Type de mollusque - palourdes

Les mollusques, ou corps mous, comme on les appelait souvent auparavant, sont une très nombreuse branche d'invertébrés segmentés habitant des types de masses d'eau très différents, mais aussi indépendamment d'autres groupes d'animaux maîtrisant l'habitat terrestre. Dans le corps des mollusques adultes, il existe trois divisions: la tête (dans le cas des mollusques en plaques, cette division est réduite), la jambe et le tronc (sac viscéral). Pour les représentants du type xa, la présence d’une coquille calcaire, qui est un dérivé du manteau - un pli cutané particulier, est typique.La réduction ou l’absence d’une coquille est un phénomène secondaire.

Dans le cadre du type, il y a six classes, avec des représentants de deux d'entre eux à l'atelier pour se familiariser avec. Le reste des élèves suit un cours consacré à l’introduction de la diversité biologique des mollusques. Le contenu d'une telle activité est déterminé par les capacités de l'université, de son musée zoologique ou de son bureau zoologique et n'est pas traité dans ce manuel.

Sous-type Conchifera - mollusques en coquille Classe Gastropodes - gastéropodes Sous-classe Pulmonata - mollusques pulmonaires

Détachement Stylommatophora - yeux traqués

La grande taille, la morphologie et l'accessibilité relative font de cette espèce de mollusques un très bon objet pour explorer les représentants de cette classe. Parfois, les petits mollusques terrestres (ambre, escargot de jardin), ainsi que les grosses limaces ou les escargots de bassin (ces derniers appartiennent à l'ordre de Basommatophora) conviennent beaucoup moins à ces fins.

Matériau: Helix pomatia est un habitant ordinaire des zones humides ombragées ou similaires en ce qui concerne les zones de forêts de feuillus de l’Ukraine et de plusieurs régions du sud de la Russie. En Biélorussie, au XIXe siècle, ce mollusque a été fabriqué dans des parcs à la ferme. Ici, ainsi que dans les zones adjacentes de forêts humides et d’arbustes, le nombre d’escargots, s’il n’est pas compromis par des ressources illimitées.

les flans, permet sans trop de difficulté de collecter le matériau dans la bonne quantité. La collecte des escargots est particulièrement efficace par temps chaud et nuageux, avec une bruine ou un brouillard sec.

Les mollusques ne doivent pas être immédiatement immergés dans le fixateur, car les animaux contractent les muscles par convulsion, comprimant le sac du tronc, et restent dans un état qui ne convient pas vraiment à l'anatomie. Ils doivent d'abord être placés dans un récipient rempli à ras bord d'eau bouillie refroidie, recouverte de verre afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air. Il est conseillé d'anesthésier les mollusques en ajoutant de petites quantités d'hydrate de chloral (ce qui porte la concentration de sa solution à 0,5%). En conséquence, les animaux restent à l'état expansé, puis ils sont soigneusement lavés et placés dans de l'éthanol à 50 °, qui doit être changé plusieurs fois, ce qui porte progressivement la forteresse à 80 °. C'est une condition préalable au stockage réussi des escargots non emballés. Pour des périodes de stockage pas trop longues (plusieurs années), l'utilisation de formol est acceptable. Avant de travailler, les animaux doivent être trempés et soigneusement lavés à l'eau courante.

Structure externe Escargots de raisin - grands mollusques terrestres. La coquille calcaire est bien développée et assez durable. Il est solide, tordu en spirale vers la droite (dexiotropique). Souvent, un motif alternant rayures claires et sombres est bien vu. Le trou de la coquille est appelé la bouche (fig. 74), le bord pointu opposé de la coquille est le sommet ou le sommet. Des représentants de la classe des gastropodes, ayant une coquille gauchère (leiotrope) ou réduite, peuvent être trouvés pendant la pratique éducative estivale en zoologie des invertébrés. Plus en détail à considérer la structure interne de la coquille est meilleure dans le processus d'ouverture de la cochlée.

Fig. 74. Escargots en coquille (Helix pomatia): 1 - bouche; 2 - bord d'attaque; 3 - curl; 4 - sommet; 5 - nombril; 6 - bord arrière

Les mollusques sont capables de se rétracter complètement dans la coquille, mais à l'état actif, ils libèrent la jambe et la tête, tandis que le sac viscéral y reste caché. Un bord plus léger du manteau (rouleau de manteau) est visible le long du bord du trou dans l'évier. Le manteau recouvre tout le corps et la coquille produit la coquille elle-même. Sur le côté droit du bord du manteau donne une expansion triangulaire, appelée la plate-forme. Ici s'ouvre une large ouverture respiratoire menant à la cavité du manteau qui remplit la fonction du poumon dans le pulmonate. L'anus situé sur le site est à peine visible (fig. 75).

Fig. 75. Escargot de raisin (vue de côté, côté droit): 1-5 - tête et ses appendices (/ - tête, 2 - tentacule oculaire, 3 yeux, 4 - tentacule labial, 5 - ouverture orale); 6 - ouverture génitale; 7 - jambe; 8 - trou de respiration; 9-13 - détails de la structure de la coque (9 - en haut, 10 - hélice en spirale, 11 - dernier tour, 12 - bord de la bouche, 13 - bouche)

Observations de mollusques vivants Les escargots à raisin se conservent facilement dans des récipients en verre et se nourrissent de tranches de légumes. Vous pouvez également utiliser grand prudovikov, qui, avant l'occupation, vaut mieux rester quelque temps sans nourriture.

Observer les escargots placés sur une plaque de verre (escargots de bassin - dans un petit récipient rempli d’eau). Après un certain temps, ils commencent à bouger activement. Les mouvements de glissement sont effectués en raison des contractions en forme de vague des muscles des jambes plates. Un escargot rampant rampant sur le substrat ou une limace reste un chemin muqueux, bien visible après séchage. De même, derrière le ronron d’étang, un sentier lumineux glisse le long des murs d’un aquarium envahi par des algues.

Une tête avec deux paires de tentacules est discernable sur l'extrémité avant de la jambe qui dépasse de la coquille. La limite du département coïncide avec un sillon profond séparant la tête de la jambe. La paire antérieure de tentacules plus courts est appelée labiale. Les tentacules oculaires de la paire postérieure sont sensiblement plus longs et portent sur le dessus d'un renflement avec des points noirs des yeux (chez les habitants de l'étang appartenant à l'oeil assis normalisé (Basommatophord), les yeux sont placés à la base des tentacules). Les tentacules peuvent être tirés dans les sinus correspondants comme les doigts d'un gant. Étant perdus, par exemple suite à une attaque de prédateur, ils se régénèrent facilement. Sous le bon tentacule se trouve une ouverture sexuelle externe. Dans certains spécimens, l'organe de copulation de l'homme, le pénis, peut faire saillie vers l'extérieur.

L'ouverture de la bouche se trouve dans la profondeur de l'écart entre la tête et le bord avant de la jambe. Les observations de mollusques et crustacés rampant à l’arrière du verre permettent d’observer des mâchoires brunâtres vacillantes. Ils sont mieux visibles lorsque les animaux commencent à gratter une petite tranche de carotte ou un morceau de feuille de chou qu'on leur place dans un bocal.

L'appareil buccal d'un escargot aux raisins comprend une mâchoire en corne rigide (conchioline) en forme de plaque cuticulaire arquée présentant 6–7 crêtes transversales (Fig. 76, A). La mâchoire est située au bord de la cavité buccale et du pharynx. Pour les gastéropodes, la présence d'une radula (râpe), section d'une cuticule épaissie portant de nombreuses dents de corne, est également très caractéristique de la langue musculaire (Fig. 76, B). Radula mollusk racle les couches superficielles des tissus végétaux. Ce type de dommages aux plantes est typique des escargots et des limaces de jardin. Pour se familiariser avec la structure de la mâchoire et la radula de l'escargot, il est préférable d'utiliser des préparations microscopiques constantes.

Libération de la coquille, familiarisation avec la structure de la coquille Le spécimen sélectionné d’un escargot aux raisins est placé sur un support résistant aux chocs, recouvert d’une feuille de papier imprégné et détruisant la coquille par de légers coups de marteau. Ses fragments ont des bords tranchants, vous devez donc les manipuler avec soin, en évitant d'endommager les surfaces de coupe des tissus de l'animal anatomisé. Surtout soigneusement devrait enlever le corps du mollusque des dernières révolutions de la coquille.

En extrayant des fragments de la coquille détruite, ils trouvent des parties de la ou des colonnes internes qui ressemblent à

Fig. 76. La mâchoire et les caractéristiques structurelles de l'escargot radial лы rada: A est la mâchoire; B - la surface de la radula: / - vue de dessus, 2 - vue de côté

escalier en colimaçon axial. La borne est formée par la fusion de spires contiguës de la coque. Vous trouverez plus de détails à ce sujet sur les éviers vides avec des trous. On peut obtenir de tels coquilles en faisant bouillir des escargots, en enlevant des tissus mous et en complétant le dossier avec des coupes joyeuses.

Connaissance du complexe d'organes du manteau: l'escargot débarrassé des restes de la coquille et lavé à l'eau a la tête de celui qui est révélateur. Sur la plate-forme triangulaire, trouvez le trou respiratoire et entrez-y l'une des lames minces des ciseaux anatomiques. L'incision de la paroi de la cavité du manteau est pratiquée presque sur le bord du rouleau, jusqu'à un point sombre correspondant à un cœur plus profond. L'escargot est placé dans le pied de la baignoire et fixé avec des épingles. La paroi de la cavité du manteau est enlevée avec une pince à droite, si nécessaire, effectuer une incision supplémentaire.

Des éléments des systèmes circulatoire, excréteur et respiratoire sont représentés dans le complexe des organes du manteau (Fig. 77). Dans la cavité du manteau des mollusques non-lactants se trouvent leurs organes respiratoires, les branchies. Dans les mollusques pulmonaires, auxquels appartient un escargot, la cavité du manteau remplit les fonctions d'un poumon assurant la respiration dans l'air. Les parois de la cavité du manteau sont imprégnées d'une multitude de vaisseaux sanguins qui forment un réseau de relief sur la face interne du pli du manteau (Fig. 78). Parmi eux se trouve le coffre de collecte pulmonaire

Fig. 77. Escargot de raisin avec une coquille à distance: 1 - "foie"; 2 - rein; 3 - le coeur; 4 - bord du manteau

veines coulant dans l'atrium. Avant de s’ouvrir, le cœur ressemble à une tache sombre située près d’une large zone jaunâtre du rein. Il est placé dans un péricarde sacculaire (poche péricardique), qui est un résidu de coelome. En l'ouvrant avec précaution, vous pouvez détecter le ventricule avec des parois élastiques dues aux muscles, ainsi que de l'atrium à paroi mince.

Système excréteur de mollusques métanéphridiens. L'entonnoir du néphridium (rein) s'ouvre dans le sac péricardique, mais il est difficile de l'identifier chez l'animal anatomique. Du rein à la zone triangulaire à partir de laquelle l'autopsie a commencé, passe le canal excréteur du système excréteur (uretère). Là, il s'ouvre par une ouverture excrétrice externe. Le canal n'est pas très visible, mais son emplacement est facile à imaginer, car il est parallèle au tube digestif tubulaire proéminent. Les organes internes restants de l'escargot viticole se trouvent dans le sac tronc (viscéral) et constituent ce que l'on appelle le complexe viscéral. La structure de ce complexe comprend principalement des éléments des systèmes digestif, nerveux et reproducteur (Fig. 79). Lors de la préparation de l'objet, il est nécessaire de pratiquer une incision dans l'ouverture de la bouche le long de la ligne médiane de la tête et, ensuite, dans la partie inférieure de la cavité du manteau.

Fig. 78. respiratoire et circulatoire
système d'escargot:
/ - tête; 2 pieds; 3— bord
manteau; 4 - bord coupé
manteau; 5 - fond du manteau
des cavités; 6-11 - circulatoire
système (6 - péricarde, 7— |
un ventricule de coeur, 8 - predser
que, 9 - entrée pulmonaire
veines, 10 - veine pulmonaire;
11 - réseau pulmonaire - sanguin
navires à l'intérieur
manteau latéral); 12— lieu
position du rein; 13 - droit
peut vider 14 - externe
ouverture du rein; 15 - anal
trou de forage; 16 - reniflard
trou de forage; 17 - sexe
trou •. !

Système digestif: à la limite de la cavité buccale et du pharynx (Fig. 79), une mâchoire cornet arquée est facile à détecter en sondant la cavité buccale avec une aiguille de dissection. La gorge est caractérisée par de puissantes parois musculaires. Ensuite, il passe dans un œsophage plus fin, et celui-ci dans un goitre long et large, qui est également une division de l'intestin antérieur. Les glandes salivaires se développent sur les parois du goitre. Les canaux qui le longent de l'œsophage mènent au pharynx. En se rétrécissant, le goitre pénètre dans l’intestin moyen (estomac), qui a une origine entodermique. L'estomac est entouré de boucles d'un «foie» puissamment développé. C'est la digestion des aliments provenant de l'estomac. Les résidus non digérés sont envoyés dans l'intestin postérieur et éliminés par l'anus situé près des voies respiratoires.

Système sexuel: les escargots à raisin sont hermaphrodites, les produits pour hommes et femmes sont alternativement produits par la glande hermaphrodite. Il est situé entre les lobes du foie (Fig. 79) et a une couleur jaunâtre. Un seul canal hermaphrodite partant de la glande se dirige vers une glande protéique jaune.

Fig. 79. Système digestif et reproducteur d'un escargot: 7-9 - système digestif (1 - pharynx, 2 - œsophage, 3 - conduits des glandes salivaires, 4 - glandes salivaires, 5 - goitre, 6 - estomac, 7 - "foie", 8 - rectum, 9 - anus); 10–22 - système reproducteur (10 - glande hermaphrodite, 11 - glande protéineuse, 12 - cordon séminal, 13 - canal séminal, 14 - sac à pénis, 15 fléau, 16 - sexe cloaque, 17 - vagin, 18 - sac à dos flèche d'amour, 19 - glandes en forme de doigt, 20 - oviducte, 21 - réceptacle séminal, 22 - canal du réceptacle séminal); 23 - le ganglion épopharyngé; 24 - toit de la cavité du manteau (avec des éléments des systèmes circulatoire, respiratoire et excréteur situés sur sa face interne)

Il se trouve près du foie, sa taille est variable et dépend de l'état du système reproducteur. La glande protéique produit des substances plastiques pour le développement de l'embryon. Vient ensuite la moelle épinière sous la forme d’un large tube ondulé, elle est clairement divisée en deux canaux: un oviducte tubulaire épais et un éjaculum fin. Ainsi, les conduits des systèmes génitaux féminin et masculin sont séparés.

L'oviducte se transforme rapidement en un vagin dilaté aux parois musculaires élastiques. Le réceptacle séminal s'ouvre dans le vagin. Le récipient séminal stocke le liquide séminal obtenu par l'animal pendant la copulation (et la fertilisation croisée). Il a une forme sphérique et un rougeâtre (chez les individus qui ont été gardés dans la serrure pendant une longue période - gris brunâtre). Lors de la dissection du mollusque, il n'est pas nécessaire de retirer le réceptacle séminal par son canal, car il se casse facilement. De plus, le canal des glandes des doigts, qui ressemble à un faisceau de fils blanchâtres, se jette dans le vagin. A proximité se trouve un sac oblong de flèches d'amour ayant des parois musculaires élastiques. La flèche d'amour en eux a l'apparence d'une aiguille de lime épaisse. Pendant la copulation, il dépasse du tractus génital et transperce le tégument du corps du partenaire sexuel. Ainsi, il est stimulé et, ainsi, la synchronisation physiologique et éthologique (comportementale) de l'activité d'individus accouplés.

En ce qui concerne les canaux reproducteurs mâles, le tube de la graine passe dans le canal éjaculateur, qui pénètre dans l’organe copulateur tubulaire - le pénis, qui se trouve dans le sac à pénis grisâtre. Un muscle filiforme bien développé, le rétracteur du pénis, s'en éloigne. L'écarteur participe à la rétraction à l'intérieur de l'organe copulatoire précédemment gonflé. Le sac à pénis s'ouvre dans le cloaque sexuel. De plus, à la base du lit, le tube de graine reçoit un long flagelle filamenteux (fouet). Cela ne ressemble en rien à la glande accessoire, qui participe à la formation de spermatozoïdes - des portions emballées de liquide séminal. C'est sous la forme emballée que le sperme pénètre dans le vagin et le canal du réceptacle séminal du partenaire sexuel. Dans le réceptacle séminal, les coquilles de spermatophores sont détruites, ce qui libère le contenu.

L'ouverture sexuelle externe des mollusques pulmonaires est située sous le tentacule droit. Ils ouvrent le cloaque génital en recevant les canaux excréteurs des systèmes reproducteurs féminin et masculin. À travers l'ouverture génitale externe est réalisée

retirant son propre organe copulateur, introduisant l'organe copulateur du partenaire et pondant par la suite. Situés à proximité immédiate de la partie du système reproducteur (glandes de doigts, sac de flèches d'amour, sac à pénis, etc.), ils sont donc déplacés vers la tête.

Système nerveux mollusques de type nodulaire dispersé. Avec la technique décrite de dissection de Helix rotaya, on peut faire attention à l'anneau nerveux péri-œsophagien entourant le début de l'œsophage. Il est formé de connexions cérébro-pleurales et cérébro-pédales provenant des ganglions cérébraux, ainsi que de la masse de ganglions sous-pharyngiens formée par la fusion des ganglions pariétaux et viscéraux appariés. Il est adjacent à la paire de ganglions de la pédale et de la plèvre, dont la différenciation est très difficile. Ainsi, l’anneau péri-oesophagien de mollusques n’est pas homologue de l’anneau nerveux pharyngé de vers annelés.

Classe Bivalvia (= Lamellibranchia) - mollusques bivalves

Détachement Eulamellibranchia - de vraies palourdes

http://studopedia.su/15_127666_Helix-pomatia--vinogradnaya-ulitka.html

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L'escargot de raisin est une palourde, qui se distingue des autres escargots par une taille assez grande: la longueur du corps peut aller de 2 à 6 centimètres. Ce mollusque est facilement reconnaissable à sa grande coquille de miel brun ornée de plusieurs rayures. Vous pouvez également trouver des escargots de raisin avec une seule coquille. En apparence, cette coquille ressemble à une spirale convexe, elle peut atteindre une hauteur de 4,5 centimètres, ce qui rend l'escargot perceptible. La coquille est dense, pratiquement sphérique et calcaire - elle protège le corps mou du mollusque des hérissons, des lézards, de certains gros insectes et des escargots prédateurs.

Le corps d'escargot lui-même est asymétrique. Le corps du mollusque a une jambe large, musclée et dense - en contractant ses muscles, l'escargot peut glisser. En outre, un escargot a une paire d'yeux et une paire de tentacules labiaux. Le corps de cette créature a une couleur beige avec une teinte grise. Le mucus sécrété par la cochlée protège le mollusque de son dessèchement et permet également de négliger les grains de sable et les petites pierres lors de ses déplacements.

L'escargot à raisin n'est pas seulement un habitant des forêts ombragées, mais aussi un animal de compagnie. Il est facile à garder chez soi en raison de sa propreté et de l'absence de prétention dans sa nourriture. Seul un petit aquarium en verre sera nécessaire pour garder l'escargot de la maison. La condition la plus importante pour l'entretien de l'escargot domestique est de fournir suffisamment d'humidité au mollusque. Dans un environnement sec, l'escargot perd son activité, plongeant dans la stupeur. Les escargots à raisins mangent une grande variété de légumes, de fruits et de pousses vertes.

Ci-dessus, les photos originales d'escargots:

Une caractéristique intéressante de ces escargots est qu’ils sont hermaphrodites, c’est-à-dire qu’un éleveur aura besoin de deux adultes pour se reproduire. Les escargots pondent leurs œufs dans un sol meuble et humide. Dans des conditions favorables (humidité, nourriture et température modérée), les escargots grandissent et se multiplient rapidement.

Vidéo: escargot mange un concombre (version accélérée)

Vidéo: «À la recherche de plaisir»: la ferme aux escargots

Vidéo: VINETTICS

La patrie de l'escargot (Helix pomatia Linnaeus, 1758) est considérée comme l'Italie et les pays du sud-est de l'Europe. Actuellement, il est également répandu dans les pays d'Europe centrale et dans certaines régions d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord (où les légionnaires romains l'ont apporté).

Sur le territoire de l'ex-URSS, il se trouve le long des frontières occidentales de la Biélorussie, de l'Ukraine, de la Moldavie et des États baltes. En outre, il a été introduit et installé dans les parcs de Saint-Pétersbourg, Moscou, Kiev et certaines autres villes.

L'escargot de raisin était bien connu des anciens Romains, qui l'appréciaient grandement comme produit alimentaire. Dans certains pays, tels que l'Espagne, la France et l'Italie, la viande d'escargot est encore considérée comme un mets délicat. En France, en Autriche et en République fédérale d’Allemagne, des élevages spéciaux d’escargots ont été mis en place, où ils sont cultivés à la fois pour la consommation intérieure et pour l’exportation. La France, par exemple, importe annuellement environ cinq mille tonnes d'escargots vivants et environ un millier et demi de tonnes de viande congelée.

L'escargot de raisin est un représentant typique de la famille des Helicidae. Il a une grande coque assez solide (supporte une pression pouvant atteindre 13,5 kg!). Une coque de forme sphérique-cubique, atteignant une hauteur de 45 mm avec une largeur légèrement supérieure - environ 47 mm. Chez un escargot adulte, la coquille est constituée de 4,5 à 5 spirales à expansion rapide, se terminant par une large bouche. Le bord intérieur de la bouche est fortement inversé et recouvre presque complètement le nombril, ne lui laissant qu'une fente. La surface de la coque est recouverte de rides transversales qui se forment au cours de sa croissance et de rainures en spirale très minces, souvent à peine visibles.

Le début du "jeu de l'amour" (dans "La vie des animaux". Vol. 2, 1968)

En règle générale, la couleur de fond de la coquille chez différents individus varie du gris blanchâtre au jaune brunâtre. Quatre larges bandes longent les bobines, dont l’intensité de la couleur peut aller du brun clair au brun saturé. Certains escargots, à la fois entre les bandes et sur eux, ont des taches blanches indistinctes.

Outre cette «coloration de type sauvage», il existe également des individus avec un évier non pigmenté - les albinos. De plus, le nombre de voies peut varier: certains escargots n'ont que les voies supérieure et inférieure, d'autres ont une deuxième bande étroite à partir du haut et une troisième est manquante. Toutes ces déviations sont héréditaires.

Les escargots se nourrissent principalement de parties vertes des plantes, dans une moindre mesure, de leurs parties mortes et en décomposition, poussées par des hyphes fongiques. Par conséquent, les habitats naturels des escargots sont des forêts de feuillus et des fourrés d'arbustes. Souvent, ils se trouvent également à proximité de logements - dans des vignobles (grâce à leur nom), des jardins et des potagers, où ils apportent des dommages (parfois importants) en mangeant des plantes cultivées.

Comme les autres mollusques terrestres, les hélices préfèrent les sols "légers" à réaction alcaline, en particulier avec un mélange de craie ou de calcaire.

Les escargots à raisin sont principalement nocturnes et se nourrissent généralement au crépuscule. Parfois, ils peuvent être actifs pendant la journée - par temps humide et chaud, en particulier après la pluie. Pendant la journée et pendant la sécheresse, les escargots se cachent sous des pierres, à l'ombre des plantes, dans de la mousse humide ou sont enterrés dans le sol. Dans ce cas, la cochlée se rétracte dans la coquille, dont l'embouchure est fermée par un "couvercle" de boue glacée - ce que l'on appelle l'épiphragme.

Lorsqu’il est formé en train d’attirer le corps du mollusque dans la coquille de la lame, les bords du manteau sont étroitement attachés au pied et le mucus sécrété par celui-ci est collecté. Puis ils se ferment, bloquant complètement l’ouverture de la coquille et le mucus qui les recouvre se fige, formant un épiphragme. Comme dans l'état "rétracté", la cochlée a besoin de respirer, un "évent" de mucus poreux qui ressemble à une tache blanchâtre se forme à l'entrée d'air. Il n’est pas difficile de s’assurer de son fonctionnement - si le mollusque est abaissé dans de l’eau tiède, des bulles d’air commencent à sortir de la sortie.

Une série d'épiphragmes (d'après Block, 1971)
Légende: O - outlet, A - arista, KM - bord du manteau de mollusque

Pendant une sécheresse prolongée, les escargots peuvent former jusqu'à 16 épiphragmes, séparés par de petits intervalles. Tous les épiphragmes régulièrement formés sont interconnectés, et ce dernier - avec le corps du mollusque, au moyen de minces cordes - est "ariste". On pense que les épifragmes avec arista agissent comme un psychromètre: lorsque l'humidité change, les épiphragmes sont déformés et ce signal est transmis par l'ariste au corps du mollusque.

Avec le début du froid d'automne, l'escargot se prépare un abri d'hiver, creusant un vison dans le sol, où il est en hibernation. Parfois, à cette fin, des dépressions naturelles dans le sol ou des trous de petits animaux sont utilisés. Le signal d'hivernage est une diminution de la température moyenne de l'air quotidienne à environ 8 ° C.

La profondeur du vison d'hiver est de 5 à 10 cm et dépend de la nature du sol. L'escargot creuse un vison avec son pied, dont la plante des pieds est fermement appuyée contre le sol et produit des mouvements similaires à ceux de la chenille. Si le sol est très dense et qu'il n'est pas possible de creuser assez profondément, la cochlée se retourne sur le dos et recueille le feuillage d'automne par le haut, qu'elle utilise comme abri. Une fois enfoui, l'escargot se rétracte dans la coquille, libère de l'air du poumon et libère un ou plusieurs épiphragmes (plus souvent), qui diffèrent des épiphragmes habituels par une épaisseur plus grande et une teneur plus élevée en carbonate de calcium.

Puis l'escargot tombe dans un état de stupeur, le métabolisme de son corps ralentit considérablement. Dans le même temps, la composition chimique du sang et du liquide intracellulaire change, ce qui réduit le risque de lésion tissulaire à basse température. Par exemple, des études de laboratoire ont montré que les escargots peuvent tolérer une baisse de température de moins 7 degrés pendant plusieurs heures. Il est intéressant de noter que pendant l’hivernage, les changements dans le niveau de métabolisme dans les différents tissus du mollusque se produisent de manière inégale.

Il est fortement réduit, par exemple, dans les tissus de la gonade, mais il ne diffère guère de la norme dans les tissus de la jambe. Ceci, bien sûr, a de bonnes raisons biologiques: les tissus des jambes doivent être prêts à être utilisés, car au printemps (ou pendant le dégel), les mollusques en fusion peuvent se noyer lorsque la neige fond. Pour la même raison, les escargots en hibernation sont toujours orientés la bouche vers le haut, ce qui leur permet d'atteindre rapidement la surface. De plus, cette situation empêche l’épiphragme de s’amortir et facilite les échanges gazeux.

Au printemps, lorsque la température de l'air atteint 6 à 8 degrés Celsius, les escargots quittent leurs abris d'hiver et partent à la recherche de nourriture.

Dans des conditions naturelles, les escargots atteignent la puberté vers la troisième ou la quatrième année de vie (la durée de vie totale de ces mollusques est de 6 à 7 ans). Dans des conditions favorables, par exemple dans un terrarium, les jeunes escargots grandissent beaucoup plus rapidement et deviennent sexuellement matures au cours de la deuxième année de leur vie.

Comme tous les mollusques pulmonaires terrestres, les escargots sont hermaphrodites. La fertilisation chez eux, cependant, est généralement croisée. Cela est dû au fait que les individus d'Helix à des moments différents sont des "hommes réels" et des "femmes réelles": dans le premier cas, le mâle est mieux développé, dans le second cas, la partie féminine du système de reproduction. L'accouplement normal implique, bien entendu, la rencontre de deux individus à différentes étapes du cycle sexuel. En l'absence d'un partenaire approprié, l'autofécondation est également possible, mais la viabilité des œufs pondus au même moment est généralement réduite.

L'accouplement des escargots a lieu au printemps, après la fin de l'hibernation. En règle générale, les escargots s'accouplent plusieurs fois. Avant l'accouplement, le comportement des mollusques change: l'escargot rampe lentement, comme si, cherchant quelque chose, s'arrêtait de temps en temps en soulevant la partie antérieure de la jambe. Quand deux escargots sont prêts à s'accoupler, ils entament le soi-disant "jeu de l'amour": ils s'étirent vers le haut, touchant les semelles, les tentacules et les lobes oraux.

Après un certain temps, ces mouvements cessent et les animaux tombent, se serrant l'un contre l'autre. Après une période de repos, tout se répète. Ce jeu dure environ deux heures. Enfin, l'un des animaux (le "vrai mâle") enfonce une "flèche d'amour" dans le corps du partenaire, après quoi une copulation se produit, au cours de laquelle des spermatophores sont transférés (c'est le nom du groupe de spermatozoïdes enfermé dans une capsule muqueuse spéciale). Après cela, les animaux ont rampé, mais pendant un certain temps, des vagues spéciales de contractions musculaires se sont propagées le long de la jambe, favorisant ainsi le mouvement des spermatophores vers le réceptacle séminal.

Ponte (selon Animal Life. V. 2, 1968)

La ponte a lieu 18 à 60 jours après l'accouplement. Cette grande variabilité des termes est due au fait que la ponte n'a lieu que dans des conditions favorables. Pendant tout ce temps, le sperme est stocké dans le réceptacle séminal; la fécondation a lieu au moment de la ponte. La pose de plusieurs douzaines (environ 50) de blancs enfermés dans une coquille d'oeuf calcifiée d'un diamètre de 7 millimètres de diamètre, les escargots gisaient dans le sol dans un trou spécialement creusé, dont le trou est fermé.

La durée du développement embryonnaire dépend de la température et varie de 3 à 5 semaines. La mortalité embryonnaire d'escargot de raisin est généralement élevée et peut atteindre 100%. Il est intéressant de noter que les jeunes éclos nourrissent les œufs morts et ceux qui ont cessé de développer leurs œufs, ce qui leur fournit d’abord des nutriments et du calcium.

Garder des escargots à la maison est facile. À cette fin, tout récipient en verre ou en plastique avec une surface de fond suffisamment grande convient, par exemple un aquarium peu profond, à fermeture fiable, d'une capacité de 50 litres ou plus. Une couche de terre légère et friable d'environ 5 cm d'épaisseur est versée au fond, où les escargots peuvent creuser leurs terriers, leur lieu de repos préféré. En tant que sol, vous pouvez utiliser, par exemple, du sol de jardin, un mélange de tourbe et d’humus, des terrains aménagés pour les bégonias, etc. Il est nécessaire que le sol soit constamment humide (mais pas mouillé!). Dans le terrarium, vous pouvez construire une colline de morceaux de calcaire, ce qui fournira aux escargots non seulement des abris, mais aussi du calcium, ce qui est nécessaire pour la construction d'une coquille.

Étant donné que l'évaporation excessive d'humidité entraîne la déshydratation et la mort des mollusques, une attention particulière doit être portée au maintien d'une humidité suffisamment élevée dans le terrarium. Ceci peut être réalisé de différentes manières. Par exemple, vous pouvez disposer un petit volume d’eau à l’intérieur du terrarium ou, mieux, une fontaine. Vous pouvez également périodiquement (une ou deux fois par jour) pulvériser le terrarium à partir du pulvérisateur. De plus, il est nécessaire de réguler soigneusement le flux d'air frais en modifiant la taille des orifices de ventilation. Il est également utile d’organiser des bains d’escargots une fois par semaine pendant quelques secondes pour les immerger dans de l’eau tiède à une température ne dépassant pas 28 à 30 degrés.

Insomnie creusant un escargot pendant l'hibernation (By Lind, 1968)

Lorsque le contenu dans le terrarium escargots température tout à fait appropriée (20-23 ° C). En cas de surchauffe ou de chute d'humidité, les escargots peuvent très bien décider que la sécheresse a commencé et, cachés dans l'évier, répartir l'épiphragme. Si tous vos escargots l'ont fait, vous devez soit augmenter l'humidité, soit réduire la température en déplaçant le terrarium dans un endroit plus frais.

Comme les escargots sont des animaux nocturnes et crépusculaires, le terrarium doit être tenu à l'abri de la lumière directe du soleil.

Dans la cage à escargots, il est nécessaire de maintenir la plus grande pureté possible. Cela réduira le risque d'infecter les animaux avec des nématodes, des tiques et d'autres organismes pathogènes.

Nourrir les escargots n'est pas difficile. En raison de la longueur du tube digestif et de la vitesse de déplacement des aliments, les escargots peuvent se nourrir presque constamment et souffrent rarement du manque d'appétit. Leur régime alimentaire en captivité peut consister en légumes (concombres, radis, pommes de terre, betteraves, carottes, citrouilles, courgettes), en fruits (à l'exception des agrumes): bananes, pommes, etc. et légumes verts frais (fraise des bois, plantain, oseille de cheval, pissenlit, poisson-poumon, bardane, ortie, slyti, raifort, chou). Les légumes et les fruits doivent d'abord être coupés en fines tranches. Vous pouvez également nourrir des escargots (en petites quantités) du pain trempé. Ne donnez pas immédiatement une grande quantité de nourriture; il est préférable de l'ajouter au fur et à mesure qu'il est consommé, et les restes de nourriture qui ont commencé à se détériorer devraient être régulièrement enlevés.

Si les escargots ont commencé à pondre et que vous souhaitez continuer à pondre, les parents doivent (pour éviter le cannibalisme) être transplantés dans un autre récipient. Dans le terrarium avec des œufs devrait fournir un microclimat constant. La température devrait être autour de 25-30 ° C, ce qui peut être atteint en plaçant un terrarium près d'une source de chaleur ou en installant une lampe à incandescence de faible puissance. Il est également très important de maintenir le sol humide (mais pas excessivement!). Le régime alimentaire le plus varié doit être fourni aux petits escargots et les morceaux de calcaire doivent être placés dans le terrarium.

L'escargot de raisin est l'un de nos plus grands mollusques terrestres. La coquille sphérique d'un escargot, atteignant une hauteur de 5 centimètres sur une largeur de 4,5 centimètres, a 4-4,5 tours et se termine par une large bouche.

La coquille est généralement de couleur brun jaunâtre, avec de larges bandes brun foncé. La couleur est très variable: les bandes sont de largeur et de luminosité différentes, il existe parfois des escargots monochromes et complètement dépourvus de bandes.

Sur la tête d'un escargot, il y a deux paires de tentacules, dont l'une porte des yeux et l'autre sert d'organes de l'odorat et du toucher. Comme tous les gastéropodes, l’escargot glisse le long de la surface de sa jambe en raison de contractions musculaires, des vagues passant le long de la sole. En même temps, il y a une quantité énorme de mucus, ce qui réduit les frottements et facilite les mouvements sur des surfaces inégales. Auparavant, on croyait que le mucus sécrété par le mollusque, et reste à sécher sur la piste. Cependant, les chercheurs modernes ont montré que ce n’est pas tout à fait vrai. Le mucus est sécrété par la cochlée par un sillon situé près de l’ouverture de la bouche, dans lequel débouche un canal d’une glande cutanée spéciale. Ensuite, il coule le long de la plante du pied ou plutôt, la palourde répand du mucus avec le pied, mais à l'arrière de la jambe, elle est absorbée par une ouverture spéciale de la plante du pied. Il s'avère que la bande de mucus tourne constamment, à la manière d'une chenille de tracteur, passant d'avant en arrière à l'extérieur sur le fond de la cochlée, puis à l'arrière dans le corps. Cela vous permet de réduire considérablement le coût des animaux liquides, ce qui est très important lorsque vous vivez sur terre. La chose la plus intéressante est que, par beau temps, lorsque le mollusque rampe sur une surface complètement sèche, il ne laisse presque pas de traces visqueuses, tandis que lorsqu’il pleut, lorsqu’il n’est pas difficile de rétablir de l’eau dans le corps, il reste une trace épaisse et visqueuse derrière l’escargot.

Comment mangent les escargots

L'escargot à raisin se nourrit de parties de plantes vertes en décomposition, de mycélium de champignons et de litière de feuilles. En outre, les escargots consomment des légumes verts frais. Dans la bouche d'un escargot se trouve un rouleau musculaire (langue) recouvert d'un capuchon dur à dents. C'est ce qu'on appelle le radla ou la râpe. Grâce à son aide, la palourde frotte les feuilles et les tiges des plantes, absorbant ainsi le gruau de légumes qui en résulte. Son régime alimentaire comprend de nombreuses espèces, y compris les orties, dont les poils brûlants ne lui nuisent pas. L'escargot a une odeur merveilleuse: il sent déjà l'odeur du melon mûr à une distance de 50 centimètres et l'odeur du chou à une distance de 40 centimètres, bien qu'avec de légères brises de brise. Avec l'air calme, les mêmes odeurs ne agissent que sur 6 centimètres. L'escargot a reçu son nom en raison des dommages qu'il apporte aux vignes. Cependant, les escargots ne vivent pas seulement dans les vignes, mais aussi dans les jardins, les forêts et les clairières dans les buissons envahis par la végétation. Le mollusque passe la journée caché dans l'évier et sort pour se nourrir la nuit.

Élevage d'escargots

L'escargot de raisin n'a pas de dates claires pour la reproduction et la ponte. Il atteint sa maturité sexuelle à quatre ans. L'accouplement a généralement lieu au printemps ou au début de l'été. Selon les conditions météorologiques d'une année donnée, l'escargot peut commencer à pondre dans 20 ou 60 jours. Cependant, si l'accouplement a eu lieu à l'automne, avant le départ des animaux pour l'hivernage, les spermatozoïdes restent viables au printemps de l'année suivante, au moment de la fécondation. Les œufs fécondés d’escargots gisaient dans le sol, creusant un recoin à l’aide de leurs pieds. Chaque œuf est recouvert d’une épaisse couche protectrice de chaux carbonatée et contient une importante réserve de nutriments dans laquelle se trouve l’embryon. Habituellement, au printemps des œufs viennent de jeunes escargots, d'environ 3 à 4 millimètres, qui commencent une vie indépendante.

Comportement intéressant des escargots lors de l'accouplement, leur "jeu d'amour". Les escargots de raisin sont des organismes bisexuels, c.-à-d. chaque individu ayant un système reproducteur masculin et féminin, un escargot peut jouer le rôle à la fois d'un homme et d'une femme. La danse nuptiale de l'escargot est un rituel strict avec une séquence de mouvements tout à fait précise. Une certaine irritation d'un individu provoque une réaction strictement définie d'un autre, et inversement. Par conséquent, les actions des deux côtés sont claires et cohérentes. Chaque stimulus de signal est spécifique à une réaction, comme une clé de serrure. Dans l'expérience, vous pouvez induire des postures et des mouvements caractéristiques de la danse conjugale en touchant certaines zones du corps du mollusque. Les deux escargots rencontrés sont tirés vers le haut et en contact avec les semelles, se sentant mutuellement avec des tentacules. C’est probablement ainsi qu’ils perçoivent et transmettent des signaux indiquant que le partenaire est prêt à s’accoupler. Puis, étroitement appuyés contre les semelles, ils restent au sol pendant une demi-heure. Après cela, après s'être intensifiés, les escargots ont enfoncé la soi-disant "flèche d'amour" dans le corps du partenaire. Il s’agit d’une aiguille de lime formée dans un sac spécial placé sur le corps du mollusque et servant à exciter un partenaire.

Escargot de raisin - une excellente excavatrice

Malgré la lenteur et la grande coquille, l’escargot est un bon fouisseur. Au début de l'automne, avec sa jambe musclée, elle creuse un trou dans le sol, où elle hiberne. La profondeur de l'enfoncement dans le sol varie et dépend de diverses conditions extérieures, principalement de la densité du sol. Le comportement de la cochlée lors de la construction d'un trou consiste, de même que la danse sexuelle, à un ensemble bien défini d'actions observées dans toutes les conditions. L'escargot attrape la motte de terre avec la tête, puis penche la tête et presse la terre contre la sole, la poussant vers l'arrière. Des coupes de jambes ondulantes entraînent la balle jusqu'au bout du corps et la poussent au-dessus de l'évier. Puis l'escargot baisse à nouveau sa tête dans le trou et s'empare du prochain bloc de terre. Peu à peu, le trou s’approfondit, l’escargot s’enfonce dans le sol et se recouvre de mottes de terre abandonnées. Si le sol est très dense et que le vison ne peut être creusé, l’escargot, incliné vers l’arrière, ramasse les feuilles mortes sous lesquelles il hiberne.

Après avoir creusé, la cochlée ferme l'entrée de l'évier, ce qui a pour effet de resserrer la bouche avec un capuchon calcaire. Cette calotte est formée d'un mucus se solidifiant, "pressé" du corps du mollusque avec des dents spéciales, situé sur le bord de la bouche de la coquille. Lorsque le pied est tiré dans l'évier, les dents en saillie en retirent le mucus auquel sont ajoutés des granules de carbonate de calcium. Sur la surface du couvercle reste "évent", à travers lequel l'échange de gaz. Vous pouvez vous assurer de la fonction de ventilation en plaçant un escargot dans l'eau. Après un certain temps, des bulles d'air commencent à s'en échapper. Au printemps, à travers ce trou, l'escargot recueille de l'air dans les poumons et, au réveil, laisse tomber le bonnet d'hiver.

En hibernant dans le sol, les escargots sont toujours situés la bouche en haut. Ceci est dû à plusieurs raisons. Premièrement, le contact avec le sol rend difficile la respiration des escargots, deuxièmement, cela facilite la pénétration des champignons et des bactéries dans l’évier, et troisièmement, il provoque l’abaissement du couvercle. En position normale, la bouche dirigée vers le haut, il y a toujours un espace d'air entre le capuchon et la couche de sol. De plus, au réveil, l'animal peut très probablement atteindre la surface si la bouche est tournée vers le haut. La vitesse de réveil à l’escargot n’est que de quelques heures, ce qui est très important au printemps, lorsque la neige fond beaucoup, lorsque l’escargot risque d’être inondé.

Le capuchon de protection se forme non seulement avant l'hiver, mais aussi pendant la sécheresse estivale. La perte d'humidité est le principal et constant danger qui menace les mollusques terrestres. L'évaporation se produit par la bouche. Une capsule saturée de granules de chaux carbonatée la retient efficacement, constituant ainsi un dispositif de protection. De plus, le capuchon protège le mollusque au repos des dommages mécaniques, de la pénétration de micro-organismes nuisibles et des ennemis.

L'escargot de raisin a la capacité de se régénérer, c'est-à-dire récupération des parties du corps perdues. Si soudainement, à la suite d'une attaque par un prédateur, il perd ses tentacules avec les yeux et même une partie de la tête, ce n'est pas un tel désastre, car après 2-3 semaines, la partie manquante apparaît.

Où vivent les escargots

L'escargot de raisin est répandu en Europe méridionale et centrale, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. C'est une espèce qui aime la chaleur et qui vit dans les forêts de feuillus, dans les bosquets, souvent près des villages.

Récemment, un escargot a été importé à Moscou et à Saint-Pétersbourg, où il se sent bien. Par exemple, une grande partie de ces escargots se trouve dans une ancienne forêt de feuillus dans la partie nord de la réserve de Prioksko-Ter-rasny sur l’Oka. À Moscou même, les escargots ont été trouvés dans l'un des arboretums, à une vingtaine de mètres d'une route passante.

Les escargots à raisins vivent longtemps, jusqu'à 6 à 8 ans, et dans des cages, ils peuvent vivre tous les 10 à 12 ans. Dans plusieurs pays, par exemple en France et en Italie, les escargots à raisin sont consommés bouillis.

Le plus proche parent de l'escargot est l'escargot de Buch - une espèce rare qu'il est recommandé d'inclure dans le Livre rouge de la Fédération de Russie et qui se trouve dans le Caucase. Cet animal épris d'humidité vit dans les forêts et les jardins près de l'eau. Buch escargots vivent environ 3-4 ans, dans la deuxième année, ils commencent à se multiplier. Manger des parties vertes de plantes.

Si vous trouvez sur le tas d'humus, dans l'herbe ou d'autres endroits humides un très grand escargot brunâtre à coquille ronde et à corps allongé et visqueux, il s'agira probablement d'un escargot viticole. J'ai longtemps cru que de tels escargots ne peuvent vivre que dans le sud chaud. Mais récemment, je les ai vus dans la région de Tver, non loin du réservoir d'Ivankovo ​​(mer de Moscou). Les escargots à la vigne se sont multipliés à Valdai. On les trouve à Moscou sur le territoire du centre des expositions russe, de l’Académie Timiryazev et même dans des parcs. Il y avait des fermes près de Moscou, où ils cultivent des mollusques terrestres, des géants. Récemment, des publications telles que: «Les escargots du raisin attaquent la région de Moscou», «Les escargots du raisin maîtrisent le nord», «Protéger nos jardins des escargots du raisin». Cette grosse palourde semble à certaines personnes si mignonne qu'elle est placée dans un terrarium et gardée comme animal de compagnie.

Description des escargots

Les escargots à raisin sont connus depuis longtemps dans les régions du centre et du sud-est de l'Europe. Ils sont dans les pays baltes. Ces mollusques géants vivent en lisière de forêt, dans les bosquets, au bord de rivières et de lacs, dans les parcs, les vignobles, les jardins, les potagers et même dans les fossés situés le long des routes. Depuis l'époque de la Rome antique, les escargots à raisins sont élevés dans des fermes spéciales, afin de pouvoir les cuisiner.

Dans la nature, dans des conditions favorables, les escargots vivent jusqu'à 20 ans. Le plus souvent, le cycle de vie des mollusques est limité à 6-8 ans. Ils meurent des suites d'accidents et d'ennemis: humains, oiseaux, taupes, hérissons, belettes, musaraignes et... chats. Il arrive que de petits insectes grimpent sous l'évier et gâchent la vie de l'escargot.

Escargot de raisin dans toute sa splendeur

Les escargots à raisin sont plus actifs au crépuscule et la nuit qu’au cours de la journée. Dans l'après-midi, ils rampent par temps nuageux ou après la pluie. À l'automne, quand il fait froid, ils creusent dans un sol meuble sur une profondeur de 5 à 25 cm ou occupent un terrier vide, se rétractent dans un évier et tombent dans l'anabiosis. La bouche de l'évier pour l'hibernation est recouverte d'un bouchon de calcaire avec un trou minuscule pour la respiration.

Les escargots sont des hermaphrodites classiques, c.-à-d. chaque individu est bisexuel, remplit des fonctions masculines et féminines. Lors de l'accouplement, seul l'échange de spermatophore a lieu. Le mollusque fécondé pond jusqu'à 40 œufs, semblable à une perle. Seul un vingtième escargot né récemment survit, les autres périssent pour diverses raisons. De petits escargots âgés d'une semaine sont capables de trouver leur propre nourriture.

Escargot de raisin dans le jardin

L'escargot géant est considéré comme un ravageur agricole grave dont l'importation est interdite dans un certain nombre de pays. Parfois, ces mollusques tranquilles organisent des migrations massives, remplissant les parcs, les vignobles, les jardins et les potagers qu’ils rencontrent sur leur chemin. Une telle invasion massive d'escargots conduit à l'extermination du feuillage et des fruits de la plante.

Dans les zones où beaucoup d'escargots sont élevés, il est nécessaire de prendre des mesures de protection. Bien aider les branches épineuses (par exemple, rose sauvage), qui entourent les lits. Veillez à protéger les semis nouvellement plantés. Les escargots à raisin ont l'habitude d'hiverner et de manger aux mêmes endroits. Ils sont attirés par les piles d’humus frais, construites dans les jardins à une courte distance les unes des autres. Un tel stratagème distrait assez bien la palourde des débarquements culturels.

La collecte mécanique reste le moyen le plus fiable de protéger votre site des escargots. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes ne doivent pas emmener ces mollusques après un voyage, puis les relâcher sur votre site.

Soins d'escargots à la maison

Parfois, des escargots de raisin sont conservés à la maison. Achetez-les, apportez ou attrapez en dehors de la ville. Ce sont des animaux à vie longue. Un disque fixe est un escargot de trente-cinq ans. C'est drôle de voir comment cet animal regarde un homme. Ses yeux sont sur des processus comme des tentacules. On dit que la palourde s'habitue vite à l'homme et ne le craint pas du tout.

De la mousse ou de l’herbe douce peuvent être placées sur le fond du terrarium

L'habitat du mollusque peut être un aquarium ou une boîte en plastique transparente. Il doit y avoir un couvercle sur le dessus pour que l'escargot ne puisse pas s'échapper. Il est nécessaire de prévoir des trous de ventilation ou des fentes, car pour respirer ces animaux ont besoin d'air. La capacité ne doit pas être placée dans un endroit ensoleillé.

Lors d'un mouvement dans un plan horizontal ou vertical, il se produit une contraction ondulatoire des muscles. Dans le même temps, la jambe d'escargot allongée est activement impliquée. Dans sa partie avant, il y a des glandes qui sécrètent beaucoup de mucus.

Dans la nature, les escargots terrestres préfèrent les endroits humides. Dans l’espace confiné du terrarium devrait être un petit bol d’eau. Ces mollusques ne nagent pas et peuvent se noyer dans des récipients profonds. Il est préférable de ne pas déposer de gravier et de pierres tranchantes afin que la coquille ne se fissure pas lorsque l'escargot tombe d'une hauteur. Un mélange de sol en vrac est placé sur le fond, le long duquel l'escargot peut se déplacer facilement. Une ou deux fois par jour, on pulvérise de l'eau dans un terrarium à l'aide d'un pistolet. Il est nécessaire de maintenir l'humidité.

Les escargots à raisins se nourrissent principalement de plantes. Ils mangent de l'herbe et diverses jeunes pousses. On leur donne des feuilles de bardane, de chou, de pissenlit, de plantain et de concombres frais. Pour renforcer la coquille, il faut du calcium, présent dans le sol ou dans une coquille d'oeuf moulue. Vous pouvez mettre un morceau de craie ou de calcaire avec des bords lisses.

Mucus d'escargot en tant que cosmétique

Les escargots à raisins émettent beaucoup de mucus lorsqu’ils se déplacent. Considéré comme un bon produit cosmétique, il est composé de crèmes et de sérums. Le mucus d'escargot rétablit la peau endommagée ou enflammée, lisse les rides et constitue un excellent moyen d'hydratation.

Certains salons offrent une procédure de rajeunissement de la peau coûteuse. Pour ce faire, utilisez des escargots aux raisins se déplaçant lentement sur le visage et le corps. Ils disent que de cette façon, il est vraiment possible de lisser et de réduire considérablement le nombre de rides.

Comment faire cuire un escargot à la maison?

Les gens ont mangé des escargots de raisin à tout moment.

Les escargots de raisin ont été consommés à tout moment, car C'était souvent l'un des aliments les plus abordables. Apparu et des plats délicieux qui sont servis dans des restaurants chers. La viande de mollusque est considérée comme diététique, sans cholestérol. On la compare souvent à la chair d'huître. Il contient du phosphore, du magnésium, du potassium, du fer, du calcium et des vitamines (A, E et groupe B).

Dans les endroits où les escargots sont récoltés "en seaux", ils sont plus souvent introduits dans l'alimentation. La palourde peut être bouillie, frite, cuite au four, compote de vin, farcie, etc. Ajouter le saindoux, le sel, l'ail, l'oignon, le citron, les herbes ou les épices. Avant de faire cuire des escargots au raisin, il est souhaitable de les placer dans une grande casserole avec un couvercle dans lequel on verse de la paille ou du son hachés. Les escargots, qui mangeaient le son, "nettoyaient" et devenaient plus savoureux.

Beaucoup de gens aiment le goût des escargots de raisin, cuits au four pendant dix minutes sur des barres au-dessus des braises. La viande finie est retirée de la coquille et doit enlever toutes les entrailles.

Lorsque vous cuisinez, commencez par vous débarrasser du mucus. Pour ce faire, faites bouillir les escargots de raisin pendant quelques minutes, rincez-les puis faites-les bouillir dans de l'eau fraîche pendant cinq autres minutes. C'est la base de nombreux plats et d'un bouillon de soupe sain. La chair des escargots bouillis est retirée de la coque, nettoyée des viscères et frite avec du bacon et des oignons.

Certains magasins proposent des friandises glacées - des coquilles d'escargots de raisin, farcies d'un mélange de viande broyée de mollusques, de fromage et d'huile d'olive. Parfois, des épinards, des noix ou des champignons sont ajoutés à la viande. Pour cuire un plat aussi délicieux, faites bouillir les escargots à base de raisin pendant environ cinq minutes, puis nettoyez l'évier du contenu, rincez-le, faites-le bouillir dans de l'eau avec une petite quantité de bicarbonate de soude et séchez-le. Après cela, la coquille est remplie de farce de viande d'escargots avec divers additifs.

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La Bourgogne est réputée non seulement pour ses vins et sa moutarde de Dijon, mais également pour ses escargots. Le premier week-end d'août, la petite ville française de Digoin devient la capitale de l'escargot. Pendant les trois jours du festival, plus de 100 000 mollusques sont mangés ici. Ils ont appris à les cuisiner il y a près de deux mille cinq cents ans.

L’escargot est l’un des plus grands mollusques terrestres, la taille de sa coquille atteint 4,5 cm, ce mollusque est un hermaphrodite, c’est-à-dire qu’il peut être à la fois féminin et masculin. Et chaque individu pond plusieurs dizaines d'œufs. Les jeunes escargots atteignent leur taille maximale à la fin de l'été, c'est pourquoi, en août, les agriculteurs récoltent la "récolte" la plus abondante.

L'escargot est un membre de la famille des Helicidae, regroupant plus de 300 genres de mollusques terrestres. Le genre Helix est l’un des plus répandus. Ces escargots vivent en Australie et dans les pays tempérés, y compris dans le sud de la Russie.

Dans la nature, les escargots préfèrent s’installer dans les prairies, dans de petites forêts dégradées avec une végétation dense, dans des jardins avec des sols calcaires ou calcaires à réaction alcaline. Par temps sec, les escargots se cachent sous les pierres, à l'ombre des plantes ou dans la mousse humide.

La dormance hivernale de l'escargot peut durer jusqu'à 3 mois. Dans les conditions naturelles de Biélorussie - au moins 5 mois, alors que les mollusques présentant une période d’anabiosis inférieure à 60 jours dans les conditions expérimentales étaient caractérisés par une fertilité réduite ou n’avaient pas donné d’œufs du tout.

En prévision de l’hivernage, l’escargot et sa partie inférieure - la semelle - sont fixés au substrat, après quoi il s’enroule dans la coquille. Tenant toujours la surface du bout du pied, l’escargot recouvert d’un film de mucus resserre l’espace entre la surface du substrat et les bords de l’embouchure de la coque, puis enlève le reste de la jambe en fermant l’ouverture par des plis du manteau. Le film durcit pour devenir un couvercle solide.

Pendant l'hibernation, l'escargot perd environ 10% de son poids, qui récupère 4 à 6 semaines après son réveil. Au printemps, lorsque la température de l'air atteint + 6 à 8 ° C, l'animal se réveille et quitte son refuge hivernal. L'escargot peut supporter des températures basses, par exemple -7 ° C pendant plusieurs heures.

L'enveloppe calcaire arrondie, presque sphérique, d'un escargot protège de manière fiable le corps mou du mollusque des ennemis. Les spires de la coque sont convexes, leur partie externe est lisse. Le dernier tour est gros et gonflé. La coquille est colorée de manière monotone, généralement de couleur orange jaunâtre. La tête de l'escargot se distingue nettement et porte deux paires de tentacules, sur le bout de l'une des paires sont les yeux du mollusque.

La jambe est grosse, musclée. Escargot de raisin et se déplace avec l'aide de cette jambe. À l'aide de contractions musculaires, l'animal, en vol plané, est repoussé de la surface. En se déplaçant, le mucus est libéré, atténuant les frictions, facilitant les mouvements sur le substrat. Les glandes à mucus sont situées à l'avant du corps. La vitesse moyenne de déplacement est d'environ 1,5 mm par seconde. Il peut être disposé à la fois sur une horizontale (par exemple, sur le sol sous une pierre) et sur une surface verticale (sur les murs des bâtiments, sur le côté du verre de molluscarius à la maison).

Les ennemis naturels de l'escargot sont les hérissons, les musaraignes, les lézards, les taupes et quelques autres animaux. Ce sont aussi différents types de coléoptères qui peuvent s'y glisser par l'ouverture respiratoire et certaines espèces d'escargots prédateurs. Cet animal est l'ennemi de l'agriculture, principalement parce qu'il se nourrit de jeunes pousses de cultures, en particulier de raisins. Il est en train d'être exterminé de manière intensive dans un certain nombre de pays et dans certains, en particulier dans les pays d'Amérique du Nord et du Sud, l'importation de ces mollusques est interdite.

Les escargots à la vigne sont élevés depuis l'Antiquité. Selon le témoignage de Pline l'Ancien, Fulvia Lippin aurait commencé à les reproduire en premier. Aujourd'hui, dans un certain nombre de pays, il existe des "fermes d'escargots" dans lesquelles, en grandes quantités, pour la préparation ultérieure ou l'exportation, elles élèvent ces gastéropodes, leur créant ainsi des conditions favorables.

Leur viande contient 10% de protéines, 30% de matières grasses, 5% de glucides, ainsi que des vitamines B6, B12, du fer, du calcium et du magnésium. Selon l'institut des pêches de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie, la matière séchée à l'air de la chair d'escargot contient de 60 à 65% de protéines, environ 5% de matières grasses, le reste étant constitué de matière organique de faible masse moléculaire et de composés minéraux - cendres.

En Espagne, en France et en Italie, ces mollusques sont souvent consommés. En France, ils sont cuits dans une coque à l'huile végétale assaisonnée de persil. On pense que son goût est supérieur au goût des autres escargots comestibles. En France, en Allemagne, en Autriche, en Suisse, il est considéré comme rare et protégé par la loi, importé de Grèce et d’autres pays, où il est cueilli ou élevé spécialement à la ferme. Même en Russie, dans la région de Kaliningrad, les escargots sont largement cultivés pour la vente dans les restaurants, pour l'industrie pharmaceutique, pour la vente en magasin.

Eh bien, pour une collation, voici quelques recettes pour préparer des escargots. Cela devrait être à peu près le même que sur la photo.

Escargots en Bourgogne

100 escargots, 1 litre de vin blanc, 200 g de vinaigre à trois pour cent, 3 c. cuillères de farine, 2 carottes, 2 gros oignons, persil, laurier, thym, sel, 800 g d'huile d'escargot.

Préparez les escargots dans une casserole, versez de l’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 à 6 minutes. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les avec un chiffon propre ou une serviette, sortez l'escargot de la maison avec une épingle de tailleur (en France, il existe un «outil» spécial pour cela, cela ressemble à une épingle de tailleur) et coupez sa pointe noire. Les escargots ainsi nettoyés doivent être lavés à nouveau et placés dans la casserole, remplis de vin blanc sec et de la même quantité d’eau afin que tous les escargots soient recouverts de liquide. Ajouter 2 carottes tranchées, oignons émincés, thym, racine de persil, branche de céleri, oignons verts. Salez à raison de 10 g par litre et laissez cuire pendant 4 heures. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir dans ce bouillon. Pendant que les escargots sont en ébullition, lavez et faites bouillir les coquilles dans de l'eau gazeuse. Puis rincez-les à l'eau claire et séchez.

Beurre d'escargot: hachez très finement (râpez) 100 g d'oignon, 3 grosses gousses d'ail, ajoutez 80 g de persil haché, 25 g de sel, 5 g de poivre, 700 g de beurre ramolli, mais non fondu. Bien mélanger le tout dans un bol.

Au fond de la coquille, mettez une noix de beurre cuit, puis un escargot recouvert d'une bonne partie de la même huile. Mettez les coquilles farcies beurrées sur un plat et mettez-les au four chaud pendant 7 à 8 minutes avant de servir. Siffing plat aromatisé servi immédiatement.

Escargots du Limousin

6 douzaines d'escargots de Bourgogne, 1 tasse de vinaigre, 300 g de noix pelées, 200 g de beurre, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil, du sel, du poivre.

Pour le bouillon: 0,5 litre de vin blanc sec, 1 carotte, 1 oignon, laurier, céleri, persil, sel, poivre.

Les raisins d’escargot, préparés à l’avance, comme indiqué ci-dessus, sont plongés dans de l’eau acidifiée au vinaigre. Pendant ce temps, épluchez 1 carotte et l'oignon, hachez-les, faites cuire les verts. Maintenant, placez-les dans une grande casserole, versez le vin blanc et l'eau afin qu'ils soient complètement recouverts. Saler, poivrer, ajouter les carottes et les oignons hachés, les légumes verts et cuire pendant 3-4 heures. Pendant qu’ils sont en ébullition, préparez de l’huile d’escargot, pour laquelle vous devez nettoyer les noix et l’ail, lavez le persil, hachez finement le tout; passer la miette de pain de seigle dans un hachoir à viande; Mettez le beurre dans un bol, ajoutez les noix hachées et les autres légumes verts, la chapelure, le poivre et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Quand les escargots sont cuits, égouttez le bouillon, retirez-les des coquilles avec une épingle, coupez les points noirs sur la pointe du corps. Farcissez les coquilles de la même manière que dans la recette précédente: mettez un morceau d'huile d'escargot de la taille d'un escargot sur le fond de la coquille, puis un escargot et enfin un morceau d'huile cuite à nouveau.

Les escargots farcis sont placés dans un plat ignifuge beurré, dans chacun d'eux, ajoutez quelques gouttes de vin blanc et mettez 10 minutes à four chaud. Servez immédiatement.

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