, cela peut aider à améliorer légèrement la situation.
La mauvaise qualité des plantes-racines est également indiquée par la surface recouverte de poils verdâtres. Cela se produit en cas de violation de la culture agricole, en particulier en ignorant une telle procédure obligatoire pour les carottes en tant que butte.
Si la carotte blanche est vendue avec des fanes, c'est parfait! Premièrement, les légumes verts frais et non fanés indiquent que le légume a été retiré du sol assez récemment et, deuxièmement, les «feuilles» de carottes peuvent être utilisées avec succès.
Comme une beauté orange ordinaire, les carottes blanches peuvent être consommées crues ou soumises à un traitement thermique (ébullition, friture, cuisson), bien que dans ce dernier cas, certaines pertes de propriétés utiles soient inévitables.
Les carottes blanches créent des combinaisons idéales avec d'autres légumes racines (betteraves, pommes de terre), des tomates, des haricots et des pois, des oignons et de l'ail, et, curieusement, avec des oranges et des citrons. Complète remarquablement ce goût de légume de viande, champignons, bacon. En vinaigrette aux carottes blanches, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure, de l’huile végétale, de la moutarde et même du sirop d’érable faits maison. Dans le même temps, on pense que cette carotte donnera 100 points de couleur à tous ses «parents» colorés en termes de goût (douceur, jus et goût).
Description des variétés
Nous avons déjà mentionné ci-dessus que, pendant longtemps, un légume incolore a été utilisé exclusivement comme culture fourragère, car il était désagréablement amer. Mais c'était avant. Vous trouverez maintenant sur les étalages de nombreuses variétés de carottes douces, croustillantes et très nutritives de couleur blanche inhabituelle. Ne considérez que certaines de ses variétés.
"Belge Blanc"
En Europe, cette variété est mieux connue sous le nom de «Blanche à collet vert». Les plantes-racines sont très grandes, longues (jusqu'à 25 cm) et "lourdes", elles ont la forme d'un fuseau. L'épaule verte (partie supérieure du rhizome) est un trait caractéristique. Il convient de noter que c’est précisément cette variante que les petits agriculteurs européens du XIXe siècle ont largement utilisée, principalement comme culture fourragère (il est intéressant de noter que la chair blanche belge est particulièrement appréciée des chevaux).
Cette variété était issue d'une longue carotte blanche, très appréciée auparavant en France, mais qui a ensuite été supplantée par le "belge".
Aujourd'hui, le Belge blanc en Europe est en train de perdre sa popularité. Cette carotte est très instable aux basses températures, elle monte à une température d’au moins 10 ° C. Cependant, les germes apparaissent seulement quelques semaines après le semis et vous pouvez récolter après 2,5 mois. Cette précocité, ainsi que la grande taille, la faible fertilité du sol et l’absence de la nécessité de construire des serres couvertes pour la culture des plantes, ont rendu la variété populaire à un moment donné parmi les agriculteurs.
On ne peut pas dire que le «Belge blanc» ne soit pas du tout utilisé en cuisine. Au contraire, en Russie, cette marque commence tout juste à gagner en popularité. Toutefois, il est préférable de faire bouillir ou de faire frire une telle carotte, car c'est après le traitement thermique qu'elle devient particulièrement douce et parfumée.
"Blanc lunaire"
«Moonlight White», contrairement à «Belgian», a de petites racines gracieuses et allongées (longueur maximale - 30 cm) avec une peau très fine, de couleur presque parfaitement blanche et à petit noyau. Tout aussi bien, très jeune, après avoir atteint sa maturité et en cours de maturation.
«Lunar White» possède une pulpe exceptionnellement tendre, juteuse et parfumée. Par sa qualité de conservation, aucune sorte de carotte rouge ne peut rivaliser. En bref, ce n'est certainement pas une option sévère.
Cette variété, comme la précédente, se distingue par la précocité, mais cette carotte dans de bonnes conditions (température de l'air - 16–25 ° C, pas de mauvaises herbes, arrosage régulier) peut être cultivée encore plus rapidement - en seulement 2 mois. Pour cette raison, ces légumes sont cultivés avec succès dans les régions froides, par exemple dans l’Oural et en Sibérie, et dans les régions plus méridionales, il est possible d’obtenir quelques récoltes.
"Lunar White" peut être utilisé à la fois cru et transformé, en particulier, il donnera un goût remarquablement riche à divers plats de base et aux ragoûts de légumes, tout en devenant un ajout élégant à la salade de vitamines.
"Satin Blanc"
Le «satin blanc» (ou «atlas blanc») est un hybride qui a transformé la notion de carotte blanche en culture exclusivement fourragère. C'est dans cette classe qu'ils ont réussi à se débarrasser pour la première fois de l'amertume désagréable, après quoi non seulement les animaux mais aussi les gens ont commencé à manger de tels légumes-racines.
Les tubercules blancs satinés sont blancs et lisses, plutôt gros, 20-30 cm de long et ont une forme cylindrique lisse avec un nez pointu. La chair est de couleur crème douce, le noyau est petit.
"White Satin" - le choix des enfants et des gourmands. Et ceux-ci et d’autres apprécieront la variété pour le goût sucré, l’arôme doux, ainsi que la richesse croquante qui accompagne chaque bouchée.
Cette variété pousse très vite, aime la chaleur et la lumière, est assez difficile en ce qui concerne le sol et l'arrosage, mais sa culture ne présente généralement pas de difficulté particulière.
Aujourd'hui, c'est peut-être l'une des variétés les plus populaires de carottes blanches. Un tel légume est également bon à la fois cru et bouilli (frit, cuit). Particulièrement raffiné, il manifeste son goût dans un mélange de salades avec des "frères" oranges et violets.
Composition et calories
Les carottes blanches sont un peu moins caloriques que le rouge habituel. Par exemple, 100 g de légumes-racines blancs crus contiennent environ 33 kcal, tandis qu’en orange, ils sont de 35 à 41 kcal. Donc, pour les personnes qui ont peur de prendre des kilos en trop, ce légume peut être consommé sans crainte (soit dit en passant, dans une forme bouillie, les calories dans le produit deviennent presque un quart de moins).
Valeur énergétique (protéines / lipides / glucides): 1,3 / 0,1 / 7,2.
La composition chimique des carottes blanches et oranges est presque identique, à moins, bien sûr, que l'absence du premier bêta-carotène ne soit prise en compte. Mais il contient de l'acide ascorbique, presque tout le complexe de vitamines B (niacine, thiamine, riboflavine, acide pantothénique, pyridoxine, inositol, acide folique), ainsi que des vitamines E, K et N. Il contient également des minéraux tels que potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, soufre et chlore, ainsi que des oligo-éléments - zinc, fer, cuivre, fluor, iode, manganèse, chrome, sélénium, vanadium, bore, nickel, molybdène, aluminium, lithium et cobalt.
Les racines de carotte contiennent également des bioflavonoïdes, des huiles essentielles, des acides aminés, des fibres brutes (pectine) et d'autres substances nécessaires à notre corps.
Propriétés utiles
Oui, les carottes blanches ne contiennent pas de caroténoïdes biodisponibles, pour lesquels nous apprécions particulièrement son "relatif" rouge. Cependant, cette culture de racines a néanmoins une énorme quantité de propriétés utiles.
Phytochimiques et cellulose contenus dans ce légume:
- affecter positivement le travail des intestins et même prévenir une maladie aussi terrible que le cancer du côlon;
- normaliser la digestion et améliorer l'appétit;
- réduire le risque d'accident vasculaire cérébral;
- sont la prévention de l'athérosclérose, car ils empêchent l'accumulation de dépôts graisseux dans les parois des artères;
- prévenir diverses pathologies du système nerveux et du cerveau, y compris la démence sénile d'Alzheimer (en d'autres termes, la maladie d'Alzheimer).
De plus, les carottes blanches possèdent toute une gamme de propriétés cicatrisantes, notamment:
- a un effet diurétique et cholérétique;
- améliore la fonction rénale, prévient la néphrite (surtout sous forme bouillie);
- est un antioxydant naturel, rajeunit le corps;
- arrête les processus inflammatoires;
- utilisé comme agent anthelminthique;
- soulage la douleur et la fatigue;
- renforce le système immunitaire;
- inhibe le développement de bactéries pathogènes tout en normalisant la microflore et aide à faire face aux effets d'un traitement à long terme avec des antibiotiques;
- peut être utilisé comme expectorant (sous forme de décoction);
- normalise les niveaux de sucre dans le sang, et donc recommandé pour le diabète.
Harm et contre-indications
Les carottes blanches, contrairement aux rouges, ne présentent pratiquement aucun danger ni contre-indication, mais si vous mangez ce légume sans restrictions et avec un sens des proportions équilibré, il peut certainement être nocif.
En particulier, le produit peut dans certains cas causer:
- réaction allergique de toute manifestation - sous forme d'éruptions cutanées, de rougeurs, d'enflure (cet effet entraîne parfois l'utilisation de doses trop élevées de glucides digestibles, ainsi que d'huiles essentielles contenues dans le produit);
- inflammation de la muqueuse intestinale, aggravation de pathologies du tractus gastro-intestinal déjà existantes, constipation ou diarrhée (en particulier en cas de consommation excessive de carottes crues);
- vertiges, faiblesse, nausée, maux de tête (surdosage en vitamines B et acide ascorbique);
- miction trop fréquente (effet des propriétés diurétiques des légumes);
- en conséquence, palpitations cardiaques - troubles du sommeil et hyperhidrose (transpiration accrue);
- exacerbation de pathologies dans le travail de la glande thyroïde (les personnes souffrant de surcharge pondérale, de problèmes de peau et d'autres pathologies pouvant être associées au système endocrinien, avec des carottes abusives doivent être particulièrement prudentes).
Au lieu de sortie, répétons-le: ne confondez pas la carotte blanche avec le panais et surtout avec le navet fourré (navet). C’est une forme complètement indépendante du légume auquel nous sommes habitués, qui se distingue de son homologue orange par l’absence de pigment utile. Cependant, malgré cela, il contient beaucoup de minéraux et de vitamines de valeur. Et les carottes encore blanches sont extrêmement savoureuses, et dans les types les plus différents (crus, cuits à la vapeur, bouillis, cuits), et des combinaisons. Découvrez de nouveaux produits pour vous-même, en particulier ceux qui peuvent être cultivés sur votre propre lit de jardin, car ils sont les plus précieux et les plus bénéfiques pour notre santé!
http://agronomu.com/bok/5075-sorta-beloy-morkovi-kaloriynost-polza-i-vred1.htmlCarotte blanche
Carottes blanches (Latin Daucus) - légume de la famille des Umbrella.
Description
Ce n’est un secret pour personne que la couleur d’une carotte est déterminée principalement par son contenu en divers colorants naturels. La carotte doit sa couleur rouge orangée habituelle au carotène qu’elle contient, et sa couleur pourpre inhabituelle à la anthocyane, qui contribue dans une mesure considérable à la protection du corps humain contre l’oncologie. Une carotte blanche est blanche pour la simple raison qu'elle ne contient aucun pigment colorant. Mais dans sa composition, vous pouvez trouver une quantité énorme des substances les plus utiles pour l'homme!
Les racines mûres peuvent se vanter d'avoir un jus sans précédent et une saveur très douce. Il est vrai que les anciennes variétés de carottes blanches avaient un arrière-goût légèrement amer et que, par conséquent, elles étaient souvent utilisées comme cultures fourragères. Et maintenant, il existe une grande variété de carottes blanches appelée White Satin F1, complètement dépourvue de la moindre amertume. À propos, cette variété a été élevée en Lettonie.
Sans oublier le fait que la carotte blanche se caractérise par une tendance à l'éducation régulière dans les racines émergentes des processus minuscules du billet vert. Afin d'éviter leur apparition, les cultures en croissance doivent être régulièrement cultivées.
Les racines fraîches de haute qualité doivent être assez droites, lisses et denses. En outre, ils doivent tous être peints dans des tons de blanc éclatant et leur tête est généralement verte. Mais les spécimens mous, gras et trop ramifiés doivent être évités. Les cultures de racines avec des pointes brisées doivent également être traitées avec soin: dans ce cas, il ne serait pas bon de regarder les tiges de la plante - de petites tiges sombres sont une preuve directe que le légume n’est pas très jeune il ya très longtemps. Et le reste des plateaux devrait idéalement être aéré, non fané et plutôt juteux.
Il n'est pas nécessaire de retirer de la peau une jeune carotte blanche. En règle générale, seuls les légumes plus âgés doivent être nettoyés. Et pour rafraîchir les légères racines, il suffit de les mettre dans de l’eau glacée pendant un court instant.
Où pousse
L'Iran, l'Afghanistan et le Pakistan sont considérés comme le lieu de naissance des carottes blanches.
Utilisation de
Les carottes blanches sont utilisées en cuisine, par analogie avec leur parent orange - elles la mijotent, la font bouillir, la font frire, la réchauffent, et en font un excellent moût, ou même elles l’utilisent crue (non transformée). Surtout bien ce légume attrayant est combiné avec des champignons, du bœuf et du bacon. Les grands plats sont préparés à partir de carottes blanches combinées avec de l'ail, du fenouil, de la coriandre, du fromage, du céleri, du poivron rouge, du beurre, du brandy, de l'aneth, du cumin, du clou de girofle, du gingembre, du basilic et de la cannelle. Et certains cuisiniers parviennent à associer harmonieusement carottes blanches et crème sure, moutarde, sirop d'érable, miel, huile d'olive, tomates, mayonnaise, citron, oignons, betteraves, pois et même quelques agrumes.
La carotte blanche en calories est très petite - 33 kcal pour 100 g de produit. Et il se compare avantageusement aux autres variétés d'hydrates de carbone d'autres carottes: vous pouvez trouver à la fois de l'amidon et du sucre dans sa composition.
Les experts conseillent d’utiliser ce légume inhabituel pour traiter diverses maladies du tractus gastro-intestinal - il a un effet très positif sur la digestion. Le jus de carotte blanche est un excellent moyen d'augmenter l'appétit et de normaliser la digestion. Une décoction de celui-ci est un excellent diurétique et antidouleur.
http://www.asienda.ru/plants/morkov/morkov-belaya/Carotte blanche
Contenu de l'article:
- Composition et calories
- Propriétés utiles
- Harm et contre-indications
- Recettes de plats
- Faits intéressants
Les carottes blanches sont une variété spéciale d'un légume de deux ans appartenant au genre Daucus de la famille des Apiaceae (Apiaceae). La plante est cultivée depuis environ quatre mille ans. Sa racine est charnue, longue, juteuse et sucrée, sa structure est dense. La patrie est l’Afghanistan, le Pakistan et l’Iran. Auparavant, les carottes y étaient cultivées non pas pour la racine comestible, mais pour le dessus des plantes et des graines parfumées. Maintenant, la plante est largement distribuée et élevée en Amérique, en Nouvelle-Zélande, en Russie, en Australie, en Europe et en Afrique du Nord. La couleur blanche de cette variété est due à l'absence de carotène. L'odeur essentielle de la plante donne des huiles essentielles.
Composition et calories carottes blanches
Les légumes sont réputés pour leur faible teneur en calories et sont souvent utilisés dans les produits diététiques. La composition des racines est riche: elles contiennent de nombreuses vitamines, des macronutriments et certains glucides digestibles essentiels.
La teneur en calories des carottes blanches est de 32 kcal pour 100 g de la partie comestible, dont:
- Glucides - 6,9 g;
- Protéines - 1,3 g;
- Graisse - 0,1 g;
- Acides organiques - 0,3 g;
- Eau - 88 g;
- Fibres alimentaires - 2,4 g;
- Frêne - 1 an
Macroéléments par 100 g:
- Potassium - 200 mg;
- Chlore - 63 mg;
- Calcium - 27 mg;
- Phosphore - 55 mg;
- Magnésium - 38 mg;
- Soufre - 6 mg;
- Sodium - 21 mg.
Vitamines par 100 g:
- Rétinol - 9 mg;
- Vitamine B1 - 0,06 mg;
- Vitamine B2 - 0,07 mg;
- Vitamine B5 - 0,3 mg;
- Vitamine B6 - 0,1 mg;
- Vitamine B9 - 9 microgrammes;
- Vitamine C - 5 mg;
- Vitamine E, TE - 0,6 mg;
- Vitamine H - 0,06 µg;
- Niacine - 1 mg.
Glucides digestibles par 100 g:
- Amidon et dextrines - 0,2 g;
- Mono - et disaccharides (sucre) - 6,7 g
Les micro-éléments suivants sont responsables des propriétés bénéfiques et des qualités gustatives spéciales des produits contenant des carottes blanches:
- Aluminium - participe à l'épithélisation de la peau, normalise la fonction des glandes parathyroïdes, renforce le tissu osseux, améliore l'activité des enzymes digestives.
Bore - empêche le développement de l'arthrite et de l'arthrite, soutient le travail des hormones masculines et féminines.
Vanadium - normalise les taux d'hémoglobine, de glucose et de cholestérol, améliore le fonctionnement du tissu nerveux, augmente la résistance des dents à la carie.
Fer - fournit de l'oxygène aux cellules, renforce le système immunitaire, améliore la conductivité des impulsions nerveuses, participe au métabolisme systémique.
Iode - stimule l'activité cérébrale, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des artères, normalise le cycle menstruel chez la femme.
Cobalt - synthétise l'ADN et les acides aminés, participe à la dégradation des graisses et des glucides, améliore les processus métaboliques dans le corps.
Lithium - empêche l'ischémie cérébrale, la maladie d'Alzheimer, possède des propriétés neurorégénératives.
Manganèse - normalise le travail du système nerveux central, participe à la formation de la thyroxine, restaure le tissu cartilagineux.
Le cuivre améliore les processus digestifs, convertit le fer en hémoglobine, synthétise des endorphines - les hormones du «bonheur».
Molybdène - élimine l'acide urique du corps, régule la fonction sexuelle, a un effet positif sur la microflore intestinale.
Nickel - améliore l'action de l'insuline, renforce la membrane cellulaire, normalise la pression artérielle.
Fluorure - empêche le développement de l'ostéoporose, des caries, des maladies parodontales, élimine les radionucléides du corps, les sels des métaux lourds.
Chrome - réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires, synthétise des acides nucléiques, prévient l'apparition de gastrites, d'ulcères et de sclérose en plaques.
La composition de carottes blanches comprend du géraniol, qui possède des propriétés antibactériennes vis-à-vis du bâtonnet de diphtérie. Et dans les fleurs de la plante contient des anthocyanes et des flavonoïdes, responsables de leur couleur.
Les propriétés bénéfiques des carottes blanches
Pour maintenir la santé et renforcer le système immunitaire, il suffit d'inclure les carottes blanches dans le régime alimentaire. Cette variété ne contient pas de pigments, mais a un goût doux et agréable. Les légumes stimulent les processus vitaux dans le corps.
Les avantages des carottes blanches et des produits dans lesquels elles sont incluses sont dus à la teneur élevée en composants et composés bénéfiques:
- Le processus de digestion s'améliore. Les légumes aident à se débarrasser des hémorroïdes et des troubles de la chaise. Les carottes étant saturées en fibres, les parois du tractus gastro-intestinal sont restaurées plus rapidement.
Nettoyer le sang. Le corps élimine les substances nocives, la microcirculation s'améliore, le métabolisme s'accélère.
Renforcement du système immunitaire. Un pourcentage élevé du contenu en vitamines des carottes vous permet de résister aux processus inflammatoires de l’organisme, aux maladies infectieuses et au rhume.
Élimine le stress des yeux. Prévient la conjonctivite, la sécheresse et la douleur. La microcirculation dans la choroïde est normalisée.
Réduire les risques de cancer. Le sang augmente le pourcentage d'antioxydants, ce qui affecte favorablement la croissance des cellules saines.
Cicatrisation rapide. Les composants de la carotte blanche régénèrent l'épithélium plus rapidement.
Amélioration des reins et du foie. Les scories et les toxines sont activement éliminées du corps. Les composants des carottes blanches cassent les petites pierres aux reins.
Régulation du système cardiovasculaire. Les plaques qui se trouvent sur les parois des artères et des vaisseaux sanguins se dissolvent, l'athérosclérose et la maladie d'Alzheimer sont prévenues.
Élimination de la microflore pathogène. Les carottes phytoncides blanches normalisent l'état du corps.
Prévenir l'apparition de stomatite et d'amygdalite. Le légume contient des vitamines du groupe B et du zinc, qui ont un effet bénéfique sur la muqueuse buccale.
De plus, les produits contenant des carottes ont un effet positif sur les neurones du système nerveux central, améliorent le sommeil et améliorent l'humeur. En raison des processus métaboliques accélérés dans le corps, le processus de combustion des calories supplémentaires se déplace plus rapidement. En outre, le jus de carotte permet aux muscles de récupérer après un effort physique intense.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de carottes blanches
Malgré la liste détaillée des propriétés bénéfiques de la carotte blanche, il existe un risque de préjudice pour le corps lors de son utilisation non contrôlée. Si vous incluez souvent des légumes dans votre régime alimentaire, vous risquez d'avoir des maux.
Conséquences de l'abus de carottes blanches:
- Exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal - inflammation de la muqueuse duodénale et de la muqueuse de l'intestin grêle.
Maux de tête et faiblesses - une surabondance du corps contenant des vitamines des groupes B et C peut provoquer le rejet de substances bénéfiques et aggraver le métabolisme intercellulaire.
Une éruption cutanée sur la peau - le plus souvent observée chez les enfants. Causée par un grand nombre de glucides digestibles et d'huiles essentielles.
Des problèmes de sommeil et une transpiration excessive peuvent également survenir à mesure que le rythme cardiaque devient plus fréquent.
La liste des contre-indications absolues aux carottes blanches est plutôt courte, car le légume ne contient pas de carotène, ce qui provoque les symptômes les plus indésirables:
- Réaction allergique. Observé avec une intolérance individuelle aux composants de la plante. Des vertiges, des nausées, des problèmes de selles, des démangeaisons et une irritation de la peau peuvent survenir.
Hypervitaminose A. En raison de la teneur élevée en vitamine A dans le légume, un surdosage peut survenir et l’état du cartilage et du tissu osseux se détériorer.
Avant de manger un légume, il est recommandé de consulter un spécialiste qui déterminera si vous êtes allergique à ses composants.
Recettes de carottes blanches
Il existe une masse de plats sains et nutritifs contenant des carottes blanches. Cependant, le légume est bon et comme collation indépendante. Il est cuit, frit, bouilli et très souvent mangé cru. Il se marie bien avec les betteraves, le chou, les oignons, le céleri, les champignons, les olives, le miel et les épices.
Il existe de telles recettes pour les carottes blanches, qui se distinguent par leur goût et leurs effets bénéfiques sur le corps:
- Escalopes de carottes. Commencez par laver 4 morceaux de carottes, nettoyez la peau supérieure et frottez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-y ensuite 3 œufs crus, salez et poivrez à leur goût. Les ingrédients sont mélangés. Après cela, les escalopes sont réparties sur la poêle huilée et chauffée avec une cuillère à soupe. Le feu devrait être moyen. Rôtir environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées. De l'huile végétale est versée au besoin. Le plat est en harmonie avec la crème sure.
Salade "française". 4 oeufs cuisent durs à feu doux pendant environ 12-13 minutes. A cette époque, les carottes blanches lavées et nettoyées, passé à travers une râpe. Les oignons sont coupés en petits cubes et verser de l'eau bouillante pendant 4-5 minutes. Des œufs durs, 2 pommes et 100 g de fromage à pâte dure sont frottés sur une râpe grossière. Ensuite, faire des couches de laitue. Ils sont séparés par la mayonnaise ou la crème sure. Commencez par mettre les oignons, les pommes et les œufs, puis les carottes hachées et le tout saupoudré de fromage. Le plat peut être décoré avec des verts.
Cupcake aux carottes. 1 cuillère à soupe d'huile végétale, battre avec un verre de sucre et trois œufs de poule. La farine de blé est mélangée à un sac de levure chimique. Les carottes blanches sont passées à travers une râpe. Tous les ingrédients sont mélangés dans le même récipient. Puis graissé avec un plat allant au four, y verser la pâte et mettre au four préchauffé. Le gâteau est laissé pendant 45-50 minutes à 180 ° C. La pâte finie est saupoudrée de sucre en poudre.
Carottes blanches confites. 3-4 carottes sont lavées, nettoyées et coupées en minces cercles. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant environ 8-10 minutes. Ensuite, à l’aide d’une passoire, l’eau est drainée. Dans 200 ml de bouillon, ajoutez une livre de sucre, 5 g d'acide citrique, un sac de vanilline et du sirop cuit. Ensuite, les carottes coupées sont versées dans une casserole et amenées à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le légume soit transparent. Après cela, le sirop est égoutté et les carottes sont disposées sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher. Ensuite, les fruits confits sont roulés dans du sucre en poudre et servis à la table.
Carottes blanches en coréen. Un kilogramme de carottes est passé dans une râpe moyenne, saupoudrée de sel, de sucre, de poivre noir, parsemée de 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, mélangée et laissée pendant 20 minutes afin que le jus soit imbibé de jus. Ajoutez ensuite 50 ml d’huile végétale, salez à nouveau et pressez 2 gousses d’ail. Les ingrédients doivent languir pendant une journée à la température ambiante.
Carottes marinées. Un kilogramme de carottes blanches est lavé, nettoyé et coupé en tranches minces. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre noir au goût et mélangez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Les ingrédients sont placés dans un bocal en verre, recouvert de gaze et conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Le goût du plat sera riche et prononcé.
Pain de viande au fromage. Poitrine de poulet lavée, incisée et dépliée. Ensuite, mettez du cellophane sur le dessus et frappez avec un marteau. Saler le filet, frotter avec du poivre noir et déposer sur le dessus des carottes blanches râpées et des tranches de fromage hachées. Ensuite, tout est soigneusement enroulé et enroulé avec du papier d'aluminium. La viande est placée au four pendant 35 à 45 minutes et cuite à une température de 175 à 185 ° C. Le plat est en harmonie avec les légumes.
Avant d’ajouter des carottes à vos plats, vous devez vous assurer qu’ils sont fermes, qu’ils ne présentent ni taches ni odeurs désagréables.
Faits intéressants sur les carottes
Pour la première fois, des carottes de couleur orange ont été inventées au 16ème siècle en Hollande en l'honneur de la Cour royale.
Chaque année, le festival Carrot a lieu à Holtwil City, États-Unis. Les citoyens sont en concurrence dans la préparation de plats avec des légumes. En outre, il existe des compétitions dans lesquelles l’usine est utilisée comme projectile sportif. En 1988, le plus grand légume racine cultivé dans la même ville pesait 8,6 kilogrammes.
Au 17ème siècle en Angleterre, les chapeaux étaient décorés non seulement avec des plumes et des fleurs, mais aussi avec des feuilles de carotte. Ils étaient réputés pour leurs arômes agréables, leur forme longtemps et leur apparence raffinée.
Carottes - le seul légume dont le goût et les propriétés sont améliorés pendant la cuisson.
En raison du fait que depuis 1991, le Portugal a commencé à produire de la confiture de carottes et à l'exporter vers des pays européens, la plante a commencé à être classée comme fruit. Cela est dû au fait que, selon la législation européenne, la confiture ne peut pas être cuite à partir de légumes. Par conséquent, la loi a décidé de ne pas changer, mais simplement de se déplacer.
Il existe des informations selon lesquelles les carottes étaient utilisées à des fins médicinales dans la Grèce antique il y a environ deux mille ans. De plus, les cônes et les graines ont également été utilisés en raison de l'arôme sortant des huiles essentielles.
En Europe, les carottes sont considérées comme le deuxième légume le plus populaire après les pommes de terre.
Pendant la Seconde Guerre mondiale en Allemagne, les carottes étaient utilisées pour préparer du café pour les soldats du haut des carottes. Dans certains villages, il est préparé à ce jour et notez les propriétés revigorantes.
La Chine est considérée comme le plus grand producteur de carottes au monde.
http://tutknow.ru/meal/8741-morkov-belaya.html