Vin rouge vin chaud - 8 meilleures recettes de cuisine

Comment se réchauffer rapidement pendant les jours de semaine d'hiver glacial ou lorsque la cour est humide et couverte de neige fondante? Une excellente option est le vin chaud à base de vin rouge, dont les recettes sont variées et faciles à préparer. De plus, cette boisson aromatisée a des propriétés bénéfiques et cicatrisantes, particulièrement importantes lors des rhumes ARVI et saisonniers.

Peu sur l'origine

Même dans la Rome antique, les gens mélangeaient le vin avec des épices pour rehausser le goût de l'alcool. Mais ce n’est qu’au cours du Moyen Âge que les peuples d’Europe centrale et septentrionale ont imaginé un mélange si épicé pour se réchauffer afin de se protéger du froid lors des journées de froid glacial. La base était bordeaux, qui était parfumée à l'herbe galanga. Plus tard, au lieu de l'herbe, d'autres épices sont venues: cardamome, anis étoilé, clou de girofle, cannelle, etc.

Pour référence. Le galanga aux herbes ressemble un peu au gingembre, mais son goût de brûlé est moins prononcé et sa composition parfumée riche (comme le myrte et la cardamome).

Les effets et les avantages du vin épicé chauffé ont été appréciés non seulement par les créateurs de boissons. Bientôt, la boisson aromatique chaude s'est répandue dans toute l'Europe et est maintenant servie les jours d'hiver dans de nombreux lieux publics. Mais il n’est pas nécessaire d’aller dans un restaurant ou un bar pour sentir le goût et l’arôme du célèbre Bourgogne chauffé. Vous pouvez cuisiner du vin chaud fait maison, qui n'aura pas un goût inférieur à ceux proposés par des vignerons expérimentés. Et comment cuisiner du vin chaud à la maison, nous en discuterons dans cet article.

Les principales composantes du vin chaud

Pour préparer correctement le vin chaud à partir de vin rouge, il faut chauffer la boisson alcoolisée (pure et diluée avec de l’eau) avec des épices. C’est grâce à cette technique que le produit a reçu un tel nom, qui signifie en allemand «vin brûlant». Comment faire du vin chaud est également d'une importance considérable. Le liquide se réchauffe nécessairement à feu doux et sous le couvercle.

Bien que les recettes de vin chaud à partir de vin rouge puissent se retrouver sous différentes variantes, la composition est presque toujours la même:

doit avoir du vin;
les épices;
des fruits peuvent être ajoutés pour accentuer l'arôme de la boisson finie;
parfois, il y a d'autres boissons alcoolisées dans la recette.

Le vin qui convient au vin chaud dépend des goûts et des préférences. Mais, traditionnellement, il est préparé à base de vin rouge sec ou demi-sec. Il est préférable de prendre des marques pas trop chères, car elles interrompent le goût, et ne permettent pas au bouquet d’épices de s’ouvrir pleinement. Mais vous ne devez pas arrêter le choix des options les moins chères en matière d’emballage en carton. La bonne réponse à la question de savoir quel vin pour le vin chaud convient le mieux - celui que vous aimez. Mais pas forcément sucré et pas dessert.

Lors de la préparation d'un vin chaud, la recette alcoolique est réduite à deux méthodes de préparation: soit sur la base de vin pur, soit dilué avec de l'eau. La force de la boisson devrait être d'au moins 7%.

C'est important! Quelle que soit la recette que vous choisissez, ne laissez pas les ingrédients bouillir. Pourquoi ne pas faire bouillir du vin chaud? Pendant l'ébullition, la majeure partie de l'alcool s'évapore et le goût des épices est déformé. Il est nécessaire de réchauffer le futur chef-d’oeuvre culinaire jusqu’à ce que les premières bulles et vapeur apparaissent (70 à 80 degrés). Puis boire insiste quelques minutes et immédiatement servi à la table.

Conseil Des ensembles d'épices prêts à l'emploi sont préparés pour préparer du vin chaud à partir de vin à la maison. Mais il vaut mieux acheter ces produits séparément. Ainsi, vous pouvez ajuster la bonne quantité d'épices en fonction de la recette.

De même, n'utilisez pas d'épices moulues pour la cuisson du vin chaud. Ils donnent à la boisson finie un goût désagréable et un aspect terne.

Cuisson du vin chaud à la maison

Comment faire cuire du vin chaud à la maison? Des difficultés avec cela devraient apparaître. L'essentiel est de disposer d'une casserole appropriée (mieux émaillée) et des produits nécessaires.

Recette classique de vin chaud

vin rouge sec - 1,5 l;
une pincée de cannelle;
sucre - 300 g;
Carnation - 3 pièces;
zeste de 1er citron.

Mélangez les épices avec le zeste, le sucre et versez le vin, mélangez.
Nous avons mis le feu et avons chauffé à 70 С (pourquoi le vin chaud ne peut pas être porté à ébullition, nous l'avons déjà dit).
Le vin chaud chaud est filtré et servi immédiatement.

C'est important! Les boissons correctement préparées à partir de vin chaud doivent être propres et transparentes, elles doivent donc être filtrées.

Vin chaud à l'orange et à la cannelle

une bouteille de vin rouge;
4 oeillets;
3 bâtons de cannelle;
3 tranches d'orange avec du papier de verre (peut être remplacé par du citron);
1 cuillère à café sucre vanillé;
2 - 3 table. l chérie;
3 table. cuillères de cognac.

Mélangez le vin avec les épices et les agrumes, mettez le feu.
Nous réchauffons à la température désirée et retirons.
Laissez infuser pendant 5 minutes et versez-le dans des tasses ou des verres.

Afin de ne pas filtrer la boisson finie, vous pouvez mettre toutes les épices dans un sac en toile propre, les déposer dans un liquide et les porter à ébullition. Laissez les épices reposer environ 15 minutes et sortez le sac.

Vin chaud aux pommes

1 citron;
1 pomme;
2 verres de vin;
2 table. cuillères de cognac;
4 table. cuillères de raisins secs (dénoyautés);
5 table. cuillères de sucre brun;
7 pièces oeillets;
bâton de cannelle

Couper la pomme et le citron en petites tranches.
Mélangez avec tous les ingrédients et réchauffez le futur vin chaud, du vin rouge sec à 80 degrés.
Insister 5 minutes et verser.

Au fait, si vous aimez les boissons sucrées, préparez le même vin chaud à partir de vin rouge semi-sucré. Dans ce cas, le goût sera plus riche.

Vin chaud fait maison

Si vous préférez des produits exclusivement naturels et éprouvés, essayez une recette de vin chaud avec du vin de caves maison.

1 l de vin fait maison;
1 à 3 bâtons de cannelle (au goût);
2 - 3 cm de racine de gingembre frais;
Étoile 2 étoiles;
2 - 3 grains de cardamome;
3 à 4 boutons d'oeillet;
1 citron;
sucre au goût.

Mélanger tous les ingrédients, réchauffer, puis laisser infuser 15 minutes.
Filtrez et versez dans un plat approprié.

Conseil Lorsque vous choisissez des ustensiles pour servir des boissons chaudes, rappelez-vous que les verres pour le vin chaud doivent être à parois épaisses. Cette boisson est servie dans des tasses ordinaires, ou vous pouvez acheter des verres spéciaux en faïence pour le vin chaud.

Vin chaud au miel

Comment faire cuire un vin chaud avec du miel?

0,5 litre de vin rouge sec;
7 clous de girofle;
Anis étoilé 3 étoiles;
4 pièces piment de la Jamaïque;
cannelle au goût;
5 table. cuillères de miel.

Chauffer le vin avec des épices.
Retirer du feu, ajouter le miel et insister environ 10 minutes. Strain et servir.

Vin chaud de Noël

L vin sec rouge;
la même quantité d'eau;
2 pommes et oranges;
200 g de miel;
épices à goûter: clou de girofle, cardamome, anis étoilé, cannelle, gingembre, noix de muscade;
sur 1 table. cuillère de karkade et thé noir (sec).

L'eau avec karkade et brassage porter à ébullition. Versez les épices ici.
Ajouter le vin, le miel et les fruits. Ne pas porter à ébullition!
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes, filtrer et servir.

Vin chaud scandinave

750 ml de porto, de sherry et de madère;
300 ml de vin rouge sec;
15 pièces graines de cardamome et de girofle;
bâton de cannelle;
230 g de sucre en poudre;
0,5 tasse de cognac;
190 g de raisins secs;
160 g d'amandes;
3 citrons.

Mélangez tous les ingrédients, à l'exception de l'eau-de-vie, des raisins secs, des noix, des citrons et du sucre.
Lorsque le mélange est chaud, retirez le sucre dans une passoire et placez-le sur une casserole profonde vide.
Brandy chaleur et versez-leur le sucre. Mettez le feu.
Pendant que le cognac brûle, versez le mélange de vin chaud dessus, en essayant de dissoudre le sucre en cours de route.
Tranchez les citrons et jetez-les dans le liquide chaud.
Filtrer, verser dans des coupelles, saupoudrer de raisins secs et de noix.

Eh bien, si vous n'aimez pas l'arôme épicé des plats, mais que vous voulez vraiment essayer un délicieux vin chaud, essayez de le faire cuire avec du café.

Recette simple de vin chaud avec du café (français)

une bouteille de n'importe quel vin rouge;
sucre - 150 grammes;
Cognac - 100 grammes;
une grande tasse de café turc.

Dans le vin chauffé (environ 60 degrés), versez du café infusé, ajoutez du sucre.
Nous laissons sur le feu pendant environ deux minutes, retirons, ajoutons le cognac et versons immédiatement dans des tasses ou des verres.

Conditions d'utilisation

Vin chaud cuit comment boire, encore besoin de le comprendre. En Allemagne, dans la patrie de la boisson, ils insistent pour que celle-ci ne soit consommée que chaude, immédiatement après sa préparation. Il est préférable de boire à petites gorgées, en appréciant le goût épicé.

En aucun cas, ne peut pas l'utiliser après refroidissement. Sinon, vous risquez de vous procurer un produit acide au lieu d'un vin chaud parfumé et sain.

Beaucoup de gens conseillent de garder l'infusion cuite dans un thermos. Mais si vous décidez de recourir à cette méthode, rappelez-vous que vous ne devez pas chauffer le vin trop chaud pendant plus de deux heures, sinon il va "suffoquer".

Qu'est-ce qu'ils boivent "vin de feu"

Au restaurant, au bar ou au café, cette boisson vous sera offerte sans collation. Mais si vous préférez combiner l'alcool avec de la nourriture, vous pouvez le servir avec de la viande ou de la volaille.

Dans certains pays, il existe des collations traditionnelles dans ce cas:

en Autriche, le vin chaud est servi avec des tartes;
en Allemagne - avec des gâteaux et des chocolats;
en Suède - avec des canapés au fromage épicé, du poisson fumé;
en Hollande - avec des beignets et des beignets.

Propriétés utiles et contre-indications

Le fait que manger du vin chaud soit nocif ou utile, l’opinion est presque toujours la même chose - avec modération, il a un effet bénéfique sur le corps:

se réchauffe rapidement à cause de l'alcool chauffé;
améliore la circulation sanguine;
soulage le stress;
accélère le métabolisme;
utilisé comme prophylactique contre les maladies virales, car il a un effet antimicrobien et antiviral bien prononcé;
aide à lutter contre l'insomnie.

Mais il ne faut pas oublier que, si vous buvez constamment du vin chaud, ses avantages diminuent. Cela est dû à la présence d'alcool dans celui-ci et, comme toute boisson alcoolisée, cela peut créer une dépendance. Pour la même raison, ne buvez pas plus d'une portion à la fois (environ 250 ml).

grossesse et allaitement;
l'âge des enfants;
ulcère de l'estomac et ulcère duodénal;
le problème de la perméabilité des vaisseaux sanguins;
forte fièvre

Et, bien que le vin chaud ait des propriétés antivirales, il n’est pas recommandé de traiter un rhume déjà apparu. Dans ce cas, il est préférable de consulter un médecin.

Le vin chaud est une boisson avec une histoire et de nombreuses propriétés utiles. En raison de son goût particulier et de son pouvoir de guérison, il a gagné de nombreux fans dans le monde entier. Mais, comme toute boisson alcoolisée, cela peut faire mal. Par conséquent, vous ne devriez pas vous impliquer sans mesure. Il vaut mieux créer une tradition en buvant pour des soirées agréables en compagnie de parents. Et puis, une tasse aussi chaude avec une boisson parfumée réchauffera et procurera des avantages, mais se détendra tout en conservant la bonne humeur pendant longtemps.

http://www.prelest.com/nyam/napitki/glintvein-iz-krasnogo-vina

Boissons alcoolisées chaudes à la maison

À ce jour, le choix de cocktails est tellement grand qu'il est souvent difficile de rester sur une chose.

Par conséquent, le sujet de la journée sera exclusivement consacré aux boissons chaudes alcoolisées, qui vous permettront de profiter de votre arôme et de votre goût préférés un jour froid et humide, ainsi que de vous réchauffer étonnamment rapidement et de renforcer l'immunité.

En plus de ce qui précède, des saveurs originales et des arômes épicés permettent de recréer une atmosphère détendue et chaleureuse, vous permettant de vous détendre après une journée de travail épuisante.

Je vous invite donc à vous familiariser avec des recettes simples de boissons chaudes à l'alcool, dont vous connaissez sans doute le nom.

Recettes d'alcool chaud

Vin chaud

Dès qu’il s’agit de réchauffer des boissons, sans lesquelles il est difficile de survivre en hiver, l’image d’un vin chaud incroyablement parfumé et incroyablement délicieux apparaît immédiatement dans ma tête.

Cet alcool est très facile à préparer vous-même et il n’est pas nécessaire de vous rendre au magasin pour l’achat des ingrédients. La composition de cet alcool est si simple que tous les composants seront probablement sur les étagères de vos armoires de cuisine.

Une caractéristique du vin chaud est qu’il ne doit être préparé que par petites portions, car lorsqu’il est réchauffé, il perd toutes ses propriétés médicinales bénéfiques et perd complètement ses qualités gustatives et aromatiques.

Liste de composants

Processus de cuisson

Versez toutes les épices dans le moule en émail.
Là aussi verser de l'eau purifiée.
Amener le mélange à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 10-13 minutes.
Filtrer la décoction infusée à travers un filtre à gaze. Si nécessaire, répétez l'opération deux fois, il est important que les tranches d'épice soient complètement absentes du liquide.
Infusion filtrée versez dans un récipient propre et ajoutez-y du vin et du sucre cristallisé.
Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à une température de 67-72 degrés. Ne faites jamais bouillir le liquide!
Dès que les premières bulles et la vapeur abondante apparaissent, retirez la boisson du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la infuser pendant 10 à 13 minutes.
Nous versons le vin chaud dans des grands verres ou des tasses en céramique capables de rester au chaud longtemps.

La deuxième place sur ma liste des excellentes boissons alcoolisées chaudes est «grog», qui depuis des siècles a sauvé des marins de divers pays du scorbut.

Cet alcool est très similaire au vin chaud dans ses propriétés réchauffantes et relaxantes. De nombreux cuisiniers ajoutent de l’eau-de-vie à la place du rhum, de la vodka ou de tout autre alcool fort et, franchement, cela ne gâche pas le goût de la boisson finie.

De plus, la composition du grog comprend souvent du lait, du jus de citron ou du miel, chacun pouvant rendre l'alcool chaud plus précieux et bénéfique pour la santé.

Liste de composants

Processus de cuisson

Versez de l'eau dans une casserole d'émail et portez à ébullition.
Dans un plat séparé, presser le jus d'agrumes de manière pratique.
Baissez le feu au minimum et versez un mince filet d'alcool dans le liquide bouillant.
Ensuite, ajoutez le jus de citron, puis le sucre et mélangez bien le tout.
Cuire l'alcool maison en remuant constamment pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'ingrédient sucré soit complètement dissous dans le liquide.
Retirer le liquide chaud du feu et y plonger les épices.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez l’alcool infuser pendant 8 à 10 minutes.
Filtrez doucement l’alcool chaud à travers un filtre en coton, puis versez-le dans des verres à parois épaisses qui peuvent rester chauds longtemps.
Nous buvons des boissons chaudes par petites gorgées, mais à un rythme rapide, jusqu'à ce que le grog soit froid.

Recettes de cocktails alcoolisés chauds

Je souhaite également partager les secrets de la préparation de cocktails chauds, alcoolisés ou non, dont les recettes remplissent notre livre de cuisine familiale, année après année.

Cocktail chaud or

Le mélange chaud présenté est réputé pour plusieurs avantages: il se réchauffe bien en hiver, a des effets revigorants et a un effet bénéfique sur le système immunitaire en tant que source naturelle de vitamine C.

Les liqueurs à l'arôme d'amande ou d'agrumes, telles que le Grand Marnier, l'Amaretto ou le Cointreau, sont parfaites pour sa fabrication. En observant les proportions présentées, vous obtenez un mélange assez faible en alcool. Si vous souhaitez goûter un cocktail plus fort, augmentez la dose d'alcool.

http://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/goryachie-alkogolnye-napitki.html

Recettes de vin chaud simples

Les premières recettes de vin chaud (vin chaud) sont apparues dans la Rome antique, puis les habitants de l'Europe médiévale sont tombés amoureux de cette boisson. Les Européens le préparent maintenant pendant la saison d'hiver et pour les vacances de Noël. En Russie, on sait peu de choses sur le vin chaud jusqu'à présent, nous buvons généralement du vin réfrigéré. Mais je vous conseille néanmoins de mettre en œuvre au moins une des recettes proposées. Goûtez si vous aimez.

Le vin chaud (traduit en allemand par «vin flamboyant») est une boisson alcoolisée préparée à base de vin chaud (réchauffé) avec l'addition d'épices et d'autres ingrédients.

Pour la préparation du vin chaud, les vins rouges secs et demi-secs conviennent le mieux. Il existe des recettes où du rhum ou du cognac sont ajoutés à la composition du vin chaud, mais le goût est spécifique et tout le monde ne l'aime pas. La teneur en alcool du vin chaud peut être différente. Par exemple, en Allemagne, le vin chaud ne devrait pas contenir moins de 7% d’alcool.

Préparez du vin chaud chez vous de deux manières différentes. Dans le premier cas, de l'eau est ajoutée à la boisson, dans le second - pas.

Recette de vin chaud sans eau

Une bouteille (0,7 l) de vin rouge (le Cabernet, le Kindzmaraulli, le Khvanchkara ou un produit similaire convient mieux) est versée dans des plats réfractaires. Ensuite, dans le vin, ajouter 6 boutons de clou de girofle séché, 5 grains de poivre noirs entiers, une pincée de cannelle, de noix de muscade et de cardamome. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel et le jus, pressé d'un demi-citron.

La boisson est chauffée en remuant de temps en temps jusqu'à disparition de la mousse blanche qui se forme lors de l'ajout d'épices. Ensuite, le feu est éteint et le vin chaud lui-même est recouvert d'un couvercle et infusé pendant 15 à 20 minutes. Après cela, il est prêt à servir.

Recette de vin chaud avec de l'eau

1. Faites bouillir 150-200 ml d'eau pour 1 litre de vin.

2. Ajoutez des épices à l'eau dans les mêmes proportions que dans la première recette. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes.

3. Refroidissez l'eau, ajoutez le jus de citron et le sucre (miel).

4. Versez le vin rouge dans l'eau.

Séparément, vous pourrez préparer du vin chaud fait maison avec des fruits. Pour ce faire, dans une boisson préparée selon la première recette, ajoutez aux épices, de la pulpe broyée de 1 orange et 1 pomme. Si le vin chaud s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec du jus de pomme, de la liqueur de cerise ou de l'eau bouillie.

La méthode de fabrication du vin chaud froid est illustrée dans la vidéo.

C'est important! Dans toutes les recettes, il ne faut pas laisser bouillir le vin chaud, sinon il perdrait son goût en raison de l'évaporation de l'alcool. Vous ne pouvez pas non plus ajouter d'épices moulues, sinon vous devrez filtrer le vin chaud plus tard.

Vin chaud classique

Je recommande de servir du vin chaud dans des tasses ou des grands verres. Les collations de vin chaud peuvent être des fruits, du chocolat, des biscuits ou des boissons sans collation.

http://alcofan.com/goryachee-vino-gotovim-glintvejn-v-domashnix-usloviyax.html

Du vin chaud au scrabambuli: 7 façons de se réchauffer le soir d'hiver

Quand il fait froid devant la fenêtre, le sang refroidit à cause du vent et je veux m'envelopper dans une couverture avec la tête, c'est agréable d'être à la maison, regarder les patrons de glace sur le verre, regarder les flocons de neige dansants et respirer les saveurs tropicales, siroter le vin chaud épineux.

Dans les mois sombres et glacés, des boissons chaudes "en hiver" vous seront très utiles, elles apporteront chaleur et fête à votre maison. Leurs propriétés de réchauffement sont dues non seulement à la température, mais également aux caractéristiques des épices composant la composition.

Sans aucun doute, les chefs de file de la popularité sont les "trois grands" des cocktails alcoolisés chauds: vin chaud, grog et punch.

Vin chaud

À la maison ou à la campagne, dans le salon au coin du feu ou même dans une cuisine modeste, en compagnie de vos amis bien-aimés, passez une soirée avec des conversations tranquilles et une tasse de vin chaud au goût chaud - quoi de plus confortable que le froid en hiver.

La tradition de boire du vin chaud nous est parvenue d’Europe où, au XVIe siècle, des recettes de boissons chaudes aux épices de claret et de bourgogne ont été publiées dans des livres de cuisine. Un cocktail de réchauffement a également été vénéré dans l'Angleterre victorienne: le «Negus», analogue du vin chaud moderne, était même servi lors de fêtes d'enfants.

Le nom lui-même vient de l'allemand "gluhende Wein" - un vin chaud et brillant. En Allemagne, d'ailleurs, selon les règles établies, la force de cette boisson doit être d'au moins 7%.

Le vin chaud est généralement fabriqué à partir de vin rouge avec du sucre et des épices. Parfois, ils ajoutent du rhum, du cognac, des liqueurs pour donner une saveur plus raffinée et une force appropriée.

Nous vous proposons une version avec des fruits, du brandy et du miel.

750 ml de vin rouge sec;

6 boutons d'œillets;

Noix de muscade râpée (pincée).

2 bâtons de cannelle

5 piments

¼ de racine de gingembre sec

50-70 ml de cognac

Faites bouillir de l'eau avec des épices dans le turc pendant 2 minutes, puis laissez-la infuser pendant 15 minutes, recouverte d'une soucoupe ou d'un couvercle. C’est cette procédure de cuisson qui permettra aux épices de donner pleinement leur arôme et leurs épices.

Couper une pomme et une orange en tranches, les mettre dans une casserole à fond épais avec le zeste, ajouter le vin, ajouter le miel et chauffer lentement à environ 80 degrés. Ajouter le cognac. Puis versez lentement l'infusion d'épices et réchauffez à nouveau, mais ne laissez en aucun cas le vin bouillir!

Servir chaud, garni d'une tranche d'orange. Avant de servir, vous pouvez filtrer la boisson et ajouter les fruits séparément si vous le souhaitez. En tant que collation, le vin chaud convient mieux aux biscuits et aux tartes.

Il est important de rappeler les règles de base pour la fabrication de vin chaud:
1. Le vin ne doit pas bouillir, sinon le goût et l'arôme seront irrémédiablement perdus;
2. Plus vous chauffez le vin chaud lentement, plus son goût sera riche;
3. Idéal pour la cuisson de l'émail;
4. Vous ne pouvez pas verser de l'eau bouillante dans le vin, cela gâte le goût et réduit la valeur de la boisson;
5. Le vin chaud se boit chaud, de préférence dans des tasses en céramique, qui conservent plus longtemps la chaleur et l'arôme unique de la boisson;
6. Les épices doivent être ajoutés avec précaution - ne pas permettre une surdose. Il est préférable d’en ajouter moins que de permettre une sursaturation, sinon vous gâcherez la boisson;
7. Si la boisson est froide, il est préférable de la boire froide, mais ne la réchauffez pas à nouveau, cela gâcherait le goût.

Le choix du vin dépend de la recette et de votre goût, mais les vins secs rouges sont le plus souvent utilisés. Dans la préparation du vin chaud, vous pouvez fantasmer à volonté en modifiant la recette. Remplacez l'eau par du jus, ajoutez des fruits secs, de la cardamome, de la vanille, du safran, de la coriandre, de l'anis étoilé, du laurier, des liqueurs et autres boissons alcoolisées - tout est entre vos mains!

Grog

L'histoire fiable de l'émergence de cette boisson a sombré dans l'oubli et s'est recouverte de la poussière du temps. Mais il y a beaucoup de belles légendes et elles sont toujours liées aux gens de mer.

Le plus populaire concerne l'amiral anglais Nelson Vernon, qui, au milieu du XVIIIe siècle, a commencé à donner à son marin du rhum dilué avec de l'eau. Pour une telle profanation de la "ration de la mer sacrée", l'amiral, qui ne se sépare pas de son manteau "gregrem" (du manteau de grogram anglais), reçut le surnom cinglant Old Grog.

Pour tenter d'améliorer le goût du rhum dilué, les marins ont ajouté du sucre, du citron et l'ont chauffé. Et après un certain temps, la boisson, nommée d'après l'amiral, tomba amoureuse de lui.

De l'Angleterre, le grog a migré vers d'autres pays européens, puis - de l'autre côté de l'océan, jusqu'en Amérique du Nord et en Australie. Chaque région a ajouté ses propres ingrédients spéciaux. Nous avons donc aujourd'hui d'innombrables recettes pour cette boisson. Nous offrons l'option avec des épices.

4 grains de poivre

3 grains de poivre noir

6 grains d'anis étoilé

cannelle et noix de muscade - au bout d'un couteau

Faites bouillir de l'eau et infusez du thé en y ajoutant des épices. Après 5-7 minutes, versez lentement le rhum, puis réchauffez à 80 degrés, retirez du feu et couvrez avec un couvercle. Après que le grog ait infusé pendant 10 minutes, verser dans de grands verres et servir chaud, garni de citron.

Coup de poing chaud

Devenir une boisson ardente,

Symbole glorieux pour toujours

Que peut tout accomplir

Kohl veut, mec!

(Schiller, traduction de L. Ginzburg)

On pense que le premier parmi les «trois grands» des boissons fortes punch est né.

Selon Larousse Gastronomique, l'ouvrage de référence culinaire le plus reconnu au monde, la recette du punch aurait été obtenue par des marins anglais en Inde en 1552. Il est largement admis que le mot lui-même est dérivé du pantscha (en hindi, «cinq»), en fonction du nombre d'ingrédients essentiels: thé / eau, rhum, jus de fruits, sucre et épices.

Après avoir immigré en Europe, la boisson a acquis une grande popularité et, comme d'habitude, la recette a commencé à être modifiée. Il y avait donc des punchs froids et chauds, du lait, du café, du feu, de la bière et de la bière - mais ne comptez pas. Il était de coutume de servir du punch en mascarades et bals en hiver et en automne. En Russie, au 18ème siècle, même le verbe «punch» est apparu, ce qui signifie boire du punch dans une entreprise joyeuse.

Qu'est-ce qui nous empêche de faire du punch aujourd'hui le personnage principal de la soirée et de faire revivre la bonne tradition du "punching"?

Punch à l'orange et au citron

0,75 litres de vin blanc sec

8 bourgeons d'oeillets

2 bâtons de cannelle

½ cuillère à café noix de muscade

Couper les citrons et les oranges et en extraire le jus. Ajouter le vin blanc sec, le sucre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle au jus et bien mélanger. Laisser le mélange infuser pendant environ 1 heure. Ensuite, chauffez le mélange, ajoutez de l'eau chaude et du rhum. Ready punch mix et servez chaud dans des cercles ornés d'orange ou de citron. Idéalement, le punch doit être servi dans un grand bol, à partir duquel les invités dégusteront une boisson exquise en petits cercles.

Aujourd'hui, Punch est l'appellation universelle de tous les cocktails à base de fruits préparés dans un grand récipient. Si vous recherchez des recettes de punch, vous trouverez un nombre incroyable d'options pour une grande variété de mélanges de boissons alcoolisées et non alcoolisées. Ainsi, le vin chaud et le grog ainsi que certains des cocktails mentionnés ci-dessous peuvent être considérés comme des «variations sur le thème» et comptés comme des coups de poing. Mais les boissons, qui seront discutées, méritent une présentation séparée, bien qu’elles n’aient pas de légende personnelle sur leur origine.

Cidre chaud

1 étoile étoile

2 bâtons de cannelle

6 bourgeons d'oeillets

1 l de cidre

Versez le cidre dans une grande casserole et ajoutez le miel et les épices. Chauffer à feu doux, sans faire bouillir, pendant 10 minutes.

Ajoutez une pomme non pelée mais avec un centre découpé et faites chauffer jusqu'à ce que la pomme soit ramollie. Verser dans des tasses ou des verres et servir chaud.

Toddy

On pense que Toddy a été inventé au XVIIIe siècle, en particulier pour les femmes pour qui le goût du whisky ou du rhum était trop vif.

Le nom «toddy» lui-même, vraisemblablement, vient du nom de la boisson indienne issue du jus de palme fermenté. Le terme a été introduit en Écosse à l'époque de la Compagnie des Indes.

1 bâton de cannelle

6 bourgeons d'oeillets

zeste de citron pour la décoration

½ cuillère à café noix de muscade

Dans la capacité de mettre du miel, versez le whisky, le jus de citron. Préparez séparément du thé avec des épices, insistez 10 à 15 minutes, filtrez et versez le liquide dans la casserole. Mélanger, chauffer à 70 degrés et servir chaud.

Brandy Chocolat Chaud

50 g de chocolat noir (pas moins de 70%) en morceaux

1 cuillère à soupe l sucre en poudre

1 bâton de cannelle

300 ml de café fort chaud fraîchement infusé

écorce d'orange pour la décoration

Chauffer le chocolat, le lait, le sucre et la cannelle dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Retirer du feu et ajouter le café fraîchement moulu et le brandy. Obtenez un bâton de cannelle. Servir dans des verres résistants à la chaleur.

Krambambula

Cette ancienne boisson forte au nom inhabituel est apparue au Grand-Duché de Lituanie environ au XVIIIe siècle. Les épices pour lui étaient importées d'Inde.

On sait que la recette biélorusse à base de vodka, de miel et d’épices existait avant la révolution, mais cette boisson n’a gagné en popularité que dans les années 2000. Maintenant, il est servi dans de nombreux restaurants de Biélorussie.

Aujourd'hui, toutes les épices sont disponibles, de sorte que crambambula peut être facilement préparé à la maison.

6 pièces poivre noir

3 pièces piment

Versez de l'eau et deux verres de vodka dans la casserole. Hachez les clous de girofle et la noix de muscade, mélangez-les à la noix de muscade, à la cannelle et versez dans une casserole. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ajouter le reste de la vodka, les pois noirs et les épices et le miel, couvrir avec un couvercle et laisser tremper pendant 10 minutes. Filtrer le krambambula et servir dans une carafe, verser dans de petits verres.

Varenukha

Varenukha est une boisson alcoolisée courante en Ukraine de la rive gauche depuis le 16ème siècle. Il est préparé à partir de vodka ou de moonshine, de miel, de pommes, de poires, de prunes, de cerises et d’épices.

La pervak obtenue (moonshine au premier stade de la transformation) est versée dans le pot en fer, et diverses herbes, fruits et miel sont ajoutés. Après cela, le pot de fer est fermé avec un couvercle (ou une pâte - comme un couvercle) et mis au four. Lorsque la pâte est cuite, le fer est retiré et le varenuha est prêt.

Les sédiments de Varenukha ont été utilisés pour soigner les blessures des chevaux reçus au combat, d'où l'expression «au cheval». Aujourd'hui, Varenukha peut être acheté dans la région de Tcherkassy à des grand-mères, qui connaissent de vieilles recettes transmises de génération en génération.

Un des personnages du roman de Mikhaïl Boulgakov, Le Maître et Marguerite, tire le nom de l'auteur, Varenukha. Le héros se distingue par sa simplicité et son envie de se griser. Dans le roman, il devient temporairement un vampire et rejoint la suite de Woland.

N'oubliez pas que tout ce qui a trait aux épices n'a pas de recettes ni de dosages clairs, ce qui ouvre un champ de créativité.

Vous pouvez expérimenter sans fin en ajoutant et en remplaçant certains ingrédients par d'autres, en modifiant le rapport et la composition des épices, jusqu'à ce que vous trouviez votre recette de boisson «signature».

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Boisson alcoolisée chaude

Les boissons alcoolisées chaudes se réchauffent très bien pendant la saison froide. Ils sont aromatiques et savoureux. La teneur en alcool est faible et avec une utilisation modérée, ils ne causeront pas de dommages graves à la santé. Mais n'oubliez pas que la consommation quotidienne peut conduire à la dépendance et à la transition vers un alcool plus fort. La composition doit contenir le minimum d’alcool et avoir un effet réchauffant.

En réalité, l’alcool n’est pas très répandu et le degré est faible, mais ils réchauffent ces boissons bien mieux que le thé ou le café ordinaires.

Un peu d'histoire

Des boissons chaudes alcoolisées sont consommées depuis l'Antiquité. Ils étaient particulièrement populaires dans les régions au climat rigoureux.

Ils ont servi à réchauffer et à prévenir les rhumes.

De nombreuses mentions d'alcool chaud sont conservées dans les livres de recettes de l'ancien spécialiste culinaire romain Apicius. Ce sont les Romains qui ont commencé par préparer le vin chaud appelé "vin brûlant".

Le grog était très populaire parmi les marins anglais. La préparation est très simple - mélange de rhum brun et d'eau dans un rapport de 1: 4. Au fil du temps, la recette a commencé à changer. Au lieu de rhum a commencé à verser de la vodka ou de cognac. Pour donner un goût et une saveur plus raffinés, mettez du citron, du miel et différents assaisonnements.

En Russie, dans les temps anciens utilisait sbiten. Il a été obtenu par fermentation du houblon, du miel et de l'eau. Ajout d'épices, de baies et d'herbes. Une fois le mélange fermenté, il a été filtré et de l'eau chaude a été ajoutée. Ce processus était assez laborieux, alors la technologie a changé. Au lieu d'une longue fermentation, du vin, du rhum ou du cognac ont été ajoutés pour obtenir des diplômes. Le composant principal et inchangé est resté le miel, qui est bien combiné avec des herbes et des épices. Le sbiten a un goût agréable et constitue un excellent agent chauffant.

Au fil des ans, ces boissons se sont améliorées, la technologie de cuisson et les ingrédients ont évolué. Bien que certains d'entre eux soient restés dans leur forme originale avec des modifications minimes de la recette.

Boissons chaudes modernes avec teneur en alcool

A notre époque, les boissons alcoolisées sont fabriquées dans un vaste assortiment. Les cocktails chauds n'ont pas perdu leur popularité non plus. Leur composition est si diverse que cela peut prêter à confusion. Il convient de rappeler que l'abus d'alcool peut entraîner une dépendance et de graves problèmes de santé.

Vin chaud

Traduit de l'allemand, signifie vin chaud ou rougeoyant. On peut le trouver dans presque tous les pays. La composition peut varier en fonction des traditions culinaires nationales.

Le composant principal est le vin rouge sec ou semi-sec. Mais en Allemagne, on ajoute une petite quantité de rhum et en Angleterre, le gin. Dans certains pays, le vin blanc est utilisé à la place du vin rouge.

Le vin est bouilli avec des épices et du sucre. Les fruits sont généralement ajoutés - des pommes, des oranges et des pruneaux peuvent être présents. Comme les épices utilisent le clou de girofle, cannelle, badyan. Pour donner des propriétés médicales, utilisez du miel.

Il n'est pas recommandé de faire cuire du vin chaud en grande quantité, car après l'avoir réchauffé, il perdra ses propriétés et sa saveur.

Apple Shake au Calvados
Apparu pour la première fois en France. Il est produit en distillant du cidre de pomme. Le calvados, le jus de pomme et le gingembre sont inclus.

Un cocktail parfumé est servi dans des verres transparents. Il devrait être chaud, mais pas brûler.

Vous pouvez le boire avec des fruits, en particulier souligner le goût des pommes et des poires.

Grog
Le premier à préparer le grog commença le vice-amiral de la flotte britannique Edward Vernon. Pour économiser de l'argent, il a commencé à produire du rhum dilué avec de l'eau pour ses marins. Les boissons résultantes étaient légères et non brûlées. Cela plaisait aux marins et le grog devint très populaire.

Comme les épices utilisent la cannelle, le girofle, le gingembre. Ils sont ajoutés au jus de citron dans les boissons fortement alcoolisées. Parfois, le lait est inclus dans la recette, il adoucit les propriétés de combustion du cocktail. Vous pouvez ajouter du miel, ce qui le rendra plus utile.

Poinçon
La recette de poinçon a un grand nombre de variations. La base peut être n'importe quelle boisson alcoolisée. Ils sont chauffés à 60-70 degrés, de sorte que les propriétés gustatives ne sont pas perturbées.

Assurez-vous d'assister au jus d'agrumes - orange ou citron. Les fruits sont ajoutés au goût. Il peut s'agir de pommes, d'oranges, de raisins ou de pêches. Pour les bonbons mettre du miel ou du sucre. Des épices sont ajoutées à volonté, plus souvent de la cannelle est utilisée. Servez le punch avec les fruits dans un grand bol.

Café irlandais
Il est difficile de surprendre quelqu'un avec une combinaison de café et de cognac. Mais si vous ajoutez des ingrédients, le goût sera complètement différent.

Si vous remplacez le cognac par du whisky irlandais, ajoutez du sucre et de la crème fouettée, vous obtenez une excellente composition. De telles boissons réchauffent et revigorent parfaitement. La crème froide associée à la combustion de café rendent la boisson inhabituelle.

Pour la première fois, le café irlandais a commencé à être préparé en Irlande, afin de se réchauffer après le froid hivernal, mais il est maintenant très populaire. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Sangria
Boisson préférée des Espagnols. À quoi ils en boivent à n'importe quel moment de l'année. En été, il est servi frais et en hiver, il est légèrement chauffé.

C'est très simple à préparer, il suffit de mélanger le vin avec de l'eau de source. Pour rehausser le goût, ajoutez des tranches d’oranges. La cannelle et les clous de girofle sont utilisés comme épices.

Très savoureux obtenir des cocktails alcoolisés chauds à base de vins mousseux. Parfaitement mélangé à la chaux et à l'orange.

Glogg
La recette comprend presque les mêmes composants que dans le vin chaud. Mais Glegg est beaucoup plus sucré en ajoutant des raisins secs. Pour créer un arôme et un goût individuels, ajoutez des fruits, des épices et des amandes.

Les restaurants en Suède et au Danemark l'offrent sous différentes interprétations. Et dans la rue, vous pouvez les réchauffer n’importe où, sur les plateaux versés dans des gobelets en plastique ordinaires.

Cocktail "vieux tom"
Le whisky est combiné avec de l'eau chaude, du jus de citron et du miel sont ajoutés. Parfois, dans la recette est offert dans l'eau bouillante pour mettre la cannelle et le citron, puis versez l'alcool.

Le plus souvent, de tels cocktails chauds peuvent être dégustés dans les cafés et restaurants anglais.

Cocktail de bière chaude
Le goût est assez spécifique, mais les gourmands ont apprécié son caractère unique. Pour la préparation, vous avez besoin de bière légère. Selon la recette, battre les œufs avec le sucre, ajouter le citron et la noix de muscade. Tout cela est lié à de la bière réchauffée et à de la crème fouettée.

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des cocktails alcoolisés chauds à la maison. Choisissez pour eux uniquement de l'alcool de haute qualité et les produits nécessaires.

Boissons chaudes avec de l'alcool - les avantages et les inconvénients

Les cocktails alcoolisés ont un goût et un arôme agréables. Une grande variété de recettes vous permet de créer des combinaisons originales. Mais vaut-il la peine de les traiter comme le seul moyen de se réchauffer par mauvais temps?

Propriétés utiles

De tels cocktails contiennent de l'alcool et sont servis chauds ou tièdes. Par conséquent, l'effet de réchauffement est difficile à contester.
Comprend les herbes et les fruits. Ces ingrédients sont riches en vitamines et ont des propriétés bénéfiques. Les agrumes sont riches en vitamine C, indispensable dans la lutte contre les infections et les virus.
Pour la préparation, utilisez souvent du miel, qui combat bien le rhume et contient les oligo-éléments nécessaires au corps.
Les épices et les épices contribuent à améliorer la circulation sanguine. Le gingembre a des propriétés apaisantes et relaxantes. La cardamome est bonne pour le système digestif. La cannelle réduit le cholestérol dans le sang.

Dommage

Les cocktails alcoolisés sont dangereux pour la santé de la teneur en alcool. Même une petite quantité avec une utilisation régulière peut entraîner des problèmes de santé et même de l'alcoolisme. Par conséquent, vous devez boire avec modération et uniquement lors d'occasions spéciales.
Il est nécessaire de préparer des boissons alcoolisées uniquement à partir d'alcool de haute qualité. Sinon, au lieu d'un effet de réchauffement et de guérison, vous pouvez avoir des problèmes de santé.
Soyez prudent avec les cocktails prêts à l'emploi dans le magasin. Leur composition est difficile à vérifier et la qualité peut être discutable.

Pendant de nombreux siècles, les boissons chaudes contenant de l'alcool n'ont pas perdu leur popularité.

Les boissons chaudes avec une teneur en alcool sont bonnes avec modération. Et si vous les préparez conformément à la recette et que vous ne les utilisez pas souvent, ils peuvent constituer un bon outil pour réchauffer et prévenir les rhumes.

Le vin chaud (Glühwein de glühender Wein) est un vin chaud à base d'alcool, à base d'alcool. Utilisé traditionnellement au Royaume-Uni, en Allemagne et dans les pays scandinaves avant Noël. Boisson appropriée pour les patients en période de convalescence après des maladies infectieuses, un épuisement physique et mental. Le vin chaud est obtenu en chauffant (presque à ébullition) du vin, du sucre et des épices. En règle générale, la cannelle, le clou de girofle, le zeste de citron, l'anis étoilé, le miel et le gingembre sont ajoutés au vin chaud. Poivre noir, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cardamome peuvent être utilisés. Des pommes, des raisins secs, des noix peuvent être ajoutés. Pour le vin chaud, rouge sec ou demi-sec, les vins forts ne sont pas idéaux. Dans certaines recettes de vin chaud, on ajoute de l'eau-de-vie ou du rhum. Cette boisson est servie dans des tasses ou dans des verres en verre épais avec une poignée.

Grog (English Grog) - une boisson alcoolisée à base de brandy ou de rhum, diluée avec de l'eau chaude et du sucre. Le nom de cette boisson provient du vice-amiral britannique Edward Vernon (1684 - 1757; Edward Vernon), surnommé Old Grog (Old Grog). En raison de l'ivresse et des problèmes de discipline des marins, il a ordonné la distribution de rhum uniquement dilué avec de l'eau ou une bière faible. Les temps modernes de cette boisson sont généralement préparés avec de l'eau bouillante ou de l'eau chaude, parfois avec du jus de citron ou de citron vert, de la cannelle et du sucre.

Punch - une boisson à base de rhum, chauffée ou bouillie avec du sucre, de l’eau, des épices et divers fruits. Le punch à la maison, c'est l'Inde. En Europe, c'est devenu une boisson à la mode dès le 14ème siècle. La boisson est préparée avec la présence obligatoire de cinq composants, d'où son nom: dans la traduction de l'hindi, le mot «punch» (nom anglais du punch) signifie «cinq». Les principaux composants doivent être: le rhum, le vin, le sucre, les jus de fruits et les épices. Aujourd'hui, d'autres ingrédients y sont parfois ajoutés: miel, thé, tranches de fruits. Vous pouvez également préparer du punch non alcoolisé à partir d’une variété de boissons aux fruits, de baies et de fruits frais et en conserve. La boisson peut également être réfrigérée.
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Wikipedia → Vin chaud »
Wikipedia → Grog »
Wikipedia → Punch »

Conseils utiles "Pour se réchauffer..."

Ceux qui n'ont jamais rencontré de boissons anti-alcool en hiver doivent noter que:

Les boissons alcoolisées hivernales ne sont jamais trop fortes, car après une certaine dose, l’alcool commence à jouer du côté du gel;
Bien que l’alcool soit la base de la boisson, ce n’est pas lui qui joue le rôle principal revigorant dans le cocktail;
Mieux vaut boire une tasse de vin chaud que 50 grammes d’alcool pur;
l'alcool dans les boissons d'hiver ne devrait jamais être porté à ébullition;

le nombre et la composition des ingrédients du cocktail chaud d'hiver ne sont limités que par vos goûts et vos capacités;
Si vous remplacez l’alcool contenu dans la boisson par un sirop léger, il peut être bu pour les enfants, l’effet vivifiant demeurera;
il est préférable de boire des boissons chaudes à l'intérieur, dans la limite d'une rue;
Le principe de base d'un cocktail chaud: chaud et tonique, pas ivre.

Vin chaud, gluwine

Où ils cuisinent: en Allemagne, en Autriche, en Angleterre, en France... et pendant longtemps dans le monde entier.

Base: vin rouge, moins souvent vin blanc.

Le vin chaud, qui s’ajoute à la décoction d’épices et de rondelles d’agrumes, a depuis longtemps gagné en popularité dans le monde entier. Le vin chaud, plutôt faible mais très savoureux, est un attribut indispensable de nombreuses fêtes d'hiver. Il est bouilli dans une casserole pour une grande entreprise, versé dans des tasses en verre et décoré avec des bâtons de cannelle entiers. En raison de la prédominance du vin chaud, il existe plusieurs centaines de recettes, chacune prétendant être originale.

Les ingrédients permanents en sont des épices: cardamome, clou de girofle, noix de muscade, cannelle et poivre. Le miel, les tranches de fruits frais, les zestes d'agrumes ou les baies sont moins stables dans les recettes. Souvent, dans le vin chaud, ajoutez une petite proportion de boissons plus fortes: alcool ou brandy. Cela augmente le degré du produit final, car le vin chaud lui-même est plus faible que le vin.

Vin chaud anglais: vin rouge, gin, sirop de miel et d'églantier, cannelle, clou de girofle, zeste d'orange. Dans chaque portion préparée, mettre une tranche de citron frais.

Vin chaud français: vin rouge, romarin, amandes, huile de citron. Servi dans de grands verres et dans les provinces du sud, il faut ajouter une tranche d'orange.

Glogg

Où cuisiner: en Suède, en Norvège, en Finlande, en Estonie, au Danemark et en Islande.

Base: vin de fruits et de baies.

Dans la technologie de cuisson, le glögg est très similaire au vin chaud, à une différence significative: il est chauffé deux fois, ce qui lui permet de rester entre les chauffages pendant plus d'une journée, mais le vin chaud se boit toujours immédiatement.

Les recettes de Glegg comprennent les ingrédients suivants: gingembre, raisins secs, amandes, cannelle, clou de girofle et citron. Le pain d'épice est généralement servi avec un verre. Et puisque chauffé deux fois et pendant une pause entre eux, l'alcool glögg s'évapore, il est d'usage d'ajouter du sirop de sucre et une boisson fortement alcoolisée, généralement de la vodka ou du rhum.

Où cuisiner: en Inde, en Grande-Bretagne, en Allemagne, en France, aux États-Unis et dans les îles des Caraïbes.

Cinq composants magiques du punch: rhum, thé, citron, sucre, eau. Une recette simple, exportée de l’Inde au moment de la colonisation, s’est très vite répandue dans toute l’Europe et plus tard en Amérique.

Le punch est la boisson idéale pour un repas en famille. Ils ne le rendent pas fort, parfois ils le boivent frais, et ils expérimentent aussi activement avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires.

Punch français: cognac, thé vert, épices, tranches de melon, fraises et vanille.

Punch allemand: rhum, jus de fruits (pomme), épices, morceaux de fruits secs ou de baies.

Recette de Punch au café des Caraïbes exotiques

Dans le café fort fraîchement infusé, ajoutez du rhum, du sucre de canne, des clous de girofle et du zeste d'orange.

Chauffer ensemble, filtrer dans un verre et garnir de crème fouettée.

Où ils cuisinent: Angleterre, Ecosse

Base: rhum ou vodka.

Grog est une invention accidentelle des marins anglais sévères qui avaient jadis des stocks de rhum épuisés sur le navire et le capitaine leur a ordonné de les diluer avec de l’alcool individuel. Et les marins sont venus avec une boisson de réchauffement, parce que dans une forme froide, le rhum dilué ne venait pas à leur goût.

Le grog est probablement le cocktail d'hiver le plus ascétique et le plus fort en même temps.

Shokovane

Où cuisiner: en Europe, en Amérique du Nord, centrale et latine.

Base: rhum ou vin fortifié.

D'après le nom de la boisson, il est clair que le chocolat est la principale composante de ce cocktail alcoolique. Le rhum cubain de haute qualité, mélangé à du chocolat chaud et assaisonné de piment, est l’une des recettes classiques choquantes.

Et vous pouvez essayer de faire le prochain shokovane vous-même.

Prenez la barre de chocolat au lait habituelle, un verre de lait, une bouteille de vin fortifié, de la cannelle (baguettes), deux boutons de girofle et 5 grains de poivre.

Tout d’abord, préparez le vin: versez-le dans une casserole, ajoutez les épices et portez à ébullition. Vous devez faire bouillir jusqu'à un tiers du volume d'origine. Ensuite, retirer du feu et filtrer.

Râpez le chocolat, râpez le lait dans une casserole, amenez à ébullition, baissez le feu, fouettez le chocolat fouetté et ajoutez le chocolat râpé. Puis versez le vin en fouettant encore le mélange. Prêt shokovane verser dans des verres en verre résistant à la chaleur et boire chaud.

A propos, en Europe, ils préparent un cocktail similaire avec du chocolat et de la vodka et sont appelés «chocolat russe», mais nous n’avons pas besoin des services de quelqu'un d’autre, car nous avons notre propre boisson originale pour l’hiver.

Sbiten

Où cuisiner: la Russie.

Base: houblon et miel.

À propos de boisson au miel tir en Russie sont connus depuis très longtemps: il est mentionné dans les annales de 1128. Un mélange chaud de miel, d'infusion aux herbes et de houblon a été vendu à toutes les foires de samovars spéciaux abattus. L'action de Sbiten rendue vivifiante, réchauffée par le gel, soulevée.

La composition de l'infusion aux herbes comprenait du millepertuis et de la sauge, du poivre sbiten assaisonné et du gingembre. Le sbiten est resté un produit naturel, car même le composant alcool a été obtenu à la suite de la fermentation de la levure et de l’ajout de houblon. Il n’est pas facile de répéter les recettes canoniques pour un tir, mais cette boisson est fabriquée par des brasseries privées aujourd’hui.

Puerto rican Cocita

Enfin, nous partageons une autre recette de cocktail. Cette boisson est un cocktail de Noël traditionnel à Porto Rico, à base de rhum, de jaunes d’œufs, de lait de coco, de lait concentré et d’épices (noix de muscade, cannelle, girofle et gingembre). Vous devez le préparer de la manière habituelle: faites chauffer le rhum avec de l'eau, faites séparément un mélange d'épices et d'additifs et combinez-le avec une boisson chaude.

Nouvel An créer une ambiance particulière de la fête. Ne soyez pas paresseux pour le décorer aussi avec des sensations savoureuses. Et que cet hiver soit chaud et savoureux!

Histoire d'utilisation

Les boissons alcoolisées chaudes sont utilisées par les gens des temps anciens. Pour la première fois, ils ont commencé à gagner en popularité dans les régions du monde où il fait constamment froid. Le climat rigoureux a forcé les gens à proposer toutes les nouvelles procédures de réchauffement qui permettraient au système immunitaire de résister à divers rhumes.

Les boissons alcoolisées chaudes, dont les recettes peuvent être trouvées même dans les livres du spécialiste de la cuisine de la Rome antique Apicius, sont toujours très populaires. L'une de ces boissons était le vin chaud bien connu, que les Romains appelaient "vin brûlant".

Les marins anglais ont bu un autre alcool chaud - Grog. Ils ont mélangé une partie de rhum brun avec quatre parties d'eau chaude et ont bu cette boisson pour la réchauffer. Peu à peu, la recette de grog a été modifiée, au lieu de rhum, ils ont commencé à ajouter de la vodka, puis du cognac, et à aromatiser l'alcool chaud obtenu avec du citron, du miel et des assaisonnements.

Une boisson alcoolisée chaude, dont le nom est maintenant très peu connu, a été préparée dans l'Antiquité en Russie. Le sbiten était obtenu par fermentation du houblon, de l'eau et du miel, puis diverses herbes et baies épicées y étaient ajoutées. Après la fermentation complète d'un tel mélange, il a été filtré et rempli d'eau chaude. En raison de la lourdeur du processus, aujourd'hui, Sbiten n'est pas préparé de cette manière. Pour remplir le composant alcool de boisson, il suffit d'ajouter de l'eau-de-vie, du rhum ou du vin. Mais le miel et les épices restent inchangés, ils sont la marque de cette ancienne boisson, aujourd'hui presque restée dans l'histoire, en dépit de son excellent goût et de ses qualités chauffantes.

Depuis les temps anciens, quand l'alcool chaud commençait tout juste à être consommé, les recettes des boissons elles-mêmes ont beaucoup changé. Cependant, le principe de leur préparation est resté le même et les capacités de réchauffement sont toujours obligées de choisir des boissons chaudes alcoolisées comme mesures thérapeutiques préventives hivernales.

Alcool chaud moderne

Les cocktails sont populaires à tout moment de l'année. Le choix de l’alcool aujourd’hui est si vaste qu’il est souvent assez difficile de s’attarder à une chose. Les boissons alcoolisées chaudes vous permettent de savourer vos saveurs préférées au froid, au chaud et de renforcer votre santé. Seulement, ils ne doivent pas être maltraités, car comme tout cocktail, ils contiennent de l’alcool qui peut entraîner une dépendance et de nombreuses maladies.

En ce qui concerne le réchauffement hivernal des boissons, le premier vient à l’esprit du célèbre vin chaud. L'alcool chaud à base de vin rouge se boit dans de nombreux pays du monde. La composition et la méthode de cuisson du vin chaud dépendent de la cuisine et des traditions nationales adoptées dans une région donnée.

La base du vin chaud est toujours le vin rouge sec. Cependant, en Allemagne, il est mélangé avec du rhum pour le vin chaud et en Grande-Bretagne avec du gin. Il existe également du vin chaud blanc, préparé dans certaines régions à base de vin blanc sec ou semi-sec.

Selon la recette, le vin doit être bouilli avec du sucre et diverses épices. Le plus souvent, des agrumes, des pommes et certains fruits secs sont ajoutés au vin chaud. La cannelle, l'anis étoilé et le clou de girofle sont les principales épices du vin chaud, mais d'autres plantes aromatiques sont également possibles. Pour saturer le vin chaud de précieuses propriétés médicinales, on y ajoute sûrement du miel naturel. Il est curieux que le vin chaud soit cuit par petites portions, car s'il refroidit, il n'a pas de sens de réchauffer la boisson - l'arôme et les propriétés bénéfiques disparaissent complètement une fois refroidis.

Le cocktail français de pomme au calvados est obtenu en distillant du cidre de pomme. La recette d'alcool chaud ne comprend que trois ingrédients principaux: le jus de pomme, le calvados et le gingembre. La boisson s'avère assez parfumée, il est donc d'usage de l'utiliser lors de tous les types de vacances, en la versant dans des verres élégants. La température d'un cocktail idéal devrait atteindre 60-70 degrés. De l'alcool chaud est servi avec des fruits, qui soulignent le goût exquis de la boisson. Les pommes ou les poires sont parfaits à cette fin.

Au sommet des boissons alcoolisées chaudes comprend nécessairement grog. L’inventeur du grog est considéré comme le vice-amiral britannique Edward Vernon, qui, pour économiser, a dilué du rhum avec de l’eau ordinaire pour les marins. Curieusement, la facilité du mélange résultant a séduit les marins et le grog a commencé à gagner en popularité.

Pour la préparation du grog, il faut utiliser la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Au lieu du rhum aujourd'hui, beaucoup de gens utilisent de la vodka, du cognac, qui ne gâte pas la boisson finie. Toujours dans la recette grog incluent souvent le jus de citron, le lait ou le miel. Chacun de ces composants peut rendre le grog plus bénéfique pour la santé et le réchauffement.

La boisson alcoolisée chaude contient un nombre infini de variantes de la recette. Il est préparé à partir de n’importe quel alcool chauffé à 60-70 degrés et de jus d’agrumes. La recette la plus commune avec du jus d'orange ou de citron, ainsi que l'ajout au punch final de fruits - raisins, pommes, pêches ou agrumes. Pour sucrer le punch, mettez du sucre dedans, mais vous pouvez ajouter du miel à la place du sucre pour que la boisson devienne plus saine. La cannelle est l'épice la plus utilisée, mais ce n'est pas un ingrédient indispensable dans la recette du punch. Le punch est servi dans une grande tasse ou un verre avec le fruit sélectionné.

La célèbre combinaison de café et de cognac en ajoutant quelques ingrédients peut facilement être transformée en café irlandais. Premièrement, le cognac doit être remplacé par du whisky irlandais, ce qui donnera à la boisson un arôme incroyable. Il faut ajouter suffisamment de sucre et de crème fouettée froide au café lui-même. Cette composition est très vivifiante et a un goût extraordinaire.

Une boisson alcoolisée à base de café chaud a été préparée pour la première fois en Irlande et chauffée pour la première fois en Irlande. Maintenant, le café irlandais est consommé toute l'année. Cependant, il convient de rappeler qu'une telle combinaison peut avoir un effet néfaste sur les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

La sangria espagnole a longtemps conquis le monde entier. Il est de coutume de le boire toute l'année, l'été et par temps froid et légèrement réchauffé. Pour sa préparation, le vin est simplement mélangé avec de l'eau pure et des morceaux d'agrumes sont ajoutés à ce mélange. Appliquez du girofle ou de la cannelle pour donner une saveur épicée.

Au Danemark et en Suède, une boisson similaire à la recette de vin chaud s'appelle Glegg. La différence est qu’une boisson alcoolisée chaude à base de vin rouge - Glegg - est enrichie en raisins secs, ce qui lui confère un goût beaucoup plus doux. Le goût du créateur de Glegg a décidé d’ajouter des amandes, des épices et tout fruit. À la maison, pendant la saison hivernale, Glegg le vend directement dans les rues et le verse dans des tasses ordinaires pour le café ou le thé.

Le cocktail alcoolique chaud "Old Tom" est préparé à base de whisky. L'alcool est combiné à de l'eau chaude, du jus de citron et du miel, et la cannelle est généralement utilisée comme épice. «Old Tom» est servi dans tous les cafés et bars d’Angleterre, où cette recette a été inventée.

Un cocktail chaud à base de bière plaira aux gourmands qui aiment beaucoup cette boisson. Le goût du cocktail est assez spécifique. Cette boisson alcoolisée chaude est préparée à base de bière légère chauffée, additionnée d'œufs battus et de sucre, de citron, de noix de muscade. D'en haut, un verre d'alcool est généralement décoré de crème fouettée.

Excellent goût ont des boissons alcoolisées chaudes à base de champagne. Ils sont préparés de la même manière que le vin chaud et sont généralement complétés par des oranges ou d’autres agrumes.

Il existe de nombreuses recettes pour les spiritueux chauds faits maison. Une condition importante pour leur utilisation est le choix d'un alcool de haute qualité et le respect des proportions des ingrédients nécessaires.

Les avantages et les inconvénients de l'alcool chaud

Comme toutes les boissons alcoolisées, l’alcool chaud a ses avantages et ses inconvénients. En toute justice, il convient de noter que les avantages de l’alcool chauffé par rapport à l’alcool ordinaire sont beaucoup plus importants. Ainsi, les qualités positives des boissons alcoolisées chaudes incluent le fait que:

En raison de la température et de la teneur en alcool, les boissons ont sans aucun doute des propriétés réchauffantes, parfois nécessaires au corps.
La recette de beaucoup d'entre eux contient des herbes, des fruits, du miel, qui sont eux-mêmes très bons pour la santé. Ce sont des sources de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires pour lutter contre les maladies infectieuses saisonnières.
Diverses épices ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine, le gingembre aide à la relaxation, la cardamome favorise une bonne digestion et la cannelle réduit le cholestérol dans le corps.

Parmi les qualités négatives des boissons alcoolisées chaudes pour le corps humain, il convient de citer:

Teneur en éthanol. Paradoxalement, même les doses minimales d'alcool, qui sont ajoutées aux cocktails chauds, avec une utilisation régulière peuvent avoir des conséquences négatives et même l'alcoolisme. Par conséquent, boire ces boissons n'est possible que dans des cas exceptionnels.
Le risque de boire une boisson à base d'alcool de mauvaise qualité. Lorsqu'ils sont utilisés, les alcools mal purifiés peuvent être très nocifs pour la santé. Par conséquent, si vous choisissez des cocktails chauds dans les restaurants, vous ne pourrez faire confiance à la bonne consommation de l'alcool. Il est préférable de ne pas acheter de cocktails prêts à servir, car il est presque impossible de vérifier leur composition.

Les boissons alcoolisées chaudes pendant de nombreuses années et même des siècles sont populaires dans tous les pays du monde. Ils se réchauffent vraiment bien, ont un goût agréable et aident à éviter les maladies saisonnières. Si vous buvez un tel alcool avec modération, vous pourrez considérablement soulager vos périodes de froid et passer l'hiver sans avoir jamais eu un rhume.

Vin chaud aux fruits, cognac et miel

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

vin rouge sec - 0,75 l
eau - 100 ml
miel - 3-4 c. l
Carnation - 6 pcs
cannelle - 2 bâtonnets
noix de muscade râpée - pincée
racine de gingembre sec - 0,25 pcs.
orange - 0,5 pcs
pomme - 0,5 pcs
Cognac - 50-70 ml
1 zeste de citron

Faire bouillir de l'eau avec des épices pendant 2 minutes. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un Turc. Puis laissez infuser 15 minutes, recouvert d’une soucoupe.

Pendant ce temps, coupez une pomme et une orange en tranches, puis pliez-les dans une casserole à fond épais. Ajouter le zeste de citron. Versez le vin, ajoutez le miel et chauffez lentement le mélange à 80 ° C sur feu très doux. Ajoutez maintenant le cognac, puis versez lentement une infusion épicée. Chauffez un peu plus la boisson et retirez-la du feu. Ne laissez pas le vin bouillir!

Servir chaud en versant dans des verres à vin chaud et en décorant chaque verre avec une tranche d'orange.

Grog aux épices

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

rhum - 0,5 l
eau - 600 ml
thé (sec) - 2 c. l
sucre - 3-5 c. l
Carnation - 3 pièces
Piment de la Jamaïque - 4 pcs
poivre noir - 3 pcs
Badian - 6 grains
feuille de laurier - 1 pc.
cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau
noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau

Pour faire cette boisson chaude parfumée, faites bouillir de l'eau. Préparez le thé en ajoutant des épices selon la recette. Ajoutez du sucre au goût. Après 5-7 minutes, versez le rhum dans le thé. Verser lentement.

Chauffer la boisson à feu doux jusqu'à 80 ° C, puis retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Après 10 minutes, le grog chaud fini peut être versé dans des verres et servir. Vous pouvez décorer la boisson avec des tranches de citron.

Cidre chaud

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

cidre - 2 l
miel - 2 c.
pommes - 2 pcs
cannelle - 3 bâtonnets
Carnation - 12 pcs.

Une boisson très simple fabriquée en Angleterre. Les Britanniques le boivent traditionnellement à l'Halloween, à Noël, etc. Le cidre de cette boisson doit être choisi assez fort - 7,3% vol.

Mélangez le cidre avec du miel, ajoutez des pommes tranchées. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Chauffer le mélange presque à ébullition et retirer du feu. Laissez-le reposer pendant une heure.

Avant utilisation, chauffer à la température désirée. Mieux encore, le goût de la boisson sera révélé s'il est servi dans des tasses en verre épais.

Shokovane

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

vin fortifié - 1 bouteille.
lait - 1 cuillère à soupe.
Chocolat au lait - 100 g
cannelle - 1 bâton
Carnation - 2 pièces
pois noirs au poivre - 5 pcs

La boisson est très populaire en Amérique du Nord, centrale et latine. Pour ce faire, faites chauffer un vin fortifié, ajoutez des épices et amenez à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce que le volume de vin soit triplé. Ensuite, retirer du feu et filtrer.

Chauffer le lait dans un récipient séparé jusqu'à ébullition. Ajoutez le chocolat râpé sur une râpe grossière, battez la boisson avec un fouet. Continuer à battre, ajouter le vin. Versez immédiatement le choc thermique dans des verres. Buvez chaud.

Punch au café chaud

Pour préparer 2 portions, vous aurez besoin de:

Cognac - 100 ml
rhum - 50 ml
café fort - 350 ml
sucre - 100 g

Bien que cette boisson ne ressemble pas beaucoup au punch original qui nous est parvenu d’Inde, vous apprécierez certainement son goût et son effet réchauffant. Pour faire du sucre, pliez le sucre dans une casserole peu profonde. Versez le cognac et le rhum, mettez le feu. Une fois le sucre dissous, versez du café chaud fraîchement préparé.

Servez la boisson finie bien chaude en versant les tasses de café.

Sans aucun doute, les chefs de file de la popularité sont les "trois grands" des cocktails alcoolisés chauds: vin chaud, grog et punch.

Vin chaud

Le nom lui-même vient de l'allemand "gluhende Wein" - un vin chaud et brillant. En Allemagne, d'ailleurs, selon les règles établies, la force de cette boisson doit être d'au moins 7%.

Nous vous proposons une version avec des fruits, du brandy et du miel.

750 ml de vin rouge sec;

6 boutons d'œillets;

Noix de muscade râpée (pincée).

2 bâtons de cannelle

5 piments

¼ de racine de gingembre sec

50-70 ml de cognac

Grog

De l'Angleterre, le grog a migré vers d'autres pays européens, puis - de l'autre côté de l'océan jusqu'en Amérique du Nord et en Australie. Chaque région a ajouté ses propres ingrédients spéciaux. Nous avons donc aujourd'hui d'innombrables recettes pour cette boisson. Nous offrons l'option avec des épices.

4 grains de poivre

3 grains de poivre noir

6 grains d'anis étoilé

cannelle et noix de muscade - au bout d'un couteau

Coup de poing chaud

Devenir une boisson ardente,

Symbole glorieux pour toujours

Que peut tout accomplir

Kohl veut, mec!

(Schiller, traduction de L. Ginzburg)

On pense que le premier parmi les «trois grands» des boissons fortes punch est né.

Qu'est-ce qui nous empêche de faire du punch aujourd'hui le personnage principal de la soirée et de faire revivre la bonne tradition du "punching"?

Punch à l'orange et au citron

0,75 litres de vin blanc sec

8 bourgeons d'oeillets

2 bâtons de cannelle

½ cuillère à café noix de muscade

Cidre chaud

1 étoile étoile

2 bâtons de cannelle

6 bourgeons d'oeillets

1 l de cidre

Versez le cidre dans une grande casserole et ajoutez le miel et les épices. Chauffer à feu doux, sans faire bouillir, pendant 10 minutes.

Ajoutez une pomme non pelée mais avec un centre découpé et faites chauffer jusqu'à ce que la pomme soit ramollie. Verser dans des tasses ou des verres et servir chaud.

Toddy

On pense que Toddy a été inventé au XVIIIe siècle, en particulier pour les femmes pour qui le goût du whisky ou du rhum était trop vif.

Le nom «toddy» lui-même, vraisemblablement, vient du nom de la boisson indienne issue du jus de palme fermenté. Le terme a été introduit en Écosse à l'époque de la Compagnie des Indes.

1 bâton de cannelle

6 bourgeons d'oeillets

zeste de citron pour la décoration

½ cuillère à café noix de muscade

Brandy Chocolat Chaud

50 g de chocolat noir (pas moins de 70%) en morceaux

1 cuillère à soupe l sucre en poudre

1 bâton de cannelle

300 ml de café fort chaud fraîchement infusé

écorce d'orange pour la décoration

Krambambula

Cette ancienne boisson forte au nom inhabituel est apparue au Grand-Duché de Lituanie environ au XVIIIe siècle. Les épices pour lui étaient importées d'Inde.

Aujourd'hui, toutes les épices sont disponibles, de sorte que crambambula peut être facilement préparé à la maison.

6 pièces poivre noir

3 pièces piment

Varenukha

N'oubliez pas que tout ce qui a trait aux épices n'a pas de recettes ni de dosages clairs, ce qui ouvre un champ de créativité.