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Propriétés utiles du brocoli et le mal du brocoli

Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Celui-ci, connu depuis l'époque de la Rome antique, est une culture annuelle réputée pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - échappement, branche.

La patrie du brocoli est l’Asie Mineure, la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a été réellement reconnu qu'au XXe siècle. En Russie, le brocoli n'est pratiquement pas cultivé. En règle générale, utilisez des inflorescences et des tiges de brocoli dans les aliments. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes habitués à la dernière variante plus, une telle variété s'appelle calabrese.

Propriétés utiles du brocoli

Le chou-brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à une personne. Sa composition contient des vitamines du groupe B, des vitamines E, A, PP, K, U, C et cette dernière contient un ordre de grandeur supérieur à celui des oranges et des citrons. La vitamine U est capable de lutter efficacement contre les ulcères et, chez le brocoli, elle est tout aussi abondante que dans l'asperge. Parmi les macro et micronutriments, on trouve le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les excès de sels du corps, le calcium est nécessaire à la croissance saine et normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique du corps, le manganèse et le zinc ont un effet positif sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans la formation du sang, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Beaucoup de brocoli et de bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes) - et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient de la chlorophylle, un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l’on ne trouve en grande quantité que dans la viande de boeuf. Parmi les acides aminés, il existe un composé qui favorise le développement de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine.

Le brocoli est riche en protéines, ce qui est très apprécié en raison de la présence de lysine et d'isoleucine. Ce fruit est assimilé à une protéine d'œuf de poule. Contrairement aux produits d'origine animale, le brocoli ne contient pas de cholestérol, mais au contraire, il contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son élimination - la choline et la méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite et d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La fibre est également présente en grande quantité dans le chou, capable de nettoyer naturellement les intestins, de restaurer la digestion et de soulager la constipation. Il stimule le brocoli et la libération de la bile, facilitant ainsi le travail du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit contribue aux processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après une maladie.

Le produit indispensable du brocoli est destiné aux diabétiques et aux amateurs de bonbons. Il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline, tout en protégeant les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par une glycémie élevée. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques présentes en grande quantité dans le chou ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a un effet bénéfique sur la vue: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l’œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé aux choux d’utiliser des personnes gravement malades touchées par les radiations et vivant dans des zones non écologiques présentant des niveaux élevés de radiations. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide qui accompagne la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser régulièrement ce produit, car la peau deviendra plus uniforme et plus tendue. La décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de sa teneur élevée en acide folique dans le brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

Quoi d'autre est le brocoli utile?

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses, telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses. Surtout une grande partie de cette composante dans les jeunes tiges et les choux de chou. Certes, dans ses têtes, il est contenu presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac.

Outre le sulforaphane, il existe deux autres substances nécessaires aux maladies cancéreuses: le singran et l'indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin fait partie d'autres types de chou. Il empêche non seulement la division des cellules cancéreuses, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et sur le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, ce qui permet à l'organisme de résister plus activement au cancer.

Pour les patients qui prenaient des repas à base de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était arrêtée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances susmentionnées. Leur avantage est qu'ils sont parfaitement absorbés par le corps humain.

Faire du brocoli

Le brocoli est un produit bénéfique pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de telle manière que cela nuit, mais cela reste possible.

Tout d'abord, il n'est pas recommandé d'utiliser la décoction obtenue à partir de chou - elle contient de la guanine et de l'adénine - des substances nocives pour le corps humain. Par conséquent, lors de la cuisson du bouillon de légumes, le brocoli n'est pas utilisé. Deuxièmement, avec un traitement thermique sérieux, la plupart des nutriments sont perdus, les vitamines et les micro-éléments sont détruits. En particulier, cela concerne si souvent notre méthode de cuisson au micro-ondes.

Conseillez fortement aux brocolis de les faire frire à feu vif avec beaucoup de graisse. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques avec lesquelles ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera causé par des substances cancérigènes formées pendant le processus de chauffage de l'huile. Troisièmement, manger du brocoli cru (c'est la meilleure option) devrait être prudent pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée et des fonctions pancréatiques altérées. Certains régimes alimentaires prescrits après une intervention chirurgicale interdisent également la consommation de légumes crus contenant de grandes quantités de fibres grossières.

En fin de compte, pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, il vous suffit de cuire le chou correctement (ou de l'utiliser cru) et de le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories dans le brocoli bouilli?

En raison de la faible teneur en calories, ce produit est considéré comme faisant partie du régime alimentaire. Le brocoli cuit sans ajouter de graisse contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, dans une pomme, environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre, donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes alimentaires pour la remise en forme du corps - il est utile, savoureux et sans danger, et nourrit parfaitement.

Brocoli amincissant

La base de tout régime est de réduire la quantité de lipides et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale pour l'inclure dans le menu de régime. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit avec un contenu calorique négatif, c’est-à-dire qu’il consomme plus d’énergie pour la digestion que pour le corps. C’est loin de la vérité, on peut plutôt dire que cela donne très peu de calories - c’est assez pour créer un régime optimal qui permet de perdre du poids sans nuire à la santé.

Comme mentionné ci-dessus, le brocoli cru sera le plus bénéfique. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - une certaine quantité de substances utiles sera perdue, mais il en restera beaucoup. Ragoût de brocoli autorisé pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue au retard dans le corps de l'excès de liquide. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à l’ébullition prolongée. L'option la plus défavorable - la torréfaction.

Bien que les légumes crus soient plus sains, les diététistes conseillent régulièrement de manger des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, sont saturées et constituent une source de fibres douce, qui n’est pas contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe de purée de brocoli est l’un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est cuite dans un bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, puis le brocoli est ajouté 7 minutes avant la cuisson des légumes. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, la casserole est retirée du feu et la soupe de légumes obtenue à l'aide d'un mélangeur est broyée pour obtenir une purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien sûr, cette soupe est souhaitable d'utiliser sans pain. Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande de poulet blanche bouillie. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l’énergie au corps pendant environ 5 heures.

On croit également que le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il existe des conditions préalables à cela, car ce chou contient une quantité assez importante de chlorophylle et de vitamines du groupe B, qui contribuent aux processus métaboliques. Il est vrai que pour cela, il est souhaitable d’utiliser le chou à l’état cru, par exemple, de l’ajouter à des salades de légumes légers. Bien sûr, pendant la période de régime, il est recommandé de ne pas remplir les salades de brocoli avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron.

Étant donné que le brocoli contient une grande quantité de fibres, il aidera à nettoyer les intestins et éliminera ainsi l'excès de poids. Par conséquent, il est souhaitable de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un accompagnement de chou à l'étouffé. Un excellent petit-déjeuner vous servira une omelette à la vapeur avec du brocoli. Le régime alimentaire sera plus efficace si vous remplacez l’un des repas par un plat de chou confit. C'est mieux s'il s'agit d'une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - il ne causera pas de dommages importants aux avantages du chou.

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - le brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Ils ne recommandent pas de manger du brocoli à l'état brut aux personnes ayant une acidité gastrique élevée, ni à celles qui, pour des raisons de santé, ne doivent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais heureusement, ces cas sont extrêmement rares. Les diététistes conseillent à tous les autres d’utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brocoli, avantages et contre-indications, la cuisson du chou-fleur

Brocoli, avantages et contre-indications, la cuisson du chou-fleur

Brocoli

La liste des représentants les plus intéressants de la famille des crucifères comprend le brocoli. Personne ne sait d'où il vient, mais il est apparu sur les tables méditerranéennes avant même le début d'une nouvelle ère.

L'une des versions les plus courantes de l'apparence du légume est l'hypothèse qu'il s'agit d'une sous-espèce de chou-fleur. Pour confirmer les lois de l'évolution, comparé à d'autres membres de leur famille, le brocoli est beaucoup plus riche en nutriments, possède une activité biologique accrue et un goût spécifique intéressant. En contenu de vitamine C, il dépasse le chou-fleur et est deux fois plus avancé que le chou blanc. Oui, et la plupart des fruits, connus pour leur composition en vitamines (citrons, pommes et oranges), me font perdre le contenu en acide ascorbique. C'est en avance sur tous et le nombre de bêta-carotène. Mais les substances de la purine présentes dans les protéines de toutes les variétés de chou sont assez grosses, 4 fois moins que dans le chou-fleur. Comme vous le savez, les substances puriques converties en acide urique peuvent se déposer dans les reins avec des calculs.

Ce légume a longtemps été populaire dans les cuisines de nombreux pays, mais surtout en italien et en français. Et en Russie, pendant une période relativement courte, elle a réussi à gagner la gloire d'un produit savoureux, sain et diététique.

Avec une teneur en calories de 30 à 32 kcal, 100 grammes de chou-brocoli contiennent: de l'eau - 89,3 grammes, des protéines - 2,8 grammes, des matières grasses - 0,4 grammes, des fibres - 2,6 grammes, des glucides - 4 grammes Cendres - 0,9 grammes.

Nutriments dans le chou-brocoli

Le brocoli est riche en vitamines et en minéraux. La composition du brocoli comprend les vitamines suivantes: A - 0,36 mg, vitamines du groupe B (B1 - 0,0712 mg, B2 - 0,117 mg, B3 (PP) - 0,639 mg, B5 - 0,573 mg, B6 - 00,175 mg, B9 0,63 mg), С -89,2 mg - 0,78 mg, К - 101,6 mg, В4 - 18,7 mg.

Les minéraux qui composent le brocoli (calcium, phosphore, sodium, manganèse, zinc, potassium, fer, magnésium, cuivre et iode), combinés les uns aux autres et avec des vitamines, peuvent renforcer les propriétés bénéfiques du brocoli.

Les vitamines E et C, en interaction avec le zinc, aident à protéger le corps contre les radicaux libres. Le phosphore et le calcium aident à normaliser l'état du cerveau et des os, et l'effet complexe du fer, du cuivre et du cobalt a un effet sur la formation du sang.

En termes de calcium, de sodium, de phosphore, de potassium et de fer, le brocoli est deux fois plus rapide que le chou-fleur, tout en dépassant sa teneur en minéraux et en protéines.

En raison de sa teneur élevée en potassium, le brocoli a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, contribue à éliminer les excès de liquide du corps et améliore le fonctionnement du muscle cardiaque.

En raison du fait que le brocoli contient beaucoup de vitamine C, la renommée d'un produit capable de stimuler le système immunitaire qui protège le corps contre les infections y est fermement ancrée. Il aide également à garder les os en bonne santé et favorise la production de collagène.

Les propriétés nutritionnelles et curatives du brocoli

Les propriétés nutritionnelles du brocoli sont similaires à celles des protéines de viande ou des œufs de poule.

Les protéines de brocoli contiennent de la choline (vitamine B4), substance antiscléreuse, qui exerce un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire (atténue l'arythmie et renforce le muscle cardiaque) et sur l'état du système nerveux. De plus, la choline aide à réduire les taux de cholestérol et la concentration d'acides gras dans le sang. Hépatoprotecteur puissant, il prévient la formation de calculs dans la vésicule biliaire et élimine les dommages au foie dus à l’influence de substances toxiques sur celle-ci. L'interaction complexe de la choline avec la lécithine améliore le métabolisme des graisses dans le foie. Grâce à la choline, le taux de sucre dans le sang est normalisé car il contribue à la production d'insuline. L’état de la fonction de reproduction du corps dépend de la choline, qui est en outre l’un des matériaux de construction les plus importants du cerveau.

Parmi les acides aminés qui composent le brocoli, il y a la méthionine, qui régule le développement du métabolisme. Il réduit également le niveau de dépôts graisseux dans le foie, prévient la possibilité de dommages toxiques, réduit le cholestérol et désinfecte les toxines.

Le chou-brocoli contient du sulforaphane, de l’indole-3-carbine, de l’anétolithe, du sulforaphane et de la sinigrine, des substances qui ont un effet anticancéreux puissant. En outre, ils tuent les bactéries qui peuvent invoquer certaines variétés d’ulcères d’estomac.

Brocoli pour les cheveux et les ongles

La riboflavine, ou vitamine B2, contenant du brocoli aide à préserver la beauté et la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Avec sa déficience, la vue se détériore, des troubles digestifs surviennent, le système nerveux se détériore, des colites chroniques, des gastrites, des dermatoses et des dépressions apparaissent et l’espérance de vie est réduite.

La vitamine B9 (acide folique) joue un rôle important dans la production de globules rouges. De plus, en sa présence, notre corps produit de la sérotonine - l'hormone de la joie.

Brocoli pour adultes et enfants

Le chou est utile à la fois pour les adultes et les enfants, ses avantages sont évidents pour les femmes enceintes, ainsi que pour tous ceux qui essaient de surveiller leur santé. L'utilisation régulière du brocoli a un effet bénéfique sur le foie et le tractus gastro-intestinal, élimine les toxines et prévient l'apparition de calculs biliaires et l'obésité du foie. Les scientifiques ont montré que le brocoli est l’un des moyens les plus puissants de prévention du cancer. Il est également utile dans la mesure où il est indispensable à la prévention du diabète, de l’athérosclérose et aide à normaliser le travail de l’ensemble du système cardiovasculaire d’une personne.

Sans aucun doute, le brocoli est un produit qui aide à perdre du poids. Avec une faible teneur en calories, la capacité d'augmenter le métabolisme et de lutter contre les dépôts graisseux, le brocoli peut être qualifié de produit de la santé, de la jeunesse et de la beauté.

Les contre-indications à l'utilisation de ce produit sont la pancréatite et l'intolérance individuelle.

Cuisiner avec du brocoli

En cuisine, il existe de nombreuses recettes à base de brocoli. Bien sûr, lors du traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques du brocoli ne sont pas préservées, mais il est préférable de le faire cuire à un couple. Le brocoli étant un légume vert, le brocoli ne fait pas partie de l'amidon, il est parfaitement combiné à tous les ingrédients.

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Propriétés utiles du brocoli

Le brocoli ou, en d'autres termes, le chou asperges sont apparus en Italie avant la Colombie-Britannique. e. Pendant longtemps, le brocoli était inconnu en dehors de l’Italie, puis s’est répandu progressivement dans le monde entier. En France, la première mention de brocoli fait référence au XVIe siècle de notre ère. e., et aux États-Unis, le chou asperges n’est devenu connu qu’au début du XXe siècle. En Russie, le chou aux asperges est apparu même plus tard. Bien que le brocoli soit le pays d’Italie, la Chine et l’Inde sont les principaux producteurs mondiaux; L'Italie est seulement à la 5ème place, derrière l'Espagne et la France.

Qu'est ce que le brocoli?

Le brocoli (en espagnol - «épis») est un légume de la famille des choux; prédécesseur et plus proche parent du chou-fleur. Les deux types de chou ont des bourgeons comestibles non ouverts.

Il convient de noter que la couleur des boutons de brocoli doit être verte; s'il devient jaune vif, alors ce chou ne sera pas propre à la consommation humaine.

Qu'y a-t-il dans la composition du brocoli?

Propriétés utiles de ce légume en raison de sa composition. La teneur en protéines du chou asperges dans le cas d'une conversion en 100 kcal dépasse la même teneur en protéines de la viande de bœuf. Le brocoli contient une quantité énorme de vitamine C et de vitamine K. Si nous prenons la tête de brocoli habituelle (poids moyen d'environ 600 g), nous absorbons environ 540 mg de vitamine C (environ 900% de l'apport quotidien), vitamine K - 600 mg (770%), acide folique - 380 mg (96%), potassium - 2 g (55%), phosphore et magnésium - 40% et 30%, ainsi que fer et calcium - 25% chacun. À propos, selon le contenu en vitamine A, le brocoli occupe une première place confiante parmi ses proches. En outre, le chou aux asperges contient une grande quantité de fibres.

Propriétés utiles du brocoli

La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide activement notre immunité à l’améliorer et à la renforcer.

La vitamine K joue un rôle important dans le métabolisme des os et du tissu conjonctif, ainsi que dans le fonctionnement normal des reins. Régule le processus d'assimilation du calcium par l'organisme et son interaction avec la vitamine D. Il a un effet hémostatique.

L'acide folique est utile pour les enfants et les femmes enceintes. En particulier, son utilisation avant la conception prévue aide à réduire d'environ 5 fois le risque de développer des anomalies congénitales chez le nouveau-né.

Le potassium est capable d'éliminer l'excès d'eau du corps et de renforcer le muscle cardiaque.

Le phosphore et le calcium normalisent l'état des os et des tissus cérébraux, le fer est impliqué dans le processus de formation du sang et le magnésium est utile pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La cellulose élimine les scories, les ions de métaux lourds et empêche également une forte augmentation de la glycémie.

En outre, le brocoli contient de la glucoraphanine, du diindolylméthane et de l'indole-3-carbinol, des substances spéciales capables de stimuler l'activité du système immunitaire pour lutter contre les cellules cancéreuses. Ainsi, il s’est avéré que ces substances sont les antioxydants les plus puissants qui peuvent activement résister à la croissance des cellules cancéreuses et même les détruire. À propos, la glucoraphanine est un précurseur du sulforaphane, un composé organique aux effets anticancéreux et antibactériens prononcés.

Comment et à quelles fins le brocoli est-il utilisé?

Il est préférable de manger du brocoli cru. Vous pouvez également l’éteindre à feu doux dans une petite quantité d’eau pendant 5 à 10 minutes et l’utiliser séparément, légèrement assaisonné ou dans le cadre de plats variés, dont beaucoup réduisent considérablement la durée de cuisson ou de cuisson (2-3 minutes).

Le chou d'asperges est souvent introduit dans le régime alimentaire des personnes ayant subi de graves maladies infectieuses, souffrant de divers troubles du tractus gastro-intestinal (dysbiose, flatulence), ainsi que des antécédents de gastrite ou de GAL. On croit qu'il a un effet cholérétique. Il est utilisé dans l'alimentation des personnes souffrant d'une maladie du foie et comme assistant supplémentaire dans le traitement des accidents vasculaires cérébraux. Il existe également divers régimes de restauration après les chirurgies, y compris les yeux, parce que Comme nous l'avons déjà constaté, le brocoli contient de nombreuses substances ayant une activité antioxydante.

L'utilisation d'asperges au chou aide à prévenir le développement du cancer du sein, du cancer de la prostate (des études ont été menées aux États-Unis) et du cancer de la peau (des études ont été menées au Japon).

Que savoir de plus sur le brocoli?

  • Ce chou doit toujours être soigneusement rincé à l'eau courante, car des insectes peuvent être trouvés dans les coqs.
  • Le brocoli est déconseillé de cuire sous l'influence des micro-ondes, décongeler et geler à nouveau, ainsi que dans un endroit chaud.
  • Le brocoli est un produit diététique qui ne présente aucune contre-indication sérieuse.

Recettes de brocoli

  1. Salade de brocoli à la pomme et au citron

Ingrédients: brocoli 400 g, pomme 100 g, citron 1 pc, aneth 50 g, huile d'olive 50 ml.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Trempez-les dans l'eau pré-salée bouillante pendant 5 minutes, puis versez-les avec de l'eau froide. Hacher finement l'aneth. Pommes pelées et coupées en tranches. Trancher le citron non pelé en fines moitiés. Tous les ingrédients se combinent et se mélangent. Prêt vinaigrette à l'huile d'olive.

  1. Velouté de brocoli crémeux au fromage à pâte molle

Ingrédients: brocoli 500 g, fromage à pâte molle 80 g, oignon 1 pc, bouillon de poulet 500 ml, crème 100 ml, ghee 2 c. L., persil, poivre blanc et sel au goût.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Le brocoli et l'oignon coupés en petits cubes. Hachez finement le persil. Faites frire ces ingrédients avec le beurre fondu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 3 minutes, sans égoutter l'eau, retirez le chou et placez-le sur une assiette. Après cela, vous pouvez verser le brocoli dans de l’eau glacée et le maintenir pendant environ 2 minutes (cela est nécessaire pour préserver la couleur du légume). Faire frire les oignons et le persil et ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de brocoli en conserve. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez la moitié de la quantité de chou, ajoutez un peu d’ébullition et passez au mélangeur. Ajoutez l'autre moitié complètement et versez la crème. Chauffer à feu doux, en portant presque à ébullition. Puis salez et poivrez. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant environ 15 minutes.Ensemblez le fromage à pâte molle dans des assiettes lorsque vous servez des aliments sur la table.

  1. Pâtes Aux Brocolis

Ingrédients: brocoli 500 g, pâtes 500 g, viande hachée 500 g, 1 oignon, 3 gousses d'ail, huile d'olive 1 c. l., sel au goût.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Tremper dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 2 minutes, puis égoutter dans une passoire. Les pâtes bouillent. Hachez l'oignon et hachez l'ail finement. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile d'olive. Ajoutez de la viande hachée. Couvrir et amener au plus vite. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, légèrement à la vapeur sous le couvercle, les pâtes prêtes à l'emploi et le brocoli. Salez et mélangez.

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Brocoli et chou-fleur: quelle est la différence?

Au mot "chou" nous représentons une tête de chou ronde blanche et verte. Il se trouve qu'il existe plusieurs dizaines de variétés de ce légume. Ses variétés les plus utiles sont le chou-fleur et le brocoli, d'apparence similaire mais de couleur différente. Malgré les différences externes, ce sont des proches parents de la culture blanche à laquelle nous nous sommes habitués depuis notre enfance. Nous allons essayer de comprendre quelles sont leurs caractéristiques et quelle est leur différence, à l'exception de leur apparence.

Un peu d'histoire

Au 18ème siècle, le chou avec des bourgeons intéressants était utilisé pour la nourriture seulement par les individus nés haut. Et apporté des espèces exotiques de l'étranger. Cultiver ces variétés en Russie est devenu relativement récent, mais en vain.

Contrairement au chou-fleur blanc et rouge chez le brocoli et le chou-fleur, les avantages sont bien plus importants et ils surpassent certainement le goût des choux ronds. Ces variétés ont des propriétés diététiques. La nature leur a donné beaucoup de substances utiles pour les humains. Les protéines végétales, les vitamines C, PP, A, B1 et B6 sont présentes en grande quantité dans ces types de chou.

Les deux espèces sont des plantes annuelles. Dans les deux «têtes», elle est formée d’une multitude d’inflorescences étroitement adjacentes. Selon des chercheurs, les habitants de la Méditerranée ont commencé à faire pousser du brocoli au début du VIe-Ve siècle av. Le chou-fleur est apparu un peu plus tard.

Dans la littérature, le brocoli est parfois appelé "asperges italiennes", à blâmer pour son origine.

Pour la propagation rapide et la popularité des plantes utiles, l'humanité est obligée envers les Américains. Les légumiers entreprenants ont apprécié les propriétés uniques du chou: un soin sans prétention, de nombreuses qualités utiles et un goût doux.

Il n’ya pratiquement nulle part ailleurs une combinaison intéressante d’une grande quantité de protéines, semblable à celle d’un animal, contenant peu de fibres. Sans surprise, cette découverte a contribué à la propagation rapide du légume à travers le monde.

Propriétés utiles des légumes verts "bouclés"

Le brocoli a beaucoup de bonnes qualités. En particulier, le légume devient un véritable assistant pour ceux qui veulent surmonter leur excès de poids. On croit que le brocoli "négatif" en calories. Le paradoxe est que la digestion du chou mangé dépense plus de calories que le produit lui-même!

Le brocoli contribue à éliminer du corps les toxines, l'excès de liquide accumulé, les toxines d'origines diverses et les sels dangereux pour l'homme, appelés métaux lourds. De plus, avec l'utilisation régulière d'inflorescences vertes, le métabolisme revient à la normale. Les nutritionnistes conseillent d'inclure un légume dans l'alimentation de la majorité des citoyens cherchant à perdre du poids.

Ne négligez pas le brocoli et les autres médecins. Ainsi, les experts en oncologie conseillent aux patients sous cancer pour le cancer du sein, de la prostate ou du côlon de manger du chou. Une alimentation régulière est un produit utile qui empêche la formation de tumeurs pouvant entraîner une maladie grave.

Le brocoli utile pour les vaisseaux sanguins et le cœur, pour le système nerveux, est indiqué pour les diabétiques. Le chou est utile pour les femmes enceintes, bien que son utilisation devrait être coordonnée avec le gynécologue. Il est à noter que le légume contribue au bon développement du fœtus, renforce les os, minimise le risque de diverses pathologies. Les femmes confirment que leur irritabilité et leur anxiété sont réduites, que leur état de santé s’améliore et que leur humeur monte.

En ce qui concerne les contre-indications, une chose a été découverte: l'intolérance individuelle. C'est extrêmement rare.

Applications médicales

Les substances qui s'accumulent dans le chou-brocoli sont:

Ces substances améliorent considérablement les qualités curatives de la plante. La restauration après des blessures, des maladies ou des opérations survient plus rapidement chez les personnes qui mangent du brocoli. Les inflorescences vertes ont un effet positif sur la condition des femmes enceintes et sur le corps des jeunes enfants.

Les amateurs de brocoli souffrent rarement d’athérosclérose, ne vieillissent pas longtemps et, à l’âge adulte, paraissent plus jeunes que leur âge.

Les femmes qui surveillent leur santé ont tendance à manger du brocoli toute l'année. Ce représentant de la famille du chou a un effet bénéfique sur le corps du "sexe faible":

  • L'échange d'hormones sexuelles est normalisé.
  • Empêche les tumeurs dans l'utérus et les ovaires.
  • Il protège les glandes mammaires du cancer.
  • Interfère avec l'élargissement de la glande thyroïde.
  • Il élimine toutes les substances nocives du foie.
  • Contribue à la normalisation du travail de tous les organes internes.

Le jus de brocoli fraîchement pressé est utile dans la lutte contre l’ulcère gastro-intestinal. Avec elle, les ulcères ne laissent aucune trace dans l'intestin ni dans le duodénum.

En médecine alternative, le jus est utilisé pour éliminer les vers, les verrues plantaires, pour se débarrasser de la jaunisse. Jus pris avec maladie de la rate. On pense qu'une décoction de graines de chou avec l'ajout de jus aide à se débarrasser de l'insomnie.

Les avantages d'une autre variété

Le chou-fleur est bon comme agent préventif, thérapeutique et réparateur. Dans le premier cas, il est recommandé de l'utiliser pour la prévention des maladies tumorales et des problèmes de vaisseaux sanguins, ainsi que pour l'organe le plus important - le coeur. L'inclusion dans le régime de chou-fleur aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, empêche la survenue de maladies du tractus gastro-intestinal.

Chez les patients cancéreux, la tumeur cesse de croître si le chou devient un "invité" fréquent sur la table de la cuisine. Avec le diabète, le cholestérol est réduit, l’ulcère gastrique ne gêne pas la douleur, la constipation est éliminée. Chou-fleur recommandé dans le traitement de:

  • douleurs aux gencives;
  • l'obésité (n'importe quel stade);
  • le foie;
  • les reins;
  • vésicule biliaire.

L'utilisation de chou-fleur accélère la récupération après les blessures et les opérations. Le corps est rétabli plus rapidement, améliorant ainsi le statut physique et moral. Le sommeil devient plus calme, les nerfs plus forts, une meilleure humeur.

Effet particulièrement perceptible de l'utilisation du chou-fleur en dehors de la saison, lorsque l'avitaminose peut se développer. Les substances contenues dans le légume aideront à reconstituer le corps humain avec les éléments manquants.

L'abondance de propriétés positives fait du chou-fleur un des composants de la nourriture pour bébé. Il est parfaitement absorbé, ne provoque pas d'effets secondaires, aide le travail du corps du bébé à assimiler en temps voulu les substances utiles et à éliminer les déchets.

Il existe des contre-indications pour le légume. Il ne convient pas à l'alimentation des personnes souffrant de gastrite ou de goutte, ainsi que des patients lors de l'exacerbation de maladies intestinales.

Médecine traditionnelle sur le chou-fleur

Les guérisseurs recommandent le chou bouilli sous forme de purée de pomme de terre pour nourrir les bébés.

La popularité gagne le chou-fleur. Sa saumure provoque l'appétit chez les patients, contribue à la résolution des problèmes de foie. Le plus important est que les toxines ne s’accumulent pas dans le corps, en raison de l’influence des légumes fermentés sur le travail intestinal et de leur vidange régulière.

La saumure tiède prise environ une heure avant le repas, soigne les hémorroïdes. Les feuilles broyées, mélangées à du blanc d'oeuf cru, cicatrisent même les blessures les plus graves, y compris celles résultant de brûlures. Un mélange de protéines et de feuilles est appliqué sur les points douloureux, puis le mélange qui donne la vie est fixé avec un bandage.

La fatigue chronique, les désordres nerveux et la dépression surviennent lorsque l'on mange du chou, en raison de la présence de biotine (vitamine H).

Quelles sont les différences?

Pour la similitude externe des deux types de légumes sont des différences significatives. Tout d'abord, un chou diffère d'un autre en apparence. Le brocoli grandit de 20 à 30 centimètres, ses inflorescences sont plus grandes et moins fortement collées les unes aux autres. Les pousses latérales donnent des pousses supplémentaires comestibles. La couleur du brocoli est généralement verte, parfois violette.

Le chou-fleur donne le plus souvent une tête blanche, parfois jaune ou lilas. Selon les signes extérieurs, il est plus compact que le brocoli.

La différence est visible lors de la mise en culture. Le brocoli n’est pas aussi lunatique face aux conditions climatiques: température, humidité et lumière, comme le chou-fleur. L'essentiel pour le brocoli est d'arroser en temps voulu, et l'état du sol est secondaire, ce qui ne peut pas être dit à propos de la version couleur du légume.

Le brocoli pousse mieux et plus vite que le chou-fleur. Pour le premier à partir du moment de la transplantation jusqu'à l'apparition du produit prêt à consommer, un seul mois chaud est requis. La seconde grandit lentement et ne mûrit que vers la fin de la période chaude (en Russie centrale).

Le brocoli est supérieur au chou à «tête blanche» en ce qui concerne le contenu en éléments nutritifs. Par exemple, lors de la comparaison, il a révélé davantage de vitamine C et de groupe B. Il contient davantage d'éléments riches en oligo-éléments: calcium, fer et potassium.

Enfin, les pousses de brocoli conviennent à l’alimentation, même crue. C'est l'un des médicaments les plus efficaces pour réduire le cholestérol. Le brocoli a meilleur goût dans le ragoût, bouilli et cuit au four.

Comment préparer des repas diététiques?

Les principaux avantages des deux types de chou décrits sont leur excellent goût et leurs qualités diététiques.

Dans la nourriture sont des inflorescences. Comme leurs tailles sont suffisamment grandes, les têtes individuelles sont coupées en morceaux. Les morceaux les plus souvent préparés sont bouillis. L'ajout d'une pincée de sucre cristallisé dans l'eau bouillante ne perd pas son aspect attrayant pendant la cuisson.

Le chou acquiert un goût unique lorsqu’il est cuit pendant une courte période, non pas dans de l’eau ordinaire, mais dans de l’eau minérale. Les vrais connaisseurs de la délicatesse préfèrent servir des inflorescences cuites à l’huile et à la sauce aux œufs.

Un produit précieux est préparé non seulement par la cuisson. Vous pouvez faire beaucoup de choses intéressantes et savoureuses avec:

  • Faites mijoter des légumes, y compris des tomates, des oignons, des carottes et des pommes de terre.
  • Frire avec de la viande ou de la viande hachée.
  • Après ébullition, faites frire dans la pâte: à la crème sure, à la bière, roulée dans la chapelure.
  • Préparez des bouillons et des soupes de légumes nutritifs.
  • Fermer les conserves pour l'hiver séparément et avec d'autres légumes.
  • Congeler pour un stockage à long terme.
  • A garnir de différentes sauces.
  • A consommer en cocotte.
  • Ajouter aux salades.

Il est recommandé de minimiser la cuisson. Les légumes trop cuits perdent non seulement leur attrait, mais deviennent trop mous. Pour le brocoli, le blanchiment suffit. Un chou délicieux est obtenu lors de la cuisson dans un bain-marie ou une cuisinière multiple.

Recommandations de cuisson

Il n’est pas difficile de préparer des plats sains, mais les débutants devraient se familiariser avec certaines recommandations concernant le chou-fleur et le brocoli.

N'oubliez pas qu'il restera des nutriments si le chou n'est pas cuit longtemps. La durée maximale de cuisson dans l'eau bouillante ne doit pas dépasser deux minutes. La couleur et la forme seront préservées si, immédiatement après avoir retiré les inflorescences de l’eau bouillante, dans l’eau glacée.

Le processus de friture des légumes doit être effectué à feu doux. Le fait est qu’à température élevée, l’huile végétale présente dans la casserole se réchauffe et que de dangereux agents cancérigènes commencent à se former. Vous voulez conserver des qualités utiles - ne vous précipitez pas, faites-les frire lentement.

En cours de cuisson, on peut souhaiter ne pas vider l'eau dans laquelle le chou a été cuit, mais l'utiliser comme bouillon ou comme potage. Ce n'est pas la peine de faire. Dans l'eau, il y a des composants nocifs.

Jetez l'eau usée sans regret. Mangez du brocoli et du chou-fleur plus souvent - ces légumes savoureux et sains.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/i-cvetnaya-v-chem-raznica/

Propriétés utiles du brocoli et contre-indications à son utilisation

Le chou-brocoli, connu depuis l'époque de la Rome antique, s'est répandu relativement récemment en Russie. Bien qu'elle soit le plus proche parent du chou-fleur, qui est très populaire dans notre pays, beaucoup de gens se méfient d'elle. Et c'est une grosse erreur, car c'est le brocoli qui est considéré comme le plus utile parmi tous les types de chou.

Nous vous expliquerons en quoi ce légume est utile pour le corps humain et, en particulier, pour la santé des femmes, combien de calories et quelles substances ont une valeur pour la santé qu’il contient.

Composition et calories

Le brocoli est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Par sa composition, il peut être comparé à de bonnes multivitamines, mais c’est un produit naturel. Combien de calories dans le chou? Ce sera une vraie trouvaille pour ceux qui sont habitués à compter le contenu calorique des aliments - 100 grammes de ce chou ne contiennent que 34 kcal. Dans le même temps, pour une telle portion représentait 2,82 g de protéines, un total de 0,37 g de matières grasses et 6,64 g de glucides.

Contrairement aux calories, il contient de nombreuses vitamines.

  • Par la quantité de vitamine C, le brocoli dépasse largement les leaders reconnus comme le citron et l’orange.
  • Il existe de la vitamine U, nécessaire à la guérison des ulcères et des érosions.
  • La vitamine PP est impliquée dans les processus d'oxydo-réduction dans le corps, favorise la croissance des tissus.
  • En outre, la composition du brocoli contient des vitamines du groupe B, notamment de l'acide folique, de la thiamine et de la riboflavine, des vitamines A, K, E.

Il convient également de noter les micro et macro éléments tels que le magnésium, le sodium, le phosphore, le potassium, le calcium, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, le sélénium, qui jouent chacun un rôle dans le bon fonctionnement du corps humain.

Propriétés utiles pour le corps humain

Propriétés médicinales de ce légume:

  1. Prévention et lutte contre le cancer. Des études modernes ont montré que ce chou peut aider à lutter contre certains types de cancers, tels que les cancers du sein, de l'ovaire et de la peau. Le sulforaphane arrête le développement des cellules cancéreuses et la synergine et l'indole-3-carbinol les détruisent et renforcent le système immunitaire.
  2. Réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. La consommation régulière de ce légume affecte favorablement le travail du cœur ainsi que l'état des parois des vaisseaux sanguins, ce qui vous permet de prévenir des maladies telles que crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, arthrite ou athérosclérose. Le brocoli, la choline (vitamine B4) et la méthionine interviennent dans l'élimination du cholestérol de l'organisme, dont l'excès entraîne des problèmes cardiovasculaires.
  3. Améliore le fonctionnement du tube digestif. Une teneur élevée en fibres aide à normaliser les processus digestifs, à améliorer le travail des intestins et à résoudre le problème de constipation, y compris chronique. En stimulant la sécrétion de bile, le brocoli contribue à améliorer l'état du foie et de la vésicule biliaire. En outre, il a la capacité d'éliminer les cellules mortes, les scories et même les ions de métaux lourds du corps.
  4. Aide à récupérer des maladies. Le brocoli contient des substances qui accélèrent le processus de régénération des cellules et des tissus, aidant ainsi le corps à récupérer plus rapidement. Les phytoncides augmentent l'immunité globale et empêchent la reproduction de microorganismes nuisibles.
  5. Normalise la glycémie. De nombreux experts recommandent d'inclure ce légume dans le régime alimentaire des diabétiques, car il contient du sulforaphane, qui peut réduire les taux de glucose et réguler la production d'insuline.
  6. Améliore le système nerveux grâce à la présence de vitamine B1. Les personnes atteintes de troubles nerveux, de mauvaise mémoire, de stress fréquent devraient souvent inclure cette plante dans leur régime alimentaire, car elle est riche en thiamine, ce qui est très important pour le cerveau.
  7. Effet positif sur la vision. Les caroténoïdes, presque aussi nombreux que dans les citrouilles et les carottes, peuvent prévenir la cataracte en renforçant la rétine et le cristallin.
  8. Prendre soin d'une figure. Qu'est-ce qui est utile pour le corps des femmes? Il convient également de porter une attention particulière à ce produit car il contribue parfaitement à perdre du poids et à se débarrasser de la cellulite. Ses éléments constitutifs aident à nettoyer les intestins des toxines, régulent les processus métaboliques dans le corps.

La réduction de la «peau d'orange» est due au fait que l'excès de liquide est rapidement et en toute sécurité éliminé du corps, ce qui permet à la peau de devenir lisse et tendue.

  • Prévenir la prostatite et le cancer de la prostate. La composition du légume comprend des enzymes qui non seulement ont un effet bénéfique sur l'activité et la santé des hommes, mais aident également à prévenir le développement de maladies graves de la prostate.
  • Contre-indications

    La contre-indication absolue à l'utilisation du brocoli ne peut être que l'allergie à cette plante. Heureusement, c'est extrêmement rare. Sinon, il existe sous une forme ou une autre pour presque tout le monde. Les restrictions concernent principalement la forme d'utilisation.

    • Vous ne pouvez pas utiliser le brocoli pour la cuisson du bouillon, car décoction de celui-ci contient des substances nocives pour le corps (adénine et guanine). Dans les soupes, ce chou doit également être ajouté à la fin, lorsque la soupe est prête.
    • Il convient de rappeler qu’avec un rôtissage prolongé, en particulier dans de grandes quantités d’huile, le chou perd non seulement toutes ses propriétés bénéfiques, mais il forme également des substances cancérogènes.
    • L'utilisation de chou cru est contre-indiquée pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée et celles souffrant de maladies du pancréas.

    Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement

    Pour les femmes enceintes, ce produit est indispensable pour plusieurs raisons:

    1. Des propriétés hypocaloriques et nutritionnelles élevées vous permettent de contrôler la prise de poids.
    2. Une teneur élevée en vitamine C renforce l'immunité.
    3. L'acide folique est essentiel au développement du système nerveux fœtal.
    4. Le calcium est nécessaire à la santé de la future mère et à l'enfant.
    5. La réduction du taux de sucre est importante pour les femmes enceintes ayant un diagnostic de diabète gestationnel.

    Le brocoli est un produit hypoallergénique avec un minimum de contre-indications, ce qui en fait l’un des premiers à pouvoir être inclus dans le régime alimentaire d’une femme qui allaite. Après 4-5 semaines de naissance, vous pouvez l’ajouter progressivement au menu lorsque vous allaitez. La plupart des enfants réagissent bien à l'introduction de ce légume, d'abord dans le régime alimentaire de la mère, puis à partir de 6 à 7 mois, puis en tant qu'aliment complémentaire.

    Puis-je l'avoir avec une pancréatite?

    Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite, vous pouvez utiliser ce type de chou sous forme de soupes au sol, de ragoûts à la vapeur (vous pouvez en apprendre davantage sur les règles de la cuisson des plats de brocoli ici). Les médecins recommandent de ne pas l'introduire immédiatement et uniquement s'il est bien toléré et qu'il ne provoque pas de ballonnements, de flatulences ni d'autres problèmes de digestion. Au début, une fois entré, vous devez être particulièrement attentif et cesser de l'utiliser dès l'apparition des premiers symptômes.

    En phase de rémission, il n'y a pas de restriction de consommation.

    En résumé, il reste à répéter que le brocoli est un légume très utile, qui doit être présent dans l’alimentation. Comment faire cuire pour obtenir le maximum d'avantages? La cuisson à la vapeur ou courte est considérée comme la méthode la plus appropriée car, avec le traitement thermique à long terme, de nombreuses propriétés utiles sont perdues. Vous pouvez servir ce légume comme un plat à part, comme plat d’accompagnement et dans les ragoûts de légumes ou les casseroles.

    http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/polza-i-vred-b.html

    Chou-fleur: bon et mauvais, ou meilleur brocoli?

    Le chou-fleur est un légume appartenant à la famille des crucifères. Certains qualifient l’inflorescence de chou-fleur de légume utile le plus «cérébral». Est-ce vrai?

    Propriétés utiles et contre-indications

    Le chou-fleur est-il bon pour vous? Oui, c'est une bonne source de nutriments, de minéraux et de vitamines. Comparé au chou blanc, il contient beaucoup plus de protéines (environ 1,5 à 2 fois), de vitamine C (acide ascorbique (environ 2 à 3 fois), et ce légume est saturé de vitamines B6, B1, A, PP. B Le chou «Kinky» est riche en magnésium, sodium, potassium, phosphore, calcium, fer. Par exemple, le chou-fleur contient deux fois plus de fer que les pois verts, le poivron et la laitue.

    Il est également riche en acide tartronique, acide citrique, acide malique, pectine. L'acide tartonique ne permet pas la formation de dépôts adipeux. Le chou-fleur devrait donc inclure dans votre alimentation les personnes qui souhaitent se débarrasser de leurs kilos en trop. Le chou a une composition biochimique très riche, c'est un aliment indispensable qui fournit des propriétés curatives précieuses. Il est prouvé que le chou-fleur renforce les parois des vaisseaux sanguins et élimine le cholestérol du corps.

    Les avantages du chou-fleur:

    1. Améliore la digestion. Les fibres alimentaires, contenues dans le chou-fleur, aident à nettoyer le système digestif, régulent les selles. Une couleur telle que la glucarafin a été trouvée dans les fleurs de chou. Il réduit les risques de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
    2. Le risque de malformations congénitales est réduit. Le chou-fleur contient une énorme quantité d'acide folique et d'autres vitamines B. Ces éléments sont très utiles et importants pour les femmes qui attendent un bébé. La carence en ces substances peut causer des malformations congénitales du fœtus.
    3. Prévention du cancer. Les dernières données scientifiques confirment le fait que si vous utilisez régulièrement cette culture de plantes, vous pouvez empêcher le développement du cancer du côlon, du sein et de la prostate. Les choux-fleurs, comme le brocoli et d'autres crucifères comestibles, contiennent des glucosinolates. Dans le corps, ils se transforment en isothiocyanates. Les scientifiques soutiennent que ce processus de transformation chimique aide à détruire les cellules cancéreuses, ce qui ralentit la croissance tumorale.
    4. Propriétés anti-inflammatoires. En raison de la teneur en acides gras et de la vitamine K, le chou-fleur a des propriétés anti-inflammatoires. Ces substances éliminent les processus inflammatoires apparus dans le corps et combattent les maladies. Cela peut constituer une violation de la fonction intestinale normale et de l'obésité.
    5. Pour améliorer la fonction cardiaque. Le chou-fleur est une source de potassium faible en calories. Le potassium est un oligo-élément responsable du rythme cardiaque normal, de la santé de la pression et du bon équilibre eau-sel du corps. Pour un adulte, le taux quotidien de potassium par jour est de 4 700 mg, ce qui correspond à 320 g par tasse. Aussi dans le légume contient la coenzyme Q10, cette substance est utile pour le bon travail du cœur.

    Le chou-fleur est très bien absorbé par le corps. Il peut être utilisé par les enfants et les adultes, ainsi que par ceux qui ont des problèmes avec le système digestif.

    Contre-indications de chou-fleur:

    • Il n'est pas recommandé d'inclure dans le régime alimentaire les personnes souffrant d'acidité gastrique élevée, d'ulcère peptique, de spasmes intestinaux et d'entérocolite aiguë. Si vous utilisez du chou-fleur avec de telles maladies, la douleur augmentera, une irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et une irritation de l'intestin se produiront.
    • Le chou-fleur n'est pas recommandé aux personnes ayant récemment subi une opération à l'abdomen ou à la poitrine.
    • Des précautions doivent être prises lors du traitement du chou-fleur chez les personnes souffrant de maladie rénale, d’hypertension, de goutte.
    • Les personnes allergiques doivent faire très attention à l’utilisation de ce légume.
    • Pour les patients souffrant de goutte, ce légume peut être dangereux. Il se compose de purines, et si les purines commencent à entrer et à s'accumuler dans l'organisme en grande quantité, la concentration en acide urique augmente. L'acide urique peut provoquer une récidive de la maladie. Pour cette raison, les personnes atteintes de cette maladie devraient cesser de prendre du chou-fleur.
    • Les médecins ont noté l’effet négatif du chou-fleur sur la glande thyroïde.

    Quel est le chou-fleur utile

    Le chou-fleur est utile pour les femmes, les enfants et tout le corps.

    Pour les femmes

    Qu'est-ce qu'un chou-fleur utile pour les femmes? Les avantages du chou-fleur sont particulièrement appréciés par les femmes. Il normalise l'équilibre hormonal dans le corps féminin, ce qui est particulièrement important après trente ans, et empêche ainsi le développement d'un cancer, tel que le cancer du sein.

    En raison de sa composition riche, l'utilisation du chou-fleur pour l'alimentation et en tant que cosmétique contribue au maintien de la beauté et de la jeunesse pendant une longue période. Le chou-fleur dans la composition des masques faciaux combat les rides, aide à se débarrasser de la desquamation, rafraîchit et nourrit la peau, la rendant lisse.

    Utilisez-le dans des masques pour les cheveux qui renforcent les cheveux, leur donne de la brillance, nourrit le cuir chevelu.

    En tant que produit alimentaire, le chou-fleur favorise la régénération des cellules du corps, combat les radicaux libres, ce qui contribue à préserver la jeunesse plus longtemps.

    Pour le corps

    Le chou-fleur est utile non seulement en présence de problèmes de santé, il sera apprécié par les personnes en bonne santé. Son utilisation régulière aide non seulement à nettoyer le corps des toxines et des scories, mais active également les fonctions de nettoyage du corps lui-même.

    Le chou-fleur est un antioxydant qui neutralise les effets des radicaux libres et renforce le système immunitaire. C'est un garde-manger nécessaire à notre corps avec des vitamines, des minéraux et d'autres éléments. Il doit donc être inclus dans le régime après les maladies graves (en l'absence de contre-indications), les régimes épuisants et les carences en vitamines.

    De plus, le chou-fleur normalise le système nerveux et aide à la fatigue chronique.

    Pour les enfants

    Le gros avantage est l'utilisation du chou-fleur pour l'enfant. En raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, de sa structure délicate et de sa facilité de digestion, il est recommandé comme aliment supplémentaire pour les enfants. Un autre avantage du chou est la normalisation de la digestion et la prévention des gaz et de la constipation. De plus, le chou-fleur provoque rarement une réaction allergique.

    Il est utilisé comme purée à un composant ou mélangé avec d'autres légumes. Les mères employées peuvent acheter des mélanges de légumes préparés avec du chou-fleur dans des grands magasins spécialisés.

    Les pédiatres recommandent d’introduire le chou-fleur dans l’alimentation avant les pommes, sinon il pourrait refuser de manger en raison de son goût désagréable. Plus facilement, le chou est utilisé par les enfants dont la mère l'a mangé pendant l'allaitement.

    Dans tous les cas, consultez un pédiatre, en qui vous avez confiance, à propos du moment choisi pour inclure ce produit dans d’autres aliments et de la quantité consommée.

    Chou-fleur ou brocoli: qui est en meilleure santé

    Beaucoup de gens confondent ces deux variétés, alors clarifions tout de suite: le brocoli est vert et la couleur est blanche. Et les deux sont bien en avance sur le chou habituel en termes de nombre de substances utiles. Mais entre eux, ce sont deux produits différents qui doivent être cuits différemment et ajoutés à des plats individuels. Non, nous n'excluons pas un assortiment de vitamines santé composé de brocoli et de chou-fleur, mais il est également intéressant de savoir ce qui leur est plus utile.

    100 g de brocoli frais contient:

    • 30 kcal;
    • 3 g de protéines;
    • 0,5 g de graisse;
    • 5 g de glucides.

    Dans 100 g de chou-fleur:

    • 30 kcal;
    • 2,5 g de protéines;
    • 0,3 g de graisse;
    • 5 g de glucides.

    Jugez par vous-même où les propriétés bénéfiques du brocoli et du chou-fleur sont plus impressionnantes. À première vue, il n'y a pas de différences significatives, alors quoi de plus utile - le brocoli ou le chou-fleur? Passons aux faits et nous en tirerons les conclusions:

    • le brocoli contient une quantité énorme de fibres non digestibles, qui contiennent des fibres grossières qui nettoient les intestins des toxines;
    • En plus de la vitamine C, le brocoli contient du potassium qui renforce les parois des vaisseaux sanguins;
    • ce chou est une source naturelle de sulforaphane, ce qui réduit le risque de cancer;
    • Tout cela peut être dit à propos du chou-fleur, mais il contient également la vitamine U la plus rare, impliquée dans la formation des enzymes;
    • les protéines végétales du chou-fleur ne se cassent pas lorsqu'elles sont exposées à la chaleur;
    • Ce légume a un goût prononcé prononcé.

    Voici quelques informations sur le chou-fleur et le brocoli. Et ce qui vous sera plus utile, ne choisissez que vous.

    Vidéo

    Dans cette vidéo, des médecins de première ligne vous expliqueront les avantages et les inconvénients de ce type de chou, ainsi que ses propriétés médicinales.

    http://prodachnika.com/ovoshi/kapusta/tsvetnaya-polza-i-vred.html

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