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Ce qui est différent zira, cumin et cumin

Zira, cumin et cumin - la même chose? Quelle est la différence entre eux? En effet, les plantes ressemblent beaucoup, tout comme les épices qui les composent. Toutes les plantes sont incluses dans la famille des parapluies. Cependant, il existe des différences entre eux, tant au niveau du goût des épices que de l'odeur.

La confusion a conduit au fait que pour de nombreux fabricants d’épices, le zira et le cumin sont une seule et même chose. Pour la base de cet article, nous avons pris le livre "Le grand livre de recettes d'épices" de la maison d'édition EKSMO (traduit de l'allemand par M. Tekegalieva). Nous la considérons comme la plus fiable de toutes les sources existantes en Russie.

Commençons par les noms. Zira s'appelle autrement mines, cumin - zira noir, azhgon, kammun.

Les noms des espèces sont les suivants:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • cumin - Cuminum nigrum;
  • cumin - Carum carvi.

Les épices ont des noms différents dans d'autres langues.

  • Zira en allemand - Ägyptischer Kümmel, Kumin, en anglais - cumin, cumin blanc, en français - cumin, cumin du Maroc.
  • Kumin en allemand - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, en anglais - cumin noir, en français - cumin noir.
  • Cumin en allemand - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, en anglais - caraway, en français - semence de carvi, cinis de Vosges.

Apparence

Des fleurs

Zira est une plante annuelle, le cumin - deux ans, et le cumin - une plante vivace. Les fleurs des feuilles sont peintes dans des tons blancs ou roses, dans le cumin blanc et rouge et dans le cumin blanc. La hauteur du cumin atteint 1,5 m contrairement au cumin et au zira, dont la hauteur n'excède pas 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Kumin - ce que c'est, propriétés utiles des épices, utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle

Le kumin (zira) est un assaisonnement au goût épicé, à l'arôme délicat, qui confère aux plats une finesse et des caractéristiques gustatives inimitables. Pendant des millénaires, le cumin a été utilisé en médecine en tant que composant cicatrisant, agissant sur le système cardiovasculaire et les organes du tube digestif, capable de cicatriser rapidement les plaies. Sur la photo des fouilles d'anciennes pyramides, par exemple, ont été trouvées des graines d'esprits. Quel est l'avantage de l'homme moderne?

Assaisonnement cumin

Le kumin est une plante herbacée du genre Cmin (Cuminum), autrement appelée Zara, Zira, Jira, Cammun, Cumin indien ou romain et Kamin Mine. Originaire d'Asie centrale, il est cultivé en Afghanistan, en Iran, en Méditerranée, et pousse à l'état sauvage en Afrique, dans les Amériques (Nord, Latin). Les cuisiniers européens utilisent souvent le cumin. Le cumin n'est pas le cumin. En comparant avec vos propres yeux, et non à partir de la photo, vous ne les confondrez pas à l'avenir. Similarités et différences de graines:

  • Le cumin avec le cumin appartiennent à la même famille - parapluie.
  • L'arôme de cumin est fin, inexprimé, délicat.
  • Dans le cumin, l’odeur est vive, de noisette, aigre-amère, de goût - épicé.
  • Les graines de cumin sont plus grosses, plus légères que les graines de cumin.

Herbacée annuelle (parfois deux ans, vivace), la hauteur de la plante de zira atteint un demi-mètre. Les feuilles sont alternes, les plus basses sont coupées trois fois en fines plumes. Les inflorescences des pontes collectées dans des parapluies, rouges ou blancs, fleurissent en juin. Les graines de spira brun foncé sont courbées par un croissant, étroit, avec des côtes longitudinales. Les graines dont les dimensions atteignent 0,5 cm de long et 0,15 cm de large sont récoltées à partir des fruits. L'arôme est révélé quand ils sont frits ou légèrement effilochés.

Propriétés utiles

La valeur énergétique des graines de cumin atteint 375 kcal (1567 kJ) pour 100 g de produit. Zira a un effet positif sur les organes digestifs, le système cardiovasculaire et l'activité cérébrale. Composition:

  • eau, protéines, glucides (sucre);
  • les vitamines (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • oligo-éléments (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • graisses saturées (huiles essentielles).

En utilisation régulière, Zira a un effet bénéfique sur le corps, il est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en aromathérapie. Les avantages de zeira:

  • Aide à la digestion, élimine les crampes d'estomac, les coliques.
  • Renforce l'appétit, soulage la diarrhée, distension abdominale.
  • C'est un puissant aphrodisiaque.
  • Les tons de thé au cumin, améliore la mémoire. La décoction au fenouil, au cumin, à la coriandre, à la cardamome, normalise la fonction rénale, élimine les toxines du corps.
  • Aide avec les piqûres d'insectes, soulage les démangeaisons, guérit rapidement les plaies cutanées.
  • Améliore la lactation, élimine la toxémie.
  • Il possède des propriétés analgésiques, diurétiques, expectorantes, antiseptiques.
  • Il aide avec les migraines, le stress, l'épuisement nerveux, la fatigue, l'insomnie.
  • L'odeur de cette épice asiatique améliore l'humeur.
  • Interfère avec la formation de caillots sanguins, le développement de crises cardiaques.
  • Améliore l'activité cérébrale, nettoie le sang.
  • Traite les maladies des voies respiratoires, le rhume, la toux.
  • Il combat les maladies des yeux, augmente l'acuité visuelle.
  • Aide à l'assimilation des aliments gras.
  • Élimine les parasites du corps.
  • Il aide à l'absorption des médicaments.
  • Les huiles essentielles sont utilisées en cosmétologie: lutte contre la cellulite, taches pigmentaires, taches de rousseur, désodorisation du corps, augmentation de la croissance des cheveux, traitement de la séborrhée.

Harm et contre-indications

L'utilisation de cumin a un effet bénéfique sur l'issue de nombreuses maladies. À l'est, ils considèrent qu'un plat sans jeera n'est ni savoureux ni utile. Il faut comprendre que cela ne convient pas à tout le monde. Contre-indications à l'utilisation:

  1. Inflammation du tractus gastro-intestinal.
  2. Ulcère duodénal.
  3. Acidité, ulcère gastrique.
  4. Gastrite.
  5. Allergie aux épices.
  6. Embonpoint ou insuffisance pondérale.

Avec l'abus de graisse, il existe une probabilité de troubles tels que l'hépatite, la perte de poids, le développement du syndrome asthénique, la réduction de la puissance, la complication de maladies du tractus gastro-intestinal. Si, après avoir pris des repas avec du cumin, vous ressentez un malaise ou un malaise, vous devez immédiatement consulter un médecin pour en identifier les causes.

Types de cumin

Les livres culinaires contiennent des photos de cumin blanc et noir, d'aspect et de goût différents. Deux types de jeera:

  1. La Kumin Blanche (Zira Persique) est plus courante sur les étagères des marchés et des magasins. Il a une teinte claire jaunâtre, un goût doux avec des notes de noisette, une odeur aromatique délicate.
  2. Kumin noir (kirman zira, kalazira) - de couleur charbon-noir, de petites graines avec une odeur âcre aromatique et terreuse, un goût amer. Les épices ne nécessitent pas de longues fritures, perdent leur saveur terreuse lors du traitement thermique, mais donne un piquant spécial et un goût riche aux aliments. Frit épicé pour la cuisine prendre un peu.
http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin (zira): application et propriétés bénéfiques

Les épices sont parmi les assaisonnements les plus populaires, qui sont utilisés en complément de différents plats. Dans la vie quotidienne, ils sont mieux connus sous le nom d'épices.

Les épices sont les feuilles ou les racines des plantes aromatiques utilisées fraîches et séchées. Lorsqu'ils sont ajoutés aux plats préparés, ils leur donnent un goût et un arôme originaux.

Grâce à ces additifs aromatisants naturels, la qualité de la nourriture cuite est améliorée et sa durée de conservation augmente, si nécessaire.

Application de cumin

Kumin, Zira, Cumin romain - ce sont tous les noms de la même épice. Elle a commencé à grandir en Inde. Maintenant, le cumin pousse en Amérique latine, en Iran, en Syrie, en Asie centrale, en Asie du Sud-Est et en Afrique du Nord.

Kumin est sauvage et cultivé. C'est une herbe âgée d'un ou deux ans qui appartient à la famille des ombelles, car ses graines sont recueillies dans des parapluies, semblables à l'aneth. La collecte des graines se fait sous forme immature, car à l’état sec, elles tombent rapidement sur le sol.

Parmi les types de cumin les plus populaires, on trouve le Persian et le Kirman Zira, considérés comme les meilleurs en termes de propriétés. La particularité de ce dernier type d'assaisonnement est son goût sucré et vif et son arôme prononcé avec une odeur de noix amère prédominante. Il devient plus fort lors du broyage ou de la torréfaction des grains.

La kumin est utilisée pour parfumer le pain et la pâtisserie.

Kumin est blanc et noir. En Russie, le cumin blanc est devenu plus courant en raison de son goût délicat et de son arôme délicat.

Vous pouvez acheter du zira principalement dans les bazars de l’est, bien que de nombreux magasins aient récemment commencé à offrir des paquets d’épices orientales à leurs clients.

Tout d'abord, le cumin est utilisé comme assaisonnement pour les plats de pilaf et de viande, car il vous permet de les cuire plus rapidement, tout en leur donnant un goût spécial et des propriétés saines.

Sur les avantages et les inconvénients du safran, lisez l'article.

Vous pouvez le voir et le sentir dans presque toutes les salades et plats de légumes orientaux, car le cumin a la capacité d'améliorer le goût des plats préparés. Les graines de jeera sont largement utilisées dans la fabrication de produits culinaires, dans la préparation de sauces telles que le curry ou le piment.

Les épices sont utilisées dans la production de saucisses, de porc, pour aromatiser le pain et les confiseries, dans les produits laitiers. Kumin fait également partie du mélange épicé Garam Masala populaire en Orient. Cette épice n’est pas moins populaire lorsque vous salez des tomates, des concombres, des champignons dans du vinaigre, une choucroute.

Dans la cuisine orientale et asiatique, le cumin est utilisé à la fois en grains et en marteau.

Propriétés utiles des épices

Cette épice est traditionnellement utilisée pour augmenter l'appétit et améliorer la digestion. Il est souvent utilisé en association avec des épices en feu, comme le poivron noir ou rouge, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui ne devraient pas manger d'épices en feu, par exemple les personnes âgées.

La kumin a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, car elle prévient l'apparition de caillots sanguins et de crises cardiaques. En outre, cette épice aide à améliorer le fonctionnement du cerveau, la digestion, à éliminer les toxines du corps, à améliorer la qualité de la vision, à nettoyer le sang, ce qui est très important pour l'anémie.

Depuis les temps anciens, le cumin est utilisé à des fins médicinales.

Avec l'aide du jus de cumin, vous pouvez traiter le trachome, lutter contre le collage des paupières et d'autres maladies des yeux. Il peut être mangé avec des coliques et des crampes à l’estomac, des flatulences. De plus, le cumin aide à mieux absorber les aliments gras.

Les femmes qui allaitent pour augmenter la production de lait et réduire l'inflammation de l'utérus après l'accouchement sont priées de boire de l'eau avec addition de lait moulu.

La kumin a un effet bénéfique sur l'état des voies respiratoires. Elle est donc utilisée pour la bronchite, l'asthme bronchique et la toux.

Bon effet donne son utilisation dans l'urticaire et les éruptions cutanées allergiques. À l'aide du cumin, il est possible d'éliminer les éructations, les flatulences et les parasites du corps.

L'effet de cette épice sur le corps n'est pas moins utile dans divers troubles du système nerveux central, tels que l'insomnie, le stress ou la fatigue.

Kumin a même la capacité de neutraliser les poisons, par exemple le poison d'un serpent, sur lequel Avicenne a écrit. En Inde, il est pris pour divers intoxications, maux de tête et troubles digestifs. Le cumin s'est également révélé efficace dans les lithiase urinaire, la néphrite et le traitement des plaies purulentes et des ulcères, car il possède des propriétés antiseptiques.

Si zira est utilisé avec du miel, il est alors possible d’obtenir une amélioration significative de la mémoire. La kumin aide à absorber non seulement la nourriture, mais aussi les médicaments.

Les graines de cumin contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines bénéfiques.

Zira a trouvé une large application en cosmétologie. À partir de cela, obtenez une huile essentielle aux propriétés antioxydantes. Il contient de la pinte, du terpin, du terpinéol, de l’esprit de cumin, du périllaal et de l’anis aldéhyde, du camphène, du tsimol et du fellandrène. Cette huile est utilisée pour lutter contre diverses éruptions cutanées, nettoyer la peau et soulager la stagnation. Il est utilisé comme parfum dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques et comme aromatisant dans la production alimentaire.

L'huile essentielle à forte odeur épicée est obtenue à partir de graines de cumin par la méthode de la distillation à la vapeur. Il a une teinte jaune pâle, brune ou verdâtre, mais avec un stockage prolongé, l'huile peut foncer.

Le cumin est un excellent tonique qui a un effet blanchissant. Il est donc utilisé pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Beaucoup de gens achètent cette épice pour désodoriser le corps et combattre la cellulite.

Même dans l'Antiquité, de nombreuses femmes l'utilisaient pour obtenir l'élasticité du buste. Si vous utilisez zira pour le soin des cheveux, vous remarquerez très vite des changements positifs sous forme de disparition des pellicules et de croissance accrue.

Pour en savoir plus sur les avantages et les dangers de la moutarde, cliquez ici.

Contre-indications

Il faut se rappeler qu'avec toutes les propriétés bénéfiques de cette épice, sa consommation excessive peut entraîner divers désordres dans le corps, tels que la perte de poids, l'hépatite, l'affaiblissement de la puissance et même le syndrome asthénique.

Cette épice a une haute teneur en calories: 100 g de graines contiennent 375 kcal. Par conséquent, il devrait être utilisé avec modération par les personnes ayant des problèmes de poids.

Il y a une intolérance individuelle au produit, donc aux premiers signes d'indisposition après avoir pris l'épice, vous devriez faire attention à cela et ajouter à la nourriture en quantités minimes.

La kumin à l'est est considérée comme l'épice principale, sans laquelle aucun plat ne peut faire. Ceci est lié, en premier lieu, à ses propriétés utiles, qui apportent la guérison de nombreuses maladies et ont également un effet positif sur l'humeur et l'apparence.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniyi-i-poleznye-svojstva.html

Kumin - raffinement du goût

Kumin: avantages et inconvénients

Kumin - une plante déjà connue des anciens Égyptiens, ses graines se trouvent encore dans les pyramides. Aujourd'hui, les épices raffinées sont cultivées en Méditerranée et en Asie centrale, et la récolte annuelle de cumin dans le monde est de 35 tonnes. Cette épice est considérée comme une parente du persil, a un goût agréable, légèrement dur et un arôme épicé, et ses graines rappellent un peu le cumin. Les maîtresses orientales pensent que sans cumin dans la cuisine, il n'y a rien à faire!

Kumin: propriétés utiles et contre-indications

La kumin (zira) est très utile pour la digestion - elle supprime les coliques et les crampes d'estomac, réduit les diarrhées et les flatulences, améliore l'appétit et la digestion. Le thé au cumin contribue à la toxicose et améliore la lactation, élimine l'insomnie, tonifie, renforce la mémoire et est un aphrodisiaque efficace. Pour le traitement de la toux en médecine traditionnelle utilisé du thé de cumin, coriandre, fenouil et cardamome. Le même thé avec l'ajout de cumin est recommandé pour éliminer les toxines du corps et normaliser le travail des reins. La médecine reconnaît depuis longtemps les avantages du cumin et ses effets nocifs sont principalement liés aux contre-indications, notamment les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Types de cumin

Le cumin blanc a une teinte plus claire et un goût de noisette doux - il est le plus souvent vendu dans nos magasins et marchés. Les graines de cumin noir sont plus petites et plus foncées, avec un arôme piquant et un goût amer, elles n'ont donc pas besoin d'être rôties longtemps, et pour la cuisson, il suffit de prendre un peu de cette épice. Le cumin noir (calazira) a un arôme terreux qui ne disparaît qu'après un traitement thermique. Cependant, en raison de son goût épicé, il confère à ce plat toute sa luminosité et sa richesse. Le cumin noir le plus inhabituel - Bunium Persian - est courant au Tadjikistan, a un goût brûlant et fumé et a récemment été interdit en tant que drogue en Russie.

L'utilisation du cumin dans la cuisine

Où ajouter le cumin d'assaisonnement? Cette épice est indispensable pour la mise en conserve de légumes (chou, concombres, tomates, champignons) et pour la préparation de ce pilum oriental, le cumin moulu occupe une place de choix, aux côtés des épices, du safran, des poivrons, du paprika, des herbes aromatiques et l'ail. Zira condiments soupes, salades, entrées froides, légumes chauds, plats de viande et de poisson. La kumin rehausse le goût des produits laitiers (yogourt, yaourt, fromage cottage, fromage), des pâtisseries, des confiseries et des boissons. Le cumin en association avec le fenouil, la cardamome et la cannelle sont ajoutés à la confiture et aux salades de fruits.

L'utilisation du cumin noir en assaisonnement est très variée et couvre tous les plats, y compris les desserts - ce type de cumin enrichit harmonieusement le goût des saucisses, des cornichons, des sauces, des haricots, du riz et des liqueurs. Le Zira (surtout entier) doit être bien grillé dans une poêle à frire sèche, et de préférence dans une huile (végétale ou fondue), car elle révèle des saveurs inhabituelles et la saveur des assaisonnements asiatiques.

Le cumin fait partie des fameux mélanges d'épices: garam masala, chili, curry, épices mexicaine et yémen, chutney sucré et épicé. En Inde, les feuilles fraîches sont également utilisées dans les aliments et ajoutées aux salades et aux ragoûts. À l'est, sans cumin, le repas est considéré comme incomplet, car Zira facilite la digestion des aliments lourds et rend les plats habituels plus savoureux.

Vous ne devez pas broyer le cumin pour une utilisation ultérieure, car pendant le stockage à long terme, il commence à avoir un goût amer. L'huile de cumin est utilisée en parfumerie dans les compositions de bois à base de fougère et fait partie des cosmétiques anti-cellulite. Cette ancienne épice renforce l'ambiance et imprègne la maison d'un parfum original et frais qui ne s'ennuie jamais!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

À propos des assaisonnements. Et à propos des confusions. Cumin, Cumin et Zira

Combien de personnes ont des produits gâtés à cause de cette confusion. Et le pire de tous avec des traductions de livres de cuisine. Même le dictionnaire de Dahl a ce petit problème.

Mais dans les plats, qui est du cumin, le cumin est presque toujours contre-indiqué. Dans les pays d'Europe occidentale, peut-être, seuls les Italiens s'en sont occupés: ils ont appelé cumin "cumin allemand".

Et ici, si vous rencontrez une recette de cuisine orientale et qu’elle dit «cumin», alors absolument, vous ne pouvez pas y mettre du cumin! Si recette du Moyen-Orient, Inde, Asie du Sud-Est - n'hésitez pas à ajouter du cumin; et si la recette de l'Asie centrale - Zira!

En général, cette confusion a commencé dans l'Antiquité et il est problématique de trouver les raisons exactes. Mais, apparemment, cela était dû au fait que les graines épicées de ces plantes ont une apparence similaire et ont une odeur légèrement similaire (jusqu'à ce que vous commenciez à cuisiner.).

Sur la photo: 1 - cumin, 2 - cumin, 3 - cumin. (Photo d'ici, mais c'est mal décrit).

Et maintenant les mauvaises herbes elles-mêmes.

Cumin. (carum carvi l.)

Synonymes: timon, cumin ordinaire. Anglais Sarum.

Il a l'odeur et le goût les plus agressifs. Il est principalement utilisé dans les produits de boulangerie, va bien avec le chou, les fromages à pâte molle. Bon va aux boissons - kvass, bière. Très agréable à ajouter lors de la cuisson aux pommes de terre en uniforme.

Alors je me suis souvenu de la campagne, une autre confusion: le cumin noir au cumin n'a rien à voir!

Cumin noir (nigella sativa l.)

Synonymes: Chernukha, Chernushka, Matsok, Nigella, Coriandre Romaine.

Voto fotochka, mais sur les chernushki eux-mêmes, je vais écrire plus tard séparément. Pour le moment, je ne ferai que remarquer que cho a utilisé du cumin noir pour décaper les concombres, les pastèques, la choucroute et la cuisson au four.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Il suffit de ne pas confondre - en ukrainien, «cmin» est le cumin)

Synonymes: Timon (un autre morceau de confusion), cumin épicé, cumin cumin, cumin romain, cumin égyptien, cumin iranien, volosh cumin. Anglais le cumin.

Il a une saveur beaucoup plus délicate que le cumin, car la portée est plus large. Bien que dans la cuisine non-orientale, il est utilisé presque de la même manière - un pâtissier et des boissons. Cependant, en Europe, il est souvent ajouté aux saucisses et aux fromages. Ça va très bien avec le riz et les légumineuses, ça fait sûrement partie du curry. L'arôme donne le meilleur pendant le traitement thermique, il est donc bon d'ajouter aux légumes pendant la friture.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymes: azhgon, ayovan, cumin copte, cumin indien, caram ajowan coudé, et crochet. Anglais Zira.

Les graines de la ponte sont légèrement plus foncées et plus petites que le cumin. L'arôme est beaucoup plus fort et plus agréable que celui du cumin et le goût est plus piquant.

Application. La zira fait partie intégrante du pilaf oriental. En général, elle se marie bien avec la viande. Il est combiné avec presque tout ce qui est préparé sur des charbons.

Tout pour le moment. A suivre

(c) Tyreno et un peu ajouté. Les photos sont séparées.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin quel est cet assaisonnement - propriétés utiles et contre-indications

Zira, Cumin et Cumin ont des propriétés externes similaires. Ce fait a semé la confusion parmi les producteurs d'épices, qui croient que le cumin, le cumin et le cumin sont une seule et même chose. Par conséquent, ils ont commencé à écrire sur les emballages d’épices n’importe quel nom, ou même deux noms ensemble. Cependant, les plantes ont certaines différences externes, leur goût et leur arôme.

Zira, quel est cet assaisonnement

Zira est un assaisonnement parfumé avec une nuance amère et un arôme prononcé. Les graines de spira indiennes sont les meilleures au monde. C'est la plus ancienne épice, la deuxième plus populaire au monde après le poivre noir. Appelé différemment, comme Cuminum Cyminum, une plante annuelle de la famille des parapluies.

La plante pousse dans un climat tropical ou subtropical résistant à la sécheresse et produit des fleurs blanches ou roses poussant en groupes sur de courtes tiges ressemblant à des parapluies.

L'épice est utilisée pour assaisonner les plats. C'est un arôme important utilisé dans de nombreuses cuisines: en Asie du Sud, en Afrique du Nord et en Amérique latine.

L'épice était une plante médicinale populaire dans l'Egypte ancienne. Les graines de spiritueux sont riches en fer, aident à maintenir un système immunitaire fort, sont efficaces en tant qu'agent fébrifuge, anthelminthique, diurétique et digestif.

À quoi ressemble l'assaisonnement

L'assaisonnement est de deux types: broyé, en graines. L'assaisonnement est utilisé conjointement avec d'autres. L'assaisonnement au sol est facile à utiliser, car les graines peuvent nécessiter une friture pour révéler le goût. Les graines sont ovales, de couleur marron clair. Le sol Zira a une couleur kaki, un arôme plus fort et une texture huileuse.

Convient pour différentes sauces. Aussi pour le poisson, la volaille, l'agneau, les haricots, le pain, les légumes, les fromages épicés, le riz et la choucroute.

Utilisé dans les plats du monde:

  • texas
  • mexicain
  • indien
  • Chinois,
  • Sud-américain,
  • Méditerranéen;
  • Néerlandais

Attention! L'assaisonnement est combiné avec du poivre, des graines d'anis, de la moutarde brune, de la cardamome, de la cannelle, de la coriandre, du fenouil, du fenugrec, de l'ail, du gingembre, de la noix de muscade, du paprika et du curcuma.

Kumin - ça vaut le coup ou pas

Kumin - ce n'est pas Zira, le lieu de naissance de l'usine - les régions montagneuses de l'Asie centrale. Il faut se rappeler que le cumin est une graine de couleur foncée et de forme oblongue, une plante vivace.

Le cumin (Centratherum anthelminticum ou Cuminum nigrum) est une épice orientale utilisée dans les maladies du tube digestif, du traitement de la toux et du rhume. Il facilite également la digestion en stimulant les enzymes pour décomposer les aliments. Il a des propriétés bénéfiques, agit comme un analgésique, en particulier pour les maux de dents et les douleurs abdominales aiguës.

Le cumin noir a un goût plutôt amer et une odeur piquante. Ne nécessite pas de torréfaction longue comme le cumin blanc. Le pilaf est un plat bien connu où l’assaisonnement est ajouté. Convient également pour les ragoûts de légumes, les légumes frits, les pois, les haricots.

Attention! Cette épice est plus souvent confondue avec le cumin, car les graines sont plus claires. Ayant apporté le cumin en Europe pour la première fois, il a été confondu avec le cumin, alors ils lui ont donné un nom, raison pour laquelle il y avait une confusion sur les épices.

  1. Gueule de bois guérir. En médecine ayurvédique, un remède populaire contre la gueule de bois est un mélange de 1 c. jus de citron vert, pincée de cumin, dissous dans 1 c. jus d'orange
  2. Traitement de l'acné. Les médecins recommandent de boire du thé avec du fenouil, de la coriandre et du cumin. Mélanger les herbes à parts égales, laisser infuser 10 minutes. Filtrer le thé, boire trois tasses par jour, après les repas.
  3. De la nausée. Brew dans l'eau chaude 1 c. les épices, laisser brasser, boire.
  4. De l'insomnie. Dans 1 c. lait chaud ajouter une demi-cuillère à café de cumin, miel. Buvez avant de vous coucher.

Les propriétés des plantes vont d’antioxydants, antidiabétiques, antimicrobiens à anticancéreux. Il traite également les maladies chroniques de la peau, les rhumatismes, les crampes et réduit la glycémie.

La plante est utilisée avec d'autres herbes qui peuvent neutraliser les substances toxiques, pour augmenter l'influence des huiles essentielles. Plus de 120 composés comprenant des acides gras, des stérols, des lactones sesquiterpènes, des flavonoïdes et des glucides ont été identifiés dans différentes parties de la plante.

Cumin quel assaisonnement

Le cumin (Carum carvi), originaire d’Asie occidentale et de pays européens, peut être remplacé par du cumin. Il a un goût épicé, un élément essentiel de la cuisine autrichienne et allemande.

Intéressant 100 g de graines contiennent 333 kcal, 10 g d’eau, 20 g de protéines, 14,5 g de matières grasses, 50 g de glucides, 12,5 g de fibres, 6 g de cendres, 689 mg de calcium, 568 mg de phosphore, 16,2 mg de fer et beaucoup d'autres éléments.

En cuisine, il est utilisé dans les soupes, les légumes, les frites et les plats aux champignons. Il est utilisé dans le pain de seigle, combiné avec le chou, utilisé pour le kvas, la bière, lors de la cuisson des pommes de terre, dans les fromages. Il est recommandé d'utiliser des épices pendant 15 minutes. jusqu’au repas prêt pour éviter le goût amer

L'huile essentielle de graine est utilisée comme aromatisant dans les glaces, les bonbons et les boissons gazeuses. Egalement en parfumerie, pour les propriétés aromatisantes et antiseptiques du savon.

Les jeunes feuilles de la plante sont moins épicées que les graines et conviennent à la salade. Les graines broyées sont brassées dans du thé qui régule la digestion.

Aujourd'hui, le cumin est cultivé dans ces pays:

  • La Finlande;
  • Les pays-bas;
  • Europe de l'est;
  • L'Allemagne;
  • Afrique du nord;
  • L'Egypte

Propriétés médicinales

Le cumin est une épice appréciée des pays du nord, du centre et de l'est. Les graines ont des propriétés antiseptiques, antispasmodiques, digestives et expectorantes. Des informations sur les plantes médicinales ont été trouvées, ce qui indique qu'au 4ème siècle avant JC e. L'épice a été un traitement pour l'obésité, la miction et les problèmes de foie.

Les graines peuvent être mâchées crues, pour le soulagement immédiat de l'indigestion ou de la teinture, utilisées dans le traitement de la bronchite. Les graines sont un composant du médicament contre la toux, utile pour les enfants, augmentent la production de lait maternel des mères allaitantes.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Spice Zira, comment l’appliquer correctement, dans quels plats ajouter. Composition chimique et propriétés utiles des épices

Le zira, également appelé cumin (Cuminium cyminum), est une plante annuelle de la famille des parapluies, connue pour son arôme enivrant et son goût vif, amer et épicé.

Qu'est-ce que zira

Cette épice aromatique est utilisée depuis des temps immémoriaux et est même mentionnée dans la Bible. Les Egyptiens s'en servaient pour momifier les corps; Romains - pour parfumer leurs plats et conserver la viande; et Européens - comme gage de loyauté. De plus, en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment la digestion, le zira est traditionnellement utilisé comme médicament pour le traitement de nombreuses maladies.

C'est intéressant! En Italie, le couple, qui a dû se séparer pendant un certain temps, a consommé des graines de zeira, censées les protéger des différences extra-conjugales. Et les Grecs en ont fait un symbole de la cupidité en raison du coût élevé et de la petite taille des graines.

Aujourd'hui, la zira est largement répandue sous forme de petites graines séchées, brun clair, et est utilisée comme condiment aromatique utile.

Types principaux

Il existe 4 types de jeera:

Les meilleurs sont le kirmanskaïa (petites graines sombres à l'arôme épicé) et le persan (de couleur jaune et à forte odeur).

Où et comment pousse la plante

La Kumin est une plante annuelle aromatique de 40 à 50 cm de hauteur, ajourée d'un vert éclatant. Elle vient du Moyen-Orient, elle aime le soleil et pousse dans un climat chaud et ensoleillé. La plante ressemble à une carotte avec des feuilles minces de 3 à 7 cm de long et des boutons blancs ou roses en forme de parapluies. Il est parfois confondu avec le cumin (Carum carvi), dont les fruits, appelés "graines", se forment également après la floraison et ont un arôme similaire. Les graines de cumin de forme ovale, ressemblant à un œuf, dont la taille varie de 3 à 6 mm, sont de couleur gris-brun, plus claires que celles du cumin.

Comment le cumin pousse à l'état sauvage

A quoi ressemble une épice

Composition chimique et teneur en calories

Valeur nutritionnelle des spiritueux

100 g de cumin contient:

Nutriments essentiels

  • Le fer, qui est riche en graines de cumin, transportera de manière optimale l'oxygène dans le corps. N'oubliez pas de le combiner avec d'autres produits, tels que les lentilles ou le poisson.
  • Le magnésium contenu dans les graines aidera à détendre les muscles lisses du tube digestif pour une meilleure digestion et un bon fonctionnement du tube digestif.
  • Le phosphore a un effet bénéfique sur les cellules nerveuses. Avec elle, ils sont activés et maintiennent une bonne dynamique des muscles et du cerveau.
  • Les bêta-carotènes présents dans les graines confèrent des propriétés antioxydantes à l'alimentation, ralentissent le vieillissement cellulaire et stimulent la réparation des tissus corporels.
  • Les graines de cumin contiennent de grandes quantités d’huile essentielle, divers flavonoïdes, des isoflavones (hormones végétales), des alcaloïdes et d’autres composés phénoliques.

Le Zira est une épice consommée en petites quantités. Ces nutriments augmenteront le niveau global de bienfaits alimentaires. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation en consommant de grandes quantités de fruits et légumes pour couvrir tous vos besoins en minéraux, vitamines et oligo-éléments.

Propriétés utiles du cumin

Le cumin est non seulement une épice culinaire, mais aussi un remède naturel à base de plantes pouvant guérir certaines maladies ou réduire les problèmes de santé. Ces dernières années, de nombreuses études ont été menées pour mieux comprendre les avantages de cette plante.

L'assaisonnement a de nombreuses propriétés médicinales qui affectent positivement le corps. Elle:

  • améliore l'appétit;
  • stimule la digestion;
  • réduit les ballonnements et les flatulences;
  • réduit les crampes intestinales;
  • combat l'indigestion;
  • assure le refroidissement du corps;
  • aide à lutter contre l'insomnie.

En outre, l'épice aidera à prévenir l'apparition de troubles plus graves:

  • En combinaison avec un mode de vie sain, il protégera le système cardiovasculaire et contribuera ainsi à réduire le risque de crise cardiaque.
  • Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le cumin joue un rôle important dans la réduction du risque de développer certains types de cancer (estomac, foie).

En outre, la zira a un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps de la femme, en particulier, elle aide à équilibrer le cycle menstruel.

Contre-indications

La consommation de graines de cumin peut avoir des effets secondaires indésirables. En excès, il devient toxique pour le corps. En ce qui concerne les dosages, il est nécessaire de prendre en compte les recommandations des herboristes.

L'allaitement

Les femmes qui allaitent devraient éviter de consommer trop de condiments, car cela pourrait entraîner une faible production de lait. Bien que cet effet secondaire ne soit pas commun à tous, une quantité excessive peut faire plus de mal que de bienfaits pour la santé.

Pendant la grossesse

Les semences peuvent avoir un effet abortif chez la femme enceinte. La consommation de grandes quantités peut entraîner une fausse couche. Les femmes enceintes devraient suivre un régime recommandé par un médecin ou un nutritionniste.

L'utilisation d'assaisonnements d'épices dans la cuisine

Quelle est cette épice

Pour l'assaisonnement, les graines de cumin sont collectées puis séchées. Vous pouvez également extraire l'huile essentielle de Zira. Graines séchées, vous pouvez les couper avant la cuisson. Un formulaire au sol est également disponible. Des assaisonnements peuvent être ajoutés aux plats crus et cuits. Cependant, utilisez-le avec parcimonie, car le goût de cette épice dans les plats a tendance à augmenter.

Zira Huile Essentielle

De plus, le cumin peut être utilisé sous forme de tisane ou d'infusion pour améliorer le système digestif. Pour obtenir cette infusion, versez 20 g de graines avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis égouttez-le.

Quel est son goût

Zira a un goût piquant et un parfum chaud et épicé. Lorsqu'il est chauffé, il ouvre des arômes plus amers et piquants.

Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine des épices:

  • donne un arôme agréable aux produits;
  • réduit l'odeur du poisson et de la viande;
  • a des propriétés antiseptiques.

Attention! Sous forme de poudre, le cumin est de préférence mis en fin de cuisson afin de conserver tous ses goûts.

Où ajouter du cumin

Zira est considéré comme une épice orientale, mais c'est un ingrédient important dans la cuisine de différentes nations. Le cumin moulu est un ingrédient important de la poudre de curry et se trouve dans les épices indiennes, vietnamiennes et thaïlandaises. De nombreuses recettes d'Amérique latine nécessitent également l'utilisation de cet assaisonnement.

Le Zira est une épice idéale pour aromatiser des plats nationaux typiques tels que le couscous, le chili con carne, le garam masala ou le pilaf oriental. Il va bien avec le poisson, l'agneau, le poulet, ainsi que les légumes, les sauces et les soupes.

L'assaisonnement est parfait pour les fromages hollandais, tels que l'Edam et le Gouda, et est également utilisé dans les tisanes ou les infusions, seuls ou en combinaison avec d'autres herbes.

Conseil Saupoudrez de chapelure les graines de cumin pour rendre votre viande panée plus belle et plus savoureuse.

Quelles épices pouvez-vous combiner le cumin

Puisque le zira est l'un des principaux ingrédients des épices complexes, il s'accorde bien avec tous les ingrédients de leurs assaisonnements.

Que peut remplacer

Lorsqu'une recette nécessite du cumin mais qu'elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser l'un des substituts suivants:

Graines de cumin

Zira et cumin - plantes de la même famille. Leur apparence et leur goût sont semblables, bien que le cumin ait un goût plus fort et plus chaud. Utilisez du cumin au lieu de graines de cumin. Commencez avec la moitié de la quantité requise par la recette, puis ajoutez-la progressivement selon vos goûts.

Ce substitut ne devrait pas affecter la couleur du plat fini.

Coriandre moulue

La coriandre moulue est une autre option, mais son utilisation modifiera le goût de la recette. Il a la saveur terreuse et citronnée du cumin, mais il manque de chaleur. Étendez de la coriandre, puis ajoutez un peu de poudre de chili pour en ramener le goût chaud.

Poudre de chili

Le cumin est l’un des principaux ingrédients de la poudre de chili. Son utilisation est donc un moyen de redonner sa saveur à votre plat. Étant donné que la poudre de chili comprend également le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan, vous devez vous demander comment ces ingrédients supplémentaires agissent dans votre recette. Ils vont affecter le goût ainsi que changer de couleur. Le cumin a une couleur marron noisette, alors que la plupart des poudres de chili sont rouges. Commencez par utiliser la moitié de ce qui est nécessaire, puis ajoutez au goût.

Garam Masala

Ce mélange d'épices indiennes comprend une grande dose de cumin. Il contient également de la coriandre, de la cardamome, du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade. Toutes ces épices créent un arôme complexe à la fois terreux, sucré, citronné et épicé.

Poudre de curry

Les ingrédients dans la poudre de curry varient, mais le zira est toujours présent en grande quantité. Le plus souvent, la poudre de curry comprend également du curcuma, de la coriandre, du gingembre, de la moutarde, des graines de fenugrec, du poivre noir et de la cannelle. Ils donnent une saveur de noisette, sucrée et épicée aux plats au curry. Si vous décidez que ce substitut est le meilleur pour votre recette, souvenez-vous qu'il changera légèrement de couleur. Le curcuma est jaune vif.

Comment choisir une épice de qualité

Pour sélectionner une bonne vue, frottez quelques grains avec vos doigts. Une épice de qualité doit être bien séchée et avoir une forte saveur fraîche.

Comment conserver le cumin

Il est préférable d'acheter le Zira en graines et de le stocker dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Elle conservera tout son goût pendant 12-15 mois.

Si votre recette nécessite l'ajout de poudre, vous pouvez simplement hacher les graines au besoin dans un petit moulin à épices ou les écraser avec un pilon.

La zira moulue perd presque toute sa saveur en 2 mois environ.

Recette pilaf avec Zira

  • 500 g de long riz blanc de type basmati;
  • 400 g de carottes;
  • 400 g d'oignons;
  • 150 g d'huile de tournesol;
  • 800 g d'agneau;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 cuillère à soupe l zira;
  • 1 c. À thé poudre de coriandre;
  • le safran;
  • 1 poignée de pois chiches;
  • 1 poignée de raisins secs.
  • Lavez le riz dans beaucoup d'eau pour enlever l'amidon.
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole pour chauffer. Faites frire les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Mettez la viande, coupez-la en petits morceaux, puis les carottes en longs cubes.
  • Ajouter la moitié des épices, du sel, du poivre, de l'ail et couvrir d'eau bouillante. Couvrir la casserole et cuire à très basse température pendant au moins une heure.
  • Ensuite, mettez le riz, les raisins secs et les pois chiches, et couvrez d'eau pour que le riz soit complètement recouvert. Le secret de la pilaf est que les couches successives ne doivent jamais être mélangées!
  • Après environ 20 minutes, vérifiez l'état de préparation du riz.

En grandissant

Kumin est une plante qui aime la chaleur et aime le soleil.

  • Il devrait être semé dans un endroit bien éclairé et, si possible, à l'abri du vent.
  • Le sol doit être chauffé à au moins 12 degrés, bien promulgué et riche en humus.
  • Après l'apparition des pousses, les éclaircir de manière à laisser une distance de 15 à 20 cm entre les plantes.
  • Kumin n'a pas besoin de soins particuliers, arrosez-le simplement par temps chaud et sec.
  • La récolte a lieu 3 à 4 mois après le semis au début de l'automne.
  • Lorsque les graines mûrissent, les cosses deviennent brunes.

Zira pour perdre du poids

Manger des épices contribue à l'absorption des graisses dans les plats et stimule la digestion. De plus, les plats épicés augmentent de 1,5 fois la sensation de satiété par rapport à un plat antiadhésif. Le cumin, riche en vitamines, possède toutes ces propriétés. Il réduit également la quantité de sucre dans les aliments et régule le taux de cholestérol. Sa capacité à augmenter la sécrétion gastrique des sucs digestifs et à combattre les ballonnements le rend très efficace pour maintenir un ventre plat. Pour ce faire, il vous suffit de verser une cuillère à soupe de zira avec de l'eau bouillante et de boire ce bouillon. Une recette plus complexe qui améliore l'efficacité de votre régime:

  • 3 cuillères à soupe cuillères d'esprits;
  • 1 cuillère à soupe cuillère à gingembre;
  • 1/2 c. À thé de cannelle;
  • 1 citron en tranches.

Mettez les ingrédients dans une bouteille et versez de l'eau bouillante dessus. Fermez la bouteille, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur. Buvez une demi-tasse avant chaque repas. La perte de poids est garantie, à condition que vos repas soient équilibrés et faibles en calories.

Réponses aux questions

Quelle est la difference entre cumin et zira

Zira (Cuminium cyminum) et le cumin (carum carvi) appartiennent tous deux à la famille des parapluies. Ces deux types de graines se distinguent par leur couleur et leur odeur. Zira a une couleur jaune-brun et une légère saveur de citron. Les graines de cumin sont presque noires et ont une odeur d'anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Comment appliquer le cumin (zira), quelles sont les propriétés bénéfiques de cette épice

La kumin, ou zira, est une épice utilisée depuis des milliers d'années non seulement pour améliorer le goût des plats, mais également en tant que médicament.

Voyons donc pourquoi le cumin est utilisé et comment le faire correctement.

Mais il faut d’abord préciser ce moment: quelle est la différence entre le cumin et le cumin?

Les graines de cumin sont similaires aux graines de cumin seulement à l'extérieur. Leur goût et leur arôme sont différents.

Kumin, ou zira, est Cumīnum cymīnum - une plante du genre Cuminum de la famille des Umbrella (Umbellíferae). Le cumin appartient également à la famille des parapluies. Mais ce n’est pas seulement une espèce différente de cette famille, mais même un genre différent (Carum). Cumin ordinaire - Cárum cárvi.

La composition

Il est assez difficile de parler de la composition du cumin.

Sur certains sites, on peut lire aujourd'hui qu'il existe beaucoup de vitamines B, C et A à Zire, de fibres végétales et de nombreux oligo-éléments. Et que la présence de tous ces composants explique les énormes avantages pour la santé des épices.

De telles déclarations sont à peine vraies. Vitamines et minéraux dans le cumin beaucoup. Mais il est impossible de saturer le corps avec eux, car l'épice n'est pas utilisée dans des quantités aussi énormes, même dans la condition des expériences.

Dans le même temps, il existe une quantité énorme d’autres composés dans le monde, par exemple des antioxydants et diverses huiles essentielles volatiles qui ont une activité biologique énorme à très faible concentration.

Listez-les tous difficiles. En outre, beaucoup ne sont même pas mis en évidence. Mais apparemment, c’est la présence de ces substances qui explique les propriétés curatives du cumin, que la médecine orientale traditionnelle connaît depuis des milliers d’années.

Quelle est cette activité biologique?

Propriétés utiles

Aide à la digestion

C'est la qualité de guérison la plus brillante et la plus connue de cette épice. En sanscrit, zira ou gira signifie "ce qui améliore la digestion". Et le cumin améliore le tractus gastro-intestinal de plusieurs façons.

  1. Une substance appelée cuminaldéhyde stimule la production de salive. Cela permet d’améliorer la digestion des aliments dès la première étape - dans la cavité buccale. Et aussi renforcer l'appétit.
  2. Le thymol cumin augmente la production d'enzymes acides, biliaires et digestives.
  3. Cette épice est appelée carminative. Zira empêche la formation excessive de gaz, élimine les ballonnements. Il peut soulager les douleurs et une sensation de plénitude dans la région abdominale, souvent associée à la présence de trop de gaz dans l'intestin.

De plus, sous forme de poudre, le cumin est un laxatif doux, qui a la propriété d’empêcher le développement d’infections fongiques et bactériennes dans l’intestin. Les épices sont souvent recommandées aux personnes souffrant d'hémorroïdes.

Combattre l'insomnie et protéger le stress

Zira est traditionnellement utilisé dans l'Ayurveda pour éliminer l'insomnie. Et bien que l'effet biologique exact du cumin sur la structure du sommeil n'ait pas encore été déterminé, l'efficacité de l'épice a été prouvée par des siècles de pratique.

Le sommeil améliore les huiles essentielles dans la composition du cumin, qui ont un effet relaxant. La capacité de l’épice à éliminer les ballonnements et le sentiment de satiété est également importante. Après tout, il est bien connu que le manque de sommeil est souvent associé à des problèmes digestifs.

L'effet apaisant du cumin est tel qu'il est capable de prévenir le déclin cognitif et les troubles de la mémoire, qui se développent souvent dans un contexte de surcharge mentale chronique.

Prévention du diabète

Zira abaisse la glycémie. Mais n'ayez pas peur. Elle le fait pas beaucoup. Et seulement si nécessaire.

Il est également prouvé que le cumin améliore la sensibilité à l'insuline des cellules du corps. Ce qui est extrêmement important non seulement pour la prévention du développement du diabète sucré de type 2, mais également pour la lutte contre l'obésité.

Protection de l'athérosclérose

Il a été démontré que le cumin réduit le taux de lipoprotéines oxydées de faible densité. C'est ce type de cholestérol qui est le plus dangereux du point de vue de la probabilité de développer des maladies cardiaques et vasculaires.

Renforcement de l'immunité

En médecine traditionnelle, le cumin a longtemps été reconnu comme un puissant immunomodulateur. La médecine moderne confirme que la zira peut renforcer le système immunitaire. Dans des études sur des rongeurs souffrant d'immunodéficience, il a été démontré que le zira contribue à la restauration des lymphocytes T épuisés et améliore la synthèse du cortisol. C'est-à-dire que la capacité des animaux à combattre l'infection est rendue.

Activité antibactérienne et antivirale

Outre le fait que le cumin renforce la réponse immunitaire du corps en réponse à une infection, il lutte également directement contre les agents pathogènes - virus et bactéries.

Zira a été testé sur des souches pathogènes d'E. Coli et a démontré sa haute efficacité.

Pour les épices, l'activité antibactérienne et antivirale est principalement responsable de ses deux composants - le carvacrol et le thymol.

Prévention de l'ostéoporose

Il a été établi que le cumin peut prévenir le développement de l'ostéoporose presque aussi efficacement que les médicaments utilisés à cette fin. Mais en même temps, il n’a pas les effets secondaires que ces médicaments ont, par exemple, ne conduit pas à un gain de poids.

Mais il augmente la densité osseuse et améliore sa microarchitecture.

Protection du foie contre les toxines

En 2005, une étude a montré que les graines de spiritueux sont capables de protéger le foie de certaines toxines. Absolument - de l'alcool.

Les toxines modifient souvent la structure des phospholipides dans les cellules du foie. Kumin empêche ces changements.

Prévention du cancer

Comme tous les autres produits de nutrition et d'épices riches en antioxydants, le zira protège contre le développement de tumeurs malignes.

En plus de l'activité antioxydante du cumin, qui aide à protéger contre le cancer, sa capacité à influencer le métabolisme des cancérogènes entrant dans le corps revêt également une grande importance.

Est-ce que cela aide à perdre du poids?

D'une part, le cumin fait référence aux épices, ostentatoires au gain de poids à la maison. Cela est dû au fait que le zira améliore la digestion et améliore l'appétit. Par conséquent, il est toujours recommandé d'inclure le cumin dans votre alimentation, ce qui est recommandé pour les personnes ayant un poids corporel faible simplement parce qu'elles mangent moins.

D'autre part, le spawn a des propriétés qui peuvent aider à perdre du poids. À savoir:

  • réduction des épices [css3_tooltip header = 'résistance à l’insuline' content = 'est l’incapacité du corps à répondre normalement à une hormone)' position = 'right' tag = 'a' width = '180px' style = 'style_25 ′ delay =' 0 ′ curseur = 'pointeur' event = 'survol'] une résistance à l'insuline [/ css3_tooltip], qui est l'une des raisons de la formation d'un excès de graisse corporelle, en particulier dans l'abdomen;
  • améliore la digestion, ce qui aide à établir le travail de la microflore intestinale, et est également très important pour la normalisation du poids corporel;
  • augmente l'immunité, aidant à lutter contre l'inflammation chronique dans le corps, qui survient toujours chez les personnes ayant un excès de poids important.

Mais pour ceux qui remarquent une tendance à trop manger et se rendent compte qu'ils ont besoin de perdre du poids simplement parce qu'ils mangent trop, il vaut mieux ne pas utiliser de zira.

Où et comment ajouter?

Kumin peut être acheté sous forme de sol ou de graines entières.

Si les graines sont entières, faites-les bien frire. Mais ce n'est pas nécessaire. Les graines montreront leur saveur et crues. Cependant, le goût et l'odeur de torréfaction sont plus vifs.

Vous pouvez faire frire les graines de cumin entières dans une poêle à frire sèche. Jusqu'à ce qu'ils commencent à sortir d'eux un arôme lumineux.

Certaines personnes préfèrent faire frire le zira dans de l'huile et l'ajouter immédiatement à la nourriture avec de l'huile et des épices. Alors aussi peut être fait. Mais n'utilisez que des huiles saines, comme l'huile d'olive.

Application d'assaisonnement

Kumin est bien adapté à tous les plats d'accompagnement: légumes, haricots, pommes de terre.

Cette épice est souvent ajoutée aux soupes en purée et à l'houmous.

Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour la viande, la volaille, le poisson.

Voici l'une des meilleures recettes de garniture de riz à base de jira.

Contre-indications

La kumin est sans danger lorsqu'elle est utilisée comme épice.

Lors de l'utilisation de spiritueux pour des besoins médicaux, aucun effet secondaire n'a été identifié non plus.

Il convient de faire preuve de prudence lors de l'utilisation de cumin en grande quantité chez les personnes prenant des médicaments antidiabétiques, car l'épice peut contribuer au développement de l'hypoglycémie.

De plus, le cumin ne doit pas être consommé en préparation à une intervention chirurgicale ou lors de la prise d'anticoagulants - peut-être une diminution de la coagulation du sang.

Les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent utiliser le zira comme épice sans crainte. Il est préférable de refuser de consommer du cumin en grande quantité pendant la période de procréation et d'allaitement, car l'effet de grandes quantités d'épices sur le déroulement de la grossesse et de l'allaitement n'a pas été étudié.

Conclusions

Le cumin, ou zira, est une épice qui présente de nombreux avantages pour la santé. Il améliore la digestion, élimine la constipation, aide à surmonter l'insomnie et renforce l'immunité.

En tant qu'assaisonnement, le cumin est utilisé dans la préparation de plats d'accompagnement, de légumes, de viande et de poisson. Peut être utilisé sous forme moulue ou en graines entières, grillé et cru.

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