Salutations les amis!

J'espère que vous allez bien! Aujourd'hui, je propose un thème - Gin (Gin). Ce n'est pas une boisson alcoolisée très populaire. La raison en est probablement une petite quantité du gin original sur le marché et son prix relativement élevé. Et pourtant, très peu de gens comprennent ce que c'est, de quoi ce gin est fait et comment le boire.

En passant, beaucoup de gens, parce qu’ils ne savent pas bien boire de l’alcool et avec lesquels ils ne le boivent pas, en particulier dans la société. C'est pourquoi je garde mon blog - pour le découvrir moi-même et dire aux autres comment et quoi.

Il a lui-même essayé à plusieurs reprises de trouver des informations spécifiques sur Internet, mais le plus souvent, c’était soit une vanterie vide de nouveaux riches - «J'ai bu le gin le plus cher», soit des textes et des conseils «à propos de rien», qui sont reproduits d’un site à qui ne comprennent rien et rien, mais ils peuvent écrire sur tout. Mais revenons au gin.

Le contenu

Gin est quoi?

J'ai fait une petite enquête parmi des amis et d'autres personnes - Qu'est-ce que le gin? En rejetant les réponses concernant la lampe et Hottabych, j'ai reçu diverses réponses à propos de cette boisson alcoolisée.

De "stupide odeur faite maison avec des odeurs" et "quelques ordures anglaises - je ne l’aimais pas" à des déclarations tout à fait adéquates: "vodka au genièvre" et "bière maison importée infusée de baies de genièvre". D'autres encore ont dit qu'il s'agissait de vodka avec des pelures d'orange - elles ont aussi en partie raison.

En fait, le gin est une vodka ordinaire aux céréales infusée de baies de genièvre et d’écorce d’orange. Le nom vient du mot anglais genevre (giniver), qui signifie genévrier.

Contexte historique

Initialement, et le gin a été inventé aux Pays-Bas au milieu du XVIIe siècle, il était considéré comme un remède contre la peste et vendait cet agent de guérison en pharmacie. L'auteur de la recette est Francisco Silva, professeur à l'Université d'Amsterdam.

Lorsque la boisson, au cours du même siècle, arriva en Angleterre, ils en apprécièrent rapidement le bien-fondé et commencèrent à insister pour que la vodka aux baies de genièvre en fût de chêne soit utilisée. Certes, ils ne prenaient pas d'alcool de blé, mais d'orge, alors leur gin ressemblait à du whisky, mais avec un arôme différent.

À propos, il y a deux options en Hollande et en Belgique voisine:

• le gin lui-même (qui est maintenant considéré comme une boisson anglaise) - sa force est de 42 à 47 degrés;
• et genévrier vodka giniver (giniver) - sa force ne dépasse pas 35 degrés.

La première marque connue était le gin de marque de la distillerie de Lukas Bol, appelé Old Tom. Il était la boisson préférée des chevaliers royaux de la table ronde, qui l'appelaient l'élixir du courage.

Le roi Guillaume III d’Orange n’aimait pas beaucoup la recette classique et ses vignerons ont commencé à ajouter diverses épices à la boisson. La plupart ont aimé la version monarque avec zeste d'orange et sucre - il est devenu le principal de la version déjà anglaise du gin.

En outre, il comprend la coriandre, amande, citron vert, menthe, racine de violette et quelques autres épices.

Pourquoi le gin est-il devenu le plus populaire au Royaume-Uni, dépassant même le whisky? C'est simple - c'était beaucoup moins cher que le whisky. Par son décret, le roi a autorisé la fabrication de gin à base de blé de qualité inférieure, qui coûtait alors plusieurs fois moins cher que l'orge.

Et sur l'alcool importé étaient fixés des droits énormes. La popularité du gin a tellement augmenté que la majorité de la population de l'Angleterre est devenue des alcooliques ordinaires pendant quelques décennies. Puis le roi imposa une taxe très élevée sur la vente de la boisson.

Les gens se sont rebellés et le prix a de nouveau été réduit. Mais en 1751, le Parlement adopta une «loi sur le gin», en vertu de laquelle il était possible de produire une boisson uniquement avec la présence d'une licence spéciale, uniquement à partir de céréales de qualité supérieure et selon une certaine technologie. Cet acte est toujours valable et par conséquent le gin anglais n'a pas changé de goût depuis presque 300 ans!

Oups! J'étais tellement fasciné par l'histoire que j'ai oublié ce que je voulais vous dire.

Techniques de fabrication du gin

Donc, ceux des amis interviewés, qui ont dit que le gin est une bière aromatisée, ont également raison. Il est fabriqué exactement de la même manière (en principe, comme toute vodka), puis il subit un traitement spécial pour nettoyer les huiles de fusel et lui conférer un goût et un arôme spécifiques.

En bref, ça se passe comme ça:

• le grain est fermenté et par distillation on obtient de l'alcool de grain (moonshine);
• une double distillation est effectuée pour éliminer les huiles de fusel (mais il existe un arôme spécifique);
• puis on verse de l’alcool dans des fûts de chêne de sherry, auxquels s’ajoutent des baies de genièvre sèches et des épices; l’infusion dure au moins 3 mois;

• la prochaine étape est la distillation de la teinture, après quoi elle acquiert douceur et force;
• la teinture est diluée avec de l'eau distillée au degré souhaité et mise en bouteille.

Le gin hollandais est fabriqué différemment - le grain est déjà fermenté avec des baies de genièvre et le moût est distillé deux fois.

Comment faire un génie à la maison

Beaucoup se demandent si vous pouvez faire un gin vous-même. Théoriquement, oui, la vérité est que la boisson ressemblera davantage à de la vodka au genévrier, mais elle reste néanmoins très savoureuse et même utile. Essayez le!

1. Achetez un fût de chêne pour 3 litres.
2. Achetez 2 litres de vodka de haute qualité.
3. Achetez 50 grammes de baies de genièvre sèches (sur le marché pour ceux qui vendent des épices orientales, c'est sûr). Les baies doivent être de la térébenthine bleu foncé et sans odeur.
4. Préparez 10 g de zeste d’orange (citron, citron vert ou orange), 3 à 5 g de pétales de rose, graines de coriandre, cumin, anis, fenouil, bâtons de cannelle et autres épices. Vous pouvez également acheter un ensemble d’épices tout prêt pour le gin - dans les magasins d’élite alcool et hors taxes, ils sont vendus en canettes métalliques (photo).
5. Prenez un petit rameau de chêne frais (3-4 cm), mettez le feu de côté, laissez-le brûler.
6. Dans le tonneau, vous chargez tous les ingrédients, versez la vodka et 100 ml de sherry. Agiter et laisser agir 2 mois.

2 autres options: filtrer et boire le dzhiniver résultant ou doubler et obtenir un gin d’une force de 47 à 48 degrés (à diluer à 42). Pendant la distillation, il est important de ne pas laisser la "queue" tomber dans le distillat, sinon votre gin deviendra bientôt trouble.

Les plus célèbres marques de gin:

• Gin sec de Londres
• Gin de Plymouth
• Gin jaune
• Saphir de Bombay
• Finsbury
• Beefeater Gin
• Saphir de Bombay
• De Greenall
• Gordon’s Gin

Une bouteille du gin original coûte entre 1500 et 6000 roubles.

Faits intéressants

• Le gin avec un tonique à la quinine est toujours un traitement prophylactique contre le paludisme. D'où l'énorme popularité du gin tonic.
• Le cocktail le plus populaire dans le monde des cocktails alcoolisés Martini Dry (Dry Martini) consiste en un quart de martini et trois quarts de gin.
• Gin repousse les moustiques - si vous mettez un verre avec les restes de gin près du lit ou déposez quelques gouttes sur votre visage, vous pouvez dormir paisiblement. Ces sangsues bourdonnantes seront à vos côtés.
• Gene a remporté le titre du plus "féminin" parmi les boissons pour hommes. Après le martini dans la belle moitié de l'humanité, il jouit de la plus forte demande parmi les boissons alcoolisées fortes.
• Pour un gin débutant, vous devez servir du citron, des olives, du fromage à pâte dure, des câpres, des cornichons et des petits oignons marinés.

Eh bien, tout pour aujourd'hui! A demain sur les pages de mon blog. Nouveau thème - rhum. Je vais aussi vous dire beaucoup de choses intéressantes. Cordialement!

http://vinodela.ru/chto-takoe-dzhin.html

Jin: c'est quoi cette boisson

Les magasins d’alcool modernes offrent aux consommateurs une variété impressionnante de produits conçus pour les goûts des dégustateurs les plus exigeants. Mais parmi eux se trouvent les produits qui méritent une attention particulière. Dans ce cas, boire du gin est un excellent exemple d’alcool dont la connaissance ne vous laissera pas indifférent. Possédant son caractère unique reconnaissable, les produits de ce segment sont capables de donner de véritables impressions agréables de chaque gorgée du produit, à la fois sous forme pure et diluée.

Qu'est-ce que le gin

Cet alcool est une boisson forte, produite par distillation à partir d'une liste d'ingrédients impressionnante. Cette boisson est connue dans le monde depuis plus de 3 siècles et elle est aujourd'hui produite par de nombreuses entreprises renommées.

En outre, chacun d'entre eux contribue à la technologie de création et à la recette, en réalisant des indicateurs vraiment non triviaux.

De quoi est fait le gin

La composition classique du gin est à base de baies de genièvre, de racine d’angélique, d’amande, de caramel anglais, de coriandre et de nombreux autres ingrédients. Tout dépend de la formulation choisie par le fabricant.

• Couleur Les performances visuelles sont généralement limpides et assez visqueuses.
• Arôme. En termes de base aromatique, le consommateur peut rencontrer une variété impressionnante de couleurs, mais les seules notes communes à toutes les options sont les notes expressives du genévrier.
• Goût La base gastronomique est soulignée par une forte part sèche qui oblige la majorité des consommateurs à boire cet alcool uniquement sous forme diluée.

Comment gin

De nos jours, deux technologies de production sont particulièrement populaires: l'anglais et le néerlandais. La première consiste à utiliser des cubes de distillation verticale et une distillation secondaire avec addition d'alcool et d'herbes.

La version néerlandaise, également appelée «genièvre», implique la distillation de l'alcool avec de l'orge et son vieillissement en fûts de bois. Notez que la sous-espèce néerlandaise est parfois confondue avec le whisky, mais il est moins fort que l’anglais.

Comment acheter une boisson originale

Le monde de l'alcool moderne est sursaturé avec un grand nombre de contrefaçons, à propos desquelles vous devez prêter attention aux attributs fondamentaux des produits de qualité lors du choix de l'alcool. Dans ce cas, Gene ne fait pas exception à la règle et on peut aujourd'hui trouver des contrefaçons sur presque toutes les marques connues qui produisent de l'alcool dans ce segment. Afin de ne pas perdre de l'argent avec le choix de l'alcool, essayez de considérer les points suivants:

• Apparence. Les entreprises modernes sont responsables de chaque étape de la production, à l'exclusion de la fourniture d'alcool avec le mariage. C'est-à-dire que sur les produits de marque, vous ne trouverez aucune trace de colle, de verre ébréché ou d'autres dommages. En outre, les fabricants se soucient de l'originalité, renversant leurs produits dans des récipients authentiques. En conséquence, avant d’acheter une boisson distribuée, ne soyez pas paresseux pour consulter les pages du site officiel de la société et familiarisez-vous avec l’allure du produit original.
• La cohérence. Bonne liqueur doit traîner. Pour tester cet effet, il suffit de secouer la bouteille et de faire attention à ses parois. Sur eux quelques secondes de plus devraient vider les restes de l'assemblage. Lorsque secoué, l'alcool ne dégage pas de bulles.
• Accise Ne pas acheter dans les magasins d'alcool étranger sans timbres d'accise. Cet élément de protection peut ne manquer que si vous achetez de l'alcool dans une boutique hors taxes ou dans son pays d'origine.

Comment servir

Gin est un alcool sérieux. Il exige le respect de soi-même, raison pour laquelle vous devez être extrêmement responsable dans sa présentation. Sinon, la probabilité de gâcher la connaissance de l’assemblage acquis est élevée. En particulier, essayez tout d’abord d’obtenir des verres à vin spéciaux pour l’alcool. S'il n'y en a pas, alors les verres à cognac peuvent être utilisés.

Lorsqu'il est consommé sous sa forme pure, le déversement doit être effectué avec beaucoup de précautions, pour atteindre une portion idéale pouvant être bue d'un trait. Tout aussi important en termes d'approvisionnement et de température.

Avant la consommation doit être correctement refroidir l'alcool à 4-7 degrés. Un produit trop chaud pleure avec un arôme âpre et un genre trop enivrant.

Avec quels produits se combine-t-il?

Les boissons alcoolisées fortes au gin exigent une attitude décente. Vous ne devez pas traiter la table avec des collations avec mépris pour cet assemblage, car vous risqueriez de subir rapidement un effet d'intoxication intense. Pour éviter cela, essayez de goûter des viandes, des fruits de mer, du gibier, des salades, des plats chauds ou des fruits.

En outre, certains représentants de ce segment se montrent excellemment en combinaison avec des desserts. La meilleure paire est sélectionnée individuellement, en tenant compte des exigences personnelles du dégustateur.

Autres utilisations

L’alcool que nous envisageons est un produit complexe et multiforme que l’on divulgue au mieux dans le cadre d’une riche palette de cocktails. À sa base, de nombreux mélanges populaires sont créés, dont les ambitions gustatives incarnent les rêves les plus intimes des consommateurs.

Si vous souhaitez vous-même ressentir cette variété de nuances gastronomiques et aromatiques, nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de cocktails tels que Paradise, Rough, Fleur d'Oranger, Banino, Rose des Bermudes, Zaza et Strawberry Cream.

Quels sont les types de cette boisson

En ce qui concerne les alkobutyki spécialisés, soyez prêt à vous familiariser avec une liste impressionnante de gin. Ce produit est fabriqué aujourd'hui par de nombreuses entreprises renommées. C'est pourquoi vous êtes assuré de vous entourer des indicateurs gastronomiques et aromatiques souhaités. Les représentants les plus populaires de ce produit incluent:

• Beefeater Il possède une base grasse expressive, un arôme impressionnant à base de genièvre et d'épices, ainsi qu'un goût reconnaissable avec un lobe d'agrumes riche.

• Gene Gordons. Alcool transparent à l'arôme authentique, dans lequel on entend des notes d'agrumes, de réglisse, de coriandre et de genièvre. Le goût est dur, mais équilibré.
• - Londres -. Assemblage transparent avec un goût d'agrumes et de fleurs. Des indicateurs aromatiques menacent le débordement de citron et d’orange.
• Gene Bombay Sapphire. Produit limpide et visqueux avec une légère amertume d'agrumes. L'arôme est basé sur le genièvre et les épices parfumées.

Contexte historique

Aujourd'hui, la plupart des consommateurs considèrent que le gin est une invention exclusivement anglaise, mais ce n'est pas le cas. Pour la première fois, un produit portant ce nom a été fabriqué aux Pays-Bas au début du XVIIe siècle. Selon certaines données non confirmées, la première composition de l'assemblage serait attribuée au docteur Francis Silvius. En Angleterre, le même produit est venu après la prétendue "révolution glorieuse" qui s'est produite dans les années 1688-1689 et qui a conduit le hollandais Wilhelm III à la domination de l'Angleterre. C'est lui qui a apporté une boisson si merveilleuse sur le territoire de Foggy Albion.

Le savez vous? En 1832, les maîtres de la maîtrise de l'alcool ont réussi à créer un processus de distillation verticale, qui a ensuite servi de base à la création du gin dry de Londres, une boisson au goût et à l'arôme uniques. Auparavant, les produits à base d'alcool de ce segment étaient fabriqués à l'aide de la technologie néerlandaise.

Alcool fort et élégant pour toutes les occasions.

La principale caractéristique du génie est sa polyvalence. Ce produit est à juste titre l'un des plus recherchés au monde, car ses ambitions gustatives peuvent satisfaire les intérêts des fans des assemblages forts et propres, ainsi que de ceux qui sont concentrés sur une variété d'impressions. Des alcools mémorables sont créés à partir de cet alcool, qui sont garantis pour décorer une dégustation individuelle et une fête.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Qu'est-ce que Jin et comment le boire

Nos alcooliques ont de la vodka, les américains du whisky et les ivrognes anglais sont accros au gin.

Le gin est une boisson fortement alcoolisée, qui est préparée à partir de matières premières à grains fermentés, qui est ensuite soumise à une double distillation avec des baies de genièvre et d’autres épices. Sans aucun doute, le gin prend sa place d’honneur dans les classiques du bar, preuve dont plus de 10 cocktails dans la petite carte cocktail de l’IBA. Mais ce qui ne vaut que le cocktail Martini de renommée mondiale. À l'origine, le gin était un médicament et, après deux siècles, des milliers et des milliers de visiteurs du pub y ont bu, augmentant ainsi la mortalité "alcoolique". Mais les grands barmen ont pris cette boisson dans leurs bras et tout, le gin est allé aux masses, en particulier, à l'aristocratie.

Jean revendique le titre de boisson la plus populaire dans les pays anglo-saxons, mais lui attribue la place honorable du whisky. Ils le boivent sous forme pure, dans le cadre de cocktails et même à des fins médicinales, en fait, pour lesquelles il a été créé. Je pense qu'il est temps de passer à l'histoire.

L'histoire du gin: de la médecine à la folie

Sans aucun doute, la popularité du gin a apporté le genévrier. Cette plante est l'arôme principal de la boisson. Argué que pour la première fois le gin était préparé au XIIe siècle par les moines hollandais comme remède contre la peste bubonique. Cela ne ressemble certainement pas à une vérité, mais les gens croyaient au genévrier. Par exemple, il est connu que beaucoup de femmes au cours de l'épidémie de peste ont fabriqué leur propre masque dans lequel elles ont cousu des baies de genièvre.

Quoi qu’il en soit, la primauté dans la création du gin appartient aux Néerlandais. Officiellement, la boisson a été reçue pour la première fois par le Dr Francis de La Bois, appelé Sylvius à l'Université de Leiden. C'est arrivé en 1650. Sylvius était à la recherche d'un médicament pour les reins et, comme vous le savez, le genévrier et l'alcool sont de bons diurétiques. En général, après 20 ans, le gin avait déjà commencé à produire en masse sous la direction de Lukas Bols, qui voyait le potentiel de la nouvelle teinture. La nouvelle boisson avait un arôme de genévrier très prononcé. Le nom approprié a donc été choisi - "genever" ou "jenever" (du français. "Jemevre" - mozhevelnik).

La popularité de Genevière a augmenté, ce qui a permis aux soldats néerlandais de prendre rapidement un verre. À ce moment-là, la guerre venait juste de se dérouler et les Hollandais s'étant alliés avec les Britanniques, le verre a donc rapidement été acheminé en Angleterre par les mains de soldats britanniques. À la fin du XVIe siècle, le «genièvre» est chassé en Angleterre, qui se modifie à sa manière en tant que gin (gin).

En 1689, le roi hollandais Guillaume III d’Orange monta sur le trône d’Angleterre, qui au début n’aimait pas beaucoup son peuple. Il est allé à l'astuce - interdit l'importation de boissons alcoolisées, soutenant ainsi le fabricant local. Le néerlandais Genevier a cessé d'entrer dans le pays et la population locale a commencé à le conduire seul, alors que le volume de la production venait de monter en flèche. Cela était également justifié par le fait que la technologie utilisée pour forcer un gin n'était pas très différente de notre brassage traditionnel à la maison; elle était donc utilisée dans presque tous les foyers. Le résultat est déplorable: le gin est moins cher que la bière, le pays est en état d’ivresse alcoolique et en désespoir de cause.

Peu à peu, le gouvernement a supprimé ce gâchis en augmentant les impôts et en instaurant des licences. Au cours de cette période, l'histoire du génie était née et les producteurs les plus célèbres de la boisson. L'année 1740 était l'entreprise familiale de Booth, l'année 1769 était la société Alexander Gordon et, en 1830, l'entreprise de Charles Tenkerey était ouverte. Dans le même temps, le génial cocktail gin tonic a été créé, qui est devenu la boisson préférée des colons. Le fait est que le tonique contient de la quinine et, comme nous le savons, il n’aime pas beaucoup les moustiques. En général, les colons (en Inde) ont été sauvés des moustiques en atténuant le goût amer du tonique avec le gin. Grâce à un tel parcours, le gin s'est progressivement transformé en boisson des aristocrates.

La prochaine étape de l'histoire du gin s'est déroulée au début du XXe siècle, en Amérique. Des moments où les bars, le jazz et les soirées club ont fleuri. Derrière les barreaux, le classique actuel a été créé et le gin s'intègre parfaitement à ce concept. Au cours des mêmes années, les premiers actes législatifs sur la réglementation de la production d'égrenage ont été adoptés. Ainsi, forcer un gin était autorisé uniquement avec de l'alcool, dont la force ne devrait pas être inférieure à 96%. Aujourd’hui, la force de l’industrie par la loi ne devrait pas être inférieure à 37,5% en volume, tandis que le gin est plus souvent légèrement supérieur à 40% en volume. Il a été prouvé que la faible force de la boisson réduisait la puissance de l'arôme et du goût du gin.

Faits intéressants sur le gin

- dans la ville de Hesselt, en Belgique, se trouve le musée national du gin;

- le gin décent laisse un arrière-goût froid et prononcé dans la bouche (comme on dit en Angleterre à propos du gin - «froid comme du métal»);

- En 2009, le bar Alcoholic Architecture a été ouvert dans la capitale anglaise, invitant ses clients à ne pas boire de gin tonic, mais à le respirer. Des installations spéciales évaporent la boisson et les invités de l’institution en combinaison de protection respirent les vapeurs. Il vaut le plaisir de 5 livres par heure;

Comment boire du gin

Il n'y a pas d'opinion unique ici, mais je vais quand même en dire un peu. En principe, le gin, comme de nombreux spiritueux, vous permet de boire dans sa forme pure avec de la glace. Mais seuls quelques-uns le font, la raison en est un goût trop sec. Ils en boivent et aiment la vodka en piles, alors qu'il vaut mieux la manger que la boire. Si toutefois vous décidez de boire du gin sous sa forme pure, il est préférable de le refroidir. La viande chaude peut servir de collation - il s'agit d'une collation anglaise traditionnelle. Cependant, la composition des cocktails, utilisée en toute sécurité par tous les barmans, révèle le vrai gin.

Le gin convient bien au tonique et à la glace, ainsi qu’à l’eau minérale habituelle - il révèle le plus possible la saveur de la boisson. Dans les cocktails, le gin se marie bien avec les œufs crus, les oignons marinés, les vermouths, le citron, les olives, les jus de fruits et même le cola. En général, cela représente un composant unique. Dans les cocktails, il peut être utilisé pour élever la forteresse, comme la vodka, seul le gin donnera au cocktail un agréable parfum de genièvre et d'agrumes. Le gin est également utilisé dans le shota, mais rarement. Fondamentalement, le gin se boit avant les repas à l'apéritif.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

Quel est le gin - types et examen des marques populaires, des recettes de cocktails alcoolisés avec des photos

Les amateurs d'alcool nationaux inventent des dizaines de types de vodka, les Allemands sont attachés au schnaps et les Américains se disputent: ce qui est mieux: le single malt ou le whisky malt. Le gin est la boisson des Britanniques, qui en Russie est plus couramment utilisée pour les cocktails. En Angleterre, ils le boivent dans sa forme pure. Il existe autant de variétés que de types de teintures à l'alcool dans l'arrière-pays russe.

Gin boisson alcoolisée

La liste de cocktails de l’IBA (International Barmen’s Organization) contient plus d’une douzaine de cocktails utilisant cette boisson (pour cette liste, il s’agit d’un chiffre très élevé). La forteresse de gin (comme on l'appelle parfois, "vodka de genévrier") commence à 37 degrés. Il est produit par double distillation de la base du grain avec addition de baies de genièvre, d'épices et d'autres additifs, dont la plupart restent le secret commercial du fabricant.

La boisson est qualitativement différente du whisky en raison de la méthode de production (elle est également, comme la vodka, distillée à partir des produits de la fermentation). La spécificité du goût et de l'arôme est obtenue en ajoutant des ingrédients supplémentaires directement dans le moût, et non en les mélangeant ultérieurement. Le complexe d'épices et de genièvre crée un goût sec particulier (la boisson ne contient pratiquement pas de sucre). Composition approximative du gin et des composants supplémentaires:

• base de grain (en Hollande - seigle et orge, en Angleterre - composant de blé et d'orge);
• eau déminéralisée;
• baies de genièvre;
• racine violette;
• les amandes;
• la coriandre;
• la pêche;
• Angelica;
• la noix de muscade;
• réglisse;
• la cannelle;
• la cardamome;
• la racine de l'iris, angelica;
• zeste d'orange, de citron ou d'orange.

Histoire de

Bien que la boisson ait été largement distribuée en Angleterre, l’histoire du gin a commencé sur le territoire néerlandais. À l'université de Leiden, le docteur Francis de La Bois a créé une teinture d'alcool et de genévrier pour le traitement des reins (les deux substances sont des diurétiques efficaces). Genever (le nom alors du génie) a rapidement gagné en popularité en tant que boisson alcoolisée ordinaire, et non en tant que médicament en raison de son faible coût. Sur le territoire de l'Angleterre, il est venu avec des soldats britanniques qui sont devenus toxicomanes pendant la guerre de Trente Ans.

En 1689, le roi Guillaume III interdit l'importation sur le territoire anglais de boissons alcoolisées étrangères, ce qui stimule la production locale. Le résultat était déplorable: la vodka au genièvre était moins chère que la bière et le pays était en train de sombrer dans un abîme alcoolique. La situation s'est stabilisée en cent ans. Le fameux cocktail au gin tonic est venu d'Inde, où les colons l'ont bu. Et adouci le goût n'est pas la vodka de genévrier, ni la teinture de quinine. La quinine en tonique effrayait les moustiques, mais il était possible de la boire, en la diluant avec du gin.

On croyait que la vodka au genévrier aidait contre la peste bubonique, la folie, l'insomnie et d'autres maladies. La dernière affirmation est vraie, comme pour tout autre alcool fort (alcool, vodka, moonshine). La boisson est encore utilisée comme remède populaire dans certains pays européens. Les recettes avec Genever sont utilisées pour traiter les ARVI, les bronchites, les sciatiques, les irritations du larynx ou les cordes vocales.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Qu'est-ce que le gin

Le gin est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation d'alcool de grain avec addition d'épices (angélique, racine de violette, baies de genièvre, coriandre, amande). Le créateur de la boisson est Franciscus Sylvius, professeur de médecine à l'Université de Leiden. Le médecin néerlandais avait l’intention d’inventer un médicament pour améliorer la digestion, en insistant pour que les baies de genièvre soient alcoolisées. Cependant, l’infusion était tellement agréable au goût qu’elle dépassait toute la gamme d’alcool de cette époque (au XVIIe siècle). Depuis, cette boisson a acquis une grande popularité parmi les habitants, puis s'est répandue hors des Pays-Bas.

Le nom "gin" vient du mot "genièvre", qui traduit du français signifie "genévrier". Le goût de la boisson est trop sec, plus doux que celui de la vodka. Par conséquent, il est souvent dilué avec de la soude, du jus de fruit, de l’eau minérale non gazeuse. Le gin est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de la bronchite, de la toux, du rhume, de la sciatique. Sur sa base, des sirops expectorants sont préparés, des compresses chauffantes.

Comment boire?

Sous forme pure

Cette méthode de consommation ne convient que pour les amateurs d'alcool fort. Il est servi frais à une température de 4 à 6 degrés.

Le gène stimule l'appétit, le soulève, il est donc habituel de l'utiliser à l'apéritif.

La force de la boisson sèche non diluée varie de 40% à 55% et dépend du type d’alcool et de la méthode de préparation.

Le gin dans sa forme pure provoque une sensation de froid. L'ajout de genévrier, une méthode de production spéciale dans laquelle la distillation se déroule lentement dans un réservoir immobile, goutte à goutte, a un effet. En Angleterre, il existe une déclaration à cet effet: "Gin, cold as metal."

Afin de ne pas gâcher le goût de la boisson, elle est consommée avec des oignons marinés, du citron, des câpres, des cornichons, des fromages ou des olives.

Dilué

Le gin est mélangé avec des jus de fruits, du cola, du soda et de l’eau minérale. Le principal avantage de cette méthode est la régulation de la force de la boisson dans son propre verre.

Les meilleures combinaisons de gin avec du jus de canneberge, du soda au gingembre, du jus d'orange, de citron et de pamplemousse.

Le gin est dilué à sa discrétion, il n'y a pas de proportions exactes. Une combinaison courante est 1: 1.

Gin cocktails

Le gin est mélangé à d'autres boissons alcoolisées, telles que le vermouth ou les boissons alcoolisées. Cette option de boire de l'alcool est la plus populaire parmi les consommateurs. La haute résistance et le goût pur et doux permettent d'utiliser le gin comme base pour les cocktails. Le plus commun - "Gin and tonic." L'invention appartient aux soldats britanniques qui ont servi en Inde. Avec cette boisson, ils se sont sauvés du paludisme et ont étanché leur soif. Plus tard, la boisson s'est répandue parmi la population anglaise, puis hors de l'État. Pour préparer le cocktail, on mélange deux parties du tonique avec une partie du gin, en remplissant le verre pour un tiers avec des morceaux de glace.

Classification

Le gin sec a un goût vif et équilibré avec des notes de genièvre caractéristiques. Dans 100 millilitres de boisson alcoolisée, 275 calories sont concentrées.

1. Londres Particularités: goût «métallique» froid avec des notes épicées. Apéritif de gin anglais traditionnel - viande chaude.
   • Plymouth Gin. Il est fabriqué dans la ville de Plymouth (Angleterre) à partir de blé. La qualité, la force et la technologie de production ne diffèrent pas réellement du London Dry Gin. Un trait caractéristique de cette boisson est la limitation stricte du territoire sur lequel elle est fabriquée. La force de la boisson "niveau" en ajoutant de l'eau distillée.
   • London Dry Gin. Pour la première fois, ce type de gin a été obtenu à Londres, en raison de son nom. Le mot "sec" indique que le sucre n'est pas inclus. Aujourd'hui, la boisson est faite dans n'importe quel pays. C'est un gin sec de haute qualité, avec une force de 40 à 47 degrés. L'arôme London Dry Gin est représenté par un bouquet de genièvre aux notes caractéristiques d'agrumes, de violette et de coriandre.
   • Gin jaune. Cette espèce rare est moins commune que le Plymouth Gin et le London Dry Gin. Ce type de gin insiste dans des fûts de sherry, de sorte qu'il a une riche couleur ambrée.
   • Aromatisé Produit en trempant les substances aromatiques, les fruits et les baies dans la boisson. Sa forteresse atteint 35%.
   • Vieux Tom. Il est considéré comme le type le plus célèbre de gin anglais. La boisson est faite selon les recettes du XVIIIème siècle. Old Tom a un goût doux et sucré dans lequel des notes florales et des nuances de zeste de citron, de zeste d'orange sont clairement visibles. La couleur du gin est transparente, la force est de 40%. L'arôme combine un motif de fruits et un panache d'amande. Dans le même temps, la rondeur du bouquet est couronnée par une légère épice végétale, des nuances de gingembre, de genièvre et de coriandre.

1. Néerlandais Produit aux Pays-Bas, en Belgique. Une caractéristique distinctive de ce type est une technologie de production spéciale. Des baies de genièvre sont ajoutées à la purée de grains, le mélange est distillé, puis de l'eau y est introduite et de nouveau les yalovets. Le produit est conservé en fûts de chêne. La forteresse du gin hollandais - 37 degrés. La boisson a une couleur ambrée, un goût doux, qui se manifeste clairement si vous la buvez dans sa forme pure.

En vieillissant, le gin hollandais est divisé en 3 types: «Jonge» (jeune, bon marché), «Oude» (moyen-âge, a une couleur ambrée caractéristique), «Zeer Oude» (vieux, parfumé, le plus cher, couleur paille).

Le gin hollandais est de qualité inférieure à Londres. Ce dernier, à son tour, est utilisé comme base pour les cocktails, mais il peut être bu dans sa forme pure.

Les propriétés négatives du gin, comme de tout alcool, dépendent de la régularité et de la dose de boisson. Avec l'utilisation systématique d'alcool à plus de 100 millilitres par jour, une éthyl dépendance se développe et un dysfonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux peut survenir.
Contre-indications:

• intolérance individuelle;
• l'âge des enfants;
• grossesse et allaitement;
• propension à l'alcoolisme, troubles mentaux;
• l'hypertension;
• inflammation des reins.

Les avantages

Propriétés utiles du gin en raison de la présence d'un composant obligatoire (genévrier) dans sa recette.

La composition de la boisson pour 100 grammes:

• eau (60,3 grammes);
• alcool (39,7 grammes);
• vitamines B1 et PP (0,01 milligramme chacune);
• zinc (0,04 milligramme);
• potassium (2 milligrammes);
• cuivre (0,02 milligramme);
• sodium (1 milligramme);
• manganèse (0,02 milligramme);
• phosphore (4 milligrammes);
• fer (0,04 milligramme).

Les arbustes de conifères contiennent des tanins, des glucides, des résines, de la cire, des huiles essentielles, des acides organiques, des vitamines, des macronutriments et des oligo-éléments. Ces composants fournissent au genévrier des propriétés expectorantes, cholérétiques, antimicrobiennes, diurétiques et chauffantes. Cette plante traite l'asthme, les troubles nerveux, les maladies de la peau, la tuberculose, l'inflammation des tissus bronchiques et la constipation.

Les huiles essentielles du gin ont des effets bactéricides et diurétiques. La boisson est utilisée pour moudre des articulations malades, effectuer des inhalations contre le rhume et lutter contre les maladies des voies respiratoires supérieures. Pour ne pas nuire au corps, privilégiez l’alcool des marques mondiales, dont le processus technologique de préparation est contrôlé au niveau de l’État.

Les propriétés utiles du gin ne sont révélées que lors de l'utilisation d'un produit de qualité.

Les marques de gin les plus populaires sont: Bombay, Beefeater, Gordon, Greenall, Plymouth, Seagram, Tanqueray.

Rappelez-vous, la boisson de genévrier de basse qualité donne un goût sucré. Refuser d'acheter un tel produit.

• lutter contre le SRAS
• soulage la tension nerveuse
• soulage la dépression et l'insomnie
• soulève le moral

Fait intéressant, le gin a été donné aux soldats néerlandais avant la bataille pour augmenter leur force et remplir le corps de courage. Le premier verre (fait avant le 19ème siècle), relativement moderne, était beaucoup plus sucré. Et récemment encore, un gin sec a été créé.

Aujourd'hui, pour enrichir le goût, il est d'usage de l'utiliser avec un tonique à la quinine.

Utilisation en médecine traditionnelle

1. De bronchite. Thin crachats, a un effet expectorant prononcé. Tout d'abord, faites une décoction de camomille. Verser 30 grammes de fleurs séchées avec 100 millilitres d'eau chaude, laisser reposer pendant 2 heures, filtrer. Mélanger le bouillon avec 50 millilitres de gin. Le médicament à prendre 15 millilitres avant chaque repas pendant 5 jours.
2. De la sciatique. Soulage les maux de dos. Pour la préparation des médicaments, le jus d'oignon et le radis blanc sont mélangés en quantités égales, associées à 50 millilitres de gin. Dans la solution obtenue, humidifiez la gaze et appliquez-la sur la zone douloureuse pendant 30 minutes. Compressez le couvercle avec un sac en plastique et enveloppez-le avec un chiffon chauffant. Après une demi-heure, retirez la gaze, essuyez la zone avec de l'eau tiède.
3. De rougeur, gonflement du larynx et surmenage des cordes vocales. Dans 400 millilitres d'eau entrez 30 grammes de sucre, mettez le mélange sur le feu. Après avoir fait bouillir le liquide, ajoutez l'oignon, laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Refroidir le mélange résultant, filtrer, ajouter 50 ml de gin. Prendre 5 millilitres par jour.

Technologie de fabrication

Chaque fabricant garde dans la recette secrète infusion de genièvre une recette secrète. La qualité de la boisson est déterminée par les composants suivants: épices végétales, eau et alcool. Pour la production de gin, la matière première de base est le grain. On utilisait initialement l'orge, puis les raisins, les pommes de terre, le maïs et la mélasse. Aux Pays-Bas, pour créer un goût multiforme, combinez le malt d'orge avec le seigle et l'orge et, en Angleterre, le blé avec l'orge. La teneur en alcool utilisé pour la production de gin doit être d’au moins 96%. Lors du processus de sélection de la base de la boisson au genièvre, faites attention au degré de purification du produit. L'alcool ne devrait pas avoir d'odeur ni de goût étrangers.

Les épices à base de plantes pour le gin sont vérifiées pour leur conformité aux normes de qualité et de pureté. Le principal composant est la baie de genièvre, sans laquelle il est impossible d'obtenir du gin. Il est amené de Yougoslavie ou d'Italie. Pour accélérer la maturation des fruits et la divulgation complète des arômes, certains fabricants les conservent dans des sacs en chiffon dans une pièce fraîche et sèche pendant un an.

D'autres épices sont utilisées: racine d'iris, amandes, coriandre, angélique, zestes d'orange et de citron, cardamome, cannelle, réglisse, noix de muscade.

Pour la fabrication de gin de haute qualité utilisant 6 à 10 composants végétaux. Selon leur quantité, leur type et leur combinaison, le goût de la boisson est différent pour chaque fabricant.

Pour la distillation et la réduction de la force d'égrenage, l'eau est préalablement déminéralisée: elle est débarrassée des composés qui en font partie. À la sortie, il devrait être propre, sans goûts ni odeurs étrangers.

Aujourd'hui, il existe deux manières généralement acceptées de produire du gin: la distillation et le mélange.

La première méthode est considérée comme traditionnelle, elle donne un alcool de haute qualité, appelé "Gin distillé". Les espèces dont sont la sous-espèce d'élite anglaise: "Plymouth Gin" et "London Gin". La deuxième option est utilisée pour préparer l’égrenage au budget.

Le principe de préparation d'une boisson au genièvre par distillation est le suivant:

• diluer l'alcool avec de l'eau jusqu'à 45%;
• placer le liquide dans le cube de cuivre de distillation;
• ajouter des épices;
• distillation (pour saturer l'alcool avec des herbes): séparation de la «tête» et des «queues» du «cœur»;
• l'introduction d'eau dans le «corps» du distillat pour corriger la force de la boisson, qui varie de 37,5% à 50%.

Lorsque vous faites du gin en mélangeant, préparez la soi-disant "essence de gin". Il est produit par distillation d'épices avec de l'alcool (en petites quantités) dans un appareil de distillation compact. Le liquide préparé est mélangé avec de l'alcool et dilué avec de l'eau.

N'oubliez pas que l'alcool «artisanal» ne peut pas s'appeler «gin distillé».

La création d'un gin est un processus industriel qui le distingue d'un breuvage au genièvre. Ce dernier est à son tour produit sur le territoire de la Hollande et dans les pays qui le bordent.

La technologie de production de la boisson néerlandaise consiste à ajouter tous les composants aromatiques au moût, à distiller le moût et à obtenir un "vin de malt" d'une teneur de 50%. Une infusion de genévrier diluée dans de l’eau, y rentre de nouveau avec des arômes puis soumise à une distillation secondaire. Autrement dit, la deuxième méthode de fabrication du gin est utilisée.

La technologie de fabrication de la boisson anglaise est différente: des alcools aromatiques (compléments à base de plantes) sont introduits dans l’alcool brut soumis à une distillation secondaire.

Le «Plymouth Gin» se distingue des autres types de gin par l’utilisation du blé comme matière première principale. Les boissons «Yellow Gin» et «Seagram’s Extra Dry» sont vieillis en fûts de chêne, où ils acquièrent une riche couleur ambrée, un goût et des arômes corsés. Conformément au droit européen, le gin fortress ne peut être inférieur à 37,5%. Le goût et l'arôme de la boisson donnent des baies de genièvre. La teneur en sucre dans le gin est comprise entre 0 et 2 grammes pour 100 millilitres de liqueur. Les variétés sucrées sont courantes au Royaume-Uni.

Comment reconnaître un faux?

Tout d'abord, secouez le gin s'il y a de petites bulles ressemblant à des serpents à la surface - vous avez un verre de qualité devant vous, si les plus gros sont des faux.

Évaluez visuellement l'étiquette. Les moindres erreurs grammaticales sont exclues. Il doit s'agir exactement de timbres d'accise collés, en relief, nets, sans traces de colle.

Faites attention au lieu de fabrication et au code à barres, qui doivent correspondre au pays du fabricant. Par exemple, le gin Beefeater original est fabriqué à Londres et son étiquetage commence par le numéro «500».

Évaluez l'état de la couverture. Des encoches sont appliquées (dans un cercle dans la partie supérieure) et le nom du fabricant (marque) est écrit sur le bouchon.

Le gin de la forteresse commence à 37,5 degrés et atteint 55 degrés. Les produits avec une teneur en alcool différente (pas dans cette gamme) sont des faux.

Il est intéressant de noter qu'en 2009, un bar spécial a été ouvert en Angleterre, où le gin est élevé avec du tonic et ne boit pas, mais renifle. La boisson est évaporée à l'aide d'un équipement spécial et les clients du restaurant respirent ses vapeurs avec des vêtements de protection. Le gin "Steam" mesure 5 pieds, de sorte que seuls les riches peuvent se permettre un tel divertissement.

Recette de cuisine Gin and Tonic (GT)

L’histoire de l’origine d’un cocktail alcoolique fort commence avec l’Inde coloniale britannique et la East India Trading Company, lorsque les soldats britanniques ont commencé à améliorer le goût d’un médicament préventif amer contre le paludisme, contenant beaucoup de quinine. Le goût de la nouvelle boisson a eu un tel succès que sa recette s'est répandue dans le monde entier et a été préservée à ce jour.

• tonique - 100 millilitres;
• gin - 50 millilitres;
• citron vert - 2 tranches;
• glace

1. Verre refroidi rempli aux 2/3 avec de la glace.
2. Versez tonique et gin.
3. Ajouter plus de glace, citron vert.
4. Mélangez doucement.

Pour obtenir une saveur originale piquante, utilisez un brin de tranches de basilic ou de concombre au lieu de citron vert.

1. Gin La base optimale pour la préparation du GT est un représentant du Beefeater Dry Gin basé à Londres. Ne pas utiliser Gordon’s, car associé à la quinine, il dégage un soupçon d’alcool.
2. Tonique Boisson originale à la quinine - Schweppes anglais. Le tonique de basse qualité donne beaucoup de synthétiques, ce qui altère le goût de la boisson sur la vigne.
3. Garnir Utilisez de préférence du citron ou du citron vert. Le romarin et l'orange sont ajoutés au gin épicé.
4. Glace Il vaut mieux utiliser des cubes solides. La forme carrée de la glace fond de manière optimale, grâce à laquelle le cocktail se boira facilement à toutes les étapes.

Proportions: le rapport entre le gin et la tonique est de 1: 2. Cependant, les proportions ici ne sont pas pour tout le monde. Pour la préparation d'une boisson forte, le rapport est 1: 1, moins fort - 1: 3.

Il est déconseillé aux personnes souffrant de maladie cardiaque de prendre du gin et du tonique, mais de contrôler strictement la dose de chaque consommation d'alcool.

Conclusion

Gin - une boisson alcoolisée au genièvre avec un goût "métallique" sec et froid. Il est divisé en 2 catégories: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", aromatisé) et "Netherlands" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Pour améliorer le goût et l'arôme, des épices, des herbes, des fruits, des olives, des concombres, du baobab et du théier sont ajoutés à la boisson au genièvre. Le gin boit sous forme pure ou diluée, dans le cadre de cocktails.

Avec modération (30 millilitres par jour), le gin augmente les fonctions de barrière du corps, traite l’arthrite, prévient le paludisme et lisse les rides. En outre, il neutralise les radicaux libres, stimule le métabolisme et favorise la perte de poids. La boisson chaude a une action désinfectante, réchauffante et vasodilatatrice. Contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies du système digestif, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants. Rappelez-vous qu’une boisson entraîne une accélération du pouls, une augmentation du rythme cardiaque et une augmentation de la pression artérielle. L'alcool réduit l'activité cérébrale, il ne devrait donc pas être consommé par les patients hypertendus. Sinon, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral augmente.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Une brève histoire de l'origine du gin

En Hollande, l’histoire du gin a commencé au XIe siècle: des monastères hollandais sont apparus dans les monastères, principalement à des fins médicales. La première recette imprimée de Genever (comme le gin était appelé en Belgique et en Hollande) remonte au XVIe siècle et, au milieu du XVIIe siècle, le Dr Francis Sylvius contribua à sa promotion.

Contrairement aux idées reçues, le médecin n’a pas inventé la célèbre boisson alcoolisée - le gin est apparu beaucoup plus tôt et est même mentionné dans la pièce de Philip Massinger intitulée Le duc de Milan, écrite en 1623, alors que Silvius n’avait même pas dix ans.

Qu'est ce que le "Genever"?

Genever (de Gol. Jeneverbes, "genévrier) - gin hollandais, ancêtre du moderne" London dry ", toujours populaire dans leur pays. Le genever est produit dans des cubes de distillation classiques par distillation de la purée de grains avec addition de baies de genièvre et d'épices directement dans la purée avant la distillation. À son tour, le gin sec moderne de Londres est obtenu par distillation répétée d'infusions de genévrier avec de l'alcool pur. C'est la principale différence entre les deux boissons.

Genever a le statut d'un nom géographique fixe, c'est-à-dire que seule la vodka belge et néerlandaise au genièvre peut être appelée ainsi. Une boisson similaire, préparée en stricte conformité avec la recette en dehors de la plage spécifiée, aura un nom différent.

Après la troisième ou quatrième distillation, le "genévrier" belge est soit mis en bouteille à la fois, soit maintenu en fûts de chêne, ce qui lui donne un goût riche et profond. Le Genever est plus doux et plus doux que le gin britannique, et contient également plus de saveurs et d'épices.

L'histoire de l'émergence du gin en Angleterre

Parlant de gin, nous entendons aujourd’hui le célèbre London Dry Gin, vodka sèche au genièvre avec une force de 37,5%. Cependant, le gin ne l’a pas toujours été - en dépit de fortes associations avec Albion, la teinture de genévrier n’apparaissait pas sur les côtes britanniques, mais en Flandre.
Pour la première fois, des soldats britanniques se sont familiarisés avec les «prouesses néerlandaises» lors de la guerre de 80 ans en 1585. Cela a été suivi de la Glorious Revolution de 1688, lorsque le hollandais Wilhelm d’Orange a pris le trône britannique et que le gin a finalement été retranché en Grande-Bretagne.

Wilhelm of Orange a importé du gin de Hollande en Angleterre

À cette époque, le gin était fabriqué à partir de blé de qualité médiocre, impropre à la production de bière "noble". Cela permettait d'utiliser des matières premières qui étaient simplement jetées avant. De plus, aucune licence n'était requise pour la cuisson du gin, il suffisait simplement de déclarer publiquement son intention et d'attendre dix jours. Tout cela, ajouté aux droits de douane élevés sur l'alcool importé, a abouti au fait qu'en 1740 en Angleterre, on produisait six fois plus de gin que de bière, et sur les 15 000 brasseries, au moins la moitié étaient spécialisées dans le genévrier.

La mauvaise qualité était compensée par un prix abordable, et très vite, le gin devint la boisson «officielle» des pauvres - il arriva au point que le «genévrier» payait les ouvriers et les domestiques non qualifiés.

Pas dans l'histoire du gin et sans excitation. À partir de 1729 pour la production nécessaire à l’achat d’une licence de 20 livres sterling, les distillateurs devaient également payer une taxe de 2 shillings sur chaque gallon de produits. Le 29 septembre 1736, le gouvernement britannique présente un «gin act» extrêmement impopulaire, qui impose des taxes élevées aux vendeurs de gin. À présent, la licence de vente au détail coûte 50 livres sterling et le droit de douane a augmenté de livres par gallon, et le prix de la boisson elle-même a augmenté proportionnellement. Des émeutes populaires s'ensuivirent et les droits furent d'abord réduits et, en 1742, supprimés.

Gin's Lane (William Hogarth, 1751) - la gravure était supposée effrayer les pauvres avec les effets du gin

Neuf ans plus tard, en 1751, les autorités ont agi de manière plus intelligente: le deuxième «acte de gènes» ordonnait aux producteurs de vodka de genévrier de ne distribuer leurs produits que parmi des vendeurs autorisés, ce qui contribuait à améliorer la qualité de l'alcool et simplifiait la variété des recettes et des variétés. Les magistrats locaux ont été autorisés à surveiller l'exécution de l'acte et à contrôler cette zone. Le programme a été un tel succès qu'il fonctionne toujours.

En 1832, la distillation verticale utilisant une colonne à distiller fut inventée et le gin sec de Londres apparut presque immédiatement, comme nous le connaissons et adorons aujourd'hui. Cette boisson était particulièrement populaire à l'époque de la prohibition en Amérique, car la contrebande d'alcool fort était beaucoup plus rentable que les boissons faibles.

Contrairement à la vodka ou à d’autres produits analogues, le genévrier est facile à boire et sert de base à une variété de cocktails ou de boissons isolées, comme le martini pour dames. En outre, cet alcool a des propriétés cicatrisantes et les membres d’une société des Indes orientales ont bu le gin tonic classique du paludisme et d'autres maladies tropicales.

Au XIXe siècle, le gin Old Tom est rapidement devenu populaire - une sorte de lien de saut entre Genever et London Dry: il est encore assez doux et sucré, mais pas aussi aromatique que son équivalent hollandais. Maintenant, cette variété ne se trouve que dans quelques endroits, elle est presque hors d’usage et n’est appréciée que par de petits connaisseurs à l’ancienne.

En plus du gin classique de genièvre, vous pouvez trouver des variétés épineuses et ternosly en vente, et depuis 2009, le deuxième dimanche de juin est célébré.

Faits curieux de l'histoire de la création du gin

L'essence de genévrier était à l'origine utilisée comme médicament, mais la population l'aimait tellement que des pseudo-malades ont commencé à chercher de l'aide médicale, même sans raisons objectives, uniquement pour que le médecin leur donne la portion désirée de "genres".

Le gin hollandais était connu en Angleterre sous le nom de «prouesse hollandaise»: pendant la guerre de Trente Ans de 1618-1648, les soldats britanniques remarquèrent le courage de leurs camarades hollandais et l'attribuèrent au récit de Genever, qui faisait partie du régime des soldats flamands.

Au XVIIIe siècle, le gin devint une véritable malédiction pour les pauvres - les écrivains et les scientifiques de l'époque notèrent que les couches inférieures de la population de Londres "ne se desséchaient pas littéralement" du matin au soir. Cependant, le fait est que pour les personnes précaires, le gin était le seul moyen disponible de se protéger contre les infections gastriques multiples.

Old Tom était une tentative de contourner la loi régissant la vente de gin. Dans les pubs où cette boisson était servie, un signe secret était représenté: un chat noir.

Il s’est avéré que le gin était une bonne aide du mal de mer, de sorte que cet alcool finit par entrer dans l’alimentation du marin.

http://alcofan.com/istoria-napitka-dzhin.html

Gin (boisson)

Gin (boisson)

La vodka au genièvre ou au genièvre est une boisson fortement alcoolisée. Il est fabriqué en distillant de l'alcool de blé et du genévrier, ce qui confère au génie son goût particulier. Le goût du gin ordinaire étant très sec, le gin est très rarement utilisé sous sa forme pure (à l'exception de l'utilisation du gin en Russie, où baisser le degré était à l'origine considéré comme un maueton). Il faut distinguer du gin d'épines une liqueur douce traditionnellement à base de baies de navet infusée de gin.

Le type de gin le plus couramment utilisé pour les cocktails est le «London Dry Gin» (gin sec de Londres); Ce nom ne fait pas référence à la marque, à la marque ou au pays d'origine, mais au processus de distillation. Le gin dry de London est une boisson alcoolisée forte, généralement préparée en alambics verticaux et redistillée après avoir ajouté des herbes à la base d'alcool. En plus du genévrier, ajoutez habituellement un peu d'agrumes: zeste de citron ou d'orange. D'autres suppléments à base de plantes peuvent être utilisés: anis, racine d'angélique, orris, cannelle, coriandre et cassia.

Le gin bien cuit a un goût harmonieux très sec, un caractère vif, un goût clair de genièvre.

Parmi les autres types de gin, citons: l'enver (gin néerlandais ou belge), le gin Plymouth et le gin Old Tom (il est indiqué que la distillation est effectuée à l'aide de technologies du XVIIIe siècle).

Le contenu

Histoire de

Le gène a commencé à être fabriqué aux Pays-Bas au XVIIe siècle - son invention est souvent attribuée au docteur Francis Silvius. De là, il arrive en Angleterre après que le Néerlandais soit devenu le roi anglais pendant la Glorious Revolution (1688-1689). Le gin néerlandais, connu sous le nom de "jenever", est très différent du gin anglais; il est distillé avec de l'orge et parfois vieilli dans des fûts de bois, devenant un peu comme le whisky. Le genièvre est fabriqué en cubes de distillation et a généralement une force inférieure et un goût plus fort que le gin de Londres.

Le gin est devenu très populaire en Angleterre après que le gouvernement ait organisé le marché du blé de qualité médiocre, impropre à la brasserie, autorisé la production de gin sans licence tout en imposant de lourdes taxes sur les boissons alcoolisées importées. Des milliers de magasins vendant du gin se sont multipliés dans toute l'Angleterre. En 1740, la production de gin représentait six fois le volume de la production de bière et, du fait de son faible coût, il devint extrêmement populaire auprès des pauvres. Sur les 15 000 débits de boissons de Londres, plus de la moitié étaient des verres à vin où le gin était vendu. La bière a conservé sa réputation en tant que boisson saine, puisqu'il était souvent plus sûr de la boire que de l'eau sale et que le gin était réprimandé pour divers problèmes sociaux et médicaux et qu'il pouvait être l'une des raisons de la stabilisation de la population londonienne qui ne cessait de croître. La réputation de ces boissons est illustrée par William Hogarth dans ses gravures Beer Street et Gin Street (1751). La loi sur le gin de 1736 imposait des taxes élevées aux vendeurs de gin, mais provoquait des émeutes dans les rues. Des droits excessivement élevés ont d'abord été réduits de manière significative, puis en 1742 - puis complètement supprimés. Le “Gene Act” de 1751 a eu plus de succès: il a ordonné aux fabricants de vendre leurs produits uniquement à des vendeurs agréés et a transféré les verres à vin sous la juridiction de magistrats locaux. Au 18ème siècle, le gin était produit dans des cubes de distillerie ordinaires et était un peu plus sucré que le gin de Londres connu à ce jour.

En 1832, le procédé de distillation verticale a été inventé et un gin sec de Londres a été créé au XIXe siècle. Le gin est donc devenu une boisson plus respectée, souvent mélangée à un tonique à base de quinine. Tonic peut combattre le paludisme, mais il est nécessaire de cacher le goût de la quinine qu’il contient, et le gin est un excellent outil pour cela. (Voir aussi le gin tonic.) De nombreux autres cocktails à base de gin, y compris les martinis, ont été inventés. Le gin sous la forme d'un clair de lune produit secrètement était une boisson courante dans les magasins qui commercialisaient illégalement des spiritueux pendant la prohibition en Amérique en raison de la relative simplicité des méthodes de base de sa production. Il est resté la base de nombreux cocktails et après l'abolition de la prohibition. Actuellement, il existe de nombreux types et producteurs de gin, dont les plus célèbres sont énumérés ci-dessous.

Dans la ville de Hasselt, la Belgique est le musée national du gin.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/72931