Qu'est-ce que les patates douces et quels sont ses avantages et ses inconvénients?

Tout le monde connaît la pomme de terre, mais tout le monde n'a pas entendu parler de son «frère nommé» - la patate douce.

Bien que cette plante soit souvent appelée patate douce, elle appartient à une autre famille. Les pommes de terre ordinaires appartiennent à la morelle, et la patate douce elle-même appartient aux plantes à cônes.

Définition de plante

En Russie centrale, la saison de croissance assez longue, avec une température de croissance optimale de +25, entrave la distribution plus large des ignames. +30 degrés. Mais grâce au réchauffement du climat et au développement de la technologie agricole, il se déplace progressivement vers le nord de notre pays.

Beaucoup de gens sont déconcertés par le deuxième nom de cette plante-racine - "patate douce". Les gens entendent souvent dire: "Nous connaissons le goût des pommes de terre surgelées - nous n’en avons pas besoin." Mais après tout, les tubercules crus des variétés de légumes de cette plante ont une texture et un goût similaires à ceux des châtaignes ou des carottes à chair blanche ou jaune. Les tubercules de patates douces bouillis ont déjà le goût de patates douces ou de citrouilles. Mais les variétés de desserts ont le même goût que les bananes ou le melon, l’important étant qu’il fait chaud, la patate douce gagnera en douceur.

Les tubercules de patates douces peuvent être consommés crus, frits, bouillis ou cuits au four. Dans le même temps, une telle plante est préparée deux fois plus vite que sa pomme de terre «semblable». Grâce à ses feuilles brillantes en forme de cœur et à ses fleurs lilas douces, cette patate douce peut décorer n'importe quel potager. Une fois que vous plantez cette plante sur votre parcelle, vous comprendrez quelle supériorité devrait être donnée: les pommes de terre ordinaires ou les patates douces.

De plus en plus sur la parcelle

Pour la culture de la patate douce, vous n'avez besoin que d'outils et de matériel de jardin ordinaires. Cependant, il est important de comprendre qu'il n'est pas cultivé à partir de graines. Les patates douces poussent à partir d'un tubercule. Pour cette raison, si vous souhaitez cultiver cette plante dans votre propre lit de jardin, vous devez acheter plusieurs tubercules de cette plante.

6 semaines avant la plantation dans le jardin, il est nécessaire de placer le tubercule dans un récipient contenant de la sciure de bois, du sable humide ou des feuilles mortes.

Maintenir une température d'environ 27 degrés Celsius. Lorsque les pousses atteignent 15 centimètres de hauteur, vous pouvez les couper et les préparer pour la plantation.

Ne coupez pas la partie inférieure de la tige à la base même, car des micro-organismes nocifs s'y accumulent. Ensuite, trouvez l'endroit où vous plantez la patate douce. N'oubliez pas qu'il aime le temps chaud et ne tolère pas le froid. Cela signifie que la température normale pour faire pousser une telle plante est de 24 degrés Celsius et plus. Mieux encore, l'igname pousse là où il n'y a pas de basses températures ni de gel, par exemple dans les pays tropicaux. En outre, les patates douces aiment les sols sableux.

Une fois que vous avez trouvé un endroit approprié pour cultiver des tubercules, vous devez préparer le sol. Vous pouvez les planter sur une base plate ou sur une petite colline. Désactivez la zone de culture de la patate douce pendant la saison sèche. S'il y a des plantes qui apportent des nutriments au sol, c'est bien. Vous pouvez également décomposer, par exemple, le feuillage et le laisser pourrir environ un mois avant la plantation.

Après cela, commencez à labourer la terre pour la ramollir. Lors de la plantation, placez les pousses à une distance de 30 centimètres les unes des autres et déposez-les dedans, en laissant 3 à 5 cm à la surface, c’est-à-dire que seules les feuilles supérieures doivent rester à la surface.

Soins des plantules

Vous ne devriez pas arroser les patates douces souvent. Une fois par semaine suffit. La dernière fois que vous arrosez une igname cultivée environ 2 semaines avant la récolte. Cela empêche la pourriture des racines.

Les patates douces fraîchement plantées nécessitent un minimum de soins. Il n'a pas besoin de beaucoup d'engrais. Uniquement lors de la plantation, entourez les plants de paillis noir. Cela aide à retenir l'humidité dans le sol pour la nutrition des plantes. De plus, le paillis noir aide à absorber la chaleur du soleil.

Il n'y a pas de saison pour faire pousser des patates douces. Il pousse toute l'année, surtout si le climat est sec et chaud. Dans 4-5 mois, vous récolterez une savoureuse igname.

Il est facile de déterminer le meilleur moment pour récolter en utilisant les feuilles de cette plante, car elles commencent à jaunir. Après la récolte, laissez-le sécher au soleil pendant quelques heures. Vous pouvez garder l'igname au chaud de 10 à 14 jours. Quand il est complètement sec, stockez-le dans un endroit avec une température inférieure à 15 degrés Celsius et à une humidité de 80%.

Des avantages indéniables:

En raison de la masse des plateaux, il n’est pas nécessaire d’utiliser des herbicides ni de désherber constamment.
N'utilisez pas d'insecticide, car le dendroctone de la patate douce ne touche pas le doryphore.
Les tubercules peuvent être stockés même dans des conditions ambiantes.
La patate douce est très bonne: dans une année chaude et avec de bons soins d'une plante, il était possible d'atteindre 4,5-5 kg. Dans le même temps, le poids de chaque tubercule atteint 1 kg ou plus.

Les avantages des patates douces

Ce produit possède un certain nombre de propriétés utiles vraiment uniques:

Les patates douces sont riches en vitamines. La vitamine B6 contenue dans les patates douces contribue à réduire les propriétés chimiques de l'homocystéine, ce qui peut être utile pour les patients atteints de maladies dégénératives telles que le cancer et l'ostéoporose.
Des études ont montré que les propriétés anticancéreuses de cette plante ont un effet positif sur les femmes ménopausées qui risquent de développer un cancer du sein.
La vitamine C aide à combattre les virus de la grippe, le rhume et protège le corps contre les toxines nocives.
Différentes vitamines stimulent la production de collagène, ce qui aide à maintenir l'élasticité de la peau.
La patate douce contient suffisamment de vitamine D pour renforcer le système immunitaire.
Si vous avez besoin de fer pour augmenter votre niveau d'énergie, ajoutez des patates douces à votre alimentation.
Le magnésium est un minéral qui combat le stress.
À l'instar d'autres électrolytes importants, il est connu que le potassium élimine les crampes musculaires, améliore la santé des reins et réduit l'enflure.
Le sucre naturel contenu dans les tubercules est généralement libéré lentement dans la circulation sanguine. Le niveau d’énergie d’une personne est ainsi mieux régulé et la fatigue évitée.
Les patates douces cuites contiennent du bêta-carotène et des caroténoïdes. Ils sont bons pour aider les yeux.
La teneur en calories d'une telle plante est de 1,5 fois celle de la pomme de terre.
Les glucides et les protéines contenus dans les patates douces sont mieux digérés que les pommes de terre conventionnelles.
Les plantes-racines contiennent jusqu'à 3 à 6% de glucose, 30% d'amidon, des sels minéraux, du carotène et du fer.
La patate douce est utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Le bêta-carotène contenu dans les tubercules a des propriétés anti-vieillissement, il détruit les radicaux libres qui contribuent à l'apparition des rides. Il a également un effet positif sur la production de collagène, ce qui augmente l'élasticité de la peau. Les personnes qui souhaitent préserver leur jeunesse et la beauté de leur peau pendant de nombreuses années devraient définitivement inclure cette plante dans leur régime alimentaire.

Utilisation de la maladie

Sans aucun doute, ce produit sera extrêmement utile pour les personnes souffrant de diabète, car il possède un index glycémique très bas et n'augmente donc pas le taux de sucre dans le sang, et les caroténoïdes contenus dans la pomme de terre augmentent la sensibilité à l'insuline. L'utilisation d'ignames de pomme de terre réduira considérablement le taux de cholestérol dans le sang, en raison de la fibre qu'il contient.
Ce produit est également une source inépuisable de vitamine B6, qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires dégénératives, améliore l’état des parois des artères et des vaisseaux sanguins.
Cette plante aidera également les personnes souffrant de maladies du tube digestif, car les fibres réduisent l'excès d'acides, tandis que le calcium, le potassium et un grand nombre de vitamines soulagent l'inflammation et la douleur causées par les ulcères et la gastrite.
D'après les dernières études internationales, nous pouvons affirmer sans crainte que la patate douce soulage l'inflammation du cerveau et des fibres nerveuses, ainsi que des maladies chroniques telles que le rhumatisme et l'arthrite.
La consommation de cette pomme de terre a un effet sur le fibrinogène - une substance nécessaire au processus normal de la coagulation du sang, ce qui accélère la guérison des blessures et réduit également le risque de perte de sang importante en cas de blessure. Cependant, pour les personnes présentant une coagulation sanguine accrue, il est capable de nuire et il faut donc prendre des précautions lors de l'utilisation de patates douces et ne pas en abuser.
Il est prouvé que l'utilisation de pommes de terre réduit les méfaits du tabagisme. Étant donné que les patates douces compensent le manque de vitamine A, le risque de développer un emphysème pulmonaire est ainsi beaucoup moins réduit chez le fumeur lui-même que dans son environnement.

Il sera également utile aux athlètes cherchant à gagner de la masse musculaire, car une telle pomme de terre est composée de glucides complexes, qui sont le «matériau de construction» des muscles. Des études ont montré que l’utilisation d’ignames pendant une heure et demie avant l’entraînement en force augmente considérablement son efficacité. De même que des groupes de recherche internationaux affirment que ce produit réduit les spasmes et la douleur dans les muscles surmenés.

Bizarrement, l'igname aidera même en cas de stress prolongé. Le fait est que dans des situations de stress, le corps humain perd du potassium en grande quantité et cette plante est une excellente source de potassium naturel. Donc, avec la fatigue chronique et l'irritabilité, vous pouvez utiliser des patates douces!

Mal d'abus

Cependant, il ne faut pas oublier les effets néfastes d'une consommation excessive de racine, en particulier chez les personnes souffrant de calculs rénaux et de vésicule biliaire. En effet, les ignames contiennent des oxalates, qui conduisent parfois à la formation de calculs.

Goût de fruits

Les qualités gustatives des patates douces peuvent, assez fortement, varier en fonction des conditions de culture (sol, température, humidité, pays de croissance, etc.) et des variétés, qui sont plus d'une douzaine. Selon le goût, les patates douces peuvent être divisées en trois groupes: Dessert (sucré et juteux, melon ressemblant à un fruit ou banane), fourrage (moins sucré et sec) et légume (variétés légèrement sucrées). Néanmoins, pour certaines personnes, la patate douce rappelle le goût des pommes de terre légèrement surgelées, congelées ou bouillies.

Patates douces

Les options pour l'utilisation d'ignames sont en réalité une quantité énorme.

Les tubercules, les tiges, les feuilles et même les graines de patate douce sont bons pour la nourriture. Il est utilisé pour préparer une variété de plats d'accompagnement et de salades, des garnitures de toutes sortes garnies de poivrons et de petits pains au chou. Vous pouvez utiliser les patates douces crues, ainsi que les faire frire, bouillir ou cuire.

Dans les pays asiatiques, il est utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. À partir des feuilles séchées et des tiges de patate douce, du thé aromatique est brassé et de jeunes pousses sont ajoutées aux salades. À partir des graines de patates douces, faites un analogue du café. Donc, l'utilisation de ce produit dans l'art culinaire n'est limitée que par votre imagination et votre imagination.

Donnons un exemple du plat le plus simple de tubercules de patate douce pouvant être cuit en moins de dix minutes:

Couper les tubercules non pelés en fines tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol, puis pétrir dans une casserole peu profonde jusqu'à obtenir une purée saine et préservée. Presque tous les accompagnements de vitamines sont prêts.

Vous pouvez faire cuire de petits tubercules entiers, enveloppés dans du papier d'aluminium, à une température de quatre cent degrés.

Vous pouvez donc diversifier votre alimentation. N'oubliez pas de vous familiariser à l'avance avec les contre-indications, afin que les nouveaux plats de votre menu ne vous causent aucun préjudice, mais qu'ils n'apportent que de bonnes et agréables émotions.

http://fikus.guru/ovoschi/kartofel/chto-takoe-sladkiy-kartofel-batat-i-kakova-ego-polza-i-vred.html

Batat: caractéristiques, culture et application

Il se trouve que la nourriture habituelle vous dérange et que vous voulez quelque chose d’inhabituel, d’exotique. Il n'y a pas si longtemps, il ne restait plus qu'à rêver de cultures tropicales de pays lointains, mais aujourd'hui, vous pouvez en acheter certaines au supermarché. Cependant, de nombreux résidents estivaux entreprenants sont allés encore plus loin et cultivent seuls des légumes et des fruits inhabituels. Les cultures qui s’enracinent parfaitement même dans nos conditions et se distinguent par un goût inhabituel et agréable incluent également les patates douces.

La particularité de la patate douce est également le fait qu'elle ne soit vendue nulle part dans notre pays. Il est donc simplement nécessaire d'essayer de la cultiver vous-même.

Qu'est ce que c'est

Nous avons ce légume est très peu connu jusqu'à présent, mais dans les pays chauds, la patate douce est presque la culture alimentaire de base. La meilleure description pour lui est son deuxième nom - patate douce, ce qui explique en gros ce que devrait être le résultat. Le produit, dont la patrie est considérée comme l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, est maintenant largement distribué également en Afrique et dans certaines régions d'Asie, et récemment, il commence à conquérir progressivement les lits domestiques.

Contrairement à ce que nos concitoyens ressemblent à la patate douce, à en juger par les nombreuses revues et le surnom officieux, ces cultures ne sont en fait pas apparentées. Batat appartient au liseron - dans notre pays, cette famille ne cultive que les mauvaises herbes. Dans les conditions tropicales, la plante est une liane à part entière, mais l'épaississement des racines est un ingrédient nutritif et savoureux pour de nombreux plats, ce qui a probablement rappelé aux Européens leurs pommes de terre habituelles.

Les jardiniers locaux cultivent une telle culture de racines non seulement pour la diversité, mais aussi simplement parce que le choix en faveur de cette culture offre de nombreux avantages.

La patate douce est relativement peu prétentieuse - lui, comme ses proches, aurait pu être considéré comme une mauvaise herbe s’il n’avait pas eu une utilisation pratique. Il se développe très facilement et ne nécessite donc pas de traitement chimique, mais vous gagnez du temps, des efforts et de l'argent, sans oublier le fait que la santé sera ainsi plus complète. En outre, la plupart des parasites typiques de la pomme de terre sont complètement indifférents à un lit avec une culture de racines exotique. Bien sûr, la culture peut être un peu fourragère. De plus, dans certains cas, elle peut encore causer des dommages à une petite faune, ne se spécialisant pas dans des espèces végétales spécifiques, mais ces cas sont rares et les dommages sont généralement assez faibles.

Il n’ya pas de graine dans une culture de ce type: elle se multiplie pratiquement de la même manière qu’une pomme de terre, c’est-à-dire avec des germes. L'infection des plantes futures est dans ce cas minime, la probabilité de dégénérescence est également extrêmement faible.

Il est très important que la patate douce appartienne à des cultures hautement productives. Après tout, seules trois plantes-racines germées peuvent donner vie à une centaine d’arbustes, dont chacun donnera alors au moins trois kilogrammes de récolte, et dans certains cas même jusqu’à six.

Les patates douces, dont la terre natale est très chaude, supportent très bien la chaleur estivale, contrairement à la plupart des cultures populaires ici. Certes, la plante commence à dépenser plus d'énergie pour sa croissance en raison de la chaleur intense, raison pour laquelle la récolte n'est pas aussi impressionnante, mais le problème peut être résolu en paillant ou en recouvrant le sol.

Il faut comprendre que, dans les régions d'origine du produit, le climat est généralement assez humide, car la plante nécessite un arrosage régulier, surtout à la chaleur. Pour une bonne récolte, il est également recommandé de fertiliser le sol, mais pour cela, les engrais organiques ordinaires conviendront. Cependant, lors de la deuxième année de culture, cela ne posera pas de problème, car en tant qu'engrais, vous pouvez utiliser la partie dense en surface laissée par le débarquement précédent.

Le Batata est l’un des rares aliments qui non seulement diversifie l’alimentation dans son ensemble, mais peut même se diversifier. En réalité, derrière le nom général, il existe plusieurs variétés qui ne se ressemblent pas particulièrement, ni sous forme de feuilles, ni de coloration, ni de goût. Par exemple, la chair pourpre inhabituelle n’est pas si différente en goût des pommes de terre ordinaires, mais elle est considérée comme très utile pour observer et ralentir le processus de vieillissement, et empêche également le développement du cancer.

La chair orange plaira sûrement aux amateurs de douceur, car elle possède une saveur fruitée caractéristique et est également riche en carotène, ce qui est très agréable à la vue. Les couleurs blanche et crème sont considérées comme classiques pour la pulpe, ces patates douces occupant une position intermédiaire entre les variétés décrites ci-dessus.

Il faut dire qu'en fait, la partie aérienne de la plante est rarement utilisée comme produit alimentaire, ce qui, à en juger par les critiques, rappelle en partie son goût d'épinards. Certains amateurs de ces délices poussent des ignames sur le rebord de la fenêtre à tout moment de l’année, afin de toujours disposer de verdures fraîches.

Bénéfice et préjudice

Pour tout produit alimentaire moderne, il est important d'être non seulement savoureux, mais également utile. L'igname fait spécifiquement référence à ces cultures, car elles sont d'origine naturelle et n'exigent pas l'utilisation de produits chimiques dans le processus de croissance.

Surtout, un tel produit est apprécié pour sa teneur élevée en potassium et en calcium. De plus, le légume est très riche en vitamines A et C, dont le contenu fait référence aux leaders absolus. Il convient de rappeler que ces deux vitamines sont considérées comme ralentissant le vieillissement et évitant de nombreuses maladies liées au vieillissement.

Comme il sied à un produit végétal, les racines des patates douces appartiennent aux aliments diététiques - 100 grammes de ces aliments contiennent environ 86 kcal. Cependant, ce moment dépend bien sûr de la manière dont la patate douce a été cuite, car ce chiffre concerne le produit brut. Dans le même légume-racine brut, environ 20% sont des glucides avec un sucre complètement absent, la quantité de protéines atteint à peine 1,5% et il n’ya pratiquement pas de matières grasses.

En pratique, tout cela signifie que la patate douce convient bien à ceux qui surveillent leur silhouette ou qui souhaitent perdre du poids.

Les propriétés bénéfiques de la patate douce sont très nombreuses et son utilisation peut donc être recommandée à presque toutes les personnes.

L’effet bénéfique le plus frappant de l’utilisation de l’igname est probablement un rajeunissement visuel de la peau. La raison en est que le bêta-carotène, qui dans le corps humain se transforme en vitamine A - même une petite quantité d'une plante racine peut donner à une personne un taux quotidien de cette substance. La saturation du corps en bêta-carotène entraîne une diminution du nombre de radicaux libres et contribue également à la production de collagène, de sorte que les rides disparaissent et que la peau devienne lisse et éclatante.

Contrairement au goût sucré de nombreuses variétés, la patate douce a un index glycémique relativement bas - à tel point qu'il n'est même pas interdit aux diabétiques de la consommer, pour qui une telle solution peut être presque le seul dessert possible. La chose la plus intéressante est que les caroténoïdes présents dans la racine augmentent également la sensibilité du corps à l'insuline, protégeant en outre le diabétique.

La racine douce se soucie soigneusement de l'état du système cardiovasculaire. Cela se manifeste principalement par le nettoyage du sang de l'excès de cholestérol, ce qui contribue à la teneur élevée en fibres du produit et en vitamine B6. Une diminution de la pression, une augmentation de l'élasticité artérielle et un équilibre hydrique régulé sont d'autres résultats notables de l'utilisation régulière d'ignames.

La patate douce est riche en nombreux ingrédients qui aident à combattre diverses inflammations. Ces substances comprennent les vitamines C et B6 déjà mentionnées, ainsi que le bêta-carotène et le manganèse. Les propriétés anti-inflammatoires de la racine sont particulièrement prononcées dans le contexte d'inflammation du cerveau et du tissu nerveux.

Les patates douces ont la capacité d'augmenter considérablement la coagulation du sang. Cela signifie qu'en cas de blessure grave, le risque de perte de sang excessive est réduit et, de fait, ce phénomène est souvent plus dangereux que la blessure elle-même. Les experts disent que l'igname contribue également à une guérison plus rapide des plaies.

La teneur élevée en potassium de l'igname fait que ce produit appartient aux antidépresseurs d'origine naturelle. Une déficience dans le micro-élément décrit dans le corps est généralement accompagnée de phénomènes négatifs tels que fatigue constante et anxiété déraisonnable, ainsi que d'une irritabilité excessive. Le problème se manifeste également par les spasmes musculaires, qui peuvent eux-mêmes provoquer une irritation. Vous ne pouvez pas souffrir ni même boire de produits chimiques, mais simplement manger l’igname et tout ira bien.

Les composants contenus dans les racines de l’igname sont capables de traiter des maladies inflammatoires chroniques telles que l’arthrite, qui est un problème sénile typique.

Les nutritionnistes recommandent souvent aux patients atteints de ces maladies d'inclure la patate douce dans leur alimentation quotidienne.

Alors que la plupart des produits sont contre-indiqués pour les ulcères et la gastrite, la consommation de patates douces est non seulement autorisée, mais contribue également à une réduction marquée des symptômes. Le calcium, le potassium et de nombreuses vitamines contribuent à la récupération rapide des tissus affectés du tube digestif, ainsi qu’à soulager l’inflammation et à réduire l’inconfort. La cellulose, qui constitue un pourcentage important de la pulpe de patate douce, «distrait» l'excès d'acide gastrique, l'empêchant d'affecter les parois irritées de l'estomac et des intestins, et exerce également un effet laxatif doux.

Batata ne contribue pas à éliminer une si mauvaise habitude, comme le tabagisme, mais contribue à réduire l’effet destructeur de la fumée du tabac sur le corps. Le manque de vitamine A est typique chez les fumeurs, ce qui entraîne souvent des maladies spécifiques, non seulement de ceux qui aiment fumer, mais aussi de ceux qui ne sont pas chanceux. Les patates douces contiennent une quantité énorme de cette vitamine, réduisant ainsi le risque de développer un emphysème pulmonaire.

Pour augmenter la masse musculaire, il existe peu de produits aussi utiles que la patate douce. Tout d’abord, il est bon pour sa teneur élevée en glucides, ce qui charge le corps en énergie et vous permet de travailler plus fort pendant votre entraînement. Dans le même temps, la présence significative de potassium dans ce légume réduit les phénomènes négatifs sous forme de douleur et de spasmes, grâce auxquels l’entraînement peut encore être prolongé.

Grâce à ses nombreux avantages, l’igname est bon car il est possible à tout le monde de l’utiliser et il est pratiquement incapable de nuire au corps humain. Les oxalates présents dans la culture de racines, substances pouvant accélérer la formation de calculs dans les voies urinaires, sont à l’origine des préoccupations.

Cependant, la relation exacte entre l'utilisation d'ignames et la lithiase urinaire n'a pas été établie, car il n'est pas établi que l'inclusion régulière d'une telle racine dans le régime alimentaire causera la maladie.

Sorta

La classification variétale des patates douces est très compliquée. La raison en est également le fait que nous avons une division pour des variétés de une et dans d'autres pays - complètement différente. Personne ne s’occupe de la classification mondiale des variétés de légumes-racines et, par conséquent, dans différentes régions, un tubercule pratiquement identique peut être appelé très différemment. Bien que la classification soit plutôt arbitraire, plusieurs variétés populaires se dégagent encore - telles que, par exemple, Hat Bay et Pobeda-100, Vir-85 et Salmon, Nancy-Hall avec un goût de citrouille ou "He-Dun" avec une sorte d'arôme de châtaigne.

Par exemple, le système de classification le plus populaire pour les ignames est la division en groupes par objectif:

Les variétés de desserts ont le plus de succès parmi les gourmets, car elles ont un goût et un arôme très agréables. Leur chair est saturée de jus, elle est donc caractérisée par la douceur et la douceur. Ce produit est largement utilisé pour la préparation de plats sucrés.
Les variétés de fourrage sont caractérisées par des qualités opposées - elles sont dures et sèches, elles ne diffèrent pas par un goût particulier. La croissance de telles ignames est appropriée pour une utilisation comme nourriture pour animaux de compagnie.
Les variétés dites de légumes sont conditionnellement intermédiaires entre les deux précédentes. Ils sont agréables au goût, mais ils n'ont pas la particularité accrue de la douceur des variétés de desserts. Ce sont les variétés de légumes de patates douces qui ont poussé les Européens à penser à la parenté avec les pommes de terre.

Il existe une autre classification des variétés - en fonction de ce qui pousse plus activement, des racines ou de la partie aérienne. Traditionnellement, partout dans le monde, ils essaient de cultiver des variétés de racines, car le principal produit alimentaire est l'épaississement des racines. Cependant, les variétés dont la structure hors sol est développée sont parfois aussi pertinentes - elles sont utilisées comme plante ornementale, pour l’alimentation animale, comme compost pour d’autres cultures ou comme nourriture à la place des épinards.

Différentes variétés diffèrent par une bonne dizaine d'autres signes, notamment la couleur et la densité de la peau ou de la pulpe, la forme du feuillage, le rendement de la brousse et la taille du fruit. Il faut dire que le poids d'un igname, en fonction de la variété, peut différer fondamentalement - il existe des racines de 200 grammes et de 10 kg, bien que les deux options soient relativement rares.

Atterrissage

La reproduction de la plante est due à la germination des tubercules; par conséquent, sans au moins un exemple de la culture-racine, il ne sera pas possible d'établir votre propre plantation. Les experts ne conseillent pas de prendre un fil acheté dans un supermarché (si vous en trouvez toujours) comme copie de départ - le fait est que le légume du magasin est probablement transformé par un inhibiteur de croissance afin de préserver son apparence nutritionnelle. Il est peu probable que le fait de cultiver un plant à partir d’une telle racine aboutisse et, si cela se produit, vous devrez beaucoup souffrir.

Comme les pommes de terre, les patates douces germent par temps chaud et humide. La température minimale pour l’émergence des pousses est de 20 degrés, bien que 25 et même 30 seraient beaucoup plus utiles.

Pour accélérer la croissance, vous pouvez utiliser des suppléments spéciaux qui traitent le tubercule. Mais la lumière pour les futurs semis initialement sans principes.

Lorsqu'elle germe délibérément, la culture de racines est généralement placée dans un récipient spécial, qui serait capable de placer un tubercule avec un certain espace - il est plus facile de maintenir l'humidité nécessaire. Le pot est rempli selon le schéma suivant: le drainage est placé sur le fond sans faute, puis 10 à 15 cm du sol habituel s’endormissent et le sable est coulé à plusieurs centimètres d’en haut, bien que ce dernier, selon de nombreux experts, ne soit pas aussi important.

Le tubercule est enterré ou simplement enfoncé dans le sol en espérant qu'environ la moitié reste à l'extérieur. Compte tenu de la forme de la plupart des plats et de la plupart des tubercules, le moyen le plus simple consiste à enterrer la plante de racines en position verticale, mais il est important de comprendre comment elle a poussé dans le sol avant cela. Le fait est que de nouvelles pousses n'apparaîtront que d'en haut et que les racines commenceront à germer d'en bas. Si vous enterrez l'igname dans une position non naturelle, elle ne peut pas germer.

Les tubercules se réveillent et les germes ne se produisent pas immédiatement - ceci est affecté à la fois par la variété de patate douce et par les conditions dans lesquelles elle a été stockée. Ainsi, les patates douces congelées vont germer beaucoup plus longtemps. En général, l'apparence des reins donne généralement 10 à 14 jours et ce n'est qu'au bout de 2 à 2,5 semaines que de véritables germes apparaissent, propices à la plantation ultérieure. Dans le même temps, les variétés d’igname orangées, caractérisées par la pulpe la plus douce et la plus délicieuse, sont également les plus exigeantes. Elles nécessitent souvent les 27 degrés de germination.

Si tout est fait correctement, cependant, les germes n'apparaissent pas pendant longtemps, ou si vous voulez simplement accélérer un tel processus, vous pouvez avoir recours à quelques astuces. La chose la plus simple est d'arroser régulièrement, pas seulement avec de l'eau, mais avec de l'eau chaude, même s'il est important de ne pas en faire trop, sinon le légume sera échaudé. Alternativement, vous pouvez simplement étirer le film sur le sol, en construisant une petite serre, mais vous devez ensuite aérer la plante régulièrement, sinon l'apparence du champignon ne peut être évitée.

La période exacte de transformation des petites pousses de la racine en pousses à part entière dépend de la façon dont les pousses seront cultivées. À la maison, s'il y a suffisamment d'espace sur les rebords des fenêtres et que la paresse n'est pas typique des résidents estivaux, vous pouvez replanter chaque pousse confiante dans un récipient séparé. En règle générale, si le nombre de patates douces destinées aux jeunes plants est relativement faible, chaque plante produira des rendements supérieurs avec le temps. Dans ce cas, il est souhaitable que les pousses soient prêtes pour la plantation dans des réservoirs séparés en février.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace à la maison, vous pouvez couper les germes préparés en alternance et les enraciner dans des tasses d'eau, après quoi ils peuvent être plantés immédiatement en pleine terre. Dans ce cas, les pousses doivent être prêtes à être coupées au plus tôt à la mi-mars, mais généralement au plus tard à la fin du mois d'avril. Il convient de noter qu’il n’est pas souhaitable de conserver les pousses dans l’eau; vous devriez essayer de rester là-bas plus d’une semaine ou deux et, à la fin de cette période, il faisait déjà très chaud dehors.

Si vous voyez que le germe devra «rester à plat» dans l'eau, il sera préférable de le planter temporairement dans le même récipient ou dans la serre, s'il en existe un.

Lors de la plantation en pleine terre, il est impératif d'enlever la soi-disant barbe des racines, sinon la culture sera assez inesthétique. Quelle que soit la méthode exacte utilisée pour faire germer les plantules, il est conseillé de planter en terrain dégagé en plusieurs étapes, car les spécimens individuels sont prêts.

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Qu'est-ce que la patate douce et avec quoi elle se mange

Les tubercules de cette plante sont difficiles à acheter dans les supermarchés les plus proches, les semences ne se vendent pas sur le marché et très peu de personnes dans notre pays connaissent son vrai goût. Néanmoins, il s’agit peut-être du légume le plus répandu sur la planète et a commencé à le cultiver et à l’utiliser bien avant que les navires de Christophe Colomb ne quittent le refuge et partent à la recherche de terres inconnues.

Originaire du Pérou, cette plante est cultivée depuis longtemps en Afrique et en Asie, elle est très populaire en Chine et au Japon, elle est reconnue au Canada et, maintenant, elle est servie dans les meilleurs restaurants d’Europe. La popularité de ce légume en Amérique est si grande qu’on l’a surnommée ".

Alors, quel est ce légume? Comme vous l'avez peut-être deviné, la patate douce est une patate douce. Mais, malgré la renommée mondiale et la reconnaissance universelle, cette plante n’est apparue que récemment dans le régime alimentaire de nos compatriotes. Récemment, il a été cultivé avec diligence par des amateurs amateurs, même en Russie. Et ce n’est pas surprenant, alors la patate douce est bonne: belle, savoureuse, cicatrisante! Dans notre dernier article, lisez des conseils sur la façon de cultiver vous-même l'igname >>

De cet article, vous apprendrez

Qu'est-ce que l'igname et à quoi ça ressemble

Tout d’abord, nous notons que la patate douce, bien qu’elle ressemble à une vraie pomme de terre, n’est en aucun cas sa contrepartie. Oui, si vous comparez leurs tubercules, ils sont très similaires. Mais c’est là que se termine la similitude des deux plantes, car la patate douce appartient à une famille complètement différente.

La différence entre eux est fondamentale: la pomme de terre, comme chacun le sait, appartient à la morelle, mais l’igname - aux convolvulacées. Oui, oui, ce même liseron-ipomoea, que nos grand-mères ont tant aimé et aiment encore décorer avec des clôtures, est le parent le plus direct de la patate douce.

Même ses fleurs ont le même aspect, mais il est à noter que la patate douce fleurit extrêmement rarement dans notre parcelle. Et les graines ne peuvent pas être obtenues de cette façon, elles n’ont tout simplement pas le temps de mûrir.

Cependant, ne vous fâchez pas - multiplier l'igname est incroyablement facile. Un tubercule peut donner la vie à 20-30 plantes ou plus! La taille des tubercules dépend fortement des conditions de croissance. Dans les pays à climat chaud, leur taille peut atteindre 35 à 40 cm et leur poids, environ 10 kg.

En Russie, la valeur d’un tubercule atteint rarement 20 cm et son poids est de 3 kg, mais cela n’arrête pas les amateurs de patates douces, les technologies de culture s’améliorent, les variétés s’adaptent et il se peut très bien que les patates douces poussent partout, il y aurait un désir et un terrain convenable.

Le principal problème est la résistance au gel, qui n’est pas du tout la même que celle du parent du nord. Quand + 10C, l'igname commence déjà à souffrir du froid. De plus, la partie souterraine est beaucoup plus sensible à la baisse de température que la partie hors sol. C’est le principal obstacle à la croissance d’une plante aussi merveilleuse dans les pays au climat froid.

Cependant, les sélectionneurs travaillent assidûment dans cette direction et obtiennent maintenant des variétés qui poussent admirablement, se développent et produisent une bonne récolte dans des régions plus ou moins chaudes de notre pays.

Remarque: ce légume n'a pas besoin d'être traité avec divers poisons. Le fléau de la pomme de terre - le doryphore de la pomme de terre - la contourne et il est tout à fait possible de faire face aux parasites tels que les vers fil de fer à l’aide d’une technologie agricole appropriée et de l’agriculture biologique.

Parfois, la patate douce est confondue avec une autre plante exotique récemment apparue sur nos lits. C'est à propos de topinambur. Mais ce sont des plantes complètement différentes, bien que les deux utilisent la partie souterraine dans les deux. Le topinambour, qu'on appelle parfois poire de terre, n'a rien à voir avec la patate douce.

La patate douce est non seulement utile, mais aussi savoureuse et, en plus, très décorative. Il est souvent utilisé comme plante ampeleuse. La couleur du feuillage peut être soit vert vif, soit marron-brun. La photo montre clairement que planter des ignames avec des feuilles de couleurs contrastées peut créer un parterre de fleurs très impressionnant.

En raison de sa simplicité et de sa masse de feuilles abondante, il se charge de décorer les bordures et les haies basses, en particulier en milieu urbain. De plus, là où les ignames poussent, il n’ya pas de place pour les mauvaises herbes, si épaisses et denses qu’elles ont des greens.

Mais les racines épaissies de cette plante, dans lesquelles sont stockés les éléments nutritifs, revêtent une valeur particulière pour l'homme et en particulier pour sa santé. On les appelle souvent légumes-racines, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le rognage de racine est toujours la racine principale, et c'est toujours la même chose.

Un exemple typique: carottes, betteraves, radis. Mais les racines adventices envahies d'une forme arrondie, ayant un ou plusieurs bourgeons dormants, qui peuvent ensuite se développer pour devenir une plante à part entière, et il existe des tubercules, plus précisément des tubercules radiculaires. C'est ce qu'ils mangent.

Les tubercules peuvent être bouillis, cuits au four ou mangés dans de l'igname crue. Les feuilles de patates douces peuvent également être mangées, les gourmands disent qu’elles ont un goût d’épinard. Les verts et les tubercules mangent volontiers du bétail.

De plus, il existe des variétés spéciales de fourrage qui augmentent la production de lait chez les vaches et chez les porcs, le poids vif augmente plus rapidement lors de l'ajout de patates douces à l'alimentation. Les Batas aiment beaucoup les chèvres et les lapins. En termes de qualités nutritionnelles, le silo de la partie aérienne n’est en aucun cas inférieur à l’ensilage récolté à partir de luzerne ou de trèfle.

Qui est-ce utile?

Quelles sont ses propriétés bénéfiques? Pourquoi est-il si bon? Tout d'abord, le fait qu'il contienne beaucoup d'éléments nutritifs. Il est à noter que dans différentes variétés de cette plante contient un complexe différent de vitamines et d'oligo-éléments. Nous examinerons ci-dessous ces différences, mais pour l’instant, revenons aux propriétés bénéfiques générales de la patate douce et déterminons dans quels cas elle est particulièrement utile, quel effet curatif en est rendu possible.

Avec le diabète

Malgré le fait que ce légume a un goût sucré et qu'il contient de l'amidon, il peut être mangé en toute sécurité par les personnes atteintes de diabète de type 2 et présentant une forte insuline. Le faible indice glycémique (seulement 55, alors que dans les pommes de terre, ce chiffre va de 65 à 95) indique que les glucides sont absorbés lentement, ce qui évite les sauts de sucre dans le sang.

Une grande quantité de fibres ralentit le processus d'absorption du glucose, ce qui permet à son tour de contrôler le processus. La composition des patates douces comprend des édulcorants naturels, qui ne sont pas convertis en sucres simples au cours du processus de digestion et n'affectent donc pas le niveau de sucre.

Quand des problèmes de digestion

Il contribue à améliorer le fonctionnement normal du système digestif, est efficace contre la constipation et fournit une assistance essentielle au processus de défécation des hémorroïdes. Une teneur élevée en fibres délicates aide le corps à mieux digérer les aliments, ce qui facilite le travail du tractus gastro-intestinal et le soulage d'une charge excessive.

Pour contrôler son propre poids

L'igname est moins calorique que les pommes de terre, il est plus facile et plus rapide à digérer. Il leur est donc plus facile d'en consommer suffisamment, ce qui est très important pour une alimentation équilibrée. Divers plats de ce légume sont également utiles, tout en perdant du poids.

C'est intéressant: les glucides, le calcium et le fer dans l'igname sont presque deux fois plus élevés que dans la pomme de terre et il y a plus de potassium que dans la banane.

Améliorer le système cardiovasculaire

Il réduit le cholestérol, ce qui aide les vaisseaux à se dégager, et la présence de vitamine C, de calcium, de magnésium et de fer rend les parois des vaisseaux sanguins solides et élastiques. Un légume merveilleux aidera également en cas d’anémie, puisque ceux qui consomment régulièrement des patates douces pour se nourrir, le flux sanguin est normalisé et le taux de globules rouges augmente dans le sang.

Pour renforcer l'immunité

Les racines sont riches en antioxydants, en particulier en bêta-carotène, qui améliorent l'immunité et constituent un excellent moyen de prévention contre diverses maladies, notamment le cancer, car l'organisme produit activement des lymphocytes. Il inclut les propriétés protectrices de l'organisme, ce qui vous permet également de neutraliser de nombreuses bactéries pathogènes. et les virus.

Pour le système nerveux

En tant que source de potassium et d'acide folique rare, la patate douce aide à normaliser le système nerveux, améliore la concentration, le fonctionnement du cerveau et favorise des processus de pensée actifs et efficaces.

Pour les problèmes de vision et des voies respiratoires

Il est très utile pour ceux qui ont une mauvaise vue, ainsi que pour ceux qui souffrent de diverses maladies respiratoires, telles que l'asthme, la bronchite et d'autres problèmes similaires. Renforce la résistance du corps à toutes sortes d'infections, rhumes, grippe.

Avec des maladies féminines

De nombreux médecins recommandent d’utiliser les tubercules de cette plante aux femmes âgées de la ménopause, car elles contiennent des hormones féminines totalement naturelles, telles que la progestérone, par exemple. La consommation régulière de légumes-racines permet souvent même d'abandonner les pilules, aide à équilibrer le fond hormonal des femmes dans toutes les périodes de leur vie. En raison du fait que les tubercules contiennent du phytoestrogène, augmente la libido, intérêt pour le sexe opposé.

Harm et contre-indications

Parfois, très rarement, il se produit une intolérance individuelle à ce produit, qui se manifeste par de légères démangeaisons, un essoufflement et des éruptions cutanées. Si vous êtes allergique à la consommation de patates douces est indésirable, l’effet thérapeutique dans ce cas sera le même, mais si le corps ne prend aucun produit, il est préférable de s’abstenir.

Ceux qui souffrent d'insuffisance rénale doivent également être prudents, en particulier pendant la période d'exacerbation. Une consommation excessive d'igname peut entraîner la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire, car les tubercules contiennent beaucoup d'oxalates.

Vous devez également faire attention à ceux qui ont un ulcère peptique ou une gastrite, et à ceux qui ont une entérocolite ou une entérite, la consommation de patates douces est indésirable.

La seule contre-indication assez difficile - pendant la grossesse. Les femmes enceintes doivent s'abstenir de manger des tubes radiculaires à cause du risque de fausse couche et d'autres problèmes possibles.

Vous ne pouvez pas utiliser cette plante sous quelque forme que ce soit et pendant la période d'alimentation, il est également déconseillé aux bébés de la donner quelque part jusqu'à un an et mieux - jusqu'à un an et demi. Puis, petit à petit, vous pouvez introduire les patates douces dans le régime alimentaire des enfants.

Étant donné que les patates douces contiennent une quantité énorme de substances actives et de vitamines, il est préférable de l’abandonner temporairement pendant le traitement hormonal, tout en prenant des médicaments pour réduire le cholestérol, ainsi que les femmes sous contraceptif.

Parfois, ils posent la question suivante: la patate douce se renforce-t-elle ou s'affaiblit-elle? L'amidon contenu dans les tubercules est un excellent agent d'enveloppement qui aide à bien nettoyer les intestins. Cependant, des abus peuvent entraîner des problèmes tels que des troubles intestinaux.

La patate douce est un laxatif doux mais efficace, aidant ceux qui ont une chaise trop forte. Cependant, le respect de la mesure - la clé d'une vie saine et sans complications. Quelle quantité utiliser - tout est décidé individuellement, mais dans tous les cas, le régime alimentaire doit être varié et ne pas consister uniquement en patates douces, aussi utile soit-il.

Qu'est-ce qui se passe yam

Culture étonnamment diversifiée! Tubercules - Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel et toutes les couleurs sont dues exclusivement aux composants naturels d'origine végétale.
Selon le goût, les patates douces peuvent être:

Le dessert le plus délicieux, bien sûr, Il combine les goûts de melon et de citrouille, une légère teinte de noisette et en même temps un soupçon de banane. Certains trouvent que les patates douces ont le même goût que les châtaignes grillées. Cela dépend en grande partie de la variété, des conditions dans lesquelles la plante a poussé, mais la chair de ces racines est très tendre et juteuse, et sa couleur ressemble à celle des carottes ou du potiron orange.

En outre, une variété de patates douces avec des tubercules de couleur jaune riche peut être attribuée aux variétés de desserts. Souvent, non seulement la peau est colorée, mais également la pulpe des racines. Cultiver ces variétés les plus gênants. Ils sont des poules mouillées, ils aiment la chaleur et le soleil. Cependant, quiconque a déjà essayé et imprégné du goût inoubliable de l'igname douce ne ménage aucun effort pour la cultiver.

Les variétés de légumes viennent en deuxième place dans le goût. Ils ne sont pas si tendres, moins juteux, mais plutôt savoureux. Leur couleur est crème et blanche, ainsi que toutes les nuances du rose au violet-violet. Après la cuisson ou tout autre traitement thermique, ils deviennent plus juteux, mais ils sont loin des variétés de dessert. Mais ils constituent d'excellents plats d'accompagnement pour les plats de viande. En outre, les patates douces de ce groupe peuvent servir de plats indépendants, par exemple sous la forme d'une casserole.

Pour la friture due à une forte teneur en eau, ils ne sont pas très appropriés. Moins fantaisistes en culture que les variétés de dessert, ils poussent avec succès et donnent de bons rendements dans les régions au climat relativement doux.

Et, enfin, les variétés d'aliments ont moins de glucose et ne sont donc pratiquement pas sucrées. Ils sont moins savoureux, pas trop juteux, mais ils peuvent aussi diversifier la table et profiter au corps. Ce sont ces tubercules à la forme bouillie et frite qui ressemblent vaguement à des pommes de terre. Complètement installé sur les arrière-cours au sud et dans certaines régions de la Russie centrale.

Il convient de noter que, compte tenu de la grande variabilité, cette division est conditionnelle. Trop dépend de l'endroit où le légume a été cultivé, du type d'entretien, de la chaleur de l'été, etc. Cependant, la tendance générale d'une année à l'autre est visible et, si vous le souhaitez, vous pouvez choisir une variété présentant les qualités souhaitées avec un degré de garantie élevé.

Que dit la couleur de korneklubnya?

Différentes variétés ont différentes couleurs. Les tubercules peuvent être orange vif, jaune, crème, blanc, rose et même violet. Une telle palette est due à la présence de diverses substances qui confèrent à l’igname une couleur ou une nuance particulière. De plus, la même variété dans différentes conditions, poussant dans des zones climatiques différentes, dans un sol de composition et d'acidité différentes, peut être, par exemple, d'un rose violacé intense ou vice versa, au lieu d'un légume violet, elle deviendra légèrement violette.. La coloration peut varier des tons intenses aux tons les plus doux. La couleur peut changer selon la surface du tubercule et de la pulpe.

Ainsi, au détriment de ce qui est une variété de couleurs, quelles substances l’affectent? Quelle est la caractéristique des tubercules multicolores?

Les tubercules orange ont une teneur élevée en carotène. Un tubercule contient plus d'un demi-verre de jus de carotte. En passant, nous ajoutons qu’il contient deux fois plus de potassium que les bananes.

Une coloration violette intense indique qu'il y a une énorme quantité d'anthocyanines à l'intérieur. Ces substances causent les propriétés antioxydantes de la plante. Ces variétés sont indispensables dans le régime alimentaire de ceux qui ont des problèmes de vue, qui ont un soupçon d'oncologie ou qui ont besoin d'une prévention du système cardiovasculaire.

Propriétés de base et indicateurs

Comparaison et composition chimique. Le tableau montre la teneur en éléments nutritifs (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible. (Important! Vous pouvez faire défiler le tableau de droite à gauche).

La valeur énergétique de la patate douce pour 100 grammes de produit frais est de 60 kcal.

Comment faire cuire l'igname délicieux

Les patates douces des variétés douces peuvent être mangées crues, elles sont très savoureuses et parfumées. A propos, sa peau est également comestible, il contient également de nombreuses vitamines, il est fin et presque imperceptible. Les patates douces sont préparées presque deux fois plus vite que les pommes de terre, veillez donc à ce que le plat ne brûle pas. Ce légume a meilleur goût sous forme cuite, il est préférable de faire une purée de pomme de terre même lorsque le goût des tubercules devient habituel.

Les enfants peuvent confectionner une purée de pommes de terre colorée. Ce sera plus intéressant pour eux, car chaque couleur a son propre goût! Les salades peuvent aussi être multicolores, elles vont enrichir le bouquet de sensations et compléter le régime avec une variété de vitamines et de micro-éléments.

Voici quelques plats simples et savoureux à base de patate douce:

Une recette de salade simple:
1 grosse pomme coupée en fines lanières. Batata en a besoin deux fois plus. Il peut être râpé sur une grande râpe ou haché finement. Mélangez, ajoutez une cuillère à café de miel, une pincée de cannelle. Un couple de noix décortiquées de la coque, hachez-les. Saupoudrer la salade sur le dessus.

Cuit au four:
Batat laver soigneusement, légèrement propre. Cela dépend en outre de la quantité de racine juteuse que vous souhaitez obtenir. Le four doit être chaud. Si vous souhaitez obtenir un légume-racine juteux - nous l'enveloppons préalablement dans du papier d'aluminium, vous pouvez mettre un morceau de beurre directement sur la patate douce au-dessus. Il est très savoureux d'ajouter des épices, puis vous obtenez un plat exotique, qui est populaire dans de nombreux pays asiatiques.

Frit dans l'huile:
Le porte-greffe est propre, coupé en larges lanières. Trempez-les dans de l'eau glacée pendant une demi-heure pour obtenir plus d'amidon. Ensuite, vous obtiendrez un délicieux croustillant lors du rôtissage. Égouttez l'eau, égouttez la paille et ajoutez l'huile chauffée. Frire jusqu'à coloration dorée. À la fin, nous salons légèrement et ajoutons des épices chaudes et de l'ail haché finement. Saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus.

Cette recette convient à ceux pour qui le régime alimentaire - pas la chose la plus importante de la vie, car dans ce plat beaucoup de calories.

Chips De Patate Douce:
Couper le tubercule sur des plaques très fines de la même épaisseur. Préchauffer le four à 230 degrés. Lubrifiez la feuille avec de l’huile végétale, étalez-la sur une couche d’igname. Saupoudrer d'épices. Mettez la feuille au four et attendez le rougissement. Une fois que vous avez besoin de tourner les frites pour les cuire uniformément. Quand ils sont presque prêts, parsemez de fromage râpé.

Air purée:
Faites bouillir les pelées et coupez-les en gros cubes de racines dans une petite quantité d’eau salée. Égoutter l'eau, ajouter un morceau de beurre, du lait préchauffé et fouetter avec un mixeur. Chaque variété a ses propres goûts, sa propre couleur, sa propre structure. Vous pouvez utiliser de la crème fraîche au lieu du lait, alors ne pas ajouter de beurre. Cette purée est également utilisée pour faire des soufflés et des casseroles.

"Café" boisson:
Kornekluben taille moyenne soigneusement laver, peut être nettoyé avec une brosse. Couper en petits cubes et sécher au four. La température doit être petite pour que les cubes soient séchés et non cuits. Une fois secs, faites-les cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne rajoutez pas d'huile. Laisser refroidir et broyer sur un moulin à café. Nous faisons comme d'habitude du café, chez le Turc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de miel et de lait.

Ce qui est remarquable, c’est que, dans l’igname préparée, non seulement les substances utiles ne deviennent pas moins, mais elles ont également des qualités utiles après traitement thermique! Donc, s’il n’ya pas de pommes de terre à la maison ou qu’il est indésirable de l’utiliser pour quelque raison que ce soit, alors l’igname peut la remplacer avec succès.

Les patates douces sont préparées rapidement, plus rapidement que d'habitude, ce qui est bien sûr également très pratique et économique. À propos, il manque la saveur caractéristique de la fécule de pomme de terre, car la teneur en amidon dans les pommes de terre américaines est nettement inférieure à celle des pommes de terre normales. Patate douce correctement cultivée - tendre, juteuse et douce, saine et de bon goût.

En Chine, la patate douce est appelée "le fruit de la longévité". Les Chinois sont convaincus que ceux qui mangent constamment ce légume ont pour objectif de ralentir le processus de vieillissement du corps. Et cette déclaration a une base très réelle.

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Pomme de terre - qu'est-ce que c'est, comment cuisiner des patates douces

La patate douce, également connue sous le nom de «patate douce», est connue pour son goût unique (mélange de pommes de terre légèrement congelées et son goût sucré), propriétés utiles. La préparation du plat est variée: des tubercules sont ajoutés aux soupes ou aux salades, tandis que les desserts et les casseroles sucrées sont préparés à base du produit. Cultivez un produit dans un climat tropical et subtropical: en Inde, en Chine et en Indonésie, où le légume est considéré comme le "fruit de la longévité".

Patate douce patate douce

L'espèce de la plante herbacée tubérisée tubéreuse est appelée patate douce (Ipomoea batatas du nom latin) ou «patate douce» en raison de sa ressemblance extérieure avec un légume. L'origine des patates douces - Pérou et Colombie. La plante est une vigne vivace de la famille des Ipomoea, de 15 à 18 cm de hauteur, avec des tiges allant de 1 à 5 m, prenant racine dans les nœuds. Le goût du fruit est différent de celui de la pomme de terre, qui dépend de la variété. Le sucre, la mélasse, la farine ou l'alcool sont obtenus à partir des tubercules. Des feuilles de légumes bouillies ou trempées sont ajoutées aux salades et les graines du produit sont utilisées comme substituts du café.

Sorta

Il n'y a pas de classification officielle des variétés de patate douce. La plante est divisée en espèces de fourrage, de légume et de dessert, qui sont formées en fonction des propriétés:

couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange);
la couleur de la pulpe (du blanc au crème en passant par le pourpre et l'abricot);
forme (sphérique à allongée);
goût (du goût des pommes de terre frites au fruit ou au goût sucré: banane, melon, citrouille ou châtaigne).

Propriétés utiles

La patate douce est une culture pour l’alimentation humaine et animale riche en macro et microéléments utiles: protéines, glucides, niacine, fer, thiamine, riboflavine, bêta-carotène, calcium, potassium, phosphore, acide ascorbique, anthocyanes (dans les fruits pourpres); vitamines B, C, PP, A. Un autre produit contient des fibres, de l'amidon, du glucose (indice glycémique 70). Ces substances saturent le corps et aident à lutter contre:

violation de l'activité cardiovasculaire (renforcement des parois des vaisseaux sanguins);
cancer (les propriétés antioxydantes de l'acide ascorbique protègent l'organisme des radicaux libres qui causent le cancer);
obésité (produit alimentaire, réduction du poids due aux propriétés nutritionnelles, à la saturation rapide du corps et à la faible teneur en calories du produit - 62 kcal pour 100 g);
névrose (régulation du système nerveux et du cerveau);
violation de l'estomac (propriétés enveloppantes, protection contre la gastrite et les ulcères);
maladies féminines (régule la production d'hormones féminines).

Harm et contre-indications

L'igname et les préparations à base de celle-ci (teintures, poudres de racine) ont un certain nombre de propriétés positives et de contre-indications. La plante ne doit pas être utilisée dans certains types d’ulcères (duodénal, diverticulite, diverticulose, colite ulcéreuse et ulcère gastrique spastique), avec une intolérance individuelle au produit. Ne pas utiliser la plante pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment cuisiner

Lors du choix d'une patate douce, faites attention à la peau, le produit comestible (bosses, formations putrides) ne doit présenter aucun défaut externe, le fruit doit être lisse. La plante choisit une taille moyenne, elle est considérée comme plus savoureuse. Les légumes sont cuits de différentes manières: bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée, frits comme des pommes de terre ordinaires ou cuits sur un grill, dans une mijoteuse.

Recettes de patates douces

Cela ressemble à une patate douce, mais son avantage réside dans la variété des plats (vous pouvez faire frire un légume ou en faire un porridge sucré). La plante est ajoutée aux soupes, aux salades, aux casseroles sucrées, à la purée de pommes de terre et aux desserts. Les légumes sont largement utilisés dans les plats asiatiques: dans une recette chinoise, les patates douces sont mélangées avec du millet ou elles donnent une soupe douce au tongsha. Les Japonais préparent du tempura ou du daigaku-io (dessert) à partir d'un légume.

Purée De Patates Douces

Temps: 50 minutes.
Portions: 4 personnes.
Plats de calories: 1091 kcal.
But: déjeuner, dîner
Cuisine: européenne.
Difficulté: facile.

La cuisson des patates douces à la maison ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Préparer un plat sur le principe, comme une purée de pommes de terre, mais avec de la patate douce s'avère plus doux et plus sucré. Les légumes apaisent la faim, saturent le corps, alors qu'il a relativement peu de calories.

patate douce - 1 kg;
lait - 200 ml;
beurre - 50 g;
sel, épices - au goût.

Rincer, éplucher les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre (selon leur taille). Tremper dans de l'eau bouillante salée.
Lorsque la patate douce a bouilli, passez-la à chaud dans le hachoir à viande.
Ajoutez le beurre, versez le lait chaud en fouettant le mélange avec une spatule ou en mélangeant bien.
Ajoutez du sel et des épices (comme de la coriandre). Servez chaud.

Patate douce au four

Temps: 45 minutes
Portions: 4 personnes.
Plats de calories: 709 kcal.
But: déjeuner, dîner
Cuisine: européenne.
Difficulté: facile.

Servir les patates douces comme plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner sous forme de larges tranches ou de frites. Le goût d'un légume ressemble à une patate douce légèrement givrée et converge avec elle dans sa simplicité de préparation. Pour le rendre épicé, vous pouvez utiliser du poivron rouge dans la préparation et le servir avec des sauces, ajouter des herbes (persil et aneth) pour parfumer.

patate douce - 1 kg;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
paprika - 1/2 c.
sel, épices - au goût.

Comment faire cuire des patates douces: coupez d’abord en tranches oblongues, comme sur la photo.
Dans un bol, mélanger au goût huile d’olive, paprika, sel et autres épices.
Trempez chaque morceau de fruit coupé dans de l'huile aux épices et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou bien graissée.
Cuire les patates douces au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Frit

Temps: 25 minutes
Portions: 3 personnes.
Plats de calories: 1312 kcal.
But: déjeuner, dîner
Cuisine: européenne.
Difficulté: facile.

L'igname frite au goût de frites sucrées. Lorsque vous faites frire un légume dans une casserole, ajoutez du sel en fin de cuisson - c'est ainsi que reste le jus juteux du plat. L'igname frite est servie comme accompagnement, assaisonnée avec des sauces au goût - crème sure, moutarde, ail, etc.

patates douces - 600 g;
huile d'olive - 100 ml;
ail - 1 gousse;
poivre noir moulu - 1/3 c.
sel, épices - au goût.

Comment faire cuire une patate douce à la maison: nettoyez d’abord la patate douce (elle devrait être orange). Couper le légume en tranches oblongues.
Mettez la patate douce dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive, faites-la frire de tous les côtés. Attention, ce produit est torréfié plus rapidement que les pommes de terre habituelles.
Ajoutez de l'ail haché, du poivre, du sel et d'autres épices à votre goût.
Lorsque la croûte recouvre l’ensemble de l’igname (comme sur la photo), vous pouvez retirer le plat du feu et le servir sur la table.

À la mijoteuse

Temps: 2 heures 30 minutes.
Portions: 4 personnes.
Plats de calories: 1920 kcal.
But: déjeuner, dîner en famille.
Cuisine: européenne.
Difficulté: moyenne.

Un plat à la mijoteuse avec une patate douce s'intégrera harmonieusement dans un dîner en famille ou un déjeuner. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, car Tous les ingrédients sont immergés dans une cocotte minute. L'essentiel est d'appuyer et de définir le mode «multi-cuisson» requis dans le temps. Avant d'utiliser l'équipement, rincez bien l'appareil et séchez-le afin que le plat ne soit pas imbibé d'humidité.

patate douce (patate douce) - 400 g;
cuisses de poulet - 8 pièces;
carottes - 400 g;
pommes vertes - 2 pièces;
huile d'olive - 80 ml;
oignons - 2 pièces;
ail - 4 gousses;
jus d'orange - 50 ml;
sauce de soja - 30 ml;
cannelle moulue - 1 pincée;
noix de muscade moulue - 1 pincée;
thym frais - 2 brins;
menthe fraîche - 2 brins;
sel - au goût.

Comment faire cuire: préparer la marinade: mélanger le jus d'orange, l'ail haché, le thym, les noix et la cannelle. Verser la sauce soja, l'huile d'olive.
Tremper les cuisses de poulet dans la marinade, puis laisser sécher à température ambiante pendant 30 minutes.
Couper la carotte en tranches, les tranches de pommes et d'oignons et les tranches d'ail. Épluchez l'igname coupée en lobules oblongs.
Mettez dans la cocotte les produits dans les couches suivantes (comme sur la photo): cuisses de poulet, carottes, patates douces, les derniers oignons, ail. Verser sur les ingrédients de la marinade et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Fermer la mijoteuse, cuire les aliments (mode de cuisson multiple) pendant une heure à 120 degrés.
Ouvrez la mijoteuse, ajoutez des tranches de pomme aux produits, faites cuire pendant 20 minutes à une température de 120 degrés (même mode).
Mettez le plat fini, servez-le sur la table avec des feuilles de menthe.