Publié par admin dans le jardin 23.08.2018 0 303 vues

Partout des litiges surgissent pour lesquels des espèces incluent des pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, car dans différents domaines, il est classé selon différentes caractéristiques.

À la base, la plante appartient au genre des légumineuses herbeuses. Il s’agit d’une plante grimpante annuelle à feuilles de plumes dont les pousses se terminent par des antennes. Les fleurs de pois ressemblent à un bord, une colonne à trois côtés avec un sillon en dessous est marquée. Les graines de pois sont plates, bivalves, de couleur verte riche et cachées dans des gousses.

Du point de vue de la cuisine, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Du point de vue de la botanique, le pois est un fruit.

L'argument avancé à ce sujet est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme «fruits». L'utilisation du mot "légume" est applicable dans les domaines culinaires, où la séparation est fonction du goût de la culture.

Comme toute légumineuse, les pois sont divisés en variétés et en espèces. Deux grands groupes, le pilonnage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.

Pour le décorticage, une sorte de couche de parchemin est caractéristique à l'intérieur des fèves. Ils sont utilisés pour la conservation. Sucre, au contraire, sans cavalier, ils sont utilisés dans les premiers stades de maturation, lorsque le pois est très tendre et juteux.

En général, les pois ont des fleurs bisexuées, caractérisées par une auto-pollinisation.

La partie frisée grandit activement avec un arrosage abondant et une température élevée.

Peu importe que le fruit soit un pois vert ou un légume (et encore plus une baie). Il contient un riche ensemble de nutriments. Ainsi, pour 100 g de pois représentaient 5,4 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 14,5 g de glucides et 81 kcal.

Les pois sont riches en vitamines diverses. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine B9). C) En plus de cette longue liste de vitamines, le fruit (ou un légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.

La composition chimique riche rend la plante très utile pour le corps humain.

Il n’ya probablement pas de zones de cuisson où il serait impossible d’utiliser des pois verts. Bien que le plus souvent, il est utilisé pour faire des céréales, des soupes, utilisé comme ingrédient pour les ragoûts ou les salades. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus douce.

La cuisine de différents pays utilise activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé à du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés au Japon, en Chine et en Malaisie au lieu des collations légères.

La portée de la plante est très large car, outre un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments, les pois ont un goût agréable.

Cet épisode de la populaire émission de télévision «Live Healthy!» Traite des pois verts sucrés. Regardez cela et vous apprendrez comment les pois verts sont utiles, quelles vitamines y sont contenues, comment les cuire et les bien préparer, et comment les conserver afin que leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.

http://sibloma.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Le pois est-il un légume ou pas, à quelle famille appartient-il?

Posté par: admin dans Jardin et jardin 07.06.2018 Commentaires fermés sur Le pois est un légume ou pas, à quelle famille appartient-il? disabled 352 views

Partout des litiges surgissent pour lesquels des espèces incluent des pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, car dans différents domaines, il est classé selon différentes caractéristiques.

À la base, la plante appartient au genre des légumineuses herbeuses. Il s’agit d’une plante grimpante annuelle à feuilles de plumes dont les pousses se terminent par des antennes. Les fleurs de pois ressemblent à un bord, une colonne à trois côtés avec un sillon en dessous est marquée. Les graines de pois sont plates, bivalves, de couleur verte riche et cachées dans des gousses.

Du point de vue de la cuisine, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Du point de vue de la botanique, le pois est un fruit.

L'argument avancé à ce sujet est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme «fruits». L'utilisation du mot "légume" est applicable dans les domaines culinaires, où la séparation est fonction du goût de la culture.

Comme toute légumineuse, les pois sont divisés en variétés et en espèces. Deux grands groupes, le pilonnage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.

Pour le décorticage, une sorte de couche de parchemin est caractéristique à l'intérieur des fèves. Ils sont utilisés pour la conservation. Sucre, au contraire, sans cavalier, ils sont utilisés dans les premiers stades de maturation, lorsque le pois est très tendre et juteux.

En général, les pois ont des fleurs bisexuées, caractérisées par une auto-pollinisation.

La partie frisée grandit activement avec un arrosage abondant et une température élevée.

Peu importe que le fruit soit un pois vert ou un légume (et encore plus une baie). Il contient un riche ensemble de nutriments. Ainsi, pour 100 g de pois représentaient 5,4 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 14,5 g de glucides et 81 kcal.

Les pois sont riches en vitamines diverses. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine B9). C) En plus de cette longue liste de vitamines, le fruit (ou un légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.

La composition chimique riche rend la plante très utile pour le corps humain.

Il n’ya probablement pas de zones de cuisson où il serait impossible d’utiliser des pois verts. Bien que le plus souvent, il est utilisé pour faire des céréales, des soupes, utilisé comme ingrédient pour les ragoûts ou les salades. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus douce.

La cuisine de différents pays utilise activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé à du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés au Japon, en Chine et en Malaisie au lieu des collations légères.

La portée de la plante est très large car, outre un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments, les pois ont un goût agréable.

Cet épisode de la populaire émission de télévision «Live Healthy!» Traite des pois verts sucrés. Regardez cela et vous apprendrez comment les pois verts sont utiles, quelles vitamines y sont contenues, comment les cuire et les bien préparer, et comment les conserver afin que leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.

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Le pois est-il un légume ou pas?

Le pois est-il un légume ou pas?

Du point de vue de la cuisine - c'est un légume et toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Mais du point de vue botanique, le pois est un fruit, car toutes les plantes qui fleurissent et contiennent des graines appartiennent à la classe des fruits.

Ainsi, seuls les pois peuvent être attribués à la classe de légumes.

Tout le monde est habitué à compter les pois comme légume à la fois pendant la culture et lors de la cuisson lors de la préparation de divers plats sains et nutritifs.

Le pois est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, qui possède un système racinaire spécial, grâce auquel le sol est enrichi en azote qui lui est bénéfique.

Manger n'est pas la gousse de fruit et les grains qui y sont contenus.

Sur cette base, il est possible d’attribuer cette plante de la famille des légumineuses à la classe de céréales, qui a été importée de l’Inde bien avant le blé et le maïs pour la culture en Europe.

Beaucoup de gens considèrent les pois comme des fruits, je ne pense pas que ce soit la classification correcte de cette plante.

Je considère qu'il est plus correct de parler de légumes dans le secteur culinaire et commercial, et mon opinion est la suivante:

Pois - une légumineuse de la famille des céréales.

À la question de savoir si le pois est un légume, tout le monde vous répondra tout de suite - les pois sont des légumineuses et les légumineuses sont des légumes. il semble. En fait, les légumineuses (pois, haricots et autres) ne sont pas des légumes, mais des fruits! Tout comme les fruits sont les concombres à la tomate, les aubergines à la citrouille et autres tomates. Pourquoi tout? Parce qu'ils ont des graines!

Eh bien, vous et les fruits, les pois))

En tant que personne associée à l'agriculture de la période soviétique, à l'époque des systèmes scientifiques de rotation des cultures, je répondrai que les pois appartiennent à la famille des légumineuses - herbes arbustives (herbes vivaces), telles que le trèfle, le lupin, la luzerne et autres. On les a appelées légumineuses, non pas parce qu'elles donnent les haricots dans les cosses, mais parce que des racines de petits pois sont formées, ce qui sature le sol en azote, ce qui rétablit la fertilité des terres même complètement épuisées. Alors que l'herbe est légumineuses, et l'herbe (fléole, kostsev bezosty et autres). Les céréales sont utilisées pour le foin, le gazon en plaques, l’étamage et l’organisation de pâturages cultivés à long terme pour le bétail en pâturage. Les légumineuses, en plus des pois, accumulent de l'azote dans le sol et sont très utiles pour améliorer la fertilité des terres arables. Lors de l'ensemencement, les pois étaient utilisés avec l'avoine, puis tondus et constituaient un aliment vert précieux pour les animaux. Les herbes de haricot, telles que le trèfle rouge, fournissent également le foin le plus précieux, le lait dont la teneur en matières grasses est élevée, le goût et qui est très utile. Les herbes crues de légumineuses étaient soigneusement protégées contre le pâturage des vaches, car les animaux mangèrent et moururent instantanément. À présent, certaines entreprises agricoles commerciales utilisent également des légumineuses et des pois à ensemencer avec de l'avoine, mais avant les systèmes scientifiques de rotation des cultures utilisés dans les fermes collectives et les fermes d'État de la période soviétique, et contrôlés par des hygrozems - comme la Lune.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2361495-goroh-eto-ovosch-ili-net.html

Le pois est-il un légume ou un fruit?

Alors, quel est le pois

Partout des litiges surgissent pour lesquels des espèces incluent des pois. Est-ce un fruit, un légume ou une baie? Il n'y a pas de réponse unique, car dans différents domaines, il est classé selon différentes caractéristiques.

À la base, la plante appartient au genre des légumineuses herbeuses. Il s’agit d’une plante grimpante annuelle à feuilles de plumes dont les pousses se terminent par des antennes. Les fleurs de pois ressemblent à un bord, une colonne à trois côtés avec un sillon en dessous est marquée. Les graines de pois sont plates, bivalves, de couleur verte riche et cachées dans des gousses.

Du point de vue de la cuisine, toutes les légumineuses appartiennent à la classe des légumes. Du point de vue de la botanique, le pois est un fruit.

L'argument avancé à ce sujet est que toutes les plantes à fleurs dont les fruits contiennent des graines sont classées comme «fruits». L'utilisation du mot "légume" est applicable dans les domaines culinaires, où la séparation est fonction du goût de la culture.

Biologie végétale

Comme toute légumineuse, les pois sont divisés en variétés et en espèces. Deux grands groupes, le pilonnage et le sucre, contiennent un grand nombre de variétés et de variétés de pois.

Pour le décorticage, une sorte de couche de parchemin est caractéristique à l'intérieur des fèves. Ils sont utilisés pour la conservation. Sucre, au contraire, sans cavalier, ils sont utilisés dans les premiers stades de maturation, lorsque le pois est très tendre et juteux.

En général, les pois ont des fleurs bisexuées, caractérisées par une auto-pollinisation.

La partie frisée grandit activement avec un arrosage abondant et une température élevée.

Composition chimique

Peu importe que le fruit soit un pois vert ou un légume (et encore plus une baie). Il contient un riche ensemble de nutriments. Ainsi, pour 100 g de pois représentaient 5,4 g de protéines, 0,4 g de matières grasses, 14,5 g de glucides et 81 kcal.

Les pois sont riches en vitamines diverses. Ils contiennent du rétinol (vitamine A), de la thiamine (vitamine B1), de la riboflavine (vitamine B2), de la niacine (vitamine B3), de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6), de la folacine (vitamine B9), de l'acide ascorbique (vitamine B9). C) En plus de cette longue liste de vitamines, le fruit (ou un légume, comme vous en avez l'habitude) contient du calcium, du magnésium, de grandes quantités de phosphore et de potassium.

La composition chimique riche rend la plante très utile pour le corps humain.

Application

Il n’ya probablement pas de zones de cuisson où il serait impossible d’utiliser des pois verts. Bien que le plus souvent, il est utilisé pour faire des céréales, des soupes, utilisé comme ingrédient pour les ragoûts ou les salades. Tout type de traitement thermique révèle le goût de cette plante, la rendant plus douce.

La cuisine de différents pays utilise activement les pois. Par exemple, en Inde, il est ajouté aux pommes de terre au curry ou mélangé à du fromage. Les pois secs et marinés sont utilisés au Japon, en Chine et en Malaisie au lieu des collations légères.

La portée de la plante est très large car, outre un riche ensemble d'acides aminés, de vitamines et de micro-éléments, les pois ont un goût agréable.

Vidéo "Les bienfaits des pois verts"

Cet épisode de la populaire émission de télévision «Live Healthy!» Traite des pois verts sucrés. Regardez cela et vous apprendrez comment les pois verts sont utiles, quelles vitamines y sont contenues, comment les cuire et les bien préparer, et comment les conserver afin que leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent pas.

http://plodovie.ru/ovoshhevodstvo/goroh/goroh-eto-ovoshh-ili-net-16385/

A quelle famille appartient le pois: légume, fruit ou légumineuse, description de la plante

Pisum sativum - la graine de pois est un représentant des plantes culturelles les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Néerlandais ont été les premiers à apprécier le goût et les avantages du nouveau produit. La propagation rapide de la culture a contribué à: une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. En sachant tout sur les pois, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre vitalité.

Origine

Le précieux pois alimentaire et fourrager appartient aux cultures les plus anciennes. On peut supposer qu'il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas complètement comprise. Depuis l'Antiquité, divorcé en Inde. L'ancêtre des variétés cultivées est le pois de grande culture.

Un homme a commencé à cultiver des formes de semences de petits pois bien avant notre ère en même temps que des céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée entre le II et III millénaire avant notre ère. e. En Russie, il a été cultivé depuis la fin du 17ème siècle. Avant l'avènement de la pomme de terre faisait partie des principaux produits.

Types et variétés

Le pois (lat. Písum) est un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des herbes avec une tige faiblement grimpante, des feuilles plumeuses et des vrilles ramifiées, accrochées au support. La plus commune de toutes les espèces est une campagne de semis, qui se subdivise en trois variétés: le bombardement, le cerveau et le sucre.

Les grains secs de pois à écosser sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. Des graines trop mûres produisent de la farine de pois. Les variétés de cerveau clair sont utilisées dans l'industrie de la conserve, sombre pour la congélation. Les variétés de sucre sont le plus souvent utilisées sous forme de pelles sucrées et non mûres (les gousses ne sont caractéristiques que des plantes appartenant à la famille des crucifères).

Les meilleures variétés à décortiquer sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake et Sweet Giant. Dans la description de la variété, Belladonna a noté séparément son haut rendement, sa résistance au gel et son goût élevé.

Dans les zones suburbaines, il est recommandé de cultiver les variétés de pois à sucre les plus prolifiques: Inépuisable, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets et Sugar 2.

Pois chiches, pois chiches ouzbeks

Pois chiches - le représentant le plus ancien de la famille des légumineuses. Il porte de nombreux noms - pois chiche turc, pois noyer, pois chiche ouzbek, pois agneau, nohat, bublin, shish et autres. La patrie de la plante est considérée comme le Moyen-Orient et l’Asie centrale, où elle est appelée le grain d’or. Il est également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.

Des graines de pois chiche datant du 5ème siècle avant JC ont été trouvées sur le territoire de la Grèce. e. Des pois de bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches étaient non seulement utilisés pour l'alimentation humaine, mais aussi à des fins médicales. On croyait qu'il nettoie le sang, guérit les reins et le foie. Il aide avec les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente le pouvoir masculin.

Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle dont les haricots courts et gonflés contiennent 1 à 3 pois bruts en forme de tête de bélier. Il peut atteindre 70 cm de hauteur. Se distingue par une bonne productivité et une résistance aux maladies. Épluchez les pois blancs ou bruns. Les variétés indiennes sont peintes en vert.

Il a une saveur de noisette prononcée. Il est largement utilisé dans la cuisine pour la cuisson des soupes, pilaf, boulettes de viande, salades, houmous. Le pois chiche germé est utilisé dans l'alimentation diététique et médicale.

Variété marine

La variété de la mer, ou le rite japonais (Lathyrus japonicus) est une plante du genre Chin de la famille des légumineuses. L'habitat de cette espèce est le territoire prolongé par une étroite bande le long de la partie nord de la côte de l'océan Pacifique. La plante pousse sur des rivages sablonneux et caillouteux. C'est un herbacé vivace, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.

La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété de la mer atteignent 5 cm de long. La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. Les rangs japonais sont largement utilisés à des fins décoratives, les plus courantes dans la conception de jardins rocheux.

La variété de la mer est la nourriture traditionnelle des peuples du nord. Les Esquimaux d’Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir; ils fabriquent de la farine et des ragoûts à partir de légumineuses et préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les rhumatismes.

Variété de souris

Le pois de la souris (Vícia crácca) est une plante vivace herbacée du genre Pea de la famille des haricots. Les pois souris ont de nombreux noms populaires - pois grues, chenille, gousses de passereaux, vesces des souris, passereaux, etc. Se rencontre dans les prés, les champs, les pentes, les lisières de forêts et les bords de routes.

La masse verte contient une grande quantité de protéines, de vitamine C, de carotène et de phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas complètement comprise.

Les tiges adhérentes aux branches atteignent 120 cm. Les feuilles sont jumelées-pennées avec 6–10 paires de folioles, il y a 2 stipules à la base des pétioles chez la souris chiot. La floraison se poursuit tout au long de l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Utilisé comme plante fourragère, médicinale et de miel de grande valeur.

Purée de pois

Le mash (lat. Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle de la famille des Vigna de la famille des légumineuses. L'Inde est la patrie de cette légumineuse. Autres noms: haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots radieux. Belle et gracieuse plante ressemble plus à des haricots. Les feuilles minces de pois mung se terminent par des vrilles fortement ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.

Le mash est largement utilisé dans les cuisines nationales de la Chine, du Japon, de la Corée, de l'Inde et des pays d'Asie centrale et du sud-est. Il se mange pelé et germé. Les choux de Masha - un composant classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.

En médecine traditionnelle, le moût est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme et l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la souplesse des articulations.

Calories et composition

La composition calorique et chimique du produit varie selon l'espèce de l'espèce de pois à laquelle il appartient. La plupart des calories se trouvent dans les pois secs des variétés à écosser - 348 kcal / 100 g. La teneur en calories des pois verts frais des variétés cerveau et sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et du grand nombre de vitamines et de minéraux, le produit est classé comme diététique.

Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses à bactéries nodulaires. La teneur élevée en protéines de haute qualité associée à des vitamines et des micro-éléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour les aliments végétariens.

La plante contient des vitamines A, C, E, P et tout le groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cobalt, silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.

Propriétés et recettes de plats utiles

Des fruits de pois savoureux et sains constituent la base de la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il n'y a pas une centaine de recettes pour des aliments sains fabriqués à partir de différentes sortes. Des propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante ont été utilisées dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition médicale.

Pour la santé

Les pois peuvent raisonnablement être appelés une plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. Utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - comme agent cicatrisant et hémostatique.

Son utilisation régulière améliore la vue et la mémoire, augmente l'immunité. Le fruit de pois est souvent appelé omoplate, mangé frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Seule une poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne d'acide nicotinique, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.

Pour la beauté

L'agent de rajeunissement efficace consiste en des masques nourrissants à base de pois contenant de la crème sure, du fromage cottage, du jaune et d'autres ingrédients. L'inclusion de pois dans l'alimentation aidera à nettoyer et à lisser la peau, à renforcer les dents et les ongles, ainsi qu'à la croissance des poils. Une décoction de fleurs broyées et de pois chiches aidera au gonflement du visage.

Pour les enfants

Manger des pois est particulièrement utile pour les enfants. Ils sont heureux de manger des variétés de pois verts, de sucre et de cervelle. Dans les aliments pour bébés doivent être utilisés dans les aliments et les pois de variétés à décortiquer pour la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques du pois végétal, son utilisation présente plusieurs limites. Il est contre-indiqué dans les cas de néphrite aiguë, de goutte progressive, de thrombophlébite, d’augmentation de la coagulation du sang, pendant les périodes d’exacerbation de maladies gastro-intestinales. Dans le même temps, les pois frais ou trempés dans l'eau sont utiles pour manger 3-4 pcs. avec des brûlures d'estomac. Une autre contre-indication à l'utilisation est la maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite.

En grandissant

L'atterrissage commence au début du printemps, dès que la terre se réchauffe un peu. La petite plante de gelée n'est pas terrible. Afin d'avoir constamment une nouvelle récolte de pelles vertes pendant la période printemps-été, il est nécessaire de procéder à des semis répétés tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois en alternance avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon précurseur pour toutes les cultures (à l'exception des légumineuses).

Les pois préfèrent les sols peu fertiles et peu stockés en eau souterraine. Dans les zones marécageuses et les basses terres, il souffre d'une surabondance d'humidité. Mûrit mieux dans des endroits bien éclairés et ventilés. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car elle stimule la croissance de la masse verte au détriment de la nouaison.

Avant de planter, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais à base de potasse. Le pois appartient aux plantes siderata, qui est un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et soignent la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais enfouies dans le sol lors des fouilles automnales pour l'enrichir en azote.

Avant la plantation, les pois de grande culture sont trempés dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et agréables. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en les plaçant dans de l'eau salée. Convient à la plantation de pois va se déposer au fond, après quoi il devrait être lavé à l'eau claire.

Les graines sont enfouies à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois en rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangs est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol est compacté en rangées pour préserver l'humidité. Si le matériel de semis était de haute qualité, les semis apparaîtront dans une semaine. Les soins sont simples et comprennent un relâchement et un arrosage modéré. Pendant la période chaude et sèche, l’arrosage devrait être abondant.

Stockage

La récolte continue tout au long de l'été. Selon le type de culture, différentes méthodes de stockage sont utilisées. Les pois récoltés pour la consommation fraîche sont stockés au réfrigérateur dans des sacs en plastique ou dans des récipients. Pour le stockage à long terme, il est en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

Pois: plantation et entretien en plein champ, nettoyage et stockage

Auteur: Marina Chaika 05 février 2016 Catégorie: Plantes de jardin

La plante de pois (lat. Pisum) appartient au genre des plantes herbacées de la famille des légumineuses. La patrie des pois est l’Asie du Sud-Ouest, où elle est cultivée depuis des temps immémoriaux. Les pois verts contiennent du carotène (provitamine A), de la vitamine C, du PP, des vitamines du groupe B, ainsi que des sels de manganèse, de phosphore, de potassium et de fer. Les pois végétaux sont une source de lysine, l'un des acides aminés les plus rares. Dans la culture moderne, on cultive trois variétés de pois: fourrage, céréales et légumes - une plante annuelle autogame qui peut se développer rapidement. Les pois sont recherchés non seulement en tant que source de protéines végétales et d'autres nutriments, mais également en tant que siderat - le meilleur prédécesseur de toute autre culture de jardin.

Le contenu

• 1. Écoutez l'article (bientôt)
• 2. Description
• 3. Atterrissage
  • 3.1. Quand planter
  • 3.2. Le sol
  • 3.3. Puis semer
  • 3.4. Comment planter
• 4. soins
  • 4.1. Comment grandir
  • 4.2. Arrosage
  • 4.3. Top dressing
  • 4.4. Porte jarretelles
• 5. Ravageurs et maladies
  • 5.1. Traitement
• 6. Nettoyage et stockage
• 7. Types et variétés

Plantation et entretien des pois (en bref)

• Plantation: semer les graines en pleine terre - à partir de fin avril, et les variétés à maturation précoce peuvent être semées même en été.
• Eclairage: lumière du soleil.
• Sol: léger, fertile avec un pH de 6,0 à 7,0, dans les zones d'eaux souterraines profondes.
• Arrosage: régulier (une fois par semaine). Il est particulièrement important d'humidifier le sol par temps sec. Le besoin maximum de culture en humidité est pendant la période de floraison et de formation des fruits: pendant cette période, les pois sont arrosés deux fois par semaine, en utilisant 9 à 10 litres d’eau par m² de terrain.
• Pincement: afin de stimuler la formation et la croissance des pousses latérales, le dessus des tiges devrait être pincé le plus tôt possible.
• Top dressing: engrais minéraux liquides - une solution de 1 cuillère à soupe de Nitroammofoski dans 10 litres d’eau. Ce montant est suffisant pour fertiliser un lit de 1 m². En tant qu'engrais organique, vous pouvez utiliser une solution de molène (1:10), ainsi que d'engrais secs - humus ou compost: avant la floraison, après celle-ci et pendant le traitement du site en automne.
• Jarretière: sous le poids des cosses en formation, les pois sont couchés. Ils ont donc besoin d'une jarretière pour treillis: le long du rang, à une distance d'un mètre et demi, ils piquent les piquets, tirent sur eux un fil ou une corde à travers lesquels les vrilles de pois sont dirigées.
• Reproduction: graine.
• Parasites: pucerons, charançons nodulaires, papillons de nuit, papillons de jardin et de chou et leurs chenilles.
• Maladies: oïdium, peronosporose, rouille, ascohitose, bactériose et infections virales.

Pois potager - description

Le système racinaire du pois est profond, la tige est creuse, ramifiée, atteignant une hauteur de deux mètres et demi, selon la variété, ordinaire ou standard, à feuilles complexes à feuilles irrégulières, dont les pétioles se terminent par des antennes qui, accrochées au support, tiennent la plante verticalement. Les fleurs de pois sont parfois violettes, mais généralement blanches, autogame, bisexuées, fleurissant 30 à 55 jours après le semis. Le premier pédoncule des variétés précoces picore des sinus de 6 à 8 feuilles et, chez les plus récents, des sinus de 12 à 24 feuilles. De nouvelles tiges florales apparaissent tous les deux jours, voire tous les deux jours. Fruits de pois - haricots, en fonction de la variété des teintes, formes et tailles. Les fèves contiennent de 4 à 10 graines lisses ou ridées de la même couleur que la peau de la gousse. Comme toutes les légumineuses, les pois enrichissent le sol en azote: au cours de sa croissance, des micro-organismes bénéfiques se développent sur ses racines - des bactéries qui fixent l'azote absorbé par l'atmosphère.

Planter des pois en pleine terre

Quand planter des pois dans le sol.

Malgré le fait que les pois soient fastidieux, il est facile de les cultiver sur la parcelle avec le respect des technologies agricoles. La plantation des pois en pleine terre est effectuée fin avril - à partir du 20 du mois, dès que le jardin se sera asséché un peu de la neige fondue. Les pousses de pois se développent normalement même avec des gelées légères. Les variétés précoces peuvent être plantées en été, jusqu'à la fin de la première décennie de juillet. En général, les pois sont semés plusieurs fois: de fin avril à début juillet, avec un intervalle de 10 jours entre les cultures. Avant la plantation, les graines sont chauffées pendant cinq minutes dans une solution chaude (40 ºC) d’acide borique (2 g d’acide pour 10 litres d’eau). Cette mesure réduit le risque de maladies par les pois et de parasites, en particulier les larves de nodules. Après gonflement dans la solution acide, les graines de pois doivent se dessécher. Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas eu le temps de mouiller les graines pour qu'elles gonflent, semez-les sèches - elles gonfleront dans le sol le soir.

Le sol pour les pois.

La culture de pois en plein champ nécessite certaines conditions: le site choisi pour les pois est ensoleillé, avec une nappe phréatique profonde, car les racines de la plante ont un mètre de profondeur et peuvent être affectées par l'eau. Le sol pour les pois est préférable à la lumière, mais fertile, le pH du sol doit être compris entre 6 et 7 unités: dans un sol acide, la plante sera malade et faible. N'aime pas les sols pauvres en pois, ainsi que ceux dans lesquels il y a un excès d'azote facilement disponible. Certains jardiniers recommandent de semer des pois dans les troncs de jeunes pommiers, car leurs couronnes qui commencent tout juste à pousser ne bloquent pas les pois du soleil, tandis que les pois enrichissent le sol en azote. Si vous décidez de faire une telle expérience, versez un sol fertile dans les cercles d’un pommier avec une couche de 10-12 cm de hauteur.

Bien que la culture des pois à partir de graines commence au début du printemps, il est préférable de préparer le sol pour les pois à l'automne: creusez en ajoutant 20-30 g supplémentaires de sel de potassium et 50-60 g de superphosphate par m². Les sols acides sont neutralisés avec de la cendre de bois à raison de 200 à 400 g par m², en fonction de la valeur de l'indicateur d'acide. Au printemps prochain, avant la plantation, ajoutez 10 g de salpêtre par m² au sol. N'utilisez jamais de fumier frais comme engrais pour pois - la plante ne le tolère pas, mais pousse bien sur les sols cultivés sous ses prédécesseurs.

Ensuite, vous pouvez semer des pois.

Les pois poussent bien après des plantes comme la tomate, la pomme de terre, le chou, le concombre et la citrouille. Les précurseurs tels que les haricots, les haricots, le soja, les lentilles, les arachides et les pois eux-mêmes ne sont pas souhaitables pour les pois.

Comment planter des pois en pleine terre.

Avant de planter des pois, faites des couches de fourrure de 5 à 7 cm de profondeur et de 15 à 20 cm de largeur à une distance de 50 à 60 cm l’une de l’autre dans le lit du sillon. Ajoutez du compost mélangé avec de la cendre dans les sillons et saupoudrez-le sur le sol du jardin afin que la profondeur du sillon reste approximativement de 3 à 5 cm (3 cm pour les sols lourds, 5 cm pour la lumière). Les semis sont effectués à une fréquence de 15 à 17 graines par mètre de sillon, c’est-à-dire que la distance entre les graines devrait être d’environ 6 cm. film transparent ou filet de pêche. Les pousses apparaissent dans une semaine ou une semaine et demie. Entre les rangées de pois, vous pouvez faire pousser des radis ou de la laitue.

Pois Soin

Comment faire pousser des pois.

Les graines germent déjà à 4-7 ºC, mais la température la plus confortable pour la culture est de 10 ºC. Mais la chaleur aux pois est contre-indiquée, et des graines plantées dans la chaleur, vous n'attendrez pas pour la floraison.

Le principal soin des pois est un bon arrosage suivi d'un assouplissement et d'un désherbage simultanés du site. Le premier ameublissement du sol est effectué deux semaines après l’émergence des pousses et s’accompagne de la mise en tas des arbustes. Lorsque les plantes s’étendent sur une hauteur de 20-25 cm, mettez un certain nombre de supports sur lesquels les pois vont grimper. Si vous souhaitez obtenir une récolte abondante le plus tôt possible, pincez le haut de la tige afin qu'elle commence plusieurs pousses latérales, qui peuvent également être épinglées avec le temps. Il est préférable de procéder à cette manipulation tôt le matin ensoleillé pour que la plaie ait le temps de sécher avant le soir. Il est probable que vous serez confronté à des parasites ou à des maladies des pois, et vous devez être prêt à en protéger les cultures.

Arroser les pois.

Le pois réagissant très douloureusement à la chaleur, il est donc nécessaire d'augmenter la teneur en eau pendant la saison sèche. La culture est particulièrement nécessaire dans l'humidité lorsque les fleurs apparaissent sur les pois. Si jusqu'à ce moment les pois sont arrosés en moyenne une fois par semaine, alors avec le début de la floraison et la formation des fruits, ils passent à un régime d'arrosage deux fois par semaine. Les pois sont arrosés plus souvent et par temps chaud - deux fois par semaine et abondamment - 9-10 litres par m². Après l'arrosage est généralement effectué le désherbage et le relâchement du site.

Top dressing de petits pois.

La préparation des pois peut être combinée à un arrosage. Avant d'arroser les pois, dissolvez une cuillère à soupe de nitroammophoska dans 10 litres d'eau. Il s'agit de la consommation de solution pour 1 m² de pois. Comment fertiliser les pois sans compter que nitroammofoski? Vous pouvez utiliser une solution de molène. La matière organique sèche (compost, humus) et les engrais phosphatés sont utilisés pour la première fois avant la floraison et pour la deuxième fois après, ainsi qu'à l'automne, pendant le travail du sol. Engrais azoté appliqué au sol au printemps.

Pois jarretelles.

Les tiges de pois étant faibles, lorsque les fruits commencent à se former, ils tombent sous le poids et doivent être attachés à un support. Des piquets ou des tiges de métal collés le long du rang à un mètre et demi les uns des autres peuvent servir de support. Ils sont tendus horizontalement avec un fil ou une corde. Guidez les pousses de pois à vrilles le long de ces vergetures pour que les plantes se réchauffent au soleil et ventilez plutôt que de rester au sol, en train de pourrir d'humidité.

Ravageurs et maladies de pois

Les ennemis des pois parmi les insectes sont la teigne des pois, les vers à feuilles, les choux et les pelles de jardin. Les écopes, comme les vers à feuilles, pondent sur des feuilles de pois. Les chenilles à couver ramassent les parties végétales au sol et les larves du ver à feuilles, se nourrissant des feuilles, s’enveloppent. Les papillons pondent des œufs sur les fruits, les feuilles et les fleurs de pois, qui deviennent littéralement en une semaine une nourriture pour les larves.

Parmi les maladies dangereuses pour la mosaïque de pois et l'oïdium. La mosaïque est une maladie virale qui ne peut être guérie, mais elle peut être évitée en observant les machines agricoles de l'espèce et la rotation des cultures, ainsi qu'en traitant correctement les semences avant la plantation. Les premiers signes de la maladie sont la croissance lente et la curosité des feuilles, ainsi que l’apparition de dents sur les bords. Plus tard, les feuilles apparaissent des taches nécrotiques et les veines se décolorent.

La maladie de l'oïdium, ou spherotek, se manifeste par une floraison blanchâtre et duveteuse, qui apparaît d'abord au bas de la partie aérienne, puis s'étend à la plante entière. En conséquence, les fruits craquent et meurent, et les feuilles et les pousses atteintes deviennent noires et meurent avec le temps.

Traitement de pois.

Si vous pensez que le pois fait mal, vous devez savoir comment traiter les pois du champignon, car il n’ya qu’un moyen de se débarrasser du virus: retirer le spécimen malade du site et le brûler, puis verser du permanganate de potassium fort et ne cultivez rien à cet endroit pendant au moins un an. Il est possible de combattre les champignons avec des fongicides (Quadris, Topaz, Topsin, Fundazol, Shorom, par exemple), mais il est préférable d'essayer de traiter le sphérotèque avec des remèdes populaires sans danger pour l'homme:

• - dans 10 litres d'eau, dissolvez 40 g de bicarbonate de soude et 40 g de savon râpé, mélangez bien et vaporisez cette composition sur les pois deux fois à intervalles d'une semaine;
• - Verser 300 g de feuilles de truie dans un seau d'eau, insister la nuit, filtrer et arroser les pois deux fois, à sept jours d'intervalle.
• - versez un demi-seau d'herbes du jardin déchiquetées dans de l'eau chaude, puis aspirez-le pendant plusieurs jours, puis filtrez la perfusion sur une gaze, diluez-la dans un rapport de 1:10 et pulvérisez des pois.

Tous les traitements sont effectués sur les feuilles le soir pour éviter les coups de soleil sur les parties du pois recouvertes de pois.

Avec les chenilles, la pelle, le ver à feuilles et le morusson ont du mal à traiter leurs petits pois avec des extraits de feuilles de tomate et d’ail. Pour la préparation d’une infusion de tomates, trois kilogrammes de côtelettes de tomates hachées infusées dans 10 litres d’eau par jour ou deux. Avant de traiter les pois sur les feuilles, filtrez l’infusion. L'ail pour la préparation de la perfusion thérapeutique dans la quantité de 20 g est passé à travers la presse, versez dix litres d'eau et insister pendant un jour, puis filtrer et appliquer. Ces infusions ont fait leurs preuves dans la lutte contre les pucerons.

Nettoyage et stockage de pois

Environ un mois après la floraison, les pois peuvent être récoltés. La fructification des pois dure de 35 à 40 jours. Pois - Culture à plusieurs étapes, les gousses sont enlevées tous les jours ou tous les deux jours. Les premiers haricots mûrs au fond de la brousse. En une saison, dans des conditions favorables, jusqu'à quatre kilogrammes de haricots peuvent être retirés d'un mètre carré de pois.

Les jardiniers cultivent principalement des variétés de sucre et des variétés de pois à écosser. L’une des différences entre les pois mange-tout et le décorticage est l’absence de couche de parchemin dans les gousses, ce qui permet de consommer les jeunes pois gustatifs avec les gousses. La récolte des gousses de pois tendres commence progressivement à maturité à partir de la mi-juin. Si vous enlevez régulièrement toutes les cosses des arbustes, les pois peuvent de nouveau fleurir en août et donner une seconde récolte. Essayez de retirer les cosses avec soin, sans casser les tiges. Les variétés à écosser sont récoltées de la fin du mois de juin à l'automne même lorsque les fruits mûrissent: comme les pois à écosser sont cultivés pour les pois verts, les gousses doivent être enlevées tant qu'elles sont encore lisses et de couleur monotone. Si une grille est dessinée sur une nacelle, elle ne convient que pour le grain.

Les pois verts, c’est-à-dire les pois non mûrs ou, comme on dit, à l’état de maturité technique, sont stockés sous forme en conserve ou congelés, car ils se détériorent rapidement. Il existe une troisième méthode de stockage: faire bouillir les pois deux minutes dans de l’eau bouillante, les jeter sur un tamis, les rincer à l’eau froide, les mettre dans une étuve et les maintenir pendant 10 minutes à une température de 45 ºC. Il est ensuite retiré, refroidi pendant une heure et demie à la température ambiante et de nouveau placé dans un séchoir à une température de 60 ºC. Vous pouvez faire sécher les pois avec du sucre ajouté sur une plaque au four. Prêt à entreposer des pois a une surface ridée et une couleur vert foncé.

Les pois mûrs, c'est-à-dire au stade de la maturité biologique, peuvent être conservés plus d'un an. Cependant, pour cela, il est nécessaire de respecter les conditions suivantes:

• - les pois doivent être complètement mûrs;
• - il est nécessaire de bien sécher les pois avant de les stocker;
• - Conservez les pois dans un endroit hors de portée des insectes.

Avant de stocker les pois, ceux-ci sont décortiqués et séchés dans une pièce bien ventilée pendant deux ou trois jours, éparpillés sur du papier propre. Ne stockez pas les pois dans du papier, des mouchoirs en papier ou du polyéthylène, car les insectes pénètrent facilement dans ces matériaux. Les pois se conservent mieux dans des pots en verre avec des couvercles en métal «tordus», car les couvercles en nylon ne constituent pas non plus un obstacle pour les parasites.

Types et variétés de pois

Le type de plante de pois ou légume (Pistum sativus) est génétiquement différent. Ses sous-espèces se distinguent par leurs feuilles, leurs fleurs, leurs fruits et leurs graines. Mais cette classification n’intéresse que les botanistes. Les praticiens divisent les variétés de pois en fonction de leur maturité en deux catégories: précoce, mi-mûr et tardif, et distinguent les variétés:

Bombardements (Pisum sativum convar. Sativum)

- variétés à graines lisses, contenant beaucoup d’amidon et moins de sucres libres. Les meilleures variétés de pois à écosser:

• - Dakota - variété précoce et productive résistante aux maladies et à gros pois;
• - Miracle végétal - variété à maturité moyenne, résistante aux maladies, avec des gousses de 10-11 cm de long et des graines d'un goût excellent, destinées à la fois aux produits frais et à la mise en conserve;
• - Ding - variété allemande précoce avec des haricots légèrement incurvés d’une longueur de 10 à 11 cm et des graines vert foncé en quantité de 9 à 11 morceaux. La variété convient aux aliments frais et à la mise en conserve;
• - Somerwood - variété à grain grossier, moyennement tardive, résistante aux maladies et productive, contenant six à dix pois dans un haricot de 8 à 10 cm de long;
• - Jof - une variété moyennement tardive résistant aux maladies, contenant des graines sucrées dans des haricots de 8 à 9 cm de long;
• «Le bingo est une variété à maturité tardive, résistante aux maladies et à haut rendement, au goût excellent, avec une moyenne de 8 graines par gousse.

Cerveau (Pisum sativum convar. Medullare)

variétés - leurs pois sont ratatinés au stade de maturité biologique, mais ils sont utilisés dans la phase de maturité technique. Ils ont beaucoup de sucre, ils sont donc congelés et utilisés pour la mise en conserve. Variétés les plus populaires:

• - Alpha est la plus ancienne variété de formes arbustives (sans gîte) avec une saison de croissance de seulement 55 jours, une cosse de sabre légèrement courbée avec une extrémité effilée pouvant atteindre 9 cm de long et contenant 5 à 9 graines. Variété d'excellent goût;
• - Téléphone - variété amateur très tardive à rendement élevé avec une longue tige (jusqu’à trois mètres) et des haricots jusqu’à 11 cm de long avec 7–9 grandes graines vertes et sucrées;
• - Adagum - variété de goût intense de mi-saison, de couleur jaune verdâtre pour les graines mûres;
• - La Vera est une variété précoce à haut rendement avec des gousses de 6 à 9 cm de long et de 6 à 10 pois.

Sucre (Pisum sativum convar. Axiphium)

- variétés à petites graines très rugueuses ne comportant pas de couche de parchemin dans la gousse, elles peuvent donc être mangées avec la gousse. Top grades:

• - Ambrosia - variété à maturation précoce, nécessitant un soutien lors de la croissance;
• - Zhegalov 112 - variété de haut rendement de mi-saison avec des haricots droits ou légèrement incurvés, d'une longueur de 10 à 15 cm, à extrémité émoussée et de 5 à 7 graines sucrées et délicates;
• - Sugar Oregon - variété moyennement précoce avec des gousses atteignant 10 cm de long dans lesquelles 5-7 graines mûrissent;
• - Miracle of Kelvedon - variété à maturité précoce et à rendement élevé, contenant 7 à 8 gros pois lisses, vert foncé, en gousses de 6 à 8 cm de long.

http://www.verdeprofilo.ru/ru/stati/ogorod/2584-gorokh-posadka-i-ukhod-v-otkrytom-grunte-uborka-i-khranenie.html

Légumes - Pois

Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. 8ème édition, révisée et élargie. - M.: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987

Voyez ce que "Pois et Légumes" sont dans d'autres dictionnaires:

LÉGUMES - Les LÉGUMES, diverses parties de plantes herbacées spécialement cultivées (de jardin), à seigle cru ou après une cuisson appropriée, sont utilisés pour la nutrition humaine. La plupart des plantes annuelles ou bisannuelles; last...... Big Encyclopédie médicale

Pois chiches au Kerry (cuisine: indienne) - Type de plat: Catégorie: Temps de cuisson (minutes): 10 Produits: Recette de cuisine... Encyclopédie des recettes

Légumes - Ce terme a d'autres significations, voir Légumes (significations)... Wikipedia

Pois en bloc - Cuisine: Cuisine russe Type de plat: Plats principaux Produits: Petits pois 80, carottes 10, navets 10, oignons 10, vinaigre 5, huile végétale 10, oignons verts, garniture 30 poivre, sel. La recette de la cuisine... Encyclopédie des recettes

Pois fouettés - Type de plat: Catégorie: Produits: Recette: Dans la catégorie actuelle (Soupes): | | | | | |... Encyclopédie des recettes

Légumes - au sens étroit du mot, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona

Légumes * - au sens étroit du terme, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona

Légumineuses - Les légumineuses de cette position comprennent: 1. Les pois (Pisum safivum), y compris les pois à graines et les pois fourragers. 2. Haricots (Phaseolus spp., Vigna spp.), Y compris le haricot de Lima, le haricot lunaire, le haricot mungo, les haricots avec haricots...... Terminologie officielle

Légumes à la viande hachée - Type de plat: Catégorie: Recette: Dans la catégorie actuelle (Divers hamburgers): | | | | | | | | |... Encyclopédie des recettes

Légumes, légumes verts et toutes sortes de plantes de jardin - (Gen. 1:30, Job.39: 8, Ps. 36: 2, Pr.15: 17, Luk.11: 42, Rom.14: 2). plantes de jardin en général, melons, citrouilles, concombres, oignons, ail, haricots, pois, cumin, aneth, menthe, herbes amères, etc. et ainsi de suite voir à leur sujet sous leurs noms... la Bible. Ancien et Nouveau Testament. Traduction synodale. Encyclopédie biblique arch. Nikifor.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1220/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8

Qu'est-ce que les légumes et ce que sont les fruits (et comment on le détermine)

Une pomme est un fruit, comme une banane, et un concombre est un légume, tout le monde le sait. Mais du point de vue de la botanique, tout ne l'est pas vraiment. La bonne nouvelle est que la quantité de fruits et de légumes à consommer par jour, comme si elle était "résumée", vous permet de manger ce que vous préférez. Mais bon nombre des aliments que nous utilisions auparavant comme légumes sont en réalité des fruits.

Les fruits, par exemple, comprennent les haricots, le maïs, les poivrons, les pois, les aubergines, les citrouilles, les concombres, les courgettes et les tomates, toutes ces plantes étant des plantes à fleurs. Il y a des graines à l'intérieur, et de telles plantes se propagent à l'aide de ces graines. Strictement parlant, même les noix sont des fruits, comme des grains.

Les légumes botaniques appellent toutes les autres plantes: feuilles, feuilles (laitue et épinards), légumes-racines (carottes et radis), tiges (gingembre et céleri) et boutons de fleurs (brocoli et chou-fleur).

Pour résumer: si une plante a des graines, alors c'est un fruit, et sinon, un légume. Mais pourquoi appelle-t-on systématiquement les légumes poivron, maïs et concombre? La raison en est que, historiquement, on considère que ce ne sont pas les caractéristiques biologiques du produit qui importent, mais le goût. En cuisine, les fruits sont appelés fruits sucrés et les légumes sont plus salés et moins sucrés. Les fruits sont souvent servis en dessert et les légumes font partie du plat principal.

http://www.factroom.ru/facts/42161

Le pois est-il un légume ou un fruit?

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Rosomaha69

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Pois

Pois - une herbe annuelle. La tige est creuse et ses antennes sont de différentes longueurs. La couleur de la tige - du vert clair au bleu-vert foncé. La plupart des variétés de pois potagers ont des fleurs blanches, bisexuées et autogames. Le fruit du pois est un haricot qu'on appelle souvent une gousse.

Fruit de pois - haricot, selon la variété, a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque fève contient 4 à 10 graines placées dans une rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur de l'enveloppe de la graine correspond à la couleur des fleurs de cette plante.

Il existe deux principaux groupes de pois: les écossés et le sucre.

Les variétés à décortiquer diffèrent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des folioles des fèves, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts, qui vont à la mise en conserve.

Les variétés de sucre n'ont pas de partition (couche de parchemin) et sont cultivées pour le goût des haricots immatures (pagaies). Haricots immatures, tendres, entiers, sans décortiquer, les graines sont consommées. Il existe également un type de pois végétal semi-sucré, où la couche de parchemin est faiblement prononcée et visible uniquement dans les haricots secs.

Les pois sont largement cultivés dans l'Inde ancienne et la Chine ancienne, où ils symbolisent la fertilité et la richesse. Dans la Grèce antique et la Rome antique, les pois constituaient la nourriture principale des pauvres, et en France au 16ème siècle. des pois avec du lard de porc grillé étaient servis à la table du roi et à celle d’un roturier.

En Espagne, comme en Russie, l’un des plats préférés était le bouillon de pois au jambon. Les Allemands ont apprécié et sont tombés amoureux des pois. Ils la cultivèrent largement, en préparèrent de nombreux plats et au XIXe siècle. dans la ration quotidienne des soldats allemands, même de la saucisse de pois est apparue. Mais un tel amour à l’échelle nationale, comme en Russie, "tsar-pois" n’a nulle part ailleurs.

Pois caloriques

Produit diététique hypocalorique contenant 55 kcal pour 100 g. Les pois bouillis contiennent 60 kcal. Et dans les pois secs, la teneur en glucides est élevée et sa teneur en calories est de 298 kcal pour 100 g. Par conséquent, sous cette forme, il n'est pas recommandé d'utiliser des pois en grande quantité pour les personnes souffrant d'obésité.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles des pois

Les pois constituent la source de protéines la plus riche - parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, car contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). Les pois contiennent également beaucoup d’acide ascorbique (jusqu’à 59 mg%), divers sucres (plus de 7%), de l’amidon (1 à 3%), des vitamines C, PP, des groupes B, de la provitamine A, du carotène et des fibres.

La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et autres légumes, mais ils sont également riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer. Le pois contient également du magnésium, du cuivre, du zinc, du manganèse et du cobalt.

Dans les gousses, beaucoup de chlorophylle, de fer et de substances qui contrôlent la teneur en calcium du corps. Les pois décortiqués sont privés de vitamines et d'oligo-éléments importants.

Les petits pois frais ont un léger effet diurétique. Il soulage également les ulcères d'estomac, car il aide à éliminer les acides gastriques. Mais en cas d'ulcère, les pois doivent être consommés en purée.

Les pois n'ont pas d'autres propriétés curatives particulièrement précieuses. Les personnes qui manquent de vitamine A devraient la consommer crue, sous forme de purée de pommes de terre ou de jus de fruit, et ne pas la combiner avec des produits contenant de l'amidon pour tirer le meilleur parti de la vitamine A qu'elles contiennent.

Les scientifiques ont récemment publié les résultats de leurs recherches, où ils ont prouvé de manière convaincante que les pois ordinaires sont un véritable médicament. Les pois contiennent un pourcentage élevé d'antioxydants (substances qui retardent l'oxydation), de protéines et de minéraux, tels que le calcium et le fer, qui sont importants pour l'organisme. Le pois réduit les risques de cancer, de crise cardiaque, d’hypertension et inhibe le processus de vieillissement de la peau.

Les pois sont indispensables au maintien d'un cœur en bonne santé, car il contient très peu de graisse (dans certains cas, il n'en existe pas du tout), il n'y a ni cholestérol ni sodium, mais il existe des fibres qui abaissent le cholestérol dans le sang.

Les pois aident à contrôler le diabète car les glucides sont constitués de glucose et de fructose, qui pénètrent (sans aide d'insuline) directement dans le sang.

Le pois contient de la pyridoxine impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés. L'absence de cette vitamine provoque une dermatite et des crampes. Pour une teneur élevée en sélénium, les pois sont considérés comme un agent anticarcinogène.

Et en raison de la teneur en fibres, en carotène et en vitamine C (en l’absence de graisse), les pois aident à prévenir le cancer.

Les pois verts, appelés comprimés de vitamines, sont particulièrement précieux. Calorie pois verts et une fois et demie les autres légumes. C'est l'une des protéines les plus riches en légumes et ses protéines contiennent des acides aminés très importants - la cystine, la lysine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et d'autres.

Depuis longtemps, les pois servent de source de farine, ce qui se reflète dans son nom. Même de nos jours, de la farine de pois est parfois ajoutée à la pâte lors de la cuisson de certaines variétés de pain de blé afin d’augmenter sa valeur calorique et nutritive.

Le pois est connu en Russie depuis l'Antiquité. Parmi les cultures légumières, c’est la source de protéines la plus riche, elle contient beaucoup d’acide ascorbique, il existe divers sucres, vitamines PP, groupes B, amidon, carotène, fibres. On y prépare des soupes, des pommes de terre en purée, de la gelée et d'autres plats.

Comparativement aux pois, les lentilles contiennent moins de matières grasses, ce qui en fait une excellente source de fer. Il complète parfaitement les plats de viande et de légumes. Et son principal avantage est la rapidité de cuisson.

Teneur en éléments nutritifs dans une livre (453,59 g):
Total:
Calcium: 115 (mg), Magnésium: 107 (mg), Sodium: 69 (mg), Potassium: 873 (mg), Phosphore: 329 (mg), Chlore: 137 (mg), Soufre: 190 (mg),
Fer: 9,4 (mg), Zinc: 3,18 (mg), Iode: 5,1 (mcg), Cuivre: 750 (mcg), Manganèse: 1,75 (mg), Sélénium: 13,1 (mcg ), Chrome: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdène: 84,2 (μg), Bore: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Étain: 16,2 (mcg), titane: 181 (mcg), strontium: 80 (mcg), zirconium: 11,2 (mcg), aluminium: 1180 (mcg)

Propriétés dangereuses des pois

Le pois sec est contre-indiqué en cas de goutte, de néphrite aiguë, de processus inflammatoires aigus de l'estomac et des intestins, ainsi que d'insuffisance circulatoire chronique, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la flatulence, ne sont pas recommandées pour manger de grandes quantités de pois.

Vous ne savez pas cuisiner les légumineuses rapidement et correctement? Ensuite, utilisez les conseils de cette vidéo.

http://edaplus.info/produce/pea.html