Dans de nombreux jardins et cottages, les gens cultivent des pois - une plante sans prétention qui donne des haricots tendres au goût agréable. Essayons de mieux connaître ce légume vert et de découvrir ses principaux avantages et inconvénients.

Valeur nutritionnelle et composition des pois

La valeur nutritive de 100 g de pois verts n’est que de 55 Kcal. La même quantité de légumes contient 5 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 8,3 g de glucides et 5,5 g de fibres alimentaires.

La composition de ce légume comprend de nombreux macronutriments, tels que le potassium, le calcium, le silicium, le magnésium, le sodium, le soufre, le phosphore et plusieurs micro-éléments: aluminium, bore, vanadium, iode, cobalt, cuivre, molybdène, nickel, étain, sélénium, chrome et le fluor. Avant de manger des pois, de nombreuses personnes ont souvent une question à poser: quel type de vitamines contient-il. La réponse à cette question se trouve dans n’importe quelle source d’information disponible, car les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que ce légume utile est un complexe complet de vitamines A, C, E, H, PP et du groupe B.

C'est important! Les haricots à gros pois brun ne conviennent pas à la consommation, car ils sont destinés à l'alimentation des animaux.

Qu'est-ce que les pois utiles

Avec une étude plus approfondie de ce qui est utile dans les pois, vous pouvez découvrir le principal avantage de ce légume - il est bien nourri en raison de la grande quantité de protéines végétales, tandis que le corps n’est pas surchargé de calories. Les avantages du pois pour le corps sont d’améliorer l’activité des muscles du cœur et la perméabilité des vaisseaux sanguins.

Avec une activité physique accrue, le rétablissement de l'équilibre énergétique et de la performance aidera les propriétés bénéfiques et nutritionnelles des pois. La teneur en glucides difficiles à digérer chez les pois ajoutera de l'énergie aux sports intensifs et aux activités de plein air.

Lors de la consommation de plats contenant le contenu de cette légumineuse, les propriétés bénéfiques des pois pour le corps humain se manifestent par la normalisation du métabolisme. Les protéines végétales et divers oligo-éléments nourrissent tous les systèmes importants de la vie humaine.

L'effet anticarcinogène des pois permet de les utiliser pour protéger les personnes des effets des substances radioactives. Cette plante légumineuse contribue à la dégradation et à la synthèse des acides aminés essentiels, ce qui permet de lutter contre les convulsions et les manifestations de la dermatite.

A quoi servent les pois bouillis?

Les pois bouillis sont caloriques et nutritifs, ont un goût agréable et peuvent rapidement satisfaire la faim pendant longtemps. La purée de pois a des propriétés bénéfiques telles que la normalisation du travail de digestion et l'élimination de la constipation. Le légume prévient l'indigestion des aliments, augmente l'appétit, régule le niveau de pression et aide à guérir de l'anémie.

La bouillie de pois contient une grande quantité de protéines végétales, indispensables à la construction de la masse musculaire et à la nutrition des végétariens. Les pois bouillis saturent de protéines, nécessaires à l'activité vitale et au fonctionnement normal de tous les systèmes.

En raison de sa teneur en antioxydants, le pois sec a des propriétés bénéfiques telles que le traitement des maladies de la peau et la prévention de l'apparition de problèmes cutanés. Il vous suffit de faire bouillir la bouillie de pois et de préparer un déjeuner savoureux.

Il est recommandé de consommer les pois bouillis aux personnes atteintes d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et de tuberculose - les nutriments qui composent ce légume cicatrisant agissent de la même manière que les antibiotiques, sans nuire aux autres organes humains.

Le savez vous? On trouve des haricots ronds pétrifiés, dont l’âge est supérieur à 10 mille ans.

Puis-je manger des pois crus

La question est souvent de savoir s'il est possible de manger des pois crus? Les diététistes ne peuvent donner une réponse claire, car le pois cru diminue l'efficacité du tube digestif, provoque une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins et, à leur sensibilité accrue, provoque des micro-ruptures internes des muqueuses. Par contre, les pois crus contiennent le maximum de nutriments, ce qui diminue au cours du traitement thermique.

En cas de pénurie aiguë de vitamine A dans le corps humain, il est prouvé qu'il utilise des pois frais crus. L'essentiel est de ne pas associer sa consommation à des aliments riches en amidon. Ainsi, chacun décide personnellement s'il peut ou non manger des pois crus, en tenant compte des caractéristiques de son corps et de la réaction à ce légume.

L'utilisation insignifiante de pois frais apportera un bénéfice indéniable pour le corps, qui sera nourri par ses vitamines, ainsi que par des micro et macro-éléments, et des portions plus importantes peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz et d'autres problèmes.

Quoi d'autre est utile pour les pois pour le corps - une consommation régulière de 150 à 200 g de légumes frais par semaine facilitera l'asthme et préviendra l'apparition de complications de cette maladie.

Le principal avantage de l'utilisation de pois sucrés crus à petites doses chez les hommes est d'augmenter le désir sexuel, de normaliser les fonctions de la sphère sexuelle et de prévenir efficacement la prostatite.

C'est important! De toutes les variétés de pois germées est la plus utile.

Comment utiliser les pois en médecine traditionnelle

Les guérisseurs folkloriques utilisent activement des parties de la plante de cette légumineuse pour le traitement de maux humains.

L'agent thérapeutique souvent utilisé est le pois germé, dont l'utilisation se manifeste par son action diurétique, ainsi que par sa capacité à éliminer les petites pierres et le sable des reins. Afin de réduire la taille des pierres et de les éliminer sans douleur, les pois germés sont séchés, broyés en farine, puis 3 cuillères à soupe du mélange sec sont brassées avec un verre d'eau bouillante et laissées pendant 6 heures. Ce bouillon est pris 100 ml 3 fois par jour pendant 15-20 jours.

Deux cuillerées à thé de farine de plantules de pois seront utiles pour soulager les maux de tête, en les utilisant au besoin au lieu d’analgésiques, mais elles peuvent également être nocives si elles sont préparées à partir de légumes séchés, trop séchés ou gâtés. Une cuillerée de farine de pois germés vous permettra d'oublier la constipation.

Il ne fait aucun doute que les pois germés peuvent être consommés, car leur utilisation régulière contribuera à réduire la glycémie, ce qui est très important pour les diabétiques, à éliminer les toxines et le cholestérol du corps humain, ainsi qu'à prévenir l'apparition d'un cancer.

Pour le traitement des maladies de la peau, il est recommandé d'utiliser de la farine de pois diluée dans de l'eau: ce mélange thérapeutique est appliqué sur les zones touchées par l'acné, l'eczéma et bouillonne 15 minutes plusieurs fois par jour.

L'utilisation de pois en cuisine

Le pois dans la cuisine est utilisé dans de nombreux pays du monde. Les pois en conserve sont un ingrédient de prédilection pour les salades, les collations et les décorations de garniture.

La bouillie de pois est utilisée comme garniture pour les tartes, les tartes, la farine de pois fait les nouilles, les crêpes et les crêpes. Il existe une foule de recettes pour faire de la soupe aux pois, à la fois fraîche et sèche et en conserve, et la soupe peut être sous sa forme classique ou sous forme de velouté.

Le savez vous? Certaines années dans les pays européens, les fruits à pois pouvaient se permettre de ne manger que des personnes très riches.

Comment utiliser les pois en cosmétologie domestique

En cosmétologie à domicile, les pois sont utilisés comme agent de rajeunissement qui stimule la croissance et la régénération des cellules, ralentit les processus de vieillissement et de décoloration de la peau. Pour ce faire, il suffit de manger des plats de pois plusieurs fois par semaine.

Une purée de petits pois appliquée sur le visage sous la forme d'un masque de 10 minutes améliorera le teint, uniformisera le relief de la peau et la nourrira de vitamines.

En lavant votre bouillon de pois, vous pouvez réduire l'acné et le gonflement du visage.

La consommation régulière de pois et de graines germées a un effet rajeunissant, améliore la vue, favorise la croissance et la régénération cellulaire.

Certaines femmes appliquent une fine couche de farine de pois finement moulue sur leur visage, remplaçant ainsi la poudre.

Manger des pois, est-il possible de nuire au corps humain?

Nous avons rencontré des pois et appris ses nombreuses propriétés bénéfiques, mais nous ne devons pas oublier les contre-indications. La prise de pois n'est pas recommandée aux personnes ayant des problèmes de digestion et de troubles intestinaux généraux, ainsi qu'aux femmes allaitantes, afin d'éviter les flatulences et les malaises abdominaux.

Les propriétés des pois de favoriser et d'améliorer l'apparence d'une personne sont annulées pour ceux qui sont atteints de maladies telles que la thrombophlébite, la cholécystite et la néphrite, car cette légumineuse leur nuira sous la forme d'une exacerbation de maladies.

Quels sont les pois nocifs pour les personnes âgées et les personnes souffrant de goutte? Les substances puriques contenues dans les haricots sont connues pour leur capacité à accumuler des sels d'acide urique - des «urates» dans les tendons, les articulations et les organes internes d'une personne, ce qui aggrave l'évolution de la maladie et minimise les effets du traitement.

Une carence en enzymes et des réactions allergiques individuelles sont une contre-indication à l’ingestion de pois.

Utilisés avec modération, les plats à base de pois sont savoureux et sains, et peuvent également diversifier le menu quotidien de la famille. En l’absence de contre-indications et d’effets secondaires, ne vous privez pas de l’utilisation de ce légume.

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Propriétés utiles et teneur en calories des pois secs

Les pois secs sont produits à partir d'une plante de la famille des légumineuses. La patrie de cette légumineuse est le nord-ouest de l'Inde et l'est de l'Afghanistan. La culture de cette culture a commencé au IVe siècle av. J.-C. et aujourd'hui, un produit savoureux et précieux contenant la plus grande quantité de protéines végétales parmi tous les légumes est connu dans le monde entier. Dans les pays de la CEI, y compris la Russie, ils aiment les pois délicieux et nutritifs, disponibles sous forme congelée, sèche et en conserve et qui constituent le repas principal après les pommes de terre depuis des siècles. Aujourd'hui, les pois secs occupent également une place de choix parmi les consommateurs.

Valeur nutritionnelle des pois secs et composition chimique

Le fruit de pois se compose de 2 feuilles, avec des graines à l'intérieur. Le décorticage et les pois sucrés sont déterminés par la structure des valves. Dans une usine à bombarder, la ceinture est dure et s'ouvre facilement à maturité, et la variété de sucre est plus tendre et plus douce. Pour la conservation et la congélation, utilisez des pois verts non mûrs contenant les acides aminés essentiels, l'inositol et le toilettage, qui jouent un rôle inestimable dans le métabolisme.

Voir aussi:

Dans les pois secs, presque tout le tableau périodique est contenu, je veux surtout mentionner le potassium, le calcium, le magnésium, le zinc et le fer, et la composition en vitamines comprend les vitamines C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et autre

100 g de pois secs contiennent:

Les pois secs contiennent des protéines végétales, qui consistent en acides aminés tels que la lysine, la cystéine, la tyrosine, le tryptophane et la méthionine. Il contient également de la pyridoxine, impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés.

Voir aussi:

Propriétés utiles des pois secs et contre-indications à son utilisation

Avantage:

• Les pois secs sont utilisés en nutrition pour le traitement des maladies vasculaires et de la tuberculose.
• Il aide à réduire la pression artérielle, a un léger effet diurétique.
• La composition minérale riche et le complexe de vitamines contribuent au rajeunissement du corps et ont un effet positif sur la croissance des ongles et des cheveux.
• L'utilisation de pois secs aide à réduire le taux de cholestérol nocif, il s'agit d'une mesure préventive dans la lutte contre l'athérosclérose, améliore la vision.
• Ayant un effet anticancérogène, les pois suspendent le cancer, stimulent le métabolisme des graisses et constituent donc un ingrédient alimentaire dans les régimes amaigrissants.
• Les nutritionnistes conseillent d'inclure les pois secs dans le menu des enfants et des adolescents, car cela améliore l'appétit et stimule la croissance du corps.
• La médecine traditionnelle utilise couramment la farine comme pois médical, ainsi que dans des gâteaux à base de farine cuite à la vapeur, utilisés pour traiter les furoncles et les anthrax.
• Pour les brûlures d'estomac, il est recommandé de mâcher des pois cuits à la vapeur.
• L'utilisation répandue de la farine de pois en cosmétologie. De faire des soins du visage de nettoyage.
• Pea aide à lutter contre le diabète, les maux de dents et la tuberculose.
• La farine de pois est utilisée pour la constipation, les maladies des gencives et les maux de tête.

Harm:

• Les plats à base de pois sont contre-indiqués dans les cas de goutte, d'inflammation des reins et de maladies du tube digestif, de thrombophlébite et de cholécystite.
• Les pois crus irritent les intestins et la muqueuse gastrique. Ils doivent donc être consommés en purée après traitement thermique.
• Après avoir mangé les pois, il n'est pas souhaitable de boire de l'eau froide pendant un certain temps et il est préférable d'utiliser des plats à base de pois avec des carottes, du fenouil et de l'aneth.

Pois secs en cuisine et leur préparation

Les pois secs sont utilisés pour la préparation des plats principaux, la purée de pommes de terre, les nappages pour tartes, etc. Vous pouvez également préparer des pois secs à la maison. Pour ce faire, mettez les pois récoltés, pelés et tamisés dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Pour 10 kg de pois, ajoutez 50 g de bicarbonate de soude. Les pois finis sont refroidis dans de l'eau froide et séchés dans un four à une température de 80 ° C, puis à 65 ° C pendant 4 heures. Les pois secs et réfrigérés sont conservés dans le réfrigérateur, de sorte que les parasites ne commencent pas dans un sac en tissu naturel.

Pour préparer, vous devez prendre des pois secs, les laisser tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide, puis les faire cuire pendant 1 à 1,5 heure, tandis que le sel doit être salé à la fin de la cuisson.

S'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de pois secs, nuire de toute façon à la nourriture saine de votre famille - des pois, qui diversifient le menu et l'enrichissent en vitamines et en minéraux.

Voyez dans la vidéo ci-dessous comment préparer une délicieuse soupe aux pois:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Pois, sa composition nutritionnelle et sa teneur en calories

Pendant longtemps, les pois ont été honorés et ont été les bienvenus sur toutes les tables. Riche en vitamines, en micro-éléments et en protéines, il peut constituer une alternative complète à la viande. Comme toutes les légumineuses, c'est bon pour le corps. En Russie, il faisait partie de la principale structure nutritionnelle jusqu'à la culture de la pomme de terre. Un autre avantage des pois est leur faible teneur en calories. Pour cette raison, il peut être utilisé dans n'importe quel régime sans nuire à la silhouette.

Valeur nutritive des pois

Sur l'avis des nutritionnistes, ce produit naturel doit obligatoirement être inclus dans l'alimentation quotidienne. Au moins 150 à 200 grammes de n'importe quel plat de pois chaque jour et les bénéfices seront considérables. Il existe trois types de ce produit naturel, dont la forme, le contenu calorique et la composition diffèrent.

Composition de pois

Les pois contiennent des protéines d’origine végétale à digestion rapide. Par conséquent, sous forme de bouillie, il ne nourrit pas seulement mais remplit également le corps de toutes les substances vitales. Il améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et constitue la source pour la création de nouvelles cellules.

Dans le jeune pois contient du glucose, il a donc un goût sucré. L'utilisation de pois bouillis dans n'importe quelle performance peut améliorer les fonctions suivantes du corps:

• Le travail du système cardiovasculaire s'améliore. Disponible en potassium, renforce le muscle cardiaque.
• Le métabolisme et la coagulation du sang sont accélérés.
• La riche composition en glucides et en protéines devient une source de vitalité et d’énergie dans le corps humain.
• Le fer sature le sang et augmente le taux d'hémoglobine.
• Lécithine et méthionine métabolisent les graisses.
• Les pois frais peuvent apporter des vers.
• La thiamine dans la composition est particulièrement indiquée au corps de l'enfant pour la croissance, tandis que les personnes âgées sont prolongées chez les jeunes.
• La pression artérielle est stabilisée.
• Le taux de cholestérol dans le sang diminue.
• Les navires sont nettoyés.
• C'est une prévention du cancer.

Il convient de noter que les pois ne sont pas utiles à tout le monde. Il y a aussi du mal. Ainsi, les personnes en âge de procréer, les femmes enceintes et allaitantes devraient réduire ce taux. Cela est dû à sa propriété inhérente d’augmenter la formation de gaz. En outre, il contribue à la production rapide d'acide urique. Donc, avec une maladie rénale, il y aura une augmentation des poches.

En raison de la valeur nutritive des pois, il est recommandé de les inclure dans la liste des plats pour différents régimes. Les pois bouillis sont bien tolérés, rapidement digérés et saturés pendant longtemps. Lorsque vous perdez du poids, c'est le plus, car le poids n'est pas gagné. Dans le même temps, la masse musculaire reste en bonne forme en raison de la teneur en protéines végétales de la composition.

En cosmétologie, appliquez des masques et des crèmes de pois. Ils ont un effet bénéfique sur la peau du visage, le rendant plus jeune et plus frais. Aide à se débarrasser de l'acné, des furoncles, des dermatites et des œdèmes. Dans un passé lointain, les femmes utilisaient de la poudre de pois.

Pois, plats de calories à partir de cela

Comme déjà mentionné, les calories et les avantages des légumineuses sont déterminés par l'appartenance à un groupe particulier:

• Décorticage - a la forme arrondie correcte. Pour prolonger la durée de conservation, il est séché. Sa teneur en calories varie de 290 à 310 Kcal pour 100 grammes de produit. La valeur nutritionnelle est répartie comme suit: protéines - 81 Kcal, lipides - 19 Kcal et glucides - 107 Kcal. En cuisine, il est largement utilisé dans la préparation des céréales, de la purée de pommes de terre, des soupes et autres. De plus, dans un tel état modifié, sa teneur en calories est faible. Par conséquent, il est utile pour les jours de perte de poids et de jeûne.
• Sucre - goût sucré différent et forme ridée. À l'état frais, il est juteux et savoureux, mais lorsqu'il sèche, il prend un aspect inesthétique. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la conservation. Alors que ses propriétés utiles ne sont pas réduites. Si en détail, alors il contient: protéines - 20 grammes, lipides - 1-2 grammes, glucides -48 grammes. Pour la cuisine, il ne convient pas, même s'il contient le moins de toutes les calories.

Les pois sont un produit tout à fait unique, car sous exposition thermique, ils pèsent lourdement en calories. Avec tout cela, il ne devient pas moins utile et sa composition cicatrisante reste intacte. Par exemple, les pois frais contiennent 158 ​​Kcal et les 50 Kcal moins. De plus en plus! Si des composants supplémentaires sont ajoutés pendant la cuisson, la valeur calorique est encore plus réduite. Alors, combien de calories dans une soupe aux pois avec oignons et carottes? Sans viande - 74 Kcal, la teneur en calories augmente immédiatement pour atteindre 115 Kcal.

Recommandations pour la cuisson des pois

S'il s'agit de pois entiers, il est préférable de les faire tremper dans l'eau pendant 5 à 10 heures. Sinon, vous devrez souffrir pendant très longtemps pour amener le plat en pleine préparation. Lors du trempage doit tenir compte de la température dans la pièce. Les pois ont tendance à s'oxyder avec un long séjour dans de l'eau chaude. L'option ébréchée n'a pas besoin de tremper. Cependant, il devra cuire au moins une heure.

Plusieurs astuces sont associées à l’accélération du processus de cuisson. Si vous ajoutez un peu de soda ou d'eau glacée à de l'eau bouillante, les pois éclatent et bouillent plus rapidement.

Recettes utiles

En cuisine, ce produit est largement apprécié non seulement pour son goût particulier et sa richesse en vitamines, mais également pour sa valeur nutritionnelle. La gamme de plats est large et variée. Les pois bouillis ou en combinaison avec d'autres additifs alimentaires sont particulièrement utiles. Toutes les recettes sont simples à préparer. Même un cuisinier inexpérimenté peut les gérer.

Recette de saucisse de pois diététique

Ce plat sera une excellente alternative au produit à base de viande pour les végétariens et le jeûne.

Ingrédients devant être contenus dans:

Les pois sont broyés en une masse homogène, fabriquons tous les autres composants et se mélangent bien. Lay dans un récipient pour donner une certaine forme, et retirez dans un endroit froid. Au bout de 5 à 6 heures, nous obtenons la saucisse finie et la décorons avec des verts.

Tarte aux petits pois et oignons

Ces pâtisseries surprendront par leur goût inhabituel et leur pâte friable. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pois bouillis;
• huile végétale sans odeur;
• eau bouillie refroidie;
• sel et épices;
• la farine;
• les oignons;
• chérie
• jus de citron frais.

Le processus commence par la préparation de la pâte. La farine, le sel, la levure chimique, l'eau, le beurre sont combinés et la pâte est pétrie. Il doit être retiré pendant un certain temps pour les boues. La garniture sera composée d'oignons frits, additionnés de jus de citron et de miel. Une couche d'oignon est déposée sur une plaque à pâtisserie, une couche de purée de pois est recouverte et la couche entière est recouverte de pâte. Cuire au four environ 35 à 45 minutes.

Ainsi, nous pouvons conclure sur les propriétés inestimables de ce représentant de légumineuses. Seulement dans tout, il faut observer la rationalité et la rationalité. Tout est bon avec modération, n'en faites pas trop avec le montant. Combien est nécessaire pour vous, il est préférable d'apprendre de votre nutritionniste personnel. Malgré les avantages importants, les pois sont digérés dur et longtemps.

http://edim.guru/ovoshhi/goroh-ego-pishhevoj-sostav-i-kalorijnost.html

Calorie Pois, grains entiers. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pois, grains entiers".

Valeur énergétique Pois, grains entiers compose 298 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU PEA, DU GRAIN ENTIER

Les pois utiles, grains entiers

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Pois de valeur alimentaire

Pois - une herbe annuelle. Son système racinaire pénètre profondément dans le sol. Des micro-organismes bénéfiques se développent (bactéries nodulaires, azotobacter, etc.) sur les racines et dans la zone racinaire, ce qui a un effet significatif sur l'accumulation d'azote dans le sol, nécessaire à la nutrition des plantes. Les pois, comme toutes les légumineuses, enrichissent le sol en azote. La tige du pois est arrondie, ramifiée et atteint une longueur de 250 cm.Les feuilles sont complexes, non pavées. La tige de la feuille se termine par des antennes auxquelles la plante s’accroche au support. Les fleurs sont principalement blanches, elles sont situées sur 1 - 2 à l'aisselle des feuilles. La floraison commence 30 à 55 jours après le semis.
Pois - Plante autogame. Fruit de pois - haricot, selon la variété, a une forme, une taille et une couleur différentes. La forme des haricots et des graines distingue deux groupes de pois: les écossés et le sucre. Dans les portes de la première, il y a une couche de parchemin qui donne la dureté aux fèves. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts, qui vont à la mise en conserve. Le sucre n'a pas de couche de parchemin dans le haricot à guillotine et est cultivé pour le goût des haricots immatures (pagaies). Les haricots mous, tendres et immatures sont entièrement consommés sans décortiquer les graines.

COMPOSITION CHIMIQUE DE PEA

Les pois sont très riches en protéines, sucres, vitamines, sels minéraux et autres nutriments précieux. Les pois verts contiennent 6–7% de protéines, 4–7% de sucre, jusqu'à 7% d'amidon, des vitamines C, B1, B2, B4, PP, du carotène (provitamine A) et surtout beaucoup d'acide folique - jusqu'à 20 mg / 100 g de substance brute. De sels minéraux, il contient beaucoup de potassium, de phosphore et de magnésium.

Voir la composition chimique et la valeur nutritionnelle des fruits, des légumes et des herbes:

Pois - plante résistante au froid. Chez les variétés à graines lisses, la croissance a lieu à 12,2 ° C et les rides à 4,6 ° C. La température optimale pour la germination est de 18,20 ° C. Les jeunes plants de pois tolèrent les gelées de -4 à -8 °. Par conséquent, les pois sont semés au début du printemps.
Les pois exigent de l'humidité. Il pousse très bien avec l'humidité de l'air et le sol 60 - 80%. Cependant, il ne tolère pas un excès d'humidité dans le sol. Lorsque les températures sont élevées et l'humidité de l'air, les pucerons sont massivement vaincus. Le pois est une plante de longue journée. Il ne tolère pas les ombres, pousse bien dans les zones éclairées. En outre, c'est l'une des meilleures cultures kulisnyh. Au moment de semer ou de planter des cultures qui aiment la chaleur, il parvient à former de hautes tiges, les protégeant de manière fiable du vent.
Les meilleurs prédécesseurs des pois sont les plants de pomme de terre, de chou et de citrouille.
Les pois sont semés fin avril - début mai, dès que le sol mûrit. La méthode de semis est la bande, trois lignes. La distance entre les rubans est comprise entre 50 et 60 cm et entre les lignes dans la bande, entre 22 et 25 cm Les graines sèches ou germées sont disposées dans des rainures de 6 à 8 cm de profondeur, uniformément après 8 à 12 cm et recouvertes de terre. Ensuite, le sol dans les rainures est compacté à l’arrière du râteau afin d’assurer un meilleur contact des semences avec le sol et de «tirer» l’humidité des couches inférieures vers elles. Après compactage, les lignes sont broyées avec de la tourbe.
Prendre soin d’une plante consiste à assouplir le sol et à installer les supports en temps voulu. Le premier relâchement est effectué avant l’émergence des pousses. Lorsque les tiges atteignent une hauteur de 10 cm, installez les supports. Si les cultures de pois servent d'ailes protectrices, un treillis est construit. Si les cultures ne fonctionnent pas de la sorte, vous pouvez utiliser comme support des branches, des brindilles, des piquets qui collent dans le sol, en les plaçant à une distance de 45 à 60 cm les uns des autres. Les variétés de pois standard à faible croissance n'ont pas besoin d'aide.
Les haricots immatures (omoplate) sont récoltés au fur et à mesure de leur formation.

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