Les pois verts appartiennent aux produits protéiques. Selon les données de référence (Skurikhin IM), la composition des pois est la suivante: protéines - 5 g, matières grasses - 0,2 g, glucides - 13,8 g (pour 100 g de produit). La valeur énergétique est 73kkal. Ce sont les principaux indicateurs: composition des pois, protéines, lipides, glucides.

Mais ce n'est pas tout...

Nutriments Pois

1. Cellulose. C'est une forme complexe d'hydrates de carbone, que l'on trouve dans les plantes. Le taux quotidien de fibres pour un adulte est de 20g. Il n’est pas recommandé d’utiliser ce glucide en grande quantité lors de flatulences, de gastrites aiguës ou de dysbiose. Par contre, la quantité optimale de fibres élimine la sensation de faim et stimule le métabolisme. Les pois protéiques, combinés aux fibres alimentaires, vont rapidement éliminer ces kilos en trop. Par conséquent, ce légume devrait être présent dans le régime alimentaire des personnes qui veulent perdre du poids. Dans 100g de pois, 1g de fibres sont présents.
2. Les pois contiennent des substances vitales - des vitamines. 100g de crudité contient: carotène 0,4 mg, thiamine - 0,34 mg, riboflavine - 0,19 mg, niacine - 2 mg, acide ascorbique 25 mg, vitamine E - 2,6 mg, vitamine B6 - 0,17 mg, biotine - 5, 3 mg, acide pantothénique - 08 mg, acide folique - 20 mg. La vitamine D et la vitamine B12 sont absentes. Le traitement thermique des pois détruit presque complètement l'acide ascorbique et la folacine.
3. Substances minérales. Dans 100g de pois sont présents:

1. Les pois constituent une excellente source de protéines. Ce légume contient tous les acides aminés essentiels: valine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, phénylalanine. Ces substances ne sont pas synthétisées dans le corps, leur source est la nourriture. Les scientifiques ont calculé combien chaque acide aminé devrait être dans la composition de la protéine et ont appelé cette protéine idéale. Dans la protéine de pois, les acides aminés limitants sont la méthionine et la cystéine. Par conséquent, il n'est pas complètement absorbé par le corps. Les protéines idéales sont la viande et le lait. Par conséquent, dans le régime alimentaire humain devrait être des protéines non seulement d'origine végétale, mais aussi des animaux. La méthionine intervient dans le traitement des graisses, prévient leur dépôt dans le foie et les parois des artères et facilite la toxicose des femmes enceintes.

Lisez à propos des avantages et des inconvénients des pois dans mon article.

En conclusion, je remarque que le pois est un légume utile, il doit être présent dans le régime alimentaire. Sa composition contient des protéines et des glucides bénéfiques. La graisse dans les pois est petite, c'est donc un autre avantage: vous pouvez manger des légumes avec des personnes obèses.

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Pois: les avantages et les inconvénients pour notre santé

Le pois est une légumineuse annuelle herbacée dont le fruit (gousse) contient plusieurs graines (pois).

La culture est utilisée comme aliment pour le bétail, ainsi que dans l'industrie alimentaire.

La plante est cultivée partout: en banlieue, à l'échelle industrielle dans les champs. Qu'est-ce qu'un pois, quels sont ses avantages et ses inconvénients pour la santé?

Il existe deux types de pois:

• écosser - l'espèce la plus populaire cultivée pour la graine - gros pois;
• sucre - plus sucré au goût, vous pouvez manger des gousses avec des graines, incl. frais.

Les lentilles ou les pois sont souvent comparés: lequel d’entre eux est le plus utile? Les lentilles contiennent plus de protéines et moins de matières grasses, elles cuisent plus rapidement, mais les pois contiennent plus d'acides aminés et de fibres.

Vous voudrez peut-être savoir ce qui est utile pour le corps des haricots rouges. Tous les détails sur le produit que vous trouverez dans cet article...

Composition chimique

Combien de calories dans les pois verts? La valeur énergétique des grains de pois frais (100 g) est de 70 kcal. La teneur en calories des pois verts en conserve est encore plus basse - environ 60 kcal. La teneur en calories la plus élevée du produit sec est d’environ 300 kcal pour 100 g.
Teneur en BJU dans les pois:

• 5 g de protéines;
• 0,2 g de graisse;
• 14 g de glucides.

Quel est le produit important? Est-ce que les protéines ou les glucides prévalent dans leur valeur nutritionnelle? Bien que la teneur en protéines des pois soit légèrement inférieure à celle des glucides, elle est considérée comme un excellent substitut de viande.

Également dans la composition des graines comestibles comprennent:

• les vitamines dans les pois sont représentées par un groupe complet B, ainsi que par B, C, PP, E, H;
• amidon de pois - utilisé dans la production industrielle en tant que composant de bioplastiques;
• fibres alimentaires;
• minéraux - en plus des principaux éléments essentiels, la liste comprenait: soufre, cobalt, molybdène, cuivre et autres;
• acides organiques.

L'indice glycémique du pois (sec) est faible - seulement 25 unités, mais pour un produit frais, cet indicateur est beaucoup plus élevé - 50 unités. Les deux indicateurs sont dans des valeurs acceptables, ce qui signifie qu'il existe des pois pour le diabète sucré.

En cas de diabète, l'utilisation de haricots blancs cuits ou à l'étouffée est également recommandée. ils n'affecteront pas le niveau de sucre dans le sang. Vous apprendrez tous les détails sur les haricots blancs dans cet article...

Propriétés utiles

Qu'est-ce qui est utile pour les pois pour le corps humain? Les avantages des légumes sont nombreux et variés:

• Il est efficace dans la prévention du cancer, réduit le flux sanguin vers la tumeur;
• Les pois ont un diurétique prononcé, facile à traiter avec l'œdème, supprime le sel et l'excès de liquide;
• Le produit normalise l'activité du tractus gastro-intestinal. Stimule le travail actif de l'intestin, le soulage des toxines, élimine l'obstruction. Les parois de l'estomac sont enveloppées, la digestion des aliments s'améliore;
• Les pois sont utiles pour les maladies des yeux et les déficiences visuelles (y compris l'âge). Une introduction à la ration de plats à base de pois pour la prévention et le traitement de la cataracte est justifiée;
• Les pois sont activement utilisés dans une alimentation saine. Lorsque vous suivez un régime, vous pouvez et devriez manger des grains de haricots: leur contenu calorique est faible et leur utilité difficile à surestimer. Pour les végétariens, la prise de pois à l'alimentation est obligatoire: sa protéine remplace parfaitement la viande, rapidement absorbée par l'organisme;
• Les athlètes qui suivent un régime ont besoin de pois comme matériau de construction pour le tissu musculaire;
• Le calcium contenu dans le produit est utile pour les cheveux, les ongles et les os.
• Le pois a un effet antioxydant, ralentit le vieillissement du corps. Les cellules rajeunissent, leur nutrition s'améliore. Le cerveau est stimulé, les états nerveux se stabilisent;
• La consommation régulière de pois réduit les méfaits de la nicotine et de l'alcool, aide à éliminer les toxines;
• Ces fruits sont antiparasitaires. Les vers et autres parasites internes seront éliminés du corps;
• La probabilité de maladie cardiaque diminue, le légume est utile pour les patients hypertendus: la pression redevient normale;
• Les pois germés sont également consommés: les avantages et les inconvénients des graines tordues sont activement utilisés pour une nutrition adéquate. Ce produit nettoie efficacement le corps des toxines, des dépôts de sel, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• Les avantages des pois verts pour les femmes se traduisent par des qualités esthétiques élevées. Les produits à base de pois nourrissent efficacement la peau, éliminent l'acné, l'inflammation et uniformisent la couleur de la peau;
• Le cycle menstruel est normalisé, la perte de fer et d'hémoglobine pendant la menstruation est reconstituée;
• Les pois chez les femmes enceintes sont utiles comme décongestionnant, ainsi que comme laxatif naturel et doux. Utilisez des pois uniquement en l'absence de contre-indications, en petite quantité, afin d'éviter toute distension abdominale et les conséquences désagréables du tractus gastro-intestinal.

Vous en apprendrez plus sur les avantages des pois de la vidéo:

Contre-indications

Malgré les avantages considérables des pois pour le corps humain, l'utilisation de légumes est utile pour mesurer:

• Un trop grand nombre d’entraînements peut avoir des conséquences indésirables sur le tractus gastro-intestinal: lourdeur à l’estomac, ballonnements, flatulences. Par conséquent, la liste des restrictions concerne les personnes âgées ainsi que dans la phase aiguë de la goutte; les pois ne figurent pas au menu pour les gastrites, les cholécystites, les ulcères et les pancréatites;
• Consultation obligatoire avec un médecin avant d'utiliser des pois pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal;
• Pendant certaines périodes de la vie d'une femme, c'est-à-dire pendant la grossesse et l'HB, l'utilisation de pois devrait être fortement réduite afin d'éviter toute perturbation du tractus gastro-intestinal d'une mère et de son enfant.

Application

Les pois, en plus de la sphère culinaire, sont souvent utilisés en médecine traditionnelle, ainsi qu'en cosmétologie.

En médecine populaire

Les pois sont utilisés avec succès pour traiter certaines maladies:

• En mangeant une demi-tasse de pois par jour, vous pouvez combler complètement les besoins du corps en acide nicotinique. Les parois des vaisseaux sanguins dues à cette vitamine sont débarrassées des plaques de cholestérol;
• Pour les brûlures d'estomac, manger 5 pois suffit à se débarrasser des sensations désagréables;
• Une cuillère à café de pois entiers ou de farine de pois, consommée avant un repas, facilite le diabète, affecte efficacement l'activité du cerveau et du système nerveux;
• Une décoction de pousses et de fruits de la plante est utilisée pour traiter l'urolithiase. La matière première est versée dans un verre d'eau, bouillie pendant 10 minutes et infusée pendant une demi-heure. Prendre trois fois par jour pendant 15-20 jours.

En cuisine

Le plus souvent, les pois sont utilisés en cuisine sous les formes suivantes:

• frais - bon dans les salades, les entrées froides et juste comme un mets frais;
• surgelés - ajoutés aux soupes, légumes cuits à la vapeur, cuits à la vapeur comme accompagnement;
• séché - nécessite un trempage préalable pour la nuit (8 à 10 heures). La purée de pois est préparée à partir de celle-ci, ce qui est utile à tout âge en raison de la teneur en nutriments et des effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal;
• en conserve - produit prêt à consommer. Utilisé dans les salades, les apéritifs, les soupes et autres plats.

Il existe de nombreuses recettes pour les salades et autres plats pour l'application de maïs en conserve. Il est combiné avec du poisson et de la viande, adapté aux mélanges de légumes. Quels avantages et inconvénients pour le corps apporte le produit dans cet article...

Les taux d'utilisation du produit varient selon le type de pois. Ainsi, séchées et cuites sous forme de purée de pommes de terre ou de porridge, elles consomment une fois par jour jusqu'à 100 g et d'autres types - jusqu'à 200 g de matières premières.

Dans les plats de bonne nutrition, les pois germés sont largement utilisés. Les semis de pois ont une grande valeur nutritive, un certain nombre de minéraux et d’acides aminés.
Vous pouvez préparer une délicieuse soupe à partir de pois germés:

En cosmétologie

Cosmétologie des pois dans la maison - un excellent outil pour nourrir la peau, traiter l'acné, l'inflammation, blanchir la peau. Sous l'influence des ingrédients contenus dans le légume, les rides sont réduites et les pores rétrécis.

Il existe plusieurs recettes pour l’utilisation de pois à des fins esthétiques:

• Le masque nutritionnel est préparé à partir de pois secs moulus dilués dans un état pâteux avec du lait. Le mélange est appliqué sur le visage pendant 20 minutes;
• Pour le pelage, utilisez les mêmes pois secs moulus humidifiés à l’eau. Gruel est appliqué avec des mouvements de massage. Faites cette procédure pas plus d'une fois par semaine;
• Utilisez des pois moulus et comme masque pour les cheveux, en les diluant avec du miel, du lait, de la base et des huiles essentielles. Gardez ce mélange sur le cuir chevelu pendant environ une demi-heure.

Transformez les cheveux et l'huile de citrouille. Un couple de gouttelettes d'huile dans un shampoing ou un masque léger à base d'un produit à base de celui-ci renforcera les follicules pileux et donnera un éclat luxueux à la "crinière". En savoir plus sur l'huile de citrouille ici...

Les pois verts sont non seulement savoureux, mais présentent également de nombreux avantages. Vous pouvez en stocker pour toute la saison, en congelant les graines dans l'emballage. Lorsque vous choisissez un produit, laissez-vous guider par la couleur, la taille et l'élasticité des pois. Les défauts et les écarts de couleur sont inacceptables.

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Pois caloriques

Combien de calories dans les pois frais et bouillis, les pois verts en conserve et autres

Le plus souvent utilisé dans la cuisine comme plat d'accompagnement, pour la cuisson de ragoûts et tartes Le produit va bien avec le poisson et la viande, s'harmonisant avec eux pour goûter. Dans leur forme verte, les pois peuvent ajouter du raffinement à n'importe quelle salade ou soupe.

Les médecins et les nutritionnistes recommandent de consommer de 150 à 180 grammes de légumineuses par jour. La même règle s'applique aux pois sous n'importe quelle forme. Les régimes de pois ne sont pas particulièrement stricts - il suffit d’ajouter un ou deux plats de ce haricot par jour au menu.

La teneur en calories dépend de l'état et de la variété de grains de pois. Elle est plus élevée dans les céréales sèches et, dans certaines variétés, fraîche, elle est la plus basse pour cette culture. Par exemple, les pois de sucre, aimés des enfants et des adultes frais, désignent les produits diététiques.

Recettes de calories et de pois

La valeur des pois pour le menu diététique dépend de la variété de plante. Les variétés décortiquées, à partir desquelles, après traitement, préparent des soupes et préparent des plats principaux, ont une teneur moyenne en calories de 290-311 kilocalories. Dans les variétés de cerveau (convenant à la conservation) et de sucre de table, ces chiffres sont beaucoup plus bas. En conséquence, ces variétés sont excellentes en tant que composants du menu diététique. Il convient également de garder à l’esprit que le contenu calorique de la soupe de la variété à décortiquer sera relativement faible - jusqu’à 66 kcal. Une purée de pommes de terre riche en protéines avec une teneur en calories de 102 kcal est idéale pour la nutrition sportive.

• 450 grammes de pois;
• 5 g de légumes verts (persil et oignons verts);
• jus d'un demi citron moyen;
• huile d'olive - une moyenne de deux cuillères à soupe. des cuillères;
• une demi-cuillère à café de sel et de poudre de poivron rouge.

Les pois sont versés avec de l'eau froide et infusés pendant une nuit, puis bouillis, refroidis et mélangés aux autres ingrédients. Pour apaiser la sensation de faim, il suffit de manger deux cuillères à soupe du plat fini!

Calories par cent grammes est de 340 kcal.

• deux verres de pois;
• cinq verres d'eau;
• le sel

Pour la préparation, il est préférable de prendre des pois cassés (moitiés), cela se résume plus rapidement. La nuit, les graines sont trempées et cuites le matin jusqu'au prêt. Ceci est un déjeuner bien connu nutritionnel et sain pour les athlètes. Si vous décidez de préparer une purée de pois dans une mijoteuse, vous pourrez vous familiariser avec la recette détaillée étape par étape dans un numéro séparé consacré à ce sujet.

Calories 228,5 kcal pour chaque cent grammes.

• 0,5 kg de pois verts;
• les carottes;
• trois grosses pommes de terre;
• tête d'oignon;
• des verts et des épices au goût.

Ceci est un plat traditionnel pour de nombreuses femmes au foyer, ce qui s'avère délicieux et appétissant. Les pois sont ajoutés à la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Le plat a une valeur calorifique moyenne - 174,3 kcal.

• 200 g de pois secs;
• une carotte;
• tête d'oignon;
• huile végétale (environ trois cuillères à soupe);
• deux gousses d'ail;
• le gingembre, l'aneth haché, le poivre noir et le sel sont mis au goût.

Les pois sont trempés dans de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, l'eau est égouttée et les pois et tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande (les oignons et les carottes sont pré-frits dans l'huile). La masse résultante est vieillie pendant 30 minutes. Ensuite, les côtelettes sont cuites et cuites.

Teneur calorique de 690,2 kcal.

• pois (un verre et demi);
• 4 pièces concombres marinés;
• les carottes;
• oignon;
• 8 pièces les olives;
• noix de muscade en option.

Les pois sont bouillis dans quatre verres d'eau. Au milieu de la cuisson, on y ajoute des oignons hachés et des carottes râpées. Les concombres hachés sont ajoutés pendant 10 minutes et les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le sel est facultatif. Lisez à propos des avantages et des inconvénients de la bouillie de pois séparément.

Teneur calorique de 100 grammes de bouillie de pois - 317,7 kcal.

Valeur nutritionnelle et composition chimique des pois

Le principal avantage de toute variété de pois est la teneur élevée en protéines végétales dans les grains. Le produit est l'un des champions de la teneur en protéines. Un autre avantage de la plante est la disponibilité de fibres alimentaires qui peuvent ajuster le processus de digestion dans le corps. Les fibres nettoient rapidement et facilement les intestins des toxines et des substances nocives.

La valeur nutritionnelle est répartie par substance comme suit:

Les pois contiennent une liste assez impressionnante de macro et microéléments. En outre, le produit est riche en acides organiques et en vitamines, en particulier le groupe B.

En résumé

Malheureusement, le pois n'a pas développé la meilleure réputation. Il est considéré par beaucoup comme un produit trop calorique, en plus de provoquer des flatulences. Mais, comme mentionné ci-dessus, la teneur en calories des pois varie dans des limites assez larges. Choisissez le meilleur pour votre classe ou votre plat ne sera pas difficile. Préférez les variétés cérébrales ou sucrées et ces kilos en trop ne vous feront pas peur. Et les pois ne peuvent nuire aux intestins que si la portion est trop grande ou si la personne souffre d'inflammations chroniques du système digestif (dans ce cas, toute légumineuse devrait être limitée dans le menu!).

Les personnes en bonne santé sont encouragées à inclure dans leur alimentation une grande variété de légumineuses autres que les pois. C'est des haricots, du soja, des lentilles. Bien sûr, ils ne devraient pas non plus être maltraités. Trop manger va affecter négativement votre poids.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.html

Pois

Quel est le plus important pour perdre du poids? La plupart répondront: "Une bonne nutrition." Et ceci est une affirmation vraie, car non seulement le processus de perte de poids, mais aussi la récupération, dépendent également de ce que vous mangez. Pois - le même produit capable de reconstituer les réserves de vitamines manquantes. Pour plus d'informations sur les légumineuses, vous apprendrez de l'article.

La composition des pois: graisses, protéines, glucides. Vitamines

Pensez-vous que le pois contient presque tous les éléments du tableau périodique? Un petit pois contient les substances suivantes:

• P, 329 mg;
• K - 873 mg;
• Ca - 115 mg;
• 137 mg de Cl;
• Mg - 107 mg.

Ce sont les composants principaux. Un peu moins de cuivre, de manganèse, d'aluminium, de cobalt, de brome, de silicium, de chrome, de fluor, de titane, de nickel, d'étain, de strontium et de quelques autres macroéléments sont contenus. Ainsi, chaque pois sature votre corps de substances vitales utiles.

Dans une large mesure, les pois - un produit composé de glucides. Une portion représente 49 mg, tandis que les protéines - 20,5 mg et la graisse 2 g.

Les pois contiennent les vitamines PP, A, H, K, E et B. En outre, les fruits contiennent des fibres alimentaires, des acides gras, des sucres et de l'amidon.

Les pois en conserve sont souvent utilisés pour perdre du poids, car vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux, ce qui vous donnera de l'énergie pour toute la journée et soulage la faim. Certains plats sont présentés ci-dessous.

Qu'est-ce que les pois utiles

Après avoir examiné la composition des pois, il devient clair pourquoi il est si populaire. L'une des propriétés les plus bénéfiques est peut-être une teneur élevée en protéines, qui contient des acides aminés essentiels. Par exemple, la lysine et le tryptophane.

Les pois font partie intégrante du régime alimentaire des végétariens, ainsi que des personnes qui observent le jeûne. En outre, ces haricots sont utiles pour les athlètes et ceux qui sont systématiquement engagés à la maison. Il est connecté avec la même protéine - l'élément de construction des muscles.

La présence de grandes quantités de vitamines et de macronutriments contribue à l'amélioration du cœur et du système vasculaire. De plus, le pois "cache" le gonflement.

Les pois contiennent des acides organiques. Ces composants empêchent l'apparition de "calculs" dans le corps, car ils enlèvent le sable des reins et du système diurétique. Ainsi, si vous souffrez de telles maladies, il est recommandé d'utiliser régulièrement des pois et sous forme de salades. Lors du traitement thermique, certaines propriétés utiles sont perdues.

Dans les pois, il existe également des antioxydants qui combinent des radicaux et empêchent les processus oxydatifs dans le corps. De telles substances nettoient le corps du cholestérol nocif, réduisent le risque de développement de cellules cancéreuses. Un haricot de fibre élimine les toxines et les toxines.

Comme indiqué ci-dessus, les pois sont riches en vitamines B. Ils normalisent le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Le pois est particulièrement utile pour les enfants et les adolescents qui ont besoin de vitamines pour se développer normalement.

Pois verts

La patrie des pois est considérée comme le Moyen-Orient, l'Inde et la Chine. Certains pensent que les légumineuses ont commencé à se développer en Russie et en Ukraine, mais ce n'est pas vrai. Les pois ont été réintroduits dans l'Antiquité. Combien cette culture grandit avec nous, déjà ne compte pas.

Pois - nourriture des pauvres et des rois. Dans la Rome antique, ils préparaient des plats pour les esclaves de pois. Lorsque les pois ont été importés en Russie, ils sont devenus le produit de prédilection des nobles et des riches.

Les nutritionnistes recommandent de manger des pois en cas de surpoids. Le produit favorise la combustion des graisses et améliore également la digestion en général.

Il est particulièrement utile de manger des pois verts frais: cela supprime les parasites, par exemple les vers, et élimine l'excès de liquide. De plus, les pois sont souvent utilisés en cosmétologie: si vous hachez des haricots dans un mélangeur et ajoutez du lait, vous pouvez éliminer les pigments de la peau, tels que les taches de rousseur.

Maîtresse des pois verts préparer une variété de plats. Vous trouverez ci-dessous la salade de pois la plus simple.

• un verre de pois;
• trois concombres marinés;
• oignon;
• huile végétale;
• le persil;
• les épices

La préparation elle-même est la suivante:

1. Remplissez les pois avec de l'eau, en laissant pour quelques heures.
2. Ensuite, faites-le cuire pour faire de la bouillie.
3. Pelez les concombres en enlevant la peau. Ensuite, couper en cubes ou de toute autre manière.
4. Pelez et hachez les autres légumes.
5. Mélanger tous les ingrédients, y compris la bouillie de pois.
6. Mettez de l'huile végétale sur le dessus, ajoutez du sel et des épices.
7. Hachez les légumes, saupoudrez-les sur la salade.

À cette cuisine est terminée. Bon appétit! Comme vous pouvez le constater, il est très facile de manger sainement et savoureux.

Pois secs: composition

Comme dans le cas des pois verts, le produit séché comprend de nombreux macronutriments utiles. Ceux-ci comprennent tout d'abord P, K, Ca, Fe, Mg et Zn.

La composition en vitamines est la suivante: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et A.

Les pois peuvent être utilisés pour traiter la tuberculose, les systèmes vasculaires et diurétiques, les reins et le foie. Les "ingrédients" contenus dans les pois aident à améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Les haricots préviennent également l'apparition de l'athérosclérose.

Les pois secs sont le plus souvent utilisés pour la cuisson des premier et deuxième plats. Plantes fruitières utilisées et dans l'industrie.

Les pois secs sont faciles à stocker, et par conséquent, il est souvent récolté maîtresse. Ce processus est simple.

1. Tout d'abord mettre un pot d'eau sur le feu.
2. Lorsque l'eau bout, jetez les grains énumérés.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les pois soient tendres.
4. Ajoutez ensuite 50 grammes de soda par 10 kilogrammes de légumineuses. Cela contribuera à la non-durcissement des pois pendant le séchage.
5. Après tout cela, laissez les haricots refroidir, vidangez toute l'eau.
6. Préchauffez le four à 80 ° C, envoyez-y les petits pois.
7. Sécher pendant environ quatre heures.
8. Après deux heures, réduire la température du four à 65 ° C.

Farine de pois

La farine de pois est un produit utile et nutritif. Il est très apprécié non seulement pour sa faible teneur en calories, mais pour sa disponibilité. La farine contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Aujourd'hui, la farine de pois peut être achetée dans presque tous les supermarchés. Cependant, vous pouvez le préparer vous-même à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café.

De la farine le plus souvent préparé des pains et des pâtisseries. Et ceux qui suivent un régime pendant une heure peuvent préparer de délicieux hamburgers diététiques.

Pour les repas, il faudra:

• 150 grammes d'aubergines;
• une demi-cuillère de coriandre;
• vingt grammes d'oignons verts;
• cent grammes de farine de pois;
• deux cuillères de crème sure;
• oeuf;
• 300 grammes de courgettes;
• cuillère de curcuma;
• quatre cuillères d'huile végétale;
• 50 grammes de farine de grains entiers;
• vingt grammes de persil;
• sel, poivre

1. Pelez les aubergines, puis râpez-les. Saler les légumes et laisser environ une heure pour empiler le jus. Après cela, faites sortir le liquide formé.
2. Râpez les courgettes, ajoutez-les à l'aubergine.
3. Écraser les verts et les oignons. Également envoyer dans le bol principal pour le reste des ingrédients.
4. Salez le plat, puis placez-le dans un mélangeur. Écrase la masse, mais pas très finement. Devrait rester grosses particules. Sinon, la forme de côtelettes ne fonctionnera pas - il y aura des gâteaux.
5. Après - ajoutez deux types de farine, mélangez bien.
6. Mettez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer. Les côtelettes de cuisson ne devraient pas tarder - avant la formation d'une croûte dorée. Ne pas trop cuire.

Le plat est très tendre et savoureux. La farine de pois deviendra certainement votre ingrédient préféré, car elle ne contient pas de cholestérol. Et en termes de protéines, il est comparable aux plats de viande.

Gousses de pois

Les pois sont divisés en pelées et en balles. Si le premier type ne convient pas à une utilisation à l'état brut, le comprimé, au contraire, se distingue par sa tendresse et sa douceur. On l'appelle aussi pois mange-tout. Ce sont ces haricots et en conserve.

Les jeunes pois peuvent être consommés même avec un zeste - goût "à la hauteur".

Lors du choix des légumineuses, il convient de porter une attention particulière à l'apparence: la gousse doit être humide, de couleur vert vif et, lorsqu'elle est courbée, elle doit se casser. Si cela ne se produit pas, les pois sont déjà vieux. Vous pouvez également regarder les fruits eux-mêmes: les jeunes cosses de pois commencent tout juste à former des haricots.

Ces pois ne peuvent pas être conservés longtemps, au maximum 1 à 2 jours au réfrigérateur. Cela est dû au fait que le sucre se transforme en amidon, en modifiant complètement le goût. Il est recommandé d'acheter des légumineuses en petites portions.

La cuisson des cosses de pois est un véritable art. Certains cuisiniers cuisinent avec des cosses. Cependant, ils ont des fibres longitudinales rigides. Sous quelle forme cuisiner, à vous de choisir.

Le processus de cuisson lui-même dure 40 secondes. Les pois doivent être doux mais croquants. Après la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide. Les fruits cuits à la vapeur ne sont pas préparés plus de deux minutes.

Pois caloriques

La teneur en calories des pois secs et frais est de 298 Kcal, ce qui rend le produit non calorique. Cependant, dans le processus de traitement thermique, ce chiffre diminue de plus de 3 fois. Ainsi, la valeur nutritionnelle des pois bouillis est de 60 Kcal. Protéines - 6 grammes et glucides, il y a 9 grammes.

La farine de pois est également très nutritive. Ainsi, sa teneur en calories est légèrement inférieure à 300 Kcal. Protéines - 21 grammes, lipides - 2 grammes et glucides jusqu'à 49 grammes.

En relation avec les données, il est recommandé de manger des plats de pois transformés dans un régime. Les soupes, les céréales et les galettes cuites à la vapeur seront utiles. L'option la plus utile est les cosses de pois bruts. Sa valeur nutritionnelle n'est que de 73 Kcal.

Y a-t-il des contre-indications

Tout produit a ses propres contre-indications. Si vous avez des problèmes d'estomac, il est préférable d'éliminer complètement les pois de l'alimentation car des flatulences peuvent survenir - ballonnements et formation excessive de gaz. De plus, en grande quantité, il a un effet négatif sur la muqueuse gastrique.

Les pois contiennent de grandes quantités d'acide urique, qui peuvent se déposer dans les articulations, les reins, etc. C'est pourquoi les haricots sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de padagroy, de cholécystite, de thrombophlébite, d'urolithiase, de néphrite et d'autres maladies similaires.

Le gonflement est une occurrence standard après avoir consommé de grandes quantités de pois. Pour éliminer cela, ajoutez de l'aneth aux plats à base de pois.

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Pois bouillis

Le pois est l’un des représentants les plus courants, utiles et nutritifs de la famille des légumineuses. Les pois cuits, en raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur accessibilité, sont souvent appelés «la viande des pauvres». Les variétés de pois pelées, qui conservent la forme ronde des pois une fois séchés, conviennent parfaitement à la cuisson; elles peuvent être vendues dans leur ensemble et divisées en moitiés (calorisateur). La couleur des pois bouillis dépend de la couleur du produit d'origine, généralement jaune moutarde ou sable.

Calories de pois bouillis

La teneur en calories des pois bouillis est de 60 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques des pois bouillis

La principale richesse des pois bouillis réside dans la présence de protéines de haute qualité, facilement digestibles, d'importants acides aminés, de fibres et de fibres alimentaires, normalisant l'activité du tractus gastro-intestinal. Le produit contient: vitamines B, A, C, E, PP, ainsi que de nombreux minéraux, notamment: potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer, chlore et soufre, iode, phosphore et sodium. L'amidon présent dans les pois bouillis est formé à partir du glucose en cours de mûrissement des pois, de sorte que les jeunes pois frais ont un goût sucré. La consommation de plats de pois bouillis a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, améliore le métabolisme et normalise la pression artérielle. Les pois ont la capacité de réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, de nettoyer les parois de l’estomac et des intestins du laitier, est un antioxydant et un moyen prophylactique contre l’apparition de tumeurs malignes et de maladies de la glande thyroïde.

Pois cassés

Les pois bouillis ne sont pas utiles pour tout le monde, leur nombre devrait être réduit aux personnes âgées, aux femmes enceintes et allaitantes, afin d'éviter une augmentation de la formation de gaz. Les pois bouillis provoquent une augmentation des taux d'acide urique, respectivement l'accumulation de sels dans le corps. Il n'est pas recommandé que les personnes souffrant de goutte, de maladie rénale, en particulier de néphrite et de pierres, de cholécystite et de certaines pathologies intestinales soient impliquées dans les plats à base de pois cuisinés.

Pois bouillis en perte de poids

Les pois bouillis sont souvent inclus dans le menu des jours de jeûne et des régimes variés, parce que le produit est bien toléré, conserve un sentiment de satiété pendant longtemps, grâce à la présence de protéines, la masse musculaire ne perd pas de sa tonicité. Le régime aux haricots est conçu pour la consommation quotidienne de plats de légumineuses, y compris de pois bouillis.

Pois cuits en cuisine

Le temps de cuisson des pois bouillis dépend de l’utilisation de haricots entiers ou demi. Habituellement, les pois entiers sont bouillis en une heure. 45 minutes d'écrasement suffisent, sous réserve d'un pré-trempage obligatoire d'au moins 6 heures. Pour réduire le temps de cuisson, du bicarbonate de soude est ajouté à l'eau lors de la trempe. Les pois sont cuits dans des soupes, de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de pois cuite, parfumée au beurre. Les pois bouillis se marient bien avec les légumes verts riches en arômes, tels que la coriandre, les oignons et les viandes fumées. Les pois cuits sont un produit idéal pour les végétariens, les personnes à jeun et pour tous ceux qui ne mangent pas de viande pour diverses raisons.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les pois bouillis, ses avantages et ses inconvénients grâce au clip vidéo.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Est-il possible d'obtenir un taux quotidien de protéines en mangeant des pois?

Mode de vie sain

Voir aussi:

Les avantages de manger des aliments végétaux sont excellents: ils aident à réduire le poids, renforcent le système cardiovasculaire, réduisent le risque de développer un diabète de type 2, augmentent la pression artérielle et le cholestérol. Malgré toutes les preuves, de nombreuses personnes craignent toujours que le régime végétal sans viande ne soit pas complet, en particulier en ce qui concerne les protéines.

Ces craintes sont compréhensibles, car les informations selon lesquelles viande = protéine était transmise depuis plusieurs générations et que les protéines végétales étaient considérées comme insuffisantes pour répondre aux besoins de l’organisme. Mais la vérité est que vous pouvez obtenir suffisamment de protéines de plantes. Si vous vous en tenez à un régime alimentaire équilibré, je suis convaincu que Robin Shreeves.

Un légume à haute valeur protéique est le pois. Une tasse de pois verts contient 8 grammes de protéines. Une demi-tasse de pois cassés cuits (comme des pois de grande culture) contient également 8 grammes de protéines. Le pois occupe une place de choix à côté du lactosérum et du soja, son utilisation est un bon moyen de reconstituer votre régime avec des protéines végétales. Un autre avantage est que les protéines de pois ne sont pas aussi allergènes que le lactosérum ou le soja, bien que les personnes souffrant de goutte soient invitées à les éviter.

Protéine animale vs protéine végétale

La protéine animale est considérée comme une protéine complète. Avec son utilisation, vous obtenez tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales, y compris les protéines de pois, sont considérées comme des protéines incomplètes, car elles ne possèdent pas tous les acides aminés essentiels.

Mais cela ne signifie pas qu'il est impossible d'obtenir des acides aminés essentiels, adhérant à un régime strictement végétal; vous avez juste besoin de manger une variété de produits végétaux pour que le corps reçoive tout ce dont vous avez besoin.

Lait de pois

Aujourd'hui, on trouve non seulement du lait de vache ou de chèvre en vente, mais aussi du lait de soja. Vous pouvez également acheter des poudres de protéines de pois, préparer des cocktails ou les ajouter à des plats.

La directrice de la recherche et du développement de Bolthouse Farms chez Tracy Rossettini (Tracy Rossettini) a déclaré:

«Les préférences des consommateurs changent. Le lait protéique de pois, comparé au lait de vache, a un meilleur profil alimentaire. Vous pouvez utiliser ce lait dans vos recettes, comme tout autre lait. Il peut remplacer n'importe quel lait conventionnel ou alternatif. "

Une tasse de lait de vache contient 8 g de protéines et 293 g de calcium. Le lait blanc de pois contient plus de graisse que le lait de vache (5 g contre 2,4 g), mais toute la matière grasse du lait protéique de pois est non saturée et plus de la moitié de la matière grasse du lait de vache est saturée. De plus, le lait de protéine de pois ne contient pas de gluten, d’allergènes, d’OGM et convient aux végétariens.

Autres produits à base de protéines de pois

La protéine de pois se trouve souvent dans différents aliments, remplaçant des ingrédients courants tels que les protéines animales. En les mangeant, vous ne pouvez pas deviner que la composition n'est pas animale, mais végétale.

Par exemple, la protéine de pois remplace les œufs dans la mayonnaise et donne une version plus délicieuse de la mayonnaise.

La protéine de pois est utilisée dans certains types de granola et d’autres sucreries. Les entreprises qui fabriquent des hamburgers pour les végétariens utilisent également cette protéine dans leurs produits.

Par conséquent, n’ayez pas peur de remplacer au moins partiellement les protéines animales (qui sont lourdes pour le foie) par des protéines végétales - votre corps vous en sera très reconnaissant!

http://www.epochtimes.com.ua/ru/krasota-i-zdorove/mozhno-li-poluchit-dnevnuyu- normu-belka-upotreblyaya-goroh-126734

Pois caloriques

Composition et calorie pois

Pois - une plante de la famille des légumineuses, ses fruits sont consommés frais ou congelés, puis séchés et cuits. C'est un produit polyvalent à partir duquel vous pouvez préparer le premier et le deuxième plat et la salade. La composition des pois est unique - sa teneur en vitamines et en minéraux est très élevée et, en ce qui concerne sa teneur en protéines, les pois se rapprochent de la viande - il en contient plus de 20%. De plus, ces protéines contiennent presque tous les acides aminés nécessaires aux humains, même essentiels, et sont mieux absorbés que les protéines animales.

Les glucides représentent près de la moitié de la masse des pois (séchés). Il s'agit de glucides lents, qui rendent les pois saturés et énergisants pendant une longue période. Glucides - la principale source de calories de pois.

La composition de ce produit est également beaucoup et fibre - plus de 11% de la masse. En raison de sa présence, le pois a un effet purifiant sur le corps et en élimine non seulement les scories et les toxines, mais également l'excès de cholestérol, tout en stimulant la motilité intestinale et en luttant contre la constipation. La teneur élevée en vitamines B fait des pois un antidépresseur naturel. Ces vitamines stimulent l'activité cérébrale, améliorent le fonctionnement du système nerveux, réduisent la fatigue et normalisent le sommeil, tout en augmentant la résistance au stress et en améliorant l'humeur. Les pois contiennent également:

• Vitamine PP utile pour les vaisseaux et le sang;
• le bêta-carotène;
• Vitamine A, essentielle pour la peau et une bonne vision;
• la vitamine E, qui possède des propriétés antioxydantes;
• La biotine, qui améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles et augmente l'endurance lors d'efforts physiques.
• choline, nécessaire à tous les processus de synthèse dans le corps.

Les pois sont riches en calcium, essentiel pour le tissu osseux. Il contient également du magnésium, qui est impliqué dans tous les processus intervenant dans l'organisme, soufre, chlore, sodium, zinc, cuivre, manganèse, fer, iode, phosphore, fluor et d'autres micro et macro éléments extrêmement importants et bénéfiques pour le corps. Le sélénium contribue à prolonger la jeunesse et bloque l'ingestion de substances toxiques de l'extérieur; grâce à d'autres éléments, les pois affectent favorablement les os, les vaisseaux sanguins, l'état des dents, des ongles, de la peau, des cheveux, améliore le métabolisme énergétique, améliore les processus de régénération de l'organisme.

Le potassium contenu en grande quantité dans les pois mérite une attention particulière. Il élimine non seulement l'excès de sel dans l'organisme, prévient ainsi l'œdème, mais renforce également les muscles et améliore leur travail, y compris celui du muscle cardiaque.

La teneur en calories des pois secs est de 298 kcal pour 100 g. Lors de la cuisson, elle augmente plusieurs fois car elle est saturée d’eau, de sorte que la teneur en calories des pois cuits est beaucoup plus faible. Faire bouillir les pois dans l'eau doit durer au moins 40 minutes, temps pendant lequel le volume augmente de 3 à 5 fois (la même quantité diminue le contenu calorique des pois pour 100 g). La quantité de pois augmentera encore plus si elle est remplie d’eau pendant plusieurs heures (ou toute la nuit).

La teneur calorique des pois verts frais est de 55 kcal pour 100 g. Lorsqu'ils sont congelés, les grains de pois perdent de l'humidité, respectivement, le poids sec par unité de volume augmente, de sorte que la teneur calorique des pois verts est plus élevée et est de 75 kcal pour 100 g. C'est un aliment assez grossier qui contient beaucoup de fibres, il peut donc endommager la membrane muqueuse de l'estomac ou des intestins, mais aussi provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Les pois contiennent de l'acide citrique pour aider à décomposer les graisses; il a des effets diurétiques, cholérétiques et laxatifs légers, il a également des propriétés anti-cancérigènes, aide à dissoudre les calculs rénaux.

Petits pois cuits

Les pois sont traditionnellement des bouillies, de la purée de pommes de terre, des soupes et des conserves. La teneur en calories de la purée de pois à base de pois bouillis sans ajouter d'huile ne sera que de 60 kcal pour 100 g (dans la partie médiane de 220 à 240 g). Si vous ajoutez du beurre ou de la margarine lors de la cuisson d'un plat, la teneur en calories de la purée de pois sera d'environ 120 à 130 kcal pour 100 g. La texture de la bouillie de pois et celle de la purée de pois sont presque identiques. utilisation de l'huile dans la cuisine, etc.).

La teneur en calories de la soupe aux pois dépend du degré d'épaisseur et des ingrédients supplémentaires. Soupe de pois d'épaisseur moyenne sans zazharki, sans viande, sans charcuterie, etc. contient 60-65 kcal pour 100 g. La soupe aux pois Calorie avec viande rôtie et fumée atteindra 73-78 kcal pour 100 g. Plus la soupe est épaisse, plus elle contient de calories. La soupe aux pois la plus riche en calories - c’est une soupe où il ya zazharka et viandes fumées, saucisses, saindoux ou crépitants.

La teneur en calories des pois en conserve dépend des additifs utilisés par les fabricants - beaucoup ajoutent du sucre en conserve pour rendre les pois plus sucrés, ce qui augmente leur teneur en calories. La proportion de cornichons et de haricots verts dans un bocal est également importante. Par exemple, la valeur calorifique des pois en conserve "Veres" est de 38 kcal pour 100 g, les produits de la société "Bonduel" en contiennent 52 kcal pour 100 g et les pois verts de la société "Heinz" en contiennent 70 kcal pour 100 g.

Régime de pois

Bien que la teneur calorique des pois puisse difficilement être qualifiée de faible, ses propriétés utiles et diététiques sont si grandes qu’un régime à base de pois a été mis au point.

Les nutritionnistes promettent avec ce régime de se débarrasser de 2 à 5 kg par semaine. Le régime alimentaire aux pois est simple, abordable et bien toléré. L'inconvénient est que la perte de poids est due non seulement à la combustion des graisses, mais également à l'atrophie des tissus musculaires. Pour éviter cela, vous devez faire de l'exercice pendant un régime.

Le régime de pois n'est pas recommandé aux personnes souffrant de formation accrue de gaz ou de diarrhée, de néphrite aiguë, de pyélonéphrite, de cholécystite, de maladies aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal.

Le menu diététique est simple: tous les jours pour le déjeuner, vous devez absolument manger un plat à base de pois - soupe, purée de pommes de terre, porridge, etc. Le petit-déjeuner est composé de céréales et de produits laitiers. Pour le dîner, il est proposé de manger des légumes frais ou bouillis. En collation, vous pouvez manger des baies et des fruits. Pendant le régime, les plats de viande ne sont pas consommés - la protéine entière est obtenue à partir de pois.

Les pois riches en calories fournissent de l'énergie au corps humain, et le manque de graisse animale dans l'alimentation a un effet positif sur la silhouette. Un tel régime améliore la digestion, accélère le métabolisme et favorise la combustion des graisses, tandis que votre humeur s'améliore, que vos cheveux, vos ongles et votre peau s'améliorent et que votre capacité de travail augmente.

http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-goroha.html

Pois

Pois - une herbe annuelle. La tige est creuse et ses antennes sont de différentes longueurs. La couleur de la tige - du vert clair au bleu-vert foncé. La plupart des variétés de pois potagers ont des fleurs blanches, bisexuées et autogames. Le fruit du pois est un haricot qu'on appelle souvent une gousse.

Fruit de pois - haricot, selon la variété, a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque fève contient 4 à 10 graines placées dans une rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur de l'enveloppe de la graine correspond à la couleur des fleurs de cette plante.

Il existe deux principaux groupes de pois: les écossés et le sucre.

Les variétés à décortiquer diffèrent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des folioles des fèves, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts, qui vont à la mise en conserve.

Les variétés de sucre n'ont pas de partition (couche de parchemin) et sont cultivées pour le goût des haricots immatures (pagaies). Haricots immatures, tendres, entiers, sans décortiquer, les graines sont consommées. Il existe également un type de pois végétal semi-sucré, où la couche de parchemin est faiblement prononcée et visible uniquement dans les haricots secs.

Les pois sont largement cultivés dans l'Inde ancienne et la Chine ancienne, où ils symbolisent la fertilité et la richesse. Dans la Grèce antique et la Rome antique, les pois constituaient la nourriture principale des pauvres, et en France au 16ème siècle. des pois avec du lard de porc grillé étaient servis à la table du roi et à celle d’un roturier.

En Espagne, comme en Russie, l’un des plats préférés était le bouillon de pois au jambon. Les Allemands ont apprécié et sont tombés amoureux des pois. Ils la cultivèrent largement, en préparèrent de nombreux plats et au XIXe siècle. dans la ration quotidienne des soldats allemands, même de la saucisse de pois est apparue. Mais un tel amour à l’échelle nationale, comme en Russie, "tsar-pois" n’a nulle part ailleurs.

Pois caloriques

Produit diététique hypocalorique contenant 55 kcal pour 100 g. Les pois bouillis contiennent 60 kcal. Et dans les pois secs, la teneur en glucides est élevée et sa teneur en calories est de 298 kcal pour 100 g. Par conséquent, sous cette forme, il n'est pas recommandé d'utiliser des pois en grande quantité pour les personnes souffrant d'obésité.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles des pois

Les pois constituent la source de protéines la plus riche - parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, car contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). Les pois contiennent également beaucoup d’acide ascorbique (jusqu’à 59 mg%), divers sucres (plus de 7%), de l’amidon (1 à 3%), des vitamines C, PP, des groupes B, de la provitamine A, du carotène et des fibres.

La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et autres légumes, mais ils sont également riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer. Le pois contient également du magnésium, du cuivre, du zinc, du manganèse et du cobalt.

Dans les gousses, beaucoup de chlorophylle, de fer et de substances qui contrôlent la teneur en calcium du corps. Les pois décortiqués sont privés de vitamines et d'oligo-éléments importants.

Les petits pois frais ont un léger effet diurétique. Il soulage également les ulcères d'estomac, car il aide à éliminer les acides gastriques. Mais en cas d'ulcère, les pois doivent être consommés en purée.

Les pois n'ont pas d'autres propriétés curatives particulièrement précieuses. Les personnes qui manquent de vitamine A devraient la consommer crue, sous forme de purée de pommes de terre ou de jus de fruit, et ne pas la combiner avec des produits contenant de l'amidon pour tirer le meilleur parti de la vitamine A qu'elles contiennent.

Les scientifiques ont récemment publié les résultats de leurs recherches, où ils ont prouvé de manière convaincante que les pois ordinaires sont un véritable médicament. Les pois contiennent un pourcentage élevé d'antioxydants (substances qui retardent l'oxydation), de protéines et de minéraux, tels que le calcium et le fer, qui sont importants pour l'organisme. Le pois réduit les risques de cancer, de crise cardiaque, d’hypertension et inhibe le processus de vieillissement de la peau.

Les pois sont indispensables au maintien d'un cœur en bonne santé, car il contient très peu de graisse (dans certains cas, il n'en existe pas du tout), il n'y a ni cholestérol ni sodium, mais il existe des fibres qui abaissent le cholestérol dans le sang.

Les pois aident à contrôler le diabète car les glucides sont constitués de glucose et de fructose, qui pénètrent (sans aide d'insuline) directement dans le sang.

Le pois contient de la pyridoxine impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés. L'absence de cette vitamine provoque une dermatite et des crampes. Pour une teneur élevée en sélénium, les pois sont considérés comme un agent anticarcinogène.

Et en raison de la teneur en fibres, en carotène et en vitamine C (en l’absence de graisse), les pois aident à prévenir le cancer.

Les pois verts, appelés comprimés de vitamines, sont particulièrement précieux. Calorie pois verts et une fois et demie les autres légumes. C'est l'une des protéines les plus riches en légumes et ses protéines contiennent des acides aminés très importants - la cystine, la lysine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et d'autres.

Depuis longtemps, les pois servent de source de farine, ce qui se reflète dans son nom. Même de nos jours, de la farine de pois est parfois ajoutée à la pâte lors de la cuisson de certaines variétés de pain de blé afin d’augmenter sa valeur calorique et nutritive.

Le pois est connu en Russie depuis l'Antiquité. Parmi les cultures légumières, c’est la source de protéines la plus riche, elle contient beaucoup d’acide ascorbique, il existe divers sucres, vitamines PP, groupes B, amidon, carotène, fibres. On y prépare des soupes, des pommes de terre en purée, de la gelée et d'autres plats.

Comparativement aux pois, les lentilles contiennent moins de matières grasses, ce qui en fait une excellente source de fer. Il complète parfaitement les plats de viande et de légumes. Et son principal avantage est la rapidité de cuisson.

Teneur en éléments nutritifs dans une livre (453,59 g):
Total:
Calcium: 115 (mg), Magnésium: 107 (mg), Sodium: 69 (mg), Potassium: 873 (mg), Phosphore: 329 (mg), Chlore: 137 (mg), Soufre: 190 (mg),
Fer: 9,4 (mg), Zinc: 3,18 (mg), Iode: 5,1 (mcg), Cuivre: 750 (mcg), Manganèse: 1,75 (mg), Sélénium: 13,1 (mcg ), Chrome: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdène: 84,2 (μg), Bore: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Étain: 16,2 (mcg), titane: 181 (mcg), strontium: 80 (mcg), zirconium: 11,2 (mcg), aluminium: 1180 (mcg)

Propriétés dangereuses des pois

Le pois sec est contre-indiqué en cas de goutte, de néphrite aiguë, de processus inflammatoires aigus de l'estomac et des intestins, ainsi que d'insuffisance circulatoire chronique, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la flatulence, ne sont pas recommandées pour manger de grandes quantités de pois.

Vous ne savez pas cuisiner les légumineuses rapidement et correctement? Ensuite, utilisez les conseils de cette vidéo.

http://edaplus.info/produce/pea.html

Intéressant à propos des pois

Le pois est l’un des plus anciens représentants de la famille des légumineuses. Cette culture est connue des gens depuis des temps immémoriaux. La patrie des pois est l’Inde, les pays de la Méditerranée et la Chine ancienne.

Les Chinois, il était un symbole de fertilité et de richesse. De l'Asie, les pois se sont répandus dans le Nouveau Monde et en Europe.

La composition

Les pois constituent une source très précieuse de protéines végétales, de glucides et de vitamines.

Cependant, sa valeur nutritionnelle principale réside dans une concentration élevée en oligo-éléments et en sels minéraux.

Les minéraux comprennent des macronutriments tels que le phosphore (329 mg), le potassium (873 mg), le calcium (115 mg), le chlore (137 mg) et le magnésium (107 mg). Il est également riche en cuivre, manganèse, aluminium, molybdène, cobalt, bore, silicium, chrome, fluor, sélénium, titane, nickel, strontium et étain.

Ainsi, dans le cadre d'un petit pois est presque tout le tableau périodique.

Les fruits contiennent une quantité énorme de fibres alimentaires, d'acides gras, de graisses, de sucres naturels, ainsi que de protéines végétales et d'amidon.

Le pois est un produit qui contient des acides aminés essentiels pour le corps humain. Ceux-ci incluent le tryptophane, la cystéine, la méthionine et la lysine.

Cette culture contient les vitamines suivantes: PP, A, H, K, E et B, ainsi que du bêta-carotène.

Teneur en calories

Étant donné que les pois contiennent une grande quantité de glucides et de protéines, leur teneur en calories est supérieure à celle de certains types de viande (bœuf maigre). Sa valeur nutritionnelle est proche de celle des haricots, appelés «viande pour les pauvres», et leur composition chimique est presque identique.

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Lors de l'analyse du contenu calorique du produit, il a été constaté que l'indicateur de la valeur énergétique des pois était de 298 kilocalories, dont 82 kcal étaient des protéines, 18 kcal étaient des graisses, 198 kcal étaient des hydrates de carbone.

Les variétés de cerveau de ce fruit ont des avantages de goût par rapport aux espèces de table. Ils contiennent de fortes concentrations de sucre et une faible teneur en amidon. Cependant, à mesure qu'ils mûrissent, la concentration en sucres diminue et ils se transforment en amidon.

Pois: propriétés utiles

Beaucoup de gens connaissent les avantages des semences germées, mais tout le monde ne comprend pas ce que c'est.

L'essentiel est que, dans le processus de germination, l'activation des enzymes se produise, entraînant une dégradation rapide des glucides, des graisses et des protéines, avec la formation de composés facilement digestibles. La concentration de vitamines augmente également plusieurs fois dans les grains germés.

Les mêmes processus se produisent chez les pois germés, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du corps humain.

Les sels minéraux, qui se trouvent en grande quantité dans les grains de pois, contribuent au processus d'élimination des excès de liquide dans le corps humain.

Bénéfice et préjudice

Du point de vue médical, le pois est un produit très utile, mais qui présente certains inconvénients. Le fait est que, du fait de la concentration élevée de fibres et de sucres grossiers, son utilisation conduit à une flaction accrue (émanation de gaz de l'anus, qui s'accompagne souvent d'un son caractéristique désagréable et aigu).

Le pois est un antioxydant très puissant, il est donc utilisé à titre préventif pour le développement du cancer.

Les acides aminés qui font partie de cette culture ont des similitudes avec les protéines animales, ce qui en fait une excellente alternative à la viande.

Les pois sont très utiles pour prévenir l'obésité et l'anémie. Il aide à améliorer le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie et des reins. Grâce aux pois, il est possible de contrôler les processus digestifs.

Les jeunes pois verts sont également un excellent agent anthelminthique, ainsi qu'un produit capable d'éliminer les poches.

La purée de pois est recommandée pour les patients souffrant d'ulcère gastrique, car elle réduit parfaitement l'acidité. En outre, les pois sont inclus dans le régime alimentaire pour la prévention de la dermatite et des convulsions. Ses grains contiennent des fibres qui aident à nettoyer les intestins des toxines. L'acide nicotinique maintient une concentration normale de cholestérol dans le sang et réduit également le risque de cancer.

La thiamine est utilisée pour améliorer les fonctions cérébrales et fournir de l'énergie au corps. Pour les enfants et les adolescents, la consommation de pois est également très utile. Il stimule les processus de croissance, maintient le tonus musculaire normal et un bon appétit, et a un effet positif sur les capacités mentales.

Chez l'adulte, la thiamine ralentit le processus de vieillissement, protège les cellules du corps contre les effets destructeurs des mauvaises habitudes (alcool et tabagisme). L'infusion de pois est utilisée pour éliminer les maux de dents et les maladies des gencives.

La farine de pois a également des propriétés miraculeuses. Si vous mangez au moins une cuillère à thé par jour, la digestion sera rétablie rapidement, même la constipation la plus persistante et la plus douloureuse régressera. La farine de pois aide également à soulager les maux de tête. Dans ce cas, vous devez prendre après un repas ses deux cuillères à café.

En cosmétologie, les pois sont utilisés comme masques pour améliorer le teint, ainsi que comme remède efficace pour se débarrasser des poches et des points noirs. La farine de pois est également utilisée pour les masques faciaux et était autrefois sous forme de poudre.

Les pois sont un excellent agent de nettoyage - ils sont utilisés pour perdre du poids. Pour ce faire, les fruits secs sont trempés pendant dix à douze heures, après quoi ils sont passés dans un hachoir à viande maillé.

Cet outil doit être consommé pur pendant la journée, tout en étant ajouté à diverses soupes ou salades. Après une semaine, il convient de prendre une pause, après quoi le cours est répété.

Les pois frais ou cuits ne sont pas recommandés pour la néphrite aiguë et la goutte. En outre, il ne doit pas être utilisé dans les aliments en cas d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, avec cholécystite et thrombophlébite. Il est important de se rappeler que les personnes âgées ne doivent pas non plus ajouter ce produit à leur alimentation.

Bon à savoir

Lors du choix des pois, il est important de prendre en compte le fait que le produit de qualité est un pois sec et de taille moyenne, atteignant trois à quatre millimètres de diamètre. Il doit avoir une couleur jaune vif ou verte.

Si, après le trempage, les pois ne sont pas cuits mollement en quatre-vingts minutes, cela ne vaut pas la peine.

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Lorsque vous achetez des pois verts en conserve, vous devez d'abord vous familiariser avec sa composition. Il ne devrait contenir que des pois, du sel, du sucre et de l'eau. Bien entendu, avec un léger gonflement du bouchon, le produit peut être considéré comme gâté et ne doit en aucun cas être mangé.

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