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Types de poissons blancs, noms et spécialités

Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.

De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.

Poisson plat

Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.

Plie

Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.

Flétan (sole)

Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.

Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.

Tilapia

C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.

Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

Poisson rond

Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.

Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.

Morue

La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.

Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.

Nelma

Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.

Aiglefin

L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.

Lotte

La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.

Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.

Bar rayé

Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.

C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.

Lotte

Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.

On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.

Pêche au corégone

Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.

Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.

Comment faire cuire un poisson blanc

Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les faire cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.

Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.

Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.

Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Liste de poisson blanc avec description et photo

Le poisson blanc est un habitant de nombreux réservoirs avec de l'eau douce et salée. On se sent bien dans les océans, les mers, les rivières et les lacs.

En Russie, le poisson blanc a toujours été très prisé: depuis longtemps, la pêche est une industrie distincte qui vous permet de gagner de l'argent.

Les villages et les villes ont été construits principalement par un grand plan d'eau - près des rivières, des lacs, sur les côtes de la mer. Les habitants ont profité pleinement de cette opportunité pour pêcher, vendre du poisson blanc et le nourrir à leurs familles.

Et aujourd’hui, la pêche n’a pas perdu sa place importante en fournissant aux habitants du pays un produit alimentaire savoureux et utile.

Le poisson blanc a toujours été en demande, à un prix plus accessible à la population en général, ce qui n’est pas le cas du poisson rouge.

La pêche au poisson blanc est une activité intéressante. Un grand nombre de pêcheurs de l'enfance à la vieillesse sont accros à cette activité, aucune distance et les gelées ne sont un obstacle pour eux.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc vivant dans les mers a une couleur blanche spécifique. Cependant, il y a des différences:

  • en apparence (plat, rond);
  • sur l'appartenance à une famille particulière.

Le poisson plat comprend:

  • pataugeoire
  • tilapia
  • poisson blanc
  • flétan

Les poissons ronds comprennent:

  • goberge
  • aiglefin
  • merlu
  • morue
  • goberge
  • basse rayée
  • lotte
  • lotte
  • vivaneau rouge

Ce poisson a un aspect très original en raison de sa forme oblique.

Les os principaux, divergeant de l'arrière, ressemblent à des rayons et vont des deux côtés de la crête.

Les poissons plats peuvent atteindre des tailles gigantesques, atteignant une longueur allant jusqu'à 2 mètres.

Noms de poissons blancs, description courte

Poisson plat

Plie

Plus de trente variétés de limande à queue sont connues. Le corps du poisson est aplati des deux côtés. Les yeux sont placés dans la partie supérieure, il a une couleur plus claire. La plie se trouve dans les océans Black, Azov, Bering, Okhotsk, méditerranéen et atlantique.

Ce poisson peut être trouvé près du jour même. La limande se reproduit au début du printemps et atteint une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un plie adulte atteint souvent trois kg.

La population de limandes a récemment diminué dans toutes les mers, car elle est capturée à une échelle industrielle. La limande est un poisson très savoureux, il est très demandé.

Flétan ou sole

Le flétan se trouve dans l'océan Atlantique, dans les eaux froides de l'océan Pacifique - dans la mer d'Okhotsk, la mer de Barents. Il existe plusieurs types de flétan:

  • ordinaire;
  • noir;
  • Pointe de flèche asiatique;
  • pointe de flèche américaine

Ce poisson est un prédateur, il se nourrit de morue, n'hésite pas à se débattre, à cuire, à divers mollusques. La date limite pour la vie du flétan est de 30 ans. Ce poisson commercial savoureux et précieux est pêché en grande quantité.

Tilapia


Le tilapia fait référence aux poissons d'eau douce qui vivent près du fond. Elle vit dans des réservoirs tropicaux, par rapport à la nourriture est absolument sans prétention, mange de nombreux organismes qui vivent dans les réservoirs.

Le tilapia pousse bien dans des réservoirs artificiels d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. La viande de poisson blanche a un goût excellent, elle est faible en gras et riche en protéines. Le tilapia a un autre nom - «perche royale», qu'elle mérite pour sa viande délicieuse.

Poisson rond

Morue

La famille de la morue est divisée en plusieurs sous-espèces, certaines atteignant une longueur maximale de 1,7 mètre. Il existe des espèces plus petites dont la longueur est inférieure à un mètre. Habitat morue - les latitudes nord de l'Atlantique, du Pacifique.

C'est un poisson commercial, caractérisé par une reproduction élevée. Elle marche en meute.

Les cas âgés de 3 à 7 ans sont particulièrement intéressants. À cette période, ils gagnent un poids solide, atteignant environ 10 kg. Certains spécimens de morue peuvent vivre jusqu'au centenaire.

Le plus utile de ces poissons est la morue noire, couverte d'écailles de couleur métallique sombre.

Nelma

C'est un poisson d'eau douce à la viande blanche, dont le corps est recouvert de belles écailles argentées. Traite les gros poissons, avec une longueur d'un mètre et demi, son poids peut atteindre 50 kg. Nelma est un prédateur, elle chasse un petit poisson (corégone, senteur).

Pour engendrer le Nelma part avec l'arrivée des premiers jours d'automne. Il est très prolifique, ramène jusqu'à 400 000 oeufs.

Aiglefin

Il s’agit d’un poisson commercial de grande valeur pêché en quantités énormes (plus de 500 millions de tonnes par an). L'habitat de l'aiglefin est l'océan Atlantique et l'océan Atlantique.

Le poids moyen de l'aiglefin est de 15 kg. Certains individus peuvent atteindre 20 à 30 kg. Sur la tête de l'aiglefin, vous pouvez voir des taches noires ovales, qui permettent de distinguer facilement ce poisson des autres types de poisson.

Les experts disent que l'aiglefin trouve facilement ses parents grâce aux marques d'identification spécifiées. La viande d'aiglefin est maigre, c'est pourquoi les nutritionnistes insistent particulièrement sur son utilisation. La perturbation de la réception de ce poisson dans les épiceries ne se produit presque jamais.

Lotte

Le poisson blanc de rivière, la lotte, ressemble beaucoup à un poisson-chat, de sorte que des personnes inconscientes le confondent souvent. La lotte, ainsi que son proche parent som, vivait depuis longtemps dans des réservoirs d'eau douce d'Europe et d'Asie.

Pour une vie confortable, le burbum nécessite une eau plus froide, dont la température ne dépasse pas +25 degrés. Ceci est un poisson de fond. Si en été, la température dans l'étang devient supérieure à l'optimum, burbim cherche le salut sous les chicots, dans les terriers. La lotte est un prédateur, le jour elle dort et la nuit elle part à la chasse.

Les pêcheurs expérimentés sont conscients de cette particularité et pêchent donc la nuit. Pour la pêche au burbing, il est nécessaire d’avoir des hameçons, des fileuses et des agrès de fond avec des appâts pour animaux.

Ceci est un représentant de la morue, pour une vie confortable, elle a besoin d’eau salée, pas trop profonde. La longueur standard du merlu est comprise entre 40 et 50 cm et les spécimens rares atteignent un mètre et demi.

La viande de ce poisson a un goût remarquable. Par sa valeur, elle occupe la première place parmi la morue. Avec un grand respect, cela est attribué aux nutritionnistes, car la viande de merlu maigre contient assez de vitamines.

Bar rayé

La perche rayée de poisson blanc de mer fait référence à la publicité. Son habitat est l'océan Atlantique, la mer d'Azov. Pour l'élevage, le bar rayé nécessite une eau à basse température. La capture de ce prédateur est très appréciée des pêcheurs pêcheurs car elle nécessite une préparation particulière.

Poisson rayé, au comportement complètement imprévisible. Il se déplace activement le long des horizons aquatiques, car sa pêche nécessite un moyen de détection spécial (sondeur). La plus grande perche rayée, qui ait jamais attrapé, avait un poids raisonnable - 37 kg.

Lotte

Ce poisson a un autre nom - baudroie européenne. L'habitat de la lotte est situé dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Ce poisson descend jusqu'à une profondeur de 200 mètres et bouge très peu.

La lotte peut atteindre une taille solide. Le poisson a reçu ce nom en raison de son énorme tête aplatie, qui est deux fois la longueur du corps.

La nourriture pour la lotte est un petit poisson. L'espèce de pêcheur européen n'est pas attrayante, mais elle est très appréciée pour sa viande excellente.

Comment va la pêche?

Le poisson blanc, qui a besoin d'eau salée pour vivre confortablement, aime les températures basses, s'est depuis longtemps installé dans les plans d'eau des latitudes nord. Après la capture du poisson est traitée sur place.

Il est vidé, soumis à la congélation. La pêche à l'échelle industrielle, son nombre est rapidement rétabli. Pour cette raison, l'interdiction de la capture de poisson blanc n'est pas introduite.

Goûts et propriétés saines de la viande de poisson blanc

Le poisson blanc est apprécié pour son excellent goût. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - bouilli, frit, séché, séché, etc.

De nombreux types de poissons blancs sont considérés comme un excellent produit alimentaire, car ils sont classés comme étant maigres.

Les nutritionnistes recommandent de les inclure dans le régime pour une nutrition appropriée et équilibrée. Il y a des poissons blancs plus gros - harengs, maquereaux, flétans, poissons-chats.

Cuisson du poisson blanc

Sous toutes ses formes, le poisson blanc est reconnu comme un excellent produit alimentaire. Mais il y a plusieurs recommandations sur la méthode de préparation, une longue expérience prouvée. Ainsi, le flétan, la dorade et la morue sont préférables à frire ou à cuire sur le gril.

La viande de ce poisson est élastique, serrée, ne s'effrite pas avec de telles méthodes de cuisson.

Le gardon séché persiste longtemps. De nombreux pays, les poissons blancs secs et secs, leur permet de survivre dans le long hiver nordique.

Le poisson n'est pas pour rien appelé "l'or blanc des mers", c'est un produit alimentaire savoureux et abordable qui séduit par son prix démocratique.

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Poisson blanc: quels types, ses propriétés

Les poissons blancs habitent les rivières, les mers et les océans. Dans les temps anciens, il était très prisé avec le poisson blanc, le poisson blanc ou l'omul. La pêche s'est bien développée, la vente de poisson étant la principale source de revenus. À notre époque, les Blancs sont aussi populaires. Ils sont à la base de la préparation d’une variété de plats savoureux et sains. En comparaison avec le poisson rouge est considéré comme pas cher.

Variétés et caractéristiques

Quel genre de poisson appartient à la mer? Ce sont des espèces carnivores, sargan, plie, hareng, maquereau, morue. L'individu blanc de mer a une couleur claire, les familles se différencient par leur apparence. Subdivisé en variétés rondes et plates.

Poisson plat

Les flatheads comprennent le flétan, la limande à queue, le poisson blanc, le tilapia. Ils ont une apparence inhabituelle, un corps oblat. Grandir jusqu'à 2 mètres de long.

Il existe plus de 30 types de limande à queue. Il a un corps sans rayures sur 2 côtés. La couleur de la partie supérieure est jaune vif. Un résident des mers Noire, Azov, Béring et de la Méditerranée, de l'océan Atlantique. Fraye au printemps en profondeur. Le poids du poisson peut atteindre 3 kg. Il a un goût excellent, raison pour laquelle il est pris en masse, et sa population est en déclin.

Le flétan, ou sole, vit dans les océans Atlantique et Pacifique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk et la mer de Barents. C'est un prédateur qui mange la plie, la morue, la goberge et les mollusques. L'espérance de vie est d'environ 30 ans. Ils l'attrapent en gros volumes. Le flétan arrive:

  • noir;
  • Pointe de flèche américaine;
  • ordinaire;
  • Pointe de flèche asiatique.

Le tilapia est une espèce d'eau douce qui vit au fond. Un autre nom est le mérou royal. Vit dans les eaux tropicales. Il se nourrit de tout ce qui vient. Cette espèce est cultivée artificiellement en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord. Il a un goût excellent, de la viande maigre et beaucoup de protéines.

Individus ronds

Ces individus ont une forme ronde épaisse. Les os ont une apparence incurvée. Ceux-ci comprennent les sous-espèces suivantes:

La famille de la morue atteint 1,7 m (selon la sous-espèce). Il vit dans les océans Pacifique et Atlantique. La morue vit dans un troupeau, très prolifique. Les individus âgés de 3 à 6 ans et pesant jusqu'à 10 kg sont très appréciés. Certains spécimens vivent cent ans. Morue noire particulièrement utile. Il diffère des autres individus par sa couleur noire et métallique.

Nelma est un grand spécimen d'eau douce d'une nuance argentée. La longueur peut atteindre 1,5 m et le poids atteint 50 kg. Il se nourrit de petits poissons. Le frai a lieu à l'automne. Le poisson est très prolifique, peut jeter jusqu'à quatre cent mille oeufs.

L'aiglefin est pris en très grande quantité. Il vit dans les océans Arctique et Atlantique. Il pousse jusqu'à 30 kg. Il diffère des autres espèces marines par des taches ovales de couleur noire sur la tête. Possède de la viande faible en gras, appartient à des produits diététiques.

Burb extérieurement similaire au poisson-chat et Belan, se trouve dans les eaux douces fraîches d'Europe et d'Asie. En Russie, il est réparti dans le nord (le cercle arctique, la Yakoutie - la rivière Belyanka). En été, il se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend le froid. Elle chasse uniquement la nuit, vous devez donc le pêcher la nuit. Vous pouvez attraper des appâts, des engins de fond ou zherlitsy.

Merlu - représentant de la morue, vit dans les profondeurs des eaux salées. Atteint 40 à 50 cm de longueur. La valeur du filet est à la première place parmi la morue, appartient aux produits diététiques, contient beaucoup de vitamines et faible en gras.

La perche rayée vit dans la mer d'Azov et l'océan Atlantique. C'est un prédateur qui se déplace constamment d'un endroit à l'autre. La pêche est imprévisible, nécessite une formation. Un individu est attrapé par des moyens spéciaux (par exemple, un sondeur). Le plus grand spécimen capturé était de 37 kg.

La lotte habite à une profondeur de deux cents mètres, elle est inactive, elle peut atteindre de grandes tailles. La tête est plate et occupe plus de la moitié de sa partie du corps.

Un autre nom pour ce poisson du nord est «poisson de pêcheur européen». Se produit dans les mers Atlantique, Noire et Barents. Il se nourrit de petits poissons. En apparence, le poisson est peu attrayant, mais malgré tout très savoureux.

Propriétés utiles

Le filet de poisson blanc est une source de protéines facilement absorbable par l'organisme. Il contient des micro et macronutriments, des vitamines et des graisses, constitués d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Les poissons contiennent de l'iode et du brome, ainsi que du potassium, du magnésium, du phosphore, du soufre, du sodium, du fluor, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse. Il est riche en vitamines des groupes B, PP, H et C, A et D.

Il est utile d'utiliser pour le système circulatoire, nerveux, endocrinien, les dents, les ongles, les cheveux. Les substances curatives éliminent la léthargie, l'apathie et la fatigue, donnent des performances, réduisent les états dépressifs, augmentent les capacités mentales et l'immunité. L'huile de poisson est essentielle pour tout le corps.

Le poisson doit être correctement stocké et traité afin de ne pas nuire à sa santé.

Nourriture, goûts et cuisine

Pris dans les latitudes nord. Le poisson est traité immédiatement sur le site de capture, vidé et ensuite congelé.

Le poisson est utilisé dans différents plats. Il peut frire, bouillir, se faner, monter en flèche, le sel. C'est un produit diététique et appartient aux variétés d'élite.

Chaque espèce a ses propres caractéristiques en cuisine. Le flétan et la morue sont les meilleurs grillés ou grillés, car la viande est serrée et ne se désagrégera pas. Le flet et la perche sont cuits à la vapeur, car les filets sont très mous.

Les variétés grasses sont salées ou fumées, parfois séchées ou séchées. Ces méthodes vous permettent d’enregistrer le produit pour une période plus longue. Vous pouvez faire des côtelettes et des steaks avec n'importe quel poisson blanc.

À partir de tout cela, nous pouvons résumer: le poisson blanc est un produit commercial précieux, une bonne combinaison de prix et de qualité.

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Types de poisson blanc

Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

Types de poisson blanc

La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente. Les variétés suivantes existent:

  • Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
  • Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
  • Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
  • Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
  • Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

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Poisson blanc populaire

La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une des options pour la classification des variétés blanches est la suivante:

  • Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
  • Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
  • Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

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Variétés de nom de poisson blanc

Types de poissons blancs, noms et spécialités

Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.

De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.

Poisson plat

Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.

Plie

Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.

Flétan (sole)

Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.

Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.

Tilapia

C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.

Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

Poisson rond

Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.

Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.

Morue

La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.

Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.

Nelma

Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.

Aiglefin

L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.

Lotte

La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.

Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.

Bar rayé

Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.

C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.

Lotte

Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.

On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.

Pêche au corégone

Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.

Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.

Comment faire cuire un poisson blanc

Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les faire cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.

Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.

Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.

Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.

Liste des poissons de mer comestibles avec leurs noms: les espèces les plus populaires

La protéine de poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus bénéfique que la viande. Les marchandises marines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal de protéines et de glucides fait la diète d'un plat. Découvrez quel genre de poisson de mer sont, regardez la photo avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons de mer

Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous trouverez d'innombrables milliers d'individus ravis par leur apparence ou effrayés par leurs énormes dents.

La majeure partie est une catégorie commerciale, occupant un pourcentage plus important de l'habitat:

    Représentants de la morue. Les espèces diététiques, qui incluent le merlu, l’aiglefin, le merlu, la morue et d’autres variétés blanches.

La teneur en graisse de la viande peut atteindre 2%. Dans sa composition, les variétés blanches contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines A, B, E.

Flet et ses parents. Dans le groupe, sauf la plie, la famille des langues maritimes, le flétan.

Surnommé le poisson "poulet" pour une petite quantité d'os dans la viande. Une variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines.

Le groupe de maquereaux se distingue par une striation particulière. La viande est tendre et grasse comparée aux variétés blanches.

Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.

  • Un groupe ridicule. Sous-espèces - plus de 200 individus. Stavridka a un goût légèrement acide et la teneur en graisse de la viande ne dépasse pas 5%. Cette classe comprend Seriol, Lihia, Quranx.
  • Famille Scorpion. Espèce connue appelée "loup de mer". Variétés de poissons gras populaires auprès des cuisiniers.
  • Groupe Spar. Sur les rayons des magasins, le mélange de crucian cubain, de fish-chon et d’autres représentants sera vendu comme crucian océanique. La teneur en graisse de la viande atteint 10%.
  • Nototenie famille. Variété grasse dont les principaux représentants disposent d’une viande tendre et pratiquement désossée. Teneur en graisse - jusqu'à 25%.
  • Représentants de dalles. Il existe plus de 150 sous-espèces d'individus. Ils ressemblent au goût de la rivière, n'ont pas une odeur de mer forte.

    Représentants célèbres - capitaine de poisson, truite, parapluie.

  • Hareng et ses amis. La source de revenu de la plupart des villes portuaires.
  • Sentait. Le principal représentant connu est le capelan. Malgré sa petite taille, il est très demandé dans les magasins.
  • Et ce n'est pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Poisson - la base du régime quotidien de la nutrition appropriée.

    Chaque représentant est facile à trouver sur les étagères sous forme brute et finie.

    Habitat - la mer. Ces espèces se distinguent de leurs parents par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.

    Voir la liste dans le tableau:

    Les représentants des prédateurs sont des requins. Sa viande est mangée comme un mets délicat. Le mercure s'accumule dans la viande, ce qui complique le processus de cuisson. Les requins ont plus de 450 espèces.

    Les espèces de hareng n'ont pas d'écailles sur la tête. Les représentants ont de petites dents, une couleur simple. La viande est riche en protéines et en vitamine A.

    Le hareng est l'une des demeures marines les plus populaires. Un groupe similaire - le maquereau.

    Les créatures marines habituelles comme la morue, le maquereau apparaissent souvent sur notre table.

    Flet - viande diététique riche en phosphore, en sélénium et en vitamines du groupe B. La famille des poissons plats comprend le flétan - un type plus gras.

    Les sous-espèces du groupe des plus de 500 personnes. Manger de telles variétés empêche le développement de l’athérosclérose, améliore le flux sanguin.

    Le groupe de Treskovaya est le plus grand. Il comprend des variétés de poisson blanc. Une famille de sargan est un spécimen de sargan.

    Lors de la cuisson, la couleur de la viande passe au vert, c'est normal. Ce genre d'aiguille est très savoureux.

    Noms de poissons gras, blancs et rouges

    Dans la viande de poisson, le pourcentage de protéines est beaucoup plus élevé que la teneur en graisse. Les variétés faibles en gras conviennent à la nutrition, la teneur en calories de la viande blanche n’excédant pas 100 kcal pour 100 g.

    Représentants gras - jusqu'à 1,5%. Il s’agit de la goberge, de l’Argentine, du merlu, du merlan, du lieu noir, etc. La viande blanche est facilement digérée, les nutriments sont rapidement absorbés par le corps.

    C'est important! Incluez du poisson blanc dans votre alimentation et améliorez votre bien-être.

    Les variétés rouges comme le saumon rose, la truite et le saumon sont des poissons moyennement gras. Ce groupe comprend le hareng, le thon et le maquereau.

    Le contenu calorique moyen est plus élevé que celui d'un groupe maigre - jusqu'à 150 kcal pour 100 g. Les poissons faibles en gras sont inclus dans la nutrition des enfants et des athlètes.

    Le saumon et la morue conviennent au salage, à la friture et à la cuisson - comme le dit le fan de la cuisine.

    Pour les espèces grasses, inclure les représentants dont la viande dépasse la teneur en graisse de 7%. Calories - plus de 200 kcal pour 100 g.

    Flétan, anguille, maquereau - les variétés grasses sont les plus saines, contiennent une quantité énorme d’acides polyinsaturés. Convient aux personnes qui mènent une vie active.

    Quel est l'avantage d'un tel poisson pour une personne?

    Le poisson n'est pas inférieur au porc ou au bœuf dans le rapport des protéines. Les graisses polyinsaturées empêchent l'accumulation de cholestérol.

    Pour prévenir l'athérosclérose, les médecins recommandent de manger du poisson au moins 3 fois par semaine.

    Il est intéressant d’inclure les fruits de mer dans l’alimentation pour plusieurs raisons:

    1. Composition en vitamines.
    2. Iode et autres oligo-éléments.
    3. Oméga-3.

    Dans les poissons de mer, l'iode le plus. River une composition si riche ne peut pas se vanter. L'utilisation de fruits de mer favorise le bon fonctionnement de la glande thyroïde.

    Il renforce également le système immunitaire, améliore la mémoire, diminue la douleur. Mangez des représentants de la marine pour éviter les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

    Vidéo utile

    Types de noms de poissons blancs, pêche au poisson blanc, goût et propriétés bénéfiques

    Le poisson blanc est l’une des résidences principales non seulement de l’espace marin, mais aussi, en particulier, des masses d’eau douce de la Russie. Dans la Russie ancienne, le poisson blanc désignait toutes les espèces de poissons particulièrement précieux, comme le corégone, le poisson blanc ou l'omoul. La pêche au corégone de nos ancêtres était très développée.

    Les villages de pêche et les villages sont omniprésents et constituent la principale source de revenus pour la capture et la vente de poisson blanc. De nos jours, le poisson blanc est toujours un aliment de base apprécié pour la préparation de plats variés.

    C'est un mets délicieux et sain. De plus, son prix est beaucoup moins cher que le "concurrent" - le poisson rouge. Et la pêche est une activité très excitante et intéressante! En savoir plus sur les propriétés bénéfiques, la composition et la capture du poisson blanc dans cet article.

    Quels types de poisson blanc existe-t-il?

    Le poisson de mer a une couleur claire caractéristique. En ce qui concerne leur apparence et leur appartenance à une famille, on distingue les types de poissons blancs suivants:

    Poisson plat

    On peut attribuer à cette variété, par exemple, la plie, le flétan, le poisson blanc, le tilapia.

    Ce poisson a une apparence bilatérale. Ce poisson des os de crête divergent dans des directions différentes, comme des rayons. La taille d'un poisson plat et blanc peut être différente: par exemple, un individu de grande taille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long.

    Nous fournissons ci-dessous des informations sur plusieurs représentants de ce type.

    Les scientifiques attribuent jusqu'à 30 espèces de ce poisson. Le corps des individus est très aplati et la partie supérieure, où se trouvent les deux yeux, est généralement de couleur plus vive. La limande vit sur le fond marin, notamment dans les îles Azov, Black, Bering,

    Okhotsk et les mers méditerranéennes, ainsi que l'océan Atlantique. La ponte de ce poisson commence au printemps et a lieu à une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un individu adulte atteint trois kilogrammes.

    Pendant 13 ans de pêche active, j'ai trouvé de nombreux moyens d'améliorer la morsure. Et voici les plus efficaces:

    1. Activateur mordant. Attire les poissons dans les eaux froides et chaudes à l'aide des phéromones qui composent la composition et stimule son appétit. Il est dommage que Rosprirodnadzor veuille imposer une interdiction de vente.
    2. Plus d'équipement sensible. Lisez les manuels relatifs au type d’engin sur les pages de mon site.
    3. Appâts à base de phéromone.
    Vous pouvez obtenir gratuitement le reste des secrets de la pêche réussie en lisant mes autres documents sur le site.

    Flétan (ou sole)

    L'habitat de ce poisson est la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Dans les eaux territoriales de la Russie, le flétan, en particulier, vit dans la mer d’Okhotsk et la mer de Barents. Allouer du flétan noir, ordinaire, asiatique et américain.

    C'est un poisson prédateur qui se nourrit de morue, de limande à queue, de menthe et de divers mollusques. Les individus peuvent vivre jusqu'à 30 ans. Le flétan est considéré comme un poisson commercial particulièrement précieux.

    Ce poisson est d'eau douce, au fond, vit dans les espaces aquatiques au climat tropical. Il diffère par sa nourriture: il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs. Tilapia cultivé artificiellement dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Pour le bon goût, on l'appelle parfois "perche royale". Sa viande est riche en protéines, plutôt maigre.

    Poisson rond

    Cette espèce comprend, par exemple, les poissons suivants: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau, haddock, lotte, merlu, morue

    Un tel poisson est rond, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os sont courbés et descendent de la crête.

    Il existe plusieurs sous-espèces de ce poisson de la famille de la morue. Les plus gros spécimens atteignent plus de 1,7 mètre de long, mais la plupart des poissons de cette espèce mesurent moins d'un mètre.

    Après avoir capturé 271 kg de poisson, les braconniers n'ont pas été punis!

    Au cours de l'interrogatoire, les pêcheurs à la ligne détenus ont révélé le nom de l'appât secret.

    La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique et vit exclusivement dans les latitudes septentrionales. Ce poisson est grégaire et prolifique.

    Les meilleures proies sont les individus âgés de 3 à 7 ans et pesant au maximum 10 kg. Dans le même temps, la morue peut aussi être un long foie - des spécimens individuels vivent jusqu'à l'âge de 100 ans et atteignent une taille suffisante.

    Poisson d'eau douce argenté, qui fait partie de la famille du saumon. Le Nelma est un poisson plutôt gros et long. Les individus de nelma mesurent un mètre et demi de long et leur poids peut atteindre 50 kg.

    Il se nourrit principalement de petits poissons: éperlan ou corégone. La ponte de ce poisson a lieu au début de l'automne et il est à noter que le nelma est très prolifique: il peut avoir jusqu'à 400 000 œufs.

    Ce poisson commercial se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. C'est l'une des trois espèces de poisson en termes de volume de capture - chaque année, plus d'un demi million de tonnes sont capturées. Le poids moyen de ce poisson est de 20-3 kg, mais on en trouve surtout plus de 15 kg.

    Un trait distinctif de ce poisson est la présence d'une tache sombre de taille ovale des deux côtés de la tête. Il est intéressant de noter que c’est précisément grâce à ce signe que les personnes d’aiglefin reconnaissent leurs parents et se rassemblent en groupes. L'aiglefin est un poisson maigre recommandé par les nutritionnistes. Il peut être acheté à presque n'importe quel point de vente.

    Ce poisson d'eau douce ressemble beaucoup à un poisson-chat. Il vit dans des étendues d’eau d’Europe et d’Asie, mais il préfère les eaux froides - pas plus de 25 degrés, et choisit les couches inférieures comme habitat.

    Pendant les mois d’été, le poisson se cache, comme d’habitude, sous des chicots ou dans des terriers. La lotte n'est pas habituée à la lumière et est active, principalement la nuit. Par conséquent, à cette heure-ci, la pêche est extrêmement utile. Ce poisson peut être pêché sur le zherlitsy ou à la traîne.

    C'est une morue représentative, elle vit dans les eaux marines salées et est pêchée dans des eaux peu profondes. En règle générale, la longueur du merlu ne dépasse pas 40-50 cm. Cependant, il existe également de grands individus d'un mètre et demi.

    Les Européens ont donné à ce poisson une palme parmi d'autres poissons de morue - le goût du merlu est assez impressionnant. Les nutritionnistes recommandent la viande de ce poisson: il contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et beaucoup de graisse.

    C'est un poisson commercial de grande valeur et au goût excellent. L'habitat de la perche rayée est l'océan Atlantique, où le poisson fraye activement à une température relativement fraîche. En Russie, on trouve souvent la perche rayée, par exemple dans la mer d'Azov.

    Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs. Cependant, attraper des "baleines" est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de manière extrêmement imprévisible.

    Pour attraper de la perche rayée, il est recommandé d'utiliser un sondeur et de choisir soigneusement l'appât (ainsi que d'utiliser un appât vivant). La plus grande copie de la perche rayée prise faisait 37 kg.

    Sinon, ce poisson est appelé le "poisson pêcheur européen". Ce poisson grand et sédentaire, vivant à une profondeur de 200 mètres. La lotte tire son nom de son apparence: une tête aplatie, qui occupe près des deux tiers de son corps.

    Ce poisson vit dans l'océan Atlantique, en Russie il peut être trouvé dans les mers de Barents et Black. Ce prédateur marin mange de petits poissons et sa pêche est assez développée: les caractéristiques de la mer, malgré leur apparence peu attrayante, ont un goût excellent. Dans de rares cas, les attaques de ce poisson sur l'homme sont décrites.

    Pêche au corégone

    Le poisson de mer blanc préfère les eaux froides, il est donc pêché dans les latitudes nord. Dans ce cas, généralement, le traitement du poisson pour la vente ultérieure commence directement à bord de la goélette de pêche: le poisson est vidé et congelé.

    La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, assez rapidement pour être restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités.

    Goûts et propriétés saines du poisson blanc

    Le poisson de mer blanc est célèbre pour son excellent goût. Il a généralement un arôme de fruits de mer, une viande plutôt dense. En outre, le poisson de ce type - un véritable entrepôt de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.

    De plus, ce poisson est un régime, car il contient très peu de graisse. On peut attribuer des variétés assez grasses, sauf le terpugu, le hareng, le flétan, le poisson-chat et le maquereau. Tous les autres poissons de cette espèce sont tout à fait un produit alimentaire.

    Comment faire cuire un délicieux poisson blanc?

    Le poisson blanc est très savoureux dans presque toutes les formes cuites. Cependant, pour la préparation de chaque espèce, il existe des recommandations. Ainsi, le flétan, la dorade ou la morue sont les meilleurs grillés, car ce poisson à la chair dense ne s’effondrera pas.

    La langue de mer, la plie ou le bar sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils ont suffisamment de viande molle. Le poisson blanc gras est parfait pour la salaison et sera également délicieux s'il est fumé. En outre, pratiquement de tout poisson blanc, vous obtenez de savoureux steaks et côtelettes.

    Le poisson blanc est parfois aussi appelé "l'or blanc des mers". Il a un goût excellent et sa pêche est bien développée et peu limitée. Malgré cela, la population de poissons blancs se reconstitue rapidement. Par conséquent, le poisson blanc se trouve facilement dans les rayons des magasins à un prix attractif.

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    Types de poisson blanc

    Vente en gros de poisson congelé ou fraîchement congelé, de produits semi-finis à base de poisson et de fruits de mer

    Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

    La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente. Les variétés suivantes existent:

    • Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
    • Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
    • Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
    • Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
    • Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

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    Poisson blanc populaire

    La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une des options pour la classification des variétés blanches est la suivante:

    • Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
    • Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
    • Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

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