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Les effets bénéfiques des lentilles sur le pancréas dans le processus inflammatoire

Les lentilles sont une légumineuse précieuse qui contient de nombreux nutriments dont le corps a besoin. Mais pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il convient de la limiter, car une utilisation incorrecte ou excessive a un impact négatif sur l'état des organes du système digestif.

La composition

Ce produit appartient à l'alimentation car il est saturé en macro et micronutriments, en vitamines et en acides aminés. Il est utilisé par les végétariens et les mangeurs de viande.

  1. Protéine végétale - contenu jusqu'à 30%. C'est une bonne alternative à l'homologue animal, facile à digérer.
  2. Glucides complexes - 50%, absorbés lentement, n'augmentent pas de façon spectaculaire la glycémie.
  3. La quantité de graisse n’est pas supérieure à 2%.
  4. Oligo-éléments et leur contenu dans 100 g par ordre décroissant: potassium (672 mg); phosphore (390); soufre (163 mg); calcium, magnésium et silicium (80 mg chacun); chlore et sodium (75-55%, selon la variété). Les grains de lentilles contiennent du fer, du bore, du cuivre, du titane, de l'iode, du fluor, du manganèse, du sélénium, du chrome et du zinc.
  5. Vitamines: B9, B5, B2, B1, PP, E, A.

Les lentilles étant une source de fibres alimentaires grossières, ce produit est souvent déconseillé pour une utilisation dans la pancréatite.

Une consommation excessive de fibres entraîne une motilité intestinale accrue et une fonction sécrétoire accrue. Il peut irriter le tractus gastro-intestinal et provoquer des troubles dyspeptiques. Les lentilles sont contre-indiquées dans les pancréatites aiguës, ainsi que pendant les périodes de détérioration des maladies chroniques.

Avantages de lentilles

Les nutritionnistes recommandent que le produit ne soit pas utilisé plus d'une fois par semaine en dehors des périodes d'exacerbation.

100 g de la plante est presque le taux quotidien d'acide folique (B9). Les lentilles sont les deuxièmes après le foie en termes de contenu de cette vitamine.

La fonction principale de l'acide folique est de stabiliser les molécules d'ADN qui doivent être transférées à chaque nouvelle cellule lors de la division. Sinon, formation de cellules atypiques (cancéreuses). Par conséquent, la vitamine B9 prévient le développement du cancer.

Les polysaccharides qui composent les lentilles maintiennent la glycémie au même niveau et empêchent ses chutes brutales. Par conséquent, les lentilles peuvent être utilisées pour les personnes atteintes de diabète insulino-dépendant. De plus, les polysaccharides augmentent et renforcent le système immunitaire.

Les lentilles vont bien avec le poivre bulgare, qui est l'une des meilleures sources de vitamine C - 100 g du produit contiennent 300% des besoins quotidiens. Il augmente l'absorption de l'acide folique plusieurs fois. La vitamine B9 quitte le flux sanguin circulant 4 heures après l'accouchement et la vitamine C retarde ce processus pendant 3 à 4 heures.

En consommant des lentilles et des poivrons ensemble, le patient augmente la biodisponibilité de l'acide folique dans le corps humain.

Les protéines et les glucides forment des complexes hautement moléculaires qui ont un effet cicatrisant et anti-inflammatoire sur le parenchyme pancréatique. Ils préviennent le développement de tumeurs malignes, d'ulcères et d'infections virales.

Vitamines du groupe B:

  • participer aux processus du métabolisme cellulaire et du métabolisme;
  • restaurer la structure des muqueuses;
  • synthétiser des hormones.

Sélénium - antioxydant, immunomodulateur. Le phosphore régule l'équilibre acido-basique. Le manganèse accélère le processus de régénération du tissu pancréatique.

La lysine, un acide aminé essentiel, qui fait partie de la protéine, restaure les tissus endommagés et régule la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps.

Sélection de produits

Il existe plus de dix types de lentilles, qui diffèrent par leur goût, leur couleur, leur taille de grain et leur temps de cuisson.

Les principaux sont:

  1. Rouge ─ le plus mature, avec une structure lâche. En vente, ces lentilles se trouvent généralement sans coquille ni piquant. Il est rapidement bouilli et tendre, il est donc utilisé dans la pancréatite pour la cuisson des soupes et de la purée de pommes de terre.
  2. Brown ─ le plus commun et polyvalent, adapté à tous les types de plats (plats d'accompagnement, salades, ragoûts, soupes). Avant utilisation, le produit doit être trempé pendant 30 à 60 minutes.

Pour que les lentilles soient utiles à la pancréatite, les mets qui en sont préparés doivent être aussi doux et friables que possible. Les fibres grossières seront alors plus faciles à digérer. Selon la variété, les grains sont cuits à point doux en 0,5 à 1,5 heure. Dans ces conditions, il sera possible de diversifier utilement le régime alimentaire avec ce produit végétal.

Pour plus d’informations sur l’utilité des lentilles, voir la vidéo:

http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/chechevica-pri-pankreatite.html

Est-il possible de lentilles avec une pancréatite

Pourquoi les lentilles sont utiles pour l'inflammation du pancréas

La lentille est un produit de valeur, vous ne devez donc pas le refuser. Les nutritionnistes recommandent de ne pas en consommer plus d'une fois par semaine en se concentrant sur la lenteur, mais il faut noter qu'il ne peut y avoir de lentilles qu'en dehors des périodes d'exacerbation.

100 g de la plante contiennent presque la totalité de l'apport quotidien en acide folique (B9). Les lentilles occupent la deuxième place, après le foie, sur le contenu de cette vitamine parmi tous les produits et sur le premier parmi les plantes.

L’une des fonctions principales de l’acide folique est de stabiliser les molécules d’ADN qui doivent être transférées à chaque nouvelle cellule lors de la division. Si les molécules ne sont pas stables, cela conduit à la formation de cellules (cancéreuses) atypiques. Par conséquent, la vitamine B9 est une prévention dans le développement du cancer du pancréas.

Les polysaccharides qui composent les lentilles maintiennent la glycémie au même niveau et empêchent ses chutes brutales. Par conséquent, les lentilles peuvent être utilisées pour les personnes atteintes de diabète insulino-dépendant. De plus, les polysaccharides augmentent et renforcent le système immunitaire.

L'utilisation de lentilles pour les femmes

Si nous parlons des avantages de ce produit pour les femmes, nous devons nous rappeler sa composition. Du fait que les lentilles contiennent des isoflavones, substances à activité antioxydante, son utilisation régulière réduit plusieurs fois le risque de cancer du sein et prévient la croissance des myomes (tumeurs bénignes de l'utérus).

Les isoflavones ne sont pas détruites par le traitement thermique, ce qui signifie que les plats à base de lentilles conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques. La fibre réduit également le risque de cancer colorectal.

En incluant les lentilles dans votre menu, vous pouvez réduire la gravité du syndrome prémenstruel et les manifestations négatives de la ménopause.

Pendant la grossesse: les conseils des médecins

Les plats à base de lentilles constituent une excellente prévention des pathologies du développement fœtal.

Si pour une femme, l'utilisation de lentilles est souhaitable, elle est simplement nécessaire pendant la grossesse. L'acide folique, qui est contenu en grande quantité dans ce produit, aidera à réduire les risques de malformations fœtales.

Ses protéines sont un excellent matériau de construction pour le développement du bébé, et une grande quantité de potassium aide à réguler la circulation sanguine et à éviter les augmentations soudaines de la pression artérielle. La teneur élevée en fer permet de ne pas avoir peur de l'anémie.

L'allaitement

Bien entendu, toutes les propriétés bénéfiques des lentilles seront également utiles aux hommes. Mais selon les statistiques, c'est le sexe le plus fort qui souffre souvent de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins; par conséquent, la capacité de cette plante à réduire le cholestérol et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins devient particulièrement importante.

En tant que membre de la famille des légumineuses, les lentilles sont très riches en protéines (24 grammes pour 100 grammes de produit), en acides gras et en un complexe complet de vitamines hydrosolubles.

Seulement 100 grammes de bouillie de lentilles permettront à 52% de satisfaire les besoins en acides aminés essentiels du corps humain, à 66% de satisfaire les besoins en fer, et d'obtenir une quantité solide d'iode, de manganèse, de sélénium, de zinc, de calcium et d'une douzaine d'autres oligo-éléments essentiels.

Est-il étonnant que, dans l'Antiquité, des propriétés médicinales aient été attribuées aux lentilles et qu'elles aient ainsi permis de traiter diverses maladies, allant de la tuberculose aux troubles nerveux.

Les plats à base de ce type de légumineuses riches en protéines sont considérés comme le composant le plus précieux de tout régime végétarien et, en raison de leur teneur minimale en graisse, les lentilles sont considérées comme l’un des composants les plus importants de la nutrition sportive pour les personnes souhaitant acquérir rapidement de la masse musculaire.

Cette plante étonnante n’accumule pas de radionucléides ni de nitrates. En outre, à ce jour, aucune variété de lentilles génétiquement modifiées n'a été sélectionnée, de sorte que tout plat à base de lentilles peut être considéré comme l'un des produits les plus écologiques et les plus sains.

À des fins médicinales, la consommation de potages et de bouillies de lentille est indiquée pour:

  • anémie (due à la teneur élevée en fer);
  • diabète (en raison de la capacité de réduire le taux de sucre dans le sang);
  • constipation et problèmes gastro-intestinaux;
  • problèmes de formation de sang;
  • violations du système urogénital (y compris la réduction de la fonction sexuelle chez les hommes);
  • oncologie.

Les plats de lentilles sont recommandés plus souvent pour les femmes enceintes - dans une portion de porridge ou de soupe, il y aura environ 90% de la norme quotidienne d'un tel déficit en acide folique à ce jour.

Une telle nourriture aide à faire face au syndrome prémenstruel notoire, il est plus facile de survivre à la ménopause et même de résoudre le problème de l'infertilité.

Les ingrédients du produit aident à prévenir le développement du cancer du sein.

Utilisation en médecine traditionnelle

Mélangée à du beurre, la farine de lentille est un excellent outil de régénération de la peau, utilisée dans le traitement des brûlures.

Pour la guérison rapide des plaies, la farine de lentille est mélangée au jaune d'un œuf à la coque.

Mélangées à de la farine de lentille, les fleurs de pomme de terre constituent la base de la teinture utilisée pour traiter le cancer.

La décoction de légumineuses est utilisée pour soulager l’état de la lithiase urinaire, de l’eczéma et des troubles nerveux.

Il est recommandé d’ajouter de l’infusion d’eau dans les tiges de plantes et de haricots au traitement des patients diabétiques.

Recettes de cuisine intéressantes

Les lentilles ont longtemps été utilisées dans la fabrication d’outils pour préserver la beauté. Par exemple, en Inde, le shampooing de culture de haricots aux huiles essentielles est très populaire. L'outil rend les cheveux doux, maniables et lisses.

À la maison, vous pouvez en faire des masques et des cheveux simples et utiles.

Masque pour pointes fourchues à lentilles germées

Les légumineuses germées peuvent servir d’additifs appropriés dans toutes les salades et la simple bouillie de lentilles est considérée comme un excellent plat d’accompagnement pour les plats de viande.

Il existe d'autres recettes pour des plats de lentilles incroyablement sains et savoureux.

Soupe maigre

Velouté

La façon la plus simple de cuire les lentilles est de faire bouillir la variété rouge pendant 15 minutes. À 250 grammes de céréales doivent prendre 1 litre d'eau.

Saler le plat et y ajouter le curry, le poivron rouge et le cumin peuvent être en fin de cuisson. Si vous le souhaitez, dans la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes frits.

Avec de la viande

Environ 500 grammes de viande (agneau ou porc) rouler dans la farine et mettre dans une casserole. Ajoutez quelques gousses d’ail, l’oignon haché et 1,5 litre de bouillon.

Laisser mijoter environ une heure, puis mettre dans une petite casserole dans une casserole 250 g de lentilles brunes et quelques tranches de tomates fraîches et une carotte.

Faites cuire le contenu de la casserole pendant 30 minutes, puis ajoutez les épices et laissez le plat reposer.

Compte tenu de l'abondance des propriétés utiles des lentilles, de la facilité de préparation et de la polyvalence de ces légumineuses, le produit doit absolument être inclus dans votre alimentation quotidienne.

Choux germés, soupe de lentilles ordinaire, sauce ou ragoût exotique aux lentilles - tous ces plats apporteront des avantages considérables au corps, mais n'oubliez pas les dommages qui peuvent en résulter pour le corps s'ils ne sont pas utilisés correctement.

Quand peut nuire ou être inutile

Pour certaines maladies, le produit doit être abandonné.

Pancréatite

Mais lorsque l'inflammation du pancréas à manger des lentilles doit être prudent. Lors d'une exacerbation, il doit être complètement exclu du régime.

Pendant les périodes où la maladie ne se manifeste pas, il est possible de manger des lentilles, mais avec prudence. Il est préférable de commencer avec de très petites portions (à partir d'une cuillère à soupe) et assurez-vous qu'il est bien bouilli.

Lorsque la pancréatite est préférable d'utiliser des lentilles rouges, l'inclure dans le régime pas plus d'une fois par semaine. En cas de sensations désagréables dans l'estomac, de douleurs ou de flatulences, il convient de les abandonner.

http://giwot.ru/mozhno-chechevitsu-pankreatite/

Est-il possible de manger des lentilles avec une inflammation du pancréas?

La pancréatite est une maladie assez grave associée à une maladie du pancréas. Dans des situations particulièrement difficiles, l'exacerbation de la maladie peut même entraîner la mort. Par conséquent, le régime alimentaire du patient dans la période de la maladie des organes digestifs joue un rôle important.

Lentilles - légumineuses, qui contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, acides aminés et oligo-éléments utiles. Il est particulièrement utile car il n'absorbe pas et ne retient pas en soi les composants nocifs présents dans l'environnement. La question qui pèse sur de nombreuses personnes est la suivante: la lentille n'est-elle pas nocive pour la pancréatite, est-il possible d'utiliser ce produit dans l'alimentation? Examinons plus en détail la culture de légumineuses donnée, ses avantages et ses inconvénients.

Qu'est-ce que les lentilles


Ce produit de haricot peut être attribué en toute sécurité au régime alimentaire. Les lentilles comprennent tout un complexe de vitamines, nécessaire au bon fonctionnement de tout l'organisme, et qui est riche en micro et macro éléments. Également dans ce produit contient de nombreux composants nécessaires qui ont un impact direct sur les fonctions vitales d'organes importants.

Les haricots de ce groupe comprennent:

Lorsque les céréales pénètrent dans le tube digestif, la motilité intestinale augmente et, par conséquent, la sécrétion d'enzymes pancréatiques augmente. La prédominance des fibres après la consommation de légumineuses oblige le corps à disposer de suffisamment de suc gastrique pour le dissoudre, ce qui ne convient pas aux personnes souffrant de gastrite. Et la pancréatite est une conséquence de la cholécystite accrue. L'utilisation de plats à base de lentilles pour les personnes atteintes de telles maladies entraîne une exacerbation et une détérioration de l'organisme.

Variétés de lentilles


Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de lentilles. Leur apparence, leur goût, leur couleur, leur temps de cuisson et leur objectif sont différents. Il existe de telles variétés principales:

  1. Lentilles rouges - la couleur du grain, respectivement, rouge foncé, la structure est poreuse. Vous pouvez l'acheter déjà sous une forme purifiée sans pelure, son noyau est écrasé. Cuire les lentilles rouges prend un peu de temps. Les patients atteints de pancréatite sont invités à l'utiliser pendant la période de rémission sous forme de soupes ou de purée de pommes de terre.
  2. Le marron est la légumineuse la plus commune. Le temps de cuisson prend un peu plus de temps que pour le type de couleur rouge, donc avant de le cuire, il convient de le laisser tremper pendant une demi-heure. Cette variété est universelle et sert à faire des soupes, des ragoûts, des céréales, des salades.
  3. Vert ─ une telle variété est considérée comme immature et, une fois cuite, le grain n’est pratiquement pas cuit à point, il ne convient pas aux soupes et à la purée de pommes de terre; vous pouvez en faire un plat d’accompagnement pour les plats de viande. Cette variété est absorbée plus longtemps dans le corps que les autres. Elle n'est donc pas recommandée chez les patients présentant des problèmes pancréatiques.
  4. Variétés exotiques - ont un aspect et un goût inhabituels, par exemple: noir, grain fin et français. Ces cultures sont lourdes pour la digestion, il est donc recommandé de les utiliser avec prudence.

Les lentilles atteintes de pancréatite ne peuvent être utiles que si elles sont suffisamment cuites à l'eau et que la nourriture n'est pas solide, mais friable et molle. Seulement dans ce cas, la fibre végétale est bien absorbée par le corps et le patient ne ressentira aucune gêne.

Les avantages des légumineuses de valeur

Le principal avantage des lentilles est qu’elles ne contiennent pas de substances et composés nocifs et toxiques. Les légumineuses de ces variétés ne collectent pas en elles-mêmes divers composés chimiques dangereux, même si la culture se développe dans une zone peu écologique et une zone polluée.

  • L'utilisation de lentilles permet de reconstituer le fer et l'iode. Ces oligo-éléments ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, du système musculo-squelettique, de la peau et des cheveux.
  • Les lentilles contiennent également des fibres alimentaires qui activent les intestins et conduisent à des taux de cholestérol normaux. Pour les patients diabétiques, des plats à base de lentilles sont recommandés, car ils régulent le taux de sucre dans le sang humain.
  • Les céréales contiennent un certain composé chimique similaire à l'œstrogène, une hormone d'origine végétale. Et pour les femmes en ménopause, ce produit apportera des avantages spéciaux.
  • En raison de la présence dans sa composition de nombreux oligo-éléments, ce produit sera utile aux personnes souffrant d'ostéoporose et de maladie coronarienne.

Les légumineuses de ces variétés sont riches en complexes vitaminiques, une grande quantité de minéraux essentiels et d’oligo-éléments. Grâce à ces indicateurs, les lentilles sont classées comme produits à partir desquels vous pouvez préparer un aliment diététique. La protéine végétale qu’elle contient est bien absorbée par le corps et l’enrichit de certains acides aminés qui nous sont si nécessaires. De plus, les végétariens utilisent les lentilles pour préparer des plats nutritifs, car les protéines végétales qu'elles contiennent peuvent facilement remplacer les produits carnés.

Malgré les nombreux avantages de ce représentant des légumineuses, la question "une lentille compatible avec le pancréas enflammé" est assez controversée. L'utiliser chez les personnes qui ont des problèmes de pancréas devrait être très prudent.

Utilisation du produit dans diverses formes du processus inflammatoire


Malgré le fait que les lentilles possèdent de nombreuses propriétés utiles, ce produit est soumis à certaines restrictions d'utilisation. Tout d'abord, cela concerne les personnes atteintes de pancréatite. La consommation de plats à base de lentilles dépend du degré et de la gravité de la maladie pancréatique.

Dans la phase aiguë et pendant l'exacerbation

Lorsqu'un patient s'aggrave, il doit suivre un régime alimentaire très strict qui ne lui permet pas de charger le pancréas. Mais les lentilles, comme toutes les légumineuses, contiennent des fibres alimentaires grossières. À la réception de cet aliment dans le tractus gastro-intestinal, le corps commence à travailler plus efficacement pour digérer cet aliment, ce qui conduit à un travail intensif du pancréas pour isoler certaines enzymes. Et une telle charge sur le pancréas pendant la période d'exacerbation de la maladie est strictement interdite.

Les patients qui ont des problèmes avec le pancréas doivent adhérer à une alimentation diététique douce qui protégera au maximum l’organe malade de la surcharge. L'utilisation de lentilles, ainsi que d'autres légumineuses, entraîne non seulement un travail intensif du tractus gastro-intestinal, mais peut également entraîner les symptômes suivants dans le corps du patient:

  • irritation de la membrane muqueuse des organes gastro-intestinaux;
  • ballonnements et éructations douloureuses;
  • nausée et bâillonnement;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • lorsque vous touchez l'estomac, vous ressentez une douleur aiguë.

À partir de ces informations, nous pouvons conclure s’il est possible de traiter les lentilles atteintes de pancréatite. La réponse est simple: pendant la période de pancréatite aiguë et lors de l’exacerbation de la maladie, un tel produit doit être exclu du régime alimentaire.

Pendant la rémission

Mais pendant la période de rémission, lorsque le pancréas est normal et fonctionne bien, le régime alimentaire du patient peut ne pas être aussi strict et il est permis d'entrer avec précaution dans les plats à base de lentilles pour se nourrir. Vous devez d’abord commencer par une cuillerée à thé du produit. Idéalement, des soupes, de la purée de pommes de terre ou des bouillies râpées. Les experts recommandent d’utiliser une sorte de lentille rouge, car elle est cuite doucement et rapidement et se transforme facilement en bouillie friable.

Si le patient se sent bien après avoir pris de tels aliments, il n’est pas dérangé par la douleur et l’inconfort, le volume de nourriture provenant de ce type de légumineuses peut être porté à 100 grammes. Mais n'abusez pas d'un tel soulagement pour ne pas provoquer une nouvelle exacerbation de la maladie. Une fois tous les 7 à 10 jours, vous pourrez vous faire plaisir avec un plat basé sur cette culture de légumineuses.

Astuce: Les lentilles atteintes de pancréatite ne peuvent être consommées que pendant la période de rémission, à petites doses, et il est conseillé de prendre une sorte de lentille rouge à cette fin.

Recettes diététiques à base de culture de lentilles

De tels plats sont parfaitement absorbés par le corps, mais pour leur préparation, il est très important de choisir un produit de qualité. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour prendre le premier emballage de l'étagère du magasin - examinez soigneusement la croupe, vérifiez l'absence de saleté, de taches sombres et de moisissure. La structure des lentilles doit être homogène, sans morceaux collés.

La céréale est pré-lavée au robinet, puis trempée dans de l’eau propre et froide pendant 2 heures. L'eau usée est évacuée, ce qui accélérera la cuisson et rendra le plat plus tendre.

Ragoût garniture

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • Lentilles rouges - 200 grammes;
  • Eau - 200 ml;
  • Carottes - 1 légume à racine moyenne;
  • Oignons - 1 petite tête;
  • Sel et herbes fraîches au goût.

Les lentilles préalablement trempées sont placées dans une casserole ou dans des plats à fond épais, additionnées d'eau et mijotées à feu doux pendant 25 minutes. Lorsque le liquide bout, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour que le plat ne rôtisse pas et ne brûle pas.

La carotte pelée et râpée sur une râpe grossière est ajoutée à la cocotte aux lentilles, puis l'oignon finement haché est mis. Le mélange est agité et laissé à ragoût pendant 15 minutes supplémentaires, le sel et le feu pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Les lentilles cuites sont servies avec des légumes verts.

Soupe aux lentilles

  • Lentilles rouges - 200 grammes;
  • Eau, bouillon de poulet ou de légumes diététique - 0,5 litre;
  • Poireau - 50 grammes;
  • Carottes - 1 pc.
  • Pommes de terre - 2 pièces;
  • Huile végétale - 1 c. une cuillère
  • Sel et herbes fraîches au goût.

Les lentilles préalablement trempées sont versées dans de l'eau ou un bouillon diététique et mises à bouillir pendant 15 minutes. À ce stade, le reste des légumes est préparé: les carottes pelées sont frottées sur une râpe grossière, les pommes de terre sont coupées en lanières et les oignons en rondelles.

Après avoir ajouté tous les légumes, la soupe est cuite pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Le sel est ajouté à la fin, et l'aneth finement haché est versé avant de servir. Vous pouvez éventuellement ajouter un filet de poulet bouilli.

Si vous réduisez légèrement le volume de liquide dans la recette et que vous remplissez le mélange avec un mélangeur, vous obtenez un excellent velouté.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

Si un patient a une période d'exacerbation de la pancréatite, les nutritionnistes lui conseillent sans équivoque d'inclure la bouillie d'orge dans son alimentation.

Les patients doivent savoir une chose: lors d'une pancréatite aiguë, il est interdit de manger des haricots, mais il est également bon de boire une décoction provenant des valves de la culture de légumineuses.

Le critère principal pour attribuer une bouillie à l'un ou l'autre groupe est son influence directe sur le pancréas, qui est dans un état affaibli et ne peut pas fonctionner pleinement.

Il est nécessaire de cueillir les variétés habituelles, sans ajouter de graines, noix, raisins secs, pruneaux, abricots secs, etc. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner. Avant d'acheter, vous devez examiner attentivement la composition de la marchandise.

J'aime cuisiner les lentilles rouges coupées, par exemple une soupe très savoureuse ou un accompagnement. après un tel plat, il n’ya pas de douleur dans le côté, pas de gêne ou de nausée. Je n'ai pas encore essayé d'autres variétés.

http://opankreatite.ru/produkty/chechevitsa-pri-pankreatite.html

Les lentilles dans l'inflammation du pancréas: bien ou mal?

Les lentilles occupent une place particulière parmi les plantes cultivées, car elles n'absorbent ni n'accumulent de substances nocives de l'environnement. Mais il contient de nombreux composants utiles. Parmi eux se trouvent les vitamines, les micro-éléments, les minéraux, les acides gras, les acides aminés.

Quelle est l'utilisation

En termes de valeur nutritionnelle, ce représentant de la famille des légumineuses n’est pas inférieur à de nombreuses céréales. Le niveau de protéines végétales vous permet d'appeler à juste titre le grain "viande végétale". En raison de la faible quantité de graisse (2%), la préparation diététique comprend du potage et du porridge aux lentilles. En plus des vitamines des groupes A, B, E, PP, elles contiennent un certain nombre d'éléments du tableau périodique, indispensables au corps humain. Une centaine de grammes du produit comble les besoins quotidiens en fer. Outre lui, les grains sont riches:

En énumérant les propriétés bénéfiques des grains de lentille, il convient de noter les qualités suivantes:

  1. En raison de leur contenu en fibres, les graines de lentilles cuites aident à normaliser le processus de digestion, améliorant ainsi la motilité intestinale.
  2. Les glucides végétaux facilement digestibles qui entrent dans sa composition ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie; de ​​tels plats sont donc inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques.
  3. La présence d'acide folique (vitamine B9) dans les lentilles, qui joue un rôle important dans la formation du sang et la formation de nouvelles cellules, nous permet de les recommander aux femmes enceintes afin de prévenir l'anémie. Cet élément est capable d’empêcher la transformation de cellules normales en cellules malignes. En termes de contenu, le produit prend la deuxième place après un sous-produit tel que le foie et la première parmi d'autres cultures vivrières.
  4. Un autre composant du produit est constitué par les isoflavones - des enzymes du groupe des œstrogènes végétaux, qui ne sont pas décomposées lors du traitement thermique et qui possèdent également une propriété anticancérogène.

Les lentilles se combinent bien avec les légumes.

Il est utile de farcir la purée de pommes de terre avec du poivre bulgare en purée. La vitamine C (acide ascorbique) présente dans ce légume contribue à l’absorption de l’acide folique. Si elle n'en contient pas, la substance quitte le corps au bout de 3 à 4 heures, puis, avec l'ascorbique, elle est retenue dans le sang pendant 9 heures au maximum, ce qui a un effet cicatrisant sur le corps.

Quel est le mal dans la pancréatite aiguë?

Malgré ce nombre de propriétés utiles, le produit présente des contre-indications d'utilisation. La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des plats à base de lentilles pour la pancréatite - inflammation du pancréas - dépend de la forme de la maladie. Au cours d'une exacerbation, une personne suit un régime strict qui minimise la charge sur le corps. Cette espèce, comme les autres légumineuses, est composée de fibres alimentaires grossières, dont la digestion provoque un travail accru du tractus gastro-intestinal, y compris du pancréas, en stimulant sa sécrétion d’enzymes digestives. Une telle surcharge en période d'exacerbation est absolument inacceptable. Avec un faible niveau de sécrétion de jus, la décomposition complète de ces fibres ne se produit pas, ce qui conduit à l'apparition de symptômes pathologiques: flatulence, flatulence, douleur abdominale.

Par conséquent, les lentilles atteintes de pancréatite au stade aigu devraient absolument être exclues du menu.

Pour la même raison, il ne peut pas être consommé également dans certaines autres pathologies des organes du tractus gastro-intestinal, notamment:

  • cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire;
  • gastrite - inflammation de la muqueuse gastrique;
  • La gastroduodénite aiguë et chronique est un processus inflammatoire dans le tiers inférieur de l'estomac, associé à une inflammation de la muqueuse duodénale.

Pendant la période de rémission (affaiblissement ou absence complète de symptômes de la maladie), l'interdiction d'utiliser des plats à base de lentilles n'est pas si stricte. La possibilité de manger des lentilles atteintes de pancréatite en rémission dépend du type de produit, du mode de préparation, du volume de la portion et de la fréquence d'utilisation.

Pendant la rémission

Il existe plusieurs variétés de cette plante:

La variété rouge est mieux adaptée, les grains sont bouillis plus rapidement.

Voici une recette de plats autorisés pour les patients atteints de pancréatite:

  1. Crêpes Faites bouillir 1 tasse de haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez au tamis. Dans la masse résultante, ajoutez un œuf, une cuillère à soupe de farine et une pincée de sel. Pétrir la pâte, façonner les crêpes et cuire au four.
  2. Purée à soupe. Faire tremper une demi-tasse de haricots dans de l'eau chaude pendant la nuit. Dans la matinée, faites bouillir en ajoutant un oignon, deux tubercules de pomme de terre et une carotte. Dès que l'oignon est légèrement bruni, retirez-le, les composants restants sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasés au mélangeur. Le beurre et l'huile d'olive sont ajoutés à la purée finie (une cuillerée).

Commencer à manger de tels plats besoin d'un peu: le volume de la première portion de pas plus d'une cuillère à café. Il est possible ou non d'augmenter la dose en fonction de la réaction de l'organisme, mais même en l'absence de symptômes négatifs, les lentilles présentant une inflammation du pancréas ne sont acceptées dans le menu qu'une ou deux fois par semaine.

http://pankreatit03.ru/chechevitsa-pri-podzheludochnoj.html

Est-il possible de lentilles avec une pancréatite ou non?

Les lentilles sont une légumineuse précieuse. Sa composition contient un grand nombre de composés utiles et de composants biologiquement actifs nécessaires au corps humain.

L'abondance de propriétés utiles de cette légumineuse fait réfléchir à la question de savoir s'il est possible de manger des lentilles atteintes de pancréatite.

La pancréatite est une maladie complexe et dangereuse qui peut être fatale. Le développement de la maladie entraîne une inflammation du tissu pancréatique.

Si vous avez des maladies associées à des troubles du fonctionnement des organes du système digestif, l'utilisation de ce produit doit être limitée. Cela est dû au fait que son utilisation excessive ou incorrecte peut affecter négativement l'état du tube digestif.

Les lentilles atteintes de pancréatite ne peuvent être incluses dans le menu diététique que pendant le début de la rémission persistante.

La composition chimique des légumineuses

Cette culture de légumineuses est liée aux produits diététiques. Les haricots sont pleins d'une variété de micro et macro.

La composition des fruits de la culture a révélé la présence d'un complexe vitaminique complet et d'un complexe nécessaire au fonctionnement normal du corps, les acides aminés.

De plus, les haricots ont révélé la présence d’un grand nombre de composants biologiquement actifs qui ont un impact significatif sur le fonctionnement du corps humain.

La composition principale des haricots contient:

  1. Protéines végétales. Le complexe de ces composés est une excellente alternative lorsqu'il est nécessaire de refuser de manger des aliments d'origine animale. Les protéines contenues dans la plante sont facilement absorbées par le corps humain.
  2. Polysaccharides complexes. Dans la composition des haricots, leur contenu peut atteindre jusqu'à 50%. Ces composés subissent une digestion lente et une absorption progressive dans le tractus gastro-intestinal humain, ce qui évite l'apparition d'une forte augmentation de la teneur en sucre dans le plasma sanguin.
  3. Oligo-éléments Les graines ont révélé la présence de potassium, phosphore, soufre, calcium, magnésium, silicium, chlore et sodium. En outre, la présence des oligo-éléments tels que le fer, le bore, le cuivre, le titane, l'iode, le fluor, le manganèse, le sélénium, le chrome et le zinc était présente dans la composition des grains.
  4. Dans les grains, il y a une faible teneur en matières grasses d'origine végétale, leur nombre atteint 2%.
  5. La composition du complexe vitaminique a révélé la présence de vitamines B9, B5, B2, B1, PP, E, A.

Les vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur le corps humain, normalisent le travail du système nerveux et des organes de la vision et contribuent à améliorer la digestion.

Les lentilles sont une source de fibres alimentaires grossières. Par conséquent, la question de savoir si les lentilles peuvent être utilisées pour la pancréatite devrait recevoir une réponse négative.

La consommation de fibres dans le tube digestif augmente la motilité intestinale. Ceci, à son tour, conduit à une sécrétion accrue d'enzymes pancréatiques. Cette circonstance est d’abord à l’origine du fait que les lentilles pour le pancréas sont un produit interdit, aussi bien dans les cas d’aigus que lors de l’exacerbation de la pancréatite chronique. La présence d'une grande quantité de fibres nécessite une sécrétion accrue du suc gastrique pour sa division, ce qui est également indésirable en présence d'une maladie telle que la gastrite.

Le plus souvent, la pancréatite dans le corps humain est une conséquence de la progression de la cholécystite.

L'utilisation de boîtes de lentilles en période d'exacerbation de ces maladies entraîne une détérioration importante de l'état du patient.

http://diabetik.guru/products/chechevica-pri-pankreatite.html

Pancréatite: les médecins autorisent-ils les lentilles?

Comme les autres légumineuses, les lentilles atteintes de pancréatite sont autorisées, mais avec un certain nombre de restrictions et en tenant compte de l'état actuel du patient. La règle principale est de ne pas cuire les plats de légumineuses pendant la période d'exacerbation de la maladie, de doser strictement les portions et, si vous ressentez une gêne au niveau du tube digestif, cessez immédiatement de les utiliser. En outre, les patients atteints de pancréatite doivent éviter les variétés de plantes exotiques et préférer les lentilles rouges à petits grains.

Ce qui est utile et nocif que les lentilles dans les maladies du tractus gastro-intestinal

Le produit est riche en vitamines A, E, PP et groupe B (B1, B2, B9). La composition contient également du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore, de l'iode, du zinc et d'autres oligo-éléments. Avec une utilisation régulière, les lentilles sont utiles pour le diabète, car elles désignent des produits susceptibles de réduire la glycémie.

Légumineuses - source de protéines végétales, fibres alimentaires grossières, stimulant le processus de digestion. Par conséquent, les lentilles doivent absolument être incluses dans le régime alimentaire hebdomadaire.

La protéine contenue dans le produit est bien absorbée et fournit au corps des éléments nutritifs dans le cas où un régime alimentaire individuel ou un jeûne est destiné à limiter temporairement la consommation de produits carnés. La fibre végétale dans la composition de lentille stimule les intestins et normalise les niveaux de cholestérol.

Cependant, c’est cette propriété utile dans les maladies du pancréas qui peut avoir des conséquences négatives. Les avantages et les inconvénients du produit peuvent survenir en fonction du stade de la maladie et des caractéristiques individuelles du système digestif d'une personne donnée. Ainsi, l'abondance de fibres alimentaires grossières provoque une augmentation de la sécrétion de suc gastrique et, par conséquent, une production intensive d'enzymes par le pancréas.

Phase aiguë et période de rémission - autorisations et limitations

Les recommandations nutritionnelles pour la pancréatite chronique et pendant la rémission diffèrent. Lors de l'utilisation de lentilles, le tractus gastro-intestinal fonctionne plus activement, ce qui améliore la sécrétion des enzymes pancréatiques. Cette circonstance ne permet pas de recommander des lentilles pour la pancréatite dans la phase aiguë.

Avec l'exacerbation de la forme chronique de la maladie, l'abondance de fibres alimentaires grossières peut entraîner des lésions supplémentaires du tissu pancréatique et provoquer des symptômes désagréables: syndrome douloureux persistant et flatulence.

Si nous parlons de la période de rémission stable de la pancréatite, l'utilisation de lentilles peut être dosée. Lors de la restauration de la fonctionnalité du corps, le régime recommandé aux patients devient moins restrictif. La seule condition est que les plats soient mous (présentés sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes), afin de ne pas aggraver le travail du tube digestif.

Les plats de légumineuses pendant la rémission de la pancréatite commencent à être consommés en petites portions jusqu'à deux fois par semaine. En l'absence de réactions négatives des parties du tube digestif peut être légèrement augmenté.

Indépendamment de ce que vous cuisinez, assurez-vous que les lentilles sont bien cuites et que le plat est aussi simple que possible avec un minimum d'ingrédients et, si possible, un manque d'épices.

Que vont faire les lentilles?

En vente sont différentes variétés de lentilles. Vous pouvez acheter du brun avec des grains de taille moyenne, du vert avec des grains plus gros. Les patients atteints de pancréatite préfèrent préférer les lentilles rouges. Ses grains sont un peu plus petits que ceux des autres variétés et se cuisent doucement et rapidement.

Les lentilles, comme toutes les autres légumineuses, doivent être trempées dans l’eau froide pendant plusieurs heures avant leur utilisation, et même mieux - la nuit. Cette recommandation est valable pour les lentilles vertes et brunes. Mais le rouge ne nécessite pas une telle préparation. Il suffit de bien laver les grains à l'eau froide.

Une mousse blanche se formera pendant le processus de lavage. Vous devez vous laver jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Après cela, vous pouvez utiliser les lentilles rouges pour la cuisson de plats variés et sains pour les patients atteints de pancréatite.

Que peux-tu cuisiner

Après le lavage, les grains de lentilles doivent être remplis d’eau froide épurée dans un rapport de un pour deux, salés avec de l’eau et bouillis. Immédiatement après l'ébullition, le feu du poêle doit être réduit au minimum et continuer à cuire jusqu'à ce que le couvercle soit légèrement ouvert.

Les lentilles rouges cuisent très rapidement. Après 15-20 minutes après l'ébullition, vous obtenez une purée de pommes de terre. À ce stade, il peut être légèrement refroidi et utilisé comme base pour les boulettes de viande ou continuer à cuire la soupe:

  • Dans la purée de pommes de terre, ajoutez des œufs de poulet et de la farine afin d'obtenir la consistance nécessaire pour donner une forme. À partir de purée de lentilles, formez de petites boulettes rondes et faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin.
  • Pour le premier, verser un peu d'eau bouillante dans la purée de lentilles pour obtenir la consistance d'une soupe épaisse. Ajoutez deux demi cuillères à soupe d'huile végétale.
http://podzhelud.ru/dieta/chechevica-pri-pankreatite

Lentilles pour la pancréatite: avantages, règles d'utilisation et recettes

Ce qui est utile et nocif que les lentilles dans les maladies du tractus gastro-intestinal

Le produit est riche en vitamines A, E, PP et groupe B (B1, B2, B9). La composition contient également du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore, de l'iode, du zinc et d'autres oligo-éléments. Avec une utilisation régulière, les lentilles sont utiles pour le diabète, car elles désignent des produits susceptibles de réduire la glycémie.

Légumineuses - source de protéines végétales, fibres alimentaires grossières, stimulant le processus de digestion. Par conséquent, les lentilles doivent absolument être incluses dans le régime alimentaire hebdomadaire.

La protéine contenue dans le produit est bien absorbée et fournit au corps des éléments nutritifs dans le cas où un régime alimentaire individuel ou un jeûne est destiné à limiter temporairement la consommation de produits carnés. La fibre végétale dans la composition de lentille stimule les intestins et normalise les niveaux de cholestérol.

Cependant, c’est cette propriété utile dans les maladies du pancréas qui peut avoir des conséquences négatives. Les avantages et les inconvénients du produit peuvent survenir en fonction du stade de la maladie et des caractéristiques individuelles du système digestif d'une personne donnée. Ainsi, l'abondance de fibres alimentaires grossières provoque une augmentation de la sécrétion de suc gastrique et, par conséquent, une production intensive d'enzymes par le pancréas.

Phase aiguë et période de rémission - autorisations et limitations

Les recommandations nutritionnelles pour la pancréatite chronique et pendant la rémission diffèrent. Lors de l'utilisation de lentilles, le tractus gastro-intestinal fonctionne plus activement, ce qui améliore la sécrétion des enzymes pancréatiques. Cette circonstance ne permet pas de recommander des lentilles pour la pancréatite dans la phase aiguë.

Avec l'exacerbation de la forme chronique de la maladie, l'abondance de fibres alimentaires grossières peut entraîner des lésions supplémentaires du tissu pancréatique et provoquer des symptômes désagréables: syndrome douloureux persistant et flatulence.

Si nous parlons de la période de rémission stable de la pancréatite, l'utilisation de lentilles peut être dosée. Lors de la restauration de la fonctionnalité du corps, le régime recommandé aux patients devient moins restrictif. La seule condition est que les plats soient mous (présentés sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes), afin de ne pas aggraver le travail du tube digestif.

Les plats de légumineuses pendant la rémission de la pancréatite commencent à être consommés en petites portions jusqu'à deux fois par semaine. En l'absence de réactions négatives des parties du tube digestif peut être légèrement augmenté.

Indépendamment de ce que vous cuisinez, assurez-vous que les lentilles sont bien cuites et que le plat est aussi simple que possible avec un minimum d'ingrédients et, si possible, un manque d'épices.

Que vont faire les lentilles?

En vente sont différentes variétés de lentilles. Vous pouvez acheter du brun avec des grains de taille moyenne, du vert avec des grains plus gros. Les patients atteints de pancréatite préfèrent préférer les lentilles rouges. Ses grains sont un peu plus petits que ceux des autres variétés et se cuisent doucement et rapidement.

Les lentilles, comme toutes les autres légumineuses, doivent être trempées dans l’eau froide pendant plusieurs heures avant leur utilisation, et même mieux - la nuit. Cette recommandation est valable pour les lentilles vertes et brunes. Mais le rouge ne nécessite pas une telle préparation. Il suffit de bien laver les grains à l'eau froide.

Une mousse blanche se formera pendant le processus de lavage. Vous devez vous laver jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Après cela, vous pouvez utiliser les lentilles rouges pour la cuisson de plats variés et sains pour les patients atteints de pancréatite.

Avantages de lentilles

La lentille présente un avantage très important: elle n'accumule pas de substances toxiques et dangereuses de l'environnement, même si elle se développe dans une situation environnementale défavorable.

En raison de leur teneur élevée en protéines végétales, en vitamines et en une quantité record de divers minéraux, les lentilles sont extrêmement utiles et appartiennent aux aliments diététiques. La protéine de lentille est parfaitement absorbée par le corps humain, fournit un certain nombre d'acides aminés essentiels et constitue une bonne alternative aux protéines animales - les lentilles sont largement utilisées dans les régimes végétariens et au cours du jeûne au lieu de la viande.

L'utilisation des lentilles compense la carence en fer et en iode, elle est utile pour le système nerveux, la peau, les cheveux, les ongles, le système musculo-squelettique. Les fibres alimentaires insolubles des lentilles stimulent activement les intestins, normalisant le taux de cholestérol. Les lentilles ont la capacité de ralentir l'absorption des glucides et de réduire les taux de glycémie élevés. Elles sont donc recommandées pour l'alimentation des personnes souffrant de diabète.

Les fèves lenticulaires contiennent une enzyme résistante à la chaleur du groupe des isoflavones, un analogue végétal des œstrogènes, qui a un effet anticarcinogène, utile dans l'ostéoporose et les maladies coronariennes et qui est capable d'éliminer les manifestations négatives du syndrome ménopausique chez les femmes.

Malgré tous ses avantages, les lentilles ne sont pas utilisées dans la nutrition clinique des patients atteints de pancréatite, ni des autres légumineuses.

Lentilles dans la pancréatite aiguë et exacerbation de maladies chroniques

Dans la phase aiguë de la maladie, les plats à base de lentilles sont strictement contre-indiqués en raison de la teneur élevée en fibres végétales. Une fibre diététique grossière insoluble augmente l'activité motrice de l'estomac et des intestins, irrite les muqueuses, provoque des flatulences et des douleurs abdominales. Pour digérer complètement les lentilles du pancréas, il est nécessaire de sécréter activement des enzymes digestives qui, dans tous les cas, ne peuvent être tolérées pendant la pancréatite aiguë.

Ce qui est inclus dans les lentilles

Ce produit appartient au régime alimentaire, car il est saturé en macro et micro-éléments, vitamines, acides aminés. Il peut être utilisé par les végétariens et les mangeurs de viande.

  1. Protéine végétale - contenu jusqu'à 30%. C'est une bonne alternative à l'homologue animal, facile à digérer.
  2. Glucides complexes (polysaccharides) ─ 50%, sont lentement absorbés, n'augmentent pas considérablement la glycémie.
  3. La quantité de graisse n’est pas supérieure à 2%.
  4. Oligo-éléments et leur contenu dans 100 gr. par ordre décroissant: potassium (672 mg), phosphore (390), soufre (163 mg), à peu près la même quantité de calcium, de magnésium et de silicium (80 mg), chlore et sodium (75-55%, selon la teneur). Les grains de lentilles contiennent du fer, du bore, du cuivre, du titane, de l'iode, du fluor, du manganèse, du sélénium, du chrome et du zinc.
  5. Vitamines: B9, B5, B2, B1, PP, E, A.

Les lentilles étant une source de fibres alimentaires grossières, ce produit est souvent déconseillé pour une utilisation dans la pancréatite.

Une consommation excessive de fibres entraîne une motilité intestinale accrue et une fonction sécrétoire accrue. Il peut irriter le tractus gastro-intestinal et provoquer des troubles dyspeptiques. Les lentilles sont contre-indiquées dans les cas d'inflammation aiguë du pancréas, ainsi que pendant les périodes de détérioration de l'évolution chronique de la maladie.

Pourquoi les lentilles sont utiles pour l'inflammation du pancréas

La lentille est un produit de valeur, vous ne devez donc pas le refuser. Les nutritionnistes recommandent de ne pas en consommer plus d'une fois par semaine en se concentrant sur la lenteur, mais il faut noter qu'il ne peut y avoir de lentilles qu'en dehors des périodes d'exacerbation.

100 g de la plante contiennent presque la totalité de l'apport quotidien en acide folique (B9). Les lentilles occupent la deuxième place, après le foie, sur le contenu de cette vitamine parmi tous les produits et sur le premier parmi les plantes.

L’une des fonctions principales de l’acide folique est de stabiliser les molécules d’ADN qui doivent être transférées à chaque nouvelle cellule lors de la division. Si les molécules ne sont pas stables, cela conduit à la formation de cellules (cancéreuses) atypiques. Par conséquent, la vitamine B9 est une prévention dans le développement du cancer du pancréas.

Les polysaccharides qui composent les lentilles maintiennent la glycémie au même niveau et empêchent ses chutes brutales. Par conséquent, les lentilles peuvent être utilisées pour les personnes atteintes de diabète insulino-dépendant. De plus, les polysaccharides augmentent et renforcent le système immunitaire.

Les lentilles se marient bien avec le poivre bulgare, l’une des meilleures sources de vitamine C - 100 gr. Le produit contient 300% des besoins quotidiens. Il augmente l'absorption de l'acide folique plusieurs fois. La vitamine B9 quitte le flux sanguin circulant 4 heures après l'ingestion et la vitamine C retarde ce processus pendant 3 à 4 heures.

La consommation de lentilles et de poivrons ensemble peut augmenter la biodisponibilité de l'acide folique dans le corps humain.

Les protéines et les glucides forment des complexes macromoléculaires polysaccharides-protéines qui ont un effet cicatrisant et anti-inflammatoire sur le parenchyme du pancréas. Ils préviennent le développement de tumeurs malignes, d'ulcères et de maladies virales.

Vitamines du groupe B:

  • participer à tous les processus du métabolisme cellulaire;
  • restaurer la structure des muqueuses et des tissus;
  • synthétiser des hormones;
  • impliqué dans les processus métaboliques.

Le phosphore régule l'équilibre acido-basique. Le manganèse accélère le processus de régénération du tissu pancréatique. Sélénium - antioxydant, immunomodulateur.

La lysine, un acide aminé essentiel, qui fait partie de la protéine, restaure les tissus, régule la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps.

Numéro de table diététique 5P

pancréatite chronique dans la période de récupération après exacerbation et sans exacerbation.

Régime alimentaire de faible valeur énergétique. La norme physiologique des protéines (1/3 d'origine animale), une forte restriction des graisses et des glucides. Produits exclus qui provoquent des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs.

Valeur énergétique: 1800 kcal.

Ingrédients: 80 g de protéines, 40 à 60 g de matières grasses, 200 g de glucides, 1,5 à 2 litres de liquide libre, 8 à 10 g de sel.

Composition minérale: potassium 3800 mg, calcium 1100 mg, magnésium 500 mg, phosphore 1700 mg, fer 30 mg, sodium 4050 mg.

La teneur en vitamines: vitamine A 1,5 mg, carotène 12,6 mg, vitamine B, 1,8 mg, vitamine PP 19 mg, vitamine C 115 mg.

Les aliments sont principalement préparés sous forme broyée et frottée, cuits à l'eau, cuits à la vapeur, au four. Les plats très chauds et froids sont exclus.

  • thé faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait, bouillon de dogrose, jus de fruits aux fruits sans sucre, dilué avec de l'eau (avec tolérance).
  • Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de pâtisseries sèches ou d'hier, craquelins, biscuits secs non sucrés.
  • Boissons au lait aigre, fromage cottage calciné frais non acide, faible en gras, pâtes de caillé, puddings, lait (tolérance).
  • Potage végétarien en purée avec pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure.
  • Œufs sous forme d’omelettes protéiques - jusqu’à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassant pas la moitié de la valeur de la vaisselle.
  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (volaille sans peau) faible en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux). Variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, cuites en morceaux ou hachées, à l’état bouilli (gelée après ébullition).
  • Bouillies frottées et sarrasin, gruau, semoule, ainsi que du riz semi-visqueux, bouillis à l'eau ou à moitié avec du lait. Divers produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings à la moitié avec du fromage cottage. Les pâtes ont bouilli.
  • Beurre (jusqu'à 30 g), huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées à la vaisselle.
  • Légumes féculents, bouillis et cuits au four: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, pois verts.
  • Fruits et baies - pommes mûres cuites au four, moelleuses et non acides.
  • Compote en purée de fruits frais et secs, gelées, mousses sur substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur sucre.
  • café, cacao, boissons gazeuses et froides, jus de raisin;
  • pain de seigle frais et de blé, produits de fantaisie et de pâte feuilletée;
  • produits laitiers gras;
  • soupes sur bouillons de viande, de poisson et de champignons, soupes froides de légumes (okrochka, soupe de betterave rouge), bortsch, soupe aux choux, soupes au lait;
  • œufs au plat durs, plats aux œufs entiers;
  • viandes grasses, poissons, saucisses, viandes fumées, conserves, foie, rognons, cervelles, caviar;
  • haricots, porridges friables. L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs et le mil sont limités;
  • légumes et fruits crus non râpés, chou, radis, radis, navet, aubergine, ail, oignon, épinards, oseille, champignons, poivron cuit;
  • raisins, figues, dattes, bananes;
  • confiserie, confiture, chocolat, crème glacée;
  • les épices;
  • huiles de cuisson, saindoux;
  • boissons alcoolisées.

Cependant, il est connu que le corps de chaque personne est très individuel. Dans certains cas, le pancréas peut ne pas réagir aux aliments interdits et, à l'inverse, même les aliments négatifs peuvent réagir négativement. D'autres peuvent avoir le contraire. Par conséquent, si, encore une fois, la maladie est déjà sortie du stade aigu, chaque personne malade doit choisir des produits individuellement pour son corps. Cela peut s'appliquer aux lentilles.

Par exemple, le lien suivant http://pankreatitu.info/forum/3-159-2 J'ai trouvé cette information: Légumineuses - peut être, mais en quantité minime. Lorsque vous cuisinez des haricots, des haricots, des lentilles, laissez-les tremper pendant 12 heures dans de l'eau minérale (ou une cuillerée à thé de soda par litre d'eau).

Je vous conseille de lire plus attentivement les informations sur le lien, peut-être y trouverez-vous autre chose d’utile.

Je pense que vous devez faire très attention lorsque vous choisissez des produits et commencer à essayer un peu de tout. Assurez-vous d’attendre plus de quelques heures avant de décider si ce produit vous convient ou si vous ne devez pas l’utiliser.

Afin d'établir le bon diagnostic, nous avons besoin d'une consultation médicale interne!

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La composition

Ce produit appartient à l'alimentation car il est saturé en macro et micronutriments, en vitamines et en acides aminés. Il est utilisé par les végétariens et les mangeurs de viande.

  1. Protéine végétale - contenu jusqu'à 30%. C'est une bonne alternative à l'homologue animal, facile à digérer.
  2. Glucides complexes - 50%, absorbés lentement, n'augmentent pas de façon spectaculaire la glycémie.
  3. La quantité de graisse n’est pas supérieure à 2%.
  4. Oligo-éléments et leur contenu dans 100 g par ordre décroissant: potassium (672 mg); phosphore (390); soufre (163 mg); calcium, magnésium et silicium (80 mg chacun); chlore et sodium (75-55%, selon la variété). Les grains de lentilles contiennent du fer, du bore, du cuivre, du titane, de l'iode, du fluor, du manganèse, du sélénium, du chrome et du zinc.
  5. Vitamines: B9, B5, B2, B1, PP, E, A.

Les lentilles ont un effet bénéfique sur le système nerveux, les organes de la vision, la peau, les ongles et les cheveux

Les lentilles étant une source de fibres alimentaires grossières, ce produit est souvent déconseillé pour une utilisation dans la pancréatite.

Une consommation excessive de fibres entraîne une motilité intestinale accrue et une fonction sécrétoire accrue. Il peut irriter le tractus gastro-intestinal et provoquer des troubles dyspeptiques. Les lentilles sont contre-indiquées dans les pancréatites aiguës, ainsi que pendant les périodes de détérioration des maladies chroniques.

Avantages de lentilles

Les nutritionnistes recommandent que le produit ne soit pas utilisé plus d'une fois par semaine en dehors des périodes d'exacerbation.

100 g de la plante est presque le taux quotidien d'acide folique (B9). Les lentilles sont les deuxièmes après le foie en termes de contenu de cette vitamine.

La consommation de légumineuses réduit le risque de développer des tumeurs malignes.

La fonction principale de l'acide folique est de stabiliser les molécules d'ADN qui doivent être transférées à chaque nouvelle cellule lors de la division. Sinon, formation de cellules atypiques (cancéreuses). Par conséquent, la vitamine B9 prévient le développement du cancer.

Les polysaccharides qui composent les lentilles maintiennent la glycémie au même niveau et empêchent ses chutes brutales. Par conséquent, les lentilles peuvent être utilisées pour les personnes atteintes de diabète insulino-dépendant. De plus, les polysaccharides augmentent et renforcent le système immunitaire.

Les lentilles vont bien avec le poivre bulgare, qui est l'une des meilleures sources de vitamine C - 100 g du produit contiennent 300% des besoins quotidiens. Il augmente l'absorption de l'acide folique plusieurs fois. La vitamine B9 quitte le flux sanguin circulant 4 heures après l'accouchement et la vitamine C retarde ce processus pendant 3 à 4 heures.

En consommant des lentilles et des poivrons ensemble, le patient augmente la biodisponibilité de l'acide folique dans le corps humain.

La combinaison de lentilles et de poivrons procure la meilleure absorption de vitamines

Les protéines et les glucides forment des complexes hautement moléculaires qui ont un effet cicatrisant et anti-inflammatoire sur le parenchyme pancréatique. Ils préviennent le développement de tumeurs malignes, d'ulcères et d'infections virales.

Vitamines du groupe B:

  • participer aux processus du métabolisme cellulaire et du métabolisme;
  • restaurer la structure des muqueuses;
  • synthétiser des hormones.

Sélénium - antioxydant, immunomodulateur. Le phosphore régule l'équilibre acido-basique. Le manganèse accélère le processus de régénération du tissu pancréatique.

Le sélénium, contenu en grande quantité dans les lentilles, renforce le système immunitaire et prévient le développement du cancer.

La lysine, un acide aminé essentiel, qui fait partie de la protéine, restaure les tissus endommagés et régule la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps.

Avantages de lentilles

La lentille présente un avantage très important: elle n'accumule pas de substances toxiques et dangereuses de l'environnement, même si elle se développe dans une situation environnementale défavorable.

En raison de leur teneur élevée en protéines végétales, en vitamines et en une quantité record de divers minéraux, les lentilles sont extrêmement utiles et appartiennent aux aliments diététiques. La protéine de lentille est parfaitement absorbée par le corps humain, fournit un certain nombre d'acides aminés essentiels et constitue une bonne alternative aux protéines animales - les lentilles sont largement utilisées dans les régimes végétariens et au cours du jeûne au lieu de la viande.

L'utilisation des lentilles compense la carence en fer et en iode, elle est utile pour le système nerveux, la peau, les cheveux, les ongles, le système musculo-squelettique. Les fibres alimentaires insolubles des lentilles stimulent activement les intestins, normalisant le taux de cholestérol. Les lentilles ont la capacité de ralentir l'absorption des glucides et de réduire les taux de glycémie élevés. Elles sont donc recommandées pour l'alimentation des personnes souffrant de diabète.

Les fèves lenticulaires contiennent une enzyme résistante à la chaleur du groupe des isoflavones, un analogue végétal des œstrogènes, qui a un effet anticarcinogène, utile dans l'ostéoporose et les maladies coronariennes et qui est capable d'éliminer les manifestations négatives du syndrome ménopausique chez les femmes.

Malgré tous ses avantages, les lentilles ne sont pas utilisées dans la nutrition clinique des patients atteints de pancréatite, ni des autres légumineuses.

Lentilles dans la pancréatite aiguë et exacerbation de maladies chroniques

Dans la phase aiguë de la maladie, les plats à base de lentilles sont strictement contre-indiqués en raison de la teneur élevée en fibres végétales. Une fibre diététique grossière insoluble augmente l'activité motrice de l'estomac et des intestins, irrite les muqueuses, provoque des flatulences et des douleurs abdominales. Pour digérer complètement les lentilles du pancréas, il est nécessaire de sécréter activement des enzymes digestives qui, dans tous les cas, ne peuvent être tolérées pendant la pancréatite aiguë.

http://zdorovo.live/gormony/diabet/mozhno-li-est-chechevitsu-pri-pankreaticheskom-vospalenii-podzheludochnoj-zhelezy.html

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