L'agneau de pois chiche ou autrement est appelé pois chiche appartient à la même famille de légumineuses que le pois à planter lui-même.

Le pois chiche est un ingrédient traditionnel des plats orientaux, à base de houmous et de falafel.

Les pois chiches se différencient des pois par leur goût, leur couleur, leur taille, leur teneur en calories et leur teneur en éléments nutritifs.

1. La taille du pois chiche est plus grande que celle du pois et provoque moins de formation de gaz.
2. Le pois chiche a une structure huileuse et contient plus de calories que les pois (100 g de pois chiches - une moyenne de 364 kk, pois - 309).
3. Les pois chiches réduisent le cholestérol.
4. En raison de la taille plus grande des pois, les pois chiches cuisent plus longtemps (auparavant, vous devez les laisser tremper longtemps)
5. Les pois contiennent plus de protéines, mais sont inférieurs en acides aminés de pois chiche (il y a en outre de la méthionine et du tryptophane). Les pois chiches contiennent 19 grammes de protéines pour 100 g, les pois 23.
6. Le pois chiche a une agréable saveur de noisette.
7. Les pois chiches aident à augmenter la lactation.
8. Cuisine plus variée avec des pois chiches, par opposition aux pois.
9. Le pois chiche dans la gousse a généralement 1 pois, et environ 10 dans les pois.
10. Les pois chiches poussent mieux sous les latitudes chaudes, les pois dans les régions tempérées.
11. Nutea a plus de fer et de vitamine C.

Les légumineuses, les pois chiches et les pois sont ce qui les rapproche, mais on ne peut pas parler de leur forte différence les uns des autres, la teneur en vitamines est la même, la différence est en pourcentage et la préférence devrait être donnée aux pois chiches.

Il existe une différence dans les méthodes de préparation et de consommation: si les pois sont mangés et mis en conserve verts et crus, les pois chiches ne sont alors que bien mûrs.

Les pois mûrs et les pois chiches diffèrent les uns des autres en ce que lors du traitement, les pois sont principalement divisés en deux ou après la cuisson, et les pois chiches restent tels quels, non seulement après le traitement, mais également pendant la cuisson.

Enfin, les pois chiches sont plus gros que les pois, et s’il ya plusieurs morceaux dans une gousse, il n’ya qu’un pois chiche.

La teneur en protéines est également divergente, dans ce cas en faveur des pois. Mais les pois chiches ne sont pas inférieurs aux pois en ce qui concerne la teneur en fer, en vitamine C et en acides aminés.

Les pois et les pois chiches appartiennent à la même famille de légumineuses, mais ils sont néanmoins différents. Les pois sont uniquement verts et les pois chiches sont jaunes, bruns et verts. Dans une cosse de pois, il y a 6 à 9 pois et les pois chiches, un maximum de 3. Les pois sont de plus petite taille que les pois chiches. Les grains de pois chiches sont les plus durs, il est recommandé de les faire tremper avant la cuisson.

Les pois et les pois chiches contiennent environ quatre-vingts vitamines et minéraux. Les pois chiches sont plus nutritifs, les personnes qui veulent perdre du poids peuvent manger des pois.

Les propriétés bénéfiques des pois: contiennent de la pyridoxine et du sélénium, qui décomposent les acides aminés et protègent le corps des métaux radioactifs, préviennent le développement du cancer, améliorent le fonctionnement du tube digestif et du muscle cardiaque, la thiamine aide à prévenir le vieillissement, est un agent nettoyant.

Les pois chiches compensent les carences en fer, réduisent le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ont des propriétés astringentes, ralentissent le processus de vieillissement et lissent la peau, sont efficaces dans le traitement des maladies de la peau, préviennent les maladies des yeux liées au cristallin, purifient le foie et le sang.

Comme le montre la comparaison, les pois et les pois chiches ont de nombreuses propriétés utiles, dont certaines sont répétées. Vous devez donc prendre en compte les particularités de votre corps, de même que les plantes qui poussent dans votre région natale sont plus utiles que celles importées de loin.

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Pois chiches pois chiches - valeur nutritive et recettes

Bonjour mes amis et lecteurs!

Je veux partager avec vous un de mes aliments préférés. C'est pois chiche pois chiches.

Il contient un énorme stock de nutriments, ce que je vais maintenant essayer de vous dire.

De cet article, vous apprendrez:

Pois chiches - propriétés utiles et application

Le pois chiche est un pinson des arbres annuel, on suppose que sa patrie est l'Asie centrale. Les pois chiches sont des espèces absolument culturelles et ne poussent pas à l'état sauvage.

On l'appelle souvent pois chiche ou mouton, car en apparence, le grain ressemble à la tête de cet animal.

Les gens grandissent et utilisent cette légumineuse pendant sept mille ans.

Dans l’Égypte ancienne, le nom de Nut était porté par la déesse du ciel, épouse du dieu de la Terre. L'usine symbolisait le pouvoir, la richesse et la prospérité. Ses grains ont été mis dans les tombeaux des pharaons pour l'amour de l'après-vie. Avec des brins de pois chiche dans leurs mains, ils ont représenté des dirigeants sur des fresques.

En raison de ses propriétés nutritionnelles, de sa saturation en minéraux et de la facilité de stockage des pois secs, le produit a permis de sauver de nombreuses vies au cours des périodes de soudure ou de sécheresse.

Il est intéressant de noter que, apparus en Europe au 17ème siècle, les poulets étaient utilisés à l'origine non pas comme nourriture, mais comme base pour une boisson chaude.

Quelle est la différence entre un pois ordinaire et un pois chiche turc?

Il y a plus de différences entre pois commun et pois turc que de similitudes. La différence de taille est évidente - les pois chiches sont deux fois plus gros et n'ont pas une forme aussi parfaitement ronde.

Il y a d'autres différences:

• Il y a beaucoup plus de grains dans une gousse de pois ordinaires, et au maximum trois en turc.
• Les pois chiches contiennent plus de protéines, de glucides et de graisses végétales.

En cuisine, les pois de mouton sont plus souvent utilisés dans les recettes orientales et méditerranéennes, le produit habituel étant un produit de cuisine plus américaine et européenne.

Le pois chiche se distingue par son goût de noisette.

Les pois verts sont moins capricieux dans le choix des zones de culture, les pois chiches pour le vieillissement nécessitent un climat chaud et sec et beaucoup de soleil.

Propriétés utiles et nutritives du pois chiche hors compétition parmi les légumineuses.

Pois de calorie

100 g contient 309 kcal, alors que le produit a un très faible indice glycémique. Il contient jusqu'à 60% de glucides faciles à digérer, jusqu'à 30% de protéines et jusqu'à 12% de substances actives.

La structure comprend:

• Manganèse, potassium, magnésium, sélénium, calcium, bore, silicium et fer.
• Vitamines des groupes E, B, PP, PP et acide ascorbique.
• Sources de vitamine A
• Acides aminocarboxyliques.

Les variétés les plus populaires de pois chiches

Le pois chiche est différent.

À l'heure actuelle, il existe un peu plus de 40 variétés de cette culture. Les variétés les plus communes de pois sont beige clair, mais il existe noir, rouge, brun et vert.

Les types les plus populaires de pois chiches sont le desi et le cabuli.

Desi (deshi ou desi) - haricots noirs à la coquille épaisse et grossière. Cultivé au Mexique, en Inde et en Ethiopie. Assez compliqué à préparer, mais a une riche saveur délicate.

La variété de kabuli disponible dans nos magasins est facile à préparer et a un goût agréable. Il a des haricots ronds lisses de couleur jaune pâle, recouverts d'une fine coque.

Toutes les pharmacies dans un pois - propriétés utiles du pois chiche

Les avantages de manger des pois chiches en raison de la variété d’oligo-éléments et de vitamines qui le composent.

Les plats de pois chiches aideront à perdre du poids.

La présence de riboflavine dans elle accélère les processus métaboliques.

Une saturation élevée en fibres procure une sensation de satiété et contribue à l'amélioration du tractus gastro-intestinal.

Ce pois empêche le développement de bactéries putrefactives nuisibles dans les intestins.

Le tryptophane, qui en fait partie, améliore le fonctionnement du cerveau en stimulant la production de sérotonine, qui assure la transmission des impulsions électriques, et constitue un excellent assistant dans la lutte contre la dépression.

Au cours de la maturation, les pois turcs accumulent du sélénium, une substance nécessaire à la prévention de la sclérose en plaques, du cancer et des maladies de la thyroïde.

Il peut remplacer avec succès la viande dans le régime, il contient plus de protéines que le soja.

Toutes ces propriétés ont fourni une place solide aux pois d'agneau dans les recettes de la médecine traditionnelle.

Normalise le sang, aide à lutter contre les maux de dents et les maladies des gencives, apaise les attaques d'arythmie et de maux de dos, est utile pour les problèmes de foie et de rate.

Un menu de pois chiches aidera à réduire les poches et à dissoudre les calculs rénaux. Nettoyer le corps des toxines et saturer avec des oligo-éléments utiles. Améliorer l'état des ongles, des cheveux.

Augmenter l'hémoglobine pendant la grossesse et augmenter l'allaitement pendant la période d'alimentation.

Il aide avec les maladies de la peau.

On prépare des masques à base de farine de pois chiche qui aident à se débarrasser de l'acné et améliorent le teint.

Pois chiches en cosmétologie - recettes à utiliser

À propos, à propos de la cosmétologie. En plus de l'effet thérapeutique, le masque à base de pois chiche a un effet blanchissant.

Les beautés orientales ont longtemps utilisé un masque de pois chiches et de lait aigre. Il uniformise le teint, illumine la peau, élimine les taches pigmentaires et combat l'acné.

La préparation du mélange est assez simple: il est nécessaire de mélanger la farine de pois chiche avec du kéfir gras dans une proportion de 1 к1.

Après cela, appliquez le mélange prêt sur le visage et le décolleté, rincez à l’eau tiède après 10 à 15 minutes. Il convient de noter que le masque sèche légèrement la peau.

La recette des masques de pois chiches peut être trouvée dans cet article.

Qu'est-ce que le pois chiche - vidéo?

Cuisiner et Manger - Recettes de cuisine de pois chiches

Dans la cuisine moderne, les pois sont utilisés pour la préparation de soupes et comme accompagnement. On y prépare des salades, des desserts et des collations, utilisées dans la fabrication des pâtes et dans la pâtisserie.

• Comment faire cuire les pois chiches?

Beaucoup sont intéressés par: combien cuire les pois pois chiches?

Le processus de cuisson correcte de ces pois n’est pas compliqué, mais laborieux.

• Avant de cuisiner, lavez-le soigneusement en le retournant.
• Pour réduire le temps de cuisson, les pois doivent être trempés dans l’eau dans un rapport de 1 à 4 pendant 4 heures. Pour la purée de pois est sorti plus tendre, il est préférable de se débarrasser de la coquille.
• Pour ce faire, faites bouillir les haricots pendant environ une heure, laissez-les refroidir rapidement sous l'eau courante, puis frottez-les avec les mains pour libérer les grains de la peau fine.
• Ensuite, versez de l'eau froide et laissez bouillir pendant environ une heure.

Les cuisiniers modernes déconseillent catégoriquement d'ajouter du sel lors de la cuisson des haricots, arguant qu'ils durcissent.

Mais les hôtesses orientales disent que les pois cuisent plus vite s'ils sont bien trempés. Pour ce faire, vous devez ajouter une cuillère à thé de sel, de sucre et de bicarbonate de soude à l'eau.

Dans le réseau, vous pouvez trouver des recettes pour divers plats de pois chiches.

Sur sa base cuire des porridges et diverses variations de pilaf. Cuire un délicieux gruau de pois chiches aidera un petit morceau de beurre, introduit à la fin de la cuisson.

Après avoir ajouté l'huile, la masse doit être bien mélangée, retirée du feu et enveloppée dans une tasse chaude, en laissant reposer pendant au moins 30 minutes.

Et pour cuisiner de délicieux pilaf, vous pouvez utiliser à la fois des pois chiches trempés et leurs germes.

Pois chiches germés: avantages et composition

Les avantages des haricots augmentent si vous ne mangez pas de pois bouillis, mais ses jeunes pousses.

Dans le même temps, le pois germé se distingue des autres cultures par une faible teneur en calories, seulement 116 kcal pour 100 g et une teneur élevée en protéines, en graisses et en glucides.

Les pousses de pois chiches dépassent toutes les légumineuses en quantité de méthionine et de tryptophane. La teneur totale en antioxydants varie avec seulement 6 fois de pois chiches bouillis.

Les experts conseillent de manger régulièrement des germes de pois chiches pour plusieurs raisons:

Les germes sont efficaces pour améliorer la microflore intestinale.

Ils lient les radicaux libres, réduisant ainsi leurs effets négatifs sur le corps.

Ayant un effet tonique, renforce.

Les pousses de pois chiches pour femmes enceintes et mères allaitantes aideront à réduire les manifestations de toxicose et à augmenter les taux d'hémoglobine.

Nous poussons les poulets correctement:

• Pour obtenir des germes de pois chiches, vous devez d'abord les faire tremper pendant 10 heures.
• Puis rincez et mettez dans un plat peu profond, recouvert d'un chiffon humide.
• Laissez les haricots dans la pièce à la température de la pièce et après 12 heures, des queues vertes seront projetées.
• Humidifiez régulièrement le chiffon afin que les pousses ne soient pas sèches et atteignent une taille de 1 cm (environ 48 heures).
• Conservez les pois chiches germés au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant au plus 5 jours.

Comment manger des pois chiches?

Les pousses de pois chiches peuvent être consommées séparément ou ajoutées aux salades.

Les salades doivent être remplies d'huile végétale, légèrement saupoudrées de jus de citron.

Pour égayer le goût, vous pouvez ajouter des poireaux ou de l'ail sauvage jeune.

Les pois germés vont bien avec la volaille et le poisson blanc.

Il convient de servir avec des olives, des fruits de mer, un accompagnement approprié pour l'agneau et le veau.

Lisez cet article pour en savoir plus sur l’utilité de la farine de pois chiche et sur ce qui peut en être cuit.

Houmous germé

Ingrédients:

• pousses de pois chiches - 250 g;
• huile végétale - 50-70 ml;
• coriandre - paquet;
• pâte de sésame - 2-3 c.
• jus de citron - au goût;
• jeune ramson, sel, épices.

Cuisson:

Pois chiches germés, feuilles de coriandre et côtelettes d’ail sauvage coupées au mélangeur. Ajouter les épices et le beurre, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et battre légèrement. S'il semble froid, diluez-le avec une petite quantité d'eau bouillie tiède.

Vous pouvez préparer de petites galettes à partir de pâtes et les servir, saupoudrées de paprika et d’huile d’olive.

En savoir plus sur la façon de cuisiner le houmous, lisez ici.

Nous choisissons et stockons

Lorsque vous achetez des haricots, vous devez faire attention à leur apparence.

Les pois chiches doivent être entiers, unidimensionnels et lisses, avoir une couleur uniforme sans taches et sans noircir.

Conservez le produit à une température ne dépassant pas 5 ° C, dans un endroit sec et sombre. Dans ce cas, il ne perdra pas ses propriétés utiles d'ici un an.

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Peut nuire aux pois chiches - contre-indications

Avec tous les avantages possibles, les pois chiches peuvent nuire à l'organisme. Il y a des gens intolérants au pois chiche, dans de tels cas, une telle nourriture ne fera que nuire.

Comme toute plante de la famille des légumineuses, les pois chiches intensifient le processus de formation de gaz dans les intestins. Par conséquent, il doit être utilisé avec prudence chez les personnes âgées et souffrant de maladies du système génito-urinaire.

Plats de pois chiches sont contre-indiqués dans les maladies des reins, les personnes souffrant de diverses formes d'inflammation de l'estomac ou des intestins, thrombophlébite.

Pour minimiser les effets néfastes de la consommation de pois comme nourriture, vous devez ajouter une cuillerée à thé de bicarbonate de soude à l’eau lors du trempage. Cela accélérera la décomposition des glucides et éliminera le problème des ballonnements.

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Les avantages et les inconvénients des pois chiches agneau ou turc, ses variétés et sa culture

Chaque année, les producteurs cultivent des pois ordinaires sur leurs parcelles afin de préparer différents plats à partir de celles-ci. Les pois verts sont parfaits pour la cuisson des soupes, des salades et même des conserves d'hiver. Cependant, beaucoup sont déçus de la culture de cette variété, qui souffre souvent de parasites. C'est pourquoi certains décident de cultiver des pois d'agneau. Ce type de plante a des fruits juteux et savoureux qui peuvent être utilisés en cuisine.

Avant de cultiver cette variété, vous devez comprendre l’utilité des pois et leur différence avec les autres pois.

Quel genre de plante de pois chiche? Description de l'endroit et de la croissance

Les pois chiches ont de nombreux noms que les producteurs de légumes utilisent souvent pour cultiver cette plante. On peut l'appeler vessie, pois d'agneau, nohat, pois ouzbek ou turc. Extérieurement, la plante ressemble aux variétés habituelles de pois verts. Les caractéristiques distinctives incluent l’apparence de gousses, dans lesquelles il n’ya que 2-3 petites graines.

La forme des graines de haricots mûres ressemble à une tête de bélier, à l'extrémité de laquelle se trouve une forme oblongue convexe. La couleur des granulés de pois chiche est différente et dépend des caractéristiques du climat et du type de plante.

Quand il est cultivé à la maison, le petit pois atteint de 60 à 80 cm. Les tiges d'une plante adulte sont couvertes de poils et de feuilles non appariées. Pour faire pousser de tels pois doivent être à une température d'au moins 25 degrés. C'est pourquoi les producteurs expérimentés conseillent de planter des pois chiches en Europe de l'Est, en Inde ou en Asie centrale. En outre, certains types de pois chiches poussent bien dans la région méditerranéenne.

Composition et calories pois chiches

Avant de cultiver et de manger une variété de pois chiches, vous devez connaître sa composition. La caractéristique principale et l'avantage de ces pois est qu'ils contiennent beaucoup de protéines. 100 grammes d'un produit contiennent plus de 20 grammes d'une substance. Pour cette raison, certains comparent les grains de pois mûrs à la viande de volaille, car ils sont également rapidement absorbés. Dans les pois, il y a beaucoup de phosphore et de fibres, ce qui permet d'éliminer beaucoup de scories de l'intestin humain. Cent grammes de produit représentent environ 15 grammes de substances.

Le pois turc contient également de nombreuses vitamines qui soutiennent le travail du système immunitaire. Les céréales contiennent des vitamines:

• les groupes B, qui rétablissent le corps après une maladie et saturent les tissus avec de l'oxygène;
• groupe A, qui ont un effet positif sur la vision;
• K groupes qui améliorent la coagulation du sang et accélèrent la production de protéines.

Parmi les autres variétés de pois, la variété a un pouvoir calorifique élevé, qui est de 350 kilocalories pour 100 grammes. Grâce à cela, même une petite quantité de grains mûrs résiste bien à la sensation de faim.

Quelle est la différence entre pois chiches et pois?

De nombreux producteurs de légumes s'intéressent à la différence et aux différences entre les pois chiches et les pois verts ordinaires, que beaucoup cultivent dans leurs jardins. Les pois chiches et les pois verts appartiennent aux légumineuses; toutefois, ces dernières sont de qualité inférieure en goût et en nombre d’oligo-éléments utiles. Les pois bovins mûrs sont beaucoup plus sains et plus caloriques que les variétés ordinaires. Il contient également plus de méthionine et de tryptophane, qui sont considérés comme des acides aminés essentiels.

Les pois chiches sont différents de la variété verte qui pousse dans les parcelles de datcha pour des raisons visuelles. La qualité de mouton de la culture de haricots a de gros fruits qui sont considérés comme une excellente surface. La dureté des cerneaux est une autre différence. C'est pourquoi la vessie cuit beaucoup plus longtemps que le pois chiche.

Propriétés médicinales du pois chiche

Il est conseillé aux amateurs d'aliments sains de manger plus souvent de pois chiches, car ils possèdent des propriétés bénéfiques qui permettent de maintenir la santé du corps et de traiter les maladies chroniques. Il y a trois propriétés bénéfiques principales de cette plante.

Contrôle le diabète

Les diabétiques doivent absolument inclure les pois d’agneau dans leur régime alimentaire, car ils contiennent des fibres qui régulent la quantité de glucose dans le corps. En outre, une consommation régulière de légumineuses normalise la quantité de lipides, d'insuline et de sucre.

Renforce les os

Les médecins disent que les pois chiches sont meilleurs à manger pour les personnes ayant des os fragiles, car ils rendront la structure osseuse plus durable. La plante contient de la vitamine K, ce qui réduit le risque de fractures en raison d'une meilleure absorption du calcium.

Régule le poids corporel

Non seulement pour améliorer la santé dans la médecine utilisée tels pois. Ils sont également souvent utilisés pour éliminer l'excès de poids et réduire l'appétit. L'appétit réduit est dû aux substances de ballast dans la plante, qui chargent activement le système digestif.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les gens s'intéressent souvent à la manière de cultiver des pois chiches afin de mieux les appliquer à la médecine traditionnelle. À partir de pois d’agneau, préparez divers remèdes populaires qui aideront à guérir et à prévenir diverses maladies. Il est utilisé pour:

• Traiter la toux. Pour se débarrasser de la toux sèche, préparer l'œuf de pois. Pour le créer, 2-3 grammes de haricots broyés sont ajoutés à 2-3 litres d'eau, puis le mélange est bouilli sur le feu pendant environ 20-25 minutes. Les haricots bouillis sont consommés quotidiennement trois fois par jour.
• Nettoyer le corps. Dans ce cas, appliquez de la bouillie de pois, pour la préparation de laquelle on ajoute 100 grammes de pois dans 250 grammes d'eau chaude. Les haricots infusent pendant environ 5 à 6 heures, après quoi ils peuvent être pris.
• Empoisonnement. Pour la santé, les pois chiches sont sains et sans danger, ils sont donc utilisés pour restaurer le système digestif après une intoxication. Pour préparer un remède, 300 grammes de haricots sont ajoutés à la casserole avec de l'eau, qui devra être cuite pendant 20 à 25 minutes.

Contre-indications et dommages

Avant d’utiliser des pois chiches, vous devez vous familiariser avec les méfaits qu’ils peuvent causer aux humains. Il n'est pas recommandé d'utiliser cette plante chez les personnes souffrant de flatulences. La consommation régulière de haricots n'augmente que la formation de gaz et, par conséquent, certaines personnes recommandent de le manger à l'aneth. En outre, ne mangez pas de pois avec des fruits, car cela augmenterait également l'émission de gaz.

Il existe un certain nombre de contre-indications dans lesquelles il est strictement interdit d'utiliser des pois d'agneau. Les personnes atteintes des maladies suivantes devront refuser le produit:

• l'intolérance et l'allergie à la plante;
• La maladie de Crohn;
• maladies du système génito-urinaire;
• un ulcère;
• dysbactériose;
• insuffisance rénale.

Pois chiches germés: avantages et inconvénients

Il est très important de vous familiariser avec les avantages et les inconvénients des pois chiches. Les haricots germés ont une valeur nutritionnelle élevée en raison de leur faible teneur en calories. La consommation régulière de pois permet d'assurer un apport régulier de fer dans le sang et d'éliminer les carences en vitamine A. Le produit active également la production de lait pendant l'allaitement chez les filles. Les effets positifs incluent également la capacité des pois à réduire le saignement des gencives et à éliminer le processus inflammatoire qui les habite.

Toutefois, récoltés après la plantation et la culture de pois, les pois chiches peuvent également être nocifs pour l'organisme. Parfois, il provoque des allergies ou des problèmes digestifs.

Pois chiches: recette de cuisine

Ce n’est un secret pour personne que les pois ouzbeks sont souvent utilisés pour la cuisson de plats à base de légumes. Il existe de nombreuses recettes diététiques à partir de plantes fraîches ou de pois chiches en conserve.

Avant de commencer à cuisiner des plats à partir de ces haricots, vous devez vous familiariser avec les recettes les plus courantes.

Humus Recette De Cuisine

Souvent, les ménagères font pousser une bulle pour pouvoir en préparer de l’houmous à l’avenir. Pour préparer un délicieux houmous, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 350 grammes de haricots germés;
• 50 grammes d'huile d'olive;
• 30 grammes d'ail;
• 60 grammes de jus de citron;
• trois branches de coriandre;
• les épices;
• 40 grammes de graines de sésame.

La création d'un plat commence par la préparation des ingrédients. D'abord, tous les pois sont soigneusement lavés à l'eau, puis broyés dans un mélangeur. Ensuite, vous pouvez faire des têtes d'ail. Tout l'ail est complètement épluché, lavé à l'eau, coupé en petits morceaux et ajouté au récipient avec les haricots hachés.

Ensuite, du jus de citron, de l'huile d'olive et des épices sont ajoutés au mélange. La capacité avec le plat est portée à ébullition et infusée pendant deux heures.

Recette de pois chiches grillés

Une autre recette commune pour la cuisson des haricots est les pois chiches rôtis. Pour préparer les pois rôtis, utilisez les ingrédients suivants:

• un demi-kilo de haricots d'agneau;
• oignon;
• trois tomates;
• 150 grammes de saucisse fumée;
• 80 grammes de beurre;
• sel et paprika au goût.

Pour rendre le plat savoureux, les pois sont trempés 12 heures avant la cuisson. Ensuite, les pois trempés sont lavés, placés dans une casserole avec de l’eau et cuits pendant trois heures. Après cela, les ingrédients restants sont coupés et frits dans une casserole pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettez les haricots dans la casserole et salez.

Sélection et stockage des pois chiches

Pour choisir des graines de pois chiche de qualité, vous devez vous familiariser avec les particularités de la sélection de haricots. L'évaluation de la qualité du produit est réalisée en plusieurs étapes successives. Tout d'abord, l'emballage est soigneusement examiné, puis les pois qui y sont contenus. Dans le même temps, faites attention aux nuances suivantes:

• tous les fèves dans l'emballage ont la même couleur et la même taille;
• la surface des pois n'a pas de bosses et de rugosité;
• tous les haricots sont entiers et n'ont pas de taches foncées;
• il n'y a pas d'articles étrangers dans le colis;
• les pois sont parfaitement secs et il n'y a pas d'humidité ou de dépôts à leur surface.

Parfois, les pois sont achetés sous forme de gousses et dans ce cas, faites attention au type de gousses. Ils ne doivent pas être secs ou jaunis, ce qui indique que le produit est vieux. Les cosses à colorier doivent être riches et brillantes.

Les haricots ne sont pas conservés longtemps dans leur forme naturelle et, par conséquent, afin de préserver le produit, les gens doivent le conserver. Seulement en conserve, il sera conservé au moins trois ans. Pour rouler les pois dans les banques, il est nécessaire de les faire bouillir et de les rincer à l'eau. Ensuite, la plante bouillie est séchée et placée dans des réservoirs de stockage. Pour conserver les pois en conserve pendant plusieurs années, suivez deux règles simples:

• pour la mise en conserve, seuls les fruits les plus secs et les plus mûrs sont sélectionnés;
• le contenant contenant les haricots doit être bien fermé pour que les insectes n'y pénètrent pas.

Conclusion

La culture des pois a impliqué presque tous les jardiniers désireux de planter des légumes. En plus des pois habituels, il est recommandé de planter une variété de haricots à la mouton, qui est beaucoup plus savoureuse et plus saine.

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La différence entre pois chiches et pois

Les pois chiches et les pois sont considérés comme des plantes très similaires. Mais la différence entre eux est significative. Qu'est ce que c'est

Qu'est-ce que le pois chiche?

Le pois chiche, également appelé pois chiche, appartient à la famille des légumineuses. Souvent utilisé dans la cuisine de plats du Moyen-Orient tels que l'houmous et le falafel. Les pois chiches sont également populaires auprès des amateurs de plats végétariens, recherchés par la cuisine indienne.

La plante en question est utilisée notamment pour la préparation de la farine de pois chiche. Les Italiens, par exemple, préparent des gâteaux farinaty. Dans la cuisine indienne, l'utilisation de la farine de pois chiche est également courante.

Il convient de noter que la préparation de nombreux plats à base de pois chiche nécessite un traitement thermique assez long.

Les haricots pois chiches sont plutôt courts et comprennent généralement 1 ou 2 graines (mais parfois 3 et 4). Leur diamètre est compris entre 0,5 et 1,5 cm et leur couleur jaune ou foncée.

La plante en question est adaptée à l'auto-pollinisation, qui se produit pendant la phase de floraison fermée. Dans certains cas, pollinisation croisée des pois chiches.

La période de végétation de cette plante est d'environ 90 à 110 jours, si on parle de ses variétés à maturation précoce. Le pois chiche à maturation tardive a une saison de croissance d’environ 150-220 jours.

Le pois chiche en tant que culture a commencé à être cultivé par l'homme il y a environ 7 500 ans au Moyen-Orient. À l'âge du bronze, il est devenu connu en Grèce et à Rome. Plus tard, les poulets ont commencé à se répandre dans d'autres régions d'Europe.

La plante considérée appartient au thermophile. La meilleure température pour les pois chiches est de 24 à 28 degrés. Il est également souhaitable que les précipitations annuelles dans la région ne dépassent pas 400 mm. La plupart des pois chiches poussent dans les régions tropicales et subtropicales d’Asie, que l’on trouve assez souvent en Australie. Il y a de petites cultures de pois chiches en Afrique, en Amérique. Le rendement de cette usine de légumineuses est d’environ 0,6-0,8 tonne par hectare.

De nombreux jardiniers russes vivant dans des régions chaudes cultivent des pois chiches. Dans ce cas, l’usine est considérée comme assez peu prétentieuse pour ce qui est de prendre soin de lui.

Les graines de pois chiche sont riches en zinc, acide folique. Ils ont beaucoup de protéines - environ 20%, environ 50-60% de glucides. Environ 7% des graisses sont présentes dans les graines de pois chiche, généralement classées comme polyinsaturées. Ces haricots contiennent de la lysine, des vitamines B1 et B6 et divers minéraux nécessaires au corps humain.

Qu'est-ce qu'un pois?

Les pois, comme les pois chiches, appartiennent à la famille des légumineuses. Il a un fruit caractéristique sous la forme d'une fève, qui est remplie de pois ronds, de forme parfois anguleuse. Le type le plus courant de semis de pois. On peut noter qu'il est représenté par un très grand nombre de variétés.

Aussi très diverses méthodes de cuisson à base des fruits considérés. Il y a de la soupe aux pois, du porridge. Les fruits de pois sont généralement bouillis ou cuits. Les méthodes de préparation correspondantes sont en grande partie dues au fait qu’après le traitement thermique des haricots, les nutriments qu’ils contiennent sont mieux absorbés par le corps humain.

Il y a aussi de la farine de pois. Il se caractérise par la présence d'une grande quantité de fibres, de vitamines A, E et d'autres oligo-éléments utiles.

Les pois, comme les pois chiches, font partie des cultures les plus anciennes. On pense que pour la première fois, il a commencé à être élevé également au Moyen-Orient. Au Moyen Âge, les pois sont devenus un produit populaire en Europe et, plus tard, aux États-Unis.

Aujourd'hui, les leaders mondiaux de la production industrielle de pois verts - Inde, Chine, États-Unis. Le Canada est en tête dans la production de pois secs, la Russie joue un rôle important sur le marché mondial dans le segment correspondant.

100 grammes de pois contiennent moins de protéines que les pois chiches - environ 5,4%. Glucides - environ 14,5%, lipides - un peu, environ 0,4%.

La comparaison

Il n'y a pas une seule différence entre pois chiches et pois, malgré le fait que les deux plantes appartiennent à la même famille - les légumineuses. La différence entre les fruits considérés peut être tracée du point de vue, en particulier:

• l'aspect des haricots, la couleur de la graine (déterminée par les propriétés biologiques);
• valeur nutritionnelle;
• applications courantes en cuisine;
• régions en croissance.

Selon certains amateurs de cuisine, le pois chiche a un goût de noisette plus prononcé que celui des pois.

Après avoir déterminé la différence entre pois chiches et pois, nous reflétons les conclusions du tableau.

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Astuce 1: Les pois chiches différents des pois verts

Contenu de l'article

• Comment les pois chiches diffèrent des pois verts
• Les avantages et les inconvénients de la bouillie de pois
• Comment le pois se développe à partir de la graine

On pense que les légumineuses de la plus haute qualité sont cultivées aux États-Unis. Le même avis s'applique aux pois chiches avec des pois. Ces produits diffèrent non seulement par le goût, la couleur, mais aussi par la teneur en calories, la teneur en substances de valeur. Pour choisir des légumineuses dans votre alimentation, vous devez connaître les caractéristiques des pois chiches et des pois verts.

Caractéristiques du pois

Les pois secs, qui sont le plus souvent utilisés pour la cuisson, sont moulus et broyés au cours de la transformation. Par conséquent, les pois, broyés en deux moitiés, sont préparés plus rapidement. Cela vous permet de ne pas perdre de temps en trempage. Après avoir lavé les pois, vous pouvez les déposer immédiatement dans la soupe et en faire cuire la bouillie. Les pois ne se distinguent pas par une grande variété de variétés et de nombreux plats sont préparés à partir de ceux-ci. Par exemple, dans les pays asiatiques, les pois sont combinés avec du poisson, du riz et même des fruits - des oranges, des bananes. Dans les pays européens, les plats à base de pois avec viande fumée et viande sont courants.

Les pois verts, contrairement au jaune, ont un goût sucré. Il est assez doux en raison de sa texture délicate. Les pois jaunes sont courants en Russie, mais la variété verte laisse beaucoup de place à l'imagination culinaire. De là, vous pouvez faire du pudding, des salades, des ragoûts.

Le houmous est souvent fabriqué à partir de pois chiches, en ajoutant du fromage feta, des oignons frits, des noix et d'autres ingrédients. Les pois chiches font partie des cultures les plus anciennes de la planète.

Pois chiches ou pois: que choisir

Les pois chiches sont souvent appelés pois chiches. Ce produit, inhabituel pour notre pays, contient des grains plus gros que leurs pois. Le pois chiche contribue à augmenter la lactation et, contrairement aux pois verts, il n’affecte pas tellement la formation de gaz.

Le pois chiche turc a un effet positif sur le corps humain en réduisant le taux de cholestérol. Ce type de légumineuse est apprécié pour sa teneur élevée en protéines, acides aminés. Le pois chiche est commun chez les végétariens, il est possible de faire des gâteaux plats, de la soupe à la crème. En Orient, il est considéré comme un aphrodisiaque. Cette plante a été cultivée dans l'Egypte ancienne, en Grèce. Il est à noter que les pois chiches rôtis sont utilisés comme collation pour boire de l'alcool et que le plat peut être glacé. Nohat a également cuit au four, compote et même fabriqué à partir de boissons.

La différence entre les pois chiches et les pois verts est une structure huileuse. Ce produit étant calibré, le plat de pois chiches sera cuit uniformément. Les pois verts sont moins caloriques que les pois chiches, ils sont donc utilisés dans les aliments et veulent perdre du poids.

Nohat, comme on appelle aussi le pois chiche, est brassé plus longtemps que les pois verts, nécessite un trempage. Manger des pois chiches pour se nourrir compense la carence en fer. Le plus souvent dans les magasins, vous trouverez des pois chiches beiges, verts, rouges, noirs, bruns. La valeur nutritionnelle de Nokhat est supérieure à celle des pois verts et des autres légumineuses en général.

Astuce 2: Que faire pour faire bouillir les pois rapidement

Avant de cuisiner, vous devez sélectionner les pois "corrects". Les pois entiers sont considérés comme plus sains que les copeaux, mais ils se résument deux fois plus longtemps. Si vous voulez cuisiner un plat en peu de temps, optez pour les copeaux. On pense que les pois de l’Idaho sont réduits plus rapidement que d’autres. Par conséquent, lorsque vous achetez un produit, recherchez-le sur les tablettes.

Que faire pour les pois dans la soupe rapidement bouillie douce

Rincez bien les pois à l'eau froide, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau à la température ambiante, laissez-les gonfler pendant au moins 10 heures. Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, préchauffez les pois pendant 10 minutes dans une poêle sèche en remuant toutes les 30 secondes, puis versez-les dans de l'eau froide et laissez au moins 30 minutes.

Prenez une casserole (de préférence avec un fond épais), mettez-y les pois lavés, remplissez-la d'eau claire (l'eau devrait être d'un centimètre au-dessus du niveau des pois) et allumez un feu fort. Après ébullition, faites bouillir le produit pendant 10-15 minutes, puis versez un verre d’eau glacée dans la casserole. Amener à nouveau le contenu de la casserole à ébullition et poursuivre la cuisson au moins 40 à 50 minutes à feu doux. Au fil du temps, ajoutez la bonne quantité d’eau dans la casserole, les légumes (si vous faites de la soupe) et la viande bouillie. 10 minutes avant que tous les légumes soient prêts, salez le plat (il est très important de ne pas saler les petits pois au début de la cuisson, car la cuisson prendra beaucoup plus de temps).

Si vous voulez faire cuire la soupe aux pois en seulement 30 à 40 minutes, veillez à les faire tremper toute la nuit dans l’eau et, avant la cuisson, hachez-les simplement dans un mélangeur et placez-les dans une casserole avec les autres légumes. On pense que les pois sont assez rapidement réduits en bouillie si vous ajoutez un peu de soda à l'eau bouillante pendant la cuisson. En fait, la vitesse de cuisson reste la même, mais le plat fini a un goût désagréable.

Astuce 3: Propriétés utiles des pois chiches

Les avantages et la composition des pois chiches

Les pois chiches (pois chiches, pois d'agneau) contiennent de grandes quantités de protéines, ce qui permet de remplacer la viande dans une certaine mesure. Selon le grade, la teneur en protéines dans les grains est comprise entre 20 et 30%. Les pois chiches sont une excellente source de lécithine, de vitamines B, de fer, de potassium, de magnésium, de phosphore, de calcium, de sodium, de sélénium, de fer et de zinc.

Dans 100 grammes de grains secs, jusqu’à 20 milligrammes de vitamine C. Dans les graines en germination, ce chiffre est multiplié par 5 à 7 fois en environ 2 semaines. En outre, les pois chiches sont riches en acides gras insaturés - 4 à 7% en poids. 100 grammes de pois chiches contiennent environ 360 kilocalories.
Pour une saturation complète, il suffit de consommer une portion moyenne de ce produit.

Des protéines de haute qualité, des vitamines, des minéraux et des graisses saines: voilà ce qui constitue le corps des pois chiches. La composition de pois chiche comprend des fibres végétales comestibles - solubles et insolubles. Les pois constituent une source saine de glucides, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.

Les fibres de pois chiche aident à réduire le cholestérol dans le sang, nettoient les intestins des toxines et des toxines et ont également la capacité d'empêcher la croissance des bactéries et le développement de processus de putréfaction. En outre, les pois chiches - une excellente source d'antioxydants.
Le pois chiche n'a pas de contre-indications, sauf en cas d'intolérance individuelle au produit. Mais quand on mange trop de flatulences possibles.

Secrets culinaires

Le plus souvent, dans la cuisine, on utilisait des pois chiches de couleur claire, des recettes de cuisine très nombreuses. Des pois peuvent être ajoutés aux soupes de légumes, ce qui améliorera le goût et la valeur nutritionnelle du plat. Les feuilles vertes de cette culture peuvent être consommées fraîches ou ajoutées à des salades de légumes.

Les pois turcs peuvent servir de deuxième plat indépendant ou d’accompagnement pour la viande. Il est préférable de faire bouillir d'abord les pois chiches. Pour ce faire, faites-le d'abord tremper dans de l'eau, puis faites-le cuire avec des oignons, des légumes et des tomates. Après avoir mangé des pois épicés avec des épices, tels que la coriandre, le cumin, le poivre noir et le chili, la noix de muscade, et ajouté des feuilles de laitue verte, vous obtiendrez une collation appétissante.

Les grains germés ont un goût de noisette particulier. En outre, les pois chiches peuvent être de la farine de pois cuite et du pain ou des tortillas. Idéal pois chiches avec des plats de viande. Le temps de cuisson des pois chiches est de 1,5 à 2 heures. S'il est pré-trempé pendant une journée, ce temps sera réduit de moitié.

Astuce 4: Top 7 des plats d'accompagnement utiles

Astuce 5: Quelles cultures sont des légumineuses

Les légumineuses

Les légumineuses constituent une source précieuse de protéines végétales largement utilisées dans les aliments, tant par les humains que par les animaux. Ils appartiennent à la famille des dicotylédones et sont répartis dans diverses parties du monde, car ils peuvent se développer dans diverses conditions climatiques, allant des régions arides aux terrains montagneux.

Les légumineuses sont également appelées légumineuses en raison de la forme particulière de leurs fruits, qui ont généralement une forme arrondie ou ovale, ressemblant à du grain. Dans le même temps, toutefois, les fruits des légumineuses sont généralement plus gros que ceux des cultures céréalières: en règle générale, ils mesurent au moins 3 centimètres et peuvent atteindre 1,5 mètre. La plupart des graines de légumineuses sont enfermées dans une coque spéciale, appelée pod.

La valeur nutritionnelle des légumineuses réside dans le fait qu’elles contiennent, à un coût relativement faible, une quantité importante de protéines: une moyenne de 22 à 25 grammes de protéines pour 100 grammes de légumineuses. Ce chiffre est nettement plus élevé que, par exemple, dans les céréales, dont 100 grammes contiennent 8-13 grammes de protéines. En outre, 60 à 70% du poids de la légumineuse tombe sur l’amidon qu’il contient et 1 à 3% sur la graisse.

Types de légumineuses

Les légumineuses sont l’un des types de plantes les plus divers: on en compte environ 18 000 espèces, dont une part importante est comestible. En même temps, le soja est l’une des plantes les plus communes de cette culture: il est utilisé à la fois indépendamment et en tant que composant dans la production de produits complexes dans l’industrie laitière, de la viande et de la confiserie. Dans le même temps, parmi les représentants de son espèce, le soja est le produit le plus riche en protéines: 100 grammes de cette culture contiennent environ 35 grammes de cette substance précieuse.

En Russie, les légumineuses les plus connues sont les pois, les haricots et les légumineuses. Ils sont généralement récoltés par séchage puis utilisés dans la préparation de soupes et de plats principaux. En outre, les haricots et les haricots sont utilisés pour produire des légumes en conserve. En outre, certaines espèces de ces cultures sont également utilisées comme plantes fourragères. Dans ce cas, non seulement les fruits, mais également d’autres parties vertes des plantes, y compris la tige et les feuilles, sont utilisées pour l’alimentation animale.

Cependant, la variété de légumineuses ne se limite pas à cette liste. Ainsi, au cours des dernières années, des produits de ce groupe, jusqu'alors mal connu sur le marché, tels que les pois chiches, le menton et les lentilles, ont commencé à apparaître dans les magasins russes. En outre, cette catégorie comprend les arachides, considérées comme des noix.

• Légumineuses

Astuce 6: Comment conserver des pois verts en conserve

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Pois chiches (plante)

Le pois chiche est une plante légumineuse d'Asie centrale. Sinon, on peut l'appeler Nakhat ou Nohud, ainsi que de l'agneau, du pois turc ou de l'Ouzbékistan. Pois chiches cultivés de l'Antiquité. Bien avant notre époque, les gens l'utilisaient comme nourriture et comme plante médicinale. Actuellement, la culture est cultivée en Inde, en Méditerranée, en Europe et en Afrique. On sait que la propriété des pois d’agneau n’accumule pas les toxines et les nitrates. La pureté écologique du produit est inestimable pour aujourd'hui.

Description de la plante

Les pois chiches en Russie sont appelés shish ou bubble. Grâce aux avantages des pois chiches, de nombreux jardiniers essaient de planter cette plante dans leur maison de campagne.

Alors, quelle est la différence entre les pois chiches et les pois ordinaires? Bien que ces deux plantes appartiennent à la même famille, il existe de nombreuses différences entre elles: goût, taille, contenu nutritionnel et nutriments.

• Le pois chiche est plus gros, il faut donc plus de temps pour le cuire. Mais ils sont moins propices à la formation de gaz chez les humains et les animaux. Avant la cuisson, les pois d’agneau devront être trempés pendant 24 heures.
• Les pois chiches contiennent plus de calories en raison de leur structure huileuse.
• Contrairement aux pois, le pois chiche réduit le cholestérol sanguin, améliore la lactation, a un goût de noisette, et le fer et la vitamine C dans sa composition sont beaucoup plus.
• Comme d’habitude, il n’ya qu’un pois dans une gousse de pois chiche, tandis que les pois en contiennent jusqu’à 10.
• Il existe une différence dans les préférences climatiques - un climat plus chaud est nécessaire pour faire pousser des pois chiches.
• Lors de la transformation, les pois chiches restent entiers et sont divisés en deux.

Le pois chiche est une annuelle fruitière à la tige dressée, couverte de poils et atteignant 70 cm de hauteur, avec des feuilles complexes et non appariées (composées de 10 à 20 feuilles) ovales à extrémité effilée. Les fèves sont légèrement gonflées et courtes. Elles contiennent généralement une graine, mais il peut parfois y en avoir deux, rarement quatre. Les graines ressemblent à une tête d'agneau avec un bec allongé, d'où son nom. Ils sont légèrement rugueux et vallonné. De couleur jaune clair, mais aussi sombre, la taille varie de 0,5 cm à 1,5 cm. Les fleurs de couleur jaune, rose, bleue et violette sont situées deux sur le pédoncule et possèdent 5 pétales.

Le pois chiche est une plante autogame, dont la pollinisation a lieu avec une fleur fermée, moins souvent une pollinisation croisée. La saison de croissance dure de 90 à 115 jours, si la variété mûrit tôt, et jusqu'à 220 jours chez les variétés tardives. Cette culture est très thermophile, mais ses pousses pourraient bien tolérer de légères gelées courtes. La plante fleurit et forme des fruits à une température d'environ 28 ° C et nécessite une lumière du jour prolongée.

Propriétés utiles et contre-indications

Depuis l’antiquité, on croyait que l’utilisation des pois chiches augmentait le pouvoir des hommes, améliorait la lactation, normalisait le cycle menstruel. Les pois de mouton ont été utilisés à des fins médicinales afin de débarrasser les reins des calculs et d'éliminer l'excès de liquide du corps.

À l'heure actuelle, les scientifiques ont prouvé que cette propriété du pois chiche était un moyen efficace d'éliminer le cholestérol. En outre, les fruits de la plante sont nombreux et d'autres avantages utiles:

• facilement absorbé par le corps;
• est l'une des meilleures sources de protéines, pas inférieure à la viande;
• contient des glucides et des protéines;
• en tandem avec le riz a la capacité de nourrir le corps avec des acides aminés;
• il est très nutritif et peut donc satisfaire la faim avec un peu;
• possède un certain nombre de propriétés médicinales, peut purifier le sang, prévenir l'inflammation de la cavité buccale, normaliser le rythme cardiaque et les fonctions digestives, soulager les maux de dos;
• augmente de manière significative l'hémoglobine dans le sang, aide à éliminer l'excès de cholestérol et normalise les taux de sucre;
• utilisé pour traiter les pathologies oculaires et cutanées;
• possède des propriétés anticonvulsivantes.

Toutes ces propriétés sont déterminées par la composition chimique riche du produit:

• protéine, rappelant la protéine d'oeuf de poule dans ses propriétés jusqu'à 30%;
• les graisses de 6 à 8%;
• la fibre;
• les acides aminés;
• minéraux et vitamines tels que phosphore, manganèse, calcium, thiamine, fer, magnésium, riboflavine.

Cependant, avec un grand nombre de propriétés utiles a un certain nombre de contre-indications. Par exemple:

• provoque une flatulence intestinale, il est donc déconseillé de l'utiliser avec du chou;
• provoque des spasmes d'estomac lors de la consommation de boissons froides;
• Ne mangez pas de pois chiches avec des fruits à la pectine;
• ne jamais utiliser de pois chiches pour des maladies de la vessie, la goutte, une mauvaise circulation sanguine, une thrombophlébite, des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal;

C'est important! L'utilisation de pois chiches peut provoquer des réactions allergiques.

• avec une prudence particulière, il est nécessaire d'utiliser des pois chiches pour les personnes âgées, en raison du risque de formation de fortes gazeuses.

Les pois chiches sont utilisés avec succès en diététique, en raison de leur capacité à réduire le contenu calorique des aliments consommés, tout en maintenant sa valeur nutritionnelle. Mais avant d'appliquer des régimes avec la participation de cette noix, il est nécessaire de consulter des spécialistes et le médecin traitant.

Variétés

Parmi les 30 espèces du genre Nutovye appartenant à la famille des légumineuses, seuls les pois chiches ont bénéficié d'une telle distribution. Les sortes de pois d'agneau sont divisées par taille en graines:

• petites graines (moins de 200 g pour 1000 grains),
• graines moyennes (200-350 g pour 1000 grains),
• grosses graines (1000 grains pèsent plus de 350 g).

En termes de saison de croissance, les variétés sont divisées en:

• maturation précoce - de 75 à 90 jours,
• mi-maturation - de 90 à 115 jours,
• maturation tardive - de 115 à 140 jours de maturation.

L'apparition de la graine permet de diviser les pois chiches en deux sous-espèces: cabul et desi.

• Kabuli: la coquille est mince et la lumière du cotylédon est difficile à séparer. Appliquer souvent sous forme générale.
• Desi: graines noires et brunes à la coque rugueuse. Le plus souvent utilisé pour la fabrication de farine.

Le plus commun en Russie a reçu les variétés suivantes:

• Jubilé. Variété de mi-saison, caractérisée par une productivité élevée. Mûrit sur une période allant jusqu'à 100 jours. Il appartient au sous-groupe des semences moyennes pesant jusqu'à 310 g pour 1000 grains. Les graines sont légèrement ridées avec une couleur jaune-rose, elles se distinguent par un bon pois razvarivaemost, un goût élevé et une teneur en protéines pouvant atteindre 27%. Rendement des variétés de 1,5 à 3 kg pour 10 m². Cultivé dans les régions de Bachkirie, Volgograd, Penza et Saratov.
• Ferme d'État. La maturation à mi-saison dure jusqu'à 105 jours, avec des graines anguleuses de couleur rouge-brun. Teneur en protéines - jusqu'à 24%, jusqu'à 290 g pour 1000 grains. Résistant à la sécheresse et à la fissuration des graines. Productivité - jusqu'à 3,8 kg avec 10 m². Il est résistant à l'ascohitose. Il est cultivé dans les régions de Bachkirie, d'Ossétie, de Krasnodar, de Stavropol, de Samara et de Penza.
• Krasnokutsky 195. Variété de mi-saison - jusqu'à 115 jours de végétation. Il pousse jusqu'à 40 cm de hauteur, en épanouissant. Les graines sont de couleur jaune-rose, légèrement ridées. Bon goût, facile à faire bouillir doux. Protéines - jusqu'à 28%, poids - jusqu'à 280 g pour 1000 grains. Il a une tolérance élevée à la sécheresse. Les haricots ne craquent pas. Productivité - jusqu'à 3,5 kg avec 10 m².
• Rosana. La variété se distingue par sa taille avec une période de maturation moyenne. Se réfère à la sous-espèce de pois kabuli. Les graines sont jaune clair et lisse. Protéines - jusqu'à 26%, huiles - jusqu'à 5%, masse de 1000 grains - jusqu'à 310 g. Il a un rendement élevé. Il a une résistance moyenne aux maladies.
• Azkan. Variété de sélection turque. Mûrit à 95 jours, mûrissant tôt. Les plantes poussent jusqu'à 45 cm, ne mentent pas, résistent à la sécheresse et aux climats chauds. Productivité - jusqu'à 47 centners par hectare. 1000 grains pèsent jusqu'à 490 g, protéines jusqu'à 25%. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.

Atterrissage

Les pois chiches sont peu exigeants pour les conditions de détention. Thermophile, mais résistant au froid en même temps, résiste calmement au gel jusqu'à -8 ° C. Vous pouvez planter des poulets dans n’importe quel sol et il poussera bien, mais il est en même temps capable d’enrichir le sol au cours de sa vie. Les variétés à maturation précoce ont une bonne récolte et ont le temps de mûrir dans des régions au climat froid.

On peut commencer à semer les graines lorsque le sol se réchauffe à + 5 ° С. Selon la région et les conditions climatiques du sud de la Russie, cela peut être début avril et dans le nord du pays, début mai.

Étant donné que les pois chiches doivent être semés au début du printemps, le processus de préparation du site d'atterrissage devrait commencer à l'automne, ce qui permettra de conserver son humidité. Il est nécessaire de creuser le sol en profondeur, en enlevant les racines et les pousses des mauvaises herbes, car les pois chiches ne tolèrent pas le voisinage.

C'est important! Le sol à semer ne doit pas être acide. Pour la désoxydation, de la farine de dolomie peut être ajoutée au sol.

Pour le semis, sélectionnez la plus haute qualité et les gros grains. Si le sol est sec, alors, avant de le placer dans le sol, il est préférable de faire tremper les graines pendant plusieurs heures et de semer à une profondeur inférieure à la normale, puis de l’arroser abondamment.

Même les grains résistants aux maladies doivent être traités avec un médicament à base de bactéries nodulaires, telles que Nitragin, avant le semis, ce qui augmentera considérablement le rendement de la culture. Il y a plusieurs façons de planter des pois chiches:

• Rangée large Entre les rangées, laissez jusqu’à 65 cm, ce qui permettra aux plantes de grandir et de mieux hydrater.
• Étroit. Jusqu'à 35 cm entre les rangées. Le côté positif de la méthode est que les plantes de pois chiches occupent rapidement l’espace du sol, empêchant ainsi la croissance des mauvaises herbes. De plus, l'azote de l'atmosphère est fixé beaucoup plus activement par les racines de pois chiche, ce qui augmente le rendement.

Quand on fait pousser une culture sur la parcelle de jardin, il suffit de 30 à 50 cm entre les rangées et de 10 cm entre les plantes individuelles, ce qui ne gênera pas le développement du pois chiche.

Les grains doivent être plantés à une profondeur de 6 à 8 cm, et si le sol est sec, légèrement plus profondément - jusqu’à 15 cm maximum, laissez tremper les graines avant de les planter pendant 10 heures. Dans le sol préparé, des rainures sont faites, des grains de pois chiche y sont placés à une distance indiquée ci-dessus, et saupoudrés de terre sur le dessus, après quoi les plantes sont coupées.

Culture et soins

Ensuite, quelques mots sur la manière de cultiver des pois chiches pour obtenir une récolte décente. L'agrotechnologie ne diffère pas ici de techniques complexes. Pois Mouton Les noix peuvent parfaitement se développer seules. Pendant la culture, il est seulement nécessaire de désherber périodiquement les plantations et d'humidifier le sol pendant la saison sèche. La racine de pois chiche atteint deux mètres de profondeur, elle s'étend donc bien aux couches de sol humides. L'introduction d'eau est la méthode recommandée au goutte à goutte ou entre les rangées.

Pour faire pousser des pois chiches, il n'est souvent pas nécessaire de nourrir la plante. Il ne faudra fertiliser que quelques semaines après la germination des germes. Dans ce cas, l'azote n'est pas nécessaire, mais le phosphore et le potassium vont accélérer la croissance et la floraison. Il est possible de fertiliser le sol de manière plus budgétaire - en déposant les cendres sous forme sèche ou sous forme d'infusion d'eau, il n'y aura aucun inconvénient.

Conseils pour la culture et l'entretien

Voici quelques conseils pour faire pousser des pois chiches issus de producteurs expérimentés:

• La recette principale pour une bonne récolte est le désherbage rapide, car les pois chiches ne sont pas compétitifs pour la survie avant les mauvaises herbes.
• Il est nécessaire de préparer le sol sans introduire de produits chimiques pour lesquels la plante a une hostilité persistante, même lorsque des herbicides ont été appliqués sur des cultures plantées à cet endroit avant le pois chiche.
• Un relâchement prudent de la couche supérieure aidera à éliminer les parasites du pois chiche.
• Afin d'éliminer les maladies de la plantation par ascochytose et fusariose caractéristiques de la culture de pois chiches, il est impossible de replanter des pois chiches sur de vieilles planches plus tôt que 4 ans.
• Il est fortement déconseillé de planter des pois chiches à côté d'herbes vivaces.
• En cas d'insectes nuisibles: pucerons, papillons de nuit, poulets, utilisez le médicament Fury, mais au plus tard 10 jours avant la récolte.
• Recueillir les pois chiches nécessaires à la pluie par temps stable.
• Avant le stockage, les graines sont pelées et séchées en une mince couche. Puis stocké dans des endroits secs.

La combinaison de nombreuses propriétés utiles est une excellente raison de commencer à cultiver des pois chiches dans votre jardin. Et le respect de règles simples de culture vous permettra d'obtenir une récolte décente.

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