Ces deux types de poisson sont très similaires, mais leur prix est différent.

flétan pas pour aller avec la limande?

Les deux espèces de poisson appartiennent à la même famille de poissons plats et sont donc, à première vue, très similaires.

entre eux. Le flétan a un corps plus fin et plus épais, la taille de la bouche est plus grande et la mâchoire inférieure

légèrement émis en avant. La queue est légèrement plus petite que la limande à queue. Côté du corps

les flets sont généralement couverts de petites ou de grandes taches, tandis que chez le flétan, le corps est généralement homogène

Ces deux variétés de poisson, bien que appartenant à la même famille, diffèrent par la taille et la forme.

Le flétan a une forme plus large et allongée, la plie plus arrondie.

Le flétan a une plus grande mâchoire contre la limande. C'est un poisson gras, la plie est plus sèche et coûte trois fois moins cher que le flétan, qui comprend plusieurs espèces.

En outre, le flanc des yeux sera gris et l'autre "aveugle" sera blanc. Et une queue plus longue.

Le flétan est considéré comme un poisson très utile et s'il est consommé constamment, vous pourrez vous ressourcer en bonne santé.

La viande de flétan est délicieuse et peut être cuite à la vapeur, frite ou cuite dans une pâte à frire, ce sera une excellente collation.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.html

Flétan: description, types et préparation

Les eaux des mers, des océans, des rivières, des lacs et d’autres étendues d’eau sont l’habitat de nombreux habitants de la mer. Le flétan est l’un des représentants les plus brillants des mers et des océans. Les biologistes distinguent plusieurs espèces de ce poisson, qui se différencient non seulement par leur habitat, mais également par leurs caractéristiques externes. Comme tous les fruits de mer, le poisson de la famille Kambalov contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui ont un effet positif sur le corps et peuvent empêcher le développement de nombreuses maladies dangereuses.

Les nutritionnistes recommandent que les plats de poisson soient introduits dans le régime alimentaire de tous les membres de la famille. Dans les collections culinaires, vous pouvez trouver des recettes de plats savoureux et inhabituels qui vous surprendront avec un goût original. Des chefs professionnels vous donneront les conseils nécessaires sur le choix et le traitement correct du produit.

Description

Le flétan (sole) est un poisson prédateur de la famille Kambalov, qui vit au fond des étendues d’eau. En été, les poissons montent au milieu de la colonne d'eau et pendant la période de frai, ils se rapprochent de la flèche littorale, où la profondeur de l'eau est faible. Dans des conditions environnementales favorables et avec une bonne nutrition, la longueur du flétan peut dépasser deux mètres et le poids corporel peut atteindre 110 kg. Le flétan américain à tête de flèche peut descendre à plus de 1 km de profondeur. L'âge maximum des individus dans des conditions climatiques favorables peut atteindre 30 ans et, dans certains cas, 50 ans.

Une caractéristique de ce représentant de la famille Kambalov est la forme allongée du corps et son emplacement sur le côté droit de la tête des deux yeux. La couleur de la peau est sombre. Toutes les espèces de flétan ont leurs propres caractéristiques distinctives et leurs caractéristiques externes individuelles qui vous permettent de déterminer avec précision le nom de l'espèce. Les mollusques, le capelan, la goberge, la morue, le hareng, les gobies et divers types de céphalopodes deviennent des aliments pour les poissons. Les jeunes poissons se nourrissent de crustacés et de petites crevettes. Le régime alimentaire du flétan dépend de la période de l’année, de l’âge du poisson et de son habitat.

La méthode de reproduction est la méthode de sélection de tous les types de flétan. La puberté des hommes commence à huit ans et celle des femmes à dix ans. Le frai commence le premier mois de l'hiver et se termine en mai. La température de l'eau la plus favorable pour jeter les œufs est de +7 degrés. Pour le report de la progéniture, les poissons choisissent des trous profonds et de petites dépressions. Le nombre maximum d'œufs dans une femelle est de trois millions. La taille d'un œuf n'excède pas 0,4 cm.

Les biologistes soulignent le fait que les petits poissons ont des formes symétriques et ressemblent à des alevins ordinaires, mais que le processus de croissance entraîne une augmentation rapide d'un côté et l'acquisition d'une forme plate. La cavité buccale et les yeux sont décalés vers le côté droit du corps. La principale menace pour la vie de cette espèce de poisson provient des phoques et des lions de mer. Les autres habitants de la mer ne constituent pas une menace pour le flétan vivant. Les organisations internationales de sécurité incluent le flétan parmi les habitants menacés des eaux profondes. La pêche industrielle du flétan dans les eaux russes est strictement interdite. Pour effectuer de la plongée sous-marine, les entreprises de voyages doivent avoir une licence et des permis.

Les biologistes distinguent plusieurs espèces de flétan.

• Les espèces à dents de flèche vivent dans les réservoirs d’Asie et n’ont pas plus de 75 cm de long, et leur poids ne dépasse pas 3 kg. Le poids de certaines personnes peut atteindre 10 kg. Du côté des yeux, on peut voir des écailles cténoïdes, et du côté aveugle, un couvercle cylindrique. Dans la bouche en haut et en bas se trouvent deux rangées de dents en forme de flèches. Sur les deux côtés de la tête se trouvent deux paires de narines. La narine avant présente un lambeau inhabituel et la partie supérieure de l'œil se situe au centre de la tête. Cette espèce mène une vie grégaire et vit sur un fond limoneux, sableux ou rocheux. En été, les troupeaux se déplacent vers la colonne d’eau supérieure et en hiver, ils s’effondrent jusqu’au fond.
• Le flétan de l'Atlantique peut atteindre 500 cm de long et peser plus de 300 kg. Une particularité est un corps plat en forme de losange, recouvert d'écailles rondes, sur les bords desquelles se trouvent des écailles plus petites. L'aileron du côté oculaire est beaucoup plus grand que celui de l'aveugle. Dans la grande et large cavité buccale, il y a des dents pointues et larges. Sur la nageoire caudale, il y a une petite dépression. La gamme de couleurs des yeux varie du brun au noir. Sur la peau de jeunes poissons, vous pouvez voir des taches lumineuses sans forme. La couleur du côté aveugle est blanche.

• L'aspect blanc se retrouve dans les eaux de l'océan Pacifique. Le poids d'un individu de grande taille peut atteindre 370 kg. La forme du corps est très allongée. La mâchoire comprend deux rangées supérieures de dents et une rangée inférieure. La couleur de la partie oculaire de la tête peut être grise ou brune avec des reflets verdâtres. La peau se présente sous forme d'écailles cycloïdes. Dans la zone de la nageoire pectorale, vous pouvez voir une courbure profonde. La grande popularité du flétan a entraîné une capture massive de poisson, une diminution significative de sa population et une entrée dans le Livre rouge.
• Le flétan américain a une longueur pouvant atteindre 60 cm et un poids n'excédant pas 3,5 kg. La structure de la peau est similaire à celle de l'Asie, mais la ligne latérale présente un aspect lisse et solide. La mâchoire est constituée de deux rangées de dents situées à la fois en dessous et au dessus.
• Le flétan Sakhalin et l'Extrême-Orient sont des espèces de poissons protégées, non utilisées pour la pêche industrielle et prises au hasard.

Bénéfice et préjudice

La viande de flétan a une haute valeur nutritive et enrichit le corps avec beaucoup de vitamines et de minéraux. La composition en vitamines de ce produit est représentée par les éléments suivants:

• les acides aminés;
• les acides gras;
• le phosphore;
• magnésium;
• sélénium;
• le sodium;
• le potassium;
• acide nicotinique;
• l'acide glutamique;
• acide aspartique;
• la leucine;
• la valine;
• l'alanine;
• la lysine;
• l'arginine;
• vitamines des groupes A, D, B, E.

La consommation régulière de fruits de mer, qui comprend une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments, a un effet positif sur le corps humain, à savoir:

• augmentation rapide de la masse musculaire;
• renforcement de l'immunité;
• augmentation de l'espérance de vie;
• récupération du corps après un stress physique et émotionnel;
• excrétion de l'excès de liquide;
• prévenir le développement du rachitisme et de l'ostéoporose chez les enfants;
• régénération rapide de la peau;
• amélioration de l'acuité visuelle;
• prévention du vieillissement précoce;
• augmentation du taux de testostérone;
• amélioration du système circulatoire;
• activation du cerveau, de la mémoire et de l'attention;
• prévention du développement précoce de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer;
• normalisation de la pression artérielle;
• excrétion de l'excès de cholestérol;
• prévention des maladies cardiovasculaires;
• normalisation de l'équilibre hormonal chez des personnes d'âges différents;
• élimination du corps des substances nocives et toxiques ayant un impact négatif sur le travail de tous les organes internes;
• récupération du corps pendant la ménopause;
• normalisation de la masse de chaleur;
• restauration des fonctions de reproduction;
• normalisation du système nerveux central;
• renforcer le squelette osseux;
• récupération du corps après des médicaments à long terme et des maladies virales.

Comme tout autre produit, le flétan a des contre-indications telles que:

• maladie du foie et des reins;
• inflammation du système digestif;
• éruption allergique;
• l'hépatite;
• hypertension artérielle;
• surpoids;
• intolérance individuelle.

C'est important! Les médecins ne recommandent pas de produits salés, fumés ou séchés aux patients atteints de différentes pathologies du cœur et du système circulatoire.

Teneur en calories

Il y a 200 calories par 100 grammes de produit. La quantité de protéines est de 13 grammes, les matières grasses - 16 grammes et les glucides - 0. Le volume d'eau organique atteint 70 grammes et la cendre - 1 gramme. Le moins de calories est dans la viande du Pacifique. Les personnes qui surveillent leur poids ou suivent un régime différent devraient abandonner le poisson frit, dont la teneur en calories peut atteindre 800 calories. L'indemnité journalière par portion pour un adulte est de 250 grammes.

Habitats

La zone des représentants de cette espèce de poisson est la mer du Nord, qui recouvre les rives est et nord de la Russie. Dans les latitudes nord des océans Atlantique et Nord, près des côtes islandaises et du Groenland, on peut voir le flétan, ainsi que dans les eaux de la mer de Barents. Les poissons du Pacifique se trouvent dans les eaux de l'océan Pacifique, ainsi que dans les mers de Béring, du Japon et d'Okhotsk, près de l'Alaska et de la Californie. Le flétan d'Amérique est présent dans les eaux méridionales de l'Alaska, ainsi que dans les mers de Tchouktches, de Béring et d'Okhotsk.

Qu'est-ce qui est différent du flet?

Le flétan appartient à la famille des Kambalov, dont tous les représentants ont des similitudes extérieures communes. Les deux poissons constituent un produit alimentaire précieux et sont largement utilisés dans la cuisine dans de nombreux pays du monde. Les biologistes soulignent un certain nombre de différences que vous devez connaître lorsque vous choisissez des fruits de mer. Une bonne comparaison est la clé pour choisir le bon produit. Les caractéristiques de la structure physique du corps du flétan sont les suivantes:

• très long corps;
• légère asymétrie;
• l'emplacement de l'œil gauche sur le bord de la tête.

La description de la limande à queue se caractérise par les caractéristiques suivantes:

• l'emplacement des yeux d'un côté;
• longue queue;
• la présence d'un grand nombre de rayons;
• niveaux élevés de protéines animales et faibles niveaux de particules grasses.

La différence entre ces poissons est le niveau de graisse dans la viande. Les chefs professionnels préfèrent la viande de flétan, qui est plus juteuse, savoureuse et grasse. Les nutritionnistes conseillent de prêter attention au flet dont le contenu calorique n’est que de 100 calories.

Conseils de cuisine

Le flétan est un type de poisson universel largement utilisé en cuisine. Ce produit appartient aux mets délicats et a une structure dense, juteuse et délicate de la viande, qui a un goût sucré et une couleur blanche. Vous pouvez non seulement faire frire le poisson, faire bouillir et mijoter, mais aussi faire mariner, fumer, saler et faire de délicieuses garnitures pour les tartes. Pour préparer des plats savoureux et sains, il est nécessaire non seulement de trouver une recette délicieuse, mais également de choisir les bons fruits de mer.

Les signes d'une carcasse de qualité sont les suivants:

• peau brillante;
• coquille transparente des yeux;
• manque de mucus sur la peau et les nageoires;
• récupération rapide de la surface du corps après pressage mécanique;
• l'absence d'une grande quantité de glace et de givre dans le produit de crème glacée.

Les chefs professionnels recommandent de privilégier les poissons entiers ou les gros morceaux tranchés. Le produit frais a le meilleur goût et le produit frais surgelé occupe la deuxième place dans le classement des ventes de ce groupe de produits. Les plats à base de filet congelé ont un goût et une teneur en nutriments faibles.

Le poisson congelé peut contenir plus de 50% de la glace, ce qui, lors du dégivrage, se transforme en eaux usées. Il est strictement interdit d'utiliser de l'eau chaude ou un micro-ondes pour enlever la glace. La meilleure option pour décongeler - la tablette supérieure du réfrigérateur. Les ménagères qualifiées utilisent des morceaux congelés pour les mettre dans un liquide bouillant.

Les nageoires de poisson frais ont une odeur particulière et forte qui ne doit pas effrayer les jeunes ménagères. Les ménagères expérimentées vous conseillent de ne pas faire frire des poissons juteux et savoureux, mais de les faire cuire au four ou à l'étouffée. Pour un plat frit juteux, les experts recommandent de paner la viande dans de la farine ou de la chapelure, et vous pouvez également utiliser de la pâte. Pour cuire rapidement un plat cuit et juteux, il suffit de traiter le poisson, de le frotter avec du sel et des épices et de le cuire au four dans du papier aluminium pendant 25 minutes. Dans le menu de nombreux restaurants d'élite, vous pouvez voir la soupe au flétan, qui jouit d'une grande popularité parmi les clients des institutions. Lors de la préparation de diverses pâtisseries fourrées à base de poisson, il est impératif de bien fermer tous les bords pour éviter toute ingestion de liquide savoureux et nuire à l'intégrité du produit à base de farine. Parmi les amateurs de fruits de mer, le poisson salé, séché et fumé est particulièrement recherché.

Le flétan cuit au four avec des légumes deviendra sûrement la décoration de toute table de fête. Un ensemble de légumes peut faire chaque hôtesse indépendamment selon les préférences gustatives de la famille et le but du plat. Le poisson préparé doit être coupé en petits morceaux, frotter avec du sel, du poivre et des taches d'huile végétale. Les légumes sélectionnés peuvent être disposés sur une feuille avec du poisson ou cuits séparément. Le temps de cuisson ne dépasse pas 30 minutes.

Le goût original et inhabituel du flétan cuit dans le vin blanc. Ce plat est inclus dans le menu de tous les restaurants et est populaire. Les chefs professionnels recommandent l'utilisation de la sauce à la crème pour la cuisson et partagent le mode de préparation, qui comprend les étapes suivantes:

• un mélange de mayonnaise et de jaunes;
• Verser dans la casserole et ajouter la quantité requise de beurre;
• ajouter du sel et de la crème fouettée.

C'est important! Il est strictement interdit de porter la sauce à ébullition.

Dans la nature, une délicieuse collation consiste en du poisson enveloppé dans du bacon et rôti sur un feu ouvert. Un flétan cuit sur des charbons ardents, versé avec du jus de citron et parsemé de verdures peut devenir un véritable substitut du kebab traditionnel. Dans différents pays du monde, il existe des plats nationaux qui correspondent aux préférences gustatives des habitants de ce pays, mais tous les plats ont un goût original et épicé.

Les avis

Un grand nombre de critiques positives indiquent la demande et la popularité du produit, et la teneur élevée en vitamines, oligo-éléments et acides gras dans le corps compense le manque de tous les nutriments. Les médecins conseillent de privilégier le poisson bouilli et cuit, mais les fruits de mer fumés et salés, qui peuvent être à la fois un plat à part et le composant principal de diverses salades et apéritifs froids, sont très demandés. Les nutritionnistes nous laissent des commentaires positifs sur le flétan, qui recommandent l’utilisation d’un produit bouilli lors de l’application de n’importe quel régime. Un poisson nutritif réduira les effets négatifs de la perte de poids et ne permettra pas à l'organisme de subir le stress dû à un manque de nutriments. De nombreuses personnes, dont le corps était épuisé après de longs traitements, ont noté un état général important et une récupération rapide de la force et de l'efficacité. Les esthéticiennes recommandent à leurs clients de préparer des plats de poisson qui auront un effet positif sur l'état de la peau, améliorent la structure des cheveux et des ongles.

Pendant des centaines d'années, les fruits de mer ont été une source précieuse de nutrition qui a un effet positif sur le corps. Les mauvaises conditions environnementales et la mauvaise qualité des produits ont entraîné une détérioration significative de la santé des personnes qui cherchent de plus en plus à ne consommer que des aliments sains et de haute qualité. Le flétan n'est pas seulement un poisson savoureux, mais aussi une source de grandes quantités de vitamines. Ce produit peut remplacer un grand nombre de complexes vitaminiques artificiels qui n’ont pas toujours un effet positif sur la santé humaine.

Boire une petite portion plusieurs fois par semaine débarrassera le corps de maladies dangereuses. La cuisine familiale simple est un gage de santé et de longévité.

Dans la vidéo suivante, le célèbre chef Gordon Ramsay montre comment couper le flétan.

Il est interdit d'utiliser tout matériel sans notre consentement écrit préalable.

http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/

Flétan

6 minutes Publié par: Natalya Baranova 5352

Le flétan de poisson excite l'esprit des pêcheurs à la ligne de ces temps anciens, lorsque la côte russe a commencé sa proie commerciale. Les premières informations sur la pêche dans la langue de la mer (ou le cochon de mer, comme on appelle le flétan à Sakhalin) datent du XVIe siècle et au début du dernier millénaire, l’entrepreneur français Paul Louis Marie Fabre-Domerg a tenté de créer une ferme d’élevage.

Flétan, sole, limande, pangasius: comment ne pas se perdre dans le nom

Le flétan est le plus grand représentant de l’escouade qui ressemble à un poisson plat, c’est pourquoi on l’appelle parfois plie géante. Le nom est erroné: le poisson, bien que proche parent de la limande, appartient à une autre famille, le flétan. Il se distingue du flet par son corps allongé (sa largeur est d'environ un tiers de sa longueur) et par son asymétrie moins prononcée de la tête.

Le langage de la mer est un nom plus correct, bien qu'il ne s'applique pas à toute la famille, mais à l'un de ses représentants - le flétan de Douvres. Dans les eaux russes, ce petit poisson (sa longueur moyenne est de 30 à 50 cm) est pratiquement introuvable et est considéré comme un mets délicat avec un coût correspondant.

Ce nom attrayant cache le Pangasius, un poisson de rivière de l’ordre somobrique. En quantités énormes, il est cultivé dans des fermes piscicoles au Vietnam.

Ce flétan ne vit que dans l'eau salée. Ce poisson est extrêmement marin. Vous pouvez l'attraper dans les eaux de l'hémisphère nord, des océans Atlantique et Pacifique, mais vous devez savoir à quoi ressemble le flétan.

Flétan: description, habitats

La famille du flétan est comprise dans une grande équipe de poissons plats et comprend 3 genres composés de 5 espèces de poissons. Tous vivent dans les mers septentrionales de la Russie et ont des caractéristiques extérieures communes. La description du poisson de flétan est donc semblable à bien des égards:

• corps plat allongé en forme de losange;
• crâne asymétrique;
• recouvert de petites écailles denses en haut, du côté dit oeil ou voyant;
• yeux fermés et la bouche large, situés avec un décalage notable vers la droite;
• nuances gris blanchâtre à rose bas ou côté "aveugle", rugueux au toucher;
• immédiatement au-dessus des nageoires pectorales, sur la ligne latérale, un virage serré;
• courte pointe près de l'anus;
• la petite taille de la nageoire caudale, près de laquelle se trouve une entaille peu profonde.

La photo montre clairement les signes caractéristiques du flétan.

Le seul type de limande à ressembler au flétan, mais beaucoup plus petit, vit au large des côtes de Sakhaline et du Kamtchatka. Le poisson s'appelle la plie de flétan. Il peut atteindre 60 cm et peser de 1 à 2 kg.

Tous les membres de la famille du flétan ne peuvent vivre que dans une eau fraîche et très propre. La zone, ainsi que la taille et les caractéristiques de la couleur dépendent du genre et de l'espèce de poisson.

Flétan blanc

Le genre de flétan blanc comprend deux types:
1. Le flétan du Pacifique est le membre le plus important de la famille du flétan vivant dans les eaux de la mer de Béring et d’Okhotsk.
Le côté des yeux est irrégulier et peint en gris-vert ou brun.

Les pêcheurs capturent généralement des spécimens pesant jusqu'à 6 kg. Les ichtyologistes affirment: cette espèce peut atteindre 4,5 mètres et peser 350 kg. Les poissons sont nourris à une profondeur maximale de 1,2 km. Une température confortable est comprise entre +3 et + 8 ° C.

2. Le flétan atlantique est inscrit au Livre rouge international.

En taille, il n'est pas inférieur à la contrepartie du Pacifique. Il a un côté du corps voyant riche, brun ou gris foncé, recouvert d'écailles cycloïdes.

Il habite les profondeurs de deux kilomètres de la mer de Barents et de la mer Blanche, l'océan Arctique.

En raison de la teneur élevée en substances utiles pour le corps humain et de la viande à faible teneur en calories, le flétan blanc est considéré comme l'un des poissons les plus précieux du commerce.

Flétan noir ou bleu

Le dessus du flétan noir est en acier peint et le côté aveugle a une teinte noire et bleue avec une belle teinte argentée.

Le seul représentant du genre peut atteindre une hauteur de 130 cm et un poids supérieur à 40 kg. Cependant, les pêcheurs se contentent généralement de proies plus modestes de 3 à 4 kg. Le poisson vit dans les mers de Béring et d’Okhotsk. Surtout souvent on peut le trouver au large de Sakhalin, Kuriles, Kamchatka.

Synecory flétan a un haut degré de capacité d'adaptation aux conditions climatiques défavorables. Il se sent bien dans l’eau à -1,5 ° C et à une profondeur de 2 000 mètres, il n’a pas peur des changements de température de l’air.

Flétan

Il tire son nom de la structure particulière de la mâchoire: en haut et en bas, il y a deux rangées de grandes dents acérées. En outre, le genre se distingue par ses écailles cténoïdes, plus caractéristiques des espèces de poissons ressemblant à des perches. Son bord arrière est équipé d'une crête à dents épineuses, offrant une protection fiable contre les prédateurs.

Le flétan à pointe de flèche se compose de deux types:
1. Flétan asiatique - résident des mers japonaise, de Bering et d’Okhotsk. Habitat n'aime pas changer, préférant un mode de vie sédentaire.

Pendant la saison froide, les poissons en bancs se maintiennent à des profondeurs comprises entre 25 et 2 km. En été, aime chasser dans les eaux peu profondes.

Les côtés aveugles et voyants sont peints en gris-brun, mais le côté inférieur est beaucoup plus clair.

Les individus de plus de 70 cm et de plus de 3 kg tombent rarement sur le crochet du pêcheur, bien que les flétans asiatiques atteignent 35 ans et atteignent un mètre pour atteindre 9 kg.

2. Le flétan américain est présent dans les mers de Bering, Okhotsk et Tchouktches.

Le camarade asiatique se distingue par des dimensions plus modestes (longueur jusqu'à 60 cm, poids jusqu'à 2,5 kg) et une durée de vie plus courte - 25 ans.

La couleur de l'espèce est assez brillante: haut brun foncé et bas lilas.

Les caractéristiques du poisson sont deux grandes narines avec des rabats de chaque côté et un oeil supérieur qui dépasse du bord de la tête.

Nutrition et comportement

Toutes les espèces de flétan sont des prédateurs et assez insidieuses. Le poisson peut rester au fond pendant des heures, enfoui dans du limon ou du sable. De temps en temps, elle rampe paresseusement vers un autre endroit. Cette lenteur est trompeuse. Après avoir repéré la victime, le flétan l'attaque rapidement et effectue des virages serrés à grande vitesse. Peu de gens parviennent à s'échapper de ses terribles dents acérées.

Les gros flétans se nourrissent principalement de poisson. Dans leur menu quotidien, ils incluent la morue, l'églefin, le capelan, le gobie, le hareng et d'autres voisins du réservoir.

Les mollusques (seiche, calmar, poulpe) et les crustacés (crevettes, crabes, krill) constituent la base de la nutrition des individus de petite et moyenne taille.

Frai

Le flétan atteint sa maturité sexuelle entre 7 et 8 ans. Le poisson est caractérisé par la fécondité: le nombre d'œufs dans une couvée est de plusieurs millions.

Le frai a lieu d'octobre à mai, lorsque la température moyenne de l'habitat varie entre + 2 et 8 ° C.

Le lancer de caviar se produit à une profondeur de 50 à 100 mètres, mais immédiatement après la fin du processus, le poisson retourne dans les zones du fond. Les œufs d'un diamètre de 3-4 mm remontent progressivement à la surface, d'où ils sont transportés par le courant vers les eaux peu profondes. Les alevins qui apparaissent dans les 2 à 6 semaines commencent à se nourrir du benthos, passant progressivement à la petite vie marine.

Pêche au flétan

La production commerciale de flétan se produit principalement en Norvège. La période de pêche autorisée est de juin à octobre. Au cours des mêmes mois, les pêcheurs peuvent se lancer seuls dans la proie désirée.

Pêcher dans une vie marine de grande taille est impossible sans un puissant engin composé d’une courte rotation et d’un moulinet multiplicateur avec 350 mètres de tresse solide. Des appâts ou des pilkers pesant au moins 100 g sont utilisés comme appâts, de même qu'un morceau de morue ou autre poisson est fixé. Bon résultat donne attrape sur appât vivant.

Prendre du poisson est assez difficile. Les agences de voyages en Norvège, et plus récemment en Russie, organisent des visites spéciales pour le flétan. La pêche s'effectue à partir d'un bateau équipé d'un équipement de fond spécial. Un bon trophée est garanti, mais le coût de la tournée est élevé.

Un fait intéressant! Le plus gros flétan capturé mesurait 2,5 m de long et pesait 241 kg. Il a été miné au large de la Norvège.

Le flétan est un poisson intéressant et inhabituel, derrière la lenteur extérieure de laquelle se trouve un tempérament froid. Chasser les habitants de la haute mer appartient à la catégorie des aventures extrêmes, car la taille du flétan peut dépasser de beaucoup la croissance du pêcheur.

http://intellifishing.ru/ryba/paltus-0

Quelle est la différence entre le flet et le flétan?

La femme achète constamment un flet, dit que c'est plus utile pour un flétan. Est-ce vraiment le cas? Comment ces deux poissons diffèrent-ils?

Les deux appartiennent à la famille des poissons plats. En apparence, les représentants de cette famille se distinguent des autres poissons par un corps plat. C'est asymétrique. En principe, les deux poissons sont bons pour le corps, ont un goût excellent.

Flet - poisson moins gras. Sa teneur calorique en cent grammes est de 85 kilocalories. Sa viande contient beaucoup de protéines et peu de matières grasses. Il contient des vitamines des groupes B, A, E et D. La principale valeur du flet (ou karai) est l’acide gras oméga-3 polyinsaturé. Il contient également du potassium, du phosphore, du calcium, de l'iode, du sélénium, du magnésium et du fer. Le produit contient beaucoup de protéines, ce qui est utile pour un corps en croissance et masculin.

L'utilisation régulière de plie a un effet tonique, augmente les défenses de l'organisme, réduit le taux de cholestérol et sert de mesure préventive pour le développement de l'athérosclérose. Son utilisation systématique améliore l'état de la peau, des plaques d'ongles et des cheveux.

Quant au flétan (ou, comme on l'appelle aussi, hirame), son contenu calorique est de 105 à 110 kilocalories pour 100 grammes. Il n’ya pratiquement pas d’os, ce qui rend son utilisation sûre pour les enfants. Les propriétés bénéfiques du flétan sont les mêmes que celles du flet. Les nutritionnistes lui conseillent d'inclure dans le menu des femmes enceintes et allaitantes. Il est recommandé aux représentants habituels du sexe faible de préférer la plie.

http://vsegdazdorov.net/faq/chem-otlichaetsya-kambala-ot-paltusa

Quelle est la différence entre le flétan et le flet?

Ingrédients
- flet (ou flétan) - 300g
- oignons - 2 oignons
- poivron doux -3 ​​pcs.
- Tomate - 2-3 pcs
- farine - 2 c. l
- bouillon de poisson - 2 verres
- ail - 2-3 gousses
- pommes de terre - 3-4 pièces
- huile végétale, sel - au goût.
Comment cuisiner
Saupoudrer les morceaux de poisson avec du sel, du poivre, les rouler dans la farine et les faire frire dans de l'huile végétale. Faites frire les oignons et les poivrons dans de l'huile végétale, mettez-les dans une casserole en ajoutant des tranches de tomates fraîches ou en conserve. Verser le bouillon de poisson et porter à ébullition. Ensuite, mettre les morceaux de poisson frits, ajouter l'ail, saler et mijoter à ébullition. Poisson file avec des pommes de terre bouillies.
Mais le flétan est plus gros et plus gras, et le flet est en poudre

Les flétans sont des poissons de fond prédateurs, vivent à de grandes profondeurs, mais en été, ils vivent également dans la colonne d'eau moyenne. Espérance de vie moyenne jusqu'à 30 ans. Les trois types de poissons plats suivants sont inclus dans le flétan, y compris 4 espèces:

Le genre flétan Belorokie comprend une espèce: le flétan blanc ou blanc (Latin Hippoglossus hippoglossus) - il mesure 4,7 m de long et pèse 337 kg;
Le genre de flétan Strelozuby comprend deux types:
Flétan asiatique à tête de flèche (lat. Atheresthes evermanni) - atteint une longueur de 73 cm et un poids de 2-3 kg;
Flétan américain (Atheresthes stomias) - longueur 45-83,5 cm et poids jusqu’à 3 kg;

Le genre Flétan noir comprend une espèce de flétan noir ou bleu (plus tard Reinhardtius hippoglossoides) - atteint une longueur de 1,2 m et pèse 44,5 kg.

Le flétan de l'Atlantique est le plus grand de tous les poissons plats. Le flanc des yeux est gris et le côté "aveugle" est blanc. Le flétan est l’un des aliments norvégiens les plus chers pour le poisson, en raison de sa chair grasse, blanche et ferme. Au stade de reproduction, le flétan vit dans les zones côtières et dans des eaux relativement peu profondes, et les adultes restent généralement à une profondeur de 300 à 2 000 m.
Le frai a lieu à une profondeur de 300 à 700 mètres, dans des trous profonds le long de la côte ou dans des fjords. Outre les côtes norvégiennes, les principales frayères sont les îles Féroé, le bassin hydrographique du Groenland, l’Islande et l’Écosse, le détroit de Danemark, le détroit de David et les eaux côtières de Terre-Neuve.

http://otvet.mail.ru/question/20189478

Différence de flétan et de plie

Flétan: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

Le flétan est le nom généralisé de 5 espèces de poissons appartenant à trois genres appartenant à la famille Kambalovye et, par conséquent, à l'ordre Kambalobraznye. Leur autre nom est "sole". Toutes les espèces habitent les mers froides de l'hémisphère nord et se retrouvent toutes dans les mers balayant les côtes de la Russie, dans les bassins des océans Atlantique, Pacifique et Arctique. La zone de flétan est limitée à 4 mers: Barents, Béring, Okhotsk et Japonaise.

Description du flétan

Le flétan ressemble beaucoup au flet, mais en diffère par un corps plus allongé, ainsi que par une structure de tête plus symétrique, si bien que, contrairement à un flet, il est plus difficile de distinguer les moitiés droite et gauche du corps (pour information: les poissons plats ressemblent à ceux qui ne nagent pas sur le ventre). cela peut sembler plutôt sur le côté).

Tous les flétans peuvent être divisés en genres suivants:

1) Flétan blanc: le blanc atlantique (le plus grand, pouvant atteindre 4,7 m de long et 337 kg; il se trouve dans les mers de Barents, Bering et Okhotsk) et le flétan blanc du Pacifique;

2) Flétan à flèches: Flèche asiatique (atteint 73 cm avec 2-3 kg de longueur; se trouve dans la mer d’Okhotsk, au Japon et dans la mer de Béring) et américain (atteint 83,5 cm de long, jusqu'à 3 kg; vit dans les mers le long de la côte ouest Amérique du Nord, du nord-ouest de l’Alaska au nord de la côte californienne, pénétrant parfois dans les mers le long des rives occidentales de la mer de Béring, y compris la côte orientale du Kamchatka, des flétans;

3) le flétan noir est un genre monotypique, c’est-à-dire qu’une seule espèce est le turbot noir (peut atteindre une longueur de 1,2 m et peser 44,5 kg; se trouve dans les mers de Barents, Bering et Okhotsk).

Parfois, le flétan est appelé espèce de flet, mais d’un point de vue systématique, ce n’est pas tout à fait vrai.

Les populations de flétan sont encore assez nombreuses et les poissons ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils ont donc une valeur commerciale importante pour tous les pays du nord de l'hémisphère nord. Cependant, en raison de la surpêche, le flétan atlantique est inscrit dans le Livre rouge international. La pêche au flétan est généralement pratiquée dans les niveaux inférieurs.

Mode de vie de flétan

Tous les flétans sont des prédateurs et se nourrissent de mollusques et d’autres invertébrés, ainsi que de poissons.

Ce sont des poissons de fond, ils peuvent vivre à des profondeurs assez grandes. Cependant, pendant la saison chaude, ils restent souvent dans la colonne d'eau moyenne.

La maturité sexuelle survient entre 7 et 17 ans, mais chez la plupart des espèces, le plus souvent entre 10 et 14 ans. Frai en hiver et au printemps à des profondeurs allant de 300 à 1 000 m avec des températures de l’eau comprises entre +2 et + 10 ° C. Une femelle pondant entre 300 000 et 3,5 millions d’œufs se développant dans la colonne d’eau (c.-à-d. pélagique). Les larves apparaissent à une température de 6 ° C, généralement au plus tôt 16 jours après le frai, après quoi elles se développent avec une transformation, caractéristique de tous les poissons plats.

Le flétan vit jusqu'à 30 ans.

Comment choisir un flétan

Le flétan est préférable pour acheter des carcasses entières ou des carcasses en tranches, mais pas sous forme de filets, car couper du poisson demande beaucoup de liquide et perdra beaucoup de goût, surtout s'il est soumis à au moins un seul gel-dégel.

Évitez d'acheter du flétan congelé si vous voyez une grande quantité de glace sur la carcasse, car celle-ci peut perdre jusqu'à la moitié de son poids après la décongélation. Étant donné que le flétan n'est pas le poisson le moins cher, ce moment est particulièrement pertinent pour la plupart des consommateurs.

Vous ne devriez pas acheter aussi du flétan avec du mucus sur les côtés et la nageoire, car cela indique son inestimation.

Lors de la coupe du flétan frais, ses nageoires dégagent une odeur plutôt forte, mais même agréable.

Il est nécessaire de décongeler le flétan congelé lentement, de manière optimale dans les conditions d'un compartiment réfrigérateur commun.

Cuisson Du Flétan

Le flétan a une viande à couper le souffle, tendre et savoureuse, qui doit être prise en compte lors de la cuisson indépendante. Sa principale caractéristique est que lors du traitement thermique, une grande quantité de liquide en sort. C'est donc qualitatif, c'est-à-dire que pour que la viande ne tombe pas en morceaux dans une poêle, il est peu probable que vous puissiez faire frire du flétan. Mais vous ne devriez pas vous inquiéter pour cette raison, car il existe encore un grand nombre de façons de cuisiner ce poisson merveilleux.

Il est préférable de cuire ou d'éteindre le flétan. Pour ce faire, vous pouvez soit prendre la casserole, soit déposer le poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement emballée dans du papier d'aluminium. De cette façon, nous évitons les pertes de jus - la qualité la plus importante de ce poisson.

La soupe au flétan est l’un des plats les plus délicieux au monde.

Si vous décidez de cuire des poissons ou du klebak avec du flétan, vous devez alors prendre soin de bien envelopper le poisson dans la pâte. Sinon, pendant la cuisson, le liquide libéré s'écoulera sur la plaque de cuisson et les tartes pourraient brûler, ce qui ferait perdre à la cuisson son aspect esthétique, sans compter l'odeur de brûlant désagréable dans la cuisine.

Le flétan est également salé, fumé, séché.

La valeur nutritionnelle du flétan (pour 100 g)

La limande à queue et le flétan appartiennent à la même famille de poissons - la limande à queue. La principale différence entre les Kambalov et les autres poissons est que leur torse est plat et asymétrique et que leurs yeux sont situés sur un côté de la tête. Les habitants de notre pays aiment beaucoup les représentants du flétan et de la limande de Kambalov. En plus d'avoir un goût excellent, ces poissons sont très sains. Leur utilisation régulière aidera à prévenir et à guérir de nombreuses maladies.

KAMBALA. Composition, teneur en calories et utilisation de la plie.
Les propriétés bénéfiques de la viande de plie sont dues à sa composition. La viande de limande à queue est riche en protéines et pauvre en matières grasses. santé humaine.

La plie calorique est d’environ 85 kcal. pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles du flet:

• La limande a un effet tonique, renforce l'immunité.

• Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Il réduit le taux de cholestérol dans le sang et constitue une bonne prévention de l’athérosclérose.

• Améliore la fonction thyroïdienne.

• La consommation régulière de plie réduit le risque de cancer.

• Les experts recommandent la présence de flet dans le régime alimentaire des personnes affaiblies par des maladies ou des opérations graves, ainsi que des enfants et des personnes âgées.

• La limande améliore les performances humaines.

• La viande de limande est très utile pour renforcer les os et les dents.

• La consommation régulière de viande de plie améliore la peau, les cheveux et les ongles.

• Flet aide à augmenter la sexualité chez les hommes et les femmes.

• C'est un bon assistant dans la lutte contre les kilos en trop.

PALTHUS. Les avantages du flétan:
Le flétan est un poisson très savoureux, dans lequel il n’ya presque pas d’os et dont la teneur en graisse est beaucoup plus élevée que celle de limande à queue. Le flétan a un large éventail de propriétés utiles:

• La viande de flétan aide à normaliser le métabolisme du corps.

• Réduit le risque de cancer du sein et d'autres cancers.

• L'utilisation régulière du flétan a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Améliore la composition du sang, aide à soulager les arythmies, prévient la formation de caillots sanguins.

• Le flétan a un effet positif sur la fonction hépatique.

• Le flétan contribue au fonctionnement normal du système nerveux.

• Le flétan est très utile pour maintenir une bonne vision.

• Le flétan renforce les tissus osseux et musculaire, aide à maintenir un bon état de la peau, des cheveux et des ongles.

• La consommation régulière de flétan aide à préserver la jeunesse pendant de nombreuses années.

• Les experts recommandent d’inclure le flétan dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes.

Mangez du poisson plat, du flétan et d'autres produits sains avec plaisir. Et rappelez-vous que la santé ne consiste pas seulement en une nutrition adéquate, mais également en un sommeil sain, une activité physique et d'autres éléments.

Limande à queue jaune (Limandaaspera, Anglais - Yellowfinsole)

Le limande à nageoires jaunes a un corps relativement large, recouvert de petites écailles rugueuses, des nageoires dorsale et anale jaunes, le long de la base, qui sont recouvertes d'une étroite bande sombre sur le côté de l'œil. Le côté des yeux est brun clair, le côté aveugle est blanc. C'est l'un des flets les plus communs des mers d'Extrême-Orient. Fait le principal problème dans le Kamtchatka occidental. Il habite également la côte est et la partie occidentale de la mer de Béring.
Sa longueur peut aller jusqu'à 49 cm, son poids est de 1,7 kg, sa longueur habituelle dans les captures est de 24 à 35 cm et son poids de 0,2 à 0,5 kg, son âge de 18 à 20 ans.
Dans les eaux du Kamchatka, la reproduction a lieu de fin mai à début septembre, avec un pic en juillet.
La limande à queue jaune est un benthofag dont le spectre alimentaire est le plus large parmi toutes les plies. Elle se nourrit d'invertébrés et de poissons benthiques et pélagiques.
Ce poisson de fond, qui n'évite pas les zones dessalées près des embouchures de rivières, peut atteindre des profondeurs allant de 5 à 600 m et effectue des migrations saisonnières. Les grands individus matures hibernent à une profondeur de plus de 100 m et migrent vers des profondeurs moins profondes en été. Les jeunes poissons des deux saisons vivent à des profondeurs moindres. La limande ne se nourrit pratiquement pas pendant l'hivernage.

Plie à ventre jaune (Pleuronectes quadrituberculatus, ing. - Plie de l'Alaska)

Cette espèce se distingue facilement des autres flets avec une coloration jaune citron du côté aveugle du corps et la présence de 4 à 6 bosses osseuses derrière le haut de l'œil.
Il est répandu à la fois dans la mer d'Okhotsk et sur les côtes orientales du Kamchatka, ainsi que dans la partie occidentale de la mer de Béring.
L'un des plus grands flets: dans la mer de Béring, il y a des individus de 62 cm de long et pesant 3,5 kg; âge jusqu'à 20 ans. Les tailles de poissons dominantes dans les captures varient de 24 à 35 cm et de 0,3 à 1,4 kg. La plie à ventre jaune vit sur le plateau et dans la partie supérieure du talus continental; dans la mer d'Okhotsk, elle se produit jusqu'à 300 m de profondeur et dans la mer de Béring - jusqu'à 500 m.Les migrations saisonnières en sont caractéristiques: du printemps au plateau et de l'automne aux profondeurs d'immersion.
Le frai en masse a lieu en avril-mai à des profondeurs allant jusqu'à 500 m.

Plie à double trait du nord ou à ventre blanc (Lepidopsetta polyxystra, ing. - Rock sole)

Ce flet se distingue facilement par la structure de la ligne latérale, qui présente une courbe prononcée en forme d'arc en haut au-dessus de la nageoire pectorale et une branche dorsale supplémentaire, bien visible du côté blanc et aveugle du corps. La face supérieure est gris-brun avec de petites taches sombres.
Dans les eaux du Kamtchatka, il atteint une longueur de 51 cm, une masse de 1,9 kg et peut vivre 17 ans. La longueur moyenne des captures est de 30 à 35 cm pour un poids de 0,4 à 0,6 kg.
La grande plie mature hiverne à une profondeur de 150 à 350 m en décembre-avril. La ponte unique dans les eaux du Kamtchatka se poursuit de mars à avril. Après le frai, la migration printanière commence de l'aire d'hivernage vers la zone du plateau où, entre 30 et 100 m de profondeur, de juillet à octobre, elle se nourrit activement de mollusques et d'échinodermes. Dominante dans les prises de limande au large de la côte est du Kamtchatka, dans les baies Karaginsky et Olyutorsky.

Flétan de Flet (Hippoglossoidesrobustus, Anglais - Flatheadsole)

La plie de flétan se distingue des autres par le fait que la ligne latérale n’est pas un arc à l’avant, mais presque un côté droit, de couleur marron foncé, avec de légères bandes noires sur les nageoires dorsale et anale, le côté aveugle est léger.
Flet relativement grand: atteint une longueur de 58 cm et un poids de 1,8 kg, les individus dominent généralement entre 26 et 38 cm et pèsent entre 340 et 460 g.
Le frai a lieu en deux étapes, avec un pic de mai à début juin à des profondeurs allant de 20 à 100 m, dont l’habitat est très vaste et couvre des profondeurs allant de 10 à 1000 m. sections du talus continental (400 - 500 m).
Les principaux stocks de ces poissons plats se trouvent dans l'ouest du Kamtchatka et dans la mer de Béring.

Flet étoilé (Plftichtys stellatus, Anglais - Flet étoilé)

La peau de ce flet est recouverte de plaques étoilées épineuses de couleur claire, avec des rayures noires sur les nageoires dorsale et anale, visibles des deux côtés du corps.
C'est un grand flet: jusqu'à 58 cm de long et pesant 3,1 kg. Il a deux formes écologiques: côtière, pénétrant dans l’embouchure des rivières et y restant pour l’hiver, et la mer, vivant été et hiver à des profondeurs plus grandes que la première.
La fraie printemps-été, avec une pointe dans les eaux du Kamtchatka en mai-juin, a lieu à des profondeurs allant de 10 à 160 m, ainsi qu'à l'embouchure des rivières.

Flet (Myzopsetta proboscidea, Anglais - Semelle Museau, Longhead dab)

Le museau de cette limande est long et courbé vers le haut, la tête et la bouche sont de taille normale, le côté aveugle du corps est de couleur jaune orangé. Petite limande: atteint une longueur de 30 à 35 cm, les poissons de 15 à 20 cm et un poids de 60 à 300 g prédominent dans les captures, elle est répartie un peu partout dans les eaux du Kamchatka.
La grande plie est une espèce côtière, on peut la trouver près des embouchures de rivières et à des profondeurs de 100 m ou plus. Hivers hivernants sur des dépotoirs jusqu’à 500 m.

Flétan du Pacifique (Hippoglossus stenolepis, flétan du Pacifique)

Dans l'ouest du Kamchatka, il est présent partout, mais il n'est généralement pas nombreux. Le plus souvent se produit dans l'est du Kamchatka et dans la partie occidentale de la mer de Béring. Le flétan blanc est l'un des plus gros poissons. Il existe des cas de capture de 239-267 cm de long et pesant 230-345 kg. De tels spécimens uniques sont capturés relativement rarement, mais des flétans de 100-180 cm et pesant de 50 à 80 kg pèsent assez souvent, en particulier dans la partie occidentale de la mer de Béring. La capture est généralement dominée par des individus de 40 à 90 cm de long et pesant jusqu'à 6 à 8 kg. L'âge maximum est de 35 ans. Les troupeaux sont généralement prédominants dans les troupeaux âgés de 5 à 12 ans.
En apparence, le flétan se distingue facilement des autres espèces: il a un corps rhomboïde dense, la couleur de son corps est brun-olive, parfois gris, rappelant le marbre. Le côté aveugle est blanc. La bouche est grande, les dents développées, les écailles du corps sont petites.
Le flétan blanc, comme tous les flets, effectue des migrations saisonnières. En été, il vit à des profondeurs de 10 à 400 m, avec une densité maximale de 30 à 150 m, et en automne, à des profondeurs de 300 à 700 m, tandis que les jeunes (âgés de 3 à 5 ans) vivent en permanence sur les plateaux.

Flétan noir, ou sinekory (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, flétan noir du Pacifique)

On le trouve le plus souvent dans les décharges et sur le plateau adjacent des côtes de la mer d'Okhotsk et de la mer de l'Ouest de Béring, ainsi que dans les eaux océaniques de l'est du Kamtchatka.
Le flétan noir diffère des autres espèces en ce qu'il a les côtés aveugles et voyants du corps. Les yeux ne sont pas situés sur un côté du corps, comme dans le flétan blanc et le flétan aux dents de flèche, mais un peu différemment: la partie supérieure de l’œil se situe tout en haut de la tête et est visible des deux côtés du corps. La tête est large, avec de grandes dents en forme de canine, la peau est lisse, recouverte de petites écailles.
Il appartient aux grands flets, vit jusqu'à 24 ans, atteignant une taille maximale de 120-130 cm et une masse de 13,5 kg. Parmi les captures, les individus les plus communs mesurent entre 45 et 80 cm de long et pèsent de 1 à 5 kg.
Ce flétan vit dans la plus grande profondeur - 50 à 1600 m, mais il se trouve également à une moindre profondeur. Les concentrations maximales sont observées entre 450 et 650 m de profondeur, seuls les juvéniles vivent sur le plateau tout au long de l’année, souvent avec des températures de l’eau négatives. Les poissons matures dominent toujours dans les parties les plus basses du plateau et dans la décharge, qui en été s’élevent à une profondeur inférieure à 200 m).
Le flétan noir est un prédateur actif, le poisson (goberge) joue un rôle déterminant dans sa nutrition et le calmar est le plus commun des céphalopodes. Poisson commercial précieux.

Flétan flèche Asiatique (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Largement répandu dans la partie occidentale de la mer de Béring, dans la mer d'Okhotsk.
Le flétan aux dents de flèche a une couleur de corps brun clair, une grande tête avec de fortes dents en forme de flèche (d'où le nom "en dents de flèche"), le corps est recouvert de grosses écailles tombant facilement.
En longueur et en poids, le flétan aux flèches est nettement inférieur au béluga. La longueur maximale est de 94 cm et le poids de 8,5 kg à l'âge de 20 ans. Les captures ont pour base des individus de 41 à 67 cm de long et pesant de 0,7 à 3,3 kg, âgés de 5 à 12 ans.
Il vit à des profondeurs allant de 20 à 1200 m, la plus haute densité se trouvant entre 300 et 700 m.

BIOLOGIE DU KAMBALA SPÉCIAL BALTUS

Le flétan noir est un poisson-lait de mer, relativement rare en été, mais formant des troupeaux pendant les périodes d’hivernage et de frai. Il se produit à des profondeurs de 500 m et plus.

Se produit d’avril à mai (juin) à une profondeur de 55 à 63 m à une température (inférieure) de 1,5 à 2,5 °. Fécondité 211-241 mille œufs.

Oeufs flottants (pélagiques), de diamètre 2,2-2,5 mm, avec un grand espace rond et jaune.

Le flétan atteint une longueur de 50 cm (femelle). Dans les captures commerciales, la longueur moyenne des poissons varie de 32 à 38 cm et le poids de 450 (jusqu'à 550). Les mâles sont plus petits que les femelles et leur longueur ne dépasse généralement pas 40 cm.

Le flétan mange principalement des ophius, des mollusques, des petits poissons ainsi que des vers.

En été, le flétan adhère à des profondeurs de 45 à 60 m, seuls quelques individus arrivent en eaux peu profondes. En hiver, la plie de flétan atteint de grandes profondeurs, jusqu’à 300 m et plus. Apparemment, cela évite les hauts-fonds chauffés (surtout les jeunes).

CALCUS DE KALBALA

Dans le détroit de Tatar en juillet-septembre, à une profondeur de 50 à 70 m, la plie de flétan représentait 20 à 33% de la prise au chalut de plie, et au banc Askold en hiver, entre 8 et 10%. Dans le golfe de Pierre, le grand limet en forme de flétan en 1930-1941. a donné environ 4-10 mille c.

Technique et parcours de pêche

Capturer des chaluts et snurrevadom.

Préparé sous forme de crème glacée, et également utilisé pour la fabrication de nourriture en conserve ("patate frite à la tomate").

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