Le poisson blanc est Wikipedia

Le poisson blanc est l’une des résidences principales non seulement de l’espace marin, mais aussi, en particulier, des masses d’eau douce de la Russie. Dans la Russie ancienne, le poisson blanc désignait toutes les espèces de poissons particulièrement précieux, comme le corégone, le poisson blanc ou l'omoul. La pêche au corégone de nos ancêtres était très développée.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Les villages de pêche et les villages sont omniprésents et constituent la principale source de revenus pour la capture et la vente de poisson blanc. De nos jours, le poisson blanc est toujours un aliment de base apprécié pour la préparation de plats variés.

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Comment augmenter les prises de poisson?

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Appâts à base de phéromone.

C'est un mets délicieux et sain. De plus, son prix est beaucoup moins cher que le "concurrent" - le poisson rouge. Et la pêche est une activité très excitante et intéressante! En savoir plus sur les propriétés bénéfiques, la composition et la capture du poisson blanc dans cet article.

Quels types de poisson blanc existe-t-il?

Le poisson de mer a une couleur claire caractéristique. En ce qui concerne leur apparence et leur appartenance à une famille, on distingue les types de poissons blancs suivants:

Poisson plat

On peut attribuer à cette variété, par exemple, la plie, le flétan, le poisson blanc, le tilapia.

Ce poisson a une apparence bilatérale. Ce poisson des os de crête divergent dans des directions différentes, comme des rayons. La taille d'un poisson plat et blanc peut être différente: par exemple, un individu de grande taille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long.

Nous fournissons ci-dessous des informations sur plusieurs représentants de ce type.

Les scientifiques attribuent jusqu'à 30 espèces de ce poisson. Le corps des individus est très aplati et la partie supérieure, où se trouvent les deux yeux, est généralement de couleur plus vive. La limande vit sur le fond marin, notamment dans les îles Azov, Black, Bering,

Okhotsk et les mers méditerranéennes, ainsi que l'océan Atlantique. La ponte de ce poisson commence au printemps et a lieu à une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un individu adulte atteint trois kilogrammes.

Flétan (ou sole)

L'habitat de ce poisson est la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Dans les eaux territoriales de la Russie, le flétan, en particulier, vit dans la mer d’Okhotsk et la mer de Barents. Allouer du flétan noir, ordinaire, asiatique et américain.

C'est un poisson prédateur qui se nourrit de morue, de limande à queue, de menthe et de divers mollusques. Les individus peuvent vivre jusqu'à 30 ans. Le flétan est considéré comme un poisson commercial particulièrement précieux.

Ce poisson est d'eau douce, au fond, vit dans les espaces aquatiques au climat tropical. Il diffère par sa nourriture: il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs.
Tilapia cultivé artificiellement dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Pour le bon goût, on l'appelle parfois "perche royale". Sa viande est riche en protéines, plutôt maigre.

Poisson rond

Cette espèce comprend, par exemple, les poissons suivants: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau, haddock, lotte, merlu, morue

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Un tel poisson est rond, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os sont courbés et descendent de la crête.

Il existe plusieurs sous-espèces de ce poisson de la famille de la morue. Les plus gros spécimens atteignent plus de 1,7 mètre de long, mais la plupart des poissons de cette espèce mesurent moins d'un mètre.

La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique et vit exclusivement dans les latitudes septentrionales. Ce poisson est grégaire et prolifique.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Poisson d'eau douce argenté, qui fait partie de la famille du saumon. Le Nelma est un poisson plutôt gros et long. Les individus de nelma mesurent un mètre et demi de long et leur poids peut atteindre 50 kg.

Il se nourrit principalement de petits poissons: éperlan ou corégone. La ponte de ce poisson a lieu au début de l'automne et il est à noter que le nelma est très prolifique: il peut avoir jusqu'à 400 000 œufs.

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Ce poisson commercial se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. C'est l'une des trois espèces de poisson en termes de volume de capture - chaque année, plus d'un demi million de tonnes sont capturées. Le poids moyen de ce poisson est de 20-3 kg, mais on en trouve surtout plus de 15 kg.

Un trait distinctif de ce poisson est la présence d'une tache sombre de taille ovale des deux côtés de la tête. Il est intéressant de noter que c’est précisément grâce à ce signe que les personnes d’aiglefin reconnaissent leurs parents et se rassemblent en groupes. L'aiglefin est un poisson maigre recommandé par les nutritionnistes. Il peut être acheté à presque n'importe quel point de vente.

Ce poisson d'eau douce ressemble beaucoup à un poisson-chat. Il vit dans des étendues d’eau d’Europe et d’Asie, mais il préfère les eaux froides - pas plus de 25 degrés, et choisit les couches inférieures comme habitat.

Pendant les mois d’été, le poisson se cache, comme d’habitude, sous des chicots ou dans des terriers. La lotte n'est pas habituée à la lumière et est active, principalement la nuit. Par conséquent, à cette heure-ci, la pêche est extrêmement utile. Ce poisson peut être pêché sur le zherlitsy ou à la traîne.

C'est une morue représentative, elle vit dans les eaux marines salées et est pêchée dans des eaux peu profondes. En règle générale, la longueur du merlu ne dépasse pas 40-50 cm. Cependant, il existe également de grands individus d'un mètre et demi.

Les Européens ont donné à ce poisson une palme parmi d'autres poissons de morue - le goût du merlu est assez impressionnant. Les nutritionnistes recommandent la viande de ce poisson: il contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et beaucoup de graisse.

C'est un poisson commercial de grande valeur et au goût excellent. L'habitat de la perche rayée est l'océan Atlantique, où le poisson fraye activement à une température relativement fraîche. En Russie, on trouve souvent la perche rayée, par exemple dans la mer d'Azov.

Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs. Cependant, attraper des "baleines" est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de manière extrêmement imprévisible.

Sinon, ce poisson est appelé le "poisson pêcheur européen". Ce poisson grand et sédentaire, vivant à une profondeur de 200 mètres. La lotte tire son nom de son apparence: une tête aplatie, qui occupe près des deux tiers de son corps.

Ce poisson vit dans l'océan Atlantique, en Russie il peut être trouvé dans les mers de Barents et Black. Ce prédateur marin mange de petits poissons et sa pêche est assez développée: les caractéristiques de la mer, malgré leur apparence peu attrayante, ont un goût excellent. Dans de rares cas, les attaques de ce poisson sur l'homme sont décrites.

Pêche au corégone

Le poisson de mer blanc préfère les eaux froides, il est donc pêché dans les latitudes nord. Dans ce cas, généralement, le traitement du poisson pour la vente ultérieure commence directement à bord de la goélette de pêche: le poisson est vidé et congelé.

La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, assez rapidement pour être restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Le poisson de mer blanc est célèbre pour son excellent goût. Il a généralement un arôme de fruits de mer, une viande plutôt dense. En outre, le poisson de ce type - un véritable entrepôt de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.

De plus, ce poisson est un régime, car il contient très peu de graisse. On peut attribuer des variétés assez grasses, sauf le terpugu, le hareng, le flétan, le poisson-chat et le maquereau. Tous les autres poissons de cette espèce sont tout à fait un produit alimentaire.

Comment faire cuire un délicieux poisson blanc?

Le poisson blanc est très savoureux dans presque toutes les formes cuites. Cependant, pour la préparation de chaque espèce, il existe des recommandations. Ainsi, le flétan, la dorade ou la morue sont les meilleurs grillés, car ce poisson à la chair dense ne s’effondrera pas.

La langue de mer, la plie ou le bar sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils ont suffisamment de viande molle. Le poisson blanc gras est parfait pour la salaison et sera également délicieux s'il est fumé. En outre, pratiquement de tout poisson blanc, vous obtenez de savoureux steaks et côtelettes.

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Poisson blanc - espèces, noms, caractéristiques Lien vers la publication principale

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Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

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Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.

Poisson blanc: photo et description

Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent à la fois dans les eaux douces et dans les eaux marines et se retrouvent partout dans le monde.

Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.

Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:

Qualité de la nourriture

Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.

En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).

Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.

Le maquereau

Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.

Capelan

Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.

Sudak

Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d'eau douce d'Asie et d'Europe de l'Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.

La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.

Flétan

Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.

Tilapia

Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.

Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.

Poisson-chat

Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.

Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.

Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

Dommage pour le poisson

Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.

Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Liste de poisson blanc avec description et photo

Le poisson blanc est un habitant de nombreux réservoirs avec de l'eau douce et salée. On se sent bien dans les océans, les mers, les rivières et les lacs.

En Russie, le poisson blanc a toujours été très prisé: depuis longtemps, la pêche est une industrie distincte qui vous permet de gagner de l'argent.

Les villages et les villes ont été construits principalement par un grand plan d'eau - près des rivières, des lacs, sur les côtes de la mer. Les habitants ont profité pleinement de cette opportunité pour pêcher, vendre du poisson blanc et le nourrir à leurs familles.

Et aujourd’hui, la pêche n’a pas perdu sa place importante en fournissant aux habitants du pays un produit alimentaire savoureux et utile.

Le poisson blanc a toujours été en demande, à un prix plus accessible à la population en général, ce qui n’est pas le cas du poisson rouge.

La pêche au poisson blanc est une activité intéressante. Un grand nombre de pêcheurs de l'enfance à la vieillesse sont accros à cette activité, aucune distance et les gelées ne sont un obstacle pour eux.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc vivant dans les mers a une couleur blanche spécifique. Cependant, il y a des différences:

en apparence (plat, rond);
sur l'appartenance à une famille particulière.

Le poisson plat comprend:

pataugeoire
tilapia
poisson blanc
flétan

Les poissons ronds comprennent:

goberge
aiglefin
merlu
morue
goberge
basse rayée
lotte
lotte
vivaneau rouge

Ce poisson a un aspect très original en raison de sa forme oblique.

Les os principaux, divergeant de l'arrière, ressemblent à des rayons et vont des deux côtés de la crête.

Les poissons plats peuvent atteindre des tailles gigantesques, atteignant une longueur allant jusqu'à 2 mètres.

Noms de poissons blancs, description courte

Poisson plat

Plie

Plus de trente variétés de limande à queue sont connues. Le corps du poisson est aplati des deux côtés. Les yeux sont placés dans la partie supérieure, il a une couleur plus claire. La plie se trouve dans les océans Black, Azov, Bering, Okhotsk, méditerranéen et atlantique.

Ce poisson peut être trouvé près du jour même. La limande se reproduit au début du printemps et atteint une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un plie adulte atteint souvent trois kg.

La population de limandes a récemment diminué dans toutes les mers, car elle est capturée à une échelle industrielle. La limande est un poisson très savoureux, il est très demandé.

Flétan ou sole

Le flétan se trouve dans l'océan Atlantique, dans les eaux froides de l'océan Pacifique - dans la mer d'Okhotsk, la mer de Barents. Il existe plusieurs types de flétan:

ordinaire;
noir;
Pointe de flèche asiatique;
pointe de flèche américaine

Ce poisson est un prédateur, il se nourrit de morue, n'hésite pas à se débattre, à cuire, à divers mollusques. La date limite pour la vie du flétan est de 30 ans. Ce poisson commercial savoureux et précieux est pêché en grande quantité.

Tilapia

Le tilapia fait référence aux poissons d'eau douce qui vivent près du fond. Elle vit dans des réservoirs tropicaux, par rapport à la nourriture est absolument sans prétention, mange de nombreux organismes qui vivent dans les réservoirs.

Le tilapia pousse bien dans des réservoirs artificiels d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. La viande de poisson blanche a un goût excellent, elle est faible en gras et riche en protéines. Le tilapia a un autre nom - «perche royale», qu'elle mérite pour sa viande délicieuse.

Poisson rond

Morue

La famille de la morue est divisée en plusieurs sous-espèces, certaines atteignant une longueur maximale de 1,7 mètre. Il existe des espèces plus petites dont la longueur est inférieure à un mètre. Habitat morue - les latitudes nord de l'Atlantique, du Pacifique.

C'est un poisson commercial, caractérisé par une reproduction élevée. Elle marche en meute.

Les cas âgés de 3 à 7 ans sont particulièrement intéressants. À cette période, ils gagnent un poids solide, atteignant environ 10 kg. Certains spécimens de morue peuvent vivre jusqu'au centenaire.

Le plus utile de ces poissons est la morue noire, couverte d'écailles de couleur métallique sombre.

Nelma

C'est un poisson d'eau douce à la viande blanche, dont le corps est recouvert de belles écailles argentées. Traite les gros poissons, avec une longueur d'un mètre et demi, son poids peut atteindre 50 kg. Nelma est un prédateur, elle chasse un petit poisson (corégone, senteur).

Pour engendrer le Nelma part avec l'arrivée des premiers jours d'automne. Il est très prolifique, ramène jusqu'à 400 000 oeufs.

Aiglefin

Il s’agit d’un poisson commercial de grande valeur pêché en quantités énormes (plus de 500 millions de tonnes par an). L'habitat de l'aiglefin est l'océan Atlantique et l'océan Atlantique.

Le poids moyen de l'aiglefin est de 15 kg. Certains individus peuvent atteindre 20 à 30 kg. Sur la tête de l'aiglefin, vous pouvez voir des taches noires ovales, qui permettent de distinguer facilement ce poisson des autres types de poisson.

Les experts disent que l'aiglefin trouve facilement ses parents grâce aux marques d'identification spécifiées. La viande d'aiglefin est maigre, c'est pourquoi les nutritionnistes insistent particulièrement sur son utilisation. La perturbation de la réception de ce poisson dans les épiceries ne se produit presque jamais.

Lotte

Le poisson blanc de rivière, la lotte, ressemble beaucoup à un poisson-chat, de sorte que des personnes inconscientes le confondent souvent. La lotte, ainsi que son proche parent som, vivait depuis longtemps dans des réservoirs d'eau douce d'Europe et d'Asie.

Pour une vie confortable, le burbum nécessite une eau plus froide, dont la température ne dépasse pas +25 degrés. Ceci est un poisson de fond. Si en été, la température dans l'étang devient supérieure à l'optimum, burbim cherche le salut sous les chicots, dans les terriers. La lotte est un prédateur, le jour elle dort et la nuit elle part à la chasse.

Les pêcheurs expérimentés sont conscients de cette particularité et pêchent donc la nuit. Pour la pêche au burbing, il est nécessaire d’avoir des hameçons, des fileuses et des agrès de fond avec des appâts pour animaux.

Ceci est un représentant de la morue, pour une vie confortable, elle a besoin d’eau salée, pas trop profonde. La longueur standard du merlu est comprise entre 40 et 50 cm et les spécimens rares atteignent un mètre et demi.

La viande de ce poisson a un goût remarquable. Par sa valeur, elle occupe la première place parmi la morue. Avec un grand respect, cela est attribué aux nutritionnistes, car la viande de merlu maigre contient assez de vitamines.

Bar rayé

La perche rayée de poisson blanc de mer fait référence à la publicité. Son habitat est l'océan Atlantique, la mer d'Azov. Pour l'élevage, le bar rayé nécessite une eau à basse température. La capture de ce prédateur est très appréciée des pêcheurs pêcheurs car elle nécessite une préparation particulière.

Poisson rayé, au comportement complètement imprévisible. Il se déplace activement le long des horizons aquatiques, car sa pêche nécessite un moyen de détection spécial (sondeur). La plus grande perche rayée, qui ait jamais attrapé, avait un poids raisonnable - 37 kg.

Lotte

Ce poisson a un autre nom - baudroie européenne. L'habitat de la lotte est situé dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Ce poisson descend jusqu'à une profondeur de 200 mètres et bouge très peu.

La lotte peut atteindre une taille solide. Le poisson a reçu ce nom en raison de son énorme tête aplatie, qui est deux fois la longueur du corps.

La nourriture pour la lotte est un petit poisson. L'espèce de pêcheur européen n'est pas attrayante, mais elle est très appréciée pour sa viande excellente.

Comment va la pêche?

Le poisson blanc, qui a besoin d'eau salée pour vivre confortablement, aime les températures basses, s'est depuis longtemps installé dans les plans d'eau des latitudes nord. Après la capture du poisson est traitée sur place.

Il est vidé, soumis à la congélation. La pêche à l'échelle industrielle, son nombre est rapidement rétabli. Pour cette raison, l'interdiction de la capture de poisson blanc n'est pas introduite.

Goûts et propriétés saines de la viande de poisson blanc

Le poisson blanc est apprécié pour son excellent goût. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - bouilli, frit, séché, séché, etc.

De nombreux types de poissons blancs sont considérés comme un excellent produit alimentaire, car ils sont classés comme étant maigres.

Les nutritionnistes recommandent de les inclure dans le régime pour une nutrition appropriée et équilibrée. Il y a des poissons blancs plus gros - harengs, maquereaux, flétans, poissons-chats.

Cuisson du poisson blanc

Sous toutes ses formes, le poisson blanc est reconnu comme un excellent produit alimentaire. Mais il y a plusieurs recommandations sur la méthode de préparation, une longue expérience prouvée. Ainsi, le flétan, la dorade et la morue sont préférables à frire ou à cuire sur le gril.

La viande de ce poisson est élastique, serrée, ne s'effrite pas avec de telles méthodes de cuisson.

Le gardon séché persiste longtemps. De nombreux pays, les poissons blancs secs et secs, leur permet de survivre dans le long hiver nordique.

Le poisson n'est pas pour rien appelé "l'or blanc des mers", c'est un produit alimentaire savoureux et abordable qui séduit par son prix démocratique.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Poisson blanc

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Poisson blanc

La famille comprend des espèces de poissons anadromes et d’eau douce. Les représentants les plus célèbres sont le saumon, le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sockeye, le saumon coho, le saumon quinnat, la truite brune, le corégone, l'omoul, l'omble, l'ombre, le taimen et le lenok. Les noms collectifs bien connus de plusieurs espèces différentes - le saumon et la truite.

Les salmonidés habitent les océans Atlantique et Pacifique, ainsi que les eaux douces de l'hémisphère Nord, aux latitudes moyenne et septentrionale. Les plus grandes frayères naturelles du saumon se situent au Kamchatka, à Sakhalin et dans les Kuriles.

La plupart des saumons sont des poissons commerciaux précieux. La pêche au saumon est active non seulement pour la viande rouge de valeur, mais également pour le caviar rouge.

L'objet de la culture et de la reproduction artificielle est le saumon, le saumon du Pacifique, divers types de truites.

Le contenu

Origine [| ]

Les salmonidés sont connus depuis le crétacé (il y a 140 à 65 millions d'années) du mésozoïque et comptent parmi les premiers ancêtres des poissons à os modernes. Les formes de poisson ressemblant au saumon ressemblent aujourd'hui à celles ressemblant à des salades, dans la mesure où, dans certaines classifications, elles sont combinées en un seul détachement. En outre, ils se distinguaient peu de seldeobraznye lors de la formation de l'espèce.

Les tout premiers herdeloïdes, qui, directement ou indirectement, constituent le groupe initial de toutes les espèces de poissons téléostéens, sont apparus il y a environ 137 millions d'années dans le Crétacé inférieur. Pendant le Crétacé, il y avait une évolution et une séparation des poissons osseux en différentes formes. La majorité des espèces de poissons que nous connaissons se sont développées dans le Paléogène (il y a 67 à 25 millions d'années) [1].

Description [| ]

Longueur du corps - de quelques centimètres (sig) à 2 mètres. Poids - jusqu'à 70 kg (saumon, quinnat, truite). La durée de vie est de plusieurs années et l'espérance de vie moyenne de certaines espèces est de 15 ans. Les détenteurs de disques en taille et en longévité (plus de 50 ans) sont des poissons taimés - des poissons pesant 105 kg et 250 cm de long ont été rapportés.

En termes de structure, les salmonidés sont proches de l’ordre des seldeobraznye. De plus, la famille du saumon était précédemment attribuée à l'ordre des pains de hareng et ce n'est que relativement récemment qu'un détachement indépendant de salmonidés a été isolé.

Le corps est long, comprimé sur les côtés, recouvert d'un bord arrondi ou en peigne d'écailles cycloïdes qui tombent facilement. Nageoires abdominales à trajets multiples (plus de 6 rayons), situées dans la partie centrale du ventre, nageoires pectorales - assises basses, il n'y a pas de rayons épineux dans les nageoires. Il y a deux nageoires dorsales - la vraie et la suivante - située en face de la nageoire anale, une petite nageoire grasse, qui est l'une des caractéristiques caractéristiques du saumon. Dans la nageoire dorsale de 10 à 16 (chez le saumon) ou de 17 à 24 (chez les ombres). La nageoire adipeuse n'a pas de rayons.

La vessie natatoire est généralement reliée par un canal à l'œsophage. La bouche est bordée au sommet par deux paires d'os - prémaxillaire et maxillaire. Chez les femelles, les oviductes sont rudimentaires ou sont complètement absents, de sorte que le veau en cours de maturation tombe de l'ovaire dans la cavité corporelle. L'intestin a de nombreux appendices pyloriques. La plupart des yeux ont des paupières claires.

Dans de nombreux squelettes en forme de saumon, le squelette n'est pas complètement ossifié: la boîte crânienne est en grande partie constituée de cartilage, les processus latéraux ne sont pas incrémentés dans les corps vertébraux.

Ils ne se reproduisent que dans les eaux douces - certaines espèces vivent constamment dans des lacs toujours frais, mais la majorité d'entre eux se reproduisent de l'océan ou des lacs aux rivières et ruisseaux (poissons migrateurs). En même temps, ils retournent généralement aux mêmes endroits où ils sont nés. Pendant le frai, la forme et la couleur du saumon varient considérablement. Sur la liberté et avec l'insémination artificielle facilement donner hybrides, facilement acclimater (par exemple, certaines formes de truite en Australie).

Saumon - poisson, mode de vie, apparence, couleur changeant facilement, selon les conditions extérieures.

La viande de tous les saumons est excellente au goût et la plupart d'entre eux sont devenus des objets de pêche et de pisciculture. Les salmonidés sont l’un des poissons les plus importants du monde dans le monde, rapportant de 0,5 à 1 million de tonnes par an, soit environ 3% du total des captures de poissons de mer (données des années 60 à 70). En 2005, rien qu’en Norvège, 1 million de tonnes de saumon d’élevage ont été capturées.

Cycle de vie et mode de vie [| ]

Frai [| ]

Tous les saumons fraient dans l'eau courante - dans les rivières et les ruisseaux. C'est assez naturel, puisque les ancêtres du saumon étaient d'eau douce et que seules quelques espèces se sont transformées en poissons migrateurs (anadromes) - le véritable saumon: saumon noble (Atlantique) et saumon du Pacifique (extrême-oriental). Les formes de saumon qui passent ont passé la majeure partie de leur vie dans les eaux marines, se nourrissant de poids et, le moment venu (généralement dans 2 à 5 ans), ils retournent dans les rivières pour frayer, aux mêmes endroits où ils sont nés.

Presque tous les saumons migrateurs fraient une fois dans leur vie et meurent après avoir frayé. Ceci est particulièrement caractéristique du saumon du Pacifique (saumon kéta, saumon rose, saumon rouge, etc.). En revanche, parmi les saumons atlantiques (saumons), tous les individus ne sont pas tués, certains se reproduisent jusqu'à 4 fois (le seul enregistrement connu est 5 fois), bien que ce soit plus l'exception que la règle.

Avant le frai, l'organisme du saumon migrateur subit une métamorphose importante - son apparence change radicalement, des modifications internes se produisent - le corps perd sa couleur argentée, acquiert des tons clairs, des points rouges et noirs apparaissent, il devient plus haut, les mâles ont souvent une bosse (d'où le nom d'une des espèces) saumon rose). La mâchoire du saumon a la forme d'un crochet (la mâchoire supérieure est pliée, plus basse), les dents sont plus grandes. En même temps, il se produit une dégénérescence de l'estomac, des intestins et du foie, la viande devient moins élastique et moins grasse et, par conséquent, moins précieuse.

Classification [| ]

La famille est divisée en trois sous-familles: le corégone (3 genres), en réalité le saumon (7 genres) et l'ombre (1 genre).

Sous-famille des salmonidés [| ]

La sous-famille Salmonidae (lat. Salmoninae) comprend des poissons de taille moyenne à grande avec de petites écailles, une grande gueule aux dents bien développées. Nutrition chez le saumon prédateur ou mixte.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%8F_%D1%80%8%%%%%%>

Types de poissons blancs, noms, liste complète, composition des propriétés utiles

Quels types de poisson blanc existe-t-il?

Le poisson de mer a une couleur claire caractéristique. Selon leur apparence et leur appartenance à n'importe quelle famille, on distingue les types de poissons blancs suivants.

Poisson plat

On peut attribuer à cette variété, par exemple, la plie, le flétan, le poisson blanc, le tilapia.

Nous fournissons ci-dessous des informations sur plusieurs représentants de ce type.

Plie

Flétan (ou sole)

Tilapia

Ce poisson est d'eau douce, au fond, vit dans les espaces aquatiques au climat tropical. Il diffère par sa nourriture: il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs.

Tilapia cultivé artificiellement dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Pour le bon goût, on l'appelle parfois "perche royale". Sa viande est riche en protéines, plutôt maigre.

Poisson rond

Cette espèce comprend, par exemple, les poissons suivants: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau, haddock, lotte, merlu, morue

Un tel poisson est rond, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os sont courbés et descendent de la crête.

Morue

La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique et vit exclusivement dans les latitudes septentrionales. Ce poisson est grégaire et prolifique.

Les meilleures proies sont les individus âgés de 3 à 7 ans et pesant au maximum 10 kg. Dans le même temps, la morue peut aussi être un long foie - des spécimens individuels vivent jusqu'à l'âge de 100 ans et atteignent une taille suffisante.

Nelma

Aiglefin

Lotte

Heck

Bar rayé

Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs. Cependant, attraper des "baleines" est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de manière extrêmement imprévisible.
Pour attraper de la perche rayée, il est recommandé d'utiliser un sondeur et de choisir soigneusement l'appât (ainsi que d'utiliser un appât vivant). La plus grande copie de la perche rayée prise faisait 37 kg.

Lotte

Pêche au corégone

La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, assez rapidement pour être restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Comment faire cuire un délicieux poisson blanc?

Le poisson blanc est parfois aussi appelé "l'or blanc des mers". Il a un goût excellent et sa pêche est bien développée et peu limitée. Malgré cela, la population de poissons blancs se reconstitue rapidement. Par conséquent, le poisson blanc se trouve facilement dans les rayons des magasins à un prix attractif.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente.

Les variétés suivantes existent:

Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

Poisson blanc populaire

La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une des options pour la classification des variétés blanches est la suivante:

Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

7 types de poissons les plus utiles

Le poisson est un produit très utile, souvent diététique. Mais quels types de poissons sont les plus utiles? Cet article vous parlera des avantages de sept espèces de poissons.

Quel est le poisson le plus utile? Quel genre de préférence? Les médecins recommandent vivement d’ajouter des plats de poisson au menu au moins deux fois par semaine. Il contient des protéines faciles à digérer, de tels aliments ne créent pas de sensation de lourdeur.

Il contient de nombreuses vitamines A et D, ainsi que des acides gras qui préviennent les maladies du système cardiovasculaire.

Les types de poissons les plus utiles

Nous avons préparé pour vous un classement des 7 espèces les plus utiles pour les espèces de poissons du corps, dont l'utilisation régulière améliorera l'humeur, le ton du corps, l'état de la peau et des cheveux. Et aussi sera la prévention de nombreux problèmes de santé.

Thon

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses listes de poissons utiles. Et dans chacun d'eux il y a un thon. C'est un chef de file dans la teneur en vitamines et en nutriments. De plus, sa teneur en calories ne dépasse pas 80 kcal pour 100 g. Le thon est une protéine pure. Il contient très peu de graisse et contient du zinc, du phosphore, du calcium, du sélénium et de la vitamine D. On peut essayer le meilleur thon au monde en Sicile.

Il existe quelques règles générales pour choisir un poisson sain:

Ce devrait être marin. Ce sont les poissons de mer qui collectent toutes les substances nécessaires au corps.
Le poisson doit être gros. Celui-ci a une concentration plus élevée en vitamine D et en acides gras essentiels.
Le poisson doit être petit ou jeune. On pense que les poissons sont capables d'absorber les toxines de l'eau et que par conséquent, moins un poisson vit dans l'eau, moins il contient de toxines.

Saumon - saumon, truite, saumon rose

L'utilisation de ce poisson améliore le système cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins. Il contient beaucoup de vitamines B, A et D, ainsi que du sélénium, du phosphore et de l'acide folique.

La truite est moins calorique, elle contient également du sodium, du potassium, du calcium, du manganèse, du magnésium et du fluor. Ainsi que les acides gras essentiels Oméga 3 et Oméga 6.

Ils aident le système endocrinien, favorisent la formation et le métabolisme osseux appropriés.

Morue

Le foie est la partie la plus utile de ce poisson. Il n'y a presque pas de cholestérol dans la morue. Sa viande blanche contient 19% de protéines et seulement 0,3% de matières grasses. La consommation régulière de morue renforce le système immunitaire, améliore le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme.

Flétan

Poursuivant nos recherches sur les poissons les plus utiles, nous notons que le flétan contient des acides aminés qui favorisent la perfusion et régulent le sommeil, à savoir la sératonine et la mélatonine. Il est recommandé aux personnes âgées. C'est la prévention de la maladie d'Alzheimer. Les protéines contenues dans le flétan normalisent le travail des cellules cérébrales, empêchent leur mort et améliorent la nutrition.

Plie

Ce poisson mignon est bon car il contient des aphrodisiaques naturels.

Carpe, carassin, carpe

Ce sont des espèces de poissons relativement gras. Ils contiennent jusqu'à 11% de matières grasses et jusqu'à 17% de protéines. Par conséquent, les avantages de ce poisson pour le corps ne peuvent être surestimés. En outre, ils ont beaucoup de calcium et de soufre. Ils sont bénéfiques pour la peau et les tissus nerveux.

Le poisson de mer le plus utile et le plus savoureux pour les enfants et les femmes: une liste

Les médecins disent que toutes les maladies humaines surviennent pour trois raisons:

Mauvaise nutrition;
Mauvaise activité physique;
Mauvaises conditions de température;
Troubles nerveux.

De toute évidence, une mauvaise alimentation est l’une des principales causes de conséquences négatives graves.

Pour équilibrer les minéraux, les vitamines et les autres nutriments nécessaires au maintien d'un corps en bonne santé, une personne doit manger du poisson.

Par conséquent, nous devons tous faire attention à la préparation d'un régime hebdomadaire dans lequel ces plats occuperont une place digne.

Propriétés utiles du poisson

Les fruits de mer contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme. L'huile de poisson, qui contient des acides gras polyinsaturés, est particulièrement intéressante. Le foie et les filets fournissent au corps les acides archidoniques et linoléiques, nécessaires à l'activité normale du cerveau et des membranes cellulaires.

Grâce au filet de poisson consommé, le niveau de cholestérol d’une personne est réduit, le travail des systèmes cardiovasculaire et circulatoire est stabilisé.

Les nutritionnistes et les cuisiniers considèrent donc que les types de poisson suivants sont les plus utiles:

Le thon contient 100% de protéines, il figure en tête de la liste des fruits de mer contenant des vitamines. Dans ce cas, la teneur calorique du thon ne dépasse pas 80 kcal / 100 g.
Saumon - truite, saumon, saumon rose - renforce le système cardiovasculaire, réduit le risque de caillots sanguins, contient des vitamines A, B, D, du phosphore, du sélénium, des acides oméga-3 et oméga-6;
La morue, dont la partie la plus utile est le foie. N'ayant pratiquement pas de cholestérol dans sa composition, la chair de la morue est composée de protéines (19%), de matières grasses (0,3%) et d'autres substances utiles. La morue renforce le système immunitaire, ce qui a un effet positif sur les processus métaboliques dans le corps.

La classification des poissons utiles peut être poursuivie indéfiniment. Toutefois, de notre point de vue, il est conseillé d’examiner en détail les espèces qui présentent un intérêt particulier pour l’être humain.

Poisson de mer: bienfaits pour le corps

Les fruits de mer contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain. Les protéines de poisson sont facilement absorbées par le corps et les propriétés nutritionnelles de cet aliment battent tous les records.

La carpe de mer, ou daurade, est un produit très savoureux, mais d'apparence «féroce». Sa viande contient de l'acide laurique, l'acide myristique, qui empêche la formation de caillots sanguins.

La limande en grande quantité contient les vitamines A et D. Il est difficile de surestimer les propriétés utiles du sélénium contenu dans la limande. Fait intéressant, il y a plus de 500 espèces de limande à queue dans les mers.

Le saumon est faible en calories et riche en calcium et en protéines. Il est important de prendre en compte que le poisson élevé dans des réservoirs artificiels n'est pas aussi utile que le poisson «sauvage» vivant dans le milieu marin naturel.

Capelan - la vie marine la plus charmante, qui contient beaucoup d'éléments nutritifs. Il a un goût excellent et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation.

Quels types de poissons de rivière sont bons pour le corps?

Selon ses propriétés nutritionnelles, le poisson de rivière est légèrement inférieur à la mer, mais les experts indiquent la présence d'éléments nutritifs chez les individus vivant dans les rivières. En particulier, le poisson de rivière contient beaucoup de protéines en combinaison avec les acides aminés, la taurine, la lysine et le tryptophane.

En outre, les nutritionnistes ont noté que les nutriments tels que le phosphore et le calcium, obtenus à partir d'aliments provenant de poissons de rivière, sont absorbés plus facilement et plus rapidement par le corps.

En outre, les médecins conseillent exactement aux poissons de rivière, car ils sont plus faciles à digérer par l'organisme.

Quel est le poisson de mer le plus utile?

Les différends concernant les avantages du poisson ont depuis longtemps cessé d’être pertinents. Mais la question se pose toujours, quel poisson est plus utile - rivière ou mer? Bien que le poisson de rivière ne résiste pratiquement pas à la concurrence de la mer.

Pourquoi les poissons marins sont-ils plus sains que les poissons de rivière?

Poisson de mer

La viande de poisson marin contient de nombreuses substances utiles pour l'homme:

acides aminés - lysine, taurine, méthionine, tryptophane;
acides gras oméga-3 polyinsaturés;
les vitamines E, D, A, F;
oligo-éléments - iode, calcium, manganèse, magnésium, brome, cuivre, phosphore, lithium, bore, fer, fluor, zinc, sélénium.

La présence d'une telle richesse fait du poisson de mer un produit de prédilection parmi les produits de régime. Il constitue un excellent moyen de prévention des maladies cardiovasculaires et du système nerveux. Mais le poisson de mer, dont l’utilisation n’est évidente que s’il est congelé une fois, et toutes les gelées ultérieures en réduisent considérablement la valeur nutritionnelle. Trouver le même poisson de mer de qualité pour la vente est maintenant devenu difficile.

La liste des poissons de mer les plus courants et utiles sur nos étagères:

Tous ces types de poisson ont des valeurs nutritionnelles et des valeurs très différentes.

Poisson de rivière

Il existe également de nombreux oligo-éléments utiles et protéines faciles à digérer dans la viande de poisson de rivière, ce qui en fait un aliment diététique. Bien que sa teneur en acides aminés et en oligo-éléments soit inférieure à celle des poissons marins.

Mais au cours du siècle dernier, les gens ont tellement dégradé l'environnement que les bassins de presque toutes les rivières sont devenus insalubres et que les poissons de rivière qui y vivent sont devenus moins respectueux de l'environnement que la mer.

Il peut contenir des pesticides, des composés de métaux lourds et des substances radioactives.

Propriétés utiles des types de poissons de mer populaires

Dorada (Redfin, Golden Spar)

Bien que ce poisson ait un aspect un peu féroce, sa chair est blanche, savoureuse, avec une petite quantité de pépins et un arôme exquis et agréable.

Il existe de nombreux acides gras insaturés très utiles traditionnels pour les poissons (palmitique, laurique, myristique), qui représentent 1,8 g pour 100 g de viande.
Suivre un régime avec ce poisson aide à combattre les caillots sanguins dans les vaisseaux et réduit le niveau de radicaux libres nocifs. Dorada incroyablement savoureuse, cuite au four avec des pommes de terre.

Plie

Ce poisson unique, qui flotte comme tout le monde d’abord, et ensuite seulement de son côté, est très riche en vitamines D et A. Ce qui est utile surtout dans la plie de poisson de mer, c’est le sélénium, qui possède de nombreuses vertus thérapeutiques. Les gourmands adorent la viande blanche tendre et un minimum d'os.

Saumon

Ce poisson rouge est attrayant car, avec sa faible teneur en calories, il contient un ensemble enviable de composants utiles: protéines, acides gras insaturés, calcium.

Cependant, seul le saumon élevé dans des conditions naturelles présente un avantage particulier.

Sur le plan commercial, les poissons élevés dans des réservoirs artificiels, bourrés d'hormones et d'antibiotiques, sont plus courants et seront donc plus nocifs que bénéfiques.

Flétan

Ce poisson de mer allie parfaitement des propriétés utiles à un goût excellent, car cette source généreuse d'acides gras non saturés a un arôme sucré et sa viande blanche est très tendre.

Le plus précieux en termes de nutrition est considéré comme le turbot avec une viande grasse, élastique, blanche comme neige et un nombre minimal d'os. En plus des acides gras bénéfiques, ce poisson contient du phosphore, du sélénium, du potassium, du magnésium, des vitamines B6 et B12. La consommation de flétan aide à lutter contre l'obésité, l'arythmie et l'athérosclérose.

Le flétan est particulièrement riche en magnésium, qui a un effet relaxant sur les muscles lisses des vaisseaux sanguins, soulage les spasmes et améliore la circulation sanguine.

Capelan

Ce poisson peu coûteux et petit est vénéré par de nombreux acheteurs, mais surtout par les propriétaires de chats. Ce poisson gras contient tellement d'iode et de sels de sodium et de potassium qu'il serait insensé de ne pas l'inclure dans le régime alimentaire.

Il est très riche en protéines (environ 23%), en tissus conjonctifs et en acides gras insaturés, qui inhibent le développement de processus athérosclérotiques et le blocage des vaisseaux sanguins par des plaques de cholestérol.
Le capelan est cuit très rapidement et convient non seulement au frit, mais aussi au fumé ou même au four.

Scad

La viande de ce poisson est parfumée, savoureuse et tendre, sans petits os. Pendant la période d'engraissement, il accumule jusqu'à 15% de lipides, et le reste du temps, ils ne sont que 3%.

En plus des vitamines E, A, C, B et PP, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium et du magnésium, ainsi qu'un certain nombre d'oligo-éléments ont été trouvés dans la peau. Le maquereau est riche en protéines faciles à digérer, constituées d'acides aminés essentiels pour l'homme.

La viande de brochette maigre et hypocalorique en fait un produit diététique précieux.

Aiglefin

Ce poisson de la famille de la morue a longtemps été aimé en Russie. En termes de volume de prises pour l'année, elle prend avec confiance notre troisième place après la morue et la goberge. Les substances minérales sont parfaitement équilibrées dans la viande d'aiglefin, ce qui en fait un ingrédient fréquent dans les rations alimentaires.

Hareng

C'est un poisson marin très commun, bien que très osseux, mais qui a longtemps été populaire chez les gens sous forme salée ou marinée. Cela comprend le hareng et le sprat en conserve, dont beaucoup sont très aimés. Et pas en vain, car il contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés, de protéines et de vitamine A. La Norvège, les Pays-Bas et l'Écosse capturent activement le hareng.

Saumon

C'est l'une des espèces de saumon les plus délicieuses. Très beau gros poisson contient beaucoup d'acides gras insaturés. En magasin, il est généralement vendu sous forme de filet, salé ou fumé. À la maison, vous pouvez faire cuire du saumon au papier d'aluminium.

Sea Bass (bar)

Il y a beaucoup de protéines dans ce poisson, il est très apprécié des habitants de la côte méditerranéenne. Ce poisson contient des os et la teneur en graisse peut varier considérablement.

Lorsque les chercheurs ont comparé la valeur nutritionnelle du bar et de la carcasse de mer, ils ont découvert que, dans le premier, on trouve environ 5% d'acides gras oméga polyinsaturés en plus, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et de puissants antioxydants.

Pour cette raison, il est recommandé d'inclure le bar dans le régime alimentaire des personnes souffrant de pathologies liées à l'âge, de problèmes cardiovasculaires, de la maladie d'Alzheimer ou d'arthrite.

Le maquereau

Après avoir demandé en Russie quel type de poisson marin est utile, il faut souvent attendre la mention de ce poisson particulier, très prisé dans notre pays.

Mais même la plupart des connaisseurs de maquereau ne savent pas que le poisson de la prise d'automne est considéré comme le plus précieux lorsqu'il gagne jusqu'à 30% de matière grasse. Naturellement, il est riche en acides gras polyinsaturés, ainsi qu'en vitamines B12 et D.

Si ce poisson est pêché au printemps, il contiendra 10 fois moins de graisse.

Morue

Ce type de poisson marin est une source idéale de protéines et l’un des meilleurs poissons du commerce avec d’excellentes qualités nutritionnelles. C'est de la morue que l'huile de poisson est extraite. En plus de la viande, la morue ravira les gourmands avec son foie et son caviar.

La truite

Ce beau poisson est riche en pyroxidine (vitamine B12), en vitamines D et A liposolubles et en acides gras insaturés traditionnels.

Des articles

Sauces pour poissons et fruits de mer. Comment choisir le bon?

Dans un bon restaurant à tout plat de poisson et de fruits de mer, on vous proposera certainement plusieurs types de sauces, simples et complexes.

Les sauces pour poisson et fruits de mer sont traditionnelles pour la cuisine européenne et asiatique et sont conçues pour ombrer le goût des plats, les rendre plus brillants ou légèrement étouffés.

Les sauces ne sont pas seulement servies séparément, mais elles y cuisent également du poisson et des fruits de mer. Elles sont frites, cuites au four et cuites au four.

Pourquoi essayer les moules Kiwi?

Les moules kiwis sont des moules géantes à coquille verdâtre vivant au large des côtes néo-zélandaises. Les moules à kiwi ont reçu leur nom en raison de leur ressemblance avec le fruit du kiwi. À tous les autres égards, les moules de kiwi sont une palourde ordinaire, mais de très grande taille et savoureuse.

Quel poisson est considéré comme gras

Tout poisson - mer, rivière, blanc et rouge - contient de la graisse.

L'huile de poisson est un produit sain, riche en vitamines, en acides gras oméga-3 et polyinsaturés, ainsi qu'en acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le processus de métabolisme et ne peuvent être fournis au corps humain qu'avec des aliments.

La teneur en graisse des poissons de différents types varie. Ainsi, le poisson est divisé en poisson maigre (teneur en graisse jusqu’à 4%), poisson moyennement gras (contient jusqu’à 8% de matière grasse) et poisson gras, dans lequel 8% de matière grasse représentent le poids total de la partie comestible.

Comment choisir le saumon rose

Le saumon rose est le type de poisson le plus commun. En raison de son abondance, l’absence de quotas de capture et la petite taille du saumon rose constituent également l’un des mets les plus abordables.

Le goût et la teneur en substances utiles du saumon rose sont presque aussi bons que ceux des autres saumons, mais il existe certaines différences entre les qualités nutritionnelles du saumon mâle et du saumon rose.
Les mâles du saumon rose sont beaucoup plus gros, les femelles sont plus petites et intactes, souvent capturées avec du caviar.

Comment faire cuire de délicieux gâteaux de poisson

Tous les types de viande de poisson hachée sont des plats traditionnels de la cuisine russe.

Le poisson haché (fabriqué à partir de plusieurs variétés de poisson blanc) s'appelait «telny» et était fabriqué à partir de côtelettes, de zrazy et de garnitures pour tartes.

Les recettes des cadavres, en particulier les côtelettes de poisson, n'ont pas beaucoup changé depuis plusieurs siècles, il sera donc assez facile de cuisiner de délicieux gâteaux au poisson fondés sur l'expérience de nos ancêtres.

Que faire avec le sprat?

Sprat a appelé plusieurs espèces de poissons en bancs, les regroupant en une sous-famille nominale au sein d’une grande famille de harengs. Sprat a reçu son nom en raison de la présence d'écailles sur le ventre, ressemblant d'aspect à la quille d'un navire.

Ils appartiennent à des poissons sprats de deux genres: les sprats et les sprats. Les sprats européens sont les sprats de la mer Baltique et de la mer Noire; le sprat a deux sous-espèces principales - la Caspienne et Azov-Mer Noire.

L'anchois kilka, le kilka aux grands yeux et la tulka d'Abraus sont également appelés tulka.

Poisson congrio ou crevette

Un congrio, ou un roi, ou une crevette, ou une punaise d'Amérique, est une espèce d'anguille de mer, habitant des océans et des mers de l'Argentine, de l'Afrique, de l'Australie, du Chili et du Brésil. Dans la nature, un congrio peut atteindre deux mètres et peser jusqu'à 20 kg.

Congrio est fantaisiste par rapport à l'environnement extérieur, il préfère les eaux les plus propres et les plus profondes des mers et des océans. Par conséquent, il ne se reproduit pas dans les fermes aquatiques.

La pêche de Congrio est effectuée sur des navires de pêche modernes, équipés de tout le matériel nécessaire pour la congélation à bord du poisson de manière choquante et de vastes cales réfrigérées.

Crevettes de bain

La crevette de Bath (Litopenaeus vannamei) ou crevette blanche du Pacifique, également appelée crevette à pattes blanches, est traditionnellement appelée «royale» en Russie pour sa taille impressionnante et son goût incroyable.

Le nom commercial mondial pour les bacs à crevettes est «crevette blanche».

Les crevettes royales sont récoltées dans la partie orientale de l'océan Pacifique et sont élevées dans des fermes aquacoles aux États-Unis, en Amérique latine et dans des pays asiatiques, parmi lesquels les fabricants chinois sont en tête.

Variétés de poisson - calories et propriétés saines

Classification des poissons par teneur en matière grasse: variétés grasses, moyennement grasses et à faible teneur en matière grasse, leur pouvoir calorifique, leurs propriétés utiles et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour son équilibre unique en micronutriments et en vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale vigoureuse, le bien-être et l'humeur.

Le poisson contient de 15 à 26% de protéines et de 0,2 à 34% de graisses. La teneur en graisse du poisson peut être divisée en trois groupes: variétés à faible teneur en matière grasse (maigre), moyennement grasses (à teneur moyenne en graisse) et grasses.

Variétés de poisson faibles en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants marins des variétés à faible teneur en matière grasse, citons: la limande à queue, la morue, le merlu argenté, le merlan, le bar, le makrurus, la goberge, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le vobla. De la rivière - brochet, daurade, perche de rivière, collerette, tanche, sandre.
La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matière grasse pouvant atteindre 1,4%. Le poisson le plus diététique est la morue. Légèrement inférieure à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques de goberge, de merlan bleu et de goberge.
Poisson cuit rapidement, facilement digéré et presque complètement absorbé par le corps, en particulier maigre, ce qui n’est pas le cas, par exemple, de nombreux types de viande.
Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui veulent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Poisson avec des légumes, cuit dans du papier d'aluminium ou cuit à la vapeur, en utilisant des assaisonnements simples et naturels - c'est le meilleur plat pour le dîner.

Poisson moyennement gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matière grasse de 4 à 8% et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants de la mer aux variétés moyennement grasses, on trouve: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng de la Baltique, le bar, le kéta, la dorade. De la rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Jusqu'à 6% de matières grasses ont du kéta, du chinchard, du hareng de la Baltique, du bar, du thon.
Le poisson moyennement gras est la meilleure source de protéines de haute qualité. Par conséquent, comme les espèces faibles en gras, il est idéal pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent se faire plaisir.
Le poisson à teneur moyenne en matière grasse est idéal pour cuire, fumer et saler, mais il est beaucoup plus utile lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur.

Pour les petits enfants, vous pouvez cuisiner des plats de truite, bar, carpe et saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les variétés de poisson grasses comprennent: flétan, dinde, maquereau, anguille, légine, omul, hareng gras, sprat de la mer Caspienne, pédoncule d'esturgeon, saumon de printemps, béluga, nelma, ivre, sabre de mer, lotte, corégone, corégone, carpe argentée, diverses espèces d'esturgeons.

Pour les régimes diététiques, les poissons gras ne conviennent pas.

C’est vrai, c’est très utile, surtout en mer, donc elle contient beaucoup d’iode, essentiel à la santé de la glande thyroïde, et d’acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux, préviennent l’inflammation, réduisent le taux de cholestérol sanguin, stimulent le cerveau, régulent la pression artérielle, améliorent processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps.
Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et des huiles végétales, mais l'oméga-3 «végétal» est beaucoup moins efficace que le «poisson». 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d’oméga-3.

Dans le régime alimentaire de ceux qui planifient une vie longue et active, le poisson doit être présent, ainsi que ses différentes variétés. La consommation régulière de viande de créatures aquatiques contribue à réduire le risque de nombreuses maladies, à conserver une bonne silhouette et à maintenir le corps entier en excellente condition.

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