La viande d'oie est un produit de ferme populaire. Avec la bonne préparation, vous pouvez préparer des plats savoureux et sains.

Les avantages

La viande d'oie a des propriétés bénéfiques pour la santé:

• sature le corps avec les vitamines nécessaires au système nerveux et au tractus gastro-intestinal pour un fonctionnement normal;
• augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
• contient des acides aminés essentiels et non essentiels;
• a un effet cholérétique.

La consommation régulière de viande d'oie est considérée comme un moyen de prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La graisse d'oie ne conduit pas au développement de l'athérosclérose. Les acides polyinsaturés dans sa composition contribuent au maintien de la santé.

La viande d'oie contient de l'acide glutamique, qui contribue à l'élimination rapide des produits métaboliques. Boire ce produit aide à soulager les symptômes d’une intoxication aux métaux lourds.

Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans la viande d'oie, il n'est pas nécessaire d'acheter un oiseau entier. Pour cela, les abats - cœur et foie conviennent. Ils sont utilisés avec succès pour la cuisson des soupes.

Une quantité suffisante d'acides aminés aide à normaliser le métabolisme et à renforcer le système immunitaire. La viande d'oie convient aux aliments pour bébés. C'est particulièrement utile pour les enfants débilités et débilités.

La graisse d'oie est utilisée localement pour traiter l'eczéma et les brûlures. Il est utilisé en cosmétologie pour la cicatrisation des crevasses dans les lèvres et dans le traitement de la dermatite.

La viande d'oie est un produit assez gras, ce qui peut causer des problèmes de digestion et de métabolisme. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez retirer la peau de la viande.

Des dommages à la santé peuvent être infligés s’ils sont stockés pendant une longue période, mal cuits ou achetés de viande d’oie de qualité inférieure. Ses avantages et ses inconvénients pour le corps dépendent de l'âge de l'oiseau et du respect de la technologie de préparation.

Contre-indications

Il n’est pas recommandé de consommer de la viande d’oie quand:

• l'obésité;
• maladies du pancréas;
• athérosclérose.

Ce type de viande n'est pas recommandé pour certaines formes de diabète.

Can femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes peuvent manger de la viande d'oie sans restrictions si elle est bien tolérée. Le produit nourrit le corps avec des minéraux et des vitamines, qui sont importants pour le développement normal du fœtus. Une teneur élevée en fer augmente les taux d'hémoglobine.

Les femmes qui allaitent ne sont pas interdites à l'oie. Il est recommandé de choisir des méthodes de cuisson dans lesquelles il reste moins de graisse dans le produit. Un excès d'aliments gras peut causer des problèmes de digestion chez un enfant.

Composition (vitamines et oligo-éléments)

100 grammes de viande d'oie contiennent environ 160 kcal. La teneur en substances minérales de ce produit est indiquée dans le tableau.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Propriétés utiles et inconvénients de la viande d'oie

La viande d'oie n'est pas assez commune chez les consommateurs nationaux et est beaucoup moins utilisée que le poulet, le bœuf ou le porc. Cependant, il est conseillé aux nutritionnistes d'inclure obligatoirement des plats à base d'oie dans l'alimentation, car la viande de cet oiseau est riche en substances saines, contient beaucoup de protéines et de graisses nécessaires à l'organisme.

A quoi d'autre la viande d'oie est-elle utile et que faut-il avant de la manger?

Viande d'oie - informations de base sur le produit

Pour la première fois, l'oie a commencé à être mangée dans l'Antiquité, il y a plusieurs milliers d'années - des informations à ce sujet ont longtemps été trouvées par des spécialistes et des historiens. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains, comme vous le savez bien, aimaient se régaler de la viande d’oies sauvages (mais ces animaux furent bientôt domestiqués). A mangé de l'oie et dans la Chine ancienne.

La gusyatina est considérée comme l'un des types de viande les plus délicieux et les plus utiles. Ce produit contient beaucoup de protéines et de matières grasses. En outre, un autre avantage de l’oie peut être appelé composition chimique riche en vitamines et en minéraux.

En plus des effets positifs sur la santé, le bon goût de l'oie est un avantage considérable. La viande d'oie bien cuite a un goût très agréable, une douceur et un jus juteux, ainsi qu'un arôme délicieux et unique.

En ce qui concerne la valeur nutritive, 100 grammes de poule contiennent environ 180 calories (sans peau, la même teneur en calories du produit augmente considérablement). La composition chimique est riche en protéines et en graisses, ainsi qu'en vitamines et en minéraux.

Les bienfaits de l'oie pour le corps

• Tout d'abord, comme dans toute viande, la teneur en protéines (25 g) et en acides aminés est relativement élevée, il est donc particulièrement recommandé d'utiliser le produit chez les personnes souffrant de carence en protéines dans leur régime alimentaire, ainsi que chez celles qui souffrent d'insuffisance pondérale ou qui se remettent d'une maladie grave..
• La vitamine A, présente dans la composition de l'oie, est très utile pour la santé et la résistance des os et des articulations. Elle a également un effet très positif sur l’état des yeux et réduit considérablement le risque de nombreuses maladies des yeux.
• L'oie est également utile pour l'immunité - en raison de la teneur élevée en acide ascorbique dans la composition.
• Une autre caractéristique de la viande d'oie est la présence d'une grande quantité d'acides gras dans la composition. Les graisses sont nécessaires au fonctionnement normal de notre corps: elles interviennent dans des processus métaboliques importants, régulent le système de reproduction chez la femme et sont également nécessaires au bon fonctionnement du système digestif.
• La teneur élevée en vitamines du groupe B affecte de manière remarquable l'état de santé et l'état général du corps, car ces vitamines régulent le fonctionnement de nombreux systèmes internes: nerveux, digestif, immunitaire, circulatoire. Ainsi, gusyatina contribue à améliorer le contexte psycho-émotionnel et l'humeur, et sert à prévenir les troubles gastriques (avec consommation modérée).
• Le fer contenu dans la composition réduit le risque de développer une anémie et participe également à la synthèse de l'hémoglobine dans le corps.
• Le potassium et le magnésium, utiles dans la viande d'oie, sont utiles pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Il a été remarqué qu'une consommation modérée de viande d'oie affecte favorablement l'état du foie et des reins, aide à purifier le corps des toxines et des substances toxiques. Et l'oie est recommandée comme moyen de prévention de la lithiase urinaire.
• La viande d'oie stimule la production de bile, il est donc recommandé d'utiliser ce produit pour la prévention de la cholélithiase.
• Gusyatina est utile pour la santé et la beauté des femmes. Les oligo-éléments contenus dans la viande (tels que le sélénium, le zinc, le phosphore) améliorent de manière significative l'état des cheveux et de la peau, renforcent les ongles et les dents et ont également un effet positif sur la santé du système reproducteur féminin.

Contre-indications et dommages possibles

• L'oie frite est un plat plutôt calorique et gras, elle ne doit donc pas être emportée par les personnes en surpoids, qui ont des problèmes cardiovasculaires ou qui souffrent de troubles du système digestif. Il est préférable de donner la préférence à la viande diététique (bouillie).
• Les contre-indications sont la présence de maladies du pancréas, ainsi que des troubles du foie.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser l'oie pour les personnes souffrant de diabète.

Pourboires

1. Parlons de la manière de choisir la bonne oie. Premièrement, la carcasse de l’oiseau doit être suffisamment grosse - au moins 5 à 6 kg. Peel devrait avoir une légère teinte légèrement rosâtre. Aucun dommage sur il ne devrait pas être! Et bien sûr, une bonne viande fraîche ne devrait pas avoir une odeur prononcée.
2. En outre, lors du choix d'une carcasse, faites attention à la couleur des pattes de l'animal - le plus jeune, ce qui signifie que la délicieuse oie doit être jaune vif.
3. La peau collante et la présence de mucus sur elle, les bosses sur la viande, un bec pâle, les pattes rouges indiquent que devant vous se trouve la vieille carcasse d'oie et de qualité plutôt médiocre.
4. L’oie pâle, d’oie vert bleuâtre, a probablement été congelée plusieurs fois. Il est donc préférable de s’abstenir d’acheter une telle viande.
5. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de l'oie, mais la version classique la plus courante est l'oie cuite au four. Ce plat sera une excellente décoration de la table des fêtes (en Amérique, l’oie est un plat traditionnel de Noël). L'oie peut être farcie de légumes (pommes de terre ou chou), de noix, de champignons ou de fruits (pommes). La viande d'oie est également utilisée dans les bouillons de cuisson. La viande d'oie produit des hamburgers ou des boulettes de viande assez savoureux.

Conclusion

La viande d'oie doit être incluse dans le régime alimentaire de chaque personne - ce n'est pas seulement savoureux et nutritif, mais c'est aussi un produit incroyablement sain.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie: un produit de la ferme à votre bureau

L'oie est un oiseau d'eau de la famille des canards. Sa viande brune est très nutritive: elle contient une grande quantité de protéines et de graisses saines non saturées. Carcasse d'oie au four décorée de riches tables de Noël en Angleterre victorienne. Mais aujourd'hui, nous sommes plus intéressés par les avantages et les inconvénients des plats de cet oiseau.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: agneskantaruk.

Le produit est recommandé pour une utilisation dans les régimes visant le traitement des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

Mais il est contre-indiqué dans l'obésité alimentaire en raison de son contenu calorique élevé.

La composition

Dans le contexte de la carcasse, l'oie a l'air très grasse. Et toute la graisse est concentrée dans la couche sous-cutanée: elle aide la sauvagine à rester au chaud.

Mais il ne faut pas en avoir peur: la graisse d'oie, contrairement au bœuf ou au porc, ne conduit pas à la formation de plaques de cholestérol ni au développement d'athérosclérose vasculaire.

100 g contient:

• protéines - 23 g;
• matières grasses - 7,1 g;
• glucides - 0 g.

La teneur élevée en protéines et sa prédominance sur les graisses ne sont caractéristiques que pour la viande de volaille. Par conséquent, le produit sera utile aux athlètes et aux personnes en rééducation après une blessure ou une intervention chirurgicale.

En outre, la viande d'oie est riche en graisses saturées et non saturées.

Dans 100 g de graisse d'oie (1:19):

Alors que dans la viande d'oie, le rapport est proche des valeurs idéales, son utilisation est démontrée même dans l'athérosclérose.

Vitamines

• A - 10-12 µg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 µg;
• C - 7,3 mg.

La vitamine A est nécessaire aux organes de la vision et de la peau. Le groupe B élimine les symptômes des maladies du système musculo-squelettique et du système nerveux. La vitamine C est un antioxydant naturel.

Minéraux

La viande d'oie a un profil minéral riche:

• Calcium - 12–13 mg;
• potassium - 0,42 g;
• magnésium - 27 mg;
• sodium, 90 mg;
• phosphore - 0,3 g;
• fer 2,5 mg;
• manganèse - 24 mg;
• cuivre - 0,3 g;
• zinc - 2,34 mg;
• sélénium - 16,8 microgrammes.

De nombreux oligo-éléments de cette liste sont impliqués dans les processus métaboliques. Leur carence dans le corps peut entraîner le développement de troubles métaboliques.

Le calcium, le potassium et le magnésium améliorent la contractilité des structures musculaires, ce qui est particulièrement important pour les arythmies cardiaques.

Teneur en calories

Pour réduire la teneur en calories de la viande d'oie, vous devez la séparer de la couche de graisse avant la cuisson.

Les avantages

Gusyatina est recommandé aux personnes souffrant d'épuisement, de stress chronique, de stress physique et mental accru.

Les immunologistes conseillent d’utiliser cette viande à l’intersaison, lorsque le risque de rhume augmente. Les acides aminés (AK) dans sa composition améliorent les processus métaboliques, augmentent les mécanismes de compensation et de protection de l'organisme.

Il a les propriétés utiles suivantes:

• favorise l'élimination des produits métaboliques toxiques;
• stimule les fonctions du tractus gastro-intestinal: normalise la production d'enzymes digestives, améliore la contractilité des muscles lisses de l'estomac et des intestins;
• contribue à augmenter les taux d'hémoglobine dans le sang;
• active l'activité du système nerveux;
• améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux;
• régule les taux de sucre dans le sang;
• stimule le système immunitaire;
• accélère la cicatrisation des plaies et des écorchures;
• présente un effet cholérétique;
• empêche le développement de l'oncologie.

Gusyatina est inclus dans le menu du régime thérapeutique pour certaines maladies chroniques:

• anémie ferriprive;
• diabète sucré;
• les blessures;
• période de rééducation après la chirurgie;
• crise cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• empoisonnement.

Les enfants peuvent

En raison de l'imperfection du système digestif, la viande d'oie doit être administrée avec prudence aux enfants de moins de 3 ans. Teneur élevée en calories et en graisse - charge excessive pour le système enzymatique non formé de l'enfant.

Avec un système immunitaire affaibli, un poids insuffisant, des maladies du sang et des organes du système cardiovasculaire, le pédiatre peut recommander un produit avant l'âge de 3 ans.

Après trois ans, l'oie peut être incluse en toute sécurité dans le menu de l'enfant, mais en tenant compte de son contenu calorique, ainsi que du contenu en vitamines et en micro-éléments.

Pour les femmes enceintes

Pendant la grossesse, une femme gagne en moyenne environ 10 kg. Afin de ne pas gagner plus, vous devez contrôler le régime alimentaire. Après tout, la prise de poids rapide peut entraîner diverses complications.

En petites quantités, les plats à base d'oie ne sont pas contre-indiqués pendant la grossesse.

Mais au dernier trimestre, l'utérus augmente, ce qui entraîne une compression des organes abdominaux. Le travail normal du pancréas, la vésicule biliaire est perturbée, la perméabilité intestinale diminue. Par conséquent, dans cette période, il vaut mieux abandonner complètement la viande d'oie.

Pour l'allaitement

Les femmes qui allaitent ont besoin d'aliments riches en protéines animales pour nourrir pleinement le bébé.

Mais il convient de rappeler que le corps transforme énormément la graisse d'oie et peut avoir des conséquences désagréables: réduire l'absorption de vitamines, provoquer des brûlures d'estomac et des nausées.

Harm et contre-indications

Dans certaines maladies chroniques, la viande d'oie peut être nocive pour la santé. Nous ne parlons pas de son exclusion complète du régime alimentaire, mais il faudra limiter l'utilisation dans certaines conditions.

La liste des contre-indications dues à la teneur élevée en graisse de la viande:

• athérosclérose vasculaire prononcée;
• cardiopathie ischémique;
• hypertension artérielle 2 et 3 degrés;
• maladies du pancréas;
• obésité alimentaire;
• cholécystite chronique et cholélithiase (cholélithiase);
• gonflement d'origines diverses, y compris une pathologie du rein.

En présence de ces maladies, la possibilité d'utiliser l'oie doit être consultée avec votre médecin.

Effets secondaires

Si l'utilisation excessive est des effets secondaires possibles:

• gain de poids;
• augmentation du taux de cholestérol dans le sang;
• brûlures d'estomac;
• des nausées;
• exacerbation des processus chroniques.

Le développement des effets secondaires affecte le mode de cuisson.

Référence culinaire

Conseils pour choisir

Pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez apprendre à choisir une carcasse de qualité.

• La peau doit être rose jaunâtre, sans dommage. La présence d'une couche collante est inacceptable.
• L'élasticité de la viande est facile à vérifier - il suffit de la pousser avec le doigt. Une bonne carcasse se remettra rapidement à la pression. Si cela ne se produit pas, le produit est périmé.
• Les dimensions déterminent la succulence. Choisissez un assez gros exemplaires pesant 4-4,5 kg. La viande de petits oiseaux immatures (jusqu'à 3 kg) sera certainement difficile.
• Pattes de couleur. La jeune carcasse a les pattes jaunes, tandis que la vieille carcasse est rouge.
• Jaune gras indique une viande trop mûre. Privilégiez l’oie avec une couche grasse sous-cutanée transparente ou blanche. Après tout, plus l’oiseau est jeune, plus sa viande est savoureuse, douce et juteuse.

Comment couper

1. Inspectez la carcasse à la recherche de résidus de plumes, de duvet et de poils. Retirez-les si nécessaire.
2. Couper les ailes au niveau du coude, des jambes - dans les articulations.
3. Ouvrez délicatement l'abdomen dans la direction allant du cloaque à la quille, en essayant de ne pas endommager les organes internes.
4. Retirez l'intérieur de l'oiseau.
5. Rincer la carcasse sous l'eau courante froide.

Comment cuisiner

• L'oie doit être cuite au four ou à la vapeur. Sur la table de fête, il est d'usage de servir des carcasses farcies de pommes ou de pruneaux.
• Une bonne alternative à la friture est la cuisson au feu de camp. Pour rendre la viande juteuse et douce, n'oubliez pas de la laisser tremper dans la marinade.
• Dans les maladies du tube digestif, la viande bout. Afin de ne pas créer de charge supplémentaire sur la muqueuse gastrique, elle est écrasée avant utilisation.
• Le bouillon riche des boulettes de viande d'oie est inclus dans le régime alimentaire pour les blessures et dans la période postopératoire. Sauf lorsque la chirurgie était associée à des maladies du système digestif. Le bouillon aide à restaurer un corps affaibli.

Combinaisons réussies

La première place parmi les légumes et les fruits utilisés dans la farce d'une oie, prendre des pommes. En plus d'eux, utilisez souvent des pruneaux, du chou.

Servir la viande avec un plat d'accompagnement de pommes de terre au four ou bouillies. Dans la nature, il est remplacé avec succès par des champignons et des légumes grillés. De céréales utilisent le riz, le sarrasin.

Autres produits

Graisse d'oie

Composants utiles dans la composition de la graisse d'oie: acides gras insaturés, vitamines B et E, sélénium.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

La viande d'oie est bénéfique et nuit au corps humain

La viande d'oie est une source de fer et de protéines. Les oiseaux gras ne contiennent presque pas de cholestérol. Mais comme cette viande est moins consommée que le poulet et le canard, les avantages et les inconvénients de ce produit ne sont pas connus de tous. Les personnes qui mangent de l'oie savent à quel point sa viande est précieuse. En raison du fait que la culture des oies pour la viande est un processus plutôt laborieux, le coût de la volaille est beaucoup plus élevé que celui de notre poulet habituel.

Tout le monde ne peut pas décider d'élever des oies à la maison, car ce n'est pas toujours bénéfique, malgré le fait que les oies grandissent assez vite pour la viande.

La viande d'oie est-elle vraiment utile? À première vue, il peut sembler que la viande d’oies soit assez grasse, mais ce n’est pas le cas, la majeure partie de la graisse se trouve dans la peau de l’oiseau. En soi, la teneur en calories de la viande d'oie est faible, mais elle est toujours considérée comme étant grasse. Si vous séparez la peau de la viande, le contenu calorique sera sensiblement inférieur. Malheureusement, l'oie n'est pas recommandée aux personnes qui suivent un régime.

La graisse de l'oie est due au fait que c'est un oiseau aquatique, une couche de graisse la protège de l'hypothermie. Il est intéressant de noter que sa graisse est très utile, mais la graisse de poulet que l’on affectionne chez l’homme contient des agents de concentration, il est donc déconseillé de l’utiliser sous sa forme pure. La graisse d'oie, au contraire, enrichit le corps en vitamines essentielles A, B, C et en minéraux, tels que le fer, le zinc et le calcium, qui nettoient des radionucléides et des toxines accumulés. La plupart des propriétés bénéfiques chez le jeune oiseau.

Les avantages de l'oie et les effets secondaires de la consommation d'oie

Quel est l'avantage de la viande d'oie? Outre les propriétés utiles ci-dessus, la viande d'oie possède également des propriétés cicatrisantes, à savoir:

• contribue à améliorer le système nerveux humain et a un effet positif sur le tube digestif;
• a un excellent effet cholérétique, ce qui est extrêmement important dans la lithiase urinaire;
• ralentit le développement des cellules cancéreuses dans le corps;
• renforce et renforce le système immunitaire;
• augmente l'hémoglobine, donc particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'anémie;
• empêche le développement de maladies cardiovasculaires.

Même si la viande d'oie peut sembler merveilleuse à première vue, il faut aussi comprendre que la viande d'oie peut également être nocive: en la consommant régulièrement, elle risque de s'améliorer rapidement, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'obésité. Gusyatina est contre-indiqué dans les cas de diabète sucré, de maladies du pancréas et d'athérosclérose.

Comment choisir une oie

Si vous décidez de diversifier le régime en y introduisant de l'oie, vous devez comprendre comment choisir la bonne oie. Premièrement, la peau doit faire attention: il doit s'agir d'une nuance jaunâtre caractéristique avec une nuance rose sans aucun dommage. Si la peau de l'oiseau est collante, vous devez refuser d'acheter cette carcasse. De la bonne viande, si vous appuyez dessus avec le doigt, sera suffisamment dense et élastique pour acquérir rapidement la même forme. Il est préférable d'acheter une grosse carcasse, car elle est plus tendre et juteuse par rapport à une petite oie.

Pour déterminer l'âge d'un oiseau, il faut regarder la couleur de ses pattes: chez les jeunes individus, elles sont jaunes et chez les adultes - rouges. La graisse mérite également une attention particulière: chez un jeune individu, elle est transparente et propre; si elle est jaune, cela signifie que l’oiseau est vieux, et donc plus sec et raide.

Il est conseillé de conserver la carcasse au réfrigérateur pendant au plus deux mois. L'achat d'une oie maison sera une bonne affaire.

Combien doit peser un oiseau? Une bonne oie pèse au moins 4 kg ou 4,5 kg. Lors de la cuisson de la viande de volaille jeune sera plus douce.

Cuisson de la volaille

Après avoir acheté une oie, il y a une question très raisonnable: que peut-on cuire à partir de la carcasse? La façon la plus simple est de cuire au four, en farcissant le chou, les pommes ou les fruits secs. Le plat est parfait pour les soirées festives. Il est également important de le cuire correctement pour qu'il soit savoureux et juteux. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour tous les goûts. Pour que la viande ait un goût particulier, il est recommandé de frotter la carcasse avec du sel et des épices, après quoi, laissez-la pendant la nuit dans un endroit frais. Vous pouvez aussi mariner.

Pour que l’oie reste juteuse après la cuisson, le poitrail et les cuisses sont percés. La graisse libérée par l’oie s’écoule autour de la carcasse et la devient juteuse.

S'il reste peu de temps pour la cuisson et que vous souhaitez toujours vous régaler de l'oie, vous pouvez préparer un délicieux bouillon d'oie et faire des côtelettes à partir de viande.

Production de viande et d'abats avec la carcasse d'oie // Poids de l'oie avant abattage et après // Oies Lindov

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L'oie a-t-elle une viande savoureuse dans les 70 jours? // Lindovskaya Oies

Ferme d'oie. Viande d'oie

Les bienfaits de la viande d'oie et ses propriétés médicinales

Un bon plat est aussi rôti. Pour sa préparation, vous ne devez pas acheter une oie entière, vous pouvez limiter la viande à rôtir. Ce plat est parfait pour les personnes qui aiment manger rapidement et savoureux. Il suffit de faire frire la viande avec des légumes et des épices - et le plat est prêt. Les pommes de terre sont excellentes pour la garniture: rapides, savoureuses et inhabituelles.

Aussi, une bonne idée serait de faire cuire une pate de volaille. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement le foie. Coeur parfait et estomac. La beauté de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des abats frais. Pate sera beaucoup plus utile et plus savoureux que l'achat. Après avoir acheté la carcasse entière, il ne sera possible de cuire qu’une partie et de congeler le reste.

La viande d'oie inhabituelle est-elle utile? Certainement oui. Les plats à base d'oie apportent toujours de la nouveauté non seulement aux tables de fête, mais également aux repas de tous les jours.

Commentaires et commentaires

La viande d'oie est un produit de ferme populaire. Avec la bonne préparation, vous pouvez préparer des plats savoureux et sains.

Les avantages

La viande d'oie a des propriétés bénéfiques pour la santé:

• sature le corps avec les vitamines nécessaires au système nerveux et au tractus gastro-intestinal pour un fonctionnement normal;
• augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
• contient des acides aminés essentiels et non essentiels;
• a un effet cholérétique.

La consommation régulière de viande d'oie est considérée comme un moyen de prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La graisse d'oie ne conduit pas au développement de l'athérosclérose. Les acides polyinsaturés dans sa composition contribuent au maintien de la santé.

La viande d'oie contient de l'acide glutamique, qui contribue à l'élimination rapide des produits métaboliques. Boire ce produit aide à soulager les symptômes d’une intoxication aux métaux lourds.

Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans la viande d'oie, il n'est pas nécessaire d'acheter un oiseau entier. Pour cela, les abats - cœur et foie conviennent. Ils sont utilisés avec succès pour la cuisson des soupes.

Une quantité suffisante d'acides aminés aide à normaliser le métabolisme et à renforcer le système immunitaire. La viande d'oie convient aux aliments pour bébés. C'est particulièrement utile pour les enfants débilités et débilités.

La graisse d'oie est utilisée localement pour traiter l'eczéma et les brûlures. Il est utilisé en cosmétologie pour la cicatrisation des crevasses dans les lèvres et dans le traitement de la dermatite.

La viande d'oie est un produit assez gras, ce qui peut causer des problèmes de digestion et de métabolisme. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez retirer la peau de la viande.

Des dommages à la santé peuvent être infligés s’ils sont stockés pendant une longue période, mal cuits ou achetés de viande d’oie de qualité inférieure. Ses avantages et ses inconvénients pour le corps dépendent de l'âge de l'oiseau et du respect de la technologie de préparation.

Contre-indications

Il n’est pas recommandé de consommer de la viande d’oie quand:

• l'obésité;
• maladies du pancréas;
• athérosclérose.

Ce type de viande n'est pas recommandé pour certaines formes de diabète.

Can femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes peuvent manger de la viande d'oie sans restrictions si elle est bien tolérée. Le produit nourrit le corps avec des minéraux et des vitamines, qui sont importants pour le développement normal du fœtus. Une teneur élevée en fer augmente les taux d'hémoglobine.

Les femmes qui allaitent ne sont pas interdites à l'oie. Il est recommandé de choisir des méthodes de cuisson dans lesquelles il reste moins de graisse dans le produit. Un excès d'aliments gras peut causer des problèmes de digestion chez un enfant.

Composition (vitamines et oligo-éléments)

100 grammes de viande d'oie contiennent environ 160 kcal. La teneur en substances minérales de ce produit est indiquée dans le tableau.

La viande d'oie contient des vitamines B et quelques autres. Tous sont énumérés dans le tableau:

Comment cuisiner

La viande d'oie nécessite un traitement thermique obligatoire. La cuisson est terminée seulement après une préparation complète. Même une oie bien cuite sera plus dure que la viande de poulet.

La viande d'oie peut être:

• cuisinier;
• ragoût;
• cuire au four;
• utiliser comme garniture pour tarte;
• faire frire;
• cuisiner cuit à la vapeur et grillé.

La graisse d'oie peut être fondue pendant le traitement thermique. Son excès est généralement retiré du plat fini.

La carcasse d'oie est une viande entière ou cuite utilisée pour la cuisson d'autres plats - boulettes de viande, boulettes de viande. Un oiseau entier nécessite un long traitement thermique. Pour que la viande soit bien cuite, vous devez percer des sections épaisses de la carcasse avec un couteau ou une fourchette.

Stockage

La viande d'oie peut être conservée au congélateur pendant 2 mois. Les congélations et décongélations fréquentes dégradent le goût du produit.

Au réfrigérateur, vous pouvez conserver une oie pendant trois jours tout au plus, si la température ne dépasse pas 2 degrés de chaleur.

Comment choisir

Lors du choix d'une carcasse, l'oie doit faire attention à plusieurs caractéristiques:

• état de la peau;
• couleur du bec;
• densité de la viande;
• taille de l'oie;
• l'âge individuel;
• couleur de la graisse.

La peau de l'oie doit être:

• sans furoncles;
• complètement propre de plumes;
• pas collant au toucher;
• jaune avec une teinte rosâtre.

Le bec pâle et les yeux enfoncés indiquent que le produit est sur le comptoir depuis longtemps.

Ne pas acheter une petite carcasse. Ce sera sec et raide. La viande doit être serrée au toucher et récupérer après avoir appuyé sur un doigt.

Les oies plus âgées ont une viande plus dure que les plus jeunes. Vous pouvez déterminer l'âge en fonction de la couleur des jambes. Les jeunes oies ont des pattes jaunes qui deviennent rouges avec l'âge. Vérifiez l'âge des oiseaux et la couleur de la graisse. Chez les personnes âgées, il a une couleur jaune.

Ce qui est combiné

La viande d'oie est combinée avec:

• les céréales;
• légumes - pommes de terre, chou;
• champignons

Parmi les épices utilisées:

• le sel;
• poivre noir et rouge;
• curry;
• la cardamome;
• le gingembre;
• des mélanges d'herbes pour la viande.

Pour mariner la viande avant la cuisson sont bien adaptés:

• marinades marinées;
• une solution faible de vinaigre;
• sauce soja

Oie farcie non seulement des légumes et des champignons, mais aussi des fruits. Les pommes aigres, les agrumes et les baies conviennent à cette fin. Lors de la cuisson et de la farce, on utilise souvent du miel et des herbes. Une solution faible de vinaigre ou de jus de citron aide à ramollir la viande.

La cuisson de l'oie est préférable pour les recettes spéciales créées pour cet oiseau. Cette viande nécessite plus d'effort que le poulet pour faire un plat savoureux.

Viande d'oie - saine et savoureuse avec la bonne préparation de viande. L'utilisation périodique de ce produit sera bénéfique pour la santé, en l'absence de contre-indications personnelles.

La viande d'oie est considérée à tort comme un aliment lourd et gras, indigne d'être utilisée dans le régime alimentaire. Bien que l'oie appartienne à la famille des canards, la population totale de ces volailles est bien inférieure à celle des canards et des poulets. Cela est dû au coût élevé des oisillons nouveau-nés, à la nécessité de marcher constamment les oiseaux et à la présence obligatoire d'un réservoir à proximité.

Quelles propriétés a l'oie

Être régulièrement à l'air libre et les «traitements à l'eau» affectent les propriétés de la viande d'oie. La pulpe suffisamment dense a une riche couleur cerise et ne contient presque pas de graisse. Toute la graisse est concentrée dans la peau épaisse et directement sous celle-ci.

Intéressant Du point de vue du goût, la viande de Vladimir, la lutte contre les races de Toula et d’oie chinoise sont les plus précieuses.

Tula combattant les oies

En raison de la masse musculaire solide, la chair n'est pas particulièrement tendre, contrairement à la viande de poulet ou de dinde plus grasse. Cependant, si vous utilisez un jeune oiseau pour cuisiner et choisissez la bonne méthode de cuisson, la viande d'oie est en mesure de satisfaire les goûts les plus exigeants.

Les jeunes oies de moins de 6 mois sont propres à la consommation humaine.

Le foie d’oie, à partir duquel est fabriqué le célèbre pâté de foie gras, a une valeur particulière. Même la graisse accumulée par l'oiseau se distingue par son avantage incontestable. Malgré sa haute valeur énergétique, il a la propriété d’éliminer les substances toxiques et les radionucléides du corps humain.

C'est important! La teneur en protéines entièrement digestibles de l'oie est d'au moins 85%. La moitié du poids d'un oiseau est de la graisse d'oie en bonne santé.

La viande d'oie a un arôme particulièrement agréable et un goût prononcé. Selon les experts, la qualité de la viande dépend non seulement de la technologie utilisée pour préparer un plat en particulier, mais également du respect des règles d'abattage de la volaille. Afin de préserver le goût juteux et le goût particulier de la pulpe, il est recommandé de faire d'oies plusieurs jours avant l'abattage, arrosées avec de l'eau additionnée de sel de table. Il est conseillé de ne pas déranger l'oiseau immédiatement avant l'abattage, afin d'éviter une libération excessive d'adrénaline, susceptible de modifier radicalement le goût de l'oiseau.

Gusyatina contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Comment la viande d'oie est-elle utile?

L'utilisation périodique dans la cuisine de l'oie a un avantage inestimable pour la santé humaine. En France, où l'élevage de cette volaille est répandu, on observe une diminution significative des maladies oncologiques et des pathologies du système cardiovasculaire par rapport à d'autres pays européens. Ce fait est confirmé par des études menées par des scientifiques américains dans les provinces françaises où les plats de viande et de foie d'oie sont traditionnellement présents dans l'alimentation des consommateurs.

La chair et les sous-produits des oies ne sont pas faciles à digérer, mais l'introduction systématique au menu des plats à base de cette viande contribue à l'apparition d'un effet puissant sur la santé et apporte des changements positifs pour la santé humaine:

• la viande brune et le foie stimulent les taux d'hémoglobine;
• acides aminés dans la structure chimique du produit, visant à améliorer les fonctions de protection du corps;
• la résistance au stress augmente et la tendance aux surcharges nerveuses et à l'état dépressif est minimisée;
• normalisation de la vésicule biliaire et des organes digestifs;
• le système osseux humain est renforcé;
• le nombre de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins est réduit et l'athérosclérose disparaît;
• taux de sucre dans le sang régulés.

La pulpe de viande d'oie maigre est utilisée dans la nutrition des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes. Ce produit à base de viande est une source riche en protéines, il est indispensable pour l’épuisement, les stress fréquents, pendant les périodes de stress mental accru, chez les personnes âgées. Son utilisation aide à stimuler la digestion, l'élimination des substances toxiques.

L'ingestion périodique d'oie augmente l'immunité et rétablit la force en cas de maladie

Bon à savoir! Les médecins chinois considèrent la viande d'oie comme une panacée pour de nombreux processus pathologiques dans le corps humain et le meilleur moyen de combler le manque d'énergie vitale.

Quand la viande d'oie est interdite

Dans certains cas, les plats à base d'oie peuvent aggraver les maladies humaines et nuire au corps. Cela concerne principalement la viande d'un vieil oiseau suralimenté, dans laquelle la couche graisseuse s'accumule non seulement dans la peau et directement sous celle-ci, mais se situe dans l'épaisseur de la pulpe. À partir de 6 mois de volaille, sa viande perd ses qualités bénéfiques, elle devient plus rigide et sèche et sa composition chimique s'épuise, perdant ainsi ses acides aminés et ses vitamines.

Si vous avez des problèmes d'excès de poids, il est préférable de refuser la viande d'oie grasse.

La viande riche en matières grasses ayant une valeur énergétique élevée, sa consommation illimitée contribuera à un excès de l'apport calorique quotidien normal. Cette oie est déconseillée aux personnes atteintes d'obésité diagnostiquée, ainsi qu'en présence des maladies suivantes:

• changements athérosclérotiques dans les vaisseaux;
• processus inflammatoires dans le pancréas;
• indice de glycémie élevé.

Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devriez vous abstenir de manger de l'oie

La présence de problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal est à la base de la limitation de la viande d'oie. En cas d'aggravation des maladies de l'estomac, il est recommandé d'exclure l'oie du menu quotidien.

Structure calorique et chimique de l'oie

La viande d'oie a une composition chimique unique. Dans la liste des substances utiles - oligo-éléments essentiels et acides aminés, un complexe riche en vitamines.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Viande d'oie: choix de la carcasse, propriétés bénéfiques et contre-indications

La viande d'oie est considérée à tort comme un aliment lourd et gras, indigne d'être utilisée dans le régime alimentaire. Bien que l'oie appartienne à la famille des canards, la population totale de ces volailles est bien inférieure à celle des canards et des poulets. Cela est dû au coût élevé des oisillons nouveau-nés, à la nécessité de marcher constamment les oiseaux et à la présence obligatoire d'un réservoir à proximité.

Quelles propriétés a l'oie

Être régulièrement à l'air libre et les «traitements à l'eau» affectent les propriétés de la viande d'oie. La pulpe suffisamment dense a une riche couleur cerise et ne contient presque pas de graisse. Toute la graisse est concentrée dans la peau épaisse et directement sous celle-ci.

Intéressant Du point de vue du goût, la viande de Vladimir, la lutte contre les races de Toula et d’oie chinoise sont les plus précieuses.

Tula combattant les oies

En raison de la masse musculaire solide, la chair n'est pas particulièrement tendre, contrairement à la viande de poulet ou de dinde plus grasse. Cependant, si vous utilisez un jeune oiseau pour cuisiner et choisissez la bonne méthode de cuisson, la viande d'oie est en mesure de satisfaire les goûts les plus exigeants.

Les jeunes oies de moins de 6 mois sont propres à la consommation humaine.

Le foie d’oie, à partir duquel est fabriqué le célèbre pâté de foie gras, a une valeur particulière. Même la graisse accumulée par l'oiseau se distingue par son avantage incontestable. Malgré sa haute valeur énergétique, il a la propriété d’éliminer les substances toxiques et les radionucléides du corps humain.

C'est important! La teneur en protéines entièrement digestibles de l'oie est d'au moins 85%. La moitié du poids d'un oiseau est de la graisse d'oie en bonne santé.

La viande d'oie a un arôme particulièrement agréable et un goût prononcé. Selon les experts, la qualité de la viande dépend non seulement de la technologie utilisée pour préparer un plat en particulier, mais également du respect des règles d'abattage de la volaille. Afin de préserver le goût juteux et le goût particulier de la pulpe, il est recommandé de faire d'oies plusieurs jours avant l'abattage, arrosées avec de l'eau additionnée de sel de table. Il est conseillé de ne pas déranger l'oiseau immédiatement avant l'abattage, afin d'éviter une libération excessive d'adrénaline, susceptible de modifier radicalement le goût de l'oiseau.

Gusyatina contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Comment la viande d'oie est-elle utile?

L'utilisation périodique dans la cuisine de l'oie a un avantage inestimable pour la santé humaine. En France, où l'élevage de cette volaille est répandu, on observe une diminution significative des maladies oncologiques et des pathologies du système cardiovasculaire par rapport à d'autres pays européens. Ce fait est confirmé par des études menées par des scientifiques américains dans les provinces françaises où les plats de viande et de foie d'oie sont traditionnellement présents dans l'alimentation des consommateurs.

La chair et les sous-produits des oies ne sont pas faciles à digérer, mais l'introduction systématique au menu des plats à base de cette viande contribue à l'apparition d'un effet puissant sur la santé et apporte des changements positifs pour la santé humaine:

• la viande brune et le foie stimulent les taux d'hémoglobine;
• acides aminés dans la structure chimique du produit, visant à améliorer les fonctions de protection du corps;
• la résistance au stress augmente et la tendance aux surcharges nerveuses et à l'état dépressif est minimisée;
• normalisation de la vésicule biliaire et des organes digestifs;
• le système osseux humain est renforcé;
• le nombre de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins est réduit et l'athérosclérose disparaît;
• taux de sucre dans le sang régulés.

La pulpe de viande d'oie maigre est utilisée dans la nutrition des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes. Ce produit à base de viande est une source riche en protéines, il est indispensable pour l’épuisement, les stress fréquents, pendant les périodes de stress mental accru, chez les personnes âgées. Son utilisation aide à stimuler la digestion, l'élimination des substances toxiques.

L'ingestion périodique d'oie augmente l'immunité et rétablit la force en cas de maladie

Bon à savoir! Les médecins chinois considèrent la viande d'oie comme une panacée pour de nombreux processus pathologiques dans le corps humain et le meilleur moyen de combler le manque d'énergie vitale.

Quand la viande d'oie est interdite

Dans certains cas, les plats à base d'oie peuvent aggraver les maladies humaines et nuire au corps. Cela concerne principalement la viande d'un vieil oiseau suralimenté, dans laquelle la couche graisseuse s'accumule non seulement dans la peau et directement sous celle-ci, mais se situe dans l'épaisseur de la pulpe. À partir de 6 mois de volaille, sa viande perd ses qualités bénéfiques, elle devient plus rigide et sèche et sa composition chimique s'épuise, perdant ainsi ses acides aminés et ses vitamines.

Si vous avez des problèmes d'excès de poids, il est préférable de refuser la viande d'oie grasse.

La viande riche en matières grasses ayant une valeur énergétique élevée, sa consommation illimitée contribuera à un excès de l'apport calorique quotidien normal. Cette oie est déconseillée aux personnes atteintes d'obésité diagnostiquée, ainsi qu'en présence des maladies suivantes:

• changements athérosclérotiques dans les vaisseaux;
• processus inflammatoires dans le pancréas;
• indice de glycémie élevé.

Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devriez vous abstenir de manger de l'oie

La présence de problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal est à la base de la limitation de la viande d'oie. En cas d'aggravation des maladies de l'estomac, il est recommandé d'exclure l'oie du menu quotidien.

Structure calorique et chimique de l'oie

La viande d'oie a une composition chimique unique. Dans la liste des substances utiles - oligo-éléments essentiels et acides aminés, un complexe riche en vitamines.

La teneur en calories de l'oie dépend de la partie de la carcasse utilisée - la pulpe débarrassée de la graisse et de la peau visibles ne contient que 160 kcal / 100 g, et la viande accompagnée de la peau - à partir de 415 Kcal / 100 g.

La viande avec la peau contient plus de 415 Kcal / 100 g

Savoir La viande et la graisse d'oie contribuent à l'élimination intensive des toxines et sont donc efficaces en cas d'intoxication.

La viande d'oie - une source de presque toutes les variétés de vitamines du groupe B, contient une quantité considérable de vitamine C, A, PP. La combinaison d'un riche ensemble de vitamines et d'acides aminés permet la production d'anticorps contre des virus connus et aide à éliminer les toxines.

Application de graisse d'oie

Comment préparer une oie

Une oie achetée dans un supermarché ou dans une ferme ne nécessite pas de traitement supplémentaire. Mais lors de l'abattage d'un oiseau dans son propre enclos, des efforts considérables doivent être déployés pour libérer la carcasse de l'oie de la couverture en plumes.

Plumer la carcasse

Pour faciliter le processus de plumaison, vous devez retirer les plumes immédiatement après l'abattage, jusqu'à ce que la carcasse soit refroidie. Ensuite, la plume est retirée relativement simplement, il suffit de s'assurer que, pour éviter d'endommager la peau de l'oie, une petite quantité de plumes est retirée en même temps. Une fois que la carcasse est débarrassée de la plume, vous devez la chanter au-dessus du feu - de cette manière, vous pourrez enlever les peluches restantes.

Il est préférable de cueillir l’oiseau immédiatement après l’abattage - afin que les plumes s’enlèvent facilement et rapidement.

La volaille piquée à sec convient pour une conservation à long terme au réfrigérateur.

Si vous disposiez d'une carcasse non encombrée et déjà refroidie à la disposition de l'hôtesse, il est préférable d'utiliser la méthode de la brûlure à l'eau bouillante pour éliminer les plumes. L'arrosage à l'eau chaude permet de retirer rapidement et facilement le stylo, mais cette méthode de traitement ne permet pas de stocker la carcasse - elle doit être immédiatement envoyée à l'industrie culinaire.

Des mécanismes d'élimination des plumes spécialisés facilitent le ramassage de l'oie

Pour faciliter le processus de cueillette, il existe des dispositifs spéciaux avec lesquels la plume est retirée rapidement, sans laisser de «souche».

Après avoir soigneusement retiré la plume et la couverture, l'oiseau doit être examiné pour détecter les fragments restants. Ils sont enlevés à l'aide d'une pince à épiler. La dernière étape de la préparation de l’oie au boucher consiste à brûler au chalumeau ou à feu ouvert.

Cet article décrit en détail la méthode de cueillette des oies. Comment mener correctement la procédure et ne pas délivrer la douleur de l'animal. Comment collecter des plumes d'oies vivantes? Comment brûler la carcasse après l'avoir plumée?

Carcasse de coupe

La découpe de la carcasse commence par le retrait de la tête, la dernière phalange des ailes et des cuisses de l’oiseau - ces parties peuvent être utilisées pour préparer de la gelée ou un bouillon riche. Après cela, vous devez couper le torse et retirer les abats - foie, cœur et estomac. Lorsque vous retirez l'estomac et le foie, vous devez agir avec une extrême prudence - une vésicule biliaire endommagée peut altérer de manière irréversible le goût du futur plat.

Carcasse d'oie dépenser, en fonction de la méthode de préparation ultérieure

La transformation ultérieure de la carcasse consiste à enlever la graisse interne - les gros fragments de graisse d’oie concentrés dans l’abdomen de l’oiseau doivent être coupés avec un petit couteau. Si l'oie est entièrement utilisée, la coupe se termine ici. Pour diviser la carcasse en morceaux individuels, vous devez couper les ailes et les cuisses, séparer les filets de poitrine. Le squelette en os de l’oiseau est utilisé pour la préparation des plats de base, et la chair sculptée est idéale pour la cuisson au four ou la cuisson dans le régime.

Une carcasse en tranches sans graisse interne peut être utilisée pour préparer des plats hypocaloriques.

Les agriculteurs et les villageois qui ont leur propre ferme sont habitués à l'abattage et à la transformation de l'oie eux-mêmes. Il est utile pour les agriculteurs débutants d’apprendre les règles de l’abattage et de couper l’oie pour la cuisson. Dans cet article, nous allons parler des manières les plus populaires de couper une carcasse.

Règles de sélection et de stockage

Lorsque vous achetez de l'oie sur le marché ou dans un magasin, vous devez être attentif au choix de la «bonne» carcasse. La vieille oie est une viande dure et sèche, qui est difficile à cuisiner. De plus, elle n’est pas très utilisée. Lors du choix d'un oiseau, il est conseillé de suivre les règles suivantes:

• la peau a une couleur jaune rosâtre, il n'y a pas de dommages et de plumes ("souches") dessus;
• bec pâleur, sensation de poisseux sur la peau, yeux creux, signes que l’oiseau est bouché depuis longtemps et commence à se détériorer;
• la carcasse doit être grosse (2,5-3,5 kg) - pour les petites volailles, la viande est sèche et sans goût;
• la chair, une fois pressée, est élastique et ne présente aucun signe de flaccidité;
• la graisse d'oie est transparente, n'a pas de teinte jaune;
• le bec et les pattes d'un jeune oiseau sont jaune vif: si les pattes sont rouges, l'âge de l'oie dépasse 6 à 8 mois et sa viande n'est pas aussi savoureuse que le jeune individu.

Lors du choix d'une carcasse, il est nécessaire de sonder le cou de l'oiseau - il devrait contenir suffisamment de viande. Si la palpation ne touche que les os et la peau, dans une telle carcasse, il y aura peu de pulpe et beaucoup de graisse.

La carcasse congelée est plus difficile à choisir. Ici, vous devez faire attention à l'apparence générale de l'oiseau - pas de dégâts, graisse jaune, taches sur la peau. Les glaçons roses indiquent une congélation répétée, ce qui nuit à la qualité de la viande.

Une oie en carcasse entière est utilisée pour la cuisson, et les abats peuvent être mis sur une tarte délicieuse ou une garniture pour tartes

Application de cuisson

Toutes les méthodes de cuisson sont utilisées pour cuire l'oie - de la simple ébullition à la cuisson au four. Dans la plupart des cas, la viande d'oie sert à la préparation de plats de deuxième cuisson, et la traditionnelle oie farcie rôtie / cuite au four est un plat somptueux sur une table de fête. La bouillie de sarrasin, les fruits secs, les baies aigres, la choucroute, les pommes peuvent être utilisés comme garniture pour l'oie.

Oie au four - symbole de prospérité et de bien-être sur la table de fête

La viande hachée, débarrassée de sa graisse, est utilisée dans la cuisson des boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande. Lors du traitement à la vapeur, de tels plats peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation.

Savoir Une longue exposition avec du sel râpé et des épices de carcasse dans l'air donnera une peau rose et croustillante lors de la cuisson.

Pour donner un goût particulièrement sucré à la viande d'oie, il est souhaitable d'effectuer les manipulations suivantes avant la cuisson:

• placer la carcasse ou des parties de celle-ci dans une marinade aigre pendant plusieurs heures;
• Râpez l'oie avec la sauce sel / soja et vos épices préférées, laissez-la au froid pendant au moins 7 à 8 heures. Plus la carcasse préparée est longue dans de telles conditions, plus le plat final sera savoureux;
• lors de la cuisson, percez délicatement les cuisses et la poitrine de volaille afin que la viande soit cuite plus rapidement et que le surplus de graisse reste dans le plat.

Le foie d'oie est indispensable à la préparation d'une pâte. Pour ajouter un goût plus raffiné au snack, ajoutez de la noix de muscade ou d'autres épices.

De l'oie peut être cuit gelée parfumée, utile pour la restauration des os et des articulations

La viande d'oie cuit plus longtemps que les types habituels de viande de volaille - poulet ou dinde. Pour rôtir une carcasse entière, il faut au moins 3,5 à 4 heures. La viande peut être cuite individuellement en 1 à 1,5 heure.

La viande d'oie est un produit précieux qui, lorsqu'il est correctement appliqué, peut contribuer à la formation d'une bonne immunité et à l'élimination de nombreuses maladies. L'inclusion de l'oie dans l'alimentation enrichira le corps en vitamines essentielles et en acides aminés, normalisera le flux des processus métaboliques. Un choix compétent de la carcasse et le respect des recommandations pour sa préparation garantissent que le plat à base d'oie sera extrêmement savoureux et utile.

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La viande d'oie: les avantages et les inconvénients des propriétés bénéfiques

La viande d'oie: les avantages et les inconvénients

Fermaved.ru »Volaille» Oies »Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie

La viande d'oie est une source de fer et de protéines. Les oiseaux gras ne contiennent presque pas de cholestérol. Mais comme cette viande est moins consommée que le poulet et le canard, les avantages et les inconvénients de ce produit ne sont pas connus de tous.

Les personnes qui mangent de l'oie savent à quel point sa viande est précieuse.

En raison du fait que la culture des oies pour la viande est un processus plutôt laborieux, le coût de la volaille est beaucoup plus élevé que celui de notre poulet habituel.

Tout le monde ne peut pas décider d'élever des oies à la maison, car ce n'est pas toujours bénéfique, malgré le fait que les oies grandissent assez vite pour la viande.

Produit calorique

La viande d'oie est-elle vraiment utile? À première vue, il peut sembler que la viande d’oies soit assez grasse, mais ce n’est pas le cas, la majeure partie de la graisse se trouve dans la peau de l’oiseau.

En soi, la teneur en calories de la viande d'oie est faible, mais elle est toujours considérée comme étant grasse. Si vous séparez la peau de la viande, le contenu calorique sera sensiblement inférieur.

Malheureusement, l'oie n'est pas recommandée aux personnes qui suivent un régime.

La graisse de l'oie est due au fait que c'est un oiseau aquatique, une couche de graisse la protège de l'hypothermie.

Il est intéressant de noter que sa graisse est très utile, mais la graisse de poulet que l’on affectionne chez l’homme contient des agents de concentration, il est donc déconseillé de l’utiliser sous sa forme pure.

La graisse d'oie, au contraire, enrichit le corps en vitamines essentielles A, B, C et en minéraux, tels que le fer, le zinc et le calcium, qui nettoient des radionucléides et des toxines accumulés. La plupart des propriétés bénéfiques chez le jeune oiseau.

Les avantages de l'oie et les effets secondaires de la consommation d'oie

Quel est l'avantage de la viande d'oie? Outre les propriétés utiles ci-dessus, la viande d'oie possède également des propriétés cicatrisantes, à savoir:

• contribue à améliorer le système nerveux humain et a un effet positif sur le tube digestif;
• a un excellent effet cholérétique, ce qui est extrêmement important dans la lithiase urinaire;
• ralentit le développement des cellules cancéreuses dans le corps;
• renforce et renforce le système immunitaire;
• augmente l'hémoglobine, donc particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'anémie;
• empêche le développement de maladies cardiovasculaires.

Comment choisir une oie

Si vous décidez de diversifier le régime en y introduisant de l'oie, vous devez comprendre comment choisir la bonne oie. Premièrement, la peau doit faire attention: il doit s'agir d'une nuance jaunâtre caractéristique avec une nuance rose sans aucun dommage.

Si la peau de l'oiseau est collante, vous devez refuser d'acheter cette carcasse. De la bonne viande, si vous appuyez dessus avec le doigt, sera suffisamment dense et élastique pour acquérir rapidement la même forme.

Il est préférable d'acheter une grosse carcasse, car elle est plus tendre et juteuse par rapport à une petite oie.

Pour déterminer l'âge d'un oiseau, il faut regarder la couleur de ses pattes: chez les jeunes individus, elles sont jaunes et chez les adultes - rouges. La graisse mérite également une attention particulière: chez un jeune individu, elle est transparente et propre; si elle est jaune, cela signifie que l’oiseau est vieux, et donc plus sec et raide.

Il est conseillé de conserver la carcasse au réfrigérateur pendant au plus deux mois. L'achat d'une oie maison sera une bonne affaire.

Combien doit peser un oiseau? Une bonne oie pèse au moins 4 kg ou 4,5 kg. Lors de la cuisson de la viande de volaille jeune sera plus douce.

Cuisson de la volaille

Après avoir acheté une oie, il y a une question très raisonnable: que peut-on cuire à partir de la carcasse? La façon la plus simple est de cuire au four, en farcissant le chou, les pommes ou les fruits secs. Le plat est parfait pour les soirées festives.

Il est également important de le cuire correctement pour qu'il soit savoureux et juteux. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour tous les goûts. Pour que la viande ait un goût particulier, il est recommandé de frotter la carcasse avec du sel et des épices, après quoi, laissez-la pendant la nuit dans un endroit frais.

Vous pouvez aussi mariner.

Pour que l’oie reste juteuse après la cuisson, le poitrail et les cuisses sont percés. La graisse libérée par l’oie s’écoule autour de la carcasse et la devient juteuse.

S'il reste peu de temps pour la cuisson et que vous souhaitez toujours vous régaler de l'oie, vous pouvez préparer un délicieux bouillon d'oie et faire des côtelettes à partir de viande.

Production de viande et d'abats avec la carcasse d'oie // Poids de l'oie avant abattage et après // Oies Lindov

Oies (prix d'une oie et qualité de la viande d'oie)

L'oie a-t-elle une viande savoureuse dans les 70 jours? // Lindovskaya Oies

Ferme d'oie. Viande d'oie

Les bienfaits de la viande d'oie et ses propriétés médicinales

Un bon plat est aussi rôti. Pour sa préparation, vous ne devez pas acheter une oie entière, vous pouvez limiter la viande à rôtir. Ce plat est parfait pour les personnes qui aiment manger rapidement et savoureux. Il suffit de faire frire la viande avec des légumes et des épices - et le plat est prêt. Les pommes de terre sont excellentes pour la garniture: rapides, savoureuses et inhabituelles.

Aussi, une bonne idée serait de faire cuire une pate de volaille. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement le foie. Coeur parfait et estomac. La beauté de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des abats frais. Pate sera beaucoup plus utile et plus savoureux que l'achat. Après avoir acheté la carcasse entière, il ne sera possible de cuire qu’une partie et de congeler le reste.

La viande d'oie inhabituelle est-elle utile? Certainement oui. Les plats à base d'oie apportent toujours de la nouveauté non seulement aux tables de fête, mais également aux repas de tous les jours.

La viande d'oie - les avantages et les inconvénients de cette volaille

La viande d'oie est très populaire pendant beaucoup de temps. L'oie est un assez gros oiseau (voir photo), elle a une peau épaisse et des os solides.

Les oiseaux peuvent être sauvages et domestiqués.

Il est assez difficile de faire pousser des oies de manière industrielle, car elles ont besoin de conditions spéciales par rapport aux poulets, de sorte que la viande de l'oie n'est pas si répandue.

Comment choisir et stocker?

Pour acheter de la viande d'oie fraîche et de haute qualité, suivez les recommandations ci-dessous:

• Regardez d'abord la peau, elle devrait être propre, sans plumes ni excès d'humidité. En outre, il ne devrait y avoir aucun dommage. La couleur idéale est jaune pâle avec une légère teinte rose. Le fait que la viande soit gâtée sera indiqué par une peau collante avec une petite quantité de moisissure.
• Les dommages causés par les oiseaux indiqueront également des yeux enfoncés, une odeur désagréable, la couleur terne du bec.
• La viande d'oie de bonne qualité doit être serrée et élastique et, une fois pressée en surface, la forme doit être restaurée presque immédiatement.
• La fraîcheur de l'oiseau peut également être vérifiée en sentant l'endroit autour de la gorge, la viande doit être tendre et douce.
• Il est recommandé de choisir les grosses carcasses, mais aussi de connaître la mesure, car dans ce cas, il y aura beaucoup de viande. Chez les oiseaux maigres, la viande sera sèche et dure.
• Pour que la viande soit tendre et juteuse, choisissez des oiseaux jeunes. L'âge peut être jugé à la couleur des pattes: jaune chez le jeune oiseau et devenant rouge avec l'âge.
• La viande devrait être colorée en rouge et la graisse devrait être transparente. La couleur jaune indique l'âge de l'oiseau.

Gardez l'oie au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 2 degrés. L'oiseau Fraîcheur ne sauvera que 3 jours. À l'avenir, la viande perdra son goût et ses propriétés bénéfiques. Vous pouvez mettre l'oie au congélateur, auquel cas la durée de conservation est prolongée à 2 mois.

Propriétés utiles

Les avantages de la viande d'oie sont la présence dans sa composition d'un complexe de vitamines et de minéraux.

Il contient du soufre, qui participe aux processus métaboliques de l'organisme, ainsi que du chlore et du sodium - des minéraux qui maintiennent l'équilibre hydrique.

En raison de la présence de phosphore, il se produit une régénération osseuse. Une partie de la viande d'oie de potassium, qui est nécessaire pour le système cardiovasculaire normal.

Avec une consommation régulière de viande d'oie, la glycémie est régulée, les protéines et l'hémoglobine sont synthétisées. Ce produit améliore l'état de la peau, des muqueuses, des systèmes nerveux et digestif. Avec une consommation régulière de viande d'oies, l'activité cérébrale et l'état psychologique s'améliorent, ce qui aide à faire face à la dépression, au stress et à l'insomnie.

Séparément, il est nécessaire de dire sur les avantages de la graisse d'oie, qui est utilisée dans les recettes de la médecine traditionnelle. Il se compose d’acides polyinsaturés, qui ne nuisent pas aux vaisseaux et au coeur. Il est recommandé de l’utiliser pour la cholélithiase, car la graisse provoque la production de bile.

En Corée, la graisse d'oie est utilisée pour éliminer les toxines et les toxines du corps, il est donc recommandé de l'utiliser en cas d'intoxication.

Dans la médecine traditionnelle, de nombreuses recettes à base de graisse sont utilisées pour lutter contre les maladies de la peau, les problèmes de gorge, les engelures et les brûlures.

La viande d'oie est utilisée dans les recettes de divers plats. Il est plutôt difficile de rencontrer une personne qui n'a jamais goûté d'oie cuite au four, cuite avec une carcasse entière. Pour une variété et une amélioration du goût, diverses garnitures sont utilisées, par exemple des champignons, de la bouillie de sarrasin avec des pruneaux et autres, les pommes sont particulièrement populaires.

La viande est utilisée pour préparer les premiers plats gras: bortsch, cornichons, etc. Elle est également incluse dans les recettes de différents plats principaux: rôti, pilaf, ragoûts. La viande hachée est utilisée pour faire des galettes et des tartes.

Secrets de cuisine

Pour rendre la viande de l'oie douce et juteuse, vous devez connaître quelques secrets de la cuisine:

• Si vous avez un corps entier solide, retirez d'abord les plumes et les entrailles, puis laissez l'oie pendant quelques jours pour se reposer au réfrigérateur.
• Pour rendre la viande tendre et fondre littéralement dans la bouche, il y a plusieurs façons:
  1. sécher la carcasse et la frotter avec du sel, du poivre et des épices, puis la laisser au réfrigérateur pendant 8 heures;
  2. tremper la viande dans une solution de vinaigre faible, dans le cornichon de votre choix ou dans le vin;
  3. La viande d'oie peut être frottée avec des baies hachées et des épices.
• Si vous faites cuire toute l'oie, il est recommandé de percer le sternum et les cuisses à la place de la fixation à la carcasse. Pour cette raison, l'excès de graisse sera fondu et coulera dans le plat. Avant de servir, vous pouvez facilement l'enlever.

Les dommages aux contre-indications de viande et d'oie

La viande d'oie nuisible peut apporter lors de son utilisation en grande quantité, car il s'agit d'un produit hypercalorique.

Il convient également de tenir compte de la teneur élevée en cholestérol, qui peut s'accumuler dans l'organisme et provoquer des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Puisque la viande d'oie est absorbée pendant longtemps dans le tube digestif, il est préférable de cesser de l'utiliser pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de pancréas et de foie.

Référence médicale / Nourriture / G

L'oie est un oiseau de la famille des canards. Les oies sont des oiseaux intelligents et prudents qui peuvent distinguer un berger d'un chasseur et qui ont aussi des gardes dans leur troupeau. Cependant, les oiseaux capturés peuvent facilement s'adapter aux nouvelles conditions et, par conséquent, peuvent être facilement apprivoisés. Ces oiseaux se nourrissent de différentes racines, de jeunes plants de plantes et de leurs graines.

Propriétés de l'oie

La viande d'oie - l'oie, très appréciée dans les aliments. Le prix élevé de cette viande (deux fois plus élevée que celle du poulet) est dû à son excellent goût. Seules les jeunes oies peuvent utiliser de la viande car il est très facile de la rendre douce. La viande des vieilles oies est souvent si dure que même la pré-exposition dans la marinade n’aide pas.

Vous pouvez acheter cette viande à la fois au marché de l'épicerie, là-bas et dans les grands supermarchés de la ville, frais ou congelés. Lors du choix, il convient de porter une attention particulière à la taille: plus l'oie est grosse, plus le poids spécifique des muscles est important.

Bien sûr, l’âge de l’oie est très important, ce qui est déterminé par la douceur de la viande. Plus la viande est tendre, plus l'oiseau est jeune. Faites également attention à la peau, qui doit être sans plumes, ainsi que de couleur uniforme, être entière et sèche. La graisse d'oie peut en dire long sur la qualité de cet oiseau.

Plus c'est transparent, mieux c'est. Permis et blancheur. Mais la graisse jaune n'est pas autorisée.

L'oie est considérée comme très calorique et nutritive. Si vous comparez le nombre de calories de la viande crue et de la viande bouillie, la différence est énorme: dans le premier mode de réalisation, elle est d'environ 160 kcal et dans le second, de 450 kcal. Données basées sur 100 g. Mais le plus gras est bien sûr la viande rôtie. Sous cette forme, son contenu calorique dépasse 600.

Les bienfaits de l'oie

Cette viande contient presque toutes les vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines A et C. En outre, cette viande contient de nombreux oligo-éléments et macro-éléments.

Cette viande est particulièrement utile pour une personne qui mène un style de vie mobile.

Cela s'explique par le fait que l'oie est très nutritive, mais la graisse, qui représente au moins 50% du poids total de l'oiseau, est constituée de divers acides gras bénéfiques, où l'acide linoléique prédomine.

Le produit contient également des acides aminés qui affectent la croissance d'autres acides, par exemple le glutamique. Il aide le corps à se débarrasser des produits de dégradation, tels que l'ammoniac, etc.

Les sous-produits de cet oiseau sont également très utiles et facilement absorbés par le corps. En raison de cette propriété, ils deviennent souvent un composant de la nutrition thérapeutique, un avantage en cas d'anémie, car ils contiennent une grande quantité de substances minérales qui stimulent le fonctionnement du système circulatoire.

Dans la médecine traditionnelle, la viande d'oie est considérée comme une viande qui aide le système digestif, ce qui a un effet positif sur les personnes âgées et faibles présentant un symptôme caractéristique - la pâleur.

Auparavant, cette viande était considérée comme un produit très important pour la catégorie de personnes exposées à un stress important. On croyait que sa (gusyatina) aidait à renforcer la production de bile, elle était donc utile dans le traitement des calculs biliaires.

Et sa propriété d'éliminer les toxines explique la consommation de viande en cas d'empoisonnement par des métaux nocifs.

Application d'oie

Souvent, l'oie est utilisée en cuisine. Ils aiment le fourrer avec des légumes, des baies ou des fruits, ainsi que des céréales. La viande d'oie peut faire partie de la préparation de la soupe, de l'ajout à une salade ou de la préparation d'aliments en conserve. Auparavant, l'oie était un plat courant, elle était entièrement cuite au four, mais aujourd'hui, elle est considérée comme une viande plus festive.

Souvent, la viande donne une douceur supplémentaire, pré-carcasse dans le torréfacteur.

Le foie d'oie est également très apprécié pour son utilité. Il contient du rétinol, de la thiamine, de l'acide pantothénique, de la pyridoxine, de la biotine et de l'acide nicotinique.

La graisse d'oie est utilisée à des fins médicinales et en cosmétologie. Donc, dans la médecine traditionnelle, il est populaire avec:

• maladies de la peau - il peut s'agir de psoriasis ou d'eczéma;
• des engelures ou des brûlures;
• toux
• tuberculose et pneumonie;
• essoufflement;
• maux de dos, maladies des jambes et thrombophlébite;
• prévention des maladies des bronches et des poumons;
• usage externe, pour donner la tendresse et la douceur de la peau, ainsi que pour blanchir et guérir les zones endommagées.

Dommage pour une oie

Cette viande, en particulier lorsqu'elle est frite, n'est pas recommandée pour les patients obèses. Soit il est très important d’abord de réduire le plus possible son contenu calorique, en éliminant toute la graisse et en cuisant ou en faisant bouillir.

Gusyatina contribue à augmenter le taux de cholestérol dans le sang, ce qui peut nuire à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. À cet égard, les personnes ayant des problèmes avec ces organes ne peuvent pas manger de viande d'oie. Il aussi faut l'abandonner et les diabétiques.

Ce produit est difficile à digérer. Il est donc préférable d’utiliser une autre viande en cas de maladie de l’estomac, du pancréas et du foie.

Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 6 ans. Après cet âge, l'oie devrait être enseignée à partir de petites quantités.

Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie

La viande d'oie se trouve très rarement sur les tablettes de nos magasins. Cela est dû au prix élevé du poulet traditionnel, qui est pour nous un produit alimentaire plus familier.

En outre, si nous connaissons presque tout des propriétés de base de la viande de poulet, les informations sur les avantages et les inconvénients de la viande d'oie restent un mystère pour la plupart d'entre nous.

Pendant ce temps, experts et experts apprécient plutôt hautement non seulement les qualités gastronomiques de cet oiseau, mais lui attribuent également une évaluation positive en termes de nutrition.

Caractéristiques distinctives de la viande d'oie.
La viande d'oie possède un certain nombre de caractéristiques qui déterminent ses propriétés fondamentales en tant que produit alimentaire. Tout d'abord, il s'agit d'une grande quantité de graisse.

Tout d'abord, l'oie est un oiseau aquatique. Par conséquent, son corps est recouvert d'une couche graisseuse importante qui constitue une protection thermique fiable et protège du refroidissement excessif lors d'un long séjour dans l'eau froide.

Une carcasse d'oie contient environ 40% de graisse. Cependant, cela n'affecte presque pas la teneur en calories - 100 g de viande d'oie ne contiennent que 160 kcal.

Cela s'explique par le fait que ses propriétés sont très différentes de celles du poulet.

Si la graisse de poulet est une source de substances cancérogènes et d'autres substances nocives, la graisse d'oie est facilement transformée par notre corps et constitue non seulement une excellente source d'énergie, mais contribue également à l'élimination des toxines.

En ce qui concerne la teneur en calories, parmi les différentes parties de la carcasse d'oie, de ce point de vue, la peau se démarque - 100 g contiennent plus de 400 calories. Les nutritionnistes recommandent donc de retirer la peau et de ne jamais l'utiliser, en particulier chez les personnes souffrant de divers troubles digestifs. tract.

En discutant des avantages et des inconvénients de la viande d'oie, il est impossible de ne pas noter le fait qu'il ne contient pas de glucides. La matière grasse par 100 g de produit varie au niveau de 39 g, selon la race de volaille, les conditions et le régime alimentaire. Mais la concentration en protéines peut atteindre 25 grammes ou plus.

La viande d'oie a une couleur sombre et, comparée au poulet, elle est un peu plus ferme. Cela est dû à un style de vie plus mobile.

En outre, l'oie est riche en vitamines, essentielles au corps humain. Ce sont des vitamines du groupe B, ainsi que des acides aminés C et A. Ils sont responsables de la production d’anticorps.

Certaines quantités contiennent des minéraux, notamment du sélénium et du zinc.

Les avantages de la viande d'oie pour la santé humaine
Parlant des avantages et des dangers de la viande d'oie pour l'homme, il convient tout d'abord de noter l'effet cholérétique remarquable de ce produit. En raison de cette propriété, la viande d'oie est extrêmement utile pour les personnes souffrant de calculs biliaires.

En outre, la consommation régulière de viande d'oie a un effet positif sur le taux d'hémoglobine dans le sang. Pour cette raison, il est souvent recommandé d’introduire des oies dans le régime alimentaire des patients souffrant d’anémie. Un effet particulièrement bénéfique est observé lors de l'utilisation d'abats d'oie - cœur et foie.

Les acides aminés aident à renforcer l’immunité globale et la résistance du corps à diverses maladies infectieuses. En outre, ils empêchent l'apparition et le développement de tumeurs malignes.

En raison de la teneur élevée en vitamines, la consommation d'oie a un effet positif sur l'état du système nerveux, augmente sa résistance au stress, réduit le risque de dépression et d'autres phénomènes désagréables qui accompagnent une personne moderne.

Les résultats des recherches menées par des scientifiques américains sont particulièrement intéressants. Ils ont massivement examiné des personnes de différentes provinces de France.

Comme on le sait, l’oie occupe une place particulière dans les traditions culinaires de ce pays.

Ainsi, dans les localités où, traditionnellement, la viande d'oie était très souvent utilisée, les maladies cardiovasculaires étaient trois fois moins fréquentes et l'espérance de vie moyenne de la population augmentait de 10 à 15 ans.

Harm oie
Le sujet des avantages et des inconvénients de la viande d'oie ne peut être ignoré par les propriétés négatives de ce produit. Tout d'abord, cela est dû à la présence d'une grande quantité de graisse.

Oui, il a été noté ci-dessus que la graisse d'oie présente de nombreuses caractéristiques positives.

Cependant, les experts recommandent tout de même de s'abstenir d'une utilisation trop fréquente de l'oie, en raison de l'excès de poids.

De plus, certains problèmes de santé peuvent survenir lors de maladies chroniques du pancréas. Pour limiter la quantité de viande d'oie dans le régime alimentaire, il convient que les patients diabétiques soient de tous types et de tous stades. Il n'est pas recommandé de donner de la viande et des abats d'oie aux enfants de moins de trois ans.

En conclusion, il convient de noter que les avantages et les inconvénients de la viande d'oie dépendent directement de l'âge de l'oiseau - plus elle est jeune, plus l'effet positif de la consommation de sa viande est positif. À l'inverse, la viande adulte est raide et riche en gras.

Tout le monde sait à quoi ressemble une oie domestique ordinaire et a bien sûr essayé sa délicieuse viande brune. Une délicatesse bien connue telle que le foie gras - le foie gras d’oie aux épices est très prisé de la cuisine européenne.

La viande d'oie est largement utilisée dans la cuisine et la graisse d'oie précieuse est un remède populaire en médecine et en cosmétologie à domicile.

En général, l'oie est un gibier d'eau sauvage, domestiqué en raison de son goût, ainsi que des plumes.

Apparence et habitat

L'oie sauvage est un oiseau de la famille des canards. Ils se distinguent des canards et des cygnes par de hautes pattes et un grand bec. Leur cou est de longueur moyenne et il y a un éperon au coude de l'aile. Ils ont des plumes douces et plutôt développées. Les oies rient souvent, et s’ils pissent, ils sifflent.

Les oies vivent dans les prairies et les marais, parfois au bord de la mer. Ils passent la majeure partie de leur vie sur terre, mais ils peuvent nager et plonger, tout comme les canards. Les oies sont des oiseaux herbivores.

L'oiseau a été domestiqué juste à cause de sa délicieuse viande et de ses plumes. On pense que c'est le plus ancien des oiseaux domestiques. Les anciens Grecs, Romains et Égyptiens ont mentionné les oies domestiques il y a plus de trois mille ans.

Dans la Chine antique et à Rome, il existe de nombreuses légendes sur les oies. Dans la Grèce antique, il était considéré comme un animal sacré et le gardait souvent à la maison pour préserver sa beauté et son esthétique. L'oie domestique est beaucoup plus grosse que son parent sauvage et a plus souvent une couleur blanche.

Alors que le plumage des oies sauvages est généralement gris.

Composition de viande d'oie et de graisse

La viande d'oie n'est certainement pas aussi tendre que la dinde ou le poulet. Mais en même temps, il est riche en minéraux et en vitamines vitales pour le corps.

La viande de cet oiseau contient toute une gamme de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux, à la prévention du stress et de la dépression. Il contient également des vitamines A, C et E.

Il est également riche en minéraux sains tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le cuivre, le sélénium, le zinc, le sodium, le magnésium, le manganèse. La viande d'oie contient également des acides aminés essentiels et non essentiels, nécessaires pour lutter contre l'organisme contre les virus et les bactéries.

La calorie de l’oie, selon le mode de préparation, varie entre 160 et 450 kcal. Mais il convient de noter que plus de calories tombent sur la chair de poule grasse. Si vous voulez effacer une peau, la valeur de puissance diminuera sensiblement. La viande d'oie est riche en protéines (15,2) et en matières grasses (39,0). Les glucides dans sa composition sont absents.

Propriétés utiles

La consommation régulière d'oie réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire et contribue à l'élimination des radionucléides et des produits métaboliques de l'organisme.

Grâce à ses acides aminés, il a un effet fortifiant et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Il est également possible de prévenir le développement de maladies oncologiques. La viande d'oie a un effet cholérétique et soulage les problèmes gastro-intestinaux.

Il a un effet positif sur le système nerveux, protège contre l'irritabilité, aide à prévenir les attaques de panique et le développement de la dépression. La viande de cet oiseau intéressant est riche en phosphore, qui est le constructeur du tissu osseux du squelette. La composition en acides gras réduit le développement de caillots sanguins, prévenant ainsi l’athérosclérose.

Il convient également aux aliments pour bébés, particulièrement utile pour les enfants dont le corps est affaibli ou ceux qui ont récemment eu une maladie.

Le paradoxe français, ou syndrome, existe bel et bien.

Il est basé sur le fait que les Français, lorsqu'ils consomment des aliments riches en calories et des aliments gras, présentent un taux de cancer et de maladies cardiovasculaires beaucoup moins élevé que dans l'ensemble de l'Europe.

Ainsi, dans les recherches menées par des scientifiques dans ce domaine, il s'est avéré qu'un mets aussi précieux que le foie gras - le foie d'oie est régulièrement consommé en France.

Application de cuisson

De la carcasse, l'oie permet de cuisiner un nombre varié de plats. Traditionnellement connue est l'oie cuite fourrée avec diverses garnitures. Les plus populaires sont les pommes et la bouillie de sarrasin. Mais maintenant, les gourmands préfèrent y ajouter des pruneaux, des champignons, une variété de noix, d’agrumes et bien d’autres.

Un bouillon très riche et gras peut être cuit à partir de viande d'oie.

Non seulement il s'avère très savoureux et nutritif, mais il est également apprécié en médecine traditionnelle en tant qu'agent régénérant qui aide à affaiblir le corps après une maladie et à saturer de son énergie.

Sur la base de bouillon d'oie, vous pouvez préparer une variété de plats de base. Borscht, cornichon, viande et diverses soupes sont cuits avec elle.

Cuit de côtelettes de viande d'oie, boulettes de viande, riz, alors qu'ils ont un goût unique et ont une valeur nutritive élevée. Également fabriqué à partir de cela une pate très délicate et parfumée. Dans la cuisine française, un foie d'oie bien préparé est considéré comme un plat délicieux.

Recette oie de noel

Pour préparer ce plat merveilleux, vous aurez besoin de:

• carcasse d'oie - 1,5 à 2 kilogrammes;
• épices (thym, romarin, ail, poivre noir);
• le sel;
• orange - 1 pc;
• pomme - 3-4 pièces (selon la taille);
• miel - 2 c. à thé;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron

Lorsque vous cuisinez, vous devez vous rappeler que la viande d'oie est beaucoup plus dure que la viande de poulet ou de dinde. Afin de ramollir l'oie, elle est trempée dans de l'eau avec du vinaigre ou maintenue toute la nuit au réfrigérateur ou frottée avec du sel, des épices et des herbes. Mais souvent, les hôtesses s'accordent pour dire que l'essentiel est le traitement correct de l'oiseau.

Donc, tout d’abord, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, hachez l'ail, ajoutez-y des épices et du sel, puis versez de l'huile végétale. Nous complétons le mélange avec du jus d'orange fraîchement pressé. Maintenant, nous prenons pour la carcasse.

Il doit être bien lavé, pincé et percé avec un bâton en bois ou un cure-dent, sa peau à plusieurs endroits. Assurez-vous d’essuyer la carcasse avec du papier absorbant. Râpez l'oie avec la marinade cuite. Grâce aux trous faits, il est bien absorbé.

Mettez dans un sac en plastique, attachez et laissez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain matin, sortez l'oiseau et farcissez-le de pommes saupoudrées de jus de citron. Fruits pré-coupés en 4 tranches. Cousez la partie inférieure avec du fil naturel ou fixez-la avec des cure-dents. Également sécurisé et ailes minces. Placez l'oiseau sur le papier d'aluminium et enveloppez-le bien.

Faites cuire au four environ 3 heures. Filtrer le reste de la marinade et ajouter le miel. Une fois le temps écoulé, sortez l'oie, dépliez-la, lubrifiez soigneusement la marinade et renvoyez-la au four sous forme développée pendant environ 1 heure.

Pendant la cuisson, il est recommandé de graisser la carcasse périodiquement.

Utilisation en médecine traditionnelle

Un médicament très efficace en médecine est la graisse d'oie. Depuis l'Antiquité, les gens l'utilisaient comme remède contre les engelures graves ou pour soulager la douleur causée par les brûlures. Et les médecins à domicile d'aujourd'hui utilisent avec succès des onguents à base de graisse d'oie pour tousser en se frottant la poitrine. Il est également un bon assistant dans les maladies de la peau telles que le psoriasis ou l'eczéma.

La consommation fréquente de viande d'oie contribue à rétablir les terminaisons nerveuses et à améliorer l'activité cérébrale. Il possède également une propriété régénérante et immunostimulante. Appliquez cette viande dans les aliments et ceux qui souffrent de la maladie des calculs biliaires.

Il est recommandé de l'utiliser en cas d'intoxications diverses, car il contient des oligo-éléments capables d'éliminer les substances toxiques de l'organisme.

L'oie contient une grande quantité de phosphore, il est donc prouvé qu'elle peut être appliquée dans les maladies liées à la fragilité des os, ainsi que chez les enfants, pour la formation adéquate du squelette et du tissu osseux. Il a la viande d'oie et un effet antithrombotique, en tant que prévention de l'athérosclérose.

Utilisation en cosmétologie

À la maison, la graisse d'oie est utile à des fins esthétiques, en tant qu'agent cicatrisant. Ils ont souvent été maculés de lèvres craquelées par le froid afin de leur donner un bel aspect soigné. Les masques à base de ce produit ont des propriétés protectrices et rajeunissantes.

Il protège la peau des radicaux libres, l'adoucit et le restaure. La viande d'oie est une source utile de vitamines et de minéraux qui contribuent à la beauté et à la santé de la peau. L'utilisez souvent pour restaurer les cheveux abîmés.

Il les nourrit de vitamines, nourrit, lisse et donne de la brillance.

Viande diététique

Pour le menu diététique, la viande d'oie, préalablement dégagée de la peau, qui contient le plus grand nombre de calories, est parfaite. Il est recommandé d'utiliser ce produit cuit au four ou à l'étuvée, cuit au bain-marie ou grillé. Les produits dérivés de l'oie ont également des propriétés diététiques bénéfiques et sont recommandés pour l'inclusion dans le régime alimentaire de divers régimes.

Comment choisir et stocker

La viande d'oie, lorsqu'elle est pressée, devrait immédiatement reprendre sa forme et être ferme au toucher. Les vieilles oies sont beaucoup plus résistantes que les jeunes et leur utilisation n'est généralement pas recommandée. Pour déterminer l'âge d'une oie, vous devez faire attention à la couleur de ses pattes et de sa graisse. Les jeunes oies ont les pattes jaunes, les plus âgées ont le rouge. La graisse d'un vieil oiseau a une couleur jaune caractéristique.

Bien sûr, lors de l'achat, il convient de prêter attention à la peau de l'oie. Si la peau est craquelée ou collante, vous ne devriez pas prendre un tel oiseau. La couleur normale de la peau de l'oie est jaune, légèrement rosâtre. Il est déconseillé de prendre une petite oie, sinon vous pouvez obtenir une viande très sèche et coriace.

Il est recommandé de garder l'oiseau au réfrigérateur, mais pas plus de trois jours. Il est conseillé de préparer le produit immédiatement. Si vous avez quand même décidé de laisser la carcasse, il est préférable de la cacher au congélateur. Là, ça peut durer jusqu'à 2 mois. Mais rappelez-vous qu'un dégivrage fréquent peut dégrader considérablement le goût et les propriétés bénéfiques du produit.

Plumes d'oie et duvet

Le duvet d’oie est un matériau précieux dans la production de vêtements chauds. Souvent utilisé en association avec les plumes, il est utilisé pour le rembourrage des oreillers, des couvertures et des lits de plumes.

Et les plumes d'oie autrefois ont longtemps été utilisées comme le meilleur outil pour écrire. Actuellement, c'est un symbole de la poésie et de la littérature.

Il est intéressant de noter que pour collecter ce matériau précieux, il n’est pas nécessaire de détruire l’oiseau, car l’oie est le seul oiseau à donner ses plumes et à se figer lors de la mue.

Harm et contre-indications

Vous ne devriez pas manger de vieilles oies, car leur viande perd ses propriétés précieuses et utiles et devient très dure et sèche. Manger de la viande d'oie dans un aliment est contre-indiqué en cas de surpoids, car sa composition est très grasse.

Il peut également causer des problèmes dans les processus métaboliques et le tube digestif. Et le cholestérol qu'il contient est contre-indiqué dans le diabète sucré. Il est important de bien entreposer et cuire l'oiseau, sinon vous pouvez attraper des maladies ou des intoxications dangereuses.

Aussi ne recommande pas de l'utiliser dans l'athérosclérose et les maladies de l'estomac et du pancréas.

Conclusions

L'oie est un oiseau très savoureux et nutritif, contenant dans sa composition des minéraux utiles, des vitamines et des acides aminés. En raison de sa composition chimique, sa viande est utilisée avec succès dans le domaine de la médecine traditionnelle et de la cosmétologie. Il apprécie la demande des spécialistes de la cuisine et les gourmets raffinés préfèrent une délicatesse au foie gras d’oie - le foie gras.

Les plats à base de calories contiennent beaucoup de matières grasses, il est donc déconseillé de les utiliser pour le traitement de l'obésité, de l'athérosclérose et du diabète. Néanmoins, si vous en séparez la peau grasse et trop calorique, la viande elle-même est tout à fait adaptée à la cuisson de repas diététiques et d'aliments pour bébés.

En cosmétologie et en médecine, la graisse d'oie est très appréciée, notamment pour ses propriétés régénérantes et cicatrisantes. Il est utilisé avec succès pour lutter contre la toux, la prévention des maladies de la peau, la fabrication de masques rajeunissants et revitalisants pour la peau et les cheveux. Le duvet et les plumes d'oie sont un produit précieux pour la production de vêtements chauds et ils sont largement utilisés pour le rembourrage de couettes et d'oreillers.

Choix de la viande: les avantages et les inconvénients de l'oie. Recettes

Aujourd'hui, la composition de la viande d'oie est beaucoup moins populaire que le poulet. Il est lié à de nombreux facteurs, en premier lieu à la complexité de la culture industrielle de l'oie.

Si les poulets ont longtemps appris à se développer en tant que légumes, dans les cages les plus intimes, sans lumière et sans marcher, en consommant complètement leur viande, alors avec des oies, cela ne fonctionnera pas de cette façon.

Ils ont besoin de mouvement, d’eau, d’espace pour marcher.

Il est également important que, par ses propriétés diététiques, la viande d’oie dont la composition est assez grasse soit inférieure à la viande de poulet. Bien que, ici, les avis des nutritionnistes divergent.

Composition chimique

La viande d'oie est foncée, semblable à celle des cuisses de poulet. Cela est dû au fait que les oies bougent toujours beaucoup et que leurs muscles contiennent un grand nombre de vaisseaux sanguins. Pour la même raison, la composition de la viande d'oie est généralement plus dure que celle du poulet ou, par exemple, de la caille.

Cependant, malgré l'activité des oies elles-mêmes, la chair de l'oie est grasse. Comme tous les oiseaux aquatiques, les oies ont un corps de graisse très développé qui procure une bonne isolation thermique à leur corps.

En moyenne, une oie bien nourrie contient environ 50% de matières grasses dans la viande. Cependant, la graisse d'oie est beaucoup plus bénéfique que celle des autres types de volaille.

Si la graisse de poulet est une source de substances cancérigènes, alors la graisse d'oie nous fournit plus d'énergie pour les mouvements et la thermorégulation.

Il est important que la composition de la peau d’une oie contienne la plus grande partie des graisses: c’est ici que les glandes sont situées pour lubrifier le plumage des oiseaux contenant de la graisse. La teneur en calories de la viande d’oie est d’environ 400 kcal pour 100 grammes. Sans elle, 100 grammes de viande pure ne contiennent que 160 kcal.

La composition chimique de l'oie est riche en vitamines. Qu'est-ce que l'oie utile? Il contient des vitamines A et C, toute la gamme de vitamines B, y compris la vitamine B12, qui contient de nombreux composants minéraux qui accompagnent les vitamines - sélénium, zinc, manganèse, fer et les éléments dont nous avons juste besoin - calcium, magnésium, phosphore - et d'autres.

En outre, la composition de la viande d'oie en grande quantité contient des acides aminés bénéfiques, à partir desquels des anticorps sont produits dans notre corps contre diverses toxines et virus. Et ce sont déjà les propriétés les plus utiles de l'oie, pour lesquelles elle est tellement aimée.

Les bienfaits de l'oie

Puisque nous parlons d'acides aminés, nous devons immédiatement dire que manger de la viande d'oie contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir l'apparition et le développement de tumeurs cancéreuses dans le corps. Les acides aminés tryptophane, lysine, arginine et acide glutamique, ainsi que les anticorps produits par l'organisme, sont responsables de ces propriétés bénéfiques de l'oie.

De plus, l’utilisation de l’oie a un effet très positif sur l’état des patients souffrant d’anémie et d’autres maladies du sang, car l’utilisation de la viande d’oie augmente le taux d’hémoglobine dans le sang.

Particulièrement bon pour les abats - foie d'oie, nombril, coeur. La composition de l'oie se manifeste par une cholélithiase, produisant un effet cholérétique.

En général, pour le tube digestif, ainsi que pour le système nerveux, la viande d'oie est préférable et utile que la viande d'autres oiseaux.

Un grand nombre de vitamines est également l’utilisation de l’oie, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à normaliser le métabolisme du corps. Cependant, pour les processus métaboliques, la viande d'oie peut être une arme à double tranchant.

Contre-indications à l'utilisation

La même augmentation de la teneur en graisse de la viande d'oie est à blâmer. Même se débarrasser de sa peau ne donne pas l'effet escompté: une oie contribuera toujours à la prise de poids et ne fera qu'empirer les symptômes de l'obésité. En outre, la même graisse d'oie a un effet néfaste sur la condition des patients diabétiques.

Contre-indications à l'utilisation de l'oie: la présence de symptômes du développement de l'athérosclérose et des maladies du pancréas. Dans le premier cas, la viande d'oie est un fournisseur de cholestérol, ce qui aggrave la maladie, dans le deuxième cas, un peu plus lourd que la viande de poulet maigre.

Cependant, si vous vous sentez bien et que votre estomac fonctionne comme une horloge, il est toujours préférable de préférer la viande d'oie.

Procurez-vous-le chez des volailles élevées dans de bonnes conditions et suivant un régime alimentaire normal, gage de la pureté écologique de ce type de viande.

Et sa teneur en matières grasses et sa couleur foncée indiquent clairement qu'il se nourrit bien et apporte tonus à l'estomac et aux intestins. C'est pourquoi l'oie est toujours mangée avec appétit et bienfaits pour la santé.

Recettes

Oie cerise

Pour préparer ce plat inhabituel, vous aurez besoin de: - une oie pesant environ 2 kg; - 10 gousses d'ail; - la noix de muscade; - gingembre et poivre au goût; - du sel Mais surtout, pour le goût original, prenez ¾ tasse de vin et de baies de cerise.

Traitez l'oie. Pour ce faire, retirez le "chanvre" des plumes, brûlez la carcasse avec de l'alcool ou du gaz sec, lavez à l'eau tiède, comme à l'eau froide pour laver la peau grasse de cet oiseau ne fonctionnera pas. Couper la viande en morceaux, frotter avec du sel, du poivre et de la muscade moulue. Couper chaque portion et y insérer quelques moitiés de gousses d’ail et quelques baies de cerise.

Mettez les morceaux d'oie dans une poêle, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Puis versez le vin de cerise et poursuivez la cuisson de la viande. Lorsque le vin est évaporé, l'oie est prête. Servez-le avec des pommes de terre bouillies et de la choucroute.

Oie à la choucroute

Pour préparer le plat pour cette recette, vous aurez besoin de: - la moitié de l’oie faible en gras; - 100 g de bacon; - 1 kg de choucroute; - sel et poivre noir; - paprika sec.

Coupez la viande en petits morceaux, salez et saupoudrez de poivre. Au fond de la casserole, déposez les lardons, une oie, saupoudrez de paprika. Ensuite, placez la choucroute, versez un demi-verre d'eau, un meilleur bouillon de viande. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 1 heure. Servez l'oie finie avec du chou avec lequel elle a été cuite et avec des pommes de terre bouillies. Saupoudrer de verts.

Oie aux champignons

Vous aurez besoin de: - 500 g d'oie; - le foie d'oie; - 150 g de bacon et jambon; - 3 oignons; - 2 cuillères à soupe les huiles; - 1 cuillère à soupe la farine; - 1 gousse d'ail; - 4 pièces oeillets; - 2–3 grains de poivre noir; - 3-4 cuillères à soupe de crème sure; - 200 g de champignons blancs; - sel, poivre au goût; - les verts; - un verre de bouillon de viande.

Couper le lard et le jambon en petits morceaux, les faire revenir à l'huile, mettre les oignons, les demi-anneaux hachés. Continuer à faire frire, ajouter la farine, mélanger, ajouter l'ail écrasé, mettre la viande en tranches en morceaux, verser le bouillon et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Faites frire les champignons dans l'huile, ajoutez le foie dans la poêle, qui doit être finement hachée. Au bout de 5 minutes, mettez le contenu de la casserole dans la viande, versez la crème sure et laissez cuire jusqu'à ce que l'oie soit prête. Servir le plat fini avec du riz et saupoudrer d'herbes.

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