Truite arc-en-ciel: avantages et inconvénients pour le corps

La truite arc-en-ciel, qui appartient à la famille du saumon, est étroitement liée au saumon et à l'omble chevalier - deux autres poissons riches en acides gras oméga-3. La truite arc-en-ciel est l’espèce de truite la plus célèbre au monde et elle est très appréciée pour sa valeur nutritive. Dans ce document, nous examinons ce qui constitue une truite arc-en-ciel - les avantages et les inconvénients pour le corps humain, sa valeur nutritionnelle et sa composition.

La truite arc-en-ciel profite et nuit au corps humain

Qu'est-ce qu'une truite arc-en-ciel?

Une truite arc-en-ciel est un gros poisson en forme de torpille qui pèse habituellement 3,5 kg à l'état sauvage et mesure entre 50 et 75 cm de long. Elle est couverte de taches noires sur le dos bleu-vert, avec un ventre argenté et une bande rose sur les côtés du corps. Cependant, la couleur de la truite arc-en-ciel peut souvent varier en fonction de l'âge et de l'habitat. En plus de leurs taches noires, les jeunes poissons ont entre 8 et 13 taches verticales sombres sur les côtés, qui disparaissent à mesure que le poisson grandit. La truite arc-en-ciel vivant dans les eaux douces est souvent de couleur plus claire que son congénère que l'on trouve dans des eaux plus salées. Certaines truites arc-en-ciel passent une partie de leur vie dans l'océan. On les appelle truites anadromes ou truites arc-en-ciel. Leur corps est presque entièrement de couleur argentée.

Valeur nutritionnelle

100 grammes de truite arc-en-ciel à croissance sauvage contiennent (en% du taux de consommation journalière recommandé (RSNP)) (1):

Calories: 119 kcal (6%).
Lipides: 3,5 g (5%).
Protéines: 20,5 g (41%).
Vitamine C: 2,4 mg (4%).
Thiamine: 0,1 mg (8%).
Riboflavine: 0,1 mg (6%).
Niacine: 5,4 mg (27%).
Vitamine B6: 0,4 mg (20%).
Vitamine B12: 4,5 microgrammes (74%).
Acide pantothénique: 0,9 mg (9%).
Calcium: 67 mg (7%).
Magnésium: 31 mg (8%).
Phosphore: 271 mg (27%).
Potassium: 481 mg (14%).
Cuivre: 0,1 mg (5%).
Zinc: 1,1 mg (7%).
Manganèse: 0,2 mg (8%).
Sélénium: 12,6 µg (18%).
Cholestérol: 59 mg (20%).
Acides gras oméga-3: 812 mg.
Acides gras oméga-6: 239 mg.

Les avantages de la truite arc-en-ciel pour le corps

L'American Heart Association recommande de consommer 85 g de poisson cuit au moins deux fois par semaine. La truite arc-en-ciel est l'un des poissons les plus sains. Vous pouvez maximiser les avantages pour la santé de la truite arc-en-ciel en utilisant diverses méthodes de cuisson, telles que la cuisson à la vapeur, la rôtissage sur le gril ou au four. Voici quelques-unes des principales propriétés bénéfiques de la truite:

1. Excellente source de protéines de haute qualité.

Si vous recherchez un nouveau produit (à l'exception du poulet, du bœuf et du porc) pouvant augmenter la production de protéines du corps, la truite arc-en-ciel peut devenir votre nouvelle source de cette substance importante. 100 grammes de truite arc-en-ciel à croissance sauvage cuite contiennent 22,9 grammes de protéines. L'Institute of Medicine recommande 10 à 35% du total des calories provenant des protéines. Cela signifie que si votre objectif est de consommer 1 800 calories par jour, entre 180 et 630 de ces calories devraient provenir de protéines. Selon la FDA, chaque gramme de protéine contient 4 calories. Les hommes doivent consommer environ 56 grammes de protéines par jour et les femmes environ 46 grammes.

L'apport en protéines est vital pour le fonctionnement normal de votre corps. C'est un matériau de construction extrêmement important pour les muscles, la peau, les cheveux, les ongles, le sang et les tissus cartilagineux. La plupart des enzymes qui aident votre corps à fonctionner correctement sont constituées de protéines.

2. Excellente source d'acides gras oméga-3

De nombreux nutritionnistes potentiels recommandent aux personnes d'éviter les graisses. Dans tous les cas, si vous essayez de perdre du poids ou de prendre du poids, vous devez consommer de la graisse. Cependant, toutes les graisses ne sont pas également bénéfiques. Évitez certaines graisses (acides gras trans et excès de graisses saturées) et donnez la préférence à d'autres (graisses monoinsaturées, graisses polyinsaturées).

Les acides gras oméga-3 sont l'une des graisses les plus bénéfiques. Le rapport entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3 est important pour la santé du corps, car le régime alimentaire normal de la plupart des gens consiste principalement en des aliments riches en acides gras oméga-6. La plupart de ces acides gras ne sont pas produits dans notre corps. Par conséquent, vous devez manger des aliments tels que la truite arc-en-ciel, car elle contient une grande quantité de cet élément nutritif.

Une portion cuite de 100 g de truite arc-en-ciel cultivée dans une pisciculture contient 1236 mg d’acides gras oméga-3 (2): acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA) (contenus dans des poissons gras et des algues). Cela dépasse de loin la quantité recommandée de 250 à 500 milligrammes par jour par l'Organisation mondiale de la santé. De plus, la même portion contient 949 mg d’acides gras oméga-6.

La truite arc-en-ciel peut aider à équilibrer le rapport oméga-6 et oméga-3, qui devrait idéalement être de 1: 1 ou au moins 2: 1. Un ratio équilibré peut aider à réduire le risque de crises cardiaques, de maladies cardiovasculaires, de dépression, d'anxiété, de cancer du sein, de cancer de la prostate et de cancer du colon.

3. Riche en potassium

Le potassium est l’un des minéraux les plus sous-évalués. Beaucoup de gens croient que s'ils réduisent simplement leur consommation de sel, le risque d'hypertension artérielle diminuera. Ce n'est pas vrai Votre corps équilibre le niveau de ce sel en fonction du rapport potassium / sodium.

Selon les centres américains de contrôle et de prévention des maladies, les adultes de plus de 19 ans, les adolescents de 14 à 18 ans et les femmes enceintes doivent consommer 4 700 milligrammes de potassium par jour et pas plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. La truite arc-en-ciel contient 481 mg de potassium et 31 mg de sodium.

Un régime riche en potassium aide non seulement à faire face à l'hypertension artérielle, mais contribue également à atténuer les risques d'accident vasculaire cérébral, de maladie rénale, d'anxiété et de stress. Le potassium augmente également la force musculaire, le métabolisme et améliore la fonction nerveuse.

4. Bonne source de phosphore

Le phosphore est le deuxième minéral le plus répandu dans le corps après le calcium. Le phosphore et le calcium agissent souvent ensemble, maintenant l'intégrité des os et des dents. Ainsi, 85% du phosphore présent dans le corps se trouve dans les os et les dents. Le régime riche en phosphore contribue également à améliorer le fonctionnement du tube digestif, en stimulant la digestion avec la riboflavine et la niacine et en aidant à l'élimination correcte des déchets tout en préservant la santé des reins. De plus, le phosphore est nécessaire à la croissance, au maintien et à la restauration de tous les tissus corporels, car il est nécessaire aux blocs de construction génétiques, à l'ADN et à l'ARN.

La plupart des gens consomment suffisamment de phosphore dans leur alimentation. Selon l'Institute of Medicine, il est recommandé aux adultes de consommer 700 mg de phosphore par jour. Il est conseillé aux enfants et aux adolescents âgés de 9 à 18 ans de consommer 1 250 mg de phosphore par jour. 100 g de truite arc-en-ciel contiennent 271 mg de phosphore, soit en moyenne 27% du PNSR.

5. Excellente source de vitamines du groupe B.

La thiamine, la niacine, la vitamine B6, la vitamine B12 et l'acide pantothénique sont classés dans les vitamines du groupe B. Les vitamines hydrosolubles jouent un rôle important dans le métabolisme cellulaire. La thiamine aide à la dégradation des sucres et des acides aminés, ce qui les rend biodisponibles. La niacine aide le corps à convertir les glucides, les lipides et les protéines en énergie. La niacine joue également un rôle dans l'élimination des produits chimiques nocifs du foie et favorise la production de diverses hormones sexuelles et hormones de stress dans les glandes surrénales.

La vitamine B6 aide le corps à produire plusieurs produits chimiques qui aident une cellule cérébrale à interagir avec une autre cellule cérébrale, les neurotransmetteurs. Les neurotransmetteurs tels que la sérotonine et la noradrénaline peuvent également affecter votre humeur et le rythme circadien interne du corps.

Vous pouvez en savoir plus sur les vitamines du groupe B sur cette page - Vitamines du groupe B: avantages, effets secondaires, posologie.

6. Une bonne source de sélénium

Le sélénium est un minéral important pour le fonctionnement normal du cerveau, un système immunitaire sain et le système reproducteur des hommes et des femmes. En combinaison avec la vitamine E, le sélénium peut agir en tant qu'antioxydant et peut réduire le risque de cancer et prévenir les coups de soleil. La source la plus commune de sélénium est les champignons (puisque le sol contient du sélénium), mais la truite arc-en-ciel contient également des quantités importantes de ce minéral.

Les enfants de plus de 13 ans et les adultes doivent consommer 55 mcg de sélénium (femmes enceintes: 70 mcg) par jour. 100 grammes de truite arc-en-ciel contiennent 12,6 mcg de sélénium ou 23% de RSNP (18% pour les femmes enceintes).

Vous trouverez sur cette page des informations détaillées sur les avantages du sélénium pour le corps humain - Sélénium: avantages et inconvénients pour le corps, la norme, les sources, les effets secondaires.

7. Faible teneur en polluants

Selon le Fonds de défense de l'environnement, les truites arc-en-ciel élevées dans des exploitations piscicoles ont une faible teneur en mercure et en biphényles polychlorés (BPC). Les poissons avec des niveaux élevés de mercure ou de PCB peuvent provoquer des effets secondaires tels que des lésions rénales, des troubles mentaux, des lésions cérébrales et la fatigue, en particulier chez les enfants et les fœtus. Seafood Watch recommande d'éviter de manger de la truite arc-en-ciel sauvage en raison du risque accru de contamination.

Dommages causés par la truite arc-en-ciel au corps

Les scientifiques n'ont pas identifié les effets nocifs de la truite arc-en-ciel sur le corps humain lors de sa consommation. Cependant, les personnes allergiques au poisson devraient cesser de manger de la truite, comme de tout autre poisson.

N'utilisez que de la viande fraîche de truite arc-en-ciel en quantité normale - dans ce cas, son utilisation ne causera pas de tort au corps.

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Poisson truite arc-en-ciel

Description

Le poisson truite arc-en-ciel est un membre populaire de la famille du saumon. Il a une belle couleur spéciale, à cause de son nom. Tout son corps est couvert de beaucoup de petites taches sombres. La traînée lumineuse sur le côté de la truite arc-en-ciel scintille au soleil avec des couleurs vives, ce qui donne au poisson une beauté inoubliable. Chez les mâles pendant le frai, la bande devient encore plus lumineuse.

Le poids du poisson peut atteindre 2 kg et plus, et la longueur de la truite arc-en-ciel ne dépasse pas 90 cm. Préfère une eau froide et propre. Dans la nature, le poisson vit dans les eaux douces de la côte pacifique.

La composition

La truite arc-en-ciel contient une grande quantité de protéines, riches en acides aminés, qui ont tendance à être rapidement absorbées par l'organisme. Dans le même temps, le poisson est faible en calories.

Le complexe riche en vitamines et minéraux de la truite arc-en-ciel est unique:

vitamines des groupes A, C, B et PP;
le potassium;
sélénium;
magnésium;
le zinc;
le sodium;
le fer;
le phosphore;
acides gras oméga-3;

Les avantages

Le principal avantage de la truite arc-en-ciel réside dans les acides gras oméga-3 qui la composent.

réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral;
aide dans le traitement du psoriasis, de l'eczéma;
réduit la douleur pendant la menstruation, la migraine;
favorise la perte de poids dans l'obésité;
maintient les cheveux et les ongles en bonne santé;
aide avec les rhumatismes et d'autres problèmes dans les articulations;
traite les maladies du pancréas;
réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang;
renforce les parois des vaisseaux sanguins;
avec des troubles neurologiques contribue à améliorer le bien-être;
restaure le corps après un effort physique intense;
renforce le système immunitaire.

Comment choisir

Pour choisir le poisson le plus délicieux et le plus frais, vous devez faire attention à:

Branchies. Des branchies rose pâle ou grisâtres donneront du poisson rassis. La truite fraîche a des branchies rouge vif;
Odeur Le poisson frais sent la mer. Si une forte odeur de poisson émane de la truite, vous devez douter de sa fraîcheur;
Les yeux Doit être transparent. Les yeux boueux de la truite sont un autre signe de poisson rassis.

Truite arc-en-ciel en cuisine

La truite arc-en-ciel est très souvent utilisée dans la cuisine moderne. Ce poisson noble et polyvalent convient à différents plats, du plus simple au plus sophistiqué. Sa viande est tendre, nutritive et très savoureuse. Il a une odeur incroyable.

La truite arc-en-ciel peut être cuite, grillée, marinée, fumée, bouillie et frite. La truite donne de délicieux gâteaux et une tarte. Lorsque le poisson au régime est cuit à la vapeur. Divers plats d'accompagnement conviennent aux plats de truite.

La truite arc-en-ciel salée est particulièrement savoureuse. Le poisson n'est pas traité thermiquement et conserve donc toutes les vitamines.

Contre-indications

La truite arc-en-ciel n'a presque pas de contre-indications. L'exception est l'intolérance individuelle et les réactions allergiques au poisson et aux fruits de mer.

Intéressant La truite arc-en-ciel était considérée autrefois comme un parent du saumon atlantique. Mais après des recherches approfondies, il s’est avéré qu’il était plus proche du saumon du Pacifique, qui comprend le saumon kéta et le saumon rose.

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Truite: les avantages et les inconvénients

Truite - synonyme de savoureux poisson sain et en bonne santé. On le trouve uniquement dans les réservoirs contenant de l'eau pure et est considéré comme une véritable source de micro-éléments, de vitamines et de minéraux. Mais est-ce que tout est parfait? Bien sur que non Nous proposons d’examiner dans toute sa diversité le poisson truite - les avantages et les inconvénients pour le corps, des restrictions raisonnables et des comparaisons intéressantes.

Truite - poisson d'eau pure

La truite est une énorme classe de saumon, qui diffère par ses caractéristiques externes et ses habitats. Il y a des truites:

De nombreuses espèces vivent dans les mers, d'autres sont cultivées dans des fermes spéciales. La condition principale pour l'entretien des truites est une eau propre, nous pouvons donc parler a priori de la qualité et de la sécurité d'un poisson savoureux.

Le poids moyen d’une truite en vente est de 1,5 à 3 kg et sa longueur de 30 à 60 cm. La carcasse a une forme allongée, légèrement comprimée sur les côtés. Les écailles sont petites, brillantes. Lors de la cuisson, en particulier de la truite de mer, il est nécessaire de séparer la tête du corps. C’est dans la tête que se concentrent les substances nocives - les coûts des résultats écologiques et nutritionnels.

Truite: avantages et inconvénients pour le corps

La truite est appréciée pour son goût agréable, ses caractéristiques diététiques, sa facilité de préparation. Le poisson est riche en:

acides gras bénéfiques - oméga-6 et oméga-3;
vitamines - groupes B, D, A et E;
acides - acides gras polyinsaturés;
les acides aminés;
macro et microéléments à base de cuivre, zinc, fer, sélénium, molybdène, magnésium, iode, phosphore, soufre, potassium, fluor.

Malheureusement, l'utilisation de la truite dans une telle présentation n'est compréhensible que par les médecins et les chimistes. En termes plus simples, l'utilité du saumon peut être argumentée comme suit:

L'acide oméga-3 n'est pas produit par le corps humain et ne se trouve presque pas dans les autres produits. Dans le même temps, son utilisation régulière permet de réduire les risques de nombreuses maladies - d'une crise cardiaque banale à divers types d'oncologie.
Le potassium. Il est nécessaire de normaliser la pression artérielle, de soulager le stress et de soulager l’anxiété.
Sélénium. Requis pour le travail actif du cerveau, le maintien de la qualité du système immunitaire, la santé reproductive.
Vitamines du groupe B. Vitamines multifonctionnelles hydrosolubles. Nécessaire pour normaliser le métabolisme - éliminer les composés chimiques nocifs du foie, aider les cellules du cerveau à interagir. Résoudre de nombreux autres problèmes.
Phosphore Un élément vital pour la population adulte - aide à maintenir la santé des reins, améliore le travail du tractus gastro-intestinal. Responsable de la croissance et de la récupération de nombreux tissus dans le corps.

En bref, la composition de la truite:

effet positif sur le cerveau - prévient la démence;
régule le cholestérol sanguin - réduit le risque de thrombose;
améliore l'humeur - élimine la dépression;
réduit le risque d'allergies et d'oncologie.

Poisson savoureux idéal pour la consommation fréquente.

Dommage pour la truite: petit, mais il y a

Il existe des contre-indications, mais elles sont peu nombreuses. Ils sont associés aux propriétés spécifiques du poisson et à sa composition. Poisson non recommandé:

femmes enceintes et mères allaitantes - en raison de la présence de mercure dans la viande de truite;
avec une tendance à l'allergie au poisson;
avec ulcère gastrique et problèmes gastro-intestinaux chroniques.

Les règles de l'abstinence sont logiques et minimales, comme c'est le cas pour les produits de haute qualité.

Truite et truite arc-en-ciel: les différences

Le poisson le plus populaire à la vente - la truite simple et la truite arc-en-ciel. Quelle est la différence entre eux?

C'est très simple. Sous la truite habituelle, on comprend traditionnellement la truite norvégienne. À la base, c’est un vrai saumon - gras, nutritif et très savoureux. Truite arc-en-ciel - un produit de la culture industrielle - avec un régime alimentaire limité, un peu sec en comparaison des poissons de mer.

Parfois, les gens demandent: la truite et le saumon - la différence en quoi? Ici aussi, tout est facile. Saumon, il s’agit du saumon atlantique - un poisson d’une taille considérable, jusqu’à 150 centimètres de longueur. Le poids de la carcasse peut atteindre 10 kg. La viande de saumon est grasse et nutritive, les os sont plus épais et plus petits en quantité.

Les gourmands notent également la couleur rose pâle du saumon, qui ne disparaît pas lors du traitement thermique, la répartition uniforme de la graisse, qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse.

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Quelle utilité truite, propriétés et cuisson

La truite est une friandise aux qualités uniques. Les avantages et les inconvénients de la truite sont inconnus pour beaucoup. Il est utilisé dans la cuisine dans de nombreux pays du monde. Préparez des soupes, du rôti, du ragoût et plus encore. La truite a le goût le plus délicat. On le trouve dans des eaux propres, donc sa qualité est élevée.

Description et types de truite

Il existe plusieurs variétés de représentants du saumon:

lac;
arc en ciel;
ruisseau;
char;
marron
Ohrid, qui se trouve en Macédoine;
Truite Apache.

Chaque espèce a ses propres caractéristiques et propriétés. Les individus des réservoirs d'eau douce atteignent 50 cm de long et la mer 100 cm. Souvent, les truites sont élevées dans la mer, puis transférées dans des fermes spéciales. Les magasins vendent des particuliers âgés de 2 ans et pesant jusqu'à 2 kg.

Les habitants de la mer sont difficiles à confondre avec d'autres types de poissons. Elle a un visage tronqué et une carcasse comprimée presque de tous les côtés. Les dents sont disposées sur 2 rangées. Les hommes ont moins de poids que les femmes. Ils ont plus de dents et une plus grosse tête. La couleur de la carcasse dépend de l'habitat. Si le fond est sombre, le poisson sera également d'une teinte sombre.

Le dos de la truite est de couleur olive, les flancs sont verts ou jaunes, le ventre est large et blanc. Après 2 ans d'existence, le poisson est prêt pour le lancer de caviar. Cela dure un mois dans les régions où il n'y a pas de courant rapide.

La composition chimique de la truite

Parmi les macroéléments de la composition émettent:

soufre en une quantité de 17,5%;
chlore 7,2%;
phosphore - 244 mg;
sodium - 75 mg par 100 grammes;
calcium - 20 mg;
magnésium - 28 mg;
sodium - 75 mg.

Truite nutritionnelle et calorique

Les muscles, saturés de vitamines et d’acides oméga-3 polysaturés, confèrent aux habitants de la mer des caractéristiques gustatives étonnantes. La composition contient de nombreux oligo-éléments qui ont une valeur déterminante et des propriétés utiles.

La plus forte concentration d'éléments par 100 grammes:

vitamine A - 10 µg;
Vitamine B12 - 5 µg;
vitamine D - 32,9 µg;
la niacine;
E - 2,7 mg;
alanine - 1,4 g;
leucine - 1,7 g;
acide glutamique - 3,1 g;
acide aspartique - 2 g;
cholestérol - 59 mg.

Les protéines contiennent 17,5 g, les lipides - 2 g.

La teneur en calories varie en fonction de la technologie de préparation du produit.

Truite à la vapeur

Au four

Truite grillée

Propriétés utiles de la truite

Ce poisson a une propriété unique. Elle ne peut pas vivre dans une eau polluée. Avec son aide, vérifiez le milieu aquatique - s'il y a des substances toxiques, le poisson meurt. Les avantages de la truite pour le corps peuvent être énumérés pendant une longue période.

Les oméga-3 aident à normaliser le cholestérol, à éliminer les toxines, à activer l'activité mentale et à améliorer l'état du système nerveux. De nombreuses études montrent que la consommation régulière de viande saine a un effet positif sur le bien-être général des patients cancéreux.

L'inclusion fréquente dans le régime est la prévention du cancer. Il aide à normaliser la pression artérielle, améliore la mémoire. Il fournit beaucoup de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, réduit le risque d'athérosclérose, augmente l'efficacité, combat le stress. Le phosphore contenu donne à la personne une vivacité, une énergie. Les vitamines du groupe B sont indispensables à la santé des femmes, elles aident à normaliser cet état pendant les règles.

Les avantages des œufs de truite sont excellents. Il contient des protéines et des graisses faciles à digérer. C'est un excellent matériau de construction pour un petit corps. Le caviar aide à rajeunir la peau, a la propriété de retarder le processus de vieillissement.

La truite est un produit précieux pour les personnes souffrant d'anémie. Cela aidera à guérir d'une maladie débilitante. L'utilisation de la truite arc-en-ciel est qu'elle aide à rétablir la force chez les hommes après de lourdes charges et un travail pénible. Le sélénium, situé dans la composition, accélère la vitesse du sperme. C'est une aide à la lutte contre l'infertilité.

La truite salée contient de nombreux éléments utiles - oméga-3, vitamines A, B, protéines, acides aminés essentiels, dont le nombre atteint 8.

La truite est-elle utile pour perdre du poids?

L'utilisation des fruits de mer et de leurs propriétés vous permet d'inclure le produit dans le menu de manière absolue pour tous. La truite aide à se débarrasser des kilos superflus. Les acides gras sont très différents de ceux contenus dans la viande. Ils ne sont pas nocifs, sont bien absorbés et ne sont pas stockés sous forme de graisse.

Le foie de truite est également utilisé pour préparer des plats délicieux. Elle a rapidement digéré. De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure des fruits de mer et des sous-produits sains dans l'alimentation, car ils contiennent peu de calories et contiennent d'importants minéraux en grande quantité.

Une truite peut les femmes enceintes et allaitantes

Les avantages de la truite pendant la grossesse sont inestimables - ils sont importants à la fois pour l’organisme adulte et pour le bébé. C'est une source de protéines, d'acides gras, de phosphore et d'iode. Les jeunes mères peuvent manger de la viande blanche trois fois par semaine. La truite rouge est recommandé de ne pas manger plus de 2 fois par mois, car il peut provoquer une réaction allergique. Pendant la période d'allaitement, ils consomment les variétés qui ont été consommées pendant le portage du bébé. Parce que cela réduira les risques d'allergies.

Certaines espèces de poisson contiennent du mercure. Par conséquent, pendant la grossesse et l’allaitement, ce produit ne doit pas faire l’objet de maltraitance, il sera nocif. Il est recommandé de manger des truites saines avec de la viande blanche chaque semaine. On remarque qu'alors l'allergie de bébé apparaîtra extrêmement rarement.

La cuisson se fait à la vapeur, au four ou dans une casserole.

A quel âge une truite peut-elle être donnée à un enfant

Le poisson est très utile pour les enfants. Un enfant de moins de 3 ans ne souhaite pas la nourrir car il peut provoquer des allergies et sa quantité moyenne de graisse. Pour les bébés, des variétés de poisson faibles en gras sont introduites comme aliments complémentaires. Si une réaction allergique apparaît chez un enfant de plus de 3 ans, il est préférable de reporter la réception du poisson à 5 ans. Commencez à entrer dans la truite de nourriture sous forme cuite ou bouillie, de manière à minimiser les dommages et à maximiser les effets positifs. Avant de donner l'enfant, vous devriez consulter un pédiatre.

Plats de truite savoureux et simples

Les fruits de mer sont un aliment délicieux à la viande au goût délicat. Il fond littéralement dans la bouche. Le poisson est souvent cuit sur un gril, cuit sur du charbon, au four, à la mijoteuse, frit et salé. Dans le Caucase, il est cuit avec une sauce au vin, des fruits, des légumes et des épices. Le poisson, mariné au vinaigre, devient bleu. Au Japon, la truite est fumée, salée et conservée.

Truite au four

Un plat sain et savoureux est cuit simplement.

truite - 1 oiseau;
oignons - 2 têtes;
fenouil - 25 g;
pommes de terre - 4 pièces;
Tomate - 3 pièces;
citron - 1 pc.
ail - 2 gousses;
le sel;
assaisonnements.

Poisson propre, débarrassé des entrailles et du film noir.
Verser sur le jus de citron et frotter avec les épices.
Frire l'oignon avec le fenouil.
Farcir la carcasse avec le mélange et saupoudrer d'huile.
Sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile, étalez les tomates, les pommes de terre sur la truite.
Mettez au four pour cuire 40 minutes à 200 ° C.

Vérification de l'état de préparation pour la formation d'une croûte dorée. Dès qu'il apparaît - le plat est prêt.

Truite en papillote sur charbon

filet de poisson - 500 gr;
citron - 1 pc.
aneth -1 paquet;
huile végétale - 4 c. l.
sauce de soja - 3 c. l.
sucre - 1 c. à thé;
poivron rouge - une pincée.

Le poisson est lavé, séché et coupé en petits morceaux.
La marinade est préparée comme suit: mélangez le jus de citron, l'huile, la sauce soja, le sucre et le poivre, ajoutez de l'aneth finement haché.
Faire tremper les steaks dans de la saumure et incuber pendant 50 minutes.
Ensuite, les morceaux se sont étendus sur la feuille, enveloppés et envoyés à la grille.
Cuire le poisson jusqu'à ce que la peau d'or soit formée.

Comment mariner la truite à la maison

filet de poisson - 500 gr;
citron - moitié;
le sel;
poivre noir moulu.

Le filet de poisson est coupé en morceaux, le citron - en fines tranches.
Salez la viande, poivrez de tous les côtés, passez dans un bol.
Transférer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain matin, le poisson est prêt à être mangé. Il peut être utilisé pour les entrées, les salades, les tartes et les canapés.

Les avantages chez la truite légèrement salée ne sont pas moins importants que chez les truites bouillies. Il contient une quantité importante de thiamine, la riboflavine.

Vous pouvez voir la recette de poisson ici:

Dommage possible pour la truite

La truite apporte non seulement le bénéfice du corps, mais aussi des dommages. Si vous êtes hypersensible, des allergies peuvent survenir et la tête du poisson ne peut pas être mangée, car des substances toxiques s'y accumulent.

Contre-indications à l'utilisation

Il y a un certain nombre de mises en garde à considérer:

Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et de pathologies du foie ne doivent pas utiliser un grand nombre d'habitants de la mer. Parce que vous devez suivre un régime faible en gras.
Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de la truite pendant l'allaitement, car certaines variétés contiennent du mercure, qui affecte le corps de l'enfant et lui cause des effets nocifs.
Vous devez bien cuire du poisson - la viande crue peut contenir des parasites.

Comment choisir une truite

Pour obtenir un plat savoureux, vous devez choisir une bonne source de fruits de mer. Quelques astuces:

Il faut faire attention à l'aspect du produit. De bons fruits de mer frais ont une peau glissante et élastique. Pressée avec son doigt, elle revient rapidement à sa forme originale.
Faites attention aux yeux - ils ne doivent pas être boueux, si ces poissons sont rassis.
Si les branchies des poissons sont brun foncé, cela indique le manque de fraîcheur et les méfaits des fruits de mer. Les fruits de mer de qualité ont des branchies rosées et fraîches.
Si la couleur de la carcasse n'est ni naturelle ni brillante, il vaut mieux ne pas l'acheter.
Gros ventre dit que le poisson contient du lait ou du caviar.

Comment et combien pouvez-vous stocker la truite

La truite est un produit périssable. Un conseil simple consiste à conserver les fruits de mer au réfrigérateur. Les avantages et les propriétés sont considérablement perdus lorsque le produit est à nouveau gelé. En raison de la violation de la technologie, des bactéries peuvent apparaître.

Pour les carcasses réfrigérées au réfrigérateur, il est préférable d’utiliser de la glace pilée;
Pour prolonger la durée de conservation du poisson lubrifié à l'huile végétale, lavé avant cuisson et séché;
lorsqu'un raid léger apparaît, il est coupé et la carcasse est rapidement utilisée comme nourriture;
les fruits de mer peuvent être conservés au congélateur, ils sont emballés dans du parchemin, ce qui évite à la carcasse d'être trop humide et préserve ses propriétés utiles;
ne placez pas le produit à côté de lait, de saucisse;
le poisson durera plus longtemps si, avant d'être envoyé au réfrigérateur, il doit être conservé dans de l'eau salée.

Si vous ne prévoyez pas de cuire le poisson pendant 3 jours, il est préférable de le placer au congélateur. Le poisson salé ou le poisson mariné sera conservé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Vous ne pouvez pas créer de changements brusques de température - perturbé les propriétés utiles du produit.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la truite n’ont pas fait l’objet d’une étude approfondie. Le poisson a un goût exquis, une viande tendre et d'excellentes propriétés. Si vous suivez les recommandations simples, les avantages et les inconvénients pour la santé de la truite seront respectivement au maximum et au minimum.

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Truite: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

Contenu de la page:

La truite est un mets exquis au goût merveilleux. La principale caractéristique de ce poisson est qu'il ne peut rester que dans des eaux claires. Par conséquent, la qualité du poisson que vous mangez sera garantie élevée.

Les avantages de la truite pour le corps humain sont extrêmement élevés. Ce représentant de la famille du saumon a donc trouvé de nombreuses applications dans les cuisines du monde entier. En savoir plus: Caviar de brochet: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

La truite est appréciée principalement pour le goût le plus délicat. Il est utilisé pour la cuisson de différentes soupes de poisson, frites dans une casserole ou un grill, dans des sauces variées, etc.

Composition et calorie de la truite

La truite a une composition étonnante riche en vitamines et en minéraux. Il contient une quantité énorme du célèbre acide gras oméga-3, ainsi que de nombreuses vitamines, de l'iode, du zinc, du phosphore, du potassium, etc.

La truite calorique est de 88 kcal pour 100 g

Les bienfaits de la truite

L'avantage de la truite est qu'elle nourrit le corps avec une quantité énorme de composants nutritionnels. Il améliore les fonctions cérébrales, réduit le risque d'athérosclérose, améliore les performances humaines et élimine également les sensations de léthargie et de fatigue.

Grâce à son acide oméga-3, la truite stimule le cerveau et calme le système nerveux. Cette substance est également connue pour sa capacité unique à réduire la quantité de cholestérol nocif dans le sang.

Manger de la truite dans les aliments est un excellent moyen de prévention du cancer. Plus la truite apparaît souvent dans votre alimentation, moins vous risquez de développer une formation maligne.

En outre, la truite vous aidera à lutter contre l'hypertension artérielle, à éliminer la dépression et à améliorer la mémoire.

Manger de la truite est indiqué pour le diabète sucré, le psoriasis, etc. Ce produit est idéal pour les personnes allergiques, car la truite est complètement hypoallergénique.

La truite est utile pour ceux qui surveillent leur silhouette et comptent régulièrement le nombre de calories consommées. Après tout, son contenu calorique est assez faible. Et avec une portion de truite, vous obtenez une énorme quantité d'ingrédients utiles et nutritifs.

La truite se digère très rapidement dans l'estomac. Il ne faut que deux ou trois heures pour que le poisson sorte complètement de l'estomac et toutes les substances bénéfiques sont absorbées dans le sang.

Truite utile pour ceux qui souffrent de maladies du muscle cardiaque. Après tout, le même acide oméga-3 est important pour les patients présentant une crise cardiaque ou d’autres maladies cardiaques.

En matière de médecine

L'utilisation régulière de la truite aide à faire face à des maladies aussi graves que l'oncologie. En outre, la présence de composants utiles aide à lutter contre l'hypertension artérielle, améliore le fonctionnement du système nerveux central, soulage l'humeur dépressive, améliore la mémoire.

Les médecins recommandent d'utiliser la truite pour les personnes souffrant de diabète, ainsi que pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques. La truite est probablement le seul poisson autorisé aux personnes sujettes aux réactions allergiques.

La viande de truite est un produit facile à digérer qui n'aggrave pas l'estomac.

En matière de cosmétiques

Ce produit sera apprécié par ceux qui surveillent leur poids et leur silhouette. En outre, la présence dans la viande d'une truite de tout un ensemble de composants utiles se reflétera dans l'amélioration de la qualité des dents, des cheveux et de la peau.

Truite Harm

Bien que les avantages de ce poisson soient totalement inestimables, ce produit peut également nuire à votre corps. Non recommandé de manger beaucoup de truite pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que des maladies du foie. En effet, dans ce cas, il est recommandé de suivre un régime alimentaire faible en gras, alors que la truite est un produit assez gras.

La truite peut être contre-indiquée si vous présentez une intolérance individuelle à ce produit.

Choisir la bonne truite lors de l'achat

Pour obtenir un produit final de qualité, il est conseillé d’acheter un produit source de qualité. Comment le faire:

Tout d'abord, vous devriez faire attention à la présentation du poisson. La truite doit avoir une peau glissante et élastique, indiquant que le produit est frais.
Les yeux nuageux du poisson indiquent que le poisson n’est pas frais.
Les branchies brun foncé indiquent également le manque de fraîcheur du produit. Chez la truite fraîche, les branchies se distinguent par une nuance rose fraîche.
Si le poisson ne se caractérise pas par une apparence naturelle et plus lumineuse, il est fort probable qu'il ait «travaillé» sur la carcasse.
Le gros ventre du poisson indique qu'il y a de la laitance ou du caviar à l'intérieur.

De délicieuses recettes de truite

En règle générale, tous les plats de truite se caractérisent par un goût excellent, quelle que soit la méthode de préparation. La viande de truite peut être frite, bouillie, cuite au four, bouillie avec des légumes. Il est donc logique de proposer quelques recettes délicieuses à partir de ce poisson utile.

Soupe à la truite cuite lors d'une randonnée autour d'un feu de camp

Pour préparer un plat savoureux et sain, vous aurez besoin de:

Viande de truite - environ 600 grammes
Une livre de pommes de terre.
Trois ampoules de taille moyenne.
Une paire de tomates
Trois pas de grosses carottes.
Sel, épices et herbes.

Comment faire cuire:

La tête et la queue sont coupées de la carcasse du poisson, après quoi elles sont placées dans de l'eau et le bouillon est bouilli.
Après que l'eau bout, on ajoute des oignons et des abats, après quoi on fait bouillir à nouveau le plat.
Les oignons et les abats sont jetés hors du bouillon.
Au lieu d’eux, des pommes de terre hachées, des carottes, du sel et des épices sont ajoutés au bouillon.
Il ajoute également des verts et des tomates. L'oreille est prête.
La meilleure façon de faire cuire une telle soupe est le charbon.

Truite légèrement salée pour les sandwichs

Pour ce faire, préparez:

Une livre de viande de truite.
Un demi citron
Poivre noir et sel

Le poisson est nettoyé, paré et lavé, après quoi tous les os sont enlevés de la viande et le poisson est coupé en petits morceaux.
Le citron est coupé en fines tranches.
Poisson salé et poivré.
La viande de truite est placée dans un récipient recouvert d'un couvercle et envoyée au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain matin, le poisson peut déjà être utilisé pour préparer des collations froides.

Truite au charbon

Pour la préparation de cette vraie friandise, vous aurez besoin des produits suivants:

0,5 kg de viande de truite (filet).
4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Un citron ou citron vert.
3 cuillères à soupe de sauce soja.
1 cuillère à café de sucre.
Un bouquet d'aneth.
Piment rouge (légèrement).

La méthode de préparation appropriée:

Le poisson est lavé, séché et coupé en morceaux.
Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, l'huile végétale, le sucre et le poivre. Il ajoute également de l'aneth finement haché.
Poisson trempé dans la marinade pendant une demi-heure.
Après cela, le poisson se déploie sur un réseau et cuit jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Truite cuite au four

Pour préparer un plat savoureux et sain, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

Une carcasse de truite.
Quelques ampoules.
20 grammes de fenouil.
Quatre pommes de terre.
Trois tomates
Un citron
Un couple de gousses d'ail.
Sel et épices

Etapes technologiques de la cuisson:

Le poisson est nettoyé et jeté.
Il est versé avec du jus de citron et frotté avec un mélange d'épices.
Oignon frit, avec l'ajout de fenouil, après quoi le poisson est farci avec cette composition.
Poisson arrosé d'huile végétale.
Tout d'abord, les tomates sont disposées sur une plaque à pâtisserie et la truite farcie est placée sur le dessus. Plat cuit au four pendant 40 minutes à une température de 180 à 200 degrés. Le poisson sera prêt si une croûte dorée s'est formée.

Steaks de truite

Vous aurez besoin des produits suivants:

6 morceaux de steaks de poisson.
Trois carottes.
Quatre oignons.
Deux citrons
Environ 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Verts, épices et sel au goût.

Comment préparer le plat:

Les steaks de poisson sont versés avec du jus de citron, salés, poivrés et frits dans une poêle.
Dans une autre poêle, les légumes hachés sont cuits.
Les steaks cuits sont disposés sur une assiette et les légumes frits sont à côté d'eux.

Truite au champagne

Pour préparer ce plat exclusif, vous devez préparer les composants suivants:

Deux carcasses de truite arc-en-ciel.
Un verre de champagne ou de vin mousseux.
Environ 70 grammes de beurre.
Environ 80 ml de lait.
Trois cuillères à soupe de farine.
Beurre - 60 grammes.
Deux oignons.
Un jaune.
Environ 100 ml de crème sure.
Sel, épices au goût.

Comment préparer le plat:

Les carcasses de poisson sont nettoyées, éviscérées et soigneusement lavées à l'eau courante.
La truite est placée dans du lait avec du sel et des épices.
La viande de truite est sortie et roulée dans de la farine, après quoi elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La sauce est préparée: de l'oignon haché est ajouté au beurre fondu, puis cuit à feu doux. Cela ajoute également du champagne, de la crème sure et du jaune d'oeuf.
Le poisson est étalé sur un grand plat puis versé sur la sauce.

La truite est un poisson délicieux qui contient beaucoup d'éléments nutritifs qui ont un effet positif sur l'activité humaine.

Types de truite

Il existe plusieurs types de truites. Par exemple, la truite de rivière, le lac, l'Adriatique, le marbre, la tête plate, le Sevan et l'Amudarya, ainsi que la truite européenne.

Dans les eaux du Pacifique, il existe des types de truites telles que la truite de race blanche, l'Arizona, la truite dorée, la truite Biwa, la mikizha, la truite Gil et le saumon Clark.

Plusieurs espèces de truites, telles que le lac, le lac et l’arctique, le palia à grosse tête, le palia américain et le malma, font également partie de la sous-espèce de l’omble.

Forme et couleur

La truite est difficile à confondre avec d'autres poissons en raison des particularités de la structure de son corps. La truite a un museau tronqué et un corps serré pratiquement de tous les côtés.

Ses dents sont disposées en deux rangées. Il peut atteindre 1 mètre de long et peser environ 20 kg. Les mâles se distinguent par une taille un peu plus petite, une tête plus grosse et un grand nombre de dents. La couleur de la truite dépend de ses conditions de vie.

En règle générale, son dos est de couleur olive, ses côtés sont soit vert ou jaune, et son ventre est clair, plus blanc. La couleur de la truite dépend également de la couleur du fond du réservoir: si le fond est sombre, la truite est de teinte plus foncée et si elle est claire, le poisson est de couleur plus claire.

Après deux ans de vie, la truite est prête pour le lancer de caviar. Le processus dure environ un mois, dans des zones situées plus près de la côte et non caractérisées par un courant rapide.

Distribution et élevage de truite

La truite se trouve dans les pays d'Europe occidentale, ainsi que dans le nord-ouest de la Russie et en Carélie. On le trouve également en Asie centrale et très rarement dans les affluents de la Kama et de la Volga.

La truite, qui se trouve dans les mers, mène une vie intense, se déplaçant sur de très longues distances.

Du fait que la viande de truite est saine et très savoureuse, elle a été élevée, particulièrement récemment, dans des fermes piscicoles ou dans des plans d’eau rémunérés. Ce qui est le plus intéressant, c'est que les poissons élevés artificiellement refusent de frayer, de sorte que les œufs sont fertilisés artificiellement.

Habitats

La truite vit dans la mer, les rivières, les lacs et les grands ruisseaux. Les plus répandus aux États-Unis et en Norvège, pays où la pêche sportive à la truite est très populaire. En Europe, on le trouve dans les rivières de montagne ou de forêt (ruisseaux), à courant rapide, dont l'eau est riche en oxygène.

Beaucoup de truites dans des lacs tels que Onega et Ladoga. À cet endroit spécial se trouve le pays montagneux du lac Sevan, en Arménie. On y trouve une espèce de truite qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Elle est donc unique. Les réservoirs en eau profonde de la péninsule de Kola sont riches en truites. Beaucoup de truites dans les pays baltes, où elle vit dans les rivières qui se jettent dans la mer Baltique.

Les habitats peuvent changer ou s’étendre. Ainsi, par exemple, il s’est produit avec la truite arc-en-ciel, que l’on ne trouvait initialement qu’en Amérique du Nord et qui est maintenant omniprésente dans presque toute l’Europe, car importée et reproduite de manière artificielle.

Pêche à la truite

En général, les pêcheurs pêchent la truite arc-en-ciel ou la truite arc-en-ciel. L'outil principal pour sa capture est la filature, équipée d'appâts artificiels tels que la fileuse.

Mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être pris sur d'autres types d'appâts. De nos jours, les appâts en silicone, capables d’imiter les mouvements des poissons dans l’eau, mais aussi de divers insectes, sont considérés comme les plus accrocheurs.

La truite se comporte souvent de façon très intéressante par rapport à l'appât: elle semble s'intéresser à l'appât et, en même temps, nage immédiatement, après quoi elle revient à nouveau. Ce jeu peut durer assez longtemps.

Avez-vous déjà ressenti des douleurs articulaires insupportables? Et vous savez de quoi il s'agit: Lisez aussi: Monarda: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

l'incapacité de se déplacer facilement et confortablement;
inconfort à monter et descendre des escaliers;
resserrement désagréable, en cliquant pas à sa propre volonté;
douleur pendant ou après l'exercice;
inflammation des articulations et gonflement;
douleur douloureuse déraisonnable et parfois intolérable des articulations.

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Truite arc-en-ciel bien et mal

La truite est un représentant du poisson rouge de la famille du saumon. Ce poisson d'eau douce vit loin de toutes les eaux de la Russie et du monde. La viande rouge de ce poisson est très savoureuse, donc sa valeur culinaire est grande. Le caviar "saumon" de couleur orange-rouge est célèbre dans le monde entier et est considéré comme un mets délicat.

Truite - quel est ce poisson?

Le nom "Truite" est donné à plusieurs espèces de poissons de la famille du saumon. Ils ont des caractéristiques communes:

Museau court et tronqué.
Les nageoires contiennent le même nombre de rayons que les autres salmonidés.
Cette espèce a des dents spéciales.
Et d'autres signes que seuls les experts peuvent identifier.

Ce type de poisson vit dans des conditions complètement différentes, à cause de cela il a une couleur différente. La couleur de leur corps a des fonctions de camouflage et varie en fonction de l'environnement dans lequel ils vivent. Si un individu a récemment quitté la mer, il a une teinte argentée, tandis que les habitants du lac ont des couleurs plus vives sur leur corps. Les côtés sont généralement jaunes, le dos a une teinte olive.

Les taches sur le corps sont grises, noires, blanches et rouges. Il y a des individus avec une couleur uniformément sombre. Et parfois, ces poissons sont très légers. Leurs couleurs varient en fonction de la période de l'année, de la couleur du fond du réservoir et de la nourriture.

Ce poisson rouge peut être cuit de différentes façons: bouillir, frire, cuire au four, etc. Ce poisson contient de nombreux oligo-éléments et vitamines bénéfiques.

Propriétés utiles de la truite

Les oligo-éléments contenus dans la truite ont un effet bénéfique sur diverses fonctions de l'organisme: métabolisme des protéines et des graisses, formation de globules rouges et autres processus.

La truite est riche en acides gras polyinsaturés. Le corps humain lui-même, ces acides (ils s'appellent des oméga-3) ne se reproduisent pas, il est donc impératif de les manger. En utilisant des oméga-3, vous pouvez éviter la survenue d'une dépression. En outre, les acides polyinsaturés ont un effet anti-inflammatoire et réduisent le risque de rhumatisme, ainsi que de maladie cardiaque. Les oméga-3 sont également bons pour le cerveau. Une ou deux portions de truite par semaine suffisent pour obtenir la quantité nécessaire de substances si précieuses pour le corps.
Ce produit contient du rétinol - une vitamine qui a un effet bénéfique sur la vue, les cheveux, les os, les dents, la peau et les processus immunitaires du corps et qui inhibe le processus de vieillissement.
Le phosphore contenu dans ce poisson a un effet bénéfique sur l'état du cerveau et des os. De plus, le phosphore est une source de force et de vitalité pour le corps.
La truite est une source de vitamine D, qui vous permet d'améliorer l'état de la peau, aide à l'absorption du phosphore, mais aussi important pour le corps, le calcium.
Le poisson susmentionné contient en grande quantité de la vitamine Cobalamine soluble dans l'eau, qui joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux. Avec sa carence, il peut y avoir des changements négatifs dans le corps.
Ce saumon représentatif est idéal pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car sa teneur en calories par 100 grammes est d’environ 89 Kcal.

Ce poisson a une teneur élevée en acides aminés:

La lysine, cet acide aminé fournit la force et l'élasticité des vaisseaux sanguins et des ligaments. Grâce à la lysine, il se produit une régénération des tissus et une croissance du corps. Avec l'aide de la lysine, des enzymes sont produites. L'utilisation de cet acide aminé peut réduire le risque d'apparition de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ainsi que d'athérosclérose et d'ostéoporose.
La leucine prévient la fatigue, protège les cellules musculaires contre la carie, réduit la concentration de sucre dans le sang, aide à cicatriser les plaies, renforce le système immunitaire.
Et d'autres acides aminés bénéfiques pour le corps.

Dommage possible en mangeant de la truite

L’utilisation excessive de ce produit est contre-indiquée en cas de maladie chronique du foie, de tractus gastro-intestinal et d’ulcères de l’estomac.
Il y a beaucoup de parasites dans les poissons de rivière, par conséquent, un traitement thermique insuffisant des truites peut avoir des effets nocifs.
Parfois, ce poisson peut contenir du mercure, ce qui est dangereux pour tout le monde et en particulier pour les femmes enceintes, car il peut provoquer une intoxication foetale.
Si ce produit contient un excès de rétinol, cela peut entraîner une intoxication du corps. Avec une telle intoxication possible: nausée, hypertrophie du foie, maux de tête et autres symptômes.
Il n'est pas recommandé d'utiliser ce poisson en cas d'allergie.
Si vous êtes une truite de mer, vous ne devriez pas la faire cuire à la tête car elle pourrait contenir des substances nocives accumulées dans l’eau où vivait le poisson.

Quelque chose à propos de la cuisson de la truite

Ce type de saumon est utilisé dans l'alimentation et pas seulement la nutrition. Si possible, utilisez du poisson réfrigéré plutôt que du poisson congelé. Des plats de poisson rouge sont disponibles dans presque toutes les cuisines du monde. Le plus souvent, il est cuit au four, ainsi que bouilli et frit. Ce produit est très gras, grâce à cela, les plats grillés sont particulièrement délicieux. Le citron, le gingembre et les verts se marient bien avec la truite.

Lors de la préparation de plats orientaux, la viande rouge est l’un des ingrédients nécessaires à la fabrication de petits pains, de sushis, ainsi que de divers ragoûts et soupes. Dans le Caucase, il est servi avec une sauce à la grenade. En Amérique, il est habituel de faire frire ce produit et au Japon, les truites ne sont pas cuites longtemps et mangent presque crues. Dans les pays européens, la viande rouge est marinée dans les épices avant la cuisson, puis grillée ou au barbecue.

Le poisson salé est souvent consommé avec des boissons fortement alcoolisées et fumé avec de la bière et du vin.

Faits intéressants

Les habitats de ces saumons sont: les mers, les lacs, les rivières et les ruisseaux. La truite arc-en-ciel vit d'abord dans la mer, puis nage dans la rivière.
Quand la truite arc-en-ciel est dans l'océan, on l'appelle saumon.
Une particularité de ce poisson est qu'il ne peut pas vivre dans une eau sale. Si des substances nocives entrent dans l'étang, ce poisson meurt. Cette fonctionnalité est utilisée par les utilisateurs pour tester la qualité de l’eau.
La femelle a une tête plus petite que la mâle et le corps, au contraire, est plus grand.
Les scientifiques ont découvert que si vous mangez souvent ce poisson, il risque moins de se brûler au soleil.

La truite arc-en-ciel (Salmo irideus) appartient à la famille des saumons et constitue aujourd'hui le type de truite le plus populaire. Le poids moyen de la carcasse d'une truite arc-en-ciel adulte atteint généralement environ 2 kilogrammes et sa longueur ne dépasse pas un mètre. La truite arc-en-ciel se distingue de l'espèce par une longueur un peu plus longue et une belle rayure située sur le côté latéral du corps.

Grâce à cette bande de couleur écarlate intéressante, la truite arc-en-ciel a reçu son nom d'origine. Après avoir étudié en détail les propriétés de la truite arc-en-ciel et les caractéristiques du cycle de vie du poisson, les scientifiques ont conclu que l'ancêtre de la truite arc-en-ciel était une ancienne espèce de saumon qui vivait dans l'océan Pacifique. Aujourd'hui, la truite arc-en-ciel est la forme d'eau douce du saumon de mer gairdneri.

La truite arc-en-ciel vit principalement dans les masses d'eau douce situées sur la côte de l'océan Pacifique. Les poissons de cette espèce se distinguent par un goût délicat et une multitude de propriétés utiles. Pour ces qualités, la truite arc-en-ciel est activement reproduite dans divers plans d'eau à travers le monde et est considérée comme un poisson commercial de grande valeur. Fait intéressant, pendant le frai, la truite arc-en-ciel change de couleur. Dans le même temps, la bande longitudinale écarlate acquiert une teinte rouge vif et même violette.

Dans la liste des poissons les plus populaires utilisés aujourd'hui dans la tradition culinaire mondiale, la truite rose occupe l'une des principales positions. La truite arc-en-ciel est considérée comme une variété noble de poisson et constitue en outre un produit universel pour la préparation de divers plats à base de poisson. De là sont préparés et tous les jours, et des plats exclusifs, dignes de décorer la table de fête.

Les filets de truite arc-en-ciel sont parfaits pour divers types de traitement thermique. Les poissons de cette espèce sont frits et cuits au four, marinés et salés, et également mis en conserve pour une utilisation future. La viande de truite arc-en-ciel est considérée comme un excellent ingrédient pour tous les types de collations et de salades, les premier et deuxième plats chauds étant préparés à partir de celle-ci. En outre, les gros poissons de carcasse conviennent à la cuisson et à la farce à la maison.

Qu'est-ce qu'une truite arc-en-ciel?

Valeur nutritionnelle

100 grammes de truite arc-en-ciel à croissance sauvage contiennent (en% du taux de consommation journalière recommandé (RSNP)) (1):

Calories: 119 kcal (6%).
Lipides: 3,5 g (5%).
Protéines: 20,5 g (41%).
Vitamine C: 2,4 mg (4%).
Thiamine: 0,1 mg (8%).
Riboflavine: 0,1 mg (6%).
Niacine: 5,4 mg (27%).
Vitamine B6: 0,4 mg (20%).
Vitamine B12: 4,5 microgrammes (74%).
Acide pantothénique: 0,9 mg (9%).
Calcium: 67 mg (7%).
Magnésium: 31 mg (8%).
Phosphore: 271 mg (27%).
Potassium: 481 mg (14%).
Cuivre: 0,1 mg (5%).
Zinc: 1,1 mg (7%).
Manganèse: 0,2 mg (8%).
Sélénium: 12,6 µg (18%).
Cholestérol: 59 mg (20%).
Acides gras oméga-3: 812 mg.
Acides gras oméga-6: 239 mg.

Les avantages de la truite arc-en-ciel pour le corps

1. Excellente source de protéines de haute qualité.

2. Excellente source d'acides gras oméga-3

3. Riche en potassium

4. Bonne source de phosphore

5. Excellente source de vitamines du groupe B.

Vous pouvez en savoir plus sur les vitamines du groupe B sur cette page - Vitamines du groupe B: avantages, effets secondaires, posologie.

6. Une bonne source de sélénium

7. Faible teneur en polluants

Dommages causés par la truite arc-en-ciel au corps

N'utilisez que de la viande fraîche de truite arc-en-ciel en quantité normale - dans ce cas, son utilisation ne causera pas de tort au corps.

Faits intéressants sur la truite

La plus grande espèce de truite est la truite grise qui vit dans les Grands Lacs (États-Unis), en Alaska et au Canada. Ce type de truite peut atteindre 45 kilogrammes.
La truite arc-en-ciel peut se reproduire à l'âge de 3 ans et se reproduit généralement tous les 3 à 5 ans.
La truite arc-en-ciel est considérée comme une espèce en voie de disparition dans certaines régions des États-Unis.
Si la truite arc-en-ciel migre dans l'océan à l'âge adulte et ne reste pas dans les cours d'eau, elle est appelée truite à tête d'acier. Son corps est presque entièrement argenté.
La durée de vie moyenne de la truite arc-en-ciel est de 4 à 6 ans dans la nature.
La saison de frai de la truite arc-en-ciel est le printemps.
La truite arc-en-ciel est élevée sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique.
La couleur de la viande de truite arc-en-ciel varie en fonction du régime alimentaire du poisson et des conditions environnementales.
L’homme a commencé à élever des truites arc-en-ciel depuis 1870. Le Chili est le plus gros producteur de truite.
Pendant la période de frai, une truite peut frapper de 200 à 8 000 œufs.
La truite arc-en-ciel est un indicateur de la pollution de l'eau car elle ne peut survivre que dans des eaux propres.
Ce poisson se reproduit dans les eaux où il est né.

Composition et calories

La truite contient divers acides gras, par exemple: oméga-3 et oméga-6. Il contient les vitamines A, B, D et E, ainsi que les acides pyridoxine, riboflavine, folique, pantothénique et nicotinique. Le potassium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le calcium et le cholestérol sont également inclus.

Il convient de noter les acides aminés contenus dans ce poisson: lysine, leucine, phénylalanine, arginine, valine, histidine, alanine, acide aspartique et acide glutamique.

Calories: 97 kcal pour 100 g Protéines - 20 g, lipides - environ 5 g et absence totale de glucides.

Propriétés utiles

La teneur en phosphore du poisson a un effet positif sur l'état du cerveau. On pense que la truite prévient la démence et le développement de la maladie d'Alzheimer.

Et les acides polyinsaturés aident à réguler le cholestérol dans le sang et à nettoyer les vaisseaux des plaques graisseuses nocives.

Les composants du poisson ont un effet positif sur les fonctions corporelles:

améliorer l'absorption de glucose;
accélérer l'échange de cholestérol, de graisses et de protéines;
favoriser la formation de globules rouges.

Après avoir mangé de la truite, les gens sont de meilleure humeur en raison de leur teneur en acides polyinsaturés. Ces substances aident à se débarrasser des toxines présentes dans le corps, qui nuisent à la santé humaine.

La truite a un effet bénéfique et améliore légèrement la santé en cas de diabète, dépression, allergies, ostéoporose et maladies oncologiques.

Avec tout cela, ce poisson est considéré comme un plat diététique en raison de sa faible teneur en calories. Par conséquent, il est souvent ajouté à l'alimentation avec des problèmes d'excès de poids. Il est particulièrement utile et savoureux en combinaison avec des légumes, du citron et des verts.

Navaga: propriétés utiles.

Ces propriétés utiles nous permettent de recommander la truite à presque tout le monde, mais il existe des contre-indications.

Contre-indications

Les précautions s'appliquent aux femmes enceintes et allaitantes, qui doivent être prudentes lors de la consommation de ce poisson. Après tout, il contient du mercure à l'état de traces, inoffensif pour les adultes, mais potentiellement dangereux pour les nouveau-nés et l'embryon. Par conséquent, les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent observer la mesure et manger de la truite en petite quantité et pas trop souvent.

Il n'est pas recommandé de manger ce poisson en cas de problèmes chroniques au niveau du foie, du tractus gastro-intestinal, de l'ulcère de l'estomac ou du ulcère duodénal.

Les restrictions s’appliquent aux personnes qui doivent suivre un régime alimentaire faible en gras. Vous devez d'abord consulter votre médecin pour éviter des conséquences désagréables.

L'intolérance individuelle et l'allergie à la truite sont bien sûr également considérées comme des contre-indications.

Dans d'autres cas, il est possible de manger ce poisson savoureux sans crainte, en utilisant ses propriétés bénéfiques pour favoriser la santé et améliorer l'humeur.

Propriétés utiles et contre-indications du saumon.

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