Champignons comestibles

La plupart des champignons de la famille ryadovka sont comestibles. Mais rencontrez des spécimens toxiques.

L'habitat de ces champignons est constitué de forêts de conifères. Mais, comme le remarquent de nombreux cueilleurs de champignons, on trouve le champignon autour des fermes, des pâturages, etc. C'est-à-dire dans les endroits où il y a beaucoup d'engrais. Et les arbres ou le sol sableux ne doivent pas nécessairement être à proximité.

Les champignons Ridovki sont marinés, frits, bouillis, séchés. Avant utilisation, pré-décaper le film de la surface.

Dans cet article, nous vous dirons quels sont les champignons comestibles, nous présentons la description de chaque espèce et sa photo.

Jambes lilas

Ce type de ryadovka est plus connu sous le nom de Sinoenozhka. Donc, il a été appelé dans le peuple. Ce champignon est probablement l'un des plus délicieux de la famille ryadovki. Sa chair est dense, charnue. La couleur des jambes est violette. Les champignons poussent énormément. Quand il est complètement mûr, souvent, le bouchon commence simplement à déchirer sa taille.

Aviron rouge

Ce nom est rarement utilisé. Plus souvent, il est appelé miel de pin. C'est champignons conditionnellement comestibles. Ne les collectionnez qu'à un jeune âge. Chaque jour, le fruit devient encore plus dégoûtant.

La chair est citronnée, très dense. Le goût n'est pas parfait. Il y a une certaine amertume. En outre, le fruit donne du chanvre pourri.

Rangée jaune

C'est très rare. La casquette est droite, petite bosse à peine perceptible. La couleur est brun jaunâtre. Ce type de plaque étroite, proche plantés les uns aux autres. Jambe, comparée à la taille de la casquette - anormalement mince et courte. À l'intérieur des jambes, le vide est total.

Comme le rouge, a un goût amer.

Rangée gris

Le champignon gris peut sembler initialement toxique. Surtout quand elle est jeune, il semble que le champignon est immangeable. Mais ce n'est qu'une première impression. En fait, il a meilleur goût que le jaune et le rouge.

Les jeunes ryadovki gris ont une forme de calotte convexe, à cause de ce qui ressemble légèrement au grèbe. Mais en grandissant, les chapeaux s’aplatissent et deviennent plats.

La chair a une teinte grisâtre, mais il y a souvent des fruits avec une "viande" jaunâtre.

Aviron de peuplier

Si les feuilles tombent sur les arbres, il sera très difficile de les trouver. La couleur de la casquette et des jambes est en terre cuite. Dans le même temps, les bords restent légers. La surface est recouverte de mucus, un peu comme un beurrier. La chair est blanche, a une structure dense.

Mai aviron

Beau champignon blanc avec un petit chapeau (environ 5 centimètres). Il est fait sous la forme d'une colline. Le jeune fruit a une couleur crème claire. Peu à peu, il devient blanc. La chair est légère, la structure est dense. Les assiettes s'emboîtent parfaitement. Au début, ils ont une couleur blanche; avec le vieillissement du champignon, la couleur se change en crème.

Ramer serré

Le nom lui-même suggère que cette espèce pousse en tas. C’est l’une des rares espèces dont les pattes sont si collées que parfois, elles ne peuvent tout simplement pas être séparées les unes des autres. Les tailles de bouchons varient entre 5 et 12 centimètres. Et dans une "famille", il peut y avoir des fruits absolument différents. Certains avec des chapeaux de 12 cm, le reste avec des petits chapeaux de 6 cm, etc.

Le capuchon lui-même est lisse. La couleur est marron sale. Plus le fruit est vieux, plus son ombre est terne. L'aviron bondé est très savoureux. Sa chair est élastique et a une odeur de farine délicate.

Row terreux

À un jeune âge a une casquette conique. Progressivement, il se redresse et devient presque plat, il ne reste qu'un petit renflement dans la partie centrale. On a l'impression d'être de la soie, mais avec le temps, la surface se recouvre d'écailles plus grossières. La couleur est gris ou taupe. La pulpe est dense. Il n'y a pas d'odeur particulièrement prononcée. Et il n'y a presque pas de goût. En Russie, ce type de ryadovki pas reçu une reconnaissance spéciale. En Europe, au contraire, il est considéré comme un vrai délice.

Aviron vert

Les gens ont reçu un nom plus simple - Greenfinch. Reçu un tel nom en raison de sa couleur unique. Fait intéressant, même après la cuisson, il reste le même vert.

Le champignon est charnu, dense. Le jeune fruit a un type de chapeau plat-convexe. Au fil du temps, il commence à se stabiliser. Mais, comme avec le type lilovonogim, le chapeau commence à éclater et finit par se fissurer ou devenir une forme droite et tordue.

La couleur est proche de l'olive. Au toucher, le fruit est visqueux.

Une caractéristique de cette espèce est qu’elle n’affecte presque jamais les vers. Par exemple, le même lilogonogaya ryadovka souffre très souvent de ces parasites.

Tous les champignons ci-dessus sont absolument comestibles. Ils conviennent au marinage, à la friture, à l’ébullition, au séchage.

http://fermerss.ru/2017/10/07/griby-ryadovki-sedobnye-fotoi-i-opisanie/

Espèces de champignons ryadovki: photo et description

La rangée de champignons, dont la photo et la description sont visibles ci-dessous, a longtemps été appréciée par les cueilleurs de champignons. Mais il y a beaucoup de danger, car il y a des rangées comestibles et non comestibles. Par conséquent, lors de la collecte de ces champignons, vous devez être très prudent. Ridovok comestible se trouve souvent dans les forêts de la zone tempérée et porte ses fruits en grands groupes en automne. La période de fructification est en septembre et début octobre.

L'aviron aux champignons a longtemps été apprécié par les cueilleurs de champignons

Le plus souvent dans les forêts, il y a des rangées violettes, grises, à pattes violettes, gigantesques, mais aussi très peuplées et jaune-rouge. Les rangées grises et encombrées sont réputées pour leur goût. Le jaune-rouge n’est pas si savoureux, néanmoins il vaut la peine d’essayer toutes sortes de ryadovok comestibles.

Rangée mauve

En outre, cela s'appelle mésange ou bleuâtre. Une caractéristique distinctive de ce champignon est le changement de couleur du capuchon au cours du processus de maturation. Initialement, un chapeau violet vif ou même brun lors de la maturation devient un lilas pâle avec une teinte brunâtre. La forme du capuchon change également: initialement, il ressemble à un hémisphère, puis il devient ouvert ou même concave, alors que les bords sont toujours pliés. La patte du champignon est cylindrique, sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son diamètre de 0,7 à 2 cm.

La pulpe du champignon est dense, a un fort arôme. Vous pouvez trouver des champignons ryadovka violets presque partout, mais la plupart d’entre eux se trouvent dans des forêts de conifères et des forêts mixtes. Dans ces forêts, l'aviron devrait être recherché dans les zones dégagées d'humus. Ces champignons poussent en groupes ou en cercles. Ils résistent au gel et se développent jusqu'à la fin de l'automne.

En aucun cas, ne collectez ces champignons en ville, car ils absorbent très activement divers types de polluants, en particulier les métaux lourds.

La cuisson des ecchymoses peut être un moyen quelconque, mais il est souhaitable de les cuire un peu avant la cuisson. Ces champignons sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines et servent également à préparer des antibiotiques. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les bleus sur la photo 1.

Champignons ramant du peuplier (vidéo)

Jambes lilas

En raison de la couleur caractéristique des jambes, on l'appelle aussi les yeux bleus. Elle change également la forme de sa casquette de l'hémisphère à complètement plat. Le chapeau est grand, avec un diamètre de 15-16 cm et plus. Le goût du manche à balai est très similaire à celui des champignons. La fructification de ces champignons a lieu de mars à juin, puis d'octobre à gelée. Vous pouvez trouver cet aviron à la lisière de la forêt, dans l'herbe, dans les prés. Vous pouvez le voir sur la photo 2.

Comme le bleuâtre, vous devez faire bouillir un ryvonovku ryadovku avant de le cuire, puis cuire de n'importe quelle manière: cuire, frire, mariner ou fermer dans des bocaux.

Aviron de peuplier

C’est un autre représentant de l’automne de la famille qui porte ses fruits de fin août à novembre. Son nom tient au fait qu'il peut souvent être trouvé à côté des peupliers. Le fait est que le peuplier ryadovka est un champignon capable de former des mycorhizes avec les racines de cet arbre.

Le chapeau de cet aviron a une forme arrondie, son diamètre varie entre 6 et 12 cm.Le chapeau est un peu glissant, il est donc souvent collé avec de la mousse. Sa couleur peut être rouge ou brune, avec le temps, des fissures apparaissent sur les bords et sa forme devient plate. Jambe brunâtre, très charnue. Vous pouvez rencontrer ce champignon dans les forêts de feuillus, où pousse le peuplier.

Sous la peau, la pulpe du peuplier ryadovki est rougeâtre. Son goût est farineux, parfois il peut avoir un goût amer. L'aviron du peuplier peut être cultivé à l'intérieur, mais certaines conditions doivent être remplies. Ceux-ci incluent une humidité élevée, une source de lumière naturelle et la présence d'air frais. La température devrait être autour de 12-15 ° C

Aviron vert

Dans les gens ordinaires, on appelle souvent zelenushkoy. Elle a reçu ce nom en raison du fait que même après traitement thermique, le corps du fruit conserve sa couleur verdâtre. En règle générale, il pousse dans les aiguilles de pin, seul le bouchon est visible de l'extérieur. Il pousse généralement à la fin de l'automne en petites colonies, il est difficile de trouver d'autres champignons à ce moment-là dans la forêt. Comme le reste de cette famille, l'aviron vert a une casquette arrondie qui se redresse avec l'âge. Sur le chapeau sont clairement visibles les rayons fibreux qui divergent vers les bords. Le diamètre varie de 4 à 12 cm.Le champignon lui-même est très fragile, la pulpe est blanche ou jaunâtre et a un goût de noisette.

Zelenouchka est considéré comme comestible sous condition. Cela ne signifie pas que la ligne verte est toxique, mais lors de la préparation, vous devez prendre des précautions. Ces champignons sont généralement récoltés sous forme salée et séchée. Frais, ils sont également très savoureux, mais nécessitent un traitement thermique approprié. Avant la cuisson, le champignon doit être bien lavé et débarrassé de sa peau du capuchon.

Zelenouchka a son double: la fausse rangée sulfureuse est toxique et impropre à la consommation; vous devez donc faire très attention lors de la collecte. Ne pas abuser de Zelenouchka, car ils sont considérés comme lourds pour les champignons à l'estomac.

Aviron gris (vidéo)

Rangée gris

Le champignon gris est un autre représentant de la famille Rynovok. Son chapeau est gris foncé, parfois avec une nuance violette. Sa taille atteint 4-10 cm. Chez les jeunes champignons, il est très lisse, mais au fil du temps, il pourrit et n'a pas l'air aussi attrayant. Jambe, en règle générale, haute, jusqu’à 10 cm de hauteur, assez large. La chair est blanche, parfois elle peut être de couleur gris pâle, très agréable au goût. Ces champignons sont récoltés d'octobre à novembre. Parfois, ils peuvent être trouvés en décembre. Comme habitat, les champignons choisissent une pinède et y grandissent par groupes. Souvent, près des colonies, on trouve du soufre gris.

Rappelez-vous que la description du champignon est similaire à celle des membres toxiques de la famille. Il est donc utile de ne les collecter que pour ceux qui peuvent distinguer avec précision cette espèce des autres.

Ainsi, la famille de ryadovkovy est très diverse et si vous avez des connaissances, vous récolterez une bonne récolte dans la forêt avec laquelle vous pourrez plaire à vous-même et à vos proches. Ces champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Ils peuvent être fermés dans le pot, il y a une grande coupole. Malheureusement, parmi les membres de la famille comestibles et savoureux, il y a aussi des poisons qui peuvent nuire à la santé. Il est très important de suivre les règles de collecte, et ces champignons vous enchanteront par leur goût.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Types de lignes d'automne

En plus de l'été, il existe de nombreuses espèces de ryadovok à l'automne: selon l'opinion des amateurs de "chasse aux champignons", ces champignons ont un goût plus intense. Et à l'automne, vous ne pouvez trouver que deux variétés de ryadovok non comestibles, et ces champignons sont faciles à distinguer des champignons comestibles grâce à leur odeur désagréable caractéristique. Bien que ces cas de fruits ne soient classés que dans la 4ème catégorie, les cueilleurs de champignons les collectionnent avec plaisir.

Les ramures de septembre se situent généralement dans des forêts mixtes à prédominance d’épicéas. Extérieurement, ils sont agréables à l'oeil, denses, majestueux, avec une bonne forme. Il y a beaucoup d'amoureux de ces champignons épicés avec un arôme spécifique particulier.

En Octobre, ryadovki souvent puant. Ils poussent très largement près des sentiers et sur les clairières de la forêt. En octobre, assurez-vous de sentir tous les champignons. En conséquence, vous identifiez rapidement ces substances dangereuses pour l’utilisation des champignons, qui sentent la chimie. Ensuite, vous les distinguez des ryadovok dovish comestibles similaires qui ne sentent pas.

En octobre, vous pouvez toujours trouver de belles rangées comestibles rouge-jaune. Si les gelées ne sont pas passées, elles sont brillantes et attrayantes. Après le gel, la couleur des chapeaux s'estompe.

Avant de vous rendre dans la forêt, découvrez à quoi ressemblent les champignons ryadovka et où ils se développent.

Variétés comestibles de rangées

Ligne grise (Tricholoma portentosum).

Habitats de cette espèce de champignons d'automne: forêts mixtes et conifères, poussent en groupes.

Saison: septembre - novembre.

Chapeau de 5-12 cm de diamètre, parfois jusqu’à 16 cm, d’abord en forme de cloche convexe, puis en extension convexe. L’espèce se distingue par une surface gris clair ou crème pâle avec un centre gris brunâtre plus foncé, parfois avec une teinte violette ou olive; la surface est radialement fibreuse avec des fibres radiales plus sombres au milieu. Au centre de la calotte d'un champignon, un aviron gris est souvent une bosse plate. Chez les jeunes spécimens, la surface est lisse et collante.

Patte de 5-12 cm de hauteur, 1-2,5 cm d'épaisseur, gris jaunâtre, recouverte d'un revêtement poudreux dans la partie supérieure. Jambe courte, épaissie à la base.

La chair est blanchâtre et dense avec un goût et une odeur farineux, d'abord solide, puis cannelée. Sous la peau du bonnet, la chair est grise. L'odeur des champignons plus âgés peut être piquante.

Les plaques sont blanchâtres, crème ou jaune grisâtre, droites et attachées par une dent à la jambe ou libres. Le bord du capuchon et de la plaque à mesure qu'ils vieillissent peut se couvrir de taches jaunâtres.

Variabilité: le champignon a une couleur très variable en fonction du stade de développement, du temps et de l'humidité de la saison.

Espèce similaire: selon la description, le champignon gris peut être confondu avec l'aviron savonneux (Tricholoma saponaceum), de forme et de couleur similaires à un jeune âge, mais se différenciant par la présence d'une forte odeur savonneuse dans la pulpe.

Habitat: forêts mixtes et conifères, poussent en groupes.

Comestible, 4ème catégorie.

Méthodes de cuisson: frire, bouillir, saler. En raison de l’odeur forte, il n’est pas recommandé de cueillir les champignons les plus mûrs. En outre, il est recommandé de cuire dans deux eaux pour atténuer cette odeur.

Ces photos illustrent bien la description de la ligne grise:

Rangée de monde (Lyophyllum decastes).

Habitats: forêts, parcs et jardins, pelouses, près de souches et sur un sol riche en humus, poussent en grands groupes.

La saison de cueillette des champignons comestibles est ficelée: juillet - octobre.

Chapeau de 4 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu’à 14 cm, premier hémisphérique, puis convexe. Le premier trait distinctif de l'espèce est le fait que les champignons poussent dans un groupe dense avec des bases fusionnées, de telle sorte qu'ils sont difficiles à séparer. La seconde particularité de l'espèce est la surface bosselée et inégale du capuchon, de couleur brunâtre ou gris-brun, avec des bords ondulés abaissés.

Comme on peut le voir sur la photo, ce chapeau a une couleur plus saturée ou plus sombre au centre qu'à la périphérie:

Le centre a souvent un petit tubercule large.

La tige mesure 4–10 cm de haut, 6–20 mm d’épaisseur, est dense, complètement blanche au sommet, gris-blanche ou brun-grisâtre au-dessous, parfois aplatie et courbée.

La chair est blanche, épaissie au centre de la casquette, le goût et l'odeur sont agréables.

Les plaques sont adhérentes, fréquentes, blanches ou blanches sales, étroites.

Variabilité: le champignon a une couleur très variable en fonction du stade de développement, du temps et de l'humidité de la saison.

Espèces similaires toxiques. La rangée encombrée ressemble presque à un entolome toxique gris-jaunâtre (Entoloma lividum), qui présente également des bords ondulés et une couleur similaire à celle du capuchon. La principale différence réside dans l'odeur de farine dans la pulpe d'entomol et dans une croissance séparée plutôt que surpeuplée.

Comestible, 4ème catégorie.

Méthodes de cuisson: saler, frire et mariner.

Voir les photos qui illustrent la description des rangées comestibles:

Pigeon d'équitation (Tricholoma columbetta).

Habitat: forêts mixtes et feuillus, dans les zones humides, poussent en groupes ou isolément.

Saison: juillet - octobre.

Chapeau de 3-10 cm de diamètre, parfois jusqu’à 15 cm, sec, lisse, premier hémisphérique, puis convexe-prostré. L’un des traits distinctifs de l’espèce est une surface vallonnée et fortement ondulée d’un bonnet de couleur ivoire ou de crème blanche. Sur la partie centrale, il y a des taches jaunâtres.

Regardez la photo - le champignon a une surface de casquette de pigeon radialement fibreuse:

Jambe de 5 à 12 cm de hauteur, de 8 à 25 mm d’épaisseur, cylindrique, dense, élastique, légèrement effilée à la base. La chair est blanche, dense, charnue, puis rosâtre avec une odeur de farine et un agréable goût de champignon, devenant rosâtre à la pause.

Les assiettes sont fréquentes, d'abord attachées à la jambe, puis libres.

Similarités avec d'autres espèces. Selon la description du pigeon comestible au début de sa croissance, il ressemble à l’aviron gris (Tricholoma portentosum), qui est comestible et a une odeur agréable différente. Au fur et à mesure de sa croissance, la différence augmente en raison de la couleur grisâtre du capuchon au niveau de la rangée grise.

Comestibles, 4ème catégorie, ils peuvent être frits et bouillis.

Rangée jaune et rouge (Tricholomopsis rutilans).

Habitats: les forêts mixtes et les forêts de conifères, souvent sur des souches de pins et d’épinettes pourries ou des arbres abattus, poussent généralement en grands groupes.

Saison: juillet - septembre.

Le capuchon a un diamètre de 5 à 12 cm, parfois jusqu’à 15 cm. Chez les spécimens les plus jeunes, il ressemble à un capuchon pointu, a la forme d’une cloche, puis il devient convexe, avec des bords incurvés et un petit tubercule émoussé au centre, et chez les spécimens matures, il est prostré. avec un milieu légèrement déprimé. Un trait distinctif de l'espèce est la coloration uniforme de la cerise rouge du capuchon chez les spécimens les plus jeunes, puis elle devient jaune-rouge avec une nuance plus foncée du tubercule émoussé et à maturité avec un milieu légèrement déprimé.

Regardez la photo - cette peau de ryadovka comestible est sèche, jaune-orange avec de petites écailles fibreuses rougeâtres:

La tige mesure 4–10 cm de haut et 0,7–2 cm d’épaisseur, est cylindrique, légèrement épaissie à la base, jaunâtre, avec des écailles squameuses rougeâtres, souvent creuses. La couleur de la même couleur avec un bonnet ou un peu plus clair, au milieu des jambes la coloration est plus intense.

La chair est jaune, épaisse, fibreuse, dense avec un goût sucré et une odeur acidulée. Les spores sont de la crème légère.

Les plaques sont jaune d'or, jaune d'oeuf, sinueuses, adhérentes, minces.

Similarités avec d'autres espèces. Ryadovka jaune-rouge facilement reconnaissable grâce à sa couleur élégante et à son bel aspect. L'espèce est rare et est répertoriée dans le Livre rouge, statut - 3R dans certaines régions.

Méthodes de cuisson: salage, marinage.

Comestible, 4ème catégorie.

Ces photos montrent les champignons ryadovki décrits ci-dessus:

Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions de variétés non comestibles de ryadovok.

Variétés de rangs non comestibles

Pseudo-blanc (Tricholoma pseudoalbum)

Habitats: forêts mixtes et feuillus, trouvées en petits groupes et isolément.

Saison: Août - Octobre.

Le capuchon a un diamètre de 3 à 8 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une particularité de l'espèce est un chapeau blanc, blanc crème, rose et blanc.

Comme le montre la photo, cette jambe ryadovki non comestible, d'une hauteur de 3 à 9 cm et d'une épaisseur de 7 à 15 mm, est d'abord blanche, puis blanche-crème ou blanche et rose:

La chair est blanchâtre, puis légèrement jaunâtre avec une odeur de farine.

Les plaques sont initialement adhérentes, puis presque libres, de couleur crème.

Variabilité: la couleur de la casquette varie du blanc au blanc et au crème, en passant par le blanc et le rose et l’ivoire.

Similarités avec d'autres espèces. Le ryadovka pseudo-blanc a une forme et une taille similaires à celles du mai (Tricholoma gambosa), caractérisé par la présence de délicates zones rosâtres et verdâtres sur le capuchon.

Non comestible à cause du goût désagréable.

Ramer puant (Tricholoma inamoenum).

Où pousse ryadovka puante: forêts de feuillus et mixtes dans les zones humides, se développent en groupes ou individuellement.

Saison: juin - octobre.

Chapeau de 3-8 cm de diamètre, parfois jusqu’à 15 cm, sec, lisse, d’abord hémisphérique, puis dépassant. Les bords deviennent légèrement ondulés avec l'âge. La couleur de la coiffe est d’abord blanchâtre ou ivoire et, avec l’âge, avec des taches brunâtres ou jaunâtres. La surface de la casquette est souvent cahoteuse. Le bord de la casquette est plié.

La jambe est longue, 5-15 cm de hauteur, 8-20 mm d'épaisseur, cylindrique, dense, élastique, a la même couleur avec un bonnet.

La chair est blanche, dense, charnue. Une caractéristique distinctive de cette espèce est la forte odeur nauséabonde des jeunes et des vieux champignons. Cette odeur est la même que celle du DDT ou du gaz du luminaire.

Les plaques de fréquence moyenne, cultivées, de couleur blanchâtre ou crème.

Similarités avec d'autres espèces. L'aviron qui pue à un stade précoce de sa croissance est semblable au ryadovku gris (Tricholoma portentosum), qui est comestible et a une odeur différente, pas caustique, mais agréable. Au fur et à mesure de sa croissance, la différence augmente en raison de la couleur grisâtre du capuchon au niveau de la rangée grise.

Non comestible en raison d'une forte odeur nauséabonde désagréable qui n'est pas éliminée même après une longue ébullition.

Dans cette collection, vous pouvez voir des photos de rangées comestibles et non comestibles:

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/osennie-vidy-ryadovok.html

Champignons de Ridovka - différence et description, principaux types, propriétés et utilisation + 81 photos

Cueillir des champignons ou chasser tranquillement est une activité très excitante et utile. Ils sont savoureux et utiles si, bien sûr, vous connaissez le champignon “correct” exact, c’est-à-dire que vous avez une approche compétente de cette activité afin d’éviter de tristes conséquences.

Dans le même temps, avec les champignons comestibles, des cousins toxiques émergent.

Différence et description de la série

Dans la nature, les champignons ryadovka peuvent être trouvés à la fois toxiques et comestibles, mais il est possible de les manger uniquement après un traitement soigneux (après ébullition). Ils sont assez difficiles à distinguer car, en apparence, ils sont très semblables. Il est donc important d’étudier la photo et la description des champignons avant de les collecter.

Ainsi, les champignons vénéneux ont des capsules plates, peintes exclusivement en blanc et dégageant une odeur piquante désagréable.

Comestible semble plus attrayant - dans diverses couleurs (rose, violet, violet, gris et couleurs similaires), avec une tige d'une nuance correspondante. Sous le capuchon du champignon se trouvent des plaques jaune vif. Si vous coupez le champignon, vous verrez que la pulpe aura la même couleur que la plaque.

Les champignons se trouvent en automne (de septembre à la fin du mois d'octobre) dans la forêt, à la surface du sol ou dans le sol, entre les mousses. Ils portent surtout des fruits dans les grands groupes "amicaux" après les premières gelées d'automne.

Selon la description de cueilleurs de champignons expérimentés, ryadovki, plus précisément, certains d'entre eux, ont un goût exceptionnel, mais chacun vaut la peine d'être essayé.

Les principaux types de ryadovok

La famille des ryadovok comprend plus de 2 000 espèces, mais toutes ne poussent pas en Russie. Voici les plus courantes:

Violet - ryadovki comestible sur une jambe dense épaissie au fond avec un chapeau plat convexe, dont les bords sont pliés vers l’intérieur. La couleur de ce type a nécessairement une nuance de violet gamma.

La pulpe du champignon est charnue et dense avec une odeur agréable. Avec le temps, elle se consume et devient légère et creuse.

Ramer oie ou deux tons. Crème de champignon ou beige, dense avec un diamètre de chapeau pouvant aller jusqu'à 15 centimètres. Des plaques blanchâtres sous le capuchon sont souvent situées.

Un nom de ryadovka géant ou de porc blanc correspond à son nom, c’est-à-dire un grand champignon avec une grande coiffe massive (diamètre d’environ 40 centimètres).

La peau a une couleur blanche, recouverte de petites écailles. Le capuchon est enveloppé dans le champignon sous la forme d'un entonnoir. La jambe courte et courte est recouverte de villosités blanches recouvertes de farine.

Un type spécial de champignons sont les champignons Ridovki ou Georgiev. Le nom est directement lié à la fructification immédiatement après la fonte des neiges en mai, on peut la trouver dans presque toutes les zones forestières.

Ce type est assez sans prétention et ne nécessite pas de conditions spéciales pour la croissance. Mais avec le début de la saison estivale, le champignon disparaît complètement.

Le champignon Georgiev n’a pas de concurrent, puisque la majeure partie de la récolte tombe généralement en automne et que sa couleur ne peut être négligée.

Propriétés et application de champignons ryadovok

Les champs comestibles contiennent une grande quantité de vitamines B, de manganèse et de zinc et ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. La pulpe du champignon est utile pour les patients atteints de tuberculose, mais n'oubliez pas la consultation préalable des spécialistes. Il est important de savoir que les lignes grises peuvent provoquer une intoxication aiguë du corps!

Ryadovka peut être consommé dans toutes les performances: transformation, compote, salée, frite, marinée et bouillie. Vous pouvez collecter et préparer des spécimens jeunes et matures.

Il est recommandé d'utiliser de jeunes individus comme nourriture, car les plus récents ont un goût amer. Les champignons décongelés après les premières gelées d'automne conviennent également à la collecte.

La pré-récolte doit être correctement nettoyée, puis soigneusement lavée à l'eau courante et portée à ébullition pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Si vous préparez correctement ce type de champignons, leur goût rappelle celui de la viande bouillie. C'est pourquoi ils en font du caviar de champignons parfumé.

Le champignon convient aux aliments diététiques et fait référence à une cuisine végétarienne.

Sa teneur en calories est plutôt basse (19 kcal) et s'harmonise avec succès avec les glucides.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Espèces de champignons comestibles et non comestibles ryadovki: photo et nom

Champignons comestibles et non comestibles ryadovki en grande quantité se trouvent dans les mois d'été et d'automne dans les régions du sud de notre pays. Ces types sont utilisés pour mariner et cuire des plats principaux. Nous proposons d'examiner les types de champignons comestibles ryadovki et d'étudier attentivement leurs descriptions, afin de pouvoir distinguer lors de la collecte de spécimens toxiques. La page présente les types de champignons avec des photos et des noms, que vous devez connaître au moins pour pouvoir les identifier lors de la collecte.

Rangée de champignons

Nous proposons de voir les champignons ryadovki comestibles et non comestibles sur la photo, puis nous continuerons à familiariser les représentants du royaume des champignons avec ces espèces:

Champignon ramé sur photo

Champignons blancs non comestibles (avec photo)

Champignons blancs non comestibles sur la photo

Les ryadovki blancs sont des champignons non comestibles: la photo montre ensuite leur apparence, ce qui vaut la peine d'être rappelé pour chaque cueilleur de champignons. Le capuchon a un diamètre de 3 à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe avec un bord incurvé, puis ouvert et incurvé, sec, lisse, blanc et parfois avec une teinte crème. Les assiettes sont entaillées de blanc, profondes avec une teinte crème. La jambe est ferme, élastique, blanche, 5-10 cm de long, jusqu’à 1 cm d’épaisseur. La chair est blanche, dense et dégage une odeur désagréable de savon.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, en particulier sur les sols calcaires. Formes "cercles de sorcières", souvent trouvées dans les ceintures forestières. Apparaît en grande quantité peu après la pluie.

Fruits de juillet à octobre.

La ligne blanche est semblable à un champignon toxique, une chèvre blanchâtre (Cliticybe dealbata), qui a une odeur farineuse, des cercles concentriques sur la coiffe et des plaques qui tombent sur la jambe.

Variétés comestibles du champignon ryadovka: photo et description

Les variétés de champignons comestibles ryadovka présentées ci-dessous, il est intéressant de les étudier pour comprendre les différences importantes dans leur apparence.

Rangées lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya photo

Le champignon est comestible. Vous pouvez regarder ce champignon sur la photo et dans la description avec suffisamment de détails: un chapeau cousu de 5 à 14 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens fortement convexes brun jaunâtre avec bord bordé de pourpre pâle, puis plat-convexe, ouvert lisse, clair, beige jaunâtre ombre lilas. Les plaques sont basses, fréquentes, adhérentes, descendantes, crème blanche ou pâle, pas violettes. La jambe est cylindrique, fibreuse, glabre, lilas clair ou lilas, mesurant 3–8 cm de long et 2–3 cm d’épaisseur. La chair est blanche, la coupe est violet pâle.

Il pousse sur les lisières de forêts de feuillus et mixtes, sur des pâturages riches en humus, sur des champs de pommes de terre et sur les pelouses de parcs et de jardins.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Rangée de gris (Tricholoma portentosum)

Ramer gris sur la photo

Le champignon est comestible. Regardez ces variétés de champignons sur la photo: capsules de 5–10 cm de diamètre, bombées chez les jeunes spécimens, ensuite ouvertes et courbées, fissurées sur les bords, sèches, gris olive ou gris avec une teinte violette. Les plaques sont des dents adhérentes blanches ou jaunâtres. Jambe cylindrique fibreuse blanchâtre de 5-12 cm de long et 1 cm d'épaisseur, si elle est coupée, razmochmachivaetsya rapidement en grappes séparées. Pâte jaune blanchâtre à l'odeur et au goût farineux.

Il pousse dans les forêts mixtes et de conifères, sur les sols sableux et sur les tourbières couvertes de mousse. En Russie, à l'automne, il est vendu sur les marchés.

Fruits d'août à novembre. Particulièrement apprécié en fin d'automne, lorsqu'il y a peu de champignons.

Le ryadovka (Tricholoma virigatum) à rayures jumelles non comestibles se distingue du bonnet effilé gris et de la plus grande strie de jeunes champignons.

Aviron violet ou mésange (Lepista nuda)

Aviron violet sur photo

Le champignon est comestible. Bonnet charnu de 5-14 cm de diamètre, jeunes spécimens convexes, lilas ou violet rougeâtre, puis plats-convexes, ouverts, parfois courbés au début de la fructification sous les feuilles, lisses pourpres ou violacés. Les plaques sont fréquentes, adhérentes, blanches ou violet pâle. La tige est cylindrique, fibreuse, glabre, violet pâle, de 5–8 cm de long et de 1–3 cm d'épaisseur. La chair est violette, puis gris blanc, sur le lilas pâle coupé.

Il pousse aux abords des forêts de conifères et mixtes, dans les prés, le long des routes, en particulier les aiguilles de conifères tombées au sol.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Le champignon convient à toutes les options de cuisson. C'est l'un des champignons les plus populaires, comestibles et facilement identifiables.

Rowovka échelle

Echelle d'aviron sur photo

Le champignon est comestible. Chapeaux atteignant 10 cm de diamètre chez les jeunes spécimens bombés, finement fibreux, puis ouverts, finement écaillés. Les assiettes sont fréquemment de couleur crème claire, deviennent rose-brun si elles sont endommagées. La tige est cylindrique, fibreuse, dure, blanche, brunâtre en dessous, de 5 à 12 cm de long et de 1 cm d'épaisseur. La chair est blanche avec une odeur agréable, parfois légèrement amère.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères sur des sols acides et neutres.

Fruits d'août à octobre en grande quantité.

Le ryadovka squameux ressemble à une vache non comestible (Tricholoma vaccinum), à la chair amère et au bonnet plus écailleux.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Aviron

Ryadovka (tricholom) est un champignon qui peut être à la fois comestible et toxique. Les champignons ryadovka appartiennent à la division des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des agariques, à la famille des ryadovkovye, au genre ryadovka. Souvent, le nom "ryadovka" est appliqué à d'autres champignons de la famille de ryadovkovy et à d'autres familles.

Les champignons Ridovki ont reçu leur nom en raison des particularités de la croissance de grandes colonies disposées en longues rangées et en cercles de sorcières.

Auteur de la photo: Anna Baykalova

Rangée: description du champignon, caractéristique, photo. A quoi ressemble l'aviron?

Chapeau

Les corps fruitiers des champignons ont une structure hatpoïde et se distinguent par une variabilité significative des signes externes. Le chapeau du jeune ryadovki, selon l'espèce, peut être sphérique, conique ou en forme de cloche. Le diamètre de la coiffe varie de 3 à 20 cm chez différentes espèces.Avec l'âge, les coiffes se redressent et deviennent plates-prostrées, chez de nombreuses espèces, une butte bien prononcée demeure au centre. Les bords du capuchon peuvent être lisses, ondulés, parfois repliés ou, au contraire, incurvés vers l’extérieur.

La peau de la coiffe est sèche et veloutée, fibreuse, squameuse ou complètement lisse et muqueuse. La couleur du capuchon dépend de l'espèce et peut être blanc pur ou il peut s'agir de différentes variations de couleurs jaune, verte, rouge et brune. À mesure que le champignon se développe, la couleur du capuchon peut subir des changements importants.

Photo de l'auteur: Vyacheslav Stepanov

Himenofor

Sous la tête, les champignons ont des assiettes recouvertes d'une couche sporifère - l'hyménie. Les plaques de certaines espèces sont maigres et fréquentes, alors que d’autres sont rares et charnues, bien soudées à la jambe. Dans les jeunes champignons, l'hyménophore est blanc et, avec l'âge, sa surface vire au brun, se couvre de taches brunes et les bords deviennent inégaux ou déchirés.

Photo de James Lindsey

Jambe

La hauteur moyenne de la jambe de la ryadovka varie de 3 à 10 cm et son épaisseur de 0,7 à 2 cm. La forme de la jambe peut être droite, cylindrique, en massue ou s'étendre vers le haut ou le bas. La jambe est complètement nue, veloutée, fibreuse ou couverte d'écailles.

La couleur principale des pattes est brun rosé et, sous le bonnet, il peut y avoir une zone blanche fortement limitée ou floue. Chez certaines espèces, la jambe peut être de couleur violette et, sous le capuchon, il peut y avoir un anneau fibreux - les restes d’une enveloppe protectrice.

Photo de l'auteur: Tatyana Svetlova

Spores et poudre de spores

Le champignon Ridge a des spores oblongues, lisses, blanches ou incolores. La poudre de spores est généralement blanche, parfois brune.

Comestibilité

Les champignons fouettés peuvent être comestibles, conditionnellement comestibles, non comestibles non toxiques ou toxiques: tout dépend de l'espèce. La plupart des variétés ont une odeur farineuse et un goût désagréable, souvent amer.

Où les rangées (trichomes) grandissent-elles?

Ryadovki - champignons terrestres, qui sont répartis dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. La plupart des espèces sont à l'origine de la formation de mycorhizes, et les conifères sont préférés comme partenaires mycorhiziens: plus souvent du pin, moins souvent du mélèze, de l'épinette et du sapin.

Les rangées poussent sur des sols sableux ou calcaires pauvres de forêts de conifères et de forêts mixtes. Apparaissent généralement à la fin de l'été et portent des fruits jusqu'au gel. Mais il y a aussi des espèces qui peuvent être récoltées au printemps.

Les champignons poussent seuls, en petits ou en grands groupes, formant de longues rangées ou des colonies circulaires - «cercles de sorcières».

Photo de: Ruesterstaude

Champignons ryadovki: photos, espèces, noms

Le genre comprend environ 100 espèces de champignons, dont 45 se développent en Russie. Vous trouverez ci-dessous les types de lignes (de la famille de lignes et d’autres familles) avec une description et des photos.

Ridovki comestible, photo et description

Aviron gris (ryadovaya steaky, podsosovik, serushka, tétras, chevalier gris) (latin. Tricholoma portentosum)

Ceci est un champignon comestible. Noms populaires: petite souris, petite souris, petite souris. Le chapeau charnu de la tige mesure 4–12 cm de diamètre, d’abord arrondi. Au fil du temps, il devient plat et inégal, avec un tubercule plat au milieu. La peau lisse des vieux champignons se fissure et sa couleur est gris souris ou gris foncé, parfois avec une teinte verdâtre ou violette. La jambe lisse a une hauteur de 4 à 15 cm, plus large à la base, recouverte d'un enduit poudreux au sommet, avec le temps elle se vide. La couleur des pattes est blanchâtre avec une nuance gris-jaune. Les plaques de cette variété sont larges, clairsemées, d’abord blanches, puis jaunes ou grises. La pulpe dense et blanchâtre de la cerise est souvent jaune à la pause et a un goût caractéristique, légèrement prononcé, farineux et un léger arôme.

Le champignon est un partenaire gris - mycorhizien du pin, il se développe donc principalement dans les forêts de pins de la zone tempérée, souvent adjacente à Zelenushka. Apparaît en septembre et ne part que vers la fin de l'automne (en novembre).

Auteur de la photo: Aorg1961

Photo par: Dan Molter (shroomydan)

Ryadovka à pattes violettes (Sinenozhka, racine bleue, ryadovka bicolore, Lilovonozhkovy lepista) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Champignon comestible du genre Lepista, famille ryadovkovye. Cette ligne se distingue par la couleur violette des pattes. Le bouchon a un diamètre de 6-15 cm (parfois jusqu’à 25 cm) et une surface lisse de couleur beige jaunâtre avec une teinte pourpre. Les plaques du champignon sont fréquentes, larges, de couleur jaunâtre ou crème. Jambe de 5–10 cm de haut et jusqu’à 3 cm d’épaisseur.Le jeune ryadov de la jambe présente un anneau fibreux bien visible. La pulpe charnue du ryadovok bicolore peut être blanche, grisâtre ou gris violette, avec un goût sucré doux et un arôme de fruit léger.

Les champignons Lilipod ryadovki se développent principalement dans les forêts de feuillus de la zone tempérée à prédominance de cendres. Se produisent dans toute la Russie. La fructification des familles nombreuses durant l’année de la récolte - du milieu du printemps (avril) aux gelées soutenues (novembre).

Auteur de la photo: Strobilomyces

Photo de: Paffka

Rangée de terre (rangée de terre grise, rangée de terre) (lat. Tricholoma terreum)

Champignon comestible. Chez les jeunes champignons, le chapeau, de 3 à 9 cm de diamètre, a la forme d'un cône et, avec le temps, il devient presque plat avec un tubercule pointu ou peu prononcé au centre. La pelure de fibre soyeuse du capuchon a généralement une couleur souris ou gris-brun, bien qu'il existe des spécimens brun-rouge (couleur brique). Le pied de cette espèce mesure 5–9 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, est droit ou incurvé à l'aide d'une vis, blanc, creux avec de vieux champignons, avec une partie inférieure jaunâtre. Les plaques de rangées terreuses sont rares, inégales, blanches ou grisâtres. La chair est élastique, blanche, presque sans goût, avec une faible odeur de farine.

L'aviron terrestre est en symbiose avec le pin, il ne pousse donc que dans les forêts de conifères du territoire européen de la Russie, en Sibérie et dans le Caucase. Champignons ryadovki fruits d'août à la mi-octobre.

Photo de: H. Krisp

Auteur de la photo: Strobilomyces

Row Mongolian (lat. Tricholoma mongolicum)

Champignon comestible au goût excellent. Il a une apparence inhabituelle pour la plupart des ryadovok. Sans les assiettes, un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait prendre le rowan mongol pour obtenir un champignon blanc. La coiffe des jeunes espèces a la forme d’un œuf ou d’un hémisphère et, avec le temps, elle devient convexe avec des bords repliés. La peau blanche et brillante de la coiffe devient mate et blanchâtre avec l'âge. En moyenne, le diamètre de la calotte atteint 6 à 20 cm et la jambe de l’aviron mongolien, de 4 à 10 cm de haut, est épaisse et élargie à la base. Chez les jeunes champignons, le pied est blanc. Avec l'âge, il devient jaunâtre, creux. La pulpe du champignon est blanche, charnue, de bon goût et aromatisée aux champignons.

Les grades mongols se développent en Asie centrale, en Mongolie et dans l'ouest de la Chine. Fruits deux fois: la première fois - de mars à mai, la seconde - en plein automne. Il pousse dans les steppes parmi l'herbe, principalement en grands groupes, formant souvent des "cercles de sorcières". En Mongolie, il est considéré comme le principal type de champignon et de médicament de guérison.

Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka spotty) (latin. Tricholoma matsutake)

Traduit du japonais, il signifie "champignon de pin" et est très prisé de la cuisine asiatique pour son odeur spécifique de pin épicé et sa délicieuse saveur de champignon. Le champignon Matsutake a un large chapeau soyeux d’un diamètre de 6 à 20 cm, la peau peut être de différentes nuances de brun, alors que chez les vieux champignons, la surface se fendille et la chair blanche apparaît. La jambe de matsutake d’une longueur de 5 à 20 cm et d’une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm est fermement maintenue dans le sol et souvent inclinée vers le sol. En haut, la jambe tachetée est blanche, brune en dessous, et un anneau membraneux est situé sous le bonnet lui-même - vestiges d'une couverture protectrice. Les assiettes de matsutake sont légères, la chair est blanche avec l'arôme épicé de cannelle.

Le champignon matsutake pousse au Japon, en Chine, en Corée, en Suède, en Finlande, en Amérique du Nord, en Russie (Oural, Sibérie, Extrême-Orient). C'est un partenaire mycorhizien des conifères: le pin (y compris le rouge japonais) et le sapin. Constitue des colonies baguées sous des feuilles mortes sur des sols secs et pauvres. Fruits de septembre à octobre.

Aviron géant (ryadovka gigantesque, ryadovka-géant, ryadovka-colosse, ryadovka énorme) (latin. Tricholoma colossus)

Champignon comestible. Le diamètre de la tête du ryadovki géant varie de 8 à 20 cm et la forme hémisphérique change avec l’âge pour devenir un plat à bord surélevé. La peau de la coiffe est lisse, brun rougeâtre, avec des bords plus clairs. La jambe droite élastique avec un joint en forme de tubercule à la base peut atteindre 5 à 10 cm de long et 2 à 6 cm d'épaisseur, tandis que la partie supérieure de la jambe est blanche et au centre jaune ou rougeâtre. Les assiettes de ryadovki gigantesques comestibles fréquentes, larges, blanches, dans de vieux champignons acquièrent une couleur de brique. La pulpe blanche du champignon ryadovki rougit ou jaunit lorsqu'elle est endommagée, a un arôme de champignon agréable et un goût acidulé de noisette.

Les rangées de géants sont des partenaires du pin mycorhize, ils poussent donc dans des forêts de pins en Europe, en Russie, en Afrique du Nord et au Japon. La période de fructification est en août et septembre.

Photo de: Sepp Keller

Photo de l'auteur: caspar s

Rangée jaune-brun (rangée brune, rangée rouge-brune, jaune-brun) (latin: Tricholoma fulvum)

Champignon comestible, légèrement amer dans la forme cuite. Au fil du temps, le capot convexe du jeune ryadovok acquiert une forme aplatie avec un petit tubercule au milieu. La peau est collante, dans les vieux champignons peut être squameuse. Le diamètre du chapeau jaune-brun varie de 3 à 15 cm, la couleur de la casquette est brun-rougeâtre avec un bord plus clair. La patte du champignon est droite ou légèrement épaissie dans la partie inférieure, atteint une hauteur de 4 à 12 cm et une épaisseur maximale de 2 cm. La surface de la tige est blanche sur le dessus, au-dessous elle devient brun jaunâtre, percée de fines fibres rouge brun. Les assiettes sont fréquentes ou rares, inégales, jaune pâle, dans de vieux champignons couverts de taches brunes. Pulp brun ryadovki blanc ou jaunâtre, a une saveur caractéristique de farine et un arrière-goût amer.

La rangée jaune-brun consiste en une symbiose uniquement avec le bouleau, elle ne pousse donc que dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes de la zone tempérée, particulièrement abondamment en août et en septembre.

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Ramé encombré (liofillum encombré, groupe ramé) (lat. Lyophyllum decastes)

Champignon comestible de mauvaise qualité, appartient au genre liofillum, famille lyophile. Un joint de champignons se compose de corps fruitiers avec différentes formes. Les chapeaux sont arrondis, bordés, convexes ou légèrement concaves. Le diamètre de la coiffe de cette variété varie de 4 à 12 cm. La peau de la coiffe, lisse, parfois squameuse, présente une couleur grisâtre, brun-gris ou blanc cassé qui s'éclaircit avec le temps. Les pattes légères des champignons, souvent soudées à la base, atteignent une hauteur allant de 3 à 8 cm et une épaisseur pouvant atteindre 2,5 cm. La forme de la tige est droite ou légèrement enflée, avec un épaississement tubéreux gris-brun à la base. Les plaques du champignon sont fréquentes, charnues, même, grisâtres ou jaunâtres, s'assombrissent lorsqu'elles sont endommagées. La chair dense et élastique d’une rangée encombrée a une couleur souris ou brunâtre avec un arôme farineux caractéristique et un goût légèrement agréable.

Aviron bondé - un saprophyte de sol typique, qui pousse dans toute la zone climatique tempérée. Pousse en groupes serrés et à peine séparés dans les forêts, les parcs, les jardins, les prairies, le long des routes et des abords de septembre à octobre. Dans un certain nombre de pays asiatiques, il est cultivé et utilisé en pharmacologie pour la production de médicaments contre le diabète et les maladies oncologiques.

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Photo de: Toffel

Mai ramant (Champignon de Mai, May Calocibe, Champignon de St. George) (Latin Calocybe gambosa)

Champignon comestible du genre Kalotsibe, famille des lyophyles. Le diamètre de la calotte du champignon mai n’est que de 4 à 6 cm et la forme arrondie et plate des jeunes champignons se change en convexe-prostrée à mesure qu’elle se développe. La pellicule pelucheuse du capuchon au début de la croissance a une couleur beige clair, puis devient blanche et recouverte de champignons devient jaune. Une jambe droite d'une hauteur de 4 à 9 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 3,5 cm peut s'étendre vers le bas ou, au contraire, se rétrécir. La couleur principale des pattes de l'aviron de mai est blanchâtre, de couleur jaune, et à la base, elle est jaune rouille. Les plaques en croissance sont souvent blanches au début, puis deviennent crème ou jaune clair. La chair charnue de l'aviron de mai est peinte en blanc et possède un goût et un arôme farineux.

L'aviron de mai est répandu dans toute la partie européenne de la Russie et se développe d'avril à juin dans les forêts, les bois, les parcs, les prairies et les pâturages, mais il est particulièrement abondant en fruits en mai.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Rowovki comestible sous condition, photo et description

Poplar ryadovka (peuplier ryadovka, podtopolnik, peuplier, podtopolnik, podtopolivik, bac à sable, grès, zabaluyki, congélateurs) (latin Tricholoma populinum)

Champignon conditionnellement comestible. La coiffe charnue du peuplier a un diamètre de 6 à 12 cm, d'abord convexe, progressivement redressée et sa surface glissante et glissante devient inégale. Le zeste du capuchon est de couleur jaune-brun. La jambe charnue mesure de 3 à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm d'épaisseur. Elle est claire chez les jeunes champignons, elle devient brun-rouge avec l'âge et fonce lorsqu'elle est pressée. Les assiettes sont initialement blanches et les champignons envahis sont rouge-brun. La pulpe est dense, charnue, blanche, a une odeur de farine prononcée. La peau de la casquette est rose, la jambe est gris-brun.

Le champignon de peuplier forme une mycorhize avec le peuplier. Il se répartit donc principalement sous les peupliers, dans la zone des parcs forestiers de Sibérie et du sud de la Russie. Fruits en longues rangées de la fin de l'été à octobre. Dans les régions pauvres en autres types de champignons, les rangs de peupliers sont considérés comme un produit alimentaire important.

Aviron pourpre (lepista nu, lepista violet, ryadovka lilas, cyanose, mésange, chenenozhka) (lat. Lepista nuda)

Champignon comestible sous condition, qui faisait à l'origine référence au genre des lépistes, et appartient maintenant au genre govorushka, ou clitotsib (Clitocybe). Le ryadovka violet est un champignon assez gros avec un diamètre de chapeau de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 20 cm). Au début, la forme de la calotte est hémisphérique, elle s’étend progressivement et devient convexe, parfois concave vers l’intérieur avec un bord ondulé et replié. La peau lisse et brillante des jeunes rangées se caractérise par une couleur pourpre vif. Au fur et à mesure que le champignon se développe, elle s'estompe et devient brunâtre ou brun jaunâtre. La hauteur de jambe de 4 à 10 cm et l'épaisseur de 3 cm peuvent être uniformes, légèrement épaissies au ras du sol, mais toujours recouvertes d'une dispersion de légers éclats au-dessus. Chez les jeunes champignons, la jambe est élastique, violette, s'éclaircit avec l'âge et vieillit avec l'âge. Plaques de rydovki violettes atteignant 1 cm de large, spécimens minces, fréquents, violets, envahis par la végétation, brunâtres. La chair charnue a également une couleur violet pâle. Au fil du temps, elle devient jaunâtre, avec un goût doux et un arôme inattendu pour les champignons.

Les rangées pourpres - les saprophytes typiques, poussent sur le sol, le feuillage et les aiguilles en décomposition, ainsi que dans les jardins sur le compost. Les champignons pourpres sont courants dans les forêts de conifères et les forêts mixtes dans toute la zone tempérée. Ils apparaissent à la fin de l'été et produisent des fruits individuellement et en colonies jusqu'en décembre.

Photo de: Archenzo

Photo de: Rasbak

Ryadovka jaune-rouge (coque de pin, poudre jaune-rouge, rouge, rougeâtre, faux-ordre jaune-rouge) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Champignon conditionnellement comestible. En raison de son goût amer désagréable et de son odeur aigre, il est souvent considéré comme immangeable. Dans ryadovka rougissant d’abord un chapeau arrondi puis prostré d’un diamètre de 5 à 15 cm, la peau est sèche, veloutée, de couleur jaune orangée, parsemée de petites écailles fibreuses rouge brun. La jambe droite ou courbée atteint une hauteur allant de 4 à 10 cm, a une épaisseur de 1 à 2,5 cm et une base épaisse caractéristique. La couleur des jambes correspond à celle du bonnet, mais avec des écailles plus claires. Plaques ondulées, pâles ou jaune vif. La pulpe dense et charnue du champignon ryadovka se distingue par une couleur jaune juteuse, un goût amer et une odeur aigre de bois pourri.

Contrairement à la plupart des autres ryadovok, ryadovka rougissant - saprotro, qui pousse, comme les champignons, sur du bois mort dans les forêts de pins. C'est un champignon habituel de la zone tempérée et porte des fruits du milieu de l'été à la fin octobre.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Photo de l'auteur: Alberto Vázquez

Openkovid row, il est également bandé (latin: Tricholoma focale)

Champignon rare, comestible sous condition, de goût faible. Les champignons charnus sur une tige épaisse se distinguent par une coloration non uniforme du bonnet, qui peut être rouge, beige, avec des taches et des stries verdâtres. Le diamètre du bouchon est de 3 à 15 cm, la forme est étroite et convexe dans un jeune champignon, avec le temps, elle devient plate-convexe avec un bord replié. La hauteur des jambes de 3 à 11 cm et une épaisseur de 3 cm présente un anneau fibreux. Au-dessus de la bague, la jambe est blanche ou crémeuse, recouverte d'écailles et de ceintures de couleur brique à partir du bas. Les plaques ryadovki sont fréquentes, au début de la croissance sont rose pâle ou crème, puis elles deviennent inégales, jaune sale, avec des taches brunes. La chair est blanche, avec un goût et une odeur désagréables.

Openkovidnaya ryadovka est un partenaire du pin mycorhizien et pousse sur les sols stériles des forêts de pins clairs d'Europe et d'Amérique du Nord. Les champignons ryadovki d'août à octobre. Vous pouvez les manger sous forme salée et marinée, ainsi qu'après 20 minutes d'ébullition (l'eau doit être égouttée).

Photo de l'auteur: Ryane Snow

Ryadovka barbu, ou ryadovka laineux (lat. Tricholoma vaccinum)

Champignon comestible sous condition, largement répandu dans toute la zone climatique tempérée. L'aviron barbu est facilement identifiable par sa peau écailleuse laineuse rougeâtre ou brun rosé. Au début, le capuchon a une forme convexe et conique; chez les vieux champignons, il est presque plat, avec un tubercule bas. Les bords des jeunes champignons sont généralement nichés et, avec le temps, ils finissent presque complètement. Le diamètre de la casquette est de 4 à 8 cm, la longueur de la jambe est de 3 à 9 cm avec une épaisseur de 1 à 2 cm.La jambe est fibreuse, squameuse, lisse, parfois amincie, blanche sous la casquette, devenant marron plus près du sol. Des assiettes blanches ou crème jaunâtre sont rarement plantées, elles brunissent lorsqu'elles sont brisées. La chair est blanche ou jaune pâle, sans goût ni arôme prononcé.

La mycorhize à barbe est associée à l'épinette. Les champignons à barbe poussent rarement dans les forêts de pins et de sapins, ainsi que dans les marais où prédominent le saule et l'aulne. La fructification des champignons de la mi-août à la mi-octobre.

Photo de: Ron Pastorino

Photo de: H. Krisp

Zelenouchka (vert ryadovka, vert brillant, zheltushka, ryadovka doré, citron ryadovka) (lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Champignon comestible sous condition, qui tire son nom de la couleur verte résistante, qui est préservée même dans les champignons bouillis. On soupçonne que le champignon est toxique, en raison de plusieurs décès après avoir consommé ce champignon. Le ryadovka vert a une coiffe charnue de 4 à 15 cm de diamètre, d'abord convexe, puis devient plate. La pelure est lisse, visqueuse, de couleur jaune-vert avec un centre brunâtre, généralement recouverte d'un substrat (par exemple, du sable) sur lequel le champignon se développe. Le pied lisse vert jaunâtre du verdier, de 4 à 9 cm de long, présente un léger épaississement au fond et est souvent caché dans le sol et à la base, parsemé de petites écailles brunes. Les assiettes sont fines, fréquentes, de couleur citron ou jaune verdâtre. La chair des jeunes spécimens est blanche. Avec l’âge, elle jaunit et dégage une odeur farineuse et un goût légèrement prononcé.

Zelenushka pousse dans les forêts de conifères sèches avec une prédominance de pins dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Contrairement à la plupart des ryadovok, les champignons verts ryadovki produisent des fruits individuellement ou en petits groupes de 5 à 8 morceaux de septembre au gel.

Photo de: Noah Siegel

Auteur de la photo: Aorg1961

Ligne squameuse (fibreuse-squameuse), c’est aussi une ligne dent sucrée ou brunâtre (Latin: Tricholoma imbricatum)

Champignon comestible sous condition avec une coiffe convexe brun foncé et une tige en forme de massue. Certains mycologues attribuent ces champignons à des produits non comestibles. Le velouté, recouvert de petites écailles, la tête du bâtard pousse de 3 à 10 cm de diamètre, ressemble d’abord à un cône, puis devient convexe et plate avec un tubercule saillant au milieu. Jambe de 4 à 10 cm de long, fibreuse, brunâtre en dessous, rosâtre ou jaune au milieu, blanche sous le bonnet. Les plaques de ce type de ryadovok blanc ou crème, avec des dommages deviennent brunes. La pulpe de champignon blanche ou beige pâle a un arôme légèrement fruité, un goût farineux et une légère amertume.

Scaly Row est un partenaire mycorhizien du pin. On le trouve souvent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes de la zone tempérée, poussant en grandes colonies, souvent sous forme de «cercles de sorcières». Fruits de mi-août à mi-octobre.

Photo de: Richard Sullivan

Auteur de la photo: Igor_Yevdokimov

Rangée blanc brun ou blanc brun (lachanka) (lat. Tricholoma albobrunneum)

Champignon conditionnellement comestible. Certains mycologues parlent de champignons non comestibles. Le chapeau ryadovki a d’abord été peint en brun vin et, au fil du temps, il devient brun-rouge avec une bordure pâle. La peau du capuchon est muqueuse, sujette aux craquelures. La coiffe atteint un diamètre de 3 à 10 cm. Elle ressemble tout d’abord à un cône large, s’aplatit au fur et à mesure de sa croissance, mais présente un tubercule caractéristique au milieu. La jambe peut mesurer entre 3 et 10 cm de hauteur et jusqu’à 2 cm d’épaisseur, uniforme ou amincie en dessous, brun rosé avec une zone blanche juste sous la tête. Les assiettes sont fréquentes, blanches, dans de vieux champignons couverts de taches brunes. La chair est blanche, poudreuse, amère dans les vieux champignons.

Les champignons ryadovka blanc-brun sont associés à la mycorhize du pin, que l’on trouve parfois dans les forêts d’épinettes et moins souvent mélangées avec un sol sableux acide. Fruits de fin août à octobre.

Photo de: José Ignacio Fernández Simón

Rangées photo et description non comestibles

Row White (album lat. Tricholoma)

Non comestible, et pour certaines sources un champignon toxique. Extérieurement, il ressemble au champignon et présente des similitudes avec un autre représentant non comestible de la rangée puante de Trikholom (lat. Tricholoma inamoenum). Le ryadovka blanc se distingue du champignon par une odeur âcre et un goût âcre, mais aussi par le fait que ses assiettes ne noircissent pas. Un chapeau blanc de 6 à 10 cm de diamètre, d'abord arrondi de manière convexe, acquiert ensuite une forme convexe-prostrée. La peau sèche et terne de la coiffe est d'abord blanc grisâtre, puis devient jaune brunâtre et recouverte de taches brunâtres. La jambe ryadovki de 5 à 10 cm de hauteur présente un léger épaississement au-dessous et répète la couleur de la casquette; à la base, les spécimens envahis deviennent bruns. Les plaques sont larges, fréquentes, initialement blanches, avec un jaunissement visible dans le temps. La pulpe du fruit est blanche, charnue, rosacée à la coupe et a un goût amer et piquant. L'odeur de vieux champignons moisi, quelque chose comme l'odeur de radis.

Les rangées blanches se trouvent dans les forêts de feuillus avec une prédominance de bouleau dans toute la zone climatique tempérée. Ils poussent d'août à la mi-automne et forment d'immenses familles en longues rangées et cercles.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Savon d'aviron (lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Champignon non toxique, reconnu non comestible en raison de son goût désagréable et de son odeur fruitée et savonneuse, qui persiste même à la cuisson. Le savon ryadovki lisse, chapeau nu couleur vert olive ou brun olive avec un centre rougeâtre et des bords pâles. La forme du bouchon est initialement conique, puis devient convexe et plate avec un tubercule prononcé, le diamètre est de 3 à 12 cm. La tige est plate ou clavurée, de couleur blanche ou jaune verdâtre, avec des spécimens âgés souvent parsemée de taches rouges. La hauteur de la jambe est de 6 à 12 cm pour une épaisseur de 1 à 5 cm et la chair blanche ou jaunâtre de la coupe devient rouge.

Les champignons de savon poussent dans les forêts de conifères et de feuillus avec une prédominance de pins, d’épinettes, de chênes et de hêtres. Fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.