Le café noir naturel est l’une des boissons les plus populaires au monde. De nombreuses personnes ne représentent tout simplement pas le début d’une nouvelle journée sans une tasse de café tonifiant et aromatisé. Cependant, à ce jour, il existe des conflits sur les avantages et les inconvénients de ce produit. De nombreuses études sont en cours, certains scientifiques prouvent une nouvelle fois l’effet négatif du café sur le corps humain, d’autres continuent à découvrir ses nouvelles propriétés, qui n’étaient pas connues auparavant.

Il convient de noter que très peu de personnes boivent régulièrement des grains de café noir réguliers. Ils préfèrent généralement son analogue soluble, qui a été inventé par le chimiste suisse Max Morgentaller. Ce type de café est plus facile et plus rapide à préparer, mais en termes de goût, il est nettement inférieur au présent. Et comme il contient de la caféine en grande quantité, il est donc conseillé aux amateurs de café de boire une boisson à base de céréales, qui est plus savoureuse et plus saine.

L'histoire de l'apparition du café noir

La province de Caffa en Ethiopie est considérée comme le lieu de naissance du caféier, d’où le nom du produit lui-même. La légende le dit. Une fois (c'était autour du XIIIe siècle), le berger éthiopien a remarqué que les chèvres, après avoir mangé les fruits d'un arbre inconnu, commencent à chevaucher activement sur les collines. Après cela, il a commencé à préparer des grains de café et à donner à ses étudiants qu'ils ne s'endormiraient pas pendant la prière du soir.

Déjà au XVIe siècle, le café noir s'est étendu à la Perse, à l'Amérique, à la Turquie et à l'Europe. L'Italie a été le premier pays européen à commencer à boire du café. En Russie, cette boisson apparaîtra pour la première fois en 1665. À cette époque, notre pays entretenait des relations commerciales actives avec les pays du Moyen et du Proche-Orient, où le café était déjà très populaire. Peter I, qui était habitué à boire cette boisson en Hollande, a grandement contribué à la populariser dans notre pays.

Un peu de caféine

La caféine est le principal ingrédient actif du café. Elle se trouve dans les graines de café, dans les feuilles de thé et dans les noix de cola. Les scientifiques ont prouvé que cet alcaloïde avait un fort effet stimulant sur le système nerveux central humain. Il est donc utilisé comme stimulant. En outre, la caféine améliore les processus d'excitation dans le cortex cérébral, de sorte que le café noir augmente les performances physiques et mentales, l'activité physique, soulage la somnolence et la fatigue. Cependant, une surdose de ce produit peut contribuer à l'épuisement des cellules nerveuses.

Il est à noter que l'effet de la caféine sur chacun de nous est individuel et dépend du type d'activité nerveuse humaine. En outre, cet alcaloïde affaiblit l'effet des médicaments et des hypnotiques.

Réfutent partiellement le point de vue selon lequel la caféine, en tant que drogue, entraîne une dépendance physique et psychologique. En fait, le café noir peut effectivement entraîner une dépendance physique, mais l'appeler une drogue ne serait pas correct, car il ne provoque pas de dépendance psychologique, contrairement aux stupéfiants. De plus, les scientifiques confirment les avantages du café, à condition de ne pas en abuser, c.-à-d. ne buvez pas plus de 2-3 tasses par jour.

Propriétés utiles du café

Avicenne et Aristote étaient également conscients des propriétés bénéfiques du café. Chaque grain contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, les principaux étant le calcium, le potassium, le sodium, le fer, le soufre et le phosphore. De plus, ce produit contient plus de 30 acides organiques.

En raison de ses propriétés bénéfiques, le café prévient le développement du diabète et réduit de 30% le risque de maladie des calculs biliaires.

Il a été prouvé que le café contient de la sérotonine, également appelée «hormone du bonheur», qui améliore donc l'humeur et aide à vaincre la dépression. Avec l'utilisation régulière de café noir (mais pas plus de 3 tasses par jour) réduit le risque de développer une dépression. Selon les statistiques, les personnes qui boivent régulièrement du café se suicident parfois moins souvent que celles qui n'en boivent pas du tout.

Le café est connu pour le système nerveux central, il améliore l'apport sanguin au cerveau, augmentant ainsi l'activité cérébrale de près de 10%.

Il est prouvé que cette boisson améliore la puissance et la spermatogenèse chez l'homme en petites quantités. Une tasse de café noir par jour peut prolonger l'activité sexuelle des femmes de plus de 50 ans.

Plus récemment, des scientifiques ont découvert une autre propriété du café: un effet positif sur l'homme en relation avec la maladie de Parkinson. Ces études ont révolutionné la médecine et des travaux sont en cours pour créer un médicament à base de caféine, capable d’arrêter et même d’inverser cette terrible maladie.

Utilisation indiscutable du café en cosmétologie. Massage avec du café moulu dans les zones sujettes à la cellulite, rend la peau soyeuse, lisse et lisse. Le marc de café mélangé à n'importe quelle crème est un excellent gommage naturel, il va lisser la surface de la peau et purifier le visage. Un peu de boisson, ajoutée à l'eau pour rincer les cheveux après le lavage, les rend plus forts et plus sains, élimine les démangeaisons de la peau et les pellicules.

Des scientifiques indiens ont attribué le café noir à la protection du corps humain contre les radiations. Cependant, les médecins européens n'ont pas encore confirmé ce point de vue.

Deux ou trois tasses de café noir aromatisé par jour peuvent réduire considérablement le risque de développer une cirrhose et un cancer du sein. Ils améliorent l'attention et la mémoire, augmentent l'humeur et la vitalité, augmentent l'efficacité.

N'oubliez pas que les avantages du café pour notre corps ne seront bénéfiques que s'ils sont pris strictement en quantité limitée - pas plus de 3 tasses par jour.

Harm café

Tout d’abord, si vous aimez boire ce café noir, sachez que le surdosage entraîne des maux de tête, des vertiges et de l’insomnie.

Le café est contre-indiqué chez les personnes présentant ce type de diagnostic: maladie coronarienne, maladie rénale, athérosclérose, hypertension artérielle, glaucome, insomnie et anxiété.

Effets nocifs prouvés sur le café avec ulcères et exacerbation de gastrite chronique. En outre, il affecte le métabolisme du calcium dans le corps humain.

La boisson contient des tanins, ils peuvent drainer la muqueuse gastrique, il est donc déconseillé de la boire à jeun.

Ne recommande pas d'utiliser ce produit aux enfants et aux personnes âgées.

Les méfaits du café se traduisent également par le fait qu’il élimine les substances minérales présentes dans le corps, notamment le calcium. Par conséquent, il est préférable de boire cette boisson avec du lait ou de la crème. En option, les amateurs de café peuvent prendre des complexes de vitamines.

Plus récemment, il était interdit de boire du café aux femmes enceintes, mais des scientifiques ont récemment prouvé que la caféine n’avait aucun effet négatif sur la santé d’une femme ou de son enfant à naître.

Pendant longtemps, les scientifiques ont également appelé les dommages causés par le café à la capacité de mener au développement du cancer colorectal, le cancer du pancréas. Cependant, des études récentes ont montré que le café noir, en revanche, réduit l'activité de certains cancérogènes.

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Café noir

Charles Maurice Talleyrand, un des connaisseurs avides de café, a dit un jour que le café devait être chaud comme l'enfer, noir comme l'enfer, pur comme l'ange et doux comme l'amour. En effet, le café noir est un classique du genre, une boisson traditionnelle qui «réveille» les gens tous les matins depuis plusieurs siècles. Certains amateurs de café plaisantent en disant qu'il n'y a rien de mieux qu'une tasse de café du matin pour le déjeuner! Eh bien, ça arrive si. En général, une tasse de café noir convient à toute heure de la journée, que vous soyez au travail ou à la maison, dans un café ou sur un banc dans un parc accueillant. Aujourd'hui, cette boisson est si populaire et si demandée qu'il semble que les gens boivent du café noir depuis le début des temps.
Le café peut être différent: grain, moulu, soluble, mais sa mission est la même: conquérir et captiver l’humanité. Parmi les personnages célèbres du passé et du présent, il y a beaucoup de vrais amateurs de café. Par exemple, Winston Churchill lui-même considérait le café noir comme sa passion et sa passion pour les vrais hommes. «Le café, comme le cognac, ne peut pas être bu dans des tasses. C'est un verre très personnel », disait l'homme politique britannique. D'accord, c'est vrai. Une tasse de café noir est un "interlocuteur" étonnant qui comprend parfaitement ses expériences spirituelles personnelles ou ses victoires. Qui, sinon le café, doit chaque matin «écouter» vos projets de la journée ou parler des valeurs de la vie?
On sait que l'écrivain français Honore de Balzac a bu en grande quantité du café noir sans sucre, et incroyablement fort. Une tasse de café noir pour M. Balzac était une source d'inspiration. Au cours de la journée, l’écrivain pouvait boire plus de 20 tasses de café noir, ce qui n’était rien à faire. Des figurants curieux, ayant appris que Balzac avait envie d'une boisson revigorante, calculèrent immédiatement que l'auteur avait bu environ 15 000 tasses de café lors de l'écriture de The Human Comedy. Si je comprends bien!
Actuellement, il existe de nombreuses façons de préparer du café. Après l’apparition des premières cafetières, la vie des amateurs de café était visiblement plus facile. Cependant, le café noir, préparé dans une cafetière classique sans aucun élément de chauffage ingénieux, est une boisson classique qui a réchauffé nos ancêtres. Jetez un coup d'œil à votre placard de cuisine - peut-être y a-t-il une vieille cafetière qui a servi fidèlement vos parents. Envie de goûter au vrai goût du café? Ensuite, oubliez toutes sortes de lattes, expresso, cappuccino, etc. Cher café noir fort!

Lorsque vous préparez un bon verre, vous devez tenir compte de certaines nuances importantes dont dépend le goût du café. Par exemple, il est préférable d’utiliser uniquement de l’eau douce et propre et la quantité de café moulu devrait être de 6 à 7 grammes par tasse (c’est-à-dire environ deux cuillères à thé). En général, lors de la préparation d'une boisson, vous ne devriez pas avoir pitié du café - sinon, au lieu d'un «don du ciel» parfumé et vivifiant, vous obtiendrez une insulte brun terne d'une consistance étrange. Et surtout - n'achetez que du café de haute qualité, ne prenez pas 200 à 300 roubles supplémentaires pour profiter de l'arôme magique et du goût délicieux des grains de café sélectionnés.

Nous sommes tous étonnamment différents, comme nos goûts. Quelqu'un préfère le café noir sans sucre, l'autre boit du café sucré, et rien ne se colle. Quelqu'un pense au goût du vrai café noir dans sa forme pure, et quelqu'un aime le café noir avec du lait, de la crème, du miel, de la cannelle, etc. Mais nous sommes unis par une chose: l'amour de cette boisson, transmise de génération en génération et qui se renforce chaque année. Cet amour nous caractérise en tant que personnes de bon goût, capables de profiter des petites choses agréables de la vie. Le politicien américain Thomas Jefferson a déclaré que le café était un verre du monde civilisé. Donc, pendant que nous aimons et buvons du café, nous vivons!

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Tout ce que vous vouliez savoir sur les types de boissons au café

Le café est l'une des boissons les plus populaires. Mais tout le monde ne connaît pas ses types, sa composition et ses propriétés positives / négatives. Cet article fournit les faits les plus intéressants et les plus utiles sur cette substance tonifiante.

Caractéristiques spéciales

À l'heure actuelle, le café est reconnu comme l'une des boissons les plus populaires au monde en raison de son goût amer, de ses arômes agréables et de ses propriétés revigorantes. Il est difficile d’imaginer la description d’un matin parfait sans une tasse de café fraîchement préparé. De plus, cette boisson est considérée comme une composante obligatoire des réunions d’affaires, des rendez-vous et des réunions amicales.

Maintenant, de plus en plus souvent, vous pouvez entendre comment un café appartient à une certaine vague de café. Ce terme est créé pour souligner les étapes historiques du développement de l’industrie et en relation avec la boisson. Au moment de la première vague de café était un produit de masse de faible qualité. Il faisait rarement l'objet d'une attention sérieuse et préférait boire des boissons solubles des sociétés Nescafé et Maxwell. La deuxième vague est associée à la découverte et à l'expansion de Starbucks, car leur concept était de profiter du processus de consommation de café. Au même moment, divers sirops et additifs sont apparus.

Depuis le début des années 2000, le concept de «troisième vague de café» est activement utilisé. Sa principale différence avec les précédentes est que le café n’est pas simplement une boisson, mais sa préparation est un art. Dans le même temps, des championnats de brassage de café entier sont apparus et le prix des céréales de grande qualité a été multiplié par 5. Cela confirme que les gens ont commencé à accorder de plus en plus d'attention aux cafés intéressants et intéressants, ils veulent en savoir plus sur cet attribut quotidien et apparemment si familier et familier.

• La boisson principale au café, qui sert de base à beaucoup d’autres, est l’espresso (en Italie - caffe). Il est assez concentré, se prépare rapidement, sous forte pression. La portion est généralement égale à 30-40 ml. Il est recommandé de boire chaud, pré-mélangé. Les variétés communes comprennent:
  • doppio - double portion;
  • tripplo - respectivement, triple.
• American - espresso qui, après cuisson, est dilué avec de l’eau dans un rapport de 1: 3. De ce fait, le goût et l’arôme deviennent plus doux. On ajoute souvent de la crème ou du lait. L’histoire est la suivante: pendant la Seconde Guerre mondiale, le café européen était trop fort pour les soldats européens et dilué avec de l’eau bouillante.
• Lungo (avec italien. - "Long") - en volume, c'est quelque chose entre un expresso et un américain, mais contient une double dose de caféine. Aussi appelé "expresso en italien".
• Le Ristretto («fast») est le plus concentré et le plus fort, généralement bu sans sucre et après un verre d'eau fraîche, ce qui aide à prévenir la déshydratation et à effacer les papilles gustatives.
• Romano ("romain") - contient du jus de citron, parfois du zeste ou une tranche de citron.
• Café viennois (con Panna - “à la crème”) - avec crème fouettée et vanille, épices (cannelle, noix de muscade), zeste d’orange ou chocolat. Il a été populaire depuis le 17ème siècle.

Classique

La classification du café prend en compte le type de bois, la qualité des grains et leur traitement. Il existe environ 50 types de caféiers, mais seuls quelques-uns sont utilisés activement.

1. L'Arabica (caféier arabe) occupe environ 70% du marché et a un goût délicat, sucré et légèrement acide.
2. Robusta (caféier Cananephor Robusta) - ce type représente près de 30% de la consommation mondiale, a une forteresse plus haute. Souvent utilisé dans la production de café instantané.
3. Liberica (caféier libérien) - la plante elle-même est très sans prétention, mais stérile et les fruits ne diffèrent pas en goût. Souvent ajouté à divers mélanges en raison de la forte saveur.

Fondamentalement, le goût du café dépend du degré de torréfaction. Plus il est foncé, moins il y a de caféine et le goût devient de plus en plus riche. Les Français et les Italiens préfèrent une couleur plus sombre, ajoutant une saveur de caramel et de chocolat, contrairement aux Américains, qui aiment préserver l’acidité inhérente à la torréfaction légère et moyenne.

Les boissons traditionnelles à base de grains de café sont les suivantes.

• Cappuccino - en quantités égales, contient de l'espresso, du lait préchauffé et le "capot" de mousse de lait. Souvent saupoudré de cacao, de chocolat râpé ou de cannelle. Volume standard - 150-180 ml, servi dans un large bol. Selon la légende, ce sont les moines capucins (de cappucio - "cagoule") qui ont commencé à verser dans le café au lait prémélangé, grâce à quoi la boisson tire son nom.
• Latte (avec italien. - "Lait") - la concentration de café est bien moindre que celle de cappuccino, ce qui en fait une boisson plus légère et plus tendre. Il y a des différences dans le service: le latte est servi dans un verre irlandais et se boit avec une paille.

Des boissons comme des lattes.

• Latte macchiato (de l'italien. - “tacheté”) - ne mélangez pas des couches de café et de lait.

• Moka (mokachino) - ajoutez du cacao en poudre ou du sirop au chocolat.

• Flat White - à base de doppio et de lait mousseux, a été inventé en Australie afin de préserver l’équilibre entre les arômes de café et de produits laitiers et de ne pas laisser le second mener, comme dans un café au lait.

• Rough - fait d'une portion d'espresso, de crème, de sucre vanillé ou de sirop. Tous les composants sont une machine à cappuccino fouettée. Si vous changez le sucre en miel, vous obtenez un buffet au miel - un cocktail inventé en Russie dans les années 90. Correctement cuit, il a une texture dense.

• Glasa - une boisson rafraîchissante avec une boule de crème glacée saupoudrée de pépites de chocolat. Il est populaire par temps chaud et pour la douceur de son amour pour les enfants. Selon une légende, un Autrichien se précipiterait pour un cappuccino. Mais comme le barman n'a plus de lait, il le remplace par de la crème glacée. Depuis lors, la boisson est apparue dans le menu et est devenue l'un des attributs de l'été.

Les plus inhabituels sont énumérés ci-dessous.

• Irlandais (café irlandais) - avec ajout d'alcool et de crème fouettée. Aussi appelé et des verres bas avec une petite poignée, qui sert d'autres types de café. Son histoire est liée à l'un des vols transatlantiques de 1942, lorsque l'avion a été contraint d'atterrir non pas à New York mais dans la ville irlandaise de Feynes. Pour réchauffer les passagers, le barman Joe Sheridan leur a servi ce verre dans un verre à bière, faute d’autres. Le type d'alcool le plus répandu est le whiskey irlandais Jameson ou la liqueur à la crème Baileys.

• Coretto est également un alcool, mais la liste des additifs possibles est beaucoup plus: vodka, brandy, grappa italienne, brandy, sambuca.

• Espresso tonic - tonic et glace sont versés dans le café. Paru en Suède.

• Café bruléé - contient beaucoup de composants, à savoir café, thé noir, brandy, sucre et épices.

• Frappe - fouetté avec de la glace dans un mélangeur ou un shaker jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Il existe également des variations avec la crème glacée, le chocolat et les liqueurs. C'est particulièrement vrai dans la chaleur.

• Avolatte - L’idée de servir un café au lait dans une peau d’avocat est née à Melbourne. Il existe également des aliments dans les carottes, les cornets de gaufres et les gobelets comestibles (par exemple, dans KFC).

• Latte de charbon - la chose la plus étrange est que la recette ne contient même pas de grains de café - seulement du lait et du charbon de bois.

• Vincent Vega - le nom est donné en l'honneur du héros de "Pulp Fiction", qui aimait le cola vanille. Et oui, voici l'ingrédient principal.
• Guillermo - pour les amateurs d'agrumes qui en ont marre de la romance au citron aigre. De la chaux est ajoutée à la place.

• Œuf (Cà Phê Trong) - est apparu au Vietnam. Il a un goût crémeux très délicat dû au jaune d'œuf battu et au lait concentré.

• Fromage (Kaffeost) - Le fromage de Laponie est trempé dans du café. Commun dans les pays scandinaves.

• Café et beurre - en Asie, ajoutez du beurre ou de l’huile de tournesol afin d’accroître la valeur nutritive du petit-déjeuner.

• Azote - l'invention de Nate Armbroust, ayant des bulles et une saveur délicate.

• De pissenlits - pour ceux qui veulent se passer de caféine, les racines de cette plante servent de merveilleux substitut au café traditionnel. Ils contiennent suffisamment de vitamine C, ont un effet positif sur le foie et les glandes surrénales, ont des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.

Similarités et différences

La composition

En plus de la caféine, les grains contiennent des éléments qui affectent positivement le fonctionnement des organes: fer, calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore; des antioxydants qui ralentissent le vieillissement et le développement des maladies. Même le café contient des vitamines (groupes B, PP, E), des graisses, des protéines, du sucre - plus de 200 substances différentes au total. Séparément, il est possible d'isoler le tanin, à savoir l'acide co-sous-tubulaire, qui est la cause du goût amer.

On peut résumer que l’expresso est la base de la plupart des boissons à base de café. Pour diversifier les goûts, vous pouvez ajouter différents types de lait (amande, noix de coco, riz, soja, sarrasin), sucre (vanille, canne à sucre), épices (cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, noix de muscade), alcool (brandy, whisky, brandy, liqueur, rhum), sirops et plus.

Méthode de cuisson

En plus des méthodes classiques de fabrication des grains de café, il existe de nombreuses alternatives originales, parmi lesquelles sont les suivantes.

• Kemeks - a été inventé par le chimiste Peter Schlumb en 1941. C’était l’idée principale de la campagne publicitaire: «Préparer le café en tant que chimiste». La forme est comme un sablier, et il faut environ 4 minutes pour faire un verre. Pour cette méthode, il est préférable de choisir un broyage grossier et un grillage léger du grain.
• Aeropress - l'invention de l'ingénieur Alan Adler en 2005. Cette méthode combine idéalement pression, praticité, rapidité (seulement 3 minutes) et contrôle absolu du résultat. Meulage fin ou moyen approprié.
• Purover (hario, V60) - existe depuis 1908, a été breveté en 1975 par la société japonaise Hario. Cette méthode vous permet de maximiser la saveur et de préserver la pureté du goût. Le broyage prend un peu moins de temps que pour l’aeropress, en se préparant 4-5 minutes.
• Siphon (gabet) - est apparu dans la seconde moitié du XIXe siècle, mais à cause de la fragilité du verre, il a rapidement cessé d’être populaire.
• Cold Brew - Café infusion froid. Il a une forte concentration de caféine et une longue durée de vie. Prépare le plus long, environ 8-12 heures.
• En turc - la méthode la plus ancienne (existe depuis le Vème siècle), qui nécessite un turc ou un jazz. Il est placé sur du sable chaud ou sur un petit feu ouvert. L'essentiel n'est pas de faire bouillir le café, mais de pouvoir conserver le goût et l'arôme. Buvez chaud, parfois avec des épices, il est recommandé de boire de l'eau. En 2013, il a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

À la maison, en l'absence de machines à café, le café est préparé dans le Turc. Les outils utiles seront un moulin à café manuel et un mousseur à lait, mais au début, vous pouvez vous en passer. Donc, pour faire un délicieux café à la maison, vous devez suivre les étapes suivantes.

• Choisissez un Turc de qualité. Il est préférable de privilégier le cuivre, car la céramique n’est pas aussi durable, l’acier inoxydable est chauffé de manière inégale et l’argile ne doit être utilisée que pour un grade, car elle absorbe les odeurs.
• Achetez des grains de café fraîchement torréfiés. Il faut attendre au moins 2-3 jours après la torréfaction, puis le processus de dégazage prendra fin (dioxyde de carbone) et la phase idéale de consommation viendra (7-12 jours). Plus le rôti est vieux, plus le café devient fade et moins savoureux.
• Moudre le café. Bien sûr, vous pouvez acheter déjà de la terre, mais elle perd très vite sa saveur. La meilleure option - un moulin à café mécanique avec une meule. Puisqu'il vous permet d'ajuster la quantité de meulage, il sera uniforme. Les récipients bien fermés ou les canettes qui ne laissent pas passer la lumière et l’humidité sont appropriés pour le stockage.
• Utilisez uniquement de l'eau potable froide et propre, sans gaz. Sur 1 cuillère de café - 75 ml.
• Verser une cuillère à café de graines moulues dans un Turc. Dans le même temps, vous pouvez ajouter du sucre, du sel et / ou des épices.
• Mettez un Turc sur un petit feu, remuez une fois.
• Retirer dès que la mousse commence à apparaître. Il est important de rappeler que le café ne peut pas être porté à ébullition, la température optimale étant de 93-95 ° C.
• Prêt à boire à ajouter avec de la crème ou du lait et divers additifs.
• La mousse laiteuse au lait et au cappuccino peut être préparée à l’aide d’un agent gonflant, d’un mélangeur ou d’un mélangeur. Le lait pour cela est chauffé, mais, encore une fois, ne faites pas bouillir.

Faits intéressants

La Finlande est le leader mondial de la consommation de café. La moyenne est de 5 tasses par 1 adulte, soit 12 kg par an. Pour la découverte des propriétés vivifiantes du café, il faut remercier les chèvres éthiopiennes. Ayant mangé des baies à ce moment d'une plante inconnue, elles devinrent nettement plus énergiques, comme le remarqua le berger. D'abord, les fruits des caféiers ont été mangés, et seulement alors ils ont deviné (d'après la légende, à cause du feu) de les faire frire.

Les principaux fournisseurs de grains de café sont l’Éthiopie, le Brésil, la Colombie, le Vietnam, l’Inde et l’Indonésie. Presque tous les pays où le café est cultivé sont situés dans la "ceinture de café" (entre 10 degrés de latitude nord et 10 degrés de latitude sud). Auparavant, la hauteur moyenne d'un caféier atteignait 9 m. De nos jours, pour la commodité de la récolte, des variétés ont été cultivées jusqu'à 3 m et cela fait environ 60 ans. Les musulmans sont considérés comme de vrais amateurs de café. À cause de la religion, il leur est interdit de boire du vin et ils ont trouvé un substitut.

Auparavant, la caféine était utilisée par les coureurs de marathon, mais plus récemment, le Comité international olympique a reconnu le dopage. Le café instantané a été inventé il n'y a pas longtemps. Il l'inventa en 1906 et commença à vendre en 1910 le Belge George Washington (à ne pas confondre avec le président américain). Les substituts de café courants sont: la chicorée, les glands, l'orge, les betteraves, les patates douces et le topinambour. Parmi ces plantes, les boissons sont brassées pour lui ressembler par leur goût et elles sont le plus souvent bues pour leurs bienfaits ou lorsque la caféine est mal tolérée.

Le café (après l’huile) est en tête des ventes dans le classement mondial. Environ 2,25 milliards de portions sont vendues chaque jour. Un kilogramme de la variété la moins chère coûte 1,5 dollar. En Italie, les expressos sont tellement appréciés que le gouvernement en réglemente le prix. Dans certains pays, célébrez la "Journée du café". Il s’agit du Japon (1 er octobre), du Costa Rica (12 septembre), de la Suisse (16 mai), du Brésil (24 mai) et de l’Irlande (19 septembre). La dose mortelle de caféine est d’environ 10 g (200 mg par kg de poids corporel), soit plus de 100 tasses. L'optimum est de 400 mg par jour (environ 5 tasses).

Le premier café est apparu en 1554 à Constantinople. Ils ont ensuite ouvert leurs portes en Italie (1647), en Angleterre (1652), en Amérique (1670), en France (1672), en Autriche (1683) et en Allemagne (1721). Les cafés servent souvent de lieu de rassemblement pour les révolutionnaires et les insurgés. Par exemple, le thé à Boston et la grande révolution française étaient prévus. En conséquence, de nombreux dirigeants ont fermé de tels endroits.

En Angleterre, les femmes ont signé une pétition visant à interdire les "eaux nauséabondes" parce que leurs maris passaient trop de temps au café. La Bourse de New York et la banque étaient à l'origine des cafés.

Starbucks est la plus grande société de café au monde. Son histoire commence en 1971, puis c’était un café rôti ouvert par 3 amis à Seattle. À l'heure actuelle, le réseau compte plus de 25 000 cafés dans 62 pays et est en croissance constante. Il y a un débat constant sur ce qui est le mieux: le thé ou le café. Si vous comparez la quantité de caféine contenue dans ces boissons, son thé est contenu 2 à 3 fois moins, bien que la montée de la gaieté soit à peu près la même. Cependant, le thé n'interfère pas avec le sommeil facile la nuit et ne crée pas de surexcitation.

Séparément, j'aimerais parler de l'effet du café sur le corps. Bien que des litiges à ce sujet soient toujours en cours, de nombreuses études confirment ses avantages pour l'homme. Entre autres choses, il a été prouvé que sa consommation régulière accélère le métabolisme, réduit le risque de diverses maladies, notamment le cancer, améliore la mémoire et contribue au traitement de la dépression.

Mais il y a des points négatifs. Bien que le café réduise le risque de carie, il assombrit la couleur des dents. Son utilisation est contre-indiquée chez les personnes atteintes d'ulcères, de gastrites et de colites en raison d'une acidité accrue de l'estomac. Des abus, des maux de tête, de la nervosité, de l'anxiété, de l'insomnie, des vertiges, des palpitations cardiaques et de l'arythmie peuvent apparaître. Donc, l’essentiel - ne pas en faire trop pour ne pas se faire du mal.

À propos des types de boissons au café existants, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/napitki/kofe/vse-o-vidah/

Café noir - les avantages et les inconvénients

Une boisson vivifiante et parfumée à base de grains de caféiers torréfiés est le café noir, la boisson la plus populaire dans le monde. Désormais, seules trois sortes de caféiers sont cultivées. Le plus célèbre et le plus populaire est l’Arabica, mais aussi la Liberica et le Robusta. Le café est présenté dans l'assortiment de magasins de plusieurs types. Des grains entiers, grillés ou séchés, peuvent être achetés. Le café moulu ou instantané est produit à partir des grains.

Une boisson à base de café instantané a un goût nettement inférieur à celui obtenu à partir de fèves moulues, mais elle est beaucoup plus facile à préparer et est donc plus utilisée par les gens. Mais c’est un vrai café plus sain et plus savoureux.

Propriétés du café noir

La valeur nutritionnelle du café noir est constituée de fibres alimentaires, d'amidon, de cendres, d'eau et de saccharides, ainsi que d'acides gras et organiques saturés (environ 30), de protéines, de lipides et de glucides. Les vitamines B1 et B2, E et PP sont présentes. Le complexe minéral est représenté par le fer, le calcium et le magnésium, le phosphore, le potassium et le sodium. De plus, des composés phénoliques, des alcaloïdes et des lipides sont présents dans la composition du café noir.

Les avantages du café noir

Les substances utiles dans le café ont la capacité d'interférer avec le développement de la maladie de calculs biliaires, l'asthme, la maladie de Parkinson, le diabète, le cancer du sein et la cirrhose du foie. La sérotonine (l'hormone du bonheur), édifiante et aux prises avec des manifestations de la dépression. La boisson augmente la circulation sanguine du cerveau, ce qui lui permet de mieux fonctionner.

La caféine stimule le système nerveux, conduit à une amélioration de la mémoire, de la pensée (créative et associative) et de l'attention, augmente la pulsation du sang et dilate les vaisseaux sanguins. Le café accélère les processus métaboliques dans le corps, contribuant ainsi à la perte de poids.

Il est recommandé de boire quelques tasses de café par jour si l'hypotension (pression artérielle basse) est ramenée à la normale. En quantité limitée, la boisson est utile contre la dystonie, car elle a un effet vasodilatateur.

L'utilisation de café noir

En cuisine, il existe une foule de recettes pour préparer le café: café en irlandais, arabe, viennois, italien et français, moka, glace et café au lait. Sur sa base, vous pouvez faire du café mousse, de la crème glacée et de la crème, du porridge au café et du riz, du punch, de la liqueur et du grog, des desserts, des gâteaux et des pâtisseries, des biscuits et du tiramisu.

En cosmétologie, le café noir est utilisé comme gommage ou gommage, il est ajouté aux masques faciaux, éliminant ainsi les rides. Pour que les cheveux noirs brillent et brillent, vous pouvez utiliser du café frais en les rinçant sur toute la longueur. Le café aide à combattre la cellulite. Ce produit a un effet tonique sur la peau, augmente son élasticité, protège contre les rayons ultraviolets et l'inflammation. Pour la préparation de produits cosmétiques ne convenant qu’à un produit naturel, soluble n’aura pas l’effet recherché.

Une tasse de café noir au petit-déjeuner est habituelle pour la plupart d'entre nous. Elle est complétée par de la crème ou du lait, une autre par du jus de citron et une autre par une boisson sucrée. Chacun a ses propres goûts, mais malgré cela, la question de savoir comment bien préparer le café est pertinente pour chacun de nous. De nos jours, préparer cette boisson aromatisée dans une machine à café ou une cafetière n’est plus un problème. Cependant, il y a des gens qui préfèrent faire du café de la manière la plus ancienne en Turquie. Comment faire du café dans ce cas? Il s'avère que la tâche principale est le choix compétent des Turcs, alors seulement vous pourrez déguster un vrai café oriental.

Comment faire du café

La tâche principale est le choix compétent des Turcs, alors seulement vous pourrez déguster un vrai café oriental.

Tout d’abord, il convient de noter que le Turc doit avoir un cou étroit pour que l’arôme du café ne s’évapore pas, et une forte mousse se crée à sa surface, ce qui ne permet pas à l’arôme unique de la boisson de sortir de ce liquide tonifiant. Le Turc doit être de petite taille et fabriqué en cuivre ou en céramique. Il n’a pas de sens d’acquérir un turc en métal, l’arôme du café qu’il contient ne sera pas différent de celui d’une casserole ordinaire.

Un turc en terre cuite ou en céramique ne convient que pour la préparation d’un type de café; son traitement ne doit pas conduire de chaleur, mais idéalement en bois.

En ramassant le turc nécessaire, vous pouvez enfin vous atteler à l'essentiel: préparer du café. Pour préparer une tasse de boisson aromatisée, prenez une cuillerée à thé de café et autant de sucre, puis versez de l'eau dans la tasse dans laquelle vous allez boire et versez-la (eau) dans le Turc. Dans le café oriental, vous pouvez ajouter différentes épices: cannelle, noix de muscade, anis et autres épices orientales, à votre goût.

Après avoir terminé cette étape, vous pouvez envoyer en toute sécurité un Turc avec tout le contenu au poêle, à feu doux. Après quelques minutes, une mousse légère devrait se former à la surface. Elle augmentera progressivement et, dès que vous remarquerez qu'elle est sur le point de fuir, retirez le Turc du feu et mélangez la boisson à une cuillère à thé - la mousse tombera. Ensuite, mettez le Turc sur le feu une seconde fois et répétez la procédure, mais cette fois-ci, sans remuer à la fin.

Et la troisième, la dernière étape de la cuisson: le Turc est de nouveau mis à feu lent, à nouveau porté à ébullition et à la formation de mousse.

Vous pouvez enfin retirer le café du feu, le verser dans les tasses préparées, en essayant néanmoins de le faire de manière à ce que la mousse se trouve à la surface de chacune des tasses de café.

Eau et café

Une tasse de café est composée à plus de 98% d’eau dont la qualité et le goût déterminent autant les propriétés de la boisson que les grains eux-mêmes et la variété. Selon les experts, le meilleur café est obtenu à partir d’eau légèrement dure, car certains sels minéraux améliorent le goût des substances contenues dans les grains. Cela explique la vieille tradition consistant à ajouter une pincée de sel à l’eau.

Mais, si l'eau est trop dure, les ions calcium et magnésium peuvent perturber le processus d'extraction du goût et de l'arôme des particules de café moulues. Par conséquent, la boisson finie sera presque sans goût.

Pour comprendre le type de café que vous utiliserez si vous utilisez de l’eau douce, essayez l’option la plus extrême: l’eau distillée ou déminéralisée. Une telle eau est complètement dépourvue de goût et personne ne penserait à y faire du café. Ça vaut toujours la peine d'essayer.

Le fait est que, dans une telle eau, il n’ya presque aucune inclusion et rien n’interfère avec l’extraction intensive de substances de la poudre de café. Le café préparé avec de l’eau distillée a un goût prononcé et une force remarquable.

Lorsque vous utilisez de l'eau très douce, il faut moins de café moulu. Vous pouvez même utiliser une poudre plus grossière et raccourcir le temps de cuisson. Chacune de ces actions protégera le café d'une extraction excessive.

L'eau chlorée traitée chimiquement, ainsi que l'eau contenant des impuretés, notamment de la rouille, modifiera le goût du café. Pour améliorer sa qualité, vous devez utiliser différents filtres.

Le meilleur café est obtenu en utilisant de l'eau oxygénée fraîche et froide. Il n'y a pas d'explication scientifique à cela, mais c'est un fait. Si vous essayez un café fait avec de l’eau tiède et le comparez à une boisson préparée dans de l’eau froide, les différences seront évidentes.

Faire du café

Il n'y a absolument rien de difficile à faire vos propres mélanges de café. Pour cela, vous avez besoin de:

• apprendre à distinguer les saveurs, la rondeur et l'acidité du café;
• Sachez quel goût et quel arôme de café vous aimez;
• connaître les règles de mélange et les caractéristiques des variétés de café.

Le dernier point est le plus complexe: ce n’est qu’après avoir testé les meilleures variétés de café que l’on peut comprendre le potentiel gustatif et aromatique de chacune d’elles. La connaissance des caractéristiques du café permettra également d'éviter les erreurs éventuelles: mélanger, par exemple, des variétés aux caractéristiques complètement opposées, qui se neutraliseront. D'autre part, il est absurde de mélanger des variétés de café ayant exactement les mêmes caractéristiques - cela ne fonctionnera pas.

Il est nécessaire d’utiliser des variétés qui se complètent, de mélanger des composants pris dans des proportions différentes et, en outre, des degrés de torréfaction différents. Par exemple, la variété éthiopienne Jim va bien avec le café javanais, guatémaltèque - avec le Costa Rica, fortement torréfiée - avec le rôti moyen, etc.

Dans le même temps, si quelque chose manque dans le café et que l'on sait exactement quel goût et quel arôme devraient être améliorés, vous devriez ajouter jusqu'à un tiers du poids des autres variétés aux grains de café.

Pour améliorer le goût de la douceur:

• Vénézuélien
• Café haïtien,
• Mussor indien.

Pour améliorer le goût du vin:

Pour atteindre la douceur dans le goût de la boisson:

Les grains des deux dernières variétés peuvent être frits à fond - ils ne deviendront pas amers.

Pour améliorer la couleur et l'acidité:

• Costaricien,
• Guatémaltèque,
• Vénézuélien.

Les mélanges peuvent inclure plusieurs variétés de café, par exemple quatre. Certains mélanges peuvent être composés de douze variétés.

Comment choisir le café instantané

Il existe un avis selon lequel le café instantané est bien pire que le café naturel. Et ensuite, à partir de quelle qualité est fabriqué le café instantané, sinon à partir de grains de café? Tout repose sur les matières premières et les technologies présentées au café. Pour choisir le bon café, vous devez connaître la technologie de production.

Le goût de votre café dépend de la façon dont il est préparé. Selon la méthode de préparation du café, il en existe trois types: en granulés, en poudre et en mélange sublimé. Le café en poudre était la moins bonne qualité. Lors de sa fabrication, les grains sont broyés, puis le mélange est mélangé à de l'eau, puis au bout d'un certain temps, l'eau est évaporée et une poudre est obtenue.

Si vous ajoutez à nouveau de l'eau à la poudre, puis que vous la compressez, vous obtenez un café granulé, ce qui est un ordre de grandeur plus coûteux. Et ceci est étrange, parce qu’il s’agit essentiellement du même café, mais en granulés. Les connaisseurs de café affirment que le goût dans les granulés est meilleur. Cela est dû au fait qu'il est mieux conservé dans les granulés.

De la famille du café instantané, le café lyophilisé est le meilleur. Il est préparé comme suit: la masse de café infusé est congelée à quarante degrés avec un signe moins, puis elle est complètement libérée du liquide sous vide, puis comprimée et broyée à l'état de granulés irréguliers. Si le café a été fabriqué en utilisant cette technologie, il conserve alors toutes les propriétés bénéfiques du café, son arôme et son goût. Par conséquent, ce café est beaucoup plus cher que le café en poudre et le café granulé.

Vous venez au magasin acheter du café et vous vous retrouvez face à un dilemme quant à la boisson à choisir. Tout d’abord, vous devez commencer par l’emballage. Assurez-vous de lire exactement comment le café a été préparé. Ensuite, faites attention à la composition. Si le café est naturel, alors il ne peut y avoir aucun additif. Tout ce qui est dans le mélange de café - colorants, charges, conservateurs, etc. - il ne peut pas être appelé naturel avec ces additifs. Enfin, un café de haute qualité ne peut pas être stocké plus d'un an et demi. Tara, en principe, n'affecte pas le goût, mais le café le moins cher et de qualité médiocre est toujours emballé dans des emballages en aluminium. Et le meilleur - en verre. Dans un tel récipient, le café est mieux conservé et vous pouvez le regarder pour avoir au moins une idée de ce qui se trouve à l’extérieur. Si le café est emballé dans du métal, alors, si sa composition est médiocre, le café peut avoir un goût métallique.

Comment conserver le café moulu

En fonction de nombreux facteurs, la qualité du café peut varier considérablement. Ces facteurs dépendent principalement du fabricant. Cependant, s'il est mal conservé, le goût du café vous décevra, même s'il s'agit d'une boisson de la plus haute qualité.

Pour un stockage correct, vous avez tout d'abord besoin d'un sac multicouche avec vannes, d'un emballage sous vide et, enfin, d'une canette avec un couvercle suffisamment étanche.

Pour préserver tout l'arôme et le goût de la boisson, le grain doit être moulu avant utilisation. La raison est simple: dans le café moulu, tous les goûts sont perdus très rapidement.

Si vous voulez vraiment profiter du goût du café naturel, vous n'avez pas besoin de moudre les grains à chaque fois, il vous suffira simplement de pouvoir stocker correctement ce café. Le café moulu ne doit être acheté que par petites portions et vous devez moudre autant que vous le souhaitez en environ 4 à 6 heures. La principale chose à retenir à propos de "féroce" et le principal ennemi du café est l'air. Qu'il ait un tel effet sur le café, dans lequel ses huiles essentielles sont oxydées et le café vieillit progressivement. Habituellement, il ne faut pas plus de cinq jours à partir du moment de la torréfaction et, directement, de l’utilisation des grains.

Afin de préserver l'arôme, le café doit être stocké dans les emballages sous vide susmentionnés et fermé hermétiquement. Désormais, vous trouverez facilement dans ces magasins ou d’autres magasins des sachets multicouches spéciaux dotés de vannes qui protègent parfaitement le café de la pénétration de l’air et contribuent au bon déroulement des huiles essentielles, ce qui a un effet positif sur le goût de la boisson et sur leur conservation. Vous pouvez également nous aider à préserver l’arôme des emballages en aluminium. Etant tout le temps fermé, l'arôme du café peut durer toute une année, mais encore une fois, à l'état fermé. Après avoir ouvert l'emballage, le café doit être consommé dès que possible.

Si vous conservez votre café dans un emballage souple, vous devez le plier aussi étroitement que possible pour qu'il y ait un minimum d'air. Le bord de l'emballage doit être sécurisé avec du ruban adhésif ou un clip. De cette façon, vous pourrez mieux préserver toute la fraîcheur et la saveur.

Lors de la préparation du café, il est préférable de ne pas utiliser de cuillère humide. En règle générale, il convient de la protéger de toutes les manières possibles contre l'humidité. Meilleur quand le café reste sec.

Harm de café noir

Le café noir doit être consommé tout en observant la mesure, car à forte dose, la boisson peut provoquer le développement de l'insomnie, des vertiges et des maux de tête. Maladie coronarienne, hypertension artérielle, athérosclérose, maladie rénale, glaucome et émotivité accrue - ces maladies sont une contre-indication au café. Il est nocif dans la gastrite chronique aux moments d'exacerbation et d'ulcère.

Afin de ne pas exposer les muqueuses de l’estomac à des tanins qui sèchent, le café ne doit pas boire à jeun. Il est capable d'éliminer le calcium et d'autres substances bénéfiques du corps, ce qui entraîne la carie dentaire, la fragilité et la fragilité des os et des ongles. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de la crème ou du lait à la boisson, ou prendre des complexes de vitamines. Les personnes âgées devraient éliminer la boisson de leur régime alimentaire, il est contre-indiqué chez les enfants.

L'usage constant de cette boisson peut entraîner une dépendance, de sorte qu'une personne devient apathique, déprimée, somnolente et fatiguée. Le café a un effet diurétique qui peut entraîner une déshydratation. Pour reconstituer le liquide, vous devez boire la même quantité d’eau potable avec du café.

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Boire du café noir: boire ou ne pas boire...

Boire du café noir est très populaire. Et l'offre "boire une tasse de café" est déjà ailée. Après le réveil, beaucoup d’entre nous sont habitués à boire une tasse de cette boisson aromatisée. Examinons en détail ses caractéristiques et découvrons que le café peut être utile à notre corps et qu'il est nocif.

Un peu de l'histoire de l'apparition de la boisson café noir:

Au début, nous pensons qu’il est approprié de s’attarder sur l’histoire de l’origine de cette boisson bien-aimée. Son pays d’origine est l’Éthiopie, ou plutôt sa province, le Kaffa. D'où le nom "café". Convenez que les "noms" (de la province et de la boisson) sont similaires. Selon la légende, un berger paissant dans le pâturage a remarqué qu'après avoir goûté une plante inconnue, les animaux ont commencé à se comporter beaucoup plus activement qu'auparavant et à sauter joyeusement au-dessus des collines. Voyant ce phénomène merveilleux, il a commencé à collecter des grains de café (que les moutons mangeaient), à les préparer et à donner un verre aux étudiants afin qu'ils ne s'endorment pas pendant la prière du soir et soient moins fatigués. Bien sûr, pas le fait que tout soit exactement ainsi, et nous n'excluons pas la possibilité d'une part de fiction artistique dans cette histoire. Mais il est transmis de génération en génération. Et on considère que c'est ainsi que le monde a appris cette boisson aromatique au café noir.

L'Italie a été le premier État où le café a gagné le plus de popularité. Il fut amené en Russie en 1665. La société moderne doit en grande partie la popularité de cette boisson à Peter Ier, qui lui a apporté la mode en Russie.

Boire du café noir - propriétés utiles:

• La caféine est le principal ingrédient actif du café. Comme le prouvent de nombreuses études scientifiques, cet alcaloïde a un effet stimulant sur le système nerveux central. À cela s’ajoute le phénomène susmentionné du comportement actif du mouton. Après avoir bu du café noir, nous ressentons une poussée de force et de vitalité. Après tout, par exemple, nous travaillons souvent tard, par exemple, nous nous «sauvons» avec cette boisson contenant de la caféine.
• Le café contribue à la prévention des maux et améliore l'humeur.
• Le café a beaucoup d'autres caractéristiques. Cette boisson a diverses propriétés bénéfiques. En particulier, son utilisation réduit le risque de diabète et réduit de 30% les chances de «rencontrer» la maladie des calculs biliaires.
• Il est important de noter que le café noir naturel contient de nombreux composants bénéfiques (plus de 30 composés organiques) qui affectent positivement la condition générale de notre corps.
• En outre, cette boisson est riche en sérotonine (cette substance a un deuxième nom - "l'hormone de la joie"). À cet égard, boire du café améliore l'humeur et aide à prévenir les états dépressifs. Selon des statistiques impressionnantes, les personnes qui consomment régulièrement du café risquent plusieurs fois moins de tenter de se suicider que celles qui ne l'utilisent pas du tout.
• De plus, le café augmente le désir sexuel et contribue à prolonger la vie intime, en réduisant notamment le risque d'impuissance.
• Le café stimule également le coeur. Cette boisson est particulièrement utile pour ceux qui ont une pression artérielle basse, car le café aide à normaliser cet indicateur.

Boire un verre de café noir doit correctement:

Mais il est important de noter que si vous abusez de cette boisson, ses propriétés utiles disparaîtront non seulement, mais vous pourrez même nuire à votre corps.

1. Pendant la journée, les experts conseillent de ne pas boire plus de trois tasses de café fraîchement moulu. "Surdosage" de cette boisson peut provoquer des douleurs à la tête, l'insomnie, conduire à de l'irritabilité et de la nervosité.
2. En outre, certains experts notent que le café peut excréter les minéraux du corps, en particulier un élément aussi important que le potassium. Par conséquent, il leur est conseillé de boire cette boisson le plus souvent sous sa forme pure, mais de boire du café additionné de lait ou de crème.
3. Vous pouvez choisir un autre moyen de résoudre le problème. Si vous aimez le café, vous pouvez simplement commencer à prendre un complexe vitaminique contenant du potassium. Cela aidera certainement à éviter ce problème.
4. Ne conseillez pas aux experts d'utiliser du café pour les femmes enceintes.
5. Et ne prenez pas de café souvent aux personnes souffrant d'hypertension.

Bien sûr, boire du café n’est pas souhaitable avant de se coucher. Cela peut déclencher l'insomnie susmentionnée et d'autres troubles du sommeil. Si vous avez déjà de tels problèmes, il est préférable de privilégier les tisanes.

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Café noir

Le café noir naturel est une boisson répandue dans le monde entier.

Pour beaucoup, une tasse de café aromatique le matin est une règle inchangée. Le café a beaucoup de sympathisants et d’opposants: certains disent que c’est bon pour le corps, d’autres soulignent sa nocivité. Jusqu'à présent, les discussions ne se sont pas arrêtées et les scientifiques étudient encore et encore les effets du café et en découvrent constamment les nouvelles qualités.

Très peu de gens utilisent du vrai café noir: la plupart le boit instantanément, inventé par le chimiste suisse Max Morganthaller. Ce type de café est extrêmement populaire en raison de sa simplicité et de sa facilité de préparation. Cependant, son goût est nettement inférieur et son bénéfice est inférieur à celui d'un produit naturel. Il est donc conseillé aux connaisseurs d'utiliser du café à base de céréales.

Histoire de

Le pays d'origine de la boisson est à juste titre le royaume de Kaff en Éthiopie, d'où le nom du café. Au 9ème siècle, les grains de caféier étaient utilisés comme stimulants. Après l'expansion du monde arabe, le café a commencé à être largement cultivé en Amérique du Nord. Au 15ème siècle, ce sont les Arabes qui ont appris à faire du café en faisant cuire des fèves et en les brassant.

Devenu populaire en raison de son goût et de son effet vivifiant, la boisson s'est répandue en Inde et en Europe. Dans les pays à climat chaud, les caféiers apportés par les commerçants ont parfaitement pris racine. Dans les pays, les cafés s'ouvrirent les uns après les autres et l'amour pour la boisson des gens grandit. Ainsi, le café s'est rapidement répandu dans le monde entier.

Les religions du monde avaient une attitude particulière envers la boisson. À divers moments, il a été interdit par des musulmans et des chrétiens orthodoxes d'Éthiopie. Mais à la fin, le clergé au pouvoir a dû autoriser l’utilisation du café en raison de la sympathie qu’il éprouvait pour la boisson, le peuple et l’élite dirigeante. Dès le début, l'Église catholique a permis de boire du café, y compris pendant le jeûne.

Les gens améliorent constamment les méthodes de préparation des boissons, les automatisent, améliorant la qualité du café infusé. À cette fin, des machines de cuisson spéciales sont inventées et développées, de nouvelles techniques de cuisson (espresso) sont développées, les caféiers sont sélectionnés avec soin.

La caféine

Formule chimique du café

Les graines de caféier sont riches en caféine. C'est cet élément principal qui stimule et stimule le système nerveux, augmentant ainsi l'activité et la performance, réduisant ainsi la fatigue.

Les gens transportent la caféine différemment - parce que le type de système nerveux est différent pour chaque individu. Quelqu'un a besoin de plus de caféine pour se remonter le moral, quelqu'un de moins.

Il existe un avis selon lequel le café est un produit narcotique. En fait, la consommation régulière de café noir crée une dépendance physique chez une personne, mais sur le plan psychologique, il n'y a pas de dépendance, ce qui ne nous permet pas de parler de drogue.

Les avantages

Le café est bon pour le corps.

Les propriétés bénéfiques du café sont prouvées par des faits scientifiques. Même dans les temps anciens, les scientifiques étaient connus pour leurs qualités utiles. Les graines de caféier sont un entrepôt de vitamines et de micro-éléments. Ils sont riches en potassium, sodium, fer, soufre, phosphore et acides organiques (il y en a plus de trente).

De par sa composition, le café est le produit le plus précieux qui apporte de grands avantages au corps humain:

1. La boisson est utile pour la prévention de la maladie de calculs biliaires. Il réduit considérablement le risque de développer une cirrhose, un diabète sucré et un cancer du sein.
2. En raison de la présence de sérotonine, la boisson a un effet positif sur l'humeur, aide à faire face à la dépression. Le pourcentage de suicides chez les personnes qui consomment systématiquement du café est nettement inférieur à celui des personnes qui ne boivent pas cette boisson.
3. Le café a un effet bénéfique sur la circulation sanguine cérébrale, ce qui entraîne une augmentation de l'activité cérébrale de près de 10%. Cela conduit à une augmentation de la concentration, de l'attention et à une meilleure mémorisation.
4. Le café est favorable au bien-être sexuel: pour les représentants du sexe fort, son utilisation améliore la puissance et le processus de spermatogenèse, l'activité sexuelle est prolongée chez les femmes à partir de l'âge.
5. Les médecins ont établi un effet positif du café dans la lutte contre la maladie de Parkinson. Des recherches sont en cours pour obtenir un médicament à base de caféine capable de ralentir et de guérir cette maladie.
6. Le café a trouvé sa place en cosmétologie. Pour améliorer la qualité de la peau, des massages sont faits avec le marc de café, il est également mélangé à la crème et utilisé pour nettoyer et adoucir la peau du visage. Le café est ajouté à l'eau dans laquelle les cheveux caressent, pour se débarrasser des pellicules.
7. Les médecins indiens parlent des propriétés de la radioprotection du café, mais les chercheurs européens ne le confirment pas.

Il convient de souligner que tous les avantages du café seront exclusivement liés à sa consommation modérée.

Dommage

Comme tout produit, le café est nocif s'il est consommé de manière excessive. En cas de surdosage, la tête peut faire mal ou devenir étourdie, le sommeil peut être perturbé.

Le café est interdit aux personnes souffrant de problèmes cardiaques, de maladies rénales, d'ulcères, de glaucome, de troubles du sommeil et d'une forte irritabilité nerveuse.

Boire du café est contre-indiqué pour les enfants et les personnes âgées.

Ne buvez pas de café sur un estomac vide en raison de la présence de tanins qui drainent la muqueuse gastrique

En outre, le café lave le calcium du corps. Les fans de cette boisson devraient parfois y ajouter du lait ou utiliser des vitamines.

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