Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

• riz long brun et coloré
• riz cru
• pain de blé entier
• nouilles complètes
• toutes sortes de céréales, sauf la manne
• courgettes fraîches ou congelées
• épinards verts et autres légumes du jardin
• toutes sortes de chou
• fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
• bouillie de lentilles rouges et vertes
• tous les types de soja
• haricots, haricots
• bouillie d'orge
• abricots secs
• prunes aux pêches
• avocat mûr
• bulgare frais et piments chili
• Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
• champignons comestibles transformés
• tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

• miel, propolis, déchets d'abeilles
• ananas confits frais et en conserve
• raisins secs
• pastèque
• banane jaune
• sucre melon
• dates douces
• beignets, y compris achetés
• craquelins
• bâtons de farine de maïs sucrés
• flocons de maïs, y compris les enfants
• bouillie instantanée (gruau, etc.)
• pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
• purée de pommes de terre maison / instantanée
• carottes bouillies
• navet
• toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
• riz blanc
• grain et pain blanc
• biscuits
• couscous, y compris le gruau de blé entier
• semoule
• produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

1. Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
2. Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
3. Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
4. Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
5. Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
6. Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
7. Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
8. Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
9. Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
10. Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

• Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
• Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
• Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

• Éliminer le sucre de l'alimentation.
• Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
• Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
• Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
• Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
• Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
• Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

Les glucides constituent la principale source d’énergie du corps et sont principalement extraits de plantes et de produits laitiers. Il existe trois types de glucides: l'amidon, le sucre et les fibres.

L'amidon consiste en une chaîne de petits sucres. Ces chaînes doivent s'effondrer pour produire de l'énergie. Chaque gramme d'amidon contient 4 calories. Les sucres sont des glucides simples qui sont facilement absorbés par l'organisme. Les fibres ne contiennent pas de calories, car notre corps ne les absorbe pas lors de la digestion.

Aliments contenant beaucoup de sucre: bonbons, gelée, sodas, gâteaux et fruits. Les aliments contenant de l'amidon: nouilles, pain, céréales et légumes. Un apport modéré en glucides sains et riches en fibres vous aidera à maintenir un poids santé. Mais trop de calories peuvent conduire à un gain de poids et à une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

La plupart des gens choisissent des régimes faibles en glucides pour perdre du poids. Mais notre apport en glucides devrait être bien équilibré, car sinon, il pourrait être nocif pour le corps. Chaque gramme de glucides contient 3,75 kcal. Notre corps a besoin de 40 à 60% de calories provenant des glucides, et ce, dans des portions non nocives pour la santé. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g pour les adultes.

Liste des glucides

1. pommes de terre:

Les pommes de terre contiennent la quantité requise de glucides sous forme d'amidon. Une tasse de pommes de terre bouillies contient 31 grammes de glucides et une tasse de purée de pommes de terre - 36 grammes.Les beignets ont la plus grande quantité de glucides, soit 35%, et les frites contiennent 27% de glucides. Les pommes de terre sont également riches en potassium. Un légume de taille moyenne ne contient que 110 calories et est totalement dépourvu de sodium, de cholestérol et de matières grasses. Il convient donc à tous les régimes. Il contient également de la vitamine C, de la vitamine B6, des fibres et du fer.

2. grains entiers:

Les grains entiers sont une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires.

Les grains entiers contiennent de grandes quantités de glucides complexes.

Presque chaque grain entier contient une grande quantité de glucides complexes, ainsi que du son et de l’endosperme, qui fournissent au corps divers nutriments et d’autres composants qui contribuent à la santé. Les céréales contenant des glucides comprennent: le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Le riz brun contient 38 mg de glucides par portion. Il fournit non seulement à notre corps des glucides énergétiques, mais contient également la quantité nécessaire de fibres, ce qui améliore la digestion. Les grains entiers contiennent des produits chimiques similaires, et parfois plus, qui combattent les maladies que de nombreux fruits et légumes typiques. Les grains entiers améliorent le tube digestif et aident à contrôler le poids.

3. agrumes:

Les produits à base d'agrumes sont réputés pour être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires qui contribuent à la croissance, au développement et au bien-être sains de l'organisme.

Les glucides sont la principale source d’énergie des agrumes. Ces fruits ne contiennent que des glucides simples: fructose, glucose et saccharose, ainsi que de l'acide citrique, qui nous fournissent de l'énergie. Un pamplemousse de taille moyenne contient 18,5 g de glucides et 2,7 g de fibres. 151 g d'oranges contiennent 14 g de glucides.

4. baies:

Les baies sucrées et juteuses sont riches en pro-anthocyanes, pigments naturels et antioxydants. Les fraises, comme les myrtilles et les mûres, contiennent également des quantités importantes de glucides. Les deux contiennent 14 g de glucides et les myrtilles ont un taux plus élevé de glucides - 21 g pour 1 tasse. Ces baies aident également à débarrasser le corps de l'oxygène nocif et à le protéger du cancer et d'autres infections.

Les baies sont riches en antioxydants

5. pastèque:

En plus de son merveilleux goût et de sa faible teneur en calories (la pastèque contient beaucoup d’eau), cette baie est une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant) et de bêta-carotène. Elle fournit donc une quantité suffisante de vitamine A, qui prévient les cataractes et améliore la vue. ½ tasse de cubes de melon d'eau contient 5,5 g de glucides et présente également un indice glycémique moyen de 72.

Melon d'eau source de vitamine c

6. pommes:

Les pommes délicieuses et croquantes sont l’un des fruits les plus populaires, ainsi que l’animal de compagnie des amateurs de remise en forme soucieux de leur santé.

Ils contiennent la quantité nécessaire de glucides. Une pomme contient 23 grammes de glucides. Vous pouvez également boire du jus de pomme si vous n’aimez pas vraiment le fruit lui-même. 236 ml de jus de pomme contiennent 30 g de glucides. Cette boisson est également riche en phytonutriments et en antioxydants, indispensables à notre santé.

7. Patate douce:

Les patates douces fournissent au corps de bons glucides pour nous donner de l'énergie. 227 grammes de patates douces contiennent 240 calories et 55 grammes de glucides. Il ne contient presque pas de sodium et très peu de graisses saturées et de cholestérol. C'est une bonne source de fibres, de vitamine B 5, de potassium, de vitamines A, C et de manganèse.

8. Noix et légumineuses:

Les légumineuses en tant que source d’énergie importante sont très proches des céréales. Ils contiennent plus de protéines que tout autre légume et ressemblent donc à la valeur nutritive de la viande animale. En plus des céréales, les noix et les légumineuses sont riches en glucides complexes.

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines

En plus des glucides, ils contiennent également des protéines, des acides gras oméga-3 et un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que beaucoup de fibres, qui aident à la digestion et au maintien d'un poids santé. Les lentilles, les pois, le soja, les haricots et les haricots peuvent être considérés comme des produits contenant la quantité requise de protéines.

9. Céréales:

Céréales - une façon saine de commencer la journée, mais il est préférable de mesurer leur nombre et de connaître la teneur en glucides.

La plupart des céréales prêtes à consommer contiennent beaucoup de sucre, bien que les fabricants prétendent sur l'emballage qu'il s'agit de grains entiers. Ces céréales contiennent 98% de glucides, contrairement à leurs homologues germés, comme l'avoine ou le seigle, qui contiennent 13-15% de glucides. Les autres nutriments contenus dans les céréales sont les fibres, les protéines, le zinc, le fer et les vitamines. L'avoine - l'option la plus saine pour le petit déjeuner.

10. fruits secs:

Les fruits séchés, tels que le kiwi, les pruneaux et les dattes, contiennent la quantité nécessaire de glucides ainsi que d’autres composants importants (fibres et vitamines). Ils peuvent être consommés avec modération pour satisfaire votre dent sucrée.

Utilisez des fruits secs dans les salades et les produits de boulangerie.

Les fruits séchés tels que les pommes, les pruneaux et les bananes contiennent 88% de glucides, et les pêches séchées, les abricots et les raisins secs, environ 75%. 1/4 tasse de raisins secs fournit 45 grammes de glucides. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser des fruits secs dans les salades et les pâtisseries.

11. bananes:

Les bananes sont riches en fibres et en potassium. Ainsi, une banane contient 24 grammes de glucides. Il contient également plus de sucre que tout autre fruit. Les bananes sont riches en vitamine B6, C et en fibres. Incluez au moins une banane dans votre petit-déjeuner quotidien ou ajoutez-la à des céréales, des salades de fruits, des yaourts et des milkshakes.

12. pain:

Le pain fournit à notre corps une partie importante des nutriments nécessaires à la croissance et au maintien de la santé et du bien-être du corps. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisse.

Le pain est une bonne source de fibres.

Une tranche de pain de grains entiers contient environ 20 grammes de glucides, et le pain blanc contient encore plus de glucides. Essayez de limiter la consommation de pain ou choisissez le noir au lieu du blanc. Il est également riche en fibres, ce qui aide à saturer plus longtemps et à contrôler la faim.

13. Pâtes:

La farine blanche et les pâtes à la semoule contiennent une grande quantité de glucides et d'acide glycémique. Essayez d’utiliser des macaronis de quinoa ou de blé plutôt que des analogues nocifs et ajoutez des légumes sains comme garniture. Trois tasses de spaghettis fourniront à votre corps 97 g de glucides. Les pâtes de blé dur sont également riches en vitamine B et en fer, qui ne font qu'ajouter à leur valeur nutritionnelle.

14. légumes verts:

Certains légumes verts sont également riches en glucides et contiennent d'importantes vitamines et minéraux. Bien que vous deviez minimiser la consommation de glucides simples, leur faible niveau, qui a été trouvé dans les légumes verts, ne rend pas ces derniers nocifs en raison de la teneur élevée en nutriments. Les pois, le jus de gland et les asperges peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de glucides. Les autres légumes sont les haricots, les fruits okra, les concombres, les courgettes et les épinards.

Les légumes verts contiennent des vitamines et des minéraux importants.

Comme vous pouvez le constater, tous les aliments riches en glucides ne sont pas nocifs pour l'organisme. Il est important de toujours se rappeler lequel d'entre eux peut réellement nuire à l'organisme, et lesquels ne le sont pas, car notre corps a besoin non seulement de protéines et de lipides, mais également principalement de glucides.

http://girl-magazine.ru/poxudenie/produkty-soderzhashhie-uglevody-spisok-produktov-dlya-poxudeniya.html

Glucides: ce qui est nécessaire et quelle quantité utiliser par jour. Le rôle des glucides dans le régime alimentaire.

Les glucides sont très nécessaires à notre corps pour une vie normale. Si vous avez essayé n'importe quelle version de régimes protéinés, vous avez probablement remarqué qu'avec la perte de poids, sans régime glucidique, vous ressentez de l'irritabilité et une apathie totale.

ROLE DES GLUCIDES DANS LE REGIME ALIMENTAIRE

Les glucides sont une partie très importante du régime alimentaire de toute personne. En fait, tous les glucides ne sont pas terribles, car ils peuvent souvent être entendus maintenant, et loin de tout affecter le poids supplémentaire.

Le problème, c’est que les glucides sont la principale source d’énergie, car les glucides sont transformés en glucose. Et juste le glucose fonctionne comme un générateur d'énergie pour chacun de nous. Pour une alimentation saine, il est nécessaire de consommer les glucides dits complexes, qui prennent beaucoup de temps à transformer en glucose. Ils saturent le corps, permettent pendant longtemps d'éliminer la sensation de faim et donnent un grand coup de fouet à l'énergie.

La gloire négative dans la question des kilos superflus a eu des glucides rapides. Ils portent ce nom car ils sont transformés instantanément en glucose. Oui, ils donnent une poussée rapide de force et d'énergie, mais pas pour longtemps. Imaginez un feu qui jetait du bois et du papier. Le papier contient des glucides rapides, qui brûlent en une fraction de seconde et le feu a de nouveau besoin de ressources pour brûler. Mais le bois peut fournir ce processus pendant longtemps.

Bien sûr, si vous ne voulez pas perdre du poids, vous ne devez pas exclure totalement de votre régime les sources de glucides rapides, mais vous devez les limiter. Idéalement, ils ne devraient pas représenter plus de 25% de l’alimentation quotidienne totale.

Les sources de glucides rapides sont le pain blanc, les brioches, le miel, le riz blanc, le maïs, les carottes cuites, les raisins, les sodas sucrés et les sucreries. Les glucides complexes comprennent les légumes, les céréales et les pâtes de blé dur. Cependant, lors du traitement thermique des légumes et des céréales, le processus de transformation en glucose est accéléré, rappelez-vous.

En plus de l’énergie, les glucides jouent un rôle important dans la construction. Ainsi, ils font partie des protéines complexes du cartilage et du tissu osseux, participent à la construction d'un "référentiel" d'ADN. En outre, les glucides sont responsables de la non-coagulation du sang lorsque cela n’est absolument pas nécessaire. On pense que la consommation de glucides empêche la formation de tumeurs.

Les glucides jouent un rôle important dans le système immunitaire et assurent une digestion adéquate.

Certains pensent que si le glucose est remplacé par du fructose en consommant certains aliments, il ne sera pas stocké dans les dépôts de graisse en cas d'excès. En fait, c'est un mythe et le glucose et le fructose sont des soeurs.

Pour une personne qui ne fait pas de sport, il faut 4 grammes de glucides par kg de masse. Pour ceux qui s'entraînent dans un gymnase ou qui pratiquent un autre type de condition physique, 6 grammes pour 1 kg de poids. Athlètes professionnels - 10 grammes par 1 kg de poids.

Les glucides sont des composés organiques constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ils sont synthétisés dans les plantes à partir d’eau et de dioxyde de carbone sous l’action du soleil.

Avec la nourriture vient des glucides simples et complexes, digestibles et non digestibles. Les principaux glucides simples sont le glucose, le galactose et le fructose (monosaccharides), le saccharose, le lactose et le maltose (disaccharides). Les glucides complexes (polysaccharides) comprennent l'amidon, le glycogène, les fibres, les pectines, l'hémicellulose.

Les glucides sont nécessaires au métabolisme normal des protéines et des graisses dans le corps humain. En combinaison avec des protéines, ils forment certaines hormones et enzymes, des sécrétions de glandes salivaires et d'autres glandes formant du mucus, ainsi que d'autres composés importants.

Les fibres, les pectines, l’hémicellulose, qui ne sont que partiellement digérées dans l’intestin et qui constituent une source d’énergie insignifiante, revêtent une importance particulière. Cependant, ces polysaccharides constituent la base des fibres alimentaires et jouent un rôle important dans la nutrition. Les glucides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale.

Le glucose

Le glucose est le principal fournisseur d’énergie pour le cerveau. Il se trouve dans les fruits et les baies et est nécessaire à l'apport énergétique et à la formation de glycogène dans le foie.

Fructose

Le fructose n'a presque pas besoin de l'hormone insuline pour être absorbé, ce qui nous permet de recommander ses sources pour le diabète, mais en quantité limitée. Les principaux fournisseurs de saccharose sont le sucre, les confiseries, les confitures, les glaces, les boissons sucrées, ainsi que certains fruits et légumes: betteraves, carottes, abricots, pêches, prunes sucrées et autres. Dans l'intestin, le saccharose est décomposé en glucose et en fructose.

Lactose

Le lactose est trouvé dans les produits laitiers. En cas d'accumulation congénitale ou acquise (le plus souvent à la suite de maladies intestinales) d'un manque d'enzyme lactose dans l'intestin, la dégradation du lactose en glucose et en galactose est perturbée et l'intolérance aux produits laitiers se produit.

Dans les produits laitiers fermentés, la teneur en lactose est inférieure à celle du lait, car l'acide lactique se forme lorsque le lait est fermenté à partir de lactose.

Maltose

Le maltose (sucre de malt) est un produit intermédiaire de la digestion de l'amidon par les enzymes digestives et les enzymes de graines germées (malt). Le maltose résultant se désintègre en glucose. Sous sa forme libre, le maltose se trouve dans le miel, l'extrait de malt (mélasse de maltose) et la bière.

Amidon

L'amidon représente 80% ou plus de tous les glucides dans l'alimentation humaine. Ses sources sont la farine, les céréales, les pâtes, le pain, les haricots et les pommes de terre.

L'amidon est digéré relativement lentement, se séparant en glucose. Il est plus facile et plus rapide de digérer l'amidon du riz et de la semoule que du gruau de mil, du sarrasin, de l'orge et de l'orge, des pommes de terre et du pain.

Glucides complexes

Une fibre glucidique complexe n'est pas digérée dans le corps humain, mais elle stimule les intestins et crée les conditions propices au développement de bactéries bénéfiques. Dans les aliments, il doit être nécessairement présent (contenu dans les légumes, les fruits, le son de blé).

Pectines

Les pectines stimulent la digestion et favorisent l'élimination des substances nocives. Surtout beaucoup d'entre eux dans les pommes, les prunes, les groseilles à maquereau, les canneberges.

Le manque de glucides entraîne une violation du métabolisme des graisses et des protéines, la consommation de protéines alimentaires et de protéines tissulaires. Les produits nocifs de l'oxydation incomplète des acides gras et de certains acides aminés s'accumulant dans le sang, l'état acide-base du corps se déplace du côté acide. Avec une carence en glucides forte, faiblesse, somnolence, vertiges, maux de tête, faim, nausée, transpiration, tremblements dans les mains. Ces phénomènes disparaissent rapidement après la consommation de sucre. En cas de restriction prolongée des glucides dans l’alimentation, leur nombre ne devrait pas être inférieur à 100 g.

L'excès de glucides peut conduire à l'obésité. Une consommation excessive systématique de sucre et d'autres glucides facilement digestibles contribue à la manifestation du diabète latent dû à la surcharge, puis à l'épuisement des cellules pancréatiques produisant l'insuline nécessaire à l'absorption du glucose.

Mais le sucre lui-même et les produits qui en contiennent ne provoquent pas de diabète, mais ne peuvent être que des facteurs de risque pour le développement d'une maladie déjà en cours.

Les glucides sont des substances organiques qui font partie intégrante des cellules et des tissus de tous les organismes vivants. En masse, ces composés constituent l'essentiel de la matière organique sur Terre. Le rôle principal des glucides dans le corps humain est de fournir l’énergie nécessaire au travail de tous les organes, des muscles, de la croissance et de la division cellulaire. Les aliments riches en ces substances organiques créent instantanément une sensation de satiété, sans provoquer de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Les glucides dans le corps humain sont de trois types: le sucre, l'amidon et les fibres. La fibre régule les intestins et le processus digestif. La fonction principale de l'amidon dans le corps est de fournir de l'énergie. Le sucre joue le même rôle.

Les besoins quotidiens en glucides de l'organisme sont quatre fois supérieurs à ceux des protéines et des graisses. Dans le travail physique et chez les athlètes, il est beaucoup plus élevé. Les glucides ont une valeur énergétique, grâce à laquelle vous pouvez réguler votre apport calorique quotidien.

La consommation moyenne de glucides - 450-500 g par jour.

Les principales sources de glucides dans le corps sont les aliments d'origine végétale. Dans les produits d'origine animale, à l'exception du lait, les glucides sont nettement inférieurs.

Après avoir mangé, le glucose pénètre dans la circulation sanguine, le corps l'oxyde et transforme l'excès en graisse. Lorsque le glucose est épuisé, le corps est absorbé par les graisses. Si une personne a un excès de 5-10 kg, il y a toujours un excès d'acides gras dans le sang, qui sont utilisés par les cellules comme carburant. Même lorsque le sang est saturé de glucose, les tissus se nourrissent de graisse, car le glucose ne peut pas être brûlé en raison de la concentration élevée de graisse. Même le sucre pur, mangé par une personne obèse, se transforme en graisse.

L'effet du sucre sur le corps humain

Les plus simples représentants des glucides sont les sucres. Ce groupe comprend le glucose et le fructose (légumes, fruits, miel), le lactose (lait), le maltose (grain germé) et le saccharose (sucre). Le sucre chez l'homme est divisé en interne et externe.

Les sucres domestiques sont contenus dans des produits naturels. Ils se trouvent à l'intérieur des cellules végétales, c'est-à-dire qu'ils sont «emballés» dans les fibres. Ils pénètrent donc dans le corps avec les minéraux et constituent une partie saine du régime alimentaire.

Le sucre alimentaire externe ne donne que du goût. Ils sont très caloriques et nocifs pour les dents (sauf le lactose - sucre du lait). Nous utilisons généralement ces sucres sous forme raffinée (sucre, sirop, glucose, etc.).

Le glucose est l’une des principales sources de sucres. Son manque peut causer des perturbations dans le travail du cœur, du cerveau et d'autres organes. Le cerveau consomme du glucose plusieurs fois plus que d'autres organes. En règle générale, la survenue de maux de tête est associée à une diminution de l'apport sanguin et de la nutrition du cerveau. C'est pourquoi un verre de thé sucré fort aide souvent à soulager les maux de tête. La caféine contenue dans le thé dilate les vaisseaux sanguins du cerveau et améliore la circulation sanguine. L'influence principale du sucre sur le corps est l'apport d'énergie au cerveau.

Norm et augmentation du sucre dans le corps

Pourquoi les médecins accordent-ils beaucoup d’attention à la quantité de sucre dans le sang? Si vous mangez immédiatement 100-150 g de sucre, sa teneur dans le sang augmentera considérablement et une hyperglycémie se produira, ce qui provoquera une réaction pathologique du pancréas et des reins.

Le taux de sucre dans le corps des adultes est de 3,3 à 7,8 mmol / l. Des taux élevés de sucre dans le corps entraînent des modifications structurelles des vaisseaux sanguins.

Un rôle important dans la régulation de la glycémie appartient à l'hormone du pancréas - l'insuline. Une formation insuffisante d'insuline diminue la capacité du corps à absorber les glucides et provoque une maladie grave - le diabète.

Le diabète sucré est une maladie fondée sur une augmentation de la teneur en sucre (glucose) dans le sang. En cas de diabète, le corps reçoit une quantité insuffisante d’insuline et, malgré la forte teneur en glucose dans le sang, celle-ci n’est pas absorbée et les cellules commencent à en souffrir.

Fonctions, avantages et effets de l'amidon sur le corps humain

Grand rôle dans le corps humain et l'amidon - un glucide plus complexe (polysaccharide), qui est une chaîne de plusieurs centaines de molécules de glucose. Les polysaccharides font partie de nombreux produits végétaux (pommes de terre, riz, blé, etc.).

L'avantage de l'amidon pour le corps est que les féculents contiennent relativement peu de calories. Ils contiennent une grande quantité de fibres. L'idée fausse est que l'utilisation de produits contenant de l'amidon s'améliore toujours. Il est nécessaire de les utiliser sans sauces et plats d'accompagnement gras, utilisez plus d'épices au lieu de beurre pour le goût. Et alors l'effet de l'amidon sur le corps humain sera équilibré, apportant un seul avantage.

Glucides - Il s'agit du type de composés organiques le plus répandu sur notre planète, indispensable pour assurer l'activité vitale de tous les organismes. Les glucides constituent avec les protéines et les lipides l'un des principaux groupes d'éléments nutritifs. Et, néanmoins, pourquoi avons-nous besoin de glucides, lesquels sont les plus importants pour le corps et d'où viennent-ils?

• La fonction la plus importante des glucides dans le corps est l'énergie. On pourrait même dire que les glucides sont de l'énergie pure. Sans glucides, aucun muscle ne peut bouger, le cerveau et le système respiratoire ne fonctionneront pas, le battement de coeur est impossible... En bref, sans glucides, la vie humaine serait impossible. Ils fournissent jusqu'à 60% des besoins en énergie de l'homme.
• Les glucides sont impliqués dans tous les processus vitaux des organes du corps humain. Ils font partie des membranes dites cellules, respectivement, sans eux, la formation de "blocs de construction" dont l'homme est composé est impossible. Les glucides font partie de l'ARN et de l'ADN. Ainsi, les glucides remplissent également une fonction de construction dans le corps.
• Les glucides protègent également le corps contre les bactéries, les champignons, les virus et même les effets mécaniques, car ils font partie des composants du système immunitaire humain et de toutes les muqueuses de son corps.

Quels sont les glucides

Selon la structure chimique, les glucides sont classiquement divisés en simples (monosaccharides et disaccharides) et complexes (polysaccharides).

• Les monosaccharides sont les glucides les plus simples qui ne sont pas décomposés par les enzymes digestives. Ceux-ci incluent le glucose et le fructose.
• Disaccharides constitués de deux résidus monosaccharides, dont le lactose (sucre du lait), le saccharose (sucre ordinaire) et le maltose (sucre malté).

• Les polysaccharides sont des glucides complexes composés de nombreux monosaccharides. Parmi eux, les plus importants: l'amidon, le glycogène, les fibres.

Une petite partie des glucides est synthétisée par le corps. Accumulant le glycogène dans le foie, les muscles et certains autres tissus, les glucides constituent la réserve énergétique du corps. Cependant, la plupart d'entre eux entrent dans le corps avec de la nourriture.

Notre santé dépend de la qualité des glucides entrant dans le corps. Où sont les glucides et comment distinguer un fournisseur de qualité d'une mauvaise qualité?

Au niveau des ménages, les glucides sont généralement divisés en deux types:

Les glucides appartenant au premier groupe sont également appelés «rapides» car ils sont rapidement absorbés et, s'ils sont maltraités, sont «déposés» sur les côtés, la taille et les hanches. Pourquoi avons-nous besoin de glucides rapides? À des doses limitées, les glucides rapides ne peuvent être que bénéfiques. Par exemple, une petite portion de crème glacée ou 20 g de chocolat amer procurera du plaisir, rangera le système nerveux, soulagera le stress. Et à fortes doses, ils sont facilement convertis en graisse et peuvent provoquer l'obésité et les effets connexes.

Index glycémique

Afin de déterminer le taux de digestion et d’absorption des glucides, un indicateur appelé index glycémique, abrégé en IG, a été proposé. Le glucose a été pris comme point de référence, le GI, qui est supposé être de 100. Tous les autres glucides sont comparés au glucose, par exemple, l'indice glycémique du pain blanc est de 85 et le chou brocoli de seulement 10 unités.

Lorsqu'un produit à IG élevé pénètre dans l'organisme, le taux de sucre dans le sang augmente fortement et il atteint rapidement tous les organes du corps humain. Le pancréas produit une importante libération d'insuline, ce qui abaisse le taux de sucre dans le sang, et l'excès de sucre est converti en graisse. Par conséquent, l'embonpoint, le risque d'hypertension, le diabète.

Lorsque nous mangeons un produit à faible indice glycémique, il est digéré lentement. Par conséquent, il se divise aussi lentement en glucose et ne provoque pas de forte augmentation de la glycémie. La production d'insuline dans le pancréas n'est pas intermittente, car il n'est pas nécessaire de traiter l'excès de sucre. Le sentiment de plénitude dure beaucoup plus longtemps.

Ceci suggère une conclusion simple: le bon régime en glucides doit être orienté vers la prédominance des glucides à faible indice glycémique.

Le menu quotidien d'une personne doit inclure tous les sucres, et il est recommandé de maintenir le rapport entre les glucides absorbés rapidement et lentement, entre 1 et 3-4.

Hypoglycémie: que se passe-t-il si vous réduisez au minimum la quantité de glucides dans votre alimentation?

L'inconvénient, ainsi qu'un excès de glucides, peut nuire à l'organisme. Si elles pénètrent trop peu dans le corps, une personne peut ressentir une faiblesse, des maux de tête, une diminution de l'activité physique et mentale, l'apparition de tremblements dans les mains et les pieds et la quantité de sucre dans le sang va diminuer. Mais il suffit de manger un morceau de chocolat et tout est restauré rapidement. Si le manque d'hydrates de carbone devient chronique, par exemple avec un régime alimentaire riche en protéines, les réserves de glycogène dans le foie diminuent, au lieu de quoi la graisse se dépose dans ses cellules. Cela peut provoquer une dégénérescence graisseuse du foie.

Pour être en bonne santé, il faut normaliser l’équilibre entre glucides, protéines, vitamines et autres oligo-éléments utiles ingérés dans les aliments. Notre corps est conçu de telle sorte que, dans la plupart des cas, un excès de substances entrantes se "transforme" en d'autres substances, telles que les glucides et les protéines - en graisses. Le fonctionnement normal du corps, l’état de la peau, des organes internes, le fonctionnement du cerveau dépendent entièrement non seulement de la quantité, mais également de la qualité des produits, c.-à-d. carburant que nous consommons. Aujourd'hui, il y a tellement de nutriments "imaginaires" - viande sous antibiotiques, crème sure avec épaississants, lait avec conservateurs, qui n'ont pas été accumulés depuis des semaines... Vous devez choisir le meilleur si vous voulez vivre longtemps et en bonne santé.

Aujourd'hui, nous avons répondu à la question suivante: Pourquoi avons-nous besoin de glucides? Sur les protéines, les graisses et leurs fonctions dans le corps humain peuvent être lues et.

Re-bonjour, chers visiteurs du portail santé du site. Nous continuons la rubrique et nous parlerons aujourd'hui des glucides. Dans cet article, vous apprendrez ce que sont les glucides, quels types de glucides et leur rôle dans le corps humain.

Glucides - qu'est-ce que c'est?

Dans l'article, nous avons déjà mentionné les glucides, en tant que macronutriments, qui sont la source d'énergie la plus importante pour la vie des cellules de notre corps. Et, en général, si vous prenez le régime de la personne moyenne, alors ce sont les glucides qui occupent la majeure partie de son régime.

- Il s’agit d’une classe entière de composés chimiques organiques répondant à la formule structurelle générale Cm (H2O) n, où les valeurs de "m" et "n" doivent toujours être supérieures à "trois".

En d'autres termes, dans une molécule de glucides pour chaque atome de carbone, il y a une molécule d'eau. Par exemple, la formule de glucose ressemblerait à ceci: C6H12O6.

Dans la nature, les glucides sont présents dans pratiquement tous les types d’organismes:

Si nous considérons séparément les organismes végétaux, alors les glucides représentent 80 à 90% d’entre eux sur la base de la matière sèche de la cellule, c’est-à-dire que les glucides sont l’un des principaux matériaux de structure. Chez les organismes animaux, le chiffre sera beaucoup plus bas - de 1 à 5%. Eh bien, dans les micro-organismes, respectivement, les glucides représentent environ 12-30 pour cent.

Le terme "glucides" pour cette classe de substances organiques a été proposé par le célèbre scientifique russe d'origine germano-baltique, Karl Schmidt, en 1844.

Types de glucides

Selon la complexité moléculaire de l'hydrate de carbone ou, plus précisément, le nombre d'unités structurales (saccharides), il existe 3 classes d'hydrates de carbone:

1. Monosaccharides

Les monosaccharides sont des glucides simples qui ne contiennent qu'une seule unité structurelle. Les monosaccharides sont aussi souvent appelés "sucres simples".

En fait, les monosaccharides sont des substances cristallines qui se dissolvent bien dans l’eau et, si vous les goûtez, elles seront très sucrées!

Les représentants les plus importants des monosaccharides sont:

• Pentose. Ceux-ci incluent: ribose - un monosaccharide, qui fait partie de l'acide nucléique de l'ARN, ainsi que la composition des molécules d'ATP. Désoxyribose - partie de la molécule d'ADN
• Hexose L'un des représentants les plus courants est le sucre simple - glucose. C'est le glucose qui est le principal substrat énergétique des cellules de notre corps, ainsi que le principal monomère de la principale réserve de glucides endogènes - le glycogène.
• Le galactose est un glucide simple faisant partie du lactose, un glucide de nature disaccharidique que l'on trouve dans les produits laitiers.
• Fructose. En outre, comme le glucose, le fructose se trouve à la fois sous forme libre et sous forme liée. Le goût du fructose est environ une fois et demie plus sucré que le saccharose et environ deux fois et demie plus sucré que le glucose. C'est pourquoi le fructose est souvent ajouté à divers produits diététiques, car, en comparaison avec d'autres monosaccharides, il donne le même goût sucré avec une quantité moindre, ce qui permet de réduire la teneur en calories globale du produit. De plus, le fructose est meilleur que le glucose et le saccharose est soluble dans l'eau.

2. Oligosaccharides

En fait, les oligosaccharides sont des substances analogues au sucre, caractérisées par un poids moléculaire relativement petit et une bonne solubilité dans l'eau. Les oligosaccharides sont généralement sucrés au goût.

Le nombre d'unités structurelles composant les oligosaccharides est compris entre 2 et 10 saccharides.

Les plus courants sont les disaccharides (deux unités structurelles). Ceux-ci comprennent principalement:

• Maltose - on l'appelle aussi "sucre de malt". On trouve beaucoup de maltose chez les représentants des cultures céréalières.
• Le lactose (glucose plus galactose) est un disaccharide présent dans le lait.
• Le saccharose (glucose plus fructose) est présent dans un grand nombre de plantes, mais il est particulièrement abondant dans des plantes telles que la canne à sucre et la betterave à sucre.

3. Polysaccharides

Les polysaccharides sont des substances complexes de haut poids moléculaire, composées de plus de 10 résidus de monosaccharide.

Le nombre d'unités structurelles qui composent les monosaccharides peut être de plusieurs centaines, voire de plusieurs milliers de monosaccharides. Regardons le plus important des polysaccharides:

• L'amidon - construit à partir de résidus de glucose, est le principal glucide complexe des plantes. Dans le corps humain, l'amidon est très bien digéré.
• Le glycogène est un glucide complexe d'origine animale. On l'appelle aussi souvent "amidon animal". Il est également constitué de résidus de glucose, comme l'amidon, mais sa chaîne est plus ramifiée que celle d'amidon. Le glycogène est le principal "dépôt" interne de glucose chez l'homme. Une grande partie de celle-ci se dépose dans nos muscles et dans le foie, ainsi que dans d'autres organes.
• Cellulose (cellulose) - est un polysaccharide linéaire complexe. Contrairement à l'amidon et au glycogène, les résidus de glucose dans la molécule de cellulose sont reliés un peu différemment. Ce polysaccharide est un composant structurel des parois cellulaires des plantes. Chez l'homme, la fibre n'est pas digérée, mais elle est extrêmement utile pour les intestins.
• La chitine est une substance contenant de l'azote qui fait partie de la coquille de nombreux arthropodes, ainsi que de la paroi cellulaire d'organismes bactériens et de champignons.

Le rôle des glucides dans le corps humain

En règle générale, les glucides fournissent jusqu'à 50 à 80% des besoins énergétiques du corps. Lorsqu'un gramme de glucose est oxydé, 17,6 kilojoules d'énergie sont libérées, ce qui correspond à 4,1 kilocalories.

En plus de couvrir les coûts énergétiques actuels des cellules de notre corps, les glucides assurent également la fonction de stockage. Dans le corps humain, le glucose, formé lors de l'hydrolyse des glucides extraits des aliments, est déposé sur le stock sous forme d'un complexe polysaccharide - glycogène. Chez les plantes, le glucose se dépose sous forme de polysaccharide végétal, d'amidon, et chez les champignons, comme dans notre cas, sous forme de glycogène.

Certaines cellules de notre corps utilisent le glucose comme principal matériau énergétique (par exemple, le cerveau). Lorsque de telles cellules ont besoin d'énergie et qu'une personne n'a pas mangé de glucides avec de la nourriture pendant longtemps, il se produit ce qui suit: le glycogène stocké dans le foie transfère son glucose dans le sang, augmentant ainsi la glycémie.

Certains composés glucidiques complexes remplissent une fonction protectrice. Par exemple, une substance telle que l'héparine est impliquée dans la prévention de la coagulation du sang.

Dans le corps des champignons, des plantes et des micro-organismes, les glucides ont également une fonction structurelle, c’est-à-dire qu’ils sont le matériau de construction de leurs cellules. Chez l’humain, l’ulevody n’est pas un matériau de construction particulier. Est-ce que certains glucides font partie des acides nucléiques (ribose - ARN, désoxyribose - ADN) et d’autres substances.

Également un rôle important pour le tractus gastro-intestinal joue les glucides non digestibles - les fibres. À propos de la fibre, j'écrirai en général un article séparé dans un proche avenir.

Dans cet article, nous avons brièvement examiné les glucides et leur rôle dans le corps humain. Dans le prochain numéro, je vous parlerai d'un indicateur aussi important de la valeur nutritionnelle des glucides que l'indice glycémique.

http://mexamoll.ru/carbohydrates- what-is-needed-and-how-much-to-consume-them-per-day-the-role-of-carbohydrates-in-nutrit/

Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

• L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
• Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

• Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
• Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

• pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
• lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
• manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

• oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
• carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
• chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
• concombres, tomates, navets et radis;
• feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
• citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
• pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
• pastèques et melons;
• baies acidulées;
• les champignons;
• jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

• betteraves, pommes de terre;
• pommes et raisins doux;
• baies sucrées;
• les figues;
• jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

• pain de blé entier non sucré;
• halva, chocolat amer;
• pois secs et pois verts frais, maïs;
• haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

• caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
• sucre, sucre raffiné, bonbons;
• biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
• fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
• miel naturel;
• conserves, confitures, marmelades, confitures;
• les pâtes;
• sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

• près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
• un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
• la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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