Merlu: un danger ou des avantages pour la santé humaine?

Merlu - riche en vitamines, minéraux, protéines et graisses, vital pour l'homme, de la famille Treskova. Il est largement utilisé en cuisine, car il a une saveur délicate et est facile à préparer. Les os sans effort supplémentaire sont retirés du filet de poisson.

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La viande de cette vie marine est facilement digérée par le système digestif humain. Pas étonnant que le merlu soit utilisé pour préparer des repas diététiques. Examinons de plus près les caractéristiques du poisson et voyons également à quel point le merlu est utile aux humains et ne peut-il pas nuire?

Valeur nutritionnelle

Heke est le plus souvent en vente sous forme congelée. Ainsi, ses qualités utiles sont préservées au maximum, qui sont assez peu nombreux. Contient un grand nombre de micro et macro éléments:

Le filet et le caviar du merlu contiennent également des vitamines: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

En outre, il contient des oméga-3 et d'autres acides gras insaturés importants pour la santé humaine.

Faible en calories - environ 86 kcal pour 100 g.

D'accord, la liste des composants utiles s'est révélée impressionnante.

Propriétés utiles

Ayant un riche ensemble de substances utiles, le merlu peut servir de véritable remède à certaines maladies. Voici une liste des maladies les plus courantes pour lesquelles l'utilisation de cette famille de morue a un impact positif significatif.

Maladie de la thyroïde

Hippocrate a déclaré: «Nous sommes ce que nous mangeons. La nourriture ne devrait pas être simplement de la nourriture, mais des médicaments. ”

Et cette déclaration convient parfaitement aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.

Une alimentation saine et bien conçue a un effet bénéfique sur la thyroïde en normalisant son activité. Et le poisson merlu est l'un des produits de guérison qu'une personne avec un système endocrinien désordonné peut inclure dans son menu.

Le fait est que pour restaurer la santé fonctionnelle de la glande thyroïde, il est nécessaire d’utiliser régulièrement divers produits de la mer riches en iode, en vitamines et en acides aminés. Un merlu cuit dans un bain-marie (mais pas frit) est un plat idéal à cet égard.

Troubles nerveux

Les cellules nerveuses ne se régénèrent pas. Cet adage est connu de tous, mais dans la société moderne, il est extrêmement difficile de les sauver.

Le diabète

Le diabète est un véritable désastre pour l'humanité. Lorsque la maladie est nécessaire pour suivre un régime strict, surveillez la glycémie.

Heck, comme aucun autre poisson, convient pour effectuer deux tâches à la fois. À partir du filet, vous pouvez préparer un grand nombre de plats diététiques. De plus, le filet de poisson et le caviar abaissent le taux de sucre dans le sang.

Harm et contre-indications

Malgré toutes les propriétés positives, le merlu a un certain nombre de contre-indications. En les ignorant, vous pouvez causer de graves problèmes de santé. Par conséquent, nous considérons autant que possible les qualités néfastes du merlu.

Réaction allergique. Comme tous les fruits de mer, le filet et le caviar de merlu peuvent provoquer de graves allergies dues à une intolérance individuelle aux composants. Par conséquent, il est préférable que les personnes souffrant d'allergies s'abstiennent de consommer ce poisson à des fins thérapeutiques et prophylactiques.
Constipation Les filets de poisson contiennent beaucoup de fer. Ils ont un effet contraignant et sont contre-indiqués en grande quantité pour la constipation.
Augmentation de l'acidité du corps. Ce phénomène est strictement interdit à l'utilisation de merlu dans les aliments. La viande de poisson et le caviar peuvent encore augmenter le niveau d’acidité et provoquer une aggravation.

Métaux lourds

L'eau de mer contient des métaux lourds, tels que le mercure, et divers contaminants gras. Ils sont absorbés par les algues, qui vont à leur tour nourrir les poissons. En conséquence, des composants nocifs pénètrent dans le corps des poissons commerciaux et ensuite sur la table des hommes.

Il existe une liste d'espèces capables d'absorber la plupart des métaux lourds. Ceux-ci comprennent principalement la morue, y compris le merlu.

Les métaux lourds affectent négativement le corps humain, surtout s'il est affaibli pour une raison quelconque. La zone à risque comprend les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes âgées. Pour ces groupes de personnes, la présence de merlu dans le régime ne devrait pas être rendue régulière.

Effet des polyphosphates

Lors de la congélation et de l'emballage du poisson, les fabricants utilisent des additifs alimentaires / stabilisants - polyphosphates (notés E452). Ils sont nécessaires pour retenir l'humidité, conserver la forme sans déformation lors du dégivrage et prolonger la durée de vie du produit.

Bien que le ministère de la Santé autorise officiellement certains additifs alimentaires, ils nuisent au corps humain en le bouchant de produits chimiques.

Infestation parasitaire

Les parasites peuvent être trouvés dans tous les poissons (adultes et larves). Avant de manger, il est nécessaire de procéder à un traitement thermique complet.

Sinon, il existe un risque d'infection - l'anisacidose. Symptômes: nausées, vomissements, grondements d'estomac, flatulences, toux suffocante, urticaire étendue. Si un ou plusieurs de ces symptômes apparaissent, consultez immédiatement un médecin.

Merlu ou goberge

La goberge est souvent comparée à un diable, considérant que ce sont des produits interchangeables. De plus, certains acheteurs ne comprennent pas particulièrement la différence entre ces poissons. Mais il y a des différences, et assez importantes.

Nutriments. Si nous comparons les avantages de la goberge et du merlu, le second candidat l'emporte (en termes de quantité totale de vitamines, de protéines et de micro-éléments).
Politique de prix. La goberge est le produit de la pêche le plus budgétaire, plutôt que le merlu.
Goût Beaucoup de gourmets pensent que le filet de merlu est plus tendre et plus juteux. Cependant, le foie de goberge est considéré comme un mets délicat, contenant une grande quantité de vitamine A. Et ici, le favori est évident.

Lorsque vous choisissez entre le lieu jaune et le merlu, faites confiance aux préférences gustatives, à l’utilité du poisson et aux possibilités financières.

http://www.poleznenko.ru/svojstva-heka.html

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Poisson merlu - avantages et caractéristiques de la composition de ces fruits de mer. Quel peut être un préjudice d'un merlu, comment choisir et faire cuire un poisson en bonne santé

Le précieux merlu du commerce est très savoureux, mais malheureusement, il est moins connu que ses congénères de morue. Mais le merlu est un véritable réservoir de substances utiles et l’utilisation des plats qu’il contient se traduit par des avantages tangibles pour l’organisme tout entier.

L'essentiel est de savoir comment choisir un poisson de qualité, comment le cuire avec goût et sous quelles indications il est le plus utile et dans quels cas il se révèle nocif.

Quelles substances affectent le bénéfice du merlu

Il existe plus d'une douzaine de variétés de ce poisson de mer prédateur prédateur, mais leurs différences ne sont importantes que pour les ichtyologistes et les pêcheurs, car toutes sont équivalentes au goût et aux qualités utiles.

La série de minéraux dans le merlu est représentée par le fluor, le cuivre, le soufre, le nickel, le potassium, le chlore, le phosphore, le chrome, le calcium, le magnésium, le fer, le manganèse, l'iode, le molybdène, le zinc, le sodium, le chrome et le cobalt. Avec une portion moyenne d'un filet de merlu, jusqu'à 50-130% de l'apport quotidien en minéraux individuels peut être ingéré dans le corps humain.

Parmi les vitamines présentes dans le merlu, les plus représentées sont les vitamines PP, C, E, A et B (B1, B2, B6, B9, B12).

La viande de merlu, et en particulier son caviar, constitue avec le saumon et le pinagore de précieuses sources d'acides gras polysaturés, tels que les oméga-3, nécessaires au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Propriétés connues et protectrices des oméga-3 en relation avec le développement de l'hypertension et des varices.

Quelle est l'utilisation du merlu pour ceux qui suivent la figure

Le filet de merlu est facile à digérer et ne charge pas le corps de calories - il n'y en a que 86 par 100 g de poisson cru, 100 g de merlu cuit - 93 kcal cuit au four ou cuit - environ 95 kcal frit - 105 kcal. En tant que produit hypocalorique, le merlu empêche en outre l’accumulation de graisse dans les zones à problèmes de la figure et apparaît donc souvent dans le menu de l’alimentation.

Quelles maladies tireront bénéfice du merlu

La consommation régulière de merlu a en principe un effet positif sur l’état de l’ensemble du corps humain, mais, à l’instar de nombreux autres produits, qui se distinguent par des complexes équilibrés de vitamines, de minéraux et d’autres substances, il existe des domaines de la santé particulièrement touchés par le merlu.

Il est recommandé de l'inclure dans un régime hebdomadaire pour les maladies:

Et des perturbations hormonales.

Mais ses propriétés médicinales ne se limitent pas à ceci:

· Les plats de colin pour le diabète sont utiles pour deux raisons: ils ne sont pas lourds pour le tractus gastro-intestinal, contiennent un minimum de calories et de graisse, et abaissent également le taux de sucre dans le sang;

· La composition du filet de poisson se manifeste en tant qu'antioxydant, facilitant l'élimination des toxines et des radicaux libres de l'organisme, ainsi que le renouvellement complet du sang.

· En tant que fruit de mer à haute teneur en iode, le merlu est utile pour manger des maladies de la glande thyroïde;

· Peu de temps après l’introduction du merlu dans le régime alimentaire hebdomadaire, le métabolisme se rapproche de la norme;

· Le merlu contribue au retour rapide de la santé à la normale après les maladies infectieuses.

· Un certain nombre de scientifiques ont également évoqué les avantages théoriques de ce poisson pour la prévention du cancer;

Les plats à base de merlu, en passant, idéalement servis avec élégance (pour une meilleure perception psychologique) devraient être inclus dans le régime alimentaire pendant les périodes de dépression et de stress intense. Le merlu a également un effet positif sur le sommeil, le normalisant et l’insomnie.

Comment choisir et cuisiner du poisson pour profiter du merlu

Le deuxième nom du merlu sur les étagères - merlu.

La taille du poisson varie de 20 à 90 cm et son poids dépasse rarement 3 kg.

Lorsque vous achetez du poisson réfrigéré, vous devez apprécier la fraîcheur de son odeur, le scintillement des yeux et le fait que lorsque vous appuyez sur le filet, la fosse du doigt doit disparaître sans laisser de trace.

Mais le merlu frais en vente n’est bon que près des endroits où il est pêché, car la conservation à long terme sous forme réfrigérée diminue son goût.

Le merlu congelé est mis en vente avec des carcasses ou des morceaux de filet éviscérés. La congélation à sec conserve au mieux les avantages du merlu.

Si vous choisissez un merlu recouvert de glace, vous devez évaluer les éléments suivants:

· La taille du poisson doit correspondre à son poids. Trop lourd - un excès d’eau gelée gaspillée a fait monter le prix du merlu et a gâché la structure de sa viande, déchirant les fibres. Suspicieusement léger signifie que l'humidité de la viande est également devenue fade, elle sera donc insipide et sèche;

· Un poisson courbé et courbé, très probablement, décongelait et givrait plus d'une fois, ce qui prive complètement le merlu d'une grande palatabilité et de nombreuses propriétés utiles.

Il y a de petits os dans le merlu, mais après le traitement thermique du poisson, les plaques de longe se séparent facilement de celles-ci et de la crête.

Beaucoup de gens trouvent la viande de merlu blanche, peu dense, plus tendre, grasse et juteuse que la viande de morue ou de goberge. Le Heka peut être préparé selon les recettes du maquereau, de la goberge et de la morue. Vous pouvez également combiner ces filets de poisson dans des plats.

Gardant à l'esprit que la viande de merlu elle-même est plutôt sèche, vous devez choisir pour la friture une pâte ou une épaisse couche de chapelure. La cuisson doit être placée dans du papier d'aluminium ou un manchon, une couche de pâte humidifiée avec de la sauce ou du bouillon. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, le merlu ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Soupe de poisson, gâteaux de poisson, ragoûts sont cuits avec elle.

Dommages possibles pour le merlu et contre-indications à son utilisation

Les avantages de ce poisson sont excellents, mais il existe également des inconvénients, qui se traduisent par les dommages potentiels du merlu, qu’il peut entraîner, et par des contre-indications à son utilisation.

· Il n'est pas recommandé de manger beaucoup de merlu pour la constipation, car il est riche en fer et que, avec un excès dans le corps, il peut les renforcer;

· Une gastrite à acidité élevée et un ulcère sont une contre-indication à la présence d'un merlu sur la table, car ce poisson augmente facilement l'acidité du suc gastrique;

· Bien entendu, vous ne pouvez pas utiliser le merlu avec une intolérance individuelle aux fruits de mer.

Les métaux lourds et autres contaminants qui pénètrent dans l’océan mondial à la suite des activités humaines ont non seulement tendance à se dissoudre dans l’eau, mais aussi à s’accumuler dans la vie marine inférieure, par exemple les algues et les crustacés. Et plus loin dans la chaîne alimentaire, on trouve des substances nocives dans les poissons commerciaux, dont certaines, par exemple la morue, se distinguent par la capacité de les accumuler en quantités assez importantes.

Malheureusement, il est souvent impossible de déterminer l’origine du merlu, mais on peut supposer que les grands fournisseurs de poisson pratiquent la pêche dans des zones où l’eau est écologiquement propre. Vous pouvez également choisir un merlu élevé dans des conditions artificielles.

Cependant, en cas de doute sur la qualité du poisson, il ne faut pas l'inclure trop abondamment dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes ou allaitantes, des personnes âgées et des personnes très affaiblies par la maladie.

Comme presque tous les poissons, le merlu a besoin d'une préparation minutieuse par traitement thermique pour éviter les dommages causés par le merlu, dont les filets peuvent être infectés par des parasites. En outre, il est préférable de préparer le merlu fait maison au moyen de recettes spéciales qui réduisent le risque d’infection par des parasites. Souvent, cela signifie un ambassadeur long et fort.

Les connaisseurs d’aliments sains devraient faire attention au fait que de nombreux fabricants de fruits de mer utilisent des additifs alimentaires et des stabilisants conçus pour améliorer la qualité des produits congelés - pour conserver l’eau, conserver sa forme, prolonger la durée de conservation, enfin. De nombreux additifs sont officiellement autorisés, comme par exemple le E452, mais ils ont encore beaucoup à faire en ce qui concerne leur sécurité pour une personne.

Les scientifiques ont compris ce qui pouvait être nocif pour un merlu et comment le choisir correctement

Les comptoirs des magasins regorgent d'une vaste sélection de fruits de mer, notamment de morue. Beaucoup de gens préfèrent ces races en raison de leurs prix raisonnables et de leur facilité de préparation, car contrairement aux poissons de rivière, les morues ont des os beaucoup plus petits. Mais malheureusement, contrairement à la même morue, le merlu est moins populaire. Et très vain. Après tout, le merlu est très utile pour le corps. La chose principale à savoir à quelle méthode de cuisson le niveau de nutriments dans la composition de ce poisson reste presque inchangé.

Quelle est l'utilisation du merlu?

Dans la nature, on ne connaît pas une seule espèce de morue commerciale, mais aujourd’hui, nous examinerons la signification du merlu dans notre alimentation.

Tout d'abord, le merlu est un entrepôt de substances minérales telles que le fluor, le soufre, le nickel, le potassium, le phosphore, le fer, le manganèse, le molybdène, l'iode, le magnésium, le zinc, le chrome, le cobalt et le sodium. Déjà à partir de cette longue liste, nous pouvons conclure aux propriétés utiles du merlu. Si vous consommez une portion moyenne de ce poisson par jour, jusqu'à 130% de l'apport quotidien en minéraux va pénétrer dans l'organisme.

De plus, le filet de merlu est riche en une grande quantité de vitamines telles que A, C, E, PP et toute une gamme de vitamine B.

En outre, ce poisson est très utile dans la lutte contre les dysfonctionnements du système cardiovasculaire, en raison du taux élevé de polyacides du groupe des oméga 3. Les oméga-3 sont également utiles pour les personnes souffrant de varices.

Heck est un excellent choix lors d'un régime!

Ce poisson est également parfait pour ceux qui suivent la figure. Considéré comme un produit hypocalorique, il est extrêmement rapidement absorbé par l'organisme. Même dans un merlu frit par 100 grammes de produit, il n'y a que 105 kcal!

Les avantages du merlu pour les maladies

Comme mentionné précédemment, le merlu est très utile pour ses vitamines et ses minéraux. Examinons de plus près les maladies qui devraient inclure cette morue dans votre menu.

Il n'est pas nécessaire de manger du poisson quotidiennement. Il est nécessaire de l'inclure dans le régime au moins une fois par semaine dans les cas suivants:

Si vous souffrez de problèmes digestifs
En cas de troubles de la reproduction
Quand échec hormonal
Si vous avez des problèmes de peau et de muqueuses.
En raison de la teneur minimale en calories et en graisse, la viande de merlu est utile lorsque la glycémie est élevée.
Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.
Ce poisson a également un effet bénéfique sur le renouvellement des cellules sanguines en jouant le rôle d'antioxydant.
Normalise les processus métaboliques.
Aide à normaliser le système immunitaire après des infections.

Il est également largement admis que la viande de merlu a un effet positif sur le développement du cancer en prévenant la propagation des cellules cancéreuses.

Comment choisir un merlu?

N'oubliez pas qu'un poisson frais de grande qualité et frais ne peut être acheté qu'à proximité de son habitat. Si vous êtes géographiquement loin, mais que vous voulez tout de même le manger, vous devez faire attention à certains facteurs lors de l'achat d'un produit refroidi. Lors de l'achat, n'hésitez pas et sentez-le. Tout d'abord, l'odeur est le premier indicateur de la fraîcheur du produit. La deuxième chose à laquelle vous devriez faire attention est la couleur des yeux. Ici, vous ne devriez pas être un professionnel, comprenez que le poisson frais n’est pas difficile. Et enfin, cliquez sur la carcasse. Après avoir appuyé sur un doigt, le poisson devrait reprendre son état d'origine.

Si vous concentrez votre attention sur les spécimens congelés, choisissez les emballages les moins glacés. Après tout, outre le fait que lorsque vous décongelez la viande elle-même, il en reste peu, vous payez trop. Il est préférable d’accorder la préférence au poisson traité avec la méthode de congélation rapide, pour que vous ne payiez pas pour de la glace, mais pour le filet lui-même. Ne vous attardez pas sur les carcasses courbes et tordues - cette nuance suggère que le poisson a été décongelé plus d’une fois.

Cuisson

Bien que le merlu soit l’une des races de morue, il existe encore des différences de goût. Beaucoup le trouvent plus tendre, audacieux et moins dense. Les os dans le filet sont présents, bien que petits, mais après traitement thermique, vous pouvez facilement les séparer du filet.

Si vous avez l'habitude de cuisiner du maquereau ou de la morue et que vous ne voulez pas vraiment vous soucier de trouver des recettes pour le merlu, vous pouvez le faire cuire à la main. Vous pouvez également compléter ces types de poissons les uns avec les autres.

En fait, de nombreux plats sont cuisinés à partir du merlu. Ils sont bouillis, cuits à l'étouffée, faits de boulettes de viande et de tartes cuites au four. Si la viande de merlu vous semble sèche, vous pouvez «sceller» son jus avec de la pâte à frire ou le mettre dans un manchon ou du papier d'aluminium et le faire cuire au four.

Y at-il du mal au merlu?

Les propriétés utiles sont incroyablement bonnes, mais ce poisson peut également nuire au corps. N'oubliez pas qu'en raison de la pollution de l'environnement, de nombreux poissons commerciaux sont en mesure d'accumuler des substances nocives. Bien que nous voudrions espérer que les fournisseurs achètent du poisson dans des zones propres, le facteur de pollution ne peut être ignoré. Il est préférable de choisir le poisson cultivé artificiellement, ce qui est répandu à notre époque.

Dans tous les cas, afin d'éviter des problèmes liés à l'utilisation du merlu, il est préférable de le soumettre à un traitement thermique complet. Si vous décidez de vous faire plaisir avec du poisson salé, il vaut la peine de préparer un cornichon fort. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de grandes quantités de merlu pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants.

Il est également nocif d'utiliser de grandes quantités de merlu pour les personnes souffrant de constipation, car, en raison de la grande quantité de fer dans la composition, ce poisson ne peut qu'aggraver la situation. Pour exclure les coûts et les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères.

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Référence médicale / Alimentation / X

Le merlu est un poisson de la famille de la morue. La taille de ce poisson ne dépasse pas 70 cm, mais les individus de moins de 20 cm ne peuvent être rencontrés non plus. Selon la longueur, son poids peut être différent. Le poids maximum peut atteindre 3 kg.

Le merlu est un poisson prédateur. Au début de sa vie, il mange de petites crevettes et des aliments similaires. Déjà à l'âge adulte, le poisson peut en consommer, comme le maquereau ou le hareng, ainsi que les grands invertébrés, comme les calmars et les crevettes.

Propriétés du merlu

Goûter le merlu est très agréable au goût. Le filet est blanc, tendre et maigre. Il a peu d'os et quand il est bouillant, le poisson se comporte parfaitement, il ne bout pas doucement mais en même temps, il est bien séparé si nécessaire.

La teneur en calories du poisson est faible - moins de 90 kcal par 100 g, ce qui en fait un produit diététique pouvant être consommé par ceux qui souhaitent maigrir.

Avantages du merlu

La composition de ce poisson et détermine son bénéfice. Ainsi, il contient des vitamines des groupes B, PP, A, E et C. Parmi ses minéraux, il y a plus de 10 substances très utiles pour chaque organisme. Heke contient une grande quantité d’acides oméga-3. Soit dit en passant, leur caviar de ce poisson, qui est également utilisable. À propos, ces acides sont simplement nécessaires pour toute personne. Sans eux, les maladies cardiaques et vasculaires peuvent se développer et la fonction reproductrice va également diminuer. Un esprit nerveux qui ne reçoit pas d’acides oméga-3 ne renforcera pas et finira par provoquer sa fragilité.

Il y a beaucoup de graisse dans le merlu, plus que dans d'autres types de poisson, par exemple dans la morue non grasse. Et cette propriété est sans aucun doute un atout pour le traitement culinaire. En même temps, le filet est considéré comme maigre, mieux que la viande de divers poissons rouges.

La chair du poisson est parfaitement absorbée par le corps, meilleure que la viande animale. 100 g de merlu contiennent 17 g de protéines, ce qui est un autre avantage du poisson. En raison de la grande quantité de vitamines, le poisson aide à maintenir les processus métaboliques dans le corps et à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.

Le poisson aide à prévenir les maladies de la sphère cardiovasculaire, et les graisses insaturées en sont responsables. Le merlu est particulièrement utile dans des maladies telles que l’hypertension et le diabète, il peut être consommé même avec une dépression.

Etant donné que le poisson contient du phosphore et d’autres substances bénéfiques, il contribue à améliorer la vision. Pour cela, il est nécessaire de l’utiliser une fois par semaine. Ceci est particulièrement utile et pertinent pour les personnes qui passent beaucoup de temps sur leur ordinateur, ainsi que pour les personnes âgées.

Application de merlu

Merlu frit meilleur et plus sain. Mais d'autres méthodes de traitement de ce poisson sont bonnes. Cependant, il y a un inconvénient: le merlu a une odeur spécifique qui devient perceptible dans le plat fini. Cependant, cet inconvénient est facile à éliminer en ajoutant au plat des légumes à odeur perceptible, tels que l'aneth ou le persil.

Lors de tout traitement thermique du poisson, il convient de tenir compte du fait qu'une exposition prolongée à la chaleur détruit toutes ses propriétés bénéfiques et que le poisson devient un produit dépourvu de sens pour le corps. Idéalement, il ne devrait pas être cuit plus de 15 minutes.

Le merlu frit est cuit simplement: le poisson doit le couper, le couper en petits morceaux, ajouter du jus de citron et du sel. Il est recommandé de faire frire les morceaux dans de l'huile d'olive, et le processus de friture lui-même ne devrait pas durer plus de 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes ou l'ajouter à la crème ou à la sauce à la crème sure.

Dégâts de piratage

Le merlu est un poisson exceptionnellement sain, donc tout le monde peut le manger. Les exceptions ici sont ceux qui ont une intolérance individuelle au produit. Dans ce cas, le merlu de votre alimentation devrait être complètement éliminé.

Une attention particulière devrait être accordée au bon choix du poisson. Pour acheter un merlu congelé, vous devez vous assurer que le givre est le seul et qu'il ne se répète pas. La malhonnêteté des vendeurs révélera la quantité de glace. S'il y a beaucoup de glace, un tel poisson perdra probablement toutes ses propriétés bénéfiques et gustatives.

Commentaires sur Heck

Le merlu apparaît souvent sur nos tables. Ce poisson ne peut pas être appelé rare, il est facile d'acheter dans n'importe quel supermarché à un prix abordable. Et ce fait a joué une farce cruelle avec le merlu: beaucoup de personnes sous-estiment son rôle pour l’organisme. Et, soit dit en passant, il s’agit de l’un des meilleurs médicaments naturels pour les personnes atteintes de diabète, de désordres de la glande thyroïde, de désordres nerveux, et le merlu peut même protéger du cancer.

Caractéristiques générales

Le merlu (ou merlu) est un poisson marin prédateur de la famille des morues. Il est facilement reconnaissable à la cavité noire de la bouche, à la carcasse étroite et allongée aux côtés argentés, et sur le dos sombre, contrairement aux autres poissons, il n’ya qu’une seule nageoire. Les poissons adultes pèsent généralement jusqu'à 3 kg et mesurent jusqu'à un demi-mètre de longueur, bien que l'on trouve parfois des détenteurs de records d'un demi-mètre.

Dans les eaux des océans se trouve une douzaine de variétés de merlu. Merlu: poisson de haute mer qui se sent à l'aise à 100 mètres sous l'eau et qui peut même nager jusqu'à 1000 mètres de profondeur. La plupart d'entre eux vivent près des continents du Pacifique et de l'océan Atlantique. Selon le lieu d'enregistrement, il existe plusieurs variétés de merlu. Européens - habitent les eaux de la Norvège et de l’Islande aux côtes de la Mauritanie, se trouvent dans les mers noire et méditerranéenne. Argenté - trouvé près de l'Amérique du Nord. Pacifique (Oregon) - se trouvent de la mer de Béring au golfe de Californie. En plus de la Nouvelle-Zélande, conservez les côtes de la Nouvelle-Zélande et de la Patagonie.

En passant, différents types de merlu se distinguent non seulement par leur lieu de résidence, mais également par certains signes extérieurs, bien que cela n'affecte guère la valeur nutritionnelle de leur viande.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La viande de merlu est une protéine facilement digestible de haute valeur biologique. 100 g de filet contiennent près de 19 g de protéines et seulement 1 g de graisse. La viande de poisson est riche en vitamines A, E, C, groupe B. Elle contient beaucoup de magnésium, phosphore, cuivre, sodium, iode, calcium, potassium, soufre, manganèse, fer, fluor, zinc et quelques autres composants utiles. Ce poisson est utile en tant que source d’acides gras insaturés qui sont importants pour l’homme, y compris ceux du groupe oméga-3. Et avec tout cela, 100 g de filet ne contiennent pas plus de 86 kcal.

Qu'est-ce qui est bon pour la santé?

Le fait que le poisson soit l’un des produits les plus importants pour la population est un fait connu et déjà accepté. Cependant, la composition chimique des différentes espèces de poisson est légèrement différente et, par conséquent, le rôle de l'organisme dans ces produits peut également être différent.

Heck, par exemple, est considéré comme le meilleur choix pour les personnes diabétiques et en surpoids, car il contient un minimum de calories et empêche l’accumulation de graisse. Pour les diabétiques, le merlu est utile non seulement en tant que produit diététique hypocalorique, mais également en raison de la teneur en substances qui aident à réduire la glycémie. De plus, le complexe minéraux-vitamines contenu dans ce produit peut être considéré comme une combinaison idéale pour la glande thyroïde, les organes digestifs, le système nerveux, les muqueuses et la peau. Le filet de ce poisson a des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Et certains des composants qui composent le merlu aident à nettoyer le sang et à éliminer les substances toxiques du corps.

Le caviar de merlu est également bénéfique.

Des chercheurs espagnols ont étudié la composition chimique de 15 espèces de poisson de caviar. Il s'est avéré que les acides gras les plus polyinsaturés, tels que les oméga-3, se trouvent dans le caviar de merlu, de saumon et de pinagora. Ce fait est une confirmation incontestable que le colin de caviar est extrêmement utile pour les humains. Grâce aux oméga-3, il protège contre les troubles nerveux, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore les fonctions de reproduction du corps, prévient l'hypertension, le diabète et la dépression. Et ceci est juste, pour ainsi dire, une liste de base des propriétés bénéfiques que les acides gras polyinsaturés confèrent au caviar. En outre, il ne faut pas oublier que tous les fruits de mer sont une source exceptionnelle d’iode - une substance extrêmement importante pour les personnes souffrant d’un handicap de la glande thyroïde.

Tout est bien que avec modération. Il faut se souvenir de cette règle et manger des plats à base de merlu. Tout d'abord, ce poisson contient beaucoup de fer. Ceci est bien sûr correct, mais une consommation excessive de minéraux peut provoquer la constipation. Un autre danger potentiel des faucons est l'augmentation de l'acidité globale du corps, ce qui est dangereux pour les personnes ayant un pH déjà altéré. Et bien sûr, ce poisson ne devrait pas faire partie du menu des personnes allergiques aux fruits de mer, présentant une intolérance aux protéines ou à d'autres composants présents dans le merlu.

Et une autre mauvaise nouvelle concernant la morue. Plus que d'autres fruits de mer, cette espèce de poisson a tendance à accumuler du mercure et des métaux lourds dans l'eau de mer de son corps. Par conséquent, il est tellement important de savoir exactement où le poisson offert à l'acheteur a été capturé. Au moindre soupçon de contamination de la carcasse, "la chimie" est préférable d'abandonner l'achat, surtout si le produit est destiné aux enfants, aux femmes enceintes, aux femmes qui allaitent, aux malades ou aux personnes en âge.

Les produits congelés peuvent également être, pour le moins qu'on puisse dire, malsains. Nous parlons de poisson, qui dans le processus de congélation a été traité avec des stabilisants-polyphosphates (E452). Les additifs de ce type peuvent préserver la forme naturelle de la carcasse après décongélation, mais ne constituent toujours pas le meilleur moyen de nuire à la santé. Et le merlu, comme les autres poissons, s’il est vicié, peut être un terrain fertile pour les parasites dangereux.

Afin de se protéger et de protéger leurs proches de ce danger, tout poisson doit être soumis à un traitement thermique complet.

Utilisation en cuisine

Les Européens ont longtemps qualifié le merlu de meilleur représentant de toutes les morues. Les cuisiniers et les gourmands aiment sa viande blanche et tendre (bien que presque sans gras, mais pas aussi sèche que la morue). Il n’ya presque pas d’os, et ceux qui le sont se séparent facilement du filet cuit. Le merlu est le meilleur choix pour un menu diététique. Les plats qui en résultent conviennent aux enfants et aux personnes souffrant de problèmes digestifs, car le merlu est parfaitement perçu par tout organisme.

Heck convient pour cuisiner de différentes manières. Les cuisiniers du monde entier font rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur et faire bouillir le merlu. Ils conviennent à la préparation d'entrées froides, de soupes de poisson, de boulettes de viande et de garnitures au poisson pour les tartes. Comme il n’ya presque pas de graisse dans la carcasse du merlu, il est préférable de cuire le poisson en papillote ou en pâte afin d’empêcher un séchage rapide. Cette dernière option ressemble beaucoup à leur originalité. Et le poisson ainsi cuit est très tendre et juteux.

Le merlu ne contient presque pas de calories et, par conséquent, même ceux qui suivent un régime hypocalorique peuvent se permettre une carcasse cuite dans une crème sure ou une sauce à la crème (même sous cette forme, la teneur en calories du merlu ne sera pas "effacée"). Faire frire le merlu est aussi meilleur dans la pâte et servi avec une sauce ou des légumes juteux.

Comment choisir et stocker

Si l'achat vise le merlu frais, il est important de suivre les règles généralement acceptées pour choisir le poisson. En bref, le poisson frais devrait avoir les yeux brillants, des branchies roses, une carcasse élastique sur laquelle, après avoir été pressé, il ne reste plus de bosses.

Un bon produit congelé est un produit qui n'a pas été recongelé. Le plus souvent, le merlu est déjà en vente sous forme congelée, car à l'état frais, il perd rapidement son goût. Comme même le merlu congelé sèche très rapidement, la carcasse est généralement recouverte d’une boule de glace épaisse, quelle que soit la méthode de congélation utilisée. Si le poisson est trop léger, de par sa taille, cela signifie probablement que presque tout le liquide de la viande s'est évaporé. Il est préférable de ne pas prendre de tels poissons, dans la forme finale, son filet sera sec et sans goût. Poisson trop lourd - un signe de vitrage excessif, qui affectera non seulement le coût de la carcasse, mais également son goût.

Que faire cuire du merlu

Merlu cuit dans une sauce au vin blanc

Cuire les oignons, les poireaux, les carottes et le thym sous un couvercle fermé. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc, un peu de sel et de poivre aux légumes. Pendant ce temps, dans un plat allant au four beurré, mettez les échalotes, les champignons et les tranches de merlu préalablement marinés dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'épices pour poisson. Couvrir de sauce au vin préalablement cuite et cuire au four.

Côtelettes de merlu

Émincer le filet de merlu et le pain blanc préalablement trempés dans du lait (peuvent être remplacés par un pain salé). Dans le mélange, ajoutez un peu d'oignon frit, du sel, du poivre, des œufs et mélangez bien. Former des escalopes à partir de viande hachée, les rouler dans la chapelure et les faire frire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croûtées. Ensuite, mettez les escalopes dans une forme résistante à la chaleur, ajoutez 2-3 tranches de beurre et mettez au four pendant quelques minutes. Servir avec du beurre ou de la sauce béchamel.

La prochaine fois qu'un merlu apparaît à la table du dîner, vous saurez déjà à quel point ce poisson est utile. Et vous pouvez même souhaiter des suppléments! L’essentiel est de ne pas oublier que trop manger est tout aussi grave que le manque de nourriture saine. Après tout, la vérité est dite: tout n’est bien que modéré.

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Les scientifiques ont compris ce qui pouvait être nocif pour un merlu et comment le choisir correctement

Quelle est l'utilisation du merlu?

Dans la nature, on ne connaît pas une seule espèce de morue commerciale, mais aujourd’hui, nous examinerons la signification du merlu dans notre alimentation.

De plus, le filet de merlu est riche en une grande quantité de vitamines telles que A, C, E, PP et toute une gamme de vitamine B.

Heck est un excellent choix lors d'un régime!

Les avantages du merlu pour les maladies

Comme mentionné précédemment, le merlu est très utile pour ses vitamines et ses minéraux. Examinons de plus près les maladies qui devraient inclure cette morue dans votre menu.

Il n'est pas nécessaire de manger du poisson quotidiennement. Il est nécessaire de l'inclure dans le régime au moins une fois par semaine dans les cas suivants:

Si vous souffrez de problèmes digestifs
En cas de troubles de la reproduction
Quand échec hormonal
Si vous avez des problèmes de peau et de muqueuses.
En raison de la teneur minimale en calories et en graisse, la viande de merlu est utile lorsque la glycémie est élevée.
Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.
Ce poisson a également un effet bénéfique sur le renouvellement des cellules sanguines en jouant le rôle d'antioxydant.
Normalise les processus métaboliques.
Aide à normaliser le système immunitaire après des infections.

Il est également largement admis que la viande de merlu a un effet positif sur le développement du cancer en prévenant la propagation des cellules cancéreuses.

Comment choisir un merlu?

Cuisson

Y at-il du mal au merlu?

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Merlu: propriétés bénéfiques et nuisances

Le merlu est un poisson commercial de valeur, considéré comme l'un des meilleurs parmi les poissons similaires. Un autre nom pour le poisson est le merlu. La longueur atteint 20 à 70 cm, pèse 2,5-3 kg. Les poissons vivent dans les eaux salées des océans et les attrapent dans des eaux peu profondes. En hiver, ils s’effondrent à une profondeur de 20 mètres.

La viande est blanche, maigre, tendres petits os. Utilisé dans la cuisine et l'alimentation, bien absorbé par le corps. Le merlu est mis en vente sous forme congelée car le poisson frais perd rapidement son goût.

Bienfaits pour la santé

Le poisson est un entrepôt de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses bénéfiques. La valeur nutritionnelle pour 100 grammes de produit bouilli est de 94 kcal.

Le produit contient un grand nombre d'oligo-éléments qui garantissent le bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme. Les vitamines et les minéraux affectent positivement les organes internes au niveau cellulaire, empêchant ainsi le développement de pathologies dangereuses.

Le métabolisme est réglementé, les toxines sont éliminées et la prévention du cancer.
Bénéfice pour le système endocrinien, la peau et les muqueuses, sucre régulé dans le sang.
Améliore le travail des systèmes nerveux et digestif, est un antioxydant.

Le piratage de la viande contient peu de graisse, son goût est meilleur que celui de la morue, il est plus tendre et juteux et il est facilement absorbé par le corps. En tant que produit hypocalorique, les nutritionnistes recommandent d'utiliser le poisson dans l'alimentation diététique et médicale.

Dommage possible

Les avantages d'un poisson sont nombreux, mais ils présentent également des inconvénients pouvant nuire à l'organisme, ainsi que des contre-indications à certaines maladies.

Non recommandé pour la constipation en raison de sa teneur élevée en fer.
Avec une acidité accrue et des ulcères d'estomac.
Si vous êtes hypersensible et allergique aux fruits de mer.
Avec soin est introduit dans le régime alimentaire des enfants, femmes enceintes, mères allaitantes, les personnes âgées, après une maladie, lorsque le corps est affaibli.
Afin d'éviter toute infection par des parasites, le poisson est soumis à une cuisson minutieuse.

Application pendant le régime

Les partisans d'une alimentation saine incluent un merlu dans leur régime alimentaire. Son utilisation est une préoccupation pour la santé et l'apparence. Le régime de poisson est le plus populaire, vous permet de perdre jusqu'à 3-4 kg par semaine. Lorsque vous suivez un régime, vous devez manger plusieurs fois, cinq fois par jour, sans que le poisson ne mange plus de 600 grammes par jour.

Le produit convient à la préparation de tous les plats de poisson. Il est bon de faire cuire du poisson haché, de cuire les carcasses entièrement, mais n'oubliez pas que la viande est plutôt sèche et qu'il est souhaitable de le servir avec une sauce. Moins de calories seront l'oreille de ce poisson. Il est recommandé d'éviter les aliments frits afin de ne pas nuire à la silhouette.

Il est préférable de cuisiner sans utiliser de beurre, de limiter l'utilisation d'épices et de sel et d'utiliser des légumes bouillis ou crus ou du riz brun en accompagnement. De la verdure donnent la préférence à la laitue, les épinards, la roquette.

Recettes délicieuses

Poisson cuit dans du papier d'aluminium par portions

Poisson - 2 carcasses ou 4 filets.
Courgettes - 1 pc.
Aubergine - 1 pc.
Tomates - 2 pcs
Oignon - 2 têtes.
Carottes - 2 pièces
Romarin et thym - 2 brins.
Saler, poivrer au goût.
Citron - 1 pc.
Huile d'olive

Couper le poisson en morceaux.
Les légumes se lavent bien, les pèlent et les hachent gros.
Graisser le papier d'aluminium, mettre 2 cercles de légumes, garnir le poisson, la tomate, l'oignon, le sel et le poivre au goût, le thym et le romarin.
Cuire au four à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Peut être servi avec du citron ou du jus de citron.

Oreille de merlu

Poisson - 400 g
Eau - 1,7 litres.
Oignon - 2 têtes.
Carottes - 2 pièces
Tomate moyenne - 1 pc.
Pomme de terre moyenne - 4 tubercules.
Riz - 2 c. cuillères.
Huile végétale pour le passage des légumes.
Verts, sel, poivre (pois) feuille de laurier au goût.

Poisson nettoyé, séparé des os. Couper le filet en petits morceaux.
Cuire le bouillon de la crête, 1 oignon et 1 carotte pendant 20 minutes.
Hacher finement le deuxième oignon, la carotte et la tomate (préalablement pelées de la peau) et les faire revenir dans la poêle avec de l'huile végétale.
Lorsque le bouillon est prêt à filtrer et à nouveau sur le feu, ajouter les pommes de terre, couper en gros cubes, cuire pendant 10 minutes.
Mettez les légumes passés, le riz dans la soupe et laissez cuire encore 7 minutes, puis ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire encore 15 minutes.
5 minutes avant la préparation au sel, mettez les pois et les feuilles de laurier.
Saupoudrer d'herbes le potage préparé, laisser infuser 10 minutes et servir.

Poisson Omelette

Filet désossé - 400 g.
Carottes - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Fromage râpé - 50g.
Œufs - 3-4 pièces.
Lait - 70 ml.
Saler, poivrer au goût.

Couper le poisson en petits morceaux, hacher finement l'oignon, râper les carottes.
Graisser le plat allant au four, passer les légumes dans la casserole, ajouter le poisson à la fin et maintenir le feu pendant encore 5 minutes.
Battez les œufs avec le lait et le sel, versez les légumes et le poisson dans un moule et versez le mélange œuf-lait, mettez au four pendant 15 à 20 minutes à une température de 200 degrés.
Saupoudrer de fromage râpé, cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Servir chaud, saupoudré d'herbes.

Le poisson dans une omelette peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse et dans la casserole sous le couvercle.

Mangez bien avec des avantages pour la santé! Le merlu est un produit utile qui peut saturer le corps en oligo-éléments essentiels. Il peut être utilisé pour la cuisson des premier et deuxième plats, aspic. Dans certains cas, le produit peut être nocif pour la santé. Avec l'aide de recettes, vous pouvez préparer un délicieux déjeuner ou un dîner pour toute la famille. Le poisson est recommandé d'inclure dans le régime pas plus de 3 fois par semaine. Permis de donner aux enfants de 8 mois.

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Qu'est-ce qui est utile au merlu

Les avantages et les inconvénients du merlu intéressent tous les amateurs de plats de poisson et les partisans d’une alimentation saine. Le produit occupe une position élevée dans le classement dans le panier de consommation en raison de son goût et de sa facilité de préparation.

A quoi ressemble le merlu et où

Le merlu est un prédateur marin appartenant à la famille des saumons. Il vit dans les eaux du Pacifique et de l’Atlantique à une profondeur de 20 à 300 m, choisit l’existence optimale du plateau continental.

La coloration du corps est caractérisée par des reflets argentés. Côté et ventre légèrement plus légers que le dos. L'individu a généralement une longueur de 30 à 70 cm et un corps allongé avec une nageoire dorsale longue et courte. La principale caractéristique est une grande bouche avec une mâchoire supérieure courte.

Composition de merlu

La viande de poisson marin saine et à faible teneur en matière grasse est tendre et légère, et une petite quantité d'os après le traitement thermique est séparée sans trop d'effort. Le produit est une bonne source de protéines bénéfiques et une grande variété de vitamines et de minéraux.

Valeur énergétique du merlu utile:

Connaissant la composition chimique du produit, on peut se rendre compte de sa conformité aux principes d’une alimentation saine et d’un effet positif sur le bien-être. Le poisson utile contient une grande quantité de vitamines, de micro et macro éléments, d’acides.

La valeur nutritionnelle et le contenu colossal nécessaire à l'activité vitale des composants du corps humain expliquent l'utilisation active de poissons de mer utiles.

Merlu calories et valeur nutritive

Le merlu calories par 100 grammes est de 89 kcal, mais ce chiffre varie en fonction du lieu et de la période de pêche, ainsi que du mode de préparation:

Calories (kcal pour 100 g)

Une consommation régulière de poisson marin reflètera parfaitement la beauté, la santé du corps, le saturera de toutes les substances nécessaires sans risquer de prendre du poids supplémentaire.

Propriétés utiles du poisson merlu

Les avantages du merlu sont extrêmement importants pour l’organisme, car la combinaison de composants organiques et inorganiques contribue à améliorer les performances de nombreux systèmes de l’organisme et donne force et énergie. Le produit doit être inclus dans le menu pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies, car il peut:

accélérer les processus métaboliques dans le corps;
stabiliser la glycémie;
débarrassé des perturbations hormonales, et en particulier des problèmes de glande thyroïde;
bloquer la reproduction de bactéries et de microbes nuisibles dans le corps;
affecter positivement la peau et l'état des muqueuses;
éliminer les processus inflammatoires;
renforcer le système immunitaire et résister aux maladies virales et bactériennes;
améliorer la vision;
restaurer, après des charges, les réserves consacrées au travail physique et à l’activité intellectuelle;
soutien après une maladie grave et une intervention chirurgicale.

Les aliments provenant du merlu devraient être présents dans le régime alimentaire des personnes ayant des horaires de travail épuisants, des privations de sommeil régulières, ainsi qu'une dépression et un stress nerveux fréquent. Manger du poisson de mer en bonne santé débarrassera le corps des toxines et des radicaux dangereux, ce qui améliorera l'état général.

Pour quelles maladies le merlu est-il utile?

Le produit a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps et optimise leurs performances. En raison de la teneur importante en substances utiles, un poisson de mer en bonne santé est recommandé dans les cas suivants:

problèmes avec les organes du système digestif;
maladies infectieuses et virales;
ménopause, cycle menstruel irrégulier;
l'obésité.

Le diabète est très bénéfique pour le corps car il contribue à la diminution de la glycémie. Avec cette maladie, vous devez suivre un régime alimentaire strict et un poisson de mer sain est l'ingrédient principal de la plupart des aliments diététiques.

Le merlu est utile pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le corps de la femme fonctionne de manière accrue, de sorte qu'il a besoin de deux portions de vitamines. Les gynécologues ne sont pas pressés de prescrire des complexes de vitamines pharmaceutiques, mais recommandent de compléter le régime alimentaire de chaque femme enceinte avec du poisson de mer en bonne santé, car cela aidera:

protéger le corps contre les infections virales et bactériennes;
combler la carence en iode, ce qui est particulièrement important pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde;
réduire l'irritation et la tension nerveuse;
faire face à la perte de cheveux et les ongles cassants.

L'allaitement maternel du merlu a un effet positif sur le corps de la mère, en le restaurant après l'accouchement et en renforçant le système immunitaire.

Est-il possible de donner un merlu à un enfant

Les enfants à partir de 1 an peuvent commencer à manger en petites portions 1 à 2 fois par semaine, mais uniquement après avoir consulté le pédiatre et en s'assurant qu'il n'y a pas de contre-indications ni d'allergies visibles. Les avantages du poisson pour le bébé dans un effet bénéfique sur tous les systèmes d'organes et le développement du squelette et des muscles.

Le poisson de mer est utile pour les enfants en temps de crise ou pour s’habituer à la maternelle, à l’école, car il renforce le système nerveux lors de situations stressantes. Le merlu est nécessaire pour les enfants qui passent beaucoup de temps devant un écran d'ordinateur pour améliorer leur vision.

Les bienfaits du merlu pour les personnes âgées

Les avantages du merlu pour la santé des personnes âgées se manifestent par l'amélioration du travail des organes sensoriels et l'élimination des problèmes de mémoire. Pour un homme de son âge, il sera utile d’utiliser les poissons de mer pour traiter et prévenir les maladies, ainsi que pour améliorer le bien-être et augmenter l’énergie vitale.

Merlu amincissant

Le produit aide à se débarrasser rapidement des kilos superflus avec un régime spécialement conçu, car il est facilement digéré et ne gêne pas le système digestif grâce à un traitement à long terme. Le poisson de mer sain à faible teneur en calories élimine l’accumulation de graisse dans les zones à problèmes et provoque une utilisation partielle de la couche de graisse. De nombreux experts recommandent d'inclure le produit dans le menu sous forme bouillie et cuite, mais même le poisson frit ne contribue pas à la prise de poids, s'il est utilisé avec modération.

Comment faire cuire un merlu

Il y a beaucoup de façons de cuisiner le poisson de mer. Mais le plus avantageux a été la friture, car elle ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, ce qui contribue à la préservation de toutes les qualités utiles.

Délicieuse recette de merlu frit:

Les avantages du merlu cuit sont indispensables en raison de leur faible teneur en calories et de leur valeur nutritionnelle élevée. Il s'intègre parfaitement dans le régime alimentaire des partisans d'un mode de vie sain.

Il existe quelques astuces intéressantes pour améliorer la qualité du poisson cuit:

harmonieux sera la combinaison du produit avec des légumes, des herbes et du vin blanc;
Pour obtenir une croûte dorée, rouler le produit dans la farine avant le traitement thermique;
Afin de bien goûter le plat, vous devez placer le filet dans de l'eau salée pendant quelques minutes avant de le faire frire.

Dommages causés par le merlu et les contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles des poissons de mer, un certain nombre de contre-indications, en plus d'une réaction allergique, sont toujours présentes. Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit en grande quantité si:

Constipation - due au contenu d'une grande quantité de fer dans le filet, qui est doté d'un effet contraignant.
Augmentation de l'acidité - car cela peut provoquer une exacerbation.

Sur le corps humain peut avoir un impact négatif sur les poissons marins vivant dans des eaux polluées, absorbant une grande quantité de métaux lourds. En outre, l'inattention dans le choix du poisson et une préparation inadéquate augmentent le risque d'intoxication grave ou d'infection par des parasites.

Comment choisir et conserver le merlu

Lorsque vous choisissez un poisson de mer, vous devez faire attention à son apparence et à son odeur. Afin de ne pas craquer pour des distributeurs peu scrupuleux, vous devez étudier attentivement les principaux critères de choix d'un poisson:

les yeux brillants, brillants, avec des pupilles distinctes;
les ouïes doivent avoir une teinte rosâtre;
carcasse au printemps pressé et ne pas laisser de bosses;
l'odeur ne donne pas d'acide ou de gonflement.

Le produit est vendu congelé. Le poisson frais perd rapidement ses propriétés bénéfiques. La durée de vie des poissons peut être déterminée en fonction du poids. Si c'est très lourd, alors il a été gelé à nouveau.

Il n'est pas recommandé de conserver les poissons de mer en les recongelant. Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du produit, il est préférable de le préparer immédiatement après l’achat.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du merlu exigent une étude minutieuse pour soutenir sa vitalité et son énergie. Un poisson de mer utile constitue un excellent complément à l'alimentation et, en l'absence de contre-indications, l'utilisation systématique du produit affectera parfaitement la santé de l'ensemble du corps.