Salmon Pantalons - Calorie et photo description; avantages et inconvénients pour le corps; comment mariner le produit à la maison; utiliser en cuisine
Saumon du genre Le saumon est un poisson très savoureux, qui doit être présent dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.
Le saumon se trouve au nord de l'Atlantique et à l'ouest de l'océan Arctique et vient frayer dans le fleuve de l'Espagne à l'Oural. Le saumon peut atteindre un mètre et demi et peser jusqu'à 40 kg.
Dans de nombreux pays, tels que la Norvège, le saumon est élevé artificiellement dans des exploitations piscicoles. Cependant, la qualité du saumon naturel et de la viande artificielle varie considérablement. Le saumon d'élevage artificiel est le plus souvent vendu et en plus, il est moins cher. Sa qualité dépend en grande partie de l'intégrité du fabricant, de l'alimentation et du nombre d'antibiotiques contenus dans l'aliment pour lequel il est nourri.
Des antibiotiques dans les aliments pour poissons sont ajoutés pour protéger la population des épidémies. Lorsque vous achetez un produit légèrement salé, vous devez lire attentivement la composition et si trop d'agents de conservation sont énumérés et que la viande du poisson a une couleur brillante d'un rouge anormal, il est préférable de ne pas acheter.
Le saumon cultivé dans son habitat naturel est moins calorique que le poisson artificiel. Étant donné que les épiceries vendent principalement du poisson spécialement cultivé, vous devez vous concentrer sur un chiffre plus important pour calculer le contenu calorique.
Le saumon lui-même est un délicieux fruit de mer. Sa viande tendre a longtemps été considérée en Russie comme une friandise et un aliment de la table royale. Et dans les endroits où ils pêchent du poisson, ils mangent crus: des tranches de viande fraîchement coupées sont mélangées avec du sel et des glaçons et sont consommées avec plaisir en une demi-heure.
100 g de viande rouge contiennent 15 g de matière grasse, 20 g de protéines, 1 g de c-t insaturé, 1 g de cendres, un demi-gramme de cholestérol. La viande de saumon contient une énorme quantité de vitamines des groupes B, A, E, D, H, PP, C et 22 minéraux essentiels: phosphore, calcium, magnésium, fer, sélénium, soufre. Le magnésium et les vitamines B renforcent le système nerveux. Les graisses de foie de poisson sont saturées en vitamines A et D. La vitamine A régule les processus de la muqueuse de l'œil et améliore l'acuité visuelle. La vitamine D réduit le cholestérol sanguin.
Le poisson est une source de protéines facilement digestibles. Les vitamines B aident le corps à absorber rapidement et efficacement les protéines. En mangeant une tranche de 100 grammes par jour, vous pouvez obtenir la moitié de la valeur quotidienne de protéines. Et après avoir mangé un morceau après un entraînement sportif épuisant, vous pouvez rapidement restaurer votre énergie et votre force. Le saumon doit être présent dans le régime alimentaire des patients guéris de maladies graves et de chirurgies.
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Le saumon donne deux fois plus de calories que n'importe quel poisson blanc. Le poisson contient un grand nombre d'acides gras insaturés, qui, contrairement aux graisses saturées, sont plus utiles. Il est gras pour vous, les oméga-3, qui sont abondamment contenus dans les poissons, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, les thrombophlébites, contribuent à augmenter le flux sanguin dans les capillaires. Le travail en commun de la graisse et du magnésium a un effet anti-inflammatoire dans l'asthme.
Les acides gras oméga-3 sont reconnus dans de nombreux pays et sont utilisés dans la prévention de la maladie d'Alzheimer. On peut dire que les acides OMEGA 3 présents dans les poissons régénèrent le corps et lui donnent de la vitalité. À la saison chaude, les graisses protègent le corps contre une exposition nocive et excessive aux rayons ultraviolets.
La consommation de viande de poisson soulage les symptômes de la dépression et contribue à améliorer l'humeur. Les minéraux contenus dans la chair du poisson augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, stimulent la circulation sanguine, augmentent la consommation d'oxygène par les cellules cérébrales, ce qui active l'activité mentale.
Le saumon apporte beaucoup d'avantages pendant la grossesse. Le poisson gras réduit certains des symptômes du psoriasis et active les processus de pensée. Avec la consommation régulière de poisson améliore la circulation sanguine, active le tractus gastro-intestinal, améliore la fonction hépatique, augmente l'immunité.
Le poisson n'a absolument aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance au corps des fruits de mer. Vous ne devez pas vous impliquer dans les poissons atteints de tuberculose sous forme active, de maladies de la glande thyroïde, d'urolithiase et de maladies des calculs biliaires, de maladies du foie, de processus inflammatoires et ulcératifs dans le tractus gastro-intestinal. Une quantité énorme de graisses saturées peut nuire à l'évolution de la maladie.
La médecine moderne du saumon reçoit des médicaments essentiels tels que l'insuline, le compolon, la pancréatine, etc.
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Caviar de saumon
Le caviar rouge est extrêmement utile. Sa valeur nutritionnelle est bien supérieure à celle de la viande de poisson. Le caviar rouge contient 30% de protéines, 15% de matières grasses et tout cela avec une faible teneur en calories. Il y a environ 250kkal pour 100g de produit. Le caviar est extrêmement utile et nécessaire pour les femmes enceintes et allaitantes.
La lécithine qu'il contient aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps. L'acide folique participe activement à la construction des globules rouges, à la prévention de l'anémie et à la régénération de la peau. Il empêche la formation de caillots sanguins. Selon ses propriétés bénéfiques, le caviar rouge est identique au poisson, mais en mieux, car son contenu en substances utiles est de plus en plus concentré.
Saumon légèrement salé - avantages et inconvénients pour la santé
La consommation régulière de saumon salé améliore l'état du cerveau, l'humeur et réduit le risque de modifications du cerveau liées au vieillissement. Lors de l’introduction du saumon dans l’alimentation, il convient de garder à l’esprit que le saumon frit perd une grande partie de ses propriétés bénéfiques uniques, c’est pourquoi il est surtout utile de le saler.
Salmon Pantalon - bon
Le ventre du saumon est un entrepôt d’Oméga-6 bénéfiques. L’équilibre entre les acides oméga-3 et oméga-6 confère à la peau humaine la capacité de résister au rayonnement solaire non utile. Par conséquent, afin d'éviter les effets néfastes d'un long séjour au soleil, vous devez manger régulièrement le ventre de saumon.
L'habitude de manger du saumon au moins deux fois par semaine contribuera à renforcer la santé du système nerveux, à améliorer l'apparence et à prolonger la jeunesse du corps.
Et cet article parlera des avantages de la goberge pour la santé humaine.
http://lovisam.net/novosti/polza-ryby/zdorovyu-semga.htmlSaumon Bruce
Le saumon est un poisson très sain, riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Selon les nutritionnistes, l’abdomen du saumon contient une liste complète de substances utiles et essentielles à l’alimentation de son régime alimentaire hebdomadaire. Ce produit est très riche en calories en lui-même - par exemple, environ 100 calories pour 100 grammes d'ingrédient. En particulier, cet indicateur dépend du lieu où le poisson a été cultivé. Autrement dit, si le saumon est vraiment marin, il aura une valeur calorique supérieure à celle des poissons élevés dans des étangs artificiels. Habituellement, sur les étagères des magasins que nous devons rencontrer, il s'agit de poissons élevés artificiellement.
Les abdomens du saumon contiennent une quantité importante d’acides gras oméga-3, dont l’absence conduit souvent à l’obésité. Ces éléments ont un effet bénéfique sur le système digestif et sont directement impliqués dans la répartition des graisses dans le corps (métabolisme des graisses). De plus, l'abdomen du saumon contient environ 25 vitamines et minéraux utiles, notamment: le sodium, le potassium, le phosphore et le fer, ainsi qu'une très large composition en vitamines. Le nombre de vitamines comprend: A, PP, B1, B2 et beaucoup d'autres.
Les bienfaits du ventre de saumon
Ce produit est recommandé aux femmes enceintes, car il contribue à réduire les symptômes du psoriasis, renforce le système immunitaire et améliore également les processus mentaux. Pour les hommes qui veulent guérir l'infertilité, il est également nécessaire d'utiliser plus souvent l'abdomen, car ils contiennent de la vitamine B6, qui figure dans une liste de produits très étroite.
En plus de tout ce qui précède, les abdomens de saumon aident à réduire l'inflammation liée à l'arthrite, aident à lutter contre l'obésité et sont également le produit le plus efficace pour l'accumulation de force avant et après l'effort.
Harm et contre-indications
Le mot "préjudice" n'est certainement pas approprié dans ce contexte, qui fait référence au saumon. Cependant, il existe certaines contre-indications à son utilisation. Limiter son utilisation est nécessaire pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, ainsi que pour celles qui connaissent bien l'hypertension. Le fait est que la quantité de graisse (à savoir 43% du poids total) peut nuire au cœur et aux reins.
http://vashvkus.ru/ingredients/briushki-lososiaLes avantages et les inconvénients de l'abdomen, du lait, des têtes de saumon
Considérez les propriétés bénéfiques et nocives de l'abdomen, de la tête et du saumon laiteux.
Les avantages et les inconvénients de l'abdomen du saumon
Saumon atlantique Le saumon de l’abdomen peut être attribué sans risque à la partie la plus délicieuse, mais aussi la plus grasse de ce poisson. 100 g de ventre contiennent 24 g de protéines et 23 g de graisse. Les protéines de saumon contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la santé. Ils sont un matériau de construction pour le corps, influent positivement sur le travail du cerveau et du système nerveux.
Les graisses dont l'abdomen est riche sont très importantes pour l'absorption de certaines vitamines et pour le travail de tout l'organisme. Ils nettoient les vaisseaux sanguins et réduisent le taux de mauvais cholestérol. Les graisses du ventre du saumon sont impliquées dans la construction des membranes des cellules nerveuses et des cellules cérébrales, impliquées dans la transmission de l'influx nerveux.
La viande de saumon est une source de vitamines B, PP, E, D. Ces vitamines renforcent le système immunitaire et ralentissent le processus de vieillissement.
Il est nocif de manger trop de ventre de saumon fumé ou salé. Limiter l'utilisation de ce produit aura des personnes obèses. Les abandonner complètement est nécessaire pour une réaction allergique au saumon.
Les avantages et les inconvénients du lait au saumon
Les laits de saumon appartiennent à juste titre à des aliments savoureux et sains, car ils contiennent des protéines et des acides gras de haute qualité nécessaires aux humains. Par ses effets bénéfiques sur le corps humain, les laits de saumon sont comparables aux avantages du caviar rouge et noir.
Le saumon au lait est souhaitable d'inclure dans le régime alimentaire:
- patients cancéreux, avant et après l'irradiation et la chimiothérapie;
- patients atteints de grippe, hépatite virale;
- souffrant d'accidents vasculaires cérébraux après un AVC.
La consommation de lait aide à faire face à la fatigue chronique, physique et à la fatigue. La prévention des maladies en temps opportun est toujours plus souhaitable que le traitement. Le lait doit être consommé au moins deux fois par semaine à titre prophylactique:
- accident vasculaire cérébral; crise cardiaque;
- démence sénile et maladie d'Alzheimer;
- l'anémie;
- diabète et autres troubles métaboliques.
Le lait peut être recommandé pendant la période de l'examen. Ils stimulent les processus cérébraux, améliorent l'attention et la mémoire.
La laitance au saumon mérite une attention particulière lors de la conception d'un enfant. Ils améliorent la qualité du sperme chez les hommes et ont un effet positif sur les hormones chez les femmes, augmentant les chances de concevoir un enfant.
Il est déconseillé d’abuser de la laitance frite et fumée, il est recommandé de la cuire à la vapeur ou de la manger bouillie. Les personnes ayant une intolérance individuelle à ce produit devraient refuser de manger du saumon au lait.
Les avantages et les inconvénients de la tête de saumon pour le corps
Comme tous les saumons, la tête de saumon contient des protéines de haute qualité et une huile de poisson saine. En outre, il contient beaucoup de tissu conjonctif et cartilagineux, source de collagène et de glucosamine. La consommation régulière de têtes de saumon cuites constitue une excellente prévention de nombreuses maladies du système musculo-squelettique:
Pour maintenir l'appareil articulaire et les ligaments en bon état, il est conseillé de manger des têtes bouillies ou cuites au four sans ajouter de sel: cela apportera plus d'avantages.
L'huile de poisson, riche en cervelle et en globes oculaires de poisson de saumon, est bénéfique pour le métabolisme général, le bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
Les scientifiques et les nutritionnistes n'ont pas prouvé les effets nocifs de la consommation de têtes de saumon bouillies, à l'exception de l'allergie au saumon. Dans tous les autres cas, le saumon de tête profite au corps humain avec une consommation régulière et modérée.
Les avantages et les inconvénients de la soupe au saumon
La soupe au saumon est non seulement un savoureux premier plat, mais apporte également des bénéfices tangibles pour la santé. Tout d'abord, cela est dû à l'assimilation rapide et facile du bouillon de poisson par rapport au bouillon de viande et de poulet. Le saumon saumon peut être introduit dans le régime alimentaire des patients en rééducation après des opérations lourdes et des blessures. L'oreille de saumon contribue à la régénération des tissus endommagés, en éliminant l'inflammation et en renforçant le système immunitaire.
Wuhu est utile pour manger avec le rhume, il élimine les processus inflammatoires dans les organes respiratoires, dilue les expectorations et soulage la toux sèche.
Pour la soupe de poisson, utilisez le plus souvent des têtes, du ventre et des nageoires de saumon. Les nutriments de ces parties du poisson sont partiellement transférés dans le bouillon et sont mieux absorbés par le corps humain.
Cependant, l'épi de saumon peut apporter et nuire. Cela est dû au fait qu'en vente libre, la plupart des poissons sont élevés dans des fermes piscicoles. Il nourrit des aliments pas toujours sains contenant des suppléments qui stimulent la croissance rapide du saumon à des tailles commercialisables.
En outre, dans l’eau où ils contiennent du saumon, des composés nocifs et des antibiotiques peuvent être présents, utilisés pour prévenir les maladies. Par conséquent, en choisissant un saumon, vous pouvez demander au vendeur des certificats confirmant la sécurité des produits et sa durée de conservation. Il est également nocif pour les oreilles de saumon des personnes allergiques au saumon.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-moloki-bryushek-golovy-semgiSaumon bruchki Calories et bienfaits du ventre de saumon
Propriétés du ventre de saumon
Combien coûte le ventre de saumon (le prix moyen pour 1 kg.)?
Le saumon est l'une des espèces de poisson appartenant au genre Salmon. En fait, le saumon - il s’agit du saumon atlantique ou du salmo salar. Le saumon est à juste titre considéré comme l'une des espèces de poisson les plus délicieuses. La viande de saumon douce et moyennement grasse est parfaite pour préparer de grandes quantités de produits culinaires. Il est à noter que le saumon révèle parfaitement son goût, à la fois dans le premier et le plat principal, ainsi que dans les entrées et les salades.
En règle générale, les filets de saumon frais sont utilisés en cuisine, ainsi que le poisson salé, fumé et en conserve. Il convient de noter séparément, non seulement le goût, mais aussi les propriétés bénéfiques du saumon. La composition chimique du poisson contient une quantité énorme de composés d'origine naturelle, indispensables au corps humain, qui sont inconditionnellement utiles.
Le saumon est riche en protéines d'origine naturelle facilement digestibles. En outre, la composition en vitamines et en minéraux du poisson contient des composés tels que le fer, le phosphore, le magnésium, le calcium, le potassium, le fluor, le molybdène, les vitamines des groupes C, PP, B1 et B2. Non seulement le poisson, le filet de saumon, mais aussi d'autres composants du poisson sont largement utilisés en cuisine. Par exemple, les crêtes ou l'abdomen du saumon.
Il est à noter que les médecins et les nutritionnistes ont longtemps prêté attention aux avantages uniques du ventre de saumon pour le corps humain. Le fait est que cette partie du poisson contient la plus grande quantité de graisses naturelles. Certes, une grande quantité de graisse dans la composition du produit affecte principalement le niveau de calories du ventre du saumon.
La teneur moyenne en calories de l'abdomen du saumon est d'environ 310 Kcal, ce qui correspond à 100 grammes de poisson. Le pantalon à saumon est une sorte de délice à base de poisson, qui se distingue d'ailleurs par sa grande disponibilité. Les professionnels de l'art culinaire affirment que le pantalon de saumon est la partie la plus nutritive et la plus savoureuse du poisson frais.
Apparemment, pour cette raison, dans la tradition culinaire moderne, vous pouvez trouver d'innombrables recettes avec la participation du saumon du ventre. Le saumon Bruchki bouilli, frit ou cuit au four, ainsi que le sel, en conserve, mariné et fumé. La méthode de préparation de l'abdomen du saumon dépend uniquement des préférences gustatives du chef.
Avantages du ventre de saumon
Les avantages de l'abdomen du saumon pour le corps humain deviennent clairs. Il suffit de regarder la composition chimique du produit, qui contient une grande quantité de vitamines du groupe A, ainsi que du PP. En outre, la composition du ventre du saumon contient des acides aminés gras essentiels pour l'homme, ainsi que des composés d'origine naturelle tels que le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le magnésium, etc.
Calories de ventre de saumon 310 kcal
La valeur énergétique de l’abdomen du saumon (rapport protéines, lipides, glucides - bju):
Rapport énergétique (b | W | y): 32% | 70% | 0%
http://findfood.ru/product/brjushki-semgiSaumon (ventre)
Le saumon appartient à la famille du saumon. En fait, c'est le nom du saumon de l'Atlantique. Très gros poisson, peut atteindre une longueur d'un mètre et demi et peser plus de 30 kg.
Le saumon vit dans les eaux septentrionales de l'océan Atlantique, à l'ouest de l'océan Arctique, dans les mers de Barents, Baltic, Blanche et de certains lacs. Dans certains pays, ce poisson est élevé artificiellement. Mais le goût et les propriétés nutritionnelles du saumon sauvage inférieur.
Saumon ventre calorie
Le pantalon à saumon est considéré comme la partie la plus grasse et la plus calorique du poisson. Les calories de l'abdomen sont de 310 kcal pour 100 grammes de produits.
Composition et propriétés utiles
Le saumon est un poisson très savoureux, mais il a aussi beaucoup de propriétés utiles. Il contient de nombreux oligo-éléments: fer, potassium, calcium, magnésium, molybdène, nickel, sodium, chrome, fluor, zinc, chlore, phosphore. Et les principales vitamines: PP, A, C, B1, B2.
Dans nos magasins, le saumon de ventre vendent frais ou congelé, salé ou fumé. Ce produit est préférable d'acheter dans les magasins spécialisés où il existe des conditions pour un stockage approprié. Le critère principal lors du choix du ventre de saumon frais et réfrigéré est son odeur, il ne devrait pas être prononcé poisson.
Contre-indications à l'utilisation
Ne pas utiliser le ventre de saumon pour les personnes sujettes aux allergies alimentaires.
Cuisson du saumon
Pour la préparation de divers plats, utilisez du saumon frais salé, salé, fumé et en conserve. En cuisine, ils utilisent non seulement des filets de poisson, mais aussi des côtes de saumon et de ventre. La viande de ventre est tendre au goût. Ils contiennent de grandes quantités de graisses naturelles, ils constituent la partie la plus nutritive du poisson. En cuisine, ils sont cuits de différentes manières, cuits à l'eau, frits, cuits au four, cuits au four, salés, fumés, marinés, conservés. Les pantalons à saumon sont utilisés pour faire des salades, des hors-d'œuvre, des soupes, des plats principaux, comme garniture pour les pâtisseries faites maison.
http://www.calorizator.ru/product/sea/salmon-14Saumon, ses avantages et ses inconvénients
Propriétés utiles et curatives du saumon
Le saumon est un produit unique. Dans le cadre de ses protéines - acides aminés essentiels, bien absorbés par le corps humain. L'huile de poisson ne prévient pas seulement l'apparition du rachitisme pendant la saison froide, elle renforce les os et les dents. Il contient les acides gras polyinsaturés les plus utiles, qui peuvent améliorer considérablement la santé du consommateur. Ils aident à réduire les taux de cholestérol dans le sang, réduisent la charge sur le cœur et les vaisseaux sanguins, aident à l'absorption d'importantes vitamines liposolubles, réduisent le niveau d'hormones de stress, soulagent les spasmes du muscle cardiaque, préviennent la dépression.
La plus grande quantité d'éléments nutritifs se trouve dans les poissons frais non traités. C'est pourquoi le saumon salé est si populaire. Lors de l'utilisation du produit, vous devez faire attention aux personnes sujettes à une hypertension artérielle et dont les reins ne sont pas en très bonne santé: un excès de sel provoque des exacerbations. Cependant, un produit légèrement salé en quantité modérée ne fera aucun mal.
Avec une consommation modérée, sans excès, il peut être consommé sous toutes ses formes, tant pour les femmes enceintes que pour celles qui allaitent - les substances bénéfiques de ce poisson unique ne causent aucun dommage à l'organisme des enfants. Il est important d'acheter des produits frais, de préférence produits localement.
Composition chimique, valeur nutritionnelle et calories du saumon
Toutes les propriétés bénéfiques de ce poisson sont dues à un ensemble unique de substances dans sa composition. Un petit morceau du produit par jour fournit une quantité importante de composants essentiels au corps.
Combien de protéines de poisson, de lipides, de glucides (BJU) et de calories pour 100 grammes de saumon:
La teneur en vitamines dans 100 grammes de saumon:
Macro et oligo-éléments par 100 grammes:
L'utilisation du saumon dans la lutte contre l'excès de poids
Utilisation en nutrition saine et thérapeutique
Dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé et dans la plupart des régimes, dans certaines maladies, le saumon est autorisé en tant que produit utile. Les méthodes de préparation sont soumises à des restrictions: les poissons frits et fortement salés sont le plus souvent contre-indiqués. Parmi les méthodes de traitement, on préférait la cuisson, le ragoût et le faible salage.
Comment choisir du saumon frais ou congelé
Cela vaut la peine d'apprendre tout de suite ce qui suit: si le poisson est vendu dans une zone où il n'est pas pêché, frais et réfrigéré en même temps, il ne peut en être ainsi - la qualité sera affectée pendant le transport jusqu'au point de vente - la durée de conservation du poisson à basse température, mais non congelé, est bien inférieure à celle du poisson. viande et volaille. Il est congelé immédiatement après la prise. Après tout, si vous vendez du poisson réfrigéré, vous devriez être sur vos gardes - il ne sera peut-être pas tout à fait frais, ou simplement décongelé après le transport.
Il est déconseillé de recongeler du poisson décongelé - la qualité du produit diminuera considérablement.
Le saumon de bonne qualité a de belles écailles magnifiques, la queue et les nageoires élastiques, des branchies serrées. La couleur de la chair n'est pas brillante, assez nette, celle du saumon est rose pâle avec des rayures blanches. Alert doit saturer la couleur, qui se trouve souvent dans les produits emballés sous vide et en bloc.
Ces critères sont tout aussi importants pour le poisson frais que le poisson congelé et salé.
Le meilleur poisson qui a pêché en pleine mer ou dans le cours inférieur des rivières.
Méthodes et normes de consommation
Le saumon très utile ne doit pas être consommé en grande quantité. Il est recommandé de 100 grammes (fraîchement salé) à 200 grammes (poisson traité thermiquement) de poisson par jour, 1 à 2 fois par semaine. Les plus jeunes enfants (après 1 an) sont introduits dans le menu progressivement, en très petites portions et rarement. De cette façon, le développement des allergies peut être évité.
Caractéristiques de stockage du produit
Le poisson le plus délicieux et le plus sain se trouve à l’automne, quand il est prêt à frayer et que le corps a accumulé une réserve de nutriments. Les habitants des régions du nord le savent et stockent du saumon d'automne.
Habituellement, le saumon fraîchement pêché est coupé en morceaux pour une consommation simultanée et stocké pour la congélation. Au besoin, dégivrez-les sans les laisser tomber dans l'eau et faites-les cuire.
Si le saumon salé est acheté ou salé à la maison, il peut être conservé sans gel jusqu'à 5 jours. Habituellement, ce temps est suffisant pour manger le produit.
Le saumon salé peut être conservé au réfrigérateur et au congélateur. Le saumon légèrement salé destiné au stockage à long terme se trouvait au congélateur.
Harm et contre-indications
S'il n'y a pas d'intolérance individuelle à la pêche, le saumon ne peut apporter que du bon.
Le saumon est un excellent aliment, digne d'être inclus dans le régime alimentaire de chaque famille. Nous sommes sûrs que beaucoup de nos lecteurs aiment l’utiliser régulièrement.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/semga-polza-i-vred.htmlSaumon bruchki Calories et bienfaits du ventre de saumon
Propriétés utiles du saumon
Le saumon (saumon de l'Atlantique) est un type de poisson du genre saumon. La forme migratoire des habitants aquatiques de l'Atlantique. Pendant la période de frai, les rivières d’Espagne à la mer de Barents s’écoulent.
Son habitat est très large du nord de l'océan Atlantique à la partie occidentale de l'océan Arctique.
Le saumon de lac vit sur le territoire de la Russie dans les îles de la péninsule de Kola, en Europe - réparties en Norvège, en Finlande, en Suède.
Le saumon peut atteindre 1,5 cm de long et 45 kg de poids. L'espérance de vie peut atteindre 13 ans.
C'est un produit alimentaire précieux non seulement en raison de son caractère nutritif et riche en propriétés saines de la viande, mais aussi du caviar rouge. Aujourd'hui, la culture du saumon dans des conditions artificielles (pisciculture) est répandue.
Selon sa structure, le saumon ressemble au hareng. Le corps est long, comprimé sur les côtés. Il a de petites échelles, qui peuvent être facilement séparées. Sur le dos, il y a 2 nageoires, cette dernière située en face de la nageoire anale est une caractéristique distinctive des salmonidés.
La viande de saumon a un goût excellent. Doucement orange avec une odeur caractéristique. Il est facilement divisé en veines. Le saumon ne contient que des os squelettiques et de grandes côtes (petits comme dans un crucian - ne se rencontre pas).
Consommez de la viande de saumon sous différentes formes, elle est très appréciée des gourmets et occupe une place honorable dans les cuisines du monde. Les steaks de saumon cuits à la vapeur et grillés, ainsi que la viande salée et marinée sont très populaires dans les apéritifs.
Le poisson cru est cuit comme un tartare et utilisé dans les sushis.
Le filet de saumon est très facile à préparer et possède de nombreuses propriétés bénéfiques; il devrait donc être inclus dans le régime alimentaire, même pour les enfants.
Maintenant, il est devenu à la mode d'acheter le steak de ce poisson délicieux et de le faire mariner à la maison.
En conséquence, vous pouvez obtenir chez vous un excellent saumon ou un abdomen salé et salé à la maison sans additifs alimentaires nocifs, qui ont également une valeur nutritive pour la santé.
Saumon Calorie (100 g)
Comme vous pouvez le constater, la viande de saumon est considérée comme étant moyennement calorique et contient environ 70 grammes de cholestérol. Selon la cuisson, la teneur en calories ne fera qu'augmenter (à l'exception des poissons cuits à la vapeur de 138 à 140 kcal).
Vitamines dans un filet de saumon (100 g)
La présence de minéraux dans le saumon (100 g)
- la présence de phosphore dans la viande de saumon contribue à améliorer et à accélérer le travail des cellules cérébrales, à renforcer la mémoire et à prévenir une maladie aussi dangereuse que l'athérosclérose. Il est recommandé d’utiliser ce poisson avec un stress mental systématique et grave;
- Le magnésium contenu dans le saumon salé et salé aidera à normaliser le fonctionnement du système nerveux. Le même stock de ce minéral a de la viande de tilapia (il est beaucoup moins cher);
- le potassium augmentera le travail du système cardiovasculaire, améliorera la pression artérielle;
- Il est bon de manger de la viande de saumon pour prévenir les problèmes de vision car elle contient suffisamment de vitamine A;
- l'utilisation fréquente de saumon légèrement salé a un effet positif sur la force et la santé des ongles, des dents et des cheveux;
- a un effet rajeunissant au niveau cellulaire et sur le corps dans son ensemble: si vous mangez le ventre de saumon, vous pouvez obtenir un bon apport en acides gras bénéfiques;
- profitera au système immunitaire, le renforcira, aidera à lutter contre les carences en vitamines et l’anémie;
- participe à un métabolisme, le normalise;
- les variétés naturelles de poisson sont considérées comme les plus précieuses et ne sont pas reproduites dans des conditions industrielles;
- effet bénéfique sur la peau du visage, lui donnant un aspect frais et tonique;
- la mélatonine aide à lutter contre l'insomnie;
- Le lait et la viande de saumon avec modération sont utilisés dans le régime alimentaire.
Dommage et contre-indications de manger du saumon
- La prudence la plus importante est une réaction allergique aux fruits de mer, qui peut être nocive pour la santé;
- contre-indiqué aux jeunes mères pendant l'allaitement au cours des premiers mois de la vie du bébé;
- La viande de saumon peut accumuler des métaux lourds tels que le mercure. Des précautions doivent être prises lors du choix d'un produit.
Propriétés utiles et calorie saumon
Ce poisson est juste des vacances! Une joie pour les yeux, les papilles et tout le corps! N'ayez pas peur de cela, ni grand ni petit, ni maigre ni dodu. Le saumon est bon pour tout le monde, il faut juste savoir le cuire correctement.
Dans cet article, nous allons rencontrer en détail ce représentant du saumon et pour une collation, nous allons apprendre quelques recettes...
Saumon Nous serons familiers
Dans son essence et son origine, le saumon est le saumon, ou plutôt le saumon atlantique. Le saumon "marche" dans les écailles les plus brillantes, son dos scintille d'argent bleu, qui se transforme doucement en blanc en abdomen, sans rayures, sans taches, etc.
Le saumon est un poisson assez gros, il peut mesurer jusqu'à un mètre et demi de long et peser trente-cinq et quarante kilos. La tête d'un saumon est grosse, allongée (comme tout le corps), comme une torpille.
Bon, propre, le saumon frais n'a pas d'odeur de poisson prononcée. Le principal aliment du saumon est constitué de petits poissons et de crustacés. Elle se reproduit au début de l'automne, dans les rivières.
Là, elle cesse pratiquement de se nourrir et pond de six à vingt-six mille œufs. La durée de vie du saumon est d'environ neuf ans.
Où vit le saumon?
Il y a du saumon qui aime vivre dans les mers et les océans, et il y a sa forme de lac.
Ce poisson préfère les océans Atlantique et Arctique. Quant aux mers, il s’agit le plus souvent de la mer de Barents, de la Baltique et de la Mer Blanche. Des logements convenables pour le saumon sont donnés à Onega, Ladoga et au lac Imandra. Plus récemment, le saumon s'est senti assez à l'aise dans de nombreuses rivières d'Europe, mais avec la détérioration de l'environnement, il a presque complètement quitté ces endroits.
Le saumon norvégien est très bien connu des consommateurs, où il est élevé artificiellement. Mais cette gloire est loin d’être satisfaisante, car la qualité de la viande, sa composition et ses caractéristiques nutritionnelles sont bien inférieures à l’équivalent commercial.
Pourquoi le saumon est utile
Le plus important est la qualité bien connue du poisson, et en particulier la protéine rouge dans la composition de sa viande. Cent grammes de saumon peuvent vous donner la moitié de l'apport quotidien en protéines.
La composition de sa viande en grande quantité contient du phosphore, de l'iode, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du zinc et du fluor. Bien sûr, il est impossible de ne pas mentionner l'acide oméga-3, qui est populaire à notre époque, qui est devenu une panacée alimentaire pour la prévention des maladies cardiovasculaires. A, B, D, C, PP, H est une liste de vitamines contenues dans la viande de saumon, qui renforcent ses avantages pour le corps humain.
Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson en relation avec la viande - 2: 1, c'est au moins. Et si même dans la majorité des réceptions sur votre table, il y a un saumon, vous êtes alors "menacé" en renforçant le système immunitaire, en améliorant la circulation sanguine, ainsi que le travail de l'estomac, des intestins et l'état du système nerveux. Même se débarrasser du risque de thrombophlébite vous promet une consommation régulière de saumon.
Une centaine de grammes de viande de ce poisson contient vingt grammes de protéines, huit grammes de graisse. Le calorie du saumon, selon l’individu et le mode de préparation, varie de cent quarante à deux cent trente kilocalories.
Qui ne peut pas manger du saumon
Le saumon est un produit assez polyvalent et diététique. Il n'y a que quelques précautions à prendre en compte. Comme tout poisson, le saumon peut provoquer une réaction allergique, il est donc préférable de vous tester au préalable.
Pour les personnes souffrant d'hypertension, ayant un excès de poids, il n'est pas souhaitable d'utiliser souvent du saumon salé et frit dans de l'huile. Mais cela concerne davantage la méthode de cuisson que le poisson lui-même.
Le saumon utile et noble n'est pas du tout responsable du fait que vous l'ayez envoyée dans une poêle à frire, à moitié remplie d'huile bouillante et même épicée de mayonnaise.
Dans ce cas, le saumon calorique est assez difficile à compter, mais les dommages causés à votre poids et aux vaisseaux sanguins sont évidents.
Façons de faire du saumon
Il est préférable de cuire le saumon à la vapeur ou de le cuire au four (en papillote). Cela préservera la plupart de ses nutriments, maximisera le goût de la viande et la teneur en calories du saumon préparé par ces méthodes sera minimale.
Un autre saumon frit au charbon de bois, ce qui en principe n'est pas mauvais non plus. Cuire dans de l'eau ou de la soupe est une très bonne option. Viande de saumon savoureuse et utile salée ou légèrement fumée.
Mais le saumon à rôtir habituel dans une casserole appauvrit tout d'abord son goût - la viande devient sèche et presque insipide, deuxièmement, elle tue la plupart des nutriments et, troisièmement, augmente considérablement la teneur en calories du produit, le rendant très nocif. Le saumon grillé a plus de deux cents calories par cent grammes.
Considérez quelques recettes de cuisine au saumon correctes.
Oreille de saumon, calories
Saumon saumon peut être cuit plus «cher» et riche en calories, et vous pouvez choisir une recette économique. Les deux options sont très savoureuses et saines.
Pour un plat plus riche et plus consistant, prenez le ventre de saumon, oignons, carottes, orge, pommes de terre et légumes verts.
Le poisson est bien lavé, versé avec de l'eau froide, donne une forte ébullition, envoyé à la tête d'oignons et éteindre le feu.
Donc, il va languir pendant environ vingt minutes, puis ajoutez du gruau, des carottes (vous pouvez le réduire à votre guise) et dix minutes plus tard, des pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la soupe du feu, ajoutez les herbes et les épices, en retirant les oignons.
Il se révèle une oreille de saumon très nourrissante et parfumée, dont le contenu calorique sera de soixante-douze kilocalories par cent grammes.
Pour une option plus économique, prenez la tête de saumon, de la précédente céréale "enlever", et vous obtenez une oreille très légère, avec un contenu calorique d'environ 50 kcal. Il est important de bien se laver la tête avant la cuisson, de retirer les yeux et les branchies.
Cuire le saumon
Le saumon peut être cuit dans de l'eau avec une carcasse entière ou en portions. Après le lavage, on verse à l'eau froide, amène à ébullition et, après avoir éteint le feu, laissez bouillir pendant vingt à trente minutes en enlevant la mousse. Le saumon bouilli en calories contient cent soixante dix cent soixante dix kilocalories par cent grammes.
Les calories cuites à la vapeur de saumon ont à peu près les mêmes propriétés, mais, comme la plupart des plats ainsi préparés, sont plus utiles, car elles conservent leurs meilleures propriétés et leur composition n’a pratiquement pas changé par rapport à leur état naturel.
Cuire le saumon
Il est préférable de cuire le saumon au four dans du papier d'aluminium pour éviter que le poisson ne sèche.
Une des recettes les plus faciles est le saumon avec des tomates et du fromage.
Prendre des steaks de saumon, saler légèrement, verser sur le jus de citron. Ensuite, ils sont placés dans une feuille d'aluminium à deux couches, graissée avec de l'huile végétale. Sur le dessus est placé l'aneth, les tomates, le fromage en tranches et râpé.
Les bords de la feuille étroitement fermé et mis dans le four, chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la préparation, la feuille est ouverte pour permettre au fromage de cuire un peu.
Le calorie du saumon au four est d'environ cent quatre vingt kilocalories par cent grammes.
Sur les braises, le saumon est cuit encore plus facilement et plus rapidement. C'est très pratique d'utiliser la grille. Les steaks de saumon sont légèrement salés et poivrés, pas même la nécessité d'enlever les écailles. Il est important que les braises brûlent bien et que la chaleur ne soit pas très forte, sinon le poisson va se dessécher rapidement.
En posant des steaks sur le gril, ils sont envoyés au gril, retournés deux ou trois fois, davantage afin de déterminer le degré de torréfaction. Un tel saumon sera prêt dans une quinzaine de minutes.
La cuisson au charbon de bois, à condition que vous n'utilisiez pas de sauces supplémentaires et de poisson frit, fait du saumon un produit très hypocalorique, car sa graisse est fondue et s'écoule dans le brasier.
Avantages et inconvénients du saumon
Dès que le mot "saumon" est prononcé dans une rumeur ou "pour lui-même", beaucoup d'entre nous commencent à avoir une salivation abondante, oh, cette tranche désirable rose pâle d'un appétissant petit poisson salé.
Bon nombre d'entre nous savent très bien que le saumon est un poisson commercial de la famille du saumon, dont la viande rose est considérée comme un aliment de valeur et que les aliments à base de ce poisson sont délicieux.
Le saumon est pêché dans les mers et les océans du nord et est également élevé dans des lacs aux eaux froides. La pêche de ce poisson dans la nature nécessite une autorisation spéciale, en particulier pendant la période de frai. A cette époque, elle, comme le reste du saumon, bénéficie d'une protection particulière.
L'utilisation du saumon salé
Malgré tous vos efforts, vous ne pourrez pas surestimer les bénéfices que notre corps reçoit (et en particulier nos papilles gustatives) de la consommation de saumon.
Les composants qui composent la viande de ce poisson, littéralement au niveau cellulaire (et subcellulaire), rajeunissent tous les organes internes et le corps.
Les spécialistes de la somnologie recommandent aux personnes souffrant d'insomnie de manger de la viande de saumon, car elle contient de la mélatonine, qui aide à normaliser l'état de sommeil.
La composition étudiée des oligo-éléments présents dans la viande de saumon, un effet positif sur la stabilité des neurones (fibres nerveuses du cerveau), réduit le risque de divers problèmes cardiaques.
Les acides polyinsaturés contenus dans la viande de poisson, en particulier les oméga-3, peuvent réduire considérablement le niveau d'alcool gras dans les cellules ("mauvais" cholestérol) et renforcer les parois des artères et des vaisseaux sanguins.
De plus, l'acide oméga-6, également présent chez le saumon, augmente la résistance de notre peau aux brûlures et contribue à la guérison rapide des plaies, stimulant ainsi la régénération de l'épiderme.
Toutes ces qualités les plus précieuses (tous les avantages du poisson cru) sont préservées au mieux chez le saumon peu salé, que l'on peut acheter dans toutes les épiceries. Le saumon Le saumon est également une bonne option, dont les avantages sont légèrement inférieurs à ceux de la variante salée. Cependant, il s'agit du même produit.
Cependant, certains d'entre nous ne perçoivent pas la version finale du poisson salé et préfèrent le saler eux-mêmes à la maison.
Chaque connaisseur de saumon salé fait maison a sa propre recette et ses astuces de cuisine. Si vous souhaitez les rejoindre, achetez uniquement pour le salage des carcasses entières, mieux c'est.
Si cuisiner à la maison du saumon à faible teneur en sel n'est pas votre mode, achetez-le uniquement dans un emballage sous vide, faites attention à l'apparence du produit, à la date de production et à la date de péremption. Le saumon salé calorique est légèrement plus élevé que le poisson frais, mais ce produit peut être considéré comme étant diététique, car 100 grammes contiennent 202 kcal.
Salmon Pantalon: calories
L'abdomen du saumon a plus de calories, la valeur énergétique de cent grammes est de 310 kcal, dont un tiers en protéines et tout le reste en graisses. Les abdomens de saumon sont très utiles pour notre corps, car c'est dans cette partie de la carcasse que s'accumulent les vitamines PP et le groupe A, les acides aminés gras, le phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium, etc.
Avantages du saumon pour les femmes
Je voudrais surtout souligner les avantages que le corps féminin tire de la consommation de saumon salé:
La viande très salée de ce poisson pendant la grossesse et pendant l'allaitement d'un bébé.
Sur la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé, l’alimentation obligatoire comporte du saumon faiblement salé pendant la grossesse, car la future mère transmettra à son fœtus et à son bébé (mère qui allaite) tous les nutriments - vitamines et minéraux contenus dans ce poisson.
Le seul inconvénient est une possible réaction allergique à la viande de poisson qui, comme vous le savez, a une teinte rosâtre spécifique (oui, et il y a une réaction à cela). Il est nécessaire de s'abstenir de manger du saumon fumé, mais la viande de poisson légèrement salé est non seulement possible, mais nécessaire.
Saumon norvégien - mal?
En parlant des avantages du saumon, il est impossible de ne pas dire que ce poisson peut nuire à la santé humaine, malgré le fait qu'il soit un mets raffiné dans le monde entier. En règle générale, les dommages pour la santé peuvent concerner les poissons élevés dans des étangs artificiels.
Il arrive que des producteurs peu scrupuleux de ce type de poisson introduisent des colorants chimiques dans leurs aliments, de sorte que la viande prenne une couleur rose ou rouge vif (que les gens aiment tant).
Les colorants contenus dans la viande de ce poisson pénètrent dans le corps humain, provoquant diverses maladies.
Malheureusement, la chair de tout poisson de qualité médiocre est surveillée et le saumon, y compris dans notre pays, n’est pas très prudent. Par conséquent, les acheteurs eux-mêmes doivent choisir avec soin une carcasse, un poisson tout prêt, salé ou légèrement salé.
Faites attention tout d'abord à la couleur de la viande, vous ne devriez pas choisir trop juteuse ou trop brillante, même si vous pensez que cela a l'air très appétissant.
Il est préférable de privilégier la couleur, dont la nuance est plus proche du rose-grisâtre, c'est la couleur naturelle du saumon entre les périodes de frai.
Saumon - calories, propriétés bénéfiques, application
Les spores ne disparaissent pas autour de ce poisson. Certains se frappent les poings à la poitrine, ce qui prouve l'insécurité de ces fruits de mer, d'autres le jugent utile.
D'une manière ou d'une autre, leur viande est considérée comme étant diététique, car le saumon a une teneur en calories relativement basse, mais il est en même temps riche en éléments les plus précieux.
Elle est activement utilisée en cuisine dans tous les types de traitement, où les plats avec sa participation sont présentés dans des milliers de recettes.
Saumon atlantique ou saumon
Le saumon, en fait, est un saumon qui s'est choisi l'habitat de l'Atlantique, des mers du nord et des lacs. La vie de ces poissons peut durer jusqu'à 13 ans, ce qui est une période assez impressionnante. Pendant cette période, un individu peut atteindre jusqu'à un demi-mètre de long et peser jusqu'à 43 kg.
Description du saumon
En compagnie de ses parents, ce poisson rouge se distingue par une riche couleur argentée et des écailles brillantes.
L'arrière du saumon ressemble à tout le saumon, à savoir, couvert de mouchetures noires, atteignant les barils. Cependant, la particularité de ces "atlantes" est la marée bleuâtre sur la partie supérieure de la carcasse, qu’aucun autre "parent" n’a plus.
Tout le saumon est-il utile?
Il n'est pas rare que nous achetions du saumon dans un magasin. En fait, nous achetons du saumon norvégien élevé artificiellement, sur les dangers auxquels les écologistes résonnent depuis plus d'un an.
Quelle est la raison de telles rumeurs dans le contexte des avantages apparemment si connus du poisson? Il s’agit des additifs pigmentaires, que les Norvégiens sans scrupules farcissent littéralement ces poissons.
Les Vikings eux-mêmes déclarent fièrement que la rougeur des filets est obtenue par l'alimentation des crevettes. Pas vrai! Tout le secret de la viande brillante réside dans ses pigments artificiels qui ont un effet très négatif sur la santé humaine.
Mais quelle est la différence entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage?
Il est extrêmement difficile pour un homme inexpérimenté dans la rue d'identifier les différences entre un poisson libre et un poisson élevé en captivité. Cependant, ils ont encore:
- Le poisson sauvage a des nageoires parfaitement développées, contrairement au «domestique»;
- L’individu océanique est plus brillant et plus naturel que ses homologues en cage;
- La viande de poisson domestiqué est orange vif et laisse des marques colorées sur l’assiette ou l’emballage; adic - la viande est une pêche douce, pas une peinture «décolorée»;
- Le saumon artificiellement cultivé est beaucoup plus gras "gratuit".
La différence entre le saumon et la truite
Cependant, ce ne sont pas toutes des astuces; parfois, l'acheteur, ignorant en matière de pêche, sous l'apparence d'une truite assez chère, peut obtenir un saumon moins cher, car il est assez difficile de les distinguer, comme le font certains vendeurs malhonnêtes.
À cet égard, la question se pose de savoir par quel critère peut être déterminée la race de saumon et en général comment elles diffèrent les unes des autres.
La taille
La carcasse de saumon vient, en règle générale, avec un poids de 6-7 kg, la truite ne fait que 4 kg.
La structure du corps
La tête du saumon atlantique est plus grosse, sauf que son visage est quelque peu allongé lorsque, comme une truite, sa petite tête est arrondie.
La forme du corps du saumon est une «torpille» et la truite est une «torpille gravide». Oui, oui, elle a le ventre.
- Les ailerons avant du saumon sont plus longs que ceux de son congénère;
- Forelkina est plus petite;
- La principale différence est que les truites ont des bandes latérales au centre du corps.
- Et enfin le filet, ou plutôt sa couleur. La viande de truite est très, très brillante.
Nutrition et valeur énergétique du saumon
Le saumon atlantique sauvage, contrairement à la ferme, a une teneur en matières grasses plus basse et une plus grande utilité. Donc, pour un régime complet, efficace et équilibré, il vaut mieux donner la préférence à notre saumon russe, dont la valeur calorique pour 100 grammes est d’environ 153 kcal, où la proportion de composés protéiques est de 20 g, la graisse de 8 g et les glucides -0.
Le saumon salé, salé, frit, cuit au four, fumé ou grillé a un contenu calorique relativement élevé. Dans ce traitement, les plats ne sont pas considérés comme étant diététiques, car ils perdent la protéine la plus précieuse et la valeur énergétique du produit augmente au contraire.
Le poisson est cuit de manière excellente, en particulier sous cette forme, il contient plus de vitamines et la proportion de graisse est réduite, ce qui permet de conclure que le contenu calorique du saumon cuit est bien moindre, tout comme le poisson cuit à la vapeur.
Bien entendu, la valeur énergétique de ce produit lors de la cuisson de plusieurs plats chauds et collations avec sa participation aura des indicateurs quelque peu différents, basés sur les ingrédients supplémentaires fournis dans la recette et les méthodes de traitement.
Et si vous déterminez des chiffres plus précis sur le nombre de calories contenues dans le saumon préparé de différentes manières, le tableau ressemblera à ceci:
http://vkysnjaha.ru/bryushki-semgi-kalorijnost-i-polza-bryushkov-semgi.html