Le pois est-il un légume ou pas?
Du point de vue de la cuisine - c'est un légume et toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Mais du point de vue botanique, le pois est un fruit, car toutes les plantes qui fleurissent et contiennent des graines appartiennent à la classe des fruits.
Ainsi, seuls les pois peuvent être attribués à la classe de légumes.
Tout le monde est habitué à compter les pois comme légume à la fois pendant la culture et lors de la cuisson lors de la préparation de divers plats sains et nutritifs.
Le pois est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, qui possède un système racinaire spécial, grâce auquel le sol est enrichi en azote qui lui est bénéfique.
Manger n'est pas la gousse de fruit et les grains qui y sont contenus.
Sur cette base, il est possible d’attribuer cette plante de la famille des légumineuses à la classe de céréales, qui a été importée de l’Inde bien avant le blé et le maïs pour la culture en Europe.
Beaucoup de gens considèrent les pois comme des fruits, je ne pense pas que ce soit la classification correcte de cette plante.
Je considère qu'il est plus correct de parler de légumes dans le secteur culinaire et commercial, et mon opinion est la suivante:
Pois - une légumineuse de la famille des céréales.
À la question de savoir si le pois est un légume, tout le monde vous répondra tout de suite - les pois sont des légumineuses et les légumineuses sont des légumes. il semble. En fait, les légumineuses (pois, haricots et autres) ne sont pas des légumes, mais des fruits! Tout comme les fruits sont les concombres à la tomate, les aubergines à la citrouille et autres tomates. Pourquoi tout? Parce qu'ils ont des graines!
Eh bien, vous et les fruits, les pois))
En tant que personne associée à l'agriculture de la période soviétique, à l'époque des systèmes scientifiques de rotation des cultures, je répondrai que les pois appartiennent à la famille des légumineuses - herbes arbustives (herbes vivaces), telles que le trèfle, le lupin, la luzerne et autres. On les a appelées légumineuses, non pas parce qu'elles donnent les haricots dans les cosses, mais parce que des racines de petits pois sont formées, ce qui sature le sol en azote, ce qui rétablit la fertilité des terres même complètement épuisées. Alors que l'herbe est légumineuses, et l'herbe (fléole, kostsev bezosty et autres). Les céréales sont utilisées pour le foin, le gazon en plaques, l’étamage et l’organisation de pâturages cultivés à long terme pour le bétail en pâturage. Les légumineuses, en plus des pois, accumulent de l'azote dans le sol et sont très utiles pour améliorer la fertilité des terres arables. Lors de l'ensemencement, les pois étaient utilisés avec l'avoine, puis tondus et constituaient un aliment vert précieux pour les animaux. Les herbes de haricot, telles que le trèfle rouge, fournissent également le foin le plus précieux, le lait dont la teneur en matières grasses est élevée, le goût et qui est très utile. Les herbes crues de légumineuses étaient soigneusement protégées contre le pâturage des vaches, car les animaux mangèrent et moururent instantanément. À présent, certaines entreprises agricoles commerciales utilisent également des légumineuses et des pois à ensemencer avec de l'avoine, mais avant les systèmes scientifiques de rotation des cultures utilisés dans les fermes collectives et les fermes d'État de la période soviétique, et contrôlés par des hygrozems - comme la Lune.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.htmlPois
Le pois appartient au genre des plantes herbacées annuelles de la famille des légumineuses. Cette plante a une couleur allant du vert clair au gris-vert foncé, qui n'a pas besoin d'être pollinisée par les abeilles lors de la floraison. Les pois ont des fruits de forme ronde poussant dans une gousse de 4 à 10 morceaux. En Russie, le pois est l'une des légumineuses les plus populaires, même si certains se demandent encore ce qu'est le pois: est-ce un légume? Ces haricots sont faciles à cultiver, ils ne nécessitent pas de soins particuliers et se comportent bien dans le processus de cuisson. De plus, cette plante contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux.
La patrie des pois est l’Asie du Sud-Ouest où, depuis l’âge de pierre, les haricots sont cultivés et consommés. En Russie, ces haricots sont utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des temps immémoriaux. Il existe une certaine classification des pois. Il est divisé en types suivants: pelé et sucre.
Les variétés de pois décortiquées sont principalement cultivées pour la mise en conserve. Un fruit jeune, naturel et sucré provient de pois sucrés sans couche de parchemin dans les valves et est consommé tel quel ou transformé.
Les pois chiches ou pois chiches sont une variété de gousses dont les grains ont la forme d'une tête de mouton et d'un bec d'oiseau.
Il existe une variété spéciale de pois chinois, idéale pour la congélation de jeunes fruits verts.
Composition chimique et teneur en calories
Selon sa composition chimique, le pois est une mine de micro-éléments, de protéines, de graisses et de glucides, utile pour le corps. Ces haricots, dont la composition chimique comprend des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines B, A, E, K, H, PP, des acides aminés, des oligo-éléments, le nombre de composants du tableau périodique presque complet, peuvent être entièrement remplacés sans compromettre la santé des produits carnés. Les fruits sont riches en fer, ils contiennent de la cellulose et de l'amidon.
Cette culture étant composée d'une grande quantité de BJU (protéines, lipides, glucides), la valeur nutritionnelle des haricots est comparable à celle de certains types de viande, qui constituent une source alternative de nutrition pour les végétariens. La teneur élevée en protéines du fruit est proche de celle des lentilles et des haricots.
La valeur calorique du produit, révélée au cours de la recherche, est de 55 kcal pour 100 grammes. Le produit bouilli est plus calorique - 60 kcal pour 100 grammes. Les pois secs se sont avérés être les plus caloriques - 298 kcal pour 100 grammes de produit. Mais les pois en conserve traditionnels sont les moins caloriques.
Propriétés utiles
Les avantages et les inconvénients des pois sont décrits dans de nombreuses sources d’information. Ses propriétés bénéfiques sont largement connues en médecine traditionnelle et folklorique. Les gousses de la plante contiennent beaucoup de chlorophylle, ce qui affecte la teneur en calcium du corps. En conséquence du broyage, les pois cassés perdent leurs qualités utiles, perdant ainsi des vitamines et des minéraux. Les pois sont bons pour le corps. Du fait qu'il n'y a pas de cholestérol dans les pois, il est utilisé en cas d'insuffisance cardiaque.
En cas de manque de vitamine A (rétinol), il est recommandé de manger de la purée de pois sans traitement thermique. Dans le même temps, il est déconseillé d'associer le plat à des produits contenant de l'amidon, afin d'éviter des difficultés d'assimilation du rétinol. La purée de pois est également utile en cas d’acidité élevée et d’ulcères d’estomac.
Des chercheurs modernes ont découvert que les pois pouvaient être utilisés comme un médicament complet. Il contient des substances capables de ralentir les processus oxydatifs. L'utilisation de ces fruits ralentit considérablement le processus de flétrissement de la peau, neutralise l'apparition de cancers, de crises cardiaques et d'hypertension. Les pois sont utiles dans le diabète en raison de la teneur en glucides, qui sont composés de fructose et de saccharose. Les jeunes pois frais sont d'excellents diurétiques et aident à éliminer les acides de l'estomac. Les pois sont utiles pour les dermatites et convulsions dues à la teneur en pyridoxine, impliquée dans la synthèse des acides aminés.
L'avantage des pois germés est qu'ils contiennent une quantité accrue de vitamines. Les enzymes forment des composés à absorption rapide, ce qui permet d’obtenir un effet positif pour le corps.
Les parents se demandent souvent si les pois sont utiles aux enfants et quel âge ont-ils pour commencer à en donner.
Donner des petits pois est très utile. Il contribue à la croissance normale de l'enfant, soutient le tonus musculaire et l'appétit, stimule l'activité mentale.
Les femmes enceintes ont besoin de manger des pois car elles:
- affecte le développement normal du fœtus en raison de la teneur en acide folique;
- augmente les défenses de l'organisme contre les virus et les infections, grâce à la vitamine C;
- renforce les os et les os du fœtus grâce à la présence de vitamine K;
- renforce la peau, les cheveux et les ongles.
Contre-indications
Dans certains cas, le pois est nocif. Ceux qui souffrent de flatulences ou de ballonnements, les médecins ne recommandent pas de manger des haricots. Dans les cas extrêmes, vous pouvez l'utiliser avec du fenouil, qui élimine les gaz.
Les mères qui allaitent devraient limiter l’utilisation de plats à base de pois.
Le fait est qu’il contient une grande quantité de tissu grossier, ce qui entraîne la formation de gaz chez les bébés nourris au lait maternel de leur mère. Pendant la période de lactation, il est nécessaire de vérifier quelle sera la réaction du bébé face aux plats de pois et, en cas de réaction positive, de les introduire progressivement dans l’alimentation de la mère qui allaite.
Les pois secs ne doivent pas être consommés par les personnes présentant des processus inflammatoires à l’estomac, des troubles circulatoires. Vous ne pouvez pas non plus l'utiliser avec la goutte, ni avec une pancréatite pendant la phase aiguë et avec une gastrite.
Application
L'utilisation des pois variait. Il est utilisé à différentes fins:
- traitement des maladies;
- en cuisine;
- pour la perte de poids;
- pour les interventions esthétiques;
- pour la pêche.
Le régime alimentaire des pois est basé sur la quantité de protéines et de glucides contenue dans 100 grammes de produit. Les pois nettoient parfaitement le corps, de sorte que le résultat du régime sera perceptible assez rapidement. Pour nettoyer le corps, les haricots secs doivent être trempés pendant 12 heures, puis passés dans un hachoir à viande. L'outil obtenu doit être consommé tout au long de la journée ou ajouté à une soupe ou à un autre plat. Vous devez donc manger une semaine, après quoi vous devez faire une pause et reprendre le cours.
Il est important de noter que les pois secs de haute qualité doivent avoir une teinte jaune ou verte. Si les pois après la macération ne sont pas cuits à ébullition en 1 heure et 40 minutes, ils doivent être jetés.
En cuisine, les fruits à coque sont utilisés pour faire des soupes, des porridges et des plats d'accompagnement. La bouillie de pois pelée conviendra même aux enfants en bas âge. Les fruits du sucre sont mous et juteux. Ils peuvent donc être mangés crus en gousses. Cette variété de haricots est idéale pour les gousses comme accompagnement de poisson ou de légumes. Les fruits ou les légumes d'une salade peuvent être complétés par ces fruits sucrés.
Les haricots secs non mûrs sont préférables pour la congélation ou la mise en conserve.
À des fins esthétiques, les haricots sont utilisés pour améliorer l'état de la peau. Le masque de farine de pois vert hydrate parfaitement les peaux sèches du visage, du cou et du décolleté.
Une bouillie spéciale est préparée à partir de pois pour réussir à mordre un poisson lors de la pêche.
Pour le traitement des maladies, le pois est un produit naturel indispensable. Il protège les adultes des habitudes néfastes telles que fumer et boire de l'alcool. La teinture de pois soulage efficacement les maux de dents et élimine les problèmes de gencives. La farine de pois rétablit bien la digestion, élimine la constipation et combat les migraines et les brûlures d'estomac.
Même nos ancêtres connaissaient les propriétés curatives des pois et les utilisaient lors de missions strictes. Cela peut s'expliquer par la teneur élevée en nutriments sains et en bonne santé, ce qui permet de se passer de nourriture pour animaux pendant une longue période.
Méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson des plats de pois ont leurs propres caractéristiques. Avant de faire cuire des pois, il est pré-trempé pendant 10-12 heures dans de l'eau. Cuire les haricots dans une casserole avec le couvercle fermé à feu doux pour préserver toutes les propriétés bénéfiques. En cours de cuisson, ajoutez régulièrement de l'eau dans la casserole si elle bout. À la fin de la cuisson, on ajoute du sel au goût. Les pois sont cuits de différentes manières: bouillis, blanchis, frits, marinés, en conserve et cuits au four. Pois marinés en conserve. Certaines hôtesses, de sorte qu'il n'y a pas de questions sur la manière de conserver les pois frais, les mettent au congélateur, d'où elles peuvent être prises à n'importe quel moment de l'année.
Il est intéressant de préparer les fruits sous forme de collation: haricots broyés, ajouter de la menthe broyée, du jus de citron, de l'huile d'olive et du yaourt.
Pour la préparation des masques cosmétiques, mélangez une cuillère à soupe de farine de pois avec une cuillère à café d’huile végétale et du jaune. Le mélange est appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Le stockage des masques cosmétiques doit être organisé dans un récipient scellé au réfrigérateur.
Les feuilles et les pousses de la plante sont utilisées dans la préparation de la décoction pour le traitement de la lithiase urinaire. Pour ce faire, ramassez les pousses de la plante pendant sa période de floraison, versez un verre d'eau, ajoutez les feuilles et les haricots, puis faites bouillir pendant 10 minutes. Laisser une demi-heure et boire la boisson filtrée 2 cuillères à soupe plusieurs fois par jour. Le cours dure de 2 à 3 semaines.
Bien sûr, ni les écoles culinaires, ni la médecine traditionnelle et traditionnelle n’ont étudié à fond les faits concernant les pois, mais ce produit occupe une place importante parmi les légumineuses.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/goroh/A quelle famille appartient le pois: légume, fruit ou légumineuse, description de la plante
Pisum sativum - la graine de pois est un représentant des plantes culturelles les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Néerlandais ont été les premiers à apprécier le goût et les avantages du nouveau produit. La propagation rapide de la culture a contribué à: une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. En sachant tout sur les pois, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre vitalité.
Origine
Le précieux pois alimentaire et fourrager appartient aux cultures les plus anciennes. On peut supposer qu'il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas complètement comprise. Depuis l'Antiquité, divorcé en Inde. L'ancêtre des variétés cultivées est le pois de grande culture.
Un homme a commencé à cultiver des formes de semences de petits pois bien avant notre ère en même temps que des céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée entre le II et III millénaire avant notre ère. e. En Russie, il a été cultivé depuis la fin du 17ème siècle. Avant l'avènement de la pomme de terre faisait partie des principaux produits.
Types et variétés
Le pois (lat. Písum) est un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des herbes avec une tige faiblement grimpante, des feuilles plumeuses et des vrilles ramifiées, accrochées au support. La plus commune de toutes les espèces est une campagne de semis, qui se subdivise en trois variétés: le bombardement, le cerveau et le sucre.
Les grains secs de pois à écosser sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. Des graines trop mûres produisent de la farine de pois. Les variétés de cerveau clair sont utilisées dans l'industrie de la conserve, sombre pour la congélation. Les variétés de sucre sont le plus souvent utilisées sous forme de pelles sucrées et non mûres (les gousses ne sont caractéristiques que des plantes appartenant à la famille des crucifères).
Les meilleures variétés à décortiquer sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake et Sweet Giant. Dans la description de la variété, Belladonna a noté séparément son haut rendement, sa résistance au gel et son goût élevé.
Dans les zones suburbaines, il est recommandé de cultiver les variétés de pois à sucre les plus prolifiques: Inépuisable, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets et Sugar 2.
Pois chiches, pois chiches ouzbeks
Pois chiches - le représentant le plus ancien de la famille des légumineuses. Il porte de nombreux noms - pois chiche turc, pois noyer, pois chiche ouzbek, pois agneau, nohat, bublin, shish et autres. La patrie de la plante est considérée comme le Moyen-Orient et l’Asie centrale, où elle est appelée le grain d’or. Il est également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.
Des graines de pois chiche datant du 5ème siècle avant JC ont été trouvées sur le territoire de la Grèce. e. Des pois de bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches étaient non seulement utilisés pour l'alimentation humaine, mais aussi à des fins médicales. On croyait qu'il nettoie le sang, guérit les reins et le foie. Il aide avec les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente le pouvoir masculin.
Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle dont les haricots courts et gonflés contiennent 1 à 3 pois bruts en forme de tête de bélier. Il peut atteindre 70 cm de hauteur. Se distingue par une bonne productivité et une résistance aux maladies. Épluchez les pois blancs ou bruns. Les variétés indiennes sont peintes en vert.
Il a une saveur de noisette prononcée. Il est largement utilisé dans la cuisine pour la cuisson des soupes, pilaf, boulettes de viande, salades, houmous. Le pois chiche germé est utilisé dans l'alimentation diététique et médicale.
Variété marine
La variété de la mer, ou le rite japonais (Lathyrus japonicus) est une plante du genre Chin de la famille des légumineuses. L'habitat de cette espèce est le territoire prolongé par une étroite bande le long de la partie nord de la côte de l'océan Pacifique. La plante pousse sur des rivages sablonneux et caillouteux. C'est un herbacé vivace, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.
La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété de la mer atteignent 5 cm de long. La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. Les rangs japonais sont largement utilisés à des fins décoratives, les plus courantes dans la conception de jardins rocheux.
La variété de la mer est la nourriture traditionnelle des peuples du nord. Les Esquimaux d’Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir; ils fabriquent de la farine et des ragoûts à partir de légumineuses et préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les rhumatismes.
Variété de souris
Le pois de la souris (Vícia crácca) est une plante vivace herbacée du genre Pea de la famille des haricots. Les pois souris ont de nombreux noms populaires - pois grues, chenille, gousses de passereaux, vesces des souris, passereaux, etc. Se rencontre dans les prés, les champs, les pentes, les lisières de forêts et les bords de routes.
La masse verte contient une grande quantité de protéines, de vitamine C, de carotène et de phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas complètement comprise.
Les tiges adhérentes aux branches atteignent 120 cm. Les feuilles sont jumelées-pennées avec 6–10 paires de folioles, il y a 2 stipules à la base des pétioles chez la souris chiot. La floraison se poursuit tout au long de l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Utilisé comme plante fourragère, médicinale et de miel de grande valeur.
Purée de pois
Le mash (lat. Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle de la famille des Vigna de la famille des légumineuses. L'Inde est la patrie de cette légumineuse. Autres noms: haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots radieux. Belle et gracieuse plante ressemble plus à des haricots. Les feuilles minces de pois mung se terminent par des vrilles fortement ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.
Le mash est largement utilisé dans les cuisines nationales de la Chine, du Japon, de la Corée, de l'Inde et des pays d'Asie centrale et du sud-est. Il se mange pelé et germé. Les choux de Masha - un composant classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.
En médecine traditionnelle, le moût est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme et l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la souplesse des articulations.
Calories et composition
La composition calorique et chimique du produit varie selon l'espèce de l'espèce de pois à laquelle il appartient. La plupart des calories se trouvent dans les pois secs des variétés à écosser - 348 kcal / 100 g. La teneur en calories des pois verts frais des variétés cerveau et sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et du grand nombre de vitamines et de minéraux, le produit est classé comme diététique.
Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses à bactéries nodulaires. La teneur élevée en protéines de haute qualité associée à des vitamines et des micro-éléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour les aliments végétariens.
La plante contient des vitamines A, C, E, P et tout le groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cobalt, silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.
Propriétés et recettes de plats utiles
Des fruits de pois savoureux et sains constituent la base de la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il n'y a pas une centaine de recettes pour des aliments sains fabriqués à partir de différentes sortes. Des propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante ont été utilisées dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition médicale.
Pour la santé
Les pois peuvent raisonnablement être appelés une plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. Utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - comme agent cicatrisant et hémostatique.
Son utilisation régulière améliore la vue et la mémoire, augmente l'immunité. Le fruit de pois est souvent appelé omoplate, mangé frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Seule une poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne d'acide nicotinique, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.
Pour la beauté
L'agent de rajeunissement efficace consiste en des masques nourrissants à base de pois contenant de la crème sure, du fromage cottage, du jaune et d'autres ingrédients. L'inclusion de pois dans l'alimentation aidera à nettoyer et à lisser la peau, à renforcer les dents et les ongles, ainsi qu'à la croissance des poils. Une décoction de fleurs broyées et de pois chiches aidera au gonflement du visage.
Pour les enfants
Manger des pois est particulièrement utile pour les enfants. Ils sont heureux de manger des variétés de pois verts, de sucre et de cervelle. Dans les aliments pour bébés doivent être utilisés dans les aliments et les pois de variétés à décortiquer pour la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement.
Contre-indications
Malgré les propriétés bénéfiques du pois végétal, son utilisation présente plusieurs limites. Il est contre-indiqué dans les cas de néphrite aiguë, de goutte progressive, de thrombophlébite, d’augmentation de la coagulation du sang, pendant les périodes d’exacerbation de maladies gastro-intestinales. Dans le même temps, les pois frais ou trempés dans l'eau sont utiles pour manger 3-4 pcs. avec des brûlures d'estomac. Une autre contre-indication à l'utilisation est la maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite.
En grandissant
L'atterrissage commence au début du printemps, dès que la terre se réchauffe un peu. La petite plante de gelée n'est pas terrible. Afin d'avoir constamment une nouvelle récolte de pelles vertes pendant la période printemps-été, il est nécessaire de procéder à des semis répétés tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois en alternance avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon précurseur pour toutes les cultures (à l'exception des légumineuses).
Les pois préfèrent les sols peu fertiles et peu stockés en eau souterraine. Dans les zones marécageuses et les basses terres, il souffre d'une surabondance d'humidité. Mûrit mieux dans des endroits bien éclairés et ventilés. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car elle stimule la croissance de la masse verte au détriment de la nouaison.
Avant de planter, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais à base de potasse. Le pois appartient aux plantes siderata, qui est un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et soignent la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais enfouies dans le sol lors des fouilles automnales pour l'enrichir en azote.
Avant la plantation, les pois de grande culture sont trempés dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et agréables. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en les plaçant dans de l'eau salée. Convient à la plantation de pois va se déposer au fond, après quoi il devrait être lavé à l'eau claire.
Les graines sont enfouies à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois en rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangs est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol est compacté en rangées pour préserver l'humidité. Si le matériel de semis était de haute qualité, les semis apparaîtront dans une semaine. Les soins sont simples et comprennent un relâchement et un arrosage modéré. Pendant la période chaude et sèche, l’arrosage devrait être abondant.
Stockage
La récolte continue tout au long de l'été. Selon le type de culture, différentes méthodes de stockage sont utilisées. Les pois récoltés pour la consommation fraîche sont stockés au réfrigérateur dans des sacs en plastique ou dans des récipients. Pour le stockage à long terme, il est en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.
http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.htmlLe pois est-il un légume ou pas, à quelle famille appartient-il?
Posté par: admin dans Jardin et jardin 07.06.2018 Commentaires fermés sur Le pois est un légume ou pas, à quelle famille appartient-il? disabled 355 views
Partout des litiges surgissent pour lesquels des espèces incluent des pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, car dans différents domaines, il est classé selon différentes caractéristiques.
À la base, la plante appartient au genre des légumineuses herbeuses. Il s’agit d’une plante grimpante annuelle à feuilles de plumes dont les pousses se terminent par des antennes. Les fleurs de pois ressemblent à un bord, une colonne à trois côtés avec un sillon en dessous est marquée. Les graines de pois sont plates, bivalves, de couleur verte riche et cachées dans des gousses.
Du point de vue de la cuisine, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Du point de vue de la botanique, le pois est un fruit.
L'argument avancé à ce sujet est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme «fruits». L'utilisation du mot "légume" est applicable dans les domaines culinaires, où la séparation est fonction du goût de la culture.
Comme toute légumineuse, les pois sont divisés en variétés et en espèces. Deux grands groupes, le pilonnage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.
Pour le décorticage, une sorte de couche de parchemin est caractéristique à l'intérieur des fèves. Ils sont utilisés pour la conservation. Sucre, au contraire, sans cavalier, ils sont utilisés dans les premiers stades de maturation, lorsque le pois est très tendre et juteux.
En général, les pois ont des fleurs bisexuées, caractérisées par une auto-pollinisation.
La partie frisée grandit activement avec un arrosage abondant et une température élevée.
Peu importe que le fruit soit un pois vert ou un légume (et encore plus une baie). Il contient un riche ensemble de nutriments. Ainsi, pour 100 g de pois représentaient 5,4 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 14,5 g de glucides et 81 kcal.
Les pois sont riches en vitamines diverses. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine B9). C) En plus de cette longue liste de vitamines, le fruit (ou un légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.
La composition chimique riche rend la plante très utile pour le corps humain.
Il n’ya probablement pas de zones de cuisson où il serait impossible d’utiliser des pois verts. Bien que le plus souvent, il est utilisé pour faire des céréales, des soupes, utilisé comme ingrédient pour les ragoûts ou les salades. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus douce.
La cuisine de différents pays utilise activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé à du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés au Japon, en Chine et en Malaisie au lieu des collations légères.
La portée de la plante est très large car, outre un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments, les pois ont un goût agréable.
Cet épisode de la populaire émission de télévision «Live Healthy!» Traite des pois verts sucrés. Regardez cela et vous apprendrez comment les pois verts sont utiles, quelles vitamines y sont contenues, comment les cuire et les bien préparer, et comment les conserver afin que leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.
http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsyaQu'est-ce qu'un légume - nous définissons le concept
Les légumes sont l’un des composants principaux et traditionnels de la nutrition. Certains légumes, tels que les concombres, les tomates, les pommes de terre, les oignons, sont constamment sur la table, mais les noms de certains (par exemple, Katran, Hikama ou Asperges) ne sont même pas connus de beaucoup. Dans cet article, nous allons essayer de déterminer quels produits appartiennent aux légumes et, en général, comment ce mot est venu.
Étymologie du mot légume
Le mot russe "légume" vient du vieux mot russe "ovosht". Ce mot est largement utilisé dans les discours de la fin du XIVe siècle. L'origine du mot est étroitement liée à l'occupation principale du peuple russe - l'agriculture, le mot était utilisé pour désigner les fruits des plantes et des fruits, ainsi que pour désigner le processus de leur croissance et de leur maturation. Presque dans toutes les langues du groupe linguistique slave, il y a un mot apparenté dans le son: en ukrainien - “ovoch”, en tchèque - “ovoce” (fruit), polonais - “owoc” (fruit), bulgare - Bulgare - ovoshka (arbre fruitier).
Que sont les légumes
Légumes en général - le concept est assez large et vague. En botanique, le concept de "légume" n'existe pas. Ce terme est agricole et culinaire.
En termes culinaires, un légume signifie une partie succulente et comestible d'herbacées de jardin spécialement cultivées (par exemple un tubercule, une tige ou un fruit), ainsi que tous les aliments végétaux solides, à l'exception des fruits, des baies, des noix et des céréales. Tous les légumes ont en commun de manger la partie juteuse des plantes. C'est-à-dire que les graines, l'écorce et les graines sèches ne sont plus des légumes. Il y a un point intéressant à propos de certaines céréales. En cuisine, les gruaux sont appelés produits alimentaires consistant en céréales entières ou concassées (sarrasin, riz, maïs), autres céréales (orge, blé) et légumineuses (lentilles, pois). Les fruits d'un certain nombre de légumineuses (haricots, haricot mungo, par exemple) et de maïs peuvent être transformés en céréales et peuvent être utilisés comme aliments sous forme de plat de légumes ou de légumes en conserve (par exemple, haricots en conserve et maïs bouilli). Il est également curieux que le terme culinaire «légume» puisse s’appliquer aux fruits comestibles qui, d’un point de vue botanique, sont les baies (aubergine, tomate), les céréales (maïs).
Les légumes sont consommés crus ou après une cuisson appropriée (plat spécifique, jus de légumes, traitement thermique, mise en conserve, séchage). Fruits (concombre), feuilles (laitue), tiges (asperges), tubercules (pommes de terre), bulbes (ail), choux (chou blanc), racines (raifort), pousses (asperges) et même fleurs et inflorescences de plantes potagères (artichaut).
Il est impossible d'imaginer une alimentation saine sans légumes, car ils contiennent de nombreux nutriments importants. La plupart des légumes sont des glucides, qui constituent la principale source d’énergie du corps. Les légumes contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires à l’activité vitale de l’organisme. Les légumes sont également une excellente source de fibres qui jouent un rôle important dans la digestion. Les protéines - le matériau de construction du corps - ne constituent pas beaucoup dans la plupart des légumes. Mais il y a des légumes qui contiennent une grande quantité de protéines, tels que les légumineuses, le maïs. Ces légumes sont indispensables dans l'alimentation des végétariens. C’est pratiquement ce qu’il n’ya pas de légumes, c’est donc le gras qui en fait le produit principal pour ceux qui veulent perdre du poids.
En plus de la nourriture, les légumes sont largement utilisés pour le traitement des maladies. C'était particulièrement vrai plus tôt, lorsque l'industrie pharmaceutique ne pouvait fournir à un homme une pilule pour aucun mal et devait utiliser uniquement ce que la nature nous donnait.
Quels types de légumes sont divisés
Puisqu'il y a beaucoup de légumes, il faut les classer. La classification des légumes peut être réalisée selon différents critères: appartenance botanique à des familles; pour la vie des plantes; sur la capacité à rester frais au fil du temps (qualité du maintien); dans les parties de la plante utilisées dans les aliments et certaines autres propriétés.
Variété de légumes
La plupart des cultures légumières sont annuelles ou bisannuelles. Selon diverses sources dans le monde, il existe entre 120 et 250 espèces de plantes de jardin appartenant à 40 familles botaniques. Pour chaque type de cultures légumières, grâce à la sélection, de nombreuses variétés sont sélectionnées. Le nombre de variétés de certaines cultures légumières dépasse 100 (par exemple, les pois, les pommes de terre).
La répartition des cultures légumières dans les différentes parties et pays de notre planète est inégale. Le plus grand nombre de types de légumes consommés par l'homme en Asie contribue au climat favorable et à la richesse de la flore. Au Japon, par exemple, une centaine de types de cultures légumières sont cultivés, en Chine - environ 80, en Inde - plus de 60.
Selon diverses sources, environ 50 à 60 espèces de légumes sont cultivées en Russie. Les oignons, les betteraves, les carottes, le chou, les concombres, les tomates et les pommes de terre occupent la plus grande superficie. Courgettes, haricots, poivrons doux, radis, persil, pois verts, citrouille, laitue, aneth, navet, radis sont moins courants.
Dans d'autres pays, une image différente. En Italie, par exemple, on cultive beaucoup de tomates et d'artichauts; en Bulgarie - piment doux, tomate et oignons, Mexique - maïs et piment. Le principal légume de nombreux pays arabes - les haricots.
Légumes de la mer
Le terme «légumes de la mer» a été introduit par l'américain Judis K. Madeleine, qui a publié le livre du même nom en 1977. Dans son livre, "les légumes de la mer", elle a appelé les algues, utilisées dans les aliments.
Les algues sont des plantes photosynthétiques primitives qui n'ont pas de tiges, de racines ni de feuilles claires. Les légumes de mer les plus célèbres sont le varech (algue) et undaria, algue de porphyre rouge.
La plupart des légumes de mer sont appréciés en Asie du Sud-Est (Japon, Corée, Chine), en Océanie (Polynésie, Nouvelle-Zélande) et en Amérique du Sud. En Russie, tout le monde connaît le goût des algues. Mais les Européens et les Nord-Américains ne mangent presque pas d'algues. Et au fait, en vain!
Les experts considèrent que les légumes de la mer sont les aliments les plus sains au monde. Ils contiennent presque tous les minéraux présents dans les océans du monde. La composition minérale des légumes de la mer est proche de celle du sang humain sain. Sur le contenu des vitamines et des substances minérales, les légumes de la mer n'ont pas d'égale parmi les plantes. De plus, ils sont riches en protéines., Leur teneur varie selon les types à 10-48%. Comme les plantes terrestres, les algues contiennent une grande quantité d’énergie sous forme de glucides.
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Classification des légumes
Seulement dans notre pays, environ 70 types de légumes sont cultivés. Malgré toutes les différences externes des plantes potagères, elles appartiennent toutes aux légumes. Les légumes peuvent être classés selon différents critères. À propos de cet article
Légumes - Pois
Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. 8ème édition, révisée et élargie. - M.: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987
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Légumes * - au sens étroit du terme, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona
Légumineuses - Les légumineuses de cette position comprennent: 1. Les pois (Pisum safivum), y compris les pois à graines et les pois fourragers. 2. Haricots (Phaseolus spp., Vigna spp.), Y compris le haricot de Lima, le haricot lunaire, le haricot mungo, les haricots avec haricots...... Terminologie officielle
Légumes à la viande hachée - Type de plat: Catégorie: Recette: Dans la catégorie actuelle (Divers hamburgers): | | | | | | | | |... Encyclopédie des recettes
Légumes, légumes verts et toutes sortes de plantes de jardin - (Gen. 1:30, Job.39: 8, Ps. 36: 2, Pr.15: 17, Luk.11: 42, Rom.14: 2). plantes de jardin en général, melons, citrouilles, concombres, oignons, ail, haricots, pois, cumin, aneth, menthe, herbes amères, etc. et ainsi de suite voir à leur sujet sous leurs noms... la Bible. Ancien et Nouveau Testament. Traduction synodale. Encyclopédie biblique arch. Nikifor.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1220/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8Qu'est-ce que les légumes et ce que sont les fruits (et comment on le détermine)
Une pomme est un fruit, comme une banane, et un concombre est un légume, tout le monde le sait. Mais du point de vue de la botanique, tout ne l'est pas vraiment. La bonne nouvelle est que la quantité de fruits et de légumes à consommer par jour, comme si elle était "résumée", vous permet de manger ce que vous préférez. Mais bon nombre des aliments que nous utilisions auparavant comme légumes sont en réalité des fruits.
Les fruits, par exemple, comprennent les haricots, le maïs, les poivrons, les pois, les aubergines, les citrouilles, les concombres, les courgettes et les tomates, toutes ces plantes étant des plantes à fleurs. Il y a des graines à l'intérieur, et de telles plantes se propagent à l'aide de ces graines. Strictement parlant, même les noix sont des fruits, comme des grains.
Les légumes botaniques appellent toutes les autres plantes: feuilles, feuilles (laitue et épinards), légumes-racines (carottes et radis), tiges (gingembre et céleri) et boutons de fleurs (brocoli et chou-fleur).
Pour résumer: si une plante a des graines, alors c'est un fruit, et sinon, un légume. Mais pourquoi appelle-t-on systématiquement les légumes poivron, maïs et concombre? La raison en est que, historiquement, on considère que ce ne sont pas les caractéristiques biologiques du produit qui importent, mais le goût. En cuisine, les fruits sont appelés fruits sucrés et les légumes sont plus salés et moins sucrés. Les fruits sont souvent servis en dessert et les légumes font partie du plat principal.
http://www.factroom.ru/facts/42161Pois
Pois - une herbe annuelle. La tige est creuse et ses antennes sont de différentes longueurs. La couleur de la tige - du vert clair au bleu-vert foncé. La plupart des variétés de pois potagers ont des fleurs blanches, bisexuées et autogames. Le fruit du pois est un haricot qu'on appelle souvent une gousse.
Fruit de pois - haricot, selon la variété, a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque fève contient 4 à 10 graines placées dans une rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur de l'enveloppe de la graine correspond à la couleur des fleurs de cette plante.
Il existe deux principaux groupes de pois: les écossés et le sucre.
Les variétés à décortiquer diffèrent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des folioles des fèves, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts, qui vont à la mise en conserve.
Les variétés de sucre n'ont pas de partition (couche de parchemin) et sont cultivées pour le goût des haricots immatures (pagaies). Haricots immatures, tendres, entiers, sans décortiquer, les graines sont consommées. Il existe également un type de pois végétal semi-sucré, où la couche de parchemin est faiblement prononcée et visible uniquement dans les haricots secs.
Les pois sont largement cultivés dans l'Inde ancienne et la Chine ancienne, où ils symbolisent la fertilité et la richesse. Dans la Grèce antique et la Rome antique, les pois constituaient la nourriture principale des pauvres, et en France au 16ème siècle. des pois avec du lard de porc grillé étaient servis à la table du roi et à celle d’un roturier.
En Espagne, comme en Russie, l’un des plats préférés était le bouillon de pois au jambon. Les Allemands ont apprécié et sont tombés amoureux des pois. Ils la cultivèrent largement, en préparèrent de nombreux plats et au XIXe siècle. dans la ration quotidienne des soldats allemands, même de la saucisse de pois est apparue. Mais un tel amour à l’échelle nationale, comme en Russie, "tsar-pois" n’a nulle part ailleurs.
Pois caloriques
Produit diététique hypocalorique contenant 55 kcal pour 100 g. Les pois bouillis contiennent 60 kcal. Et dans les pois secs, la teneur en glucides est élevée et sa teneur en calories est de 298 kcal pour 100 g. Par conséquent, sous cette forme, il n'est pas recommandé d'utiliser des pois en grande quantité pour les personnes souffrant d'obésité.
Valeur nutritionnelle par 100 grammes:
Propriétés utiles des pois
Les pois constituent la source de protéines la plus riche - parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, car contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). Les pois contiennent également beaucoup d’acide ascorbique (jusqu’à 59 mg%), divers sucres (plus de 7%), de l’amidon (1 à 3%), des vitamines C, PP, des groupes B, de la provitamine A, du carotène et des fibres.
La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et autres légumes, mais ils sont également riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer. Le pois contient également du magnésium, du cuivre, du zinc, du manganèse et du cobalt.
Dans les gousses, beaucoup de chlorophylle, de fer et de substances qui contrôlent la teneur en calcium du corps. Les pois décortiqués sont privés de vitamines et d'oligo-éléments importants.
Les petits pois frais ont un léger effet diurétique. Il soulage également les ulcères d'estomac, car il aide à éliminer les acides gastriques. Mais en cas d'ulcère, les pois doivent être consommés en purée.
Les pois n'ont pas d'autres propriétés curatives particulièrement précieuses. Les personnes qui manquent de vitamine A devraient la consommer crue, sous forme de purée de pommes de terre ou de jus de fruit, et ne pas la combiner avec des produits contenant de l'amidon pour tirer le meilleur parti de la vitamine A qu'elles contiennent.
Les scientifiques ont récemment publié les résultats de leurs recherches, où ils ont prouvé de manière convaincante que les pois ordinaires sont un véritable médicament. Les pois contiennent un pourcentage élevé d'antioxydants (substances qui retardent l'oxydation), de protéines et de minéraux, tels que le calcium et le fer, qui sont importants pour l'organisme. Le pois réduit les risques de cancer, de crise cardiaque, d’hypertension et inhibe le processus de vieillissement de la peau.
Les pois sont indispensables au maintien d'un cœur en bonne santé, car il contient très peu de graisse (dans certains cas, il n'en existe pas du tout), il n'y a ni cholestérol ni sodium, mais il existe des fibres qui abaissent le cholestérol dans le sang.
Les pois aident à contrôler le diabète car les glucides sont constitués de glucose et de fructose, qui pénètrent (sans aide d'insuline) directement dans le sang.
Le pois contient de la pyridoxine impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés. L'absence de cette vitamine provoque une dermatite et des crampes. Pour une teneur élevée en sélénium, les pois sont considérés comme un agent anticarcinogène.
Et en raison de la teneur en fibres, en carotène et en vitamine C (en l’absence de graisse), les pois aident à prévenir le cancer.
Les pois verts, appelés comprimés de vitamines, sont particulièrement précieux. Calorie pois verts et une fois et demie les autres légumes. C'est l'une des protéines les plus riches en légumes et ses protéines contiennent des acides aminés très importants - la cystine, la lysine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et d'autres.
Depuis longtemps, les pois servent de source de farine, ce qui se reflète dans son nom. Même de nos jours, de la farine de pois est parfois ajoutée à la pâte lors de la cuisson de certaines variétés de pain de blé afin d’augmenter sa valeur calorique et nutritive.
Le pois est connu en Russie depuis l'Antiquité. Parmi les cultures légumières, c’est la source de protéines la plus riche, elle contient beaucoup d’acide ascorbique, il existe divers sucres, vitamines PP, groupes B, amidon, carotène, fibres. On y prépare des soupes, des pommes de terre en purée, de la gelée et d'autres plats.
Comparativement aux pois, les lentilles contiennent moins de matières grasses, ce qui en fait une excellente source de fer. Il complète parfaitement les plats de viande et de légumes. Et son principal avantage est la rapidité de cuisson.
Teneur en éléments nutritifs dans une livre (453,59 g):
Total:
Calcium: 115 (mg), Magnésium: 107 (mg), Sodium: 69 (mg), Potassium: 873 (mg), Phosphore: 329 (mg), Chlore: 137 (mg), Soufre: 190 (mg),
Fer: 9,4 (mg), Zinc: 3,18 (mg), Iode: 5,1 (mcg), Cuivre: 750 (mcg), Manganèse: 1,75 (mg), Sélénium: 13,1 (mcg ), Chrome: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdène: 84,2 (μg), Bore: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Étain: 16,2 (mcg), titane: 181 (mcg), strontium: 80 (mcg), zirconium: 11,2 (mcg), aluminium: 1180 (mcg)
Propriétés dangereuses des pois
Le pois sec est contre-indiqué en cas de goutte, de néphrite aiguë, de processus inflammatoires aigus de l'estomac et des intestins, ainsi que d'insuffisance circulatoire chronique, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.
Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la flatulence, ne sont pas recommandées pour manger de grandes quantités de pois.
Vous ne savez pas cuisiner les légumineuses rapidement et correctement? Ensuite, utilisez les conseils de cette vidéo.
http://edaplus.info/produce/pea.htmlLe pois est un légume
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. Déconseillé: fruits sucrés, avocats, bananes, baies (framboises, mûres, myrtilles, fraises), cantaloup (cantaloup), noix de coco, dattes, figues, raisins, mangue, melon, ananas, oranges, pêches, poires, kaki, prunes, mandarines, melon d'eau. Légumes En été, il est préférable de manger les légumes crus et de les faire cuire à d'autres moments de l'année. Si vous pensez que la digestion des légumes crus se détériore, il est préférable de les éliminer complètement. Convient mieux: choux de Bruxelles, choux de Bruxelles, choux-fleurs, chou-fleur, chou-fleur, chou-fleur, chou-fleur, brocoli, chou-fleur, chou-fleur, coriandre, coriandre, maïs, chou-fleur, feuilles de moutarde, oignons, persil, pois, piments, pommes de terre, radis, eaux marines.
. De tous les trois doshas, c'est le kaphah qui est le plus utile pour suivre un régime végétarien. Les plus appropriés: poulet, dinde, poisson de rivière, lapin. En petites quantités: oeufs. Non recommandé: boeuf, canard, agneau, porc, fruits de mer, coquillages et moules, venaison. Légumineuses Les plus appropriées: purée, lentilles rouges, soja, tofu et lait de soja, pois cassés. En petites quantités: adzuki (haricots angulaires), haricots noirs, haricots de jardin (plats), haricots rouges, haricots de Lima, haricots pinto. Non recommandé: pois chiches. Epices Convient le mieux: anis, basilic, feuille de laurier, poivre noir, drapeau doux, camomille, cumin, cardamome, cataire, poivre de Cayenne, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin (.
Temps de digestion des aliments:
- Lorsque vous buvez de l’eau à jeun, elle pénètre immédiatement dans l’intestin. - Les jus de fruits et de légumes sont digérés 15 à 20 minutes. - Les salades composées (fruits et légumes) sont digérées dans les 20 à 30 minutes. - La pastèque est absorbée en 20 minutes. - Le melon prend 30 minutes à digérer. - Les oranges, les raisins et les pamplemousses nécessitent également une demi-heure d'assimilation. - Les pommes, les poires, les pêches, les cerises et autres fruits semi-sucrés sont digérés en 40 minutes. - Légumes tels que tomates, laitue.
Comment remplacer des produits coûteux?
Selon les données officielles du ministère du Développement économique, les prix des produits alimentaires sous embargo continuent à augmenter. L'augmentation la plus notable des prix de la viande, de la volaille, du poisson et des produits laitiers. Une augmentation significative des prix entraînera une révision forcée des préférences des consommateurs russes. Mais que changer? Comment garder votre budget et votre santé à la maison? Selon les directives nutritionnelles modernes, y compris les recommandations de l’Institut russe de recherche sur la nutrition, la moitié de la protéine en.
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Poèmes pour les enfants. Forever * blog sur 7th.ru
Chou Ce légume s'appelle «Celui que la montagne ne laisse pas». Applicable dans différents plats, les gens l'aiment beaucoup. Pour ne pas être vide, Mangez plus souvent. (chou). ************************************ Carotte Ce légume à la carotène Aime maman à manger avec son fils. Renforce notre sang appelé. (carotte).
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♦ Les agrumes, les fraises et le kiwi sont riches en vitamine C, ce qui accélère l'absorption du fer par l'organisme. ♦ Les fruits jaunes, tels que les mangues, les pêches et les abricots, sont une bonne source de bêta-carotène, une forme végétale de vitamine A. ♦ Les oranges, les mandarines, les raisins de Corinthe, les framboises et les bananes contiennent une quantité modérée d'acide folique. Ceci est important tout au long de la grossesse, mais surtout au cours du premier trimestre. ♦ Les fruits secs qui peuvent être une bonne source de fer et d’autres.
Déjeuner scolaire
Pays: Suède. Ingrédients: un plat de pommes de terre, chou et haricots, ainsi que du jus de craquelins et de baies. Regardez Yandex Photos Pays: États-Unis. Ingrédients: cheeseburger, tater tots (fromage fondu et pommes de terre), chocolat au lait, puddings au chocolat et ketchup. Regardez Yandex Photos Pays: Taiwan. Ingrédients: à gauche: porc à l'ananas, radis, carottes et poivron vert, au centre: légumes sautés à l'ail, à droite: ragoût de poisson avec un bol de chou, carottes, champignons et soupe d'algues à l'oeuf. Regarde.
Notre cuisine Le blog de Gopp2000 sur 7ya.ru
Chacun de nous aime cuisiner. Quelqu'un va bien, quelqu'un n'est pas très. Mais s'il y a un désir, tout se passe toujours. Je n'ai pas rencontré de gens qui ne savaient pas cuisiner. Chacun a sa propre spécialisation. Quelqu'un dit qu'il travaille uniquement avec de la viande, quelqu'un avec des légumes seulement. Et j'aime cuisiner avec tout ce qui est à portée de main. Et aujourd'hui, nous préparions une merveilleuse soupe Shurpa-MASH. Je peux supposer que c’est la cuisine des peuples d’Asie centrale. La purée est une légumineuse, un proche parent du haricot. Parfois elle.
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. Une fille s'est même plainte de la diminution considérable de la taille de ses seins (le tissu mammaire est principalement constitué de graisse). Leurs tomogrammes ont également montré des changements positifs. L'alimentation et l'huile de poisson les ont vraiment aidés à équilibrer leurs fonctions cérébrales. Et surtout, dans ce traitement, il n'y a pas d'effets secondaires, contrairement aux médicaments. Lorsque vous choisissez des fruits et des légumes, rappelez-vous l'arc-en-ciel: vous devez manger des fruits et des légumes de toutes les couleurs pour obtenir différents antioxydants, nourrir et protéger votre cœur, vos vaisseaux et votre cerveau. Plus d'antioxydants! Lorsque les cellules convertissent l'oxygène en énergie, de minuscules molécules appelées radicaux libres apparaissent. En quantités normales, ils éliminent les toxines nocives. Mais en excès, ils endommagent les mécanismes de la cellule.
Ragoût de légumes à Toon
Bonne journée, chères filles. ) Cela fait longtemps que je n’ai rien fait de nouveau, et je n’ai besoin de cuisiner pour personne d’autre (quelqu'un à la maison d’été, d’autres pour les vacances, mais pour moi-même. Je secoue l’herbe) L’été est presque arrivé, et les feuilles (accompagnées de légumes frais, savoureux et si utile) Et j'ai décidé de préparer rapidement mon ragoût de légumes préféré) Mes légumes, mon ragoût: Courge, aubergines, carottes, poivrons, tomates, oignons, ail, aneth, persil (je ne l'avais pas cette fois), sel, cube de bouillon de boeuf (canette et poulet, y.
Pour le bon mode de vie!
Les meilleures sources de protéines complètes et faibles en gras: - poitrines de poulet et de dinde - poisson - fruits de mer - œufs (jaunes plus petits, plus de protéines) - viande rouge maigre - produits laitiers faibles en gras ou faibles en gras (n'oubliez pas la présence de lactose) - œufs secs, lait ou protéine de blé (qui est sèche pour les athlètes). Glucides à haute teneur en fibres: - artichauts - asperges - choux de Bruxelles - haricots verts (tels) - chou-fleur - épinards.
Repas séparés. Systèmes d'alimentation
. 75 Figues, abricots secs 35 Melon d'eau 75 Maïs indien 35 Sucre (saccharose) 70 Riz sauvage 35 Pain blanc (baguette) 70 Carottes crues 30 Céréales douces raffinées (bouillie) 70 Produits laitiers 30 Chocolat au lait 70 Pois séchés 30 Pommes de terre à la coque 35 Pommes de terre à la coque 70 Lentilles brunes ou jaunes 30 Cola, soda 70 Pois chiches 30 Biscuits 70 Fruits frais 30 Maïs, maïs 70 Pois verts 30 Riz blanc 70 Vermicelles de soja 30 Vermicelles, nouilles 70 Gelée de fruits (confiture) sans sucre 22.
. Déjeuner - en option, dommage. Le déjeuner est bon: il contient des légumes et de la viande (ou du poisson). Tout cela va rapidement se digérer mais, étant donné le deuxième petit-déjeuner, une personne n'aura pas faim. Déjeuner: vraiment, vous pouvez limiter les aliments protéinés, car les glucides iront au dîner. Au dîner, je suggèrerais d'ajouter des légumineuses aux légumes (haricots, pois ou lentilles), pour une raison déjà évoquée. La deuxième phase, en général, nous amène au régime habituel, avec l'abandon de ces produits que l'homme moderne avec ses activités physiques habituelles n'a pas besoin d'utiliser. Ce sont du sucre, de la confiture (sucre dissous), des pâtisseries grasses et trop sucrées. Éviter les sauces est également un bon conseil, puisque les sauces à la farine (et moi aussi.
Du lit. Choix de cultures. Sur les lits
. Les cultures suivantes sont des amoureux du soleil ou de la pénombre dégagés: salades feuillues et autres "légumes verts" (épinards, oseilles, roquettes, cresson, endives, chicorées) chou (brocoli, chou-fleur, bruxellois, chou vert frisé, chou-rave, etc.) bette à carde de nombreuses herbes aromatiques (origan, sauge, menthe, ciboulette, persil, etc.). Type de sol Les cultures à maturité précoce poussent bien sur des sols sablonneux légers. Ces sols se réchauffent plus rapidement au printemps et au début de l'été, mais plus tard, à des températures élevées, ils peuvent poser problème en raison du manque d'humidité et de leur faible niveau.
. Légumes préférés et leur disponibilité à la vente. Malgré la dernière place de notre liste, cet argument simple et pesant doit être considéré en premier lieu lors du choix des légumes pour la culture dans votre jardin. Quel genre de légumes aimes-tu dans ta famille? Sous quelle forme sont-ils utilisés et de combien avez-vous besoin? Ces légumes peuvent-ils être stockés et conservés ou doivent-ils être consommés dès que possible après la récolte? Tous ces facteurs devraient être guidés dans la détermination du nombre d'atterrissages. Et enfin, dans quelle mesure vos légumes préférés sont-ils disponibles et coûteux dans le réseau commercial? Bien sûr, il est logique de cultiver des légumes rares ou des variétés de légumes qui ne sont pas facilement disponibles dans votre région. Si l'espace le permet, par exemple, n'essayez pas de pousser des sanglots.
Dessus et racines utiles. Fruits et légumes dans le régime
. Le sucre Botkin se distinguait par sa grande qualité, était très populaire dans le pays et était exporté vers les pays européens. Jusqu'à présent, les variétés de betterave à sucre constituent la principale matière première pour la production de sucre dans de nombreux pays et ne sont pas utilisées pour la cuisson. Betterave fourragère. Déjà au XVIIIe siècle, ce légume s'est rapidement répandu dans toute l'Europe. Le fourrage chimique de betterave diffère peu des autres espèces de betteraves, mais ses racines contiennent beaucoup de fibres et de fibres. Et cela fait des betteraves un bon aliment pour les herbivores et trop rugueux pour notre estomac. Non seulement les racines, mais aussi les rosettes de grandes feuilles vertes servent de nourriture. I.S.
Comment semer des légumes et des herbes, faire pousser des cultures
. Eh bien, pour que la première récolte de la vie meure à la racine, les «agriculteurs débutants» devront suivre certaines règles simples. Il est très difficile pour un jardinier inexpérimenté de décider exactement des plantes, des légumes ou des légumes-racines qu’il souhaite faire pousser sur sa parcelle. Souvent, le choix est limité soit par un critère esthétique, soit par le degré d’utilité (c’est-à-dire la présence de vitamines). En attendant, il y a plusieurs points fondamentaux, ne tenant pas compte du fait qu'une récolte décente ne devra que rêver. N'importe qui de votre temps à la fin du mois de mai, vous pouvez planter des carottes, ed.
. À votre guise À la fin du mois de mai, vous pouvez planter des carottes, des radis, des radis de betterave, des oignons, de l'aneth et de la laitue. La première récolte peut être attendue en juin-juillet. D'abord, il y aura l'aneth, les épinards, la laitue, le cresson, l'oseille, l'oignon-batun, le ramson. Plus tard, placez-vous aux variétés de chou de mi-saison, navet, radis, ou semez des radis, de la laitue, des épinards. En juin, il n'est pas trop tard pour semer des oignons et des échalotes, des pois, du chou, des concombres et des courgettes, des carottes, des betteraves et des légumes verts. Puis fin juillet - début août, avec des soins appropriés, vous pouvez vous attendre à une bonne récolte. Préparation à la "saison des plantations" Commencez par la sélection des semences. Il est préférable d’acheter les semences d’hybrides F1 (obtenues par croisement artificiel), car elles ont un rendement plus élevé, un bon goût et une grande gueule.
Des champignons ou des légumes? Nourriture saine
À la saison chaude, lorsque la nature reprend vie, je souhaite diversifier le régime alimentaire et vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des produits de saison. Parmi ces produits en été et en automne, on trouve des champignons. Mais pour le bébé, ils ne sont pas en sécurité.
Nourriture monotone - si l'enfant se lève à 7h-7h30.
Non, je vais perdre la tête! J'ai lu cet article, le lien ci-dessous, particulièrement frappé par le "changement de plats au déjeuner". Quel est le premier-deuxième-troisième et le dessert. Au déjeuner, nous mangeons des légumes avec de la viande, qui sont à la fois le premier (à cause du liquide) et le second. Les légumes sont à peu près les mêmes: tout dans la maison, souvent congelé, la viande est différente. Les filles, je suis un monstre? Je ruine un enfant? Ou y a-t-il quelqu'un comme moi? C'est juste une situation terrible: je comprends que l'enfant mange de façon monotone, mais je ne peux pas organiser le changement de vaisselle pour lui.
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