Le pois est-il un légume ou pas?

Du point de vue de la cuisine - c'est un légume et toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Mais du point de vue botanique, le pois est un fruit, car toutes les plantes qui fleurissent et contiennent des graines appartiennent à la classe des fruits.

Ainsi, seuls les pois peuvent être attribués à la classe de légumes.

Tout le monde est habitué à compter les pois comme légume à la fois pendant la culture et lors de la cuisson lors de la préparation de divers plats sains et nutritifs.

Le pois est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, qui possède un système racinaire spécial, grâce auquel le sol est enrichi en azote qui lui est bénéfique.

Manger n'est pas la gousse de fruit et les grains qui y sont contenus.

Sur cette base, il est possible d’attribuer cette plante de la famille des légumineuses à la classe de céréales, qui a été importée de l’Inde bien avant le blé et le maïs pour la culture en Europe.

Beaucoup de gens considèrent les pois comme des fruits, je ne pense pas que ce soit la classification correcte de cette plante.

Je considère qu'il est plus correct de parler de légumes dans le secteur culinaire et commercial, et mon opinion est la suivante:

Pois - une légumineuse de la famille des céréales.

À la question de savoir si le pois est un légume, tout le monde vous répondra tout de suite - les pois sont des légumineuses et les légumineuses sont des légumes. il semble. En fait, les légumineuses (pois, haricots et autres) ne sont pas des légumes, mais des fruits! Tout comme les fruits sont les concombres à la tomate, les aubergines à la citrouille et autres tomates. Pourquoi tout? Parce qu'ils ont des graines!

Eh bien, vous et les fruits, les pois))

En tant que personne associée à l'agriculture de la période soviétique, à l'époque des systèmes scientifiques de rotation des cultures, je répondrai que les pois appartiennent à la famille des légumineuses - herbes arbustives (herbes vivaces), telles que le trèfle, le lupin, la luzerne et autres. On les a appelées légumineuses, non pas parce qu'elles donnent les haricots dans les cosses, mais parce que des racines de petits pois sont formées, ce qui sature le sol en azote, ce qui rétablit la fertilité des terres même complètement épuisées. Alors que l'herbe est légumineuses, et l'herbe (fléole, kostsev bezosty et autres). Les céréales sont utilisées pour le foin, le gazon en plaques, l’étamage et l’organisation de pâturages cultivés à long terme pour le bétail en pâturage. Les légumineuses, en plus des pois, accumulent de l'azote dans le sol et sont très utiles pour améliorer la fertilité des terres arables. Lors de l'ensemencement, les pois étaient utilisés avec l'avoine, puis tondus et constituaient un aliment vert précieux pour les animaux. Les herbes de haricot, telles que le trèfle rouge, fournissent également le foin le plus précieux, le lait dont la teneur en matières grasses est élevée, le goût et qui est très utile. Les herbes crues de légumineuses étaient soigneusement protégées contre le pâturage des vaches, car les animaux mangèrent et moururent instantanément. À présent, certaines entreprises agricoles commerciales utilisent également des légumineuses et des pois à ensemencer avec de l'avoine, mais avant les systèmes scientifiques de rotation des cultures utilisés dans les fermes collectives et les fermes d'État de la période soviétique, et contrôlés par des hygrozems - comme la Lune.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

Pois

Le pois appartient au genre des plantes herbacées annuelles de la famille des légumineuses. Cette plante a une couleur allant du vert clair au gris-vert foncé, qui n'a pas besoin d'être pollinisée par les abeilles lors de la floraison. Les pois ont des fruits de forme ronde poussant dans une gousse de 4 à 10 morceaux. En Russie, le pois est l'une des légumineuses les plus populaires, même si certains se demandent encore ce qu'est le pois: est-ce un légume? Ces haricots sont faciles à cultiver, ils ne nécessitent pas de soins particuliers et se comportent bien dans le processus de cuisson. De plus, cette plante contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux.

La patrie des pois est l’Asie du Sud-Ouest où, depuis l’âge de pierre, les haricots sont cultivés et consommés. En Russie, ces haricots sont utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des temps immémoriaux. Il existe une certaine classification des pois. Il est divisé en types suivants: pelé et sucre.

Les variétés de pois décortiquées sont principalement cultivées pour la mise en conserve. Un fruit jeune, naturel et sucré provient de pois sucrés sans couche de parchemin dans les valves et est consommé tel quel ou transformé.

Les pois chiches ou pois chiches sont une variété de gousses dont les grains ont la forme d'une tête de mouton et d'un bec d'oiseau.

Il existe une variété spéciale de pois chinois, idéale pour la congélation de jeunes fruits verts.

Composition chimique et teneur en calories

Selon sa composition chimique, le pois est une mine de micro-éléments, de protéines, de graisses et de glucides, utile pour le corps. Ces haricots, dont la composition chimique comprend des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines B, A, E, K, H, PP, des acides aminés, des oligo-éléments, le nombre de composants du tableau périodique presque complet, peuvent être entièrement remplacés sans compromettre la santé des produits carnés. Les fruits sont riches en fer, ils contiennent de la cellulose et de l'amidon.

Cette culture étant composée d'une grande quantité de BJU (protéines, lipides, glucides), la valeur nutritionnelle des haricots est comparable à celle de certains types de viande, qui constituent une source alternative de nutrition pour les végétariens. La teneur élevée en protéines du fruit est proche de celle des lentilles et des haricots.

La valeur calorique du produit, révélée au cours de la recherche, est de 55 kcal pour 100 grammes. Le produit bouilli est plus calorique - 60 kcal pour 100 grammes. Les pois secs se sont avérés être les plus caloriques - 298 kcal pour 100 grammes de produit. Mais les pois en conserve traditionnels sont les moins caloriques.

Propriétés utiles

Les avantages et les inconvénients des pois sont décrits dans de nombreuses sources d’information. Ses propriétés bénéfiques sont largement connues en médecine traditionnelle et folklorique. Les gousses de la plante contiennent beaucoup de chlorophylle, ce qui affecte la teneur en calcium du corps. En conséquence du broyage, les pois cassés perdent leurs qualités utiles, perdant ainsi des vitamines et des minéraux. Les pois sont bons pour le corps. Du fait qu'il n'y a pas de cholestérol dans les pois, il est utilisé en cas d'insuffisance cardiaque.

En cas de manque de vitamine A (rétinol), il est recommandé de manger de la purée de pois sans traitement thermique. Dans le même temps, il est déconseillé d'associer le plat à des produits contenant de l'amidon, afin d'éviter des difficultés d'assimilation du rétinol. La purée de pois est également utile en cas d’acidité élevée et d’ulcères d’estomac.

Des chercheurs modernes ont découvert que les pois pouvaient être utilisés comme un médicament complet. Il contient des substances capables de ralentir les processus oxydatifs. L'utilisation de ces fruits ralentit considérablement le processus de flétrissement de la peau, neutralise l'apparition de cancers, de crises cardiaques et d'hypertension. Les pois sont utiles dans le diabète en raison de la teneur en glucides, qui sont composés de fructose et de saccharose. Les jeunes pois frais sont d'excellents diurétiques et aident à éliminer les acides de l'estomac. Les pois sont utiles pour les dermatites et convulsions dues à la teneur en pyridoxine, impliquée dans la synthèse des acides aminés.

L'avantage des pois germés est qu'ils contiennent une quantité accrue de vitamines. Les enzymes forment des composés à absorption rapide, ce qui permet d’obtenir un effet positif pour le corps.

Les parents se demandent souvent si les pois sont utiles aux enfants et quel âge ont-ils pour commencer à en donner.

Donner des petits pois est très utile. Il contribue à la croissance normale de l'enfant, soutient le tonus musculaire et l'appétit, stimule l'activité mentale.

Les femmes enceintes ont besoin de manger des pois car elles:

• affecte le développement normal du fœtus en raison de la teneur en acide folique;
• augmente les défenses de l'organisme contre les virus et les infections, grâce à la vitamine C;
• renforce les os et les os du fœtus grâce à la présence de vitamine K;
• renforce la peau, les cheveux et les ongles.

Contre-indications

Dans certains cas, le pois est nocif. Ceux qui souffrent de flatulences ou de ballonnements, les médecins ne recommandent pas de manger des haricots. Dans les cas extrêmes, vous pouvez l'utiliser avec du fenouil, qui élimine les gaz.

Les mères qui allaitent devraient limiter l’utilisation de plats à base de pois.

Le fait est qu’il contient une grande quantité de tissu grossier, ce qui entraîne la formation de gaz chez les bébés nourris au lait maternel de leur mère. Pendant la période de lactation, il est nécessaire de vérifier quelle sera la réaction du bébé face aux plats de pois et, en cas de réaction positive, de les introduire progressivement dans l’alimentation de la mère qui allaite.

Les pois secs ne doivent pas être consommés par les personnes présentant des processus inflammatoires à l’estomac, des troubles circulatoires. Vous ne pouvez pas non plus l'utiliser avec la goutte, ni avec une pancréatite pendant la phase aiguë et avec une gastrite.

Application

L'utilisation des pois variait. Il est utilisé à différentes fins:

• traitement des maladies;
• en cuisine;
• pour la perte de poids;
• pour les interventions esthétiques;
• pour la pêche.

Le régime alimentaire des pois est basé sur la quantité de protéines et de glucides contenue dans 100 grammes de produit. Les pois nettoient parfaitement le corps, de sorte que le résultat du régime sera perceptible assez rapidement. Pour nettoyer le corps, les haricots secs doivent être trempés pendant 12 heures, puis passés dans un hachoir à viande. L'outil obtenu doit être consommé tout au long de la journée ou ajouté à une soupe ou à un autre plat. Vous devez donc manger une semaine, après quoi vous devez faire une pause et reprendre le cours.

Il est important de noter que les pois secs de haute qualité doivent avoir une teinte jaune ou verte. Si les pois après la macération ne sont pas cuits à ébullition en 1 heure et 40 minutes, ils doivent être jetés.

En cuisine, les fruits à coque sont utilisés pour faire des soupes, des porridges et des plats d'accompagnement. La bouillie de pois pelée conviendra même aux enfants en bas âge. Les fruits du sucre sont mous et juteux. Ils peuvent donc être mangés crus en gousses. Cette variété de haricots est idéale pour les gousses comme accompagnement de poisson ou de légumes. Les fruits ou les légumes d'une salade peuvent être complétés par ces fruits sucrés.

Les haricots secs non mûrs sont préférables pour la congélation ou la mise en conserve.

À des fins esthétiques, les haricots sont utilisés pour améliorer l'état de la peau. Le masque de farine de pois vert hydrate parfaitement les peaux sèches du visage, du cou et du décolleté.

Une bouillie spéciale est préparée à partir de pois pour réussir à mordre un poisson lors de la pêche.

Pour le traitement des maladies, le pois est un produit naturel indispensable. Il protège les adultes des habitudes néfastes telles que fumer et boire de l'alcool. La teinture de pois soulage efficacement les maux de dents et élimine les problèmes de gencives. La farine de pois rétablit bien la digestion, élimine la constipation et combat les migraines et les brûlures d'estomac.

Même nos ancêtres connaissaient les propriétés curatives des pois et les utilisaient lors de missions strictes. Cela peut s'expliquer par la teneur élevée en nutriments sains et en bonne santé, ce qui permet de se passer de nourriture pour animaux pendant une longue période.

Méthodes de cuisson

Les méthodes de cuisson des plats de pois ont leurs propres caractéristiques. Avant de faire cuire des pois, il est pré-trempé pendant 10-12 heures dans de l'eau. Cuire les haricots dans une casserole avec le couvercle fermé à feu doux pour préserver toutes les propriétés bénéfiques. En cours de cuisson, ajoutez régulièrement de l'eau dans la casserole si elle bout. À la fin de la cuisson, on ajoute du sel au goût. Les pois sont cuits de différentes manières: bouillis, blanchis, frits, marinés, en conserve et cuits au four. Pois marinés en conserve. Certaines hôtesses, de sorte qu'il n'y a pas de questions sur la manière de conserver les pois frais, les mettent au congélateur, d'où elles peuvent être prises à n'importe quel moment de l'année.

Il est intéressant de préparer les fruits sous forme de collation: haricots broyés, ajouter de la menthe broyée, du jus de citron, de l'huile d'olive et du yaourt.

Pour la préparation des masques cosmétiques, mélangez une cuillère à soupe de farine de pois avec une cuillère à café d’huile végétale et du jaune. Le mélange est appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Le stockage des masques cosmétiques doit être organisé dans un récipient scellé au réfrigérateur.

Les feuilles et les pousses de la plante sont utilisées dans la préparation de la décoction pour le traitement de la lithiase urinaire. Pour ce faire, ramassez les pousses de la plante pendant sa période de floraison, versez un verre d'eau, ajoutez les feuilles et les haricots, puis faites bouillir pendant 10 minutes. Laisser une demi-heure et boire la boisson filtrée 2 cuillères à soupe plusieurs fois par jour. Le cours dure de 2 à 3 semaines.

Bien sûr, ni les écoles culinaires, ni la médecine traditionnelle et traditionnelle n’ont étudié à fond les faits concernant les pois, mais ce produit occupe une place importante parmi les légumineuses.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/

A quelle famille appartient le pois: légume, fruit ou légumineuse, description de la plante

Pisum sativum - la graine de pois est un représentant des plantes culturelles les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Néerlandais ont été les premiers à apprécier le goût et les avantages du nouveau produit. La propagation rapide de la culture a contribué à: une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. En sachant tout sur les pois, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre vitalité.

Origine

Le précieux pois alimentaire et fourrager appartient aux cultures les plus anciennes. On peut supposer qu'il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas complètement comprise. Depuis l'Antiquité, divorcé en Inde. L'ancêtre des variétés cultivées est le pois de grande culture.

Un homme a commencé à cultiver des formes de semences de petits pois bien avant notre ère en même temps que des céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée entre le II et III millénaire avant notre ère. e. En Russie, il a été cultivé depuis la fin du 17ème siècle. Avant l'avènement de la pomme de terre faisait partie des principaux produits.

Types et variétés

Le pois (lat. Písum) est un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des herbes avec une tige faiblement grimpante, des feuilles plumeuses et des vrilles ramifiées, accrochées au support. La plus commune de toutes les espèces est une campagne de semis, qui se subdivise en trois variétés: le bombardement, le cerveau et le sucre.

Les grains secs de pois à écosser sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. Des graines trop mûres produisent de la farine de pois. Les variétés de cerveau clair sont utilisées dans l'industrie de la conserve, sombre pour la congélation. Les variétés de sucre sont le plus souvent utilisées sous forme de pelles sucrées et non mûres (les gousses ne sont caractéristiques que des plantes appartenant à la famille des crucifères).

Les meilleures variétés à décortiquer sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake et Sweet Giant. Dans la description de la variété, Belladonna a noté séparément son haut rendement, sa résistance au gel et son goût élevé.

Dans les zones suburbaines, il est recommandé de cultiver les variétés de pois à sucre les plus prolifiques: Inépuisable, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets et Sugar 2.

Pois chiches, pois chiches ouzbeks

Pois chiches - le représentant le plus ancien de la famille des légumineuses. Il porte de nombreux noms - pois chiche turc, pois noyer, pois chiche ouzbek, pois agneau, nohat, bublin, shish et autres. La patrie de la plante est considérée comme le Moyen-Orient et l’Asie centrale, où elle est appelée le grain d’or. Il est également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.

Des graines de pois chiche datant du 5ème siècle avant JC ont été trouvées sur le territoire de la Grèce. e. Des pois de bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches étaient non seulement utilisés pour l'alimentation humaine, mais aussi à des fins médicales. On croyait qu'il nettoie le sang, guérit les reins et le foie. Il aide avec les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente le pouvoir masculin.

Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle dont les haricots courts et gonflés contiennent 1 à 3 pois bruts en forme de tête de bélier. Il peut atteindre 70 cm de hauteur. Se distingue par une bonne productivité et une résistance aux maladies. Épluchez les pois blancs ou bruns. Les variétés indiennes sont peintes en vert.

Il a une saveur de noisette prononcée. Il est largement utilisé dans la cuisine pour la cuisson des soupes, pilaf, boulettes de viande, salades, houmous. Le pois chiche germé est utilisé dans l'alimentation diététique et médicale.

Variété marine

La variété de la mer, ou le rite japonais (Lathyrus japonicus) est une plante du genre Chin de la famille des légumineuses. L'habitat de cette espèce est le territoire prolongé par une étroite bande le long de la partie nord de la côte de l'océan Pacifique. La plante pousse sur des rivages sablonneux et caillouteux. C'est un herbacé vivace, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.

La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété de la mer atteignent 5 cm de long. La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. Les rangs japonais sont largement utilisés à des fins décoratives, les plus courantes dans la conception de jardins rocheux.

La variété de la mer est la nourriture traditionnelle des peuples du nord. Les Esquimaux d’Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir; ils fabriquent de la farine et des ragoûts à partir de légumineuses et préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les rhumatismes.

Variété de souris

Le pois de la souris (Vícia crácca) est une plante vivace herbacée du genre Pea de la famille des haricots. Les pois souris ont de nombreux noms populaires - pois grues, chenille, gousses de passereaux, vesces des souris, passereaux, etc. Se rencontre dans les prés, les champs, les pentes, les lisières de forêts et les bords de routes.

La masse verte contient une grande quantité de protéines, de vitamine C, de carotène et de phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas complètement comprise.

Les tiges adhérentes aux branches atteignent 120 cm. Les feuilles sont jumelées-pennées avec 6–10 paires de folioles, il y a 2 stipules à la base des pétioles chez la souris chiot. La floraison se poursuit tout au long de l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Utilisé comme plante fourragère, médicinale et de miel de grande valeur.

Purée de pois

Le mash (lat. Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle de la famille des Vigna de la famille des légumineuses. L'Inde est la patrie de cette légumineuse. Autres noms: haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots radieux. Belle et gracieuse plante ressemble plus à des haricots. Les feuilles minces de pois mung se terminent par des vrilles fortement ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.

Le mash est largement utilisé dans les cuisines nationales de la Chine, du Japon, de la Corée, de l'Inde et des pays d'Asie centrale et du sud-est. Il se mange pelé et germé. Les choux de Masha - un composant classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.

En médecine traditionnelle, le moût est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme et l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la souplesse des articulations.

Calories et composition

La composition calorique et chimique du produit varie selon l'espèce de l'espèce de pois à laquelle il appartient. La plupart des calories se trouvent dans les pois secs des variétés à écosser - 348 kcal / 100 g. La teneur en calories des pois verts frais des variétés cerveau et sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et du grand nombre de vitamines et de minéraux, le produit est classé comme diététique.

Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses à bactéries nodulaires. La teneur élevée en protéines de haute qualité associée à des vitamines et des micro-éléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour les aliments végétariens.

La plante contient des vitamines A, C, E, P et tout le groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cobalt, silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.

Propriétés et recettes de plats utiles

Des fruits de pois savoureux et sains constituent la base de la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il n'y a pas une centaine de recettes pour des aliments sains fabriqués à partir de différentes sortes. Des propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante ont été utilisées dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition médicale.

Pour la santé

Les pois peuvent raisonnablement être appelés une plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. Utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - comme agent cicatrisant et hémostatique.

Son utilisation régulière améliore la vue et la mémoire, augmente l'immunité. Le fruit de pois est souvent appelé omoplate, mangé frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Seule une poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne d'acide nicotinique, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.

Pour la beauté

L'agent de rajeunissement efficace consiste en des masques nourrissants à base de pois contenant de la crème sure, du fromage cottage, du jaune et d'autres ingrédients. L'inclusion de pois dans l'alimentation aidera à nettoyer et à lisser la peau, à renforcer les dents et les ongles, ainsi qu'à la croissance des poils. Une décoction de fleurs broyées et de pois chiches aidera au gonflement du visage.

Pour les enfants

Manger des pois est particulièrement utile pour les enfants. Ils sont heureux de manger des variétés de pois verts, de sucre et de cervelle. Dans les aliments pour bébés doivent être utilisés dans les aliments et les pois de variétés à décortiquer pour la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques du pois végétal, son utilisation présente plusieurs limites. Il est contre-indiqué dans les cas de néphrite aiguë, de goutte progressive, de thrombophlébite, d’augmentation de la coagulation du sang, pendant les périodes d’exacerbation de maladies gastro-intestinales. Dans le même temps, les pois frais ou trempés dans l'eau sont utiles pour manger 3-4 pcs. avec des brûlures d'estomac. Une autre contre-indication à l'utilisation est la maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite.

En grandissant

L'atterrissage commence au début du printemps, dès que la terre se réchauffe un peu. La petite plante de gelée n'est pas terrible. Afin d'avoir constamment une nouvelle récolte de pelles vertes pendant la période printemps-été, il est nécessaire de procéder à des semis répétés tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois en alternance avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon précurseur pour toutes les cultures (à l'exception des légumineuses).

Les pois préfèrent les sols peu fertiles et peu stockés en eau souterraine. Dans les zones marécageuses et les basses terres, il souffre d'une surabondance d'humidité. Mûrit mieux dans des endroits bien éclairés et ventilés. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car elle stimule la croissance de la masse verte au détriment de la nouaison.

Avant de planter, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais à base de potasse. Le pois appartient aux plantes siderata, qui est un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et soignent la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais enfouies dans le sol lors des fouilles automnales pour l'enrichir en azote.

Avant la plantation, les pois de grande culture sont trempés dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et agréables. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en les plaçant dans de l'eau salée. Convient à la plantation de pois va se déposer au fond, après quoi il devrait être lavé à l'eau claire.

Les graines sont enfouies à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois en rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangs est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol est compacté en rangées pour préserver l'humidité. Si le matériel de semis était de haute qualité, les semis apparaîtront dans une semaine. Les soins sont simples et comprennent un relâchement et un arrosage modéré. Pendant la période chaude et sèche, l’arrosage devrait être abondant.

Stockage

La récolte continue tout au long de l'été. Selon le type de culture, différentes méthodes de stockage sont utilisées. Les pois récoltés pour la consommation fraîche sont stockés au réfrigérateur dans des sacs en plastique ou dans des récipients. Pour le stockage à long terme, il est en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Légumes - Pois

Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. 8ème édition, révisée et élargie. - M.: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987

Voyez ce que "Pois et Légumes" sont dans d'autres dictionnaires:

LÉGUMES - Les LÉGUMES, diverses parties de plantes herbacées spécialement cultivées (de jardin), à seigle cru ou après une cuisson appropriée, sont utilisés pour la nutrition humaine. La plupart des plantes annuelles ou bisannuelles; last...... Big Encyclopédie médicale

Pois chiches au Kerry (cuisine: indienne) - Type de plat: Catégorie: Temps de cuisson (minutes): 10 Produits: Recette de cuisine... Encyclopédie des recettes

Légumes - Ce terme a d'autres significations, voir Légumes (significations)... Wikipedia

Pois en bloc - Cuisine: Cuisine russe Type de plat: Plats principaux Produits: Petits pois 80, carottes 10, navets 10, oignons 10, vinaigre 5, huile végétale 10, oignons verts, garniture 30 poivre, sel. La recette de la cuisine... Encyclopédie des recettes

Pois fouettés - Type de plat: Catégorie: Produits: Recette: Dans la catégorie actuelle (Soupes): | | | | | |... Encyclopédie des recettes

Légumes - au sens étroit du mot, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona

Légumes * - au sens étroit du terme, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona

Légumineuses - Les légumineuses de cette position comprennent: 1. Les pois (Pisum safivum), y compris les pois à graines et les pois fourragers. 2. Haricots (Phaseolus spp., Vigna spp.), Y compris le haricot de Lima, le haricot lunaire, le haricot mungo, les haricots avec haricots...... Terminologie officielle

Légumes à la viande hachée - Type de plat: Catégorie: Recette: Dans la catégorie actuelle (Divers hamburgers): | | | | | | | | |... Encyclopédie des recettes

Légumes, légumes verts et toutes sortes de plantes de jardin - (Gen. 1:30, Job.39: 8, Ps. 36: 2, Pr.15: 17, Luk.11: 42, Rom.14: 2). plantes de jardin en général, melons, citrouilles, concombres, oignons, ail, haricots, pois, cumin, aneth, menthe, herbes amères, etc. et ainsi de suite voir à leur sujet sous leurs noms... la Bible. Ancien et Nouveau Testament. Traduction synodale. Encyclopédie biblique arch. Nikifor.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1220/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8

Astuce 1: Comment distinguer les fruits des légumes

• Fruits dont l'appartenance est à déterminer; manuel de botanique.

Astuce 2: Une banane est-elle un fruit ou une baie?

Qu'est-ce qu'une banane?

La banane est une plante herbacée avec un système racinaire fort, qui, malgré sa taille impressionnante, ne possède pas de tige solide. Les bananes ont une tige molle qui est enveloppée dans une variété de grandes feuilles adjacentes. Des fleurs s'y développent, puis des fruits charnus. En raison de ces caractéristiques, les botanistes attribuent les fruits de cette plante non pas à des fruits, mais à des baies. Les îles de l'archipel malais sont considérées comme le lieu de naissance des bananes et les premières informations à leur sujet datent du XVIIe siècle av. J.-C. - ce n'est pas pour rien qu'elles sont considérées comme les plus anciennes plantes cultivées.

Chaque année, une seule plante mûrit sur la tige, après quoi la vieille tige meurt, et une nouvelle part du rhizome sur lequel les fruits mûrissent. Certains types de bananes peuvent ainsi porter leurs fruits pendant 100 ans. La hauteur d'une tige de banane peut varier de 2 à 10 mètres, raison pour laquelle les bananes sont considérées comme la plus grande herbe.

Propriétés utiles des bananes

Les bananes sont parmi les aliments les plus utiles en raison de leur composition chimique et de leur valeur nutritionnelle. Le fruit contient une grande quantité de glucides, de protéines et de matières grasses. Ils sont riches en vitamines B, C et E, nécessaires au maintien de l’immunité et du teint de la peau. Et l'acide nicotinique contenu dans les bananes aide à normaliser les processus métaboliques dans le corps. La valeur énergétique des bananes est de 90 kcal pour 100 g.

Les bananes étant riches en phosphore et en potassium, la consommation quotidienne de 3 fruits peut reconstituer l'apport quotidien de ces substances dans le corps. Grâce à la quantité de potassium nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque, il est possible de normaliser la pression artérielle, de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Les bananes contiennent également du fer, du calcium, du magnésium et du sodium.

Ces baies aident à nettoyer les plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose. Les bananes ont également un effet bénéfique sur l'état du foie, des reins et des voies biliaires, il est donc utile de les inclure dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent d'œdème. L'utilisation de la pulpe de banane est considérée comme une bonne prévention des ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de la gastrite. Cependant, lors de l'exacerbation de ces maladies, il est préférable de ne pas manger de bananes.

Et, bien sûr, les bananes ne sont pas pour rien considérées comme les meilleurs antidépresseurs du monde. Ils sont utiles pour entrer dans le régime en cas de mauvaise humeur, de découragement, de dépression et même de troubles nerveux.

Astuce 3: Kakk fruits et baies fanées à la maison

Les fruits très juteux et les baies à pulpe dense conviennent pour le séchage: abricots, pommes, melons, dattes, prunes, raisins, figues. Afin d'obtenir une meilleure consistance, un soleil chaud est nécessaire. S'il n'est pas disponible, les fruits peuvent être séchés au four ou dans un séchoir électrique. Parfois, le fruit est pré-bouilli dans du sirop de sucre. Après le traitement, les fruits et les baies sont stockés dans des boîtes, des cartons ou des sacs en lin. Il n'est pas nécessaire d'emballer les fruits dans des sacs en plastique - les fruits et les baies peuvent moisir. Les fruits secs sont riches en calories. Utilisez-les en petites portions comme dessert ou en-cas, accompagnés de thé chaud ou d'autres boissons.

Melon séché

Pour le séchage, tout melon, même trop mûr ou trop savoureux, fera l'affaire. Coupez-le en tranches, coupez la croûte. Disposez les morceaux de melon sur le plateau et laissez-les sécher au soleil, après les avoir recouverts de gaze. La nuit, apportez les assiettes de fruits dans la pièce.

Lorsque le melon se plisse et s'épaissit, mettez deux ou trois lobules ensemble et faites-les en queue de cochon. Sécher les tresses au soleil pendant quelques jours. Les fruits doivent devenir denses mais conserver leur souplesse.

Abricots secs en sucre

À la maison, les fruits peuvent être séchés au four ou au séchoir électrique. Pour que les fruits aient un goût plus concentré et que le jus soit plus actif, il est recommandé de les faire bouillir dans du sirop de sucre. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des abricots, des pêches, des cerises ou des cerises.

Vous aurez besoin de:
- 2 kg d'abricots dénoyautés;
- 1 kg de sucre;
- 350 ml d'eau.

Triez les abricots en éliminant les fruits endommagés. Rincez les fruits dans plusieurs eaux et séchez-les avec une serviette. Enlevez les os en essayant de garder les fruits intacts. Mettez les abricots dans la casserole et versez 700 g de sucre. Mélangez le mélange avec une spatule en bois et laissez reposer pendant un jour. Pendant ce temps, un jus de fruit supplémentaire devrait laisser les fruits. Utilisez du jus et du sirop d’abricot pour préparer des boissons, des sauces sucrées et une variété de desserts.

Égoutter le jus en jetant les abricots dans une passoire. Ensuite, préparez le sirop à partir de l'eau et du sucre restant. Faites-le bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Mettez les fruits dans une casserole, remuez et portez à ébullition. Cuire les abricots à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser infuser les fruits. Le sirop doit être chaud, mais pas congelé.

Jeter les abricots dans une passoire à nouveau. Laisser le sirop s'écouler en mélangeant les fruits avec une spatule en bois. Répartissez les abricots sur le réseau des sécheuses électriques et du vyalte à une température de 55 ° C pendant environ 3 heures. Au lieu de la sécheuse, vous pouvez utiliser le four. Refroidissez les fruits préparés et stockez-les.

Astuce 4: Comment distinguer les fruits des baies et des légumes

Que sont les légumes

Le dictionnaire d’Ozhegov définit les légumes comme les tubercules, les plantes bulbeuses, les plantes à feuilles et quelques autres plantes, ainsi que leurs fruits eux-mêmes. Plus succinctement, il s’agit de la partie comestible d’une plante qui pousse sur le sol et qui n’est ni l’herbe, ni les fruits, ni les céréales, ni les noix, ni les épices.

Tous les légumes peuvent être divisés en plusieurs groupes. Le premier comprend les racines. Ce sont des carottes bien connues, des betteraves, des radis, du raifort, etc. Au deuxième - tubercules - pommes de terre, topinambour, patate douce (patate douce). Le troisième groupe comprend les oignons - ail, oignons, poireaux, échalotes, ail des bois et autres. Dans le quatrième groupe - chou - comprend toutes les variétés de chou (chou blanc, chou de Savoie, Pékin, chinois - jusqu'à 50 espèces), colza, moutarde et très apprécié des amateurs de cuisine japonaise wasabi. Le cinquième groupe est la tomate. Pour cela est classé tomate, poivron, aubergine. Le sixième groupe - légumineuses - comprend les haricots, les pois, les pois chiches, le soja, les arachides et les lentilles. Les représentants du septième groupe de citrouilles sont les suivants: citrouille, concombre, courgette, courge.

Que sont les fruits et les baies

Du latin, "fruit" est traduit par "fruit". Par conséquent, le terme «fruit» est absent de la botanique - le terme «fruit» est utilisé à la place. Par fruits, les biologistes comprennent les organes succulents des plantes (pas nécessairement comestibles), qui apparaissent après la floraison de la fleur de la plante et à la place de son ovaire. La particularité du fruit est la présence de graines, qu’elles soient grosses ou petites, dures ou molles. Ces caractéristiques ont de nombreux légumes - concombres, tomates, ainsi que des pois et des noix. Les fruits sont divisés en fruits à pépins (pommes, poires), fruits à noyau (pêches, abricots), agrumes (oranges, mandarines, citrons), subtropicaux et tropicaux (mangue, avocat, ananas, banane) et melons (melon d'eau, melon).

Dans la compréhension des nerds, la baie est un type de fruit qui contient de nombreuses graines. Sur la base de ce critère, on peut compter parmi les baies les groseilles, les bananes, les pastèques, les tomates, les groseilles à maquereau, les kiwis et même les pommes de terre. Mais les experts considèrent que les fraises, les fraises et les cynorhodons sont des fruits faux, car la participation au développement des fruits ne concerne pas seulement l’ovaire, mais aussi le réceptacle - la partie inférieure de la fleur, sur laquelle sont situés les sépales, les pétales, les étamines et le pistil.

Signes distinctifs de légumes, fruits et baies

Après avoir analysé ce qui précède, nous pouvons déduire plusieurs différences fondamentales entre le légume et le fruit. La première est que les légumes font partie de la plante et que le fruit est son fruit. La seconde est que les fruits contiennent toujours des graines, qui peuvent ensuite germer, donnant ainsi vie à une nouvelle plante. Un légume n'est qu'une partie d'une plante qui est complètement incapable de se reproduire. Le troisième - les fruits poussent sur les plantes à tige dure ou molle, les légumes - faisant partie des plantes herbacées. Quatrième - les fruits et les baies varient en taille et en nombre de graines.

• Quelle est la différence entre les fruits et les baies?

Astuce 5: Est-il vrai que la tomate et le concombre sont des baies?

Il s'est avéré que les ancêtres russes avaient raison lorsqu'ils ont appelé le fruit d'une tomate à l'étranger "baie de baies". Pas en ce qui concerne le fait que les tomates peuvent causer la rage, mais parce que c'est vraiment une baie. Dans la vie de tous les jours, pratiquement personne ne profitera de ces connaissances et engagera la justice pour défendre avec zèle les lois de la botanique. En outre, même en 1893, la Cour suprême des États-Unis, qui, pour des raisons économiques (les légumes étaient soumis à des droits de douane), attribua la tomate aux légumes, se résigna à ces lois.

Respect des traditions contraires à la science

Ce n’est qu’en 2001 que l’Union européenne a publié un décret sur la classification des tomates en fruits. Cependant, il est extrêmement difficile de dépasser les traditions séculaires. En règle générale, les gens séparent les légumes, les fruits et les baies au goût et les utilisent en cuisine. Celui qui a un goût sucré et qui sert à faire des desserts est un fruit. Et c’est saler, cuire, faire mariner - des légumes. Par conséquent, les fruits comme les tomates, les concombres, les poivrons, les aubergines et les haricots sont considérés comme les mêmes légumes que les racines, les tubercules et les tiges.

Il faut dire que les Italiens étaient à l’origine proches de la vérité, qualifiant le fruit de la tomate pomo d’oro de pomme dorée. Par définition, les nerds, il fait vraiment référence au fruit, et le type de fruit est classé comme une baie. Traditionnellement, le fruit s'appelle souvent tout ce qui pousse sur un arbre. Cependant, les agrumes poussent sur un arbre, la courge, la pastèque, le melon, le concombre - se trouvent sur les longs cils, et les myrtilles, les canneberges, les airelles - sur les arbustes bas. Mais ils sont unis par une chose: ce sont tous des baies.

Que disent les nerds

La science ne tolère pas la spéculation et la fantaisie. Si le fruit est une pulpe juteuse avec beaucoup de petites graines, il s’agit des baies. Et les baies, à leur tour, sont des fruits charnus, qui comprennent également des pommes, des poires et de nombreuses variétés de morelle et de citrouille. Une autre caractéristique du fruit est l'apparition d'un fruit enrobé de l'ovaire de la fleur. Mais de nombreux fruits apparaissent à partir de l'ovaire de la fleur, il serait donc plus correct de les diviser en fruits charnus, drupes (cerise, prune) et fruits secs (légumineuses, noix).

Il convient de noter que le concept latin de fructus ne fixait pas initialement une gradation claire entre les variétés de fruits, car il se traduisait simplement par «fruit». Le concept de légume n’est pas un terme biologique, mais un terme culinaire, qualifié dans le célèbre dictionnaire Dahl de «jardin». Par conséquent, pour la plupart des gens, les fruits de jardin bien-aimés resteront des légumes.

http://www.kakprosto.ru/kak-133596-kak-otlichit-frukt-ot-ovoshcha

Qu'est-ce que les légumes et ce que sont les fruits (et comment on le détermine)

Une pomme est un fruit, comme une banane, et un concombre est un légume, tout le monde le sait. Mais du point de vue de la botanique, tout ne l'est pas vraiment. La bonne nouvelle est que la quantité de fruits et de légumes à consommer par jour, comme si elle était "résumée", vous permet de manger ce que vous préférez. Mais bon nombre des aliments que nous utilisions auparavant comme légumes sont en réalité des fruits.

Les fruits, par exemple, comprennent les haricots, le maïs, les poivrons, les pois, les aubergines, les citrouilles, les concombres, les courgettes et les tomates, toutes ces plantes étant des plantes à fleurs. Il y a des graines à l'intérieur, et de telles plantes se propagent à l'aide de ces graines. Strictement parlant, même les noix sont des fruits, comme des grains.

Les légumes botaniques appellent toutes les autres plantes: feuilles, feuilles (laitue et épinards), légumes-racines (carottes et radis), tiges (gingembre et céleri) et boutons de fleurs (brocoli et chou-fleur).

Pour résumer: si une plante a des graines, alors c'est un fruit, et sinon, un légume. Mais pourquoi appelle-t-on systématiquement les légumes poivron, maïs et concombre? La raison en est que, historiquement, on considère que ce ne sont pas les caractéristiques biologiques du produit qui importent, mais le goût. En cuisine, les fruits sont appelés fruits sucrés et les légumes sont plus salés et moins sucrés. Les fruits sont souvent servis en dessert et les légumes font partie du plat principal.

http://www.factroom.ru/facts/42161

10 fruits confondus avec des légumes

Une citrouille est-elle un fruit ou un légume? Qu'en pensez vous? Cela peut être considéré comme un légume, mais en fait c'est un fruit. Il y a encore beaucoup de fruits qui sont confondus avec les légumes. Voici une liste des plus populaires.

Quelle est la différence entre les fruits et les légumes?

Les définitions jouent un rôle important dans la réponse à cette question. Par exemple, dans un article sur 10 fruits à forte teneur en eau, le concombre, qui semble être un légume, est arrivé en premier. Mais en termes de botanique, c'est un fruit.

Le fruit se développe à partir de la fleur de la plante et contient des graines. Et les légumes sont toutes les autres parties comestibles des plantes, telles que les feuilles, les tiges ou les racines.

Vous trouverez ci-dessous une liste de dix fruits considérés à tort comme des légumes.

Haricots verts

Les haricots verts ou haricots verts sont cultivés depuis plus de 7 000 ans. En dépit d'une si longue histoire de haricots, beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un légume. Mais d'un point de vue botanique, une fève est un fruit.

Il existe plus de 130 types de haricots verts dans le monde. Il est cultivé dans différentes parties du monde. La couleur des gousses peut varier du vert au rouge.

Elle a beaucoup de noms - okra, okra, des doigts de dames. Il n'a pas un goût aussi sucré que la plupart des fruits, mais c'est un fruit. Il est cultivé dans le monde entier et est largement utilisé dans les cuisines indienne et caribéenne. Le gombo peut être consommé cru, cuit ou frit.

Olives

En cuisine, les olives sont utilisées comme légumes. Mais d'un point de vue scientifique, les fruits contenant des graines sont des fruits. Contrairement à la plupart des fruits, les olives ont un goût salé. Originaires de la Méditerranée, les oliviers poussent maintenant dans de nombreux autres pays au climat chaud. Les olives crues sont très amères et doivent donc être conservées en saumure pendant plusieurs mois avant d'être utilisées.

Aubergine

Les aubergines sont cultivées dans les pays tempérés. Au total, il existe environ 770 espèces d’aubergines, qui varient en taille et en couleur. Contrairement à la croyance populaire, les aubergines sont aussi des fruits, car leur chair blanche contient des graines. Les aubergines peuvent être violet, vert ou lavande. Les aubergines crues ont un goût très amer.

Poivre bulgare

Ont-ils des similitudes avec les fruits? Extérieurement, c'est difficile à trouver, mais du point de vue de la biologie, c'est encore un fruit. Ils ont un goût légèrement sucré et non pointu. Les goûts varient en fonction de la couleur, qui peut être rouge, jaune, orange ou verte. Le poivron rouge - le plus doux, vert - un peu amer.

Pois

Les pois ont commencé à pousser il y a des milliers d'années et depuis lors, ils sont devenus populaires auprès des gens. Il pousse dans de longues gousses, qui sont techniquement des fruits. Les pois poussent bien dans un climat tempéré et frais. Les pois frais sont doux, mais perdent de la douceur quelques heures après la récolte.

Concombre

Les concombres cultivés partout appartiennent à la famille des citrouilles. En plus de manger, ils ont de nombreuses propriétés cosmétiques utiles. Le jus de concombre est très utile pour la peau, adoucit le teint, protège de l'exposition au soleil, apaise la peau après un coup de soleil et est également utile pour les cheveux cassants et abîmés.
Néanmoins, la majorité ne se rendent même pas compte qu'un concombre n'est pas un légume, car il contient des graines. Les concombres peuvent être consommés crus. De plus, ils contiennent 96% d’eau.

Citrouille

Les citrouilles, qui sont de taille assez grande, occupent une place particulière dans la cuisine. Il est difficile d'oublier le goût de la tarte à la citrouille de l'enfance et des monstres de citrouilles à l'Halloween. La citrouille sphérique aux parois épaisses contient à l'intérieur de la graine et de la pulpe, ce qui signifie que, du point de vue de la science, il s'agit d'un fruit. Les citrouilles sont non seulement savoureuses, mais également très saines.

Avocat

L'avocat a bon goût et est largement utilisé dans les plats de certains pays. Il peut donc être confondu avec les légumes. Mais en réalité c'est un fruit, car il contient une graine supplémentaire entourée de pulpe. L'avocat est connu depuis 8000 av. C'est l'une des rares plantes qui contient des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur.

Sur notre site Web topcafe.su, vous pouvez découvrir 10 faits peu connus sur les avocats.

Tomate

Il y a beaucoup de controverse sur l'endroit où placer la tomate. Est-ce un fruit ou un légume? En cuisine, il est utilisé dans les salades et dans de nombreux autres plats. En plus, c'est salé. Mais en termes de biologie, la tomate est un fruit, car elle contient des graines. Il existe plus de 10 000 espèces de tomates dans le monde. En couleur, ils peuvent être rouge, orange, jaune et violet.

http://topcafe.su/stil-zhizni/eda/10-fruktov-kotorye-oshibochno-prinimayut-za-ovoshhi.html

Fruit de pois ou légume

Le pois est un légume qui aide à contrôler le diabète, car les glucides de pois sont composés de glucose et de fructose, même sans l'aide de l'insuline, directement dans le sang.

Nom en latin: Pisum sativum.

Titre anglais: Pea.

Appartient à la famille: Légumineuses - Fabaceae.

Les parties appliquées de la structure de pois: graines, herbe.

Caractéristiques botaniques: La plante de pois est une plante annuelle dotée de tiges grimpantes plutôt faibles. Les feuilles des pois sont pennées aux extrémités et ont des moustaches ramifiées, ce qui les aide à s'accrocher aux plantes en croissance voisines. Les stules sont très grandes. Fleurs de pois - ont une corolle de type papillon. Une caractéristique distinctive de la fleur de pois est une colonne à trois côtes avec une petite rainure dans le bas et des poils dans la partie supérieure.

Habitat: les espèces de pois sauvages vont dégeler dans la région méditerranéenne, au Tibet, en Inde et, à partir de là, se répandre dans les pays européens. Le pois est connu de l'homme, et ce depuis des millénaires. Même dans les fouilles, on trouve des graines de pois, qui appartiennent à la première période de la pierre et à la période du bronze.

Les substances actives des pois: les protéines, qui font partie des pois, la teneur en plusieurs acides aminés (par exemple: la cystine, la lysine, la méthiocine, etc.) ont une similitude avec les protéines de viande, en moyenne 26-27% chez les pois. Les pois contiennent également de l'amidon, de la graisse, des fibres, des enzymes, des vitamines A, C, B1, B2, PP, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. Beaucoup de pois contiennent de l'acide folique.

Semer des pois - ses propriétés bénéfiques, ainsi que l’utilisation des pois dans la vie quotidienne.

La valeur des pois dans le contenu d'un grand nombre d'éléments nutritifs est l'un des aliments les plus avancés.

Les pois sont utilisés pour contrôler le diabète, les pois sont indispensables au maintien d'un cœur en bonne santé, car ils sont faibles en gras (il en existe des variétés où il n'y en a pas du tout), il n'y a pas de cholestérol et de sodium, il y a des fibres qui réduisent le cholestérol sanguin.

Pois verts sa valeur nutritive pour 100 g:

Valeur énergétique de pois frais 81 kcal 339 kJ

Glucides - 14,5 g

disaccharide - 5,7 g

Rétinol (vitamine A) - 38 mcg

β-carotène - 449 mkg

Thiamine (vitamine B1) - 0,31 mg

Riboflavine (vitamine B2) - 0,12 mg

Niacine (B3) - 2,1 mg

Acide pantothénique (B5) - 0,12 mg

Pyridoxine (vitamine B6) - 0,21 mg

Folacine (B9) - 65 µg

Acide ascorbique (vitamine C) - 40,0 mg

Calcium - 25,0 mg

Phosphore - 108 mg

La composition des pois et les propriétés bénéfiques des pois.

Pois - un légume qui est une source importante de protéines, d’acides aminés dans l’alimentation des végétariens, ainsi que des personnes souffrant d’un manque de viande et de produits laitiers. Les pois sont précieux en vitamines C, PP, E, groupe B, carotène et minéraux: phosphore, potassium, calcium, magnésium et fer. Les pois ont une haute valeur nutritionnelle et sont en mesure de fournir de l'énergie au corps humain lors de travaux physiques et mentaux difficiles et dans les situations de surmenage psycho-émotionnel.

Pois de contre-indications

Les pois ne doivent pas être consommés dans de tels cas: néphrite aiguë, goutte, exacerbation de maladies du système digestif, insuffisance circulatoire chronique.

Graines de pois

La patrie des pois est l’Asie occidentale et l’Afrique du Nord. Lors de l'excavation d'une ancienne colonie en Suisse, des graines de pois ont été trouvées, à l'époque de l'âge de pierre. En Russie, dans les villes des Ve-VIIe siècles, des graines de pois ont été trouvées.

Pois - Vitamine "verte".

Maintenant, acheter des graines de pois est facile. Les graines de pois germent pratiquement partout dans le monde. Beaucoup de gens savent à quel point la valeur nutritive des pois est élevée. Pois verts - beaucoup de protéines végétales et d'amidon, de sucre et de minéraux.

Semez des graines de pois.

Les graines de pois apprécient beaucoup l'humidité et n'ont pas peur des légères gelées (jusqu'à -6 ° C). Cela vous permet de semer les graines de pois suffisamment tôt. Les graines de pois sont préparées pour la plantation dans la deuxième quinzaine d’avril, seule la couverture de neige disparaîtra. Parce qu'à cette époque la terre est très saturée d'humidité. Si l'humidité est faible, il est nécessaire de semer les graines de pois dans le trou en les pré-inondant d'eau. En observant les conditions humides, les graines de pois germeront rapidement.

Liste de recettes de pois:

• soupes aux pois avec viandes fumées

• soupes de pois maigres

• Soupe de pois aux croûtons

• Soupe de pois aux champignons

• Soupe aux petits pois et nouilles

• Recette de pois à la sauce tomate

• Bouillie de pois et de sarrasin (Hernetatraprapuder)

• Soupe de lait aux petits pois et à l'orge perlé

• Cuisses de porc aux petits pois

• Soupe aux pois et à la purée de pain

• Carottes aux petits pois en allemand

• Dhokola (pain à base de farine de pois)

• Couscous aux légumes, pois chiches et poulet

• Soupe de pois aux trépangs

• Pois braisés aux carottes

• galettes de pois

• Salade de pois et haricots

• Soupe de pois au fromage et à la crème

• soupe aux pois

• Bouillie d'orge Kostroma aux petits pois

Velouté Aux Pois

• Homa - galettes de pois

• Crêpes à la farine de pois

• Champignons cuits avec des pommes de terre et des pois

• Soupe aux pigeons aux petits pois

• Soupe de pois épais

• Recette de soupe aux pois en mongol

• Recette de soupe aux pois avec des pâtes

• Recette de soupe aux pois du XIXème siècle

• Recette de soupe aux pois et cacahuètes (Épicé)

• Recette de soupe aux pois (mousseuse)

• Recette de soupe aux pois au bacon

• Recette de soupe aux pois "avec une queue"

• Recette de soupe aux pois (lait)

• Recette de soupe aux pois (Epicé)

• Recette de soupe aux pois (néerlandais)

• Recette pour soupe aux pois avec gruau d'œuf

• Recette de soupe aux pois aux pommes

• Recette de soupe aux pois et aux champignons

• Recettes boulettes de soupe aux pois

• Recette de soupe de pois à l'agneau

• Recette de soupe aux pois avec oie ou canard fumé

• Recette de soupe aux pois avec boulettes de pâte levée

http://www.fruitsvege.com/ovosh-vegetables/goroh-peas.html

Courrier Ruzsky / Courrier Pays

Améliorons ensemble la vie dans le district de Ruza!

• Accueil
• Nous contacter
• Archives de journaux
• Les règles

Les annonces gratuites sont acceptées sous forme de SMS
au numéro 8-985-996-33-29 (uniquement pour les SMS),
du lundi au vendredi de 9h à 19h

Des fruits ou des légumes?

Légume est un terme culinaire qui désigne généralement la partie comestible d'une plante. La définition est traditionnelle, non scientifique, quelque peu arbitraire et subjective. Toutes les parties de plantes médicinales consommées en tant qu'êtres humains, en tout ou en partie, sont généralement considérées comme des légumes.

Les champignons appartenant au règne biologique des champignons sont également considérés comme des légumes. En général, les légumes sont considérés comme épicés ou salés et non sucrés, bien qu'il existe de nombreuses exceptions. Les noix, les céréales, les herbes, les épices et les fruits culinaires ne sont généralement pas considérés comme des légumes.

Puisque «légume» n'est pas un terme botanique, il n'y a pas de contradiction dans le nom d'une partie d'une plante en tant que fruit, qui est également considéré comme un légume. Selon cette règle générale, les légumes peuvent également inclure des feuilles (laitue), des tiges (asperges), des racines (carottes), des fleurs (brocoli), des bulbes (ail), des graines (pois et haricots) et des fruits botaniques, tels que les concombres, courgettes, citrouilles et poivrons. Botaniquement, les fruits sont des organes reproducteurs (ovaires en cours de maturation contenant une ou plusieurs graines), tandis que les légumes sont des organes végétaux qui soutiennent la plante.

La question de savoir s’il s’agissait bien de fruits ou de légumes a même été portée devant la Cour suprême des États-Unis d’Amérique, qui a décidé à l’unanimité dans l’affaire Nix v. Hedden de 1883 que la tomate était un légume aux fins de la loi de 1883 sur le tarif douanier, bien que botaniquement, la tomate soit un fruit..

Mais en Russie, avant l’apparition du mot allemand «fruit», ils n’y pensaient même pas du tout: littéralement, toutes les parties comestibles des plantes, qu’elles soient des feuilles, des racines ou des fruits, étaient appelées légumes.

Page préparée par Anna Gamzina

http://vestiruza.ru/article/373/frukt-ili-ovow/