Des tomates

Nous allons vous raconter une histoire intéressante de la tomate, qui commence avec un temps très long et ne se termine pas à ce jour.

La patrie de la tomate est l'Amérique centrale et du sud, à partir de laquelle commence l'histoire de la tomate. Les anciens Aztèques du Mexique cultivaient une tomate bien avant que les Européens découvrent le continent américain et l'appellent «cytotomat».

Basé sur ce nom, le terme "tomate" a été introduit dans la littérature agricole par le scientifique italien M. Gilandini en 1572. Un peu plus tôt, en 1554, le botaniste italien C. Mattioli avait décrit pour la première fois un plant de tomate, appelant le fruit «pommes dorées» (pomodori): le deuxième nom est donc celui de tomate.

Sous-titres

En France, en Allemagne, la tomate a pour nom "pomme d'amour". En Autriche et en Suède - "pomme du paradis". On pense que les tomates ont été importées en Europe par les navigateurs espagnols et portugais, mais le fait incontestable est que la tomate abrite les continents occidentaux. De là, ils sont arrivés en Italie et dans d'autres pays méditerranéens. Ensuite, ils sont apparus en France, en Angleterre, en Allemagne et dans d'autres pays européens. Pendant longtemps, la tomate a été considérée comme non comestible, voire toxique, et elle a été cultivée comme plante ornementale ou utilisée comme agent thérapeutique, contre la gale, les yeux, l’estomac et d’autres maladies. Et seulement à la fin du XVIIIe siècle, la tomate a commencé à pousser comme culture vivrière.

Variétés de tomates

La famille de la tomate a été importée plusieurs fois en Russie. Et ainsi, au début, ils se sont méfiés de ses fruits. Le premier agronome russe A.G. Bolotov, dans son ouvrage «On love apple» (1784), indiquait qu'à cette époque la tomate était déjà cultivée dans de nombreuses régions de la Russie dans des conditions d'intérieur et en partie dans les jardins, non seulement comme plante ornementale, mais aussi comme légume. Au milieu du XIXe siècle, dans le sud de la Russie, la tomate occupait une place importante. Et dans les années 80 du même siècle, les variétés de tomates étaient cultivées non seulement dans le sud, mais aussi dans les régions les plus septentrionales du pays, tout d'abord dans les zones de production de légumes connues depuis l'Antiquité - autour de Moscou, Suzdal, Rostov-sur-Yaroslavl, Saint-Pétersbourg et d'autres. Au début du 20ème siècle, les premières variétés domestiques sont apparues. Parmi eux se trouve la variété Pechersky, élevée par la population locale de Pechersk Sloboda de Nijni Novgorod. Cette variété de tomates est encore appréciée par de nombreux producteurs de légumes de Russie pour son goût de fruit exceptionnellement élevé. Malheureusement, aujourd'hui, il est presque perdu pour la production.

La composition chimique des tomates

La composition chimique des fruits de la tomate dépend de la variété et des conditions de croissance. Leur teneur en eau varie de 92 à 96%. La composition de la matière sèche contient des glucides. Parmi ceux-ci, une proportion importante est constituée de sucre (2 à 5%). Il s'agit principalement de glucose, 1,5 à 2 fois moins de fructose. Dans certains fruits, il y a du saccharose. D'autres glucides contiennent de l'amidon, de l'hémicellulose, des fibres et des pectines.

La composition chimique des tomates est frappante par son abondance d'éléments différents. 100 g de tomates contiennent des éléments minéraux importants pour l'homme, dont 6,3 mg de sodium, 297 mg de potassium, 20 mg de magnésium, 14 mg de calcium et 26 mg de phosphore. De plus, de petites quantités de fruits contiennent des composés de fer, de cuivre, de zinc, de fluor et d'iode.

Le goût acidulé des fruits mûrs de la famille des tomates est dû à la présence d’acides malique et citrique. Il existe également des acides - oxalique, ambre, lactique et tartrique. Les acides organiques augmentent l'appétit, améliorent la digestion et ont un effet néfaste sur les bactéries intestinales nuisibles. Le goût des fruits dépend du rapport entre les sucres et les acides.

Vitamines dans les tomates

Les fruits sont riches en vitamines. La teneur en vitamine C des tomates atteint 35 mg%. C'est presque la même chose que dans le citron ou l'orange. La provitamine A contient en moyenne 0,82 mg%, la vitamine KV dans les tomates - 0,63 mg%, la vitamine PP (acide nicotinique) - 0,53 mg%, l’acide pantothénique, les vitamines B1; B2, B6. Les tomates sont consommées à la fois fraîches et transformées. Ils sont salés, marinés et leur jus est préparé. Les pâtes de tomates, la purée de pommes de terre, les sauces sont largement utilisés dans la cuisine familiale. La belle couleur des fruits rouges ou jaunes, utilisée comme accompagnement dans les plats principaux chauds et froids, stimule l'appétit et augmente la valeur nutritionnelle des plats.

Tomate: Famille Solanacées

La tomate appartient à la famille des solanacées. De par sa nature, il s’agit d’une plante vivace, mais dans notre pays, elle est cultivée comme une annuelle. La plupart des variétés de tomates ont une tige qui se loge, nécessite une jarretière, mais il existe des variétés avec une tige non évitante, dite standard, cultivée sans jarretière.

La longueur de la tige chez les variétés de tomates du type indéterminé Solanum (avec une tige en croissance continue) peut atteindre 7–8 m, dans le déterminant (avec une croissance limitée de la tige se terminant par un pinceau à fleurs) - 25–40 cm.

La tige de la branche de tomate fortement. Les pousses latérales sont appelées beaux-enfants. Pasynkov est particulièrement abondant dans les variétés de tomates indéterminées de la famille des solanacées. Ces variétés, lorsqu'elles sont cultivées dans des serres, ainsi qu'en plein champ dans notre zone, nécessitent une stabilisation (élimination obligatoire des marches), la formation d'arbustes et des copeaux. Les variétés déterminantes limitent leur croissance, elles donnent peu de beaux-enfants et ont donc un petit arbuste compact.

Racine de tomate

Racine de tomate dans la nature - pivot. Cependant, lors de la culture des tomates par les plantules, la racine principale est coupée à cause de la récolte, les racines latérales se développant intensément, ce qui entraîne la formation d'un système fibreux.

La majeure partie des racines de la tomate se situe à une profondeur de 50 cm. De plus, lors de l’épanchement, des racines supplémentaires se forment sur la partie inférieure de la tige.

Feuilles de tomate

Feuilles de tomate alternes, appariées, séparées des lobes, des clous de girofle et des petits dochlek. Par structure, les feuilles sont simples, complexes et à moitié complexes.

Il existe des variétés dont les feuilles sont composées de gros enjeux. Ces variétés sont appelées pommes de terre. La surface des feuilles peut être lisse, modérément ondulée et fortement ondulée. La couleur des feuilles dépend de la variété et des conditions de croissance. Les fleurs de la tomate sont jaunes, de type cinq en variétés à petits fruits et fascias (cultivés ensemble) avec un grand nombre de pétales et anthères complexes dans les variétés à gros fruits.

Pollinisation des tomates

Le pollen mûr se répand des anthères à travers une fente longitudinale du côté de l'ovaire et tombe facilement sur le stigmate du pistil. Il est souvent fermé par ses anthères, c'est pourquoi les insectes ne visitent presque pas les fleurs et le pollen du vent n'est presque pas toléré. Ainsi, la tomate est en fait une plante autogame. Ce n’est que par temps sec et chaud que la stigmatisation s’étend de la colonne des anthères. Dans ce cas, une pollinisation croisée des tomates peut avoir lieu. Par conséquent, une tomate est un auto-pollinisateur facultatif.

Les fleurs complexes dans les anthères contiennent beaucoup de grains de pollen stériles. Par conséquent, dans les variétés à gros fruits comportant de telles fleurs, la pollinisation est incomplète, en particulier dans des conditions défavorables (temps nuageux, froid et humide), de nombreux ovules de l'ovaire non fécondés, à partir desquels les fruits sont souvent déformés. C'est ainsi que la pollinisation des tomates se déroule dans des zones ouvertes, ce type de pollinisation étant légèrement différent de celui utilisé dans les serres.

Tomate en fleurs

Les fleurs d'une tomate sont collectées dans l'inflorescence - une boucle que les cultivateurs de légumes appellent une brosse. Il peut être simple, complexe ou semi-complexe dans sa structure.

La floraison de la tomate débute 50–60 jours après la germination et se poursuit jusqu'au gel. La seconde brosse fleurit 1,5 à 2 semaines après la première et toutes après la floraison de la tomate - chaque semaine après la précédente.

Qu'est-ce qu'un fruit de tomate?

Le fruit de la tomate est une baie juteuse. Selon le nombre de chambres de semences, il existe des variétés à chambre basse (2 à 5), à chambre moyenne (6 à 9) et à plusieurs chambres (10 caméras ou plus). Les fruits multichambres sont plus charnus, mais ils produisent peu de graines. Environ 30 jours après l'attache, le fruit pousse, puis 10 à 15 jours pour mûrir, en changeant la couleur verte d'abord en laiteux, puis en blanche, brune, rose et enfin rouge. Les fruits mûrs ont une couleur orange-rouge, rouge, rose, framboise, jaune ou foncée (presque noire) selon la variété. Quelle est la forme du fruit d'une tomate?

La forme du fruit peut être:

La surface du fœtus est lisse, légèrement ou fortement côtelée. Il est préférable d'utiliser des fruits frais à surface lisse. La masse du fruit varie énormément en fonction des caractéristiques variétales (de 20 g à 1 000 g).Tout le monde, jardinier débutant, connaît le fruit de la tomate et peut facilement en déterminer la variété et la maturité.

Graines De Tomates

Graines de tomate - plates triangulaires-en forme de rein avec pubescence grisâtre. 1 g contient 200–300 graines.

Culture tomate - thermophile. Les besoins en chaleur varient en fonction de la phase de développement, de la lumière et d'autres facteurs. La température minimale pendant la germination des graines est de 10–12 ° C et l'optimum de 25–30 ° C. La température optimale en période de croissance végétative et reproductive: le jour par temps ensoleillé + 22–26 ° C, par temps nuageux + 19–22 ° C, la nuit + 16–18 ° C. À des températures inférieures à + 15 ° C, les plantes ne fleurissent pas, à + 8 ° C - ne poussent pas et à moins 1 ° C, la mort survient. À des températures supérieures à + 32 ° C, le pollen devient stérile et les fleurs ne se fertilisent pas et ne tombent pas. La température du sol doit être comprise entre + 20 et 22 ° C, sans être inférieure à + 16 ° C.

Bien que les plants de tomates puissent supporter un manque d'humidité à court terme, ils poussent et se développent mieux dans des conditions de forte humidité du sol (70–80% de LIE). Le besoin d'humidité le plus important se manifeste pendant la période de formation et de remplissage des fruits. Avec un manque d'humidité, les plantes dépérissent, les fleurs et les feuilles tombent, les fruits deviennent petits, creux et mûrissent prématurément. Lorsque l'humidité du sol est excessive, les plantes sont arrachées et affectées par des maladies. Les fluctuations brusques de l'humidité du sol entraînent la fissuration des fruits.

L'air de la tomate devrait être relativement sec (60–65%). Avec une humidité élevée, le pollen ne se répand pas hors des anthères, la pollinisation ne se produit pas, les fleurs tombent. L'air humide contribue au développement de la maladie.

L'amplitude des fluctuations d'acidité du sol, auxquelles une tomate peut être cultivée, est assez significative (pH 5,5–6,5), mais cette plante continue de croître et de se développer mieux lorsque le sol réagit plus près du niveau neutre.

Le plus approprié pour la culture de loam léger organique ou de sol sableux riche en tomates.

Il n'est pas recommandé de faire du fumier frais sous une tomate, car cela retarde la maturation du fruit. Cependant, si de la matière organique est toujours nécessaire, de l'humus ou du compost est ajouté.

Engrais pour tomates

La tomate se réfère au nombre de plantes qui se distinguent par une élimination importante des éléments nutritifs du sol. Ainsi, l’élimination quotidienne moyenne pendant la formation d’une tonne de culture est de 22 g d’azote, 8 g de phosphore et de 30 g de potassium, de sorte que pour la croissance et le développement normaux des plants de tomates, des engrais à base d’azote, de phosphore et de potasse sont nécessaires, comme lors de la culture donc dans l'alimentation.

L'azote est nécessaire à la synthèse des protéines, des acides aminés, à la croissance rapide des organes végétatifs et au chargement des fruits. En cas de nutrition excessive en azote, la maturation des fruits est retardée, les plantes sont plus sensibles aux maladies et la résistance aux basses températures diminue. Un engrais non équilibré en azote pour les tomates entraîne une accumulation excessive de nitrates et de nitrites nocifs pour le corps humain dans les fruits. Le potassium, qui participe à la biosynthèse des protéines et des glucides, contribue à la rétention d'eau dans les cellules, au passage des substances des organes végétatifs aux générateurs, et domine par les nutriments transportés par le plant de tomate du sol. Il contribue également à augmenter la résistance des plantes aux basses températures et aux maladies.

La tomate, comme tous les autres légumes, fait peu avec le rendement en phosphore, mais réagit néanmoins bien à l’introduction d’engrais phosphatés. Le phosphore améliore la division cellulaire. Il est particulièrement nécessaire pour les jeunes plantes, caractérisées par une capacité réduite à extraire ce nutriment du sol. Une alimentation adéquate en phosphates tout au long de la saison de croissance contribue à la nouaison et à la croissance des fruits, accélère la maturation, accroît la résistance des plantes aux maladies et aux basses températures.

La disponibilité des plantes avec certains ou d’autres éléments nutritifs peut être déterminée approximativement par des signes extérieurs. Avec la privation d'azote, les plantes sont rabougries. Les symptômes de carence en azote commencent à apparaître à partir des feuilles inférieures. Ils deviennent vert pâle puis jaunissent et meurent. Ensuite, ces signes commencent à apparaître sur les feuilles des niveaux suivants. Avec un excès d'azote, les feuilles deviennent grandes, vert foncé, souvent tordues, les tiges et les pousses poussent violemment (les plantes «mangent»). Avec un manque de phosphore, la croissance ralentit, les feuilles deviennent petites. La tige et les feuilles deviennent rouge violacé. La famine potassique commence à apparaître sur les feuilles inférieures. En même temps, les bords des feuilles commencent à brunir, puis meurent. C'est ce qu'on appelle la brûlure régionale ou l'opale. Graduellement, la feuille entière meurt et les symptômes de la carence en potassium sont transférés aux feuilles des niveaux supérieurs.

Outre les engrais azotés, phosphorés et potassiques, les plants de tomates ont besoin d'oligo-éléments. Le manque d'éléments traces individuels dans la nutrition des plantes provoque une variété de chlorose, un retard de croissance et de développement, diminue le rendement. Les sols sableux et tourbeux manquent souvent de calcium, de cuivre et de zinc. La carence en bore se produit dans les sols tourbeux, gazonneux et tourbeux. Le chernozem et les autres sols neutres ou faiblement alcalins présentent une carence en manganèse.

On peut satisfaire les besoins en micro-éléments des jeunes plants de tomate au premier stade de croissance et de développement en les faisant tremper dans une solution de micro-éléments et pendant la croissance végétative - en introduisant des micro-engrais: à la fois lors du remplissage principal du sol et lors de la préparation des racines et des foliaires.

La tomate appartient à la famille des solanacées et à des plantes très douces. En plein champ pour la culture de la tomate, on choisit des zones bien éclairées, avec une petite pente au sud ou au sud-ouest. Même un petit ombrage, par exemple, entre les rangées du jardin, entraîne une pénurie importante de cultures. Lorsque la tomate est cultivée dans des serres, il convient de choisir des structures présentant moins d'éléments d'ombrage dans le toit. Lorsqu'elles sont cultivées sous film, il convient de veiller à la maintenir constamment propre.

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Comment faire pousser des tomates par graines, des plants de tomates

Les tomates, ou comme on les appelle autrement - tomates, appartiennent aux Solanacées. À l'état sauvage, ce légume peut être trouvé en Amérique du Sud, d'où il nous est venu.

Un fait intéressant est que, d'un point de vue botanique, les tomates sont considérées comme des baies, mais en 1893, la Cour suprême des États-Unis a décidé de considérer les tomates comme des légumes. Depuis lors, il est devenu généralement accepté.

Comment les tomates poussent

Ces plantes annuelles sont extrêmement populaires dans le monde entier. Sous la culture de tomates, de vastes superficies sont allouées, il est difficile de comparer les légumes qui ont la plus grande popularité.

Afin de faire pousser le plus grand nombre possible de tomates, il faut d’abord déterminer la variété. Le fait est que ce légume du sud aime la chaleur et que toutes les variétés ne conviennent pas à la plantation dans la voie du milieu.

Le plus réussi sera la culture de variétés précoces. Ils sont moins susceptibles au mildiou, qui se produit par temps humide et frais, et ont également le temps de mûrir jusqu'au premier gel.

Les agronomes conseillent de prêter attention aux variétés suivantes: détenteur du record, Siskin, Gigantella, Royal, Forward et Cléopâtre. Selon les experts, ils sont les plus résistants aux maladies fongiques, ne se fissurent pas et peuvent tolérer la sécheresse et les pluies prolongées.

Les fruits de ce légume sont riches en vitamines et en micro-éléments. Il existe des acides foliques, nicotiniques, des fibres et des pectines de tomate. Il contient beaucoup de vitamine C et K. Le jus de tomate est prescrit pour boire en cas d'anémie, de rhumes et de maladies vasculaires. La consommation régulière de tomates réduit considérablement le risque de tomber malade de maladies oncologiques.

Aspect et caractéristiques de culture:

Les tomates ont un système racinaire développé, qui produit des beaux-enfants. Ainsi, les tomates peuvent se multiplier non seulement par graine, mais aussi à l'aide de racines;
ces légumes produisent facilement des racines latérales à partir de la tige selon les besoins, et la racine elle-même peut atteindre jusqu'à un mètre de profondeur;
la tige est très ramifiée et droite. Sa hauteur peut atteindre deux mètres;
les graines sont plates et légèrement pointues. Ils ne peuvent pas perdre leurs propriétés avant sept ans;
les fruits poussent sous forme de baies de formes et de tailles variées. Parfois, ils atteignent huit cents grammes de poids. Leur couleur dépend de la variété. Il existe par ailleurs des tomates rouges, des nuances jaunes, oranges, roses et même violettes;
Les fleurs sont rassemblées dans des inflorescences ressemblant à celles de la pomme de terre. La couleur des fleurs est blanche avec une teinte jaunâtre;
les feuilles de tomates rappellent également celles de pommes de terre. Ils sont généralement coupés en tranches.

Comment faire pousser des tomates

Il y a trois façons de planter et de faire pousser des tomates: dans la serre, dans le sol, à l'envers. En serre, vous pouvez faire une bonne récolte de tomates mûres. Ces légumes thermophiles se sentent bien dans des conditions de serre et, surtout, ils leur permettent de mûrir complètement pour être récoltés.

Lorsqu'elles sont cultivées dans une serre, la rotation des cultures doit être effectuée, c'est-à-dire, ne plantez pas tout le temps des tomates au même endroit. Ainsi, vous pouvez les protéger contre les champignons et divers parasites. Microclimat humide et chaud, créé dans les serres, propice aux insectes nuisibles et aux microbes.

Pour la culture en plein champ, il est très important de choisir la variété la mieux adaptée à votre climat. Les tomates sont des légumes qui aiment la chaleur, ce qui signifie que le lieu de plantation doit être bien protégé des courants d'air et dans des zones dégagées afin que les plantes aient suffisamment de couleur ensoleillée.

Assombrir conduit à des attaques du champignon. Pour la même raison, les plantes doivent nécessairement désherber, sinon l'ombre des mauvaises herbes ne permettra pas aux fruits de se développer pleinement.

La plantation à l'envers est réalisée comme suit: plantez une tomate dans un pot et suspendez-la. Cette méthode est très bonne et efficace. Vous n'avez pas besoin de désherber les plates-bandes, il suffira simplement d'arroser et de nourrir occasionnellement les tomates. Et il y aura aussi beaucoup d'espace libre pour planter le reste des légumes.

Comment préparer le sol pour la plantation

Les mélanges suivants sont préparés pour les tomates:

une partie des terres du parc et cinq parties de la tourbe;
sur une partie de tourbe et d'humus, la moitié de la molène;
six parties de tourbe, trois - humus, une partie de sable de rivière.

Le mélange de sol est collecté à l'avance et stocké en hiver à l'extérieur. Au début du printemps, il est distribué dans des pots précuits à la vapeur.

La cuisson est comme suit. Dans un récipient en métal percé de trous, versez le mélange de terre et ajoutez un peu d’eau. Evaporer sur le feu pendant une heure. Des engrais phosphatés et du nitrate d'ammonium sont ajoutés à ce sol.

Déjà après la plantation des semences, des engrais potassiques sont appliqués. Une parcelle où les tomates vont pousser au printemps, ils creusent à l'automne. Au printemps, il est également desserré, mais avec l'introduction de cendres.

Comment planter des plants de tomates

Obtenir des plants de deux manières. Vous pouvez le cultiver vous-même à partir de graines ou vous pouvez l'acheter prêt. Les meilleurs semis pour prizhivlyaemost sont considérés comme faibles avec une racine forte.

Semez les plants dans les puits, puis écrasez-les après avoir creusé un trou. Les arbustes sont abondamment arrosés. Assurez-vous de faire de petites rainures, qui seront utiles plus tard pour l'arrosage des semis.
Il arrive que les plants repoussent. Cela se produit avec les graines à croissance automatique. Par exemple, si l’atterrissage a empêché les gelées printanières. Dans ce cas, plantez les plants de manière à ce qu’ils soient inclinés vers le nord et enterrez la tige dans le sol jusqu’à la cinquième feuille. La brousse libérera des racines supplémentaires de la tige, ce qui la renforcera.
N'oubliez pas d'arroser abondamment les plantules après le débarquement. La terre dans le jardin avec des tomates ne devrait être que lâche. Même de petites fissures peuvent endommager les racines délicates. Desserrez le sol habituellement tous les cinq jours et veillez à éliminer les mauvaises herbes apparues.
Si la variété est grande, placez des piquets à côté du buisson. Entre chaque plante doit être une distance d'au moins trente centimètres, et entre les rangées - soixante. Ainsi, les tomates hautes auront quatre arbustes par mètre carré et le déterminant - huit.

Si les semis déjà plantés ont subi un gel, ils mourront probablement. Plus résistants seront les arbustes qui ne poussent pas chez eux, mais dans les serres. De telles plantes seront capables de résister à des variations de température de moins deux degrés.

Si, dans votre zone climatique, la probabilité de gelées, même au début de l’été, est élevée, plantez les jeunes plants après le 10 juin. Sous le film, vous pouvez planter des tomates en mai.

Arrosage et alimentation

Les agronomes ont apporté la formule d'irrigation la plus efficace pour la culture de tomates. L'humidité devrait être d'environ cinquante pour cent, tandis que l'humidité sous la brousse - quatre-vingt-dix. Les plantules sont arrosées le jour de la plantation, après quoi elles n'arrosent pas pendant trois jours. Arrosez les tomates abondamment et deux fois par semaine.

Une tomate plantée dans une serre est arrosée le matin, après quoi une partie du film est immédiatement ouverte pour la ventilation. Il n'est pas recommandé d'arroser les tomates le soir, car l'humidité sera élevée pendant la nuit. Pour cette raison, la pourriture grise se forme souvent sur les buissons.

Déterminez combien d’arbustes de tomates ont besoin d’eau sur la motte de terre prélevée à la base de la tige. Si après l'avoir serré dans un poing, la paume est humide, vous ne devriez pas l'arroser. Le sol dispersé dans la main indique que les buissons ont besoin d’arrosage.

Parfois, certaines variétés de tomates forment des beaux-enfants. Un tel phénomène peut être observé à la fois dans les variétés déterminantes et dans les variétés hautes et indéterminées. Dans le premier cas, ils sont formés après la deuxième feuille et dans le deuxième - après la quatrième.

Ces processus devraient être supprimés. Ils ne produisent pas de fruits, mais ils consomment beaucoup de nutriments. Il est important de noter que plus vite vous vous en débarrasserez, moins le jus perdra de brousse.

Comment préparer les graines pour la plantation

Beaucoup de gens préfèrent cultiver leurs propres plants. Toute tomate préférée, achetée sur le marché, peut donner beaucoup de graines, qui peuvent ensuite germer sur des plantules. Néanmoins, il est préférable d’acheter les semences contenues dans l’emballage auprès de fournisseurs de confiance.

Faites l’acquisition de plusieurs variétés afin de sélectionner avec le temps les variétés les plus favorables à votre région et à la composition de votre sol. Après avoir déballé les semences, vérifiez-les avec une solution saline. Il faudra soixante grammes de sel par litre d'eau. Les graines sont versées avec une solution saline et celles qui flottent sont retirées.

Maintenant, une procédure de décontamination doit être effectuée. Pour ce faire, versez les graines avec de l'acide acétique et, au bout de cinq minutes, déplacez-les dans une solution faible de manganèse. Après toutes les procédures, les graines sont soigneusement lavées à l'eau courante.

Pour que les graines germent bien, elles sont chauffées dans un thermos à eau chaude pendant trois heures. Et vous pouvez tremper dans une solution de sulfate de cuivre et de sulfate d'ammonium.

Maintenant, les graines sont placées dans un chiffon humide pour la germination. Parfois, il est humidifié de manière à ne pas sécher complètement. Il est très utile de durcir les graines. Pour ce faire, ils sont envoyés au réfrigérateur pendant deux jours. Grâce au durcissement, les futurs semis seront en mesure de survivre plus fermement aux gelées.

Essayez de dérouler le récipient avec les semis chaque jour, sinon il sera tiré dans une direction. Par temps chaud, sortez les plants sur le balcon pour les éteindre. La température doit être d'au moins quinze degrés. Les semis pré-arrosés.

Dans un mois, la croissance rapide de la masse verte commence, mais il est parfois utile de l’arrêter. Pour ce faire, réduire la température à dix-huit degrés et réduire les arrosages. Dans de tels cas, l'arrosage a lieu une fois par semaine et la température de l'eau ne doit pas dépasser 20 degrés. Le dernier arrosage est effectué trois heures avant le repiquage.

Avant de le planter dans la serre, vaporisez les plants avec une solution d'acide borique. Pour ce faire, un gramme est dilué dans un litre d'eau. Ainsi, le développement des inflorescences, et donc de la récolte future, est stimulé.

Comment faire pousser des tomates en serre

Dix jours avant la plantation des semis, préparez les lits. Ils introduisent de l'humus, de la tourbe et de la sciure de bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du potassium et du superphosphate.

Habituellement, les lits ont une largeur maximale de quatre-vingts centimètres et une hauteur de quarante centimètres. Les plants doivent mesurer au moins vingt-cinq centimètres. Avant de planter, coupez les trois feuilles inférieures pour éviter la pourriture.

Les tomates sont essentiellement des plantes tropicales, ce qui signifie qu'elles aiment l'humidité et la chaleur. Par conséquent, dans la serre, il y a souvent de la condensation sur les murs lorsque l'humidité est élevée.

Pour empêcher les plantules de pourrir, aérez la serre chaque fois après l'arrosage. Il est souhaitable qu'il y ait des bouches d'aération des deux côtés. Pour que les tomates deviennent fortes et saines, veillez à un bon éclairage.

Comment réaliser une bonne récolte de tomates

De nombreux producteurs expérimentés connaissent de nombreux secrets d’une bonne récolte. Avec certains d'entre eux, ils sont heureux de partager. Ainsi, afin d'obtenir le plus de fruits mûrs juteux possible, vous avez besoin des éléments suivants:

suivez les règles de la rotation des cultures. Après la famille solanaceae planter des tomates ne peuvent pas. Gardez les pommes de terre à l'écart des tomates. Ils supportent généralement une période d'au moins trois ans, sinon le risque d'infection de l'ensemble du lit par le mildiou est très élevé;
enlever les mauvaises herbes. Les lits de jardin doivent être parfaitement propres du reste des plantes. Les plantules en plein champ poussent lentement et l'ombre de hautes herbes rend le fruit petit et mûrissant longtemps;
creuser le sol doit être à une profondeur d'au moins trente centimètres avec l'instillation obligatoire d'engrais organiques. Les engrais minéraux sont appliqués sous forme d'irrigation. Utilisez des engrais phosphatés, potassiques et azotés;
lors de la plantation, utilisez la méthode ordinaire avec une distance de soixante centimètres entre les rangées. Ainsi, il est possible d’atterrir jusqu’à six arbustes hauts sur un mètre carré et d’augmenter la surface d’atterrissage;
les semis faibles sont plantés sous une inclinaison, certaines des feuilles ci-dessous sont enlevées et la tige est enterrée dans une colline. Ainsi, des racines supplémentaires vont se former à partir de la tige. Il est souhaitable de nouer le buisson lui-même au fil du temps;
dans le trou avant de planter les semis versez de l'eau et asseyez-vous avec les cendres. Si vous plantez des plants avec un pot, creusez-le profondément et versez-le abondamment;
arrosez les buissons le matin ou le soir après le coucher du soleil;
La première alimentation est effectuée seulement deux semaines après la plantation des plants, et la seconde - avec la formation de petites tomates. Si les tomates ont été plantées avec des graines et non avec des plants, alors après l'apparition de cinq feuilles sur la tige, du nitrate d'ammonium avec du superphosphate est ajouté à la racine;
si votre zone climatique est fraîche à la fin de l'été, la saison de récolte des tomates se termine tôt. En août, retirez les branches à petits fruits, car elles n’ont pas le temps de mûrir et la force nécessaire à leur maturation demandera beaucoup. Ainsi, vous économisez et augmentez la taille des tomates déjà existantes;
Les ventouses, qui se forment entre les branches de la brousse, consomment beaucoup de nutriments, mais n’ont pas beaucoup de sens. Les fruits qui poussent sur les rejets sont petits et ne mûrissent souvent pas jusqu'au bout. Ils devraient être enlevés immédiatement et sans regret.
il en va de même pour les inflorescences. En éclaircissant les fleurs, vous pouvez obtenir une augmentation des fruits et leur maturation complète.

Quels sont les problèmes les plus courants chez les tomates

Les tomates aiment la chaleur, mais un temps chaud et sec peut les endommager. Les sélectionneurs ont apporté des variétés résistantes à la sécheresse. Ceux-ci incluent Hitmaster et Solar Fire.

Par temps chaud et stable, les buissons de tomates sont recouverts de stores en tissu. Il est important de garder à l'esprit que, par temps chaud et aride, les fruits arrêtent leur croissance et pimentent de petites tailles. Certaines variétés n'ont même pas le temps de mûrir et de se geler complètement.

Pour le climat humide et frais, il existe des variétés telles que Fantasia, Freleyn et Legend. Pour les autres variétés, il est très important de maintenir dans la serre une humidité ne dépassant pas quatre vingt pour cent.

Souvent, des parterres de tomates agacent les oiseaux. Vous pouvez vous protéger d'eux à l'aide de grandes cellules fabriquées par vous-même. Ils sont placés sur plusieurs arbustes et des rubans rouges sont noués dessus. Les oiseaux confondent les fruits avec des rubans et les picorent.

Les canards et les poulets faits maison peuvent vous sauver des limaces qui endommagent les tomates. Si vous vivez à la campagne, les oiseaux d’élevage domestiques seront les bienvenus.

Souvent, les producteurs sont confrontés au phénomène de la pourriture supérieure. Cette maladie peut détruire la plus grande partie de la récolte. Si vous remarquez que la base du fruit de la tomate est devenue noire, retirez immédiatement cet arbuste. Malheureusement, la pourriture des vertex ne se prête pas au traitement.

Après le retrait de la plante malade, effectuez la prévention des arbustes voisins. Pour cela, le mélange suivant est préparé: dissolvez une cuillère à soupe d’acide citrique et cinq cuillères à soupe de farine d’os dans quatre litres d’eau. La solution doit être bouillie pendant une demi-heure. Refroidissez la solution et vaporisez les feuilles et le reste de la plante. Répéter le traitement deux fois plus après cinq jours.

http://fikus.guru/ovoschi/pomidory/kak-vyrastit-pomidory-semenami-rassada-tomatov.html

D'où vient la tomate et pourquoi l'appelle-t-on?

La tomate sur le territoire de la Russie est apparue relativement récemment, étant à l’origine une culture décorative. Les anciens Aztèques l'utilisaient à des fins médicinales et c'est à cause de leurs données qu'ils considèrent l'Amérique du Sud comme la patrie de la tomate. Pendant longtemps, ses fruits étaient considérés comme toxiques et n'étaient pas consommés. Aujourd'hui, les tomates sont utilisées dans la préparation de nombreux plats et sont appréciées de tous.

L'origine de la famille de la tomate

La tomate a commencé son voyage depuis les îles Galapagos, où elle était cultivée par les anciens Aztèques sur des lits de pharmacie et portait le nom de "tomate". Le fruit de la plante était utilisé pour traiter certaines maladies et les feuilles pour repousser les insectes. Cette information est reflétée dans la littérature du XVIème siècle.

Sur le territoire de la patrie des tomates se trouve aujourd'hui le Mexique, où, dans son habitat naturel, il est encore possible de trouver des formes intéressantes de cette plante à petits fruits.

Certains scientifiques, des chercheurs défendent l'idée que la tomate vient du Pérou. Il existe des informations selon lesquelles cette plante existait déjà au Ve siècle avant J.-C., et ce sont les Péruviens qui l'ont cultivée.

Les semences de tomates auraient été introduites en Europe au 16ème siècle par les Espagnols, qui furent les premiers à mettre les pieds sur le sol américain. 100 ans après la découverte de l'Amérique, l'usine s'est répandue en Espagne, puis au Portugal et ensuite sur tout le territoire européen.

Il est à noter que bien que les Aztèques aient déjà cultivé et mangé des tomates avant l'arrivée des Européens en Amérique, cette plante était considérée comme toxique jusqu'au milieu du XIXe siècle. À ce moment-là, ils ont même tenté d'empoisonner l'avenir du président George Washington. Bien sûr, la tentative a échoué, car les tomates sont assez comestibles et même très savoureuses.

Pendant de nombreuses années, les Européens ont également considéré cette plante comme un poison. Et seulement au XVIIe siècle, ou plutôt en 1692, les fruits exotiques de cette plante étaient utilisés en cuisine. Osé faire cela en Espagne. Le goût du fruit était comme et est devenu l'un des favoris.

Mais ils ont reconnu que les fruits ne peuvent être mangés en Europe qu’à la fin du XVIIIe-début du XIXe siècle. Et peu de temps après, des immigrants d’Europe en Amérique ont apporté des tomates dans leur patrie historique, mais comme légume.

Noms de plantes

Sur le territoire de divers états, dans lesquels la tomate a voyagé, les habitants lui ont donné des noms différents. Ainsi, des Italiens sensuels et des Français passionnés ont qualifié la tomate de "pomme d'or". Les petites tomates en forme de boules de couleur dorée ont été utilisées exclusivement comme ornements décoratifs. Les fruits étaient considérés comme toxiques, ils ne les ont donc pas mangés.

Le pomo d’oro italien et le pomm d’or français peuvent parfois se traduire par la pomme de l’amour. Le nom russe «tomate» provient du nom étranger «pomo d’oro». En République tchèque, en Slovaquie, en Yougoslavie et en Hongrie, les fruits sont encore appelés «paradis». Cela signifie des pommes célestes.

Apparition en Russie

Pour la première fois essayé des tomates en Russie au XVIIIe siècle.

Mais ils ne les mangèrent pas, mais les utilisèrent comme culture d'ornement. Cela était dû aux conditions climatiques, à cause desquelles les fruits de la plante ne mûrissaient tout simplement pas. Il fut un temps où la Russie s'appelait en plaisantant «le pays des tomates à feuilles persistantes». Tout a changé lorsque l’agronome russe Andrei Bolotov a essayé d’appliquer la méthode des semis à la culture de cette plante. Aujourd'hui, la tomate est un produit savoureux et précieux pour la plupart des gens.

Contradictions dans la définition

La tomate est une plante très répandue, à propos de laquelle il existe une confusion avec le nom de son fruit. Certains experts disent qu'une tomate est un légume. D'autres soutiennent que le fruit de cette plante est un fruit. Et certains pensent que la tomate est la vraie baie.

Les partisans de l'opinion que la tomate est une baie, justifiez-le du point de vue de la science. En botanique, une baie est définie comme un fruit à coque mince, au milieu juteux, contenant plusieurs graines denses. Les baies mûrissent sur des plantes herbacées ou arbustives. Le fruit d'une tomate satisfait pleinement à toutes ces exigences. On peut donc l'appeler baie en toute confiance. De plus, il est vrai.

Le fait est qu’en botanique, il existe le concept d’une fausse baie. Leurs graines sont à l'extérieur, pas à l'intérieur du péricarpe, comme l'exige la définition des baies. Dans un fruit de tomate, les graines se trouvent exactement à l'endroit où elles devraient être.

Il existe une définition claire du fruit dans la science. Ils sont appelés fruits comestibles de plantes à la pulpe juteuse ou dure avec des graines à l'intérieur, qui sont formées à partir de l'ovaire des fleurs à la suite de la pollinisation. Le fruit d'une tomate tombe complètement sous cette description.

Par conséquent, il est prudent de dire qu'une tomate est un fruit.

Les légumes sont appelés toutes les autres parties comestibles de la plante. En botanique, la définition des fruits et légumes n'existe pas. Ces termes sont culinaires, agricoles et domestiques.

Mais aux États-Unis, dans l’Union européenne et chez d’autres peuples anglophones, les fruits de la tomate sont considérés comme des fruits puisque, en anglais, les mots fruit et fruit sont traduits de manière égale et qu’il n’ya pas de différence entre eux.

Du point de vue des nerds, les légumes n'existent pas du tout. Mais dans la vie quotidienne, il est accepté d'appeler les fruits de la tomate des légumes. Il y a plusieurs prérequis pour cela:

Le terme "légume" est apparu dans la cuisine il y a quelques centaines d'années. Par définition, les légumes ne sont pas les parties sucrées d’une plante qui sont consommées crues ou après traitement thermique comme plat principal.
Les tomates sont cultivées comme une culture annuelle, cultivant le sol et utilisant le relâchement, ce qui prend peu de temps. La méthode de culture des tomates est similaire à celle des autres légumes.
Les tomates ne sont pas servies pour le dessert et ne sont pas ajoutées aux pâtisseries, telles que les baies.

Par conséquent, le fruit de la tomate s'appelle un légume et non un fruit ou une baie.

La question du tribunal concernant le nom de la tomate a été soulevée non pas en raison de son appartenance spécifique, mais en raison de frictions juridiques. Leur résolution en 1893 concernait la Cour suprême.

L'introduction d'une taxe sur les légumes en Amérique en 1887 était une condition préalable, alors qu'il n'y avait pas de droit de douane sur les fruits. Par décision du tribunal, la tomate a été reconnue comme un légume et le principal argument pour justifier cette décision était que les fruits de la tomate sont servis pour le déjeuner et ne sont pas utilisés comme dessert, car ils ne sont pas sucrés.

Toutefois, conformément à la décision de l’Union européenne en 2001, la tomate a été officiellement reconnue comme un fruit, malgré l’écart par rapport aux structures agricoles, où la tomate fait traditionnellement référence aux légumes.

Application dans divers domaines

Les tomates, grâce aux efforts des sélectionneurs, sont étonnantes avec une variété de variétés. Ils sont divisés en groupes en raison de certaines différences:

forme - ronde, elliptique, ressemblant à un carré ou même à un triangle, peut être en forme de poivron ou de prune, allongée ou aplatie;
coloration. Il varie du rouge traditionnel à une teinte très noire, presque noire. Il y a des tomates jaunes, roses de différentes couleurs, brunes et même vertes;
tailles. Les plus petites tomates, semblables aux grosses cerises, ne pèsent que 60 g, mais il existe aussi de véritables géants pesant jusqu'à 1 kg;
périodes de maturation, classées traditionnellement en variétés précoces, mi-mûres et tardives.

Peu importe que ces fruits soient appelés baies ou légumes, ou encore fruits, les tomates sont des produits très utiles en raison du contenu en protéines, enzymes, acides aminés, sucres et polysaccharides, ainsi que d’une grande quantité de vitamines et d’acides organiques.

Utilisation en cuisine

Les tomates sont des ingrédients indispensables à la préparation d’une grande variété de plats. Et pour différents plats peuvent nécessiter certaines variétés de tomates.

Par exemple, les tomates en forme de poivron rouge n'ont pas de graines, elles sont donc idéales pour faire des sauces, faire frire et cuire de la viande. De grandes variétés charnues de rouge, rose et cramoisi sont utilisées pour faire des salades et des entrées froides. Les prunes sont bonnes en conserve et dans les plats chauds. Et les tomates cerises miniatures sont en parfaite harmonie avec les fruits de mer.

Lors de la cuisson des tomates, leurs propriétés utiles sont préservées.

Mais il n'est pas recommandé de nettoyer le fruit de sa peau, car il contient de nombreuses substances utiles. Les tomates de teintes jaunes et oranges sont utilisées de la même manière que les fruits de fleurs rouges traditionnelles.

Médecine et cosmétologie

Depuis l'antiquité, l'effet positif des tomates sur le corps humain a été observé. Aujourd'hui, après avoir étudié la composition biochimique de ces fruits, les tomates sont utilisées dans le traitement de nombreuses maladies, telles que:

l'avitaminose;
maladie du foie;
ulcère de l'estomac et ulcère duodénal;
violation du système cardiovasculaire;
l'obésité;
l'anémie;
le diabète.

Leurs fruits et leurs jus sont utilisés dans le cadre de régimes alimentaires préventifs et thérapeutiques spéciaux. En outre, les tomates activent les reins et les glandes sexuelles. Le lycopène, un antioxydant qu'ils contiennent, combat les mutations de l'ADN et empêche la division des cellules cancéreuses. La lutéine dans la composition chimique des tomates renforce la vue.

En cosmétologie, les avantages sont dus à la présence de bêta-carotène et de substances biologiquement actives dans la composition de la tomate, grâce à laquelle:

améliore la couleur de la peau;
les rides sont lissées;
augmente le teint.

Les masques contenant des tomates sont efficaces contre les varices et combattent activement les signes du vieillissement cutané.

Comme pour tout médicament, les tomates ont certaines contre-indications d'utilisation:

Les tomates doivent être utilisées avec prudence dans les maladies existantes de la vésicule biliaire, de la vessie et du foie, car les acides organiques qui composent le fruit peuvent provoquer une exacerbation de la maladie;
la consommation excessive de tomates n'est pas recommandée aux femmes enceintes en raison de la présence d'acides malique et citrique;
Il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates chez les patients atteints de rhumatismes et d'arthrite, car l'acide oxalique, qui en fait partie, a un effet négatif sur le métabolisme des sels d'eau;
dans les maladies des reins et du système cardiovasculaire, l'utilisation de tomates salées et marinées est contre-indiquée.

Il est curieux que les tomates figurent parmi les dix produits les plus sains, car elles contiennent dans leur composition toutes les substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

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Quand les tomates sont apparues en Russie

L'histoire de l'origine des tomates

La tomate, qui est aussi une tomate, a longtemps été reconnue comme une plante de jardin et aucune table de fête ne peut s'en passer. Il est utilisé pour faire des salades, des collations et également à l'état brut. La tomate est la plante elle-même et ses fruits sont appelés tomates. Ils peuvent être rouge, jaune, vert, rose et même bordeaux.

La tomate nous est venue d'Amérique du Sud. Des espèces sauvages et semi-sauvages de cette plante sont encore présentes sur ce continent. La tomate était connue des Aztèques, son ancien nom est préservé - tomate. Au XVIème siècle. La tomate est devenue connue en Europe. Le Portugal et l'Espagne sont devenus les premiers pays européens à se procurer une tomate. Ensuite, cette plante est appréciée en France et en Italie. Au XVIIIème siècle. La tomate est arrivée en Russie, mais au départ, elle était cultivée comme plante ornementale et ses fruits étaient considérés comme toxiques.

Story L’histoire parle de la façon dont les ennemis du président américain George Washington ont acheté un chef pour empoisonner le président. Le cuisinier a décidé d'utiliser des tomates comme poison. Le président a été ravi de ce plat inhabituel et a remercié le cuisinier, puis est allé calmement résoudre des problèmes importants de l'État.

En Russie, la tomate a cessé d'être considérée comme toxique au XVIIIème siècle. Les qualités comestibles d'une tomate ont été découvertes et décrites par un noble et scientifique Andrei Timofeevich Bolotov, qui, en plus d'autres sciences, a également étudié l'agronomie. Cependant, il n’existe toujours pas de réponse définitive quant à savoir si une tomate est une baie, un légume ou un fruit. La botanique appelle une baie de tomate. À la fin du XVIIIème siècle. Un tribunal américain a statué qu'une tomate est un fruit, mais lors du transport de tomates, un droit de douane comparable à celui des légumes leur était facturé. En 2001, l'Union européenne a décidé qu'une tomate est toujours un fruit.

Dans notre pays, les tomates sont encore considérées comme un légume.

Propriétés utiles des tomates

Les tomates fraîches sont extrêmement utiles. Ils se composent de nombreuses substances qui sont simplement nécessaires pour le corps humain. Ces substances comprennent l'amidon, les vitamines B et C, les fibres, le sucre, les acides nicotiniques, foliques et autres acides organiques, des composants minéraux tels que le sodium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le silicium, le fer, le soufre, l'iode et le chlore. Pour les maladies du tube digestif, du système cardiovasculaire, de l'anémie, de la gastrite, il est très utile d'utiliser des tomates fraîches et du jus de tomates. Les tomates contribuent à l'affaiblissement de la mémoire et à la perte de force. Et rien sur le goût de ce légume et ne peut pas parler.

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Essai sur le sujet:

Tomate

Introduction

1Histoire

2 Composition de tomates

3Biologique caractéristiques

3.1 Tomates - légumes, fruits ou baies?

4 classification

5 variétés de tomates

6Agrotechnika

6.1 Technologie de culture
6.2 Ravageurs, maladies et méthodes de lutte contre eux.

7Utiliser

8 monuments

Introduction

La tomate (lat. Solánum lycopérsicum) est une plante du genre Solum [1] de la famille des solanacées, une graminée unique ou vivace.

Cultivé comme légume. Les fruits de la tomate sont appelés tomates. Type de fruit - baies.

Le nom Tomate vient d'Italie. Le pomo d’oro est une pomme d’or. Le vrai nom vient des Aztèques - Matles, les Français l’ont refait en français. tomate (tomate).

La patrie est l’Amérique du Sud, où on trouve encore des formes de tomates sauvages et semi-culturelles.

Au XVIIIe siècle, la tomate entre en Russie, où elle a été cultivée pour la première fois comme plante ornementale. Le légume a été reconnu par l'agronome russe A.T. Bolotov (1738–1833).

Pendant longtemps, les tomates ont été considérées comme non comestibles et même toxiques. Les jardiniers européens les élevaient comme une plante ornementale exotique. L'histoire de la façon dont un chef corrompu a tenté d'empoisonner un plat de tomates de George Washington est entrée dans les manuels américains de botanique.

Après avoir goûté à la cuisine cuite, le futur premier président des États-Unis a décidé de se lancer en affaires sans se rendre compte de la trahison dangereuse.

La tomate d'aujourd'hui est l'une des cultures les plus populaires en raison de ses qualités nutritionnelles et diététiques précieuses, de sa grande variété de variétés et de sa grande réactivité aux techniques de culture utilisées.

Il est cultivé en plein champ, sous des abris pour films, dans des serres, des hotbeds, des balcons, des loggias et même dans des pièces sur des rebords de fenêtres.

2. La composition des fruits de tomates

Les tomates mûres sont riches en sucres et en vitamine C, contiennent des protéines, de l'amidon, des acides organiques, des fibres et des pectines, des minéraux (calcium, sodium, magnésium, fer, chlore, phosphore, soufre, silicium, iode), ainsi que des carotènes, du carotène et du lycopène. (ils déterminent la couleur jaune-orange ou rouge du fruit), vitamines B, acides nicotiniques et foliques, vitamine K.

Les tomates fraîches et le jus de tomates sont utiles pour les maladies cardiovasculaires en raison de leur teneur élevée en fer et en potassium, et les tomates sont également utiles en cas de gastrite avec faible acidité, perte générale de force, affaiblissement de la mémoire, anémie.

Le jus de tomate réduit la pression artérielle. En outre, la teneur élevée en substances pectiques de la tomate contribue à réduire le cholestérol dans le sang. En raison de la teneur élevée en substances biologiquement actives, les tomates régulent les processus métaboliques et l'activité du tube digestif, renforcent le travail des reins et des glandes sexuelles.

Appliquer la tomate et comme laxatif. Gruau de tomates rouges appliqué aux veines gonflées (épinglé la nuit tous les jours ou tous les deux jours pendant un mois). Les tomates en conserve subissent une fermentation de l'acide lactique et l'acide lactique qui y est présent affecte favorablement la microflore intestinale. Cependant, le sel est toujours utilisé dans les conserves de tomates. Par conséquent, les tomates salées et marinées ne sont pas recommandées pour les maladies rénales et cardiovasculaires, y compris l'hypertension (pression artérielle élevée).

La tomate a un système racinaire fortement développé du type noyau. Les racines ramifiées poussent et se forment rapidement. Ils vont au sol à une plus grande profondeur (avec une culture sans pépins jusqu'à 1 m ou plus), avec un diamètre de 1,5 à 2,5 m.

En présence d'humidité et de nutriments, des racines supplémentaires peuvent se former sur n'importe quelle partie de la tige. Ainsi, une tomate peut être multipliée non seulement par graines, mais aussi par boutures et pousses latérales (beaux-enfants). Placés dans de l'eau, ils forment des racines après plusieurs jours.

La tige d'une tomate est érigée ou esquivée, ramifiée, d'une hauteur de 30 cm à 2 m ou plus. Les feuilles sont pennées, disséquées en grands lobes, parfois de type pomme de terre. Les fleurs sont petites, discrètes, de différentes nuances jaunes, rassemblées dans un pinceau.

La tomate est un pollinisateur automatique facultatif: il y a des organes mâles et femelles dans une fleur.

Fruits - baies juteuses de multi-cours de différentes formes (du plat arrondi au cylindrique; elles peuvent être petites (poids jusqu’à 50 g), moyennes (51 à 100 g) et grandes (plus de 100 g, parfois jusqu’à 800 g ou plus).

La couleur des fruits va du rose pâle au rouge vif et au pourpre, du blanc au vert clair en passant par le jaune clair au jaune doré.

Les graines sont petites, plates, pointues à la base, jaune clair ou foncé, généralement pubescentes, ce qui leur donne une teinte grise. Physiologiquement matures sont déjà dans les fruits verts et formés. La germination sauver 6-8 ans.

Avec des conditions de température favorables et la présence d'humidité, les graines germent en 3-4 jours.

La première vraie feuille apparaît généralement 6 à 10 jours après la germination, les 3 à 4 autres feuilles après 5 à 6 jours, puis chaque nouvelle feuille est formée après 3 à 5 jours.

Commençant à un jeune âge, les pousses latérales (beaux-enfants) se développent à l'aisselle des feuilles. La période allant de la germination aux plantes à fleurs dure 50 à 70 jours, de la floraison à la maturation des fruits entre 45 et 60 jours.

Selon la structure du buisson, l'épaisseur de la tige et la nature des feuilles, il existe 3 types de tomates: non standard, standard, pomme de terre.

3.1. Tomates - légumes, fruits ou baies?

La différence entre les idées scientifiques et domestiques (culinaires) sur les fruits, les baies, les fruits et les légumes dans le cas de la tomate (comme certaines autres plantes, comme les concombres) est source de confusion.

Tomates - fruits d'une tomate - du point de vue de la botanique - baies polycarpathiques. En anglais, il n'y a pas de différence entre les termes fruit et fruit.

L'origine de la tomate

En 1893, la Cour suprême des États-Unis a unanimement reconnu que, lors de la perception des droits de douane, les tomates devaient être considérées comme des légumes (bien que la cour ait noté que, d'un point de vue botanique, les tomates étaient des fruits. [2]).

En 2001, l’Union européenne a décidé [3] que les tomates ne sont pas des légumes, mais des fruits. Dans la littérature agricole russe, comme dans la langue de tous les jours, les tomates (fruits de tomates) sont considérées comme des légumes.

4. Classification

Il existe actuellement plusieurs classifications de tomates. En Russie, la classification traditionnelle de Brejnev a été adoptée [4]. Dans la classification traditionnelle [5], les tomates sont considérées comme des représentants du genre LycopersiconTourn.

En 1964, le sélectionneur de plantes nicheuses soviétique D. D. Brejnev du genre Lycopersicon [6] a isolé trois types:

Tomate péruvienne Lycopersicon peruvianumBrezh.
tomate velue Lycopersicon hirsutumHumb. et benp.
Tomate Lycopersicon esculentumMill.

La classification la plus complète du genre Lycopersicon est [4] la classification du professeur américain Charles Rick (C.M. Rick; 1915-2002), qui a décrit 9 types de tomates:

Lycopersicon cheesmanii,
Lycopersicon chilense,
Lycopersicon chmielewskii,
Lycopersicon esculentum,
Lycopersicon hirsutum,
Lycopersicon parviflorum,
Lycopersicon pennellii,
Lycopersicon peruvianum,
Lycopersicon pimpinellifolium.

Les botanistes modernes, adhérant à l'approche phylogénétique, considèrent le genre Lycopersicon comme parafylétique, sur la base duquel les tomates sont attribuées au genre Solanum.

Dans le cadre de cette approche, les mêmes plantes ont des noms synonymes:

En pratique, les jardiniers continuent à utiliser des noms traditionnels, alors que la deuxième option est utilisée dans la littérature strictement botanique.

Les variétés de tomates sont caractérisées par différents critères:

Par type de croissance de la brousse - déterministe et indéterminé
Au moment de la maturation - précoce, mi-mûr, tardif
En guise d’utilisation - cantines, conserves, production de jus, etc.

Les variétés les plus courantes de tomates non-tiges à tiges minces, se logeant sous le poids du fruit et à grandes feuilles faiblement dégonflées; Les buissons peuvent être à la fois nains et grands.

Les variétés de tomates de sarment sont assez nombreuses. Les tiges des plantes sont épaisses, les feuilles sont de taille moyenne, avec des pétioles courts et des lobes rapprochés, fortement corrugués; stepons formés un peu. Buissons compacts - du nain au sredneroslyh. Des cultivars de tomates intermédiaires entre ces groupes ont été développés. Il existe très peu de variétés de type pomme de terre, appelées à la similitude de ses feuilles avec celles de la pomme de terre.

Selon le type de croissance d’un arbuste, les variétés de tomates sont divisées en déterministes (faible croissance) et indéterminées (hautes).

Dans les variétés déterministes, la tige principale et les pousses latérales cessent de croître après la formation de 2-6 sur la tige, parfois plus de brosses.

La tige et toutes les pousses se terminent par un pinceau floral. Les paceniks ne sont formés que dans la partie inférieure de la tige. Bush de petite ou moyenne taille (60-180 cm).

En plus des variétés typiquement déterministes, des variétés superdéterministes sont également isolées. Les plantes cessent de croître après la formation de 2 ou 3 brosses sur la tige principale (toutes les pousses se terminent par des inflorescences et forment un petit arbuste fortement ramifié; la deuxième vague de croissance est observée après la maturation de la plupart des fruits; 8ème feuille), ainsi que les plantes semi-déterministes, dont les plantes diffèrent par une croissance plus forte, presque illimitée - forment 8 à 10 brosses sur une tige.

Dans les variétés de tomates indéterminées, la croissance des plantes est illimitée. La tige principale se termine par un pinceau floral (le premier pinceau est formé au-dessus de la feuille 9-12), et le beau-fils qui grandit à partir de la gorge de la feuille la plus proche de la brosse apicale continue de croître sur la tige principale. Après la formation de plusieurs feuilles, le beau-fils termine sa croissance en plantant un bouton floral. La croissance de la plante se poursuit aux dépens du beau-fils le plus proche. Cela se produit jusqu'à la fin de la saison de croissance, qui se termine généralement avec le premier gel d'automne.

Le buisson est haut (2 m et plus), mais le taux de floraison et de formation de fruits est inférieur à celui des variétés déterministes de tomates étirées.

En Russie, parmi les non-spécialistes, les variétés de tomates telles que «cœur de taureau», «doigts de femme» et autres sont largement connues. Au cours de la dernière décennie, les tomates cerises se sont répandues.

6. Agrotechnique

La tomate est une culture à demande calorifique. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de 22-25 ° C: à des températures inférieures à 10 ° C, le pollen des fleurs ne mûrit pas et l'ovaire non fécondé disparaît.

La tomate ne tolère pas une forte humidité, mais nécessite beaucoup d’eau pour la fructification. Les plants de tomates exigent de la lumière. Avec son manque de développement retardé des plantes, les feuilles pâlissent, les bourgeons formés tombent, les tiges sont fortement tirées. La reproduction en période de semis améliore la qualité des semis et augmente la productivité des plantes.

Lorsque des engrais organiques et minéraux sont appliqués et que le sol est maintenu en vrac, la tomate peut pousser sur n'importe quel sol (sauf très acide).

Les éléments de base de la nutrition minérale pour les tomates, ainsi que pour les autres plantes, sont l'azote, le phosphore et le potassium. Dans l'azote, une tomate est particulièrement nécessaire pendant la période de croissance intensive des fruits, mais un excès d'azote n'est pas souhaitable, car cela entraîne une forte augmentation de la masse végétative (c'est-à-dire

d'engraissement des plantes) au détriment de la fructification, ainsi que de l'accumulation intensive de nitrates dans les fruits. En l'absence de phosphore, les plants de tomates assimilent mal l'azote. Par conséquent, leur croissance s'arrête, la formation et la maturation des fruits sont retardées, les feuilles deviennent bleu-vert, puis grisâtres et les tiges sont brun-violet. Le phosphore est particulièrement nécessaire pour les tomates au début de la saison de croissance. Assimilé par les plantes durant cette période, il se lance ensuite dans la formation de fruits.

La tomate de potassium consomme plus que l'azote et le phosphore. Les plantes en ont particulièrement besoin pendant la période de croissance des fruits. Avec un manque de cet élément sur les bords des feuilles apparaissent des points jaune-brun, ils commencent à curl, puis meurent. Les tomates ont également besoin de micro-éléments qui affectent la croissance et le développement des plantes: manganèse, bore, cuivre, magnésium, soufre, etc. Ils sont introduits sous forme de micronutriments.

Semer des tomates produites dans des serres même en hiver, en espérant qu’un mois après la deuxième cueillette, il était possible de les planter directement dans le sol, ne craignant pas le gel, ou dans des serres semi-froides.

Lorsqu'elles sont plantées très tôt, les plantes peuvent être prêtes à être transplantées dans le sol à un moment où la terre n'est pas prête, et les plantes restant dans la serre, étroitement espacées, commencent à s'étirer et à pâlir, devenant trop sensibles aux changements de température. Dans cette optique, l'heure d'atterrissage doit être strictement coordonnée avec les conditions climatiques locales.

En cas de gelées, les plantes doivent être recouvertes de vieilles boîtes, tapis ou nattes.

Au début, la croissance des plantules dans une serre chaude doit être observée uniquement pour l'aération de la serre et pour la protection des pousses de mauvaises herbes et de parasites.

Trois à quatre semaines après le semis, lorsque la deuxième paire de feuilles avec des dents apparaît, passez à la première récolte en les transférant dans une serre chaude, mais avec une grande couche de terre; La cueillette est faite de la même manière que pour le chou, et jusqu'à 300 plantes sont plantées sous le cadre, si la deuxième récolte doit être plantée, ou seulement 200, si plus tard, les plantes sont plantées directement dans le sol, sans la deuxième récolte.

Dans la seconde serre, on observe une aération de celle-ci non seulement pour éviter l'humidité et les moisissures, mais aussi dans les types de durcissement des plantes.

Un mois après la première cueillette, lorsque les plantes deviennent trop encombrées, elles entament la deuxième cueillette, en déplaçant les plantes plus librement (pas plus de 200 plantes sous le cadre), en soulevant la boîte de la serre et en recouvrant de moins en moins les plantes de cadres pour les habituer. à l'air extérieur.

Le dernier transfert au sol est effectué environ un mois après la 2e cueillette, lorsqu'il n'y a pas de danger de gel.

Dans les cas où ils souhaitent recevoir des fruits plus tôt, par exemple au début ou à la mi-juin, ils sèment dans les serres le plus tôt possible et produisent trois récoltes avant de planter dans le sol.

La transplantation de plantes des serres se fait en pots et elles sont conservées dans des boîtes de serres ouvertes, qu’elles ne recouvrent de jardinières que la nuit et lorsque la température baisse.

Le repiquage final du sol des pots se fait sans casser la motte de terre et l’enfouir dans les trous préparés à l’avance.

L'utilisation de pots permet au jardinier de prendre le temps de changer et d'attendre un temps favorable, car les plantes continuent à pousser correctement dans des pots. En ce qui concerne l'emplacement des tomates, ils aiment le sol éclairé, sec et bien irrigué. Les engrais à base de tomates fraîches ne tolèrent pas les maladies de la pomme de terre; succède bien la tomate après le chou, qui a reçu un engrais riche. Plantés en rangées de tomates, les semis rapprochés sont nocifs à tous égards.

Immédiatement après la plantation, les plantes sont arrosées et cet arrosage est poursuivi jusqu'à l'acceptation des plantes.

Au début de la période post-atterrissage, quand les nuits sont encore fraîches, il faut éviter les arrosages après le coucher du soleil, car cela provoquerait un refroidissement encore plus important de la terre. Tout au long de la plantation, des rainures sont utilisées pour irriguer les plantes. Les tomates sont satisfaites de l'irrigation et l'arrosage de l'arrosoir de la plupart des plantes ne devrait être fait qu'en cas de sécheresse extrême et même deux fois par été.

Avec la croissance des plantes, il est nécessaire d'attacher et de couper les plantes (une méthode de sélection en treillis), ce qui contribue à un éclairage uniforme des plantes, à une meilleure ventilation et, par conséquent, à une maturation plus abondante et plus précoce des fruits.

Après avoir coupé les plantes de telle sorte qu'il ne reste que 2 à 3 fortes pousses, les intermédiaires sont enlevés, les tomates sont attachées soit au treillis (treillis, fils, etc.) soit aux piquets, et il est à noter que chaque tige se développe complètement librement.. Le soin supplémentaire est d’enlever les pousses grasses et l’amendement des accessoires.

La cueillette des fruits commence au début du mois de juin et se poursuit, selon les régions, jusqu'à la mi-septembre.

Avant le début du froid, afin d'éviter le gel, les plantes sont extraites du sol avec les fruits et placées dans des bacs à effet de serre, où s'effectue la maturation des fruits. La plupart des fruits sont cueillis avec un couteau ou des ciseaux. Les fruits récoltés sont stratifiés avec de la paille. Lors de leur envoi, ne mettez pas plus dans des boîtes que dans deux couches.

6.2. Les parasites, les maladies et les méthodes pour les traiter.

Les parasites de la tomate sont l'ours noir, les moustiques de couleur noire, l'aleurode des serres, les pucerons de la pomme de terre et certains autres insectes: (teigne du coton, doryphore de la pomme de terre).

Les maladies de la tomate peuvent être causées par un excès ou une carence en azote, en potassium, en phosphore ou par des champignons et des virus:

mildiou.
mosaïque (virus Nicotiana virusJ.),
bronze foliaire (virus Lycopersicum),
pourriture des racines (agent causal - champignon Thielaviopsis basicola),
rhizoctonose des fruits (champignons Rhizoctonia solaniKuehn.),
pourriture rose du fruit (champignon Fusarium gibbosumArr.

et wr.)

moisissure grise (Botrytis cinereaPers.)

pourriture de la tige de la tomate (champignon Didymella lycopersici),

fomoz (pourriture brune; champignon Phoma destructivaPlowr.),

La fusariose (champignon Fusarium oxysporum f.

lycopersici.),

anthraciasis (champignons de Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.),

pourriture blanche (champignon sclerotinia sclerotiorum),

tache brune, cladosporia ou moisissure de la feuille (champignons Cladosporium fulvum Cooke.),

Flétrissement verticillien (Verticillium albo-atrum et V. champignons)

Il existe également des maladies de différentes natures, qui se manifestent par la cassure des fruits, la torsion des feuilles de tomates.

7. utilisation

Les tomates se mangent fraîches, bouillies, frites, en conserve, elles servent à préparer la pâte de tomates, diverses sauces, jus de fruits et lecho.

Dans la région de Kamenka-Dneprovskaya Zaporozhye (Ukraine), un monument "Gloire à la tomate"

Les notes

Auparavant, Lycopersicon esculentum dans le genre tomate (lat. Lycopersicon). Pour plus de détails, voir la section Classification.
fr: Nix v. Hedden (149 États-Unis d'Amérique 304)
"Directive 2001/113 / CE du Conseil du 20 décembre 2001 concernant les confitures, gelées et marmelades de fruits et la purée de châtaignes destinée à la consommation humaine", annexe III - eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX : 32001L0113: FR: HTML
↑ 12 collections génétiques.

Des tomates - www.genetics.timacad.ru/gencoll_tom_class.htm// Département de génétique de l'ICCA

Tomate - bse.sci-lib.com/article111221.html - article de la grande encyclopédie soviétique

D. Brejnev, D., Tomatoes, 2e éd., L., 1964

Intervalle entre les coups 1 jour

Semis de tomate 1,5 mois après la germination des graines

Monument "Gloire à la tomate"

L'histoire d'origine des tomates

Comment et quand les tomates sont-elles apparues?

Il n’existe aucune donnée archéologique fiable sur l’origine des espèces cultivées de tomates. Les espèces et variétés sauvages et semi-sauvages de ce genre botanique poussent encore en Équateur, dans les îles Galapagos, au Pérou et dans le nord du Chili. Un certain nombre de chercheurs considèrent le Pérou comme le berceau de la tomate culturelle. Le naturaliste allemand Alexander Humboldt a appelé le Mexique et le producteur de plantes soviétique Nikolaï Ivanovitch Vavilov a désigné la région de l'Amérique du Sud comme le génocentre d'origine de la forme primitive de la tomate.

Le célèbre botaniste Dekandol, Alexander Humboldt, déjà mentionné, et d’autres pensent que la forme originale de tomates est une variété de type cerise.

Il est prouvé que le début de la culture de la tomate appartient au Ve siècle avant notre ère, quand ils ont été élevés par les anciens Péruviens.

En amérique

Les Indiens qui ont grandi et consommé des tomates, a appelé cette plante "tumatl". Mais au même moment, jusqu’au milieu du XIXe siècle en Amérique, cette plante était considérée comme un poison, parce que les botanistes l’attribuaient à la famille des solanacées - des plantes connues pour leurs propriétés toxiques.

En fin de compte, toutes les parties de la tomate sont toxiques et dégagent une forte odeur, à l'exception des fruits et des graines. De plus, le mythe de la toxicité de la tomate était tellement convaincant qu'en 1776, lors de la lutte pour l'indépendance des États-Unis, le cuisinier de George Washington tenta de l'empoisonner avec de la viande à la tomate.

Washington était content de ce plat et le cuisinier, par crainte de représailles, lui coupa la gorge.

En europe

On présumait que Columbus avait importé des tomates en Europe en 1493 en passant par l’Inde occidentale.

Pour la première fois, la culture de la tomate en Europe a débuté dans les années 50 à 60 du XVIe siècle. À la fin du XVIe siècle, les tomates de France, d'Angleterre, de Belgique, d'Allemagne, d'Italie, d'Espagne et du Portugal étaient appelées "pommes d'amour". En Tchécoslovaquie, en Hongrie et en Yougoslavie, les tomates sont appelées des paradis, ou pommes du paradis. Le terme "tomate", qui est actuellement utilisé dans de nombreux pays, est dérivé de la "tomate" sud-américaine, la tomate.

Les premières mentions de botanistes européens sur la tomate appartiennent aux années 1553-1554, lorsque le botaniste néerlandais Dodoneus dans le livre "L'histoire des trois premiers débuts dans les commentaires et les dessins" donna une image complète d'un buisson de tomates, et le botaniste italien Pietro Andrea Mattioli appelé "tomate" - "d'or Apple "décrit les fruits de tomates et fait des croquis de cette plante.

La version de l'extrême toxicité des tomates a duré environ cent ans en Europe.

Les Européens ont cultivé des tomates en tant que plantes ornementales dans des pots de fleurs sur des appuis de fenêtres, plantés autour d'arbres de jardin et dans des serres.

En raison des beaux fruits, ces plantes ont suscité un intérêt accru, surtout chez les cultivateurs de fleurs amateurs. En France, la tomate était considérée comme un aphrodisiaque et s’appelait «pom d’amour» - «pomme d’amour».

De plus, les fruits de tomates ont été utilisés à des fins médicinales.

Dans le dictionnaire botanique de 1811, vous pouvez lire: "... bien que la tomate soit considérée comme une plante toxique, elle est cependant consommée avec du poivre, de l'ail et du beurre en Italie et, au Portugal et en Bohême, elle a déjà été préparée avec un goût extrêmement agréable et acide."

À l'avenir, avec les migrants européens, les tomates tombent à la Nouvelle-Orléans (Amérique) et la tomate retourne dans son pays d'origine, l'Amérique, sous forme de culture légumière.

En russie

En Europe, à cette époque, les tomates étaient considérées comme non comestibles, mais dans notre pays, elles étaient cultivées comme culture d’ornement et alimentaire.

À l'été de 1780, l'ambassadeur de Russie en Italie envoya un lot de fruits à l'impératrice Catherine II à Saint-Pétersbourg, qui comprenait également un grand nombre de tomates. L'apparence et le goût de l'étrange fruit étaient très appréciés dans le palais et Catherine a ordonné que des tomates d'Italie soient livrées régulièrement à sa table. L'impératrice ignorait que des tomates, appelées «pommes d'amour», poussaient avec succès depuis des décennies à la périphérie de son propre empire: en Crimée, à Astrakhan, à Tavrida, en Géorgie.

Une des premières publications sur la culture de la tomate en Russie appartient au fondateur de l’agronomie russe, scientifique et chercheur Andrei Timofeevich Bolotov.

En 1784, il écrivait que dans la voie du milieu, "les tomates sont cultivées dans de nombreux endroits, principalement dans des conditions d'intérieur (en pots) et parfois dans des jardins". Ainsi, au XVIIIème siècle, la tomate était principalement une culture décorative. Le développement ultérieur du jardinage a fait de la tomate une culture alimentaire.

Au milieu du XIXe siècle, la culture de la tomate commença à se répandre dans les jardins de Russie, dans des zones de taille moyenne, et à la fin du XIXe siècle, elle se répandit largement dans les régions du nord.

Faits intéressants

Les tomates sont très simples, elles peuvent être cultivées presque partout, même sur des plates-formes pétrolières dans l'océan Arctique.

Les tomates sont cultivées par les bédouins dans le désert de la péninsule du Sinaï - sur des terrasses montagneuses, irriguées avec de l'eau de source et des pluies rares.

Avec un manque de lumière et de chaleur, un excès d'engrais azotés, un excès d'humidité dans le sol et dans l'air, les fruits deviennent aqueux, moins sucrés et contiennent moins de vitamine C. Un arrosage modéré opportun, ajoutant la quantité nécessaire d'humus et d'engrais phosphore-potassium augmente le goût et la valeur de la tomate.

Par exemple, 125-150 g de tomates fraîches et 108-220 g de vitamine A fournissent le taux quotidien de vitamine C pour un adulte.

Il existe environ 4000 variétés de tomates dans le monde, allant de la "cerise" à la "citrouille". La plus grosse tomate a été cultivée par un agriculteur de l’Oklahoma et pesait plus de 3,5 kg.

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Comment et quand les tomates sont-elles apparues?

Il n’existe aucune donnée archéologique fiable sur l’origine des espèces cultivées de tomates.

Les espèces et variétés sauvages et semi-sauvages de ce genre botanique poussent encore en Équateur, dans les îles Galapagos, au Pérou et dans le nord du Chili. Un certain nombre de chercheurs considèrent le Pérou comme le berceau de la tomate culturelle. Le naturaliste allemand Alexander Humboldt a appelé le Mexique et le producteur de plantes soviétique Nikolaï Ivanovitch Vavilov a désigné la région de l'Amérique du Sud comme le génocentre d'origine de la forme primitive de la tomate.

Le célèbre botaniste Dekandol, Alexander Humboldt, déjà mentionné, et d’autres pensent que la forme originale de tomates est une variété de type cerise. Il est prouvé que le début de la culture de la tomate appartient au Ve siècle avant notre ère, quand ils ont été élevés par les anciens Péruviens.

En amérique

En europe

On présumait que Columbus avait importé des tomates en Europe en 1493 en passant par l’Inde occidentale.

La version de l'extrême toxicité des tomates a duré environ cent ans en Europe.

En France, la tomate était considérée comme un aphrodisiaque et s’appelait «pom d’amour» - «pomme d’amour». De plus, les fruits de tomates ont été utilisés à des fins médicinales.

À l'avenir, avec les migrants européens, les tomates tombent à la Nouvelle-Orléans (Amérique) et la tomate retourne dans son pays d'origine, l'Amérique, sous forme de culture légumière.

En russie

Comparativement à de nombreuses cultures légumières, la tomate en Russie est une culture relativement nouvelle. Les tomates ont commencé à pousser dans les régions méridionales du pays au XVIIIème siècle. En Europe, à cette époque, les tomates étaient considérées comme non comestibles, mais dans notre pays, elles étaient cultivées comme culture d’ornement et alimentaire.

À l'été de 1780, l'ambassadeur de Russie en Italie envoya un lot de fruits à l'impératrice Catherine II à Saint-Pétersbourg, qui comprenait également un grand nombre de tomates.

L'apparence et le goût de l'étrange fruit étaient très appréciés dans le palais et Catherine a ordonné que des tomates d'Italie soient livrées régulièrement à sa table. L'impératrice ignorait que des tomates, appelées «pommes d'amour», poussaient avec succès depuis des décennies à la périphérie de son propre empire: en Crimée, à Astrakhan, à Tavrida, en Géorgie.

Une des premières publications sur la culture de la tomate en Russie appartient au fondateur de l’agronomie russe, scientifique et chercheur Andrei Timofeevich Bolotov.

D'où viennent les tomates? Histoire de la tomate

Le développement ultérieur du jardinage a fait de la tomate une culture alimentaire.

Faits intéressants

Les tomates sont très simples, elles peuvent être cultivées presque partout, même sur des plates-formes pétrolières dans l'océan Arctique.

Les tomates sont cultivées par les bédouins dans le désert de la péninsule du Sinaï - sur des terrasses montagneuses, irriguées avec de l'eau de source et des pluies rares.

Avec un manque de lumière et de chaleur, un excès d'engrais azotés, un excès d'humidité dans le sol et dans l'air, les fruits deviennent aqueux, moins sucrés et contiennent moins de vitamine C.

Arrosage modéré en temps opportun, l'introduction de la quantité requise d'engrais pour humus et phosphore-potasse augmente le goût de la tomate et sa valeur. Par exemple, 125-150 g de tomates fraîches et 108-220 g de vitamine A fournissent le taux quotidien de vitamine C pour un adulte.

Il existe environ 4000 variétés de tomates dans le monde, allant de la "cerise" à la "citrouille".

La plus grosse tomate a été cultivée par un agriculteur de l’Oklahoma et pesait plus de 3,5 kg.

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Comment et quand les tomates sont-elles apparues?

Un certain nombre de chercheurs considèrent le Pérou comme le berceau de la tomate culturelle. Le naturaliste allemand Alexander Humboldt a appelé le Mexique et le producteur de plantes soviétique Nikolaï Ivanovitch Vavilov a désigné la région de l'Amérique du Sud comme le génocentre d'origine de la forme primitive de la tomate. Le célèbre botaniste Dekandol, Alexander Humboldt, déjà mentionné, et d’autres pensent que la forme originale de tomates est une variété de type cerise.

Il est prouvé que le début de la culture de la tomate appartient au Ve siècle avant notre ère, quand ils ont été élevés par les anciens Péruviens.

En amérique

De plus, le mythe de la toxicité de la tomate était tellement convaincant qu'en 1776, lors de la lutte pour l'indépendance des États-Unis, le cuisinier de George Washington tenta de l'empoisonner avec de la viande à la tomate. Washington était content de ce plat et le cuisinier, par crainte de représailles, lui coupa la gorge.

En europe

On présumait que Columbus avait importé des tomates en Europe en 1493 en passant par l’Inde occidentale.

La version de l'extrême toxicité des tomates a duré environ cent ans en Europe.

Les Européens ont cultivé des tomates en tant que plantes ornementales dans des pots de fleurs sur des appuis de fenêtres, plantés autour d'arbres de jardin et dans des serres. En raison des beaux fruits, ces plantes ont suscité un intérêt accru, surtout chez les cultivateurs de fleurs amateurs. En France, la tomate était considérée comme un aphrodisiaque et s’appelait «pom d’amour» - «pomme d’amour». De plus, les fruits de tomates ont été utilisés à des fins médicinales.

Dans le dictionnaire botanique de l'édition de 1811 de §, on peut lire: «...

Bien que la tomate soit considérée comme une plante toxique, elle est consommée avec du poivre, de l'ail et du beurre en Italie. Au Portugal et en Bohême, elle prépare des sauces au goût extrêmement agréable et acide. ”

Ce n’est qu’à la fin du 18e et au début du 19e siècle que les tomates ont été classées comme cultures légumières et, à partir de 1793, elles ont commencé à être vendues sur les marchés parisiens. À l'avenir, avec les migrants européens, les tomates tombent à la Nouvelle-Orléans (Amérique) et la tomate retourne dans son pays d'origine, l'Amérique, sous forme de culture légumière.

En russie

Comparativement à de nombreuses cultures légumières, la tomate en Russie est une culture relativement nouvelle.

Les tomates ont commencé à pousser dans les régions méridionales du pays au XVIIIème siècle. En Europe, à cette époque, les tomates étaient considérées comme non comestibles, mais dans notre pays, elles étaient cultivées comme culture d’ornement et alimentaire.

À l'été de 1780, l'ambassadeur de Russie en Italie envoya un lot de fruits à l'impératrice Catherine II à Saint-Pétersbourg, qui comprenait également un grand nombre de tomates.

Une des premières publications sur la culture de la tomate en Russie appartient au fondateur de l’agronomie russe, scientifique et chercheur Andrei Timofeevich Bolotov.

En 1784, il écrivait que dans la voie du milieu, "les tomates sont cultivées dans de nombreux endroits, principalement dans des conditions d'intérieur (en pots) et parfois dans des jardins".

Ainsi, au XVIIIème siècle, la tomate était principalement une culture décorative. Le développement ultérieur du jardinage a fait de la tomate une culture alimentaire.

Faits intéressants

Les tomates sont très simples, elles peuvent être cultivées presque partout, même sur des plates-formes pétrolières dans l'océan Arctique.

Les tomates sont cultivées par les bédouins dans le désert de la péninsule du Sinaï - sur des terrasses montagneuses, irriguées avec de l'eau de source et des pluies rares.

L'histoire de l'apparition des tomates en Russie pour les enfants

Par exemple, 125-150 g de tomates fraîches et 108-220 g de vitamine A fournissent le taux quotidien de vitamine C pour un adulte.

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Histoire de la tomate (tomates)

Le nom Tomate vient d'Italie. Le pomo d’oro est une pomme d’or. Le vrai nom vient des Aztèques - Matles, les Français l’ont refait en français. tomate (tomate).

La patrie est l’Amérique du Sud, où on trouve encore des formes de tomates sauvages et semi-culturelles.

Au milieu du XVIe siècle, la tomate est arrivée en Espagne, au Portugal, puis en Italie, en France et dans d’autres pays européens.La première recette d’un plat à base de tomates a été publiée dans un livre de recettes de Naples en 1692, et l’auteur dit que cette recette vient d’Espagne. Au XVIIIe siècle, la tomate entre en Russie, où elle a été cultivée pour la première fois comme plante ornementale. Le légume a été reconnu par l'agronome russe A.T. Bolotov (1738–1833). Pendant longtemps, les tomates ont été considérées comme non comestibles et même toxiques.

Les jardiniers européens les élevaient comme une plante ornementale exotique. L'histoire de la façon dont un chef corrompu a tenté d'empoisonner un plat de tomates de George Washington est entrée dans les manuels américains de botanique.

Après avoir goûté à la cuisine cuite, le futur premier président des États-Unis a décidé de se lancer en affaires sans se rendre compte de la trahison dangereuse.

Il est cultivé en plein champ, sous des abris pour films, dans des serres, des hotbeds, des balcons, des loggias et même dans des pièces sur des rebords de fenêtres.

Selon une version, les tomates pourraient provenir des hauts plateaux de la côte ouest de l'Amérique du Sud.

Rien n'indique que des tomates aient été cultivées ou même consommées avant l'arrivée des Espagnols. Cependant, d'autres chercheurs affirment que cette théorie n'a pas de contexte pratique, car de nombreux autres fruits cultivés depuis longtemps au Pérou ne sont pas devenus un sujet des monuments historiques. De nombreuses connaissances agricoles ont tout simplement été perdues après l'arrivée des Européens.

Selon une autre théorie, une tomate, comme le mot «Tomate», vient du Mexique, où elle était l’une des deux espèces de plantes les plus anciennes et devenait sauvage.

Il est également possible que la domestication de l'espèce se soit produite simultanément dans deux régions.

Dans tous les cas, avec l'aide de mécanismes inconnus, les tomates ont été transférées en Amérique centrale. Les Mayas et d'autres habitants de la région utilisaient des fruits dans la cuisine et les tomates ont commencé à être cultivées dans le sud du Mexique et dans d'autres régions au XVIe siècle. On croyait que l'amour pueblo croyait que ceux qui mangeaient des graines de tomate étaient dotés de pouvoirs divins. Une grosse tomate charnue - une mutation d'un légume plus tendre et plus petit, est apparue en Amérique centrale et s'est répandue dans ce pays.

Les scientifiques soutiennent qu'il s'agissait de l'ancêtre direct des tomates modernes.

Deux groupes modernes de variétés de tomates: l'un - la cerise sauvage, l'autre - la tomate groseille, issue de la culture récente de tomates sauvages, dont la patrie est située à l'est du Mexique.

Après la conquête de l'Amérique par les Espagnols, les messieurs conquérants ont répandu une tomate dans leurs colonies des Caraïbes. Ils l'ont également amené aux Philippines, d'où il s'est rendu en Asie du Sud-Est, pour ensuite couvrir tout le continent asiatique.

Les Espagnols ont également apporté une tomate en Europe. Il était facile de grandir dans un climat méditerranéen. Ainsi, la culture a commencé dans les années 1540. Elle a commencé à être consommée peu de temps après son arrivée, car il a été prouvé que la tomate avait déjà été consommée au début du XVIIe siècle, du moins en Espagne.

Le plus ancien livre de recettes avec des recettes à la tomate découvert à Naples date de 1692, mais il est clair que l'auteur a obtenu ces recettes de sources espagnoles.

Selon certains scientifiques, la tomate n'a pas été cultivée en Europe avant 1590.

John Gerard, coiffeur, fut l'un des premiers à oser cultiver une plante inconnue. La collection Gerard’s Herbal (herboriste de Gérard), publiée en 1597 et soumise à un plagiat étendu sur tout le continent, contenait également le premier discours sur une plante telle que la tomate en dehors de l’Espagne. Gérard savait que les tomates étaient mangées par les Espagnols et les Italiens. Malgré cela, il considérait le légume comme un poison (les feuilles et la tige d’une tomate contiennent des substances toxiques - des glycoalcaloïdes, mais ses fruits sont absolument sans danger).

Les opinions de Gérard ont eu une grande influence et les tomates ont longtemps été considérées comme impropres à la consommation (sans être nécessairement toxiques) pendant de nombreuses années en Grande-Bretagne et dans les colonies d'Amérique du Nord. Au milieu du XVIIIe siècle, cependant, les tomates étaient déjà en train de manger en Grande-Bretagne; à la fin de ce siècle, comme le rapporte l'encyclopédie Britannica, la tomate était utilisée tous les jours dans les soupes, les bouillons et comme plat d'accompagnement.

Les tomates étaient appelées ici "pommes d'amour", ce qui peut provenir de la traduction incorrecte de l'expression italienne pomo d'oro ("pomme dorée") en tant que pomo d'Amore ("pomme d'amour").

À l'époque victorienne, la culture des légumes a atteint une échelle industrielle et s'est déplacée vers des serres.

Mais la pression exercée sur les propriétaires terriens dans les années 1930 et 1960 a conduit l'industrie à se déplacer vers l'ouest, en Angleterre, à Littlehampton, et dans les jardins où les plantes étaient cultivées pour la vente, à Chichester.

L’industrie britannique de la tomate a commencé à perdre de sa taille au cours des quinze dernières années, les importations bon marché en provenance d’Espagne ayant inondé les rayons des supermarchés.

En Amérique du Nord, les premières traces de tomates remontent à 1710, année où le botaniste William Salmon déclara les avoir vues en Caroline du Sud.

Ici, ils pourraient venir des Caraïbes. Au milieu du dix-huitième siècle, des tomates étaient cultivées dans certaines plantations des Carolines et peut-être aussi dans d'autres régions du sud des États-Unis. Il est possible que certaines personnes, à cette époque, aient continué à considérer les tomates comme étant des poisons et qu'elles aient été cultivées comme plantes ornementales et non dans le but de les manger. Les personnes éclairées, comme Thomas Jefferson, qui mangeait des tomates à Paris, après avoir envoyé plusieurs graines à la maison, savaient que les tomates étaient comestibles, mais ceux qui n'étaient pas éduqués pensaient différemment.

La tomate est arrivée en France en provenance d'Italie à travers la Provence à la fin du XVIIIe siècle et est devenue un symbole culinaire de la Révolution française en raison de sa couleur rouge.

Il est largement utilisé dans la cuisine française.

La France est le lieu de naissance de "Carolina", une variété de tomate rare, à la pollinisation ouverte de mi-saison, qui conserve un goût prononcé de "Brandy" et la forme de "Early Swedish". Il a été noté pour la première fois par le moine italien Giacomo Tiramisunelli et son partenaire Andrea di Milinese, quelque part dans les environs de Bordeaux, bien que des spécialistes modernes tels que Dragos Niculae et Nicolas de Nisan affirment que la Belgique est le lieu de naissance de cette variété.

Dans tous les cas, "la Caroline" est considérée comme un mets rare "parmi les connaisseurs de tomates dans toute la France et au-delà. C'est la seule sorte de tomate qui soit servie avec des flocons d'avoine (un oiseau fauvette nourri aux figues). Des tentatives ont été faites pour modifier génétiquement le "Caroline", mais la communauté belge, pour sa part, a fait beaucoup de bruit et n'a pas permis que cela se produise.

L'apparition des tomates en Russie

L'un de ces derniers a reçu une tomate populaire dans la culture sur le territoire de la Russie (tomate, aubergine rouge, pomme d'amour ou baie de loup, écorce), qui est entrée dans le pays de deux manières: d'Europe, de Roumanie et de Turquie.

Bien que les premières tomates légumières aient été plantées en Crimée au 18ème siècle, dans la partie européenne de la Russie, ce légume n’était utilisé que comme plante ornementale et était apprécié pour la beauté de ses fleurs et de ses fruits brillants, ressemblant à de grosses baies considérées comme toxiques. A.T. Bolotov en 1784, il écrivait que dans la voie du milieu, «les tomates sont cultivées dans de nombreux endroits, principalement dans des conditions d'intérieur (en pots) et parfois dans des jardins».

Au 19ème siècle, Moscou était approvisionnée par des jardiniers des provinces de Moscou, Tver, Smolensk, Kaluga et Vladimir, où étaient cultivées toutes les cultures traditionnelles du 18ème siècle.

cultures légumières terrain ouvert. Mais près de Saint-Pétersbourg répandue serre à légumes. Radis, laitue, aneth, oignons verts, épinards, pois, chou-fleur et concombres ont été cultivés dans les serres du côté de Vyborg et le long de la route de Narva.

En outre, dans les comtés de Peterhof, Shlisselburg et Krasnoselsky, on cultivait du chou, du rutabaga, des concombres, des betteraves, des radis, des carottes, des légumes verts, divers types d'oignons, du céleri, du raifort et de l'oseille.

Comme vous le savez, toutes les nouvelles innovations culinaires ont été présentées au public lors de la fête festive des personnes au pouvoir. Les tomates sont les mêmes que celles cultivées en masse et utilisées pour la culture alimentaire, il n'y a aucune mention dans les documents.

Comment le légume solaire a-t-il réussi à pénétrer les tables de la noblesse de Pétersbourg, puis des citadins?

L'ambassadeur de Russie en Italie, se souvenant de l'ordre donné par l'impératrice éclairée de transmettre toutes sortes de nouvelles de pays étrangers, y compris "sur des fruits étranges et des plantations inhabituelles" "l'envoya au milieu de l'été 1780, avec un lot de fruits", pour le plus haut niveau ". Le «fruit méridional délicat» est arrivé à Saint-Pétersbourg dans une calèche bien gardée et, avec la main légère des courtisans, la reine apprit vite à la reine que «l'accueil de la ville de Rome» était un très noble signor Tomate.

Et l’impératrice Catherine II a elle-même honoré l’invité du Sud de la plus haute audience. Les yeux pré monars »ont présenté des corbeilles pesantes pleines de fruits sans précédent en Russie.

Dans la note, le dignitaire a indiqué que "les Italiens aiment beaucoup ce fruit et l'appellent" Pomodoro ", ce qui signifie" pomme d'or ". En effet, le fruit orangé avait une odeur caractéristique et ressemblait à une grande baie.

Sous la peau mince, ils avaient une chair juteuse, aigre-douce et des grains plats qui y étaient immergés.

L'Impératrice a ordonné, avec ses remerciements à l'ambassadeur, d'envoyer une commande à Rome pour la livraison régulière de ce fruit à sa table. Malheureusement, Catherine II ignorait que les tomates dénommées "pommes d'amour" depuis plus d'une décennie "sans immatriculation officielle" étaient cultivées avec succès à la périphérie de son empire.

Dans la "Description physique de la région de Tauride par son emplacement et dans les trois règnes de la nature", publiée en 1785, "les pommes de l'amour" figurent déjà parmi les "cuites et autres dans les jardins de plantes en croissance". Il note également qu '"ils sont semés dans les jardins près de Bakhchisarai" et sont consommés "pendant longtemps et d'une manière différente".

Dans un livre publié à Königsberg quinze ans plus tard, I. Georgi rapporte que «les pommes de l'amour» dans le sud de la Russie, Astrakhan, Tavrida, en Géorgie, sont souvent dans des jardins en plein air. " Ils y sont "mangés sous une forme différente" et ressemblent à des concombres, "cuits avec du vinaigre et du poivre espagnol" et, dans le nord de la Russie, les "pommes d'amour" sont souvent utilisées pour la décoration de la chambre.

Cependant, des tentatives de culture de tomates dans la voie du milieu ont été tentées.

En 1781, selon P. S. Pallas, des expériences sur des tomates ont été effectuées en terrain découvert dans le jardin botanique de Moscou du sélectionneur de l'Oural, P. A. Demidov. Oui, et A. T. Bolotov, dans son article «Sur les pommes d'amour», exprime une ferme conviction: «Vous pouvez les avoir sans rangers».

En cent ans à peine, une tomate provenant d'un mystérieux étranger s'est transformée en une culture rentable: au tout début du XXe siècle, le scientifique agronome-ingénieur A.S. Kravtsov écrivait qu '«en termes de rentabilité de la culture, la tomate était inégalée dans le jardinage russe et en termes de chiffre d'affaires, elle était la seconde derrière le chou»..

G.I. Kolesnikov écrivait en 1924 que "les tomates ou les tomates ne sont pas déjà aussi rares qu'elles l'étaient récemment, lorsqu'elles étaient vendues à un prix élevé dans les magasins de fruits." Ils mûrissent bien même à Omsk, où le temps sans gel ne dure pas plus de trois mois.

S.M. Rytov en 1926, dans l'article «Tomates. Leur culture, leur mise en conserve et leur traitement "indiquent que" la consommation de tomates augmente chaque année.

Si, en 1913, 50 voitures ont été transportées à Moscou, puis en 1924, jusqu'au 15 octobre, sans tenir compte de la récolte des jardins locaux, 286 voitures, dont «2 000 pods de tomates danoises ont été amenés à Moscou par Leningrad». En outre, des variétés à maturation précoce (exemples) et à maturation tardive (tardifa) ont été importées des pays du sud ou de la côte de la mer Noire du Caucase. En Russie, la tomate d'été a été cultivée et a produit des fruits de la mi-juin aux gelées d'automne.

Au XXe siècle, grâce à une approche scientifique du développement des technologies de culture de la tomate, cette culture devient l’une des principales cultures légumières.

Parmi les scientifiques de la seconde moitié du 20e siècle, V.A. Alpatyeva, qui participait à la sélection des tomates, a mis au point des technologies de culture, y compris celles utilisées dans les serres.

Les tomates contiennent environ 94% d'eau, 1% de protéines, 0,1% de matières grasses, 4% de glucides, 0,6% de fibres, des acides organiques, des vitamines A, C, PP, etc.

La couleur des fruits mûrs est déterminée par la présence de lycopène et de carotène. Toutefois, dans certaines variétés à fruits jaunes, le carotène ne se forme pas. La tomoïne alcaloïde s'accumule également dans les fruits et les feuilles, à partir de laquelle le stéroïde de testostérone est obtenu.

À partir des graines de tomates pressées ou extraites, on obtient une huile grasse (jusqu’à 25%) contenant des acides palmitique, stéarique, linoléique et linolénique. Bien que les tomates soient relativement pauvres en nutriments et en vitamines, lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, elles deviennent une source importante de ces composés.

Histoire de la tomate (tomates)

Par exemple, aux États-Unis, dans la liste des fruits et légumes de base, les tomates se trouvent sur la teneur en vitamine A à la 16e place et sur la teneur en vitamine C - le 13. Cependant, en raison du niveau élevé de leur consommation dans le pays (environ 40 kg par an et par personne), en fait, en tant que source des deux vitamines, ils occupent la troisième place dans le régime alimentaire.

En plus de son goût magnifique et irremplaçable et de son attrait visuel, la tomate possède de nombreuses propriétés bénéfiques et cicatrisantes.

Les tomates (tomates) ont un riche contenu en substances, minéraux et vitamines nécessaires à l'organisme.

Le lycopène, qui fait partie de la tomate, constitue un remède naturel unique contre de nombreuses maladies. Le lycopène a de très fortes propriétés thérapeutiques. Il est capable de protéger les hommes contre le cancer de la prostate et les femmes contre le cancer du col utérin, afin d'empêcher la division des cellules tumorales et des mutations de l'ADN.

Le lycopène est encore plus présent chez les tomates transformées que dans les tomates crues. Et il est mieux absorbé en présence de graisse. Le lycopène est un composé organique qui donne au fruit une riche couleur rouge. Il est un antioxydant naturel très puissant (supérieur aux agents anti-radicaux libres reconnus tels que les vitamines C et E).

Le lycopène réduit considérablement le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Pour qu'une salade aux tomates apporte un bénéfice maximal, il est nécessaire de la remplir avec de l'huile de tournesol, car en association avec les graisses végétales, le lycopène est beaucoup mieux absorbé.

Et ce que vous devez savoir, les tomates sont beaucoup plus saines lorsqu'elles sont cuites.

Les propriétés bénéfiques des tomates ont de nombreuses facettes. Les tomates sont donc un bon antidépresseur. Les tomates régulent le système nerveux, grâce à la sérotonine améliorant l'humeur. Les tomates ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires dues au contenu en phytoncides. Les tomates sont très bonnes pour le système digestif, elles améliorent la digestion et le métabolisme.

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