Les gruaux de sarrasin, à la base des plats traditionnels des peuples slaves, sont fabriqués à partir de grains de sarrasin. Ce produit attire une personne moderne avec une quantité minimale de graisse, une quantité modérée de glucides avec un maximum de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres - fibres grossières (nettoie le corps et procure une longue sensation de satiété). Et tout cela dans le contexte d'une activité allergique minimale. La haute valeur nutritionnelle du produit n'est pas contestée, mais tous ne sont pas encore appréciés.

Qu'est-ce que le sarrasin et plus utile?

Le noyau et passé: quoi acheter?

Le sarrasin est vendu en deux types: Zadrica et piquant. Obtenez une ordure en pelant les graines de sarrasin des coques de fruits. Avec son traitement ultérieur - la scission en morceaux - on obtient un piercing qui peut être plus grand (dans la moitié du noyau) et plus petit (moins de la moitié du noyau). Avec l'utilisation du traitement hydrothermal (traitement à la vapeur, séchage, refroidissement), on obtient une cuisson cruciforme et percée.

Le noyau est acheté pour la cuisson des céréales friables, des plats d'accompagnement, Krupenikov, ainsi que pour la farce. Charrue acheter pour la cuisson des céréales visqueuses, des bits, krupenikov, casseroles, ainsi que des céréales liquides pour les enfants.

Sarrasin vert

Le sarrasin vert est aussi appelé cru, pas frit. Ils disent qu'au 21ème siècle, elle deviendra la reine du croup: il a tout (ou presque tout) nécessaire à l'organisme. Dans la production de cette céréale, le grain de sarrasin est nettoyé sans traitement thermique. Il conserve sa force naturelle: il est capable de germer.

Le sarrasin vert est trempé, germé et cuit à la vapeur - ces méthodes de cuisson avec un traitement thermique minimal vous permettent de conserver ses substances utiles. Il n’a aucun sens de cuisiner des plats à partir de cela de façon traditionnelle, car son utilité unique est alors réduite à son niveau habituel.

Sarrasin Smolensk

Le sarrasin Smolensk, qui est un type spécial de sarrasin, est également produit. Elle a de petites dimensions, jusqu’à 2 mm, avec des graines de pavot, des grains ronds de couleur blanche. Contrairement au sarrasin ordinaire, sa teneur en fibres est minimale, mais sa teneur en amidon est élevée. Très facile et rapide à digérer. Acheter pour faire des côtelettes, des casseroles, garniture pour les tartes.

Je veux croire que le sarrasin Zardar est fabriqué à partir de grains cultivés sans pesticides. Dans un autre article, vous découvrirez comment déterminer la présence de produits chimiques dans les aliments et s'il est possible de le faire à la maison.

Comment évaluer la qualité et acheter du sarrasin

Intégrité du matériel d'emballage

Très souvent, le sarrasin est vendu dans un emballage (le cellophane protège le mieux contre l'humidité). Assurez-vous de vérifier la présence de lacunes - un phénomène très courant.

Faites attention au poids indiqué sur l'emballage: souvent, l'acheteur compare des emballages avec des poids différents de 1000 g et 900 g. Pensez à cette astuce marketing lorsque vous comparez les prix.

Dans le paquet avec le sarrasin de haute qualité ne verra pas les impuretés et la litière. Cela devrait être un croup bien nettoyé, et les grains eux-mêmes devraient avoir la même taille à la suite d'un étalonnage minutieux sur un équipement moderne.

L'apparence et la couleur sont très importantes lors du choix

Vous allez beaucoup parler de l'apparence et de la couleur des grains. Si le sarrasin est fabriqué à partir de grains de sarrasin cuits à la vapeur, sa couleur est marron dans différentes nuances. Il s’agit d’une céréale à digestion rapide, au goût plus doux, à la bouillie plus friable, mais dont les propriétés utiles sont quelque peu réduites du fait du traitement à haute température au stade de la production.

Si le sarrasin est fabriqué à partir de grains cuits à la vapeur, sa couleur est pâle, crémeuse avec une légère teinte jaunâtre ou verdâtre. La cuisson de telles céréales sera plus longue, mais les nutriments qui y sont contenus sont stockés autant que possible.

Le sarrasin de haute qualité a une couleur unie: ses grains ont des bords lisses et leur couleur ne diffère pas. Dans ce cas, la couleur des faces des grains est plus claire que celle du noyau.

Brun foncé, traité même au rouge, le croup a perdu de manière significative ses propriétés bénéfiques. Le plus souvent, cela se produit dans de petites exploitations, où elles ne peuvent pas effectuer de transformation moderne de haute qualité et les faire frire au lieu de les cuire à la vapeur. Les bords des grains ici, au contraire, peuvent avoir une couleur plus sombre que le noyau.

Si les grains sont présents et clairs et foncés, cela signifie que différents types de céréales sont mélangés et qu'ils ne se comporteront pas de la même manière pendant la cuisson.

Nous évaluons par l'odeur et le goût.

En odeur et en goût aussi besoin de vérifier la qualité. L'odeur devrait être caractéristique du sarrasin: pas de moisi ni de moisi, sans autres inclusions étrangères. Le bon goût n'est pas acide ni amer, et aussi sans autres goûts étrangers. Au moindre soupçon de mariage, rapportez-le au magasin. Dans tous les cas, ne pas utiliser.

Recommandations pour le stockage du sarrasin

Si les céréales ne sont pas stockées dans un récipient hermétiquement fermé (recommandé en verre ou en céramique), elles peuvent alors former des substances toxiques, bien que la graisse du sarrasin soit considérée comme plus ou moins résistante à la décomposition.

Il faut se rappeler qu'au fil du temps, le goût des céréales se détériore et que ses propriétés bénéfiques diminuent. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les conserver longtemps. Il est conseillé de stocker dans un récipient bien fermé dans un endroit sec, sombre et frais. Les céréales doivent être sèches et avoir une teneur en eau ne dépassant pas 11-12%. Le cramé Zadritsa est le plus approprié pour le stockage à long terme. La durée de vie est généralement de 12 mois à compter de la date de fabrication.

http://produkt-pitaniya.ru/bakaleya-krupy-grechnevaya

Sarrasin Jadrika - sélection et stockage; l'utilisation du produit dans la cuisine; propriétés bénéfiques et calories

Sarrasin Zadaritsa: propriétés

Calorie: 308 kcal.

Valeur énergétique du produit de sarrasin:
Protéine: 12,6 g.
Graisse: 3,3 g
Glucides: 57,1 g.

Description

Le sarrasin en grains entiers est un produit extrêmement utile et nutritif obtenu lors du traitement des semences de sarrasin, considéré comme le lieu de naissance du nord de l'Inde. De nombreux scientifiques affirment que ce type de céréales (voir photo) a commencé à être utilisé pour la cuisine il y a cinq mille ans. Au XVe siècle, la popularité du sarrasin Zadritsy a commencé à gagner du terrain sur les territoires d'Asie et du Moyen-Orient et au XVIIe siècle, l'Europe entière préparait de nombreux plats délicieux à base de ce produit.

Beaucoup de gens font une erreur en pensant que le sarrasin et le sarrasin (brûlés) ne font qu'un. Bien que ces deux produits soient obtenus à partir de sarrasin, leur intégrité diffère. Si la gerbe est constituée de grains de sarrasin entiers, elle est cassée - grossièrement hachée. Dans le premier cas, le sarrasin est un produit plus utile que dans le second.

À ce jour, le sarrasin Zadra est vendu dans trois États:

• fromage - a une couleur verte naturelle;
• frit - a une couleur brune;
• cuit à la vapeur (sarrasin à cuisson rapide) - de couleur brun tendre.

Dans ce dernier cas, la céréale est préparée en quelques minutes.

Comment choisir et stocker?

Afin de bien sélectionner et stocker le sarrasin, vous devez connaître quelques règles importantes. Le fait est que ce produit est divisé en trois variétés, dont une seule est plus qualitative et utile. Il est toujours recommandé d'acheter du sarrasin 1 grade.

En outre, lors de l'achat de ce type de céréales doivent se concentrer sur la taille et la couleur des nucléoles. Ils doivent avoir à peu près la même taille et une couleur marron uniforme. Il n'est pas recommandé d'acheter du sarrasin s'il a une couleur trop foncée. Cela signifie que le produit a été traité thermiquement pendant une longue période pour augmenter sa durée de vie. S'il y a des grains sombres et des grains clairs dans un paquet, ces céréales seront préparées de manière inégale. Le même résultat sera si les nucléoles diffèrent en calibre.

Le sarrasin Zdaritsa doit être stocké dans un récipient hermétique. Par conséquent, lors de l'ouverture d'un emballage, il est recommandé de placer le sarrasin dans un bocal en verre et de fermer hermétiquement le couvercle. Cela aidera à protéger le produit de l'humidité, ainsi que des insectes. En aucun cas, le sarrasin ne peut être stocké plus de deux ans.

L'utilisation de gruaux de sarrasin dans la cuisine

L'utilisation des gruaux de sarrasin dans la cuisine présente de multiples facettes. Ce n'est pas seulement le plat principal ou le plat d'accompagnement. À partir de ce produit, il est possible de préparer de nombreuses collations savoureuses, ainsi que des garnitures originales pour la cuisson. Le sarrasin cuit se marie parfaitement à la viande, au poisson et aux légumes. Beaucoup préfèrent en cuisiner du porridge au lait et divers mets en sauce. Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez plusieurs recettes à base de sarrasin.

http://xcook.info/product/krupa-grechnevaja-jadrica.html

Sarrasin - avantages, inconvénients et tout ce que vous devez savoir sur cette céréale

Le sarrasin n'est pas sujet à une modification génétique. Il contient des dizaines de micro-éléments et de vitamines utiles, il n’appartient pas à la catégorie des céréales, mais est beaucoup plus nutritif que d’autres céréales. Grâce à ces propriétés et à bien d’autres, le sarrasin occupe la première place dans la consommation en Russie, en Inde, au Japon, en Israël et dans d’autres pays. Quelle est l'utilisation du sarrasin pour notre corps et que se passera-t-il s'il y a de la bouillie de sarrasin chaque jour? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d’autres dans notre article.

La composition du sarrasin, index glycémique, le ratio de BJU, valeur nutritionnelle

La composition du sarrasin comprend des acides aminés saturés et insaturés et des acides, des glucides, des graisses, des protéines, des vitamines, des poly et monosaccharides, des minéraux.

Composition en vitamines et minéraux des céréales:

• 55% d'amidon;
• 0,6% d'acide gras saturé;
• 2,3% d'acides aminés gras insaturés
• 1,4 mono - et disaccharides.

Plus utile pour le corps sarrasin Zadaritsa ou grains entiers de sarrasin, pelés de la coque. Plus ses grains sont légers dans l’emballage, plus sa composition est riche. En plus des produits non marqués, le sarrasin est vendu ou haché pour la vente dans les supermarchés, c’est-à-dire que les grains de sarrasin sont divisés en deux ou trois. Le produit suivant par fraction est constitué de flocons de sarrasin et le produit de trituration final est la farine de sarrasin. Champion des qualités utiles - sarrasin vert. Il est utilisé sous forme germée, en complément des salades de légumes frais. Le sarrasin vert n'est pas utilisé pour les bouillies et les soupes.

Acheter du sarrasin Zardritsa dans le magasin, choisissez non cuit à la vapeur et non frit, mais simplement des gruaux pelés.

Tableau des vitamines et des minéraux en pourcentage de leur apport quotidien.

Le tableau des vitamines et des minéraux peut être téléchargé ici.

En plus des minéraux indiqués dans le tableau, le molybdène, le chlore, le soufre, le silicium, le bore et le calcium se trouvent en petites quantités en grec. Le sarrasin est une source d'acide oxalique, malique et citrique, d'acide folique, ainsi que de lysine et d'arginine.

La teneur élevée en glucides (58,2 g) assure une saturation rapide du produit. En termes de teneur en protéines (13 g), le sarrasin est comparable à la viande, mais dans le même temps, le premier «gagne» en raison de sa faible teneur en matière grasse (3,6 g).

Le calorie sarrasin Zadritsy est de 308 kcal pour 100 grammes. Malgré la teneur élevée en calories, toutes les substances qui composent les céréales sont complètement absorbées par le corps. Calorie sarrasin sur l'eau trois fois plus faible - 103,3 kcal.

L'indice glycémique du sarrasin est de 60. La bouillie de sarrasin, bouillie dans de l'eau, a un IG égal à 50.

Quoi de mieux pour cuisiner du sarrasin?

La façon la plus populaire d'utiliser le sarrasin est la bouillie d'eau. Les grains lavés sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bouillis et doublés, absorbant ainsi toute l'eau. Ce plat de sarrasin deux fois plus bon que la bouillie de lait. Le sarrasin est un glucide complexe dont l’estomac a besoin d’un certain temps. Le traitement du lait nécessite davantage d'enzymes gastriques. "Combinant" dans un plat ils surchargent l'estomac, mais en même temps, ils donnent peu de substances utiles.

La meilleure combinaison est la bouillie de lait entier et de légumes. Composant obo riche en fibres et fibres grossières, ce qui a un effet positif sur la motilité intestinale.

Le mode de consommation le plus utile des cerneaux verts germés au sarrasin. Ils ne sont pas soumis à un traitement thermique, ils donnent donc à l'organisme un maximum de vitamines, de minéraux, de micro et de macronutriments. Le goût des graines germées est agréable avec des notes de noix.

Les avantages du sarrasin

Le sarrasin a beaucoup de qualités saines. Il convient aux enfants et aux adultes de tout âge. En raison de la richesse en nutriments et de la digestibilité facile du sarrasin, il est considéré comme un produit diététique.

Propriétés utiles du sarrasin:

1. Normalise les processus métaboliques dans le corps.
2. Scelle la membrane vasculaire, empêche la thrombose, les processus congestifs dans la circulation sanguine.
3. Utilisé dans le traitement de l'anémie (carence en fer), stabilise la quantité d'hémoglobine dans le sang.
4. Il soutient le muscle cardiaque, normalise le système nerveux central.
5. Il stimule les neurones du cerveau, améliore la mémoire, l'acuité visuelle, augmente la vitesse de réflexion.
6. Stimule le métabolisme.
7. Normalise les intestins (la meilleure prévention de la diarrhée et de la constipation).
8. Élimine les toxines, nettoie le corps.

Dans le régime

La teneur élevée en fibres alimentaires, en glucides, en antioxydants et en acides aminés aide à nettoyer le corps et à perdre du poids. Pour perdre du poids, pratiquez des régimes durs et non-rigides. Une diète dure au sarrasin pendant 14 jours est à base de bouillie de sarrasin, d’eau et de kéfir. Le jour, vous devez boire 1 litre de kéfir et 2 litres d'eau.

Option de régime épargne: sarrasin, fruits secs, fromage cottage, fruits frais, miel, fruits confits. En parallèle, vous devez abandonner le sel, la farine, l'alcool, les bonbons. Complétez ce régime avec des légumes frais, des herbes, des fruits. Assurez-vous que le dernier repas était au plus tard 3,5 heures avant le coucher.

Recommandations générales sur le régime alimentaire au sarrasin

La période optimale d'un régime alimentaire au sarrasin est de deux semaines. Pour les monodiets (un seul sarrasin + eau) 3 jours. Au moment du régime, quittez l’entraînement physique. Essayez d'être plus à l'air frais.

Pour les hommes

La valeur spécifique du sarrasin pour le corps masculin est la présence d'acide folique. Il a un effet bénéfique sur le travail des systèmes génital et urinaire, prévient le développement de dysfonctionnements et de maladies dans ce domaine.

La consommation régulière de sarrasin améliore la qualité du sperme, augmente la mobilité et le nombre de spermatozoïdes. Pour les hommes qui vont régulièrement à la gym ou qui travaillent dur, le sarrasin est une source d’énergie et un moyen de récupération musculaire.

Pour les femmes

La consommation régulière de sarrasin a un effet bénéfique sur la peau. La peau devient lisse, sans hyperpigmentation, rides superficielles du visage, affaissement. Le sarrasin facilite l'eczéma, la dermatite, soulage les comédons et les éruptions cutanées. À des fins médicinales, la bouillie de sarrasin est utilisée non seulement pour l'alimentation, mais aussi comme masque pour le visage.

L'acide folique contenu dans la composition du sarrasin contribue à améliorer le fonctionnement du système de reproduction féminin. Il est particulièrement utile au cours du premier trimestre de la grossesse, car il contribue au développement du système nerveux du fœtus, à sa formation appropriée. Pendant la grossesse également, le sarrasin contribue à maintenir des taux normaux d'hémoglobine dans le sang.

Utilisation marquée de sarrasin et pour l'état des cheveux et des ongles. Les boucles deviennent plus douces et plus obéissantes et les ongles sont renforcés par un grand nombre de macronutriments entrant dans la composition de cette céréale.

La teneur en calories du sarrasin cuit et ses propriétés saines en ont fait le produit numéro un des aliments pour bébés. C'est l'un des composants des aliments complémentaires du bébé, en raison de sa teneur élevée en fer et de son hypoallergénicité, ainsi que de sa compatibilité avec d'autres types de produits. Le sarrasin forme l’immunité du bébé et a un effet positif sur le développement mental.

Qu'est-ce que le sarrasin nocif?

Contre-indications spécifiques à l'utilisation de sarrasin n'est pas. L'exception est l'intolérance individuelle du produit, qui se manifeste par une réaction allergique classique (démangeaisons, rougeur de la peau). Ce phénomène est extrêmement rare, le sarrasin étant considéré comme un produit hypoallergénique et faisant partie de nombreux régimes thérapeutiques destinés aux enfants et aux adultes.

En tant qu'élément permanent de l'alimentation, il ne peut nuire qu'aux femmes enceintes atteintes de maladies chroniques du système urinaire et d'insuffisance rénale. Le sarrasin contient beaucoup de protéines qui affectent les reins. Sur eux pendant le port du fœtus, et ont donc une charge accrue.

Une consommation modérée de ce produit ne nuit pas et une surconsommation peut causer des ballonnements et des crampes d'estomac.

Est-il dangereux de manger du sarrasin tous les jours?

La présence quotidienne de sarrasin dans l’alimentation n’est pas préjudiciable si elle est complétée par du kéfir, des légumes et des fruits frais et consommée avec modération. La teneur en calories du sarrasin par 100 grammes est suffisamment élevée pour fournir la quantité optimale d’énergie tout au long de la journée, même à ceux qui ont choisi de suivre un régime unique.

En raison de la richesse en vitamines et minéraux de ce produit, tous les nutriments nécessaires pénètrent dans le corps. Néanmoins, les nutritionnistes conseillent une approche rationnelle du régime alimentaire au sarrasin, alternent la bouillie de sarrasin avec d'autres céréales et adhèrent aux principes d'une nutrition appropriée.

Y at-il des cas où le sarrasin est impossible du tout?

Le seul cas dans lequel le sarrasin ne vaut pas la peine d'être mangé est l'intolérance individuelle, lorsque la protéine contenue dans le croup n'est pas digérée ou est mal digérée. En règle générale, l'intolérance se manifeste dans l'enfance. Par conséquent, le sarrasin en tant qu'aliment pour bébé est injecté avec précaution, une cuillerée à thé par jour. L'intolérance au sarrasin chez un enfant se reconnaît à l'enflure des lèvres et à l'apparition d'une éruption cutanée.

Il existe un avis selon lequel il est impossible d'utiliser du sarrasin lorsque:

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• l'hypotension;
• maladie rénale chronique et système excréteur;
• le diabète.

En fait, l'interdiction ne s'applique qu'aux personnes qui consomment trop de sarrasin, un séjour permanent dans le régime alimentaire de produits à base de farine de sarrasin. Avec la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux, la colite et d'autres maladies gastro-intestinales, le sarrasin est inclus dans le régime thérapeutique. Il est utilisé sous forme bouillie dans une petite quantité.

Il existe un certain nombre de contre-indications au régime de sarrasin rigide. Il n'est pas indiqué chez les adolescents, ni chez ceux qui souffrent de maladies de l'estomac, des intestins, du système cardiovasculaire, de problèmes métaboliques ou du diabète. Interdit un tel régime pendant la ménopause chez les femmes.

Conclusion

Les propriétés utiles du sarrasin et son goût ont fait de cette céréale l’un des composants principaux de notre alimentation, qui convient à tous, sans exception: enfants, femmes enceintes, hommes, personnes âgées. Pour bénéficier de son utilisation, consommez le taux quotidien du produit, en le complétant avec des fruits, des légumes, des produits laitiers, de la viande et du poisson. Suivez les règles d'une saine alimentation, et les plats à base de sarrasin ne vous apporteront que des bénéfices et du plaisir!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Propriétés utiles et calories sarrasin

Sarrasin Le sarrasin non broyé est constitué de grains de sarrasin entiers et épinglés, produits à partir de grains ne pouvant pas être cuits à la vapeur, en séparant les enveloppes de fruits des noyaux. Le sarrasin Jadri est produit dans les premier, deuxième et troisième grades. Le sarrasin a été importé de Grèce en Russie et a toujours été apprécié par les consommateurs, qui ont apprécié l’utilité et le goût de cette céréale. Sarrasin Le sarrasin se dissout dans l'eau pendant 30 à 40 minutes et son volume augmente de 5 à 6 fois.

Valeur nutritionnelle et composition du sarrasin Zadrica

Le sarrasin Zadaritsa est riche en minéraux tels que le fer, l'iode, le cuivre, le phosphore, etc., et sa composition en vitamines est riche, notamment en vitamines B1, B2, B6, B9, PP, E. Il convient de noter que et les substances minérales contenues dans le sarrasin sont 1,5 à 3 fois plus élevées que leur teneur en autres céréales. Les graisses contenues dans le sarrasin affectent de manière significative et positive le métabolisme et abaissent le taux de cholestérol dans le sang. Et tout cela parce que la plupart de ces graisses sont des graisses polyinsaturées et d'origine végétale.

100 g de noyaux de sarrasin contiennent:

• Eau - 14.
• Protéines - 12.6.
• Fat - 2.6
• Glucides - 68.
• Kcal - 329.

Le sarrasin est riche en protéines, en glucides sains et en fibres, qui ne participent pas au processus de formation de graisse. Les protéines contiennent un grand nombre d'acides aminés essentiels. La composition en protéines du sarrasin peut donc être comparée à celle de la viande, du lait en poudre, des pois, des légumineuses et des haricots.

Propriétés utiles du sarrasin et contre-indications à utiliser

Les médecins recommandent la gomme de sarrasin aux personnes souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de diabète, d'obésité et de maladies de l'œsophage.

Les graisses polyinsaturées contenues dans le sarrasin ont un effet positif sur le taux de cholestérol dans le sang, sur le métabolisme et accélèrent donc le processus de perte de poids, malgré la teneur élevée en calories.

L'utilisation du sarrasin prévient l'apparition de cancers, la formation de thromboses et de maladies cardiovasculaires, en raison du contenu d'un grand nombre de flavonoïdes, régule la glycémie, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques.

Étant donné que le sarrasin contient une quantité suffisante d’acide folique, il est extrêmement utile pendant la grossesse pour le développement intra-utérin normal du fœtus.

La médecine traditionnelle a trouvé un excellent usage du sarrasin, par exemple:

• Pour le traitement des plaies et des furoncles purulentes, appliquez des feuilles de sarrasin en les plaçant sous une forme broyée sur les zones à problèmes.
• Le jus de feuilles aide à la conjonctivite.
• Le miel de sarrasin traite les maladies gastro-intestinales, l'athérosclérose et l'anémie.
• Oreillers garnis de cosses de sarrasin, aident à lutter contre l'insomnie.

Attention! Une consommation excessive de sarrasin peut provoquer une distension abdominale et des crampes. Le sarrasin ne devrait pas être utilisé par les diabétiques présentant une insuffisance rénale chronique.

Perdre du poids sur le sarrasin

Le régime alimentaire au sarrasin diffère des autres en ce qu'il normalise le poids. En 7 jours, vous pouvez perdre 5 à 10 kg de poids excessif apparu après des vacances réussies, après un accouchement, etc.

1. Les gruaux ne doivent pas être bouillis. Verser de l'eau bouillante pendant la nuit, couvrir la plaque et laisser après refroidissement au réfrigérateur jusqu'au matin.
2. Le matin, nous mangeons de la bouillie avec une petite quantité de miel.
3. Il est conseillé de boire un verre d'eau froide bouillie l'estomac vide le matin et, au bout d'une demi-heure, de commencer à prendre du porridge. Vous pouvez le manger en quantité illimitée, mais chaque jour vous voudrez de moins en moins.
4. Entre la bouillie, vous pouvez boire du kéfir, du thé vert, de l’eau sans essence (pas plus de 1,5 litre par jour).

Pendant le régime, il est souhaitable de prendre une multivitamine.

Recommandations. Si vous utilisez de la bouillie qui devient insupportable, vous pouvez ajouter des pruneaux, des abricots secs, des fruits frais et salés, une salade de chou assaisonnée de jus de citron, une cuillerée de miel et de verdure, à déguster avec de la bouillie, ainsi que des séparément).

Si, pendant le régime alimentaire au sarrasin, vous ressentez une sensation constante de faim, cela signifie que des processus indésirables se produisent dans le corps. Dans ce cas, consultez un nutritionniste. Ne commencez pas un régime avant les jours critiques.

Contre-indications au régime alimentaire de sarrasin. Il est impossible d'utiliser un tel régime s'il y a une réduction de l'hémoglobine et des interruptions de pression. De plus, il ne peut pas être utilisé chez les femmes enceintes ou allaitantes.

Quitter le régime hebdomadaire. Après le régime de sarrasin, il est nécessaire de réduire de deux fois toutes les portions habituelles. Augmentez-les progressivement. Ne prenez pas de nourriture après 18 heures. Un peu de temps pour refuser gras, fumé, sucré et pain. Tout cela doit être fait pour amener l'estomac dans un système nutritionnel normal et pour ne pas gagner rapidement ce que vous avez perdu en 7 jours. Perdre du poids avec plaisir!

Comment faire du sarrasin pour le petit déjeuner, voir la vidéo ci-dessous:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-grechnevoj-yadricy.html

Les avantages incroyables du sarrasin pour le corps des hommes et des femmes - la composition, les propriétés et l'utilisation

Le sarrasin est unique et sa valeur pratique est formidable: il est disponible, pratique, savoureux et apprécié de tous! Et le contenu en vitamines et en minéraux du sarrasin permet à juste titre de l'appeler "la reine des céréales". Les vieux livres de cuisine de la cuisine russe contiennent de nombreux plats à base de sarrasin - des céréales à grains entiers encore largement consommées et de la farine de sarrasin, à partir de laquelle sont préparés des crêpes, des pancakes, des garnitures et des garnitures variées. La description complète dans l'article sur les avantages et les inconvénients pour le corps et le sarrasin du corps humain, de sa composition et de ses propriétés, de son utilisation et de ses contre-indications.

De cet article, vous apprendrez:

Sarrasin ou sarrasin avantages et inconvénients

Les grains de sarrasin sont utilisés exclusivement dans les industries culinaires et médicales, en tant que source de protéines essentielles, d'acides aminés et d'autres nutriments. Les parties du sarrasin autres que les fruits peuvent être utilisées dans d'autres secteurs industriels. Parmi les produits de valeur extraits du sarrasin figurent le miel et même le chocolat.

Sarrasin et sarrasin: histoire et origine

En parlant de cette céréale, il convient de distinguer les concepts de "sarrasin" et de "sarrasin". Le premier est la plante fruitière de la famille du sarrasin et le second est le fruit obtenu à partir de cette plante.

Sarrasin, sarrasin ou sarrasin - herbe, cultivé sur le territoire du sous-continent indien il y a plusieurs milliers d'années. De nos jours, il est considéré comme l’un des principaux groupes de l’alimentation humaine dans le monde. Le nom russe de cette plante fait référence à la Grèce, d'où le sarrasin a été apporté.

Pays - producteurs de sarrasin

Aujourd'hui, cette plante sans prétention est activement cultivée sur tous les continents. La Russie, la Chine, les États-Unis, la France, l'Ukraine, le Kazakhstan, le Brésil, la Pologne et le Japon figurent parmi les principaux pays producteurs de sarrasin. Parfois, il est planté en raison de ses propriétés sidérosives - dans le jardin où pousse le sarrasin, les mauvaises herbes sont progressivement remplacées.

Types de sarrasin

Le sarrasin diffère de plusieurs variétés:

• bulla - gros grains entiers de couleur brune ou brun jaunâtre;
• Fractionné (petit ou grand) - grain fendu;
• Smolensk gruaux - Zadritsa écrasé.
• vert - produit brut

Photo: types de sarrasin

Après traitement à la température de l’eau, les céréales sont le plus souvent utilisées à des fins gastronomiques pour la préparation de céréales, boulettes de viande, soupes, ragoûts, etc. De la farine de sarrasin est également produite, mais pour la cuisson, elle est mélangée à une autre farine contenant du gluten. En Asie du Sud-Est et dans les Alpes italiennes, les pâtes sont produites à partir de farine de blé sarrasin.

Beaucoup de gens ont une question - quel type de sarrasin est plus utile: grains de jadrice ou fendus (sarrasin haché)?

Bien sûr, le sarrasin à grains entiers est meilleur pour la santé, ils contiennent plus de nutriments nécessaires au corps humain. Elle est également un chef de file du cuivre dans sa composition par rapport aux autres céréales, ce qui contribue à renforcer les cheveux et les ongles, à partir desquels ils s’exfolient et se cassent.

Les avantages et les inconvénients du sarrasin pour le corps

La composition chimique du sarrasin

Grech depuis l'ère soviétique est une partie indispensable de notre régime alimentaire. De nos jours, sa popularité a même quelque peu augmenté en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles. Une teneur élevée en glucides et leur absorption à long terme procurent une sensation de satiété durable. Et en termes de teneur en protéines, le sarrasin est un peu inférieur à la viande, se démarquant favorablement de son faible pourcentage de matières grasses.

La composition en vitamines et minéraux est présentée dans les proportions suivantes:

• amidon - 55,4%;
• acides gras saturés - 0,6%;
• acides gras insaturés - 2,28%;
• mono et disaccharides - 1,4%;

Le produit a aussi:

• vitamines: A, B1-B6, B9, E, PP;
• minéraux: calcium, potassium, chlore, phosphore, magnésium, sodium, soufre, fer, zinc, cuivre, silicium, molybdène, bore et autres;
• acides: citrique, oxalique, malique;
• acides aminés irremplaçables: arginine, lysine.

Valeur nutritive et calories de sarrasin

• matières grasses - 3,3%;
• protéines - 12,6%;
• glucides - 57,1%;
• fibres alimentaires - 11,3%;
• eau - 14%;

La teneur en calories du sarrasin est relativement élevée, mais toutes les substances entrant dans le sarrasin sont complètement absorbées par le corps et les protéines sont rapidement absorbées. C'est pourquoi le sarrasin est considéré comme le meilleur produit diététique pour les enfants et les adultes.

Photo: avantages et inconvénients du sarrasin

Sarrasin: propriétés utiles et cicatrisantes pour la santé humaine

Les propriétés bénéfiques et thérapeutiques du sarrasin sont dues à la présence dans la composition, en plus des principaux nutriments, les flavonoïdes: quercétine, orientine, rutine, izovitexine, vitexine, isoorientine et autres. Les plus précieux d'entre eux sont la rutine et la quercétine.

• La rutine aide à renforcer les vaisseaux sanguins en réduisant leur perméabilité. Pour cette raison, il est souvent conseillé au sarrasin de manger pendant la période postopératoire, afin de prévenir les saignements. Ceci est particulièrement important pour les femmes enceintes, pour qui il s'agit de la prévention de l'asphyxie intra-utérine du fœtus, d'hémorragies cérébrales, de saignements après l'accouchement. La vitamine C renforce considérablement l'effet de renforcement de la rutine.
• La quercétine n'est pas seulement un composant de renforcement, mais aussi un agent de nettoyage des vaisseaux. De plus, ses propriétés antioxydantes ont été prouvées et il devrait donc être ingéré régulièrement pour prévenir le cancer.

Le noyau est le record parmi toutes les céréales populaires en termes de teneur en fer (37,2% de la valeur quotidienne pour 100 grammes). Sans cet oligo-élément, le fonctionnement normal du système circulatoire est impossible. L'utilisation constante d'aliments contenant du fer aide à rétablir des niveaux sains d'hémoglobine dans le sang. Les experts recommandent également de manger du sarrasin à ceux qui souffrent d'anémie.

Une grande quantité de potassium produite par le corps à partir de céréales (environ 15,2% de la norme quotidienne) fournit un équilibre eau-sel sain et renforce les vaisseaux sanguins. Le calcium aide à maintenir la force et la santé du système musculo-squelettique. Le magnésium joue le rôle de modulateur psycho-émotionnel qui soutient le système nerveux en tonifiant, en prévenant l'insomnie, les irritations et le stress.

Les médecins disent que ces propriétés, ainsi que d’autres propriétés utiles du sarrasin, en font un produit important, nécessaire à tous. Et ceux qui souffrent d'obésité, de diabète et de maladies du système cardiovasculaire n'ont pas besoin de le manger le plus possible.

Les avantages et les inconvénients du sarrasin sont étudiés en détail par les scientifiques d'aujourd'hui. À ce jour, il a été établi que les céréales sont utiles pendant la grossesse et pas seulement à cause de la quercétine. L'acide folique a un effet bénéfique sur la santé du fœtus et de la mère - l'un des principaux composants nécessaires au déroulement normal de la gestation et à la formation d'un enfant.

L'utilisation du sarrasin et de la farine dans la cuisine

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Récemment, parmi les partisans d'un mode de vie sain, l'utilisation de la farine de sarrasin est devenue plus populaire, car elle est sans gluten et utile pour divers régimes diététiques.

Avantages et inconvénients de la bouillie de sarrasin

Les gruaux de sarrasin dans les magasins peuvent être trouvés sous forme de grains entiers, pelés de la coque - jadrica, et sous forme broyée - percée. Pour la bouillie de sarrasin friable, il est préférable d’utiliser un produit non nettoyé, qui contient davantage de substances utiles dans le grain entier.

Une boucle en sarrasin est également un excellent produit alimentaire, utilisé pour préparer des céréales visqueuses pour les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës. Il est ajouté aux soupes et plats d'accompagnement.

Photo: avantages et inconvénients de la bouillie de sarrasin

La bouillie de sarrasin est utile pour tous, sans exception, mais elle est particulièrement utile pour ceux qui ont une faible hémoglobine, un diabète sucré, des maladies du système veineux et des hémorroïdes, ainsi que toutes les maladies associées aux maladies cardiovasculaires, à la tendance aux caillots sanguins, au cholestérol élevé fluides corporels, excès de poids, problèmes avec le système nerveux.

Vidéo sur les avantages des céréales

Sarrasin pour les végétariens et les végétaliens

Le sarrasin est sans aucun doute populaire en cuisine pour une bonne raison - même si nous ne mangeons que du sarrasin chaque jour - notre corps ne souffrira pas, car il contient les substances les plus essentielles pour le corps. Le sarrasin est la deuxième après que la légumineuse est largement utilisée par les végétariens et les végétaliens qui ont refusé la viande et les aliments pour animaux pour la santé de leur corps. Il n’est pas inférieur en valeur nutritive et en substances de valeur au porc et au bœuf. Selon les partisans d'une alimentation saine, ce produit régénère de manière significative le corps en protéines, qui ne sont en aucun cas inférieures aux protéines animales, en fibres, et il n'y a pas autant de glucides que dans les autres céréales.

Sarrasin dans l'alimentation et pour perdre du poids

En raison de la longue digestion et de l'action active de la rutine, qui élimine les fluides du corps, le sarrasin peut être un produit alimentaire efficace.

Cependant, dans ce cas, tout n’est pas totalement sans ambiguïté. Premièrement, les céréales, comme tout produit, ont des contre-indications et des restrictions d’utilisation. Deuxièmement, son excès alimentaire et son déséquilibre alimentaire vont à l'encontre d'une saine alimentation. Néanmoins, le sarrasin figure parmi les principaux produits de perte de poids en raison de sa composition - glucides complexes, pour la transformation desquels le corps dépense beaucoup d’énergie et de calories, ainsi que de la faible teneur en calories de 308 kCall (par exemple, riz - 360 kCall).

Photo: sarrasin pour perdre du poids

Le sarrasin pour la perte de poids est populaire avec différentes options de cuisson - le sarrasin sur kéfir, le sarrasin germé, le porridge sur de l'eau avec de l'huile d'olive, mais il est préférable d'ajouter des baies ou des fruits frais. Il est également possible le soir de verser du sarrasin dans de l'eau bouillante et de laisser infuser jusqu'au matin. à la température de la pièce et le matin, petit déjeuner avec des légumes ou des fruits frais.

Comme vous pouvez le constater, ce produit a été utilisé avec succès dans divers régimes. Sélectionnez simplement votre méthode en vous référant à l’approche individuelle et aux résultats.

Sarrasin vert et germination: bienfaits pour la santé

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Les qualités et propriétés médicinales utiles du sarrasin vert sont les suivantes:

• C’est un antioxydant puissant qui protège le corps humain contre le vieillissement et les maladies;
• excellent purificateur naturel à base de laitier, il organise les toxines, les laitiers et les métaux lourds du corps de manière organisée, ce qui a un effet positif sur les processus métaboliques;
• Il contient beaucoup d'acides gras oméga-3, nécessaires aux fonctions vitales de l'organisme, telles que la conduction des fibres nerveuses, la régénération des tissus, la structure et le renouvellement des cellules, la capacité de l'organisme à résister aux maladies inflammatoires, infectieuses et oncologiques. Les acides gras oméga-3 ne sont pas synthétisés par le corps et pénètrent dans notre corps uniquement à partir de la nourriture consommée par l'homme. Il est donc important de connaître les produits qu'ils contiennent et de les consommer régulièrement, y compris le sarrasin vert germé.
• Le sarrasin vert est capable d'abaisser le taux de sucre dans le sang, de normaliser le métabolisme des lipides et d'abaisser la tension artérielle.
• Les protéines complètes et les glucides complexes, qui font partie du sarrasin vert, fournissent de l'énergie au corps pendant longtemps.

En savoir plus sur toutes les propriétés du sarrasin vert >> Photo: avantages et inconvénients du sarrasin vert

Les grains de sarrasin verts sont mieux utilisés pour la germination des grains crus. Ainsi, ils retiennent plus de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques, tout en éliminant les toxines du corps, ce qui entraîne une perte de poids ou plutôt un nettoyage du corps.

L'utilisation du sarrasin en médecine traditionnelle

Beaucoup de gens savent que les vastes connaissances médicales des guérisseurs et des guérisseurs traditionnels sont rarement fausses. Ces pratiques sont utilisées depuis des siècles, s’améliorant naturellement et sans technologies de diagnostic. À un moment donné, les médecins et le sarrasin n’ignoraient pas:

1. Les feuilles fraîches de la plante sous forme déchiquetée sont utilisées pour la cicatrisation des plaies et des furoncles purulentes.
2. Le jus de sarrasin peut être utilisé pour traiter la conjonctivite.
3. Pour le traitement des inflammations cutanées, des ulcères et des tumeurs, des pommades et des cataplasmes de sarrasin sont utilisés.
4. La farine tamisée peut être utilisée comme poudre pour bébé.
5. Lorsque des syndromes de douleur dans le bas du dos, la gorge, le cou, le sarrasin sont chauffés, versés dans un bas et appliqués au foyer de la douleur.
6. Le sarrasin améliore la coagulation du sang en raison de la présence de rutine. Ceci devrait être pris en compte dans des maladies spécifiques associées au système circulatoire.
7. Le miel de sarrasin est ajouté au régime alimentaire et aux mélanges médicinaux pour améliorer le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire, l'athérosclérose, l'ulcère gastrique, l'anémie.

Les méfaits et les contre-indications du sarrasin

En ce qui concerne les propriétés des produits, il convient de rappeler que les avantages et les inconvénients pour le corps sont des facteurs indissociables, et que les restrictions relatives à l’utilisation des produits conservent leurs caractéristiques les plus positives. La même chose s'applique au sarrasin. Avant de manger, souvenez-vous de ce qui suit:

• Le sarrasin n'est pas recommandé souvent et en grande quantité administré aux enfants. Si vous le souhaitez, ou la nécessité d'augmenter le dosage est nécessaire pour surveiller la réaction du corps pour éviter la détérioration.
• La bouillie dure peut provoquer la constipation et les réactions de l’organisme au cours de la digestion du sarrasin entraînent la formation de gaz.
• Il faut avec prudence manger du sarrasin aux diabétiques et aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique.
• La durée de la diète mono-sarrasin (lorsqu'un seul produit est utilisé) ne devrait pas dépasser 4 à 5 jours.

Malgré ces limitations, le sarrasin ne devrait pas être complètement exclu du régime, par crainte de complications. Tout en maintenant le bon sens à manger, ses propriétés utiles dépassent quantitativement et qualitativement le préjudice probable.

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Bouillie noire de l'Himalaya, ou l'utilisation de sarrasin

À propos du sarrasin - un produit simple mais précieux

Les anciens Slaves considéraient les céréales au sarrasin comme un aliment pour les guerriers et les apportaient en Grèce depuis la Grèce. Les hauts plateaux de l'Himalaya, où ses espèces sauvages continuent de croître, sont considérés comme le foyer du sarrasin. Fait intéressant, "sarrasin" a commencé à l'appeler uniquement en Russie. Le nom vient du «pays fournisseur» - la Grèce, mais en Europe occidentale (Portugal, Espagne et France), il était appelé grain arabe ou grain sarrasin.

Les Allemands appelaient le grain de sarrasin "païen", les Finlandais - Tatars, et les Italiens et les Grecs eux-mêmes - les grains turcs. Dans les pays asiatiques, les Indiens ont donné au sarrasin le nom de "riz noir", certains pays - "blé noir", les Slaves occidentaux - Slovaques et Tchèques - l'appellent le champignon.

À partir du Xe siècle environ, la bouillie noire à base de gruau de sarrasin est devenue un plat préféré en Russie. À propos, nos ancêtres l'ont surnommée «la bouillie noire» à cause d'une attitude méprisante, parce qu'ils pensaient que c'était un aliment du commun des mortels. Si les aristocrates représentaient le bénéfice que pouvaient retirer les gruaux non sophistiqués, il ne serait guère plus frivole de l'exclure de leur régime alimentaire.

On en sait maintenant beaucoup sur ses avantages. Mais certaines propriétés du sarrasin le rendaient particulièrement populaire dans les rudes conditions climatiques:

• la plante est peu exigeante aux conditions de croissance. Peut pousser sur des sols infertiles;
• pas peur des mauvaises herbes, mais au contraire, les déplace avec succès du champ; excellent siderat - engrais naturel pour les cultures futures;
• pas besoin d'engrais ou de produits chimiques pour la récolte;

Il convient également de noter qu'en raison de la résistance des mauvaises herbes et du rendement naturel élevé, le sarrasin n'a pas besoin de modifications génétiques. Vous pouvez donc être sûr de l'origine naturelle du sarrasin.

Sarrasin savoureux et nourrissant est bon à la fois comme un plat d'accompagnement. Cuit à la vapeur, sans additifs ou dans de l'eau bouillante, il constitue la base de nombreux régimes, une bouillie de sarrasin friable avec de l'huile sature bien, et le sarrasin vert naturel est une réserve d'éléments utiles. Le sarrasin recueille le miel qui a des propriétés et un goût uniques, et son enveloppe sert à bourrer des oreillers écologiques. Produit russe traditionnel - le sarrasin est toujours populaire en raison de nombreuses propriétés utiles pour notre corps.

Le sarrasin est largement utilisé dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés.

Les avantages du sarrasin

Tout d'abord, le sarrasin est très riche en fer. En outre, le sarrasin contient des éléments utiles tels que le potassium, nécessaire au cœur, le calcium et le phosphore, essentiels au système squelettique. Ce produit contient également de l'iode, qui exerce un effet multilatéral sur la croissance, le développement et le métabolisme, du zinc, qui assure le métabolisme de la vitamine E, le fluorure étant l'élément le plus important de l'émail dentaire, le molybdène, nécessaire au maintien de l'activité de certaines enzymes, et du cobalt, indispensable à la formation et au fonctionnement du sang. système nerveux et foie. Le sarrasin est également riche en vitamines: B1 (thiamine), qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides, B2 (riboflavine), nécessaire à la formation de globules rouges, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans le corps, B9 (acide folique), indispensable à la création maintenir un état sain de nouvelles cellules, la présence d’une quantité suffisante de cette vitamine est donc particulièrement importante pendant les périodes de développement rapide du corps - au stade du développement intra-utérin précoce et dans la petite enfance. En outre, la vitamine PP (acide nicotinique), qui intervient dans le métabolisme des graisses, et la vitamine E, un antioxydant important qui contribue à enrichir le sang en oxygène. Contenue dans le sarrasin et les protéines les plus précieuses.

Les calories de sarrasin, 100 grammes de céréales contiennent plus de 12 grammes de protéines et 62 grammes de glucides, ce qui correspond à 313 kilocalories. Les protéines végétales sont absorbées à près de 80% et les glucides contenus dans le sarrasin sont des glucides lents utiles. Ainsi, après une assiette de céréales au sarrasin, vous n’avez plus envie de manger.

Cette croupe, pour ses propriétés bénéfiques, est particulièrement recommandée:

• enceinte et allaitant;
• les enfants;
• athlètes, personnes engagées dans un travail physique;
• les personnes âgées;
• convalescents, hypotonie, anémie, allergies, ainsi que ceux atteints d'autres maladies.

La composition équilibrée en vitamines et minéraux du produit en fait un remède unique pour de nombreux maux. On pense que le sarrasin peut augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, renforcer les os et les articulations, éliminer les toxines et nettoyer le foie. Mais elle est capable de "travailler" non seulement de l'intérieur!

• les masques de bouillie bouillie nourrissent la peau, aident en cas de dessèchement excessif et de graisse;
• grains finement broyés, mélangés à de la crème sure - un moyen d’exfoliation facile;
• Le sarrasin chauffé dans une poêle à frire et versé dans un sac en toile réchauffe bien la poitrine en cas de bronchite;
• affiner les céréales superbe développe la motricité fine et est montré aux enfants.

Et maintenant, à propos de ce qui n’est pas dans le sarrasin.

Le sarrasin ne contient pratiquement pas de glucides, il est donc indispensable dans le régime alimentaire des diabétiques et convient à ceux qui veulent perdre du poids. La principale différence entre le sarrasin est qu’il s’agit d’un grain de fleur, et non d’une céréale, comme celle des céréales. Puisque le sarrasin n'est pas une céréale, il ne contient pas de gluten - une protéine de blé semblable au glucose qui provoque des allergies alimentaires chez certaines personnes.

Les grains de sarrasin sont triangulaires, recouverts d'une coquille dense. Le grain battu a une couleur verdâtre délicate, mais ce sarrasin n'est pas stocké à long terme, il est donc cuit à la vapeur ou frit. Les gruaux ont donc une teinte brunâtre et une saveur particulière. Ainsi, le sarrasin, familier à tous depuis l’enfance, est un grain transformé. Le sarrasin vert naturel, non torréfié, est de plus en plus utilisé depuis peu, car il contient beaucoup plus de vitamines et de nutriments.

Quels types de sarrasin peuvent être trouvés sur les tablettes des magasins?

• Le noyau est constitué de céréales à grains entiers. Plus le jadar est grand, plus il est cher. Largement utilisé en cuisine pour les céréales, les plats d'accompagnement et autres plats.
• Noyaux percés, hachés et fendus. Cela coûte moins cher, se prépare plus rapidement, mais n'est pas stocké longtemps.
• Gruau Smolensk - plus finement. Idéal pour faire du porridge visqueux.
• Flocons - obtenus à partir de grains entiers aplatis et cuits à la vapeur. Ils cuisinent rapidement, mais la valeur nutritive est inférieure à celle de Jadri.
• Farine - grain moulu. Le pain d'une farine de sarrasin ne fonctionnera pas, car il est pauvre en gluten. Mais les crêpes et les crêpes de son excellent. La farine de sarrasin est également utilisée pour préparer des céréales instantanées pour bébés.
• Sarrasin vert - cerneaux crus. Un entrepôt de nutriments, vitamines, oligo-éléments, produit purement biologique. Appliqué à l'alimentation, à la saine alimentation, à la germination.

En raison de sa composition chimique étonnante, le sarrasin est capable d’éliminer le cholestérol du corps humain, de purifier le foie, de stimuler la circulation cérébrale, de renforcer les vaisseaux sanguins et le système immunitaire. Compte tenu de toutes les merveilleuses propriétés énumérées du sarrasin, il peut être recommandé pour nourrir tout le monde, des nourrissons aux personnes âgées.

Pour combler les besoins du corps en acides aminés essentiels, il n’est pas nécessaire de manger de la viande et des produits laitiers, car cela est imposé par la médecine traditionnelle.

Pour ce faire, vous pouvez manger du sarrasin vert, qui contient les 8 acides aminés essentiels en une quantité très importante et, surtout, ils sont équilibrés et faciles à digérer, ce qui n'est pas le cas des produits d'origine animale.

Constatez par vous-même: sur les 20 acides aminés contenus dans les protéines alimentaires, 8 sont essentiels. Ce sont le tryptophane, la lysine, la méthionine, la valine, la thréonine, la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine. Dans les régimes, le déficit le plus courant en trois acides aminés: le tryptophane, la lysine et la méthionine.

Le sarrasin contient (mg par 100 g de produit):

• Tryptophane - 180
• Lysine - 630
• Méthionine - 260
• Valin - 590
• Thréonine - 500
• Leucine - 680
• Isoleucine - 520
• Phénylalanine - 540
• Histidine - 300

En raison de la teneur en acides aminés essentiels des aliments d'origine végétale, le sarrasin est en avance sur les légumineuses telles que les pois, le soja et les haricots, mais il est nettement inférieur en termes de facilité d'assimilation et de goût. Le sarrasin contourne avec confiance toutes les céréales.

Dans les cuisines de divers pays du monde, on trouve des plats à base de sarrasin. Certes, sous forme de bouillie classique, à laquelle beaucoup d’entre nous sont habitués depuis l’enfance, il n’est utilisé que dans la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Mais les types les plus différents de nouilles, crêpes et beignets, à base de farine de sarrasin, comme les japonais, les italiens et les français.

Comment faire cuire différents sarrasins?

Le noyau peut être bouilli dans de l'eau ou cuit à la vapeur. Cette dernière méthode vous permet d’enregistrer plus de substances utiles dans le plat. Lorsque vous faites bouillir une plante de maïs pour une mesure de céréales, vous devez prendre deux mesures d'eau.

Avant la cuisson, les grains doivent être choisis parmi les grains et les débris non ouverts, rincés à l'eau claire. Pour un goût plus prononcé, le sarrasin peut être allumé sans huile. Ensuite, versez de l'eau, faites bouillir, retirez la mousse, salez et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau bouille. Pour porridge "atteint", vous pouvez l'envelopper et laisser pour quelques heures.

Lors de la cuisson de la bouillie dans un bain-marie, vous devez verser le sarrasin lavé dans un bac à céréales spécial et verser de l'eau à votre doigt ci-dessus, salez-le à volonté, puis apportez-le à portée de main.

Pour obtenir une bouillie friable de la pilule, vous devez prendre un peu moins d'eau, car cette céréale bout bien.

La bouillie finie peut être assaisonnée de beurre, ajouter des champignons ou des légumes frits (le meilleur de tous les sarrasins est combiné avec des carottes).

Nouveau respectueux de l'environnement - sarrasin vert. C'est un grain de sarrasin naturel battu, non soumis à la torréfaction - un produit organiquement pur et très utile. La cuisson du sarrasin vert peut être différente:

1. Cuisson à la vapeur Céréales lavées à la vapeur dans un thermos avec de l'eau bouillante pendant la nuit. Le matin, l'excès d'eau est drainé et la bouillie de sarrasin verte et saine est prête!
2. Cuisson Le sarrasin vert peut être cuit de la même manière que dans l’eau ou à la vapeur grillé. Il cuit presque deux fois plus vite que Zadrytsya.
3. Broyage Les céréales vertes, moulues dans un moulin à café en poudre fine, utilisent quelques cuillères à soupe d'eau. Cette méthode est conçue pour aider à perdre du poids.
4. La germination La croupe est trempée dans de l'eau brute pendant plusieurs heures, après quoi elle est placée sur une plaque de verre en une couche, recouverte de gaze humide et placée dans un endroit sombre. Le troisième jour, les germes apparaissent - la plus riche source de vitamines. Vous pouvez utiliser un germinateur spécial - ceci est plus pratique et les germes sont plus rapides. Des grains germés peuvent être ajoutés aux salades ou à d’autres plats.

Quelle est l'utilisation de pousses de sarrasin?

Le sarrasin vert est le cœur du sarrasin, purifié par l'ancienne méthode sans traitement thermique et ayant la capacité de germer. Ce sarrasin a préservé l’ensemble des substances utiles incorporées par la nature même. Pour obtenir tous les avantages du grain de sarrasin, nous vous recommandons de l’utiliser sous forme germée.

C'est le sarrasin germé qui est le plus riche en antioxydants naturels, vitamines du groupe B, macro et micro-éléments.

• la quantité de vitamine C augmente de 1,49 mg / 100 g à 17,32 mg / 100 g;
• la quantité de fibres - de 3,5% à 4,4%;
• la teneur totale en antioxydants de 155 mg / 100 g à 383 mg / 100 g

Les germes peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés séparément.

Recettes de médecine traditionnelle

Les fleurs de sarrasin ont un effet adoucissant et expectorant. Par conséquent, dans la médecine traditionnelle, leur infusion est utilisée pour traiter les maladies des voies respiratoires, avec une toux sèche.

Placez 5 g de fleurs de sarrasin dans des plats émaillés ou en porcelaine, versez 0,5 litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 2 heures. Prenez la perfusion 100 ml 3 à 4 fois par jour comme expectorant. En outre, la perfusion aide à combattre la sclérose en plaques, a un effet tonique sur le corps, en élimine les toxines et les substances radioactives.

La rutine de sarrasin contenue dans les feuilles renforce les parois des vaisseaux sanguins. Si vous appliquez sur les plaies cataplasme des feuilles de cette plante, ils accélèrent la cicatrisation des plaies, bout, ramollissent les furoncles.

En outre, le sarrasin est une excellente plante à miel. Et tous les nutriments qu'il contient sont présents dans le miel de sarrasin. Pas étonnant qu'il soit considéré comme le plus riche en vitamines et minéraux miel

En médecine traditionnelle, le miel de sarrasin est utilisé dans le traitement de l'anémie, pour nettoyer le foie et les voies biliaires, dans les maladies de la glande thyroïde, les maladies cardiovasculaires, les carences en vitamines et comme tonique général.

Quel que soit le sarrasin que vous choisissez, il contribuera certainement à améliorer la santé, à vous donner une énergie vitale, à vous donner une bonne santé et votre bonne humeur.

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