Curcuma

Curcuma - épice d'or raffinée. Son arôme merveilleux et sa couleur inhabituelle ajoutent du goût et de la beauté à vos plats. Le curcuma a trouvé son utilisation dans de nombreux plats luxueux et dans les meilleures recettes pour perdre du poids. L'Inde est le berceau des épices consommées au fil des siècles. Il était utilisé en médecine alternative.

Les dernières études de scientifiques ont montré que l’utilisation de cette plante est efficace dans diverses maladies. La curcumine, non seulement un médicament, mais aussi un colorant. Comment appliquer les épices, pour tous les maux et comment boire à ce sujet, notre article.

Comment le curcuma est-il utile?

L'aspect positif de l'assaisonnement est sa composition chimique, qui frappe par sa diversité. On sait que 100 gr. Le produit contient 354 kcal.

Protéines, lipides, glucides.
Fibres alimentaires, cendres
Mono et disaccharides.
Acides.
Vitamines: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, choline.
Macronutriments: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, iode, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium.
Curcumine, huiles essentielles.

Le curcuma appartient à la famille du gingembre, bien connue pour ses propriétés bénéfiques. Il existe environ 40 types de curcuma, dont la plupart sont décoratifs.

Quatre seulement sont utilisés:

Longue - l'usine principale pour la poudre, qui est traitée à l'échelle industrielle.
Aromatique - variété plus chère, utilisée en parfumerie, confiserie.
La racine citratée - une espèce rare - ne moud pas, est vendue entièrement. En taille, il ressemble à une noix utilisée dans la fabrication de liqueurs.
Le curcuma rond est un type plus rare utilisé en parfumerie.

En raison de sa composition, c'est un antibiotique naturel. Dans les pays de l'Est, ils l'aiment précisément dans cette capacité depuis longtemps. Des études modernes ont montré qu’il avait les propriétés d’amincir le sang, de réduire la pression artérielle et d’être utilisé dans le traitement de nombreuses maladies.

Où utiliser

Il est utilisé comme épice dans la préparation de divers plats.
En tant que colorant alimentaire pour la teinture de yaourt, chips, mayonnaise, médicaments.
Pour la couleur et le parfum dans la fabrication des liqueurs.
Dans l'industrie du parfum pour améliorer la saveur.
Largement utilisé en médecine.

Amincissement du sang, abaissement de la pression artérielle.
La maladie d'Alzheimer.
Inflammation du tube digestif.
Pathologie des articulations, arthrite.
Anomalies cutanées - eczéma, dermatite, furoncles.
Améliore le métabolisme, améliore l'immunité.
Prévention en oncologie.
C'est un antioxydant, qui aide à lutter contre l'intoxication par les métaux lourds, les produits chimiques.
Utilisé en cosmétologie, pour améliorer l'état de la peau.
Normalise la composition du sang, stimule la formation de globules rouges, réduit le cholestérol.
Affections catarrhales, infections ORL.
Pour la perte de poids avec l'obésité, en combinaison avec un régime.
Maladies gynécologiques, normalisation du cycle menstruel.
Faible teneur en sucre dans le diabète.
L'inhalation de fumée est utile pour la bronchite, aide à nettoyer les poumons.

Où ajouter

La poudre peut être attachée à diverses boissons, aliments. Leur combinaison affecte une personne différemment.

L'eau avec une épice, bue dans la première moitié de la journée, chargera le corps d'énergie, fera fonctionner les intestins, éliminera les scories, réduira le poids Il existe de nombreuses critiques positives concernant l'utilisation de cette boisson.

Il est recommandé de consommer chaque matin dans les proportions suivantes:

Dans un verre d'eau tiède, ajoutez 1/2 c. poudre Vous pouvez remplacer le lait. Boire le matin, quel que soit le repas.

2. Le curcuma avec du miel est un remède éprouvé contre le rhume et permet de traiter diverses inflammations du corps. Il est nécessaire de préparer une pâte de miel et de poudre en proportion 1: 1. À un moment donné, vous pouvez utiliser 0,5: 0,5 c.

Avec les premiers symptômes du rhume, vous devez prendre:

Le premier jour, vous devez dissoudre jusqu'à 10 fois par jour.
La seconde est 5-6.
Troisième - 3.

Le curcuma au miel peut être dilué avec du lait tiède. Alors, faites un verre d'or. Prenez un verre d'eau et de lait, ajoutez 2 cuillères à soupe de curcuma, miel au goût. La boisson est prête. Il a été inventé par les yogis indiens.

Dans cette combinaison, le curcuma est utile pour les articulations. Sirotez cette boisson pendant 40 jours et vous vous sentirez jeune, mobile.

Neutralise le rhume, réduit le sucre

3. Le curcuma au kéfir est un excellent outil pour améliorer la digestion et le métabolisme. Boire le soir boire réduira la teneur en sucre dans le sang. Il est recommandé d'ajouter du poivre noir pour une meilleure absorption.

Ensemble, ils se combinent très bien et se complètent, améliorant ainsi les propriétés curatives. Il est nécessaire de prendre 1/2 cuillère à café de poudre, versez de l'eau chaude (2 c. À soupe. L.), mélangez, ajoutez un peu de miel (si désiré), fixez un verre de kéfir. Buvez tout le soir avant le coucher.

Les épices avec les produits laitiers peuvent être utilisées comme masque pour blanchir votre visage. Quelques cuillères à soupe d'ébullition dans un bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Bien fermer, mettre au réfrigérateur, ajouter le kéfir et utiliser comme masque.

4. Le thé avec le curcuma et le gingembre est utilisé pour le rhume. Il a un goût agréable et des propriétés curatives - effet bactéricide, antiviral, anti-inflammatoire. Dans le thé ordinaire, ajoutez les épices au bout d'un couteau et 0,5 c. À thé. gingembre, miel en option.

Il faut se rappeler que dans le thé chaud, il ne peut pas être ajouté, il perd ses propriétés. Boisson au curcuma, très savoureuse, agréable et bonne pour le système immunitaire.

On lui conseille de boire avec une panne pour rétablir la santé après une maladie. Les hommes sont invités à boire pour augmenter la puissance.

Il est fabriqué selon la recette:

Prenez un litre d'eau.
Une cuillère à café de curcuma.
Tableau l gingembre
2 boutons de clous de girofle.
Jus et zeste d'un citron.
Cardamome 2 pcs

Tous les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux pendant 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir légèrement, ajoutez du miel au goût. Il désaltère bien, donne de la force.

Quelle est la différence entre le safran et le curcuma

Les épices sont des épices très similaires. Ils peuvent être facilement confondus. Les fabricants de safran remplacent souvent le curcuma, car il est moins cher. Malgré la ressemblance, leurs propriétés et leurs applications sont très différentes.

Caractéristique comparative

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Curcuma Bénéfice et préjudice

Curcuma Les avantages et les inconvénients de ce produit seront discutés dans cet article. Nous allons essayer de le faire de la manière la plus détaillée, la plus intéressante et la plus utile.

Origine et variétés de curcuma

Curcuma (racine jaune, curcuma, gurgemey, haldi, zacharna - voici le pouvoir de l'imagination humaine et le désir d'appeler la même chose avec des mots différents!) -Inde orientale. Ses tiges et ses rhizomes sont utilisés comme épice. Il existe plus de 40 variétés de cette plante, mais seulement quatre sont utilisées dans l'industrie culinaire et alimentaire:

Curcuma maison (long), ou curcuma. L'épice préférée de l'Est. Sans le curcuma, la cuisine d’Asie centrale est impensable; très populaire en Amérique et en Angleterre.
Le curcuma rond est utilisé pour fabriquer de l'amidon de curcuma.
Curcuma cedoaria, ou racine de tsitvarny. Il a un goût amer et brûlant. Sous forme de petites pièces utilisées pour la production de liqueurs.
Le curcuma aromatique est utilisé en cuisine.

Composition de curcuma

Le curcuma, aux propriétés bénéfiques indiscutables, contient dans sa composition des vitamines K, B, B1, B3, B2, C et des oligo-éléments: calcium, fer, phosphore et iode. Mais comme ils sont contenus dans des microdoses (par exemple, 100 grammes de curcuma ne contiennent que 0,15 mg de vitamine B1), il n’a aucun sens de parler de l’importance de ces éléments dans une pincée d’assaisonnement ajouté à un aliment. Cependant, la composition du curcuma contient des composants qui, même en quantités microscopiques, ont un effet cicatrisant sur le corps humain. Ce sont des huiles essentielles et leurs composants: sabinen, bornéol, zingiberen, alcools terpéniques, phellandrène, curcumine et plusieurs autres composants.

La curcumine occupe une place particulière dans cette liste. C’est lui qui donne la couleur jaune à ses produits. La curcumine est utilisée dans la fabrication de l'additif alimentaire E100 (curcuma), très utilisé par l'industrie alimentaire pour la production de mayonnaise, de fromage, de beurre, de margarine et de yaourt. Le curcuma donne aux produits une belle teinte jaune et leur donne ainsi une présentation attrayante.

Les médecins s'intéressent depuis longtemps aux propriétés bénéfiques de la curcumine. Au cours d'expériences scientifiques, il s'est avéré que la curcumine provoque la mort de cellules tumorales anormales sans affecter les cellules saines. Ainsi, l'utilisation de médicaments contenant de la curcumine a non seulement arrêté la croissance, mais également empêché l'apparition de nouvelles tumeurs malignes.

Propriétés utiles du curcuma

Le curcuma, dont les propriétés bénéfiques sont principalement dues à sa curcumine, est un très puissant outil de guérison naturelle. Depuis des millénaires, toutes ses nouvelles propriétés curatives ont été révélées.

Le curcuma est un agent antiseptique et antibactérien naturel utilisé dans la désinfection des coupures et des brûlures.
Il arrête le développement du mélanome et détruit ses cellules déjà formées.
Couplé au chou-fleur, il prévient ou retarde le développement du cancer de la prostate.
Le curcuma est un détoxifiant naturel du foie.
Suspend le développement de la maladie d'Alzheimer en éliminant les dépôts de plaques amyloïdes dans le cerveau.
Il peut réduire le risque de leucémie chez les enfants.
Curcuma - un puissant remède naturel qui aide à l'inflammation et ne donne pas d'effets secondaires.
Il empêche le développement de métastases chez les patients cancéreux atteints de diverses formes de cancer.
Le curcuma ralentit le développement de la sclérose en plaques.
En participant au métabolisme des graisses, le curcuma aide à stabiliser le poids.
C'est un bon antidépresseur et il est largement utilisé en médecine chinoise.
Dans le processus de chimiothérapie améliore l'effet du traitement et réduit les effets secondaires des médicaments toxiques.
Possédant des propriétés anti-inflammatoires, il est efficacement utilisé dans le traitement de l'arthrite et de la polyarthrite rhumatoïde.
Il a été prouvé que le curcuma peut arrêter la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs.
Des recherches sont en cours sur les effets du curcuma sur le cancer du pancréas.
Des recherches sont en cours sur les effets positifs du curcuma sur le traitement du myélome multiple.
Utilisé efficacement pour traiter les maladies inflammatoires de la peau. Soulage les démangeaisons, furoncles, eczéma, psoriasis.
Le curcuma facilite le resserrement de la plaie et favorise la régénération de la peau affectée.

Propriétés médicinales du curcuma

Le curcuma, dont les propriétés médicinales ont été découvertes depuis plus de mille ans, a été activement utilisé par des guérisseurs en Inde et en Chine. Des scientifiques occidentaux ont montré que le curcuma pouvait être utilisé avec succès dans le traitement des maladies du foie (par exemple, le fabricant indique qu'un médicament à base de curcuma peut être utile à n'importe quel stade des lésions hépatiques), dans la lutte contre diverses formes de cancer et diverses infections; Cela aide à réduire le poids. Le curcuma est très efficace pour guérir les plaies cutanées et soulager les problèmes digestifs.

Si le système digestif fonctionne correctement, un métabolisme sain est réalisé dans le corps. Le processus de fractionnement des graisses, des protéines et des glucides dans le corps humain assure un métabolisme sain et constant. Selon les dernières données, la curcumine est impliquée dans la stimulation de la vésicule biliaire, ce qui contribue finalement à améliorer la digestion. Il a également été prouvé que la curcumine peut être utilisée dans le traitement de troubles digestifs tels que ballonnements ou séparation accrue des gaz.

Dans l’Inde ancienne, le curcuma était doté de propriétés spéciales qui pouvaient «nettoyer le corps». La science moderne a prouvé que la curcumine avait des effets anti-inflammatoires, anti-cancérigènes, antimutagènes et antioxydants. C'est pourquoi de nouveaux médicaments prometteurs sont développés avec son utilisation.

Le curcuma est un antibiotique naturel qui stimule le cerveau et détruit les protéines qui bloquent le cerveau. Par conséquent, il est utilisé dans le traitement de la maladie d'Alzheimer; avec son aide, ils atténuent les effets de la radiothérapie et sont utilisés dans la réadaptation des patients atteints de cirrhose du foie.

Recettes traditionnelles pour le traitement du curcuma

Pour les maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, pour se débarrasser des flatulences et de la diarrhée: 1 c. Poudre de curcuma diluée dans un verre d'eau. Prendre ½ tasse avant les repas.

Pour les infections respiratoires aiguës et les symptômes associés (sinusite, nez qui coule): laver le nasopharynx avec de l'eau salée et du curcuma (½ cuillère à thé. Pour 400 ml d'eau tiède, 1 cuillère à thé de sel). Il favorise la sécrétion de mucus et désinfecte la cavité nasopharyngée.

Si vous avez mal à la gorge: préparez un rinçage (½ c. À thé de curcuma et ½ c. À thé de sel par tasse d’eau tiède). Soulage la douleur en avalant, désinfecte la gorge, aide à éliminer le mucus.

Pour les brûlures: Faites une masse épaisse de jus de curcuma et d'aloès, lubrifiez la brûlure. Soulage la douleur, désinfecte la plaie, favorise sa guérison.

Le curcuma de l'urticaire: Le curcuma est utilisé comme assaisonnement pour les plats - en conséquence, l'urticaire est plus rapide.

Pour l'asthme: Incorporer ½ c. À thé dans le lait chaud (½ tasse). curcuma Buvez sur un estomac vide 2-3 fois par jour. Soulage les crises d'asthme allergique.

Avec anémie: ¼ c. curcuma mélangé avec du miel, pris à jeun. Fournir au corps le taux quotidien de fer. La quantité d'épice peut être augmentée à ½ c.

Pour le rhume: la recette est la même que pour l'asthme, seule la quantité d'épices peut être augmentée. Eh bien aide à la résorption dans la bouche du curcuma avec du miel.

Dans les maladies oculaires inflammatoires: faites bouillir 2 c. À thé dans ½ litre d’eau. curcuma Faire bouillir le bouillon à la moitié du volume initial, laisser refroidir et filtrer. Creuser 3-4 fois par jour. La procédure soulage l'inflammation et désinfecte.

En cas de diabète sucré: la prise de 500 mg de curcuma avec 1 comprimé de mumiye normalise la glycémie.

Pour le traitement du vitiligo: prenez 250 g de curcuma dans 4 litres d'eau et maintenez à feu doux pendant 8 heures. Après cela, évaporer le mélange à la moitié du volume initial et ajouter 300 mg d'huile de moutarde. L'huile finie est drainée dans une bouteille en verre sombre. Lubrifiez les points lumineux deux fois par jour. La procédure est longue, cela prendra plus d'un mois.

Le lait au curcuma, dit lait doré, auquel nous avons consacré un article entier mérite une attention particulière. Lisez à propos des propriétés bénéfiques du lait d'or.

Le curcuma vous aidera-t-il à perdre du poids?

Les scientifiques n'ont pas encore prouvé que le curcuma permettait de se débarrasser des kilos superflus, mais du fait qu'il était capable d'empêcher la reprise de la croissance des adipocytes après avoir perdu du poids, exactement. Les résultats des recherches publiées en 2009 par l’Université Tufts en témoignent. Il s'est avéré que de nouveaux vaisseaux sanguins se forment dans le tissu adipeux en croissance. Pour cette raison, et augmente le poids. Des études chez l'animal ont montré que l'introduction de la curcumine dans les cellules adipeuses arrête la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins et empêche le tissu adipeux de se développer. En conséquence, une perte de poids survient. On ne sait pas encore s'il est possible d'appliquer cette méthode dans le traitement de l'obésité chez l'homme, mais les premiers résultats semblent prometteurs. Mais on peut attendre un peu, BBW?

Contre-indications pour prendre le curcuma

En raison des effets importants de ce produit, les médecins ne recommandent pas de prendre du curcuma avec des médicaments. Sinon, le tableau général de la maladie sera déformé.

Le curcuma est un agent cholérétique puissant, son utilisation est donc contre-indiquée chez les patients présentant des problèmes de vésicule biliaire, en particulier de cholélithiase.

En raison du fait que le curcuma stimule la sécrétion du suc gastrique et active le pancréas, il devrait être exclu du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite et de gastrite présentant une acidité élevée.

Le curcuma est contre-indiqué dans l'hépatite.

Le curcuma augmente le tonus de l'utérus, il est donc déconseillé de l'utiliser pendant la grossesse. En outre, étant un allergène puissant, le curcuma est capable de provoquer une diathèse et une éruption cutanée chez un nourrisson à l'avenir.

Tout est bon avec modération, de sorte que le taux d'utilisation quotidien de cette épice ne dépasse pas 5 g.

Application de curcuma

Le curcuma, dont l'utilisation est répandue dans la production alimentaire et dans la cuisine, est particulièrement populaire dans les pays de l'Est, de l'Europe occidentale et aux États-Unis.

À l'Est, il est ajouté à presque tous les plats de viande, de légumes et de poisson. Des épices sont ajoutées aux marinades et à la pâte à tarte. Dans la cuisine d’Asie centrale, le curcuma s’ajoute à l’agneau bouilli, au porridge et au pilaf assaisonnés, ainsi qu’aux boissons sucrées teintées.

Le curcuma augmente la durée de conservation des aliments, leur donne de la fraîcheur.

Dans l'industrie alimentaire, on améliore la couleur et donne un arôme délicat au beurre, à la moutarde, au fromage, à la mayonnaise et aux marinades.

Le curcuma se trouve dans de nombreux assaisonnements; elle est l'ingrédient principal du mélange au curry.

Le curcuma est un merveilleux colorant naturel. Il est utilisé non seulement pour teindre les tissus, mais aussi pour restaurer leur couleur d'origine.

Le curcuma, dont les avantages et les inconvénients ont été examinés dans le cadre de cet article, réserve encore de nombreuses surprises non résolues.

Où acheter du curcuma?

Vous pouvez acheter du curcuma dans les hypermarchés et sur les marchés, il est parfois vendu en petits paquets. C'est généralement dans la région de 1000-1500 roubles par kilogramme. Malheureusement, dans notre pays, il est souvent dilué avec des substances moins chères (semoule ou craie) - le goût et les propriétés bénéfiques ne sont pas les mêmes. Par conséquent, une bonne option - acheter du curcuma sur Internet dans les magasins spécialisés. Par exemple, un bon curcuma indien, emballé dans des emballages pesant près d'un demi-kilogramme, peut être acheté ici. Car le prix est à peu près le même que dans nos magasins, mais en tant que produit, vous pouvez en être sûr.