Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille Pangasiidae, appelé «poisson-chat de requin» en raison de sa forme corporelle caractéristique et de son aileron «requin». Habitat Pangasius - rivières et réservoirs de l'Asie de l'Est (Vietnam, Cambodge, Thaïlande, Laos). La plus grande population de pangasius se trouve dans les fleuves Chao Phrai et Mékong.

Pangasius - poissons de fond prédateurs, chassant les crustacés, les mollusques, les petits poissons et les plus gros. Il a une couleur de corps gris foncé sur le dessus, virant progressivement au gris clair sur les côtés et le ventre. Les nageoires de pangasius sont noires ou gris foncé. Il peut atteindre 1,3 m de long et peser plus de 44 kg. Cependant, la taille d’un individu moyen adapté à un usage commercial ne dépasse généralement pas 1 à 1,5 kg.

Il existe deux types de pangasius:

• Hypophtalme Pangasius ou Pangasius siamois;
• Pangasius bocourti ou Pangasius Bokorta.

Le Vietnam est le principal fournisseur de Pangasius: ce pays se développe et exporte jusqu'à 90% des silures produits dans le monde. Le chiffre d’affaires des exploitations piscicoles spécialisées vietnamiennes est d’environ 1 million de tonnes de pangasius par an. Seuls les filets de pangasius emballés sous vide sont fournis à la Russie et à l'Ukraine.

Les filets de pangasius dans les plantes vietnamiennes sont cuits à la main: les os, la peau et la graisse sont retirés de la carcasse (parure), après quoi elle est congelée et emballée. Pour protéger le produit des intempéries, le filet de pangasius est recouvert d’une fine croûte de glace. Cette procédure s'appelle gleising. Sur les marchés russe et ukrainien, le pangasius est souvent présenté comme une plante unique, mais il s’agit en réalité de deux produits complètement différents.

Propriétés utiles du pangasius

Le pangasius cultivé dans des conditions écologiques est un produit sain. La composition de sa viande comprend des vitamines du groupe B, des vitamines PP, A, E, C. Le calcium, le potassium, le soufre, le phosphore, le magnésium et le sodium font partie des macronutriments présents dans le filet de pangasius; oligo-éléments - zinc, fer, chrome, fluor et quelques autres.

Comparé à d'autres poissons d'eau douce, le Pangasius se distingue par une teneur élevée en acides gras oméga-3 et en protéines. Les avantages du pangasius, dû à la composition de ses composants, sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal et du système musculo-squelettique.

Pangasius Calories

Bien que ce poisson appartienne à la catégorie des matières grasses, le contenu calorique du pangasius est faible - il ne représente que 89 kcal / 100 grammes de la partie comestible. Cela vous permet d'affecter le pangasius aux produits diététiques.

La valeur énergétique du pangasius:

• Protéines - 15 g (67%);
• Graisse - 3 g; (30%);
• Glucides - 0 g.

Pangasius en cuisine

Le filet de pangasius est utilisé pour préparer les premiers, les seconds plats, les salades, les apéritifs, les casseroles, les soufflés, les garnitures pour les tartes, etc. Les méthodes de cuisson du pangasius ne sont limitées que par l'imagination de l'hôtesse: vous pouvez les faire frire, les faire bouillir, les faire cuire.

La décongélation des filets de pangasius est recommandée dans des conditions naturelles, sans l'aide d'eau chaude ni d'un four à micro-ondes, dans la mesure où les filets peuvent être facilement coupés au couteau. La décongélation ultérieure du poisson se produira déjà dans la casserole ou dans la casserole: le pangasius pourra ainsi économiser le maximum de substances utiles.

Mal au pangasius

On parle beaucoup aujourd'hui que le pangasius est nocif pour la consommation. En fait, le poisson cultivé artificiellement dans des fermes piscicoles vietnamiennes peut être dangereux pour la santé humaine.

Tout d'abord, en raison du fait que le Mékong, qui sert d'habitat principal au Pangasius, est situé dans une zone densément peuplée du pays et ne peut se vanter de propreté: les déchets de production et les eaux usées s'écoulent dans l'étang. De plus, des additifs chimiques peuvent être utilisés pour accélérer la croissance du poisson dans certaines industries.

Il est absolument impossible d'affirmer que le pangasius est nocif pour la santé - la qualité des filets de poisson ne peut être satisfaisante que par la faute du fabricant. Dans le cas de l'utilisation de Pangasius vivant dans un environnement écologiquement propre, ses avantages sont évidents.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Filet de pangasius calories par 100 grammes, avantage, mal

Le contenu total en calories du filet de pangasius par 100 grammes de 88 kcal. 100 grammes de poisson contient:

• protéines - 14,8 g;
• matières grasses 3,1 g;
• glucides - 0 g.

Le produit est enrichi en vitamines des groupes B, A, C, E, PP, contient en quantités suffisantes du phosphore, du calcium, du zinc, du fer, du soufre et d'autres macro et micro-éléments.

Avantages de Pangasius

Les avantages évidents du pangasius sont les suivants:

• le poisson est considéré comme une excellente source d’acides gras oméga-3 et de protéines;
• le filet de pangasius hypocalorique vous permet d'utiliser le produit pour perdre du poids

• selon les médecins, le pangasius est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal, du système musculo-squelettique, du cœur et des vaisseaux sanguins;
• les minéraux contenus dans le poisson aident à améliorer la mémoire, à augmenter l'activité cérébrale et à normaliser la pression artérielle;
• en raison de la saturation du produit en acides gras, une consommation régulière de pangasius améliore l'état des ongles et des cheveux;
• Le calcium dans la composition du poisson aide à éliminer les problèmes articulaires et osseux;
• assez souvent, les nutritionnistes recommandent le pangasius pour la prévention de l'athérosclérose.

Mal au pangasius

Après avoir examiné les propriétés bénéfiques du poisson, disons quelques mots sur les méfaits du pangasius.

Les propriétés nocives du produit apparaissent assez souvent, si la nourriture est cultivée sur des produits piscicoles vietnamiens. Les réservoirs où les poissons sont capturés sont fortement pollués par les eaux usées et les déchets de production. Vous pouvez vous-même imaginer quelle composition de poisson vous devez traiter dans ce cas.

Même lorsque vous attrapez du poisson dans une eau écologiquement propre, il est recommandé de refuser l'utilisation du produit:

• qui ont une intolérance au poisson et aux fruits de mer;
• il y a des processus inflammatoires graves du tube digestif.

Un autre régime devrait également être trouvé si le poisson est préparé pour de jeunes enfants. Dans ce cas, l'enfant risque d'avaler de petits os.

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Copie de l'article sur le contenu calorique du filet de pangasius pour 100 grammes, avantages, inconvénients du produit est autorisée avec l'indication des liens hypertexte vers le portail Bonnes habitudes.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-gramm

Pangasius: composition, calories et valeur nutritive

Le pangasius est un poisson d'eau douce de la famille Pangasiev vivant dans les rivières de l'Asie de l'Est (Vietnam, Thaïlande, Cambodge, Laos). Il est appelé un poisson-chat de requin pour une nageoire forte, y trouvant une ressemblance avec un animal prédateur. Les plus gros spécimens de poisson atteignent des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèsent 45 kg. Dans les rivières, les poissons vivent jusqu'à 20 ans, mais les consommateurs artificiellement âgés de 7 à 10 mois arrivent au consommateur. Le poids de ce poisson est de 1-1,5 kg.

La population locale s'est nourrie de somnifère pendant des milliers d'années. Mais ce n’est que vers le milieu du siècle dernier qu’il a été cultivé dans des fermes vietnamiennes et, à présent, ce pays possède 90% de l’approvisionnement en pangasius dans le monde. Depuis les années 2000, les livraisons en masse de filet congelé de poisson de ferme vietnamien, appelé à tort le langage de la mer, sont effectuées en Russie, mais ce sont en réalité des animaux différents.

Caractéristiques du poisson

Pangasius a un grand nombre de globules rouges dans le sang, et non seulement les branchies, mais aussi des bulles d'air spéciales, qui permettent d'absorber l'oxygène à travers la peau, participent à sa respiration. Cela permet aux poissons d'habiter dans des réservoirs à faible teneur en oxygène. En raison des particularités de sa physiologie, le Pangasius est capable de survivre dans les conditions exigües de réservoirs artificiels boueux regorgeant de poissons.

Les médias ont diffusé des informations sur les mauvaises conditions et les composés nocifs présents dans les poissons. En regardant les parcelles autour des fermes vietnamiennes, les gens ont peur d'acheter du poisson-chat de requin, et en vain. Des composés nocifs, en effet, sont présents, mais dans des fractions si insignifiantes que le poisson devrait manger 300 kg par jour pendant plusieurs années afin de nuire à la santé. Au 21ème siècle, tous les produits contiennent certaines substances dangereuses, l’important étant leur teneur.

La composition biochimique du poisson-chat requin, comme la plupart des aliments de rivière, est riche en vitamines et en minéraux, et sa viande peut être incorporée dans divers régimes. Mais il y a une petite nuance: le pangasius vivant dans les fleuves de l'Asie de l'Est à l'état sauvage est extrêmement utile. Les poissons nourris artificiellement perdent certaines de leurs propriétés bénéfiques.

Le produit "maison" réduit les acides gras polyinsaturés oméga-3 et vitamine D.

Combien de calories et quel BZHU?

La valeur nutritionnelle, la teneur en CBDU et en matières grasses du pangasius dépendent des méthodes de cuisson. Quant au poisson cru, il ne peut pas être appelé gras, il contient 89 kilocalories (60% de protéines, 40% de matières grasses) et convient parfaitement à un régime. Considérez comment les changements caloriques (pour 100 grammes du produit), ainsi que la composition des protéines, des graisses et des glucides avec différents modes de cuisson.

Poisson frais:

• teneur en calories - 89,9 kcal;
• protéines - 15 g;
• graisse - 3 g;
• glucides - 0.

Frit:

• teneur en calories - 184,8 kcal;
• protéines - 14,4 g;
• matières grasses - 11,8 g;
• glucides - 5,3 g

Bouilli:

• teneur en calories - 90,1 kcal;
• protéines - 15 g;
• matières grasses - 3,1 g;
• glucides - 0.

http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Pangasius

Le pangasius est un poisson d'eau douce de la famille Pangasiev, commun dans les bassins des rivières Mékong et Chao Phraya. Les autres noms du pangasius sont le poisson-chat à la mouche ou au requin, le poisson a un corps spécifique avec une tête plate et une nageoire de requin dorsale, les habitudes et la couleur du pangasius ressemblent à celles du poisson de fond. Pangasius sur les étagères se trouve principalement sous la forme d'un filet de couleur jaune pâle ou rosâtre avec une légère saveur de rivière. La graisse du filet est enlevée d'une manière spéciale, appelée parage.

Pangasius Calories

La teneur en calories du pangasius est de 89 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du pangasius

Pangasius contient une quantité considérable de protéines faciles à digérer, nécessaires au développement des cellules. Le poisson contient des vitamines du groupe B qui ont un effet bénéfique sur l'activité du système nerveux. Pangasius, en raison de sa faible teneur en calories et en matières grasses, comprend les athlètes et tous ceux qui ont une alimentation équilibrée.

Mal au pangasius

Le pangasius est un poisson de fond prédateur qui se nourrit non seulement de mollusques et de petits poissons, mais également de déchets, et accumule donc souvent des sels de métaux lourds. En achetant des filets congelés de fabricants éprouvés, vous pouvez être sûr de la qualité du produit (calorisateur). L'utilisation excessive de pangasius peut provoquer des réactions allergiques.

Sélection et conservation du pangasius

Pangasius est mis en vente sous forme de filet congelé, parfois tranché. Lors du choix d'un poisson, vous devez évaluer visuellement l'apparence du filet - plus il est léger, mieux les morceaux ne doivent pas s'effondrer ni se défaire, la présence d'un "manteau de fourrure" glacé indique un stockage inapproprié ou une congélation répétée. La forte odeur de tina signifie que les poissons ont été mal nourris.

Au congélateur, le pangasius peut être conservé pendant 4 à 6 mois sans perte de qualités organoleptiques.

Pangasius en cuisine

Pangasius frit dans la pâte et pané, bouilli, cuit au four, le poisson tient bien sa forme. Les filets de pangasius sont utilisés pour faire des soupes, des collations, des boulettes de viande, des petits pains au poisson, des aspic et des fourrages pour des tartes.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

Teneur en calories du filet de pangasius (toutes sortes):

Cette section présente le contenu calorique du filet de pangasius dans différentes options de cuisson, ainsi que le contenu en protéines, lipides et glucides. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

Teneur en calories de tous les plats de filet de pangasius d'affilée:

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http://bzhuk.ru/kalorijnost-file-pangasiusa/

Combien de calories dans le pangasius

Calories et valeur nutritive du pangasius (100 gr)

• Contenu calorique: 85 kcal
• Protéines: 14 g
• Graisse: 3,4 g
• Glucides: 0 g

Récemment, de plus en plus d'espèces de poissons, inconnues de nous auparavant, apparaissent sur nos marchés. Pangasius peut maintenant être vu sur presque tous les comptoirs. Son prix n'est généralement pas cher. Mais seuls quelques-uns connaissent son origine, ses propriétés utiles et même ses contre-indications.

Pangasius description

Ainsi, Pangasius appartient à la famille des soobraznyh. Il en existe une trentaine de variétés. Pangasius a un abat-jour gris acier. Dans son environnement naturel, il peut atteindre 130 cm et peser entre 40 et 45 kg.

Pangasius n’est absolument pas pereborchiv dans la nourriture, heureux de prendre des crustacés, des algues, des débris de poisson, des légumes et même des fruits. Mais dans les réservoirs artificiels, Pangasius mange des aliments granulés, ce qui contribue à sa croissance constante.

Le lieu de naissance est le fleuve Mékong. Cultivez ce poisson dans des fermes spécialement construites dans les canaux de la rivière. Le producteur principal est le Vietnam. Dans certains pays européens, il est également appelé «poisson chat» (traduit par poisson-chat). Un autre nom est commun sur nos marchés - «sole», bien que ce poisson de poisson plat soit complètement différent du pangasius. Le prix de la "sole" étant beaucoup plus élevé, la confusion avec les noms et les distinctions de ces deux poissons est bénéfique pour les vendeurs. De plus, vous ne trouverez pas de poisson entier à vendre, mais uniquement des filets.

Propriétés gastronomiques de Pangasius

Le pangasius peut être considéré comme une sorte de poisson, car les opinions divergent à ce sujet. Pour certains, il a un goût agréable, ressemblant en partie à de la poitrine de poulet, d'autres ne l'aiment pas beaucoup à cause de son odeur particulière et de sa texture plutôt aqueuse. La viande est striée de graisse mais juteuse. Le poisson acheté ne nécessite pas de découpe et il est très facile à cuisiner.

La viande de pangasius peut avoir une couleur différente - souvent blanche (naturelle) ou rosâtre (avec ajout de colorant). Il peut également être jaunâtre et rougeâtre, ce qui s'explique également par le régime alimentaire du poisson et les conditions de détention. En cuisine, il existe un grand nombre de recettes de cuisine allant des entrées et des salades aux boulettes de viande et aux tartes, mais le plus souvent, le poisson est simplement décongelé et frit.

Qualités utiles du pangasius

Un pourcentage élevé de protéines et d'acides gras essentiels oméga-3 constitue un trait distinctif du pangasius provenant d'autres poissons de rivière. Calorie par 100 g de produit - seulement 89 kcal. Bien que l'on pense également que les poissons cultivés dans des conditions artificielles contiennent peu d'éléments utiles pour notre corps.

La viande de pangasius est enrichie en vitamines A, C, E et B, acides aminés. Le poisson est également riche en divers micro-éléments: potassium et sodium, fer et calcium, zinc et magnésium. Les experts disent que le pangasius sera utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et du système musculo-squelettique.

Les avantages et les inconvénients du pangasius

Comme mentionné précédemment, le poisson Pangasius est controversé et, bien entendu, les opinions sur la nocivité ou l’utilité de ce poisson diffèrent également. Essayons de considérer tous les facteurs.

• Premièrement, les conditions de croissance. Les fermes en sont situées dans les canaux du Mékong. L’eau ne peut pas être qualifiée d’écologique, toutes les eaux usées se déversent dans le fleuve, mais la quantité de déchets industriels est bien moindre qu’en Russie, par exemple.
• Deuxièmement, l'alimentation. On pense que certains fabricants utilisent des additifs chimiques pour accélérer la croissance du poisson. Mais d'un autre côté, le pangasis lui-même est un poisson à croissance rapide. Malheureusement, nous ne pouvons pas connaître toutes les normes qui sont suivies pendant la culture.
• Troisièmement, l'emballage et le transport. Ils disent que le filet est importé en Russie avec l'ajout d'une composition spéciale, mais les producteurs prétendent qu'il est inoffensif. Il existe un autre problème - le «vitrage» - une croûte de glace recouvrant du poisson congelé dont le pourcentage dépasse souvent la norme (parfois même 30%).

Vous pouvez également rappeler des faits de l’histoire de la première importation de pangasius sur les marchés internationaux. Initialement, il a commencé à vendre aux États-Unis. Mais au fil du temps, des produits chimiques ont été trouvés dans certains lots de poisson importés. Les Américains ont fortement limité ses approvisionnements, comme les Canadiens l’ont fait par la suite.

En ce qui concerne nos marchés, depuis 2007, toutes les importations sont sérieusement surveillées, la disponibilité des licences pour des normes sanitaires sûres est vérifiée.

Il existe une liste des entreprises qui élèvent du poisson et ont subi un contrôle de qualité, tandis que les autres fabricants ne sont pas autorisés à importer des produits sur le marché russe.

Par ordre du Rosselkhoznadzor, en date du 22 mai 2012, les deux plus grandes entreprises d’entreprises vietnamiennes qui n’ont pas passé l’inspection ne sont pas autorisées à importer des marchandises en Russie. Huit autres fermes sont sous contrôle important.

Conseils pour les consommateurs de pangasius

Après avoir analysé les avantages et les inconvénients de Pangasius, vous pouvez donner quelques conseils aux acheteurs lors du choix d’un poisson.

1. Il est préférable d'acheter du poisson dans des endroits éprouvés où les normes sanitaires sont maintenues et où la qualité du produit est contrôlée.
2. Il faut faire attention à la couleur du poisson. Il est conseillé de choisir un filet de blanc et de beige.
3. Plus le prix est élevé, meilleure est la qualité de la viande et plus le pourcentage de glace pouvant contenir des substances peu utiles est faible.
4. Le poisson devrait bouillir 10 min. Pendant ce temps, la plupart des éléments nuisibles (le cas échéant) sont supprimés.

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pangasiuse.html

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Pangasius frit, calories

Une recette simple pour le pangasius frit avec le calcul des calories et des photos.

Recette rapide de poisson congelé.

Poisson peu coûteux au goût de poisson discret.

Pangasius congelé que nous vendons depuis longtemps. C'est généralement un filet, car il est beaucoup plus facile et rapide à cuisiner.

Pangasius est un poisson de la famille des poissons-chats d'Asie du Sud-Est. Il nous vient souvent du Vietnam, où il est non seulement attrapé de manière traditionnelle, mais aussi élevé.

La production de ce poisson dans le monde atteint 1 million de tonnes par an. De manière surprenante, nous écrivons que le pangasius est nocif et interdit en Europe.

En fait, il est exporté vers l’Europe et y est très populaire, grâce à sa viande tendre et à son bas prix. Dans les forums culinaires allemands, un grand nombre de recettes de ce poisson "nocif" et des commentaires enthousiastes. Donc, il y a beaucoup d'amoureux.

Les préférences gustatives sont complètement différentes. Et nous avons quelqu'un comme le poisson-chat, mais quelqu'un ne l'aime pas. Le poisson de rivière à goûter est toujours différent de la mer.

J'ai acheté il y a 10 ans des morceaux de gros filet de pangasius. Ensuite, nous ne l’aimions pas du tout, semblions trop gros. Et notre chat n'a pas apprécié.

En fait, ce poisson est maigre, juste dans sa viande beaucoup d'humidité. Parce que Pangasius est recommandé pour les aliments faibles en calories. Pour ce faire, il est préférable de cuire au four, car pour la friture du poisson, utilisez toujours beaucoup d'huile.

Et pourtant, Pangasius a un goût de poisson faible, car il peut plaire à ceux qui n’aiment pas le poisson.

Chaud de la poêle, il semblait trop humide, presque comme du poisson bouilli. Mais une fois refroidi, l'humidité a disparu.

En effet, le pangasius a un goût de poisson discret et, le lendemain, le goût du poisson de rivière disparaît du réfrigérateur.

Pas tellement de glace dedans. Poisson congelé, poids 700 g, décongelé - 623 g

Soit dit en passant, les fausses publications sur Internet concernant les dommages et l'interdiction du pangasius en Europe ressemblent à des documents similaires sur le tilapia. Tout cela est peut-être dû aux machinations des concurrents.

Pangasius Frit

Ingrédients:

1. Filets de pangasius congelés - 700 g
2. Farine à pain - 45 g
3. Œufs - 2 pcs
4. Lait - 1 cuillère à soupe
5. Huile végétale - 70 g
6. Sel, poivre

Cuisson:

1. Décongelez les filets de pangasius à la température ambiante. Pour accélérer le processus, enlevez le glaçage glacé dès qu'il commence à traîner derrière le poisson. Ceci est également utile pour que les poissons n'absorbent pas d'eau.

2. Lavez le poisson décongelé, égouttez-le. Vous pouvez éponger avec des serviettes en papier, ce sera plus rapide.

3. Saler le poisson, poivrer et couper les lanières d'environ 3 cm de large.

4. Préparer une pâte à frire: oeufs razgolat avec du lait.

5. Rouler une tranche de pangasius dans la farine, tremper dans la pâte, mettre dans une casserole bien chaude avec de l'huile végétale Les pièces restantes sont similaires.

6. Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

7. Servir avec un plat d'accompagnement. Le pangasius est beaucoup plus savoureux quand il est complètement froid.

http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/

Pangasius: avantages, dommages, calories

Poisson Pangasius vit dans les eaux douces. C'est un prédateur qui mange surtout des poissons, des écrevisses et des mollusques plus petits. Avec son apparence, ses nageoires et sa couleur, ce poisson ressemble à un requin et à un poisson-chat. Il y a beaucoup de rumeurs sur sa nocivité. Dans cet article, nous essaierons de déterminer leur véracité et de déterminer plus en détail en quoi consistent exactement les dommages et les avantages des poissons pangasius.

Pangasius - quel est ce poisson? Sa composition et sa valeur nutritive

Comme mentionné précédemment, le pangasius vit dans les eaux douces. Il peut atteindre 1,3 mètre de long. Et le poids d'un poisson peut atteindre 45 kg. Mais les poissons atteignent de telles tailles uniquement dans l'environnement naturel, ils ne sont pas autorisés à le faire dans la production industrielle.

Le principal fournisseur de ce poisson est le Vietnam. Dans cet état, environ 90% du pangasius du monde est cultivé. Environ un million de tonnes de ce type de poisson sont produites chaque année dans les exploitations piscicoles.

Le plus souvent sur les marchés et dans les magasins, le filet est en vente. Beaucoup de gens confondent le filet de perche (sole) avec le pangasius, mais il est important de se rappeler qu'il s'agit de deux poissons différents. En outre, le coût du premier type est beaucoup plus coûteux, ce qui permet aux vendeurs de bénéficier d'une telle confusion.

Il est intéressant de savoir: ils coupent le pangasius et l’emballent sous vide le plus souvent au Vietnam. Et tout le travail est fait manuellement. Carcasse de poisson sans os ni peau. La graisse est enlevée d'une manière spéciale, la méthode a acquis le nom de coupe. Ensuite, le filet fini est emballé et congelé. Pour que le produit ne soit pas gercé, il est recouvert d'une fine couche de glace. Il a acquis le nom de vitrage.

Comme tous les autres poissons, le pangasius est bon pour la santé car il contient les éléments les plus précieux pour le corps. S'il est cultivé dans des conditions respectueuses de l'environnement, il contient de nombreuses vitamines, par exemple:

La composition du poisson Pangasius comprend:

Important: contrairement aux autres poissons de rivière, le pangasius contient une grande quantité d’acides gras oméga-3. Il contient également beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps.

La valeur nutritionnelle du pangasius est:

• Il y a 15 g de protéines pour 100 g de poisson (18,29% des besoins quotidiens);
• 3 g de graisse (4,62%);
• 0 g de glucides.

Calorie pangasius cuit

Avant de déterminer si le pangasius profite au corps de ceux qui maigrissent, il est important de comprendre combien de calories ce poisson contient. Sous sa forme brute, cet indicateur est petit et n'atteint que 80 à 100 kcal pour cent grammes du produit. En pourcentage, il ne représente que 6,25% de la quantité de calories requise par jour.

La teneur en calories du pangasius cuit est de:

• Rôti - 184-199 kcal;
• Cuit à la vapeur - 90,7 kcal;
• Cuit au four - 104,4 kcal;
• Cuit au four avec du fromage - 203,3 kcal;
• Dans la pâte - 174,4 kcal;
• Bouilli - 90,1;
• Ragoût - 83,3 kcal.

En raison de la grande quantité de protéines faciles à digérer, de la quantité minimale de matières grasses et de la teneur réduite en calories, ce poisson est idéal pour être mangé pendant le régime. Il peut également être ajouté à votre régime alimentaire par les sportifs.

Comment le pangasius est-il utile aux femmes et aux hommes?

Depuis plus de 140 ans, les peuples des pays asiatiques consomment ce type de poisson. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que les avantages du pangasius pour le corps humain existent toujours.

Si le poisson a grandi dans des conditions naturelles, il est alors plus sûr. Ce produit a les propriétés positives suivantes:

• Les oméga 3, présents dans le poisson, sont nécessaires à presque toutes les fonctions corporelles. Ils aident le cerveau et la rétine de l'enfant à se développer correctement. À l'âge adulte, ils maintiennent l'état normal des cheveux et des ongles. Omega3 soulage l'inflammation, il est donc utilisé pour les maladies des articulations.
• La consommation régulière de poisson permet de rétablir le bon fonctionnement du système nerveux humain et de l'état émotionnel.
• Le phosphore et d'autres minéraux stimulent le cerveau.
• Les acides aminés et les acides gras aident le système gastro-intestinal à travailler, à éliminer les scories, à améliorer les processus métaboliques et à favoriser la perte de poids.

Et qu'est-ce qui est utile pour le pangasius spécifiquement pour les femmes et les hommes?

• Tout d'abord, ce poisson aide à soulager le stress et à éliminer l'insomnie.
• Deuxièmement, les acides oméga-3 conservent l'élasticité des vaisseaux sanguins, mais aussi de la peau, ce qui est particulièrement important pour les femmes car elle ralentit le processus de vieillissement.
• Troisièmement, le poisson est un plat complet dans n'importe quel régime. Si vous êtes au régime, ajoutez-le à votre régime et vous vous sentirez rassasié d'avoir consommé peu de calories.
• Quatrièmement, si vous travaillez dur tous les jours, assurez-vous d’acheter du pangasius, car un grand nombre de protéines bien absorbées par le corps vous procurera l’énergie nécessaire.

Poissons Pangasius dommages et contre-indications à son utilisation

On dit que le poisson Pangasius est nocif, et cette affirmation n’est pas une fiction. La chose est comment il a grandi. La plupart des fermes piscicoles sont situées sur le Mékong vietnamien. Il est considéré comme l'un des fleuves les plus sales du monde. Pendant la guerre du Vietnam, les rivages du réservoir étaient fortement pollués par des produits chimiques.

Un autre point important est que les eaux usées non filtrées et divers déchets sont rejetés dans la rivière. Même pour geler, utilisez de l'eau de rivière sale. Naturellement, cela se reflète sur les poissons qui poussent dans l’eau. En outre, ils disent que pour la croissance rapide du poisson, des antibiotiques sont ajoutés à sa nourriture.

Cependant, il existe certaines normes et normes de qualité auxquelles les produits importés dans le pays doivent se conformer. Le pangasius, comme tous les autres poissons, est soumis à un contrôle de conformité à ces réglementations. Par conséquent, acheter un bon poisson est encore possible.

Même si vous avez acheté le produit auprès d'un vendeur de confiance, n'oubliez pas les règles d'utilisation des fruits de mer:

• Rappelez-vous la mesure (chaque semaine ne devrait pas dépasser deux jours de poisson et une portion ne devrait pas dépasser 140 g);
• Effectuer un bon traitement thermique (en 10 minutes de cuisson, les substances nocives sont éliminées).

Alors, que pouvons-nous conclure: le pangasius est-il utile ou nuisible? Il est prudent de dire que c'est utile, comme n'importe quel autre poisson. Toutefois, pour vous protéger des produits chimiques, des antibiotiques et des métaux lourds, il est préférable d’acheter ce produit auprès de fabricants de confiance. Si le poisson est de bonne qualité, le filet sera blanc, rosâtre ou beige. Et le coût d'un tel produit doit être raisonnable et cohérent avec la qualité.

http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.html

Les avantages et les inconvénients du poisson populaire Pangasius

Le poisson populaire sur les étagères des supermarchés russes est le Pangasius (également appelé «poisson-chat de requin» - en raison de son apparence, il est également «poisson-chat en chaîne» (en raison de ses installations d’élevage).

Le produit est un pot-de-vin à un prix raisonnable et a l’air attrayant, en règle générale, d’être un filet soigné et facile à cuisiner.

Les consommateurs russes sont préoccupés par la question: de quel type de poisson s'agit-il et peut-il être mangé sans crainte? Pour répondre à la question "Pangasius: bien ou mal pour le corps?", Il est important de se référer au lieu d'élevage de ce poisson.

Quel genre de poisson?

C'est un poisson d'eau douce de la famille des somobriformes vivant dans les rivières d'Indochine. Au total, vous pouvez compter jusqu'à 30 espèces de pangasius, les plus courantes étant le siamois et le bokort. La couleur du poisson-chat requin est gris-acier, le ventre est argenté. Le poisson omnivore, dans son régime alimentaire de base, est dominé par les algues, les petits poissons et les mollusques. La longueur moyenne d'un individu est de 0,12 à 0,13 m, son poids est d'environ 1,5 kg. C'est à cette taille que les producteurs cultivent habituellement du pangasius pour la vente. Dans son habitat naturel, le poisson-chat requin peut atteindre 1,3 m et peser jusqu'à 45 kg. Le principal fournisseur de ce produit est le Vietnam.
Toute une carcasse de pangasius n’est pas vendue en Russie. Le plus souvent, des filets sont proposés aux consommateurs. En Europe occidentale, il existe également des steaks provenant de ce poisson.

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Composition du produit et valeur nutritive

Les poissons cultivés dans de bonnes conditions sont à l'origine d'un grand nombre de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels pour le corps humain. Quel est l'avantage de la viande de pangasius?

Le poisson Pangasius est diététique, ce qui est déterminé par son contenu calorique: seulement 100 kilocalories par 100 g de la partie comestible du produit. Le reste du produit BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g pour 100 g, respectivement.

La viande de poisson-chat de requin contient un grand nombre de composants précieux, notamment:

• vitamines A, groupes B, E, D, PP, C;
• précieuse protéine;
• acides aminés, acides gras et oméga-3;
• des antioxydants;
• phosphore, soufre, zinc, potassium, calcium, sélénium, sodium, cuivre.

Lors de la fabrication du filet de la carcasse, presque toute la graisse a été retirée, ce qui fait de ce produit un régime.

Pangasius: puis-je le manger?

La présence dans le régime de divers poissons est un élément nécessaire d’un régime alimentaire sain pour chaque personne. Pangasius possède un certain nombre de propriétés positives directement liées à sa composition.

Comment le poisson pangasius est-il utile?

• Le produit contient une grande quantité de protéines qui sont facilement et rapidement absorbées. Cette protéine est le constructeur des cellules humaines.
• Les vitamines B contenues dans la viande de poisson-chat de requin ont un effet positif sur le système nerveux. Ils aideront à normaliser le sommeil humain, contribueront à améliorer l'humeur et à prévenir les effets du stress;
• La présence d'antioxydants dans le produit vous permet de protéger les personnes contre les effets des radicaux libres, ce qui est considéré comme défavorable: ces substances déclenchent le processus de vieillissement et provoquent également un certain nombre de maladies cancéreuses.
• La consommation de poisson améliorera l'état des plaques, de la peau et des cheveux de l'ongle. Cela est possible grâce à la présence de vitamine E;
• En mangeant régulièrement des repas de poisson-chat de requin, il est possible de normaliser et d’accélérer le processus métabolique, ce qui en fait un excellent moyen de contrôler le poids dans l’alimentation;
• La présence de phosphore peut améliorer le travail du cerveau humain.
• La présence de fer élimine l'anémie;
• Maintenir une immunité élevée est possible grâce à la présence de vitamine C et d’acides gras essentiels dans le poisson;
• La consommation de pangasius dans les aliments a également un effet positif sur le système cardiovasculaire. Grâce à ce produit, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le travail du muscle cardiaque est amélioré;
• La présence de vitamine A a un effet positif sur la vision humaine.

Un énorme avantage pour le corps apportera l'utilisation de maquereau. Il a une composition riche en nutriments. Son principal mérite est le contenu en acides aminés essentiels. En savoir plus sur ce poisson ici...

Est-ce possible pour les enfants?

En ce qui concerne Pangasius, les nutritionnistes adoptent une position plutôt difficile: il est formellement déconseillé aux enfants de manger. Cela est dû au fait que le poisson est importé. Il est cultivé au Vietnam dans le Mékong. Il s’agit de l’un des fleuves les plus pollués du pays, dans lequel de très nombreux éléments chimiques nocifs ont été découverts. Pangasius absorbe toutes ces substances dangereuses. De plus, il gèle dans la même eau que celle dans laquelle il a divorcé. Dans les pays soucieux de la santé de la population, il est interdit d'importer ce produit. Ceux-ci incluent les États-Unis, un certain nombre de pays d'Europe occidentale.

Si vous devriez manger un pangasius de la vidéo:

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Poisson nocif: est-ce vrai?

Le poisson est-il nocif pour le corps? - Une question qui préoccupe de nombreux consommateurs russes.

Outre un grand nombre de propriétés positives du pangasius, il est nécessaire de souligner ses côtés négatifs:

• Tout d'abord, ils proviennent du lieu de reproduction du poisson fourni à la Russie. Comme nous l'avons dit, le poisson-chat requin est élevé dans le Mékong, où une énorme quantité d'eaux usées domestiques et industrielles est déversée. Le pangasius vivant dans de telles conditions accumule dans les tissus de nombreuses substances dangereuses pour la santé. C'est pourquoi ce produit n'est pas recommandé par les nutritionnistes pour une utilisation fréquente dans les aliments;
• De plus, le poisson est cultivé à l'échelle industrielle et, comme beaucoup d'autres espèces, il est «bourré» d'hormones, d'antibiotiques, alimentés avec des aliments non testés, ce qui est également préjudiciable pour la santé de l'utilisateur final. L'utilisation d'un produit d'une telle qualité dans les aliments peut entraîner de graves dommages aux organes internes d'une personne, en particulier au foie et au système circulatoire.
• Les plats de poisson-chat de requin, bien sûr, ne devraient pas être consommés par ceux qui sont sujets aux réactions allergiques à tout type de poisson.

Utiliser

On peut déterminer si un pangasius est nocif ou non en fonction de la méthode utilisée pour le préparer à la vente. L'utilité du pangasius atteint son maximum en choc-congélation. Quand il est enregistré la plupart des nutriments et des vitamines. Vous ne devez pas prendre de morceaux de filet panés et cassés - il est fort probable qu'un tel produit ait été mal entreposé et congelé à plusieurs reprises.

Le poisson-chat de requin en Russie est l'un des poissons les plus budgétaires, il a donc été utilisé activement dans la cuisine.

On peut répondre sans ambiguïté à la question «Pangasius: poisson gras ou pas?» - cette espèce appartient aux espèces grasses, c’est sur la base de cette propriété que sont déterminées les méthodes de cuisson de sa viande:

• Le pangasius est utilisé pour la cuisson des soupes et des plats chauds, du soufflé au poisson, des casseroles, des aspic, des tartes, etc.
• Le filet bouilli est souvent ajouté aux salades avec des légumes;
• Les méthodes de cuisson les plus courantes sont le rôtissage, la cuisson au four ou l'ébullition. Lors de la cuisson, le poisson donne un bouillon riche. Le poisson le mieux combiné avec les sauces au citron et au vinaigre.

Parmi les plats les plus courants figurent les pépites de pangasius. Les grandes chaînes de restauration utilisent activement ce type de poisson dans leur menu, les utilisant pour faire des escalopes, des soupes et d'autres plats à base de poisson.

En ce qui concerne le dégivrage du pangasius, il est important de noter qu'il est déconseillé d'utiliser de l'eau chaude ou un four à micro-ondes, il est préférable de le faire de manière naturelle. Dans ce cas, le dégivrage ne devrait pas être complet, mais seulement jusqu'au moment où il est possible de couper le filet sans effort avec un couteau. Grâce à cette méthode, vous pouvez économiser la plus grande quantité de nutriments dans le plat de poisson.

Le poisson frais peut être stocké sous forme de coupe pas plus de 4 heures. Au réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 0 degré Celsius, vous pouvez le conserver jusqu'à 10 jours. Vous pouvez également stocker le produit pendant la congélation (jusqu’à -17). Le séchage et le salage sont d'autres méthodes impopulaires de conservation du pangasius.

Comment faire cuire un filet de pangasius au four, vous apprendrez de la vidéo:

En général, le pangaius est un poisson commun en Russie en raison de son faible coût.

En même temps, c’est un produit diététique dû à la présence de protéines, à l’absence de glucides et à une teneur en graisse modérée.

En même temps, les diététiciens ne recommandent pas le poisson à la consommation fréquente car il n’est pas exporté par les rivières les plus propres du monde. Ainsi, à la question: "Pangasius: nuisible ou utile?" Nous pouvons dire que manger du pangasius doit être prudent et équilibré, et ensuite, il sera utile pour les humains.

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