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Grog - un verre de marins. Histoire et recettes

Salutations, amis, en cette froide soirée d'hiver!

En dehors de la fenêtre - moins 12, le blizzard hurle. Je veux envelopper dans une couverture chaude, prendre une tasse de boisson chaude et m'asseoir au coin du feu ou des bougies vacillantes pour une conversation tranquille, caressant un chat plutôt ronronnant ou un chien à poil chaud. Arrêtez! Et une boisson chaude c'est encore du thé au citron?! On-to-e-lo! Je veux quelque chose de plus fort, plus aromatique, réchauffant.

Il y a du grog, du punch, du vin chaud, notre russe mordu, enfin! Mais qu'est-ce que c'est que ce grog, en quoi il diffère du punch et d'autres boissons chaudes fortes - j'en avais, comme la plupart d'entre vous, bien sûr - il y a peu d'idées.

Mais ne vous découragez pas! Vous m'avez et je suis très méticuleux! Une fois ce que j'ai décidé - je vais certainement le boire! Mais comme je ne bois rien, j’étudie d’abord quoi et comment. Continuez à lire - je sais déjà tout.

Le contenu

Quelle est la différence entre le punch, le grog et le vin chaud

Après avoir étudié toute la carte alcoolique «chaude» du monde, j'ai trouvé plus de 20 variantes de boissons avec alcool servies chaudes (sans compter près de 200 recettes de cocktails à base de ces boissons). Le top dix inclus:

  1. Poinçon
  2. Vin chaud.
  3. Grog.
  4. Toddy.
  5. Cidre chaud
  6. Eau de vie de choco.
  7. Krambambula.
  8. Sbiten.
  9. Varenukha.
  10. Grog russe.

Après avoir estimé que le nom grog se trouve deux fois sur cette liste, j'ai décidé de commencer par cela - grog. Après avoir étudié les opinions des experts, et je n’étais même pas trop paresseux pour consulter des sources très réputées, je vous dirai directement:

  • Toutes les boissons chaudes européennes avec alcool sont des variétés de punch arabe. Et grog y compris.
  • Toutes les boissons chaudes slaves sont préparées à base de miel et d'épices (à ce sujet - séparément).

Qu'est ce que le grog

La plaisanterie est que les Britanniques s’associent à l’invention du grog et que les Allemands - vin chaud (vin brûlé en traduction) - ont été inventés beaucoup plus tôt (depuis des milliers d’années) par des Arabes nomades qu’ils ont baptisés «punch».

Dans leur langue, en arabe, il désigne le chiffre 5. Il s'agit de 5 ingrédients essentiels inclus dans les recettes de punch classiques. À propos, l’ingrédient principal est l’eau, et alors seulement - le vin, le rhum, la mélasse et les épices. Boisson punch et chaud (quand il fait froid) et frais. Mais ce n'est pas à propos de lui.

La différence entre les trois boissons en trois lignes:

  • Dans le punch, il y a un vin et un alcool fort - rhum (le plus souvent), vodka ou brandy.
  • Le vin chaud est basé uniquement sur du vin avec du sucre et des épices, puis il chauffe très fort ou même est brûlé - d'où son nom de «vin brûlant».
  • Et dans le vin de grog, il n’ya pas de vin du tout. C’est un cocktail chaud à base d’alcool fort, qui en utilise toutes sortes. C'est-à-dire que le rhum, la vodka et le cognac peuvent être simultanément mélangés au grog. Et plus important encore, comme dans une célèbre blague juive - n’épargnez pas les ingrédients!

Histoire d'origine

Le Grog dans sa forme actuelle a été inventé par de véritables marins anglais, quelque part au milieu du XVIIIe siècle. Flottant dans les eaux froides du nord, ils ont adopté la recette du punch habituel.

Mais comme il n’y avait pas de vin dans les cales, mais seulement du rhum, de la vodka et des cognacs différents, ils y ont versé de l’eau sans trop de duper, en arrosant généreusement le tout de sucre et d’épices et en chauffant presque à l’ébullition.

Grog était si efficace pour la santé et le moral des marins qu’au début du XIXe siècle, il faisait partie de l’alimentation quotidienne de la flotte britannique d’octobre à mai, et en été, si la température à la mer diminuait à +12 degrés. À propos, cette boisson n’a été annulée pour le dîner tous les soirs qu’en 1970.

Les autorités maritimes ont constaté qu'avec l'utilisation régulière de grog, les marins devenaient beaucoup moins malades, le scorbut avait presque disparu. Ils ont estimé qu’il était plus rentable de charger deux barils d’alcool fort, un baril de miel, un sac de sucre et d’épices que des centenaires de légumes, qui pourrissaient rapidement. Oui, et les marins ont aimé cette boisson plus que le chou bouilli.

La version officielle de l'apparition de Grog ressemble à ceci: l'amiral Edward Vernon, surnommé Old Grog (à cause de la cape de grogram, qu'il n'a jamais décollée), a inspecté les navires et a constaté que tous les marins étaient en état d'ébriété.

À cette époque, 240 ml de rhum pur à 80 degrés étaient distribués à tout le monde. Il a ordonné de dissoudre secrètement le rhum en deux avec du thé et, afin de ne pas le sentir, ajoutez des épices à la boisson et réchauffez-la.

Composition grog

Le grog classique, dans les pubs anglais cela ressemble au Grog No. 1, c'est une boisson avec une force de 15 à 20 degrés, qui comprend du rhum, de l'eau, du sucre, du jus de citron et quelques épices: gingembre, menthe, clou de girofle et cannelle. Le type de boisson dépend de la marque de rhum et de la proportion d'ingrédients, ainsi que de l'ordre dans lequel ils sont mélangés.

J'ai sélectionné pour vous, mes amis, 10 recettes des plus célèbres grogs que vous pourrez préparer vous-même si vous avez les bons ingrédients. Soit dit en passant, le grog, comme le vin chaud, coûte assez cher dans les bars européens, plus cher que les boissons alcoolisées 2 à 4 fois. On peut le voir, toujours pour le chauffage, ils ne prennent pas de l'argent maladif.

Recettes de cuisine

  • Numéro de Grog Ouen (# 1)

Dans une petite casserole large, versez 50 ml d'eau, 50 ml de tout rhum brun (les Britanniques prennent Pürser, Bacardi fera l'affaire), 1 c. miel, 1 c. à thé cassonade (blanc aussi se détache), 2 pincées ou bâtons de cannelle, 2 boutons de clou de girofle. Faites chauffer le tout en mélangeant pour dissoudre le sucre (70 ° C), versez dans une tasse en porcelaine et dégustez.

  • Grog au miel sur le cognac Bee Gees

C’est la recette préférée des participants du très populaire trio Bee Giz, qui a inventé la recette. Le verre aux parois épaisses doit être chauffé, versez 10 g (une demi-cuillère à thé) de sucre en poudre, versez 75 ml de bon brandy et 100 ml d’eau bouillante. Jeter un cercle de citron de 1 cm d'épaisseur et peut être servi.

Réchauffez le verre, versez 2 c. sucre en poudre, ajoutez 75 ml de rhum, complétez avec 120 ml d'eau bouillante. Top mettre une cuillère à café avec un morceau de sucre, versez un plein de cognac et mis le feu. Dans cette forme servir. Avant de boire, déposez la cuillère dans un verre et remuez.

  • Grog Lady Fantasy

Le deuxième nom - reine Elizabeth, est dû au fait que le dimanche, après avoir assisté à l’église, la reine a réuni ses amis et invités pour les divertir avec son propre grog fait à la main. On ignore si cette tradition est toujours vivante. Et le grog est très savoureux et épicé.

Dans un verre chaud, versez 10 g de sucre en poudre, mettez un cercle de citron vert ou de citron vert, versez 60 ml d’eau-de-vie, 20 ml de liqueur Baileys, versez 100 ml d’eau bouillante. Semblable au précédent - mettez le feu au sucre sur une cuillère et attendez qu’il ait fondu.

  • Pêche au grog

Préparez le thé noir, infusé 6 c. feuilles et 500 ml d'eau bouillante. Passez à travers un tamis fin, ajoutez le jus et le zeste d'un demi-citron et 2 c. chérie Il verse également 125 ml de rhum et de cognac. Servez immédiatement.

  • Lait de Grog en russe

Versez 100 ml de lait chaud dans une tasse à thé chauffée, ajoutez 50 ml de raie, 20 ml de rhum et de liqueur Old Arbat. Le sucre n'est pas nécessaire d'ajouter - liqueur sucrée.

Brandy grog

Dans 100 ml de thé fort fort, ajoutez 1 cube de sucre (ou une cuillère à thé) d'une tranche de citron et versez 60 ml de cognac.

  • Grog numéro 2 ou jamaïcain

Prenez une chope de bière chaude 300 ml. Versez 60 ml de rhum jamaïcain fort, 1 bâtonnet de cannelle, 1 c. l jus de citron, demi cuillère à café sucre et 2 boutons de girofle. Tout cela est versé de l'eau bouillante presque jusqu'au bord, décorer avec du citron.

Nous devons prendre une grande tasse de café (irlandaise), préparer 120 ml de café noir fort avec 1 c. sucre, ajoutez 60 ml de rhum brun et 30 ml de cognac. Badigeonner les bords de la tasse avec du jus de citron et décorer avec une touche.

  • Allemand Grog Hot Heinrich

Dans une casserole, il est nécessaire de chauffer 125 ml d'eau avec 125 ml de miel, en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Vous devez d'abord écraser 6 paysans noirs et piment de la Jamaïque, des clous de girofle, une demi-noix de muscade et une gousse de vanille (vous pouvez extraire beaucoup de l'extrait du sac).

Tous verser dans le mélange de miel, ajouter le zeste de citron et chauffer à 70 degrés. Puis versez 250 ml de vodka (la deuxième option est la teinture à base de plantes de l’Egermaster). Fermer et envelopper pendant 5 minutes. Puis égouttez et servez.

Conclusions

En bref, je comprends que dans le grog, vous pouvez mélanger ce que vous voulez - ce sera délicieux, épicé et piquant. Le point important est la température de chauffage maximale est de 70 degrés, sinon la boisson sera fortement expulsée avec de l'alcool.

Après avoir consulté mes proches (c'est-à-dire ma propre femme), j'ai décidé d'essayer de cuisiner l'allemand Hot Heinrich le samedi. Des amis viendront leur rendre visite - il faut les surprendre avec quelque chose. Je vais, comme la reine d’Angleterre, évoquer le grog. À propos des résultats, je vais me désabonner.

Et maintenant, tous les voeux ardents Faites-vous grog et être en bonne santé!

http://vinodela.ru/grog-napitok-moryakov-istoriya-i-recepty.html

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Peu de gens laissent une trace dans la mémoire humaine à tel point que son nom ne s'appelle pas une rue de sa ville natale, mais… une boisson alcoolisée. Seuls deux ont peut-être réussi: l'Italien Gaspare Campari, l'inventeur de la liqueur amère aux herbes, en l'honneur de cette liqueur, et l'amiral britannique Edward Vernon (1684-1757), immortalisé par le peintre anglais Thomas Gainsborough. Selon certaines informations que l'histoire a réussi à nous transmettre, on peut juger que ce «loup de mer» était un serviteur très militant de Sa Majesté Royale. Il faisait notamment partie des parlementaires qui, en 1738, transformèrent l'un des incidents anglo-espagnols aux Antilles occidentales en une guerre locale de trois ans, qui se propagea ensuite en Europe et aboutit en partie à la guerre de l'héritage autrichien (1740-1748). Cependant, le fait que Vernon ait commandé le siège infructueux de Carthagène en 1741 n’est probablement connu que d’historiens militaires méticuleux et que son nom est immortalisé au nom du patrimoine du premier président américain George Washington - uniquement des Américains patriotes. Les marins anglais - et avec leurs mains légères et tous les habitants paisibles du monde, quelle que soit leur nationalité - se souviennent de l'amiral en tant que personne, grâce à laquelle est apparue l'une des boissons alcoolisées les plus populaires - le grog.

Bien que si les marins qui servaient sous le commandement de Vernon auraient dit que cette boisson ferait non seulement partie intégrante de leur régime alimentaire, mais survivrait aussi au cours des siècles, ils l'auraient sûrement... Mais avant tout.

Comment le rhum est devenu grog

Le fait suivant est bien connu: quand, dans le bon vieux temps, un navire de n'importe quelle flotte effectuait un long voyage, pas seulement pour boire de l’eau, mais aussi pour consommer de l’alcool. Les marins anglais du 18ème siècle qui servaient dans l'escadre des Indes occidentales avaient des barils de rhum et de bière et leur ordre de consommation était le suivant: ils ont d'abord bu de la bière parce que lors du long voyage sous le soleil tropical, elle s'est rapidement détériorée, puis biens gâter. Et pour que cette eau puisse être consommée (et il n'était pas toujours possible d'entrer dans les ports des colonies ou des États amis pour reconstituer ses réserves), les marins la diluaient avec du rhum, qui pouvait être stocké longtemps en raison de sa puissance. Regardons les choses en face, la dilution était très conditionnelle. En outre, le régime quotidien approuvé par les marins de la flotte anglaise comprenait une demi-pinte de rhum pur à 80% (en volume habituel - environ 280 ml). Une demi-pinte était distribuée une fois par jour, mais même cela suffisait pour causer divers problèmes de discipline et un état d'ébriété périodique sur les navires de temps à autre. La charte maritime anglaise était sévère et punissait cruellement les contrevenants, mais il était incapable de faire face à la nature humaine, qui se trouvait dans les conditions les plus difficiles de longs voyages, de conflits militaires et de tempêtes tropicales des Antilles et de l'Atlantique. Il était impossible de ne pas donner de rhum: il servait de moyen de prévention du scorbut et d'autres maladies tout aussi terribles, qui attendaient les marins dans leurs marches.

Ce problème était familier non seulement aux Britanniques ayant servi dans les Antilles, mais également à l'ensemble de la flotte royale. Ils ont lutté avec elle de différentes manières, mais seule la tentative d'Edward Vernon de la résoudre non seulement est restée dans l'histoire, mais est également devenue une véritable découverte. La décision était presque superficielle: en 1745, il donna un ordre selon lequel non seulement la distribution de rhum pur était interdite, mais diluée d'une demi-pinte avec de l'eau, froide ou chaude (selon le cas) et du jus de citron dans un rapport égal à 1: 3. De plus, le taux d'émission de ce cocktail a changé: ils ont commencé à le publier deux fois par jour.

Dire que cette innovation a provoqué le mécontentement - ne rien dire. Si les marins n’avaient pas été soumis à une discipline stricte, une émeute aurait certainement commencé sur les navires de Vernon. Cependant, sans lui, l'attitude des marins à l'égard de cette innovation et de son amiral était plus qu'éloquente: le rhum était immédiatement baptisé «avec du rhum sur trois eaux» et un autre nom est apparu un peu plus tard, puissant et au début quelque peu insultant - « grog. " Cela était lié à l'habitude de Vernon de marcher par mauvais temps dans un vieux manteau imperméable de Fay, appelé «manteau en grogram». De l'abréviation du premier mot, cette boisson tire son nom et l'amiral lui-même est surnommé le «Vieux Grog» (en traduction: «Vieux Grog» ou «Old Man Grog»). Il est vrai que certains chercheurs soutiennent qu'un pseudonyme est apparu pour la première fois, puis un nom pour un cocktail, mais cela est, en principe, insignifiant.

Au fil du temps, l’innovation apprise sur d’autres navires et bientôt, le grog fut officiellement légalisé dans le cadre de l’alimentation du marin, bien qu’il n’existe pas de norme unique pour sa préparation. Partout, il a été préparé de différentes manières: sur certains navires, par exemple, le grog a été dilué même en 1: 4 et 1: 5. Mais seuls ses composants sont toujours restés inchangés - eau et jus de citron. Leurs noms ont été inventés pour chaque variété de grog: par exemple, le grog "nord-ouest" était un rhum dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1 (dans l'argot de mer, le grog était appelé "nord" et l'eau "ouest"). Comme le rhum, il a finalement trouvé un usage préventif, non seulement pour la prévention du scorbut, mais également pour le choléra et les maladies intestinales. Ils ont commencé à utiliser le grog et à la désinfection.

Cependant, avec tous ses avantages évidents, l'idée d'Edward Vernon n'a pas beaucoup aidé à éradiquer l'ivrognerie et les infractions à la discipline de la marine, aussi un décret fut-il finalement promulgué en 1823 limitant l'offre de Roms européens à la flotte, les remplaçant par du cacao et du thé, et le 31 juillet 1970, le rhum en général exclu du régime marin anglais. Cependant, à ce moment-là, la recette du grog avait été achetée par les Américains il y a longtemps, améliorée et rendue telle qu'elle soit devenue connue et populaire dans le monde entier. Fait intéressant, ils ont honnêtement transféré les intérêts des ventes de grog au fonds de la marine royale anglaise.

Grog dans notre vie

Le goût du jour ressemble à celui de son prédécesseur, peut-être uniquement les composants principaux et son nom, car il s’agit d’une boisson alcoolisée chaude avec diverses épices - cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome, menthe et autres. De nombreuses recettes sont également ajoutées au citron ou à la lime. La base alcoolique de la boisson a également augmenté: en plus du rhum, il peut s'agir de cognac, de vodka, d'absinthe, de whisky. Supposons aussi le sucre, qui ne figurait pas dans la recette originale. Tout d’abord, le grog est considéré comme une boisson qui réchauffe l’hiver et, à ce titre, il est, comme le vin chaud, parfaitement prescrit dans toutes les stations de ski réputées du monde. Chaque pays préfère ses propres variétés de ce cocktail: par exemple, en Angleterre, il est préparé selon la recette classique, mais en Suisse et en France, des additifs et des épices sont utilisés. À la maison, le grog est en gros un thé noir ou vert dilué avec de l'alcool, bien que le maté et le rooibos puissent être utilisés. En plus des épices, il est permis d'ajouter des herbes médicinales, des agrumes et même un peu de liqueur d'orange à la boisson - le grog en profite. Certains barmans font même un grog ressemblant à un renversement, ajoutant un œuf cru, mais cela demande beaucoup d'expérience, car dans une boisson chaude, l'œuf peut s'enrouler, gâchant ainsi tout le plaisir. Par conséquent, il est déconseillé aux barmans débutants de cuisiner à la maison.

Paradoxalement, le grog est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus utiles et ne peut nuire à une personne qu'en cas d'intolérance individuelle à un composant ou de consommation excessive. Sinon, du fait de la présence d'épices, il possède des propriétés remarquables:

  1. rassure.
  2. aide avec la tension nerveuse, la perte de force et la dépression.
  3. effet bénéfique sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
  4. il peut même guérir les petites plaies et les ulcères des muqueuses.
  5. protège et soigne le rhume et l'hypothermie. Dans les Alpes, ils accrochent même des barils avec des crocs autour du cou de St. Bernards, qui recherchent des disparus dans les montagnes pour se réchauffer avec cette boisson et éviter les engelures.
  6. a un effet bénéfique sur le système digestif.

Cependant, tout avantage ne se manifeste dans son intégralité que par l'application correcte de quoi que ce soit. Grog ne fait pas exception à la règle et quelques recommandations pour son utilisation sont proposées ci-dessous:

  1. Il devrait être servi habituellement à la fin du repas avec le dessert.
  2. pour servir, on utilise généralement une tasse avec un porte-gobelet ou un verre pour «café irlandais». En principe, cette condition n'est pas nécessaire - grog est né dans un environnement démocratique et le restait jusqu'à présent - mais il convient de rappeler que plus les parois du verre sont épaisses, plus il refroidira lentement.
  3. condition obligatoire - le grog doit être chauffé. La température maximale de la boisson au moment de la servir est de +70.
  4. il est préférable de le boire par petites gorgées pour en apprécier pleinement le goût et se sentir au moins comme un marin du glorieux amiral Vernon. Peut être utilisé en cocktail avec une paille.
  5. Il n'est pas recommandé de boire plus de 200 ml à la fois. cette boisson. Pour s'imprégner de l'esprit de la dure vie d'un navire, il n'est absolument pas nécessaire de se saouler devant l'État lorsque toutes sortes de violations de la discipline commencent. La vocation de Grog est de se détendre, mais pas de provoquer.

Comment faire cuire le grog

En ce qui concerne les recettes de cuisine, ici, vraiment, les yeux d’une seule liste peuvent se disperser:

  1. grog simple.
  2. café
  3. grog sur la vodka.
  4. grog de l'amiral.
  5. l'hiver
  6. Anglais
  7. thé
  8. grog avec du rhum.
  9. au cognac.
  10. au cognac et au citron.
  11. avec du miel.
  12. mer grog.
  13. eau de vie grog (aka fruit ou fort).
  14. Grog est un pêcheur.
  15. sud grog.
  16. épicé.
  17. maître d'équipage.
  18. café
  19. rhum (il est puissant).
  20. aromatique (alias Helgoland ou "Hot Heinrich").
  21. les dames
  22. acier.
  23. préfabriqué
  24. framboise
  25. grog avec du café et de la crème.
  26. grog "silter".
  27. rhum chaud avec du beurre (ou grog épais, friable).
  28. Keithum à la maison.
  29. Canadien (ou doux, parfumé).
  30. laiteux.
  31. Petrovsky...

La liste ne s'arrête pas là, ce qui encore une fois parle de la popularité mondiale de la boisson. Mais sa démocratie ne se limite pas à cela: dans n'importe quelle recette, vous pouvez modifier les proportions d'alcool et d'eau et vous obtiendrez un autre verre avec une concentration d'alcool plus ou moins élevée. Enfin, toutes les recettes de cuisson du grog sont extrêmement simples et peuvent être préparées très facilement, même à la maison, sans équipement particulier.

Ici, par exemple, comment préparer le grog classique le plus simple: mettez quelques morceaux de sucre raffiné dans un verre à rhum, versez-le en deux avec de l’eau bouillante et ajoutez 50 ml de plus lorsque le sucre se dissout. Roma - généralement sombre. Et voici la recette de cette boisson qui, selon de nombreux chercheurs, l'amiral Vernon régalait ses marins:

  1. verser 400 ml dans la casserole. l'eau et porter à ébullition.
  2. dans un récipient séparé, presser le jus de deux citrons.
  3. réduire le feu, verser un filet de 200 ml dans la casserole. rhum brun ou bacardi, ajoutez le jus de citron et 4 c. sucre et bien mélanger.
  4. en remuant, faites bouillir le résultat pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  5. retirer du feu et verser dans des verres.

Il existe une variante de cette recette dans laquelle vous mélangez d’abord l’eau avec du citron, des épices et du sucre, portez le tout à ébullition, retirez du feu et mélangez ensuite avec du rhum, du brandy ou du whisky - à choisir.

Voici à peu près la même recette, conçue pour 6 à 8 personnes, mais utilisant déjà des épices et un rapport différent des composants principaux:

  1. porter à ébullition 600 ml. de l'eau
  2. brasser dedans 2 c. l thé et versez 3-5 cuillères à soupe de sucre.
  3. ajouter des épices: 3 pcs clous de girofle, 4 petits pois et 3 pois noirs, un peu de cannelle et de muscade (sur la pointe d'un couteau), 3 grains d'anis étoilé.
  4. Verser une bouteille d'un demi-litre de rhum ou de cognac.
  5. Mélanger le tout et porter à ébullition, mais retirer immédiatement du feu et couvrir avec un couvercle.
  6. laissez-le reposer pendant 10-15 minutes, puis buvez conformément aux recommandations ci-dessus.

Une autre recette le répète presque exactement, à la différence que du jus de citron est ajouté au cocktail et il est proposé d’y ajouter des épices, pas au début de la préparation, mais à la toute fin avant de le verser dans des verres.

Le type de café suivant, le café, présente dans différentes recettes une combinaison différente de ses composants, mais la technologie de préparation est en principe du même type:

  1. faire bouillir 500 ml. café fort, puis versez dans le récipient. Selon la recette, il est proposé d’utiliser un grand bol en porcelaine, mais s’il n’y est pas présent, tout récipient spacieux peut arriver (bien sûr, il n’est pas nécessaire d’atteindre les seaux).
  2. ajouter 500 ml au café Roma, 100 ml. Cognac, 50 ml. sirop de sucre (50 g. de sucre dans ¼ d’eau bouillie).
  3. verser la boisson en portions, ajouter le citron en tranches et servir à tout le monde. Les normes sont conçues pour 6-8 personnes.

Vous pouvez également faire un grog avec du café et de la crème comme suit:

  1. mélanger dans un mélange 1 cuillère à soupe. (ou 230 ml). café fort, 1/3 c. cuillères à soupe de cassonade rôtie, une demi-cuillère à café de beurre fondu, 2 c. à soupe de crème 20% de graisse et une pincée de girofle moulu, de muscade et de cannelle.
  2. Chauffer le mélange sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Lorsque cela se produit, retirez le récipient du feu, ajoutez-y 2 petits morceaux de zeste d'orange ou de citron et laissez-le quelques minutes pour le rendre réel.
  4. puis versez 200 ml dedans. cognac et bien mélanger.

L'une des variantes les plus extrêmes du grog s'appelle «grog on vodka». Il est conseillé de ne l'utiliser que dans les cas les plus extrêmes, lorsqu'il est nécessaire de sauver une personne qui est gelée dans la neige ou prise dans une tempête, de l'eau glacée, une tempête, un blizzard et un ouragan avec un réchauffement rapide. Ce grog donne un effet d'excitation rapide, activant la respiration et l'activité cardiaque. Vous devez le faire cuire de cette façon:

  1. faites bouillir un litre d'eau (5 tasses) et préparez 1 litre de vodka à 40 degrés.
  2. Préparez le sirop de sucre selon cette méthode: versez 1 c. à soupe d’eau dans un verre d’eau. vodka, versez 200 gr. sucre et 5 min. faire bouillir le résultat sur feu doux.
  3. Dans le volume d'eau restant, préparez le chifir, préparez un sachet de thé de 50 grammes et laissez reposer.
  4. Chauffez le reste de la vodka (4 tasses).
  5. mélanger le sirop, le chifir et la vodka.

Il est nécessaire de boire un tel mélange seulement par très petites gorgées et pas plus de 1 tasse, sinon le médicament se transformera en son contraire.

Une recette très intéressante pour le grog au miel: versez 50 ml dans de l'eau bouillante. Roma, jus de 1 citron et 10 gr. chérie, mélangez le tout. Sa version au cognac implique l'utilisation de 50 ml au lieu de rhum. cognac, 2 c. miel, 100 ml. thé au lieu de l'eau et du jus de citron. Le dernier composant peut être remplacé par une tranche solide. Un tel grog est préparé de la même manière que le miel.

À un moment donné, il a été remarqué que cette boisson, avec les hommes, était tombée amoureuse de l’utilisation de dames élégantes et élégantes. Plusieurs recettes sont donc nées pour elles, comme par exemple le grog à la framboise:

  1. 1 pincée de cannelle et menthe séchée et 1 bouton de clou de girofle mélangés à 1 cuillère à café de sucre vanillé et versez 1 c. sirop de framboise et un demi-verre de porto rouge.
  2. porter ce mélange à ébullition, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes, puis filtrer.
  3. mélanger filtré avec 1 cuillère à soupe. brandy et 1 verre de liqueur de framboise et chauffer un peu plus - à environ +70 - puis servir.

Ou du thé pour dames utilisant:

  1. infuser dans une théière et laisser infuser 10 à 15 minutes de thé à la menthe à raison de 4 c. à thé de thé et à la menthe pour deux portions. On choisit généralement le thé noir, mais avec un grand désir, vous pouvez le faire avec un mélange de thés noirs et verts, bien que le goût final, bien sûr, soit légèrement différent.
  2. pendant que le thé est infusé, mettez deux tranches de citron dans une casserole, deux pincées de clou de girofle et de noix de muscade non cuites, et un peu (sur le bout du couteau) de vanille.
  3. filtrez ce thé et versez les épices et le citron dessus, puis ajoutez 1 c. un sirop de baies (il est possible le même pourpre) et 1 cuillère à soupe. rhum ou brandy.
  4. pendant environ 5 min. mettez la casserole sur un feu doux et amenez à ébullition, puis retirez et laissez reposer, puis versez soigneusement dans des verres à vin chauffés.
  5. Placez deux bâtons de cannelle et deux étoiles d'anisea sur une soucoupe à côté de chaque verre de vin et servez-le aux invités ou aux membres de la famille.

Il existe d’autres recettes moins connues mais non moins "délicieuses" pour la préparation de cette boisson. Par exemple, le grog silter est préparé comme suit:

  1. chauffer 100 ml. de l'eau
  2. ajoutez-y 50 ml. rhum foncé, jus d'un demi citron et 1 c. chérie
  3. mélanger le tout jusqu'à ce que le miel se dissolve, puis versez les portions obtenues.

Voici une recette de grog Helgoland:

  1. Chauffer un mélange de 60 ml. vin rouge, 40 ml. rhum et 40 ml. l'eau, pas bouillante.
  2. Mettez du sucre brûlé dans un verre.
  3. verser le grog et mettre une tranche de citron sur le bord du verre.

Voici comment est fabriqué le brandy grog:

  1. chaud, en remuant constamment, assaisonné avec deux cuillères à café de mélange de sucre de 40 ml. eau de vie et jus de citron, extrudés de ½ citron. Vous devez vous réchauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mais l'essentiel est de ne pas le faire bouillir.
  2. ajoutez 100 ml. eau chaude
  3. Remuer et verser dans des verres.

Et voici le rhum au beurre déjà classique:

  1. mettre dans un verre 2 morceaux de sucre.
  2. déposer la cuillère.
  3. verser 50 ml. le rhum et l'eau bouillante, garnir d'un peu de flocons de beurre hachés.
  4. mélanger légèrement.

Le grog dans un mode de pêche, par exemple, est préparé comme suit:

  1. verser 2 c. Faire bouillir 6 cuillerées à thé de thé et laisser infuser 5 minutes.
  2. filtrer et ajouter 125 ml. eau-de-vie, 1 verre de rhum, pressé du jus de deux citrons et un zeste d'un demi-citron.
  3. sucrer le miel au goût et remuer, puis verser dans des tasses chaudes et servir immédiatement.

Et voici le grog d’hiver:

  1. 2 cuillères à soupe cuillères de baies d'églantier séchées verser 2 c. l'eau et faire bouillir pendant 5 min. sur un petit feu, puis retirez du feu, couvrez et insistez 15 minutes.
  2. à partir de 1 cuillère à soupe. sucre et ½ cuillère à soupe. eau pour cuire le sirop de sucre.
  3. filtrer la teinture de dogrose et mélanger avec le sirop.
  4. chauffer le mélange presque à ébullition et y verser 1 verre de toute sorte de liqueur et 1 verre de vodka.
  5. Remuer et verser en portions.

Conclusion

Il y a tellement de recettes de cuisine que vous pouvez écrire un livre à part. Mais même la présence de voies déjà établies n'annule pas votre imagination. Grog peut être préparé selon votre imagination, à condition que les conditions suivantes soient remplies:

  1. La base du cocktail devrait toujours être de l'eau ou du thé et de l'alcool. Le volume d'alcool devrait aller de 15-20 à 40%.
  2. Tout rhum convient au grog, mais il est conseillé aux barmans d’en utiliser des sombres.
  3. Le jus de citron et les épices doivent constituer une part essentielle de la boisson. Leurs types et leurs quantités dépendent de vos goûts, mais il vaut mieux ne pas en être zélé. Les épices doivent souligner le goût du cocktail et non pas le noyer, raison pour laquelle de nombreux connaisseurs de grog n'utilisent pas de menthe dans sa préparation, estimant qu'il noie tout le goût de la boisson.

Ce n'est que dans ces conditions que nous pouvons supposer que votre grog a été un succès.

http://drinkinhome.ru/raznye/grog/

Quel genre de boisson grog? Son histoire et ses secrets de cuisine à la maison.

Grog est une ancienne boisson alcoolisée qui est servie uniquement chaude. La base de la préparation est le principe qui a été utilisé par les anciens Romains. L'option la plus populaire est l'utilisation de rhum avec du sucre et de l'eau. Cependant, ce n'est souvent pas le thé qui est utilisé à ces fins, mais le thé. Dans le monde moderne, on ajoute des épices, du citron vert ou du citron. Le cognac, le whisky ou un autre alcool approprié est utilisé comme alcool.

Un peu de l'histoire...

Autrefois, le rhum était un alcool extrêmement populaire parmi les marins, il était généralement distribué par des pirates et des corsaires. À cette époque, il était très rare que de l'eau soit ajoutée à l'alcool. Pour cette raison, il devait exister une raison particulière, par exemple un échauffement rapide sans aucune intoxication pendant la surveillance de l'assaut au volant.

Cocktail chaud est venu avec des marins en provenance d'Angleterre. Cela ressemblait à ceci: les marins de la flotte royale recevaient une ration quotidienne de rhum pour prévenir les maladies lors de longues traversées de la mer, mais cette tradition profonde fut brisée par un amiral surnommé Grog. Afin de sauver, il a donné l'ordre de diluer l'alcool avec de l'eau. Les marins, pour se venger du moins d'une façon ou d'une autre, de l'amiral, le cocktail Grog, est très populaire aujourd'hui.

Puis, d'Angleterre, la boisson est allée dans d'autres pays européens, en Australie et en Amérique du Nord. Naturellement, dans chaque pays, il a été préparé de différentes manières. Par exemple, en Suède, la vodka est ajoutée aujourd’hui en petite quantité, en tant qu’additif aromatisant, mais l’eau est beaucoup plus utilisée.

Classification du rhum

Pour répondre correctement à la question de savoir ce qu'est le grog, vous devez d'abord vous familiariser avec un alcool tel que le rhum. Il s’agit d’une boisson alcoolisée populaire légèrement sucrée, qui, dans l’antiquité, était même donnée aux enfants sous forme diluée pour la prévention des maladies. Le rhum Bacardi est très courant de nos jours. Plus l'exposition est importante, plus le goût est riche.

Par origine, le rhum est: espagnol, français et anglais. En couleur - lumière, sombre et or. Par force - de 40 à 80%.

Utilisation de grog

Un merveilleux cocktail qui réchauffera tout le monde en hiver. Un thé chaud avec de l’alcool et des épices permettra d’économiser dès les premiers signes d’un rhume ou d’un mal de gorge. La formulation de cette boisson légendaire est en constante amélioration. Pour un goût inhabituel, vous pouvez ajouter de la menthe ou de la cannelle.

Cette boisson est considérée comme utile, bien que, bien sûr, il n’est pas recommandé de l’utiliser en grande quantité, car elle contient beaucoup d’alcool. Cela réchauffe non seulement, mais renforce également le corps. Il est recommandé de boire à petites gorgées. Les gâteaux faits maison, les crêpes ou les crêpes, ainsi que les sucreries et les fruits secs sont parfaits pour un cocktail. Cependant, la boisson ne prend pas une collation. Il est également ajouté aux cocktails glamour et même aux boissons à des fins médicales.

Grog est...

Le grog est une boisson largement utilisée à des fins culinaires. Habituellement servi à la fin du repas avec le dessert. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des tranches de fruits frais juteux. Il a un effet calmant, aide aux dépressions nerveuses et à la dépression. Aussi, je recommande de le boire en cas de panne. En outre, il guérit parfaitement les plaies et les plaies sur les muqueuses de la bouche. Le grog au lait, préparé à base de liqueur et de lait, est très populaire.

Traditionnellement, la composition du grog n'est pas du cognac, ni du rhum. Des épices sont ajoutées pour parfumer. Une question de goût, combien d'épices à ajouter et quel type d'alcool à utiliser. La base de la boisson - thé. De plus, les mêmes éléments sont considérés comme des épices et du sucre. En d'autres termes, comme il existe des variétés de thé - autant de recettes. Et vous pouvez généralement prendre le café comme base au lieu du thé. Ensuite, ce sera une bonne boisson au café. Qui refuserait un café avec du sucre et du citron, parce que beaucoup de gens l'adorent tout simplement, et ajouter une petite quantité de cognac ne fera que compléter et apporter un peu de saveur au plaisir agréable de l'arôme de café.

Ceux qui ont essayé ou aimé un cocktail aussi puissant savent qu'il est souvent utilisé pour se débarrasser du froid. Mais que se passe-t-il si l'enfant tombe malade? Il existe une alternative à la boisson alcoolisée - le grog non alcoolisé: il ne faut le boire que chaud, vous pouvez utiliser une paille ou juste à petites gorgées. Les bonbons ne doivent pas être servis. Au lieu du thé noir habituel, le thé rouge karkade est également parfait. Seulement vous devez prendre en compte que l’utilisation du thé rouge est contre-indiquée pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère gastroduodénal.

Il existe une version particulièrement résistante d’une boisson pratiquement inoffensive, à savoir le grog sur vodka, qui ne peut être utilisée que dans des cas exclusivement externes. Vous ne pouvez boire que de petites quantités et de très petites gorgées. Pour le plaisir, bien sûr, ne buvez pas. Ce médicament ne convient que comme médicament à une personne très malade.

Il y a aussi un verre de vin - un goût inhabituel de la boisson qui, avec l'aide d'un riche ensemble d'épices, dégage un arôme inoubliable. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser du vin blanc ou rouge.

Conclusion

Il est recommandé d'utiliser Grog uniquement lorsque vous en avez vraiment besoin. Vous devez également suivre la mesure, car elle contient beaucoup d'alcool. À un moment donné, il est conseillé de ne pas boire plus de 200 grammes de boisson et les personnes souffrant de maladie rénale ou hépatique, ou de personnes sujettes à l’alcoolisme, devraient abandonner complètement ce cocktail.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/alkogolnyj-napitok-grog.html

Dans les bras de la mer bleue froide. La recette de ce grog.

Lorsque l'amiral Nelson a été tué lors de la bataille de Trafalgar, son corps a été placé dans un tonneau de rhum, le seul moyen de le ramener à la maison pour l'inhumation. La légende raconte que ses marins ont ensuite bu ce rhum. Depuis lors, le grog a été appelé "le sang de Nelson".

Est-ce froid Du nez coule comme de Niagara Falls, et les dents du haut évitent perfidement du bas? Y a-t-il un froid arctique dans l'appartement et aucun espoir pour le mieux? Il est temps de prendre des boissons chaudes et si vous vivez sous les tropiques, cet article n'est pas pour vous. Eh bien, passez, ne vous attardez pas, aujourd’hui, la partie continentale de notre planète englobante sera sauvée par un orage.

Qu'est-ce que le grog et son histoire d'origine

Grog (note: pas Grok - c'est ce que la boisson est parfois appelée sur Internet) est une boisson réchauffante à base de rhum, de thé noir et de sucre. Cependant, à l’origine, c’était un verre d’eau et de rhum - la ration quotidienne d’un marin britannique de l’ère coloniale. Tout a commencé en 1655, lorsque le vice-amiral William Penn (le fondateur de la Pennsylvanie) a capturé la Jamaïque. Auparavant, chaque marin recevait un gallon de bière (4,55 litres) par jour, en raison du manque de connaissances sur le stockage à long terme de l'eau. Quand la bière fut finie (après tout, les volumes n'étaient pas petits) ou acides, les matelots buvaient de l'eau de moisi, qui était diluée avec la même bière ou le même vin.

Les volumes de l'Empire britannique ont augmenté et le problème de l'eau n'a pas été résolu. Lorsque Penn a capturé la Jamaïque, il y avait peu de bière et de vin sur l'île, mais il y avait du rhum. Depuis lors, les marins ont commencé à distribuer cette boisson merveilleuse (à cette époque, elle était encore ivre avec une teneur en alcool de 80%). En 1731, dans les règles de la marine britannique, les premières instructions relatives aux rations de rhum parurent aux marins: pour 1 navire par habitant - 0,5 litre de rhum (1 pinte = 1/8 gallon = 480 ml). Mais le père de Grog est le vice-amiral Edward Vernon, surnommé "Old Grog". Il portait constamment une cape grogrammée, une matière épaisse composée de laine, de mohair et de soie, parfois imprégnée de résine.

Vous comprenez que l'utilisation de Roms aussi expérimentés à cette époque ne pouvait que conduire à l'ivresse sur des navires et Vernon n'aimait pas cela. Le 21 août 1740, il publia un décret lui enjoignant de diluer la ration journalière avec de l'eau. Depuis ce jour-là, en présence du lieutenant de quart, chaque marin recevait une soudure deux fois par jour avec une pinte de rhum diluée avec 0,95 litre d'eau. Pour le goût, vous pouvez ajouter du sucre et du jus de citron à la boisson. En 1756, cette ration fut légalisée et distribuée aux marins jusqu'en 1970, jusqu'à son interdiction le 30 juin - le dernier signal Up Spirits retentit ce jour-là. Cette journée est restée dans l’histoire sous le nom de «Black Tot Day». Les marins en deuil.

Cuisiner à la maison

L'ingrédient principal est le rhum blanc, dilué avec du thé noir fort. La proportion classique est ¼. Dans l'interprétation moderne, diverses épices sont sûrement ajoutées au grog, notamment le clou de girofle, la cardamome et la cannelle. Citron et sucre au goût. Au fil du temps, le thé a parfois été remplacé par du café, qui est aussi essentiellement du grog. Le rhum peut être remplacé par du brandy ou du whisky. En Amérique, le grog est de loin inférieur au rhum Hot Oil, qui s’intègre parfaitement dans l’image de Noël et a le meilleur effet de réchauffement.

Grog Classic pour 2 portions

  • 5 g de thé noir;
  • 80 ml de rhum blanc;
  • 20 g de sucre brun;
  • ¾ citron;
  • 1 bâtonnet de cannelle;
  • 5 pièces oeillets.

Préparez 2 cuillerées à thé de thé noir (par 300 ml d’eau) dans une théière. Pressez un citron dans une théière, ajoutez un bâton de girofle et de cannelle, du sucre brun, mélangez bien et laissez infuser 5 minutes. Dans des verres irlandais ou dans tout autre plat résistant à la chaleur, versez 40 ml de rhum et ajoutez du thé filtré. Buvez chaud en ajoutant du citron et du sucre au goût.

Grog par personne

  • 40 rhums blancs;
  • 20 sirop de sucre;
  • 100 ml d'eau sans gaz;
  • 5 g de thé noir;
  • 120 grammes de citron;
  • 3 g de girofle;
  • 3 g de cardamome.
  • infuser du thé dans 100 ml d'eau;
  • supprimer 2 tranches de citron dans un verre, ajouter les épices et verser le rhum;
  • Remplissez la billette de thé chaud et ajoutez du sirop de sucre;
  • mélanger le tout avec une cuillère et ajouter une tranche de citron.

Grog Exotique Aux Fruits

  • 40 ml de rhum blanc;
  • 15 ml de sirop de fruit de la passion;
  • 15 ml de sirop de noix de coco;
  • 100 ml d'eau sans gaz;
  • 5 g de thé noir;
  • 25 grammes de citron;
  • 60 grammes de pomme verte;
  • 60 g d'orange;
  • 10 g de kiwi;
  • 2 g de clou de girofle;
  • 1 g de poivre noir moulu;
  • 2 g de cannelle moulue
  • mettre dans un verre d'orange coupée en dés, pomme et citron, 2 gousses de clou de girofle;
  • verser des sirops, thé infusé et rhum;
  • pimenter avec une pincée de poivre noir et de cannelle;
  • Remuer et décorer de kiwi.

Toddy Grog au rhum brun

  • 50 ml de rhum brun;
  • 20 ml de grenadine;
  • 150 eau sans gaz;
  • 5 g de thé noir;
  • 40 ml de citron;
  • 15 ml de carambole (tropique. Étoiles);
  • 60 ml d'orange;
  • 1 g de menthe;
  • 2 g de cannelle moulue;
  • 2 g de girofle.
  • mettre dans un verre d'orange et de citron finement hachés;
  • ajouter des épices;
  • verser de la grenadine, du rhum et du thé noir brassé;
  • remuer, décorer avec un brin de menthe et une tranche de carambole.

Sauver le grog sur la vodka de William Pokhlebkin

Cette boisson est destinée aux spiritueux forts ou aux personnes soumises à un fort refroidissement. En général, le mélange même qui va sortir de la tombe.

Vilyam Vasilyevich Pokhlebkin - historien de renom et spécialiste culinaire de l’ère soviétique, expert en relations internationales et en héraldique. Depuis sa soumission, les cosmonautes de l'ISS ont commencé à utiliser un mélange de thé noir et de thé vert, et les gens se sont familiarisés avec de nombreux plats russes et scandinaves perdus. Son œuvre "The History of Vodka" a remporté le prix Lange Ceretto. Tous ses livres de cuisine ont été réimprimés plusieurs fois à la demande de nombreux lecteurs. Au cours de sa vie, Pokhlebkin a écrit plus de 40 livres et environ 600 articles scientifiques. Beaucoup de ses travaux ont été traduits dans d'autres langues.

  • 1 litre de vodka;
  • 1 litre d'eau sans gaz;
  • 200 g de sucre;
  • 50 g de thé noir.

Tout d’abord, préparez le sirop: faites bouillir 200 ml d’eau, ajoutez 200 ml de vodka et 200 g de sucre, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Dans 800 ml d'eau, préparez un paquet de thé (chefir, en général). Chauffer les 800 ml de vodka restants et mélanger tous les ingrédients. Verser le grog dans des verres.

Buvez cette boisson devrait être des gorgées, et seulement dans les cas où vous voulez sauver la vie de quelqu'un. Pokhlebkin lui-même a écrit: boit du grog sur la vodka devrait être «pour réchauffer rapidement les gens gelés dans la neige, pris dans une tempête, eau glacée, tempête, tempête de neige, blizzard, lors d’une grave hypothermie, de rhumes, d’engelures liées à l’épuisement des forces. Dans tous ces cas, le grog procure un effet d’excitation rapide, active la respiration et l’activité cardiaque... "

Et que pensez-vous du grog classique et de ses dérivés?

http://therumdiary.ru/koktejli/gotovim-grog-v-domashnix-usloviyax.html

Grog et Punch à la conquête de l'Europe

Le punch, le grog et le vin chaud ont les mêmes racines anciennes. La base de la préparation de toutes ces boissons alcoolisées chaudes est le principe utilisé par les anciens Romains: ajoutez des épices aromatiques au vin et réchauffez-le. Au fil du temps, plusieurs variations sont apparues avec la force de l'alcool, la composition des épices et des épices, ainsi que les légères différences de préparation. Ainsi sont nés les frères: vin chaud, punch et grog.

Le plus intéressant est l'histoire de Grog, le nom et la boisson elle-même. L’époque de l’apparition du grog peut être considérée comme le milieu du XVIIIe siècle et le lieu - sans aucun doute l’Angleterre. À une époque où l'amiral anglais Nelson Vernon commençait à tout économiser, y compris la «ration sacrée» - une ration quotidienne de rhum pour chaque marin - et cette boisson paraissait. On ne sait pas très bien pourquoi une telle ration a été coupée: les marins ont-ils commencé à abuser de l'alcool ou les prix du rhum ont-ils augmenté? Mais en 1740, l'amiral a ordonné que le rhum soit donné aux marins dilués avec de l'eau. Cela a été fait en présence de la montre sur le pont. La journée devait comporter deux émissions de Roms: le matin (de 10h à 12h) et le soir (de 16h à 18h). Afin d'améliorer en quelque sorte le goût du rhum dilué, du citron et du sucre ont été ajoutés à la boisson. En 1756, la nouvelle procédure d'émission des Roms est légalisée et intégrée au code de la réglementation maritime. Bien sûr, le goût habituel du rhum a souffert, mais les marins inventifs ont remarqué que si ce mélange était chauffé, le goût devenait beaucoup plus agréable. Les marins, bien sûr, étaient mécontents de l'amiral et l'appelaient Old Grog pour son habitude de sortir sur le pont par tout temps dans une cape imperméable appelée «grogrem» (du manteau en grogram anglais). Le surnom de l'amiral sévère a été réduit à un mot et collé au nom de la boisson. Les marins ont même proposé leur désignation du contenu de la soudure au rhum dans les points cardinaux. Ainsi, le "nord" signifiait rhum pur sans impuretés et "ouest" - eau pure. En conséquence, l'Ouest-Nord-Ouest représentait le tiers du rhum et les deux tiers de l'eau, le Nord-Ouest, la moitié du rhum et la moitié de l'eau. Ainsi, le nom actuel de Nord-Ouest, qui est très populaire en Russie, en tant que désignation de boisson ou d’établissement, a une tradition en mer de plus de 200 ans qui consiste à boire du rhum avec de l’eau. Cette coutume a perduré jusqu'au 31 juillet 1970, date à laquelle l'ancienne règle a été abolie.

Selon une autre version, le grog serait né au moment où la flotte royale anglaise captura la Jamaïque en 1655. Sentant le besoin extrême de boissons fortes, les marins ont essayé le rhum local, qu’ils ont sans aucun doute aimé. Plus tard, lorsque la flotte anglaise entreprit de plus en plus souvent de longs voyages, les marins se rendirent compte que le rhum avait des propriétés réchauffantes et commencèrent à le prendre de plus en plus souvent. Au cours de cette période, le rhum est devenu une boisson extrêmement populaire auprès des marins. Il a été vendu par des pirates et des corsaires, sa valeur n’est pas inférieure à celle de l’or. C’est une sorte de monnaie pour les marins qui savaient qu’une bouteille de rhum stockée pouvait parfois sauver des vies après une terrible tempête, quand rien n’était sec sur un navire et que le vent puissant rendait encore plus froid le froid.. À cette époque, le rhum était rarement dilué avec de l’eau chaude et, pour une telle opération, il devait exister une bonne raison, par exemple un réchauffement rapide sans intoxication lors d’une surveillance orageuse au volant. Le rhum était très prisé dans sa forme la plus pure et boire du rhum indiquait que le marin avait maintenant de l’argent. Une demi-pinte (280 ml) de rhum équivaut à un gallon (4,54 litres) de bière.

Il y a une autre histoire tragique mais romantique. Après la bataille de Trafalgar, le corps de l’amiral Nelson a été conservé dans un tonneau de rhum par mesure de sécurité et transporté dans son pays natal pour y être enterré. Les marins à la mémoire de l'amiral courageux et aimé ont bu tout le rhum. Depuis lors, le grog a parfois été appelé "le sang de Nelson".

De l'Angleterre, le grog a migré vers d'autres pays européens, puis a traversé l'océan jusqu'en Amérique du Nord et en Australie. Et dans chaque nouveau lieu, le grog était préparé à sa manière. Parfois, une simple recette de mer était transformée en un mélange si astucieux qu'il était difficile de savoir si le résultat obtenu pouvait s'appeler grog. Par exemple, les Finlandais font grog comme suit: ils chauffent une bouteille de vin rouge, ajoutent 3 cuillères à soupe de Madère, une demi-tasse de sucre, 13 tasses de raisins secs, un couple de bâtons de cannelle, un zeste de plusieurs oranges, 14 parts d’amande et 14 parts de vodka. En Suède, la vodka est ajoutée un peu moins, mais plus d'eau (environ 250 ml) est ajoutée, tandis que la variante suédoise grog prévoit que l'eau réchauffée le soir avec des épices est laissée jusqu'au lendemain, puis réchauffée et mélangée à de l'alcool. La recette classique d'une boisson qui porte le «nom de l'amiral glorieux» reste inchangée - rhum chaud avec de l'eau.

La recette classique du grog

Ingrédients:
100 ml d'eau
50 ml de rhum brun jamaïcain,
jus de citron,
1 cuillère à café de miel

Cuisson:
Faites chauffer l'eau, versez délicatement un petit filet de rhum, puis ajoutez le jus de citron et, à la fin, le miel. Éteindre le feu, laisser le miel se dissoudre et verser dans des verres.

Helgolander Grog ou Grog Parfumé

Ingrédients:
40 ml de rhum noir jamaïcain,
60 ml de vin rouge
40 ml d'eau
sucre de canne,
un cercle de citron.

Cuisson:
Faites chauffer l'eau, versez doucement le vin dessus, mélangez puis versez le rhum trop doucement. Mettez un morceau de sucre de canne dans des verres chauffés, versez-y du grog, placez un cercle de citron sur le bord du verre.

Ingrédients:
40 ml de rhum,
100 ml de lait
100 ml d'infusion de thé fort (thé noir),
10 ml de sirop de sucre.

Cuisson:
Mélangez l’infusion de thé avec du lait chaud, faites cuire doucement au bord du plat, versez le rhum, remuez et versez dans des tasses en porcelaine.


À présent, on ne sait pas très bien ce qui s’est passé auparavant: du vin chaud ou du punch. Ces deux boissons sont basées sur les anciennes traditions du sud de l'Europe, alors que bien avant la naissance du Christ dans la Grèce antique, il était d'usage de boire du vin dilué dans de l'eau. Il y avait une coutume de montrer aux élèves des écoles athéniennes des esclaves, à qui on a donné du vin non dilué, pour montrer à quel point l'ivresse était dégoûtante. Depuis lors, le vin est souvent dilué avec de l'eau, ajouté à une variété d'épices et chauffé. L'essentiel dans le punch est sa démocratie, réunissant les mêmes. Après tout, il est préparé pour tous et réunis dans un «pot», respectivement, et le goût de la boisson est le même pour tous. Le punch moderne est l'héritage de ces traditions grecques et romaines.

Il existe une version qui est devenue populaire à l’époque des châteaux européens spacieux et froids. Des sacs de pierre troués au lieu de fenêtres étaient soufflés, il était parfois difficile de se réchauffer. Lorsque les invités ont été invités au château, ils ne se sont pas réchauffés avec des danses, puis du vin chauffé est venu à la rescousse. Et comme le but de la boisson était plus chaud, le vin était activement dilué avec de l'eau et différentes épices étaient ajoutées pour goûter et démontrer que le propriétaire de la maison était un homme riche. A cette époque, les épices et les épices étaient très chers. Le punch était préparé dans une grande capacité et était vraiment un ornement de la soirée - après tout, il réchauffait et amusait, et unissait.

Selon une autre version, le coup de poing serait venu en Europe, notamment en Angleterre, avec des voyageurs revenant d'Inde. Ayant observé le principe général de préparation d’une boisson à partir d’alcool, d’épices, de jus de fruits, de miel et d’autres composants locaux, les Britanniques ont transféré la recette en Europe, où elle a commencé à être préparée à partir des composants disponibles. Cette version est étayée par l'étymologie possible du mot "punch", selon lequel il est formé du mot persan "cinq", désignant 5 ingrédients de base: arak (une boisson alcoolisée à base de riz), sucre, citron et thé (ou épices). Une autre version de l'origine du mot "punch" est basée sur l'ancien nom anglais d'un grand tonneau (puncheon), à partir duquel ils pourraient faire des bols de punch.

Le mot "coup de poing" a été documenté pour la première fois en 1632. Punch anglais du XVIIe siècle - une boisson plutôt étrange. Il pourrait avoir de la bière, de l'ananas, des oranges ou des œufs. Le brandy et le vin étaient utilisés comme alcool, puis comme rhum. Plus tard, au XIXe siècle, ils ont commencé à ajouter du thé, que les Britanniques aimaient beaucoup. Au même moment, le cognac et d’autres boissons fortes devinrent un ingrédient populaire du punch. Apparu le soi-disant "poinçon de feu", avec une légère flamme au-dessus de la surface. Ceci est réalisé de manière simple. Au-delà de la capacité de préparation du punch, une grille est placée sur laquelle sont placés des morceaux de sucre raffiné, imbibés d'eau de vie ou d'une autre boisson forte. Le sucre s'enflamme et brûle avec une flamme bleue, fondant progressivement et gouttant dans le punch. Il a l'air très beau et solennel, alors le feu est souvent fait pour impressionner les invités, créer une atmosphère mystérieuse, ajouter une touche d'enfer aux vacances. Les bols anglais pour servir le punch des XVIIe et XVIIIe siècles étaient des œuvres d'art et des décorations de table.

Les principaux éléments du punch sont similaires aux ingrédients du vin chaud: vin, épices, jus de fruits, alcool et sucre. La différence est qu'il devrait y avoir une quantité importante de jus. Le punch peut être totalement non alcoolisé, ce qui est impossible dans le cas du vin chaud. Selon de nombreuses recettes, le poinçon n'est pas chauffé, et même l'inverse - est refroidi. Le punch moderne est plus une image collective qu'une tradition. Punch peut désormais être appelé n'importe quelle boisson préparée en mélangeant divers composants alcooliques avec du jus de fruits et des épices ou une décoction d’eux. Ajoutant au punch et plus fort que le vin, des boissons telles que le brandy et le bourbon. Au Mexique, par exemple, ils fabriquent du punch à la canne très doux, de la limonade aux amandes et de la tequila ou de la mezkala. En raison de la douceur accrue du perfide coup de poing mexicain, l'alcool est trop tardif.

La recette de punch peut proposer et incarner n'importe qui. La variabilité est l’un des principaux avantages de cette boisson et en même temps la charge de la préparation. Pour obtenir un bon coup, vous avez besoin d'un sens des proportions et du goût, le reste décidera de votre imagination. Plusieurs recettes, par exemple, induiront les bonnes pensées et, éventuellement, conduiront à une toute nouvelle recette de création. Évitez les ustensiles en aluminium et en acier. Les meilleurs plats pour la préparation de punch et autres boissons alcoolisées chaudes - en verre résistant à la chaleur.

Ingrédients:
400 ml de rhum,
750 ml de vin rouge,
1,5 litre de thé fort,
2 citrons
400 g de sucre.

Cuisson:
Dissoudre le sucre dans le thé, ajouter le jus de citron, hacher le zeste finement séché, ajouter le vin et chauffer. Chauffer à 70 ° C, verser dans des verres et ajouter un peu de rhum à chacun. Vous pouvez boire froid.

Ingrédients:
500 ml de rhum,
500 ml de cognac
1 l de limonade,
100 ml de sirop de sucre
6 oranges,
60 oeillets
noix de muscade

Cuisson:
Collez les clous de girofle dans les oranges et faites-les cuire au four jusqu'à ce que la peau d'orange devienne brune. Couper les oranges en rondelles, mettre dans un bol, verser le rhum, l'eau-de-vie, le sirop, chauffer, ajouter la limonade et la noix de muscade. Porter à 70 ° C et verser dans des verres.

Ingrédients:
250 ml de cognac,
750 ml de vin rouge sec
1 l de thé fort,
1 citron,
300 grammes de sucre en poudre,
6 jaunes d'œufs,
plusieurs oeillets
bâton de cannelle

Cuisson:
Mettez les clous de girofle, la cannelle et le zeste de citron dans la décoction de thé. Laisser reposer une heure et demie, puis filtrer. Mélangez le vin obtenu, le brandy et le jus de citron pressé. Tout en remuant, remuez et versez les jaunes fouettés avec du sucre. Remuer jusqu'à ce que les jaunes soient enfin en contact avec le reste des ingrédients.

http://kedem.ru/enoteka/grog-i-punsh-pokoryayut-evropu/

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