Calories de pois et sa valeur nutritive

Le pois est une plante herbacée qui fait partie de la famille des légumineuses. Il est cultivé comme aliment ou comme fourrage et est une gousse contenant des graines de pois.

Il existe deux types principaux de culture: le sucre et les bombardements. Le premier entièrement utilisé dans l'alimentation avec la coque. Et le second est cultivé uniquement pour les pois verts, ce qui convient bien pour la mise en conserve. Le sucre et les fèves à écosser contiennent beaucoup de protéines saines, qui sont plus faciles et plus faciles à digérer que la viande. Elles sont donc très courantes dans les produits de la cuisine végétarienne. Le plus souvent, les pois sont préparés comme accompagnement, mais ils sont également ajoutés aux pâtisseries, aux salades, aux premier et deuxième plats.

Calorie dans différents types de cuisine

Les pois sont consommés frais ou bouillis et, pour une conservation plus longue, ils sont séchés, congelés ou conservés. Les jeunes haricots du jardin, bien qu’ils soient encore crus, ont 74 kcal pour 100 g, qu’ils peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés séparément. À l'état sec, qu'il s'agisse de pois entiers, coupés en morceaux ou sous forme de céréales, ils ont 298 kcal pour 100 g et 60 kcal bouillis dans de l'eau. Les pois jaunes bouillis font de délicieuses céréales, de la purée de pommes de terre ou des soupes. Teneur en calories des pois congelés - 72 kcal et en conserve - 50.

Dans le même état frit, le contenu calorique du produit augmentera considérablement et sera de 170 kcal pour 100 g.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La composition chimique des pois est très diverse. Il est riche en protéines faciles à digérer et contient un ensemble d'acides aminés, d'hydrates de carbone essentiels (sucres), de fibres, de vitamines, de macro et de microéléments de haute qualité. Les fibres ne fournissent pas d'énergie au corps, mais réduisent la quantité de nourriture dans l'estomac et aident à nettoyer les intestins. Les acides aminés améliorent de manière complexe le fonctionnement du corps, les hydrates de carbone étant la principale source d'énergie. Et les vitamines affectent le bien-être d'une personne en contrôlant le métabolisme des glucides, ainsi que les lipides et les acides aminés. En outre, ils affectent les processus d'oxydation dans les tissus.

Le pois frais ou congelé contient: 5,2 g de protéines, 0,15 g de matières grasses, 13,6 g de glucides. En conserve - 3,6 g de protéines, 0,13 g de matières grasses, 9,9 g de glucides. Sous forme séchée et pelée: 20 g de protéines, 2 g de matières grasses, 53 g de glucides. Bouilli - 5,9 g de protéines, sans graisse, 9 g de glucides.

Valeur énergétique des plats populaires

Il y a beaucoup de recettes dans la composition à base de pois, il y en a de plus satisfaisantes et, au contraire, plus légères. Tout gourmet et personne qui surveille sa santé peuvent choisir le plat qui lui convient. Mais lors de la cuisson, il convient de noter que les plats à base de pois ont des calories différentes, ce qui est très important pour perdre du poids.

Plats de calories par 100 grammes:

la soupe fait environ 66 kilocalories, mais si on y ajoute des boulettes de viande ou diverses viandes fumées, le contenu calorique passera à 104;
solyanka "Ville", dans laquelle plusieurs options de viande sont ajoutées, 90 kilocalories;
la saucisse, qui comprend également les betteraves, l'ail, la coriandre, contient 267 calories;
la bouillie au poulet a une teneur calorique de 93 kilocalories;
purée de pois aux champignons - 140 kilocalories;
Vinaigrette aux pois verts - 72 kilocalories;
Escalopes de pois - 650 kilocalories.

Il convient de noter que la valeur calorifique est indiquée comme approximative, car les variations de recettes peuvent différer.

Devrais-je inclure dans le régime alimentaire pour perdre du poids?

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il existe un régime à base de pois, qui permet de remplacer un repas par un plat de ce produit (soupe, purée de pommes de terre ou de la bouillie). Bien sûr, vous devriez choisir les recettes qui supposent le nombre minimal de calories dans la version finale. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez vous permettre davantage pour d'autres aliments. La bouillie de pois est rapidement saturée et digérée plus longtemps. Le corps reçoit des nutriments et reste dans un état de satiété durable. Et les pois vont bien avec les légumes frais, ce qui permet de diversifier le menu et de rendre les plats plus sains et plus savoureux.

Une caractéristique importante de ce produit à base de haricots est que, lorsqu’un régime amaigrissant, il aide le corps à se débarrasser de l’excès de liquide, prévenant ainsi l’oedème. Augmentation du métabolisme - un autre avantage des pois, grâce à laquelle il contribue à accélérer la combustion des graisses.

Et il n’est pas surprenant que les athlètes utilisent souvent des pois verts pour se nourrir, chargeant leur corps d’énergie pendant longtemps.

Mais il convient de noter que le régime aux haricots est contre-indiqué chez les personnes sujettes aux maladies du tractus gastro-intestinal, à la thrombophlébite, au diabète, à la goutte et aux maladies du rein. Et ceux qui veulent essayer un régime à base de pois doivent savoir qu’il ne perd pas ses propriétés sous quelque forme que ce soit - en conserve ou à sec. Mais pour une meilleure absorption, il est nécessaire de faire tremper les haricots avant la cuisson pendant 12 à 24 heures afin de neutraliser l’acide phytique, qui, de par sa nature, réduit considérablement les avantages du produit fini.

Si vous suivez ces recommandations, vous pourrez inclure en toute sécurité dans le nouveau système alimentaire des plats cuisinés à base de pois.

Vous en apprendrez plus sur les pois dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - votre assistant en matière de nutrition pour tous les jours.

De véritables informations sur les aliments vous aideront à perdre du poids, à prendre de la masse musculaire, à améliorer votre santé, à devenir une personne active et enjouée.

Vous trouverez vous-même de nombreux nouveaux produits, découvrez leurs véritables avantages, supprimez de votre régime alimentaire ces produits dont vous n’avez jamais connu les dangers.

Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.

http://fitaudit.ru/food/135707

Pois bouillis

Le pois est l’un des représentants les plus courants, utiles et nutritifs de la famille des légumineuses. Les pois cuits, en raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur accessibilité, sont souvent appelés «la viande des pauvres». Les variétés de pois pelées, qui conservent la forme ronde des pois une fois séchés, conviennent parfaitement à la cuisson; elles peuvent être vendues dans leur ensemble et divisées en moitiés (calorisateur). La couleur des pois bouillis dépend de la couleur du produit d'origine, généralement jaune moutarde ou sable.

Calories de pois bouillis

La teneur en calories des pois bouillis est de 60 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques des pois bouillis

La principale richesse des pois bouillis réside dans la présence de protéines de haute qualité, facilement digestibles, d'importants acides aminés, de fibres et de fibres alimentaires, normalisant l'activité du tractus gastro-intestinal. Le produit contient: vitamines B, A, C, E, PP, ainsi que de nombreux minéraux, notamment: potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer, chlore et soufre, iode, phosphore et sodium. L'amidon présent dans les pois bouillis est formé à partir du glucose en cours de mûrissement des pois, de sorte que les jeunes pois frais ont un goût sucré. La consommation de plats de pois bouillis a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, améliore le métabolisme et normalise la pression artérielle. Les pois ont la capacité de réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, de nettoyer les parois de l’estomac et des intestins du laitier, est un antioxydant et un moyen prophylactique contre l’apparition de tumeurs malignes et de maladies de la glande thyroïde.

Pois cassés

Les pois bouillis ne sont pas utiles pour tout le monde, leur nombre devrait être réduit aux personnes âgées, aux femmes enceintes et allaitantes, afin d'éviter une augmentation de la formation de gaz. Les pois bouillis provoquent une augmentation des taux d'acide urique, respectivement l'accumulation de sels dans le corps. Il n'est pas recommandé que les personnes souffrant de goutte, de maladie rénale, en particulier de néphrite et de pierres, de cholécystite et de certaines pathologies intestinales soient impliquées dans les plats à base de pois cuisinés.

Pois bouillis en perte de poids

Les pois bouillis sont souvent inclus dans le menu des jours de jeûne et des régimes variés, parce que le produit est bien toléré, conserve un sentiment de satiété pendant longtemps, grâce à la présence de protéines, la masse musculaire ne perd pas de sa tonicité. Le régime aux haricots est conçu pour la consommation quotidienne de plats de légumineuses, y compris de pois bouillis.

Pois cuits en cuisine

Le temps de cuisson des pois bouillis dépend de l’utilisation de haricots entiers ou demi. Habituellement, les pois entiers sont bouillis en une heure. 45 minutes d'écrasement suffisent, sous réserve d'un pré-trempage obligatoire d'au moins 6 heures. Pour réduire le temps de cuisson, du bicarbonate de soude est ajouté à l'eau lors de la trempe. Les pois sont cuits dans des soupes, de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de pois cuite, parfumée au beurre. Les pois bouillis se marient bien avec les légumes verts riches en arômes, tels que la coriandre, les oignons et les viandes fumées. Les pois cuits sont un produit idéal pour les végétariens, les personnes à jeun et pour tous ceux qui ne mangent pas de viande pour diverses raisons.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les pois bouillis, ses avantages et ses inconvénients grâce au clip vidéo.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Pois

Légumes - Pois

Le pois appartient au genre des plantes herbacées annuelles de la famille des légumineuses. Cette plante a une couleur allant du vert clair au gris-vert foncé, qui n'a pas besoin d'être pollinisée par les abeilles lors de la floraison. Les pois ont des fruits de forme ronde poussant dans une gousse de 4 à 10 morceaux. En Russie, le pois est l'une des légumineuses les plus populaires, même si certains se demandent encore ce qu'est le pois: est-ce un légume? Ces haricots sont faciles à cultiver, ils ne nécessitent pas de soins particuliers et se comportent bien dans le processus de cuisson. De plus, cette plante contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux.

La patrie des pois est l'Asie du Sud-Ouest où, depuis l'âge de pierre, les haricots sont cultivés et consommés. En Russie, ces haricots sont utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des temps immémoriaux. Il existe une certaine classification des pois. Il est divisé en types suivants: pelé et sucre.

Les variétés de pois décortiquées sont principalement cultivées pour la mise en conserve. Un fruit jeune, naturel et sucré provient de pois sucrés sans couche de parchemin dans les valves et est consommé tel quel ou transformé.

Les pois chiches ou pois chiches sont une variété de gousses dont les grains ont la forme d'une tête de mouton et d'un bec d'oiseau.

Il existe une variété spéciale de pois chinois, idéale pour la congélation de jeunes fruits verts.

Composition chimique et teneur en calories

Selon sa composition chimique, le pois est une mine de micro-éléments, de protéines, de graisses et de glucides, utile pour le corps. Ces haricots, dont la composition chimique comprend des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines B, A, E, K, H, PP, des acides aminés, des oligo-éléments, le nombre de composants du tableau périodique presque complet, peuvent être entièrement remplacés sans compromettre la santé des produits carnés. Les fruits sont riches en fer, ils contiennent de la cellulose et de l'amidon.

Cette culture étant composée d'une grande quantité de BJU (protéines, lipides, glucides), la valeur nutritionnelle des haricots est comparable à celle de certains types de viande, qui constituent une source alternative de nutrition pour les végétariens. La teneur élevée en protéines du fruit est proche de celle des lentilles et des haricots.

La valeur calorique du produit, révélée au cours de la recherche, est de 55 kcal pour 100 grammes. Le produit bouilli est plus calorique - 60 kcal pour 100 grammes. Les pois secs se sont avérés être les plus caloriques - 298 kcal pour 100 grammes de produit. Mais les pois en conserve traditionnels sont les moins caloriques.

Propriétés utiles

Les avantages et les inconvénients des pois sont décrits dans de nombreuses sources d’information. Ses propriétés bénéfiques sont largement connues en médecine traditionnelle et folklorique. Les gousses de la plante contiennent beaucoup de chlorophylle, ce qui affecte la teneur en calcium du corps. En conséquence du broyage, les pois cassés perdent leurs qualités utiles, perdant ainsi des vitamines et des minéraux. Les pois sont bons pour le corps. Du fait qu'il n'y a pas de cholestérol dans les pois, il est utilisé en cas d'insuffisance cardiaque.

En cas de manque de vitamine A (rétinol), il est recommandé de manger de la purée de pois sans traitement thermique. Dans le même temps, il est déconseillé d'associer le plat à des produits contenant de l'amidon, afin d'éviter des difficultés d'assimilation du rétinol. La purée de pois est également utile en cas d’acidité élevée et d’ulcères d’estomac.

Des chercheurs modernes ont découvert que les pois pouvaient être utilisés comme un médicament complet. Il contient des substances capables de ralentir les processus oxydatifs. L'utilisation de ces fruits ralentit considérablement le processus de flétrissement de la peau, neutralise l'apparition de cancers, de crises cardiaques et d'hypertension. Les pois sont utiles dans le diabète en raison de la teneur en glucides, qui sont composés de fructose et de saccharose. Les jeunes pois frais sont d'excellents diurétiques et aident à éliminer les acides de l'estomac. Les pois sont utiles pour les dermatites et convulsions dues à la teneur en pyridoxine, impliquée dans la synthèse des acides aminés.

L'avantage des pois germés est qu'ils contiennent une quantité accrue de vitamines. Les enzymes forment des composés à absorption rapide, ce qui permet d’obtenir un effet positif pour le corps.

Les parents se demandent souvent si les pois sont utiles aux enfants et quel âge ont-ils pour commencer à en donner.

Donner des petits pois est très utile. Il contribue à la croissance normale de l'enfant, soutient le tonus musculaire et l'appétit, stimule l'activité mentale.

Les femmes enceintes ont besoin de manger des pois car elles:

affecte le développement normal du fœtus en raison de la teneur en acide folique;
augmente les défenses de l'organisme contre les virus et les infections, grâce à la vitamine C;
renforce les os et les os du fœtus grâce à la présence de vitamine K;
renforce la peau, les cheveux et les ongles.

Contre-indications

Dans certains cas, le pois est nocif. Ceux qui souffrent de flatulences ou de ballonnements, les médecins ne recommandent pas de manger des haricots. Dans les cas extrêmes, vous pouvez l'utiliser avec du fenouil, qui élimine les gaz.

Les mères qui allaitent devraient limiter l’utilisation de plats à base de pois.

Le fait est qu’il contient une grande quantité de tissu grossier, ce qui entraîne la formation de gaz chez les bébés nourris au lait maternel de leur mère. Pendant la période de lactation, il est nécessaire de vérifier quelle sera la réaction du bébé face aux plats de pois et, en cas de réaction positive, de les introduire progressivement dans l’alimentation de la mère qui allaite.

Les pois secs ne doivent pas être consommés par les personnes présentant des processus inflammatoires à l’estomac, des troubles circulatoires. Vous ne pouvez pas non plus l'utiliser avec la goutte, ni avec une pancréatite pendant la phase aiguë et avec une gastrite.

Application

L'utilisation des pois variait. Il est utilisé à différentes fins:

traitement des maladies;
en cuisine;
pour la perte de poids;
pour les interventions esthétiques;
pour la pêche.

Le régime alimentaire des pois est basé sur la quantité de protéines et de glucides contenue dans 100 grammes de produit. Les pois nettoient parfaitement le corps, de sorte que le résultat du régime sera perceptible assez rapidement. Pour nettoyer le corps, les haricots secs doivent être trempés pendant 12 heures, puis passés dans un hachoir à viande. L'outil obtenu doit être consommé tout au long de la journée ou ajouté à une soupe ou à un autre plat. Vous devez donc manger une semaine, après quoi vous devez faire une pause et reprendre le cours.

Il est important de noter que les pois secs de haute qualité doivent avoir une teinte jaune ou verte. Si les pois après la macération ne sont pas cuits à ébullition en 1 heure et 40 minutes, ils doivent être jetés.

En cuisine, les fruits à coque sont utilisés pour faire des soupes, des porridges et des plats d'accompagnement. La bouillie de pois pelée conviendra même aux enfants en bas âge. Les fruits du sucre sont mous et juteux. Ils peuvent donc être mangés crus en gousses. Cette variété de haricots est idéale pour les gousses comme accompagnement de poisson ou de légumes. Les fruits ou les légumes d'une salade peuvent être complétés par ces fruits sucrés.

Les haricots secs non mûrs sont préférables pour la congélation ou la mise en conserve.

À des fins esthétiques, les haricots sont utilisés pour améliorer l'état de la peau. Le masque de farine de pois vert hydrate parfaitement les peaux sèches du visage, du cou et du décolleté.

Une bouillie spéciale est préparée à partir de pois pour réussir à mordre un poisson lors de la pêche.

Pour le traitement des maladies, le pois est un produit naturel indispensable. Il protège les adultes des habitudes néfastes telles que fumer et boire de l'alcool. La teinture de pois soulage efficacement les maux de dents et élimine les problèmes de gencives. La farine de pois rétablit bien la digestion, élimine la constipation et combat les migraines et les brûlures d'estomac.

Même nos ancêtres connaissaient les propriétés curatives des pois et les utilisaient lors de missions strictes. Cela peut s'expliquer par la teneur élevée en nutriments sains et en bonne santé, ce qui permet de se passer de nourriture pour animaux pendant une longue période.

Méthodes de cuisson

Les méthodes de cuisson des plats de pois ont leurs propres caractéristiques. Avant de faire cuire des pois, il est pré-trempé pendant 10-12 heures dans de l'eau. Cuire les haricots dans une casserole avec le couvercle fermé à feu doux pour préserver toutes les propriétés bénéfiques. En cours de cuisson, ajoutez régulièrement de l'eau dans la casserole si elle bout. À la fin de la cuisson, on ajoute du sel au goût. Les pois sont cuits de différentes manières: bouillis, blanchis, frits, marinés, en conserve et cuits au four. Pois marinés en conserve. Certaines hôtesses, de sorte qu'il n'y a pas de questions sur la manière de conserver les pois frais, les mettent au congélateur, d'où elles peuvent être prises à n'importe quel moment de l'année.

Il est intéressant de préparer les fruits sous forme de collation: haricots broyés, ajouter de la menthe broyée, du jus de citron, de l'huile d'olive et du yaourt.

Pour la préparation des masques cosmétiques, mélangez une cuillère à soupe de farine de pois avec une cuillère à café d’huile végétale et du jaune. Le mélange est appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Le stockage des masques cosmétiques doit être organisé dans un récipient scellé au réfrigérateur.

Les feuilles et les pousses de la plante sont utilisées dans la préparation de la décoction pour le traitement de la lithiase urinaire. Pour ce faire, ramassez les pousses de la plante pendant sa période de floraison, versez un verre d'eau, ajoutez les feuilles et les haricots, puis faites bouillir pendant 10 minutes. Laisser une demi-heure et boire la boisson filtrée 2 cuillères à soupe plusieurs fois par jour. Le cours dure de 2 à 3 semaines.

Bien sûr, ni les écoles culinaires, ni la médecine traditionnelle et traditionnelle n’ont étudié à fond les faits concernant les pois, mais ce produit occupe une place importante parmi les légumineuses.

http://products.propto.ru/article/goroh

Calorie Pois, grains entiers. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pois, grains entiers".

Valeur énergétique Pois, grains entiers compose 298 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU PEA, DU GRAIN ENTIER

Les pois utiles, grains entiers

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

encore cacher

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

Accueil
Composition de produits
Composition de haricots
Composition chimique "Pois entiers"

Tags:Pois, grains entiers teneur calorique 298 kcal, composition chimique, valeur nutritive, vitamines, minéraux, que utile Pois, grains entiers, calories, nutriments, propriétés utiles Pois, grains entiers

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Bénéfice, préjudice, calories par 100 grammes

Teneur en calories de pois secs pour 100 grammes, 297 kcal. 100 g de produit contient:

20,4 g de protéines;
2 g de graisse;
53,4 g de glucides.

Les pois secs sont saturés de vitamines des groupes B, A et d'acide ascorbique. Il contient beaucoup de fer, phosphore, calcium, potassium, zinc, magnésium.

Pois bouillis calories par 100 grammes

La valeur calorique des pois cuits à l'eau pour 100 grammes est de 59,8 kcal. Dans 100 g de produit:

Les pois bouillis sont enrichis en vitamines B, A, E, C, PP, minéraux soufrés, magnésium, potassium, iode, sodium, calcium, chlore. Avec la consommation régulière de tels plats, le travail du cœur et des vaisseaux sanguins est normalisé, le métabolisme est accéléré, la pression artérielle est abaissée, le cholestérol est réduit dans le sang, les intestins sont débarrassés des toxines.

Teneur en calories de pois bouillis dans de la purée de pommes de terre pour 100 grammes

La teneur en calories des pois bouillis sous forme de purée de pommes de terre pour 100 grammes est de 35,4 kcal. 100 g de plats:

2,15 g de protéines;
0,19 g de graisse;
6,8 g de glucides.

En plus des pois, des pommes de terre, des épices, du sel, des carottes, des oignons sont ajoutés à la purée. Le plat est riche en vitamines et en minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, du système vasculaire, des organes du tube digestif et du système nerveux.

Teneur calorique de pois verts pour 100 grammes

Teneur en calories de pois verts frais par 100 grammes de 74 kcal. 100 g de pois contiennent:

5,2 g de protéines;
0,15 g de graisse;
13,6 g de glucides.

Le produit est saturé de protéines irremplaçables, de sucres végétaux utiles et de graisse végétale facilement digestible. Il a beaucoup de vitamines B, PP, acides aminés essentiels. Si vous n’avez pas de problème avec le tube digestif, veillez à inclure les pois verts dans votre alimentation.

Calories de pois en conserve par 100 grammes

Teneur en calories de pois en conserve par 100 grammes 55,7 kcal. Dans 100 g de produit:

3,58 g de protéine;
0,13 g de graisse;
9,9 g de glucides.

Les pois en conserve aident à réduire le cholestérol, améliorent l'état des os, empêchent le développement de l'oncologie et constituent un outil efficace de prévention de l'anémie. Avec l'utilisation régulière de ce produit, le fonctionnement normal du système nerveux augmente l'immunité.

Teneur en calories des pois grillés par 100 grammes

La teneur en calories des pois rôtis pour 100 grammes est assez importante et est de 170 kcal. Une portion de 100 g contient:

Les médecins et les nutritionnistes ne recommandent pas d'abuser d'un tel plat. En quantité très limitée, les pois rôtis sont autorisés pour la perte de poids et au cours d'un régime. Pour l'abandonner devrait être avec cholécystite, pancréatite, processus inflammatoires de l'estomac et des intestins. Lorsque vous mangez trop, les pois frits se manifestent par des flatulences, de la diarrhée, de la constipation et d’autres troubles du tube digestif.

Les bienfaits des pois verts

Les avantages suivants des pois verts sont prouvés:

le produit est saturé en acides citrique et oxalique, nécessaires au traitement des calculs et du sable dans les reins;
les propriétés diurétiques des pois verts permettent de l'utiliser avec une tendance à l'œdème;
le produit est enrichi en fibres, qui stimulent le travail de l'estomac et des intestins, éliminent les toxines du corps;
les minéraux et les vitamines de pois verts sont bons pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, préviennent efficacement les caillots sanguins et l'hypertension;

les légumineuses contiennent beaucoup d'iode et de fer - substances minérales qui empêchent l'anémie;
avec une consommation régulière de légumineuses, le métabolisme est restauré, le processus de vieillissement de l'organisme est inhibé, un puissant effet antioxydant s'avère être;
les pois normalisent le métabolisme des graisses, abaissent le taux de cholestérol nocif;
pois verts en raison de la grande quantité de vitamines du groupe b est utile pour stimuler le cerveau.

Dommage de pois verts

L'utilisation de pois verts devrait être abandonnée lorsque:

troubles circulatoires;
exacerbations de maladies gastro-intestinales;
avec une tendance aux ballonnements et aux flatulences;
diagnostiquer les maladies de la vésicule biliaire et des conduits, ainsi que du pancréas.

Pour éliminer les propriétés "gonflantes" des pois, ceux-ci doivent être trempés dans de l'eau avant d'être bouillis pendant 12 heures.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-goroha

Pois

Pois - une herbe annuelle. La tige est creuse et ses antennes sont de différentes longueurs. La couleur de la tige - du vert clair au bleu-vert foncé. La plupart des variétés de pois potagers ont des fleurs blanches, bisexuées et autogames. Le fruit du pois est un haricot qu'on appelle souvent une gousse.

Fruit de pois - haricot, selon la variété, a une forme, une taille et une couleur différentes. Chaque fève contient 4 à 10 graines placées dans une rangée. La forme et la couleur des graines sont variées, leur surface est lisse ou ridée. La couleur de l'enveloppe de la graine correspond à la couleur des fleurs de cette plante.

Il existe deux principaux groupes de pois: les écossés et le sucre.

Les variétés à décortiquer diffèrent des variétés à sucre par la présence d'une couche de parchemin à l'intérieur des folioles des fèves, ce qui les rend non comestibles. Ces pois sont cultivés pour produire des pois verts, qui vont à la mise en conserve.

Les variétés de sucre n'ont pas de partition (couche de parchemin) et sont cultivées pour le goût des haricots immatures (pagaies). Haricots immatures, tendres, entiers, sans décortiquer, les graines sont consommées. Il existe également un type de pois végétal semi-sucré, où la couche de parchemin est faiblement prononcée et visible uniquement dans les haricots secs.

Les pois sont largement cultivés dans l'Inde ancienne et la Chine ancienne, où ils symbolisent la fertilité et la richesse. Dans la Grèce antique et la Rome antique, les pois constituaient la nourriture principale des pauvres, et en France au 16ème siècle. des pois avec du lard de porc grillé étaient servis à la table du roi et à celle d’un roturier.

En Espagne, comme en Russie, l’un des plats préférés était le bouillon de pois au jambon. Les Allemands ont apprécié et sont tombés amoureux des pois. Ils la cultivèrent largement, en préparèrent de nombreux plats et au XIXe siècle. dans la ration quotidienne des soldats allemands, même de la saucisse de pois est apparue. Mais un tel amour à l’échelle nationale, comme en Russie, "tsar-pois" n’a nulle part ailleurs.

Pois caloriques

Produit diététique hypocalorique contenant 55 kcal pour 100 g. Les pois bouillis contiennent 60 kcal. Et dans les pois secs, la teneur en glucides est élevée et sa teneur en calories est de 298 kcal pour 100 g. Par conséquent, sous cette forme, il n'est pas recommandé d'utiliser des pois en grande quantité pour les personnes souffrant d'obésité.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles des pois

Les pois constituent la source de protéines la plus riche - parmi les cultures maraîchères. Les protéines de pois sont similaires aux protéines de viande, car contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels (cystine, lysine, tryptophane, méthionine). Les pois contiennent également beaucoup d’acide ascorbique (jusqu’à 59 mg%), divers sucres (plus de 7%), de l’amidon (1 à 3%), des vitamines C, PP, des groupes B, de la provitamine A, du carotène et des fibres.

La valeur nutritionnelle des pois est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des pommes de terre et autres légumes, mais ils sont également riches en sels de potassium, de calcium, de phosphore et de fer. Le pois contient également du magnésium, du cuivre, du zinc, du manganèse et du cobalt.

Dans les gousses, beaucoup de chlorophylle, de fer et de substances qui contrôlent la teneur en calcium du corps. Les pois décortiqués sont privés de vitamines et d'oligo-éléments importants.

Les petits pois frais ont un léger effet diurétique. Il soulage également les ulcères d'estomac, car il aide à éliminer les acides gastriques. Mais en cas d'ulcère, les pois doivent être consommés en purée.

Les pois n'ont pas d'autres propriétés curatives particulièrement précieuses. Les personnes qui manquent de vitamine A devraient la consommer crue, sous forme de purée de pommes de terre ou de jus de fruit, et ne pas la combiner avec des produits contenant de l'amidon pour tirer le meilleur parti de la vitamine A qu'elles contiennent.

Les scientifiques ont récemment publié les résultats de leurs recherches, où ils ont prouvé de manière convaincante que les pois ordinaires sont un véritable médicament. Les pois contiennent un pourcentage élevé d'antioxydants (substances qui retardent l'oxydation), de protéines et de minéraux, tels que le calcium et le fer, qui sont importants pour l'organisme. Le pois réduit les risques de cancer, de crise cardiaque, d’hypertension et inhibe le processus de vieillissement de la peau.

Les pois sont indispensables au maintien d'un cœur en bonne santé, car il contient très peu de graisse (dans certains cas, il n'en existe pas du tout), il n'y a ni cholestérol ni sodium, mais il existe des fibres qui abaissent le cholestérol dans le sang.

Les pois aident à contrôler le diabète car les glucides sont constitués de glucose et de fructose, qui pénètrent (sans aide d'insuline) directement dans le sang.

Le pois contient de la pyridoxine impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés. L'absence de cette vitamine provoque une dermatite et des crampes. Pour une teneur élevée en sélénium, les pois sont considérés comme un agent anticarcinogène.

Et en raison de la teneur en fibres, en carotène et en vitamine C (en l’absence de graisse), les pois aident à prévenir le cancer.

Les pois verts, appelés comprimés de vitamines, sont particulièrement précieux. Calorie pois verts et une fois et demie les autres légumes. C'est l'une des protéines les plus riches en légumes et ses protéines contiennent des acides aminés très importants - la cystine, la lysine, l'arginine, le tryptophane, la méthionine et d'autres.

Depuis longtemps, les pois servent de source de farine, ce qui se reflète dans son nom. Même de nos jours, de la farine de pois est parfois ajoutée à la pâte lors de la cuisson de certaines variétés de pain de blé afin d’augmenter sa valeur calorique et nutritive.

Le pois est connu en Russie depuis l'Antiquité. Parmi les cultures légumières, c’est la source de protéines la plus riche, elle contient beaucoup d’acide ascorbique, il existe divers sucres, vitamines PP, groupes B, amidon, carotène, fibres. On y prépare des soupes, des pommes de terre en purée, de la gelée et d'autres plats.

Comparativement aux pois, les lentilles contiennent moins de matières grasses, ce qui en fait une excellente source de fer. Il complète parfaitement les plats de viande et de légumes. Et son principal avantage est la rapidité de cuisson.

Teneur en éléments nutritifs dans une livre (453,59 g):
Total:
Calcium: 115 (mg), Magnésium: 107 (mg), Sodium: 69 (mg), Potassium: 873 (mg), Phosphore: 329 (mg), Chlore: 137 (mg), Soufre: 190 (mg),
Fer: 9,4 (mg), Zinc: 3,18 (mg), Iode: 5,1 (mcg), Cuivre: 750 (mcg), Manganèse: 1,75 (mg), Sélénium: 13,1 (mcg ), Chrome: 9 (mcg), fluor: 30 (mcg),
Molybdène: 84,2 (μg), Bore: 670 (μg), Vanadium: 150 (μg), Silicium: 83 (mg), Cobalt: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Étain: 16,2 (mcg), titane: 181 (mcg), strontium: 80 (mcg), zirconium: 11,2 (mcg), aluminium: 1180 (mcg)

Propriétés dangereuses des pois

Le pois sec est contre-indiqué en cas de goutte, de néphrite aiguë, de processus inflammatoires aigus de l'estomac et des intestins, ainsi que d'insuffisance circulatoire chronique, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier de la flatulence, ne sont pas recommandées pour manger de grandes quantités de pois.

Vous ne savez pas cuisiner les légumineuses rapidement et correctement? Ensuite, utilisez les conseils de cette vidéo.

http://edaplus.info/produce/pea.html

Pois

Les pois, légumineuses que nous mangeons volontiers sous diverses formes, sont célèbres pour leur histoire fascinante. C’est un fait bien connu qu’en 1965, c’est à partir de pois que Gregor Mendel a découvert les lois fondamentales de l’héritage des personnages.

Mais pas seulement la science servait des pois. Il se trouve que cette usine de légumineuses a causé l'épave d'un navire dont les cales en étaient pleines. Les pois ont commencé à gonfler après que l'eau eut passé par un petit trou, le navire n'a pas résisté à une telle épreuve et s'est assis sur les récifs, et tout le fer à l'intérieur du navire s'est révélé être fortement conquis. Konstantin Paustovsky a écrit une histoire à propos de cette histoire incroyable.

Propriétés utiles et nocives des pois

La propriété la plus importante des pois est sans aucun doute leur richesse en protéines. Si riche qu'il peut même rivaliser avec la viande de boeuf! Les femmes seront intéressées à savoir que la consommation régulière de pois inhibe le processus de vieillissement de la peau et de tout l'organisme.

Les médecins recommandent les pois aux personnes ayant un système cardiovasculaire faible, aux patients hypertendus et aux maladies oncologiques. Fait intéressant, lors de la cuisson, cette légumineuse ne perd pas ses propriétés bénéfiques, mais il convient de savoir qu’à première vue, un produit inoffensif peut causer des dommages importants.

Dans les grains crus de pois, il y a une substance toxique - la pectine. Afin de ne pas nuire au corps, il vous suffit de suivre certaines règles de cuisson des plats à base de pois - faites-le cuire pendant environ 1,5-2 heures ou faites-le tremper au préalable.

Composition de pois

Les pois sont riches en vitamines et oligo-éléments nécessaires. Ainsi, il contient des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines des groupes A et C, ainsi que des vitamines du groupe B.

Types de pois

Il est de coutume de distinguer deux types de pois. Le plant de pois, qui est le plus commun, en a de nombreuses variétés, ses pois sont sphériques, les fleurs ont une couleur blanche, parfois rose.

Les pois de grande culture sont un autre type de pois, beaucoup plus rare et généralement occidental. Ses graines sont angulaires, il est cultivé dans les champs.

L'utilisation de pois en cuisine

Pour réussir la cuisson des pois, vous devez suivre quelques règles simples mais importantes:

Faire bouillir les pois ne devrait pas être moins de 1,5-2 heures. Cela est nécessaire pour neutraliser les substances toxiques contenues dans les pectines;
Avant de cuisiner, n’oubliez pas de calculer la quantité d’eau, en tenant compte du fait que la plus grande partie s’évapore;
il est recommandé de saler le plat en fin de cuisson, car à cause du sel, les pois peuvent devenir flous, entraînant une perte de goût.

Enfin, quelques recettes traditionnelles à base de pois:

Pour la cuisson de la soupe aux pois, vous aurez besoin de: 400 g de côtes de porc, 4 pommes de terre moyennes, un verre de pois, un oignon, une carotte, un bouquet d'aneth.

Mettez les côtes de porc dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant environ 40 minutes, puis ajoutez les pommes de terre hachées et les pois pré-trempés dans le bouillon. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. A ce moment, passez les oignons émincés et les carottes émincés. Lorsque la viande est prête, retirez-la, séparez la viande des côtes, coupez-la en cubes, mettez-la dans une casserole avec les oignons et les carottes frits. Enfin, saupoudrer d'aneth finement haché.

Purée de pois.

Pour la préparation de la purée de pois, vous aurez besoin de: 2 tasses de pois, 50 g de beurre.

Rincer les pois à l'eau courante, les verser dans une casserole, couvrir d'eau, saler à volonté. Cuire le plat à feu doux pendant environ une heure et demie en vérifiant périodiquement si les pois sont prêts. En fin de cuisson, ajoutez du beurre pour améliorer le goût.

http://www.iamcook.ru/products/peas

Pois

Légumes - Pois

Les pois chiches ou pois chiches sont une variété de gousses dont les grains ont la forme d'une tête de mouton et d'un bec d'oiseau.

Il existe une variété spéciale de pois chinois, idéale pour la congélation de jeunes fruits verts.

Composition chimique et teneur en calories

Propriétés utiles

L'avantage des pois germés est qu'ils contiennent une quantité accrue de vitamines. Les enzymes forment des composés à absorption rapide, ce qui permet d’obtenir un effet positif pour le corps.

Les parents se demandent souvent si les pois sont utiles aux enfants et quel âge ont-ils pour commencer à en donner.

Donner des petits pois est très utile. Il contribue à la croissance normale de l'enfant, soutient le tonus musculaire et l'appétit, stimule l'activité mentale.

Les femmes enceintes ont besoin de manger des pois car elles:

affecte le développement normal du fœtus en raison de la teneur en acide folique;
augmente les défenses de l'organisme contre les virus et les infections, grâce à la vitamine C;
renforce les os et les os du fœtus grâce à la présence de vitamine K;
renforce la peau, les cheveux et les ongles.

Contre-indications

Les mères qui allaitent devraient limiter l’utilisation de plats à base de pois.

Application

L'utilisation des pois variait. Il est utilisé à différentes fins:

traitement des maladies;
en cuisine;
pour la perte de poids;
pour les interventions esthétiques;
pour la pêche.

Les haricots secs non mûrs sont préférables pour la congélation ou la mise en conserve.

À des fins esthétiques, les haricots sont utilisés pour améliorer l'état de la peau. Le masque de farine de pois vert hydrate parfaitement les peaux sèches du visage, du cou et du décolleté.

Une bouillie spéciale est préparée à partir de pois pour réussir à mordre un poisson lors de la pêche.

Méthodes de cuisson

Il est intéressant de préparer les fruits sous forme de collation: haricots broyés, ajouter de la menthe broyée, du jus de citron, de l'huile d'olive et du yaourt.