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La Hamsa est un type de poisson qui vit en groupes, vit dans les mers et les océans et est communément appelé sprat chez les gens du peuple. La Hamsa était à tout moment un produit très populaire, elle n’est inférieure, peut-être, qu’au pain. Dans les temps anciens, les Romains et les Grecs ont acheté ce poisson à des pêcheurs ordinaires. Cela est démontré par de nombreuses découvertes archéologiques.

Hamsa: Informations générales

Le poisson est assez petit, la taille moyenne est de 20 centimètres, mais il y en a aussi un plus petit. Il est de couleur gris noirâtre.

Ce poisson est assez paisible et inoffensif, mange du plancton et de petites algues, mais il est très tenace. Tolère facilement les changements de température, se sent normalement dans l'eau de mer avec une salinité élevée.

Il existe de nombreuses variétés de ce poisson, mais seulement 3 de ses espèces sont consommées. Il est très apprécié sur le marché mondial, pas tant pour son goût que pour son prix abordable. Sur les étagères des magasins, il est le plus souvent représenté sous forme salée. Si vous voulez acheter du frais et le cuisiner vous-même, rendez-vous au marché.

Le salage est la principale méthode de cuisson du poisson. Toutefois, cela ne signifie pas que ce soit le seul. Le poisson est bon et bouilli et frit. Vous pourrez y préparer du poisson haché, idéal pour la cuisson des escalopes de poisson. Le poisson peut être considéré comme un mets délicat, puisque 100 grammes du produit ne contiennent que 90 kcal.

http://vselekari.com/mozhno/est/hamsa-kalorijnost.html

Hamsa

La Hamsa est l'une des variétés d'anchois. Ce poisson d’éducation côtière vit principalement dans l’océan Atlantique est. En outre, il se trouve dans les eaux des mers noire et méditerranéenne et passe souvent dans les mois d’été dans la mer Baltique, à Azov et même dans les mers du Nord.

Apparence

La longueur du corps de la Hamsa ne dépasse pas 15–20 cm et la couleur de son dos peut varier du gris-noir au bleu-vert. Le côté de sa belle couleur blanche et argentée. Souvent, sur le côté de la Hamsa, on peut voir une bande longitudinale étroite, coulée avec un éclat métallique.

Un peu d'histoire

Hamsa est familier à l'humanité depuis les temps anciens. Au début de notre ère, les pêcheurs de Crimée ont vendu ce poisson aux anciens Grecs et Romains. Strabon, géographe et historien de la Grèce antique, a écrit qu'à l'époque antique, le hamsa était très prisé et que, par sa signification, il était le deuxième après le pain. Au cours des fouilles archéologiques sur la côte de Crimée, des restes de filets ont été découverts, à l'aide desquels les pêcheurs ont capturé la Hamsa, ainsi que de grandes citernes en bois destinées à la saler.

Les Grecs et les Romains de l'Antiquité appréciaient la viande de Hamsa pour sa tendreté particulière et son goût distinctif légèrement amer. À l’époque antique, le hamsa salé était utilisé comme nourriture. En outre, une sauce plutôt aigre et épicée appelée gurum a été préparée à partir de ce poisson.

Et aujourd'hui, le hamsa est toujours très demandé par les consommateurs, ce qui s'explique non seulement par son goût excellent, mais également par sa grande disponibilité. Ce poisson est toujours l'un des objets importants de la pêche. Le hamsa salé est principalement commercialisé, mais il est parfois congelé frais. Il est utilisé pour faire du ragoût et du pâté, et l'ajouter à diverses salades. Dans la cuisine italienne, la Hamsa est utilisée pour préparer des pâtes aromatiques et savoureuses, mais aussi pour en fourrer des olives.

Utilisation de Hamsa

Hamsa est considéré comme l'un des meilleurs mets à base de poisson. Il peut être consommé entier, sans enlever les petits os du filet. Étant donné que le calcium et le phosphore sont principalement contenus dans la peau et les os de poisson, on peut sans risque appeler hamsa une source importante de ces éléments. De plus, ce poisson contient du molybdène, du nickel, du fluor, du chrome et du zinc. C'est un aliment utile pour les personnes de tout âge. De par sa valeur nutritive, il n’est pratiquement pas inférieur au bœuf, mais la protéine qu’il contient est mieux absorbée par le corps humain. Dans le même temps, la teneur en calories de la Hamsa est assez faible et, sans craindre de perdre du poids, ceux qui suivent un régime alimentaire peuvent également l'inclure dans leur régime alimentaire.

La Hamsa est également une source d’acides gras polyinsaturés, qui réduisent les taux de cholestérol sérique, réduisent le risque de formation de caillots sanguins et améliorent le profil lipidique. De plus, les acides gras polyinsaturés empêchent le développement de néoplasmes malins, de maladies du système cardiovasculaire et des reins, et en cas d'apparition de ces maladies, ils peuvent ralentir considérablement leur progression.

Il est prouvé que l'hamsa a un effet bénéfique sur la puissance masculine. À cet égard, les nutritionnistes conseillent aux représentants du sexe fort d’inscrire régulièrement ce poisson dans leur menu.

Hamsa calories et sa composition

Hamsa contient 2% de matières grasses, 17,5% de protéines et 0% de glucides. En outre, il contient de la vitamine PP, ainsi que des macro et micro-éléments (chlore, soufre, zinc, chrome, fluor, molybdène, nickel, calcium, phosphore, etc.).

La teneur calorique de Hamsa est plutôt faible et ne représente que 88 kcal pour 100,0 g de produit.

Hamsa salé

En apparence et en goût, le hamsa salé ressemble beaucoup au sprat. Elle diffère de sa viande plus tendre et rosâtre. La hamsa salée est un plat préféré de nombreuses personnes. Il est particulièrement savoureux avec des pommes de terre bouillies ou cuites au four.

Cependant, le hamsa salé contient trop de sel. Par conséquent, il ne faut pas trop se laisser emporter pour ne pas exercer une charge importante sur le système urinaire. Les personnes souffrant de maladies des reins et / ou du système cardiovasculaire doivent éliminer complètement le sel de hamsa de leur alimentation.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

Hamsa bénéfice et mal

Le Hamsa (lat. Engraulis encrasicolus), également appelé anchois européen, est une espèce de poisson appartenant à la famille des anchois. L'habitat de la Khamsa est très vaste: du golfe de Gascogne aux îles Canaries et au Maroc dans les mers Atlantique, Baltique, Méditerranéenne, Noire et Azov. En été, il est présent dans la mer du Nord (jusqu'à la côte sud de la Norvège). Hamsa se trouve également dans l'océan Indien au large des côtes somaliennes.

Hamsa est une cible de choix. L'exploitation minière a généralement lieu d'octobre à mai. Le plus gros et donc le plus précieux hamsa est pêché pendant la saison de pêche en automne. En Méditerranée, la hamsa est pêchée en été. La pêche s'effectue à la bourse et, rarement, à la senne fixe.

Description de Khamsa

La Hamsa est un très petit poisson dont la taille des adultes ne dépasse pas 20 cm (généralement entre 12 et 15 cm).

Le corps de Hamsa est allongé, bas. La tête est comprimée latéralement et sans écailles, le reste du corps est recouvert d'écailles fines et cycloïdes qui tombent facilement.

Un trait caractéristique est le maxillaire avancé. La mâchoire inférieure est longue et étroite. La bouche est grande, demi-inférieure, il y a de très petites dents à l'intérieur.

Hamsa n'a pas de ligne latérale et carina abdominale.

Le haut du corps est vert, les côtés sont argentés brillants, le ventre est blanc argenté. Gill couvre avec teinte jaunâtre.

Comme d'habitude chez les espèces ayant une très grande aire de répartition, l'hamsa forme plusieurs formes assez isolées. Les formes atlantiques, méditerranéennes, de la mer Noire et Azov de la Khamsa sont connues.

Style de vie Hamsa

Hamsa est un poisson de mer. Il vit dans la colonne d'eau (vue pélagique) et reste près du rivage. À la saison chaude, l'hamsa tient presque à la surface de l'eau. Mais il hiverne à des profondeurs respectueuses: en mer Méditerranée - jusqu'à 150-200 m, en mer Noire - jusqu'à 140 m (en moyenne à une profondeur de 40 à 70 m).

Maintient l'activité dans une large plage de températures allant de 5 à 28 ° C.

La population locale à Azov Khamsu a également été appelée serospinka pour son ton plus clair par rapport à la forme de la mer Noire. Il est également plus petit que la Hamsa de la mer Noire: sa longueur moyenne n’est que de 8 à 10 cm (maximum de 11 à 14 cm). L'Azov Khamsa passe tout l'été en mer, il se nourrit et se reproduit (en juin-juillet) et y nourrit ses alevins.

La maturité sexuelle se produit dans 1-2 ans. Chaque femelle pour la saison (dans 2-4 réceptions) balaie 20-25 mille œufs. Et le frai a lieu en fin de soirée, de 20 à 24 heures environ. Le caviar se développe dans la colonne d'eau (pélagique), transparent, ellipsoïdal, sans goutte de graisse. À une température de l’eau de 22-23 ° C, les larves émergent des œufs en un jour et demi.

À l'automne, la Hamsa et les alevins de la mer d'Azov se rendent dans la mer Noire (à travers le détroit de Kertch) et se couchent l'hiver dans les fosses. Les plus grandes populations de Khamsa hivernent dans la région de Novorossiisk ou légèrement au sud.

Hamsa mène le mode de vie du groupe, formant des bancs immenses. Vous pouvez en apprendre davantage sur le mouvement du haut-fond de l'air en accompagnant des bandes d'oiseaux, généralement des goélands et des cormorans, ainsi que des dauphins.

La vie à Hamsa dure 3 à 4 ans, mais la plupart des jeunes meurent au cours du premier ou du deuxième hivernage.

Le régime alimentaire de la Khamsa comprend principalement du zooplancton (copépodes - copépodes), le phytoplancton ne représentant qu'une très petite partie du menu de ce poisson. Cependant, dans les conditions de pénurie de zooplancton, il se nourrit facilement de mysidacés, de polychètes et d’autres organismes nektobentosnyh. Les larves de Hamsa mangent des juvéniles de copépodes.

Les autres poissons et organismes pélagiques sont des concurrents de la Hamsa dans une niche écologique. Tout d’abord, il s’agit de sprats, scads, maquereaux et même de méduses. La hamsa elle-même sert de nourriture à de nombreuses espèces de poissons prédateurs (hareng, sandre, pelamide). Le béluga, les mouettes et les pétrels le mangent aussi impitoyablement. Une grande partie du caviar Khamsa est consommée par le sprat.

Hamsa en cuisine

Hamsa était populaire dans les temps anciens. Là-bas, on préférait être mangé salé et aussi confectionner une sauce garum spéciale.

L'Azov hamsa pêché en automne peut contenir jusqu'à 28% de matière grasse, tout en possédant une saveur très délicate. Ce qui est intéressant, à mesure que le Khamsa salé est stocké, son goût s’améliore. À des températures voisines de 0 ° C, l'hamsa salé peut être conservé jusqu'à 15 ans.

Mangez-le entièrement, sans vinaigrette. Le poisson est très petit et il n'y en a pas besoin. Ses os se mastiquent facilement.

À l’heure actuelle, les pêcheurs de Krasnodar préfèrent également mariner la Hamsa immédiatement après avoir capturé du sel salé (maintenu en saumure pendant 4 à 6 heures), puis lavé et consommé sous forme de hareng légèrement salé, c’est-à-dire avec des pommes de terre et des oignons bouillis. Très bon pour un tel en-cas convient un vin jeune.

Les Bulgares vivant sur la côte de la mer Noire, en tant que fast-food populaire, mangent une Hamsa frite. Vous pouvez toujours le trouver dans les pubs locaux. Les hollandais, avant de saler la hamsa, sont décapités car amers.

La Hamsa peut être cuite, rôtie, cuite.

Les meilleurs accompagnements sont les pommes de terre, le riz, les pâtes et le sarrasin.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Hamsa et ses propriétés curatives

Hamsa ou Kamsa, ou Gavros, un petit poisson qui ressemble à un sprat, vit dans l'océan Atlantique, des îles Canaries à la baie de Biscay, aux mers Noire, Azov et de la Méditerranée, et se trouve dans la mer Baltique et la mer du Nord, l'océan Indien dans la région Somalie.

Il se caractérise par un corps allongé d’une longueur de 10-17 cm et d’un poids de 15-30 g, de couleur argent-noir à bleu-vert, une grande bouche et des nageoires bien développées. La viande de Khamsa est rose, avec un goût plus délicat que le sprat.

Hamsa varie selon l'habitat:

Atlantic Hamsa atteint un poids allant jusqu'à 50 g et une taille allant jusqu'à 20 cm.
Hamsa Méditerranée atteint 12-15 cm de long.
Hamsa Black Sea est le poisson le plus nombreux de la mer Noire. Il peut atteindre 10-11 cm de long.
Hamsa Azov a une couleur plus claire et une petite taille - 8-10 cm de longueur.

La composition

La Hamsa est un produit à base de poisson contenant:

protéines de haute qualité et acides aminés essentiels;

Intéressant 200 g de Hamsa sont en mesure de satisfaire les besoins quotidiens en acides aminés essentiels du corps humain: tryptophane, lysine, taurine, méthionine.

Intéressant Hamsa fait référence aux poissons gras.

Curieux! Plus le poisson est gras, moins il contient d'eau. Les espèces de poissons maigres contiennent jusqu'à 80% d'eau.

C'est important! La vitamine F est responsable de la santé de la peau, prévient le développement de l’athérosclérose, de la thrombose et de l’hypertension.

oligo-éléments: calcium, phosphore, iode, chlore, soufre, zinc, sodium, magnésium, chrome, fluor, molybdène, nickel, fer.

Propriétés utiles

L'utilisation de Hamsa est recommandée aux personnes de tout âge, car ses substances utiles ont un effet fortifiant sur les os et les dents et préviennent le développement de l'athérosclérose.
Les plats de Hamsa peuvent augmenter la puissance masculine, prévenir la formation de caillots sanguins, les crises d'angine et le développement de tumeurs malignes.
Lorsque la maladie rénale et l'insuffisance de la glande thyroïde est également recommandé d'utiliser des plats de la Hamsa.
En raison de la faible teneur en calories de Hamsa, il est cuit à la vapeur, cuit au four ou bouilli, il est recommandé comme aliment diététique pour perdre du poids.
Les propriétés nutritionnelles de Hamsa ne sont pas inférieures à celles du bœuf et ses protéines sont mieux absorbées.

Intéressant La seule contre-indication à l'utilisation de Hamsa est l'intolérance individuelle aux produits de la pêche.

Quoi cuisiner

Hamsa, malgré sa petite taille et sa disponibilité universelle, est un mets délicat à base de poisson.
Il est entièrement utilisé avec les os pour la cuisine:

Khamsa cuit au four avec des légumes et des pommes de terre;
compote de hamsa avec tomates et oignons;
boulettes de viande ou côtelettes de hamsa;
Hamsa frit;
teln - un vieux plat russe, tel que le poisson zraz;
Hamsa en pâte ou frite;
hamsa mariné;
hamsa farci;
vinaigrette et diverses salades de hamsa;
soupes de bortsch et de poisson;
casseroles et fondue de poisson;
pâte de poisson, pâtes ou ragoût;
écailles, pilaf de poisson et sauces.

Il est également cuit à la vapeur, salé, séché ou séché. La hamsa séchée est également broyée en poudre fine et utilisée comme assaisonnement pour les plats de poisson.

Les recettes de Hamsa sont présentées dans les cuisines turque, bulgare, grecque, sicilienne, française, portugaise et espagnole.

Les Grecs le cuisent, enveloppés dans des feuilles de vigne, les Siciliens préparent des pizzas avec de la hamsa, et les français - hamsa a la indorate, des bulgares font frire et servent de collation à la bière.

Ça vaut le coup d'essayer! Habituellement, la hamsa salée est associée à de la vodka très fraîche, et les amateurs de gastronomie raffinée doivent l’essayer avec une tasse de café noir.

Faits intéressants

Dans les temps anciens, Khamsa était utilisée pour préparer de la sauce garum, dont la recette a été conservée à ce jour. La recette de l'une des sauces les plus anciennes comprend la hamsa, le sel, le vin et le vinaigre.
Les colonies grecques situées en Crimée tiraient d’énormes revenus du commerce de Hamsa, comme en témoignent les archives de l’historien Strabon et du poète Arhestrat, ainsi que les pièces de monnaie de l’ancien Panticapée avec l’image d’un petit poisson.
Le fait enregistré en 1859, lorsque la baie de Balaklava remplissait une si grande quantité de ce poisson que l’eau n’était pas visible, témoigne de la quantité de hamsa dans la mer Noire. La puanteur qui se répandait parmi les poissons accumulés et morts dans l'étroit et pourri était si forte que l'argent et les peintures des maisons environnantes ont été noircis. Cette odeur insupportable s’est érodée plus tard dans l’année. Après 8 ans, la catastrophe de poisson a répété, mais à une plus petite échelle.
Un dixième des prises annuelles de poissons par les pêcheurs grecs est aujourd'hui de la hamsa.
Le peuple Laz, un sous-groupe géorgien vivant en Turquie et en Géorgie, prépare de la confiture séchée à partir de hamsa séchée, qu'elle fait bouillir dans un sirop au citron et au sucre.

Hamsa: Informations générales

Le poisson est assez petit, la taille moyenne est de 20 centimètres, mais il y en a aussi un plus petit. Il est de couleur gris noirâtre.

Propriétés utiles de Khamsa

Comme le poisson contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, il convient donc aux personnes de presque tout âge, même à celles qui suivent un régime particulier.
Ce produit est très nutritif et n’est pas inférieur aux viandes les plus utiles. On pense que le poisson mange encore plus, car les protéines qu'il contient sont mieux absorbées par le corps humain.

Masse de propriétés utiles

Hamsa peut être utilisé par ceux qui suivent un régime pour perdre du poids. Le poisson lui-même est faible en calories, donc s'il est cuit à la vapeur ou bouilli, vous pouvez en manger une quantité décente.

Comme hamsa est un poisson de mer, il contient des acides gras. Ces mêmes acides aident à se débarrasser des caillots sanguins, à éliminer leur cholestérol corporel, à réduire considérablement le risque de cancer, à épargner le cœur et les reins. Si une personne est déjà malade de telle ou telle maladie, la consommation régulière de Hamsa l'aidera à maintenir sa santé dans un ordre relatif plus longtemps.

Quand un homme mange régulièrement du hamsu, après un certain temps, il sera possible de constater que son efficacité s'est considérablement améliorée.

Le poisson contient des os, mais ils sont plutôt petits, de sorte que la hamsa peut être utilisée avec les os. Cela aidera une personne à maintenir son propre squelette dans un état normal et, en outre, vous pourrez nourrir la hamsa et l'enfant sans craindre de s'étouffer avec de gros os.

Il est utile d’utiliser ce type de poisson pour ceux qui ont des problèmes de glande thyroïde.

C'est aussi utile pour les femmes qui veulent être belles. Si une femme remarque que ses cheveux sont ternes, que ses ongles commencent à se casser et que sa peau commence à se décoller, vous devez ajouter au moins une petite quantité de ce poisson à votre alimentation quotidienne et la peau, les cheveux et les ongles reviendront bientôt à la normale.

Ce poisson devrait être inclus dans le menu des enfants, car il favorise une croissance et un développement harmonieux.

Application Hamsa

Comme mentionné ci-dessus, dans la vente de Hamsa peut être trouvé sous forme saline, c'est le moyen principal de son utilisation. Il a le goût du sprat, mais le hamsa est plus gras, sa viande est plus rose et tendre.

Hamsa Sandwich

Cependant, se limiter au salage n'en vaut pas la peine. Le poisson peut être bouilli ou frit, et sous cette forme, il se marie bien avec les pommes de terre. Ce poisson, si vous l’achetiez frais, peut être cuisiné comme vous le souhaitez: faites-en cuire une soupe, faites-le cuire avec des légumes ou mijotez-le, faites-le défiler pour émincer et sculptez des côtelettes de poisson.

Et à l'étranger, vous pouvez voir des méthodes plus sophistiquées de cuisson du poisson. Il est utilisé pour faire de la sauce, du pâté, du ragoût et des additions à diverses salades. Si vous le souhaitez, et une compétence spéciale, ce poisson peut même être farci.

Hamsa nuit au corps humain

En tant que tel, ce poisson ne présente pas de danger, mais il ne vaut pas la peine de le manger pour les personnes allergiques aux produits de la pêche.

Des problèmes peuvent survenir si une personne aime le poisson salé et se régale de hamsa sous cette forme trop souvent:

Très souvent, des vendeurs peu scrupuleux commencent à gâter du poisson gâté ou simplement de qualité médiocre, de sorte qu'il y a une chance de se faire empoisonner. Cependant, pour éviter cela est très simple, il vous suffit d'acheter du poisson frais et du sel à la maison.
Si vous mangez du poisson sous forme de sel, le sel s'accumulera dans les os et cela conduira à l'ostéochondrose. Afin d'éviter cela, la hamsa doit être mangée sous une forme légèrement salée. Dans ce cas, vous ne pouvez pas avoir peur de cette maladie.
L'utilisation fréquente de poisson salé peut endommager le système excréteur. Par conséquent, ceux qui ont des problèmes de reins et de vessie devraient choisir en faveur du poisson bouilli, frit, cuit au four, mais pas salé.

Recettes de cuisine Hamsa

Hamsa salée. Prenez 1 kilogramme de poisson prétraité, 100 grammes de sel, des épices au goût. Dans une casserole avec de l'eau, mélangez le sel et les épices, mettez le feu et laissez bouillir la solution. Après cela, attendez un moment jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Mettez le poisson dans un bol profond dans lequel il sera salé, couvrez d'un couvercle et mettez au réfrigérateur. Après 8-10 heures, il peut déjà être mangé.
Sandwiches avec Hamsa. Ceci est une excellente et rapide collation pour les amateurs de ce poisson. Sur un pain noir avec une fine couche, répartissez le beurre, mettez le poisson par-dessus, coupez-le et garnissez-le de brins d'aneth ou de tout autre vert.
Hamsa frit. Nettoyez le poisson et retirez, si vous le souhaitez, la tête, en principe, vous pouvez faire frire et avec eux. Salez et poivrez le poisson, glissez-le dans la farine et mettez-le dans une poêle préalablement chauffée avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à coloration dorée. Lorsque le poisson est prêt, mettez-le sur une serviette et retirez l'excès de graisse de cette façon. Servir avec des pommes de terre et des légumes.

Ainsi, la hamsa est un produit très précieux qui conviendra et goûtera absolument à toute personne. Vous pouvez faire cuire le poisson comme vous le souhaitez, et si vous ne l'avez pas encore essayé, assurez-vous de le faire.

28 février 2017Violetta Doctor

La Hamsa, qui peut être attribuée en toute sécurité au nombre de composants traditionnels de la cuisine dans l'espace post-soviétique, est appelée un petit poisson ressemblant extérieurement au sprat.

Une description plus détaillée du poisson parle de tailles de 8 à 20 centimètres de longueur, d'un corps allongé, dépassant antérieurement de la mâchoire supérieure, de petites dents. La plupart de ses variétés ont le dos vert, l'abdomen blanc argenté, les flancs gris brillant et les couvercles des branchies jaunâtres.

La variété de ce poisson, dont l'habitat prédominant est la mer d'Azov, se distingue par la taille la plus modeste et la couleur plus claire du dos, pour laquelle il a reçu le nom supplémentaire serospinki.

Wikipedia le définit comme un anchois européen. Autres noms alternatifs pour poissons: anchois, gavros.

La popularité est en grande partie due à son prix bas. Le bénéfice que cela peut apporter à une personne n’est pas moins pertinent.

Où est elle

Les principaux habitats de ce poisson sont l'océan Atlantique, la Méditerranée, la mer Noire et la mer d'Azov. On le trouve également dans les mers Nord et Baltique, où il intervient pendant la saison chaude, et dans l'océan Indien au large des côtes somaliennes.

Une telle distribution s'explique par le fait que les poissons se sentent assez à l'aise avec un large éventail d'indicateurs de salinité et de température de l'eau.

Types principaux

Les espèces de Khamsa distinguées en ichtyologie sont différenciées par les habitats d'une espèce particulière. Il est de coutume de choisir parmi eux:

Atlantique
Méditerranéen
Mer noire
Azov.

La Hamsa, trouvée dans les eaux de l'Atlantique, a les plus grandes dimensions et peut atteindre 20 cm de long et 50 grammes de poids. La taille de la Méditerranée est déjà modeste - jusqu'à 15 cm, et encore plus modeste dans la mer Noire - de 12 cm maximum, et le plus petit Azov ne dépasse pas 8-10 cm de longueur.

En mer Noire, ce poisson est le plus répandu.

Quant à la mer d’Azov, elle n’entre dans la mer d’Azov qu’en été, et pour l’hiver, elle niche en noir, principalement dans la région de Novorossiisk.

Caractéristiques de la biologie

L'activité de l'hamsa se manifeste en été, lorsqu'il réside dans des couches chaudes d'eau proches de la surface, principalement dans la zone côtière. Et plus proche de l'hiver va au sud et la profondeur. La profondeur maximale de son hivernage est estimée à 400 mètres. Habituellement, en Méditerranée, on le trouve en hiver à 150 mètres de profondeur, chez les Noirs - jusqu’à 140, mais le plus souvent limité à 40–70 mètres.

Confortable pour sa température est de +5 à +28 degrés Celsius.

Il se produit d’avril à novembre, la période de pointe étant l’été, ce qui s’explique par la température optimale pour ce processus - + 18- + 26 degrés.

L'individu hamsa vit en moyenne jusqu'à quatre ans et peut souvent se reproduire au cours de la première année de vie. Cependant, de nombreuses personnes âgées de 0 à 2 ans ne survivent pas à l'hivernage.

En dépit du taux de mortalité élevé des jeunes poissons pendant l’hivernage, les précédents sont connus lorsque leur fécondité élevée est devenue une cause de déséquilibre écologique et a créé des problèmes non seulement pour eux-mêmes, mais également pour les populations.

Le premier précédent était connu en 1859 à Balaclava. Le hamsa le plus peuplé s'est produit dans la baie locale. Les poissons sont morts de faim et de manque d'oxygène. Et l’odeur émanant de leurs corps en décomposition était si forte qu’elle a ensuite été altérée pendant un an, et que l’argenterie et les peintures ont été noircies par des maisons urbaines.

Puis, un état d’urgence similaire n’a plus été adopté dans la ville en 1867.

Le principal aliment de Khamsa est le zooplancton, mais avec sa carence, il n'hésite pas et le phytoplancton. Ses principaux concurrents dans la chaîne alimentaire sont les autres petits poissons, la mer d’Azov et les alevins d’espèces plus grandes.

La hamsa elle-même est mangée par un sandre, un hareng, divers chats sauvages, moins souvent une mouette, un pétrel, un béluga et un dauphin. Son caviar devient une proie pour les méduses, les sagites et Azov kilka.

Valeur nutritionnelle de hamsa

La Hamsa est généralement pêchée pendant la période d'hivernage - d'octobre à mai. Pour cela, les filets sont utilisés, les fixes sont moins souvent utilisés. Le poisson le plus précieux, en termes de teneur en matières grasses, est pêché à l'automne. Ainsi, le chiffre Azov hamsa à ce moment-là nommé peut atteindre 28%.

En passant, le hamsa représente 10% de la capture annuelle moyenne des pêcheurs en Grèce.

Le glucide hamsa ne contient pas.

Ce poisson est considéré comme un mets délicat. En particulier, le goût de sa viande est un peu plus doux que celui du sprat.

Il est habituel de distinguer de telles propriétés utiles du produit:

La teneur en calories de Hamsa est estimée à 88 calories par 100 grammes de produit.
200 grammes suffisent pour répondre aux besoins quotidiens du corps humain en acides aminés tels que la taurine, la lysine, la méthionine et le tryptophane.
Il contient également de l'iode, du zinc, du fer, du nickel, du magnésium, du fluor, du chrome, du soufre, du calcium, du phosphore et du molybdène, des acides gras oméga-3 et un certain nombre de vitamines utiles.
Il est recommandé de consommer Hamsa pour la prévention des maladies cardiovasculaires (thrombose, athérosclérose, hypertension artérielle - ceci est facilité par le contenu en vitamine F du produit), du cancer, du traitement et de la prévention des maladies de la peau, des reins et de la thyroïde.
Poisson cuit à la vapeur, bouilli ou cuit au four, il est recommandé à ceux qui veulent perdre du poids.
En termes de valeur énergétique et nutritionnelle, les protéines contenues dans le poisson ne sont pas à la traîne du bœuf, tout en étant mieux assimilables par l'organisme.

Il convient d'ajouter que le prix sur le fond de la viande n'est pas si élevé.

Dommage qu'elle ne puisse lui porter que dans le cas d'intolérance individuelle.

Comment préparer une hamsa

Tout d'abord, l'hamsa du russe moderne est associée au poisson salé vendu dans les chaînes de magasins. Cependant, ce n'est pas sa seule hypostase culinaire.

La Hamsa est frite, y compris frite ou frite, bouillie dans de l'eau et cuite à la vapeur, séchée, séchée, cuite au four avec pommes de terre et légumes, compotée avec des oignons et des tomates, marinée, faite de burgers et de morceaux, fondue et cocottes, utilisée ingrédient pour diverses salades, y compris vinaigrette, soupes et bortsch, pâtes de poisson, ragoûts, pâtes diverses, pilaf, sauces.

En Sicile avec Hamsa faire des pizzas. Et en Bulgarie, le Hamsa frit est populaire comme collation à la bière peu coûteuse.

Dans la Grèce antique, la hamsa était utilisée pour confectionner une sauce garum salée. En plus du poisson et du sel, utilisé vinaigre et du vin, mais la recette à ce jour, malheureusement, n'a pas atteint.

De célèbres plats de hamsa dans les cuisines grecque, bulgare, portugaise, française et espagnole.

Eh bien, la forme la plus exotique est d’appeler sa confiture, ce qui en fait des sous-groupes géorgiens paresseux vivant le long de la côte géorgienne et turque de la mer Noire. Pour ce faire, ils mettent le poisson dans une sauce au citron et au sucre et font cuire.

Apparence

Un peu d'histoire

Utilisation de Hamsa

Hamsa calories et sa composition

La teneur calorique de Hamsa est plutôt faible et ne représente que 88 kcal pour 100,0 g de produit.

Hamsa salé

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En plus des personnes, une seule créature vivante sur la planète Terre - des chiens - souffre de prostatite. C'est vraiment nos amis les plus fidèles.

La maladie la plus rare est la maladie de Kourou. Seuls les représentants de la tribu Fur de Nouvelle-Guinée sont malades. Le patient meurt de rire. On pense que la cause de la maladie est de manger le cerveau humain.

Selon les statistiques, le lundi, le risque de blessure au dos augmente de 25% et le risque de crise cardiaque - de 33%. Sois prudent.

Même si le cœur d’un homme ne bat pas, il peut encore vivre longtemps, comme l’a montré le pêcheur norvégien Jan Revsdal. Son "moteur" s'est arrêté à 4 heures après que le pêcheur se soit égaré et se soit endormi dans la neige.

Si vous ne souriez que deux fois par jour, vous pouvez baisser la tension artérielle et réduire le risque de crise cardiaque et d’AVC.

Si votre foie avait cessé de fonctionner, la mort serait survenue dans les 24 heures.

Auparavant, le bâillement enrichissait le corps en oxygène. Cependant, cette opinion a été réfutée. Les scientifiques ont prouvé qu'avec un bâillement, une personne refroidit le cerveau et améliore ses performances.

Quatre tranches de chocolat noir contiennent environ deux cents calories. Donc, si vous ne voulez pas aller mieux, il vaut mieux ne pas manger plus de deux tranches par jour.

Il existe des syndromes médicaux très curieux, tels que l'ingestion obsessionnelle d'objets. 2500 objets étrangers ont été retrouvés dans l'estomac d'un patient atteint de cette maladie.

La température corporelle la plus élevée a été enregistrée chez Willie Jones (États-Unis), qui a été hospitalisé à une température de 46,5 ° C.