Les lentilles sont un produit courant dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient. En Russie, il était aussi extrêmement populaire, même du pain en était cuit. Mais avec l'avènement des pommes de terre, ces céréales ont été inutilement oubliées et vous pouvez en faire beaucoup de plats savoureux et sains.

Les lentilles constituent une culture familiale légumineuse riche en protéines et pratiquement exempte de graisse. Dans sa valeur nutritionnelle, il n'est pas inférieur à la viande. Du fait que les lentilles contiennent beaucoup de fer, lors du traitement thermique, elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Cette céréale est considérée comme l'un des meilleurs produits pour les personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Comment choisir les lentilles?

Il est difficile de surestimer les mérites de cette céréale, mais pour en profiter pleinement, il faut d'abord faire le bon choix. La lentille a de nombreuses variétés et la méthode de préparation dépend du type de céréale.

La forme et la taille des lentilles peuvent être complètement différentes, mais il est toujours préférable de choisir des grains entiers.

1. Les lentilles françaises sont vertes. Ce sont des gruaux non mûrs, ils gardent leur forme et cuisent plus longtemps que les autres types. Parfait pour la cuisson des salades et des plats de viande.
2. Les lentilles jaunes sont pelées en vert. Il va bien avec les légumes et convient aux soupes et à la purée de pommes de terre.
3. Les lentilles de Pardin sont des grains mûrs. Il bout très vite et a une légère saveur de noisette, convient aux casseroles, soupes, ragoûts et snacks.
4. Lentilles rouges égyptiennes, sans coquille. Cuit rapidement, utilisé pour la purée de pommes de terre, les soupes et les ragoûts de légumes.
5. Lentilles noires ou béluga - semblable au caviar noir, utilisé dans les plats de légumes, les soupes et les salades.

Quelle saveur cuire les lentilles?

Il est préférable de ne pas faire tremper les lentilles, mais simplement de les trier en séparant les mauvais haricots et les cailloux, puis de les rincer plusieurs fois à l'eau courante. Pour les salades, il faut le moins cuisiner, pour les soupes et la purée de pommes de terre plus longtemps. Il est déposé dans de l'eau déjà bouillante en respectant le ratio 1: 2 (1 c. À soupe. Céréales pour 2 c. À soupe d'eau). Dès que les céréales sont dans l'eau, éteignez immédiatement le feu et laissez cuire 15 à 45 minutes, selon le plat que vous souhaitez cuisiner et les variétés de lentilles. Le sel devrait être 5-6 minutes avant la préparation. Après la cuisson, les haricots acquièrent une délicate saveur de noisette. Vous pouvez non seulement cuisiner dans l'eau, mais aussi utiliser un bouillon de viande et de champignons ou ajouter une petite quantité de vin dans l'eau et dans le champ de cuisson - une cuillère à soupe de jus de citron.

Si vous cuisinez des lentilles comme accompagnement, mettez-y de la sauge, du romarin, du céleri, du laurier, du clou de girofle, etc. Complétez merveilleusement le goût des oignons, de l'ail et des tomates. Vous pouvez également utiliser une variété de sauces épicées: tomate, vinaigre, moutarde. Il se marie bien avec une sauce à base d’olive avec l’ajout de jus de citron, de menthe et de basilic.

Comment faire cuire la soupe aux lentilles?

Soupe très simple, riche et délicieuse, cuite en 15 minutes. Pour les personnes qui passent toute la journée au travail et le soir, il n’ya absolument plus d’énergie pour cuisiner - c’est l’option idéale! L'essentiel est de préparer à l'avance le poulet ou tout autre bouillon faible en gras.

Soupe rapide aux lentilles

Composition:

1. Bouillon - 2–2,5 l
2. Lentilles rouge - 250 g
3. Tomates - 2 pcs
4. Oignon - 1 pc.
5. Sel, poivre, épices (coriandre, curcuma et herbes italiennes) - au goût
6. Olive ou autre huile végétale - 1-2 c.
7. Carottes - 2 pièces

Cuisson:

• Mettre le bouillon de poulet sur le feu, porter à ébullition et y verser les lentilles.
• Épluchez l'oignon et la carotte, versez de l'eau bouillante sur la tomate et jetez la pelure. Couper les oignons et les tomates en dés et râper les carottes sur une râpe grossière. Chauffer la poêle avec un peu d'huile végétale et les faire frire. Versez les tomates en dés et faites cuire un peu.
• Vérifiez que les lentilles sont prêtes, généralement 5 à 7 minutes après l'ébullition, mettez le rôti, le sel, le poivre et ajoutez les épices. Cuire encore 2-3 minutes.
• Donnez à la soupe un peu d'infusion, vous pouvez presser quelques gousses d'ail. Servir avec des légumes verts hachés.

Soupe de lentilles aux viandes fumées

Belle soupe au goût fumé et au goût riche.

Composition:

1. Côtes et jambon fumés - 500 g
2. Navet - 2 pcs.
3. Carottes - 2 pièces
4. Sel, épices, terre rouge Eau - 3 l
5. Lentilles - 300 g
6. Oignons - 2 pcs
7. poivre, légumes verts - au goût

Cuisson:

• Porter la marmite à ébullition. Lavez les lentilles et envoyez cuites. Il a mis des côtes.
• Navet propre et coupé en cubes et ajouter aux lentilles.
• Oignons, carottes, éplucher et faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, mettre dans la soupe.
• Jarret coupé en gros morceaux et mis dans la soupe, lorsque les lentilles et les navets sont presque prêts. Lay, poivrer et ajouter des épices.
• Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe.

Que peut-on cuisiner à partir de lentilles?

Salade De Lentilles Et Fromage

Composition:

1. Lentilles (vert c'est mieux) - 200 g
2. Persil et basilic - 1 botte
3. Sulguni - 200 g
4. Tomates - 3 pièces (ou 10 morceaux de cerises)
5. Huile d'olive - 2-3 st.l.
6. Jus de citron - au goût
7. Sel - au goût

Cuisson:

• Faire bouillir les lentilles avec du laurier, un peu de sel. Rincer et laisser refroidir. Mettez dans un saladier.
• Tomates et fromage coupés en cubes, si cerise - coupés en deux.
• Hacher finement les verts. Vinaigrette à l'huile d'olive et jus de citron, sel au goût.

Ragoût de légumes aux lentilles

Composition:

1. Oignon Rouge - 1 pc.
2. Poivron doux - 1/2 pcs.
3. Céleri - 1 tige
4. Petite olive - 2 c.
5. Vinaigre balsamique - 1 c.
6. Œufs - 2-3 pcs (dépend du nombre de portions)
7. Champignons - 5-6 pcs.
8. Jeunes épinards - 200 g
9. Lentilles françaises - 200 g
10. Ail - 2-3 gousses
11. Sel, poivre, herbes de Provence - au goût

Cuisson:

• Faire bouillir les lentilles jusqu'à tendreté.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, hachez finement l'ail et le céleri.
• Dans une poêle à frire, versez 1 c. l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri.
• Peler les carottes, les couper en cubes et les envoyer aux légumes.
• Les poivrons doux débarrassés des graines, coupés en cubes, et les champignons, des assiettes et mis à brunir.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
• Ajouter les épinards et les lentilles hachés dans la casserole, mélanger, verser le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et assaisonner d'épices.
• Faire frire les œufs dans une autre casserole.
• Servez des portions en déposant sur chaque assiette une lame et un œuf au plat.

Comment faire cuire les lentilles dans une mijoteuse?

Curry de lentilles à la mijoteuse

Composition:

1. Huile d'olive - 1 c.
2. Ciboulette - 4 plumes
3. Tomates - 3 pièces
4. Ail - 2 gousses
5. Gingembre râpé - 50 g
6. Bouillon de légumes ou eau - 500 ml.
7. Oignons - 2 pcs
8. Lentilles - 500 g
9. Poivron doux - 1 pc.
10. Carottes - 2 pièces
11. Feuille de laurier - 1 pc.
12. Poudre de curry - 1 c.

Cuisson:

• Oignons, carottes, poivrons, tomates coupées en cubes. Versez de l'huile d'olive dans une mijoteuse, ajoutez des légumes et sélectionnez le mode de grillage ou sans couvercle et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes.
• Versez les lentilles dans la cocotte, ajoutez le bouillon chaud, mettez la feuille de laurier, l'ail, le sel et le poivre, ajoutez le curry, le gingembre et les plumes d'oignons verts hachées.
• Fermez le couvercle et sélectionnez le mode Bean ou Rice pendant 10 minutes.
• Servi avec de la coriandre hachée.

La lentille est un véritable champion parmi les céréales en ce qui concerne le contenu en protéines et en acide folique! Ce plat est très apprécié des végétariens, car ses propriétés nutritionnelles ne sont pas inférieures à la viande. Pour les carnivores en jeûne, c'est également indispensable. Les plats à base de lentilles sont simples à préparer, mais ils sont très savoureux, satisfaisants et sains.

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Comment faire cuire les lentilles: Conseils de cuisson

Comment faire cuire les lentilles correctement? Dois-je faire tremper les lentilles avant la cuisson? Ce sont probablement les grains les plus rapides en temps de cuisson de la famille des légumineuses. Après tout, ils ne nécessitent pas de trempage avant de les cuire. Lentilles - aliments sains. Il est bien compatible avec une variété d’aliments ou d’assaisonnements, a une haute valeur nutritive et est disponible toute l’année. Les lentilles sont nutritives, riches en antioxydants, en sélénium et en vitamines qui renforcent le système immunitaire. Donc, ci-dessous sont des conseils de cuisson.

Comment faire cuire les lentilles pour garnir, étape par étape

1. Rincez les grains à l'eau courante, triez-les - si nécessaire, retirez les noyaux écrasés, ratatinés ou la petite poubelle.
2. Pour 1 tasse de lentilles sèches, il faut 2 à 2,5 verres d’eau.
3. Porter l'eau à ébullition, mettre les grains lavés dans la casserole. Ne pas ajouter de sel pour le moment! Laissez-le partir pendant 2-3 minutes. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle, mais laissez-la légèrement entrouverte pour que l’eau ne bouillonne pas très vite.
4. Vérifiez le pot de temps en temps pour vous assurer que l'eau n'a pas chuté en dessous du niveau des lentilles. Ajouter de l'eau au besoin.
5. Quand il est ramolli et peut être facilement écrasé à la fourchette, il est prêt. Combien cuire les lentilles sans tremper? Cela prend habituellement environ 30 à 45 minutes.
6. Les lentilles, stockées depuis longtemps chez vous, ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, elles mijotent plus longtemps.
7. Ne mélangez pas les grains de lentilles fraîches avec les anciens. Ils se préparent inégalement.
8. Les grains des variétés rouges cuisent plus rapidement - environ 20 minutes, pas plus.
9. Il faut saler 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous mettez du sel dans une casserole au début de la cuisson, le temps de cuisson doublera.

Lorsque les lentilles sont cuites jusqu'à tendreté, éteignez le feu. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle. Laisser reposer 5-10 minutes. Pendant ce temps, il absorbe l'excès d'eau, il devient plus juteux, plus tendre. En fait, ce n'est pas nécessaire, mais je le fais - je l'aime plus.

Qu'est-ce qui se mange avec les lentilles, avec quoi est-il compatible, avec quelles épices?

• Ajoutez des pommes de terre coupées en dés - elles seront cuites à temps autant que les lentilles. Dans ce cas, vous devrez peut-être ajouter de l'eau, mais vous pourrez le faire en cours de cuisson.
• Ajoutez des épices avec du sel. La poudre de curry, le cumin moulu, l'ail, le poivron rouge moulu, la coriandre, tout va bien avec les lentilles. Vous pouvez ajouter des épices à tout moment, mais plus tôt le goût et l'arôme de votre assiette seront parfaits,
• Les lentilles sont généralement utilisées pour faire des soupes et des ragoûts. Les variétés vertes ou brunes conservent assez bien leur forme. S'ils ne sont pas digérés, ils peuvent être ajoutés, par exemple, dans des salades. Pour cela, il suffit de faire cuire 10-15 minutes.
• Les lentilles cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Pour que les lentilles ne nuisent pas

Les lentilles, comme toutes les légumineuses, provoquent chez beaucoup de gens... des flatulences. Ajoutez 1 à 2 morceaux d’oeillets dans l’eau - ce problème ne vous affectera pas. De plus, le clou de girofle ajoutera une saveur délicate à vos lentilles, qui s'intégrera parfaitement au goût du plat fini.

Propriétés utiles des lentilles

Comme les autres légumineuses, les lentilles contiennent des substances anti-cancérigènes d'origine végétale, riches en protéines, en fer, en acide folique, en fibres, qui sont très utiles pour le système digestif et le cœur. Sa teneur élevée en protéines en fait un excellent substitut de la viande.

Les lentilles sont de différentes variétés, la principale différence - dans la couleur des grains. Le rouge est de loin le plus rapide en préparation, il est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Cependant, les variétés vertes et brunes sont plus nutritives que les rouges.

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Lentilles: les avantages et les inconvénients + 10 recettes

Un mode de vie sain favorise souvent les lentilles en raison de leur polyvalence en cuisine.

L'article discutera en détail de l'utilité des lentilles et de la manière dont elles peuvent être facilement ajoutées à votre alimentation quotidienne.

De nombreux plats à base de lentilles sont riches en protéines et en fibres, nutriments nécessaires au fonctionnement optimal de l'organisme.

Qu'est-ce qu'une lentille et quelle est son histoire?

La lentille est le nom commun pour une petite plante arbustive, Lens culinaris, de la famille des légumineuses. Il se caractérise par de fines tiges ramifiées et des graines comestibles sous la forme d'une lentille, poussant en petites gousses plates.

Les lentilles sont disponibles en plusieurs variétés qui diffèrent par la couleur, la texture et le goût. Certains des types les plus courants de lentilles incluent:

• Black - également connu sous le nom de béluga, est célèbre pour sa ressemblance avec le caviar. Ils sont souvent cuits dans des salades froides et chaudes;
• vert - est la variété la plus largement disponible, ils sont souvent ajoutés aux plats d'accompagnement et aux soupes;
• Les variétés rouges (peut-être rouge, jaune ou or) sont largement utilisées dans la cuisine indienne. Les lentilles rouges se cassent souvent à une consistance pourpre après la cuisson, ce qui en fait un bon ingrédient pour les soupes.

Les lentilles sont consommées par les gens de la préhistoire et on pense qu'elles sont originaires d'Asie centrale. Des traces de la première utilisation de graines de lentilles ont été découvertes depuis 8000 ans sur des sites archéologiques du Moyen-Orient.

Depuis des milliers d'années, les lentilles sont traditionnellement consommées avec de l'orge et du blé. Il est supposé que ces trois produits sont originaires d'une région et se sont répandus en Afrique et en Europe au cours des migrations et des études de tribus culturelles. Les lentilles ont été introduites en Inde avant le 1er siècle de notre ère.

C'est maintenant l'un des composants les plus importants de la cuisine indienne traditionnelle. Dans de nombreux pays, les lentilles constituent le principal aliment de la période du carême chez les catholiques. Actuellement, les principaux producteurs de lentilles sont le Canada, l’Inde, le Népal et les États-Unis.

Propriétés utiles des lentilles pour le corps humain

Les lentilles sont riches en glucides complexes, des nutriments qui augmentent le métabolisme et aident le corps à brûler les graisses.

Il contient la troisième plus grande quantité de protéines parmi les légumineuses. Les graines de lentilles contiennent plus de protéines que dans la viande et ses propriétés sont bien meilleures que toutes les autres protéines végétales.

Voici quelques raisons pour lesquelles tout le monde devrait ajouter des lentilles à leur régime alimentaire:

• abaisse le cholestérol. Une étude a montré que les lentilles étant riches en fibres, elles permettaient de réduire leur niveau de 7%;
• soutient la santé cardiaque. Outre leur teneur élevée en fibres, les lentilles sont riches en acide folique et en magnésium et ont également une faible teneur en sodium. Le magnésium aide à transporter l'oxygène et les nutriments vers différentes parties du corps. Ainsi, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est réduit. Les lentilles sont connues pour réduire le cholestérol, ce qui aide à prévenir l’accumulation de plaque, crée un environnement sain pour les artères et réduit les risques de problèmes cardiaques;
• stabilise la glycémie. Si une personne souffre de diabète, les lentilles devraient faire partie du régime alimentaire. Des études démontrent que les lentilles, en raison de leur teneur élevée en fibres et de leur faible présence d'amidon, contribuent à réduire les taux de glucose et d'insuline dans le plasma.
• donne beaucoup d'énergie. C'est une source d'ingrédients (fibres, glucides complexes, fer) qui augmentent le pouvoir;
• améliore la digestion. Nettoie le système digestif. Afin de traiter tout problème digestif, y compris la constipation, les maladies inflammatoires de l'intestin et la diarrhée, les lentilles doivent être ajoutées à votre alimentation;
• contrôle du poids. Malgré la teneur élevée en protéines, fibres et vitamines, les graines de lentilles manquent de calories. Cependant, le sentiment de plénitude d’une personne se maintient longtemps. On prétend que ces graines aident à lutter contre le sucre;
• renforce le système immunitaire. Après tout, pour cela, nous avons juste besoin de: fer, manganèse, acide folique, zinc et fibres;
• Les produits phytochimiques aident à bloquer l'action des radicaux libres qui détruisent les cellules, qui peuvent tout causer, du cancer aux maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson.

Quelle est la lentille utile pour les femmes et les hommes?

Les femmes qui allaitent ou attendent un bébé devraient ajouter des lentilles à une alimentation équilibrée. Cela aidera à rétablir un niveau suffisant de fer dans le corps, ce qui aidera à prévenir l'anémie.

Comme les lentilles sont riches en fibres, son utilisation peut prévenir la constipation et les hémorroïdes qui se produisent pendant la grossesse. Les isoflavones contenues dans les lentilles préviennent le développement du cancer du sein et aident à réduire les symptômes de la ménopause. Et la présence de folate aide à prévenir les défauts et les malformations du système nerveux du fœtus, protège contre la naissance prématurée.

Les lentilles sont riches en antioxydants tels que le molybdène. Il aide le corps à détruire les substances nocives et est également nécessaire pour prévenir l’impuissance, en particulier chez les hommes âgés.

Quelle lentille est plus utile - rouge ou verte?

Le choix des lentilles doit être fait en fonction de leurs besoins.

Par exemple, le choix en faveur de la lentille rouge est déterminé non seulement par sa capacité à déborder rapidement. Sa teneur élevée en potassium vous permet d’être un excellent produit hématopoïétique. Les glucides, les vitamines, les protéines et les minéraux contenus dans les lentilles rouges sont indispensables à la nutrition des nerfs et du cerveau.

Quant aux lentilles vertes, elles contiennent beaucoup plus de fibres que d’autres espèces, ce qui a un impact considérable sur le tractus gastro-intestinal.

Contre-indications à l'utilisation de lentilles

Manger trop de lentilles peut avoir les effets suivants sur la santé:

• flatulence accrue. Les oligosaccharides, qui sont des prébiotiques ou des ingrédients alimentaires non digestibles, augmentent la bonne croissance bactérienne, mais peuvent provoquer des crampes d'estomac en grande quantité.
• effets secondaires des acides aminés. Une concentration élevée d'un acide aminé tel que la lysine peut provoquer des calculs biliaires, augmenter le cholestérol, les crampes et la diarrhée;
• altération de la fonction rénale. Un apport excessif en protéines peut augmenter le risque de développer une maladie rénale;
• hyperkaliémie. Un excès de potassium entraîne fatigue, faiblesse, rythme cardiaque irrégulier, problèmes respiratoires, vomissements et engourdissements.

Futures et mères allaitantes, ainsi que d’autres adultes, vous ne pouvez préparer des plats à base de lentilles pas plus de 2 fois par semaine. Mangez-le plus souvent, afin de ne pas surcharger le système digestif avec des fibres grossières.

Quant à la purée de lentilles, elle ne doit pas être administrée aux enfants jusqu'à 2 ou 3 ans.

10 recettes pour la cuisson des lentilles

Les lentilles sont faciles à préparer et peuvent également être ajoutées à divers plats. Cependant, il convient de rappeler que les lentilles cuites ont une économie relativement courte. S'il est conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur, il peut rester frais pendant environ trois jours.

1. Chauffer 15 grammes d'huile d'olive à feu doux dans une petite casserole.
2. Enlevez la peau de 1 carotte, prenez 2 grosses branches de céleri et 1 petit oignon. Rincez-les et coupez-les en cubes de 1 cm d'épaisseur.
3. Mettez tous les légumes dans l'huile chauffée, salez et mélangez.
4. Le pot doit être recouvert d'un couvercle pour que les légumes soient cuits à la vapeur. De temps en temps, le mélange doit être agité jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides (5 minutes).
5. Ajouter 1 tasse de lentilles rouges à l'eau ou au bouillon (1l), 1 feuille de laurier et porter à ébullition.
6. Réduire le feu à doux et faire bouillir jusqu'à ce que les lentilles commencent à se défaire, environ 20 minutes. Eteignez le feu et mélangez avec du jus de citron (20 g). Assaisonner avec du sel au besoin.
7. Mettre dans des assiettes et servir, si désiré, avec la vinaigrette.

1. Pour préparer une purée de pommes de terre, vous devez mélanger dans une casserole 750 ml d’eau (ou bouillon), 1 tasse de lentilles et ½ petite cuillerée de sel.
2. Mettez-le sur un petit feu jusqu'à ébullition complète, puis ajustez le feu pour maintenir une ébullition lente et régulière.
3. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et tendres, environ 15-20 minutes.
4. Pour transformer le plat en purée, vous devez déplacer les lentilles dans le bol du mélangeur et ajouter un peu d'eau. Pur le mélange pendant 2-3 minutes.
5. Si la texture est trop dense, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau et mélangez.

Bouillie de lentilles aux légumes dans une mijoteuse

1. Tout d’abord, épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le cuire dans le mode “Grillage” pendant environ 7 minutes.
2. Ensuite, retirez la peau de 1 carotte et râpez-la sur une râpe, envoyez-la à l'oignon et continuez de frire pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Versez 150 grammes de lentilles vertes dans le bol du multicuiseur et versez de l'eau bouillante (400 grammes).
4. Ajoutez des épices, salez et réglez le mode "Désactivation" sur 30 minutes.

1. Une tasse de lentilles versez 400 ml d’eau le soir.
2. Le matin, la taille des lentilles augmentera, après quoi l'eau devra être égouttée et les graines devront être broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
3. Les pommes de terre (2 morceaux) et 1 carotte doivent être râpées et combinées avec des lentilles.
4. Versez dans le mélange les épices à votre goût, salez et pétrissez à nouveau.
5. Former des petites galettes et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6. Dans cette recette, les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes.

Pommes de terre aux lentilles

1. Hachez finement l'oignon (1 pièce) et passez 2 gousses d'ail dans la presse.
2. Carottes (4 morceaux) et panais (2 morceaux) coupés en petits cubes.
3. Peler les pommes de terre (700 g) et les couper en tranches de taille moyenne. Gros couper un bouquet de coriandre verte.
4. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes et les panais à la poêle.
5. Rôtir encore 7 minutes à feu vif pour que les légumes deviennent rouges. Versez 2 grandes cuillères de poudre de curry et versez 1 litre de bouillon de légumes.
6. Lorsque la composition commence à bouillir, ajoutez 100 grammes de lentilles rouges à la poêle.
7. Fermer hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
8. Saupoudrer d'herbes et verser sur la crème sure.

Viande de lentilles

1. Coupez le boeuf en tranches moyennes (400 gr) et mélangez-le avec l'oignon haché (1 morceau) et l'ail (3 tranches).
2. Salez la viande et ajoutez 5 grammes de poivron rouge et la même noix de muscade, mélangez bien avec vos mains.
3. Sur une grande râpe, râpez 1 carotte.
4. Rincez et triez soigneusement 300 grammes de lentilles vertes.
5. Puis, dans 3 casseroles, déposez la viande.
6. Étaler une couche de carottes sur le dessus.
7. Après cela, mettez les lentilles et versez de l'eau dans chaque récipient de manière à ce qu'il soit à 2 doigts au-dessus de la céréale.
8. Couvrir les pots avec des couvercles ou du papier d'aluminium et envoyer au four à 200 ° C pendant 60 minutes.

• 2 tasses de lentilles vertes;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à soupe de moutarde;
• ½ cuillère à café de sel de table;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• 6 grandes cuillères d'huile d'olive extra vierge;
• 2 concombres moyens, coupés en morceaux de 1 cm;
• 1 tasse d'olives hachées, hachées grossièrement;
• ¾ tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement;
• 1 tasse de fromage ricotta ou feta.

Mélanger les lentilles, l'ail et le laurier dans un grand récipient et couvrir le tout avec de l'eau pendant 2 cm.

Porter à ébullition à haute température, puis réduire et cuire jusqu'à ce que les graines soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et enlever l'ail et la feuille de laurier, laisser refroidir.

Pendant que les lentilles refroidissent, préparez une vinaigrette. Dans un petit bol, battre la moutarde, le sel et le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée.

Mélanger les lentilles, les concombres, les olives et la menthe dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger.

Avant de servir, décorer avec des tranches de ricotta ou du fromage feta.

Lentilles aux champignons

1. Dans un bol profond, faites bouillir 600 ml d’eau et ajoutez 150 grammes de lentilles. Réduire le feu à doux, cuire pendant 20 minutes. Enlevez l'excès de liquide et laissez les lentilles refroidir.
2. Épluchez 1 oignon moyen et 2 gousses d'ail, hachez-les.
3. 300 grammes de champignons coupés en tranches et 2 carottes râpé sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer 3 grandes cuillères d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez-y des carottes, faites-les cuire encore 3 minutes.
5. Ajouter les champignons, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Éteignez le feu lorsque toute l'eau fongique disparaît.
6. Hachez l'aneth et le persil et ajoutez les lentilles à la poêle avec les lentilles.
7. Salez et poivrez à votre goût.
8. Tous les composants sont mélangés et servis.

Couscous Aux Lentilles

1. Les oignons (1 pc) et les carottes (1 pc) les nettoient et les hachent, les font revenir légèrement dans de l'huile végétale.
2. Hacher finement 500 grammes de chou.
3. Verser une petite quantité d'eau et ajouter un petit morceau de gingembre, laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Ensuite, 80 g de lentilles vertes lavées, versez les légumes et ajoutez 200 ml d’eau.
5. Saler, saupoudrer d'épices et cuire 20 minutes.
6. Au bout de ce temps, éteignez le feu et versez le couscous (120 g), ajoutez 400 ml, fermez le couvercle et laissez infuser 10 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

1. Hacher grossièrement et saler 500 grammes de filet de poulet.
2. Ensuite, faites frire la viande à feu vif dans un chaudron profond, dans de l'huile végétale (70 ml).
3. Hachez 1 oignon et 2 carottes, envoyez les légumes à la viande.
4. Versez 100 grammes de lentilles jaunes, d'épices et coupez l'ail en deux. Versez un peu d'eau et laissez mijoter sous un couvercle pendant 15 minutes.
5. Versez 200 grammes de riz et versez encore plus d’eau jusqu’à couvrir 1 cm du contenu de la casserole.
6. Cuire 10 minutes à feu doux. Ensuite, le pilaf peut être servi.

Des soupes, des céréales, des plats d'accompagnement, des salades, des ragoûts et des côtelettes de lentilles peuvent être cuits même au dîner! Il cuit plus rapidement que les autres haricots et, avant de le cuire, la plupart de ses variétés doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant 5 à 8 heures. Autre mise en garde: les lentilles de cornichon, ainsi que les autres haricots, doivent être plus proches de la fin de la cuisson.

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Quelle est la lentille utile pour le corps et les dommages - composition, propriétés et utilisation de légumineuses

La culture de haricots avec un nom intéressant - lentilles - est une véritable source de vitamines et d’oligo-éléments utiles. Son utilisation a un effet bénéfique sur la condition des adultes et des enfants. Une utilisation régulière vous permet de faire face à de nombreuses maladies et de reconstituer les réserves énergétiques du corps. Dans cet article, vous trouverez tout ce qui est utile à propos de ce produit - les lentilles présentent des avantages et des inconvénients pour le corps des femmes, des hommes et des enfants, par rapport aux lentilles germées, leur teneur en calories et leurs recettes de cuisine. Et aussi beaucoup sur les produits à base de lentilles - farine, beurre et leurs utilisations.

De cet article, vous apprendrez:

Lentilles: une revue de légumineuses

Origine et pays d'origine

En tant que nourriture, cette culture est utilisée depuis longtemps. La patrie des haricots est la partie occidentale de l'Asie et l'Europe méridionale, il a d'abord été goûté dans la partie sud-est de l'Asie. Progressivement, les propriétés bénéfiques de la plante sont devenues disponibles dans le monde entier. L'utilisation de la poudre de lentille à base de lentille a été maintes fois mentionnée dans les légendes bibliques.

Auparavant, l’usine était enregistrée en Suisse. Aujourd'hui, il pousse dans les pays d'Europe du Sud-Est et d'Asie. D'énormes plantations avec une plante sont installées en Inde, en Turquie, en Iran et dans les régions centrales de l'Europe.

En Grèce, en Egypte et à Babylone, elle était grandement favorisée par les pauvres. En raison de ses propriétés nutritionnelles, la plante a remplacé le pain et la viande. Les grands l'utilisaient comme friandise et les guérisseurs l'utilisaient pour soigner les gens. En Russie, la première mention de la culture a été enregistrée au 14ème siècle. A cette époque, les lentilles étaient considérées comme le produit principal sur la table de chaque Russe.

Pendant des années, la Russie a été le principal producteur de haricots. Cependant, la demande de culture a été réduite à mesure que la pomme de terre se répandait.

Description botanique de la plante et propriétés physiques

Les lentilles ont une racine fine. La hauteur de sa tige peut varier entre 15 et 75 cm.

Les feuilles sont courtes et les perenopis, à leur base sont des antennes. Les feuilles sont appariées, elles se différencient par une forme ovale et ne mesurent pas plus de 1 cm de long.Le pédoncule est épais, avec un axe à la base.

Fleurs, récoltées au pinceau pour plusieurs pièces, leur longueur n'excède pas 0,5 cm, l'ovaire est presque sessile. La période de floraison principale est juin-juillet.

La principale valeur sont les haricots, ils se différencient par leur forme rhombique. Utilisé dans la cuisine, la médecine et les esthéticiennes, en raison de sa composition unique.

La culture a une odeur agréable qui ressemble à celle des pois. Au contact de l'eau, un parfum frais se répand.

Les principaux types et variétés de lentilles

Il existe plusieurs variétés de lentilles. Les principales espèces de plantes sont:

• marron;
• vert
• rouge ou rose;
• francais

Photo: lentilles - types et variétés

La variété brune est la plus commune. Dans la plupart des cas, il sert à faire des soupes. Le type vert est conçu pour les salades et les plats à base de produits à base de viande. La cuisson des haricots est simple, ils ne nécessitent pas de pré-trempage.

La variété rouge ou rose se caractérise par le pelage, elle n'a pas de coquille. En raison de cette propriété, il est préparé dans les 10-15 minutes. Dans la plupart des cas, il est utilisé pour les soupes et la purée de pommes de terre.

Les lentilles françaises sont un type de culture particulier. Il a été retiré en France. Sa principale caractéristique est un goût incroyable. Il ne nécessite pas l'utilisation d'assaisonnements et d'épices supplémentaires. Pendant la cuisson, un arôme doux se répand dans toute la pièce. Il convient aux premiers plats et aux casseroles.

Les avantages et les inconvénients des lentilles

L'utilisation de lentilles pour le corps est dans sa composition nutritionnelle. Au cœur de la plante se trouvent des vitamines, des oligo-éléments et des substances bénéfiques qui soutiennent le travail de nombreux organes et systèmes. L'utilisation de la culture est appropriée à tout âge, en raison d'un certain nombre de propriétés utiles et cicatrisantes.

Photo: avantages des lentilles et des dommages à l'organisme

Composition chimique: minéraux et vitamines dans les lentilles

L'utilisation de lentilles pour le corps est dans sa composition. La base de la culture est une quantité considérable de protéines végétales parfaitement absorbées par le corps. L'effet positif de cet oligo-élément, complété par des acides aminés et du tryptophane. Les lentilles sont la principale source de fer et d'acide folique. La présence de fibres solubles a un effet positif sur le corps et améliore le processus de digestion. La bouillie à base de haricots est capable d’améliorer l’état général et de normaliser le travail du système génito-urinaire.

La base de la culture des plantes sont les oligo-éléments suivants:

Les haricots sont riches en acides gras, en particulier les oméga-3 et oméga-6. Les lentilles sont considérées comme une bonne source de vitamines B, PP, C et A. En raison de leurs propriétés nutritionnelles, elles peuvent remplacer la viande et le pain. La présence de haricots tryptophane, aide à normaliser le système nerveux central. Dans le corps, ce composant se transforme en sérotonine, ce qui empêche le développement de la dépression, de l'anxiété et de la mauvaise humeur.

Valeur nutritive et calories de haricots

100 grammes d'une plante contiennent environ 14 g de liquide, 25 g de protéines, 54 g de glucides et 1 g de matières grasses. Cela suffit pour maintenir une vie humaine normale pendant la journée. Une petite partie des haricots donne la saturation et reconstitue la perte d'énergie. 90% de la valeur journalière de l’acidité folique sont présents dans une partie des haricots.

Propriétés utiles des lentilles pour le corps

Les haricots de la plante sont très nutritifs. Cela est dû à la teneur en protéines impressionnante, de sorte que la culture est très populaire parmi les végétariens. L'utilisation de lentilles pour le corps est une composition puissante, représentée par tout un complexe de vitamines et d'oligo-éléments. Les propriétés positives de la culture sont:

• combler les carences en vitamines et en micro-éléments;
• amélioration de l'état général;
• normalisation du système digestif;
• risque réduit de développer une dépression;
• effets positifs sur le système nerveux;
• nutrition et restauration de la peau.

Les avantages des haricots sont leur propreté environnementale, ils n'accumulent pas de toxines et contribuent à leur élimination de l'organisme. Pour les enfants, les céréales sont également utiles, elles aident à accélérer la croissance et à affecter l'activité cérébrale.

Photo: avantages et inconvénients des lentilles

Cependant, avec un grand nombre d'avantages, peu de gens peuvent utiliser cette culture. Dans les cas de goutte, de maladies des articulations et de diathèse, il peut entraîner une aggravation des manifestations cliniques. En cas de problèmes importants du système digestif, la plante peut améliorer les processus de fermentation et provoquer la détérioration de l'état général. Renoncer aux haricots est nécessaire pour les personnes souffrant d'hémorroïdes et qui ont des difficultés à uriner.

Les avantages et les inconvénients des lentilles sont deux éléments qui se chevauchent étroitement. Afin d'éviter le développement de manifestations désagréables de la part du corps, l'utilisation du produit n'est pas recommandée en présence des problèmes décrits ci-dessus. Le groupe à risque comprend les personnes atteintes de maladie rénale.

Les effets positifs des lentilles pour les hommes et les femmes

L'utilisation de lentilles chez les femmes vise à prévenir le développement du cancer du sein. L'utilisation régulière de la culture réduit le risque de croissance bénigne de l'utérus. Une autre caractéristique positive est la capacité de normaliser l'état pendant la ménopause. Pour les femmes en âge de procréer, les haricots facilitent le syndrome prémenstruel.

Pendant la grossesse, la plante enrichit le corps de l’enfant en nutriments et contribue à son développement normal. Aujourd'hui, les haricots sont largement utilisés dans l'industrie cosmétique pour restaurer la peau et la structure des cheveux.

Pour les hommes, cette plante n'est pas moins utile. La plupart des membres de la forte moitié de l’humanité courent un risque élevé de développer des problèmes avec le système cardiovasculaire. L'utilisation de grains vous permet d'améliorer le travail du cœur et d'enrichir le corps avec les composants nécessaires. Les lentilles aident à réduire le cholestérol et à normaliser la fonction du myocarde.

Les haricots sont largement utilisés lors de la perte de poids. Ils vous permettent d'accélérer le processus de division du tissu adipeux sans perte de masse musculaire. La plante a un faible indice glycémique, ce qui garantit l’absence de forte crise de faim et de changements d’humeur lors de la perte de poids.

Propriétés médicinales des lentilles: recettes médicinales

La principale caractéristique positive est un niveau élevé de respect de l'environnement, grâce à laquelle l'installation est considérée comme étant sûre. Son utilisation régulière dans les aliments permet d’éliminer les toxines du corps. Les propriétés curatives des haricots sont:

• élimination des troubles nerveux;
• traitement de la lithiase urinaire;
• restauration du système cardiovasculaire;
• normalisation du sucre dans le diabète;
• élimination des ulcères, colites et autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Les repas à base de céréales sont bénéfiques pour la formation de sang, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Des niveaux élevés de fibres peuvent améliorer la fonction intestinale et prévenir la constipation.

Les céréales sont largement utilisées en médecine traditionnelle sous forme de décoctions, de teintures et de pommades pour le traitement de nombreuses maladies. Pour restaurer la peau des brûlures, la farine de lentille est mélangée à du beurre et appliquée sur la zone touchée.

Une décoction à base de céréales - bonne pour le foie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l haricots et 300 ml d'eau. Les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux pendant 10 à 20 minutes. Après préparation et refroidissement, le bouillon est pris à l'intérieur.

Les teintures de pois vous permettent de faire face à l'eczéma. Pour la cuisson, utilisez une cuillère à soupe d'herbes finement hachées, remplies d'un litre d'eau. Remède perfusé pendant 5-6 heures, puis consommé à l'intérieur.

Contre-indications

La base des grains est une quantité considérable de purines. Ces substances naturelles ont un effet positif sur le corps, mais uniquement si la personne ne souffre pas de la goutte. L'augmentation du niveau de purines contribue à la détérioration de l'état général et provoque la progression de la pathologie.

Manger des aliments riches en protéines a un effet négatif sur le système urinaire. Ce fait doit être pris en compte pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale.

En cas de problèmes intestinaux, une consommation excessive de grains peut entraîner des flatulences et une perturbation de la microflore. Cet effet est caractéristique de nombreuses légumineuses.

Fèves germées

Les haricots sous forme germée sont beaucoup plus utiles, ils sont basés sur une quantité considérable de fibres. L'utilisation de la culture vous permet de saturer le corps beaucoup plus rapidement en vitamines essentielles et en oligo-éléments. Cela est dû à une forte augmentation de leur contenu sous forme germée.

Photo: lentilles germées

Les lentilles germées agissent comme un puissant agent de prévention. Il aide à prévenir l’apparition de maladies grippales et respiratoires aiguës.

La teneur élevée en potassium et autres oligo-éléments éliminera des maladies telles que l'athérosclérose et l'arythmie. Une quantité considérable de fer contribue à augmenter les taux d'hémoglobine. Les principales propriétés positives de ce type de culture sont:

• prévention de l'anémie;
• restauration de l'appareil reproducteur;
• prévention du développement de maladies du système respiratoire;
• renforcement du système cardiovasculaire;
• récupération des réserves d'énergie.

Culture utilisée sous forme germée en cuisine. C'est la base de nombreuses soupes et salades. L'utilisation quotidienne de cette plante peut améliorer l'état général du corps.

L'utilisation de grains de lentilles dans la cuisine

L'utilisation de lentilles dans la cuisine, en raison de son goût unique. La plante brune a la prévalence la plus élevée. Il se distingue par sa préparation rapide et son agréable arôme de noisette. Les haricots rouges bouillent bien et ne perdent pas leur forme, ils constituent le meilleur ajout aux salades.

Photo: utilisation des lentilles dans la cuisine

Une variété de plats à base de céréales vous permet de créer un véritable chef-d’œuvre. Les pois vont bien avec les légumes frais, les produits à base de viande et les épices chaudes. L'huile, l'oignon et l'ail aident à révéler les caractéristiques gustatives des haricots bouillis. Vous pouvez les combiner avec du romarin, du céleri et du laurier.

Farine de lentilles

À partir des grains, une farine de lentille unique est créée, caractérisée par une masse de propriétés positives. Il est largement utilisé en cuisine, en raison de la teneur élevée en protéines facilement digestibles, qui affecte positivement les organes du tractus gastro-intestinal. Avec la farine, on prépare de délicieuses tortillas, du pain, des veloutés et même des pâtisseries.

Comment développer une culture à la maison

Cultiver des légumineuses sur leur propre chalet d’été n’est pas difficile. Tout d'abord, vous devez préparer le sol, il est souhaitable qu'il soit débarrassé des mauvaises herbes. Le site doit être dans un endroit lumineux, il n'est pas nécessaire de le fertiliser en plus.

Les grains sont semés à la mi-mars (il est nécessaire de regarder l'indicateur de température du sol). Avant de semer, les haricots sont trempés pendant 24 heures, puis séchés et envoyés au sol. Pendant toute la période de croissance, il est nécessaire de surveiller la plante. Avec un manque d'éléments nutritifs dans le sol, il est recommandé de fertiliser. Important: l'élimination rapide des parasites permet de ne pas perdre de récolte.

Les fruits sont récoltés au bas de la plante. La culture fruitière est inégale. Il est possible de manger des haricots comme dans un look mature et non mûr. Ils ont une saveur délicate.

Comment conserver les lentilles

En moyenne, la durée de vie est de 10 mois. Cependant, cet indicateur est influencé par de nombreuses nuances. Gardez les fruits dans un endroit sombre et sec.

Créer toutes les conditions nécessaires vous permet de profiter de la plante pendant un an. À l'expiration d'une période spécifiée, il devient inutilisable. En ce qui concerne les grains sous forme cuite, la durée de conservation optimale dans le réfrigérateur est de 6 jours. Sous forme congelée, ils conviennent à la consommation pendant six mois.

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Lentilles - avantages et inconvénients. Comment cuisiner de délicieux plats à base de lentilles à l'aide de recettes étape par étape avec photos

Les petits grains plats - ressemblent donc aux grains de lentilles, qui ne sont pas populaires auprès des Russes. Cette culture utile se réfère aux légumineuses avec des pois et des haricots, par conséquent, contient beaucoup de protéines, est riche, convient aux aliments végétariens et diététiques. Tout le monde devrait savoir quels sont les inconvénients et les avantages de cette plante.

Qu'est-ce que les lentilles

La nourriture à base de lentilles est considérée comme la culture la plus ancienne de toutes les légumineuses, car elle est mentionnée même dans la Bible. Il existe aujourd'hui dans le monde plusieurs variétés de lentilles de couleur, de goût et de texture différents. La valeur de cette culture est inestimable pour une personne, car elle est utilisée dans divers domaines - de la cuisine à la médecine traditionnelle. Les dommages qui en découlent sont également possibles, mais insignifiants et dans certaines maladies.

Types de lentilles

Les types de lentilles suivants se distinguent par leur couleur et d’autres paramètres:

1. Espèces vertes - pas les haricots les plus mûrs, qui conservent leur forme pendant la cuisson. Utilisé dans la fabrication de salades, plats d'accompagnement, traitement de l'hépatite. Avantages apparence verte avec les ulcères, pyélonéphrite, cholécystite, rhumatismes et hypertension.
2. Look rouge - a un goût plus piquant, est utilisé pour la cuisson de soupes, de purée de pommes de terre, rapidement bouillie et tendre. En raison de sa teneur en protéines et en fer, il bénéficie de l'anémie.
3. Look brun - a un goût de noisette brillant. Casseroles cuites, des soupes (comme sur la photo). Sa valeur est inestimable dans le traitement de la tuberculose, d'autres maladies pulmonaires, des lésions musculaires et osseuses.
4. Aspect noir - se distingue par de petits grains, semblables au caviar noir. Bon pour la santé de l'estomac.
5. L'espèce française - ou puy, cultivée dans la même ville en France, a un goût épicé et manque de cuisson. Il est magnifique sur la photo, il a la même vue verte.

Quelle lentille plus saine

Après avoir fait connaissance avec l'espèce, la question se pose de savoir quelle lentille est la plus utile, rouge ou verte. On peut répondre comme ceci: il s’agit d’une sorte de céréale qui n’a que des différences de couleur et de goût. La saveur de noisette rouge est plus prononcée, tandis que celle verte est plus faible et il s'agit de la même lentille - les avantages et les inconvénients évidents sont les mêmes.

Qu'est-ce que les lentilles utiles

L'utilisation de lentilles pour le corps est inestimable en termes de propriétés nutritionnelles, car elle se distingue parmi la diversité des plantes. C’est à cela que servent les lentilles - les avantages et les inconvénients seront nécessaires pour toute personne:

• soutien de l'équilibre émotionnel, de la bonne humeur - grâce au contenu en tryptophane, qui calme le système nerveux;
• nettoyer les vaisseaux du cholestérol nocif, augmenter le taux d'hémoglobine, normaliser le travail du myocarde, renforcer le muscle cardiaque - grâce à ses avantages sous forme de magnésium, de potassium, de zinc, de fer;
• pureté écologique - n'absorbe pas les nitrates, les toxines et les radionucléides;
• soutien immunitaire - les grains germés sont riches en vitamine C;
• anticarcinogène - inhibe la croissance des cellules cancéreuses grâce aux isoflavones du groupe des phytoestrogènes, qui ne perdent pas leur bénéfice au cours du traitement thermique;
• la normalisation de la glycémie - profite aux diabétiques, est rapidement absorbée par l'organisme, remplace le pain, les céréales;
• guérit les brûlures, guérit les blessures, soulage la douleur liée à la lithiase urinaire - est largement utilisé dans la médecine traditionnelle pour aider.

Lentilles pour perdre du poids

La lentille est activement utilisée pour perdre du poids, car elle est considérée comme un produit diététique à faible teneur en calories. Ses avantages pour 100 g de produit sont les suivants: 25% de protéines, 14% d’eau, 54% de glucides légers et 1% de matières grasses. En mangeant des haricots, une personne obtient la bonne protéine, devient rapidement saturée et conserve une sensation de satiété pendant longtemps. Une alimentation avec des plats à base de lentilles réduit le poids, normalise le travail du corps dans son ensemble, qui ne souffre pas du manque de vitamines et de minéraux.

Lentilles - bon pour les femmes

Les lentilles - un avantage important et un préjudice qui est familier pour beaucoup, ont une autre caractéristique importante. Cela réside dans l'influence particulière de la culture sur le corps féminin. Voici ce que les lentilles sont utiles pour les femmes:

• contient beaucoup d'amidon, sucres naturels, oméga-6 et 3, fibres solubles - améliore la digestion, prévient le cancer;
• une portion de lentilles contient près de 100% de la dose journalière d'acide folique, ce qui est bénéfique aux femmes enceintes pour la formation du fœtus;
• les céréales bouillies aident à la perte de poids efficace sans préjudice;
• contient des phytoestrogènes qui aident sans danger pendant la ménopause, l'échec du système hormonal à tout âge;
• sature le corps avec des vitamines et des minéraux.

Comment faire cuire les lentilles

Cuire simplement les lentilles, si vous connaissez certaines des nuances. Ils peuvent figurer sur l'emballage du produit, mais il est préférable de les exprimer séparément. Tout d'abord, les céréales sont bouillies, puis cuites ou cuites au four. Avant d'ébullition, il doit être rincé, mis dans de l'eau bouillante et cuire à feu doux. Une agitation constante ne permettra pas aux grains de coller les uns aux autres, de sorte qu'ils conservent leur aspect attrayant, leur avantage, ils seront beaux (comme sur la photo). Les proportions optimales pour la cuisson - pour 1 tasse de céréales 1,5 tasse d’eau.

Faire tremper les lentilles

En raison de la nécessité de verser le reste des légumineuses dans de l'eau, les cuisiniers débutants peuvent se demander s'ils doivent faire tremper les lentilles avant de les cuire. C'est l'avantage des céréales, qui sont prêtes à être transformées immédiatement. Pré-tremper, il ne sera pas nécessaire de verser de l'eau froide pendant la nuit pour faire gonfler les grains - il vous suffit de les rincer et de les mettre dans la casserole.

Plats de lentilles

Une variété de plats différents avec des lentilles, qui peuvent être combinés avec des légumes, de la viande, des épices et des herbes. Bien cuire les céréales sous forme de côtelettes avec les oignons, les carottes, l'ail, les champignons et les épices. Si vous ajoutez du cumin à la collation, les effets nocifs de la consommation de légumineuses sont réduits. Comment cuisiner de délicieux plats à base de lentilles, racontez des recettes étape par étape avec une description détaillée et des commentaires.

Bouillie de lentilles

La bouillie de lentilles est considérée comme un vieux plat russe, incroyablement savoureux lors de l’ajout de champignons. Vous pouvez combiner les céréales avec des champignons porcini marinés, salés, frais ou séchés, mais ces derniers conviennent également. Servez une délicieuse friandise de lentilles avec de l'ail, de l'oignon, de la choucroute et des concombres marinés. Il va rapidement saturer le corps, bénéficiera sans dommage.

• champignons blancs séchés - 100 g;
• lentilles - 1,5 tasse;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 3 tranches;
• beurre - 40 g;
• cumin - 5 g;
• fromage - 20 g;
• bouillon - 3 tasses;
• lait - 2 tasses;
• herbes séchées - 10 g.

1. Champignons verser le lait, après 2 heures, presser, couper en lanières.
2. 1 oignon coupé en cubes, les anneaux restants.
3. Faites fondre le beurre, faites frire les champignons avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient transparents, couvrez les lentilles. Au bout de 2 minutes, verser le bouillon, laisser mijoter. Saler, assaisonner de poivre, d'herbes et d'ail écrasé.
4. Cuire jusqu'à tendreté pendant environ une demi-heure, saupoudrer de fromage râpé au moment de servir.

Lentilles à la viande dans une mijoteuse

La cuisson des lentilles dans une mijoteuse est très savoureuse et rapide, et la consistance des céréales est telle que même un enfant ou une personne âgée peut en manger. Il est correct de prendre à ces fins des grains verts moins cuits que des grains verts - sinon, le plat risquerait de passer d’une consistance friable à une bouillie tachée. Combine parfaitement une recette de collations avec des légumes verts hachés.

• lentilles - 2 tasses;
• eau - 2 tasses;
• porc - 450 g;
• champignons - 250 g;
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc;
• poivron jaune - 1 pc;
• sauce tomate - 30 ml;
• poivron rouge amer - pincée;
• feuille de laurier - 1 pc;
• œillet - 3 bourgeons;
• sarriette - pincée.

1. Réglez le mode friture, faites frire les oignons hachés, les tranches de viande dans le beurre. Après 15 minutes, ajoutez les assiettes de champignons et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. Fixer les bâtons de carotte, les lanières de poivron, verser la sauce tomate. Assaisonner avec des épices. Après 5 minutes, ajoutez des céréales, versez de l'eau.
3. Réglez le mode riz ou spaghetti, cuire avant l’alarme.
4. Servir avec des légumes frais, une sauce à la crème aigre-ail, des légumes verts hachés.

Soupe de lentilles vertes au poulet

Chaque hôtesse aura besoin d’informations sur la préparation d’une soupe aux lentilles. Ce plat est parfait comme un repas copieux, sature le corps rapidement et savoureux. Tous les membres de la famille seront satisfaits de la recette de la soupe, qui donnera force et vigueur pendant longtemps. Vous pouvez utiliser du poulet frais, du jambon fumé, ainsi que d'autres viandes. Il est préférable de servir une soupe avec de la crème sure, dont l'utilisation est inestimable.

• poulet - 700 g;
• eau - 2,5 l;
• lentilles - un verre;
• pomme de terre - un demi-kilo;
• carottes - 1 pc.
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 40 ml;
• pâte de tomate - 40 ml;
• ail - 2 tranches.

1. Faire bouillir le bouillon sur le poulet, couper les pommes de terre en cubes, envoyer à la casserole. Après ébullition, envoyez les lentilles.
2. Frotter grossièrement les carottes, hacher l'oignon, faire revenir dans le beurre jusqu'à cuisson complète, mélanger avec les pâtes.
3. 10 minutes après la ponte des céréales, ajoutez un sauté, faites bouillir, saupoudrez d'ail écrasé.
4. Mélangez la soupe avec la viande de poulet, coupez-la en morceaux, hachez le mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre.
5. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Lentilles Harm

Si les avantages des céréales sont évidents, il convient de déterminer si les lentilles sont nocives ou non. Malheureusement, tout le monde ne peut le supporter à cause de la tendance à la formation accrue de gaz. Les personnes souffrant de dysbactériose ou d'autres maladies intestinales ne sont pas recommandées de manger la culture souvent, mais plutôt de l'abandonner complètement à cause des dommages. Contre-indications pour la réception de haricots existent chez ceux qui souffrent de goutte, constipation, pancréatite. Il est nécessaire d’insérer soigneusement les céréales dans le régime alimentaire d’une femme qui est allaité au sein, car le bébé peut être blessé par des flatulences.

Si une personne souffre de gastrite ou d'autres maladies de l'estomac et du foie, les lentilles - dont les avantages et les inconvénients sont également proches les unes des autres, sont contre-indiquées. Il est digéré pendant longtemps, vous ne devriez donc pas donner de charge au corps. Il ne peut être consommé que sous forme bouillie, mieux moulu avec une purée de pommes de terre. Un autre facteur de préjudice est la teneur en phytates, qui réduit la digestibilité des substances utiles. En cas d'utilisation prolongée de lentilles, le calcium et le fer peuvent être insuffisants. Pour éviter cela, une consultation avec un médecin est utile. Il recommandera comment préparer la culture sans dommage.

Découvrez ce qu'il faut cuisiner à partir de lentilles et d'autres recettes.

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