La carotte est une plante herbacée bisannuelle de la famille des céleri, atteignant 30 cm de haut, à la longue pétiolate, à deux et trois fois pennée. Tiges pubescentes. Dans la 1ère année de la vie forme un légume racine. Fleurs en 2ème année. Les fleurs sont recueillies dans un parapluie complexe. Fruit de carotte - dvusemyanka.
Description de la carotte
Les carottes sont un légume sain que tous les jardiniers élèvent. Surtout, bien sûr, ses racines comestibles sont valorisées. Ils sont très riches en vitamine A.
Les carottes sont idéales pour faire des salades, ainsi que des conserves pour l’hiver. Il est préférable de cultiver des carottes dans votre jardin sans les acheter au magasin, car vous serez alors assuré qu'il n'y a pas d'additif chimique.
Au départ, les carottes n'étaient pas cultivées pour la racine, mais pour les feuilles et les graines aromatiques. La première mention de la consommation de racine de carotte dans les aliments se trouve dans des sources anciennes au 1er siècle. n e. Les carottes modernes ont été introduites en Europe aux 10ème et 13ème siècles.
Il est largement répandu, y compris dans les pays méditerranéens, en Afrique, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique, où 60 de ses espèces sont cultivées avec succès.
Propriétés utiles des carottes
Les carottes contiennent des vitamines des groupes B, PP, C, E et K. Elles contiennent du carotène, une substance qui se transforme en vitamine A dans le corps humain, contenant 1,3% de protéines et 7% de glucides. Les carottes contiennent beaucoup de minéraux nécessaires au corps humain: potassium, fer, phosphore, magnésium, cobalt, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel, fluor, etc. Les carottes contiennent des huiles essentielles qui dégagent une odeur particulière.
Les carottes contiennent du bêta-carotène, ce qui améliore la fonction pulmonaire. Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. Une fois dans le corps humain, le carotène est converti en vitamine A, ce qui est particulièrement bénéfique pour les jeunes femmes. En outre, les propriétés curatives des carottes sont associées au renforcement de la rétine. Pour les personnes souffrant de myopie, de conjonctivite, de blépharite, de cécité nocturne et de fatigue, la consommation de ce produit est hautement souhaitable.
Les propriétés utiles des carottes sont utilisées en nutrition humaine. Il est utile de grignoter des carottes crues, car cela renforce les gencives. Puisque la vitamine A favorise la croissance, les carottes sont particulièrement bénéfiques pour les enfants. Cette vitamine est nécessaire à la vision normale, elle maintient la peau et les muqueuses en bon état. Les carottes, les mets à base de carottes et plus particulièrement le jus de carotte sont utilisés en nutrition thérapeutique dans les troubles de l'hypo et de l'avitaminose A, du foie, des maladies cardiovasculaires, des reins, de l'estomac, de l'anémie, de la polyarthrite et du métabolisme minéral. La purée de carottes crues ou bouillies est accompagnée d'une colite.
Les carottes cuites aident à traiter les tumeurs malignes, la dysbiose intestinale, la néphrite. Il a ces propriétés végétales et antimicrobiennes. Les carottes contiennent également des phytoncides. Assez pour mâcher des carottes - et le nombre de germes dans la bouche diminuera considérablement. Pour le traitement de la rhinite, vous pouvez enterrer le jus de carotte dans votre nez. Il est conseillé aux médecins et aux cuisiniers d'utiliser des carottes de table à la peau rouge vif, surtout si elles sont récoltées avant les premières gelées d'automne.
Les carottes cuites sont souvent incluses dans le régime alimentaire des patients diabétiques. Pour que l'organisme assimile rapidement la provitamine A des carottes, il est préférable de l'utiliser avec de la crème sure ou de l'huile végétale. Par la propriété d'inhiber la formation de graisses dans le corps, les carottes de légumes ne sont inférieures qu'au chou. Les composés de potassium dans les carottes sont 10 fois plus que les composés de sodium. Ceci, associé aux fibres alimentaires, confère à cette culture des racines non seulement des propriétés diurétiques, mais également des propriétés cholérétiques modérées.
Il a été constaté que les carottes contiennent de nombreux antibiotiques naturels, appelés phytoncides, bien que vous ne sentiez pas une odeur forte. Si vous gardez du jus de carotte dans votre bouche ou si vous la mâchez, le nombre d'agents pathogènes diminue considérablement. Il contient également des vitamines C, E, PP, groupe B, des minéraux - magnésium, zinc, chlore, fluor, iode, cuivre, soufre, phosphore, manganèse, cobalt, fer, bore, silicium et pectines. Mais fondamentalement, la valeur curative des carottes est associée à une grande quantité de carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps et qui est un puissant antioxydant. En effet, avec un manque de cette vitamine peut développer une anémie, une fatigue du corps, une détérioration de la vision. Des carottes devraient être données aux enfants pour leur permettre un bon développement et une bonne croissance, ainsi que pour augmenter les forces de protection.
Manger du jus de carotte frais est utile pour les peaux sèches, diverses dermatites et autres maladies de la peau. L'effet positif du jus de carotte sur toutes les maladies oculaires. Il contient les substances actives nécessaires pour nourrir le globe oculaire. Le jus de carotte a un effet thérapeutique sur toutes les glandes du corps, y compris, améliore la fonction du pancréas.
Les essais cliniques ont confirmé l'effet positif de l'utilisation du jus de carotte dans diverses affections cancéreuses. Son effet positif sur les cellules saines et son effet inhibiteur sur divers néoplasmes (y compris malins) sont notés. Lors de la consommation de jus de carotte pour le traitement et la prévention des tumeurs et des ulcères divers, il est nécessaire que le jus soit fraîchement pressé et, lors de son utilisation, comme traitement, le sucre, les féculents et les autres glucides "légers" n'aient pas été consommés.
Le jus de carotte améliore les fonctions de protection du corps et renforce le système nerveux. En raison de ces qualités, le jus de carotte est souvent utilisé en nutrition clinique.
Le jus de carotte est un baume naturel pour le foie, les reins et la vésicule biliaire. Son utilisation systématique est la prévention de tout le système de "nettoyage" du corps et le maintien de ce système en état de fonctionnement.
L'utilisation du jus de carotte est recommandée aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Son utilisation systématique améliore considérablement les propriétés biologiques du lait, car sature le lait maternel avec de nombreux micro-éléments actifs qui aident à renforcer l'immunité de l'enfant.
En tant que prophylactique, le jus soulage la fatigue, améliore l'appétit, le teint et la vue, réduit l'effet toxique des antibiotiques sur le corps, renforce les cheveux et les ongles, augmente la résistance au rhume.
Propriétés dangereuses des carottes
Lorsque vous consommez du jus de carotte, vous devez faire preuve de modération, car il peut provoquer somnolence, léthargie, maux de tête, vomissements et autres réactions indésirables en grande quantité.
http://www.original-flowers.ru/vegetables/view.php?id=22L'histoire des carottes pour enfants de la 1re à la 3e année
Conversation - une histoire de carottes pour enfants
Chers gars, devinez l'énigme: "La femme de chambre est assise dans le cachot et la tresse est dans la rue." Droit C'est une carotte. Rappelons-nous à quoi ça ressemble.
A quoi ressemble une carotte?
Les carottes sont vert pâle, comme des feuilles de dentelle et une délicieuse racine orange, rouge ou jaune qui se cache dans le sol. La racine de carotte peut être allongée et arrondie.
Les carottes, ainsi que les navets, les radis, les betteraves et les radis appartiennent aux racines. C'est à cause des racines larges et épaissies, dans lesquelles beaucoup de nutriments, poussent ce légume.
Carottes - l'un des plus vieux légumes racines. Il est consommé depuis environ quatre mille ans.
La carotte sauvage qui pousse sur les rives de la Volga et de la mer Méditerranée ressemble un peu aux carottes culturelles. Elle a une racine dure, mince et sans goût. Il a fallu plusieurs siècles à la carotte sauvage pour qu'elle devienne juteuse et sucrée. Les gens ont choisi les plus grosses graines à ensemencer, les ont semés dans un sol bien fertilisé et ont soigné les plantes avec diligence.
Vraisemblablement, les carottes ont été cultivées pour la première fois en Afghanistan. Dans la Russie ancienne, ce légume est tombé dans les temps anciens. Déjà au 16ème siècle, les maladies du coeur, du foie et du nasopharynx étaient traitées avec du jus de carotte. Les scientifiques modernes ont révélé le secret des propriétés curatives des carottes. Il contient de nombreux nutriments: amidon, sucre, vitamines et minéraux. La couleur rouge vif ou orange des carottes donne du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A chez l'homme, appelée vitamine de croissance. Par conséquent, si tu veux grandir, bois du jus de carotte frais.
Jus de carotte
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Buvez le jus de carotte le matin!
C'est à la fois savoureux et sain.
Il y a du sucre et du fer dedans,
Il contient du carotène.
Les enfants ont besoin de jus!
Savez-vous quels plats sont fabriqués à partir de carottes?
Droit Jus de carotte et salade à l'ail et aux noix. Les carottes sont mises dans du bortsch et des soupes, compotées avec des oignons et d'autres légumes. Il est utilisé pour faire des casseroles, des côtelettes et des puddings.
Et autrefois, on trouvait souvent des carottes sur une table paysanne. Les gens ont proposé beaucoup de proverbes et de dictons à ce sujet. Par exemple: "Cette carotte dans le temps, ce sera bien"; "Pour s'allonger sur le sol, pour que les carottes ne puissent pas voir!"
Dans l'une des légendes, on raconte l'histoire des nains, qui aimaient les carottes.
Carottes et Gnomes
Dans la hutte souterraine de la forêt vivaient des gnomes. Il suffisait de descendre quelques marches et vous vous retrouvez dans une maison confortable et chaleureuse. Sur les murs pendaient des bouquets d'herbes médicinales séchées, des grappes de viburnum et de cendre de montagne, des perles de cônes et le sol était décoré de brins d'aiguilles de pin - épinettes et genévriers.
Chaque nain s'occupait de sa propre affaire: l'une cousait des chaussures, l'autre des pantalons, la troisième des chemises, la quatrième des bonnets à glands. D'autres gnomes cuisinaient des aliments, nettoyaient la maison, élevaient un petit jardin près de la cabane.
Une fois, Kohl est allé chercher des champignons dans la forêt et s'est perdu. Dans la forêt il faisait noir, le hibou a commencé à crier, les chauves-souris ont commencé à voler.
Bébé avait peur. Il s'assit sur une souche près de la hutte des nains et pleura.
«Il me semble que quelqu'un pleure dans les environs», a déclaré le nain le plus âgé avant de commencer à gravir les échelons. Les autres l'attendaient dans la cabane.
Le nain a vu un petit garçon. Il se pencha sur ses joues et pleura.
- Qu'est-ce que tu pleures? - demanda le nain.
«Je suis perdu et j'ai peur dans le noir», répondit le garçon.
- N'aie pas peur! Nous sommes de bons gnomes, nous allons vous aider. En attendant, descendez l'échelle, on vous nourrira du dîner. Il est juste prêt.
Kohl descendit l'échelle derrière le gnome senior. Regardé autour de moi, dit bonjour à tout le monde. Les nains l'ont assis à la table et ont commencé à lui offrir des gâteaux au miel infusés de feuilles de framboisier. Kohl fouilla dans son sac à dos et en sortit une carotte, du pain, du concombre vert et des tomates. Il a également commencé à traiter les nains. Ils coupèrent les carottes et commencèrent à les ronger. Elle a vraiment aimé les gnomes.
- Dommage que dans notre jardin les carottes ne poussent pas! - Dit un nain.
"Rien," répondit Nick. - Je vais demander à la grand-mère des graines, et vous les semez dans votre potager.
- Et on va te ramener à la maison! - Les bons gnomes ont répondu en choeur.
Ils ont ramené Kolya à la maison et il leur a donné des graines de carottes.
Tout le monde était heureux: maman, papa et grand-mère, que le bébé soit rentré à la maison et les gnomes - qu'ils auront maintenant une carotte savoureuse et saine.
Répondez aux questions
• A quoi ressemblait la maison?
• Qu'ont fait les nains?
• Qui s'est perdu dans la forêt?
• Pourquoi Kolya a-t-il pleuré?
• Qui l'a nourri?
• Comment Kohl traitait-il les nains?
• Où les nains ont-ils pris Kohl?
• Les gnomes aimaient-ils les carottes?
• Qu'est-ce que Kohl a donné aux nains?
Carotte cultivée - une plante de deux ans. La première année, les nutriments s'accumulent à la racine et si vous la laissez pour l'hiver, une grande tige en poussera. Au sommet de la tige, apparaissent des chapeaux blancs d'inflorescences, constitués de petites fleurs. Ils sont disposés sur de longs pédicelles, divergeant du haut des tiges dans toutes les directions, à la manière des rayons d'un parapluie. Une plante avec de telles fleurs, y compris les carottes, appartient à la famille des parapluies. Après la floraison à la place des fleurs, des graines sont formées.
En mai, lorsque la terre se réchauffe, les jardiniers sèment les graines de carotte dans les lits. Les gens disent: «La violette a fleuri, le tremble - ça veut dire qu'il est temps de semer les carottes».
Autrefois, les paysans avaient une telle coutume. Avant de semer à l'aube du matin, nous sommes allés aux sources chéries avec de l'eau claire et glacée et avons trempé les graines avec cette eau. Et au bas du printemps jeté des pièces de cuivre.
Que devez-vous faire pour obtenir une riche récolte de carottes?
Pour faire une bonne récolte de carottes, il est nécessaire de la semer dans un lieu ensoleillé et dégagé - après tout, ce légume aime les rayons du soleil.
Les récoltes de carottes doivent être éclaircies à temps et le sol des plates-bandes doit se décoller. Les jardiniers ont des aides souterraines: les taupes, les vers de terre et les musaraignes - qui non seulement détendent la terre, mais détruisent également les insectes nuisibles.
En septembre, les carottes sont retirées des jardins. Les gens disent: "Il est temps de vous incliner devant votre jardin."
Les carottes sont bien conservées dans un sous-champ où il fait sec et frais.
Répondez aux questions
• A quoi ressemble une carotte?
• Pourquoi les carottes appartiennent-elles aux légumes racines?
• D'où viennent les carottes?
• Quelles sont les substances bénéfiques présentes dans les carottes?
http://ped-kopilka.ru/shkolnikam/raskaz-pro-morkov-dlja-detei-1-3-klas.htmlFaits intéressants sur les carottes
Carotte - un vrai légume miracle. Cela nous donne de l'énergie, de la vigueur, de la beauté, aide à améliorer la vision. Tout cela est dû au contenu de bêta-carotène, qui est converti dans notre corps en vitamine A essentielle. De plus, il existe de nombreuses autres vitamines (C, E, D, B) et minéraux (potassium, cobalt, calcium, phosphore, fer, iode, carottes). manganèse et magnésium). Les propriétés utiles des carottes aideront à évaluer les faits intéressants suivants, en particulier dans la préparation des vacances du Nouvel An.
1. Depuis l'Antiquité, les gens remarquent que le jus de carotte aide à guérir les femmes froides. Et pour les hommes, il était un excellent substitut du Viagra - augmente la spermatogenèse, renforce le système reproducteur. Donc, si vous voulez avoir "fort comme une carotte" - buvez des boissons fraîches régulièrement.
2. Carotte - est un légume unique. Les antioxydants peuvent être trouvés en différentes quantités dans différents produits. Mais lors du traitement thermique, ils sont généralement mal détruits. Mais dans les carottes, au contraire, lors de la cuisson, la teneur en antioxydants augmente de 2 fois! Les antioxydants de carottes combattent le vieillissement de l'organisme, activent les processus redox dans les cellules, ils stimulent également la croissance de cellules saines et renforcent le système immunitaire. Le bêta-carotène aide à combattre les néoplasmes, en favorisant la croissance de cellules tueuses spéciales.
3. Le jus de carotte est riche en phytoncides - antiseptiques naturels. De plus, le jus de carotte contient un complexe de vitamines et beaucoup de sels de potassium, ce qui dilate les vaisseaux sanguins et renforce le muscle cardiaque. Un verre de jus par jour suffit pour réduire de moitié le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque - de 44%.
4. Carottes - un légume indispensable pour les femmes. En raison de sa teneur élevée en vitamine de beauté - la vitamine A - elle renforce les ongles, les cheveux et les dents, rend la peau propre et lisse.
5. Le bêta-carotène dans les carottes est nécessaire pour tous les amateurs de bronzage. Il contribue à la production rapide de mélanine sous les rayons du soleil. Dans le même temps, le carotène protège également des rayons UV nocifs. Bien qu'il y ait des moments désagréables - en cas de surdosage d'une carotte, un ictère au carotène peut apparaître sur la peau sous la forme d'une couleur jaune non naturelle.
6. Les carottes aident à maintenir la vision au bon niveau en raison de ses composants. Donc, la vitamine A est impliquée dans la synthèse du pigment de la vision Radopsin, fournit l'humidité normale de la conjonctive de l'œil, nourrit tout le système optique, le bêta-carotène aiguise et renforce la vue. Des cours de carottes sont prescrits pour la conjonctivite, l'ophtalmie et d'autres maladies des yeux. L'utilisation constante de carottes rendra la vision claire et nette, même au crépuscule.
7. Le café peut être facilement remplacé par un verre de carottes fraîches. Après tout, il contient une teneur élevée en oligo-éléments et en vitamines, ce qui rend la boisson si vivifiante et tonifiante. Il améliore la formation du sang, stimule la synthèse des protéines, améliore l'apport d'oxygène aux muscles. Souvent, du jus de carotte est prescrit après une opération, avec anémie et perte de sang, pendant un entraînement actif.
8. La fibre de carotte absorbe activement et élimine ensuite les substances nocives du corps. Les carottes crues augmentent l'appétit en raison de la production accrue de suc gastrique. Par conséquent, il ne doit pas être utilisé dans les exacerbations aiguës d'ulcère peptique, de colite, d'indigestion, de gastrite, de maladies inflammatoires aiguës du pancréas et de l'intestin.
La nature nous a préparé de nombreux médicaments, par exemple, vous pouvez trouver des faits intéressants sur les framboises
http://ribalych.ru/2011/12/18/interesnye-fakty-o-morkovi/Heure des enfants
pour les enfants et les parents
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À propos des carottes - pour les enfants
Carottes - une plante de jardin, une plante avec une racine épaissie, orange et sucrée. Senorita Carrots - une femme grande et mince dans un imperméable orange avec des cheveux verts et bouclés.
Il existe environ 60 types de carottes. Les anciens Grecs et Romains nous ont initié à cette culture. Depuis le XIVe siècle, les carottes sont cultivées en Russie. Les racines de cette plante bien-aimée sont riches en carotène, essentiel pour la croissance des enfants, une bonne vision, une peau normale et des muqueuses.
Nous sommes habitués à la couleur orange des carottes. Mais c'est aussi jaune, blanc, violet. Et sous forme - sous la forme d'un cône ou un cylindre. Si vous utilisez des carottes fraîches râpées tous les jours, nous renforcerons ainsi notre corps et augmenterons sa résistance aux infections.
Dans la vie, on dit souvent: «Tiens la queue de la carotte!», Ce qui signifie: tonifie, ne sois pas timide. Il existe une autre expression ludique: «Avant la carotte de classement», qui signifie: indéfiniment, jusqu’à un moment qui pourrait ne jamais arriver.
Énigmes sur les carottes
Elle-même est assise dans le cachot
La broche au dessus des ébats.
La réponse est: carottes
Deux pommes dans la mousse,
Oui carotte à l'étage.
La réponse est: les yeux et le nez
Crêpes pour les enfants de carottes
Carottes soigneusement lavées râpez une grande râpe. Vous pouvez faire l'inverse. Passez la carotte dans le presse-agrumes, buvez du jus de carotte avec l'enfant, ajoutez-y du lait et utilisez la masse solide comprimée comme matière première pour la carotte.
Ajoutez à cette masse un œuf et de la farine (la deuxième option est deux ou trois cuillères de lait), salez et mélangez. Cuire - comme d'habitude des crêpes. Servir chaud avec de la crème sure.
Ingrédients: carottes - deux gros morceaux, un œuf - un œuf cru, 2 cuillères à soupe de farine
"Chant de six pence"
Auteur: Samuel Marshak
Ils m'ont donné six pence, six pence brillante,
Six beaux pence maintenant m'a donné.
Pour deux pence dans la boutique, j'ai acheté des épingles,
Et quatre pence j'ai apporté ma femme.
Oh, quatre pence, tous les quatre pence,
Le changement de quatre pence m'a donné.
Pour deux chez un vendeur j'ai acheté des carottes,
Les deux derniers pence j'ai apporté ma femme...
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http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_morkovi_detyam/Rapport sur les carottes des classes 2, 3, 4, 5, 6
Carottes, que savons-nous d'elle? Tout d’abord, tout le monde dira qu’il s’agit d’un légume allongé, de couleur orange, agréable au goût, qui pousse dans le jardin et qui est un légume-racine. Et c'est vrai! Les carottes peuvent être mangées crues ou bouillies, cuites au four, frites et même cuites au four. Il existe un grand nombre de plats, dans les recettes desquelles ce légume extrêmement savoureux et sain est présent, conférant aux plats préparés un goût excellent et une couleur riche et caractéristique.
Cependant, la carotte n'est pas seulement un légume, c'est aussi une réserve d'éléments nutritifs. Les carottes contiennent beaucoup de vitamines, mais toutes ne sont présentes que dans une faible proportion dans sa composition, à l'exception du carotène, qui est la substance prédominante dans sa composition. Merci à lui, carottes et a sa couleur riche et brillante. La carotte contient dans sa composition, carottes dépasse presque tous les fruits et légumes, sans compter l'argousier. Les carottes ont leur propre goût sucré en raison de la teneur en divers sucres, dont le principal est le glucose. Connaissez-vous l'utilité des carottes? Son utilisation est possible pour le traitement de diverses maladies et affections, telles que les maladies cardiovasculaires, l'anémie, la bronchite, pour le traitement le plus rapide de diverses plaies, mais son effet curatif le plus fondamental a bien sûr sur les yeux.
En outre, les carottes sont utilisées comme anti-inflammatoire, analgésique, expectorant, antiseptique. Le jus de ce légume miraculeux est utilisé à l'intérieur pour maintenir et restaurer la couleur de la peau du visage, augmenter l'acuité visuelle, restaurer l'appétit, soulager la fatigue du corps, améliorer l'état des cheveux et des surfaces des ongles, renforcer l'immunité. Cependant, il existe un certain taux de consommation de carottes et de jus de carottes, dont l'excès peut entraîner diverses réactions indésirables du corps. Par exemple, les carottes crues peuvent être consommées à raison de cinquante à cent grammes par jour.
Les carottes bouillies ont également un effet bénéfique et dans certains cas, faites-les bouillir selon des recettes spéciales, par exemple dans le lait. Manger des carottes dure des millénaires et pendant ce temps, la connaissance qu’il en est en tant que plante-racine curative n’est que confirmée et multipliée. N'oublions donc pas l'existence de ce légume vraiment merveilleux, prêt à nous aider à faire face à un grand nombre de maladies différentes. Les carottes sont très saines et savoureuses!
Rapport numéro 2
Les carottes sont un légume bien connu qui nous est familier depuis le début. Probablement personne n'a jamais pensé que le lieu de naissance des carottes n'était pas du tout la Russie. D'où nous vient cette beauté?
Il n’existe aucune information fiable sur son origine. On pense que la première carotte a commencé à se développer en Asie, notamment en Afghanistan. On sait également que la couleur des carottes de l’Antiquité n’est même pas orange, ce qui est le résultat d’expériences menées par des jardiniers des Pays-Bas ou d’autres sources du Danemark et de la France. Initialement, la carotte avait une couleur pourpre et, après avoir été victime d'opérateurs de jardins, elle a commencé, au fil du temps, à changer de couleur d'abord en blanc, puis en rouge, puis en orange. Cependant, il existe une autre version de l'origine de ce légume.
Les variétés de couleur rouge et orange viennent de la Méditerranée et les couleurs pourpres, blanches et jaunes d'Afghanistan et d'Inde. Dans différents pays, la couleur de cette racine a été privilégiée. Par exemple, en Égypte, les carottes violettes étaient préférées, mais la couleur blanche était plus répandue dans l'Empire romain, tandis que les Européens préféraient les carottes vertes, rouges et noires. Actuellement, les carottes colorées ne sont pas courantes, mais dans certains pays, des carottes aux couleurs inhabituelles continuent à être cultivées. Que pouvez-vous dire de plus sur les carottes? Par exemple, le fait que dans la Rome antique, il était considéré comme un mets délicat et n’était servi à la table que pour les vacances.
Dans certains pays, les carottes servaient de gâteries à des invités spéciaux et à des partenaires commerciaux. En Angleterre, les carottes étaient utilisées non seulement comme produit de consommation, mais aussi comme décoration pour diverses robes et chapeaux, et pas seulement pour le porte-greffe, mais aussi pour les feuilles et les fleurs. Mais les docteurs de la Grèce antique utilisaient des carottes à des fins médicales, en les utilisant comme anti-inflammatoires et analgésiques, et on pensait également que les carottes étaient capables d’établir la lactation et d’améliorer la condition du lait chez les femmes allaitantes. Quel âge ont les carottes?
Les carottes figurent sur la liste des plantes décrites par le tout premier botaniste Feofrast dans ses écrits. Et les archéologues qui ont mené les recherches ont trouvé des racines fossilisées sur le site de fouilles. Tout cela indique que les carottes existaient déjà avant notre ère, ce qui signifie qu’il n’ya pas un seul millénaire. Au XVIe siècle, les carottes sont devenues un légume universellement cultivé. Il existe un type de carotte distinct, adapté à l'alimentation du bétail. Actuellement, il existe un grand nombre de recettes différentes pour la cuisson des carottes.
Ainsi, il est documenté que les carottes sont apparues avant le début de notre ère, bien qu’appartenant à un pays particulier, au contraire, ne possède aucune preuve documentaire. Mais il est certain que les carottes sont un légume courant à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats.
2, 3 classes, 4, 5, 6 classes du monde entier
Carotte
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La culture et le mode de vie inhabituels des petites personnes - les Eskimos - attirent l'attention par leurs traditions et leur originalité. L'existence de ce peuple dépend du type d'activités associées à la pêche, à la chasse aux animaux.
Aujourd'hui, je veux vous parler du ficus. Ou plutôt, sur le type de plantes appelées Ficus. C'est une plante très belle et intéressante avec des feuilles denses et brillantes. C'est courant dans beaucoup de pays de notre planète. Le ficus n'est pas seulement beau
http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/raznoe/pro-morkov-2-3-4-5-6-klassMessage de carotte de plante cultivée
Essai sur le sujet:
Carotte
- Introduction
Introduction
Morkov (lat. Daucus) - un genre de plantes de la famille Umbrella.
Une carotte est une plante bisannuelle (rarement une plante ou une plante vivace). Au cours de la première année de sa vie, elle forme une rosette de feuilles et de plantes racines;
Répandu, y compris dans les pays méditerranéens, en Afrique, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique (jusqu'à 60 espèces).
La culture de carotte la plus connue (carotte cultivée, est considérée soit comme une espèce indépendante de Daucus sativus, soit comme une sous-espèce de carotte sauvage - Daucus carotasubsp. Sativus) - une plante bisannuelle à racine ligneuse blanchâtre ou orange. Les carottes cultivées sont divisées en table et fourrage. Inflorescence - un parapluie complexe à 10-15 faisceaux, les rayons sont grossièrement pubescents, prosternés pendant la floraison. Fleurs à petites dents de calice et à pétales blancs, rougeâtres ou jaunâtres. Au centre du parapluie se trouve une fleur rouge foncé. Les fruits sont de petits plantules doubles elliptiques, de 3-4 mm de long.
1. Description botanique
Bisannuelle, rarement annuelles ou graminées vivaces à plusieurs feuilles de pinnipèdes.
La racine est charnue, tronconique-conique, cylindrique ou fusiforme, pesant de 30 à 300 g et plus.
Les dents de la cupule sont à peine perceptibles, les pétales sont blancs, rougeâtres ou jaunâtres, obovales, entaillés dans le haut et dans une entaille avec un segment incurvé, les pétales marginaux du parapluie sont nettement élargis.
Le fruit est ovale ou elliptique.
2. l'histoire
Vraisemblablement, les carottes ont été cultivées pour la première fois en Afghanistan, où poussent encore les espèces les plus diverses de Daucus carota. L'espèce sauvage la plus proche est la carotte sauvage: les cultivars en ont été dérivés par reproduction. À partir des graines de carottes de jardin rejetées, les plantes sont généralement obtenues avec une racine ramifiée comestible caractérisée par une saveur amère et boisée.
Au départ, les carottes n'étaient pas cultivées pour la racine, mais pour les feuilles et les graines aromatiques. La première mention de la consommation de racine de carotte dans les aliments se trouve dans des sources anciennes au 1er siècle. n e. Les carottes modernes ont été introduites en Europe aux 10ème et 13ème siècles; Ibn al-Awam d'Andalousie a décrit des carottes rouges et jaunes. Le médecin byzantin Simeon Sith (XIème siècle) mentionne les mêmes couleurs. Les carottes sont également décrites dans Domostroi, un monument de la littérature instructrice russe du XVIe siècle. La carotte orange est apparue en Hollande au XVIIe siècle.
3. étymologie
Le nom générique Daucus est dérivé du mot grec latinisé δαῦκος, qui signifie diverses plantes-parapluies.
Carotte semée
Ce mot est élevé au verbe δαίω (daio) à la lumière, qui est probablement associé au goût âcre du fruit.
4. composition chimique
On utilise des plantes-racines (pour l’alimentation) et des graines (pour la fabrication d’infusions, d’extraits). Les plantes-racines contiennent des caroténoïdes - carotènes, phytoènes, phytofluènes et lycopènes; vitamines B, B2, acide pantothénique, acide ascorbique; les flavonoïdes, les anthocyanidines, les sucres (3-15%), les huiles grasses et certaines huiles essentielles, l’ombelliférone; dans les graines - huile essentielle, composés de flavone et huile grasse. Les colorants contiennent des composés anthocyaniques et des flavonoïdes (quercétine, kaempférol).
5. application
En médecine, les carottes sont utilisées pour l'hypo et l'avitaminose. Il favorise l'épithélialisation, active les processus redox intracellulaires, régule le métabolisme des glucides, renforce les fonctions immunitaires du corps, améliore l'humeur, est un laxatif doux.
Les graines sont utilisées pour obtenir des médicaments, par exemple, la daukarine, qui a un effet antispasmodique similaire à celui de la papavérine et de la kelline, dilate les vaisseaux coronaires; utilisé dans l'athérosclérose, l'insuffisance coronaire avec des symptômes d'angine. Des extraits de graines et de l'huile essentielle pour la cosmétique et l'aromathérapie sont obtenus. En médecine traditionnelle, la carotte sauvage est utilisée comme agent antihelminthique et laxatif.
6. Classification
6.1. Taxonomie
Le genre Carrot est un membre de la famille des Umbrella (Apiaceae) de l'ordre Umbrella Flowers (Apiales).
6.2. Des vues
Le genre comprend environ 60 espèces. Certains d'entre eux sont:
- Daucus arcanusGarcia-Martin Silvestre
- Daucus aureusDesf.
- Daucus biseriatus Murb.
- Daucus broteriTen.
- Daucus capillifoliusGilli
- Daucus carotaL. - Carotte sauvage
- Daucus conchitaeGreuter
- Daucus crinitusDesf.
- Daucus durieuaLange
- Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C. A.Mey.
- Daucus gracilisSteinh.
- Daucus guttatusSm.
- Daucus hochstetteriA.Braun ex Drude
- Daucus involucratusSm.
- Daucus jordanicuspost
- Daucus littoralisSm.
- Daucus microscias Bornm. Gauba
- Daucus montanusHumb. Bonpl. ex Schult.
- Daucus muricatus (L.) L.
- Daucus pusillus michx.
- Daucus reboudiiCoss.
- Daucus sahariensis Murb.
- Daucus setifoliusDesf.
- Daucus syrticus Murb.
- Daucus tenuisectusCoss. ex batt.
- Daucus virgatus (Poir.) Maire
Littérature
- Galeev N. A. Culture industrielle de carottes. - Ufa: Bash. Prince maison d'édition, 1985. - 136 p.
- Markov V. M. Légume. - M., 1966.
Les notes
- Le nom Angiosperms est également utilisé.
- Sur l'affectation conditionnelle du groupe de plantes décrit dans cet article à la classe de dicotylédones, voir la section «Systèmes APG» de l'article «Dicotylédones».
- Conformément à la directive européenne "Directive 2001/113 / CE du Conseil du 20 décembre 2001 concernant les confitures, gelées et marmelades de fruits et les châtaignes sucrées destinés à la consommation humaine" - eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri = CELEX: 32001L0113: FR: La carotte HTML est à la fois un fruit et un légume, ce qui permet au Portugal, par exemple, de produire et d’exporter légalement de la confiture de carottes qui, selon les règles de l’UE, ne peut être fabriquée qu’à partir de fruits.
- Oxford Companion to Food; Andrew Dalby, Siren Feasts: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, p. 182; Andrew Dalby, La nourriture dans le monde antique de AZ, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 75
- Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Groupe I. - Heidelberg: Universitätsbuchhandlung de Carl Winter. - 1960. - page 352.
- Dictionnaire Botanico-Pharmacognostic: Ref. allocation - herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu / K.F. Blinova, N.A. Borisova, G.B. Gortinsky et autres; Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M.: Plus haut. école, 1990. - P. 212. - ISBN 5-06000085-0
- Selon le site Web GRIN (voir la section Liens).
Couleur de carotte - ton chaud et lumineux
Couleur de carotte - une des nuances orange. Il est souvent comparé aux tons corail et mandarine. La couleur de la carotte coïncide pour la plupart avec l'orange classique. Sa particularité est d'augmenter le rouge et de diminuer les tons jaunes.
Alors, comment cela affecte-t-il les gens, avec quelles nuances combinées? Comment est-il utilisé dans les vêtements? Qui est approprié? Comment le porter?
Couleur de la carotte: sens général
Donc plus. La couleur de la carotte est l'une des nombreuses nuances disponibles dans la nature. Il diffère par la luminosité et la chaleur. Carottes - pas seulement un produit utile qui fait partie d’une grande variété de plats. Ce légume est capable de les rendre "plus amusants" et plus appétissants. Par conséquent, même ceux qui ne l'aiment pas vraiment observent la présence de carottes dans le plat.
Des combinaisons
La couleur de la carotte dans le monde environnant est bien entendu associée à d'autres tons. Lequel des deux harmonise-t-il le mieux?
Principalement avec la couleur du bois de rose. L'avantage de cette combinaison est le contraste de luminosité. L'arbre rose est une teinte pourpre foncé, proche du rouge-brun. Il est rouge et unit ces deux couleurs. Le bois de rose est en mesure de mettre en évidence les principaux avantages de la carotte. Il va donc dans l'ombre. Cependant, en raison de sa luminosité, la teinte orange n’absorbe pas tout.
La carotte est également parfaitement combinée avec le ton gris-jacinthe. Tout est une question de contraste, non seulement en termes de luminosité, mais également en termes de température de couleur. Les nuances de bleu par rapport à l'orange chaude sont les plus froides. Parce que chaque couleur de ce quartier a l'air beaucoup plus expressive. Le contraste de luminosité dans ce cas fonctionne de la même manière qu'en combinaison avec un arbre rose. Un bel ajout dans ce cas est jaune pâle ou brun noir.
Beaucoup de gens, fatigués de couleurs discrètes et mates, essaient de s’entourer de diverses choses lumineuses. La couleur de la carotte vous permet de changer cette matité. Dans une paire avec des tons bleus et bruns, cela a l'air très impressionnant.
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Popularité
La couleur vive de la carotte est particulièrement appréciée à l'Est. Il symbolise le feu, les épices, les fruits et le soleil. Les vêtements de couleur carotte sont associés à la vitalité, à la maîtrise de soi, à la joie et à la sexualité. Il réunit des représentants des sexes opposés, parlant ainsi de fertilité. En France, les mariées se décorent même la tête de guirlandes de fleurs orange. On pense que cela contribue à la reconstitution précoce de la famille.
La couleur de la carotte joue également le rôle de protection. Il permet d'atteindre l'illumination et la gloire, développe l'intuition. Bien que, dans certains cas, elle soit interprétée comme la couleur des personnes sujettes à l’orgueil, à la complaisance, à l’infantilisme, à la paresse et à l’égoïsme.
En vêtements
La présence de couleur carotte dans la garde-robe d'une personne parle principalement de son activité, de sa vitalité et de ses idées inférieures aux normes. Cependant, il faut faire très attention avec lui, car il est loin de tout le monde. Les expériences les plus audacieuses sont le choix de femmes avec le type de couleur «automne». Ils ont besoin de s'attarder sur les teintes rougeâtres de cette couleur. Cependant, tout dépend des bonnes combinaisons.
Cette nuance de couleur orange vif est meilleure en été et en automne. Il peut s'agir par exemple d'un manteau d'été ou d'une demi-saison, complété par des hipsters blancs, un chemisier, des baskets argentées ou des bottines. Au printemps, les vêtements d'extérieur peuvent être remplacés par un gilet et un pantalon blanc - avec un pantalon marron. La couleur de la carotte s'harmonise parfaitement avec les couleurs crème, blanche et noire. La tunique peut être combinée avec un pantalon, un short ou une jupe en denim bleu. Pour une robe de soirée, forme une robe cintrée de couleur carotte. Il peut être complété par des accessoires noirs ou argentés, du fil de perle.
La saison chaude frappe
Ainsi, à la saison ensoleillée, la couleur des carottes juteuse, brillante et appétissante est particulièrement populaire. Les photos des éditions estivales de magazines de mode témoignent de ce fait. La teinte confère à la personne un état de bien-être et de joie, et la dépression rehausse l’humeur et donne de l’énergie. En un mot, il est utile d’atteindre un état actif et vigoureux.
Une bonne couleur de carotte ressemble à une variété d'éléments de la garde-robe. Bien sûr, cette nuance pour un usage quotidien ne convient pas. Il est capable de provoquer un grand nombre d'émotions trop brillantes et, dans certaines situations, il convient de les éviter. Il est préférable d’utiliser de telles choses lors de formations, de rendez-vous romantiques, de banquets, de clubs, etc.
À propos, la couleur de la carotte a également fière allure à l'intérieur. Il convient à presque toutes les pièces, sauf les bureaux. N'oubliez pas que la couleur vive de la salle des carottes se rétrécit un peu. En combinaison avec un arbre rose pâle, poussant les murs, la pièce semblera un peu plus volumineuse.
En un mot, la couleur de la carotte est un ton chaud et agréable. Cela présente de nombreux avantages. Et si vous l'utilisez correctement, cela vous procurera beaucoup de plaisir.
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Où et quand la carotte est-elle apparue?
Histoire de la carotte
Les carottes de la patrie est l'Afghanistan. Dans les temps anciens, la couleur des carottes était très diverse: rouge, blanche, violette, jaune. Dans la Grèce antique et à Rome, les carottes étaient très appréciées. Les Grecs lui ont donné le nom de "porteur d'amour", convaincus que cela adoucit le cœur des hommes et leur enseigne à être aimants et patients.
Hippocrate a recommandé à ses patients d'utiliser une soupe de carottes, céleri, poireaux et persil. Il l'appelait une panacée pour toutes les maladies.
En Inde, au Japon et en Chine, la carotte est cultivée comme plante de jardin depuis le XIIIe siècle. La carotte orange bien connue n’est apparue qu’au XVIe siècle. grâce aux efforts des éleveurs hollandais qui ont apporté une nouvelle espèce en l'honneur de la famille royale néerlandaise.
Les carottes orange sont apparues en Angleterre à l'époque d'Elizabeth I. Après un certain temps, cette culture est devenue l'un des légumes les plus consommés. Les dames laïques fabriquent des accessoires pour décorer leurs chapeaux et leurs robes.
Les carottes ont été importées en Amérique du Nord en 1607 et, en 1814, Thomas Jefferson, troisième président des États-Unis, passionné de sélection des plantes, apporta 18 variétés de carottes.
Physicians Les médecins de la Grèce antique recommandaient aux femmes des carottes comme remède contre les grossesses non désirées. Les scientifiques modernes ont prouvé que les carottes contiennent des enzymes qui aident à bloquer la conception.
❧ Dans l'Allemagne médiévale, il existait une croyance selon laquelle un bol de carottes fumantes devrait être transporté dans la forêt. Apparemment, ce plat est très apprécié des nains et laisse une barre d'or à la place des carottes.
❧ Sur le site de fouille de l'ancienne ville romaine de Pompéi, des archéologues ont trouvé des grappes de carottes sur les murs des maisons. Et dans des bâtiments anciens près de Berne en Suisse, on a trouvé des restes de carottes fossiles, on suppose qu'ils y étaient restés
En Russie, les carottes ont été cultivées depuis des temps immémoriaux. Les anciens Slaves apportèrent des carottes en cadeau au défunt. Des carottes ont été mises dans le bateau avec les morts, puis le bateau a été incendié. On croyait que la carotte servirait de nourriture aux défunts dans le monde à venir. La mention des carottes se trouve dans de nombreux monuments russes anciens, par exemple à Domostroi. Il n'y avait pas que dans les villages des potagers où poussaient des carottes. De tels atterrissages existaient à Moscou même.
Recherche "Carottes - Plante Cultivée"
Des invités étrangers ont écrit qu'il y avait beaucoup de potagers avec des carottes autour de la capitale.
Actuellement, la Chine est le plus gros producteur de carottes, la Russie est la deuxième place et les États-Unis, la troisième.
Propriétés utiles des carottes
Les carottes sont longtemps devenues l’un des légumes préférés de notre table. Il contient très peu de calories mais apporte des avantages considérables au corps humain. Les carottes sont à 87% d’eau. La couleur orange de ce légume donne l'enzyme bêta-carotène, qui dans notre corps est transformée et convertie en vitamine A, ce qui est extrêmement bénéfique pour la vue.
Pour une meilleure absorption de la vitamine A, il est recommandé d'utiliser des carottes fraîches râpées en ajoutant de la crème sure ou de l'huile végétale. Les carottes augmentent également la quantité de lait chez les mères qui allaitent, elles en ont donc besoin. En outre, les carottes favorisent la digestion.
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Qu'est-ce que les carottes utiles? Propriétés curatives des carottes
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Tags: écoliers sur les légumes, carottes, histoire des légumes, histoire des carottes
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Les carottes de la patrie est l'Afghanistan. Dans les temps anciens, la couleur des carottes était très diverse: rouge, blanche, violette, jaune. Dans la Grèce antique et à Rome, les carottes étaient très appréciées. Les Grecs lui ont donné le nom de "porteur d'amour", convaincus que cela adoucit le cœur des hommes et leur enseigne à être aimants et patients.
Hippocrate a recommandé à ses patients d'utiliser une soupe de carottes, céleri, poireaux et persil. Il l'appelait une panacée pour toutes les maladies.
En Inde, au Japon et en Chine, la carotte est cultivée comme plante de jardin depuis le XIIIe siècle. La carotte orange bien connue n’est apparue qu’au XVIe siècle. grâce aux efforts des éleveurs hollandais qui ont apporté une nouvelle espèce en l'honneur de la famille royale néerlandaise.
La carotte orange est apparue en Angleterre à l'époque d'Elizabeth I
Plante de carotte cultivée
Après un certain temps, cette culture est devenue l’un des légumes les plus consommés. Les dames laïques fabriquent des accessoires pour décorer leurs chapeaux et leurs robes.
Les carottes ont été importées en Amérique du Nord en 1607 et, en 1814, Thomas Jefferson, troisième président des États-Unis, passionné de sélection des plantes, apporta 18 variétés de carottes.
Physicians Les médecins de la Grèce antique recommandaient aux femmes des carottes comme remède contre les grossesses non désirées. Les scientifiques modernes ont prouvé que les carottes contiennent des enzymes qui aident à bloquer la conception.
❧ Dans l'Allemagne médiévale, il existait une croyance selon laquelle un bol de carottes fumantes devrait être transporté dans la forêt. Apparemment, ce plat est très apprécié des nains et laisse une barre d'or à la place des carottes.
❧ Sur le site de fouille de l'ancienne ville romaine de Pompéi, des archéologues ont trouvé des grappes de carottes sur les murs des maisons. Et dans des bâtiments anciens près de Berne en Suisse, on a trouvé des restes de carottes fossiles, on suppose qu'ils y étaient restés
En Russie, les carottes ont été cultivées depuis des temps immémoriaux. Les anciens Slaves apportèrent des carottes en cadeau au défunt. Des carottes ont été mises dans le bateau avec les morts, puis le bateau a été incendié. On croyait que la carotte servirait de nourriture aux défunts dans le monde à venir. La mention des carottes se trouve dans de nombreux monuments russes anciens, par exemple à Domostroi. Il n'y avait pas que dans les villages des potagers où poussaient des carottes. De tels atterrissages existaient à Moscou même. Des invités étrangers ont écrit qu'il y avait beaucoup de potagers avec des carottes autour de la capitale.
Actuellement, la Chine est le plus gros producteur de carottes, la Russie est la deuxième place et les États-Unis, la troisième.
Propriétés utiles des carottes
Les carottes sont longtemps devenues l’un des légumes préférés de notre table. Il contient très peu de calories mais apporte des avantages considérables au corps humain. Les carottes sont à 87% d’eau. La couleur orange de ce légume donne l'enzyme bêta-carotène, qui dans notre corps est transformée et convertie en vitamine A, ce qui est extrêmement bénéfique pour la vue.
Pour une meilleure absorption de la vitamine A, il est recommandé d'utiliser des carottes fraîches râpées en ajoutant de la crème sure ou de l'huile végétale. Les carottes augmentent également la quantité de lait chez les mères qui allaitent, elles en ont donc besoin. En outre, les carottes favorisent la digestion.
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Les fruits et les légumes contiennent divers pigments.
Chlorophylle Donne une couleur verte aux fruits et légumes non mûrs, ainsi qu'aux feuilles. À maturité, la chlorophylle de nombreuses matières premières est détruite, ce qui est un indicateur de la maturité des fruits et des légumes.
La teneur en chlorophylle des plantes est d’environ 1% en poids de matière sèche et est généralement accompagnée par d’autres colorants (caroténoïdes).
Il existe deux pigments verts étroitement liés: la chlorophylle a (C55H72O5N4Mg) et la chlorophylle b (C55H72O6N4Mg).
La composition chimique et la valeur nutritionnelle des carottes
Les parties vertes des plantes contiennent un mélange de ces pigments (75% de chlorophylle a et 25% de chlorophylle b).
Les chlorophylles sont insolubles dans l'eau, mais solubles dans les graisses. La base de la molécule de chlorophylle comprend un fragment de porphyrine, comprenant du magnésium. De par sa nature chimique, la chlorophylle est un ester d’acide dibasique et de deux alcools - le méthyl et l’alcool phytol fortement insaturé.
Lorsqu'il est chauffé en présence d'acide, la chlorophylle magnésium est remplacée par l'hydrogène. En même temps, se forment des substances de couleur brune, appelées phéophytine. Selon le type de chlorophylle transformée en phéophytine, on distingue les phéophytines a et b.
Les anthocyanes - des pigments qui donnent aux fruits et aux légumes une couleur différente - du rouge au violet. Les anthocyanes se trouvent dans les cerises, les prunes, les raisins de couleur foncée, les cassis, les framboises, les airelles, les betteraves, etc.
De par leur nature chimique, les anthocyanes sont des flavones glucosides qui se désintègrent lors de l'hydrolyse en sucres et en anthocyanidine d'aglucon coloré, appartenant aux bases du pyroxonium.
Les anthocyanes représentatifs sont l’enine, la kéracyanine, la bétaïne et d’autres pigments.
Enin se trouve dans le jus de raisin rouge. Au cours de l'hydrolyse, il se décompose en glucose et enidine.
Keratsianin est disponible dans les cerises. Il contient du glucose, du rhamnose et de la cyanidine, qui est également l’agglomération d’anthocyanes de cassis, de framboise et d’airelles.
La bétaïne est dans les betteraves. Il est constitué de glucose et d’aglucone bétanidine contenant de l’azote.
Les anthocyanes sont bien solubles dans l’eau. Avec un chauffage prolongé, ils peuvent se détériorer et perdre leur couleur. Cela s'applique en particulier aux substances colorantes des fraises, à certaines variétés de prunes, de cerises, de cerises et de betteraves. Dans le même temps, le chauffage n'affecte pas sensiblement les anthocyanes du cassis.
En présence de métaux, les anthocyanes de certains fruits changent de couleur. Ainsi, par exemple, l’étain donne un bleu cassis et les cerises et cerises une teinte pourpre. L'aluminium provoque également une coloration violette des cerises et des cerises, mais n'affecte pas la couleur des raisins rouges. Les anthocyanes du raisin changent de couleur de manière significative en présence de fer, d'étain et de cuivre.
Caroténoïdes - des pigments qui donnent aux fruits et aux légumes une couleur différente - du jaune au rouge. Les plus courants sont le carotène, la lycoïine et la xanthophylle.
Le carotène est de couleur orange. Dans certains types de matières premières, la couleur du carotène est masquée par des substances colorantes plus intenses (rouge, vert). Les carottes sont particulièrement riches en carotène (6-14 mg%) et en cendres de montagne (8 mg%). Le carotène se trouve en quantité significative dans les tomates, les abricots, les pêches, les agrumes et les légumes verts.
Le lycopène - un colorant rouge - se trouve dans les tomates, églantine.
La xanthophylle a une couleur jaune. Il accompagne le carotène et se trouve dans les feuilles et certains fruits (tomates jaunes).
La proportion de différents caroténoïdes dans les fruits dépend non seulement du type de matière première, mais également des conditions climatiques de sa culture. Les matières premières, mûries dans des régions à climat chaud, contiennent plus de carotène et moins de lycopène que celles cultivées dans des climats tempérés.
De par leur nature chimique, le carotène, qui se trouve sous la forme d'isomères α, β, γ, et le lycopène, qui est un isomère du carotène, appartiennent aux hydrocarbures insaturés et répondent à la formule C40H56. La différence entre les isomères réside dans la position différente des doubles liaisons et dans la nature des cycles carbonés aux extrémités de la molécule. La xanthophylle (C40H56O2) est un dérivé du carotène dioxy.
La couleur que les caroténoïdes donnent aux matières premières est déterminée par le nombre de doubles liaisons dans la chaîne aliphatique, mais ne dépend pas de la structure des anneaux latéraux. Plus il y a de doubles liaisons, plus la coloration est intense.
Les caroténoïdes sont insolubles dans l'eau mais se dissolvent dans les graisses. Ils sont très sensibles aux agents oxydants, aux acides et aux alcalis.
Le carotène dans le corps humain se transforme en vitamine A et s'appelle donc provitamine A. Les propriétés vitaminées du carotène sont dues à la présence d'un cycle β-ionone dans sa molécule.
Le β-carotène contient deux tels cycles, et l'α-carotène et le γ-carotène ne représentent chacun qu'un, de sorte que la molécule β-carotène en donne deux, et l'α-carotène et le γ-carotène, une molécule de vitamine A.
Le lycopène ne contient pas de cycle β-ionone et ne possède pas d’activité vitaminée.
Si vous trouvez une erreur, sélectionnez le fragment de texte et appuyez sur Ctrl + Entrée.
Carotte Pourpre
Le plus souvent, nous ne pensons pas à la provenance de ces aliments ou d’autres. Et c'est complètement en vain, car parfois les légumes ou les fruits les plus ordinaires peuvent être l'unique et unique phénomène de Mère Nature. Par exemple, nous pensons tous que les carottes ordinaires ont une couleur orange vif et, dans les cas extrêmes, une couleur jaune. En couleur, même l'ombre est telle - carotte.
Histoire des carottes violettes
Mais les scientifiques ont découvert qu’au départ, la carotte était violette. Ceci est démontré par des fouilles archéologiques et des peintures rupestres qui sont restées jusqu’à notre époque. La carotte pourpre n’est donc pas du tout un produit génétiquement modifié, mais un véritable légume naturel que l’on cultivait autrefois. A cette époque, cette culture de racine n'était pas utilisée pour la nourriture, mais appartenait à la catégorie des herbes médicinales.
Des variétés plus récentes de carottes colorées ont été reproduites: rose, blanche, verte et même noire. Les carottes violettes étaient très populaires jusque vers le 18ème siècle. Une variété de carottes orange que nous connaissons bien a été élevée par des éleveurs néerlandais. Des racines savoureuses et saines de couleur orange vif ont gagné en popularité en Europe, puis dans le monde entier.
Quelle est l'utilisation de carottes violettes?
Aujourd'hui, les carottes pourpres gagnent en popularité. Cela est dû au fait que les gens modernes ne pensent pas seulement au goût des légumes, mais aussi aux avantages que les racines peuvent apporter au corps humain. Les scientifiques ont découvert que les carottes pourpres sont idéales pour la consommation quotidienne en raison de la composition unique parfaitement équilibrée en vitamines et minéraux de ce légume.
Les carottes pourpres saturent le corps humain avec une variété de composés naturels utiles. En outre, il est extrêmement bénéfique pour le système cardiovasculaire d’une personne et contribue à renforcer son immunité.
L'alpha et le bêta-carotène, qui dans notre corps se transforment en vitamine A, nécessaire à la santé, confèrent une couleur pourpre inhabituelle à une plante-racine. Dans ce cas, le corps produit une substance anthocyane qui nous protège du cancer. Les carottes violettes sont extrêmement bénéfiques pour notre vision. En outre, ce puissant antioxydant naturel combat le processus de vieillissement du corps.
Les carottes violettes ont un goût plus sucré et sont plus juteuses que les fruits orange. Par conséquent, il fait un jus délicieux, qui est utilisé dans la préparation de divers desserts.
L'histoire de l'origine et la distribution des carottes
En outre, un légume magnifique et lumineux est utilisé pour décorer différents plats.
Variétés de carottes violettes
Comme la carotte pourpre est encore nouvelle pour nous, il n’ya que quelques variétés cultivées en Europe, en Russie et en Ukraine:
- Purple F1 Haze - les fruits de cet hybride ont une couleur pourpre foncé à l'extérieur et une couleur orange à l'intérieur de la racine. La variété mûrit tôt: elle atteint 70 cm de long en 70 jours. Il résiste à de nombreuses maladies.
- Purple Dragon - une exquise variété de carottes violettes au goût sucré et légèrement épicé. À l'extérieur, les racines sont violet-rouge et la chair est jaune orangé. Ils grandissent jusqu'à 25 cm de longueur.
- Cosmic Purple est un hybride précoce avec des racines violettes brillantes à l'extérieur et orange à l'intérieur. Fruits très doux et croustillants jusqu'à 20 cm de longueur. Les conditions fraîches sont préférables pour sa culture.
- Le mélange arc-en-ciel est une sorte de carotte colorée, dont les fruits sont rose, jaune, violet et rouge. Les racines ont une forme cylindrique, atteignent 18 cm de long.