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Description ryvodovki violet (lepisty nue), où le champignon se développe

Chaque cueilleur de champignons sait à quel point il est incroyablement agréable de rentrer chez soi avec un panier rempli de proies familières. Un tel champignon habituel est une rangée violette, ou généralement une cyanose. Il se distingue par sa couleur inhabituelle et son goût agréable. Certains pays ont reconnu qu'il était immangeable, mais il ne s'agit que de précautions (sous sa forme brute, il peut provoquer une indigestion).

Description

Ramer violet (Lepista nuda) - appartient à la famille Ryadovkovy, le genre Lepista. Sinon, ils appellent le nudiste lepiste, le lepista violet ou la mésange. Ce champignon comestible sous condition a reçu un nom commun pour sa couleur violet-bleu.

  • le chapeau du champignon atteint 5-20 cm de diamètre. Au cours du processus de maturation, sa forme passe de hémisphérique (en forme de chignon) à plat avec un mince bord incurvé. La couleur est violet-brunâtre, s'éclaircissant des bords vers le centre avec l'âge. Au toucher, le capuchon est élastique, charnu et dense, la surface est lisse et humide, brillante à certains endroits.
  • la chair est relativement dure, épaisse, marbrée-lilas-bleue. Avec l'âge disparaissent. Il a un goût et une odeur agréables.
  • les plaques sont minces, fréquentes, sujettes à changer de couleur - du violet vif au mauve pâle.
  • la jambe est de forme cylindrique, épaissie à la base, de 4 à 10 cm de hauteur et de 0,7 à 2,5 cm de diamètre. La surface est fibreuse. À un âge précoce, violet, puis blanchâtre ou lilas pâle.

Propagation

L'aviron violet est un champignon très difficile. On peut le trouver dans différentes localités, mais il préfère le plus souvent les forêts de conifères (moins souvent mixtes) de la zone tempérée de l'hémisphère nord (partie européenne de la Russie, la Sibérie). Adjacent à la parole enfumée (Clitocybe nebularis). Il se développe en paires, en groupes, parfois en "cercles de sorcière" sur une litière en décomposition, sur des aiguilles tombées.

La saison de croissance des fructifications est l’automne, de septembre à fin novembre (jusqu’au premier gel).

Vues similaires et comment les distinguer

Rowing Purple a une description similaire à celle des «parents» non comestibles et comestibles.

L'un d'eux est l'homologue immangeable - la toile d'araignée de chèvre (Cortinarius traganus). Il a un goût amer, une chair jaune et une odeur de moisi.

Les doubles conditionnellement comestibles comprennent:

  • rangée à jambes lilas - fibre à jambe squameuse, bonnet jaune pâle avec une teinte violette, plaques blanchâtres, plus tard de la couleur du bonnet;
  • toile d'araignée violette, se distinguant par la présence d'une couverture en toile d'araignée sur la tige sous le bonnet même;
  • lilas lilas-un petit champignon avec une jambe mince, rayée longitudinalement.

Comment collecter

Le mois de septembre est le meilleur moment pour récolter ce champignon, même s'il porte des fruits pendant plusieurs mois, jusqu'à la première gelée. On le trouve dans les fossés des chemins forestiers, dans les aiguilles, dans les chalets d'été près des terrils de paille ou du compost.

Il est important de savoir que l'aviron violet est sujet à la pollution anthropique et absorbe de nombreux métaux lourds (mercure, cuivre, étain). Par conséquent, il ne faut pas ramasser les champignons dans les parcs urbains, près des installations industrielles, des usines, des usines.

Traitement primaire et préparation

Dans sa forme brute, la consommation de pourpre n'est pas recommandée. Par conséquent, il devrait être nettoyé (laver, enlever les zones contaminées) et faire bouillir pendant 10-15 minutes avant de poursuivre la préparation. Idéal pour toute manipulation culinaire: de la friture au salage et à la marinade.

Le champignon dépasse de nombreux types dans son goût. Il n'y a pas de méthode spécifique pour la préparation du violet. Comment faire cuire tout le monde choisit pour lui-même

Qualité des aliments, avantages et inconvénients

L'aviron de ce type a un taux élevé de vitamines B1 et B2, ainsi que de manganèse, de zinc et de cuivre. Il contient de l'ergostérol et de l'acide stéarique. Calorie - 19 kcal.

Propriétés curatives de violet ryadovki reconnu même par les pharmaciens. Ce champignon comestible est utilisé pour préparer des antibiotiques, des agents antifongiques. Réduit les niveaux de glucose, est utilisé pour créer des médicaments contrôler l'hypoglycémie.

Il a un effet anti-inflammatoire, soutient l'activité du système immunitaire.

Le contenu d'un grand nombre de substances utiles en fait un remède universel pour le bon fonctionnement du système gastro-intestinal, augmente la résistance de l'immunité aux infections, prévient la fatigue, la fatigue.

Dans le contexte des propriétés utiles, les dommages causés par le champignon sont négligeables. Il est possible de confondre des espèces comestibles avec des non comestibles. Les fruits récoltés près de la route et les substances toxiques absorbées par le sol constituent également une menace. Contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies du tube digestif.

Ce champignon est populaire en Russie et dans les pays voisins en raison de ses propriétés bénéfiques et de son étendue de distribution. Ils s'approcheront de toutes les tables, même les plus difficiles.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Aviron pourpre: à quoi ça ressemble, où ça pousse, comment cuisiner

Ramé violet (Lepista nuda) - un bon champignon comestible qui apparaît à la fin de l'automne. Description et photo de violet violet, ses caractéristiques, permettant de déterminer avec précision le champignon. Comment le violet est-il préparé?

Bonjour, cher lecteur!

Je vous présente un bon champignon comestible de nos forêts, que j'ai appris à mieux connaître il y a un an. Ceci est violet.

Ses fructifications apparaissent tard en automne. Habituellement, nous avons ce début - la mi-octobre. Peut-être que dans d'autres régions, on trouvera ce champignon en septembre. Mais je n'ai pas réussi jusqu'à présent.

Curious a été ma première connaissance avec l'aviron violet. J'ai trouvé ces champignons sur mon terrain personnel. Ils ont grandi près de la clôture, derrière laquelle - les restes d'une petite forêt de pins.

Ramer pourpre dans ma cour

Auparavant, c’était plus, mais nos «hommes d’affaires» locaux ont occupé une partie importante du développement. Il restait cependant quelques dizaines de pins.

Après avoir recherché le champignon qui m'intéressait dans les déterminants et vérifié mes hypothèses dans les groupes Facebook «champignons», j'avais déjà déterminé qu'il était violet (Lepista nuda en latin).

Avec une description de ce champignon, ses caractéristiques, en utilisant une ligne violette (de ma propre expérience), je souhaite vous présenter.

Aviron violet - description et photo

Ce champignon d’une apparence très particulière apparaît dans la forêt à la fin de l’automne, lorsque la plupart des cueilleurs de champignons (à l’exception des «amateurs de champignons») n’y vont généralement pas.

"Apparaître", bien sûr, les organes fructifères du champignon. Le mycélium lui-même, pénétrant dans le sol et la litière forestière, existe depuis de nombreuses années.

Aviron pourpre - un champignon de la famille Ryadovkovy (Tricholomataceae). On le trouve souvent dans les forêts de conifères et de feuillus d'Europe, en Russie d'Europe, en Sibérie et en Extrême-Orient, en Chine. Il pousse en Amérique du Nord.

C'est un champignon saprophyte qui vit sur la litière de feuilles, les aiguilles tombées et d'autres résidus de plantes qui composent la litière forestière. Vous pouvez trouver une ligne violette dans une forêt clairsemée, sur les bords, des terres incultes. Pour moi, il est le plus souvent trouvé où il y a un pin.

Ramer pourpre dans la forêt. Jeunes corps de fruits

Il est difficile de confondre l'aviron violet avec certains champignons non comestibles ou toxiques. Son plus proche parent est celui qui lui ressemble le plus - la rangée de lilas (Lepista personata), qui est également comestible. Il semble qu'il y ait encore une rangée de mauvaises herbes (Lepista sordida) - un champignon, plus petit et cassant. Mais je n'ai pas encore trouvé ses descriptions faites par des spécialistes russes - des mycologues.

Il ressemble un peu à la toile d'araignée violette (Cortinarius violaceus) figurant dans le Livre rouge de la Fédération de Russie. Mais de nombreuses fonctionnalités de ce Web comestible rendent la similitude plutôt arbitraire. Les fleurs Web immangeables de violet blanc et de chèvre ressemblent encore moins à l'aviron.

Les caractéristiques caractéristiques de la couleur pourpre facilitent l'identification d'un champignon

La coiffe est violette et convexe sur les jeunes fruits, puis se retourne pour devenir presque plate. La taille du chapeau peut être de 15 cm!

Jeune ligne mauve

Au-dessus du capuchon peut être violet vif, violet, mais le plus souvent - brun-violet. Et plus le corps du fruit est vieux, plus sa couleur est brune.

Dans les rangées matures de chapeaux violets prostrés, avec un bord rugueux

Les assiettes sont fréquentes, fines, sur la jambe ne s'échappe pas. Dans les jeunes champignons, ils peuvent être violet vif. Plus tard, les plaques deviennent pâles, deviennent violet clair. Mais la teinte pourpre à un degré ou à un autre demeure toujours.

Plaques de rangées violettes diverses nuances de pourpre

Pour la coloration des chapeaux et des assiettes, le champignon est souvent appelé «bleuâtre», ce qui, comme son nom officiel, est pleinement justifié par l'aspect du rang violet.

Jambe dense, plutôt épaisse, violet pâle. Il doit y avoir un épaississement à la base des jambes, une sorte de "bulbe". Si la jambe est complètement retirée du substrat, sur la base, vous pouvez voir une sorte de “web” blanc et bleu.

Au rydovka violette jambe dense avec un épaississement sur la base. On peut voir les fils bleu et blanc du mycélium.

Ce mycélium est le filament du mycélium du mycélium pourpre. Dans le sol de la forêt, cette toile d'un blanc bleuâtre peut être vue environ un mois avant l'apparition des corps fruitiers.

Sur la coupe, la jambe et le chapeau du rang violet sont lilas pâles. Avec l'âge, cette couleur devient plus claire. Les pattes des jeunes champignons sont entières. Avec l’âge, elles peuvent se détacher et former une cavité.

Sur la section, la ligne violette justifie également son nom.

Il n'y a pas d'écailles ni sur le bonnet ni sur la jambe. Les chapeaux sont très lisses. Apparemment, c'était la base du nom de l'espèce en latin. Après tout, "nuda" et traduit par "nu". Par conséquent, parfois, le violet s'appelle aussi le lepisome nu.

L'odeur de ryadovka caractéristique violette, prononcé "champignon". Et quelle chose! Sur Internet, vous pouvez parfois lire certaines informations sur une certaine odeur «parfumée» de ces champignons, «l'odeur de l'eau de Cologne à bas prix».

Certes, les utilisateurs des réseaux sociaux écrivent à ce sujet, pas les mycologues. Mais je n'ai ressenti aucun «parfum» ni dans un champignon frais, ni quand il a été bouilli. Alors ne soyez pas surpris si les commentateurs parlent d'un autre champignon! J'ai rencontré des champignons d'automne à l'odeur de "parfum". Seulement ce n'est pas un rameur violet, mais un causeur gris.

L'aviron violet grandit rarement seul. Habituellement, les champignons sont entassés, poussent en "grappes", forment des intergrousses, des "anneaux de sorcière".

Ramer violet peut former des intergrowths

Il y a déjà beaucoup de champignons envahis par la végétation et vermifuges dans ces trouvailles à la mi-octobre. Mais beaucoup d'entre eux, je les ai néanmoins rassemblés presque au même endroit, dans une petite pinède à la périphérie de notre ville.

L'aviron violet grandit en groupes, "les anneaux de sorcière"

Bien sûr, en ville il vaut mieux ne pas ramasser de champignons! De plus, le pourpre pourpre, qui, comme l'écrivent les scientifiques, absorbe très activement divers «déchets», tels que les sels de métaux lourds.
Mais dans notre «mégalopole» de production, à l'exception de la fabrique de beurre et de plusieurs petites «entreprises» du bois, n'est pas observée. Et les rues les plus proches avec une circulation plus ou moins dense sont à l'écart.

Avantages du violet

Quels avantages puis-je voir avec ce champignon?

    L'aspect particulier du violet violet ne permet pas de le confondre avec des champignons non comestibles ou toxiques. Les «jumeaux», relativement parlant, ne peuvent être appelés que des champignons comestibles. Pour un cueilleur de champignons inexpérimenté, cela est important.

L'aviron pourpre forme des fruits à la fin de l'automne, lorsque la saison des champignons est terminée. Il porte bien le premier gel. Contrairement aux forêts du centre de la Russie, il est peu probable que nous puissions cueillir des champignons en novembre, mais il y a quand même moins de «concurrents» dans la forêt!

Fruits ryadovi violet body se développent le plus souvent en grands groupes. Ayant trouvé une telle "entreprise joyeuse", un ramasseur de champignons sans bonne "prise" ne partira pas.

  • Enfin, ce champignon sent vraiment bon et son goût est plutôt bon! Oui, et la cuisine est facile.
  • Comment faire cuire le violet?

    Ici je suis venu de la forêt, en tapant ces très "blues". Nettoyé. Vous n'avez pas besoin de hacher finement - les champignons sont bouillis et rôtis de manière significative. Les petits champignons partent entièrement, le plus gros chapeau coupé en deux ou trois parties.

    Vous pouvez simplement faire frire les champignons, ne pas faire bouillir. Vous pouvez faire bouillir pendant 10 à 15 minutes (à partir du moment où l'eau est bouillante) et faire frire par la suite.

    J'ai essayé ceci et cela. Que puis-je dire? Frits sans bouillir, les champignons sont croustillants. Mais en même temps, ils sont grillés assez fort. Ici sur l'assiette - environ dix rangées violettes frites de taille moyenne! Un petit peu - mais le goût est bon!

    Ramer violet, frit sans ébullition (premier échantillon)

    Bouillie trop agréable à déguster. Crunch moins. Mais je n'ai toujours pas senti beaucoup de différence de goût. N'a pas ajouté d'épices, sel - au goût.

    L'odeur à la cuisson - complètement «champignon», pas de «parfum». À propos de la même odeur lors de la décoration d'une variété de Russes.

    Faire bouillir la rangée pourpre ou ne pas faire bouillir - ici les opinions diffèrent. Le célèbre mycologue moscovite Mikhail Vishnevsky écrit dans ses livres que l'on peut faire frire sans faire bouillir.

    Mais dans de nombreuses discussions sur ce champignon dans les groupes de «champignons», l'opinion est exprimée que manger du pourpre, rôti sans ébullition, peut causer des troubles du système digestif (diarrhée).

    Je n'ai eu aucun problème. Il est possible que tout cela soit individuel. Mais toujours la question - bouillir ou pas - chacun décide pour lui-même.

    Une autre rangée violette salée. J'ai aussi essayé cette méthode de traitement des champignons.

    Les champignons sont salés après une ébullition de 15 minutes. Je verse le bouillon, mets les champignons dans les bocaux, sale. Mettez habituellement des feuilles de cassis (vous pouvez - feuilles de cerisier).

    Je prends le sel à raison de 1 cuillère à soupe “avec une colline” (environ 35 g) pour 1 kg de champignons bouillis. Déjà pendant longtemps, je l'ai mesuré et j'ai constaté que dans le pot d'un litre avec le compactage le plus possible, il ne pouvait pas contenir plus d'un demi-kilogramme de champignons bouillis ou trempés. Dans les deux litres - environ 1 kg.

    Je remplis le pot jusqu'au cou et je le remplis bien de feuilles de raifort. D'en haut, je mets un couvercle en plastique (à mettre avec effort). Champignons - sous le joug!

    Les champignons sont prêts dans environ un mois. Mais la «dégustation» de mon premier salage de pourpre violette avait déjà eu lieu en une semaine et demie.

    Rangée salée violette préparée pour la dégustation

    Les champignons se sont avérés bons, le goût est agréable. Bien sûr, caméline salée ou gruzd ceci beaucoup mieux! Mais après tout, ce sont encore des champignons et des champignons au lait...

    Sur les propriétés médicinales du violet

    “Sinyushka”, il s’avère qu’un champignon est non seulement comestible et savoureux, mais aussi médicinal! Le livre merveilleux de Mikhail Vishnevsky, intitulé «Champignons médicinaux», m'a appris tout cela.

    Les pharmacologues du mycélium (mycélium) de pourpre, cultivés en culture, reçoivent un extrait qui inhibe le développement du sarcome et du cancer du sein, ainsi qu'un effet antibactérien sur divers staphylocoques, streptocoques et E. coli.

    Pour ma part, j'ai "pêché" que l'utilisation de la violette enrichie enrichit le corps en vitamine B1, contribue à renforcer le système immunitaire, est utile pour la prévention de la grippe.

    Il s’agit de la ligne violette - un champignon assez populaire dans les régions centrales de la Russie et presque inconnu dans d’autres régions de notre pays. Par exemple, presque personne ne prend cet ordre chez nous.

    Mon opinion sur l'article et le champignon auquel il est dédié, veuillez commenter dans les commentaires. Peut-être que vous avez votre propre expérience dans la préparation d'un violet violet?

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    http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

    Description du champignon ryadovka violet

    Champignon violet délicieux et beau ramant beaucoup d'inquiétude. Les ramasseurs de champignons peu expérimentés passent, le considérant comme un poison. Les gens appellent les champignons différemment: mésange, ryadovka violet, lepista nu ou violet.

    Description du champignon ryadovka violet

    L'apparition du champignon

    Le champignon a une couleur inhabituelle: le chapeau a une couleur violet vif qui pâlit avec l'âge. Champignon adulte lilas clair avec une nuance brunâtre. La forme du capuchon change au fur et à mesure de sa croissance. Au début, il a une forme convexe et arrondie, puis s'ouvre. Le chapeau du champignon trop mûr est légèrement concave vers l’intérieur, les bords sont toujours courbés.

    La casquette d’un lépiste mature mesure de 6 à 15 cm, elle est lisse, brillante, humide, aux bords irréguliers, charnue et élastique.

    Les plaques sous le capuchon ont également une couleur pourpre brillant. À mesure que la maturation de la plaque devient plus claire, la couleur du lilas devient parfois gris pâle. Couleur rose poudre ou rose jaunâtre contestée. Les spores ont une forme ellipsoïde-ovoïde.

    La lèpre des jambes a une forme cylindrique légèrement épaissie à la base. La hauteur est généralement de 3 à 8 cm et le diamètre peut aller jusqu'à 2 cm. La jambe est également violette au début, puis s'éclaircit progressivement et devient lisse au toucher.

    La lèpistie des jambes a une forme cylindrique légèrement épaissie à la base

    Une jambe ryadovki pourpre trop mûre peut être creuse et se compose donc de fibres longitudinales. À la base même, il y a de petites échelles.

    Selon la description, la pulpe a une odeur fruitée et le goût de la rangée est violet un peu sucré.

    Propriétés utiles

    Champignon comestible, contient de précieuses vitamines et minéraux. Il contient du manganèse, du zinc, du cuivre, des vitamines B1 et B2. Lepista lilac a des propriétés antibactériennes. L'utilisation fréquente de lépistes dans les aliments améliorera le travail du système cardiovasculaire, normalisera les rythmes cardiaques, normalisera la glycémie, augmentera l'efficacité, aidera à se débarrasser de la fatigue chronique et du surmenage.

    Harm et contre-indications

    Dans certains pays, l’aviron pourpre est attribué à un certain nombre de champignons non comestibles, car son utilisation brute entraîne des troubles intestinaux. Un peu de traitement thermique suffit pour détruire toutes les substances dangereuses et la mésange devient entièrement comestible.

    Selon la description, le trouble des troubles gastriques est l'hémolysine contenue dans la pulpe. Il détruit les cellules sanguines.

    La petite mésange se confond facilement avec un double champignon - une toile d'araignée violette. Ils sont absolument identiques en apparence, mais dans la toile d'araignée, les plaques sont enveloppées de toiles d'araignées. Heureusement, la fausse mésange a facilement une odeur différente: elle ressemble à l’odeur de moisissure chez une toile d’araignée.

    Application

    Les mésanges sont délicieuses, elles sont utilisées en cuisine. L'essentiel est de faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant un quart d'heure. Après cela, ils peuvent être ajoutés à la vaisselle, frits, séchés, conservés au vinaigre.

    L'aviron violet complète parfaitement les plats de légumes, les omelettes. Dans les plats préparés a un goût de viande bouillie. C'est pourquoi certaines ménagères le choisissent pour la cuisson du caviar.

    L'aviron violet est utilisé en cuisine

    Les champignons sont conservés au frais pendant environ 3 jours. Pour épargner plus longtemps, ils sont congelés ou salés. Cela vous permet de conserver des fruits pendant 4 à 6 mois. Pour économiser pendant un an ou plus, ils sont mis en conserve ou séchés.

    Applications médicales

    En raison de ses qualités spéciales, la mésange est activement utilisée en médecine. Sur la base de la pourpre, des médicaments contre le diabète sont en cours de développement, un certain nombre d'antibiotiques sont en cours de production pour lutter efficacement contre la tuberculose. Le mycélium développe des médicaments qui combattent activement le cancer: le sarcome, le cancer du col utérin et le cancer du sein.

    Les préparations à base de lépistes traitent des maladies du système génito-urinaire, de l'estomac et du foie.

    En médecine traditionnelle, les mésanges fabriquent de la teinture à base d’alcool qui permet de traiter de nombreuses maladies de la peau. L'extrait de lépiste aide à nettoyer le corps, à rajeunir, à améliorer l'immunité.

    En cosmétologie a également trouvé l'utilisation de ces champignons. Tonic pour une personne de ryadovok vous permet de lutter efficacement contre l'acné, les points noirs, l'acné, les irritations de la peau et régule bien la production de sébum.

    Méthodes de culture

    La mésange grandit bien:

    • à l'état sauvage;
    • sur un terrain personnel;
    • dans des salles spéciales ou des serres.

    Lepista se trouve dans des forêts de différents types. Elle est sans prétention. Pousse dans les régions du nord sur l'humus de feuillus ou de conifères-feuillus. Rencontrez généralement de petits groupes. Ça arrive, la chance de tomber sur des clairières ou, comme on dit, des «cercles de sorcières». Souvent mésanges côte à côte avec un govorushkoy enfumé.

    La récolte commence en octobre et se termine avec les premières gelées de novembre.

    Grandir dans le jardin

    Cultiver des seins et sur leur propre site.

    Lepista pond le fruit lorsque la température baisse à 15 ° C. Le mois le plus propice à la plantation est le mois de mai, mais il n’est pas interdit de commencer la culture à l’automne.

    Lepisty a grandi sur des boîtes, des sacs, des lits, situés dans un endroit ombragé. La lumière directe du soleil devrait être le minimum. Après avoir planté le substrat dans le sol, il procure une humidité maximale tout en recouvrant de polyéthylène. Le mycélium violet se développe bien à 20 ° C. Ils surveillent le substrat: un mycélium violet apparaîtra dans quelques semaines.

    La mésange peut être cultivée indépendamment

    Une couche de terre est appliquée sur 5 cm puis recouverte à nouveau. Après quelques semaines, le mycélium apparaîtra au-dessus de la surface de la terre. Après quelques semaines, la première récolte commencera à apparaître. Pour ce faire, les conditions suivantes doivent être remplies: le lieu doit être couvert, la température doit être comprise entre 10 ° C et 15 ° C.

    Il est important de maintenir une humidité normale du sol en cas de sécheresse ou, au contraire, d'engorgement. Dans ce cas, on verse une petite couche de terre de 0,5 cm, après chaque récolte.

    L'aviron violet connaît un bel hiver. Il est nécessaire de couvrir le lit de jardin avec un chiffon et de le recouvrir d'une couche de 10 cm de matériau chauffant (paille ou feuillage).

    Grandir à l'intérieur

    Aviron violet cultivé avec succès à l'intérieur. Cela nécessite une bonne ventilation, de la lumière, une température comprise entre 10 ° C et 15 ° C et le niveau d'humidité requis. Le reste de la technique de culture est la même qu'en plein air.

    Causes de la culture infructueuse ryadovki à l'intérieur:

    • Une ventilation trop faible, à cause de laquelle les fruits se fanent, la jambe devient mince et longue, le bonnet - petit.
    • Mauvaise hydratation. Trop peu ou trop d'eau conduit à une mauvaise récolte.
    • Un ensoleillement excessif entraîne la déshydratation des champignons.
    http://fermoved.ru/gribyi/fioletovaya-ryadovka.html

    Aviron violet

    Aviron violet (Lepista nuda)

      Les autres noms pour le champignon sont:
    • Aviron violet
    • Sinyuha

    Aviron violet

    Lepista nue

    Lepista violet

    Sinyuha

    Mésange

    Description

    Chapeau: chapeau de 6-15cm de diamètre. Au début, il est violet, puis il prend une couleur lilas pâle avec une teinte de brun, parfois aqueuse. Le capuchon a une forme plate, légèrement convexe. Dense, charnu avec des bords inégaux. L'hyménaphore lamellaire change également de couleur violet brillant en grisâtre avec une nuance de lilas au fil du temps.

    Plaques: larges, minces, souvent situées. Tout d'abord, violet vif, avec l'âge - lilas pâle.

    Spore en poudre: rosâtre.

    Jambe: hauteur de jambe 4-8cm, épaisseur 1,5-2,5 cm, jambe lisse, fibreuse, lisse, s'épaissit vers la base. Couleur lilas pâle.

    Pulpe: charnue, ferme, dense, de couleur pourpre avec un léger arôme fruité.

    Comestibilité

    Ligne violette - délicieux champignon comestible. Avant la cuisson, les champignons doivent bouillir pendant 10-15 minutes. La décoction n'est pas utilisée. Ensuite, ils peuvent être salés, frits, marinés, etc. Rangées séchées prêtes à l'emploi après trois mois.

    Propagation

    L'aviron violet est commun, principalement dans les groupes. Il pousse principalement dans le nord de la zone forestière dans les forêts mixtes et de conifères. Présent moins fréquemment dans les clairières et les lisières de forêts, dans les bosquets d'ortie et près des piles de broussailles. Souvent avec un discours enfumé. Fruits début septembre aux gelées de novembre. Il se forme parfois des "cercles de sorcières".

    Similitude

    En termes de couleur, le violet de toile d’araignée est semblable au champignon, également comestible sous certaines conditions. La seule différence entre le champignon est l'enveloppe du voile de toile d'araignée spécifique à la plaque, qui lui a donné un nom. La toile d'araignée dégage également une odeur de moisi désagréable.

    http://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/

    A quoi ça ressemble, s'il est possible de manger et comment cuire des rangées violettes

    La plupart des amateurs de «chasse tranquille» sont connus pour être un habitant de la forêt comme une rangée violette. Ce champignon est répandu dans les climats tempérés, mais peu de gens décident de le mettre dans un panier. La couleur vive et mémorable des rangées effraie souvent le ramasseur de champignons et, par conséquent, peu de gens profitent de ce cadeau de la nature. Et en vain, il peut plaire non seulement avec une teinte inhabituelle, mais également avec des qualités gustatives uniques pouvant mettre en valeur n'importe quel plat. Apprenez tout sur l'aviron violet, comment le distinguer des autres champignons et comment le cuire correctement.

    Aviron violet: photo et description

    Ramer pourpre (lepista nue) fait référence à l’espèce représentant le genre Lepista, famille Ridkovye. Champignon se réfère à comestible sous condition, ce qui signifie qu'il est strictement interdit de l'utiliser cru.

    Par conséquent, pour pouvoir profiter de l'aviron, il est nécessaire de le faire bouillir soigneusement et de ne succomber qu'à un traitement culinaire de base.

    Vidéo: ryadovka ressemble à du pourpre, mais cela ne signifie pas du tout que le lépiste soit nu est un champignon dangereux et toxique, il ne contient pas de substances hautement toxiques, mais son utilisation brute peut provoquer une grave indigestion.

    En outre, la rangée a une apparence assez brillante, semblable à certains représentants toxiques du royaume des champignons, de sorte que son utilisation ne se termine pas avec des conséquences graves, vous devez traiter avec soin les caractéristiques morphologiques de l'espèce.

    Chapeau

    Le chapeau de tous les représentants de l'espèce peut atteindre un diamètre de 6 à 15 cm. Au départ, sa couleur est d'une teinte pourpre distincte, mais au fil du temps, il devient un lilas pâle avec une légère manifestation de tons bruns. Le capuchon est souvent plat ou légèrement convexe, ses bords ne sont pas uniformes.

    La structure est dense, charnue, mais parfois elle peut être aqueuse. La partie inférieure de la coiffe, qui porte les organes porteurs de spores, est également d’une teinte pourpre brillante, qui finit par s’effacer par une couleur gris violacé.

    Pulpe

    La chair d'un jeune ryadovki charnu, dense, presque toujours élastique, violet grisâtre. Au fil du temps, il devient plus doux et sa nuance se change en tons ocre crème. L'odeur du champignon est caractéristique, il est principalement persistant, mais agréable arôme d'anis.

    Records

    Les plaques sont toujours nombreuses, fines et larges, adhérentes à la dent, mais dans certains cas en forme de croissant, presque toujours libres.

    Initialement, ils ont une teinte pourpre brillante, qui finit par s'effacer pour devenir une couleur violet pâle délicate.

    Jambe

    La jambe de tous les représentants de l'espèce est plate, lisse et fibreuse, de forme cylindrique et s'épaissit vers la base. Chez les jeunes champignons, il est solide, mais au fil du temps, des cavités se forment dans le pédicule. Sous le capot, il y a une touche feuilletée. Sa couleur va du violet clair aux nuances de lilas légèrement pâles. La hauteur des jambes peut être de 4 à 8 cm, l'épaisseur - pas plus de 1,5-2,5 cm.

    À la base de la tige se développe une pilosité violette, appelée mycélium.

    Spores et poudre de spores

    La poudre de spores au rang a toujours une teinte rose pâle ou jaune rosâtre.

    Les disputes sont petites et nombreuses, légèrement rugueuses, ellipsoïdales, de couleur rose. Leur longueur est comprise entre 6 et 8 microns et leur largeur ne dépasse pas 4 à 5 microns.

    Où poussent les champignons: écologie et distribution

    Lepista nue partout dans l'hémisphère nord, dans les climats tempérés. Il s'agit d'une espèce saprophyte sans prétention qui peut être trouvée dans les forêts avec une végétation variée, mais dans la plupart des cas, cette espèce est un fidèle compagnon des peuplements de sapins, de pins ou d'épicéas.

    Le substrat de croissance peut être n’importe quelle couche de feuilles ou de conifères, mais il se développe mieux sur l’humus de conifères ou de feuillus. Il y a un lépiste dans les zones forestières dégagées, généralement en groupes de plusieurs individus ou dans de petits prés densément peuplés.

    Vous pouvez également voir la vue le long des routes forestières, dans les gorges, dans les aiguilles des forêts d’épicéas ou de pins, et même dans les arrière-cours proches de la forêt, près du compost, des broussailles ou de la paille.

    Le compagnon traditionnel du pourpre est un govorushka fumé, que l'on retrouve à côté de petits groupes ou de nombreux cénoses.

    Les rameurs sont engagés dans la collecte tout au long de l'automne, de début septembre aux premières gelées sérieuses.

    Est-il possible de confondre l'aviron violet: espèces similaires

    En dépit de sa couleur brillante et inhabituelle pour notre zone climatique, le lépiste n’est pas encore unique, il est donc assez facile de lui donner un aspect similaire.

    Dans la plupart des cas, des espèces apparentées disparaissent dans le panier qui, après un traitement minutieux, convient parfaitement à la préparation de plats variés.

    Cependant, les cueilleurs de champignons souvent inexpérimentés se retrouvent entre les mains d'espèces vraiment dangereuses, dont l'utilisation peut entraîner un empoisonnement grave. Nous examinerons ensuite en détail qui peut se cacher derrière un masque de lépriste et s’il faut manger de tels champignons.

    Comestibles

    Le plus souvent, le lépiste peut être confondu avec des espèces apparentées non toxiques appartenant à la famille Ryadkovye. Ceux-ci incluent:

    • Lilopod lepista (sinenozhka): forme lamellaire, comestible sous condition. Le plus souvent, il peut être vu dans les zones à climat subtropical. Cyclave pousse dans les champs ou les prés, mais on peut également trouver de petites colonies dans la zone forestière. Une caractéristique distinctive du champignon est un chapeau léger, presque blanc comme neige, et un pied violet. Il y a une vue du milieu du printemps jusqu'aux premières gelées;
    • lepista violet: champignon lamellaire comestible sous condition, présent dans la zone de denses plantations forestières à climat tempéré. Vous pouvez le distinguer par une couleur caractéristique, qui se situe dans la gamme des nuances blanchâtre et brun rosé. Au centre de la coiffe, la teinte est souvent plus sombre que sur la périphérie. La calotte est convexe, avec des bords déchiquetés. Une caractéristique distinctive de la forme est une odeur violette de pulpe, qui ne disparaît pas, même après un traitement thermique complet. Les champignons poussent de début septembre à la deuxième quinzaine de novembre;
    • Laque lilas: espèce lamellaire à consommation conditionnelle, présente sur les sols humides de la zone climatique tempérée de la seconde quinzaine de juin jusqu'à la mi-automne. Contrairement à ryadovki, la laque a plusieurs tailles de miniature et son diamètre ne dépasse donc pas 5 cm. Dans les formes jeunes, il est convexe, mais avec l’âge, il devient plus plat. Les assiettes sont fines et rares, descendantes. La jambe est mince et lisse. À un jeune âge, la peinture a une teinte violette uniforme et brillante, mais avec l’âge, elle s’efface et devient plus pâle. La chair est également de couleur vive, violette, de couleur uniforme;
    • En outre, un ramasseur de champignons dans la forêt peut rencontrer une toile violette, un livre rouge rare, une espèce lamellaire semi-comestible de la famille Web. Vous pouvez le rencontrer dans des forêts de feuillus et de conifères dans une zone à climat tempéré. La calotte de la toile d'araignée est convexe, à bords recourbés ou abaissée et droite à maturité. Une caractéristique distinctive du champignon peut être appelée une nuance légèrement brunâtre ou violet foncé, qui se propage uniformément dans tout le corps. De plus, les plaques de l'espèce sont rares, violet foncé et la poudre de spores est de couleur brun-rouille. La chair est également saturée de pourpre, mais avec l’âge, elle peut se fondre dans des tons bleutés plus pâles, sa saveur est délicate, avec une saveur distincte de noisette. Il y a une toile d'araignée du début du mois d'août à la deuxième quinzaine de septembre.

    Immangeable

    Méfiez-vous particulièrement des jumeaux suivants pourpre:

    • toile d'araignée blanc-violet: espèce de toile d'araignée non comestible. Réduire ses effets négatifs sur le corps nécessite un traitement thermique prolongé. Le champignon est reconnaissable à sa coiffe arrondie en forme de cloche ou convexe, à la surface irrégulière, d’un diamètre de 4 à 8 cm, située sur une tige mince et atteignant 8 cm de long. Avec l'âge, la couleur passe fortement au blanc cassé, parfois avec une légère coloration jaune. La pulpe du champignon est épaisse, molle, aqueuse dans la tige et brunit à la pause. Il est également possible de reconnaître la toile d'araignée de violette à son odeur caractéristique désagréable et moisie. L'espèce est répandue dans les zones forestières à climat tempéré, la saison d'apparition massive se déroulant de la fin août à la fin septembre;
    • gossamer de chèvre: espèce lamellaire absolument immangeable de la famille des toiles d'araignées. Le champignon est reconnaissable à sa calotte hémisphérique à bords recourbés d’un diamètre de 6 à 12 cm, à sa tige courte et épaisse à son épaississement tubéreux d’environ 6 à 10 cm de long et à sa nuance brillante gris-violet. La chair des toiles d'araignée de chèvre est épaisse, violet grisâtre, avec une forte odeur désagréable ressemblant à celle de l'acétylène. Le champignon ne contient pas de substances toxiques dangereuses. Cependant, une odeur forte et désagréable n’est pratiquement pas éliminée, même avec un traitement prolongé. L'espèce est largement répandue dans les zones de forêts de conifères et de forêts mixtes à climat tempéré et durant la période d'occurrence massive de la mi-juillet au début octobre;
    • Mitzena pure: espèce de plat immangeable de la famille Myzenov. Le champignon a une taille plutôt miniature par rapport à la rangée. Tout d’abord, c’est une casquette hémisphérique ou shirokokonicheskaya de 4 cm de diamètre et longue et fine qui peut atteindre 9 cm de hauteur, et qui peut être recouverte de longs poils. La couleur du champignon est grisâtre pâle, parfois brun pâle, les bords des capsules sont translucides et présentent des rayures caractéristiques. La chair est mince et aqueuse, de couleur gris pâle ou grise, elle produit souvent une énorme quantité de liquide. Comme le type précédent, Mitzen se caractérise par une odeur forte et désagréable, qui n’est pas éliminée même avec un traitement prolongé. Il existe une espèce dans les zones forestières à climat tempéré sur les restes de bois tombés du début du printemps à la deuxième quinzaine de juin.

    Comment sélectionner et préparer les champignons pour la cuisson

    En dépit de l'opinion actuelle sur la complexité de la cuisson des champignons comestibles sous condition, en fait, ce processus n'inclut pas d'étapes culinaires spécifiques, de sorte que même un écolier peut faire face à cette tâche.

    L'essentiel est d'observer strictement la séquence de toutes les opérations technologiques et de respecter scrupuleusement leurs principes de base. Seulement dans ce cas, la rangée deviendra non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi un mets délicat.

    Tri et nettoyage des champignons

    Une fois que vous avez collecté le nombre requis de champignons et que vous êtes entré dans votre propre cuisine, la première chose à faire est de les trier soigneusement, car les rangées doivent être traitées exclusivement dans le cercle des représentants de leur propre espèce. En outre, afin de vous protéger de l’empoisonnement, vous devez à nouveau examiner soigneusement la culture. Les champignons récoltés doivent être strictement conformes aux caractéristiques morphologiques décrites ci-dessus.

    L'aviron doit avoir une couleur caractéristique, il ne peut rester aucun anneau de champignon (comme une toile d'araignée), aucun ornement sur un chapeau (comme une mycène), etc.

    Après un tri scrupuleux, la récolte doit être soigneusement nettoyée des débris et du sable. Pour cela, les champignons sont versés sur un journal ou une pellicule de plastique propre, puis nettoyés avec un couteau, pour éliminer les résidus de terre, les débris forestiers et autres impuretés.

    Après cela, le mycélium doit être coupé et la rangée doit être vérifiée pour tout noircissement ou trous de ver, les zones touchées sont coupées.

    Comment préparer des champignons

    Parfois ramassé dans la forêt, l'aviron peut être amer - c'est une conséquence de la croissance du champignon sur des substrats riches en substances résineuses.

    Vidéo: comment traiter les champignons ryadovki (par exemple, le peuplier ryadovki) Pour se protéger de ce trouble et nettoyer au maximum le champignon des polluants, après le nettoyage des fruits, laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 12 à 72 heures.

    Mieux encore, si au cours de cette période, l'eau change périodiquement en eau fraîche, cela contribuera à intensifier le processus de libération du champignon de l'amertume.

    Comme mentionné ci-dessus, le lépiste violet appartient à une espèce à alimentation conditionnelle, il est donc indispensable de le soumettre à un traitement thermique préalable après le tri et le nettoyage.

    Pour ce faire, les champignons sont bouillis dans une solution saline pendant 20-25 minutes.

    Il est préparé à partir de 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et 1 litre d'eau, la consommation de liquide est de 1 l pour 1 kg de champignons. Après ébullition, 6 pois de poivre noir, 1 feuille de laurier et 2 boutons de clou de girofle séché sont ajoutés à la casserole avec la solution et les rangées. En fin de cuisson, le fruit est séparé du liquide et lavé à fond. Effectuer la procédure pendant plus de 25 minutes n'est pas recommandé, car cela entraînerait la perte du produit de sa présentation.

    Recettes de cuisine

    Après préparation préliminaire, la préparation de divers plats à partir de lépristes n’est pratiquement pas différente de la transformation culinaire d’autres espèces.

    Les champignons sont bouillis, frits, marinés et salés. Après cela, il devient un véritable point fort de tout plat, car les rangées dégagent un arôme délicat de champignon et des saveurs mémorables.

    Considérez les recettes les plus simples pour faire ce cadeau de la nature.

    Comment faire frire

    Pour cuisiner des ryadovki frits:

    1. Épluchez les fruits de la forêt et du sable, laissez-les tremper pendant 12 à 72 heures dans de l'eau salée.
    2. Faire bouillir l'aviron dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes.
    3. Papier frais et légèrement sec avec des champignons bouillis.
    4. Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans la poêle chaude (la couche doit recouvrir toute la surface chauffée), puis mettez les champignons en une couche.
    5. Frire les rangées à feu moyen pendant 10 minutes. Pour les champignons non brûlés, ils doivent être mélangés périodiquement.
    6. Après 10 minutes de rôtissage, du sel et des épices sont ajoutés au goût des fruits, puis 2-3 minutes plus lentement jusqu'à cuisson complète. Pour améliorer le goût des champignons, ils peuvent en outre être dilués avec une petite quantité d'un mélange d'oignons, d'ail, de légumes verts et de 2 c. cuillères de crème sure.
    Randovki pourpre frit dans de la crème sure Vous pouvez manger des champignons frits comme plat principal ou comme ingrédient supplémentaire. En guise de garniture, les macaronis cuits ou les pommes de terre frites conviennent aux rangées frites.

    Comment décaper les champignons

    L'aviron est pratiqué de deux manières - ce sont les méthodes dites chaudes et froides. Ils ont souvent un objectif commun: conserver les champignons jusqu'à la prochaine saison, mais ces produits ont chacun leurs caractéristiques propres.

    Lorsque les champignons salés chauds peuvent être utilisés comme nourriture en une semaine, ces champignons sont tendres et tendres.

    Le décapage à froid dure plus longtemps. Un tel produit a un arôme particulier et une structure croustillante. Examinons plus en détail les principales étapes du processus. Afin de pickle rydovki façon froide:

      Épluchez les fruits de la litière forestière et du sable.

  • Bien laver le réservoir de décapage et le stériliser à l’eau bouillante. Traditionnellement, les récipients en bois sont utilisés pour ce processus culinaire, mais tout navire disponible dans le ménage convient à ce processus.
  • Mettez les champignons dans un récipient pour le salage en plusieurs couches (les capuchons doivent regarder en bas). Chaque couche doit être remplie d'une petite quantité d'un mélange de sel et d'épices (à votre goût).
  • Le dessus d'un récipient bien rempli doit être recouvert d'un tissu propre, couvrir, couvrir et appliquer une pression sur le dessus.
  • Le salage doit être effectué dans un endroit sec et frais à une température de 0 à + 5 ° C pendant 30 jours.
  • Pour faire un produit à base de cornichon chaud:

    1. Épluchez les fruits de la forêt et du sable, laissez-les tremper pendant 12 à 72 heures dans de l'eau salée.
    2. Faire bouillir l'aviron dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes.
    3. Préparez un récipient pour le salage (en bois, en métal ou en verre). Pour ce faire, il doit être soigneusement lavé et stérilisé à l'eau bouillante.
    4. Mettez les champignons chauds dans un récipient pour saler plusieurs couches (les capsules doivent être baissées). Chaque couche doit être remplie d’une petite quantité de sel et d’un mélange d’ail, d’oignons et de légumes verts.
    5. Le dessus d'un récipient bien rempli doit être recouvert d'un couvercle et exercer une pression dessus.
    6. Le salage doit être effectué dans un endroit sec et frais à une température de 0 à + 5 ° C pendant 7 jours.

    Vidéo: comment pickle purple hot

    L'aviron violet est l'un des champignons comestibles les plus répandus dans les régions à climat tempéré de l'hémisphère nord. Cette espèce est utilisée pour la cuisine depuis des siècles, mais peu de gens le savent.

    Malgré l'existence de nombreux stéréotypes concernant le ryadovki, ses plats ont une saveur particulière et doivent donc être consommés au moins une fois. Cependant, pour que l'utilisation du champignon n'entraîne pas de troubles graves du tractus gastro-intestinal, les champignons nécessitent une préparation obligatoire et minutieuse.

    http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

    Ramer violet - champignon avec odeur d'anis

    Aviron violet - famille de champignons Ryadovkovye comestible sous certaines conditions.

    Le nom latin du champignon est Lepista nuda.

    L'odeur et le goût de la violette ryadovki agréable, rappelle le parfum de l'anis. Autres noms pour le champignon: Ryadovka mauve, Lepista nu, Lepista violet, Sinyukha, Sinichka.

    Description du violet

    Le diamètre de la coiffe du pourpre peut varier de 6 à 15 centimètres, alors que pour les gros champignons, il peut atteindre 20 centimètres. La forme de la calotte est convexe, l'ourlet hémisphérique est mince, enroulé vers le bas. Au fil du temps, la forme de la calotte se change en convexe-prostrée ou se déforme avec les bords incurvés, parfois le bord est ondulé.

    La coiffe est recouverte d'une peau lisse et brillante. Chez les jeunes, la couleur de ce champignon est pourpre brillant, mais avec le temps, il commence à s'estomper à partir du bord, devenant ocre ou brunâtre. Par temps sec, la peau devient plus claire.

    La chair est dense, charnue, de couleur pourpre pâle. Avec le temps, elle devient douce et de couleur crème pourpre. La pulpe est aromatique et savoureuse, rappelant l'odeur de l'anis. La largeur des plaques est de 0,6 à 1 centimètre, elles sont de forme mince, souvent disposées. Les plaques poussent les dents ou sont presque libres. La couleur des assiettes est violette. Avec le temps, elle pâlit et acquiert une teinte brune.

    La hauteur de la jambe est de 4 à 8 centimètres, elle peut parfois atteindre 10 centimètres et son épaisseur de 1,2 à 3 centimètres. La pulpe de la jambe est dense. La forme est cylindrique ou parfois en forme de club, avec un épaississement à la base. La surface est lisse, longitudinale-fibreuse. Sur la tige à côté du capuchon, il y a une floraison feuilletée. La jeune structure pourpre des jambes ryadovok est solide, mais au fil du temps, des cavités se forment. La coloration est pourpre vif. À mesure que le champignon vieillit, il devient gris-violet, puis s'éclaircit et devient brunâtre. À la base des jambes, il y a une teinte violette.

    La forme des spores est ellipsoïdale, la surface est légèrement rugueuse, la couleur est rosâtre. Couleur rose pâle des spores en poudre.

    Les lieux de croissance sont violets.

    Les Ridovki poussent en violet sur le sol, à côté des piles de paille ou de broussailles, dans la litière, sur les aiguilles. On les trouve dans les forêts de conifères (forêts d’épinettes et de pins) et mélangées avec des forêts d’épinettes et de chênes. Ils peuvent aussi pousser dans des jardins, sur des tas de compost.

    Rame pourpre - champignon saprophyte qui se développe sur un feuillage tombé et pourri. La saison des récoltes pourpre ryadovki a lieu d’août à décembre. Le pic de rendement commence à partir de la deuxième quinzaine de septembre et dure jusqu'au premier gel d'octobre. Les champignons fructifient individuellement ou en groupes, souvent sous forme de "cercles de sorcière". Parfois, ils peuvent être trouvés à côté des locuteurs fumés.
    Les lignes violettes tolèrent les gelées légères et poussent donc dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Également trouvé en Australie.

    Qualités gustatives ryadovki violet

    Ramer violet - champignon comestible sous condition. Ce champignon dégage une agréable odeur d'anis. Avant utilisation, l’aviron pourpre est nécessairement soumis à un traitement technique, c’est-à-dire bouilli. Pendant la cuisson, l'odeur et le goût déplaisants des champignons poussant sur des surfaces en décomposition disparaissent. Il convient de garder à l'esprit que ryadovki purple raw peut provoquer un trouble du système gastro-intestinal.

    Vues similaires

    Ramer violet peut être confondu, comme avec les champignons comestibles et non comestibles. Ce champignon présente des similitudes avec des champignons comestibles tels que le ryadovka ryadovka, le rylovonogaya ryadovka, le lilas laconivica et la toile d'araignée violette.

    Mais le ryadovka à pattes violettes pousse dans les zones découvertes, le ryadovka violet a une chair blanche avec une teinte rosâtre, la toile d'araignée violette se caractérise par la présence d'un lit d'araignée sous la calotte et d'une poudre de spores de couleur brune à un jeune âge.

    Parmi les espèces similaires non comestibles, on peut distinguer une toile d'araignée blanche et violette, une toile d'araignée de chèvre et le mycène est propre. Sachez que la toile d'araignée blanche-violette peut se trouver sur les restes du couvre-lit de la jambe, qui ont le plus souvent une couleur brun-rouille. Toile d'araignée a une chair jaune amer qui sent mauvais. Il est possible de distinguer les Mitzen purs grâce à un chapeau strié de blanc et à une poudre de spores.

    http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

    Aviron violet

    Autres noms:

    • Lepista nue
    • Lepista violet
    • Sinyuha
    • Mésange
    • Bluetooth

    Aviron violet (Lepista nuda) - Champignon de la famille Lepista, Ryadovkovye, conditionnellement comestible. Selon les dernières données, appartient au genre Govorushka.

    Rameur violet, apparence:

    • Le chapeau Au début, il est violet vif, puis violet clair, il devient pâle à maturité et devient ocre brun. Par temps sec, il est ocre clair. D'abord convexe, puis à plat, lisse et nu, d'un diamètre de 60 à 150 mm. Les plaques sont initialement violettes, puis brun-ocre, rouge-brun, fréquentes de 6 à 10 mm de large, fréquentes, minces, adhérentes ou presque libres.
    • Jambe. Cylindrique, parfois en forme de massue, solide, 50–100 mm de haut et 12–30 mm d'épaisseur, la surface est pourpre brillant, puis gris-violet et mature grisâtre-blanchâtre, longitudinalement fibreux, à la base avec une pubescence pourpre notable et des restes de feuilles et de conifères des aiguilles.
    • La chair. Charnu, ferme et pourpre, à maturité, il devient plus doux et plus pâle à crémeux. Goût et odeur inexpressif, mais agréable.
    • Poudre de spores. Blanc avec une délicate teinte rosâtre.
    • Spores 7-9 x 4-4,5 microns, ellipsoïdales, légèrement rugueuses, incolores.

    Où aviron violet grandit:

    Il pousse sur le sol, sur la litière, près des tas de broussailles et de paille, sur les aiguilles tombées, dans les forêts de conifères (avec pin, avec épinette) et mixtes (avec chêne, épicéa), ainsi que dans les jardins, sur les tas de compost. Il tolère les petites gelées. Les corps de fruits apparaissent individuellement ou en groupes, formant parfois des "cercles de sorcières". Pousse souvent avec le govorushkoy enfumé. Le champignon est commun et commun dans la zone tempérée de l'hémisphère nord.

    Saison d'août à décembre (fructification en masse - de la mi-septembre au premier gel de fin octobre).

    Ramer pourpre, manger:

    L'un des plus délicieux champignons d'automne. Il est le plus souvent utilisé pour le marinage, mais il peut également être utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Avant utilisation, il est soumis à un traitement thermique (pré-ébullition pendant 10 à 20 minutes). À l'état brut, il n'est pas recommandé, car le champignon contient de l'hémolysine, qui détruit les globules rouges. L'hémolysine est éliminée par traitement thermique, de sorte que les champignons bien cuits ou grillés ne causent pas de dommages.

    Ramer violet, espèces similaires:

    • Lilovonogaya Row (Lepista Saeva) se développe principalement dans les espaces ouverts
    • L'aviron violet (Lepista irina) est de couleur chair rosâtre, blanche
    • La toile d’araignée pourpre (Cortinarius violaceus), à l’instar des autres toiles d’araignée, se distingue par la présence d’un voile d’araignée sous le capuchon dès son jeune âge, de poudre de spores brunes
    • La laque pourpre (Laccaria amethystina) est beaucoup plus petite, avec un pied en fibre mince et une poudre de spores blanche
    • Toile d'araignée blanc-violet (Cortinarius alboviolaceus) avec le reste du couvre-lit sur la tige, souvent peinte de couleur brun-rouille
    • La chèvre d'araignée (Cortinarius traganus) se distingue par sa chair jaune amer à l'odeur désagréable de moisi.
    • Mycena pura a une casquette striée et une poudre de spores blanches.
    http://griby.net/ryadovka-fioletovaya/

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