Dans la suite, nous parlerons des avantages des yachts et de l’orge perlé et comparerons ce qui est meilleur que le yachka ou l’orge perlé. Pour la pureté de l'expérience, vous devez d'abord nommer les propriétés utiles du yachi.

Propriétés utiles du yachki

• Notre yachka est riche en vitamines, il est donc souvent recommandé comme aliment pour bébé.
• Yachka produit très riche en calories. Par conséquent, il est extrêmement utile pour les enfants quand un enfant grandit, court beaucoup, saute, joue et mène une vie active, brûlant beaucoup de calories, alors vous avez besoin d'un yachka. Un exemple concerne les enfants. Un adulte ne penserait pas spécifiquement à traverser les flaques d’eau ni même à les parcourir! L'enfant ne pensera pas à une "idée folle" pour contourner la flaque d'eau.
• De nombreux acides aminés utiles donnent le yachka.
• Normalise le système cardiovasculaire.

À titre de comparaison, ce qui est plus utile que le yachka ou l'orge, il est temps de parler d'orge. Cette céréale est en fait placée dans le rôle de "exclu", car elle est extrêmement bon marché et abordable. La bouillie d'orge est donnée aux soldats de l'armée car, à l'ère du "glamour" et du pathétique, la bouillie d'orge n'est pas comme il faut. Bien qu'elle soit venue dans l'armée russe pour une raison! Elle est utile! La seconde était exactement comme une friandise envoyée là-bas. Dans les restaurants chères de Saint-Pétersbourg, la bouillie d'orge perlée était un plat d'élite quand elle était cuisinée chef pro! La bouillie d’orge avec des mouches d’agarics était particulièrement appréciée. Pas ceux que nous connaissons comme un champignon toxique, mais d'autres comestibles, mais il existe des mouches agariques comestibles. C’est mieux de lire à leur sujet, mais ne les collectionnez pas! Une erreur peut coûter la vie.

Propriétés utiles de l'orge

• L'orge n'est pas seulement riche en vitamines, c'est juste un entrepôt et un trésor, car elle est riche en groupes de vitamines entières!
• La bouillie d'orge améliore l'immunité humaine. Pas étonnant que cela soit donné dans l'armée.
• Aide à maintenir une vision parfaite pendant longtemps.
• Normalise et stabilise de toutes les manières possibles le travail du système nerveux. Pour les personnes qui utilisent de l'orge (dans l'armée, par exemple), les nerfs ressemblent presque à des cordes d'acier.
• Ce miracle en tant qu'orge renforce les os du squelette et développe correctement le système musculo-squelettique humain.
• Élimine cette bouillie et les toxines du corps humain.
• Aide le travail du tractus gastrique!
• Acides aminés? Oui, l'orge est riche en eux!

Résumant et comparant ce qui est plus utile que le yachka ou l’orge perlé, on peut clairement dire que les deux produits alimentaires sont bons, mais...

Résultats et conclusions

Compte tenu de tous les facteurs et effets sur le corps humain, l’orge gagne de loin les avantages pour le corps! Mais ne négligez pas les conseils des médecins et des nutritionnistes, qui privilégient une alimentation équilibrée. C'est à dire déterminer l'utilité du produit ne doit pas exclure d'autres produits de l'alimentation humaine. Cela peut entraîner des conséquences telles que le manque de vitamines et de minéraux dans le corps, la fragilité des os, la détérioration de divers systèmes et la perturbation des organes internes. C'est pourquoi, bien que nous ayons compris que la yachka ou l'orge soit plus utile, il ne faut pas négliger l'utilisation des yachts et des plats de ce produit.

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Quoi de plus utile que le yachka ou l’orge perlé?

Le yachka et l'orge perlée sont des céréales à base d'orge. À la suite du traitement industriel et de l'enlèvement de la coque florale, le grain d'orge devient orge perlé. Le goût des yachts et des bars à perles ne peut guère plaire aux gourmands. De plus, ces bouillies ont longtemps perdu de leur popularité et ne se retrouvent que dans les casernes et les cantines d'hôpitaux. Mais il y a de nombreuses années, la bouillie d'orge était non seulement un plat très savoureux, mais également un remède contre de nombreuses maladies.

Ensuite, la préparation de la bouillie a accordé une attention particulière. Au début, ils étaient trempés, ensuite bouillis puis apprivoisés au four. Maintenant, la plupart des gens préfèrent faire bouillir la yachka pendant assez longtemps. Utiliser cette bouillie après l'avoir refroidie n'est pas souhaitable - il perd la plupart de ses propriétés positives et perd son goût. Avant de faire bouillir les yachts ou l'orge, faites tremper les céréales et faites-les mieux la nuit. La yachka est bouillie pendant une heure, tandis que l'orge dure une heure et demie.

L'utilisation du yachki

La yachka n'est pas divisée en variétés et ne peut différer que par fragmentation. Toutes les propriétés utiles propres à l'orge sont conservées dans ce substrat. Il est riche en fibres et a un effet bénéfique sur la digestion. La bouillie d'orge est riche en vitamines des groupes B, PP, A et E. Elle contient également du zinc, du bore, du silicium, du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium et de l'iode.

La bouillie d'orge est absorbée par le corps presque à 100%. Malgré son contenu calorique relativement élevé, la bouillie élimine les substances toxiques du corps et contribue au nettoyage général du corps. Cependant, vous ne devez pas utiliser de bouillie d'orge ayant tendance à la corpulence. Avec une utilisation non contrôlée de ce produit, éviter le surpoids ne fonctionnera pas.

La bouillie d'orge est plus délicate que l'orge. En conséquence, il peut être utilisé aussi bien par les adultes que par les enfants. Avec l'aide de la bouillie d'orge, vous pouvez vaincre les allergies et de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal. La bouillie a des propriétés enveloppantes et est utile pour la gastrite et les ulcères. En outre, il contient une grande quantité de fibres et vous permet d'excréter les toxines du corps.

En médecine traditionnelle, les yachts traitent l'arthrite et l'inflammation de l'estomac. Il a également un effet positif sur le système endocrinien et le métabolisme. Il est utile de manger du porridge avec des maladies du système nerveux et l'insomnie.

La bouillie d'orge et l'orge perlé n'ont pas de contre-indications spécifiques, mais il est préférable de ne pas les utiliser pendant la grossesse. Cela peut s'expliquer par la teneur élevée en gluten, qui peut avoir un impact négatif sur le bébé. Si vous mangez beaucoup de yachts et d'orge - peut diminuer la libido.

Le yachka est un produit moins transformé et, par conséquent, contient une plus grande quantité d'éléments nutritifs que l'orge. Aussi yachka porridge plus tendre, qui peut être mangé même les très jeunes enfants. Mais il faut comprendre que le yachka et l’orge perlée peuvent provoquer des allergies.

Pour que les céréales aient un impact positif, il convient de les utiliser avec modération. Vous ne devriez pas manger du yachka ou de l'orge tous les jours - cela peut conduire à l'obésité. Il est préférable de faire cuire la bouillie plusieurs fois par semaine, mais pas plus souvent.

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Perlovka

Le régime alimentaire humain devrait inclure une variété d'aliments, y compris des céréales, contenant un maximum de substances utiles. Cette céréale enrichit le corps en vitamines essentielles. Ne pensez donc pas à ce qui est plus utile: le sarrasin, le riz ou l’orge perlé, mais consommez à votre tour des bouillies. Mais, malgré tout le respect que je vous dois à l'ensemble des céréales, nous souhaitons toujours nous concentrer sur l'orge perlée, car il est unique dans toutes ses caractéristiques.

Grains d'orge et d'orge: quelle est la différence

Souvent confondu avec de l'orge, considérant qu'il s'agit d'une seule et même chose. Toutefois, tel n'est pas le cas: les céréales diffèrent les unes des autres à de nombreux égards, mais la principale différence réside dans le traitement des grains de céréales à partir desquels le produit est obtenu. Et bien que l'orge et l'orge perlé soient fabriqués à partir du même type de céréale - orge, sa technologie de traitement est différente.

Si le grain d'orge n'est pas poli ou poli pendant la production, il peut être poli et poli, mais conserve presque toujours son grain sous sa forme naturelle.

Yachka au contraire - finement divisé, il permet une cuisson plus rapide et plus facile à digérer par le corps. Cependant, l'orge a ses propres effets positifs sur le corps humain, ce qui élimine certaines des difficultés liées à la fabrication de céréales.

Les avantages et les inconvénients de l'orge

Orge perle orge - une source précieuse de vitamines naturelles, de micro et de macronutriments. La composition d'un petit noyau comprend tout un complexe de substances utiles, telles que: fibres, graisses végétales, protéines, glucides, vitamines A, B, D, PP, E, phosphore, manganèse, zinc, cuivre, sélénium, fer, iode et beaucoup d'autres. éléments naturels.

Une composition chimique aussi riche et variée d'orge perlée a un effet bénéfique inestimable sur de nombreux organes et systèmes du corps humain.

Propriétés utiles

Les principales propriétés bénéfiques du grain d'orge poli sont les suivantes:

1. Améliorer l'activité cérébrale et les organes de la vision.
2. Renforcer l'immunité et les fonctions de protection générale du corps.
3. En outre, même avec l'exacerbation de maladies telles que la pancréatite, les ulcères gastriques et duodénaux, la colite, etc., les céréales bouillies d'orge bouillie seront les bienvenues. Il faut seulement que vous respectiez des proportions raisonnables, sinon - une augmentation de la formation de gaz peut se produire, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur le travail des organes du tractus gastro-intestinal.
4. Nettoyer le corps, réduire le cholestérol, éliminer les toxines du corps.
5. Nutrition des cheveux et améliorer l'état de la peau.
6. Augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang.
7. Inhibition de la croissance des formations tumorales, en particulier au stade initial de développement.
8. Normalisation du métabolisme, ce qui vous permet de lutter efficacement contre l'obésité et la satiété.
9. Ralentir le processus de vieillissement et prévenir l'apparition de rides précoces.

En plus de toutes les propriétés utiles susmentionnées, l’orge perlée possède un certain nombre d’autres propriétés thérapeutiques: anti-inflammatoire, diurétique, sédatif, expectorant, apaisant et purificateur de sang.

De plus, avec l'aide d'orge perle d'orge, il arrive que des maladies du foie, des glandes mammaires, ainsi que le rhume et la toux constituent l'un des symptômes de sa manifestation. Souvent, l'orge perlée est incluse dans le régime alimentaire des mères allaitantes, car les noyaux d'orge bouillie peuvent augmenter la lactation.

Contre-indications

Mais, malgré toutes les propriétés naturelles bénéfiques de l’orge perlé, il peut également être nocif. Nous avons déjà découvert: à partir de quelles céréales se trouve l'orge et comment elle est traitée (poli et poli) dans le processus de production.

C'est cette technologie de traitement qui rend imparfaite la bouillie d'orge savoureuse et précieuse. Elle a un gros inconvénient: il est absorbé par le corps pendant longtemps. C’est en cela que réside le principal préjudice du produit.

Étant donné que l’orge est digérée lentement, il n’est pas recommandé de l’utiliser très souvent, 2 à 3 fois par semaine suffiront. Afin de ne pas nuire à votre santé, dans certains cas, il est généralement nécessaire d’exclure de votre alimentation les mets à base d’orge ou, dans les cas extrêmes, de les utiliser rarement et par petites portions.

Les produits céréaliers contre-indiqués comprennent:

• Augmentation de l'acidité de l'estomac;
• Intolérance aux composants de l'orge;
• Allergies aux acides aminés contenus dans le croup;
• Tendance à la constipation;
• Avec prudence, vous devez utiliser de l'orge pendant la grossesse, car une consommation excessive de céréales peut nuire au bébé à naître.
• Il n'est pas recommandé d'abuser de l'orge d'orge pour les hommes, car une consommation excessive d'orge peut entraîner une diminution de la libido.

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Calorie Orge Perlé

En mangeant de l'orge perlée, nombreux sont ceux qui se demandent non seulement à quoi la bouillie est bonne, mais aussi si elle est riche en calories.

Si nous parlons de céréales sèches, son contenu calorique est assez élevé - 323 kcal pour 100 grammes.

Dans la forme sèche de céréales est peu probable d'être quelqu'un d'essayer, nous sommes tous habitués à utiliser des céréales bouillies. Une céréale bouillie dans de l'eau contient moins de calories, seulement 106 kcal.

Cela suggère que le plat d'orge fini peut être considéré comme un aliment. Par conséquent, l'inclusion d'orge perlée dans le régime alimentaire pour perdre du poids est un modèle sain.

Composition chimique

Afin de voir visuellement combien de calories sont contenues dans les céréales, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau dans lequel la composition chimique complète des grains d'orge transformés est détaillée.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes de produit

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Quoi de plus utile que le yachka ou l'orge

Nous commettons souvent des erreurs en ignorant l'expérience des générations. En fait, nos ancêtres étaient des personnes intelligentes et, si nous suivions leurs conseils, nous vivrions heureusement pour toujours. Aujourd’hui, nous pourrions notamment éviter de nombreux problèmes de santé si nous n’incluions pas les plats nouveaux-façonnés dans notre alimentation, mais que nous accorderions plus d’attention à l’orge et aux céréales qui en découlent. Grâce à leur aide, non seulement de nombreuses maladies sont traitées, mais aussi une bonne prévention. Il ne reste plus qu'à découvrir ce qui vaut mieux qu'une yachka ou une orge, quelles sont les similitudes et quelles sont leurs différences.

Propriétés utiles du yachki

Les prophètes de l'Ancien Testament ont parlé des propriétés curatives de l'orge et le célèbre Ibn Sina a expliqué qu'il était capable de nettoyer le corps des scories. En étudiant la composition de l'orge, les scientifiques ont conclu qu'elle renferme un très grand nombre d'acides aminés, dont le principal est la lysine, qui possède des propriétés antibactériennes. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle de la protéine contenue dans l'orge est beaucoup plus élevée. En outre, plus de 60% du blé est constitué de glucides.

L'usine est également un champion du contenu en micro et macroéléments, où une grande proportion de potassium et de phosphore mérite une attention particulière. C'est également un entrepôt de fer, de cuivre, de manganèse et d'autres éléments regroupés dans le tableau périodique. Les vitamines A, D, E et PP y sont également présentes, la plupart des vitamines du groupe B. La décoction d’orge a été utilisée pour fabriquer des décoctions à effet enveloppant, anti-inflammatoire et diurétique. C'est un bon remède pour le traitement du diabète, de l'arthrite, son utilisation est indiquée en cas de troubles de la vision, de problèmes de reins et de foie.

Yachka ou Orge: que choisir

Bien entendu, personne ne mange cette céréale dans sa forme pure et, même avant, d'ailleurs, seuls ses dérivés d'orge et d'orge perlé étaient consommés. Dans le même temps, la question de savoir ce qui est plus utile que la yachka ou l’orge est loin d’être laissée pour compte, car elles présentent quelques différences. Ainsi, l'orge est obtenue en broyant des grains d'orge, préalablement libérés du film floral. Il s’agit d’un produit plus grossier, non poli, qui constitue la principale différence par rapport à l’orge, qui est soumis à un traitement supplémentaire sous forme de polissage. Dans tous les cas, les propriétés bénéfiques sont stockées dans les deux produits et la différence réside uniquement dans leur quantité.

Le yachk contient la quantité maximale de divers «services publics», y compris les vitamines et les minéraux, présents dans l’orge elle-même. Il convient de noter que le yachka est complètement absorbé par le corps et, malgré le fait qu’il soit considéré comme étant à haut pouvoir calorifique, il contribue à éliminer les toxines et les substances toxiques du corps. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire avec la gastrite et les ulcères, alors qu'il a un effet positif sur le système endocrinien humain. Vous dormez bien si vous dînez avec une délicieuse bouillie d'orge qui calme le système nerveux.

Tout ce qui précède s’applique à l’orge perlée, mais, selon les recherches, il contient moins de nutriments. Outre la yachka plus tendre et savoureux, respectivement. C'est plus comme les adultes, vous pouvez facilement persuader même les enfants les plus fastidieux de le manger. Dans le même temps, rappelez-vous qu'avant de cuisiner, il est conseillé de faire tremper les céréales dans de l'eau pendant quelques heures, après quoi l'orge est brassée pendant une heure et demie et les grains d'orge sont moins d'une demi-heure.

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Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Les céréales d'orge perlé et d'orge sont-elles utiles?

Les céréales à grains entiers sont un produit très utile pour toute personne qui cherche à perdre du poids et à adopter un mode de vie sain. Mais notre peuple néglige l'orge et l'orge. Et c'est absolument en vain! L'orge est considérée comme une céréale très précieuse à partir de laquelle sont élaborés divers produits savoureux, tels que la bière, le kvas, la gelée, ainsi que divers plats d'accompagnement et céréales. La mention de cette céréale est même dans la bible. Et quel est son effet curatif et quels sont ses bienfaits pour la santé? Vous devriez changer votre attitude envers ce grain et apprendre à le cuire correctement.

L'utilisation du grain d'orge
L'orge est activement utilisée en tant que matière première à partir de laquelle des produits alimentaires présentant diverses propriétés utiles sont obtenus. Dans cette combinaison, les propriétés bénéfiques ne sont plus retrouvées dans aucune céréale. Tout d'abord, l'orge contient de nombreux acides aminés, qui sont utilisés pour construire des protéines, mais il existe d'autres protéines essentielles pour le corps. Les acides aminés aident le corps à combattre les infections, produisent de nouvelles fibres cutanées et commencent à combattre les rides et le vieillissement. Si vous consommez régulièrement des produits d'orge, la peau devient plus lisse et plus élastique.

L'orge de toutes les protéines de céréales est considérée comme la championne. Elle ne contient presque pas de matières grasses, elle est riche en fibres grossières, ce qui est utile en cas de constipation, et les glucides sont longtemps bien saturés, car complexes. Un autre grain d'orge est riche en oligo-éléments, il contient beaucoup de calcium, de potassium, de fer, de cuivre, ainsi que beaucoup de nickel, de zinc et d'iode dans l'orge. L'orge est également riche en phosphore, qui est l'un des éléments importants du métabolisme. Elle est plus riche en orge que dans d'autres céréales. En outre, dans les gruaux d'orge et d'orge, beaucoup de vitamines E et D, de vitamines B et de rétinol.

Propriétés médicinales de l'orge
Dans la médecine traditionnelle, l’orge était activement utilisée pour nettoyer le corps, comme l’avait écrit Avicenne dans ses écrits. Même une bouillie ordinaire, de l'orge ou de l'orge, peut nettoyer le corps, et pas seulement des infusions d'avoine et ses décoctions. L'orge élimine les toxines des intestins, en s'adsorbant elles-mêmes, qui sont formées pendant l'activité vitale de la microflore intestinale pathogène. Même les allergies peuvent être guéries avec de l'orge perlé. Les grains d'orge contiennent de l'hordécine, considérée comme un agent antibactérien naturel, et est activement utilisée en cas d'infection fongique de la peau. Il est nécessaire de faire tremper les grains d'orge dans de l'eau, puis Gordetsin passe en solution. Les médecins et les guérisseurs connaissent depuis longtemps les décoctions d’orge, qui traitent activement de nombreuses maladies.

La décoction d'orge a un effet enveloppant, anti-inflammatoire, diurétique et antispasmodique, elle est donc excellente pour traiter l'urolithiase et les infections des voies urinaires. Avec l'aide de l'orge, ils traitaient le lait stagnant dans le sein ou la lactostase et la mastite, il aide l'orge souffrant de constipation et d'obésité, de rhume et de toux. Pneumonie à la moitié d'une poitrine d'orge bouillie. Les céréales d'orge sont recommandées aux personnes souffrant d'arthrite, de diabétiques, de personnes malvoyantes, de reins malades et de maladies du foie et de la vésicule biliaire qui présentent des hémorroïdes.

La bouillie d'orge bouillie et sa décoction sont utilisées comme moyen de restaurer la force et l'immunité dans la période postopératoire, après une inflammation de l'estomac ou des intestins. L'orge est considérée comme indispensable pour la cuisson des soupes et des bouillies visqueuses, car elle contient le maximum de gluten.

Il y a un "Mais".
L'orge est très utile, mais il existe une maladie, appelée entéropathie au gluten ou maladie coeliaque, dans laquelle l'orge est contre-indiquée. C'est une maladie rare, elle est allergique au gluten (gliadine) ou aux protéines d'orge et à certaines autres céréales. Avec une telle maladie, les villosités de l'intestin meurent et l'absorption des nutriments est perturbée par la consommation de porridge au gluten. Cette maladie est détectée, généralement dans l'enfance, vous devez donc suivre un régime toute votre vie. Bien que la maladie puisse survenir à l'âge adulte.

Quels plats ont des secrets
Les grains d'orge et d'orge sont utiles, mais beaucoup croient que l'orge n'est pas savoureuse. Mais c’est une opinion fausse, très probablement vous ne savez pas comment la cuisiner. L'orge est une orge raffinée et polie, et son nom doit sa forme et sa couleur, car elles ressemblent à des perles d'eau douce. Les grains d'orge ne sont pas broyés, broyés et sans orge, et sont encore plus utiles pour nettoyer les intestins. Le seul inconvénient de l'orge est qu'il doit être préalablement trempé et bouilli pendant longtemps, ce que les ménagères modernes n'aiment pas. Le gruau d'orge doit être cuit pendant 45 minutes et au moins une heure - de l'orge. Mais, à l’ère progressive des appareils de cuisine, vous pouvez acheter divers appareils ménagers populaires, tels que des cuiseurs à la vapeur, des cuiseurs multiples, des fours à micro-ondes, avec lesquels vous pouvez résoudre le problème de la cuisson longue. Ces céréales seront particulièrement utiles pour les enfants, les personnes âgées et les personnes en surpoids. Orge, bien soudée, le corps est très bien absorbé.

Règles de cuisson
Avant la cuisson, l’orge doit être trempée toute la nuit, en prenant un litre d’eau dans un verre d’orge perlé lavé et en la maintenant pendant 12 heures dans de l’eau. Vous pouvez le cuisiner le matin et ce sera très savoureux. Selon une vieille recette, nos grand-mères préparaient du porridge au bain-marie. Les céréales trempées ont été versées avec deux litres de lait préchauffé et les assiettes ont été portées à ébullition au-dessus du feu. L'orge a été bouillie sur le feu pendant environ cinq à sept minutes, mélangeant bien et ne couvrant pas le couvercle. Ensuite, ils l'ont transférée dans une casserole de plus grand diamètre remplie d'eau et l'ont bouillie dans un bain-marie afin qu'elle ne brûle pas et ne nécessite pas d'agitation toutes les minutes. Bouillie cuite pendant environ cinquante à soixante minutes, acquérant une saveur particulière et une teinte beige. Elle a été retirée du feu, laissée sous le couvercle pendant environ dix minutes, puis disposée dans des bols en argile additionnés de crème et de beurre, puis mélangée à fond. Le goût d'une telle bouillie est inoubliable!

Vous pouvez faire cuire la bouillie d'orge friable et visqueuse, tout dépend de la quantité d'eau. La bouillie friable est bouillie dans de l’eau et généralement utilisée comme plat d’accompagnement, et la bouillie visqueuse bouillie dans du lait ou un demi-lait (en deux avec de l’eau). Pour la préparation de la bouillie friable, vous devez prendre deux verres et demi d'eau pour un verre de céréales et ne pas le faire tremper. Pour obtenir un porridge visqueux, un verre de céréales préalablement lavé, vous devez prendre du lait, quatre verres ou deux verres de lait et d’eau et environ une heure pour la cuisson.

Ces céréales sont savoureuses et saines. Elles peuvent constituer un accompagnement pour des plats de viande ou de poisson ou au petit-déjeuner le matin.

http://www.stranamam.ru/article/13374914/

Qu'est-ce qui est utile d'orge ou de yachka (grain d'orge)?

grain dans les deux cas, l'orge, juste une manière différente de la transformation. Et par conséquent, quoi de plus utile?

Pour obtenir du gruau d'orge, le grain d'orge est broyé et non broyé. En conséquence, la quantité maximale de substances minérales et de vitamines est stockée dans le gruau. Pour obtenir de l'orge grain d'orge broyé, à cause de cela, l'orge perd des éléments nutritifs. De plus, les gruaux d'orge sont plus tendres et plus savoureux que l'orge perlé, ils sont donc plus populaires.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2482901-chto-poleznej-perlovka-ili-jachka-jachnevaja-krupa.html

Comment choisir de l'orge perlé de haute qualité

Découvrez à quoi vous devriez prêter attention lorsque vous choisissez de l'orge perlé de qualité.

Choisir de l'orge perlé

Perlovka est un véritable trésor, riche en vitamines, oligo-éléments et autres substances utiles. Cependant, très souvent, ils sont traités sans respect et en vain. Pas étonnant que son nom vienne du mot "perle" - perle.

Auparavant, cette céréale était considérée comme une bouillie pauvre. Mais maintenant, grâce à la mode pour une alimentation saine, il peut être trouvé dans les plats des restaurants les plus chers. Il contient beaucoup de glucides lents, qui donnent beaucoup d’énergie et se remplissent pendant longtemps de sensation de satiété. De plus, l’orge perlée a l’indice glycémique le plus bas de toutes les céréales. Pas étonnant que l'orge commence à choisir de plus en plus de personnes qui suivent le poids.

L'orge perlé est riche en phosphore, qui aide à absorber le calcium, normalise les processus métaboliques et a un effet bénéfique sur le cerveau et le système nerveux. En raison de la masse de vitamines du groupe B, entrant dans sa composition, ce croup est indiqué pour les troubles dépressifs.

Dans l'Antiquité, l'orge, en tant que médicament, était nourrie par ceux qui étaient tourmentés par le rhume et la toux. Avec la bouillie, une substance appelée «Gordetsin» aux propriétés antibactériennes et antifongiques pénètre dans le corps humain. Un pouvoir curatif additionnel est associé à la lance par l’orge perlé - un acide aminé à effet antiviral.

Le bouillon d'orge perlé a un effet apaisant, enveloppant, anti-inflammatoire et antispasmodique. Cette croupe est recommandée pour les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

L'orge perlé est de l'orge recyclée. Dans les magasins, on peut également le trouver sous une forme broyée appelée gruau d'orge. Inutile de dire qu'avec un tel traitement, les grains d'orge perdent une part décente des propriétés utiles.

En réalité, l'orge est un grain entier, pelé et moulu. Il se distingue par la taille et la forme des grains: les premier et deuxième nombres sont des gros grains de forme oblongue, les troisième, quatrième et cinquième sont petits, arrondis.

Il est plus correct d'acheter de l'orge perlée dans des emballages en carton. Dans le cellophane, il devient rapidement rance - les grains d'orge émettent de l'humidité, ce qui crée un sol propice à la reproduction de micro-organismes nuisibles. Vous avez vu des gouttes sur les parois de l'emballage? N'hésitez pas à renvoyer ce paquet au rayon - vous ne devriez pas acheter de telles céréales.

La couleur de l'orge perlé varie du blanc au jaunâtre, mais les grains à teinte verdâtre sont autorisés.

La croupe doit être trempée du soir au soir. Bien rincer le matin. Il doit être bouilli dans beaucoup d'eau. Proportion approximative: un verre de deux litres d’eau ou de lait. Temps de cuisson jusqu’à ce que vous soyez prêt - environ une heure et demie à deux heures. Il est préférable de le faire dans une casserole à fond épais pour que l’orge ne brûle pas. L'orge est beaucoup moins cuite - environ 45 minutes.

En tant que caractéristique principale de l’orge perlée, il convient de souligner que la bouillie au cours du refroidissement devient presque instantanément dure et sans goût. Par conséquent, il est conseillé de le manger immédiatement après la cuisson et surtout de ne pas le quitter le lendemain.

L'orge était cultivée au Moyen-Orient il y a plus de dix mille ans. En Russie, il s’appelait la «mère du pain» et était très utilisé: ils faisaient cuire du pain et des gâteaux, du vinaigre de kvas et d’orge.

Perlovka était la bouillie préférée de Pierre I. Nous l'avons remplie de beurre, de miel et de graines de pavot. Pour cuisiner le porridge, comme dans un poêle russe, vous devez le faire cuire au bain-marie pendant au moins 6 heures.

Il y a deux ans, des scientifiques autrichiens ont enquêté sur des ossements trouvés sur le lieu de sépulture de gladiateurs près de la ville turque d'Éphèse. Les analyses chimiques ont seulement confirmé les recherches précédentes: les gladiateurs étaient végétariens. Et selon des documents historiques, la bouillie d'orge, le pain plat et le kvas étaient la base de la ration de soldats.

http://life-hacking.ru/lifehack/kak-vybrat-kachestvennuyu-perlovuyu-krupu

TOUT SUR LES GROUPES ET GRAINS

Perlovka a longtemps été vénéré par différents peuples pour sa capacité à rétablir rapidement force, endurance et performance. Ce n’est pas par hasard que les gladiateurs ont été nourris avec cet aliment riche en calories dans la Rome antique avant un combat.

Son énorme effet bénéfique sur la santé mérite une attention particulière. Après tout, elle a reçu le titre officieux des grains de beauté, grâce à un ensemble complet de substances utiles dans la composition. Dans cet article, quels sont les avantages et les inconvénients de l'orge pour le corps humain, sa composition biochimique, ses effets sur les organes et les systèmes?

Les avantages et les inconvénients de l'orge

L'origine de l'orge perlée est intéressante: la base de sa production est l'orge. Le grain mûr de cette céréale fait l'objet d'un traitement spécial: sa couche supérieure est enlevée, puis lustrée et lustrée pour obtenir des particules lisses.

Ce gruau blanc ou jaunâtre rond ou oblong a été nommé en raison de la similitude de ses grains avec des perles. Il sert de base à la garniture, aux soupes, au ragoût et au pilaf.

Qu'est-ce que l'orge?

En fonction des caractéristiques du grain et du résultat souhaité, le grain d'orge est traité jusqu'à 6 fois: le processus de broyage est effectué jusqu'à son nettoyage complet à partir de la première couche supérieure.

Mais cette méthode peut différer légèrement: dans la fabrication d’une variété spéciale, appelée «Dutch», la mouture sera plus longue et plus profonde, l’objectif étant d’obtenir des grains idéalement lisses et lisses.

Le grain d'orge fait également partie des variétés d'orge, mais il s'agit d'un grain bien broyé, obtenu par écrasement du grain d'origine.

Comparativement aux autres céréales, l’orge gonfle fortement en absorbant l’eau, mais elle ne perd pas sa forme et la garniture devient friable. Le processus de gonflement nécessite une grande quantité d’eau et le volume du croup augmente. Ainsi, à partir d’un kilogramme de produit sec, vous pouvez obtenir jusqu’à 3 kilogrammes de bouillie.

Composition biochimique des grains

En parlant des avantages de ce produit et de ses effets sur le corps, vous devez d’abord examiner sa composition chimique. Le contenu le plus élevé des composants suivants:

• Fibre végétale précieuse qui favorise l’excrétion du corps par des substances nocives, des toxines et des scories et qui empêche le dépôt de graisse;
  Protéine végétale, constituée d'acides aminés essentiels et non essentiels. Depuis l'acide aminé lysine, pénètre dans le corps uniquement avec de la nourriture et il est contenu dans le croup. En raison de son influence, l'activité cérébrale est soutenue, la vision, l'inhibition des processus du vieillissement précoce se produit, le rajeunissement des cellules est activé, car cet acide aminé active la production de collagène dans le corps.
  Macro et microéléments: potassium, magnésium, fer, zinc, chrome, phosphore, sélénium; Tous les éléments sont importants pour la vie.
  Un grand ensemble d’essentiels pour maintenir l’équilibre en vitamines: A, B, E, K et autres;
  L'acide silicique, qui favorise la libération des toxines par l'organisme, protège les reins, la vésicule biliaire, de la formation de calculs;
  Les polysaccharides, parmi lesquels se distingue le b-glucane, ont un effet hypocholestérolémiant;
  Gordetsin, connu pour son action antibiotique et antimicrobienne naturelle, aide à lutter contre les champignons.

Valeur nutritionnelle et teneur calorique d'un produit

Outre une grande quantité de nutriments, à forte teneur en protéines, en oligo-éléments et en vitamines, l’orge perlée a une valeur nutritionnelle importante, voir la photo:

Malgré son contenu calorique élevé: 315 Kcal pour 100 g de produit bouilli, le produit est utilisé pour perdre du poids.

Propriétés utiles de l'orge perlé

Comme tout produit alimentaire, le gruau d'orge pelé présente des avantages considérables pour la santé. Toutefois, pour obtenir le résultat souhaité, vous devez connaître les qualités chimiques et thérapeutiques de base de cette céréale, ses éventuelles contre-indications et effets secondaires, ainsi que respecter les règles établies pour son utilisation.

Quelle est utile orge perlé

L'impact de l'orge sur la santé humaine comporte plusieurs aspects principaux. Les plus importants sont les suivants:

Avantages pour le tube digestif. Environ 5 à 6% de la composition du grain compte pour les fibres, ce qui aide le système gastro-intestinal à fonctionner en toute sécurité, en digérant le plus possible les aliments entrants.

Les fibres et les protéines végétales, ainsi qu'un ensemble d'oligo-éléments, empêchent l'apparition de constipation et l'accumulation de toxines, qui sont utiles pour les intestins, réduisent le risque d'hémorroïdes;

Les substances muqueuses ont un effet enveloppant, qui est bénéfique pour l'inflammation de la muqueuse gastrique et l'irritation de l'intestin.

Soutien endocrinien. Une concentration élevée de fibres permet au produit d'avoir un effet bénéfique sur le métabolisme du corps: les fibres végétales maintiennent le niveau d'insuline dans le sang à un niveau acceptable et accélèrent le processus d'élimination du glucose;

Renforcement de l'immunité. L'effet réparateur, qui est célèbre pour l'orge, fournit des ligans, des composés phénoliques précieux. Ces composants normalisent la microflore intestinale et renforcent le système immunitaire.

Un autre aspect qui contribue à renforcer les défenses naturelles de l'organisme est la teneur élevée en vitamine C. Renforce le fer complexe protecteur, qui est riche en orge, l'élément renforce le système circulatoire, empêchant ainsi le développement de l'anémie et l'épuisement général.

La présence de cuivre, qui remplit une fonction de régénération, élimine les radicaux libres et améliore la synthèse de collagène, rend le croupe efficace pour traiter et prévenir le développement de l'arthrite, de l'arthrose, de l'ostéoporose, réduire les ongles cassants, maintenir la force de l'émail dentaire. Le cuivre résiste au développement de la cellulite et au vieillissement de la peau;

Effet anti-inflammatoire. La présence de micro-éléments dans la composition de la céréale: cuivre, fer, iode, potassium, magnésium, calcium et vitamines confère au produit de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Le meilleur moyen d'améliorer les défenses de l'organisme consiste à prendre régulièrement du bouillon d'orge, fabriqué à partir de grains moulus.

L'effet rajeunissant de la vitamine E, ou vitamine de beauté, fait de l'orge perle un outil indispensable pour toutes les femmes, en particulier lorsqu'elles atteignent l'âge moyen. Il vous permet de garder une peau plus lisse, contribuant ainsi au développement actif du collagène naturel, qui a un effet positif sur l'état des cheveux et des ongles.

Bénéfice pour d'autres organes. La lysine dans la composition soutient le travail du système nerveux, les substances actives des céréales aident à réduire le taux de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur l'état du cristallin, l'acide silicique favorise la dégradation des calculs rénaux et l'élimination du sable.

L'utilisation de l'orge pour les femmes et les hommes

Les nutritionnistes recommandent à toutes les femmes mangeant de l'orge perlé de perte de poids, qui peuvent remplacer une partie des entraînements épuisants et des régimes de famine. Au contraire, le croup agit sur le corps doucement et progressivement, nettoyant et libérant le corps des scories, du fait de la fibre qu'il contient.

Le moyen le plus rapide et le plus simple de rajeunir, d’amincir et d’être beau - de l’orge perlée bouillie au petit déjeuner, une salade à l’orge perlée ou du porridge. La lysine contenue dans le croup maintient l'équilibre du collagène, ce qui signifie que la peau sera plus élastique et plus jeune.

Et les vitamines et le phosphore guérissent le système nerveux, ce qui signifie que toute la journée passera sans stress ni surcharges nerveuses. Pendant deux ou trois semaines de nutrition active avec des plats à base d'orge perlée, vous pouvez perdre du poids tranquillement de quelques kilogrammes.

Mais il est également important d'éviter toute sensation de faim, d'épuiser une personne et de l'obliger à penser à la nourriture chaque seconde. En mangeant une petite portion et sans avoir faim, vous pouvez obtenir tous les nutriments dont le corps a besoin.

La composition contient de nombreuses enzymes qui contribuent à une digestion plus rapide des aliments, à une baisse du taux de sucre dans le sang et, par conséquent, à un ralentissement du processus de formation de graisse sous-cutanée. Le secret pour manger pour perdre du poids est simple: vous devez en manger une petite partie à intervalles réguliers.

Lors de la cuisson, vous devez tenir compte de certaines caractéristiques:

Les plats à base d'orge perlée doivent être préparés au moins deux fois par jour (en cas de bouillie du matin, puis le soir - salade de fruits à l'orge perlée),
faire bouillir les céréales uniquement sur de l'eau, sans ajouter de sucre ni de sel,
essayez de boire plus d'eau ou de thé vert.

Pour les hommes comme pour les femmes, l’orge perlée aide à reconstituer les coûts énergétiques dus à la teneur élevée en protéines et en glucides, ses propriétés anti-inflammatoires et sa teneur en zinc, ont un effet positif en cas de prostatite et préservent le pouvoir des hommes, et la lysine qu’elle contient contribue à la construction musculaire.

Recettes de traitement d'orge perlé

Les grains d'orge purifiés peuvent constituer non seulement un petit-déjeuner savoureux et nutritif, mais également un puissant agent thérapeutique. Connaissant les propriétés bénéfiques et les règles d'application, on peut améliorer l'état de santé simplement en incluant dans la ration des moyens à base de cette céréale.

Les avantages du bouillon. La riche composition en vitamines et minéraux de l'orge perlée en fait un aliment nutritif et sain. La médecine traditionnelle utilise pour le traitement de la décoction d'orge perlé, contenant des vitamines et des oligo-éléments sous une forme concentrée, qui a les effets suivants sur le corps humain:

- enveloppant;
- antiviral;
- antibactérien;
- anti-inflammatoire;
- antispasmodique;
- diurétique;
- nettoyage du sang;
- antipyrétique.

La qualité enveloppante caractéristique d'une décoction de céréales, est utile en cas de problèmes de digestion, elle est particulièrement importante pour les intestins irritables. Une décoction d'orge purifiée est capable de prévenir et de ralentir la croissance des cellules cancéreuses, a un effet expectorant, utile dans les bronchites et autres maladies du système respiratoire.

La consommation régulière d'orge perlée en tant qu'agent anti-inflammatoire donne de bons résultats pour le traitement et la prévention des maladies internes et des inflammations de la peau.

Pour préparer les moyens, prenez une céréale grossière, versez une quantité d’eau telle que le liquide recouvre complètement la matière première et, après avoir infusé jusqu’à 4 heures, faites bouillir. Après avoir retiré cette masse du feu, insistez jusqu’à refroidissement complet. Avant de commencer à prendre le bouillon, filtrez et buvez 2 à 3 cuillères à soupe trois fois par jour.
Un tel remède contribue à renforcer l’immunité, en particulier dans la période postopératoire: 40 à 50 g de graines d’orge moulues sont versées avec de l’eau bouillante (environ 1 litre), étirées pendant 6 heures, puis bouillies pendant environ 1,5 heure et refroidies et filtrées. Prenez à l'intérieur de la boisson finie avant chaque repas.
Les recettes de bouillon seront utiles pour le diabète, comme pour la maladie développée, et pour ceux qui n’y ont qu’une tendance.

Harm et contre-indications

L'utilisation raisonnable et limitée de céréales ne pose aucun risque pour la santé. Mais il y a quelques exceptions. Ceux-ci incluent la limite d'âge: en raison d'une digestion prolongée et d'une gravité possible pour l'estomac, l'utilisation de ce produit n'est pas recommandée pour les enfants de moins de 4 ans.

Il est déconseillé de s’impliquer dans l’orge et pendant la grossesse, car la teneur élevée en gluten et en protéines végétales complexes dans sa composition peut avoir un impact négatif sur les processus digestifs du corps de la mère.

Les personnes souffrant d'une acidité de l'estomac accrue et d'une tendance à la constipation sont une autre catégorie qui devrait minimiser les repas à base d'orge dans l'alimentation.

Pour les adultes ne présentant pas de contre-indications spéciales, la fréquence de consommation de ce produit ne doit pas dépasser 3 fois par semaine. Ceci est associé à une concentration importante de gluten dans sa composition, ce qui perturbe le processus d'absorption dans l'intestin, nuit au développement des cellules cérébrales, réduit l'immunité.

Comment faire cuire l'orge, tout en conservant les avantages

En raison de la structure particulière de l’orge perlée, il est important d’apprendre à le cuire correctement. Tout d'abord, il est nécessaire de maintenir le temps optimal pour le trempage et la cuisson du produit.

Si le porridge est cuit avec du lait, il est préalablement trempé dans de l'eau. Après le lavage du grain, il est versé avec de l'eau froide (1 litre d'eau par verre de céréale) et infusé pendant 3 à 12 heures.

Ensuite, les céréales préparées sont versées dans du lait, chauffé à 40 degrés. Une fois le lait en ébullition, éteignez le feu et faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, sans le recouvrir d'un couvercle. Après le réservoir est laissé dans le bain d'eau et cuire 50 à 90 minutes.

Si le plat est cuit dans de l'eau, après l'avoir fait tremper, il est versé avec de l'eau, porté à ébullition, après quoi le feu peut être réduit et cuit pendant 30 à 60 minutes. La dernière étape consiste à emballer le pot avec quelque chose de chaud et à le laisser reposer pendant une demi-heure pour qu'il soit prêt à l'emploi.

Dois-je faire tremper les céréales

Une question importante que les nutritionnistes évoquent souvent est la préparation correcte de l’orge perlée, la recherche de méthodes permettant d’économiser davantage d’avantages de ce produit. Les experts recommandent moins de temps à la cuisson, car le traitement thermique détruit les nutriments.

Un long bain aidera à cela: la matière première est versée avec de l'eau et laissée une nuit, ce qui réduit le temps de cuisson à une demi-heure et vous permet de conserver un maximum de substances utiles dans le plat fini.

Comment conserver l'orge perlé

Comme pour tous les grains, l'orge a une durée de vie limitée, après quoi elle perd ses propriétés ou devient totalement impropre à la consommation humaine.

Quelles règles de stockage doivent être suivies pour qu'il soit conservé le plus longtemps possible et efficacement. Tout d'abord, il est important de le protéger des insectes et de l'humidité. Pour le stockage, il est recommandé d'utiliser des récipients (le verre est préférable, mais vous pouvez également utiliser du plastique muni de joints d'étanchéité spéciaux pour un ajustement plus serré du couvercle). Les conteneurs en métal ne conviennent pas à un stockage à long terme, car ils sont sujets à la rouille et sont mal retenus.

Une condition importante pour un stockage réussi est le manque d'humidité et la lumière directe du soleil. Et une protection supplémentaire contre les insectes sera une paire de gousses d'ail dans un récipient.

Ainsi, les avantages et les inconvénients de l'orge sont entièrement déterminés par la connaissance des règles d'utilisation. En utilisant correctement ses propriétés et ses propriétés bénéfiques, le croup peut devenir non seulement un produit alimentaire préféré, mais également un véritable guérisseur.

Bonne santé et bonne humeur

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