La cuisine grecque est la base de la cuisine méditerranéenne.

Les habitants de la Grèce antique étaient réputés pour leur longévité. Jusqu'à présent, les scientifiques tentent de percer le secret de ce phénomène. Les Grecs de l'Antiquité vivaient selon le principe "tout est bien modéré", menait un style de vie mobile, accordant une grande importance à l'hygiène et à la prévention. La haute culture nutritionnelle des Grecs a joué un rôle important dans le maintien d'une bonne santé jusqu'à un âge avancé.

Que mangeaient les anciens Grecs?

Il convient de noter que l’alimentation grecque antique consistait en des produits qui n’augmentaient pas la glycémie, c’est-à-dire ne conduisaient pas à un gain de poids.

Les principaux aliments des Grecs étaient le poisson et les fruits de mer, les olives et l'huile d'olive, le pain semi-transformé, la viande de gibier, les légumineuses, les légumes, le lait, le fromage de brebis à pâte molle, les fruits, les noix et le miel.

Les Grecs ont très tôt reconnu le goût des fruits de mer, car la mer éclaboussait presque au seuil de leur maison. Poisson - la source d'énergie la plus abordable; les méthodes les plus simples de sa pêche étaient connues à l'âge de pierre. Dans la Grèce antique, le poisson était consommé abondamment. Il s'ensuit qu'il n'y a jamais eu de pénurie de protéines animales à part entière! Tout ce qui ne pouvait pas être utilisé frais a été envoyé au cornichon ou séché pour un stockage à long terme.

L'olive et l'huile font désormais partie intégrante de la cuisine traditionnelle. L'arbre sacré des Grecs anciens - l'olivier (olivier) et ses fruits étaient au cœur de la vie quotidienne. De nombreux mythes et autres sources écrites de l'antiquité indiquent que l'huile d'olive était largement utilisée dans la vie quotidienne: elle servait à la conservation des aliments, à la fabrication de savon, à des cosmétiques, à des fins médicinales, ainsi qu'à des rites religieux et funéraires. Cependant, l’objectif principal de la culture des olives et de la production d’huile d’olive était leur utilisation dans l’alimentation. L'huile d'olive est une source de vie saine et saine, l'un des 10 aliments les plus sains. Ils apportent vigueur et beauté, un effet bénéfique sur la santé et contribuent au bon développement du corps humain. L'huile d'olive a été produite à partir d'olives matures par pression à froid (extra vierge), car cette huile conserve le maximum de substances utiles. Il est important de noter que toute huile d'olive, contrairement aux autres huiles, n'émet pas de substances cancérigènes lorsqu'elle est chauffée! Ce n'est pas un hasard si l'huile d'olive était l'un des principaux produits exportés par les Hellènes! Depuis l'Antiquité, en Grèce, les olives contiennent du sel de mer Dans la saumure pour les olives noires ajouté un peu de vinaigre de vin naturel et d'huile d'olive. Les herbes épicées et les épices ont donné aux olives un goût différent. Les olives étaient salées, marinées et utilisées comme collations, accompagnements, assaisonnements pour le poisson et de nombreux autres plats. Selon les conceptions modernes, les olives fonctionnent comme une sorte de régulateur biochimique pour l’absorption du sel et des graisses.

Les Grecs anciens mangeaient du pain sans levain à partir de farine semi-transformée, ce qui contribuait à une meilleure digestion des autres produits. Seules les personnes prospères pouvaient se permettre le pain en pâte fermenté, car il coûtait beaucoup plus cher que le pain frais. Il convient de noter que le pain dans la Grèce antique était perçu comme un plat indépendant. Une partie du pain était cuite à partir de farine d'orge. Les variétés bon marché de pain étaient fabriquées à partir de farine grossière, qui servait de nourriture principale aux roturiers. Les produits de boulangerie sucrés, qui comprenaient du miel, du gras et du lait, étaient des friandises en raison de leurs prix élevés.

Les Grecs ont préféré la viande d'animaux sauvages et d'oiseaux, car le bétail n'est pas pratique à abattre - parce qu'il en profite (lait, laine, etc.). Les plats d'agneau n'étaient servis que pendant les vacances, lorsque des sacrifices étaient offerts aux dieux.

Quels légumes étaient sur les tables des anciens habitants de la Grèce?

Il est difficile d’imaginer qu’ils n’ont pas mangé de pommes de terre, de tomates, d’aubergines, de maïs. Les citrouilles et les concombres étaient inhabituels et coûteux. Parmi les légumes, ils étaient connus pour les oignons, l'ail, les poireaux, les poivrons verts, les haricots de toutes sortes étaient particulièrement populaires (en raison de leur prévalence et de leur prix avantageux).

Le fromage de brebis à pâte molle blanche, plus semblable au fromage cottage, était fabriqué à partir de lait de brebis. L'huile consommée uniquement d'olive, la crème n'était pas.

Au lieu de sucre, on utilisait du miel, qui était en abondance. Des fruits secs, des raisins secs ou des noix, coulés avec du miel, ainsi que des fruits "grecs" - raisins et infir, étaient servis en guise de desserts. Les raisins secs grecs depuis cette époque sont reconnus comme l’un des meilleurs au monde. Les habitants de Hellas ne connaissaient pas le goût du melon et de la pastèque, de la pêche et de l'abricot, du citron et de l'orange. Les noix que nous connaissions étaient une friandise importée.

Qu'est-ce que les anciens Grecs ont bu?

Les Grecs ont bu avec plaisir un lait de brebis délicieux et sain. Si, au Moyen-Orient, le vin était considéré comme un produit de luxe, il était la boisson la plus répandue chez les Grecs. Il a été dilué comme règle 1: 3, car le vin des anciens Grecs était concentré (le vin fortifié n'y était pas encore). Selon une autre version, le vin essayait simplement de désinfecter l'eau du puits. Ils ont bu du vin de récipients spéciaux «kilik», représentant une soucoupe profonde à 2 anses sur une longue jambe. Le vin, avec l'huile d'olive, faisait la fierté des Grecs, un produit «d'importance stratégique», qui est exporté en grande quantité.

La Grèce est le berceau de la vinification européenne. En Crète, les raisins sont cultivés depuis quatre mille ans, sur la Grèce continentale - trois mille ans. Une vigne pousse dans toute la Grèce, sur les pentes et les vallées, est plantée entre les arbres fruitiers et s’étend d’un arbre à l’autre. À l'instar de l'olivier, la vigne est sans prétention et ne nécessite pas d'arrosage artificiel. Les Crétois ont apporté des raisins de la côte de l'Asie Mineure et les ont cultivés. Ils ont rapidement appris le secret des raisins - à en juger par les sous-sols des palais de Knossos, au 2e millénaire avant notre ère. e. la production de vin a prospéré ici. Et le mythe dit que le dieu de la vinification Dionysos a épousé la princesse crétoise Ariane.

Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien est le retsina. Les experts disent que retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. La boisson grecque blanche ou rose unique avec une force de 11,5 degrés pour un usage quotidien est bue fraîche, servie à des collations. Retsina (traduit du grec - résine) a. arôme fort et goût de résine. Dans les temps anciens, amphores hermétiquement scellées avec un mélange de gypse et de vin de résine. Ainsi, le vin a été conservé plus longtemps et a absorbé l'odeur de goudron. De nos jours, la résine est spécifiquement ajoutée à ce vin au stade de la fermentation. Déjà dans l'Antiquité, il existait une grande variété de vins grecs, allant du blanc clair, doux ou sec à rose et rouge, semi-doux et doux. Chaque ville-politique produit son propre vin.

P.S.
Les Grecs modernes utilisent encore de grandes quantités d'huile d'olive. Pas un seul festin n'est complet sans le vin ou la retsina, et de nombreux plats grecs antiques sont restés pratiquement inchangés, sauf qu'ils incluaient également des légumes et des épices, qui n'étaient pas dans la Grèce antique (pommes de terre, tomates, poivre noir, etc.). ).

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La base du régime alimentaire grec est la séparation des aliments entre ceux qui doivent être consommés quotidiennement, au moins une fois par semaine et au moins une fois par jour.

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Que mangeaient les anciens Grecs

Un rôle important dans la vie et la culture des anciens Grecs a été donné à la nourriture.

La nourriture des Grecs anciens ne diffère pas d'un grand raffinement, ses principales composantes sont: l'huile d'olive, le blé, le vin.

Un livre de cuisine, écrit par les Grecs il y a 4 000 ans, constituait la base de la cuisine méditerranéenne du monde antique. Un livre ancien peut nous apprendre un peu, car il n’y avait tout simplement pas beaucoup de produits. Quelques années plus tard, les Hellènes ont appris ce que sont le sucre, le riz, le café, les pommes de terre, les tomates, les aubergines et le maïs.

Cela pose la question, qu'est-ce que les anciens Grecs ont mangé?

Tout d’abord, le pain, dans la Grèce antique, jouissait d’une grande dignité: des fibres grossières d’orge et de farine de froment transformées contribuaient à sa pleine absorption. Un autre type de pain était appelé «acide», cuit à partir de pâte fermentée, il était cher et acheté par de riches Hellènes. Le pain rassis n'a pas été jeté - les guérisseurs l'avaient recommandé aux personnes ayant mal au ventre.

Poisson Entouré par les mers de la Grèce antique, apprécié les fruits de mer, les sardines, le thon, l'esturgeon, le calmar, les moules, les huîtres. Le poisson était bon marché et accessible aux pauvres.

De la viande Les Grecs consommaient beaucoup de viande. Au début, c’était un gibier, puis de l’agneau, du bœuf. La viande étant plus chère que le poisson, la viande était consommée par les familles riches, les pauvres se contentant principalement de poisson.

Grecs principalement de la viande et du poisson au four, fumés, frits, marinés.

Le plat grec était caractérisé par le fromage de brebis, les olives, les raisins, le miel et le vin.

Le vin n'est pas bu dans sa forme pure, il faut le diluer avec de l'eau. Depuis l'Antiquité, l'ivrognerie en Grèce était considérée comme l'apogée de l'indécence, mais chaque repas était accompagné de vin - à cette époque, il n'existait pas d'autres types de boissons alcoolisées.

L'huile d'olive était toujours présente sur la table, en particulier chez les anciens Athéniens, qui considéraient que l'huile était le cadeau de la déesse Athéna dans leur ville.

Au menu du jour, il y avait toujours de l'ail et des oignons.

Ils buvaient beaucoup d'eau potable, car les femmes allaient tous les jours chercher de l'eau de puits.

Chaque famille grecque possédait une parcelle de terre où ils cultivaient des artichauts, des orties, des pois, du céleri et de la menthe.

Selon les descriptions de philosophes et d’écrivains grecs célèbres, vers le Ve siècle av. J.-C., après le dîner principal, des symposiums pirushek ont ​​été organisés, au cours desquels les invités étaient invités à boire et à parler ensemble. Les femmes de la famille n’étaient pas invitées, les hétéras y étaient généralement présentes et les colloques se terminaient donc souvent par une orgie. Les anciens Grecs mangeaient à proximité, sur des apoklintrah spéciaux (boîtes). Il n'y avait pas de couverts, ils mangeaient à la main et les esclaves apportaient un bol d'eau pour se laver les mains.

Habituellement servi à la table:

- brochettes de porcelets et d'agneaux

- lapin aux épices (thym, menthe)

- grives frites, pinsons et cailles

- décoré la table avec des variétés de poissons coûteux - anguilles, daurade, mulet

Spartans alimentaires

Tout au long de leur vie, les Spartans ont utilisé la règle "Rien de plus dans la nourriture. Rien de plus dans le logement". Nous avons déjeuné des Spartans à la caserne. La nourriture était simple, mais en même temps, elle devait donner de la force aux soldats. Recette connue pour la soupe Spartan, le melanas: un morceau de viande ou de cuisses de porc, du sang de boeuf, du vinaigre, du sel parfois additionné de lentilles. Le goût de la soupe était complètement insipide.

Une fois, le roi de Perse ordonna au captif Spartan de préparer un ragoût pour comprendre pourquoi les Spartans étaient des guerriers si courageux. Après avoir goûté la nourriture, le roi dit qu'il comprenait maintenant pourquoi les Spartans étaient si facilement séparés de la vie.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Cuisine grecque antique et ses caractéristiques

Cuisine dans la Grèce antique

Même dans le cursus scolaire en histoire, nous connaissons les Spartans qui exercent une austérité particulière sur les vêtements et la nourriture. Les Grecs ont une blague: «Un Spartan errant autour de la Méditerranée s'est rendu à l'auberge grecque et a demandé au propriétaire de faire cuire le poisson qu'il avait apporté. Il a répondu que pour un repas complet, il avait besoin de beurre et de pain. Après avoir écouté attentivement, le Spartan a répondu que s'il avait eu du pain et du beurre, il n'aurait pas contacté ce poisson. " Et bien que, dans l’histoire du pays, il y ait eu une période où la population du pays a été élevée dans l’ascèse, il existe aujourd’hui dans la cuisine grecque une grande variété de produits. Nous parlerons des principaux qui ont été tenus en haute estime par les Grecs depuis les temps anciens.

La cuisine des anciens Grecs et ses caractéristiques

La cuisine grecque est étroitement liée à la culture et à la philosophie de l'alimentation et constitue une véritable fierté pour la population de toute la région. Sa particularité est l'utilisation d'un grand nombre de produits qui normalisent la glycémie et ne perturbent pas les processus métaboliques qui entraînent une augmentation du poids corporel. C'est pourquoi les Grecs se distinguent par leur harmonie et la beauté de leur corps, quel que soit leur âge. Dans la cuisine nationale de la Grèce, l'huile d'olive raffinée et les olives fraîches sont largement utilisées pour la cuisson des premier et deuxième plats. Dans l'Antiquité, ils étaient conservés à l'aide de sel de mer. Dans la saumure pour la conservation des olives, ils étaient également agrémentés de vinaigre de vin, d'épices et d'herbes purifiées auparavant. Aujourd'hui, dans de nombreux régimes méditerranéens, les olives sont utilisées comme accompagnement, apéritif, assaisonnement épicé pour la viande ou le poisson, etc. Ce sont les olives qui confèrent aux plats principaux une saveur particulière, un goût et un arôme agréables. Notez que l'huile contient le maximum de nutriments qui améliorent la digestion et renforcent le système immunitaire. C'est précisément l'huile d'olive qui, lorsqu'elle est chauffée, ne dégage pas de substances cancérogènes, contrairement à d'autres variétés d'huiles végétales. En outre, les olives assurent la régulation biochimique des graisses et des sels dans le corps et contrôlent leur digestibilité. Ce fait détermine la popularité de l'huile d'olive et des olives dans les régimes méditerranéens et autres. Lors d'un voyage en Grèce, vous pourrez visionner et explorer les différentes variétés d'huile d'olive produites dans différentes régions du pays. Leur goût ne sera pas le même et les plats des différentes régions diffèrent non seulement par le goût, mais aussi par la saveur. Depuis l'Antiquité, l'huile végétale est produite dans toute la Grèce et les fruits mûrs sont produits à l'aide de la méthode de pression à froid. Voici comment vous pouvez obtenir l'huile d'olives de la plus haute qualité.

Pain - le chef de la cuisine grecque antique

En tout temps, partout dans la péninsule en ce qui concerne le pain. Même Homère a comparé la tige de blé au cerveau humain, en utilisant comme sous-texte la grande importance de ce produit dans la vie des gens. Les Grecs de l'Antiquité mangeaient toujours des aliments avec du pain et considéraient que manger un repas sans pain blanc ou gris était un crime contre les dieux. C'est pourquoi les boulangers ont cuit de nombreuses variétés de pain avec de la farine de blé et d'orge. Les Grecs ont particulièrement aimé s'offrir des vacances avec des produits de boulangerie. Pour confectionner des gâteaux différents des pâtisseries maigres, ils ont ajouté de la graisse, du miel et du lait de chèvre. Pour le prix de ces pains étaient un peu plus chers et ont été achetés exclusivement pour les vacances. Sur les tables de Spartans durs et exigeants, le pain n'apparaissait pas souvent. Notez que les Grecs, comme le peuple égyptien dans l'Antiquité, traitaient avec un respect particulier pour ce qui n'était pas frais, c'est-à-dire pain rassis, ils ont été traités pour l'estomac et d'autres maladies.

Le pain blanc à base de pâte bien fermentée a été fabriqué en Grèce vers les Ve et IVe siècles. BC Dans ses écrits, Homère, qui a décrit les repas dans ses poèmes, a décrit le pain comme un plat réservé aux personnes fortunées. Dans les temps anciens, il n'y avait que deux plats dans le repas des Grecs: un gros morceau de viande rôti à la broche (le plus souvent de l'agneau) et du pain blanc, qui jouait un rôle dominant. Nous avons mangé des repas séparément, ce qui peut aujourd'hui être considéré comme la première tentative d'utilisation de la nutrition séparée dans une culture de consommation alimentaire. La quantité de pain blanc sur la table a jugé le bien-être de l'hôte. Plus il y avait de pain blanc, mieux c'était.

Des fruits et des légumes frais étaient servis avec du pain, notamment des figues et des olives cultivées par les habitants du pays, des légumineuses, qui figuraient sur les tables en raison de leur faible coût. Dans la culture alimentaire des anciens Grecs, il n'y avait pas beaucoup de produits, plus de 80% étaient occupés par: l'huile d'olive, le lait entier, le fromage de brebis et les fruits de mer. C'est ce qui a permis à l'organisme de fournir des protéines complètes. En Grèce, même maintenant, il y a plusieurs siècles, l'art de cuisiner du poisson savoureux et nutritif est très apprécié. Rassemblant l'expérience des peuples vivant en Méditerranée, les Grecs ont pu créer de nombreuses recettes qui méritent aujourd'hui l'attention. L'esturgeon et le thon étaient particulièrement à l'honneur. Les plats fourmillaient d'herbes épicées. Poisson cuit, frit, éteint. Il fut un temps où le roi de Perse récompensait les cuisiniers qui préparaient du poisson selon des recettes inconnues auparavant: Aristophane, le comique et voyageur grec, se souvient de cela dans ses notes.

Depuis l'Antiquité, les Grecs mangent beaucoup de gibier, ce qui ne peut être dit de la viande d'animaux domestiques. Les Grecs considéraient que la coupe quotidienne de moutons, qui donnait du lait et de la laine de valeur, était un luxe inabordable. Les Grecs cuisinaient des plats à base d'agneau et d'oiseaux non gras pendant les grandes vacances et les traitaient à des amis et à des connaissances.

D'autres aliments non traditionnels des Grecs, tels que le riz, les abricots et les pêches, les agrumes, les pommes de terre, le maïs sucré et les tomates importées d'Asie en Amérique, étaient des invités malhonnêtes sur les tables des Grecs, et les noix, que nous appelons l'habitude de "noix", n'étaient pas bon marché délicatesse. Dans les temps anciens, les Grecs ne buvaient que du vin, en le diluant avec de l'eau de boisson, le plus souvent adhéré à un ratio de 1: 2. Vin dilué pour assainir un peu l’eau de puits utilisée pour étancher la soif. Le miel était utilisé comme édulcorant pour les boissons et les plats sucrés.

Au cours de nos excursions, non seulement nous essayons différents vins, mais nous apprenons également à les boire correctement.

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Ordinateur dans la Grèce antique

Les ordinateurs sont entrés dans la vie humaine relativement récemment, mais les scientifiques modernes ont toutes les raisons de dire que le premier prototype d'ordinateur moderne est apparu dans la Grèce antique. Si nous comparons suffisamment les détails avec ceux des PC modernes, nous ne trouvons aucune similitude, mais nous pouvons l’appeler en toute sécurité le progéniteur de la calculatrice, car le manque d’entrée de logiciel est important, ce qui ne la fait pas ressembler aux appareils numériques modernes.

Thessalonique Maison hantée rouge

L'un des rares bâtiments historiques restants de Thessalonique, situé en face de l'église Sainte-Sophie, au carrefour de la place Sophia et de la rue Ermu-Kokino Spiti (maison rouge). John Logos, arrivé à Thessalonique depuis la ville de Naoussa.

http://gidvgreece.com/vsyo-o-greczii/kuhnja-grecii/drevnegrecheskaya-kuxnya-i-ee-osobennosti.html

Que mangeaient les anciens Grecs et les habitants de Pompéi?

La cuisine méditerranéenne antique est très similaire aux préférences alimentaires modernes des personnes vivant aujourd'hui dans les pays méditerranéens. Dans l'alimentation quotidienne des gens ordinaires de la Grèce antique, comme aujourd'hui, les céréales, les légumes, l'huile d'olive et le vin dominaient. Les fruits de mer, le fromage, les œufs, la viande et les fruits étaient chers et souvent inaccessibles aux pauvres.

Les Grecs anciens, comme les Romains, étaient très aptes à transformer des produits en vue de leur stockage à long terme. L'une des méthodes de conservation des fruits de mer était le salage et le miel était utilisé pour conserver les fruits. Les Grecs de l'Antiquité préparaient diverses sauces à base d'huile d'olive, d'herbes et d'épices pour le poisson et la viande.

Notre connaissance de la cuisine méditerranéenne est complétée par des informations provenant de textes anciens, de peintures murales, de fresques et de mosaïques, qui ornaient le sol et les murs de grandes salles de fête - symposiums.

Au cours des fouilles archéologiques menées à Pompéi, les archéologues ont découvert non seulement une mosaïque, mais également des ustensiles ménagers contenant des restes de nourriture et de vin dans d'anciennes amphores.

L'ancienne ville de Pompéi, située sur les rives de la Méditerranée, a été détruite en 79 après JC. éruption du volcan Vésuve. Plusieurs milliers d'habitants de Pompéi moururent sous la cendre volcanique de six mètres d'épaisseur qui couvrait la ville.

Les cendres volcaniques ont préservé les trésors de Pompéi et les chercheurs modernes ont pu en apprendre beaucoup sur la vie dans le monde antique. Les premières fouilles de Pompéi ont commencé au 18ème siècle, mais jusqu'à présent, seuls les deux tiers de la superficie totale (150 hectares) de la ville ont été fouillés.

Lorsque les fouilles des villes décédées lors de l'éruption du Vésuve ont commencé, des villas luxueuses, des peintures murales colorées et des bijoux en or ont éclipsé toutes les autres découvertes. Mais maintenant, des dizaines d’années après le début des travaux, les archéologues peuvent regarder les ordures avec calme.

Au cours des dernières années, des experts ont systématiquement étudié les ordures de la rue, «les poubelles de Pompéi et des villes voisines, pour comprendre comment des citoyens ordinaires traitaient leurs affaires dans leur vie quotidienne.

Dans une des maisons rurales non loin de Pompéi, le poêle était tellement étouffé par la cendre qu’il semblait qu’il n’avait pas été nettoyé du tout, il y avait des pots de céréales et de légumineuses en lambeaux sur les bords, une casserole et
près de la cuisine, les chercheurs ont trouvé un seau en bronze recouvert de bosses laissées en frappant les pierres du puits tout en obtenant de l'eau.

Les gens ont gardé tous ces vaisseaux, les ont utilisés et ne les ont pas jetés, ce qui témoigne de la frugalité des habitants de Pompéi.

Dans un complexe économique non loin de Pompéi, où le vin était autrefois versé, les archéologues ont trouvé plus d'un millier d'amphores dans lesquels ils transportaient du vin. De nombreuses amphores présentaient des signes de réparation et, de toute évidence, elles allaient être utilisées pour des produits en vrac. Quand les archéologues ont commencé à étudier les ordures de la rue, ils s'attendaient à trouver beaucoup de bris de verre, à partir desquels étaient fabriqués de petits vaisseaux, tels que des bouteilles de parfum, mais ils n'ont presque pas trouvé de tels fragments - probablement parce qu'ils avaient été rassemblés pour être fondus..

Les céréales - blé, orge, avoine, seigle - constituaient l'essentiel du régime alimentaire de la plupart des Grecs de l'Antiquité. Parmi toutes les cultures céréalières connues, les anciennes Grecs cuisent de la bouillie. Pain de seigle, cuit à partir de farine grossière, au fil du temps, les moulins ont commencé à utiliser des tamis minces pour la farine de blé, ce qui a donné une structure plus fine au pain.

Les boulangeries de la Grèce antique, comme aujourd'hui, ne se trouvaient pas dans toutes les maisons. Dans les villages et les petites villes, le pain était cuit dans des fours ou des tavernes publics, où, moyennant une somme modique, vous pouviez cuisiner votre propre pain, tourte ou autres produits de boulangerie.

Les pommes, les figues et les raisins, à partir desquels le jus de fruits frais était fabriqué, étaient des fruits largement répandus dans la Grèce antique: les poires, les prunes, les dattes, les cerises et les pêches étaient considérés comme les fruits les plus chers. Les anciens Grecs utilisaient souvent des fruits séchés afin de les conserver toute l'année. Les légumes de la cuisine grecque antique étaient les légumineuses les plus populaires - lentilles, haricots, pois, souvent mélangés à du pain.

D'autres légumes ont été inclus dans la nutrition des Grecs et des Romains antiques - asperges, champignons, oignons, navets, radis, choux, laitue, céleri, concombres, poireaux, artichauts et ail. Les olives et l'huile d'olive étaient, bien entendu, comme ils l'étaient aujourd'hui, l'un des aliments de base et une source importante de graisse. Les fruits et les légumes de la Grèce antique étaient marinés, salés dans une saumure avec des épices, additionnés de vinaigre ou conservés dans du vin, du jus de raisin ou du miel.

La viande dans la Grèce antique était une denrée chère, souvent inaccessible aux plus anciens Grecs et Romains, mais au moins en petites quantités, la viande de porc, de veau, d'agneau, de volaille et de chèvre faisait partie du régime alimentaire grec.

Dans les forêts et les montagnes de Grèce, il y avait beaucoup de gibier - perdrix, faisans, oies, canards, grives, pigeons, quarante, bécasses des bois, cailles, lapins, lièvres, sangliers et chevreuils - ils pouvaient être chassés. La viande des animaux sauvages était également conservée par fumage, salage, séchage ou maintenue en saumure avec ajout de vinaigre ou de miel.

Les anciens Grecs étaient des pêcheurs habiles et le poisson était toujours dans le régime alimentaire des habitants de la Méditerranée non seulement fraîchement préparé, mais également séché, salé, fumé ou mariné, car il était impossible de pêcher toute l'année.

Plat de poisson (350-325-yy-do-n.e.) Au centre de la gorge pour la sauce

D'après les nombreuses images d'écrevisses, de crabes, de mollusques, de moules, de coquilles Saint-Jacques et d'huîtres, conservées dans des mosaïques et des ornements de vaisseaux, on peut en conclure que tous ces fruits de mer faisaient partie du régime alimentaire des Grecs de l'Antiquité.

La variété infinie de sensations gustatives ajoute des épices exotiques aux aliments apportés en Méditerranée par des routes commerciales en provenance d'Asie et d'Inde. Selon la Route de la soie, le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade, le curcuma, la cardamome, la cannelle et l'épice la plus populaire, le poivre noir, ont été importés dans la Grèce antique.

Dans les sources anciennes, diverses épices orientales exotiques sont nommées et les noms de 142 types d’épices n’ont pas encore été reconnus par les chercheurs modernes.

Près de la maison, les anciens Grecs cultivaient également de délicieux suppléments et assaisonnements pour les aliments de tous les jours: basilic, romarin, sauge, oignon, persil, aneth, fenouil, thym et moutarde.

La bonne cuisine de la Grèce antique était associée à l’art de mélanger diverses épices, avec du vin, des jus de fruits, de l’huile d’olive, du vinaigre, des herbes parfumées et des épices étrangères, afin de créer une recette spéciale pour une délicieuse sauce à la viande ou au poisson.

Dans leurs manuscrits, les écrivains grecs et romains anciens offraient souvent des conseils et des recettes utiles pour la fabrication de sauces spéciales. Gourmet romain et amoureux du luxe exquis, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), qui a vécu pendant le règne de Tibère (14 - 37 après JC), a constitué toute une collection de recettes d'art culinaire.

La nourriture décrite dans le livre est utile pour restaurer les habitudes alimentaires du monde antique du bassin méditerranéen. Les recettes Apicius contenant des ingrédients exotiques étaient destinées aux classes les plus riches. Exemple de recette d'Apicius (8.6.2-3):

Ragoût d'agneau. Mettez les morceaux de viande dans la casserole. Hacher finement l'oignon et la coriandre, les kilos de poivre, le lovage, le cumin, la sauce de poisson, l'huile et le vin. Il est nécessaire de faire cuire dans une casserole peu profonde, le fond est épaissi avec de l'amidon de blé. Vous devez ajouter le contenu du mortier et des épices moulues à la viande alors que celle-ci est encore crue, ou l'ajouter pendant la cuisson.

Les recettes d'Apicus ont longtemps été stockées dans des manuscrits et copiées à la main. Depuis le Moyen Âge, les recettes des recettes sont conservées sous la forme de «poche Apicius», propriété de la «personne noble» Vinidarius (latin Vinidario; Goth. Vinithaharjis), qui vécut à la fin de l'ère carolingienne. “Apici” - des extraits des notes de Vinidarius sont conservés dans l'un des manuscrits du VIIIe siècle.
Les chercheurs suggèrent que, à en juger par le nom de "personne noble", Vinithaharjis - "Vinita-Haris" était Goth, bien que son nom soit en accord avec le nom du philosophe scythique Anacharsis. Et le début du nom - Vinita lui fait un lien avec les tribus pro-slaves. Ostgoty dans le nord de la mer Noire. En Jordanie, il est mentionné que du temps du roi Ostrogoth [Ostrogoth], Germanarich (mort en 375 grammes. De la nouvelle ère), "la tribu de Wends lui était soumise, ainsi que d'autres tribus proto-slaves".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Qu'est-ce que les anciens Grecs ont mangé et comment ils étaient délicieux

Nourriture grecque sur votre table

Les Grecs de l'Antiquité, sans le savoir, ont inventé un système alimentaire idéal, composé de plats incroyablement savoureux et en même temps très sains. Quels sont les secrets des habitants du monde antique?

Pain - autour de la tête

Le pain grec ancien mérite une encyclopédie séparée. La principale subtilité de sa préparation était la farine grossière semi-transformée, le plus souvent du blé ou de l’orge. Un tel pain en soi était très utile et contribuait en outre à l'absorption complète d'autres produits. On trouve souvent dans diverses sources historiques et littéraires des références au pain dit aigre, fabriqué à partir de pâte fermentée. Cependant, cette variété était considérée comme un mets délicat et n’était abordable que pour le riche public. Pain pour le peuple plus facile à base de farine grossière, s'endormir dans une grande quantité de son. Au total, les anciens boulangers grecs savaient cuisiner plusieurs dizaines de variétés de pain. Du miel, de la graisse et du lait ont été ajoutés à la pâte. Un rôle particulier a été attribué au pain rassis. Les guérisseurs de l'Antiquité le prescrivaient comme médicament pour l'indigestion et d'autres maladies dites «alimentaires».

Le luxe des pauvres

Bien sûr, les Grecs ne vivaient pas de pain seulement. Puisque leurs îles fertiles entouraient les eaux de la mer Méditerranée, le premier et principal plat était le poisson avec les fruits de mer. Curieusement, mais les mets délicats d'aujourd'hui étaient la nourriture principale des pauvres anciens grecs. La préférence a été donnée aux espèces de thon et d'esturgeon. Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques et calmars, les gens du peuple mangeaient plusieurs fois par jour. Fruits de mer cuits de différentes manières: fumés, frits, marinés, salés. Certains des secrets de la cuisine restent encore inconnus. Par exemple, il n’est pas clair comment un poisson entier au même moment pourrait être partiellement frit, partiellement cuit et partiellement salé.

Une partie substantielle du régime était le gibier. Pendant longtemps, les Grecs ont préféré les animaux de la forêt et les oiseaux au bétail. Pigeons, moineaux, faisans, cailles et parfois des hirondelles rôties au feu avec plaisir. Tout cela a été richement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes. Plus tard, à l’époque des années florissantes, les Grecs sont devenus dépendants du bœuf et de l’agneau. La carcasse entière a été rôtie à la broche sans aucun assaisonnement, après quoi elle a été coupée en morceaux, dont les plus juteux ont été donnés à des invités de marque. Et la table grecque était pleine de saucisses nourrissantes et d'une délicatesse originale - un ventre de chèvre plein de graisse et de sang.

Olive sacrée

Pour équilibrer un repas aussi copieux, diverses légumineuses, des figues fraîches et des olives ont été servies comme accompagnement. Dans de nombreux plats, les Grecs ont ajouté des oignons, de l'ail, de la laitue charnue et des poivrons verts. Les tomates, les pommes de terre et les aubergines, qui nous sont si familiers aujourd'hui, n'étaient pas encore connus des Grecs à cette époque. Et les citrouilles et les concombres démocratiques étaient considérés comme des fruits bizarres et étaient très coûteux.

Les tortillas au pain sans levain et le fromage de brebis à pâte molle, qui rappelle davantage le fromage cottage, étaient un attribut indispensable de tout repas. Lavez un repas avec du lait de brebis utile. Pratiquement aucun plat n'est complet sans l'huile d'olive légendaire. L'olivier était sacré pour les Grecs de l'Antiquité et ses fruits occupent toujours l'une des principales places de la cuisine traditionnelle. L'huile d'olive était produite par pression à froid exclusivement à partir de fruits mûrs. En même temps, il était utilisé non seulement pour la cuisine, mais également comme agent de conservation, à des fins médicinales et cosmétiques, et même lors de rites funéraires. Parmi les olives, les Grecs aussi étaient fous. Ils ont été marinés dans du vinaigre de vin et dans la même huile d’olive, en ajoutant des épices et des herbes. Cette collation a été consommée séparément ou combinée avec des plats de poisson.

Le sucre des Grecs anciens a remplacé le miel sauvage, dont ils ignoraient le manque. La spécialité préférée était les raisins secs aux noix, richement arrosés de miel. En passant, les noix elles-mêmes ont été importées et ont été très appréciées. Mais les raisins et les figues étaient et sont toujours des friandises grecques originales.

Boisson live

Le choix de boissons des anciens Grecs était très limité, mais comment! Pour tout repas en vacances et en semaine, ils buvaient du vin. Vrai pr

et cela a été grandement dilué avec de l'eau. De cette façon, ils désinfectaient l'eau du puits et ne faisaient pas tellement de houblon. Ces préférences gustatives non ambiguës ont été simplement expliquées. Littéralement, toute la Grèce, continentale et insulaire, était associée à des vignes fertiles qui donnaient des baies d'excellente qualité. Pas étonnant que les Grecs soient considérés comme les ancêtres de la vinification européenne, et leur dieu le plus vénéré a toujours été Dionysos.

Le vin grec le plus célèbre de l'Antiquité est peut-être le retsina. Il était préparé de manière spéciale: ils remplissaient les amphores de vin et le scellaient hermétiquement avec un mélange de résine et de gypse. De ce fait, la boisson acquiert un goût et un arôme résineux caractéristiques. Au total, il y avait environ 150 types de vin différents dans la Grèce antique. Les vins rouges très épais, versés dans de grands vases et mis à fermenter dans des caves froides pendant six mois, étaient plus appréciés que d’autres. Déjà à cette époque, les viticulteurs grecs étaient capables de cuire pratiquement tous les vins connus, y compris le blanc pâle, le rose doux, le sec et le demi-sec. Le meilleur était considéré comme les vins de Rhodes et de Samos. Le vin de tarte de l'île de Santorin, dérivé de raisins cultivés sur de la cendre volcanique, était également un honneur. Cependant, presque toutes les villes peuvent se vanter de vin de marque.

Bien sûr, les Grecs en savaient beaucoup sur les aliments savoureux et sains. Bien que dans la plupart des cas, leurs habitudes gastronomiques dictées par la nature elle-même. Mais cela ne nous empêche pas d'apprendre d'eux les principes d'une bonne nutrition.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Culture nutritionnelle des Grecs anciens

De nombreuses études montrent que parmi tous les régimes dits, le régime méditerranéen est l'un des plus sains et des plus bénéfiques, comme le montre l'histoire. Dans cet article, nous "essayons de goûter", comprenons son essence et apprenons aussi ce que mangeaient les anciens Grecs. L’auteur invite le lecteur à revêtir mentalement une tunique, des sandales en cuir, puis, éventuellement, à se lever pour lever une tasse de vin dilué ou de jus de raisin (les Grecs anciens ne buvaient que dilué) et entreprendre un voyage dans la gastronomie méditerranéenne.

Que mangeaient les anciens Grecs?

Les Grecs anciens mangeaient la plupart du temps quatre repas par jour. À propos de la nutrition des Grecs, nous savons, principalement des performances antiques. Le matin, il y avait du pain, trempé dans du vin dilué. Qui a bu du vin n'est pas dilué, les Grecs considérés comme des barbares. Ils considéraient le vin comme un cadeau du dieu Dionysos. Le vin était servi dans des tasses en céramique peintes. Pain de blé ou d'orge. La bouillie d'orge servait également de pain. À propos, il y avait au moins 50 sortes de pain. Le pain était également utilisé à la place des fourchettes, et dans les familles riches, après l'abattage, il était consommé par les esclaves ou le bétail. Le matin, ils mangeaient également des figues ou des olives. Pour le petit déjeuner pourrait être des gâteaux (teganyas). Il est curieux qu’en hébreu les mots indiquant le processus de friture ressemblent à "letagen (frire), tigun (friture), methugan (frit)". Les gâteaux ont été cuits à partir de farine de blé, d'huile d'olive, de miel et de yaourt. Dans son traité Dupnosofisty (Scientists Companions), l’Athenaeum mentionne l’épeautre, le miel, les graines de sésame et le fromage.

Les grains de blé ont été ramollis ou trempés dans de l'eau et cuits comme de la bouillie, ou avec l'aide d'un pilon dans un mortier, les transformant en farine. Les Grecs utilisaient de la levure de vin, mais uniquement pendant les vacances. Le pain était cuit dans des fours en argile. Le pain blanc était destiné aux riches et les pauvres mangeaient la farine d'orge complète. Dans les maisons pauvres, le pain était cuit comme ceci: des charbons ardents étaient posés sur le sol, lorsque le sol devenait suffisamment chaud, des gâteaux plats étaient posés dessus et recouverts d'un couvercle sur lequel les charbons étaient à nouveau posés.

L'orge était frite puis moulue en farine, l'appelant «Maza». Mazu était parfois mangé cru. Il est curieux qu’en Hébreu sans levure, le pain plat s’appelle "matza".

La culture grecque antique était agraire, de sorte que le régime alimentaire consistait principalement en céréales, légumes, fruits, poisson, œufs et un peu de viande. Les pommes de terre et les tomates ne poussaient pas en Europe, mais il y avait des asperges, de l'aneth, des concombres, des pois chiches (pois chiches) et du céleri. Les soupes étaient préparées à partir de légumes et étaient souvent préparées avec de l'huile d'olive, du vinaigre, des herbes et de la sauce de poisson. Dans les villes, les légumes frais étaient chers et les pauvres mangeaient des légumes secs. Ils aimaient aussi les lentilles. Aristophanes a souligné que les haricots essuyés étaient le plat préféré d'Hercule, qui était toujours décrit comme un glouton dans les comédies. Un plat de pois chiches, essuyé avec de l'huile d'olive et des graines de sésame en Israël est appelé "houmous", il est considéré comme le plus commun. La soupe aux lentilles était un aliment typique des Grecs ordinaires. Les militaires ont mangé du fromage, de l'ail et des oignons. La chorale du théâtre a chanté à propos de la fin de la guerre: «Oh, joie, joie! Fini le slam, le fromage et les oignons!

Parmi les fruits se trouvaient des pommes, des poires, des cerises, des mûres et des Damson (nains - petites prunes noires). Des fruits frais ou secs et des noix ont été servis pour le dessert. Les principales étaient les figues, les raisins secs et les grenades. Il existe une recette pour un dessert antique de haricots râpés et de dattes.

Les olives pour les Grecs n’étaient pas seulement de la nourriture, mais une source d’huile de lampe, un produit cosmétique et une partie importante de la culture. Les Grecs pensaient que la déesse Athéna avait présenté le premier olivier à la ville d’Athènes. Ses fruits se sont ensuite répandus dans toute la Grèce. Les femmes appliquaient de l'huile sur le visage et le corps pour préserver leur jeunesse. L’auteur recommande de poursuivre la tradition et d’appliquer de l’huile d’olive sur une peau du visage propre et humide la nuit afin de se réveiller le matin avec une peau douce.

Il existe une opinion erronée selon laquelle l'huile d'olive ne devrait pas être utilisée pour la friture. C'est un mythe. Bien sûr, les aliments frits ne sont pas très sains, il est préférable de cuire ou de ragoût des plats avec de l’eau et d’ajouter de l’huile après, mais l’huile d’olive peut être utilisée à toutes les étapes de la cuisson. Lors de la friture, il fume plus que les autres huiles. Lors du choix de l’huile, faites attention au fait que c’est une couleur foncée (l’huile elle-même, et pas seulement une bouteille) et un arôme riche.

Les Grecs utilisaient le miel comme sucre aujourd'hui et ils étaient très aimés non seulement comme nourriture, mais aussi comme médicament. Ils croyaient que Zeus était nourri au lait et au miel comme un enfant. Beaucoup de familles avaient leurs ruchers.

Les Grecs de l'Antiquité mangeaient de la viande pendant les vacances On croyait que seuls les barbares mangent de la viande. On sait que les rivaux des Athéniens, les Spartans, avaient un régime exclusivement à base de viande. Les Spartans ont fait bouillir la soupe de pieds de cochon et de sang (on sait que les Grecs ont considéré les barbares des Spartans). Les athlètes grecs préféraient également le régime à base de viande, mais essayaient de ne pas manger de desserts ni boire trop de vin. Vivant au bord de la Méditerranée, les Grecs avaient beaucoup de poisson. La viande la moins chère de la ville était le porc. Les Grecs mangeaient des œufs de poules, d'oies, de faisans et de perdrix.

Boire du lait et utiliser du beurre ont également été considérés par les Grecs barbares. Mais ils utilisaient des produits laitiers, du fromage cottage et du fromage de brebis.

Les femmes portaient de l'eau et, même s'il y avait suffisamment de puits, l'eau de source était préférable. Les Grecs ont de nombreuses descriptions de différentes qualités d’eau: légères, sèches, acides, comme le vin, etc.

Les Grecs avaient du vin blanc, rose et rouge. Les meilleures variétés ont été produites à Thassos, Lesbos et Chios. Les vins ont été utilisés comme agents de cicatrisation avec l’ajout de résine de pin et de diverses herbes. Des vins ont été ajoutés à la vaisselle. Elian mentionne que le vin de Haraya en Arcadie a rendu les hommes stupides et les femmes fertiles; et inversement, on pensait que le vin achéen provoquait une fausse couche. Il était interdit aux femmes de boire du vin, à l'exception de Sparta.

Le repas n'était pas seulement un processus visant à satisfaire les besoins de l'organisme, mais était souvent transformé en un festin commun, lorsque les gens communiquaient entre eux pendant longtemps. Même aujourd'hui, les fêtes de famille grecques durent des heures.

(Kilik, le navire grec le plus populaire pour boire. Source: Wikipedia).

Le dîner avec les Grecs était le plus important et le plus marquant du repas. Le dîner était léger, tout comme le thé de l'après-midi. Parfois, le dîner et le déjeuner étaient combinés et servis pendant la deuxième partie de la journée. Les hommes et les femmes mangèrent séparément. Dans les petites maisons, les hommes mangeaient d’abord, puis les femmes. Aristote a écrit que la nourriture était servie par des esclaves et dans des familles pauvres, épouses et enfants. Les Grecs étaient assis sur des chaises à des tables et pendant les vacances sur des bancs à des tables basses. Plus tard, les tables sont devenues rondes, généralement avec des pattes en forme de pattes d'animaux.

Les Grecs utilisaient les gâteaux aux marrons, aux haricots, au blé rôti et au miel. Les aristocrates et les hommes riches organisaient des réunions au cours desquelles ils buvaient du vin et échangeaient leurs idées. En Crète et à Sparte, des guerriers et des garçons ont participé à la Sisitiyah. À l'apogée de la culture grecque, le régime était relativement simple. Les Grecs croyaient que la complexité de la vaisselle corrompt une personne. Alexandre le Grand ridiculisa le palais royal iranien, notant que leurs préférences gustatives menaient à la défaite. Plus tard, vers la fin de l'empire, la gastronomie a commencé à occuper de plus en plus de place dans l'âme des Grecs.

Les anciens philosophes grecs Pythagore, Empédocle, Sénèque, Plutarque, Plotin, Porfir et Épicure prêchaient l’idée d’une nourriture végétarienne, s’abstenant de tout meurtre et parlant de la réincarnation des âmes.

«Tant qu'une personne continuera à être un destructeur impitoyable des êtres vivants inférieurs, elle ne saura jamais la santé et la paix. Tant que les gens tueront des animaux, ils s'entretueront. En effet, celui qui sème la graine du meurtre et de la douleur ne peut récolter joie et amour. ”
- Pythagore

(Triptolem reçoit des gerbes de blé de Demeter et des bénédictions de Persephone, relief du Ve siècle avant notre ère, Musée national d'archéologie d'Athènes)

Diète grecque moderne

Les Grecs modernes consomment plus d'huile d'olive par an que tout autre pays. La plupart des plats grecs se composent de légumes rôtis et sont appelés "latera (ou louche)", ce qui signifie "beurre" (olive, bien sûr). Les haricots verts, les aubergines, le gombo et les petits pois sont cuits à la tomate, consommé comme plat principal avec du fromage feta et du pain.En été, il s'agit d'une salade de tomates et de concombres, et en hiver, d'une salade de choux aux carottes.Les Grecs consomment également le plus de fromage au monde, grâce au fromage feta présent à chaque repas. Traditionnellement, le fromage feta a été fabriqué INDIQUE à partir du lait de brebis. Dans le nord de la Grèce tartes populaires d'épinards, le fromage et l'oignon, le poireau. Avec chaque repas, les Grecs mangent du fromage (feta) et du pain.

Recette grecque pour les plats de haricots blancs.

Les haricots blancs trempent pendant la nuit. Dans la matinée, faites bouillir environ 40 minutes jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, mais pas complètement cuit. Dans une casserole, mélanger la pulpe de tomate, la pâte de tomate, une demi-tasse d'huile d'olive, l'oignon émincé et quelques têtes d'ail, et cuire pendant 10 minutes. rôtissage Avant de servir, saupoudrer de fromage et servir avec du pain. Le plat le plus "délicieux" sera sur la véranda d'un village grec, mais à la maison, dans le gratte-ciel, ce n'est pas mal non plus :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

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CUISINE DE LA GRECE ANCIENNE Que mangèrent les Grecs de l'Antiquité et comment

CUISINE DE LA GRECE ANCIENNE Que mangèrent les Grecs de l'Antiquité et comment

Grèce antique
CUISINE DE L'ANCIENNE GRECE
Quoi et comment les anciens Grecs ont mangé

Une ancienne blague sur le Spartan:
«Un Spartan errant, se rendant à l'auberge pour y passer la nuit, a donné à l'hôte le poisson qu'il avait amené avec lui et lui a demandé de le cuisiner pour le dîner. Le propriétaire a accepté, mais a déclaré que même le dîner nécessiterait au moins du beurre et du pain. A quoi le Spartan répondit: "Si j'avais du beurre et du pain, j'aurais contacté ce poisson."
Heureusement, tous les Spartiates ne sont pas grecs et, en général, la cuisine grecque n'a jamais adhéré à un tel ascétisme.

L'histoire de Hellas a ses origines dans les profondeurs des siècles. La valeur de la civilisation grecque pour le monde moderne n'a pas de prix. L'art, la philosophie, la science, la politique, la langue sont enracinés dans la culture grecque. Quoi qu’il advienne au cours du siècle actuel, nous pouvons trouver un prototype de ce millénaire, sinon dans des événements historiques réels, mais dans des mythes et des légendes bien sûr.

L'étude des fondements de la civilisation moderne permet d'éviter les déceptions naïves du genre humain, de comprendre les forces motrices de l'histoire, de connaître le sens du passé et d'apprendre à prévoir l'avenir.

D'où les Grecs ont-ils trouvé leur force pour de grandes réalisations dans leur histoire glorieuse et divertissante?
Qu'ont-ils mangé dans l'Antiquité?

La cuisine grecque et, en général, la CULTURE de la NUTRITION existant dans ce pays, qui est devenue la base de la cuisine méditerranéenne la plus utile au monde, est un sujet de fierté nationale particulière des Grecs, avec Acropolis, Homère et Alexandre le Grand.

Le régime grec antique consistait en des produits qui n'augmentaient pas le taux de sucre dans le sang, c'est-à-dire qui ne conduisaient pas à un gain de poids. C'est pourquoi les Grecs étaient si minces et beaux! Et tout cela reste très utile pour nous (et pas seulement dans les clubs de fitness!)

Les Grecs de l'Antiquité utilisaient largement les olives et l'huile d'olive dans leur alimentation.

Depuis l'Antiquité, en Grèce, les olives contiennent du sel de mer Dans la saumure pour les olives noires ajouté un peu de vinaigre de vin naturel et d'huile d'olive. Différentes saveurs ont été données aux olives par diverses herbes et épices. Les olives étaient salées, marinées et utilisées comme collation, accompagnement, assaisonnement pour le poisson et de nombreux autres plats. L'ajout de quelques olives seulement donne aux plats un goût particulier. Selon les conceptions modernes, les olives fonctionnent comme une sorte de régulateur biochimique pour l’absorption du sel et des graisses.

L'huile d'olive a été produite à partir d'olives mûres par pression à froid (extra vierge moderne). Cette huile est extrêmement précieuse et bonne pour la santé et contient un maximum de substances utiles. Il est important de noter que toute huile d'olive, contrairement aux autres huiles, n'émet pas de substances cancérigènes lorsqu'elle est chauffée!

Le pain était ensuite cuit, non pas blanc mais grossier, à partir de farine semi-transformée (ce qui contribuait à une meilleure digestion des autres produits).

Dans la Grèce antique, la première mention du pain "aigre", c'est-à-dire du pain obtenu à partir de pâte fermentée, fait référence au Vème siècle. BC. Cependant, ce pain était considéré comme un mets délicat, il coûtait beaucoup plus cher que le pain sans levain, il n’était utilisé que par des gens fortunés. Homère, qui a décrit les repas de ses héros, nous a laissé la preuve que les aristocrates de la Grèce antique considéraient le pain comme un plat complètement indépendant.

A cette époque, le midi, deux plats étaient généralement servis: un morceau de viande grillé à la broche et du pain au blé blanc. Chacun de ces deux plats a été mangé séparément, tandis que le pain a été attribué au rôle le plus important et le plus honorable. Homère compare le blé au cerveau humain, prenant la forme de sa valeur dans la vie des gens. Il dit que plus le propriétaire de la maison est riche, plus le pain blanc est riche en nourriture. Ce fait curieux parle également de la façon dont le respect superstitieux a été accordé au pain dans la Grèce antique. Les Grecs étaient fermement convaincus que si une personne mange sa nourriture sans pain, elle commettra un grand péché et sera certainement punie par les dieux.

Les boulangers de la Grèce antique ont pu cuire de nombreuses variétés de pain, principalement à base de farine de blé. Une partie du pain Grecs cuit à partir de farine d'orge. Les variétés de pain peu coûteuses étaient fabriquées à partir de farine grossière, avec beaucoup de son. Ce pain servait de nourriture principale aux gens du commun. Les boulangers de la Grèce antique ont échangé et cuit des produits de boulangerie comprenant du miel, du gras et du lait. Mais ce "pain sucré" coûte plus cher que le pain ordinaire et fait partie des mets délicats. Il est curieux de noter que dans les âpres Spartans, le pain était considéré comme le plus grand luxe et n’était mis sur la table que lors des occasions les plus solennelles.

Dans la Grèce antique, comme dans l'Egypte ancienne, le pain rassis avait un rôle particulier. On croyait que cela aide avec les maladies de l'estomac. Il a été prescrit comme médicament pour les patients souffrant d'indigestion et d'autres maladies. Certains anciens croyaient que lécher une croûte de pain rassis aiderait à enrayer les maux d'estomac.

Pourquoi le pain s'appelle-t-il du pain? Aux boulangers de la Grèce antique, nous devons l’origine même du mot "pain". Les maîtres grecs ont utilisé pour la fabrication de ce produit des pots de forme spéciale, appelés "klibanos". Selon les experts, le mot «hlayfs» a été formé à partir de ce mot par les anciens, qui est ensuite devenu la langue des anciens Allemands, des Slaves et de nombreuses autres nations. Dans l'ancienne langue allemande, il y a le mot "Khlaib", qui est similaire à notre "pain", le ukrainien "Khlib" et le estonien "Leib".

On utilisait aussi le dicton sur le pain dans Hellas antique: c’était le pain qui était considéré comme le plat principal de la table (parce que cela ne suffisait pas), tout le reste était censé être une addition abondante au pain déficient (mais quel additif!).

Donc, pas un seul n'a pas mangé de pain. Et qu'est-ce qui devait être servi avec du pain?

Les légumes et les fruits étaient accompagnés de pain et les haricots de toutes sortes étaient particulièrement populaires (en raison de leur prévalence et de leur prix avantageux), les olives et les figues. L'huile consommée uniquement d'olive, la crème n'était pas. Ils buvaient avidement du lait, en particulier des moutons, et produisaient aussi du fromage de brebis à pâte molle, un fromage blanc.

Et, plus important encore, mangé beaucoup de poissons et de fruits de mer de toutes sortes: huîtres, calamars, moules, coquilles Saint-Jacques - il n’a jamais manqué de protéines animales à part entière! Après tout, la Grèce est baignée par la mer, compte de nombreuses îles et la mer regorge de poissons.

Une fois, le philosophe grec Demonax s’est réuni pour un voyage. Le temps ne le favorisait pas - une tempête allait arriver. Un des amis s'est tourné vers Demonax: «Ça ne vous fait pas peur? Après tout, le bateau peut couler et le poisson va vous manger! »Le philosophe Demonax a seulement souri en réponse:« J'ai mangé tellement de poissons dans ma vie qu'il serait juste qu'ils me mangent enfin. »

L'art de la cuisson du poisson était très prisé dans l'Antiquité. Il était basé sur l'expérience et les compétences culinaires des peuples qui vivaient sur les rives de la Méditerranée.

Paradoxalement, au début de l'histoire de la Grèce antique, entourée de toutes parts par les mers, il y avait une période (XIe-VIIIe siècles av. J.-C.) où le poisson n'était considéré comme un aliment que pour les pauvres. La confirmation de ceci peut être trouvée sur les pages de l'Iliade d'Homère. (Beaucoup plus tard en Europe, c'est arrivé aux huîtres.)

Le développement de la cuisine à base de poisson a commencé beaucoup plus tard, à l'apogée de la Grèce antique. Les mythes sur les Argonautes parlent déjà des Grecs voyageant pour pêcher sur les rivages inconnus de Pontus Evksinsky (la mer Noire était son nom), car il y en avait une pénurie sur les marchés grecs. Les thonidés étaient les plus recherchés, la deuxième place étant occupée par l'esturgeon, comme le mentionne Hérodot: «Les gros poissons sans épine dorsale, appelés esturgeons, sont pêchés pour le salage».

Les personnages de la comédie Epiharma «Un dîner près de l’Hébé» - des putials ludiques, des dieux et des déesses et de grands gourmands - sont particulièrement appréciés par les poissons de mer. Ils sont en bons termes avec le dieu de la mer Poséidon, qui leur livre sur les navires une grande quantité de poissons et de crustacés - une délicatesse divine.

Les secrets de la cuisson d'autres plats grecs antiques ne sont pas encore connus. Comment, par exemple, un poisson entier peut-il être servi à la table, dont un tiers est frit, un tiers bouilli et un tiers salé?

Le poisson de mer était très apprécié dans la Rome antique (ici, ils étaient salés, marinés, fumés) et en Asie. Le comédien grec Aristophane, qui était autrefois ambassadeur à la cour de Perse, a écrit que le roi des Perses accordait une généreuse récompense à ceux qui ont inventé un nouveau plat à base de poisson.

Les Grecs mangeaient beaucoup de viande de gibier (animaux et oiseaux), qui se trouvait à cette époque en abondance inimaginable. Mais même les riches mangeaient de la viande d'animaux domestiques: il est trop coûteux chaque jour de couper un agneau qui donne autant de lait et de laine. Par conséquent, les plats à base d'agneau n'étaient servis que pendant les vacances, lorsque des sacrifices étaient consentis aux dieux.

Un des mythes grecs antiques raconte comment le titan Prométhée, qui a incendié les gens, a divisé l'agneau en sacrifice et a mis la viande en deux piles: d'abord jeté tous les os, les recouvrant de graisse et recouvrant de tripes et de peau. Après cela, l'habile Prométhée suggéra au père des dieux Zeus de choisir une poignée pour lui-même. Il a bien sûr choisi une poignée de graisse. Et mal calculé, mais il était trop tard. Depuis lors, les Grecs ingénieux ont sacrifié des ordures et des os inutiles aux dieux, et ils ont tout mangé eux-mêmes afin de ne pas perdre le bien. En général, les Grecs sont des gens très intelligents!

Les Grecs de l’époque n’avaient pas sur la table un certain nombre de produits qui nous étaient familiers: riz, melons et pastèques, pêches et abricots, citrons et oranges (arrivés plus tard d’Asie), tomates, pommes de terre, maïs (importés d’Amérique). Les citrouilles et les concombres étaient inhabituels et coûteux. Les noix, que nous appelons maintenant les noix (c’est-à-dire grecques), étaient des mets délicats importés.

Le sucre n'était pas un miel, mais un miel beaucoup plus utile que le saccharose. Et il y avait beaucoup de miel dans les anciennes Hellas.

Les Grecs ne connaissaient pas les gruaux, que nous appelons sarrasin ("gruaux grecs") (ils ne les mangent toujours pas maintenant).

Et que buvaient les anciens Grecs? Ils n'avaient pas de thé, pas de café, pas de cacao. Vin seul. Il était toujours dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 (une mesure de vin pour deux mesures d'eau) ou de 1: 3, à cette fin, même les navires spéciaux avaient un cratère en forme de cloche. Mais ils n'ont pas dilué le vin avec de l'eau pour ne pas se saouler: ils ont simplement essayé de désinfecter l'eau du puits avec du vin. Le plus souvent, ils ne buvaient pas dans des tasses et des tasses (bien qu'ils fussent aussi), mais dans des vases spéciaux appelés «kilik» - une telle soucoupe à manches longs.

Après l’huile d’olive, le vin est toujours la principale source de fierté de la Grèce. "Le vin est l’âme du miroir humain", a déclaré Alkay, un célèbre poète de Lesbos.

La Grèce est le berceau de la vinification européenne. En Crète, les raisins sont cultivés depuis quatre mille ans, sur la Grèce continentale - trois mille ans.

Sur les terrasses, coulées sur les pentes des montagnes, toute la Grèce pousse une vigne. Dans les vallées, il est planté entre les arbres fruitiers et s'étend d'un arbre à l'autre. À l'instar de l'olivier, la vigne est sans prétention et ne nécessite pas d'arrosage artificiel. Les Crétois ont apporté des raisins de la côte de l'Asie Mineure et les ont cultivés. Ils ont rapidement appris le secret des raisins - à en juger par les sous-sols des palais Kpossky, au 2e millénaire av. e. la production de vin a prospéré ici. Et le mythe dit que le dieu de la vinification Dionysos a épousé la princesse crétoise Ariane.

Aucun dieu n'a été vénéré en Grèce sous le nom de Dionysos! Dans la Grèce antique, les vacances - Dionysia étaient programmées jusqu'au début de la récolte. C'était une période de folle danse et d'amusement. Dionysos ou Bacchus ont défilé avec une joyeuse suite composée de satyres et de bacchantes aux pieds de chèvre. Le vin coulait comme une rivière. Bacchus était principalement honoré par les gens du commun. Dieu le libérateur leur a donné l'oubli des soucis et des peines. Lors des festivités annuelles orageuses en son honneur, même les esprits, comme le croyaient les Grecs, ont rendu hommage au jeune vin et, bien sûr, ont exigé une collation. Par conséquent, les résidents qui marchaient étaient enfermés à l'écart du péché chez eux et, pour les esprits noyés, ils laissaient un ragoût sur le seuil.

Comme mentionné précédemment, le vin de ces jours était dilué avec de l'eau à raison de: 1 partie de vin + 3 parties d'eau, au moins 1: 2. Mélanger des parties égales du volume était considéré comme le lot des "ivrognes amers". (Et le vin fortifié n'était pas encore là.)

Homme d'Etat athénien Eubulus en 375 av. "Je dois mélanger trois tasses: une pour la santé, la seconde pour l'amour et le plaisir, la troisième pour le sommeil réparateur. Après avoir bu trois tasses, les invités avisés rentrent chez eux. La quatrième tasse ne nous appartient pas, elle appartient à la violence le cinquième au bruit, le sixième à l'ivrogne rampant; le septième aux yeux noirs; le huitième aux agents de la paix; le neuvième aux souffrances et le dixième à la folie et à la destruction des meubles. "

Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien est le RECYNE. Et à ce jour, il est le seul vin à avoir un arôme et une saveur forts de résine (Recin in Greek - resin). Le nom est associé à l'ancienne tradition consistant à sceller hermétiquement les amphores au vin avec un mélange de gypse et de résine. Ainsi, le vin a été conservé plus longtemps et a absorbé l'odeur de goudron. De nos jours, la résine est spécifiquement ajoutée à ce vin au stade de la fermentation. Il est plus correct de dire que Retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. Ceci est une boisson blanche ou rose avec une force de 11,5 degrés pour un usage quotidien. Buvez frais, servis à des collations.

Dans la Grèce antique, 150 cépages ont été cultivés, adaptés aux différents sols et conditions climatiques. Les Grecs préféraient le vin rouge foncé et épais. Dans les grands vaisseaux (pithoi), il a été mis en fermentation pendant six mois. Ensuite, le vin était des raisins secs, qui étaient toujours abondants, ou du miel. Les meilleurs étaient considérés comme des vins de Samos et de Rhodes. Pas beaucoup inférieur à eux et les vins des îles de Chios et Lesbos. À ce jour, le vin de tarte de l'île de Santorin (Thira), issu de raisins cultivés sur de la cendre volcanique, est particulièrement célèbre. Dans un verre de bon vin grec - une gorgée de soleil et de mer, une dope de millénaires et un avant-goût du mystère éternel de Hellas.

Déjà dans l'Antiquité, il existait une grande variété de vins grecs, allant du blanc clair, doux ou sec à rose et rouge, semi-doux et doux. Chaque ville-politique produit son propre vin.

Dans la Grèce antique, on cultivait des raisins secs et les raisins secs grecs d’aujourd’hui à notre époque ont toujours été reconnus comme les meilleurs au monde.

Platon dit: un homme qui mange seul remplit une peau d’eau appelée estomac. Par conséquent, les anciennes fêtes grecques (symposiums) étaient nécessairement tenues en compagnie de camarades. Même le mot grec «camarade» (syntrophos) dans son origine signifie «la personne avec qui vous mangez». On croyait que la société "synthrophs" ne devrait pas être "moins que le nombre de Harit, pas plus que le nombre de Muses", c'est-à-dire de 3 à 9, de sorte qu'il n'y ait ni ennuyeux ni proche.

Les Grecs de l'Antiquité mangeaient couché ou plutôt incliné, et non sur des lits ordinaires, mais sur des sièges spéciaux-apoklintrakh (du mot "apoclinique" - "je déplie le corps, le dos"). Les apoclinteurs étaient conçus de manière à ce que les personnes assises dessus n’aient pratiquement pas besoin de bouger du tout. En même temps, ils se penchaient toujours du côté gauche du corps, car leur estomac était exactement du côté gauche.

Pour le repas, trois lettres «P» de l'apoclintra ont été déplacées et, du quatrième côté, les esclaves ont apporté de petites tables contenant de la nourriture, de la nourriture et du vin. Les cuillères et les fourchettes n'étaient pas, les couteaux à la table ne sont pas utilisés. Ils ont mangé avec leurs mains et des restes ont été jetés sur le sol. Avant de boire une gorgée de vin, il était impératif de se laver les mains dans un bol spécialement conçu à cet effet, de décorer sa tête avec une couronne de fleurs et de faire une promesse faite aux dieux - éclaboussez un peu de vin dans la coupe.

On trouve des descriptions des fêtes de colloques parmi les écrivains grecs les plus célèbres et en particulier parmi les philosophes: après tout, il y avait des conversations sur divers sujets lors des symposiums. Le dialogue philosophique le plus célèbre de Platon avec la participation de Socrate est appelé "Fête", et la question de ce qu'est le véritable amour. Et Plutarque a un livre entier appelé "Table Talks".

Après avoir lu toutes ces œuvres littéraires, on pourrait penser que les anciens Grecs lors de symposiums étaient engagés dans des domaines exceptionnellement élevés. Non, c'étaient les mêmes personnes que vous et moi: ils adoraient pozusit, pilonnaient volontiers la vaisselle dans un accès de divertissement (ils ont toujours cet étrange usage), et écrivaient même sur les murs et plus encore sur les bols et les plats en terre cuite. Dans une maison, des archéologues ont découvert, lors de fouilles, des fragments de kilica portant des inscriptions faites avec des mains manifestement ivres. Les inscriptions lues. Le mot "lécher" était le plus correct, les autres sont simplement impossibles à imprimer.

Mais, outre les conversations philosophiques sur la consommation d'alcool, les anciens classiques grecs nous ont également conservé des recettes de plats anciens! Platon lui-même était heureux de décrire la nourriture servie sur la table et les ingrédients à partir desquels ils étaient préparés. Bon nombre de ces recettes ont maintenant été restaurées et une chaîne de restaurants appelée «Archeon Hevsis» («Les goûts des anciens») a été ouverte en Grèce. Il sert uniquement des plats de la cuisine grecque antique. Et pour que les visiteurs ne doutent pas de l'authenticité des recettes, un extrait du traité dont provient la recette a été imprimé à côté de chaque plat du menu.

Bien entendu, l'atmosphère du repas grec ancien est complètement difficile à restaurer. Personne ne mélange le vin avec de l'eau dans les cratères, probablement parce que la main ne se tourne pas pour verser de l'eau dans le vin moderne. Ici, par exemple, avez-vous déjà mangé du cracokavos? (Decrypt: KREOKAVOS - Il s’agit d’un porc à la sauce aigre-douce au miel, au thym et au vinaigre, servi avec des pois d’agneau et de l’ail.)

Et voici une recette assez simple pour un grec ancien, que Platon a retenu pour nous dans son ouvrage intitulé Atlantis:
«Vous prenez des fruits secs (prunes, figues, amandes, raisins noirs et dorés, noix), hachez finement le tout et versez-le avec du miel de grenier - celui qui coule d'une cuillère (frais, non confit - le bon miel est confit au plus tard en novembre!). Maintenant, mélangez cette masse avec du yaourt grec naturel et. "
Oh oui, les anciens Grecs en savaient beaucoup sur la nourriture!

De nombreux plats grecs antiques sont presque inchangés depuis nos jours, sauf qu'ils incluent également des légumes et des épices qui n'étaient pas dans la Grèce antique (pommes de terre, tomates, poivrons noirs, etc.). en fait, aussi, viennent de la Grèce antique.

Et maintenant, la recette de cuisine de poisson à l’ancienne est la «salamine», que même le Spartan susmentionné n’aurait pas refusé:

TABLE DE GRECQUE ANTIQUE
Aperçu historique

La composition de la nourriture des anciens habitants de Hellas dépendait de la situation économique du pays, de la fertilité des terres, du niveau de développement de l'élevage.

À mesure que la vie sociale changeait, que se développaient les liens avec d’autres pays et le commerce extérieur, que la nature et la composition de la nourriture changeaient, de nouveaux plats apparurent.

Comme dans toute autre sphère de la vie des anciens, dans leur régime alimentaire, il y avait de grandes différences entre les cités et entre les riches et les pauvres, qui se contentaient nécessairement d'une nourriture plus que modeste.

Au fil du temps, les heures de repas, établies par la coutume, ont également changé. Après tout, les citoyens libres de la politique grecque étaient de plus en plus engagés dans la résolution des affaires de l'État, ce qui les retardait généralement dans l'agora l'après-midi et l'après-midi.

À l'époque d'Homère, les Grecs déjeunaient tôt le matin. Le petit-déjeuner se composait de gâteaux de blé ou d’orge humidifiés avec du vin et dilués avec de l’eau. Il était midi environ: des plats de viande, du pain et du vin étaient servis à table. Le dernier repas du soir était composé des mêmes plats que ceux du déjeuner, mais en plus petites portions.

Au cours des siècles suivants, lorsqu'un citoyen libre commença à passer le plus clair de son temps sur l'agora, l'horaire des repas changea. Comme auparavant, le petit-déjeuner était servi tôt, mais il n'était plus interdit de servir du vin pur, du vin non mélangé à de l'eau.

Le déjeuner était reporté à une heure ultérieure et même au soir, mais entre le déjeuner et le déjeuner, il était possible d'organiser un autre repas à tout moment, un peu comme un deuxième petit-déjeuner, et les hommes prenaient souvent une collation sur place dans l'agora, alors qu'elle n'était pas occupée par les affaires publiques. une minute

Enfin, à l’ère hellénistique, le deuxième petit-déjeuner devint plus solennel et plus copieux et, les citoyens accordant une moindre attention aux activités sociales, il devint possible de prendre un deuxième petit-déjeuner à une heure fixe.

Ainsi, la base du repas du matin était des gâteaux plats. Notez que même au VIe siècle av. Oe., À l'ère de Solon, le pain était considéré comme un luxe. Il a été remplacé par une bouillie plus abordable composée de toutes les céréales et de la farine, généralement de l’orge ou du blé.

Pain cuit à la maison. Les boulangers professionnels qui fournissaient du pain frais aux villes n’apparurent à Athènes qu’au Ve siècle av. La farine était faite d'orge, de millet, de blé et d'épeautre.

[Le blé épeautre, ou demi-blé, est un groupe d’espèces de blé avec un épi fragile et un grain membraneux. Diffère sans prétention, précocité, résistance aux maladies. Matériel de départ précieux pour la reproduction.]

Grâce à des liens avec d’autres peuples plus sophistiqués en cuisine, les Grecs se sont rencontrés et ont adopté de nouveaux types de pâtisseries. Les Grecs de l'Antiquité considéraient que les meilleures variétés de pain étaient phéniciennes, ainsi que le pain béotien, thessalien et de la Cappadoce et des îles de Lesbos, Chypre et Égine.

Des types de pain spéciaux étaient cuits pour les fêtes festives, par exemple à la fin des récoltes ou pour certains plats. Le pain était cuit à partir de pâte fermentée, à la levure ou sans fermentation. Du pain diététique, cuit au four sans sel ajouté, a également été utilisé.

L'autre nourriture principale des Grecs était la viande. Les héros d'Homère, qui n'étaient pas étrangers aux oiseaux, savouraient également la viande de bœuf et d'agneau, de cerf ou de sanglier. La carcasse a été rôtie à la broche, sans aucun assaisonnement, puis divisée en morceaux en fonction du nombre d'invités, donnant le meilleur aux plus distingués et aux plus dignes.

Par exemple, touché par le fait de chanter pendant un festin, Ulysse a donné à la chanteuse Demodon "la graisse de la partie dorsale du sanglier aux dents pointues" (Homer, Odyssey, VIII, 474).

Homère a dessiné une scène merveilleuse de la fête des anciens habitants de Hellas, relatant la réception d'Achille dans sa tente d'ambassadeurs d'Agamemnon - Ulysse, Ajax Gelamonides et Phoenix:

Il a lui-même mis beaucoup de choses à la lumière du feu,
Et les crêtes y étaient aménagées de brebis et de boucs,
Il jeta un gros jambon de porc avec brio,
Ils étaient tenus par Automédon, coupés à travers le noble Achille,
Après habilement broyé en morceaux et collés à la broche.
Pendant ce temps, un feu brûlant faisait de Ménéthide une forme semblable à celle de Dieu.
Le feu était faible et la flamme écarlate s'est éteinte,
La tourbe à charbons Pelid crache sur le feu
Et le sel bénit jaillit, se soulevant sur le marigot.
Alors ils se frictionnent en tremblant sur la table.
Toya parfois Patroclus sur la table, dans de beaux paniers,
Pains placés; mais au service des invités Achille noble
Lui-même divisé et contre Ulysse, comme Dieu,
Assis de l'autre côté et sacrifie les habitants du ciel
Patroclus a ordonné à un ami, et il a jeté les premières choses dans le feu.
Aux mains des plats sucrés offerts, les héros s'étirent.
(Iliad, ix, 206 - 221)

Plus tard, la table de la viande des Grecs s'est diversifiée: ils avalaient volontiers des saucisses ou des estomacs de chèvre remplis de sang et de graisse. Parmi les légumes les plus souvent consommés sont les oignons, l'ail, la laitue, le piment. Ces derniers, c’est-à-dire les légumes, faisaient partie de la nourriture principale des pauvres.

À partir du VIème siècle av. e. sous l'influence de la mode et des coutumes orientales qui prévalaient dans les colonies grecques, où le niveau de vie était particulièrement élevé, de plus en plus de nouveaux plats apparurent sur les tables des Grecs.

Seule Sparte a conservé l’ancienne simplicité des mœurs et une vie austère. Le Spartan, qui était autorisé à prendre part à des repas en commun, devait verser une contribution égale à la ration mensuelle de nourriture qui lui était due: 7,3 litres de farine, 36 litres de vin, 3 kg de fromage et 10 pièces d'argent pour l'achat de viande. Deux oboles suffisaient généralement pour la modeste subsistance d’une personne pendant la journée.

Cela montre que le repas spartiate composé de telles contributions était plus que maigre. Les Spartiates sont restés fidèles à leur plat célèbre - le ragoût noir: selon Plutarque, à Sparte du temps de Lycurgus, «les vieillards ont même refusé leur part de viande et l'ont donnée aux jeunes, et ils ont mangé la soupe» (Biographies comparatives. Lycurgus, XII).

Les beuveries, les fêtes effrénées à Sparte n'étaient pas autorisées: «Notre loi exclut des limites du pays ce qui a le plus influencé les gens est tombé dans les plaisirs les plus forts, les atrocités et toutes sortes d'imprudence. Ni dans les colonies, ni dans les villes. Vous ne verrez aucune fête nulle part. et tous ceux qui rencontrent un ivrogne fêtard lui imposent maintenant le plus grand châtiment. "(Platon. Lois, I, 637).

Cependant, à part Sparta, ils ont bu du vin partout en Hellas. Les habitants de Béotie et de Thessalie étaient célèbres pour leur art culinaire particulièrement raffiné en Grèce. La table grecque a été influencée par les somptueuses fêtes de Persia et de Lydie, la pompe de l’Égypte et de Babylone.

Des chefs de Sicile expérimentés ont inculqué aux Grecs l'amour des mets raffinés. Avec l'expansion des relations commerciales avec d'autres peuples, la cuisine des anciennes Hellènes s'est enrichie et diversifiée, exposée à l'influence croissante de la mode gastronomique étrangère.

Dans les magasins autour de l’agora, il était possible d’acheter non seulement les oignons, l’ail et la laitue habituels, mais aussi divers poissons, de rares racines étrangères et des assaisonnements.

Dans la comédie du Ve siècle av. e. Hermipa Porters répertorie les produits importés du monde entier en Grèce: bœuf, fromage, raisins secs, figues, noix de coco et amandes.

Apparemment, dans la Grèce antique, il y avait deux types de cuisiniers. Il y avait des chefs professionnels libres qui ont été embauchés lors de la préparation du prochain festin et des serviteurs, ou esclaves.

Malgré leur position basse, les chefs athéniens ont joué un rôle de premier plan dans la ville, à en juger par le ridicule avec lequel ils étaient poursuivis par des poètes comiques. Le type de cuisinier esclave, voyou et videur, est devenu à partir du début du IVe siècle av. e. très commun sur la scène grecque.

Dans la comédie «Cyclope» d'Antifan, le monsieur donne des instructions au cuisinier concernant les plats de poisson: trancher le brochet sur la table, les rayons de mer en sauce, la perche, le maquereau, les seiches farcies, les cuisses de grenouille et le ventre, le hareng, la plie, l'anguille, les aigrettes - beaucoup

Fréquent dans les comédies d'Antifan, Aleksid, Sothad et autres comédiens du 4ème siècle avant JC. e. La mention de plats de poisson et de recettes pour leur préparation montre que le poisson était encore largement une nouveauté dans le menu des résidents de la polis grecque.

Les plats de volaille et les méthodes de cuisson étaient variés. Les Grecs utilisaient des pigeons, des moineaux, des alouettes, des faisans, des grives, des cailles et même des hirondelles frites. Ces plats ont été assaisonnés avec de l'huile d'olive, du vinaigre, diverses sauces et épices.

En général, la description des recettes culinaires dans les comédies grecques correspond exactement aux «technologies de cuisson» qui existaient à cette époque et décrites dans de nombreux livres de cuisine.

Dans l'une des comédies de Sotad, la description de la cuisson et du service du poisson sur la table insérée par l'auteur dans la bouche du cuisinier coïncide parfaitement avec ce qui est dit à ce sujet dans le célèbre livre culinaire de l'époque, "Onomasticon" de Polluk (II e siècle): “Mélangez le lait avec le saindoux et le gruau fondus, ajoutez du fromage frais, des jaunes d'oeuf et du cerveau, enveloppez le poisson dans une feuille parfumée d'un figuier et faites-le bouillir dans un bouillon de poulet ou d'un jeune enfant, puis sortez-le, retirez-le et mettez le plat cuisiné dans un récipient rempli de miel ".

Les étiquettes de cérémonie et de repas différaient selon qu’il s’agissait de membres de la famille ou d’invités. Aux repas quotidiens à la maison, les femmes étaient assises à la table avec les hommes. Plus précisément, les hommes se sont assis au déjeuner, les femmes se sont assises sur des chaises.

Cette règle ne s'appliquait pas aux hétérosexuels. Dans les repas sans caractère familial, les femmes ne participaient pas. Les pairs ont eu lieu sur la moitié masculine de la maison.

Les invités étaient habillés avec soin; ils prenaient un bain et s'étouffaient. La politesse leur demandait beaucoup d'attention et ils s'assirent à la table sans attendre ceux qui étaient en retard. Chaque lit peut contenir une ou deux personnes. ils étaient attachés les uns aux autres, formant ainsi une sorte de canapé. Ils étaient recouverts de belles couvertures et étaient souvent si hauts qu'on les escaladait avec un petit banc.

Les invités avaient derrière le dos des oreillers qui ressemblaient à nos oreillers ordinaires ou à des rouleaux transversaux et couverts de fleurs et de taies d'oreiller à motifs; parfois ils ont été amenés avec eux. Ceux qui dînaient se penchaient le coude gauche sur l'oreiller et se trouvaient donc dans une position semi-assise et semi-allongée.

Les invités placés sur le même lit se tournèrent le dos; mais il est très probable que, s’appuyant sur le même bras, ils ont attaché une inclinaison différente à leur corps, l’un se repliant le coude plus près du dos et l’autre plus près de la poitrine.

Le nombre de loges et de tables était différent. Ils étaient disposés de manière à rapprocher les invités les uns des autres, en les plaçant sans doute en demi-cercle ou en forme de fer à cheval autour des tables. Les tables, le premier carré et plus tard le dernier, ont été légèrement plus basses que les boîtes. Près de chaque boîte se trouvait une table spéciale.

Les invités ont été placés dans un ordre bien connu. La place la plus honorable était à la droite du propriétaire; le moins honorable était considéré comme le plus éloigné de lui. Il y avait souvent des disputes entre les invités à la suite de quoi Plutarque recommandait à l'hôte lui-même d'attribuer sa place à chaque invité.

Les invités ont tout d’abord enlevé leurs chaussures qu’ils ne remettent que lors de leur départ. Les esclaves lavent leurs pieds et les étouffent parfois; puis ils ont servi de l'eau pour que les invités se lavent les mains. Seulement après cela a apporté les tables, déjà tout à fait servi. Chaque invité ne pouvait que donner un coup de main pour prendre les aliments cuits dans les plats.

Il n'y avait pas de fourchettes et de couteaux; la cuillère ne servait que pour la nourriture liquide et les sauces, mais elle était aussi remplacée volontairement par une croûte de pain. Presque tout le monde a mangé avec les doigts. Il n'y avait pas non plus de nappes ni de serviettes de table; essuyé avec des miettes de pain ou de la pâte spéciale - ils ont été roulés entre les doigts, afin de faire des boules.

Chaque invité était amené à amener ses esclaves avec lui; sinon esclaves du maître servi. Pour gérer tout ce personnel, une personne spéciale a été nommée. Dans certaines maisons, il était de règle que le chef fournissait la liste des plats au propriétaire.

Nous avons peu d'informations sur l'ordre général des grands dîners grecs. On pourrait penser que le dîner n'a pas commencé, comme les Romains, les snacks froids et les vins doux, du moins jusqu'à l'époque de l'Empire.

Avant cette époque, les plats qui pouvaient aiguiser l'appétit étaient utilisés au début du dîner, mais ils n'étaient pas froids. Puis servaient de la viande, du poisson, des herbes et des sauces de toutes sortes. Après cela, les esclaves ont apporté de l'eau et des serviettes; Les invités s'étouffèrent, déposèrent des gerbes de fleurs et firent des libations au Bon Génie en buvant une gorgée de vin pur.

Ensuite, les tables ont été emportées et remplacées par d'autres, sur lesquelles un dessert a été servi. Le dessert à cette époque était très simple; à l'époque de la domination macédonienne, il était comme un deuxième repas avec du gibier et de la volaille, et mangeait des fruits frais ou secs, puis du fromage. Pour provoquer la soif, ils ont utilisé de l'ail, de l'oignon, du sel mélangé avec du cumin et d'autres herbes, des tartes salées avec différentes épices.

Il n'y avait pas non plus de pénurie de cookies. L'Attique était célèbre pour ses biscuits, dans lesquels le miel remplaçait le sucre; Ils ont été fabriqués avec du fromage, des graines de pavot et des graines de sésame.

Les vins en Grèce ont produit beaucoup. Les vins des îles de Lesbos, Kos, Chios, Rhodes et Samos sont particulièrement célèbres dans le monde antique. Les vins sont classés par couleur: foncé, rouge, blanc et or. Une grande importance a été attachée au goût et à la force.

Vins distingués forts, doux, fins et légers. Les gens aisés préfèrent les vins anciens et durables.

Après la partie principale du dîner ou de la fête, la conversation a commencé - un symposium. Le vin a été servi à ses participants dans trois cratères, où le vin était mélangé avec de l'eau. D'un cratère, le vin allait aux dieux, de l'autre aux héros, du troisième à Zeus.

Les sacrifices ont été faits solennellement à l'accompagnement d'une flûte. La partie religieuse et cérémonielle de la fête permettait d'inviter les filles de flûte, qui y étaient restées après les sacrifices, à divertir les compagnons bavards avec la flûte.

Lors des fêtes, ils ont choisi le responsable suprême de la fête parmi les présents. Le colloque, qui dirigeait le déroulement des conversations, déterminait le résultat des compétitions en fonction du nombre de coupes bues et décernait des prix aux lauréats. Le vin n’a pas empêché les participants du festin de mener des discussions sur des sujets philosophiques ou littéraires, de briller avec la marque de la netteté, a réussi à trouver une ligne poétique, un jeu de mots improvisé, à inventer et à suggérer aux personnes présentes un casse-tête complexe - une énigme.

De plus, les participantes à la fête n'étaient pas privées de la société féminine - elles étaient diverties par leurs prestations de danseuses, acrobates et flûtistes. Heteras a habilement soutenu les conversations - les femmes sont bonnes à lire, spirituelles et charmantes.

L'engouement des citoyens fortunés pour la richesse et les fêtes fastueuses est devenu si répandu que l'État a été contraint d'intervenir pour prévenir les abus et le gaspillage au moyen des réglementations les plus strictes.

À Athènes, les responsables - les sitofilaks - étaient censés contrôler l'approvisionnement en nourriture de la ville, en particulier pour lutter contre la spéculation et d'autres abus dans le commerce des produits alimentaires.

Les inspecteurs des aliments ont réglementé les prix du marché et surveillé les règles commerciales. Il était interdit de constituer des stocks de céréales à des fins spéculatives dans l’attente d’une hausse des prix en cas de rupture des approvisionnements en céréales.

Les sitofilaks ont joué un rôle très important en temps de guerre, en cas de mauvaises récoltes et en période de difficultés économiques auxquelles l'État était confronté.

À l'époque hellénistique, l'appareil administratif s'est développé et le personnel des inspecteurs des aliments a augmenté. En effectuant périodiquement leur rotation, ils ont essayé d'éviter les abus et l'établissement de liens cachés entre les fonctionnaires et les commerçants, entre la vente et l'achat.

Les prix étaient contrôlés, la qualité de la cuisson du pain était vérifiée.

Lorsque le niveau de vie dans la Grèce antique a augmenté, la différence de statut de propriété entre différentes catégories de citoyens est devenue beaucoup plus perceptible. Rêvant de pays de contes de fées, «où miel et lait coulent», les héros de comédies ont réagi différemment face à l’écart grandissant entre ceux qui rêvaient d’un morceau de pain et ceux qui avaient des tables remplies de délicieux plats étrangers.

Le poète Geleklid, dans la comédie «Amphictyons», décrit un pays merveilleux avec une coupe de pigeons (Mycènes, II millénaire avant notre ère), où les vagues de rivières transportent des biscuits et des tartes avec du lait caillé, de la viande, des saucisses et du poisson frit. Dans ce cas, la nourriture elle-même entre dans la maison, repose sur la table, puis entre dans la bouche des gens.

Cependant, pour les riches Grecs, cette image n’était pas fantastique, car elle ressemblait beaucoup à leur vie réelle: les mains des esclaves préparaient des plats, dressaient la table, satisfaisant à tous les égards les goûts des propriétaires.

Contexte historique

1. DANSE GRECQUE "SIRTAKI"
La danse populaire Sirtaki des Grecs modernes est apparue seulement au milieu du XXe siècle (le compositeur Mikis Theodorakis, musique pour le grec Zorba). Il est donc ridicule de la danser dans divers films «quasi historiques», notamment ceux décrivant l'Antiquité. Après tout, cela est encore plus absurde que Jules César, qui ouvre une boîte de conserve avec un couteau.

2. ARCHIMEDES
Selon la version populaire, Archimède est entré dans le bain, a découvert la loi d'Archimède et a joyeusement couru nu dans les rues en criant "Eurêka!" ("Je l'ai trouvé!").
En fait, Archimède (c. 287-212 av. J.-C.), le plus grand scientifique, créateur du calcul différentiel et intégral presque totalement moderne («mathématique supérieure»), réinterprété et conçu bien plus tard par Leibniz et Newton, connexion mathématique entre l'intégrale sur une surface fermée et l'intégrale sur le volume délimité par cette surface. Ce que l’on appelle la "loi Archimède" n’est qu’un des cas particuliers de cette dépendance. Plus tard, une telle connexion entre intégrales n’a été redécouverte qu’au XIXe siècle et porte désormais le nom de formule de Gauss-Ostrogradsky. Ensuite, ils ont pu comprendre le sens de cette partie des écrits mathématiques d'Archimède qui nous sont parvenus.
À propos des œuvres d'Archimède Leibniz a écrit: "En lisant Archimède, vous cessez de vous interroger sur toutes les dernières réalisations en mathématiques."

3. MYTHE SUR TERRE PLAT
Beaucoup pensent que, dans l'Antiquité, on pensait que la terre était plate, posée sur trois éléphants, debout sur une tortue nageant dans le vaste océan.
En fait, depuis l'Antiquité, les gens connaissaient la sphéricité de la Terre et le fait qu'elle flotte librement dans l'espace, sans aucun support. En écrivant, cette connaissance a été enregistrée par les anciens Sumériens et les Egyptiens. La conclusion à propos de la sphéricité des personnes faite d'après les observations de l'ombre de la Terre, rampant sur la lune pendant les éclipses lunaires. L'ombre dans toutes les positions de la terre était ronde, d'où il résultait que la terre était une sphère. Aucune ombre d'éléphants, de baleines et de tortues soutenant la Terre n'a été observée. Même dans les temps les plus reculés, les animaux mythiques soutenant la Terre n'étaient que de la fiction littéraire pour décorer des contes de fées pour enfants, mais pas les connaissances scientifiques des anciens. La rondeur de la Terre a également été confirmée par la présence de la ligne d'horizon, ce qui était particulièrement apparent sur la mer lorsque les navires approchaient ou se retiraient. Contrairement à beaucoup de gens modernes, les anciens savaient comment faire confiance à leurs yeux.
19 juin 240 av. Ami d'Archimède, mathématicien grec, astronome, géographe, responsable de la bibliothèque d'Alexandrie, Eratosthenes de Kirensk (276-194 av. J.-C.), fils d'Eglaos, né à Cyrène, mesurait pour la première fois le rayon exact de la Terre.
La rigueur des mesures a fourni un excellent résultat et Eratosthenes a déterminé la circonférence (39 631 km) et le rayon de la Terre (6 366,7 km) avec une précision telle que cette précision affecte encore! L'erreur n'a pas dépassé 0,8%! Pendant deux millénaires, tous les astronomes, géographes et navigateurs (y compris Magellan et Columbus) ont utilisé ces dimensions.
Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle, lors de la création du système métrique, que la Terre a été mesurée avec plus de précision (initialement, dans le système métrique, le mètre était défini comme un dix millionième de la longueur du méridien allant du pôle à l'équateur).
Connaissant la taille de la Terre, à partir du rapport des diamètres du disque visible de la Lune et de l’ombre de la Terre pendant les éclipses lunaires, les anciens ont réussi à calculer le rayon de la lune presque avec la précision moderne. En fonction des modifications de la taille angulaire apparente de la lune, les anciens savaient que celle-ci tournait sur une orbite quelque peu allongée et que sa distance était différente à des moments différents. Connaissant le diamètre de la lune et mesurant sa taille angulaire, dans l'Antiquité, les distances à la lune étaient calculées pour toutes ses positions en orbite.
Pour plus d'informations sur la connaissance des anciens et la bataille moderne pour le royaume de Kashchei et la maîtrise des armes Kashcheevym, voir le conte de fées divertissant de l'ancien conte de fées «La princesse grenouille» dans 203ème numéro et son otgadku 214ème édition. Voir aussi la section. Grands événements et découvertes.

4. MYTHE ET VÉRITÉ SUR MARAFINN RUNNER
Une idée fausse commune est qu'un coureur de marathon couru 39 km et est mort de surmenage.
Actuellement 02/09/490 av. e. Le guerrier grec Fitypid (autrement Philippides, Philippides) fut le premier à informer Athènes de la victoire des Grecs sur les Persians lors de la bataille de Marathon. Il mourut plus tard d'épuisement et de perte de sang (probablement suite à une infection sanguine infectieuse à la suite de ses blessures) il n'y a aucune raison pour sa mort).
En tant que meilleur coureur, peu de temps avant la bataille, Fitypid fut envoyé à Sparta avec la demande d'envoyer une armée spartiate pour l'aider en cas de défaite. S'étant épuisé le matin, il a franchi 1 240 stades (238 km) sur des routes de montagne en moins d'une journée, atteignant l'objectif «tôt à l'aube du lendemain», explique l'historien contemporain Herodot. Puis, sans recevoir de réponse raisonnable, il revint immédiatement en courant. Les Grecs ont compris qu'il n'y aurait aucune aide et qu'il était impossible de perdre la bataille.
N'ayant pas assez de temps pour se reposer, Fitypid, comme tous les hommes (à cette époque, les Grecs combattaient dans les rangs jusqu'à l'âge de 60 ans), prit part à une bataille acharnée de six heures avec un adversaire écrasant dix fois et immédiatement après la victoire. épuisé, il courut à Athènes, où femmes et enfants attendaient avec peur le sort de leur destin.
Le droit de porter des nouvelles de la victoire était considéré par les Grecs comme une récompense honorifique digne des héros, et le courageux Fitypid a réclamé à juste titre ce droit. Le message à Athènes a porté plusieurs coureurs, mais Fitypid, qui n’était pas habitué à perdre, a fait de son mieux pour être le premier. Et il a réussi.
L'exploit de Fitypid semble absolument fantastique pour les athlètes modernes. Lorsque les premiers Jeux olympiques modernes se déroulèrent à Athènes en 1896, sur la suggestion du philologue français Michel Breal, la première course sportive entre Marathon et Athènes fut organisée en l'honneur du grand héros. Pendant les Jeux olympiques de Londres, la distance a été légèrement augmentée à 42 km sur 195 m, de sorte que la ligne d’arrivée est proche du palais royal.
À l’automne 1982, John Foden, avec quatre personnes partageant les mêmes idées, s’est rendu en Grèce pour répéter le kilométrage historique de Fitypid (mais à une extrémité et sur une route goudronnée). Tôt le matin du 8 octobre, ils ont quitté Athènes et au bout de 35 heures et demie, John Skolten était déjà à Sparta. Le second s'est terminé lui-même John Foden, également disposé en 36 heures. Le troisième a atteint l'objectif de John Macarthy, qui a mis un peu moins de 40 heures pour parcourir 246 km. Un an plus tard, en septembre 1983, 45 coureurs de 11 pays ont pris part à la deuxième manche Athènes - Sparta. C'était le début de la course sur la route historique Fitipida, qui a maintenant lieu chaque année en septembre et s'appelle Spartathlon.
À quatre reprises depuis 1983, le légendaire grec Janis Kouros (Yiannis Kouros) est devenu le vainqueur de Spartatlon et, à ce jour, le détenteur du record du monde inégalé du quotidien (24 heures). Son record unique à la distance de Spartatlon - 20 heures 21 minutes, établi en 1984 sur cette route, n'a pas encore été battu. Janis Kouros a prouvé que le message d’Hérodote sur la course de Fitipid n’était pas un mythe historique et qu’une personne pouvait parcourir cette distance en moins d’une journée, ce qui était considéré par tous les experts du sport comme absolument impossible. Le Russe Alexander Falkov a parcouru cette distance en 2005 en 34 heures et 48 minutes.
Seuls les meilleurs coureurs sont autorisés à la distance de Spartatlon, hommes et femmes partent ensemble.
En 2002, la phénoménale Irina Reutovich de Kaliningrad était la première chez les femmes, après avoir franchi toute la distance de Spartatlon en 28:10:48. C'était le meilleur résultat féminin de toute l'histoire de la compétition et elle n'a pas encore été battue. Elle est devenue mondialement célèbre en 2000. Puis, lors d’un super marathon dans la vallée de la mort américaine à une température de plus 54 degrés, elle a parcouru plus de 200 kilomètres et dépassé tous les hommes américains. Après ce triomphe, Irina Reutovich a reconnu le monde entier et a obtenu le droit de commencer à Spartatlon. En 2006, elle a établi le record du monde en deux jours (en France), après avoir parcouru plus de 337 kilomètres en 48 heures (le record précédent était de 332 kilomètres).
La victoire à Spartatlon est l’un des plus prestigieux du monde sportif.

D'AUTRES HISTOIRES ANECDOTIQUES DISTRIBUÉES, NOMBREUSES DEJA PERCEES COMME UNE RÉALITÉ

• Le système périodique d'éléments de Mendeleïev a eu un rêve dans son sommeil.
  Lorsque Dimitri Ivanovitch Mendeleïev a entendu cette anecdote composée à son sujet, il a déclaré: "Eh bien, s'il en était ainsi, je n'aurais mis que 20 ans à résoudre ce problème".
• Mendeleev a inventé la vodka.
  La production de masse de vodka existait en Russie au moins depuis 1505 (la vodka avait alors une force de 46 à 48 degrés) et la norme relative à la vodka à 40 degrés avait été légalement approuvée par le gouvernement russe au milieu du XVIIIe siècle, soit bien avant la naissance de Mendeleïev.
• L'histoire du sandwich sandwich.
  La version anecdotique de l'origine du sandwich est l'histoire de l'anglais John Montegue, quatrième comte de Sandwich. Selon une anecdote bien connue, il adorait jouer aux cartes - à tel point qu'il pouvait rester assis pendant longtemps aux tables de jeu des pubs de Londres. Un jour, en 1762, le jeu dura toute la journée et, comme il était difficile de jouer aux cartes en même temps et de manger à la table avec un couteau et une fourchette, le comte demanda au cuisinier de lui servir deux tranches de pain grillé avec un morceau de rôti de boeuf. Ainsi, il pourrait tenir les cartes avec une main et il y a - l'autre. C'était une solution très pratique et depuis lors, le sandwich a entamé sa marche victorieuse à travers le monde. Mais ceci est juste une légende anecdotique populaire.
  En fait, Earl John Montague Sandwich (1718-1792) a inventé le sandwich afin de pouvoir manger à moindre coût tout en travaillant sur des projets sérieux, afin de ne pas perdre un temps précieux à travailler dur. Après tout, il était membre du Parlement britannique, ministre des Affaires étrangères et ministre de la Marine de l'Empire britannique. Il a également dirigé la préparation d'une expédition géographique autour du monde du capitaine Cook en 1778. À la suite de cette expédition, les îles hawaïennes ont été découvertes et portaient à l'origine le nom du comte de Sandwich - Les îles Sandwich. Mais Earl Sandwich ne jouait pas aux cartes et considérait le jeu de cartes comme une perte de temps stupide et insensée. En outre, le très contraint Earl Sandwich n’avait tout simplement pas d’argent pour les jeux de cartes. Faute d’argent, il inventa des aliments peu coûteux et pratiques pour son travail.
• Isaac Newton est tombé sur la tête d'une pomme et a découvert la loi de l'agression universelle.
  En fait, tous les matériaux découverts par lui sur la base de leurs nombreuses observations astronomiques de la loi de la Coalition mondiale ont été transférés à Newton par écrit, en tant que meilleure mathématique de la Royal Scientific Society, qui a découvert la grande loi de Robert Hooke, rapportant la loi des carrés inverses à distance et demandant à Newton de sur la base des informations transférées pour écrire une formule mathématique. Cette lettre a survécu à ce jour. Reste à savoir pourquoi, décrivant verbalement en détail la formule de la loi de la coalition mondiale, Hooke n’a pas écrit la formule elle-même.
  Lorsque Newton composa la formule, d'autres universitaires lui suggérèrent de soustraire à la controverse la loi bien connue de l'ellipticité des orbites des planètes. Newton a déclaré qu'il tirerait cette dépendance en 3 jours. Mais ni après 3 jours, ni après une semaine, la dépendance a échoué. Newton a perdu la caisse de bière promise. Cette dépendance pour deux corps (le «problème des deux corps») a été dérivée par Newton de la formule qu'il a compilée seulement après 3 ans de travail mathématique persistant et c'est son grand mérite. La formule analytique pour le mouvement de trois corps (le «problème des trois corps») ou n’existe plus.
• Dans leur jeunesse, Gorki et Shalyapin sont entrés ensemble dans la chorale de l'église, puis Gorki a été accepté, mais Chaliapin ne l'a pas été.
  En fait, ils se sont rencontrés pour la première fois dans la gloire.
• Columbus a navigué en Inde et s'est rendu en Amérique.
  En fait, Columbus était l'un des plus grands cartographes et scientifiques de l'époque. Il était bien connu et la taille de la Terre et les coordonnées géographiques de l'Inde. En tant que navigateur expérimenté, il savait que sur les navires existants d’Espagne en Inde, s’il existait un océan, il était impossible de naviguer vers l’ouest car la distance était trop grande.
  Mais Columbus était un grand scientifique de son époque - il a été le premier au monde à découvrir le principe du mouvement des vents, c’est-à-dire systèmes de circulation d'air de la planète, incl. et ce que nous appelons aujourd'hui les alizés.
  Engagé dans des travaux scientifiques et étudiant les registres de nombreux journaux de bord de navires naviguant dans l’Atlantique, il a souligné le caractère saisonnier préférentiel des vents - une demi-année dans une direction et une autre dans l’autre. Selon la théorie des vents développée par Columbus, il ne pourrait y avoir qu'une seule explication - à mi-chemin de l'Asie, il existe un immense continent au milieu de l'océan, et peut-être pas un. Après avoir soigneusement traité toutes les données disponibles, Columbus a même réussi à déterminer avec assez de précision la distance au continent proposé.
  C'est dans cette terre inconnue que Columbus a planifié son expédition, et l'idée d'un voyage commercial en Inde n'a convaincu que la cour royale et les grands commerçants d'obtenir le financement nécessaire. (En Espagne, plus pauvre du fait de la guerre, il était impossible de trouver des fonds pour de nouvelles découvertes géographiques.)
  Pour déterminer l'heure de départ et le voyage qui a suivi, il a utilisé le caractère saisonnier des vents qui s'ouvraient à eux. Les membres de l’expédition ont ensuite été étonnés de constater que pendant tout le voyage, ils allaient de l’avant-à-terre - ainsi Christophe Colomb a utilisé sa découverte, ce qui a permis aux voiliers d’atteindre rapidement l’Amérique et de rentrer sans heurter le vent contraire.
  Avec un nouveau vent de dos, les navires ont marché, la distance à la terre abandonnée a rapidement augmenté. Afin de ne pas effrayer les commandants et les équipages des navires et de ne pas provoquer d'émeute, Columbus a interdit dès le début de prendre des mesures de la distance parcourue sur tous les navires, ne les rendant que personnellement, puis de donner deux fois les données réduites à l'équipage du navire amiral et aux capitaines d'autres navires d'expédition.
  Les deux derniers jours et demi qui ont précédé la rencontre avec la Terre, il a à peine dormi, scrutant intensément la ligne d'horizon, où, selon ses calculs, la Terre était sur le point d'apparaître - c'est pourquoi il l'a vue en premier.
  Sur la base des résultats de ses recherches et de ses calculs, Columbus a délibérément pris un risque mortel: si le prétendu terrain ne se révélait pas, les navires ne pourraient plus revenir en arrière du fait de l’épuisement des stocks. Partant de ce voyage, un seul Columbus savait que l'expédition serait soit réussie, soit manquante.
  Heureusement, les calculs de Columbus étaient corrects et nous avons pu utiliser la soupe aux pommes de terre et blâmer l’Amérique pour tous les péchés.

En tout temps les érudits sur grandes découvertes et événements à tous égards excellé dans l'esprit anecdotique. La composition originale de la loi d’Archimède est la suivante: «Le corps, qui est poussé dans l’eau, dépasse autant de l’eau en saillie que de son empilement».
Bien sûr, il est ridicule de se familiariser avec le mouvement de libération du slogan "Spartak" de Khachaturian dans la Rome antique, ou d’étudier l’histoire de la guerre civile à travers des blagues sur Vasily Ivanovich Chapaev, Petka et Anka.
Ne prenez pas au sérieux les blagues et les suppositions communes sur les événements historiques. Après tout, la science historique elle-même n’est pas moins intéressante et amusante qu’une variété de blagues "historiques".http://www.liveinternet.ru/users/4851831/post287288290