Valeur nutritive des haricots

Les haricots sont un genre de plantes herbacées annuelles de la famille des légumineuses, des cultures fourragères et des légumes. Une des cultures antiques. À l'état sauvage est inconnu. La culture est relativement résistante au froid (les pousses résistent aux gelées entre 2 et 4 ° C) et aime l'humidité. Cultivé sur les côtes méditerranéennes d'Europe et d'Afrique, en Amérique, en Afghanistan, en Inde et dans de nombreux autres pays. Dans notre pays, ils sont cultivés presque partout. Haricots Végétaux - Plants annuels à pollinisation croisée à tige tétraédrique droite, non régénérante, d’une hauteur de 20 à 125 cm.Le fruit est un haricot de 4 à 20 cm de long et contenant de 3 à 4 graines. Les jardiniers les ont élevés depuis l'époque de Yaroslav le Sage.

Et ils sont restés l’aide quotidienne pour le pain et les céréales pendant de nombreux siècles. Les haricots sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des plats d'accompagnement et pour la mise en conserve. On peut en faire des plats savoureux et bon marché: soupe à base de haricots (chorba), haricots cuits au beurre, haricots polonais, haricots verts compotés, haricots yachnia, haricots à la sauce au lait. Les haricots secs sont populaires.

La poudre de haricots grillés et moulus, aromatisée à la menthe sèche et à l'ail, est ajoutée à l'arôme des soupes, des sauces et des plats principaux. Parmi les légumes, les foins longs de notre planète figurent parmi les haricots verts. Ils peuvent être conservés longtemps et constituent toujours un bon aliment.

Les résidus après la récolte de la masse végétative (tiges, feuilles, haricots sous-développés) constituent un excellent fourrage pour le bétail (les rendements laitiers sont considérablement augmentés, la croissance animale est accélérée). Pour les volailles, la masse de haricots secs en surface est broyée ou moulue en poudre, puis ajoutée à la purée.

Propriétés médicinales

Les haricots verts sont utilisés comme régime hypocalorique pour réduire l'obésité et réduire le poids du corps humain. Ils sont inclus dans l’alimentation de plusieurs plats de la table d’alimentation, en particulier dans les processus inflammatoires du foie, des reins et des intestins. En médecine traditionnelle, une purée de haricots bouillis et leur décoction sont utilisés comme remède contre les troubles gastriques.

Les haricots bouillis sont appliqués sur les furoncles, ce qui accélère leur maturation. Il est également recommandé de manger des haricots bleus sous forme immature pour restaurer la mémoire et préserver la vision. Infusions et décoctions de fleurs de haricots - un bon produit cosmétique pour la peau du visage.

Valeur nutritive des haricots
Pour 100g de produit:
Teneur en calories: 56,8 kcal Belki: 6 g Lipides: 0,1 g Glucides: 8,5 g Fibres alimentaires: 0,1 g Acides organiques: 0,7 g Eau: 83 g
Mono et disaccharides: 1,6 g Amidon: 6 g.

Vitamines de haricot
Pour 100g de produit:
Vitamine A: 0,05 mg Vitamine PP: 0,6 mg Vitamine A (ER): 50 µg Vitamine B1 (thiamine): 0,06 mg Vitamine B2 (riboflavine): 0,1 mg Vitamine C: 20 mg de vitamine PP (équivalent de niacine): 1 596 mg.

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Haricots - Valeur alimentaire

Par leur nutrition, les haricots occupent l'une des premières places parmi les légumes. La principale valeur nutritionnelle de cette culture est la teneur élevée en protéines. Les haricots immatures, qui sont consommés, contiennent de 24 à 37% de protéines, ce qui dépasse même les pois verts et les haricots verts à la spatule. De plus, les haricots contiennent des protéines, principalement sous une forme particulièrement précieuse - la légumineuse. De plus, le haricot protéiné contient des acides aminés essentiels: lysine, tryptophane, histidine, méthionine. Le contenu de protéines facilement digestibles, ils n'ont pas d'égal parmi les plantes végétales.

Les grains de soja et de fèves charnus sont également riches en pectine, sucres, vitamines A, B, acide ascorbique, amidon et autres nutriments.

Les graines sèches contiennent 32–37% de protéines, 50–60 - glucides, 2.1–2.2 - de matières grasses, 4% de cendres, et il y a aussi du carotène (0,20–0,24 mg / 100 g) et des ascorbes. acide (20–33 mg / 100 g). Les graines non mûres de haricots (maturité cireuse) contiennent de 5 à 7% de protéines et de 4 à 6% de glucides. Les graines vertes de haricots contiennent également des vitamines B1, B2, PP, pectine. Les graines de certaines variétés contiennent jusqu'à 15% d'huile.

La teneur calorique des haricots est 3,5 fois supérieure à celle des pommes de terre et 6 fois supérieure - du maïs. L'utilisation des haricots dans les légumes diffère quelque peu de celle des pois et des haricots. On ne mange pas de haricots bien mûrs, les meilleures variétés étant celles qui ont de grosses graines, la plupart ayant de grosses graines plates. Il est à noter qu'il est impossible de manger des haricots bouillis de manière insuffisante, car ils contiennent des substances toxiques qui ne sont détruites que par un traitement thermique.

Les haricots sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des plats d'accompagnement et pour la mise en conserve. On peut en faire des plats savoureux et bon marché: soupe à base de haricots (chorba), haricots cuits au beurre, haricots polonais, haricots verts compotés, haricots yachnia, haricots à la sauce au lait. Les haricots secs sont populaires. La poudre de haricots grillés et moulus, aromatisée à la menthe sèche et à l'ail, est ajoutée à l'arôme des soupes, des sauces et des plats principaux. Les haricots verts figurent parmi les légumes des foies longs de notre planète. Les haricots peuvent être conservés longtemps sans perdre leurs qualités.

Les restes après la récolte de la masse végétative (tiges, feuilles, haricots sous-développés) constituent un excellent fourrage pour le bétail (par exemple, la production de lait augmente considérablement). Pour les volailles, la masse de haricots secs en surface est broyée ou moulue en poudre, puis ajoutée à la purée.

Les haricots sont utiles à inclure dans le régime alimentaire pour les maladies du foie, des reins, des intestins. Les haricots préparent de nombreux plats savoureux: soupe de haricots au beurre, haricots verts à l'étouffée.

La teneur en calories des haricots (100 g) - 56,8 kcal.

Valeur nutritionnelle des haricots: glucides - 8,5 g; graisse 0,1 g; protéines - 6 g; fibres alimentaires - 0,1 g; acides organiques - 0,7 g; eau - 83 g; amidon - 6 g; mono et disaccharides - 1,6 g

Les haricots contiennent des vitamines nécessaires au corps, ainsi que des minéraux importants tels que le phosphore et le fer.

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Haricots Nutritionnels

Haricots - le terme, en règle générale, désignant les fruits ou les graines de toutes les légumineuses, ainsi que des plantes de la famille des légumineuses dans leur ensemble.

Les haricots sont une culture précieuse de légumes, de fourrage et de sidéral (pour l'engrais vert).

Les haricots ont un délicieux goût de noix et une structure huileuse. Ils constituent une excellente source de protéines, disponible toute l’année, les fèves étant conservées à l’état sec.

Les haricots krupnosemyanny ont le même effet que les autres légumineuses: en tant que plante potagère, à la fois dans un aspect mûr et dans un aspect non mûr (kalorizator). Dans plusieurs pays, il s'agit d'une culture vivrière importante.

Calories de haricot

Calories de haricots est de 57 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de haricots

Dans les fèves de nombreux oligo-éléments et systèmes enzymatiques. Ils contiennent 20 mg de vitamine C, 1,8 mg de vitamine PP, 0,5 mg de carotène (provitamine A) pour 100 g de haricots, ainsi qu'une grande quantité de sels minéraux, principalement de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium, de soufre et de fer.

Les avantages et les inconvénients des haricots

Les haricots sont une source indispensable de fibres réduisant le cholestérol. Les haricots sont une excellente source de minéraux, à savoir le molybdène, composant essentiel de l'enzyme responsable de la neutralisation des conservateurs nocifs, généralement ajoutés aux produits finis, et stabilisant également la glycémie.

En raison de la teneur élevée en cellulose et en pectines, qui favorisent l'excrétion des sels de métaux lourds de l'intestin, y compris les isotopes radioactifs, ils devraient être largement consommés par les personnes vivant dans des zones contaminées par des radionucléides. Cependant, les haricots de goutte sont nocifs. De plus, les haricots crus ou mal bouillis peuvent parfois être la cause d'intoxications, car les graines contiennent des substances toxiques qui sont détruites pendant le traitement thermique.

Cuisson des haricots

Les haricots font de la farine, qui est ajoutée lors de la cuisson du pain pour améliorer la valeur nutritive, des soupes, des plats principaux, des vinaigrettes, diverses salades tièdes (calorisateur). En Europe méridionale et occidentale, les graines non mûres et les gousses vertes de gros haricots («luxuriants») cuits à l'huile sont préparées de différentes façons. Et bouillies dans de l'eau salée, elles sont très savoureuses avec du fromage.

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Haricots Nutritionnels

Le fourrage ou haricot est une herbe bien connue de la famille des légumineuses.

Feuilles alternes, généralement complexes avec stipules.

Fleurs bisexuées, avec calice à cinq chaînons et corolle, généralement symétriques des deux côtés.

Le fruit est un point de chair charnu, de 4–30 cm de long (selon la variété), de 1,5–3 cm de large, cylindrique ou plat, nu ou poilu, il possède souvent 3–6 graines: noir, marron, jaune, vert ou foncé. marron

La patrie des haricots - les pays méditerranéens, à partir de là, ils se sont répandus en Europe, en Asie et en Afrique.

Calories de haricot

Les haricots verts sont considérés comme un produit diététique et hypocalorique. 100 g de haricots crus contiennent 60 kcal. La valeur énergétique des haricots bouillis est de 66 kcal pour 100 g, tandis que les haricots cuits contiennent 57 kcal pour 100 g de produit. En petites quantités, le produit ne nuira pas à la silhouette.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles des haricots

Les haricots contiennent de la cellulose, de l'amidon, des glucides, des protéines, des graisses, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du soufre, du fer, du carotène, des vitamines B, C, PP, de la provitamine A, du manganèse, du molybdène, des pectines, de l'acide folique et d'autres acides organiques.

Les haricots contiennent jusqu'à 40% de protéines et peuvent facilement remplacer les produits à base de viande.

Les haricots sont une source indispensable de fibres réduisant le cholestérol. Les haricots sont une excellente source de minéraux, à savoir le molybdène, un composant essentiel de l'enzyme responsable de la neutralisation des conservateurs nocifs habituellement ajoutés aux produits finis et de la stabilisation du taux de sucre dans le sang.

Riches en potassium et en acide folique, les haricots peuvent être considérés comme un aliment de guérison. Ils protègent notre corps des infections et purifient le sang. Les haricots contiennent une grande quantité de vitamines du groupe B, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Les légumineuses ont un effet bénéfique sur notre digestion, car elles contiennent beaucoup de fibres et de fibres alimentaires. C'est exactement ce qui manque dans le régime alimentaire de l'homme moderne. Dans les haricots, il y a du manganèse en quantité suffisante, grâce auquel nos cheveux deviennent forts et beaux.

Les nutritionnistes disent qu'après deux ou trois semaines de consommation quotidienne de 100 à 150 g de haricots, le taux de cholestérol dans le sang diminue sensiblement. L’Institut de nutrition de l’Académie des sciences médicales détermine la consommation minimale de légumineuses, nécessaire au maintien de la santé, à 15-20 kg par personne et par an. Une autre propriété utile des haricots est qu'ils fournissent à notre corps des protéines sans graisse, toujours présentes, même dans les viandes maigres. Cela les rend simplement indispensables dans le régime alimentaire et la nourriture végétarienne.

Les cultures de haricots peuvent être considérées en toute sécurité comme des produits alimentaires ayant des effets thérapeutiques. Prouvé l'efficacité de leur utilisation en tant que prévention des maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, des reins et du foie. Idéalement, les légumineuses devraient être dans notre alimentation à au moins 8-10%.

Dans la médecine traditionnelle, la purée de haricots ou la décoction d’entre eux est utilisée comme astringent pour la diarrhée. Des haricots hachés cuits avec du lait sont appliqués sur les abcès pour accélérer leur guérison.

L'utilisation fréquente de haricots peut arrêter la croissance des tumeurs cancéreuses.

La décoction de fleurs est utilisée comme cosmétique pour se laver et se frotter le visage.

Propriétés dangereuses des haricots

Les haricots peuvent être nocifs s'ils sont mal transformés ou mal cuits. Pendant la cuisson, ils doivent être frits ou bouillis. Dans le cas contraire, les substances neutralisées par traitement thermique peuvent détruire la membrane muqueuse de l'appareil digestif et causer des dommages sérieux à l'estomac. En outre, en raison d'un traitement inapproprié, vous pouvez être intoxiqué, ce qui s'accompagne de migraine, de jaunissement de la peau, de nausées.

Les personnes souffrant de néphrite, de pancréatite, de goutte, ainsi que les personnes souffrant de problèmes d’estomac devraient limiter leur consommation de haricots.

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Haricots: les avantages et les inconvénients

Les haricots sont une culture précieuse, avec une masse de propriétés bénéfiques et un goût excellent. Ce produit est incroyablement populaire dans le monde entier, mais dans la cuisine domestique, les haricots sont assez rares. Et c'est très triste, car ils apportent de grands avantages au corps.

Il convient de noter que dans notre pays, ils connaissaient les haricots et leurs qualités utiles depuis des temps très anciens, lorsque l’État était sous le contrôle de Yaroslav le Sage. Pour nos ancêtres, c'était l'un des aliments de base.

La valeur nutritionnelle des haricots et leur composition chimique

Valeur nutritionnelle:

Teneur en calories: 56,8 kcal
Protéines: 6 gr
Graisse: 0,1 gr
Glucides: 8,5 gr

Fibre alimentaire: 0,1 gr
Acides organiques: 0,7 g
Eau: 83 gr
Mono - et disaccharides: 1,6 g
Amidon: 6 gr

Éléments macro:

Vitamines:

Vitamine A: 0,05 mg
Vitamine PP: 0,6 mg
Vitamine A (RE): 50 mcg
Vitamine B1 (thiamine): 0,06 mg
Vitamine B2 (riboflavine): 0,1 mg
Vitamine C: 20 mg
Vitamine PP (équivalent en niacine): 1 596 mg

Oligo-éléments:

Il a été scientifiquement prouvé que les haricots sont une source puissante de protéines végétales, qui peuvent presque totalement compenser le manque de protéines animales dans les produits carnés. De plus, les haricots contiennent une proportion négligeable de graisse et leur contenu calorique n’est que de 57 kcal. Par conséquent, ce produit peut être librement inclus dans votre alimentation par les personnes en surpoids.

Propriétés utiles des haricots

Avec une utilisation régulière de haricots:

le travail du système cardiovasculaire est amélioré - le travail du cœur est normalisé, les vaisseaux sont renforcés et leur état est optimisé;
les hormones optimales sont restaurées;
augmente l'efficacité, améliore la mémoire et l'attention
les sels de métaux lourds sont excrétés par le corps, de sorte que les haricots sont utiles aux personnes vivant dans des zones industrielles et des zones non écologiques;
les taux de cholestérol sont considérablement réduits, l'hémoglobine augmente et la glycémie diminue.

Il convient d'ajouter que les haricots, ou plutôt les protéines qu'ils contiennent, contribuent au bon développement des enfants et à la formation de cellules de l'organisme en croissance.

Les résultats de la recherche ont montré que pour améliorer la santé, une personne doit manger au moins 15 kg de haricots par an.

Haricots Harm pour le corps

Malheureusement, les haricots peuvent apporter au corps humain non seulement des avantages, mais également des inconvénients, si vous les approchez pour une utilisation imprudente, sans avoir étudié toutes les contre-indications disponibles.

Ainsi, une mauvaise préparation des haricots ou une consommation excessive de ceux-ci peuvent entraîner une intoxication, car dans la composition de ces légumes, outre les micro-éléments utiles, il existe également des substances toxiques. L'intoxication par les haricots présente généralement les symptômes suivants: nausée, mal de tête, urine brune. En cas de violation du bien-être, consultez immédiatement un médecin. La prévention de l'intoxication par les haricots consiste en un traitement thermique prolongé et l'utilisation de ces légumes dans des limites raisonnables.

N'incluez pas de haricots dans votre alimentation ni abordez l'utilisation du produit avec prudence si vous appartenez aux groupes de personnes suivants:

les personnes souffrant de néphrite aiguë, de goutte, de thrombophlébite et d'insuffisance circulatoire;
les personnes atteintes de troubles de l'activité du tube digestif, de processus inflammatoires aigus dans l'estomac et les intestins;
les personnes atteintes d'hépatite ou de maladies liées au pancréas et à la vésicule biliaire;

En outre, il convient de tenir compte de la forte capacité des haricots à former des gaz et de la présence dans leur composition d'un grand nombre d'oligosaccharides. Si vous avez des problèmes de constipation fréquente, de colite et de flatulences, vous devez jeter les haricots. Les personnes en bonne santé peuvent réduire l’effet gazeux des légumes à l’aneth et à la menthe.

En général, les haricots sont un produit plutôt savoureux et très utile, mais avant de les utiliser, vous devez soigneusement étudier leurs défauts et leurs contre-indications.

L'utilisation de haricots dans la cuisine

À partir des haricots, vous pouvez préparer une grande variété de plats: soupes, plats d'accompagnement, plats principaux complets, salades et plus encore. Dans certains pays, ils préfèrent les graines de haricots et les gousses vertes non mûres, cuites de différentes manières: mijotage, cuisson à l’ébullition, friture ou cuisson au four.

En ce qui concerne les haricots mûrs, il est très important de les préparer correctement, car des substances toxiques pouvant provoquer une intoxication peuvent rester dans les légumes mal cuits.

En règle générale, les haricots doivent être bouillis pendant une à deux heures. Pour qu'ils se préparent plus rapidement, vous pouvez les pré-tremper pendant plusieurs heures (en moyenne 4 à 5 heures). Il est important que la température de l'eau de trempage ne dépasse pas 16 degrés Celsius, faute de quoi les fèves se dégraderont et finiront par déborder. Pendant le processus de trempage, il est recommandé de changer l’eau plusieurs fois.

Il est également important de se rappeler que le sel et l'acide ralentissent la cuisson des haricots. Par conséquent, des épices et diverses sauces ne peuvent être ajoutées qu'après la préparation des graines, c'est-à-dire lorsqu'elles sont facilement écrasées entre les doigts.

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Haricots et Légumineuses: Calorie

Les légumineuses sont un aliment végétal à haute valeur nutritionnelle. Selon leur composition utile, ils ne sont pas inférieurs aux produits carnés, mais contrairement à eux, ils sont plus faciles à digérer par l'organisme.

Composition utile de légumineuses

Dans les légumineuses contiennent un pourcentage élevé de protéines végétales, ce qui enrichit le corps humain. Ce rapport d'éléments nutritifs permet l'utilisation de haricots dans un régime végétarien ou diététique pour compenser le déficit en protéines du corps.

En outre, leur structure contient: potassium, acide folique, pectine, nombreuses vitamines du groupe B, fibres, acides aminés, amidon, nombreux minéraux, vitamines et micro-éléments.

Valeur nutritionnelle des légumineuses

Parmi les aliments végétaux, les légumineuses sont des aliments riches en calories. En moyenne, la valeur nutritionnelle de cette catégorie est comprise entre 80 et 90 kcal pour 100 grammes. La valeur calorique dépend du type, du type et de la méthode de cuisson des légumineuses. Les calories minimales sont les haricots verts et les pois frais. La présence d'un indice glycémique élevé caractérise ces cultures en tant que produit nutritif et nourrissant.

Bean Benefit

Les légumineuses contiennent dans leur structure une variété de composants chimiques qui assurent le fonctionnement complet du corps. L'inclusion dans l'alimentation quotidienne des légumineuses contribue à:

Récupération de la pression artérielle.
Abaisser le taux de cholestérol.
Stabilisation du système cardiovasculaire.
Activation des processus mentaux.
Augmentez le ton général.
Nettoyer le corps des substances nocives et toxiques.
Récupération de valeurs de glycémie acceptables.
Éliminez l'excès de poids.

Cette section fournit des informations complètes sur les légumineuses utilisées en cuisine. Les données relatives à la valeur énergétique, à la composition chimique et à la structure des légumineuses doivent être utilisées dans la préparation d'un régime alimentaire adéquat.

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La valeur nutritionnelle des légumineuses

Les haricots sont des capsules énergétiques particulières, riches en protéines et ayant une valeur nutritionnelle, qui peuvent améliorer la santé de nombreuses manières.

Malheureusement, les haricots n'ont pas la meilleure réputation. Les fèves sont souvent rejetées en raison de leur effet secondaire potentiel de flatulences et du fait qu’elles sont considérées comme «la viande des pauvres». Le premier timbre peut être facilement corrigé avec des techniques culinaires astucieuses. Quant à la seconde - la nourriture des pauvres - personne ne s’inquiète de cela depuis longtemps.

En général, on les appelle "légumineuses": les haricots ont tellement d'options différentes qu'il est difficile de tout garder en mémoire. En plus des haricots noirs, rouges et blancs, nous avons également des pois chiches, du soja et des cacahuètes bien-aimés appartenant à ce groupe. Vous trouverez ci-dessous la valeur nutritionnelle des légumineuses.

Protéines dans les légumineuses

Si vous souhaitez continuer à construire et à réparer les tissus de votre corps, tout en réduisant vos muscles à la demande, ajoutez des protéines de haricot à votre alimentation.

Dans une demi-tasse de haricots cuits, environ 7 à 10 grammes de protéines. À titre de comparaison: dans 30 grammes de boeuf, c'est pareil.

Fibre dans les légumineuses

Le maintien d'un tube digestif en bonne santé aide non seulement le corps à fonctionner correctement, mais vous aide également à suivre votre poids.

En ce qui concerne ces deux choses, les fibres alimentaires sont un excellent ajout à votre alimentation. Dans une demi-tasse de haricots cuits, environ 25 à 30% de l'apport quotidien en fibres, qui lutte également parfaitement contre l'abaissement du cholestérol (excès de cholestérol dans les cellules).

C'est un type de fibre soluble qui réduit le cholestérol sanguin. De plus, les légumineuses contribuent à la libération lente du glucose, aidant à contrôler le métabolisme, ce qui peut également contribuer à la perte de poids.

Glucides dans les légumineuses

Les glucides sont considérés comme l'ennemi de tant de régimes aujourd'hui. Que vous les aimiez ou non, nous avons besoin de glucides pour l'énergie et le fonctionnement du cerveau, mais ils devraient provenir d'une source fiable. Les haricots contiennent environ 25 grammes de glucides par portion.

Conseil culinaire: si vous faites tremper les haricots (de manière optimale - pendant 12 heures), puis que vous les rincez à l’eau froide, l’eau dissoudra les oligosaccharides - du sucre simple, qui peut provoquer la formation de gaz.

Vitamines dans les légumineuses

Les légumineuses sont une excellente source de vitamines du groupe B. Le complexe B est composé de huit vitamines: thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), cyanocobalamine (B12), acide folique et la biotine.

Ce petit groupe remarquable joue un rôle important dans tous les domaines, du foie, de la peau, des cheveux et des yeux à la santé des muscles des parois intestinales et à la dégradation des glucides, des lipides et des protéines. Les haricots conservent près de 70% de leurs vitamines du complexe B après la cuisson, ainsi qu'un pourcentage élevé de folate, qui contribue à la formation de globules rouges.

Minéraux dans les légumineuses

Les minéraux sont des éléments constitutifs du corps qui, entre autres, forment et entretiennent les os, le sang et la peau.

Le fer, le magnésium, le phosphate, le manganèse, le calcium, le cuivre, le zinc et le potassium sont tous contenus dans les haricots.

Les lipides

Les graisses polyinsaturées et l’absence de cholestérol - c’est la raison pour laquelle les légumineuses continuent d’être le choix alimentaire optimal.

Les lipides créent de l'énergie emmagasinée (principalement de l'acide linoléique dans les haricots), font partie de la membrane cellulaire, participent à la transmission de l'influx nerveux, à la contraction musculaire et à de nombreuses autres fonctions du corps.

Calories de haricot

Vous venez de recevoir une quantité énorme de calories dans tout: du café du matin au sandwich du soir.

Et dans une demi-tasse de légumineuses, seulement 100-120 kcal, alors foncez, régalez-vous de la santé!

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Haricots Nutritionnels

Mangez des haricots immatures. Ils sont utilisés pour cuisiner des soupes de légumes et des ragoûts. Les graines de haricots immatures cuites à l'eau salée sont très savoureuses. Les haricots contiennent jusqu'à 37% de protéines végétales, 50 à 60% de glucides, les vitamines A, B1, B2, PP, C.

Le système racinaire des haricots est bien développé: la racine pivotante pénètre dans le sol jusqu'à 100-150 cm, la tige est droite et non esquive jusqu'à 150-180 cm de haut, les feuilles sont complexes. Les fleurs sont parfumées, contiennent beaucoup de nectar et les bourdons les visitent très volontiers. Le fruit est un haricot de 4–30 cm de long, selon la variété. À maturité technique, les haricots non mûrs sont tendres, moelleux; dans l'obturateur biologique de haricots, grossier, durcir, acquérir une couleur noire ou brune.
Les graines sont très grosses, plates, de forme irrégulière, jaunes, noires, violettes, vertes ou blanchâtres. La masse de 1000 g de graines est comprise entre 180 et 2250 g.

Voir la composition chimique et la valeur nutritionnelle des fruits, des légumes et des herbes:

Haricots - l'un des végétaux résistants au froid. Les jeunes plantes tolèrent facilement les gelées jusqu'à –4 ° C. Par temps froid et pluvieux, ils peuvent donner un rendement élevé. Les haricots - les plantes d’une longue journée exigent beaucoup de lumière.
Les graines commencent à germer à une température de 3,4 ° C. La température idéale pour la nouaison est de 15,20 ° C. Les haricots poussent bien sur les sols argileux lourds, mais ne tolèrent pas les eaux stagnantes. Les meilleurs précurseurs des haricots sont les pommes de terre, les concombres, le chou et les légumes racines.
Haricots - la meilleure plante pour les scènes. Ils créent une protection puissante et extrêmement résistante au vent pour les cultures qui aiment la chaleur. Cependant, ils ont besoin de treillis.
En automne, le sol est creusé pour une pelle à baïonnette pleine avec introduction d'humus (100 kg pour 10 m² de sol). Au printemps, les sels de potasse sont déterrés à une profondeur de 10 à 12 cm avec une capacité de charge de 250 g pour 10 m², puis sont soigneusement hersés avec un râteau. Les semis sont effectués dès le printemps, dès que le sol est prêt. La méthode de semis est un ruban, trois lignes, la distance entre les bandes est de 50 à 60 cm, entre les rangées dans la bande - de 25 à 30 cm, entre les plantes - de 10 à 12 cm. La profondeur d'enfouissement des graines est de 6 - 8 cm.
Prendre soin d’une plante consiste à assouplir le sol et à installer les supports en temps voulu. Le premier relâchement est effectué avant l’émergence des pousses. Lorsque les tiges atteignent une hauteur de 10 cm, installez les supports. Les fèves sont récoltées lorsque la ceinture est charnue, juteuse, tendre et les graines qu'elles contiennent atteignent la maturité laiteuse. Des charges trop précoces sont indésirables, car les graines n'ont pas encore de goût spécifique et sont légèrement amères. Les premiers haricots récoltés sont situés au bas de la tige. Elles éclosent, les graines sont libérées des valves et utilisées pour préparer divers plats.
Les parasites les plus courants des légumineuses sont les pucerons, les papillons, les éléphants, la mouche adulte, le charançon nodulaire et les limaces. Les maladies les plus courantes sont l'ascochite, le fusarium, la rouille, la tache brune, la pourriture grise et la mosaïque.

http://webfazenda.ru/beans.html

Produits à base de haricots: calories, BJU, avantages et inconvénients pour la santé

Les produits à base de haricots sont une source précieuse d'éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement normal du corps. Leur part dans le régime alimentaire d'un adulte devrait être de 8 à 10% en l'absence de contre-indications. Les représentants les plus populaires de la famille des dicotylédones incluent: les pois, les lentilles, les haricots et les pois chiches. La consommation régulière de ces produits dans les aliments renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, normalise le tractus gastro-intestinal et aide à réduire l'excès de poids.

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Les produits à base de haricots appartiennent à la famille des dicotylédones. Les cultures de haricots comprennent des plantes dont les fruits ont une forme caractéristique en forme de gousse. À mesure qu'ils mûrissent, les folioles de la gousse se développent et des haricots en sortent. Les fruits des plantes semblent diversifiés, certaines espèces atteignent un mètre et demi de long.

Il existe dans le monde plus de 10 000 espèces de représentants de la famille des légumineuses. Seule une partie d'entre eux est utilisée par l'homme pour se nourrir.

Ce qui suit est une liste de plantes classées comme légumineuses. Le tableau montre également leur valeur nutritionnelle et énergétique par 100 grammes de produit.

Les propriétés bénéfiques des légumineuses sont dues à leur composition chimique. Ils sont riches en vitamines C, PP, provitamine A, ainsi qu'en sels minéraux de calcium, de magnésium et de fer.

Leur utilisation régulière a un effet bénéfique sur le bien-être humain. Les médecins recommandent de consommer au moins 50 grammes de légumineuses chaque jour.

Prestations de santé pour adultes et enfants:

1. Les fibres améliorent la microflore intestinale, abaissent le taux de sucre dans le sang et donnent une sensation de satiété. Les scientifiques ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en fibres sont moins susceptibles de prendre du poids en excès.
2. Le potassium et l'acide folique renforcent les fonctions de protection de l'organisme et participent à la formation et au développement du fœtus. Par conséquent, les femmes enceintes devraient inclure des haricots dans leur régime alimentaire, de préférence bouillies.
3. Les protéines végétales participent à la construction des cellules du corps.
4. Les diététiciens recommandent les produits à base de haricots pour perdre du poids. Les protéines végétales dans leur composition donnent de l'énergie à la personne toute la journée, les acides aminés accélèrent le métabolisme et les fibres végétales aident à éliminer les toxines. La préférence devrait être accordée aux produits contenant un minimum de calories: haricots, pois, haricots noirs et lentilles.
5. Les phytoestrogènes soulagent les symptômes de la ménopause chez les femmes. Les médecins disent que le soja contient beaucoup de phytoestrogènes.
6. Les plats à base de légumineuses ont un effet calmant sur le système nerveux et améliorent l'activité cérébrale.

Les produits à base de haricots peuvent nuire au corps humain. Vous devez donc vous familiariser avec les contre-indications à leur utilisation:

Intolérance individuelle.
Maladie rénale.
Phase d'exacerbation de la pancréatite chronique.
Un ulcère à l'estomac.
La goutte
Maladies du foie (hépatite, stéatose, hépatose, cirrhose).
Constipation, accompagnée de ballonnements et de crampes intestinales.
L'âge des enfants jusqu'à 1 an. Dans certains cas, l'introduction de légumineuses dans l'alimentation à partir de 8 mois, mais uniquement en combinaison avec une purée de légumes, familière au corps de l'enfant.

Pendant la période d'allaitement, une mère qui allaite ne peut inclure des légumineuses dans son alimentation que lorsque son bébé a 1 mois. La préférence devrait être accordée aux plats cuisinés avec une quantité minimale de sel et d'épices. Pendant la journée, vous devez surveiller le bien-être du bébé. S'il développe des coliques ou des ballonnements, il doit exclure les légumineuses du régime alimentaire.

Dans la cuisine de toutes les nations du monde, il existe des plats à base de légumineuses. Pois chiches, lentilles, haricots et autres légumineuses font des soupes, préparent des salades de légumes et préparent même des desserts.

Voici des recettes populaires de cuisines mexicaine, asiatique et indienne.

La salsa aux légumes avec haricots noirs est un plat diététique léger composé de produits sains. Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

haricots noirs en conserve ou bouillis - 1 cuillère à soupe;
grains de maïs en conserve - 0,5 st.
Tomate - 1 pc;
avocat - 1 pc;
Poivron rouge bulgare - 1 pc;
Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc;
jus de citron - 2 c. l.
coriandre - 3 brins;
sel - au goût.

1. Tomate, avocat et poivre bulgare coupés en cubes.
2. Hacher finement les verts.
3. Dans un bol, mélanger les légumes tranchés avec du maïs et des haricots. Mélanger tous les ingrédients.
4. Salade avec du sel, verser avec du jus de citron et saupoudrer de coriandre.

Haricots sautés au sel - une collation savoureuse, populaire dans les pays asiatiques. Pour sa préparation nécessite une quantité minimale d'ingrédients:

fèves de soja - 100 g;
sel de mer - 1 cuillère à soupe. l.
huile végétale pour la friture.

1. Au préalable, les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant 8 à 12 heures.
2. Versez l'huile végétale dans une petite casserole et faites-la chauffer.
3. Faire frire les haricots trempés dans la pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La friture prend en moyenne 5 minutes.
4. Placez les haricots frits dans une assiette recouverte d'une serviette en papier. Cela est nécessaire pour éliminer l'excès d'huile.
5. Saupoudrer les haricots de sel marin avant de servir.

Les bonbons à la lentille sont un plat inhabituel qui nous est venu de la cuisine indienne. La consommation de sucreries est autorisée dans le respect d'un régime strict, car elles ne contiennent pas de sucre.

Liste des ingrédients pour la préparation du dessert diététique:

lentilles - 50 g;
dates - 50 g;
abricots secs - 50 g;
noix - 100 g;
cacao en poudre - 2 c. l

1. Faites tremper les fruits secs dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Faire bouillir les lentilles et les réduire en purée dans la purée de pommes de terre.
3. Broyez les fruits secs et les noix dans un mélangeur. Combinez la masse obtenue avec de la purée de lentilles, ajoutez du cacao et mélangez tous les ingrédients.
4. Rouler le mélange en boules. Chaque rouleau de bonbon à la poudre de cacao ou aux copeaux de noix de coco.
5. Mettez les bonbons au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Avant de servir, le dessert peut être décoré avec des baies fraîches ou un brin de menthe.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

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