Bourbon est un enfant de maïs. Buvez couvert de légendes et d'événements historiques. Sa véritable vocation est d'être un symbole des États-Unis et de porter fièrement son nom fort de génération en génération.

Qu'est-ce que le bourbon?

Selon la classification de l'alcool, le bourbon est une boisson alcoolisée forte appartenant aux États-Unis d'Amérique. En termes simples, le bourbon est un proche parent du whisky mélangé.

La recette de la boisson, élaborée à partir de grains de maïs et de malt d'orge, a une longue histoire. Aujourd'hui, le bourbon est à juste titre la marque de fabrique de l'Amérique.

Informations historiques

L’histoire de la naissance du bourbon est inextricablement liée à l’histoire des États-Unis et s’enracine dans un passé lointain. À la fin du XVIIe siècle et au début du XVIIIe siècle, les habitants de l'Amérique connaissaient déjà les premiers échantillons de whiskies mélangés et malts produits par des immigrants d'Écosse et d'Islande.

Cependant, les gars de cow-boy ne sont pas habitués à boire des boissons d'élite et ils aiment l'autre "eau de feu". Aux États-Unis principalement, les distillats d’alcool étaient fabriqués à partir de 100% de seigle. Cette boisson était puissante et dure au goût.

À la fin de la guerre d’indépendance, qui dura de 1775 à 1783 en Amérique, les autorités commencèrent à encourager activement l’installation de nouvelles terres et promirent à tous les migrants une bonne récolte de maïs pour les céder à des propriétaires privés.

Hélas, mais à ce moment-là, la demande de maïs était en baisse et les propriétaires fonciers ne pouvaient trouver un autre usage du maïs que de le mettre au clair de lune.

La boisson forte au maïs n’a pas pour but de dorloter les papilles gustatives; elle devrait brûler l’âme et divertir l’esprit. C'est ce genre d'alcool qu'ils ont commencé à fabriquer à partir de maïs.

Le distillat de maïs était sucré, ce qui contredit clairement le goût d'un vrai cow-boy. Pour lui donner une rigidité caractéristique, du seigle a été ajouté à la purée de maïs. À la suite des expériences, les proportions idéales d’une boisson alcoolisée ont été atteintes.

Les fabricants avertis ont compris que le nouveau whisky non seulement revigore l’esprit et les intoxiqués, mais peut également servir de source de revenus. Il était partiellement vieilli en fûts et ils ont commencé à vendre en grande quantité sans vieillir en fûts. L'esprit de maïs non contenu a reçu le surnom drôle «chien blanc». Cependant, cette boisson n'était pas encore un vrai bourbon.

En ce qui concerne le vieillissement du chêne, il en existe plusieurs versions, mais dans tous les cas, quelqu'un a mis le feu aux tonneaux de l’intérieur. Cela est arrivé par hasard ou délibérément, personne ne connaît la réponse à cette question, mais le «chien blanc» lui-même a déjà été versé dans des barils brûlés.

Les premiers barils de distillat de maïs brûlé ont été livrés à leurs clients à la Nouvelle-Orléans. Lorsque les clients les ont ouverts, ils ont été ravis d'apprendre que la boisson avait pris une couleur ambrée et que son goût avait changé agréablement.

L'aide Depuis 1790, la production de bourbon est soumise au vieillissement obligatoire dans des fûts calcinés, utilisés une seule fois.

D'où vient le nom?

Selon l'une des nombreuses légendes, il a été écrit sur des barils calcinés - le district de Bourbon. Ainsi, le "chien blanc" a non seulement changé le goût et la couleur, mais un nouveau nom est apparu. La deuxième version dit que la boisson a été nommée d'après la dynastie du comté de Bourbon, où ils l'ont faite selon la meilleure recette.

En 1964, le Congrès des États-Unis a signé la loi, qui stipule que le bourbon est proclamé boisson des Américains.

Description et caractéristiques

Bourbon est difficile à décrire avec des mots, il faut l'essayer. La production de la boisson est strictement réglementée par l'État. Pour être appelé bourbon, il doit répondre à certaines exigences et posséder les descriptions et caractéristiques suivantes:

1. Le nom de la boisson peut être épelé en whisky bourbon. Veuillez noter que le mot whisky est écrit différemment, comme c'est le cas en Écosse et en Irlande, par la lettre e.
2. Le whisky Bourbon consiste en un mélange de céréales dont le composant principal est du maïs (51% ou plus).
3. Vieilli dans des barriques neuves carbonisées en chêne blanc américain.
4. Le recyclage des barils n'est pas autorisé.
5. La période d'exposition minimum d'au moins 2 ans. Moyen terme 4 ans. Peut-être plus haut.
6. Le goût est doux, agréable.
7. Arôme harmonieux, a des tons de vanille avec des notes de cannelle.
8. La finale est longue, agréable.
9. Fait référence aux boissons nobles.
10. La couleur est riche d'or, d'ambre. Plus on vieillit en fûts, plus sa couleur est sombre et son goût plus brillant.
11. Sans arômes, exhausteurs de goût et colorants artificiels.
12. Capacité de distillation 80%.
13. Idéalement, la force de la boisson finale à une mise en bouteille de 40%.
14. La boisson ne peut être produite que sur le territoire américain.
15. La part du lion (environ 98%) est produite dans le Kentucky.
16. C'est un trésor national des États-Unis.

Types de bourbon

La famille Bourbon est diverse, ils se différencient par leurs paramètres et bien sûr par leur goût. Voir le tableau ci-dessous pour les principales différences:

Nom de l'espèce

Description

Composition et caractéristiques de la production

La naissance du whisky bourbon commence par la récolte du maïs et la préparation du grain. Les grains sont séchés et débarrassés de leurs impuretés. Le mélange de céréales à 51-53% devrait être constitué de maïs, le reste étant constitué de blé, de seigle et d'orge. Leur pourcentage varie en fonction de la recette:

• Les grains ne germent pas et, après séchage, ils sont moulus en farine grossière. La farine est versée avec de l'eau chaude, la composition résultante (moût) est bouillie. Après la cuisson, le moût est refroidi puis de l'orge ou d'autres composants du mélange y sont ajoutés.
• Ensuite, le moût est envoyé à fermenter (fermentation). La durée de fermentation du moût est de 3 à 5 jours. La levure joue ici un rôle important. Ils ont une saveur particulière, la recette de leur préparation est conservée pendant des siècles et est héritée.
• L’infusion finie a une teneur en force et une couleur terne d’environ 5%. Son odeur est semblable à celle d’un produit à base de bière.
• Le processus de distillation (distillation du moût) se déroule dans des "colonnes" spéciales où, sous l'action de l'ébullition de vapeurs alcooliques, se transforme en un liquide clair. Bourbon futur distillé 2 fois.
• Après distillation, le whisky bourbon est soumis à une filtration sur charbon, généralement au charbon d’érable.
• Pour le vieillissement, un "chien blanc" est placé dans des barils pré-carbonisés.

Pourquoi les barils pour le bourbon de vieillissement doivent être carbonisés? Le fait est que lorsque le bois est brûlé, le sucre qu'il contient se transforme en caramel et donne ensuite à la boisson une couleur et un arôme spéciaux.

Ensuite, les barils sont envoyés aux entrepôts pour stockage. L'exposition peut durer plusieurs fois, la durée d'exposition minimale est de 2 ans. Pendant ce temps, le bourbon repose, mûrit, acquiert la couleur et la saveur futures. Les barils respirent et une partie du liquide s'évapore naturellement. La partie perdue s'appelle la «part des anges».

Plus la température de stockage est élevée, plus le processus de vieillissement de la boisson est rapide. Les barils sont stockés dans plusieurs étages, ils considèrent le meilleur niveau 5-6. C'est là que l'humidité et la température vous permettent d'obtenir les meilleurs résultats.

Le bourbon prêt peut atteindre une grande forteresse. Avant la mise en bouteille, il est dilué avec de l’eau au pourcentage d’alcool souhaité. Si la recette le nécessite, le whisky est mélangé en combinant des boissons de différents fûts, atteignant ainsi la perfection et en créant des «bouquets» spéciaux.

L'eau est un élément important de la production de whisky américain, appelé bourbon. Dans le Kentucky, il ne contient pas d'impuretés de fer et possède la filtration la plus propre et naturelle.

Bourbon - est-ce du whisky ou pas?

On peut entendre dire que le bourbon est un whisky américain. Dans ces mots, il y a une vérité partielle et un mensonge. À première vue, on peut suivre le processus de production, identique au temple, mais il existe toujours des différences.

Premièrement, le bourbon est fabriqué principalement à partir de maïs et non d'orge. Deuxièmement, le grain nécessaire à sa production n’est pas mis à germer, comme l’exige la recette classique du temple. Et troisièmement, le bourbon est un produit purement américain.

Attention Bourbon peut être appelé whisky américain, mais à la racine, ce sera complètement faux.

Avantages et propriétés curatives

Les propriétés utiles du bourbon ne peuvent être niées. Il tonifie, revigore l'esprit, réchauffe et détend le corps, accumule la mémoire et réveille l'inspiration.

1. Ses avantages sont dus aux vitamines A, B et PP, ainsi qu'aux minéraux utiles: phosphore, sodium, potassium, fer.
2. Le whisky Bourbon est une boisson hypocalorique et son utilisation n’ajoutera pas de centimètres supplémentaires à la taille.
3. Il contient des antioxydants qui ralentissent la dégradation des radicaux libres.
4. À petites doses, la boisson dilate les vaisseaux sanguins.
5. Réduit la pression artérielle et constitue une mesure préventive contre les maladies du cœur et du système vasculaire.
6. Un effet positif sur l'état de la bile, empêche sa viscosité.

La médecine traditionnelle est connue depuis longtemps pour les propriétés miraculeuses du bourbon. Ce n’est pas pour rien que les guérisseurs l’utilisaient activement dans les temps anciens. Sur cette base, vous pouvez faire diverses infusions et frottements:

1. Infusion d'aubépine, qui traite la tachycardie et aide à faire face à l'insomnie.
2. Divorcés avec de l'eau, la dysenterie et les problèmes liés au système digestif sont traités.
3. Guérir un mal de gorge peut bourbon avec de l'eau 50/50.
4. La bronchite peut être traitée en fabriquant une teinture de bourbon sur une coquille de noix.
5. Enlever rapidement les maux de dents aide la toison, humidifiée avec du bourbon.

Utilisation en cuisine

Le bourbon américain est utilisé en cuisine. Il peut être utile pour faire des desserts et remplace facilement le whisky classique pour créer des imprégnations et des sauces.

Bourbon sert d'ingrédient pour la cuisson des plats de viande et de poisson. Par exemple, un rôti de boeuf tendre avec une sauce au bourbon. Cela semble tentant, mais le goût de ce plat est tout simplement incroyable!

Harm et contre-indications

Tout alcool (en grande quantité) nuit au corps humain et le bourbon ne fait pas exception. Il est contre-indiqué:

• avec intolérance individuelle;
• si vous êtes allergique au maïs;
• personnes de moins de 18 ans;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• personnes atteintes de troubles mentaux.

Comment choisir une boisson?

Lors de l'achat de bourbon, il est conseillé de connaître les principaux critères de choix:

1. Faites attention au prix. Un bourbon de qualité ne peut pas être bon marché.
2. La bouteille doit avoir des marques. Il est conseillé de vous familiariser au préalable sur Internet avec tous les signes de protection de la bouteille contre la contrefaçon.
3. Inspectez la qualité d’impression. Le texte de l’étiquette et celui de la dernière étiquette doivent être imprimés en douceur, sans erreur et contenir les informations les plus précises.
4. Le timbre d'accise doit être parfaitement plat, sans aucune abrasion, et tous ses symboles sont bien lisibles.
5. Demander au vendeur-consultant un certificat de conformité pour les marchandises.
6. Lors de l'inspection visuelle, le liquide doit avoir la couleur orange doré, ne pas avoir de sédiment ni d'inclusions étrangères.
7. Bouchon d'étanchéité ne devrait pas être en doute.

L'alcool contrefait, y compris le faux whisky, est souvent utilisé. Achetez de l'alcool dans des magasins réputés, qu'il s'agisse d'hypermarchés en réseau ou de boutiques spécialisées.

Lorsque vous rencontrez le bourbon pour la première fois, il est préférable de commencer avec sa version classique, conçue selon la méthode traditionnelle de «Heaven Hill Old Style Bourbon».

Comment boire et quoi manger?

Pour avoir une idée réelle du bourbon américain, vous devez savoir comment le boire correctement et quoi manger. Selon les règles de l'étiquette, le bourbon est servi comme digestif.

La livraison standard est faite dans des verres à whisky classiques, avec un fond épais, et les gourmands écossais le boivent dans des gobelets en étain à deux anses.

Ils boivent du bourbon lentement, mais ils réchauffent d'abord le verre avec un verre de la paume de leurs mains, les secouent un peu, puis prennent une gorgée et profitent d'une longue finale.

Respectez les traditions et rappelez-vous que le bourbon est une boisson pour le plaisir, et non pour l'ivresse, bien que ceux qui manquaient d'intelligence suffisent pour se saouler!

Dans la plupart des cas, le whisky ne nécessite pas de collations. Les messieurs l'utilisent avec des cigares. S'il y a envie de manger, alors des cupcakes au chocolat ou du chocolat amer ordinaire, des fruits sauf les agrumes, les fromages à pâte molle et les steaks de viande rouge lui conviendront.

Si à première vue la boisson semble trop forte, vous pouvez y ajouter de l'eau ou de la glace.

Cocktails Bourbon

Bourbon est également populaire dans les cocktails, sans sa présence, il est maintenant impossible d'imaginer un seul établissement de bar.

Les cocktails de bourbon les plus populaires:

• Old Fresh est le cocktail préféré du 33e président des États-Unis. Il est inclus dans la liste officielle des cocktails de l'Association internationale des barmans.

Pour faire Old Fresh, vous aurez besoin de refroidir un verre faible en gras et de mettre 2 morceaux de sucre dedans, humidifié avec de la teinture aux herbes Angostura. Ensuite, malaxez le sucre à votre convenance et mettez la glace dans un verre (200 g). Ajouter 50 ml de bourbon et mélanger. La forteresse peut être réduite par l'eau.

• Manhattan est un modèle d'imitation, un cocktail créé il y a plus de cent ans et un choix de prédilection de Lady Churchill.

Pour le préparer, vous devrez verser 60 ml de bourbon dans le verre, 30 ml de vermouth rouge et 2 ml de teinture Angostura. Mélanger le tout avec une cuillère et verser dans un verre à cocktail à martini. Servir sans glace.

• Whisky Sour. La recette traditionnelle du cocktail Whiskey Sauer est utilisée depuis 1862 et n’a pas perdu de sa pertinence. Il faudra 45 ml de bourbon, ½ jus de citron et 15 ml de sirop de sucre placés dans un shaker. Ajoutez ensuite 3 gouttes de blanc d'oeuf frais et 250 grammes de glace. Shaker secouer vigoureusement. Verser le cocktail dans un verre avec de la glace.

• Boulevard. Pour faire un cocktail Boulevardie, vous devez prendre entre 45 et 50 ml de bourbon et le verser dans un verre rempli de glace. Ajoutez ensuite le vermouth sucré rouge et les amandes Camparia de 30 ml chacun. Mélangez le tout avec une cuillère et versez dans un verre "Roks". Boire sans paille.

• Mule du Kentucky Un cocktail rafraîchissant et enivrant "Kentucky Mule" n'est pas difficile à préparer. Pour ce faire, mélangez dans un shaker 65 ml de bourbon avec 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé. Pound la menthe (1 branche) dans un verre séparé, mettre la glace sur la menthe et le remplir avec le contenu du shaker. Ajoutez ensuite de la bière de gingembre 65 ml. Le mélange de cocktails résultant est servi sans agitation.

Le voici, Bourbon - une boisson préférée des présidents et des aristocrates, des cow-boys et des talles. La boisson est riche en contenu et longue en bouche. Sa couleur ambrée peut en dire beaucoup. Apprenez à mieux le connaître et vous l'aimerez certainement.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon - c'est quoi?

Bourbon: propriétés

Calories: 235 kcal.

Valeur énergétique du produit Bourbon:
Protéines: 0g.
Graisse: 0 g
Glucides: 0,4 g.

Description

Le bourbon est un type de whisky fabriqué traditionnellement aux États-Unis. C'est une boisson dorée (voir photo) au parfum de cannelle et de vanille.

Bourbon appartient à l'alcool noble, il est doux, a une longue finale.

Le whisky est considéré comme l’une des boissons les plus difficiles, mais presque tous les pays ont leur propre type d’alcool. Bourbon est officiellement la boisson nationale des États-Unis d'Amérique. Les marques célèbres de bourbon sont Four Roses, Wild Turkey. Maker’s Mark est la plus ancienne distillerie traditionnelle du Kentucky.

Histoire de boisson

L’histoire du bourbon commence à la fin du XVIIIe siècle dans le district de Bourbon. Le quartier a reçu son nom en l'honneur de la dynastie des Bubon en signe de gratitude envers Louis XVI. Au XVIIe siècle, les migrants écossais et irlandais savaient distiller le whisky, puis le conserver en fûts de chêne. Environ 75% de la boisson est maintenant produite à Bourbon.

Après la révolution de 1776, l'État était censé fournir des terres aux immigrants qui seraient restés à l'ouest et auraient commencé à faire pousser du maïs. Comme la demande était minime, les colons ont imaginé de fabriquer du whisky à sa base. Ils ont été surpris d’apprendre que, contrairement au seigle, le whisky sur maïs prend un agréable goût sucré. Ensuite, il a été décidé d’ajouter du seigle à la boisson, combinant ainsi les deux approches de la production de whisky. Les premières boissons ont été vendues sans exposition, immédiatement après la distillation, pour des raisons de clarté. Ce whisky était appelé "White Dog".

Dans le comté de Bourbon, ils fabriquaient la meilleure boisson, de sorte que le whisky devint rapidement connu sous le nom de «bourbon». Une annonce de cette boisson datée de 1821 a atteint nos jours, même si elle était connue bien avant cet événement. Il est prouvé que la révérende Eliya Craig l’a faite pour la congrégation. Il fut le premier à commencer à conserver du whisky dans des fûts brûlés, de sorte que la boisson acquiert un goût complètement nouveau. Il existe une légende selon laquelle les barils brûlés se sont révélés par hasard. Une fois que le fabricant de ces barils les a accidentellement gâtés, il a regretté d’avoir jeté les mauvaises marchandises. Il décida d'envoyer un verre sur le fleuve à la Nouvelle-Orléans dans les mêmes barils. Pendant le transport, la boisson a amélioré son goût et son arôme. Une boisson sans précédent a fait sensation, la population locale a désormais commandé exclusivement du "whisky Bourbon".

En 1873, l'histoire de la boisson connut un tournant. Bourbon à l'époque est devenu la boisson la plus populaire aux États-Unis, on l'appelait même le "sang de l'Amérique". Cette année, Carrie Nation, le mari qui est mort d'ivresse, avec des personnes partageant les mêmes idées, a tenté de convaincre les cow-boys de cesser de boire. Cette campagne anti-alcool a contribué à la dégradation de la réputation du whisky. En 1920, une "loi sèche" a été adoptée, qui a également affecté le sort de la boisson. Le bourbon n’était vendu que dans les pharmacies à cette époque et pouvait également être obtenu illégalement. La boisson est devenue très chère. Après l'abrogation de la prohibition, Bourbon a été nommé la boisson nationale des États-Unis.

La couleur, le goût et l'arôme du bourbon

Le bourbon est un type de whisky qui a un goût, des arômes, une technologie et des règles de production particulières. Pour que la boisson soit appelée "Bourbon", il est nécessaire qu'elle réponde aux exigences suivantes:

• en tant que partie de la boisson devrait contenir un mélange de céréales, dont la plus grande partie est du maïs (environ cinquante-trois pour cent de la masse totale);
• le bourbon doit être conservé dans des fûts de chêne, brûlé de l'intérieur, pendant une période de deux ans;
• la production de boissons est autorisée uniquement aux États-Unis;
• la composition ne doit contenir ni arômes, ni colorants ni exhausteurs de goût;
• la distillation n'est autorisée que dans une forteresse de quatre-vingts pour cent ou moins.

Le bourbon prêt a une riche couleur dorée sombre, qui devient proche de l'ambre avec l'âge. Plus la boisson vieillit en fûts de chêne, plus sa couleur est sombre lors de la mise en bouteille.

Bourbon a un goût sucré et un arôme lourd et agréable rappelant la vanille à la cannelle. En raison du vieillissement en fûts, le goût de la boisson est plus prononcé que celui des autres variétés de whisky. Il est important de noter que la vente se présente sous la forme d'un bourbon pur mélangé à d'autres types de boissons alcoolisées.

Qu'est-ce qui est différent du whisky?

Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky? La particularité du bourbon est que le maïs est utilisé pour sa production et non de l'orge. De plus, il est d'usage de le conserver dans des fûts de chêne brûlés de l'intérieur. En outre, il doit être produit aux États-Unis et versé dans des récipients en verre.

La force du bourbon n'est pas inférieure à 40%.

Les fabricants les plus célèbres de cette boisson sont "Jim Beam", "Town Branch" et "Woodford Reserve". Ils viennent tous du Kentucky. Le Tennessee est également un endroit populaire pour la production de bourbon aux États-Unis. Dans cette zone, la boisson obtenue est appelée Tennessee Whiskey, le représentant local le plus célèbre étant la marque de bourbon «Jack Daniel’s». Cette boisson diffère de celle produite dans le Kentucky par le fait qu'avant d'être envoyée dans des fûts de chêne, le whisky est filtré à travers une couche de charbon d'érable.

Types de bourbon

Classer cette boisson en fonction de la durée d'exposition. Il y a les types suivants:

• "Straight Bourbon" - le soi-disant bourbon pur, âgé d'au moins deux ans. La technologie implique l'absence d'autres alcools, colorants ou arômes du produit.
• "Mélangé" est une boisson mélangée, il peut contenir d'autres alcools.
• "Blended Bourbon Whiskey" est une boisson qui consiste à mélanger plusieurs bourbons. Une portion de bourbon Straight doit représenter au moins 51%.
• "Honey" - miel de bourbon, une des espèces les plus originales. Les représentants les plus célèbres de cette espèce sont «Jim Beam Honey» ou «Jack Daniel’s Honey».
• «Barrel proof» est une boisson non diluée, aussi forte que possible. En Ecosse, on parle de "force du tonneau".
• "Bourbon dilué" - la force de la boisson est inférieure à 40%.
• "American Blended Whiskey" - une boisson composée d'un mélange de bourbon et de seigle.

Caractéristiques de production

Une caractéristique de la production de whisky dans le comté de Bourbon est que l’eau du Kentucky a une composition particulière: elle ne contient pas de fer. La filtration naturelle vous permet d'obtenir une boisson vraiment noble. Le bourbon Four Roses est un whisky classique fabriqué dans le Kentucky.

La production de bourbon commence par la préparation du grain. Le mélange de céréales comprend 51% de maïs, les 49% restants étant du blé, du seigle et de l’orge. Le mélange de grains est mis à fermenter, saccharifié et distillé. La boisson est vieillie en fûts de chêne afin d’acquérir le goût final et l’arôme.

Les entrepôts où le bourbon est conservé sont inhabituels. Sur différents étages d'un tel entrepôt, la température est différente, ce qui signifie qu'après le vieillissement, le goût de la boisson sera également différent. Pour que le goût soit constant, plusieurs boissons différentes sont mélangées. Ensuite, le bourbon est filtré et mis en bouteille.

Comment boire?

Pour obtenir une image complète du bourbon, vous devez savoir comment le boire correctement.

En gros, le bourbon est servi comme digestif. Boire ce whisky directement à la bouteille est considéré comme un geste. Il est de coutume de le verser dans des bouteilles spéciales, dont la forme souligne le goût de la boisson. De quoi secouer les verres, boire saoulé dans un vieux verre, c’est-à-dire des verres à fond épais. En Écosse, il existe une autre tradition: ici, la boisson est consommée à partir de quaich - des gobelets en étain à deux mains.

Buvez du bourbon lentement pour en sentir le goût. Tout d’abord, le verre est chauffé dans les paumes, puis secoué un peu, puis seulement un peu de whisky est bu.

La boisson a une longue finale. Ça va bien avec du rhum, de la crème.

Bourbon boire pour le plaisir, et ne pas se saouler.

Vous pouvez y ajouter quelques glaçons. Quand il fondra, l'eau transformera le goût de la boisson. Bourbon n'est pas consommé immédiatement, car il a un long arrière-goût.

Que mordre?

Bourbon doit non seulement boire correctement, mais aussi bien manger. Il existe un ensemble spécifique de produits qui sont servis avec du bourbon. Dans le passé, les fruits et les variétés de fromage à pâte dure étaient les plus courants, mais la liste des produits s’allongeait avec le temps. Aujourd'hui, le bourbon est consommé avec du poisson et des fruits de mer, notamment des crevettes cuites ou frites, ainsi que des huîtres. En ce qui concerne le poisson, la truite ou le saumon sont les meilleurs choix pour le whisky.

En outre, le bourbon est souvent consommé avec du chocolat, des raisins, ainsi que des guimauves en Amérique, des sushis et du riz au Japon et des fromages à la crème en Angleterre. En Russie et en Ukraine, ainsi que dans les pays de l'espace post-soviétique, il est courant de mordre le bourbon avec des morceaux de viande bien cuits (viande de porc et bœuf).

Propriétés utiles

Propriétés utiles du bourbon en raison de sa composition. Comme la boisson est à base de maïs, elle contient les vitamines A, B et PP. On y trouve également des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le fer, le sodium.

C'est une boisson hypocalorique (110 kilocalories pour 100 g), elle peut être utilisée en quantité modérée pour les personnes souffrant d'excès de poids.

Dans les maladies de la gorge, les gargarismes en bourbon dilué à 1: 1 sont excellents. Une teinture de noix sur le whisky aidera à la bronchite.

Comme les autres boissons alcoolisées, le whisky américain réchauffe et tonifie parfaitement le corps.

Utilisation en cuisine

En cuisine, le bourbon est utilisé pour faire des cocktails. Ça va bien avec de la glace, du coca.

Pour obtenir un cocktail populaire aux Etats-Unis, vous devez mélanger dans un shaker 50 ml de bourbon, 150 ml de cola, ajouter de la glace. Boire boire à travers une paille.

Vous pouvez également préparer un cocktail Ward Eight Cooler. Pour ce faire, mélangez dans un shaker 60 ml de bourbon, 20 ml de jus de citron et d’ananas. Décorer le verre avec une tranche de citron.

Bourbon est également largement utilisé pour la préparation de certains plats. Il peut facilement remplacer le whisky dans de nombreuses recettes. La boisson est souvent utilisée pour la cuisson de viande, de plats de poisson.

Par exemple, vous pouvez préparer un délicieux rôti avec une sauce au bourbon. Pour préparer ce plat, nous avons besoin de 1 kg de boeuf, oignons, 400 g de bacon, crème sure, cornichons, citron, whisky. La viande est coupée en morceaux, salée et assaisonnée d'épices. Ajoutez-y le jus d'un citron, 20 ml de bourbon, des oignons. La viande est laissée à mariner pendant 5-6 heures. Ensuite, il est transféré au brasier et le boeuf est rôti au saindoux. Ajoutez ensuite 500 g de crème sure ou de crème, de concombres marinés hachés, un ragoût pendant 20 minutes supplémentaires. Le rôti est très tendre, il se marie bien avec les pâtes ou la purée de pommes de terre.

Comment faire à la maison?

L'analogue du fameux bourbon peut être cuisiné à la maison. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. En Amérique, par exemple, de nombreux agriculteurs fabriquent cette boisson eux-mêmes.

Pour sa préparation, nous avons besoin de maïs, malt, mélange de céréales, levure, eau. Vous devez d’abord acheter du maïs ou de la bouillie de maïs (selon la recette, vous aurez besoin de 51% de ce produit). Le malt peut être acheté dans les magasins, il peut s'agir de blé, d'orge, de seigle. Il représente 25% de la masse totale. Les 24% restants du mélange sec pour le bourbon fait maison sont constitués de qualités de céréales douces (avoine, seigle, orge, blé). La levure étant "vivante", il est important de porter une attention particulière à la durée de conservation du produit: plus la levure est fraîche, mieux c'est.

Vous devez d’abord faire bouillir la semoule de maïs, qui doit être constamment remuée afin qu’elle ne colle pas au fond. Lorsque le futur mash bout, il faut le laisser refroidir légèrement. Ensuite, le malt est ajouté à la purée à raison de 25% de la matière première totale sèche. Braga est parfaitement mélangé, sa température devrait être comprise entre 45 et 50 degrés. Une fois le mélange infusé un peu, vous pouvez ajouter de la levure. Braga devrait être à une température de 30 degrés Celsius. Ensuite, le liquide est laissé à fermenter pendant 2-3 semaines. Après cela, l'alcool résultant est distillé deux fois.

La prochaine étape de la fabrication du bourbon fait maison est son vieillissement. S'il n'y a pas de fûts de chêne, vous pouvez utiliser des copeaux de chêne, de l'écorce ou des planches. Une petite quantité de bois de chêne est placée au fond du récipient en verre, puis de l'alcool est versé. Rangez-le dans un endroit sombre et sec.

Il est de coutume de diluer le bourbon avec de l’eau exclusivement purifiée.

Les bienfaits du bourbon et du traitement

Les avantages de cette boisson étaient connus de la médecine traditionnelle. Il contient des antioxydants qui inhibent l'activité destructrice des radicaux libres.

Les petites doses de la boisson contribuent à l'expansion des vaisseaux sanguins et réduisent la pression artérielle. Bourbon est une excellente prévention des maladies du système cardiovasculaire.

La boisson a un effet positif sur la formation de la bile: la bile devient moins visqueuse.

À base de bourbon, faites de la teinture d’aubépine, qui aide parfaitement au traitement de la tachycardie, des problèmes de sommeil. Pour ce faire, 30 gouttes de teinture consommées 3-4 fois par jour avant les repas.

Boire aide parfaitement à la dysenterie, aux problèmes du tube digestif.

Dommage de bourbon et contre-indications

Les dommages au corps peuvent causer une consommation excessive, ainsi qu'une intolérance individuelle. Cette boisson alcoolisée forte est déconseillée aux femmes allaitantes, aux femmes enceintes et aux enfants. Ils sont catégoriquement contre-indiqués. Une consommation excessive peut entraîner une intoxication alcoolique.

http://xcook.info/product/burbon.html

Faites la connaissance du bourbon drink - alcool fort américain

Par: Gennady Novichkov · Publié le 30/09/2016 · Mis à jour le 30/09/2016

La boisson alcoolisée bourbon a été inventée pendant une longue période. Il est apparu au 18ème siècle et sa composition et sa technologie de fabrication ont changé plusieurs fois depuis. Aujourd'hui, il est de popularité mondiale et est la boisson nationale des États-Unis.

Bourbon traditionnel - qu'est-ce que c'est?

L'alcool tire son nom de son lieu de fabrication - l'un des districts du Kentucky, situé dans le sud des États-Unis. Et, à son tour, le comté de Kentucky est nommé d'après le nom de célèbres aristocrates de France. Une autre version n’est pas sans logique, selon laquelle la boisson s’appellerait «bourbon» en raison du fait qu’elle jouissait de la plus grande demande sur Bourbon Street (Nouvelle-Orléans).

Bourbon Street (Nouvelle Orléans)

La couleur du bourbon a une riche nuance de doré foncé ou d'ambre. Il s’agit d’une sorte de whisky pour lequel l’utilisation de colorants est inacceptable et où la force du bourbon doit être d’au moins 40%.

La technologie de fabrication est similaire à celle du whisky, mais la principale différence entre le bourbon et le whisky est crue. Il est produit à base de maïs avec l’ajout d’autres céréales. La législation définit cet alcool en fonction des points suivants:

1. fabriqué aux États-Unis;
2. Braga, sur la base duquel la boisson est faite, est constitué de maïs, pas moins de 51%;
3. vieillit en fûts de chêne blanc, qui ne sont pas utilisés une seconde fois;
4. teneur en alcool de 80% après distillation;
5. force de la boisson finie à partir de 40%.

Combien de degrés a vraiment le bourbon? Les variétés traditionnelles de boissons de qualité peuvent atteindre 51%, mais le plus souvent, leur force est de 43%.

Les principales différences entre les Européens traditionnels, par exemple le Scotch Whisky de Bourbon, commencent au stade de la fabrication du moût. Ici, les processus de maltage du whisky irlandais ou écossais sont remplacés par un traitement thermique du maïs et des céréales moulus. Après cela, la masse résultante est fermentée.

Parmi les caractéristiques de la production de bourbon, il y a l'utilisation de fûts de chêne brûlés de l'intérieur, où la boisson semi-finie doit être conservée pendant au moins deux ans. À ce jour, il existe de nombreuses méthodes de distillation de l'alcool, ainsi qu'un grand nombre de variations lors de l'ajout de céréales pour la préparation du moût. Cela vous permet de donner à la boisson un goût individuel et des qualités aromatiques.

L'histoire de l'origine du bourbon

L'origine du whisky américain appartient à l'époque du développement du continent par des immigrants venus du territoire de l'Europe. Ce sont eux qui ont apporté avec eux une recette pour un alcool familier - le whisky. Cependant, sur le territoire du Nouveau Monde, il n’y avait pas assez d’orge sur la base de laquelle on fabriquait des variétés traditionnelles, mais le maïs poussait assez bien en Amérique.

Le début de sa production remonte à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle. En 1821, la première publicité existante de cette boisson, appelée "bourbon", fut attribuée. Il est certain que le whisky américain a commencé à être fabriqué beaucoup plus tôt, à la fin des années 80 du 18ème siècle. Quand le religieux Elijah Craig prépara cette liqueur pour la congrégation. Ce n’est un secret pour personne qu’à cette époque, l’alcool était même utilisé comme médicament.

Au départ, cette boisson était produite sans l'étape finale - l'endurance. Cette boisson était transparente, pour laquelle il reçut le nom de "chien blanc". Plus tard, ils ont commencé à le maintenir, à la suite de quoi il a acquis un nouveau goût. Après un certain temps, la technologie de la combustion des fûts de chêne a commencé à être appliquée. Juste à un moment donné pour le vieillissement de la boisson, il n’y avait pas d’autre contenant que les barils de poisson. Pour éliminer l'odeur caractéristique, le baril a été frotté avec de la graisse de l'intérieur et le foin a été incendié. Il était donc possible non seulement d'éliminer l'odeur du poisson, mais également de donner un nouveau goût à la boisson.

La première distillerie a été fondée à la fin du 18ème siècle, mais la technologie de production du bourbon a été constamment améliorée, la recette finale a été approuvée dans les années 30 du 20ème siècle. Et en 1964, au niveau législatif, aux États-Unis, le concept de bourbon a été défini et les exigences auxquelles doit répondre une boisson de qualité. Il a acquis le statut de national.

Aujourd'hui, le bourbon peut être considéré comme une boisson produite non seulement dans le Kentucky, mais dans tout l'État américain. Dans le même temps, la plus grande quantité de cet alcool est produite dans les régions du sud (dans le même Kentucky).

Variétés Bourbon

Il existe deux principales catégories de boissons alcoolisées au bourbon. Le premier est Straight, ce qui signifie littéralement "straight". La deuxième catégorie s’appelle Blended, c’est-à-dire mélangé. Selon la composition, on distingue les types suivants:

Straight Bourbon - «Straight Bourbon». Lors de la fabrication de cette boisson, il convient d'utiliser uniquement des fûts de chêne neufs. Le mélange de variétés et l'ajout d'autres alcools sont inacceptables. La présence d'arômes est également inacceptable pour le bourbon direct;

Mélangé - cette boisson est caractérisée par un mélange de variétés, dans ce cas, il est possible d'ajouter d'autres alcools. Parfois, les fabricants utilisent une technologie de mélange similaire pour réduire les coûts de fabrication, ce qui peut nuire à la qualité du produit fini.

Mélange de whisky Bourbon

Blended Bourbon Whiskey - est une variété dont la technologie de production consiste à mélanger plusieurs types de bourbon à base d’alcool. La part de bourbon direct devrait être de 51%. Grâce à ce mélange, les fabricants obtiennent de nouveaux types de boissons originales au goût et aux arômes agréables;

Whiskey américain

American Blended Whiskey - une sorte de boisson obtenue en mélangeant du bourbon avec du whisky de seigle;

Miel - c'est-à-dire chérie C'est une variété originale. Cette boisson se caractérise par un goût plus doux, un arrière-goût spécial et un arôme délicat de miel;

Tonneau preuve - a une force spéciale;

Dilué - la force de ce type est inférieure à 40%.

Les avantages et les inconvénients du bourbon

Comme indiqué ci-dessus, la boisson a été utilisée à des fins médicales. C'est sous le prétexte de "médecine" qu'il était possible d'acheter cette boisson dans les pharmacies pendant l'opération d'interdiction aux États-Unis.

L'utilisation de la boisson lorsqu'elle est utilisée à petites doses est la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à abaisser la pression artérielle. Par conséquent, le bourbon peut être utilisé à titre préventif pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Il est également utile dans le mauvais fonctionnement du tube digestif, contribue à la dilution de la bile. Bourbon peut être utilisé comme base pour la fabrication de teintures.

Un effet négatif sur le corps peut se manifester par un abus de cette boisson alcoolisée ou par une intolérance individuelle. Il est contre-indiqué pour les personnes mineures, les femmes enceintes et allaitantes.

En règle générale, le bourbon n'est pas simplement un type de whisky, mais une boisson qui se distingue par son goût et son arôme uniques. C'est grâce à cela qu'il a acquis une popularité mondiale. En même temps, pour ressentir les sensations d’utilisation promises, ainsi que sa valeur réelle, il est nécessaire d’examiner attentivement son choix afin d’acquérir un alcool de qualité et vieilli.

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Bourbon

Bourbon est la boisson alcoolisée nationale des États-Unis. Cela a été légalement reconnu au niveau fédéral depuis 1964. Le bourbon est considéré comme une boisson d’élite à la couleur ambre dorée et au goût de vanille et de cannelle.

Le nom «bourbon» remonte à la fin du 18ème siècle. En 1785, les immigrants irlandais qui ont fui à cause de la guerre civile en cours dans l'ouest des États-Unis, des colonies ont été établies, nommées d'après les Bourbons, la dynastie royale française. Plus tard, ces colonies ont été attribuées à un comté séparé. On pense que le prêtre Elijah Craig a distillé le premier verre dans ce comté pour sa congrégation. Ceci est démontré par la publicité, datée de 1821 année.

A cette époque, le comté était un lieu de transit pour l'alcool sur le chemin de la Nouvelle-Orléans. Les barils qui tombaient dans les ports du comté portaient le nom de celui-ci. Le nom «bourbon» devint alors un nom familier pour tout alcool provenant de ce comté (l'actuel district). Plus tard, avec le développement de la distillation dans le district, seul l’alcool produit dans celui-ci (dans l’état actuel du Kentucky) était appelé bourbon.

Différences avec le whisky

De nombreux consommateurs ordinaires croient que le bourbon est un whisky américain. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Entre le whisky et le bourbon, il existe un certain nombre de différences fondamentales qui nous permettent de distinguer cette boisson dans un type d’alcool distinct.

Matières premières pour le bourbon

La principale différence entre le bourbon et le whisky est la matière première à partir de laquelle il est fabriqué: pour sa production, ils utilisent du maïs et non de l'orge. Dans le même temps, la teneur en matières premières du maïs dans un mélange destiné à la production de cette boisson devrait être d'au moins 51%.

Lieu de production

Mais tous les alcools de maïs ne peuvent pas s'appeler bourbon. Pour être appelé ainsi, une véritable boisson alcoolisée à base de maïs doit être produite dans le Kentucky. Ainsi, le célèbre whisky de Jack Daniel, qui est fabriqué à partir de maïs, mais dans la ville de Lynchburg, dans le Tennessee, ne s’appelle pas bourbon.

Technologie de production

Lors de la fabrication du bourbon, le maltage des matières premières est exclu. En outre, le vieillissement de l'alcool après la fermentation se produit dans de nouveaux fûts de chêne, brûlés à l'intérieur. Il donne une saveur exquise de caramel à la boisson.

Goût et couleur

Le goût du bourbon est très riche et possède une teinte douce (due à la présence de maïs). L'extrait de distillat en fût de chêne brûlé confère à l'alcool une riche teinte sombre qui le distingue du whisky plus léger.

Types et marques

Selon les caractéristiques de mélange et de production de cet alcool, il existe plusieurs types de bourbon:

1. «Straight» est une boisson pure et non diluée dont la vitesse d'obturation est supérieure à deux ans. Dans cet alcool ne contient pas de saveurs, colorants ou autres alcools.
2. «Mélange» - L’alcool, obtenu en mélangeant plusieurs types de bourbon, avec le type de boisson «directe» qu’il contient, doit être d’au moins 51%.
3. “Honey” - bourbon avec une saveur spéciale, douceâtre et relativement douce.
4. "Barrel Fortress" - boisson alcoolisée non diluée avec une force maximale.
5. «Dilué» est une boisson alcoolisée dont le titre est inférieur à 40%.
6. “American blended whiskey” - une boisson à base d'un mélange de bourbon et de seigle.

Les marques les plus connues de ce bourbon américain sont:

• Jim Beam;
• Quatre rose;
• Haven Hill;
• Marque du fabricant;
• De Blanton;
• Benchmark.

Comment produire

L’eau du comté de Bourbon, dans le Kentucky, a une particularité: elle ne contient pas de fer. Cela affecte le goût de la boisson alcoolisée produite à l'aide de celle-ci.

Le processus de fabrication de ce bourbon du Kentucky comprend plusieurs étapes:

1. Préparation des grains. Selon le mélange, le grain est mélangé et au moins 51% de sa quantité doit être constituée de maïs.
2. Distillation de la boisson. Le grain préparé est mis à fermenter, saccharifié, puis distillé.
3. Exposition à l'alcool. Extrait de distillat réalisé dans des fûts de chêne neufs brûlés de l'intérieur. Le stockage de la boisson dans des barils est généralement effectué sans respecter certaines conditions de température et d'humidité.

Insister pour boire avant la mise en bouteille au moins 2 ans. Afin d'obtenir le même goût, la même couleur et la même odeur de bourbon en un seul lot, mélangez l'alcool de différents fûts.

Composition chimique

La composition chimique de la boisson alcoolisée dépend de la matière première. Il contient des vitamines A, groupes B, PP et des substances minérales (phosphore, potassium, sodium, calcium, magnésium). Le contenu calorique du bourbon est compris entre 230 et 235 kcal pour 100 ml.

Utilisation en médecine traditionnelle

En raison de sa force, le bourbon a des propriétés cautérisantes, cicatrisantes, antiseptiques et bactéricides. L'alcool dans sa composition, lorsqu'il est utilisé à l'intérieur:

• a un effet de réchauffement à court terme;
• montre l'effet anesthésique local;
• accélère le rythme cardiaque;
• tonifie;
• stimule la sécrétion des sucs digestifs.

En médecine traditionnelle, la boisson alcoolisée pure n'est pas utilisée comme médicament. Des potions de guérison à base d'alcool sont préparées sur sa base.

Teinture De Noix

Avec angine, laryngite, bronchite, le gargarisme est effectué avec de la teinture de noix de Grenoble sur les murs. Pour le préparer, une poignée de membranes est versée avec 200 ml de boisson pure, elles sont étirées pendant au moins 30 jours, filtrées.

Teinture d’aubépine

Pour préparer cette teinture, prenez une cuillère à soupe de fruits d’aubépine broyés, versez 200 ml de boisson et tirez-la dans un endroit sombre, en la secouant chaque jour pendant au moins une semaine. Après filtration, la teinture est prise quotidiennement par 30 gouttes trois fois par jour avant les repas. Cet outil aide en cas d'hypertension, de palpitations, d'insomnie, de stagnation de la bile.

Le bourbon dilué peut être utilisé pour les compresses, les enveloppements, les lotions pour l'arthrite, l'arthrose, la douleur aux articulations, pour la résorption des hématomes sous-cutanés.

Mal à boire

Lors de l’application de cette boisson à l’intérieur, il est important de rappeler qu’il s’agit tout d’abord d’alcool fort; il est donc nécessaire de l’utiliser en quantités limitées. Une utilisation unique excessive de bourbon à l'intérieur peut entraîner une intoxication aiguë à l'alcool et, à long terme, une dépendance à l'alcool. La composition de cette boisson alcoolisée comprend de nombreuses huiles de fusel et du furfural, qui aggravent l’empoisonnement à l’alcool et le syndrome de la gueule de bois.

Boire et ses moyens sont contre-indiqués:

• les enfants;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• personnes atteintes de maladies infectieuses et somatiques aiguës;
• avec calculs biliaires et urolithiase;
• avec des ulcères de l'estomac et du duodénum;
• souffrant de goutte et de diabète;
• personnes atteintes de troubles mentaux.

Il est également interdit d'utiliser le bourbon comme agent chauffant. L'effet de réchauffement de la boisson ne dure pas longtemps: le rétrécissement des capillaires est rapidement remplacé par leur parésie (expansion). Il en résulte un transfert de chaleur actif à travers la peau, dangereux par hypothermie.

Comment boire

Le but principal du bourbon n'est toujours pas le traitement des maladies, mais son utilisation comme alcool. La boisson a un long arrière-goût. Le bourbon joue souvent le rôle de digestif, c’est-à-dire une boisson alcoolisée qui est servie à la fin du repas pour améliorer la digestion. Il se boit net, avec de la glace, dilué dans de l’eau gazeuse ou sous forme de cocktails.

Le bourbon pur se boit dans des verres bas et larges au fond épais et aux parois plus minces. Dans les bars, il y a aussi un autre verre à boire: des piqûres, appelées piles en russe. Les sommeliers des dégustateurs pensent qu'un bouquet de cet alcool ouvre un verre en forme de tulipe.

Cet alcool de maïs américain se marie bien avec les sushis, le roquefort, le citron, les fruits frais, les baies, les sorbets de fruits et de baies, le chocolat, les amandes et le café. Il est servi avec des soupes à la crème, des plats de poisson, des fruits de mer, de la viande rôtie.

Dans les cocktails, cet alcool est mélangé avec du soda (eau gazeuse), du cola, du citron, de l’orange, du jus de pamplemousse et d’ananas, des sirops, des liqueurs, du rhum. Le cocktail le plus populaire à base de bourbon aux États-Unis est Manhattan.

Cocktail "Manhattan"

Pour sa préparation, vous avez besoin de: 60 ml de bourbon, 30 ml de vermouth Rosso rouge, 2 ml de teinture vénézuélienne forte - Angostura amer et un cocktail cerise. Dans un verre à martini, mélanger les ingrédients contenant de l’alcool et y jeter une cerise.

Application de cuisson

À la maison, la boisson, elle sert à préparer de nombreux plats de viande et de poisson. Le neem est souvent remplacé par le whisky dans les recettes classiques pour donner aux plats un goût de vanille et de cannelle. Les Américains aiment cuisiner du rôti de bœuf au bourbon.

Rôti de boeuf américain

Pour sa préparation nécessitera: boeuf - 1 kg, 3-4 pcs. oignons, graisse de porc salée - 0,4 kg, crème épaisse - 0,5 l, concombres marinés, citron, sel, épices et bourbon. La viande coupée en dés est salée, assaisonnée d'épices, de jus de citron, d'oignons émincés et 20 ml de bourbon sont ajoutés pour être coupés en rondelles ou en demi-rondelles. La viande doit être marinée au moins 5 heures. Ensuite, il est frit sur une plaque à pâtisserie, posée sur du bacon. Une fois que la ponction a cessé, la viande libère du jus rose (bien dan), ajoutez de la crème, des cornichons tranchés et du ragoût pendant 15 à 20 minutes. En conséquence, le rôti devient juteux et parfumé. En accompagnement, une purée de pommes de terre ou des spaghettis sont servis.

Conclusions

Bourbon est une boisson alcoolisée forte traditionnelle américaine fabriquée à partir de matières premières de maïs dans le Kentucky. L'histoire de cette boisson remonte au temps du Far West. Depuis 1964, il a le statut officiel de boisson alcoolisée nationale des États-Unis.

Bourbon ne doit pas être confondu avec le whisky: ils présentent de nombreuses différences fondamentales. Dans le processus de production de ce bourbon américain, il n’ya pas d’étape de maltage et la boisson est conservée au moins 2 ans dans des fûts de chêne neufs précédemment brûlés de l’intérieur.

La boisson alcoolisée au maïs se boit pure ou en cocktail. Il se marie bien avec la glace, le cola, les jus de fruits, les fruits et les baies, le fromage de Roquefort. Il est servi en digestion ou avec de la viande, du poisson et des fruits de mer. L'arôme savoureux cannelle-vanille d'une boisson alcoolisée est souvent utilisé dans la cuisine américaine pour la cuisson de plats à base de viande ou de poisson.

Lors de la consommation de cet alcool, il est important de rappeler qu’il s’agit d’une boisson fortement alcoolisée (plus de 40%) contenant beaucoup d’huile de fusel et de furfural. Elle provoque donc rapidement une intoxication et peut entraîner une intoxication aiguë à l’alcool.

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Bourbon: c'est quoi

Alors que les Irlandais et les Écossais se disputent depuis des siècles ceux qui ont inventé le whisky, les Américains ont créé leur propre version de cette boisson - le bourbon. Elle se distingue par son goût original, même si après la Seconde Guerre mondiale, la boisson a perdu son arôme prononcé et est devenue beaucoup plus facile à déguster. Fait intéressant, tous les whisky américains ne peuvent pas s'appeler bourbon. Voyons quelles sont les caractéristiques du bourbon, comment il est possible de prendre un verre pour un maximum de plaisir.

Caractéristiques de dégustation

Assez doux, surtout par rapport au scotch - cela est dû au maïs dans la composition du moût. On entend des notes de caramel, des nuances de caramel au beurre, de pâtisserie, d'épices, de vanille et parfois de noix de coco. Il a une longue finale sèche avec des notes douces et boisées.

Golden, de la lumière à la nuance sombre. Il existe des variantes d'ambre - ils sont conservés dans des fûts de chêne brûlé.

L'odeur

Plus lourd que le scotch. Le bouquet révèle des notes boisées, des notes de vanille, une légère fleur de cannelle.

Technologie de production

En général, le bourbon est produit approximativement de la même manière que le scotch. Ici, le rôle principal n’est pas tant joué par la technologie que par les ingrédients: un moût pour l’avenir du bourbon doit contenir au moins 51% de maïs moulu. On y ajoute parfois d'autres céréales: seigle, orge, blé. Selon les exigences de la législation, pendant la distillation, la forteresse de distillats ne devrait pas dépasser 80% et, à l'endurance, pas plus de 62,5%

Moudre grossièrement le maïs, faire bouillir avec de l'orge malté. Ensuite, refroidissez le mélange, ajoutez du seigle ou du blé et réchauffez à nouveau. L'étape suivante consiste à refroidir et à ajouter du malt d'orge. Sous son influence passe la fermentation. Le moût préparé est distillé dans des cuves en bois ou en métal pour la fermentation, des paniers sont ajoutés - il s'agit d'un résidu acide de la bière précédente. À propos, il est introduit dans les cuves de cuisson. La quantité de ces additifs doit être au moins égale à 25% du moût.

Le moût est distillé une ou deux fois et versé dans des fûts de chêne. Tara peut être nouvelle ou cognac ou porto. La durée minimale de vieillissement de la boisson est de deux ans. Si le bourbon a moins de quatre ans, le fabricant doit indiquer cette information sur l'étiquette.

Fait intéressant, le whisky de maïs est conservé dans des conditions naturelles, ce qui lui confère un goût inhabituel. Avant de mettre en bouteille l'alcool fini dans la bouteille, il est filtré, bien qu'il existe des options pour la boisson sans filtration, avec des sédiments naturels.

Combien de diplômes en bourbon

Il n’ya pas de réponse sans équivoque à cette question, tout dépend de la marque. Cependant, les règles générales existent et sont régies par la loi américaine: les documents indiquent clairement quel whisky peut être appelé bourbon, de quel type de boisson il s'agit, quelle est sa composition et combien de degrés cet alcool contient-il. La forteresse peut varier de 40 à 41% (moins inacceptable) à 51%. Le plus souvent contient 43%.

Comment choisir une boisson

• Si vous achetez du bourbon pour la première fois, veuillez noter qu’il est préférable de privilégier l’alcool américain. Les boissons canadiennes et allemandes sont remarquables.
• Pour les jeunes variétés, la période d'exposition doit être spécifiée. S'il a plus de 4 ans, cette information peut ne pas être indiquée.
• Veuillez noter que le contenu de la bouteille doit être d'or ou d'ambre.
• Assurez-vous de vérifier que l'étiquette et l'étiquette du compteur sont collées exactement. Les traces de colle ne sont pas autorisées.
• Achetez du whisky américain dans des magasins spécialisés ou dans des supermarchés, vérifiez la présence de timbres d'accise.

Comment bien servir et utiliser

Pour déguster un whisky à base de maïs, préparez des verres à parois minces. De tels plats vous permettront d’évaluer la couleur de la boisson et de la réchauffer avec la chaleur de vos paumes. Dans ce cas, le bas des lunettes ou des lunettes doit être épais. La boisson est versée en moyenne par un tiers de verre et consommée par petites gorgées, en dégustant chacune d’elles.

Si vous souhaitez faire l'expérience de tous les composants de cette boisson, ajoutez un ou deux glaçons à la portion: cela vous permettra de diviser le bouquet total en tons individuels. Le plus souvent, ils boivent comme digestif, c'est-à-dire après avoir mangé, complétant ainsi le festin.

Avec quels produits se combine-t-il?

La collation classique de cet alcool est considérée comme un fruit - mieux non sucré, ainsi que diverses versions d'assiettes de fromages. Toutefois, les gourmands conseillent de servir des raisins ou du chocolat dans un verre de bourbon.

Parmi les options inhabituelles peuvent être identifiés comme suit:

• les huîtres;
• la truite et le saumon;
• crevettes frites;
• guimauves (principalement en Amérique);
• sushi ou riz (au Japon);
• steaks grillés (pays post-soviétiques).

Autres utilisations

Si vous souhaitez réduire le degré de bourbon, il est préférable de le boire dans le cadre de cocktails.

• "Manhattan" est l'une des options les plus célèbres. Il comprend également les amers, le vermouth et, bien sûr, la baie de cerise.
• “Old Fashion” est un autre cocktail classique dans lequel vous pourrez déguster du whisky de maïs à l'apéritif. Il comprend également de la pelure d'orange, du sirop de sucre et de l'amer.
• Le mule du Kentucky est un mélange populaire dans lequel le bourbon est mélangé à de l'amer, du sirop de gingembre, du citron vert, de la menthe et du soda.

Types de boisson

Comme dans le cas du «scotch» ou de l’alcool irlandais, la boisson à base de maïs se divise en plusieurs types.

• Droit ("direct") - sans parfum ni colorant. Lors du processus de préparation, des fûts entièrement neufs sont utilisés et le mélange de différents types et variétés est interdit. Analogue de whisky single malt.
• Mélangé - en fait, il s'agit d'un whisky mélangé. On peut mélanger plusieurs types d’alcools ou de variétés.
• Blended Bourbon Whiskey - un autre mélange de différents alcools. La part de boisson directe ne peut être inférieure à 51%.
• American Blended Whiskey - un mélange de bourbon et de seigle.
• Barrel proof - forte teneur en alcool.
• Dilué est le contraire de ce qui précède: la forteresse est inférieure à 40%.
• Chérie Ici, les notes de miel sont vivement ressenties, le goût est plus doux et la finale a un bouquet riche.

Si nous parlons des types de bourbon du point de vue des fabricants, les marques suivantes sont les plus populaires dans notre pays:

• Jim Beam - alcool américain avec une histoire de deux cents ans. Le White Jim Beam est considéré comme le whisky de maïs le plus populaire au monde. Mais le noir est intéressant pour le vieillissement - 101 mois.

• Maker’s Mark est une version américaine sophistiquée. Pour garantir l'authenticité et préserver les arômes, chaque bouteille est scellée avec de la cire rouge.

• Knob Creek - a une longue vitesse d'obturation - 9 ans. Il a le parfum de l'érable, des notes fruitées dans le goût.

• Baker’s Bourbon - du nom du petit-neveu de Jim Beam. Alcool original, dont la production utilise un type spécial de levure.

Boissons de la même classe et du même goût

Naturellement, ce qui est le plus proche de cet alcool est son «progéniteur et son plus proche parent», le whisky. Ce sont des versions irlandaise et écossaise de la boisson, qui ont un goût plus prononcé et un arôme puissant. La différence entre eux est que le composant principal dans la production de moût pour le bourbon n'est pas l'orge, mais le maïs.

Histoire de boisson

Tout a commencé au XVIIe siècle, lorsque les Irlandais et les Écossais se sont rendus dans le Nouveau Monde à la recherche d'une vie meilleure. Afin de passer les soirées après le verre de whisky habituel, ils ont rapidement commencé à établir des distilleries, mais la technologie traditionnelle de fabrication du whisky a été quelque peu corrigée. Mieux encore, les habitants du Kentucky, ou plutôt les comtés de Bourbon, s'en sont chargés. En fait, c'est ce comté qui a donné son nom à la boisson.

Au départ, l'alcool était mis en bouteille immédiatement après la distillation. Aujourd'hui, cette option est également disponible. Mais à la fin du XVIIIe siècle, le whisky de maïs commença à vieillir dans des fûts de chêne calciné. On pense que pour la première fois, cela est arrivé par accident - le propriétaire de la distillerie a cuit le conteneur à la vapeur pour le transport et plié le rivetage au-dessus du feu, et certains barils ont été carbonisés par accident. Par souci d'économie, il y versa de l'alcool et l'envoya à des clients de la Nouvelle-Orléans. Tandis que la boisson "arrivait" aux destinataires, elle insistait et devenait beaucoup plus savoureuse.

Au moment de la prohibition, les Américains n’abandonnaient pas leur boisson préférée, mais commençaient seulement à en boire illégalement, en achetant à la pharmacie. Cela a joué entre les mains du bourbon, le rendant très populaire. En 1964, au niveau législatif, il reçut le statut de richesse nationale de l'Amérique.

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