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Dois-je prendre de la vitamine C en hiver?

On sait que les vitamines sont vitales pour le corps humain. La vitamine C (ou acide ascorbique) est l’un des domaines scientifiques les plus fréquemment mentionnés dans la littérature scientifique spécialisée et populaire. Cette popularité d'une substance s'explique par sa capacité à protéger le corps contre toutes sortes de maladies, y compris la grippe et les ARVI. Est-il nécessaire de prendre une vitamine pour cela sous forme de préparations spéciales, ou est-ce que la quantité qui peut être obtenue à partir de nourriture est suffisante? Apprenez de MedAboutMe.

Le rôle de la vitamine C chez l'homme

La vitamine C est impliquée dans de nombreuses réactions biochimiques dans le corps humain.

  • Il a un puissant effet antioxydant. En collaboration avec d'autres antioxydants, tels que la vitamine E, le sélénium, le zinc, il neutralise les processus d'oxydation causés par l'excès de radicaux libres dans le corps. Cette action de l'acide ascorbique prévient le vieillissement prématuré des cellules, le développement de maladies cardiovasculaires, le cancer et les pathologies neurodégénératives.
  • La vitamine C est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau car elle contribue à la synthèse des neurotransmetteurs dopamine, noradrénaline, sérotonine et autres. En tant qu'antioxydant, il ralentit le développement des maladies neurodégénératives, en particulier de la maladie d'Alzheimer.
  • À l'aide de l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé - une protéine qui constitue la base du tissu conjonctif et assure la santé de la peau, des muscles, des os et d'autres organes.
  • Il est important d’avoir une concentration suffisante de vitamine C dans les cellules qui assurent la défense immunitaire de l’organisme. Il participe à la production et au renouvellement des leucocytes qui combattent les agents pathogènes externes et internes.
  • L'acide ascorbique favorise une meilleure absorption du fer, empêchant ainsi le développement de l'anémie.

Acide ascorbique et maladies saisonnières

Pendant longtemps, les médecins ont été convaincus que, pour lutter contre la grippe et le rhume, il était nécessaire d’utiliser de fortes doses d’acide ascorbique pour un rétablissement rapide. Cependant, les études menées ces dernières années n'ont montré aucune dépendance du temps de récupération vis-à-vis de l'apport en vitamine C. En même temps, il est noté à juste titre que le corps a besoin d'un apport plus important de cette vitamine pendant la maladie en raison de ses dépenses considérables en matière de lutte contre l'infection.

En général, les experts s'accordent sur les points suivants. S'il n'y a pas d'indication particulière liée à une carence en vitamine C, il n'est pas pratique de la prendre spécifiquement en tant que complément. Selon les concepts modernes, les préparations d'acide ascorbique n'ont pas d'effet significatif sur l'évolution de la grippe et des maladies saisonnières, ni sur le temps de récupération. En même temps, par temps froid, il est nécessaire de fournir au corps suffisamment de vitamines pour soutenir le système immunitaire. Quelle est la meilleure façon de faire cela?

Compléments alimentaires ou nourriture?

Le corps humain n'est pas en mesure de synthétiser de manière indépendante la vitamine C et de faire des réserves de cette substance. Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire de recevoir quotidiennement de l'acide ascorbique de l'extérieur: sous forme d'aliments, de compléments alimentaires ou de préparations vitaminées. Ce besoin fournit-il de la nourriture au corps ou nécessite-t-il un supplément de vitamine C?

L’avis des scientifiques modernes est le suivant: avec une bonne nutrition, le corps reçoit une quantité suffisante d’acide ascorbique. Les légumes et les fruits en contiennent à fortes doses. Elle est bien absorbée. La carence est extrêmement rare: en l'absence totale de légumes et de fruits, faim, malnutrition. Il est préférable d’obtenir de la vitamine C dans les aliments, car elle agit en association étroite avec d’autres substances nécessaires à l’organisme, ce qui augmente leur effet bénéfique. Les vitamines entrant dans la composition de préparations spéciales doivent être prises si, pour une raison quelconque, la nutrition et les conditions de vie ne leur fournissent pas un apport suffisant.

La dose quotidienne d'acide ascorbique pour un adulte va de 70 à 100 mg. Un peu plus élevé pour les femmes enceintes. Une portion de fruit fournit en moyenne 40 mg de vitamine C dans l'organisme, mais il n'est pas du tout nécessaire de calculer sa quantité obtenue à chaque repas. Selon les experts, la nutrition de la personne en bonne santé ne manque pas de cette vitamine. En certaines périodes où le corps a particulièrement besoin d'acide ascorbique (en hiver et au printemps, en cas de maladie, de grossesse, de charges lourdes ou chez les personnes âgées), vous pouvez augmenter sa consommation, en incluant souvent des fruits et des légumes dans votre alimentation. Pour cela, il est utile de savoir quels fruits contiennent beaucoup de vitamine C.

Légumes et fruits riches en vitamine C

Les fruits et les baies suivants sont les plus riches en acide ascorbique:

  • Rose musquée, argousier, cassis, kiwi. 100 g de ces fruits contiennent de la vitamine C en quantité dépassant de loin les besoins quotidiens de l'organisme.
  • Agrumes, fraise, cendre de montagne rouge. 100 g apportent presque quotidiennement de l'acide ascorbique.

Les autres baies et fruits contiennent dans la même portion de 10 à 25 mg de vitamine.

L'acide ascorbique est également présent dans les légumes. Les champions de son contenu sont:

  • poivron doux (dans 100 g plus de deux doses quotidiennes),
  • persil et aneth,
  • Choux de bruxelles.

Dans d’autres légumes, l’acide ascorbique se trouve en plus petites quantités, mais suffisant avec une alimentation équilibrée pour répondre aux besoins quotidiens du corps. Les plus précieux sont tous les types de chou, épinards, oseilles, laitue, oignons verts, radis, tomates.

En général, les légumes contiennent plus de vitamine C que les fruits. Cependant, il convient de noter que lors du traitement thermique, l'acide ascorbique est partiellement détruit. Par exemple, le brocoli, par exemple, perd 75% de la vitamine après l'ébullition, tandis que les pommes de terre en perdent 50%. Le chauffage lent est particulièrement défavorable. Par conséquent, lors de la cuisson des légumes, il est préférable de les mettre dans de l'eau bouillante. Moins de perte se produit lors de la friture et de la cuisson. Tandis que le broyage des légumes et des fruits conduit à une oxydation sous l’influence de l’air et à la destruction de la vitamine C.

http://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/nuzhno_li_prinimat_vitamin_s_v_zimnee_vremya/

Fruit à la vitamine C

La vitamine C a des effets divers et variés sur le corps, nombre des processus les plus importants ne pouvant pas s'en passer. Le besoin en acide ascorbique dans le corps humain est assez important mais, contrairement à certains animaux, il n’est pas capable de le produire par lui-même. Et par conséquent, les médecins recommandent de manger plus souvent des fruits contenant de la vitamine C.

Quels fruits ont de la vitamine C?

La vitamine C se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale - fruits, légumes, baies. La teneur en vitamine C des fruits est assez importante, mais les «champions» de l’acide ascorbique sont toujours les légumes et les baies - les poivrons rouges et verts, le chou, le raifort, le cassis, l’argousier, la princesse et le genévrier contiennent jusqu’à 250 mg de cette vitamine. Leader reconnu dans la quantité de vitamine C avec la composition - rose sauvage (1200 mg - sec, 650 mg - frais).

Mais parmi les fruits contenant de la vitamine C, il y a des champions:

  • Kiwi - 180 mg;
  • papaye, oranges, pamplemousse - 60 mg;
  • citrons - 50 mg;
  • mandarines - 40 mg;
  • coing, ananas, melon - 20 mg;
  • kaki, prune - 15 mg;
  • pommes, poires, pêches, abricots, bananes, prunes, melons d'eau, grenades, avocats - 10 mg;
  • raisins, grenade - 5 mg;
  • figues - 2 mg.

Beaucoup d'acide ascorbique et dans certaines baies:

  • chèvrefeuille - 150 mg;
  • le rowan - 70 mg;
  • fraises, fraises - 60 mg;
  • groseille rouge - 40 mg;
  • groseille à maquereau - 30 mg;
  • framboise, airelle, canneberge, cerise, cerise - 15-20 mg.

Cependant, ces chiffres ne doivent être guidés que de manière approximative, car La vitamine C est très facilement perdue en raison d'un stockage et d'une préparation inappropriés des produits. Les fruits, les baies et les légumes doivent être entreposés, à l'abri du soleil, dans une pièce fraîche (cave, réfrigérateur) et, mieux encore, congelés. Cependant, même avec le respect de ces règles, après plusieurs mois de stockage, plus de la moitié de la vitamine C est perdue.

Après le traitement thermique, les choux, pommes de terre et carottes à la vitamine C sont bien conservés, mais les fruits et les baies sont de préférence consommés frais pour un résultat optimal.

http://womanadvice.ru/frukty-s-vitaminom-s

Quels fruits sont la vitamine c

Fruit à la vitamine C

La vitamine C a des effets divers et variés sur le corps, nombre des processus les plus importants ne pouvant pas s'en passer. Le besoin en acide ascorbique dans le corps humain est assez important mais, contrairement à certains animaux, il n’est pas capable de le produire par lui-même. Et par conséquent, les médecins recommandent de manger plus souvent des fruits contenant de la vitamine C.

Quels fruits ont de la vitamine C?

La vitamine C se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale - fruits, légumes, baies. La teneur en vitamine C des fruits est assez importante, mais les «champions» de l’acide ascorbique sont toujours les légumes et les baies - les poivrons rouges et verts, le chou, le raifort, le cassis, l’argousier, la princesse et le genévrier contiennent jusqu’à 250 mg de cette vitamine. Leader reconnu dans la quantité de vitamine C avec la composition - rose sauvage (1200 mg - sec, 650 mg - frais).

Mais parmi les fruits contenant de la vitamine C, il y a des champions:

  • Kiwi - 180 mg;
  • papaye, oranges, pamplemousse - 60 mg;
  • citrons - 50 mg;
  • mandarines - 40 mg;
  • coing, ananas, melon - 20 mg;
  • kaki, prune - 15 mg;
  • pommes, poires, pêches, abricots. bananes, prunes, melon d'eau, grenade, avocat - 10 mg;
  • raisins, grenade - 5 mg;
  • figues - 2 mg.

Beaucoup d'acide ascorbique et dans certaines baies:

  • chèvrefeuille - 150 mg;
  • le rowan - 70 mg;
  • fraises, fraises - 60 mg;
  • groseille rouge - 40 mg;
  • groseille à maquereau - 30 mg;
  • framboise, airelle, canneberge, cerise, cerise - 15-20 mg.

Cependant, ces chiffres ne doivent être guidés que de manière approximative, car La vitamine C est très facilement perdue en raison d'un stockage et d'une préparation inappropriés des produits. Des fruits. les baies et les légumes doivent être conservés, à l'abri de la lumière du soleil, dans une pièce fraîche (cave, réfrigérateur) et même mieux - congelés Cependant, même avec le respect de ces règles, après plusieurs mois de stockage, plus de la moitié de la vitamine C est perdue.

Après le traitement thermique, les choux, pommes de terre et carottes à la vitamine C sont bien conservés, mais les fruits et les baies sont de préférence consommés frais pour un résultat optimal.

Quel fruit a le plus de vitamine C: Top 10 des fruits, le leader de la teneur en acide ascorbique

La vitamine C est un ascorbique connu depuis l’enfance. En 1927, le scientifique hongrois Saint-György ouvrit la poudre pour la première fois et lui donna le nom d'acide hexuronique. Mais déjà en 1932, il était prouvé que cette substance aidait à prévenir et à guérir le scorbut. C'est à ce moment que la vitamine C a pris son nouveau nom - acide ascorbique (du grec ancien - non-scorbutus et latin - scorbut).

Propriétés physiques de la vitamine C

Vitamine C (acide ascorbique)

L'acide ascorbique n'est pas synthétisé dans le corps humain, bien que les animaux (à l'exception du cobaye et des singes) et les plantes puissent le produire eux-mêmes. À la suite de cette injustice, nous sommes obligés de reconstituer nos réserves de nourriture ou de prendre des médicaments.

La vitamine C est une poudre claire, cependant, en cela elle diffère peu des autres vitamines. Il a une forte solubilité dans l'alcool et dans l'eau, mais ne se dissout pratiquement pas dans les acides gras.

Askorbinka a un goût amer - le même, venu de l'enfance. Sous forme sèche, il peut être stocké longtemps, mais il se décompose sous l'action des rayons ultraviolets et des températures élevées. Par conséquent, ils stockent la vitamine C dans des emballages en verre foncé dans un endroit frais.

Le rôle de l'acide ascorbique dans le corps

Apport quotidien en vitamine C

Comprendre pourquoi le corps a besoin d'acide ascorbique n'est pas facile. Les fonctions de la vitamine C sont variées:

  1. Spurs immunité, en aidant à faire face aux maladies - rhumes, tuberculose. l'herpès asthme, eczéma.
  2. Aide à prévenir le cancer du côlon, de l'endomètre et de l'œsophage.
  3. Empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
  4. Aide à éliminer les toxines du corps.
  5. Participe aux processus d'absorption de l'acide folique. vitamines A, E, B1, B2.
  6. Favorise la production d'hormones du stress qui aident le corps à faire face aux situations stressantes.
  7. Il aide à normaliser la pénétration des parois capillaires.
  8. Régule la coagulation du sang.

Il est difficile de dire quelle fonction du corps n'utilise pas de vitamine C. Mais souvenez-vous: un excès d'acide ascorbique peut aggraver votre état. En obtenant des nutriments à partir de produits, il est beaucoup plus difficile de dépasser leur dose quotidienne maximale. Essayez donc d'utiliser des vitamines naturelles et non synthétiques.

Sommet de fruits sur le contenu de la vitamine C

Goyave - le deuxième en teneur en vitamine C

Même un enfant en est conscient - la vitamine C est surtout présente dans l’orange. Et non. Bien que l'acide ascorbique, il y en a beaucoup. Puis au citron? Dans ce document, le pourcentage est encore plus petit et son goût acidulé est dû à l'acide citrique et non à l'ascorbine.

Évaluation de la teneur en fruits de la vitamine C pour 100 g:

  • Rose Musquée - 426 mg
  • Goyave - 228 mg
  • Cloudberry - 158 mg
  • Kiwi - 92,7 mg
  • Orange - 60 mg
  • Fraises - 58,8 mg
  • Citron - 53 mg
  • Mandarine sans noyaux (Clémentine) - 48,8 mg
  • Melon - 36,7 mg
  • Mulberry - 36,4 mg

En mangeant ces fruits, vous accumulerez la quantité nécessaire non seulement d'acide ascorbique, mais aussi d'autres vitamines et micro-éléments nécessaires.

Leader parmi les fruits à teneur en acide ascorbique

Rose Musquée - le chef de file dans la teneur en vitamine C parmi les fruits. Mais comme le chien rose est généralement consommé sous forme de décoctions, une partie de l'acide ascorbique se décompose sous l'effet de la température élevée. Le bouillon d'églantine contient 38,8 mg pour 100 g de vitamine C.

  1. Prenez 2 poignées de baies, mettez-les dans un thermos et versez 500 ml d'eau bouillante. Insister pendant 6-8 heures, puis filtrer le bouillon. Dans la boisson finie, vous pouvez ajouter du sucre au goût.
  2. Moudre avec un hachoir à viande 2 poignées de baies, après avoir éliminé la "laine" à l'intérieur du fruit. Placez le gruau dans une casserole en émail, versez 300 ml d'eau bouillante et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Il est recommandé de boire un demi-verre (100 g) 2 à 3 fois par jour avant les repas.

Pour préserver les vitamines, ne faites pas cuire la décoction et la teinture du fruit. Remplissez le chien avec de l'eau tiède ou froide dans un rapport de 1 litre d'eau pour 4 cuillères à soupe de baies et laissez dans un endroit sombre pendant 24 heures. Dans une telle boisson, la teneur en acide ascorbique est augmentée de plus de 2 fois par rapport à la décoction.

Rappelez-vous que la cynorrhodon a un certain nombre de contre-indications:

La teneur élevée en acide ascorbique dans la décoction ou la perfusion entraîne la destruction de l'émail des dents. Par conséquent, après avoir bu, veillez à vous rincer la bouche avec de l'eau ou à vous brosser les dents avec un dentifrice.

Sous quelle forme utiliser les fruits pour le plus grand bénéfice?

Fruits et légumes séchés - Suppléments naturels

Le fruit cru frais le plus utile. Dans les supermarchés, même en hiver, vous pouvez acheter du kiwi, des oranges, des mandarines et souvent des pastèques. C'est juste que le prix n'est pas toujours heureux.

Vous pouvez faire des fruits pour l'hiver de plusieurs façons:

  • Séchage - L'acide ascorbique ne se décompose pratiquement pas lorsqu'il est séché. À mesure que l'humidité s'évapore, le poids du fruit diminue après le séchage et la concentration en vitamine par unité de masse augmente. Absence de séchage - les fruits séchés sont 4 à 7 fois plus caloriques que les fruits frais. Si vous avez tendance à faire de l'embonpoint, ne mangez pas de fruits séchés la nuit. Mais dans la matinée, ils seront juste comme il faut.
  • La congélation - Un refroidissement rapide jusqu'à -18 ° C détruit les micro-organismes, retient presque toutes les vitamines des fruits et n'augmente pas le nombre de calories. Moins de gel - vous avez besoin d'un grand congélateur. Veuillez noter que vous ne pouvez pas recongeler les fruits. Lors de la recongélation, perdu tous les nutriments.
  • Sucré - utilisé pour les baies. Les framboises et les fraises ne sont pas bouillies mais versées avec du sucre. Les vitamines sont préservées et le besoin d'un congélateur est éliminé. Les baies confites sont stockées dans une cave ou un réfrigérateur dans des banques sous des couvercles de capron. Minus - une teneur élevée en sucre, mais la délicatesse s'avère très savoureuse.
  • Cuisson - conserve de 10 à 30% d'acide ascorbique. Cependant, c'est la manière la plus populaire de récolter des fruits. Malgré la diminution des vitamines, la confiture pourra certainement se protéger du scorbut.


Récolte des fruits de différentes manières. Donc, vous obtenez une variété de nourriture en hiver.

Rappelez-vous que l'acide ascorbique ne s'accumule pas dans le corps. Par conséquent, manger des aliments. contenant de la vitamine C par jour.

22 juin 2016 Violetta Lekar

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La plupart des vitamines C - les dix produits les plus importants

Il y a des gens qui ne savent pas comment la vitamine C agit sur le corps, mais ils savent qu'il faut en prendre. Le corps humain est conçu de manière à ne pas pouvoir reproduire l'acide ascorbique. Les stocks doivent être reconstitués de l'extérieur.

Où est le plus de vitamine C? Même un écolier donnera des exemples de produits avec son contenu. Dans la plupart des cas, il s'agira d'agrumes et d'oignons. Cependant, la liste ne se limite pas à cela.

Où beaucoup de vitamine C

Contient des vitamines dans les aliments d'origine végétale - fruits, légumes et légumes verts.

Cette baie est bonne pour le corps, justement à cause de la présence de vitamine C. Il est très utile de manger du kiwi avec la peau. Il n'est pas digéré et absorbe les toxines nocives. Ils sont ensuite excrétés naturellement du corps.

Orange taille moyenne avec un poids de 150 grammes reconstitue le corps avec une dose quotidienne de vitamine. Il doit être utilisé contre le scorbut, les carences en vitamines, le rhume et la grippe.

Poivron rouge

Le poivre est le leader parmi les légumes dans le contenu de cette vitamine. Il est préférable de l'utiliser frais. Mais même dans un produit en conserve, le contenu de cette vitamine reste élevé.

Ce légume est la forme la plus stable de cette vitamine. Le jus de ce légume est utilisé pour traiter les ulcères, la gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Pour reconstituer le taux quotidien de vitamine, assez pour manger 50 grammes de verts. Vous pouvez faire une salade ou l'ajouter aux premiers plats.

Oignons verts

Le bulbe contient moins de vitamine que dans les plumes. Au printemps, les oignons de printemps deviennent un véritable salut pour notre corps. 100 grammes de légumes verts vont reconstituer le taux quotidien et éliminer la carence en vitamines. En outre, améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau et des dents.

Les épinards sont les mieux adaptés pour reconstituer le corps en vitamines à la fin de l'automne et en hiver.

La vitamine C est plus présente dans les pousses et les feuilles du céleri que dans sa racine. Les salades sont préparées à partir de celui-ci et utilisées comme assaisonnement pour les légumes et les entrées.

Si vous souhaitez saturer votre corps avec de la vitamine C à l'aide de ce légume, il est préférable d'utiliser des variétés tardives.

Les framboises sont connues de tous comme une baie médicinale utile. La vitamine C figure également parmi tous les composants entrant dans sa composition. Rien d'étonnant à ce que le thé à la framboise soit prescrit contre le rhume et la grippe. Il renforce le corps et combat le virus.

http://vitaminis.ru/v-kakih-fruktah-vitamin-s.html

Teneur en vitamines des fruits

Actuellement dans les magasins et sur le marché, il existe de nombreux types de fruits. Tous sont précieux et nutritifs pour le corps humain.

Afin de ne pas nuire et de ne pas nuire à la santé, il est nécessaire de connaître la composition et les propriétés bénéfiques des fruits.

Liste des vitamines et des minéraux dans les fruits

Les fruits frais sont une source de protéines, de fibres, d'acides organiques, de sels minéraux, d'enzymes, de pigments de plantes et d'huiles essentielles. Les acides organiques et les oligo-éléments renforcent le système immunitaire et la santé. Contrairement aux vitamines synthétisées chimiquement, elles sont complètement absorbées et n'ont pas d'effet nocif sur le corps.

Les plus célèbres sont les vitamines:

  • C est l'acide ascorbique;
  • D - composés solubles dans l'eau des acides cyanhydrique et nicotinique;
  • B12 - composés solubles dans l'eau de cobalt et d'acide cyanhydrique.

L'acide ascorbique est un puissant antioxydant et un catalyseur pour les réactions biochimiques. Il alimente les organes et les tissus du corps, renforce le système immunitaire, restaure les processus métaboliques. On le trouve en grande quantité dans les citrons, les oranges et autres agrumes. Assure l'absorption d'oxygène par les muscles et le tissu cérébral. Une carence en acide ascorbique provoque le scorbut, qui détruit les os et le tissu conjonctif, provoque la chute des dents et provoque une carence en vitamines.

La vitamine D intervient dans le métabolisme du calcium et du phosphore, active les enzymes. Avec la vitamine A, il participe à la formation du squelette osseux, du cartilage et des dents. Son absence conduit au rachitisme, dans lequel les os des jambes sont pliés sous l'action de leur propre poids chez les petits enfants. Il est synthétisé par les cellules de la peau lorsqu’il est exposé aux rayons ultraviolets. Dans le corps est dans les os et sous la forme de composés avec le calcium: calcium D3 et calcium D6.

La vitamine B12 intervient dans la réduction du fer lors du transport de l'oxygène par les globules rouges et dans le processus de formation du sang. Sa faible teneur en corps perturbe l'apport d'oxygène aux organes et aux tissus, ce qui entraîne une anémie ferriprive au cours de laquelle le système immunitaire est affaibli et les cellules des muscles, des nerfs et du cerveau subissent en permanence un déficit aigu en oxygène.

Pour savoir combien de vitamines et de micro-éléments contiennent tous vos fruits préférés, reportez-vous au tableau suivant.

Ananas:

  • vitamines: A - jusqu'à 9 µg, C - 40–100 mg, B1 - jusqu'à 0,09 mg, B2 - jusqu'à 0,04 mg;
  • minéraux: K - jusqu'à 0,4 g, Ca - jusqu'à 0,049 g, P 2 mg, C - jusqu'à 1/10 mg, B1 - jusqu'à un gramme, B2 - moins d'un gramme, B3 - 1–1,9 mg;
  • minéraux: K, Ca, P, Mg - jusqu'à un gramme, teneur élevée en cuivre.

Dates:

  • vitamines: C - 1–4 mg, B1 - jusqu'à un gramme, B2 - jusqu'à un gramme, B3 - jusqu'à un gramme;
  • minéraux: K, Ca, P, Mg, Fe.

Bénéfice et préjudice

Les vitamines ne sont pas un composé protéique ou une source d’énergie pour les cellules du corps. Cependant, le métabolisme est faux sans eux et l'immunité ne fonctionne pas. Leur absence affecte l’état de santé et pose de graves problèmes d’état de santé:

  • D - rachitisme et os fragiles;
  • A - diminution de l'acuité visuelle;
  • C - scorbut, anémie, faiblesse générale;
  • B - migraine, fatigue, dépression, anémie;
  • E - douleur musculaire, faiblesse, crampes.

Le docteur Mitsuoshi Urashima du Japon a constaté une réduction de 50% de l'incidence de la grippe lors de la prise de fortes doses de vitamine D au cours d'une épidémie. Il a également noté une augmentation des intervalles entre les crises d'asthme bronchique et une guérison rapide d'une bronchite aiguë. Sur la base d'une microscopie de la membrane muqueuse des voies respiratoires supérieures, il a prouvé que l'asthme est provoqué par un déséquilibre des vitamines et des hormones.

Un médecin californien, Mario Farby, a démontré l'effet de la vitamine D sur la synthèse de l'interféron. Cette protéine tue le bacille tuberculeux, le virus de la grippe et les cellules étrangères.

Les médecins australiens Ken Sycares et Zhong Lu, sur la base d'observations de patients atteints de diabète de type 2, ont conclu que la vitamine D augmentait la production d'insuline par le pancréas. Grant, médecin de San Francisco, a prouvé que la leucémie lymphoblastique avec des taux élevés de vitamines C et D dans le sang progressait beaucoup plus lentement. Le docteur MD Yung Kiung Song, de Corée, a déclaré que l'acide ascorbique était un bon moyen de prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires et des spasmes coronaires. Jason Hall et un groupe de médecins américains ont démontré le rôle de la vitamine A dans la réponse immunitaire de l’organisme.

Au Cancer Center (Texas, États-Unis), ils ont reçu une rémission dans les cinq ans sur dix des trente-quatre patients atteints de leucémie sévère. Pour ces patients, une rémission dans les cinq ans est considérée comme une guérison clinique. Ce succès de la méthode conservatrice de traitement du cancer a été récompensé par un diplôme honorifique et par un prix au Congrès international.

Malgré le grand nombre de faits confirmés cliniquement sur les effets bénéfiques sur le corps humain et le traitement complet du cancer, je voudrais attirer l'attention sur les conséquences négatives possibles de l'utilisation non contrôlée ou du surdosage de vitamines, ainsi que sur les recommandations des experts:

  • réactions allergiques rares aux vitamines et aux fruits qui les contiennent;
  • prudence lors de la prise de vitamines chez les personnes atteintes de lithiase urinaire en raison de changements dans le pH de l'urine;
  • la nécessité de consulter un médecin avant de prendre des vitamines chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal;
  • respect strict de l'apport quotidien recommandé.

Taux journalier

Les vitamines sont des substances biologiquement actives. Afin de ne pas nuire au corps, il est nécessaire de respecter scrupuleusement la dose recommandée indiquée dans le tableau ci-dessous.

Tableau

Combien de vitamines représentent 100 grammes de fruits?

Le contenu approximatif des vitamines dans les fruits est donné dans le tableau.

http://eda-land.ru/frukty/soderzhanie-vitaminov/

Quels fruits, légumes et baies contiennent le plus de vitamine C?

Les vitamines sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Dans cet article, vous apprendrez quels sont les fruits qui contiennent le plus de vitamine C, et à partir desquels des légumes et des baies peuvent être obtenus.

Les avantages

L'acide ascorbique remplit les fonctions suivantes:

  • favorise la guérison des tissus;
  • régule le taux de cholestérol;
  • aide à produire du collagène;
  • renforce les vaisseaux sanguins;
  • contribue au fonctionnement normal du foie;
  • renforce l'immunité;
  • régule le métabolisme;
  • augmente la quantité de sérotonine (l'hormone de la joie).

Ce ne sont que quelques-unes des fonctions de la vitamine qui la rendent indispensable à la santé. Il contribue activement à la normalisation du travail du corps. Lorsqu'il est déficient, de graves problèmes de santé sont observés: de l'apathie au scorbut. Beaucoup de gens savent que les anciens souffraient très souvent du scorbut. Cela était dû au fait qu'ils ne consommaient presque pas de produits contenant beaucoup d'acide ascorbique.

Les animaux peuvent synthétiser indépendamment la substance en utilisant les gènes qui en sont responsables. Mais l'homme a perdu cette opportunité dans le processus d'évolution, il a donc besoin d'un élément alimentaire ou de préparations spéciales.

Il convient de noter qu'un excès de vitamine C est également nocif. Mais l'obtenir est très difficile. Pour ce faire, il faudra beaucoup de temps pour prendre une dose de vitascorbola, dépassant le taux de plusieurs centaines de pour cent. De plus, la substance est rapidement excrétée de l'organisme par le système urogénital, tout en la désinfectant et en prévenant les processus inflammatoires.

La normale est de 90 mg / jour chez les hommes, de 75 chez les femmes et de 35 à 50 chez les enfants. La norme devient plus stricte pour les personnes qui pratiquent un sport, qui souffrent de maladies catarrhaleuses, celles qui vivent dans des zones à climat défavorable, ainsi que pour les femmes enceintes et allaitantes. Vous pouvez facilement obtenir la bonne quantité à partir d'aliments, si vous choisissez des aliments contenant de la vitamine C.

Fruits, légumes, baies

Bien sûr, vous pouvez utiliser le taux journalier à l’aide de comprimés. Mais les médecins recommandent de le faire en utilisant des produits naturels. Il existe de nombreux fruits, fruits et légumes dans lesquels la teneur en cette substance est élevée. Il est particulièrement important de les utiliser pendant la saison froide, car leur ascension renforce parfaitement le système immunitaire.

Il convient de noter que le citron, considéré comme la source la plus importante d’acide ascorbique, ne contient que peu de ce composé - seulement 40 mg pour 100 g. Dans un légume comme une pomme de terre, c'est presque autant.

Les principaux fruits riches en vitamine C sont le kiwi, la papaye et le pomelo. Contient des vitamines et des légumes. Porte-disque pour son contenu - poivre bulgare, chou, vert (persil). Les baies sont également utiles en l'absence de cette substance utile. Ils sont riches en rose sauvage, argousier, cassis.

Cependant, le plus ascorbique contient un produit exotique pour nos latitudes. Il s'agit de cerise acérola de la Barbade, qui, selon différentes sources, contient de 2 500 à 3 300 milligrammes de vitamines pour 100 grammes. Sur cette page, vous trouverez des produits plus familiers aux habitants de notre pays. Sachant que les fruits et autres fruits contiennent le plus d’ascorbinka, vous pouvez équilibrer votre alimentation. En outre, l'élément est mieux absorbé par les légumes, les fruits et les baies.

Note de vitamine C

Pour comprendre quels fruits, légumes et fruits contiennent le plus d'éléments utiles, il convient d'examiner le tableau ci-dessous. La note est clairement indiquée ici: les fruits les plus riches en vitamine C.

Recommandations

Pour tirer le meilleur parti des produits contenant de la vitamine A, vous devez connaître certaines règles. Leur respect aidera à sauver la plupart des ascorbit. Après tout, même en sachant quels fruits et légumes sont les plus utiles, vous pouvez en recevoir moins que nécessaire.

  • La cuisson à la vapeur vous permet d'économiser des composés plus bénéfiques.
  • Les ustensiles en cuivre et en fer sont les ennemis de la vitamine C. Les ions de ces métaux, qui se séparent de la vaisselle, détruisent la substance.
  • Fumer réduit considérablement la quantité de cet "élixir de vie". Chaque cigarette prive le corps de 25 mg d'un élément. Le même effet donne l'abus de café.
  • Au contact de l’oxygène, «ascorbique» est rapidement détruit. Ne laissez donc pas les produits tranchés dans l’air. La lumière vive réduit également la quantité de matière.
  • Plus le produit est chauffé rapidement pendant la préparation, plus il retient d'acide ascorbique. Il est préférable d’ajouter immédiatement des légumes à l’eau bouillante.
  • Dans les fruits exotiques, il y a une grande quantité d'ascorbinka. Cependant, pour augmenter la durée de conservation du fruit, on pompe souvent des additifs chimiques nocifs. Il vaut mieux privilégier les fruits des producteurs locaux.
  • La quantité d'un élément diminue lors du séchage, de la congélation, du salage, du décapage, du stockage prolongé des produits. La choucroute fraîche ou la meilleure retarde l'ascorbite.

Quel fruit a le plus de vitamine C - une question importante pour tous ceux qui se soucient de leur santé. Cependant, il ne faut pas oublier que de nombreux légumes et baies contiennent également une vitamine si importante pour le corps humain. Mangez beaucoup de vitamine C pour rester en bonne santé pendant des années.

http://vitaminy.expert/v-kakom-frukte-bolshe-vsego-vitamina-c

Vitamines dans les fruits et légumes (tableau)

Les vitamines contenues dans les fruits et légumes sont le meilleur moyen de renforcer l’immunité et la santé en général. Les besoins en vitamines du corps proviennent principalement d'une nutrition adéquate, comprenant des légumes et des fruits riches en vitamines, et d'un traitement thermique approprié des produits pendant la cuisson.

Contenu de l'article

  • Tableau des vitamines dans les fruits et légumes
  • Y a-t-il assez de vitamines dans les fruits et légumes?
  • Vitamine C d'agrumes
  • Vitamines uniques de fruits et légumes
  • Antioxydants

La nourriture est la principale source de vitamines pour le corps humain. Certaines vitamines (groupes B et K) sont synthétisées dans le gros intestin ou peuvent être formées dans le corps humain à partir d'autres vitamines. Mais cela ne suffit pas et pas le besoin de vitamines complètement. Par conséquent, il est très important d'obtenir régulièrement des vitamines dans les aliments. Les fruits et les légumes sont d'excellents assistants dans ce domaine.

Tableau des vitamines dans les fruits et légumes

  • mangue
  • raisins
  • citrouille
  • carotte
  • pomme de terre
  • tomates
  • cresson
  • persil
  • chou-fleur
  • brocoli
  • salade verte
  • épinards
  • asperges
  • melon
  • pastèque
  • abricots
  • les pêches
  • des pommes

soutien de la santé des cheveux et de la peau

croissance des os et des dents

reproduction de cellules et de certaines hormones

prophylactique efficace contre la rougeole

  • chou blanc
  • carotte
  • chou marin
  • feuilles vertes
  • pomme de terre

participation à la régulation des processus métaboliques et à la reproduction cellulaire

aider le corps à absorber le phosphore et le calcium

stimulation de la synthèse hormonale

  • avocat
  • asperges
  • brocoli
  • épinards
  • salade verte
  • tomates
  • chou marin

ralentissement du vieillissement cutané

protection des cellules contre les dommages

impliqué dans la formation de globules rouges

aide l'absorption de la vitamine a

  • chou
  • épinards
  • laitue verte
  • pomme de terre
  • raisins
  • asperges
  • ail

participe au métabolisme des os et du tissu conjonctif

participe à l'absorption du calcium et à l'interaction du calcium et de la vitamine D

contribue au bon fonctionnement des reins

  • chien sec rose
  • cassis
  • des pommes
  • raisins
  • fraise des bois
  • chou blanc
  • brocoli
  • chou-fleur
  • salade verte
  • aneth et persil
  • oranges et agrumes
  • pomme de terre
  • carotte
  • s'incliner
  • poivron vert
  • pastèque

aide à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres (développement d'un cancer et de maladies du système cardiovasculaire)

aide à la production de collagène (peau et os sains)

améliore la digestion du fer dans le tube digestif

  • des pommes
  • raisins
  • salade verte
  • brocoli
  • chou blanc
  • chou marin
  • chou-fleur
  • pomme de terre
  • carotte
  • betterave
  • pastèque

essentiel au bon fonctionnement du cœur, des systèmes nerveux et digestif

régule le métabolisme des graisses et des glucides

  • chou blanc
  • chou-fleur
  • salade verte
  • pomme de terre
  • des pommes
  • raisins
  • pastèque
  • chou marin

régule le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides

réduit la fatigue oculaire

essentiel pour la croissance cellulaire et la respiration

minimise les effets négatifs de diverses toxines sur les voies respiratoires

  • chou blanc
  • chou-fleur
  • brocoli
  • pomme de terre
  • betterave
  • salade verte
  • raisins
  • ananas
  • des pommes
  • pastèque

participe à la respiration des tissus

aide le travail des organes digestifs

impliqué dans le métabolisme des graisses et des protéines

réduit le cholestérol total

a un effet de désintoxication

  • brocoli
  • oranges
  • épinards

prévient les maladies du système nerveux

  • légumes à feuilles vertes
  • chou-fleur

stimule la production d'hormones surrénales - (glucocorticoïdes), qui aident au traitement des allergies, des maladies cardiaques, de l'arthrite, de la colite

favorise l'absorption d'autres vitamines

impliqué dans le métabolisme des acides gras

  • pomme de terre
  • chou blanc
  • chou-fleur
  • salade verte
  • des pommes
  • raisins
  • bananes
  • pastèque

réduit le cholestérol et les lipides sanguins

nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central et périphérique

  • persil
  • salade verte
  • plume d'arc
  • bananes
  • raisins
  • oranges
  • pastèque
  • pomme de terre

aide à augmenter l'anxiété et la dépression

aide avec une maladie du foie (hépatite chronique, cirrhose), l'athérosclérose, le psoriasis

  • betterave
  • spiruline
  • chou marin
  • légumes de la mer
  • raisins
  • dans certains légumes
  • épinards
  • salade verte
  • résidus de sol sur les plantes

nécessaire pour maintenir la formation normale du sang

joue un rôle important dans le métabolisme des protéines (favorise l'utilisation d'acides aminés)

stimule les processus de croissance

impliqué dans la synthèse d'un certain nombre d'enzymes

participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines,

utilisé pour les maladies du système nerveux

utilisé pour divers types d'anémie

utilisé pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose

avec hépatite et cirrhose

augmente la résistance aux infections virales et aux maladies catarrhales

améliore la mémoire et la concentration

réduit le cholestérol sanguin

Y a-t-il assez de vitamines dans les fruits et légumes?

La plupart des fruits et légumes:

  • Vitamines B
  • vitamine C
  • vitamine A (carotène)

Les besoins humains sont-ils couverts par ces vitamines avec des légumes et des fruits?

Vitamine c

Un verre de jus de pomme fraîchement pressé contient 4 à 4,5 mg de vitamine C (dose journalière: 60 mg)

Ainsi, pour obtenir un taux quotidien de vitamine C provenant du jus de pomme, vous devez boire environ 15 verres de jus par jour.

Vitamine C d'agrumes

On croit que lorsque le rhume aide le citron, riche en vitamine C. En fait, les citrons, les oranges et autres agrumes sont seulement à la 10ème place pour le contenu de la vitamine C.

Par exemple, beaucoup plus de vitamine C dans le poivre bulgare, les tomates de toutes sortes, le chou (brocoli et sa couleur), les épinards, les salades feuillues et le persil. Même les pommes de terre contiennent plus de vitamine C que les citrons.

Néanmoins, l’effet de la vitamine C contenue dans les pommes de terre est faible. Pendant le traitement thermique, la vitamine C est détruite dans près de 90% des pommes de terre bouillies et frites, qui ne contiennent presque pas de vitamine C. Il en va de même pour tous les autres fruits et légumes. Par conséquent, la meilleure source de vitamine C - légumes et fruits crus.

Les fumeurs ont deux fois plus de carence en vitamine C que les non-fumeurs. Par conséquent, essayez de le consommer autant que possible à partir de fruits et légumes crus.

Vitamines des groupes B, E, A, D

Le taux de ces vitamines provenant exclusivement de légumes et de fruits est assez difficile à obtenir car elles se trouvent principalement dans d’autres aliments. Ce sont la viande, le foie, le lait, les matières premières, les huiles (beurre et légumes), le pain au son, les céréales.

Vitamines uniques de fruits et légumes

Dans les fruits et les légumes, de telles combinaisons de vitamines ne se retrouvent pas dans d'autres produits.

Ce sont de la vitamine C, des vitamines du groupe P, de la vitamine K. On les appelle aussi des bioflavonoïdes. Ils aident le corps humain à lutter contre le vieillissement et à accélérer son métabolisme.

Vitamines liposolubles

La vitamine K est essentielle à la croissance des os et à la circulation sanguine. Il fournit un métabolisme normal du calcium et contribue à l'absorption de la vitamine D.

Les meilleures sources de vitamine K sont les salades à feuilles vertes, les pois verts, le brocoli, l'oseille, les épinards et les tomates.

Antioxydants

Les antioxydants (rutine, hespéridine, kakhétine) aident le corps humain à lutter contre le vieillissement et l'exposition à l'environnement. Ils aident à réduire le risque de saignement, normaliser la pression artérielle, renforcer les capillaires, protéger contre les allergènes.

Les baies: cassis, myrtilles et raisins sont les principales sources d’antioxydants. En outre, dans une poignée de baies de rowan, contient le taux quotidien d'antioxydants.

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http://fitbreak.ru/diet/240-vitamini-v-ovoshah-fruktah-tablica

Fruit de la vitamine C

La vitamine C ou l'acide ascorbique est un élément très important pour le corps. On le trouve dans de nombreux produits végétaux et chez certains animaux. Cependant, en raison de son instabilité (la vitamine C est facilement détruite lors du traitement thermique), ainsi que du manque de légumes et de fruits frais dans le régime alimentaire des citoyens modernes, la carence en cette vitamine est un phénomène extrêmement courant. Par conséquent, il est très important de savoir quels fruits, baies et légumes contiennent de l'acide ascorbique - il ne faut pas oublier où trouver une portion supplémentaire de cette vitamine utile, en plus des agrumes bien connus.

Le rôle biologique de la vitamine C

La vitamine C remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps humain:

  • protège les tissus du vieillissement, étant un puissant antioxydant;
  • participe à la synthèse du collagène - une substance qui est un matériau de construction pour les tissus conjonctifs, le cartilage, les ligaments, qui fait partie du tissu osseux et du tissu des couches profondes de la peau (derme);
  • participe à la synthèse de l'hormone sérotonine;
  • améliore le système immunitaire en stimulant la synthèse d'interférons (substances qui immunisent les cellules contre les virus);
  • participe au processus de nettoyage du foie;
  • améliore l'absorption de fer par le corps (ce qui a un effet bénéfique sur le sang en particulier);
  • possède une action neuroprotectrice; utilisé pour prévenir les maladies du système nerveux, y compris la maladie d'Alzheimer.

L'acide ascorbique fait référence aux vitamines qu'une personne reçoit exclusivement de l'extérieur. Le corps humain ne peut pas synthétiser la vitamine C par lui-même et a besoin d'un apport régulier de cette substance dans les aliments - au moins 75 mg par jour pour un adulte.

À propos, l'homme est l'un des rares mammifères à recevoir de l'acide ascorbique de l'extérieur. Chez d'autres animaux, tels que les chats, il est synthétisé directement dans l'organisme à partir de glucose. Cependant, des carences en vitamines peuvent survenir même en eux - que dire des gens!

Sources de vitamine C

Comme source de vitamine C, presque tout le monde appelle des citrons ou des oranges en toute confiance. Cependant, les agrumes sont loin d’être la seule source, en outre, pas la plus riche en cette substance. En plus d’eux, il y a beaucoup de fruits et de baies, dans lesquels la vitamine C est beaucoup plus contenue.

Le classement des baies et des fruits en fonction de la teneur en vitamine C est le suivant:

  • sauvage rose - cette baie prend sûrement la première place: elle contient 650 mg de vitamine C pour 100 g du produit lui-même. De plus, la dogrose est capable de conserver bien la vitamine C, même pendant la transformation et le stockage: les baies séchées, la décoction ou la compote ne sont pas moins efficaces que les fruits frais;
  • cassis - deuxième place, 200 mg pour 100 g de produit;
  • argousier - également 200 mg pour 100 g;
  • Kiwi - 180 mg;
  • ananas - 80 mg;
  • rowan rouge - 70 mg;
  • pomelo - 61 mg;
  • l'orange est de 60 mg;
  • fraises - 60 mg;
  • pamplemousse - 45 mg.

Outre les fruits et les baies énumérés, le poivre bulgare (200 mg), le persil (150 mg), l'aneth (100 mg) et les choux de Bruxelles (100 mg) contiennent une grande quantité de vitamine C.

Conservation de la vitamine C dans les aliments

Cependant, il ne suffit pas de trouver des aliments riches en vitamine C - vous devez veiller à préserver les nutriments qui y sont contenus.

Outre de nombreuses autres vitamines, l'acide ascorbique est une substance plutôt «fragile» facilement détruite par des facteurs environnementaux. Il est détruit par le traitement thermique, le contact avec la plupart des métaux, ainsi que dans les fruits et les légumes pelés, même s'ils sont immergés dans de l'eau. Pour conserver le maximum de vitamine C, il est nécessaire de respecter certaines règles lors de la cuisson:

  • Il est préférable de consommer des fruits et des légumes frais. Plus le temps s'écoule, plus il reste de vitamines. Vous devez également commencer à cuisiner le plus tôt possible - la destruction de l’acide ascorbique commence au moment du contact avec l’oxygène;
  • Il est nécessaire de cuisiner dans des plats en aluminium ou en acier inoxydable. Au contact de l’autres métaux, l’acide ascorbique est détruit. Il est également nécessaire de couper les fruits et les légumes frais rapidement - même un contact bref avec la lame du couteau peut détruire la vitamine. Pour cette raison, plus le produit est broyé, moins l'acide ascorbique y reste;
  • cuisiner avec de l'eau (bouillir, cuire) réduit considérablement la teneur en vitamine C des produits. Par conséquent, les fruits et les baies sont mieux sucrés, séchés ou fanés. Si vous devez faire cuire des légumes, mieux vaut ne pas les faire cuire, mais les cuire à la vapeur - moins il y a de contact avec l'eau, mieux c'est;
  • Cependant, il existe un truc pour cuisiner. Pour économiser le plus possible de vitamine C (et d’autres substances utiles), les légumes doivent être réduits dans de l’eau bouillante. Ainsi, la perte de vitamines peut être évitée presque complètement. Mais les immerger dans de l'eau froide et se réchauffer progressivement (comme le font beaucoup de femmes au foyer) n'en vaut pas la peine - la perte de vitamine C dans ce cas atteindra presque le quart de la quantité initiale;
  • Le sel n’est «pas amical» avec l’acide ascorbique, il n’ya donc pratiquement pas de vitamine C dans les cornichons. La seule exception est la choucroute. Le sucre affecte beaucoup moins la teneur en vitamines, ce qui permet de sucrer les fruits et les baies ou d'en faire de la confiture.
  • La vitamine C est mieux préservée dans un environnement acide. Par conséquent, si vous souhaitez le conserver au maximum dans vos espaces, vous pouvez les acidifier légèrement avec du vinaigre de table;
  • La plupart des baies (églantine, baies, baies, cassis) ont la capacité de conserver la vitamine C dans presque tous les types de transformation. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire des compotes et des décoctions, faire de la confiture, du sucre, la teneur en acide ascorbique de la confiture ou du bouillon ne sera que légèrement inférieure à celle des fruits frais.

En vous souvenant de toutes ces recommandations, vous pouvez remplir votre menu d’acide ascorbique et oublier les carences en vitamines. Même pendant la saison froide, vous pouvez entretenir votre corps et le protéger des maladies.

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Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

  • Plus le chauffage est rapide, meilleure est la rétention de vitamine C (plus l'enzyme est désactivée rapidement, ce qui oxyde l'acide ascorbique).
  • Les ions de cuivre, fer, magnésium contenus dans l’eau ou emprisonnés dans le milieu de cuisson par les parois de la vaisselle accélèrent la destruction de la vitamine C.
  • Il est donc conseillé de faire bouillir les légumes en les plongeant immédiatement dans de l’eau bouillante. L'eau bouillante ne contient presque pas d'oxygène dissous et sa température élevée entraîne la désactivation rapide des enzymes.
  • Lors de la friture, la vitamine C est moins détruite que lors du traitement hydrothermal. En effet, lors de la friture, le chauffage est rapide, la période d'exposition à la chaleur est courte et l'accès à l'oxygène moins facile.
  • Lors de la cuisson de légumes dans un environnement acide, la vitamine C y est mieux préservée (ceci est dû à l'affaiblissement de l'action des ions de cuivre).
  • La coupe de légumes et de fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C, due à l'oxydation par l'oxygène de l'air.

    FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

  • Participe aux processus redox.
  • Fournit la formation de protéines de collagène (avec son absence de fragilité capillaire accrue et une tendance à l'hémorragie).
  • Augmente la résistance du corps aux influences extérieures et aux infections (car il a la propriété d'augmenter l'activité phagocytaire des leucocytes).
  • Augmente la fonction antitoxique du foie et contribue à la création la plus complète de réserves de glycogène dans celui-ci.
  • Assure la formation du neurotransmetteur sérotonine à partir de tryptamine.
  • Régule le métabolisme du cholestérol.
  • Stimule la régénération et la guérison des tissus.

    MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

  • Apathie, état dépressif (dû à une altération de la formation de sérotonine).
  • Saignement des gencives, fragilité capillaire avec apparition d'éruptions cutanées hémorragiques sur le corps (en raison du fait que le collagène, dans la synthèse duquel la vitamine C est impliquée, est un élément important de la paroi vasculaire).
  • La fixation du périoste aux os et la fixation des dents dans les trous (scorbut) s'affaiblissent.
  • Immunité réduite et apparition d'une anémie hypochrome.

    EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

  • Rougeur de la peau, démangeaisons.
  • Maux de tête, vertiges.
  • À des doses très élevées, des calculs rénaux peuvent se former (en raison de la formation excessive d’acide déhydroascorbique, qui est converti en acide oxalique).
  • Un excès de vitamine C se développe avec la consommation d'acide ascorbique à des doses dix fois et cent fois supérieures à l'apport quotidien pendant une longue période. Généralement, un excès de vitamine C est excrété dans les urines.

    http://frs24.ru/st/vitamin-c-soderzhanie-v-produktah/

    En Savoir Plus Sur Les Herbes Utiles