Si vous venez au pays pour la première fois, vous devez absolument essayer la cuisine locale. Cela vous permettra de vous familiariser rapidement avec ses traditions et de mieux ressentir la culture de la population. Le tourisme gastronomique en Biélorussie se développe, et beaucoup viennent ici pour goûter des plats plus inconnus. Par conséquent, nous avons décidé de parler des 10 plats les plus célèbres de la cuisine biélorusse et de leur choix.

1. "Crêpes"

C'est peut-être le plat biélorusse le plus reconnaissable. Les beignets de pommes de terre râpées avec des oignons et parfois des œufs, malgré la simplicité de préparation, ont un goût incroyable. Il existe de nombreuses versions de cette recette dans d'autres pays, mais les Biélorusses sont les auteurs de l'original. En règle générale, les draniki sont cuits dans des pots en argile et servis avec de la crème sure ou du beurre.

Où essayer draniki:

Un autre plat que la cuisine biélorusse est célèbre pour est des boulettes. Pour les préparer, commencez par frotter manuellement sur la plus petite râpe (oui, les Biélorusses sont des gens qui travaillent dur), des oignons et des pommes de terre. Ensuite, le mélange est pressé à travers une gaze et ensuite ajouté un œuf, du sel et de la farine de blé. De plus, des billes d'environ 5 à 6 cm de diamètre sont formées à partir de la pâte et bouillies dans de l'eau salée. En Biélorussie, les quenelles sont servies avec de la crème sure et parsemées d’herbes fraîches hachées.

Raviolis servis:

• Minsk: un café-salon "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Région de Minsk: «Dukorsky maentak»;
• Région de Vitebsk: "Lamus";
• Région de Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Les détenteurs sont fiers de la cuisine biélorusse traditionnelle. Durant les chaudes journées d’été, cette soupe a littéralement sauvé les Biélorusses de la surchauffe et a donné beaucoup d’énergie pour continuer à travailler. L'ingrédient de base de la recette classique est la betterave bouillie et refroidie. On y ajoute des œufs durs, de l'aneth haché, des concombres et des radis. Tout cela est versé betterave rouge mélangé avec kvass et servi avec de la crème sure.

Où en été manger de la betterave:

4. “Jour”

C'est la recette la plus ancienne de la soupe chaude biélorusse au goût acidulé, préparée à base de farine acidulée. Le nom vient du mot "grues", qui signifie "canneberge", ainsi que de l'ancienne racine germanique "saur-" (qui signifie "aigre"). Il a été préparé à partir de différentes farines: seigle, flocons d’avoine, blé et même sarrasin. En un mot, de quoi ils étaient riches, c’était utilisé. Tout d'abord, la farine a été diluée avec de l'eau et laissée dans un endroit chaud pendant 1 à 3 jours. Ensuite, le mélange a été filtré et porté à ébullition. Après, il a été assaisonné de saindoux et d’oignons grillés et servi avec une pomme de terre bouillie ou cuite au four.

Où déguster le magazine:

5. "Verachchaka"

Le plat culte de la cuisine nationale biélorusse est en quelque sorte une sauce à la viande. Il s’agit plutôt d’une gâterie festive, qui était auparavant basée sur des saucisses et du pain kvas faits maison, mais servie avec des crêpes ou un plat d’accompagnement.

Où manger veraščaku:

6. “Pain noir biélorusse aigri”

Presque tous les invités étrangers louent le pain biélorusse. Dans les temps anciens, il était cuit dans de vrais fours sans utiliser de levure. La pâte était acide sur “Roshchyn” - une petite portion de pâte de la cuisson précédente. La composition se composait de farine de seigle, de sel et d’eau, qu’elle pétritait littéralement avec ses poings. Avant d'aller au four sur le morceau de pâte préparé, ils ont toujours peint une croix. Un pain est considéré comme parfaitement cuit lorsque sa vapeur monte directement. Ce pain ne cherche pas à l'étranger!

Où cuire le pain noir aigre:

7. Krambambula

Ceux qui ne connaissent pas les particularités de la cuisine biélorusse nationale, ce nom apporte de l'affection. Mais en fait, la boisson dite chaude, à base d’alcool ou de vodka, avec du miel et des épices comme le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade, les piments rouges et noirs, est ainsi nommée. La teinture est forte, mais très parfumée. Nous vous recommandons de goûter à tous les adultes!

Où est offert krambabulyu:

8. "Photos"

Il s’agit à l’origine d’un plat biélorusse, parfois appelé à tort pancakes. Cependant, il y a un détail distinctif important: bien que les crêpes soient un plat indépendant, elles sont spécialement conçues pour «emballer», en règle générale, avec un remplissage au lait caillé. La pâte aux œufs est fade et sans goût, et la crêpe est mince, non poreuse et élastique. Dans ce cas, la garniture est placée exactement au centre puis recouverte de bords bien serrés.

Où seront-ils servis avec des nids d'abeilles:

La célèbre boisson biélorusse peut être à la fois fraîche et chaude. Le premier était prêt à étancher sa soif pendant l'été chaud et après le bain, et le second - à se réchauffer en hiver et à se débarrasser d'un rhume. Dans les deux cas, il s'agissait de miel, d'eau, de piments forts, de clou de girofle, de feuilles de laurier et de noix de muscade.

Où est préparé le sbiten:

10. “Kulaga”

Le dessert de la cuisine nationale de Biélorussie est préparé à partir de baies fraîches (myrtilles, fraises, canneberges, viorne ou cendres de montagne). On les fait bouillir au feu, on ajoute du miel et de la farine de blé diluée dans de l'eau. Et puis bouillir à la consistance de la gelée. Servi avec des crêpes ou du pain blanc.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Nourriture en Biélorussie

Plats de la cuisine biélorusse

99% des Biélorusses modernes liront le titre et seront surpris: «Où l'auteur a-t-il trouvé 10 plats biélorusses dignes d'un classement?». Tous ces gens seront encore plus surpris d’apprendre les réflexions de l’auteur: «Tous les mêmes, TOP-10 ou TOP-20...»

D'une manière ou d'une autre, il est arrivé au cours des dernières décennies que 3 ou 4 plats soient littéralement associés à la cuisine biélorusse. On peut parler et les analyser pendant longtemps, mais il y aura une conclusion: beaucoup de Biélorusses ont oublié leurs traditions culinaires, et pourtant ces traditions ne sont pas moins riches que l'allemand ou le français.

Alors commençons. Lors de la compilation de la note, diverses sources ont été soigneusement étudiées. Elles contiennent des plats de la cuisine biélorusse moderne et de la cuisine biélorusse ancienne (appelons-le ainsi). De plus, nous avons étudié à la fois la ration des gens ordinaires et la gentry «en voie de disparition».

Première place. Verachchaka

Je suis sûr que tous les lecteurs s'attendaient à voir en premier lieu l'omniprésent «draniki». Le Draniki est le plat biélorusse le plus populaire, mais à notre avis, le Verachchak est une carte de visite digne de la Biélorussie parmi les plats à base de viande.

Recette: Il existe plusieurs types de cuisson Verashaki, nous vous proposons le plus original.

Ingrédients: 0,5 kg. porc avec des côtes, 1-2 oignons, 1 verre de pain, sel, poivre, feuille de laurier.

Le processus de préparation: Couper le porc, saler, poivrer, faire frire des deux côtés. Dans la graisse qui ressort, faites revenir l'oignon finement haché. Viande avec des oignons pour passer dans la fonte (ragoût), versez le pain et le ragoût sur un petit feu pendant 10 minutes. Servi avec purée de pommes de terre ou crêpes.

Si vous essayez d’apporter "Veraščaku" dans une certaine plage de classement, utilisez ce plat comme "machanka". Parmi les plats de la cuisine biélorusse, vous trouverez au moins une douzaine de "machanok" différents. Nous pouvons être fiers de ces spécialités.

Deuxième place. Soupe de betterave

Mais la deuxième spécialité dont la cuisine biélorusse peut être fière est, bien sûr, les soupes froides de betterave, d’oseille et d’ortie. Les soupes froides appartiennent exclusivement à la tradition culinaire biélorusse et, si un tel plat est trouvé chez les voisins, ils nous ont emprunté, pas nous. Et c'est sympa.

Recette: En deuxième lieu, nous avons mis la «betterave», préparée selon la recette traditionnelle. Bien que les variétés de soupes froides peuvent être trouvés beaucoup.

Ingrédients: Betteraves avec pétioles et fanes, concombres, oignons verts, aneth, radis, aneth, œufs, vinaigre, sel, sucre, crème sure.

Préparation: De jeunes betteraves nettoyées, soigneusement lavées, coupées en dés ou coupées en dés (avec des pétioles finement hachées) sont mises à ébullition dans une petite quantité d’eau avec du vinaigre. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de dessus de betterave hachée, salez puis laissez refroidir. Concombres frais lavés, pelés et coupés en cubes. Oignons verts, aneth, radis pour trier, laver, hacher séparément. Hacher finement les œufs. Dans le bouillon de betterave refroidi, versez le kvas, ajoutez le sel, le sucre, les concombres tranchés, les radis, les oignons verts, l'aneth et les œufs. Soumettre séparément la crème sure.

Troisième place. Draniki

Le biélorusse sans pancake est difficile à imaginer. Et les crêpes de pommes de terre râpées vraiment crues sont une merveilleuse invention. Pas étonnant que tous les pays voisins de la tradition nationale aient des plats similaires. En Ukraine, il n'y a pas si longtemps, le festival des pancakes à la pomme de terre a eu lieu. En Allemagne, on mange des pancakes à la pomme de terre avec de la confiture, pas de la crème sure... Ces faits sur les analogies de nos pancakes ont été mémorisés, mais ils ne sont pas les seuls.

Recette: Traditionnellement, les crêpes sont des crêpes à la pomme de terre et les tortillas à la pomme de terre sont généralement appelées sorciers. Bien qu'il y a 150-200 ans, les sorciers comprenaient des plats complètement différents. Dans ce classement, la troisième place est occupée par les galettes biélorusses classiques.

Ingrédients: pommes de terre, farine, yogourt ou kéfir, sel.

Préparation: Râpez les pommes de terre crues, ajoutez la farine, le yaourt (kéfir), le sel et mélangez. Frire dans de l'huile végétale. Des crêpes finies sont servies à la table avec des oignons hachés et frits et du bacon frit.

Dans la cuisine biélorusse moderne, les crêpes sans farine sont populaires dans la composition et sont servies avec de la crème sure. En outre, les crêpes sont idéales comme accompagnement de la «maman» biélorusse avec les crêpes à la farine.

La troisième place avec les crêpes peut être partagée par un autre plat biélorusse célèbre - la grand-mère ou «drachona bulbyanaya».

Quatrième place. Krambambula

Quelle cuisine nationale sans une boisson alcoolisée locale forte et unique. Les Tchèques sont fiers de leur Becherovka, les Allemands - shvaps, les Britanniques - whisky, les Russes - Vodka... Vous pouvez continuer longtemps. Nous avons également notre propre boisson forte, qui depuis 10 ans est étroitement associée au projet musical de Lyavon Volsky. Bien que cela vaille la peine d'être juste, avant cela, il n'était associé à rien du tout.

Recette: Cette boisson et sa recette sont fermement oubliées des fabricants d’alcool et des restaurateurs. Et vous pourriez obtenir une marque intéressante pour les touristes.

Ingrédients: 0,5 l. vodka ou de l'alcool, un verre d'eau, la quatrième partie de la noix de muscade broyée, 1-2 c. cuillères de miel, 1 c. à thé de cannelle, 4 c. à thé de clou de girofle écrasé, poivre rouge et noir.

Préparation: Prenez de la vodka ou de l’alcool, versez un verre et mélangez avec la même quantité d’eau. Ajoutez la noix de muscade, le miel, la cannelle, les clous de girofle écrasés, 4 à 5 grains de poivron rouge amer. Tout cela est chauffé et bouilli pendant 10 minutes. Ensuite, versez délicatement le reste de la vodka et laissez-le dans un récipient hermétique pendant 5 minutes. Filtrez à travers 4 couches de gaze dans la bouteille et déposez-le devant ce 2-3 pois de poivre noir.

Cinquième place. Pain noir biélorusse aigri

Quand je viens à l'étranger, je me demande toujours à quel point le pain en Biélorussie est délicieux. Nous avons toujours eu un pain noir aigre populaire. Son représentant "industriel" est le célèbre "Narochansky". Ce pain délicieux, qui de plus n’est pratiquement pas rassis, ne peut être goûté à l’étranger.

Recette: Présentation de la recette traditionnelle pour la fabrication du pain, selon laquelle nos grands-mères le cuisent au four.

Ingrédients: farine, eau, sel.

Préparation: La pâte est pétrie le soir et le pain est cuit le matin. De l'eau est ajoutée à la farine et malaxée. Cela ne devrait pas être une pâte très épaisse. Pour rendre la pâte acide et bien adaptée, elle est recouverte d'un couvercle et placée pendant une nuit dans un endroit chaud. La pâte Kvastyat à l’aide de la soi-disant "Roshchyny", qui, en règle générale, sert de petit morceau de pâte provenant de la cuisson précédente.

Au matin, ajoutez de la farine et du sel à la pâte, pétrissez la pâte avec les poings. Pour la pâte bien derrière les mains, ils sont périodiquement humidifiés avec de l'eau. Placez un morceau de pâte sur une pelle en bois, saupoudrez de farine, lissez-le avec les mains et placez-le dans un four chaud. Sur la pâte devant le poêle a forcément peint une croix. Le pain est considéré comme prêt lorsque la vapeur qui en sort augmente doucement.

Les Tchèques sont fiers de leur eau minérale Mationi. C'est leur marque, dans la promotion de laquelle ils investissent beaucoup d'efforts et d'argent. Et ces efforts donnent un résultat sérieux. Le pain aigre biélorusse n'est pas seulement notre marque qui n'a pas encore été promue, cette fierté du peuple biélorusse.

Sixième place. Chaudrée à la bière

Les pays producteurs de bière sont la République tchèque et l'Allemagne. Il est dommage que la Biélorussie ne se soit pas jointe à ce duo. Mais les traditions de la bière à une époque sur les terres biélorusses étaient très étendues. Il vaut la peine de lire Henryk Sienkiewicz - quel que soit le festin de M. Pan Zagloba, puis une bière ou un miel ou une soupe à la bière avec du fromage ou de la crème sure. Mais le temps a décidé autrement et, malheureusement, la bière en Biélorussie a cédé la place à une vodka plus forte et plus nocive.

Recette: Dans ce classement, nous présentons le populaire ragoût de bière, que les Biélorusses aimaient chez les «pasmakavats» aux XVIe et XVIIIe siècles.

Ingrédients: 1 l. bière, sucre, 6 jaunes d'oeuf, gingembre, croûtons de pain.

Préparation: Faites bouillir la bière, mettez-y du sucre à votre goût, des jaunes fouettés, vous pouvez ajouter du gingembre. Servez la soupe de croûtons.

Septième place. Kulaga

La cuisine nationale sans son propre dessert est inférieure. Dans la tradition culinaire biélorusse, il existe de nombreux plats sucrés intéressants, mais nous avons jugé digne d’être inclus dans les dix premiers koulags.

Recette: Le Kulaga est un merveilleux plat sucré à base de baies fraîches.

Ingrédients: 400 grammes de baies (myrtilles, canneberges, cendre de montagne, viorne ou framboises), 70 grammes de miel, 2-3 c. cuillères de farine de blé.

Processus de préparation: Les baies fraîches trient, attrapent, mettent le feu. Lorsque les baies sont bouillies, ajoutez de la farine de blé diluée dans une petite quantité d’eau, puis ajoutez du miel ou du sucre. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le plat ait la consistance de la gelée. Kulaga est servi avec des crêpes, du pain blanc et du lait.

Huitième place. Pachystie

Le bonbon est bon, mais toute cuisine se distingue principalement par les plats à base de viande. L'un d'eux est "Pachysty". Ceci est un plat d'agneau. Un lecteur attentif demandera: «Quel genre d’agneau en Biélorussie, nous ne sommes pas dans les montagnes du Caucase?». En effet, nous n’avons pas de montagnes, mais avant la dernière guerre, l’élevage de moutons sur le territoire de la Biélorussie occupait une position dominante dans la balance de l’élevage. Après la guerre dévastatrice, cette industrie biélorusse traditionnelle a été décidée à ne pas être restaurée. Peu à peu (et peut-être rapidement), l'agneau a disparu du régime des Biélorusses. Mais de nombreuses recettes sont restées et la plus intéressante d'entre elles est la «Pachystie».

Recette: Il y a beaucoup de références au mystérieux «Pyachist» dans la littérature. Mais la recette exacte est introuvable. Pourquoi Après tout, tant de chercheurs se sont engagés dans des questions culinaires.

Ingrédients: Agneau.

Processus de préparation: Le mouton allégé est cuit en gros morceaux (généralement tout le dos).

C'est tout ce que l'on sait sur ce plat mystérieux. Mais cette courte description donne une image très appétissante.

Neuvième place. Sbiten

Les dix premiers ne pourront pas se passer d'une boisson gazeuse. Sbiten pour ce rôle est plus que convenable. C'est utile, ça désaltère et c'est certainement très bon. Il faut noter qu'il y a beaucoup de recettes. Aujourd'hui, il est plus associé à une boisson gazeuse (il peut être acheté sous forme froide dans certains magasins), mais le sbiten classique était utilisé très chaud. Imaginez une recette traditionnelle.

Recette: le sbiten peut être alcoolisé ou non. En plus des épices, il est conseillé d'ajouter des herbes au sbiten.

Ingrédients: eau, miel, poivre, clou de girofle, feuille de laurier, noix de muscade.

Préparation: Faites bouillir de l'eau avec du miel (du sucre ou de la mélasse), mettez du poivre, des clous de girofle, du laurier, de la noix de muscade râpée et d'autres assaisonnements à votre goût. Parfois, de la bière ou de l'alcool est ajouté au coup. Buvez chaud.

Sbiten était populaire en Biélorussie aux XVIIIe et XIXe siècles. En médecine traditionnelle, il était utilisé comme agent anti-zingant.

Dixième place. Robinets

À notre avis, le top dix devrait être un plat pouvant servir au fast food national biélorusse. Ces plats se sont avérés être une quantité décente. Mais pour les crêpes, le rôle de la restauration rapide ne suffit pas. Pour les saucisses faites à la Biélorussie, il est banal, mais les «pilules» de pancakes Polessky conviennent parfaitement à ce rôle.

Recette: Dessous - galettes Poleska traditionnelles, dont la recette a été consignée lors d’une des expéditions ethnographiques du district de Rechitsa. Je suis sûr que beaucoup de gens connaissent bien ce plat, mais vous n'essaierez jamais de tels crêpes dans des bacs de rue.

Ingrédients: farine, lait, fromage cottage, fromage, beurre.

Préparation: La farine est mélangée avec du lait frais et mélangée jusqu'à obtenir une pâte rare. Des pancakes minces sont frits dans une poêle bien chaude. Les crêpes sont farcies de fromage cottage ou de fromage, enveloppées dans une paille ou pliées en quatre. Recouvrez le beurre de la crêpe et faites-le frire dans une poêle. Les crêpes frites sont mises dans une casserole, ajouter le beurre ou la crème sure et le ragoût au four en laiton.

Au moins deux douzaines de plats biélorusses intéressants ne faisaient pas partie de notre classement. S'il vous plaît un, cette note dans notre blog en premier, mais pas le dernier.

P.S. à partir du 28 avril 2013: Grâce à la permission de l'auteur du projet TALERKA, Andrey Azarov, j'ai eu l'occasion d'illustrer certaines des recettes de cette classification avec des éléments originaux de sa chaîne YouTube. Merci pour cette initiative culinaire intéressante.

"Je suis sûr de rien! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Cuisine nationale de Biélorussie. Quoi essayer

Putain dzen! Partir dans un autre pays, nous allons certainement faire connaissance avec ses plats et boissons nationaux. Cela est devenu notre bonne tradition. Et comme le voyage à Minsk ne s'est pas limité à la connaissance des curiosités de la capitale, dans l'article, je parlerai de la cuisine nationale de la Biélorussie et de ce qui vaut la peine d'être essayé.

Contenu de l'article:

La cuisine nationale de la Biélorussie combine de nombreuses saveurs d'autres pays. Il y a des accents de la cuisine ukrainienne, russe, polonaise, lituanienne, lettone et même casher juive. Mais malgré cela, il est unique à sa manière et très diversifié.

La première chose qui nous vient à l’esprit quand on parle de la cuisine nationale de la Biélorussie est la pomme de terre, ou plutôt le bulba. Et en effet, il est spécial parmi les Biélorusses, avec une teneur élevée en amidon. En raison de ce que les crêpes familiers se révèlent être beaucoup plus savoureux et juteux. Bulba fait partie d'une variété de plats qui sont complétés par divers produits et sauces. Les bulbes de voisins communs sont des crépitements. Ils donnent aux plats plénitude et goût incroyable. Je bave. Et tu tiens encore?

Plats nationaux de la Biélorussie

Le chef de file dans la liste des plats nationaux était et reste les crêpes. C'est un plat international présent dans les cuisines de nombreux pays. Mais chacun a ses propres caractéristiques de cuisson, qui changent le goût et les impressions.

Draniki

Draniki est le plat national le plus populaire de Biélorussie. Je ne suis pas un représentant de la nationalité biélorusse, mais ils me sont familiers depuis mon enfance. Draniki cuisinait souvent la grand-mère. Je me souviens combien de temps il fallait les frotter pour nourrir toute la famille. Heureusement, ce processus prend maintenant beaucoup moins de temps. Le nom draniki provient de la méthode de cuisson des pommes de terre. La composition des pancakes classiques était la suivante: pomme de terre déchirée, c'est-à-dire usée sur une râpe fine, sel et lard pour la friture. Veuillez noter que la farine, les oignons et les œufs n'ont pas été ajoutés initialement. En tant qu'ingrédient de liaison, servi d'amidon contenu dans les pommes de terre. Les crêpes sont servies chaudes dans des pots ou sur une assiette avec de la crème sure ou diverses sauces.

Sorciers

Eh bien, comment être en Biélorussie et ne pas essayer les sorciers avec de la viande?! Ils ont dû chasser un peu plus longtemps, mais ils en valent la peine. Nous avons réussi à essayer les sorciers au restaurant "Cornflowers". Il y en a plusieurs à Minsk. La chose la plus proche était une institution près de la rue Jacob Kolos, où nous avons loué un appartement. Dans les temps anciens, les sorciers étaient fabriqués à partir de pâte à base de farine, d’œufs, de jus d’oignon et de sel. Ceci est considéré comme une recette classique pour les sorciers. De nos jours, les sorciers sont plus souvent préparés à base de pâte à la pomme de terre. Extérieurement, elles ressemblent un peu aux crêpes, mais elles sont plus épaisses à cause du remplissage. Elle peut être très différente des sorcières. Nous avons essayé avec de la viande et des champignons.

Poupée pomme de terre

Plat national biélorusse à base de pommes de terre. Râpez le bouillon, ajoutez le bacon frit, la viande et les oignons. Après cela, sel, poivre, pour la tendresse ajouter la crème sure et envoyé au four. Servir la grand-mère aux pommes de terre chaude avec du lait ou de la crème sure.

Vadrouille

L'agneau est un plat biélorusse classique. Le nom vient de la façon de manger. Les crêpes doivent être trempées dans un bol. Ceci est un plat copieux et savoureux, qui est une sauce épaisse provenant d'un type de viande différent. Le bol classique comprend: des côtes de porc, des saucisses maison, de la viande fumée (bacon) et du saindoux. Quand j'ai apporté ce plat, je ne comprenais pas comment le manger, mais j'ai tout compris. Le moyen le plus pratique de dunk.) Les côtes de porc sont frites dans une poêle à l'huile végétale. Il faut en verser un peu, car les côtes et la saucisse donneront leur jus. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes, versez le bouillon de viande dans la casserole et préparez-y la macanica, en ajoutant la farine, les oignons frits, le sel et les légumes. La consistance de la sauce est très semblable à la célèbre Bechamel. Dans le machanka fini mettez la viande, et le tour est joué! Le plat national de la Biélorussie est prêt! Servir un bol avec des crêpes minces ou épaisses. Lécher les doigts!

Vereschaka

Vereshchak a été formé à l'époque de la principauté de Lituanie. Selon une version, le plat aurait été nommé d'après l'auteur de la recette, un cuisinier du roi polonais Augusta. Mais il existe une autre version, plus blanche que la traditionnelle, à mon avis. Lorsque Vereshchaka se prépare, elle “crisse et se fait chier” en émettant de forts sons (séduisants) à partir de cela et de son nom. En termes de composition, la bruyère ressemble à Mochan. Il comprend les côtes de porc (fraîches et fumées), les saucisses de porc, les cèpes, les carottes, le céleri et les oignons. La viande est cuite sur une plaque chauffante, du sel, du poivre, des graines de genièvre sont ajoutées. Les légumes sont passés. Sur la base du bouillon de viande, la sauce est préparée en y ajoutant de la farine et des herbes. Vereshchaka servi avec des crêpes ou des crêpes.

Un autre plat antique de la Biélorussie. Cela m'a rappelé une omelette. Mais, comme beaucoup de plats biélorusses, ce n’était pas sans gras. Battez les œufs, ajoutez la farine, le lait. Le mélange obtenu est versé dans une poêle avec du saindoux grillé. Ensuite, les ménagères ont envoyé le plat au four pendant 15 minutes. Quand il était écrasé, il était «épicé» et rôti, il était sorti, coupé comme un gâteau et donné à la famille. Aux dépens des crépitements, la drachna s'est révélée nourrissante et riche en calories. Deux pièces suffisaient à une personne pour reprendre des forces et continuer à travailler. Sur la table Drachenu servi avec du lait.

Dumplings avec des douches

Dumplings with souls est un autre plat national de la Biélorussie. Les boulettes de pâte figurent depuis longtemps au menu des habitants de la région de Vitebsk, mais au fil du temps, elles sont devenues la carte de nombreuses femmes au foyer et chefs. L'ingrédient principal, qui en douterait, est la pomme de terre. Au milieu est placé le remplissage, qui s'appelle "l'âme". En règle générale, il est émincé. Servez les boulettes de pâte sur la table, en les arrosant avec une frite (oignon et saindoux) ou avec de la crème sure, des sauces diverses ou un bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites.

En plus des plats principaux impressionnants, la cuisine nationale de la Biélorussie ne présente pas les premiers plats intéressants. Je partagerai avec vous le plus populaire d'entre eux, et qui devrait être essayé en Biélorussie.

Krupenya ou Krupnik

Krepenya est l'arrosage qui est préparé dans un bouillon de viande avec l'ajout d'orge perlé. Krupnik soupe épaisse et consistante à base d'orge, de seigle ou de flocons d'avoine. C'est ce qui concerne la cuisine classique. Aujourd'hui, les hôtesses biélorusses progressistes ajoutent du riz, du sarrasin et de l'orge, en se mélangeant souvent. En plus des céréales dans la soupe comprend des pommes de terre. Il est assaisonné de crème sure, de jaune et cuit au four. Il s'avère très savoureux soupe copieuse. De nos jours, il existe de nombreuses options pour la cuisson des croissants. Sur bouillon de viande ou de poisson. Il est soit bouilli soit cuit, comme je l'ai écrit ci-dessus.

Un autre plat intéressant de la Biélorussie. Soupe à base de flocons d'avoine, provenant de l'Antiquité. La farine d'avoine est versée avec de l'eau, insister 2-3 jours. Puis écrasé et filtré. Tsezhu porter à ébullition, ajouter le saindoux et les oignons frits dans une poêle. Salé. Jour servi avec des pommes de terre bouillies. Il existe de nombreuses variantes de servir cette soupe avec divers ingrédients.

Soupe de réfrigérateur ou de betterave

Soupe à la betterave - Soupe froide (bortsch), préparée à base de bouillon de betterave. Un bon plat à la saison chaude. Parfaitement rafraîchissant et non moins utile. L'holodnik comprend des betteraves, ainsi que des concombres frais, des œufs à la coque et des légumes verts (oignons verts, aneth, flocons de betterave). Vous pouvez également ajouter des pommes de terre bouillies pour la satiété. La betterave peut être préparée à base de bouillon de betterave ou de kvas, additionnée de raifort. Servi froid avec crème sure et oeuf.

Pain grillé

Le pain aigre est un favori gastronomique de la Biélorussie. Il est grandement apprécié par les Biélorusses de la région et ennuyé par ceux qui ont quitté le pays. Depuis mon enfance, j'adore le pain cuit au four. Nous avons souvent aidé grand-mère à pétrir l’annonce dans des fûts spéciaux. J'ai lu comment les Biélorusses faisaient le pain, le processus est très similaire à celui de la grand-mère. Seulement ici, en règle générale, on utilisait de la farine blanche et la leur était sombre. Le pain en Biélorussie est délicieux, comme les produits laitiers, mais je n’ai pas apprécié les saucisses.

Vous pouvez parler longtemps des plats nationaux biélorusses, mais il n’ya plus de force. Je vais rentrer à la maison pour cuisiner des pancakes Et toujours avec de la crème sure.

Eh bien, passons aux desserts. Je ne me considère pas comme un gourmand, alors j'espère que ce sera plus facile avec les desserts.

Peintures

Pendant notre voyage à Minsk pour le week-end, nous allions souvent manger à l’institution "Lido". C'est le type de notre cuisine maison. Vous marchez avec un plateau et prenez ce que vous aimez. Au fait, les prix y sont assez raisonnables et préparent pas mal. Vous pourrez y goûter des crêpes et vous offrir des cornichons (crêpes) fourrés à une variété de garnitures (crème sure, confiture, miel, etc.). J'ai déjà écrit plus haut que les crêpes sont servies avec les plats principaux, mais en dehors de la Biélorussie, elles sont considérées comme un dessert.

Kulaga

Dessert biélorusse traditionnel. La base du koulag comprend une variété de baies (mûres, myrtilles, framboises, cerisiers, etc.). Les baies sauvages bouillent sur un petit feu jusqu'à ce qu'elles se réduisent. Ajoutez ensuite la farine (avec de l'eau) et le sucre. Faire bouillir jusqu'à la consistance de la gelée. Kulaga servi avec des crêpes ou du pain blanc.

Dans les restaurants, il y a souvent des salades avec les noms traditionnels «Minsky», «Biélorussien». Mais à côté d'eux, il y a un manteau de fourrure bien connu, que nous adorons. Je voulais essayer, comme ils le préparent en Biélorussie. Le service est très original et le goût très tendre.

Boissons traditionnelles de Biélorussie

En plus des plats et des desserts, je voudrais vous parler des boissons des Biélorusses. Le kvas, la compote, la bière, diverses teintures et baumes à base d'épices et d'herbes ainsi que de la vodka traditionnelle sont populaires dans le pays.

Sbiten

Sbiten est un tel vin chaud biélorusse. Il peut s'agir d'une boisson non alcoolisée ou alcoolisée. Il se compose de: clou de girofle, feuille de laurier, noix de muscade, tilleul, feuilles de bouleau. Les ingrédients peuvent varier selon les préférences du cuisinier. Pour les degrés, ajoutez de l'alcool ou de la bière. Traditionnellement, le sbiten devrait être bu chaud, mais maintenant, il est également consommé sous forme de boisson gazeuse.

Vodka biélorusse ou garel

La vodka biélorusse est un classique et avec divers additifs. Ceux-ci peuvent être des noix, des épices, des herbes, des bourgeons de bouleau, etc. Les plus populaires en Biélorussie sont:

• garelka sur des bourgeons de bouleau ou de bouleau
• pain garelka
• garelka au poivre
• garelka au miel
• garelka aux canneberges

En plus de la vodka en Biélorussie, les baumes et les teintures sont très populaires. Ce sont des boissons alcoolisées, qui comprennent diverses herbes médicinales, racines, épices, baies, boutons d’arbres, miel, etc. Parmi eux se trouvent:

• Le célèbre Zubrovka qui contient l'herbe Zubrovka collectée à Belovezhskaya Pushcha.
• Teintures de Belovezhskaya et Belovezhskaya Pushcha
• Baumes de guérison "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula est une infusion à base de miel et d'épices variées. Préparer du krambambulya à base de vodka ou d’alcool avec l’ajout de noix de muscade, miel, cannelle, clou de girofle, poivre rouge et noir. Boissons froides et chaudes.

La recette des plats les plus populaires en Biélorussie

Recette dranikov biélorusse

Peler les pommes de terre, rincer et râper sur une râpe fine avec des oignons (pour préserver la couleur claire). Saler et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Étaler la pâte à la pomme de terre sous forme de petits gâteaux. Faites cuire les crêpes d'un côté pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis tournez de l'autre côté, faites frire pendant encore 1-2 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.

Vous pouvez également préparer des crêpes avec des airelles trempées, de la crème de pommes ou d'oignons, du machanka. Ou faites cuire des crêpes dans une casserole avec de la viande, des saucisses et des champignons. Bon appétit!

Où manger une cuisine nationale de Biélorussie à Minsk

Nous avons visité le restaurant "Cornflowers". Le menu est varié et cuit délicieux. Et surtout, il y a des plats de la cuisine nationale. Ceci est une chaîne de restaurants. Il y en a plusieurs à Minsk. Voici les adresses:

• st. Y. Kolas, 37 ans, centre médical Iceberg
• Avenue Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16 ans
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4ème étage)
• st. P. Glebki, centre commercial 5 Scala
• st. Nalibokskaya, 1 CT "Karavan"
• Ave. Gagnants, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Plusieurs fois mangé au restaurant-bistro "Lido". Là-bas, vous pourrez essayer des crêpes et des lustres et, en passant, pas mal à manger. Il existe trois cafés de ce type à Minsk:

• sur ul.Kulman, 5A
• sur Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• sur la rue Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

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Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage

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Cuisine biélorusse

La cuisine nationale biélorusse est une symbiose de la cuisine slave, balte et juive. Plus sur la cuisine nationale biélorusse.

Biélorusse

Myadzvodz (ours) est un simple plat biélorusse de pommes de terre et d’oignons. Le plat est universel, peut être maigre ou avec l'addition de bacon, saucisse, etc. Selon cette recette, on prépare du myadzvodz biélorusse avec saucisse fumée et crème sure.

Je vais offrir des crêpes pour la garniture, mais pas les simples. Crêpes de pommes de terre avec oignons, fromage et ail. Très savoureux, je recommande.

La recette de Noonies vous aidera sûrement à apprendre toutes les subtilités de la cuisson des mets à base de viande. Cuisson d'une branche de longe de porc faite maison.

Si vous aimez les crêpes, vous apprécierez certainement un plat comme une poupée de pommes de terre. Après tout, il est également préparé à partir de pommes de terre râpées, mais pas sous forme de crêpes, mais sous la forme d'une casserole et même avec des tranches de filet de poulet frit en tant qu'additif. Plat très savoureux pour un dîner en famille, satisfaisant, original et abordable!

Sorciers - Zrazy de pommes de terre crues râpées, plat biélorusse. La farce est souvent faite de viande ou de champignons. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner des sorciers maigres avec des haricots. C'était délicieux.

Polendvitsa - un plat de la cuisine polonaise et biélorusse. Vous pouvez cuisiner de la délicieuse viande séchée à la maison. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux mets à base de viande. Pour le saindoux, un filet de porc est pris et séché (séché) avec des épices.

Tarte pour les amateurs de pâte brisée sèche et friable et de délicieux fromage cottage fourrés aux noix et aux raisins secs.

Les Draniki sont vraiment le trésor de la nation. Crêpes parfumées aux pommes de terre et aux champignons avec crème sure pour le déjeuner. Quoi de mieux?

Une salade de radis épicée au fromage et à l'ail est préparée très rapidement, littéralement à la hâte.

Cheesecakes biélorusses célèbres dans une coulée de pavot-aigre.

Recette très simple et rapide pour les crêpes de pomme de terre (crêpes de pomme de terre).

Je vous conseille de prendre cette note de salade. Une excellente combinaison de cornichons et d'épices à la pomme. Très satisfaisant, bien que sans viande, devrait être apprécié par les végétariens ou convenir aux jours maigres (sans ajouter d’œufs). Dans le même temps, une salade de haricots et de cornichons est bon marché et très facile à préparer.

J'ai longtemps voulu faire des sorciers, mais pas des frits. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Aimé, vous pouvez même servir de plat de fête. La préparation est facile et rapide.

Une recette très intéressante pour la table de carême. Je recommande les galettes de pommes de terre aux champignons et à la grenade.

Rapide, Seigneur. Draniki - une recette vient d'être créée pour le poste! Les crêpes aux pommes de terre de Carême sont cuites sans œufs, ce qui est d'ailleurs beaucoup plus savoureux.

Je sors toujours des galettes de pommes de terre, j'aime le faire pour le déjeuner. Et la garniture et la viande :)

La plupart des sources compétentes s'accordent pour dire que le knish est un plat de la cuisine biélorusse. Mais là où les chevaliers ne sont pas nés, le goût de ces tartes est inégalé. Le remplissage pour les tartes-chevaliers peut être différent. Nous apportons à votre cour un knish avec des pommes de terre.

Je vais offrir ma pomme de terre préférée zrazy aux champignons pour le déjeuner. C'est simple

Réfrigérateur de betterave sur kéfir - c’est un vrai salut dans la chaleur de l’été! Cette soupe rafraîchit, rafraîchit, sature! Savoureux et utile!

Saltison ou brawn, comme on l'appelle aussi, est une collation très riche en calories, connue depuis l'Antiquité en Pologne, en Biélorussie et en Ukraine. Je propose une recette de saltison à partir de filet de poulet et de tête de porc.

Kulaga est un ancien dessert ressemblant au kissel, mais la farine de seigle est utilisée comme épaississant et non comme amidon. Kulaga en biélorusse est fabriqué à partir de presque toutes les baies fraîches ou congelées, et les expériences avec les fruits sont également délicieuses.

Le babanka à la biélorusse est un plat très riche, car il contient quatre types de produits à base de viande: porc, saucisse maison, jambon et poitrine de porc (saindoux avec des couches).

Une recette traditionnelle simple de ce plat va décorer la table de carême et diversifier le menu. J'aime les champignons avec les champignons, peut-être que vous les aimerez?

Plat traditionnel de la cuisine biélorusse. Le fromage cottage Gulbishnik présente tous les avantages de la cuisine traditionnelle: un plat nourrissant, savoureux et facile à préparer.

Des pommes de terre croustillantes appétissantes peuvent être servies comme accompagnement pour la viande, mais elles sont bonnes avec des garnitures différentes et comme plat indépendant.

Préparez des crêpes cuites au four et remplissez la viande rapidement et facilement. Essayez le!

Recette inattendue. ) Je ne le croyais pas avant de le cuisiner moi-même. ) Plus rapide et plus facile que les crêpes ordinaires et moins compliqué.

Je veux te faire plaisir et à vous avec quelque chose de ensoleillé et savoureux. Par exemple, draniki.

La recette pour le bortsch froid avec de la viande est la même que pour le bortsch froid maigre, mais sur du bouillon tamisé à la viande réfrigérée avec l'ajout du bouillon de betterave.

Savoureux, pas difficile à préparer, côtelettes de poulet biélorusses avec le nom poétique "Paparats Kvetka", à savoir "Fleur De Fougère". Au centre des côtelettes, enveloppé de fromage et de beurre.

Une recette très simple pour le réfrigérateur. Vous aurez besoin d'un minimum de produits.

Le Zrazy est un plat biélorusse traditionnel. Essayez de faire cuire la viande avec des champignons.

Les recettes de crêpes sont un peu différentes. Comment faire cuire des crêpes de pomme de terre ou des crêpes de pomme de terre - chacun a sa propre recette. Dans notre famille, les crêpes font ceci:

Kartoplyaniki avec de la viande. Ce sont des galettes de pommes de terre ou zrazy avec de la viande, des galettes de pommes de terre avec de la viande. Peu importe comment vous le nommez, mais délicieux.

Saviez-vous que les véritables crêpes classiques (ou crêpes aux pommes de terre) sont fabriquées exclusivement à partir de pommes de terre et d'oignons, sans ajout d'œufs ni de farine? Je propose une recette simple et délicieuse de crêpes, pas de beignets de pommes de terre. Aux crêpes de pomme de terre ne s'assombrissent pas une fois refroidies, elles peuvent ajouter un produit laitier fermenté, tel que de la crème sure. Mais il est préférable de manger des crêpes bien chaudes, ils n'ont tout simplement pas le temps de noircir.

La salade "Minsky" vous aidera quand il n'y a que des produits simples à portée de main, mais vous devez préparer une salade copieuse et savoureuse. La combinaison de champignons, de pommes de terre et de choucroute a fait ses preuves et a été appréciée par beaucoup, de sorte que toute la famille appréciera cette salade faite maison.

Les plats biélorusses reflètent en grande partie la cuisine slave, mais ils se sont également formés sous l'influence de la cuisine lituanienne, ainsi que de la cuisine polonaise, juive et tatare. Les recettes de la cuisine biélorusse regorgent de pommes de terre, de viande et de champignons. Bigus, tsepellina, sorciers, crêpes et raviolis - toute la cuisine biélorusse. Les recettes de viande utilisent principalement du porc, mais la volaille et le poisson sont également très appréciés. Ne pas oublier les nombreux gâteaux, ainsi que les teintures, gelée et bouleau kvas, sans eux, la cuisine biélorusse est également inconcevable. Des recettes avec des photos de plats de la cuisine biélorusse aideront à cuisiner correctement toute cette variété culinaire, ce qui signifie savoureux.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

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10 plus délicieux plats de la cuisine biélorusse

Cuisine biélorusse!

Combien de sentiments cette phrase suscite chez tous ceux qui ont déjà rencontré des plats biélorusses.

La nourriture biélorusse juteuse, délicieuse et nourrissante est sans aucun doute appréciée de tous.

Traditionnellement, de nombreux plats biélorusses sont préparés à partir de pommes de terre, peut-être le légume le plus populaire du pays.

Mais en plus des crêpes bien connues, il existe encore de nombreux plats incroyablement savoureux que vous devriez absolument essayer pour tous ceux qui ont marché sur le sol de notre patrie hospitalière.

Dans cet article, nous vous parlerons de dix bons plats que vous voulez vraiment essayer!

Zurek

Soupe très intéressante et inhabituelle, qui a son histoire depuis l'époque de Monomakh. L'un des rares plats biélorusses où il n'y a pas de pomme de terre dans la recette?

Le secret du goût unique de la soupe dans son levain, à base d'avoine et de pain noir. Le levain doit être placé dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ensuite, l’entrée est filtrée et mélangée avec de la viande grasse, des légumes et de l’ail, puis cuite au four.

Après avoir essayé cette soupe consistante et unique, vous voudrez certainement la cuisiner vous-même, même si vous n'aimez pas cuisiner.

Boulette

Dumplings a qualifié de plaisanterie le fast food biélorusse, et tout cela grâce à sa popularité équilibrée et à sa facilité de préparation. Les boulettes de pâte traditionnelles sont des boulettes de pâte cuites rapidement dans de l'eau bouillante ou, éventuellement, dans du lait.

Au fil du temps, des boulettes de viande ont été ajoutées aux boulettes ou même des boulettes de pâte ont été utilisées pour faire des soupes, mais leur goût n'en est que bénéfique. Ce plat est populaire non seulement en Biélorussie, mais également dans de nombreux pays d'Europe orientale.

Les boulettes de pâte peuvent être servies séparément avec de la crème sure et des oignons frits, ou vous pouvez ajouter un peu de poulet cuit et un plat d'herbes fraîches du jardin. Manger!

Tukmachi

La carte de visite de la ville de Kobryn - tukmachi. Quelque chose de similaire peut être trouvé dans tout le pays, mais seulement à Kobryn, les tukmach sont préparés selon une vieille recette.

Derrière ce nom discret se cache la cocotte de pommes de terre habituelle, mais tout n’est pas aussi simple. La principale caractéristique des tukmachis est l'oignon, pré-frit dans de la graisse fraîche, qui est ensuite ajouté à la casserole pendant ou après la cuisson. Ce détail subtil confère au plat une saveur rustique particulière. Les tukmachis sont servis avec du fromage cottage salé et du lait frais.

Pour cuire des tukmachs, il suffit de faire revenir les oignons, puis dans la même poêle, faites cuire les pommes de terre concassées à ébullition (de préférence au four ou au grill). La recette est simple et directe, mais le goût surprend toujours par sa polyvalence!

Galushka

Galushki est un plat paysan typique, qui est néanmoins capable de devenir non seulement un excellent plat d'accompagnement, mais également un plat complet sur votre table.

Dès qu'ils servent des boulettes tendres et tendres: avec sauce à la viande et à l'ail, au lait concentré et au beurre fondu, simplement à la crème sure et aux légumes verts, ou comme collation à la soupe avec du pain. Dans tous les cas, un goût inoubliable se cache derrière une apparence simple, qui se manifeste de différentes manières (en fonction des plats avec lesquels ils sont savourés).

Il est facile de préparer ce plat: suffit-il d'avoir de la farine, des œufs et du beurre que vous devriez acheter chez une mamie généreuse dans un village biélorusse?

Circuits

Tsybriki peut difficilement être qualifié de plat à part entière, et les eaux sont un en-cas nourrissant - tout à fait!

Derrière ce nom ridicule se trouvent des boulettes de pommes de terre fourrées au fromage et cuites dans une casserole. Les amateurs de boissons mousseuses apprécieront tout particulièrement un plat inhabituel, car la tsybrik croustillante et la bière froide sont des compagnons idéaux pour une réunion conviviale.

Peintures

Les crêpes sont très populaires en Biélorussie. Les pancakes ressemblent à des rouleaux de printemps ordinaires, mais il n'en est rien: comparés aux pancakes habituels, les pancakes sont beaucoup plus fins et servent davantage au service du plat qu'à la mise en forme du goût.

Mais qu'est-ce qu'ils ont de si spécial? Tout est question de farce, voici où errer! Confiture sucrée, délicieux champignons, baies du lit de jardin, fromage cottage fait maison avec des raisins secs ne sont que quelques-unes des options de remplissage pour les cornichons. Mais l'ingrédient principal - l'amour, avec lequel faire cuire ce plat?

Sashni

Une autre variante de plats de pommes de terre - sashni. Les Sashni sont de petites galettes de pommes de terre fourrées au fromage cottage.

Vous aurez besoin d’une heure de temps libre et d’enthousiasme pour vous préparer. Et à partir des ingrédients, préparez des pommes de terre, des œufs, de la farine et du fromage cottage. Commençons par les pommes de terre: faites-les bouillir, puis écrasez-les en purée. Ajoutez ensuite la farine, l'oeuf à la masse de pommes de terre et mélangez bien.

Une fois que le fromage cottage est mélangé à l'oeuf et placé sur les gâteaux de pommes de terre (vous devez les préparer à l'avance), un gâteau est recouvert d'un autre gâteau, comme une tarte, et est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le résultat: des pommes de terre tendres combinées à du fromage cottage doux fondent littéralement dans la bouche! Ce plat est particulièrement populaire auprès des enfants.

Pain

“Pain, pain, que tu veux choisir!” - dit la célèbre chanson pour enfants, familière à tous les Biélorusses depuis son enfance. Pour la culture biélorusse, le pain n'est pas simplement un type de pain. C'est un symbole d'hospitalité et de respect pour les personnes pour qui ce pain a été cuit.

Le pain a un goût riche et très doux, obtenu en ajoutant un grand nombre d'œufs et de lait. Une autre caractéristique du pain est son apparence unique. Et ce n'est pas surprenant! En effet, en Biélorussie, la tradition de donner du pain aux nouveaux mariés est toujours forte. Si on vous donne un pain, vous devez casser un morceau, le tremper dans du sel et l'essayer.

Grand-mère

L'un des plats biélorusses les plus reconnaissables (en particulier grâce à un nom étrange) est la poupée aux pommes de terre. Un plat qui a visité à la fois la table des paysans et la table des princes. Bref, aimé de tous.

Mais qu'y a-t-il de particulier dans une simple casserole de pommes de terre, appelée "grand-mère"? Le secret de la laideur est simple: casserole en fonte, produits naturels et longue langueur au feu font l'affaire!

Des pommes de terre délicates à croûte légère, associées à de la viande et de la crème sure plairont même à ceux qui considèrent ces plats comme "lourds". Pour la cuisson, il suffit de râper les pommes de terre sur une râpe fine, de les mélanger avec des oignons finement hachés, des morceaux de poitrine et du sel, puis de les mettre au four dans une casserole sous le couvercle. Le résultat va vous étonner!

Draniki

Cette liste ne serait pas complète sans mentionner les crêpes - le plat biélorusse le plus célèbre. Beaucoup de gens les appellent à tort juste des galettes de pommes de terre, mais c'est une grosse erreur.

La recette classique des crêpes est extrêmement simple: à partir de pommes de terre râpées (pré-salées), des petites crêpes sont moulées et placées sur un plat en fonte bien chauffée, généreusement beurrées au beurre rustique. À première vue, rien de spécial, si ce n'est le goût! Les pancakes minces et légèrement croquants, malgré leur miniature externe, peuvent facilement satisfaire la faim. Servez les crêpes avec la crème sure et les herbes.

Vous pouvez essayer ces plats et bien d’autres dans les restaurants, dont nous avons parlé ici, puis vous rendre au canal d’August pour de nouvelles impressions. Bon appétit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Cuisine biélorusse

Caractéristiques de la cuisine biélorusse

La cuisine nationale de la Biélorussie a commencé à se former il y a plusieurs siècles et a absorbé les traditions des cuisines nationale ukrainienne, russe et polonaise. Cela tient principalement à la position géographique de la Biélorussie: la Pologne et la Lituanie à l'ouest, l'Estonie au nord, l'Ukraine au sud et la Russie à l'est. Les colonies juives vivant sur le territoire de la Biélorussie actuelle ont apporté une grande contribution à la formation de la cuisine biélorusse nationale.
Le trait le plus caractéristique de la cuisine nationale de la République de Biélorussie est la prédominance des plats à base de pomme de terre. Non sans raison, beaucoup de ceux qui ne sont pas allés dans le pays, mais qui en ont seulement entendu parler, appellent les pommes de terre pour les Biélorusses le deuxième pain. Et c'est effectivement vrai!
Les pommes de terre pendant les Première et Seconde Guerres mondiales ont remplacé le pain des habitants. Les villageois cultivaient activement les tubercules afin de les nourrir pendant la période la plus difficile de leur vie, quand ils n'avaient pas la possibilité de faire du pain. Selon les mémoires des Biélorusses ayant participé à la Grande Guerre patriotique, la pomme de terre était utilisée sous toutes ses formes. Et la nourriture était même peler. C'est peut-être grâce à ce légume qu'il a survécu en ces temps difficiles.
Les pommes de terre sont l’un des ingrédients principaux de nombreux plats biélorusses. À partir du légume, il est préparé séparément, et sert également de garniture. Il peut être utilisé pour faire des salades et des entrées. Le plat préféré des pommes de terre de tous les Biélorusses, sans exception, est le draniki (galette de pomme de terre).

Plats De Pommes De Terre

Pommes de terre - autour de la tête!

Le plat principal de la cuisine nationale est constitué de plats de pommes de terre râpées, notamment:
- draniki
- sorciers
- boulettes
- casseroles
- Smithereen
Les cuisiniers utilisent diverses technologies pour frotter les pommes de terre pelées:
Méthode n ° 1 «Tarkovany» - les pommes de terre sont frottées sur une râpe moyenne et utilisées en conjonction avec du jus libéré par les fruits.
Méthode numéro 2 "Lame" - les fruits sont frottés sur une râpe, le jus qui en résulte est essoré.
Méthode numéro 3 "Cuit pilé" - les pommes de terre sont bouillies pendant 20 minutes et broyées dans un état de purée.

Plats de poisson et de champignons

Les plats de poisson et de champignons les plus délicieux ne sont cuisinés qu'en Biélorussie!

La République de Biélorussie a toujours été un pays de forêts, de rivières et de lacs. Cela a prédéterminé l'apparition dans la cuisine nationale de plats à base de poisson, de champignons et de baies. Une seule carpe ou brochet cuit au four vaut quelque chose! Le nombre de friandises aux champignons est généralement difficile à énumérer - une quantité énorme. Étant donné que plus de vingt types de champignons comestibles poussent dans le pays, il est clair que de nombreux plats peuvent être préparés à partir de ces champignons.

Plats de viande

Nous sommes arrivés en Biélorussie - n'oubliez pas d'essayer les mets délicats à base de viande

Le développement de l’élevage dans le pays à tout moment est également devenu un "point de départ" de l’émergence de mets délicats à base de viande. Le plat le plus célèbre et le plus prisé est le bigos - le chou à la viande. Les zeppelins sont très savoureux et appétissants - boulettes de pommes de terre farcies à la viande ou aux champignons, zrazy, smazhenka (tourte à la viande), machanka et de nombreux autres plats. Des plats de viande conformes à la recette nationale sont préparés par une hôtesse sur deux en Biélorussie. Kindyuk et les saucisses de marque Gut. Klemen, viande fumée ou séchée - les délicatesses numéro 1 du pays. Seuls les Biélorusses peuvent cuisiner de délicieux ragoûts de porc ou de boeuf (ragoût). Cette nourriture «de randonnée», que nous avons l'habitude de voir le plus souvent sous forme de conserves, est apparue en Biélorussie et est maintenant populaire auprès des villageois.
Assurez-vous d'essayer la gelée, en vous préparant à partir de la jambe de porc.

Les sauces

Attention particulière aux sauces

La préparation des sauces ne reçoit pas moins d'attention que la préparation des plats principaux. Les conditions climatiques et géographiques ont un effet favorable sur la culture de divers fruits et légumes, par exemple le raifort, le radis, à partir desquels vous pouvez réaliser des sauces très savoureuses et savoureuses pour les plats de viande et de poisson. Une vraie délicatesse est la sauce à la crème sure (oignons frits, crème sure, bacon de porc, poivre noir et cumin), frite jusqu'à ce que le saindoux soit brun doré.
Les épices les plus populaires sont le raifort, la coriandre, le persil, l'aneth et le cumin. De nombreux Biélorusses cultivent le raifort dans leur chalet d’été, et il est facile de faire un assaisonnement à partir de ce goût vigoureux et de l’odeur du fruit lui-même.

Marinés

Souring est une tradition transmise de génération en génération.

En arrivant en Biélorussie, vous devez absolument goûter à la choucroute avec des canneberges, des concombres aigres, des pommes aigres, de l’ail mariné. Des plats très savoureux et inhabituels! Kvass légumes et pommes selon une vieille recette. Toutes les familles ne connaissent pas cette technologie, mais qui sait est apprécié par leurs proches et vaut leur pesant d'or.

Produits laitiers

Fromage cottage, ryazhenka, kéfir, lait aigre - le "classique" du genre laitier

Beaucoup venant en Biélorussie louent les produits à base de lait fermenté. Et ils méritent vraiment une attention particulière et des éloges. La tradition de la cuisine de divers fromages à caillé, le caillé lui-même, la crème sure, le kéfir, le lait acide et le ryazhenka est apparue sur les terres biélorusses. Les villageois pratiquent encore la cuisson de la "gelée" entière à la maison. C'est un plaisir de boire du ryazhenka ou du lactosérum préparés selon de vieilles recettes biélorusses!

Premiers cours

La journée n'a pas réussi, s'il n'y a pas de premier plat - soupe sur la table

Les premiers plats biélorusses accordent une attention particulière, ils sont préparés dans presque toutes les familles. Et pour beaucoup, les soupes font partie intégrante d'un déjeuner ou d'un dîner complet et sain. L'oreille, à base de poisson de rivière, d'orge perlé, de pommes de terre, d'oignons et de carottes, est très commune. À la fin de l'été et au début de l'automne, le premier plat le plus populaire est la soupe aux champignons à base de jeune borovichi. Une soupe de pois nutritive et hypercalorique est offerte toute la saison.

Boissons alcoolisées

Zubrovka, meduha, vodka - trois "baleines" biélorusses alcoolisées

Bien que la Biélorussie soit un chef de file en matière de consommation de boissons alcoolisées dans le monde (selon une étude menée en 2014), les habitants de «blue-eyed» sont sélectifs pour les boissons alcoolisées et préfèrent l'alcool local, qui est apprécié dans de nombreux pays européens. Les boissons alcoolisées nationales sont la vodka, la Zubrovka (vodka infusée avec des herbes médicinales), Berezovik, Meduha.

Desserts

Plats sucrés - les crêpes, les crêpes et les biscuits les plus délicieux uniquement en Biélorussie

La pâtisserie la plus populaire en Biélorussie a toujours été considérée comme des crêpes au lait, au kéfir, au lactosérum, aux crêpes (kéfir, chou, courge). Au total, il existe plus de cinquante recettes de ces plats avec différents ingrédients, avec ou sans garnitures.

Où puis-je essayer des plats de la cuisine nationale de la Biélorussie?

À Minsk et dans d'autres grandes villes, vous trouverez facilement un restaurant ou un café proposant des plats de la cuisine nationale. Le prix moyen des portions de crêpes (200 grammes) - 2 USD, des plats à base de viande - à partir de 3 USD, premiers plats - à partir de 1,5 USD. par portion. Boissons alcoolisées - à partir de 1 cu pour 50 grammes. Dans les restaurants de première classe à Minsk, le dîner pour deux personnes, avec plats chauds, accompagnements, boissons alcoolisées et collations, coûtera en moyenne 60 cu. Plus le statut du restaurant est élevé, plus le prix est élevé. Dans les villes de province dans les restaurants, le prix est moins élevé et se situe entre 35 et 45 pour deux.

Qu'en est-il de la qualité de la cuisine, du respect des normes sanitaires?

Pour la qualité de la nourriture, il n'y a généralement aucune plainte. Les établissements de restauration accordent une attention particulière aux normes et exigences sanitaires et hygiéniques, qui se font déjà sentir depuis le seuil de l'établissement. Pour la cuisine, seuls des produits de haute qualité sont achetés, dont la plupart ne sont pas achetés dans les magasins mais auprès de fournisseurs (agriculteurs).
Il convient de noter séparément que le service sanitaire et épidémiologique garde en permanence le contrôle de la qualité de la cuisson et du respect de toutes les normes et exigences. De plus, ce contrôle est effectué au plus haut niveau du gouvernement. Les cas où un restaurant ou un café a été fermé pour non-respect des normes sanitaires et épidémiologiques ont été rares au cours des dix dernières années.

Dois-je laisser un pourboire aux serveurs?

Les pourboires sont laissés sur demande. Aucune exigence particulière (par exemple, comme en Europe) à ce sujet. Si vous le souhaitez, le montant du chèque peut être arrondi à un nombre entier et le changement n’est pas à prendre. Mais ce n’est pas un devoir du visiteur d’un restaurant ou d’un café, mais une exception: des serveurs de bonne foi amènent toujours les visiteurs au visiteur.

Convenez qu'en décidant de visiter la République de Biélorussie, vous ne saviez pas que la cuisine nationale de ce merveilleux pays est si diversifiée et intéressante, mais elle est facile à préparer et nécessite la disponibilité de produits que l'on peut trouver dans pratiquement tous les magasins ou se développer indépendamment. Le plus simple, le plus savoureux. Cette phrase peut caractériser la cuisine nationale biélorusse et ne pas se tromper.

http://lions-guides.ru/Belarus/cooking/Belarusian-national-cuisine