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Produits contenant du phosphore en grande quantité - tableau

Le phosphore est un minéral essentiel que le corps humain utilise pour créer des os, de l’énergie et de nouvelles cellules en santé.

La carence en phosphore dans les pays développés est rare, car la plupart des adultes consomment plus de phosphore que la quantité recommandée.

Bien que le phosphore soit bénéfique pour la plupart des gens, il peut être nocif en cas de consommation excessive. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale peuvent avoir des problèmes pour retirer le phosphore du sang. Par conséquent, ces personnes peuvent avoir besoin de limiter leur consommation de phosphore.

Le phosphore est présent dans la plupart des aliments, mais certains produits en sont une excellente source. Cet article répertorie les produits contenant du phosphore en grande quantité - un tableau.

Produits contenant du phosphore en grande quantité - tableau

L'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 700 mg. Cependant, les adolescentes et les femmes enceintes ont besoin de plus de phosphore. Pour répondre aux besoins de ce groupe de personnes, la dose quotidienne est de 1 000 à 1 250 mg.

  • Produits contenant du phosphore - poulet

Une portion (140 g) de poulet ou de dinde frit contient environ 300 mg de phosphore, soit plus de 40% de l'apport quotidien recommandé. Ils sont également riches en protéines, vitamines B et sélénium. La volaille légère contient un peu plus de phosphore que la viande brune, mais les deux sont de bonnes sources.

Les méthodes de cuisson peuvent également affecter la teneur en phosphore de la viande. La torréfaction économise la majorité du phosphore et la cuisson réduit le niveau d'environ 25%.

Conclusion: Le poulet et la dinde sont d'excellentes sources de phosphore, en particulier de viande légère. Une portion (140 grammes) fournit plus de 40%. La torréfaction économise plus de phosphore que l'ébullition.

  • Produits contenant du phosphore - porc

Le porc cuit (85 grammes) contient de 25 à 32% du phosphore alimentaire quotidien, en fonction de la coupe. Les côtelettes de porc contiennent le moins de phosphore, tandis que le filet de porc en contient le plus. Même le bacon est une bonne source, contenant 6% des besoins quotidiens.

Comme pour la volaille, la méthode de cuisson peut affecter la teneur en phosphore du porc.
La cuisson à la chaleur sèche (par exemple, dans un four ou un gril) permet d'économiser jusqu'à 90% de phosphore, et une ébullition dans de l'eau peut réduire le niveau de phosphore d'environ 25%.

Conclusion: le porc est une bonne source de phosphore, contenant environ 200 mg pour 85 grammes de porc. La cuisson à sec est le meilleur moyen de préserver la teneur en phosphore.

  • Abats et foie

Les sous-produits de viande biologiques, tels que le foie, sont reconnus comme d'excellentes sources de phosphore hautement absorbable. Le foie de poulet (85 gr) contient 53% de la valeur quotidienne. La viande biologique est également riche en autres nutriments essentiels, tels que la vitamine A, la vitamine B12, le fer et les oligo-éléments. Ils peuvent constituer un complément savoureux et nutritif à votre alimentation équilibrée.

Conclusion: Les matières organiques contiennent également de grandes quantités de phosphore et d’autres vitamines et minéraux. Le foie contient environ 50% de phosphore par portion de 85 g.

Quels produits contiennent du phosphore

  • Fruits de mer et poisson

De nombreux types de fruits de mer sont du phosphore précieux. Les seiches, les palourdes, les calmars et les poulpes sont considérés comme les sources les plus riches, fournissant jusqu'à 70% des besoins quotidiens. Certains poissons, comme le saumon, les sardines et le maquereau, constituent également une bonne source d’acides gras anti-inflammatoires oméga-3, qui peuvent protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques.

Produits contenant du phosphore en grande quantité - tableau

Conclusion: De nombreux types de fruits de mer sont riches en phosphore.

  • Produits contenant du phosphore - Produits laitiers

On estime qu'environ 20 à 30% du phosphore provient généralement des produits laitiers tels que le fromage, le lait, le fromage cottage et le yogourt. Une seule portion de fromage, 28 grammes, contient 213 mg de phosphore (soit 30% de la dose quotidienne) et 245 grammes de lait écrémé contiennent 35% de la ration quotidienne.

Les produits laitiers faibles en gras et faibles en gras, tels que le yogourt et le fromage cottage, contiennent beaucoup de phosphore, tandis que les produits laitiers au lait entier en contiennent moins.

Conclusion: les produits laitiers tels que le lait, le fromage cottage et le yaourt sont d'excellentes sources de phosphore, fournissant au moins 30% de la valeur quotidienne.

  • Graines de tournesol et de citrouille

Les graines de tournesol et les citrouilles contiennent également du phosphore en grande quantité. 28 grammes de graines de tournesol grillées ou de graines de citrouille contiennent environ 45% de phosphore par jour. Cependant, jusqu'à 80% du phosphore contenu dans les graines se trouve sous une forme appelée acide phytique ou phytate, que les gens ne peuvent pas digérer. Tremper les graines jusqu'à ce qu'elles germent peut aider à éliminer l'acide phytique en libérant une partie de la substance pour son absorption.

Les graines de citrouille et les graines de tournesol peuvent être utilisées comme collation, saupoudrées de salades, mélangées à de l'huile de noix ou utilisées dans la pâte. C'est une excellente alternative pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix.

Conclusion: Les graines de tournesol et de citrouille contiennent du phosphore en grande quantité sous une forme stockée appelée acide phytique, que les gens ne peuvent pas digérer. La germination des graines aidera à rendre le phosphore disponible pour l’absorption.

  • Produits contenant du phosphore - Noix

Les aliments contenant du phosphore comprennent la plupart des noix. En tête de liste - les noix du Brésil. Seulement 67 grammes de noix du Brésil fournissent plus des 2/3 de la ration quotidienne. Les autres noix contenant du phosphore sont les noix de cajou, les amandes, les pignons de pin et les pistaches. Ils fournissent au moins 40% de la dose quotidienne pour (60-70 g de produit).

Ce sont également d'excellentes sources de protéines végétales, d'antioxydants et de minéraux. La consommation régulière de noix améliore la santé cardiaque. Comme dans les graines, la majeure partie du phosphore contenu dans les noix est stockée sous forme d'acide phytique, qui n'est pas digéré par l'organisme. Certains chercheurs pensent que ce problème peut être résolu en plongeant les noix dans de l'eau, mais tous les experts ne sont pas d'accord avec ce point de vue.

Conclusion: De nombreuses noix, en particulier les noix du Brésil, sont riches en phosphore et ne contiennent pas moins de 40% de l’écart quotidien.

  • Grains entiers

Les produits contenant du phosphore comprennent de nombreux grains entiers. Par exemple, comme le blé, l'avoine et le riz. Le blé entier contient 291 mg de phosphore par tasse de 194 grammes et respectivement 180 mg d'avoine par 234 g et 162 mg de riz par 194 grammes.

La majeure partie du phosphore contenu dans les grains entiers se trouve dans la couche externe de l'endosperme, appelée aleurone, ou dans la couche interne, appelée germe.
Ces couches sont éliminées lors du nettoyage des grains, de sorte que les grains entiers sont de bonnes sources de phosphore. Mais les grains non raffinés ne contiennent pas de phosphore en quantité suffisante.

Cependant, comme les graines et les noix, la majeure partie du phosphore contenu dans les grains entiers est stockée sous forme d'acide phytique, difficile à digérer et à absorber dans l'organisme.
Le trempage, la germination ou la fermentation des grains peuvent détruire une partie de l’acide phytique et rendre le phosphore disponible pour l’absorption.

Conclusion: Les grains entiers comme le blé, l'avoine et le riz sont riches en phosphore. Le trempage, la germination ou la fermentation des grains peuvent le rendre plus accessible à l'absorption.

  • Légumineuses et Lentilles

Produits contenant du phosphore - haricots et lentilles, qui contiennent également une grande quantité de phosphore. Leur utilisation régulière est associée à un risque moindre de nombreuses maladies chroniques, y compris le cancer. Seules 198 grammes de lentilles cuites contiennent 51% de l'apport quotidien recommandé et plus de 15 grammes de fibres.

Les haricots sont également riches en phosphore et contiennent au moins 250 mg par tasse de 164 à 182 g.
Comme d'autres sources végétales de phosphore, la disponibilité du minéral peut être accrue par trempage, germination et fermentation des haricots.

Conclusion: les haricots et les lentilles, en particulier préalablement trempés, germés ou fermentés, contiennent du phosphore en quantité suffisante. Au moins 250 mg de phosphore par tasse représentent environ 160 à 200 grammes.

Produits contenant beaucoup de phosphore

Quels aliments contiennent beaucoup de phosphore?

  • Produits contenant du phosphore - Soja

Le soja peut être utilisé sous de nombreuses formes. Le soja mature contient plus de phosphore, tandis que la forme immature de soja en contient 60% moins. Le soja mûr peut être assaisonné, rôti et fournir plus de 100% du taux quotidien de 172 grammes de portion.

Les produits à base de soja fermenté, tels que le tempeh et le natto, sont également de bonnes sources, fournissant respectivement 212 mg et 146 mg pour 85 g de produit. La plupart des autres produits à base de soja cuits, tels que le tofu et le lait de soja, ne sont pas complets et contiennent moins de 20% de la journée.

Conclusion: Le soja entier et les produits à base de soja fermenté sont de bonnes sources de phosphore, fournissant jusqu'à 100% de l'apport quotidien recommandé par portion.

Produits de phosphate

Bien que le phosphore soit naturellement présent dans de nombreux aliments, certains aliments transformés contiennent également une grande quantité d'additifs. Les additifs phosphatés sont absorbés à près de 100% et peuvent apporter de 300 à 1 000 mg de phosphore supplémentaire par jour.

Cependant, il est important de se rappeler qu'un apport excessif en phosphore est associé à une perte osseuse et à un risque accru de décès. Par conséquent, il est important de ne pas consommer plus de phosphore que l'apport recommandé.

Les aliments transformés et les boissons qui contiennent souvent des phosphates ajoutés comprennent:

  1. Produits de viande transformés: les produits de bœuf, d'agneau, de porc et de poulet sont souvent décapés ou injectés avec des additifs phosphatés pour rendre la viande tendre et juteuse.
  2. Boissons au cola: Les boissons au cola contiennent souvent de l’acide phosphorique, une source synthétique de phosphore.
  3. Produits de boulangerie: les biscuits, les crêpes, les pâtisseries pour grille-pain et autres produits de boulangerie peuvent contenir des additifs de phosphate comme poudre à pâte.
  4. Restauration rapide: selon une étude, 15 des principales chaînes américaines de restauration rapide, plus de 80% des plats au menu contenaient des phosphates ajoutés.
  5. Facilité d'alimentation: Des phosphates sont souvent ajoutés aux aliments, tels que les produits de poulet congelés, afin de les cuire plus rapidement et d'augmenter leur durée de conservation. Pour savoir si les aliments et les boissons cuits et transformés contiennent du phosphore, recherchez des ingrédients portant le mot "phosphate".

Conclusion: Les boissons et les aliments transformés contiennent souvent des additifs phosphatés destinés à améliorer la qualité et la durée de conservation. Ils peuvent contribuer à de grandes quantités de phosphore dans votre alimentation.

http://ssvsport.ru/produkty-soderzhaschie-fosfor-v-bolshom-kolichestve-tablitsa/

Quels aliments contiennent du phosphore

Le phosphore est un macroélément biologiquement actif, sans lequel le fonctionnement complet du corps humain est impossible. Cette substance, présente dans les cellules sous forme d’acide pyro- et orthophosphorique, fait partie intégrante des acides nucléiques, nucléotides, coenzymes, phospholipides, phosphoprotéides et de nombreuses enzymes. C'est le phosphore qui est responsable du déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain.

Normalement, le corps humain contient environ 600 g de cette substance utile. Afin de maintenir cette valeur à un niveau constant, vous devez réapprovisionner votre alimentation tous les jours en aliments contenant suffisamment de phosphore et de ses composés.

Le phosphore fonctionne dans le corps

Le phosphore et ses composés remplissent diverses fonctions dans le corps humain. En particulier, ces substances:

  • créer les conditions nécessaires au développement et à la croissance normaux des tissus osseux et musculaires;
  • participer aux processus d'échange;
  • sont une partie nécessaire de la production d'énergie et du métabolisme de l'énergie;
  • soutenir le fonctionnement normal du système nerveux;
  • responsable du maintien d'une composition sanguine optimale;
  • participer à la formation de vitamines faciles à digérer;
  • soulager la douleur dans les maladies des articulations.

La consommation de phosphore

Le besoin quotidien en phosphore dépend directement de l'âge, du type d'activité et de l'état général d'une personne. La consommation moyenne de cette substance est de:

  • nourrissons (0–5 mois) - 110 mg;
  • enfants âgés de 6 à 12 mois - 280 mg;
  • enfants de 1 à 3 ans - 480 mg;
  • enfants de 4 à 9 ans - 530 mg;
  • enfants et adolescents de 10 à 18 ans - 1150 mg;
  • hommes et femmes adultes - 1000 mg;
  • femmes enceintes et mères allaitantes - 1200 mg;
  • personnes éprouvant un effort physique accru - 1400–2000 mg.

Sources alimentaires de phosphore

Le phosphore est présent dans la plupart des produits consommés par l'homme moderne. Les sources les plus riches de cette substance sont:

  • le lait;
  • viande et volaille;
  • des oeufs;
  • poisson;
  • légumineuses et céréales;
  • fruits et jus de fruits;
  • thé et autres boissons.

Des informations plus détaillées sur la teneur en phosphore dans les produits alimentaires sont présentées dans le tableau.

Carence en phosphore: causes et effets

La carence en phosphore est une occurrence relativement rare. En règle générale, ce macroélément pénètre dans le corps humain en quantité suffisante avec de la nourriture. Néanmoins, les raisons du développement du déficit peuvent être:

  • diabète sucré, procédant sous une forme compliquée;
  • maladies des voies biliaires;
  • des troubles des glandes parathyroïdes et de la glande thyroïde;
  • maladie du foie;
  • échecs d'échange;
  • apport insuffisant de vitamine D;
  • la sarcoïdose;
  • maladies chroniques à long terme;
  • changements dans le corps pendant la grossesse;
  • fractures osseuses;
  • intoxication alcoolique;
  • utilisation prolongée de médicaments diurétiques;
  • la toxicomanie;
  • intoxication alcoolique;
  • consommation excessive de boissons gazeuses;
  • manger fréquemment avec beaucoup de conservateurs;
  • préparation illettrée du régime (utilisation de produits favorisant l'élimination du phosphore du corps, respect d'un régime trop rigide, saturation excessive du corps en composés de calcium, de magnésium, d'aluminium et de baryum).

Le manque de phosphore dans le corps humain peut entraîner un certain nombre de conséquences négatives, parmi lesquelles:

  • un net affaiblissement des performances;
  • sensation de fatigue constante, fatigue;
  • sautes d'humeur;
  • troubles de la mémoire;
  • dépression, perte d'intérêt pour ce qui se passe autour de vous;
  • anxiété gratuite;
  • irritabilité accrue;
  • perte d'appétit, anorexie;
  • maux de tête;
  • tremblement des membres, engourdissement des mains et des pieds;
  • l'ostéoporose;
  • l'apparition de douleurs articulaires;
  • maladie parodontale;
  • dommages dystrophiques au muscle cardiaque;
  • rachitisme dans l'enfance.

En outre, l'absence de cette macro est l'un des facteurs contribuant à la réduction de la résistance de l'organisme aux infections. C'est pourquoi les personnes qui ressentent le besoin de saturer leur corps en phosphore sont plus sensibles au rhume.

Causes et effets de l'excès de phosphore dans le corps

La raison principale de l'excès de phosphore dans le corps est la mauvaise approche pour la préparation de l'alimentation quotidienne. L'abus de viande et de poisson, associé à une réduction de l'apport en calcium, entraîne une accumulation de phosphore dans les os et les muscles. Parallèlement à cela, les causes de l'excès de cette substance dans les organes et les tissus peuvent être:

  • dépendance excessive à la nourriture en conserve, boissons gazeuses;
  • contact prolongé avec des composés du phosphore;
  • échecs d'échange.

Une surabondance de phosphore dans le corps peut entraîner un certain nombre de conséquences dangereuses. En particulier, une concentration accrue de cette substance dans les organes et les tissus peut provoquer le développement des pathologies suivantes:

  • intoxication grave, souvent mortelle;
  • vomissements;
  • l'apparition de douleur dans l'épigastre, portant le caractère perçant;
  • perturbation des processus métaboliques;
  • l'ostéoporose;
  • troubles du système nerveux;
  • la leucopénie;
  • la paralysie;
  • maladies vasculaires;
  • troubles rénaux;
  • anémie ferriprive;
  • nécrose tissulaire;
  • athérosclérose, procédant sous une forme aggravée;
  • foie gras;
  • saignement interne.

Si une carence en phosphore survient dans le corps, il est nécessaire de compléter le régime alimentaire quotidien avec des aliments contenant cette macrocellule en quantité suffisante. À son tour, lorsque des symptômes signalant un excès de cette substance dans les organes et les tissus internes sont détectés, il convient de consulter un médecin et de suivre un traitement selon le schéma mis au point par ce dernier.

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Aliments riches en phosphore

Un bon état du corps, des capacités mentales et une excellente mémoire, des os forts et des dents saines, ainsi que la bonne humeur et le bien-être - tout cela est dû au minéral présent dans chaque cellule du corps humain - le phosphore.

Le phosphore et le calcium sont les deux oligo-éléments les plus courants dans le corps. Ce tandem est responsable de la santé et de la solidité des os. Comme dans la nature, dans les tissus et les organes, le P est activé après avoir réagi avec d'autres substances. Normalement, le corps humain contient environ 600 g d'oligo-éléments. Afin de maintenir cette valeur à un niveau normal et de rester en bonne santé, il est nécessaire de reconstituer le régime quotidiennement avec des produits à base de phosphore. Quels produits sont les sources d'un élément irremplaçable? Nous en parlerons aujourd'hui.

Tableau de la teneur en P dans les aliments

Le phosphore est présent dans les produits d'origine animale et végétale. En composant le régime alimentaire et en l'enrichissant avec des produits contenant du phosphore, il ne faut pas oublier que la digestibilité de l'élément dépend du contenu d'autres oligo-éléments dans les produits. Par exemple, Ca, K, le manganèse, le fer, l’acide chlorhydrique, les vitamines A, D et F contribuent à une absorption accrue du phosphore. Les produits contenant ces substances doivent donc être présents dans l’alimentation sans faute.

Le magnésium, l’aluminium, le calciférol, les œstrogènes et l’abus de sucre provoquent une diminution de la concentration de l’élément nécessaire; les aliments riches en eux doivent donc être consommés en petite quantité.

Sources de phosphore - tableau:

La plus grande concentration de P se trouve dans les poissons, en particulier les poissons de mer, et nous le savons depuis l'enfance. Les experts recommandent d’enrichir le régime:

Beaucoup de phosphore dans le caviar noir, les fruits de mer et le foie de morue. Riche en oligo-éléments et produits carnés. Afin de saturer le corps P, il est recommandé d'enrichir le régime alimentaire avec des rognons de mouton, de bœuf, de poitrine de poulet, de foie de veau, de porc et d'agneau.

L'élément est contenu en grande quantité dans le lait, les produits laitiers et les produits à base de lait acidulé: fromage cottage, fromage, kéfir. Ces produits sont riches en calcium en même temps.

Une concentration suffisante de phosphore est présente dans les produits suivants:

  • baies et fruits, en particulier kaki, bananes, raisins, oranges;
  • légumes: chou-fleur et chou rouge, betteraves, maïs, carottes;
  • les verts: le céleri, l'ail, l'oignon, les épinards, le persil;
  • légumineuses et céréales: son de blé, haricots et pois verts;
  • noix et graines: noix de cajou, noisettes, noix et pignons de pin, cacahuètes, graines de citrouille, sésame et tournesol.

Saviez-vous que les graines de citrouille sont une source excellente et abordable de phosphore? Pour 100 g de produit, ils contiennent 1233 mg de P. À titre de comparaison: chez le wapiti - 371 mg.

Certains aliments populaires riches en phosphore - liste

  • Du lait
  • Du fromage
  • Yaourt
  • Glace
  • Bière, cola, café au lait, boissons au chocolat
  • Au chocolat
  • Couper
  • Riz brun, riz sauvage
  • Pains, céréales et craquelins à grains entiers
  • Tortilla de maïs
  • Crêpes, gaufres, biscuits
  • Pizza
  • Avocat
  • Noix, graines, beurres de noix
  • Haricots secs et pois
  • Le maïs
  • Produits de viande transformés tels que hot dogs, saucisses, saucisses à la dinde, bologne
  • Viande biologique
  • Les sardines

Rôle et fonctions

Le phosphore est une substance biologiquement active sans laquelle le fonctionnement complet des organes et des systèmes est impossible. Dans le corps humain, le phosphore est concentré dans le tissu osseux et les dents - environ 70%. Le reste de l'élément est distribué dans toutes les cellules du corps. En association avec le calcium, l’oligo-élément favorise la formation du squelette osseux et de l’émail des dents.

L'élément participe activement à de nombreux processus physiologiques et contribue à:

  • créer les conditions nécessaires au développement et à la croissance normaux des tissus osseux et musculaires;
  • normalisation des processus métaboliques;
  • maintenir le fonctionnement normal du système nerveux central;
  • affaiblissement de la douleur dans les articulations;
  • maintenir une composition sanguine optimale;
  • normalisation du métabolisme énergétique;
  • ajuster l'équilibre acido-basique;
  • renforcer les os et les dents;
  • conduire les impulsions nerveuses;
  • normalisation du fonctionnement du système cardiovasculaire;
  • normalisation du système urinaire.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien d’un élément dépend du mode de vie, du niveau d’activité, de l’âge et de la condition générale du corps. Ne pas oublier l'importance de l'utilisation conjointe de P et Ca. Le rapport des éléments dans le régime quotidien est de 1: 2.

Jusqu'à six mois, 110 mg d'une substance doivent être injectés dans le corps d'un nouveau-né, 280 mg jusqu'à un an, 480 mg jusqu'à trois ans, 530 mg jusqu'à 4-9 ans, 1150 mg jusqu'à 10-18 ans, 1000 mg par femme adulte.

Les femmes enceintes et qui allaitent ont besoin de plus d’éléments quotidiens, mais doivent en consommer 1 200 mg. 1500-2000 mg de P devraient être administrés au corps d’une personne qui pratique le sport ou qui travaille fort.

Carence en P - causes et symptômes

Le manque de P fait référence à des événements rares. Cet élément pénètre dans les organes et les tissus en quantité suffisante avec les produits alimentaires. Néanmoins, une carence en phosphore peut être causée par: une préparation illettrée du régime alimentaire (abus d’aliments, provoquant l’excrétion de substances du corps, adhésion à des régimes stricts, saturation excessive du corps en magnésium, aluminium et baryum); abus alimentaire avec des conservateurs; consommation excessive de soude; intoxication alimentaire ou alcoolique; la dépendance; utilisation à long terme de diurétiques.

Un apport insuffisant de P dans les tissus et les organes peut également être déclenché par:

  • fractures osseuses;
  • la grossesse
  • maladies chroniques et pathologies à long terme;
  • la sarcoïdose;
  • carence en vitamine D;
  • perturbations des processus métaboliques;
  • la présence de pathologies du foie;
  • dysfonctionnements dans le fonctionnement de la glande thyroïde;
  • pathologies des voies biliaires;
  • le diabète;
  • maladies chroniques du système urinaire;
  • alimentation artificielle.

La maladie se caractérise par les manifestations suivantes: diminution des propriétés protectrices du corps, rhumes fréquents, maladie parodontale, rachitisme, éruptions cutanées hémorragiques du derme et des muqueuses, épuisement, manque d’appétit, dysfonctionnements du système nerveux, malaise, faiblesse, sensations douloureuses des muscles, des articulations et des os, dégénérescence altérations du myocarde, troubles de la mémoire et concentration basse de l'attention, respiration irrégulière, anxiété accrue, irritabilité, troubles dépressifs, modifications de la ese, un engourdissement ou une sensibilité accrue de la peau.

Si vous ne réagissez pas rapidement à de telles manifestations, une carence prolongée de la substance peut entraîner le développement de l'arthrite, l'apathie, des problèmes respiratoires, un épuisement nerveux, un ramollissement des os, ainsi qu'une diminution significative de l'efficacité.

Afin d'éliminer les symptômes désagréables, il est recommandé d'enrichir l'alimentation avec des sources de phosphore. Vous pouvez également prendre des complexes de vitamines et de minéraux. Avant de prendre des médicaments, il est préférable de consulter un spécialiste afin de clarifier la posologie.

La carence chronique en phosphore est traitée à l'aide de médicaments tels que: Fitine, Phosphocoline, Riboxine, Phosphène, Phosphate de Sodium, Lécithine.

Excès: manifestations et causes

Une surdose de produits contenant du phosphore se produit rarement, mais l’apparition de la maladie n’est pas exclue. L'état pathologique peut être dû à:

  • troubles métaboliques;
  • alimentation déséquilibrée, composants protéiques sursaturés;
  • abus de boissons gazeuses et de produits en conserve;
  • contact prolongé avec des composés du phosphore.

L'excès de P se caractérise par: saignements internes, dystrophie graisseuse du foie, athérosclérose, nécrose des tissus, anémie ferriprive, dysfonctionnement du système urinaire, paralysie, développement de pathologies vasculaires, dysfonctionnement du système nerveux, ostéoporose. Le surdosage peut provoquer une intoxication grave, entraînant souvent la mort.

L'excès d'oligo-élément "bat" le système urinaire. Il y a un début de processus de formation de calculs, développement d'anémie et de leucopénie. L'excès de phosphore provoque une carence en calcium ainsi qu'une dégradation de l'absorption de magnésium. Afin d'éliminer les effets de l'ingestion excessive d'éléments, les médecins prescrivent l'utilisation d'hydroxyde d'aluminium, qui lie et ralentit l'absorption des phosphates.

En sachant quels aliments contiennent beaucoup de P, vous pouvez prévenir le développement de carences et de surdoses, ainsi que rester en bonne santé. L'essentiel est de connaître la mesure et d'enrichir le régime avec une quantité suffisante de produits contenant du phosphore.

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Aliments riches en phosphore

Phosphore - métalloïde, traduit du grec signifie "luminifère". Dans le corps humain, le composé représente 1% du poids corporel et est concentré à 85% dans les dents, le tissu osseux. Le contenu total de l'élément dans le corps de la femme - 400 grammes, chez l'homme - 500 - 600.

Pour la première fois, l'alchimiste Hamburg Hennig Brand a obtenu du phosphore en 1669 dans le processus d'évaporation de l'urine humaine afin de produire une pierre philosophale. La substance formée au cours de l'expérience rappelait visuellement la cire, elle brûlait, elle brillait d'un miroitement caractéristique. Le nouveau composé a été nommé «Phosphorus mirabilis», ce qui signifie «porteur de feu miraculeux» en latin. La désignation acceptée du phosphore - P.

Il existe quatre modifications de l’oligo-élément: blanc (le plus actif chimiquement, le plus toxique), rouge, métallique, noir (le moins actif), qui diffère par l’aspect, les propriétés physiques et chimiques. Le phosphore fait partie des acides nucléiques, des protéines, des graisses, du lycéta, fournit de l'énergie à une personne, active l'activité physique et mentale, participe aux réactions d'oxydo-réduction. Bien que la teneur de l'élément en eau de mer soit de 0,07 milligramme par litre et que, dans la croûte terrestre, 0,1% de son poids, le composé à l'état libre ne se trouve pas dans la nature. En même temps, il y a 200 minéraux, y compris le phosphore. Le plus commun d'entre eux - phosphore, apatite.

Rôle biologique

L'acide phosphorique, essentiel pour le métabolisme des graisses, la formation d'enzymes, la synthèse et la dégradation des glucides, constitue le principal atout de la vie humaine. Avec le calcium, l’élément forme l’émail dentaire, le squelette osseux.

Les avantages du phosphore: normalise le métabolisme énergétique; régule l'équilibre acido-basique; renforce les os, les dents; réduit la douleur dans l'arthrite; favorise la croissance du corps; favorise la division cellulaire; améliore le métabolisme, l'absorption du glucose; participe au codage et au stockage de l'information génétique, à la contraction musculaire, à la conduction de l'influx nerveux.

La créatine phosphate et l’adénosine triphosphate acide sont les accumulateurs d’énergie nécessaires à l’activité vitale de l’organisme. La réduction du nombre de ces composés conduit à la paralysie de tout type d'activité - du mental au physique.

Les vitamines A, D, F, l'acide chlorhydrique, le fer, le manganèse, le potassium, le calcium, les protéines améliorent l'absorption du phosphore. Le calciférol, les corticostéroïdes, la thyroxine, l'hormone parathyroïdienne, les œstrogènes, les androgènes, le magnésium et l'aluminium, associés à une consommation excessive de sucre, réduisent au contraire la concentration en oligo-éléments dans le corps.

Les besoins quotidiens en phosphore pour un adulte sont de 800 milligrammes. En même temps, 1200 milligrammes du composé sont présents quotidiennement dans le menu habituel des personnes. Les sports intensifs, la grossesse, un apport insuffisant en protéines entraînent un besoin accru de l'organisme en oligo-élément, qui atteint 1 600 à 2 000 milligrammes par jour.

L'absorption du phosphore dépend de la teneur en calcium de l'alimentation. Le ratio idéal de composés est de 1: 1. L'apport supplémentaire en microélément accélère la lixiviation de l'acide lactique par le tissu musculaire, ce qui est particulièrement important pour les athlètes.

Carence en phosphore

Causes typiques de la carence en micro-éléments dans le corps:

  1. Le jeûne
  2. Intoxication alimentaire.
  3. Troubles métaboliques dus à un dysfonctionnement des tubules rénaux, des glandes parathyroïdes, du diabète, de l'alcoolisme.
  4. Grossesse, allaitement, phase de croissance, effort physique accru.
  5. Apport insuffisant d'oligo-éléments avec de la nourriture. La carence de la substance est souvent observée chez les personnes qui consomment des aliments d'origine végétale, qui poussaient dans un sol à faible teneur en composés du phosphore.
  6. Abus de boissons gazeuses.
  7. Apport en calcium, baryum, magnésium, aluminium. Les ions de ces métaux réagissent avec le phosphore pour former des composés insolubles qui retirent l’oligo-élément P du métabolisme.
  8. Maladie rénale chronique.
  9. Alimentation artificielle.

Symptômes d'une carence en phosphore dans le corps:

  • affaiblissement du système immunitaire, rhumes fréquents;
  • maladie parodontale, rachitisme;
  • éruptions cutanées hémorragiques sur la peau, les surfaces des muqueuses;
  • épuisement, manque d'appétit;
  • obésité du foie;
  • maladie mentale;
  • faiblesse, sentiment de faiblesse;
  • faible concentration de l'attention;
  • douleur dans les muscles, les os, les articulations;
  • changements dystrophiques du myocarde;
  • troubles de la mémoire;
  • respiration irrégulière;
  • anxiété, peur;
  • changements de poids;
  • engourdissement ou sensibilité accrue de la peau;
  • irritabilité, dépression.

Le manque prolongé de phosphore dans le corps provoque le développement de l'arthrite, provoque l'apathie, des crampes, des tremblements, des problèmes respiratoires, réduit les performances, conduit à l'épuisement nerveux, ramollissement des os.

Il est préférable de combler le déficit en micronutriments avec des compléments alimentaires ou nutritionnels. La carence chronique en phosphore est éliminée par l'administration au patient des médicaments suivants: ATP, phytine, phosphocoline, riboxine, phosphène, lécithine, phosphate de sodium ou phyto-ferrolactol.

Excès de phosphore

Une surdose de microélément dans le corps «frappe» les reins: la formation de calculs en eux commence, en plus de cela, l'anémie se développe, la leucopénie, les os s'affaiblissent et l'ostéoporose est menacée.

Le plus grand danger pour l'homme est un excès de phosphore blanc. Le contenu accru du composé dans le corps provoque des maux de tête, des vomissements, une sensation de brûlure dans l'estomac, la bouche, la jaunisse et une faiblesse. Dans les cas d’empoisonnement chronique, les systèmes nerveux et cardiovasculaire sont touchés et le métabolisme du calcium est perturbé.

Contrairement au blanc, le phosphore rouge est inoffensif. L'excès chronique de la substance dans le corps provoque une pneumonie.

Causes de surdose de phosphore:

  • consommation excessive de boissons gazeuses (limonades), aliments en conserve;
  • alimentation déséquilibrée sursaturée en composants protéiques;
  • trouble métabolique.

Aujourd'hui, un excès de phosphore dans le corps humain est beaucoup plus courant que sa carence. La raison de cette statistique est l'utilisation répandue des composés de micro-éléments dans l'industrie alimentaire (E338, E340 - E343). Ces phosphates empêchent la prise en masse et le broyage d'aliments en vrac (crème et lait secs, café, cacao). En outre, les composés apportent une consistance molle aux fromages fondus, empêchent la cristallisation du lait condensé, augmentent la durée de conservation des produits carnés et laitiers, acidifient les boissons non alcoolisées, augmentent la masse et le volume des saucisses.

Signes d'une overdose de phosphore dans le corps:

  • hémorragie, diminution de la coagulation du sang;
  • dépôt de sel;
  • diminution de l'immunité (leucopénie);
  • développement de l'ostéoporose;
  • petites hémorragies sur la rétine;
  • les maladies du tube digestif, en particulier du foie;
  • l'anémie.

Rappelez-vous, un excès de phosphore provoque un manque de calcium, en outre, affecte l'absorption du magnésium. Par conséquent, pour éliminer les symptômes et les conséquences d’un surdosage, les médecins prescrivent la prise d’hydroxyde d’aluminium, qui lie et ralentit l’absorption des phosphates.

Aliments contenant du phosphore

Le phosphore est un oligo-élément facilement digestible. 75% du composé entrant dans la nourriture est impliqué dans le métabolisme.

Dans le même temps, l’oligo-élément contenu dans les fruits de mer, le poisson, est absorbé à 99%, dans les céréales et les légumineuses - à 20%, les fruits et les jus - à 10%. Comme on peut le constater, le phosphore des produits végétaux est difficile à digérer par l'organisme. Cela est dû au fait qu'il forme des composés de phytine et qu'il n'est pas libéré.

Les principales sources de phosphore sont les produits d'origine animale (fromage cottage, fromage, poisson, jaune d'oeuf, viande). Le composé microélément des céréales et des légumineuses est mal absorbé par le corps humain, en raison de l'absence d'un enzyme dans l'intestin qui les décompose.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

12 produits contenant du phosphore en grande quantité

Le phosphore est un minéral essentiel que votre corps utilise pour construire des os en santé, créer de l'énergie et créer de nouvelles cellules.

Le taux de consommation journalière recommandé pour les adultes est de 700 mg, mais les adolescents en croissance et les femmes enceintes ont besoin de plus. Le taux quotidien a été estimé à 1000 mg, mais a récemment été mis à jour à 1250 mg pour répondre aux besoins de ces groupes (1, 2).

La carence en phosphore dans les pays développés est rare, car la plupart des adultes consomment chaque jour davantage de quantités recommandées (3, 4).

Bien que le phosphore soit utile pour la plupart des gens, il peut être nocif s'il est consommé en excès. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale peuvent avoir des problèmes pour le retirer du sang. Par conséquent, il peut être nécessaire de limiter l’apport en phosphore (5).

Le phosphore est présent dans la plupart des aliments, mais certains produits sont particulièrement intéressants. Cet article répertorie 12 aliments avec le plus de phosphore.

1. Poulet et dinde

Produits contenant du phosphore en grande quantité - une liste de produits

Une portion de 140 g de poulet ou de dinde frit contient environ 300 mg de phosphore, ce qui représente plus de 40% du taux de consommation journalière recommandé (PSN). La viande de ces oiseaux est également riche en protéines, vitamines du groupe B et sélénium (6, 7).

La volaille blanche contient un peu plus de phosphore que la viande brune, mais les deux sont de bonnes sources.

Les méthodes de cuisson peuvent également affecter la teneur en phosphore de la viande. La torréfaction économise la majeure partie du phosphore et l'ébullition réduit le niveau d'environ 25% (8).

Résumé:

La viande de dinde et le poulet sont d'excellentes sources de phosphore, en particulier de viande blanche. Une portion de 140 grammes de viande rôtie de ces oiseaux fournit plus de 40% du RSNP. La torréfaction économise plus de phosphore que l'ébullition.

2. porc

Une portion typique de porc cuit dans 85 grammes contient de 25 à 32% de phosphore de PCNP, en fonction de la coupe.

Les côtelettes de porc contiennent le moins de phosphore, tandis que le filet de porc en contient le plus. Même le bacon est une bonne source, contenant 6% du RSNP par coupe (9, 10, 11).

Comme pour la volaille, la méthode de cuisson peut affecter la teneur en phosphore du porc.

La torréfaction permet d'économiser 90% du phosphore, et l'ébullition peut réduire son niveau d'environ 25% (8).

Résumé:

Le porc est une bonne source de phosphore, contenant environ 200 mg par portion de 85 g. La torréfaction est le meilleur moyen de préserver la teneur en phosphore.

3. Sous-produits

Si vous vous demandez quels aliments contiennent de grandes quantités de phosphore, vous devriez faire attention aux sous-produits. Les sous-produits, tels que le cerveau et le foie, sont d'excellentes sources de phosphore hautement absorbable.

Une portion de 85 grammes de cerveau de vache rôtie contient près de 50% de phosphore de PCNP (12).

Le foie de poulet, qui est souvent utilisé pour préparer une pâte, contient 53% de phosphore de PCNP par 85 grammes (13).

Les sous-produits sont également riches en autres nutriments essentiels, tels que la vitamine A, la vitamine B12, le fer et les oligo-éléments. Ils peuvent être un complément savoureux et nutritif à votre régime alimentaire.

Résumé:

Les sous-produits sont incroyablement nutritifs et contiennent de grandes quantités de phosphore et d’autres vitamines et minéraux. Le cerveau et le foie contiennent environ 50% de phosphore de PCNP par 85 grammes.

4. Fruits de mer et poisson

La liste des aliments riches en phosphore comprend de nombreux types de fruits de mer.

La seiche, un mollusque associé aux calmars et aux poulpes, est la source la plus riche, fournissant 70% du phosphore de PCNP pour une portion de 85 grammes (14).

Voici d'autres produits de la mer qui sont de bonnes sources de phosphore (% de RSNP pour 85 grammes de produit préparé) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Teneur en phosphore dans les aliments - tableau.

Certains de ces produits, tels que le saumon, les sardines et le maquereau, sont également de bonnes sources d’acides gras anti-inflammatoires oméga-3, qui peuvent protéger contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et d’autres maladies chroniques (16, 20, 22, 25).

Résumé:

De nombreux types de fruits de mer sont riches en phosphore. La seiche fournit la plus grande quantité de –493 mg de phosphore par portion.

5. produits laitiers

On estime qu'environ 20 à 30% du phosphore présent dans le régime alimentaire d'une personne moderne provient de produits laitiers tels que le fromage, le lait, le fromage cottage et le yogourt (26).

Une seule portion de 28 grammes de fromage Romano contient 213 mg de phosphore (30% de RSNP) et une portion de 245 grammes de lait écrémé contient 35% de RSNP (27, 28).

Les produits laitiers faibles en gras et faibles en gras, tels que le yogourt et le fromage cottage, contiennent de grandes quantités de phosphore, tandis que les produits laitiers gras contiennent la plus petite quantité (29, 30, 31).

Résumé:

Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse, tels que le lait, le fromage cottage et le yogourt, sont d'excellentes sources de phosphore, fournissant au moins 30% du PNSR par portion.

6. Graines de tournesol et de citrouille

Les graines de tournesol et de citrouille contiennent également de grandes quantités de phosphore.

Une portion de 28 grammes de graines de tournesol ou de citrouille grillées contient environ 45% du phosphore RSNP (32, 33).

Cependant, jusqu'à 80% du phosphore présent dans les graines est stocké sous forme d'acide phytique ou de phytate, que les gens ne peuvent pas digérer (34).

Le trempage des graines jusqu'à la germination peut aider à décomposer l'acide phytique, libérant une partie du phosphore pour l'absorption (35).

Les graines de citrouille et de tournesol peuvent être utilisées comme collation, saupoudrées de salades, mélangées à de la pâte de noix ou utilisées dans la préparation de sauce au pesto italien. Ils constituent également une excellente alternative pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix.

Résumé:

Les graines de tournesol et de citrouille contiennent de grandes quantités de phosphore sous forme d'acide phytique, que les gens ne peuvent pas digérer. La germination des graines peut aider à rendre le phosphore disponible pour l’absorption.

7. Noix

La plupart des noix sont de bonnes sources de phosphore, mais les noix du Brésil viennent en tête de liste. Un total de 67 grammes de noix du Brésil fournit plus de 65% du RSNP pour adultes (36).

Les autres noix, qui contiennent au moins 40% de RSNP pendant 60 à 70 grammes, comprennent les noix de cajou, les amandes, les pignons et les pistaches (37, 38, 39, 40).

Ce sont également d'excellentes sources de protéines végétales, d'antioxydants et de minéraux. Une utilisation régulière est associée à une amélioration de la santé cardiaque (41).

Comme les graines, la majeure partie du phosphore contenu dans les noix est stockée sous forme d'acide phytique, qui n'est pas digéré par l'homme. Le trempage peut aider, même si tous les chercheurs ne sont pas d’accord (42).

Résumé:

Beaucoup de noix, et en particulier les noix du Brésil, sont de bonnes sources de phosphore, ne contenant pas moins de 40% de RSNP par portion de 67 grammes.

8. grains entiers

Si vous vous demandez quels produits contiennent beaucoup de phosphore, faites attention aux grains entiers et aux produits à base de ceux-ci. De nombreux grains entiers contiennent du phosphore, notamment du blé, de l'avoine et du riz.

Le blé entier contient la plus grande quantité de phosphore (291 mg par portion de 194 grammes). Elle est suivie de l'avoine (180 mg par 234 grammes par portion) et du riz (162 mg par 194 grammes par portion) (43, 44, 45).

La majeure partie du phosphore contenu dans les grains entiers se trouve dans la couche externe de l'endosperme, appelée aleurone, et dans la couche interne, appelée germe (46).

Ces couches sont éliminées lors du nettoyage des grains, de sorte que les grains entiers sont de bonnes sources de phosphore, tandis que les grains raffinés contiennent peu de ce minéral (47, 48).

Cependant, comme les graines, la majeure partie du phosphore contenu dans les grains entiers est stockée sous forme d'acide phytique, que le corps a du mal à digérer et à absorber.

Le trempage, la germination ou la fermentation des grains peuvent fendre une partie de l'acide phytique et libérer plus de phosphore pour l'absorption (46, 49, 50, 51).

Résumé:

Les grains entiers, tels que le blé, l'avoine et le riz, contiennent beaucoup de phosphore. Le trempage, la germination ou la fermentation des grains peuvent le rendre plus accessible pour la digestion.

9. Amarante et Quinoa

Bien que l’amarante et le quinoa soient souvent qualifiés de "grains", ce sont en fait de petites graines et sont considérés comme des pseudo-grains.

Une portion de 246 grammes d'amarante cuite contient 52% de phosphore RSFR pour les adultes et le même volume de quinoa cuit contient 40% de RSNP (52, 53).

Ces deux produits sont également de bonnes sources de fibres, de minéraux et de protéines, et sont naturellement sans gluten (54, 55).

Comme pour les autres graines, le trempage, la germination et la fermentation peuvent augmenter la disponibilité du phosphore (56).

Résumé:

Les herbes anciennes, telles que l'amarante et le quinoa, sont très nutritives et constituent de bonnes sources de phosphore. Une portion de 246 grammes contient au moins 40% de l'apport quotidien recommandé en phosphore.

10. Haricots et lentilles

Les légumineuses telles que les haricots et les lentilles contiennent également de grandes quantités de phosphore, et leur utilisation régulière est associée à un risque moindre de nombreuses maladies chroniques, y compris le cancer (57, 58).

Une seule portion de 198 grammes de lentilles cuites contient 51% de phosphore de PCNP et plus de 15 g de fibres (59).

Les haricots et autres légumineuses sont également riches en ce minéral, en particulier les haricots Great Northern, les pois chiches, les haricots blancs Nevi et les haricots Pinto, qui en contiennent au moins 250 mg par portion (de 164 à 182 grammes) (60, 61, 62, 63).

À l'instar d'autres sources végétales de phosphore, la disponibilité du minéral peut être augmentée par trempage, germination et fermentation de légumineuses (46, 64, 65).

Résumé:

Les légumineuses telles que les haricots, les lentilles et les pois chiches, surtout lorsqu'elles sont préalablement trempées, germées ou fermentées, constituent de riches sources de phosphore contenant au moins 250 mg par portion (environ 160 à 200 grammes).

11. soja

Le soja peut être utilisé sous de nombreuses formes, certaines contenant plus de phosphore que d'autres.

Le soja mûr contient le plus de phosphore, tandis que l'edamame (bouilli dans de l'eau ou du soja non mûr cuit à la vapeur) contient 60% moins de ce minéral (66, 67).

Le soja mûr peut être cuit ou rôti. Leur utilisation fournit au corps plus de 100% du RSNP pour une portion de 172 grammes (68).

Les plats à base de soja fermenté, tels que le tempeh et le natto, sont également de bonnes sources, fournissant respectivement 212 mg et 146 mg par portion de 85 g (69, 70).

La plupart des autres produits à base de soja cuits, tels que le tofu et le lait de soja, ne sont pas de si bonnes sources de phosphore, car ils contiennent moins de 20% de PCNP par portion (71, 72).

Résumé:

Le soja entier et les produits à base de soja fermenté sont de bonnes sources de phosphore, fournissant jusqu'à 100% de l'apport quotidien recommandé par portion.

12. Produits avec ajout de phosphates

Bien que le phosphore soit naturellement présent dans de nombreux aliments, certains aliments transformés contiennent également une grande quantité d'additifs.

Les suppléments de phosphate sont absorbés à près de 100% et peuvent ajouter au régime de 300 à 1 000 mg de phosphore supplémentaire par jour (73).

Une consommation excessive de phosphore était associée à une perte osseuse et à un risque accru de décès; il est donc important de ne pas consommer plus que la quantité recommandée (74, 75).

Les aliments transformés et les boissons qui contiennent souvent des additifs de phosphate comprennent:

  • Les produits de viande transformés: le bœuf, l'agneau, le porc et le poulet sont souvent marinés ou injectés avec des additifs phosphatés pour rendre la viande tendre et juteuse (76, 77, 78).
  • Les boissons à base de cola contiennent souvent de l’acide phosphorique - une source synthétique de phosphore (79).
  • Cuisson au four: les biscuits, les mélanges à crêpes et autres pâtisseries peuvent contenir des additifs phosphates sous forme de levure chimique (80, 81).
  • Restauration rapide: selon une étude portant sur 15 grandes chaînes de restauration rapide américaines, plus de 80% des plats au menu contenaient des phosphates ajoutés (82).
  • Produits semi-finis: Des phosphates sont souvent ajoutés aux produits semi-finis, tels que les nuggets de poulet congelés, afin d’accélérer leur préparation et d’augmenter leur durée de conservation (80, 83).

Pour savoir si les aliments ou les boissons cuits et transformés contiennent du phosphore, recherchez des ingrédients portant le mot "phosphate" sur l'emballage.

Résumé:

Les aliments et les boissons transformés contiennent souvent des additifs phosphatés pour améliorer la qualité et augmenter la durée de conservation. Ils peuvent contribuer à de grandes quantités de phosphore dans votre alimentation.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Quels produits utiles contiennent du phosphore?

Les performances mentales et physiques, la force des dents et des os dépendent d'un oligo-élément tel que le phosphore. Dans le corps de la matière minérale provient de la nourriture.

Le phosphore a besoin de 120 à 540 mg par jour pour les nourrissons et de 800 mg pour les enfants de moins de trois ans. Un enfant à l'école devrait recevoir au moins 1,4 gramme de minéraux par jour. La norme pour les adultes est de 1 à 2 g. Chez les femmes enceintes et allaitantes, le besoin en oligo-élément est 2 à 3 fois plus élevé. Alors, quels aliments contiennent du phosphore et comment affecte-t-il l'organisme?

La valeur de l'élément pour une personne

700-800 g de phosphore sont présents dans notre corps. Plus de 80% de la substance est concentrée dans les os et les dents. Le reste se trouve dans les tissus musculaires, les organes, le sang, la lymphe, les tissus et le liquide céphalo-rachidien. Passion pour les conserves et la limonade, l'abus de produits protéiques peut conduire à un excès de phosphore.

Le surplus de minéraux dans le corps diminue le niveau de manganèse, complique la formation de calcitriol et l'absorption du calcium de l'intestin. La décalcification osseuse se produit et, en conséquence, l'ostéoporose se développe. Le calcium provenant des os et des tissus musculaires s’accumule dans les vaisseaux sanguins et les reins. Ainsi, un excès de phosphore entraîne une maladie rénale, une anémie, une leucopénie et une tendance au saignement. Les processus destructeurs affectent le système nerveux. Des doses de choc du minéral peuvent entraîner le développement de l'athérosclérose et provoquer une paralysie.

Dans le même temps, le phosphore est un élément indispensable et précieux pour le corps:

  • c'est un accumulateur d'énergie et un participant aux processus métaboliques;
  • nécessaire pour les contractions musculaires;
  • assure le déroulement normal des processus biochimiques dans le cerveau;
  • maintient l'équilibre acido-basique;
  • favorise la croissance et maintient l'intégrité des os, des dents;
  • participe à la formation et à la décomposition des polysaccharides - glycogène, amidon;
  • favorise la formation de formes actives de vitamines.

Une alimentation déséquilibrée conduit souvent à une carence en phosphore: une alimentation pauvre en protéines, un excès d'aliments contenant du calcium. Une carence en minéraux peut être observée chez les personnes vivant dans la zone de faible ensoleillement.

Cela est dû au fait que les rayons ultraviolets contribuent à la synthèse du cholécalciférol (vitamine D3). Et cela garantit l'absorption du phosphore dans l'intestin.

L'hypophosphatémie peut être due à l'utilisation prolongée de médicaments diurétiques, à une intoxication alcoolique. Souvent, il se développe sur fond d'insuffisance pulmonaire, de maladies endocriniennes, de problèmes des voies biliaires et du foie. L'absorption du phosphore dans le corps est entravée par des troubles métaboliques, un excès d'aluminium, de calcium ou de magnésium. La carence en micro-éléments survient chez les femmes enceintes et allaitantes. Vous pouvez le reconnaître par apathie, perte d’appétit, faiblesse, performance réduite.

Top 10 des produits au phosphore végétal

Le moyen le plus simple d'éliminer la carence en minéraux consiste à inclure dans le régime des aliments riches en phosphore. Ceux-ci incluent des céréales, des légumineuses, des noix et des graines. Beaucoup de phosphore dans les herbes séchées: aneth, coriandre, persil, estragon, marjolaine. Un grand nombre d'oligo-éléments contenus dans les graines de cumin, de céleri et de fenouil. Il y a peu de phosphore dans les fruits et les légumes. Parmi eux figurent les tomates séchées, l'ail, les raisins secs sans pépins et les raisins de Corinthe.

Quels produits sont particulièrement riches en phosphore? Le top 10 ressemble à ceci:

  • riz, blé, son d'avoine;
  • graines de citrouille crues et grillées;
  • graines de tournesol;
  • graines de pavot;
  • produits de soja;
  • graines de moutarde moulues;
  • sésame avec pelure et sans;
  • noix du brésil;
  • graines de lin;
  • noix de cajou.

En cas d'hypophosphatémie, ces aliments et les repas contenant du phosphore peuvent être inclus dans l'alimentation principale. Par exemple, beaucoup de gens aiment faire une salade de soja saine. Pre-it doit être trempé et cuire. Vous aurez besoin de 250 g pour 4 portions.Rincer le soja bouilli à l'eau froide. Ajoutez à cela des champignons sautés au beurre, du poivron vert haché et des radis. Consommez chaque ingrédient dans 100 g. Salade de salade, assaisonnez avec du jus de citron et saupoudrez de persil haché.

Augmenter la proportion de phosphore dans le corps aidera le plat de lentilles vertes. Le verre de graines doit être trié, lavé, bouilli. Les lentilles prêtes doivent être jetées dans une passoire et refroidies. Ajoutez-y des carottes et des oignons hachés, des champignons sautés à la sauce soja et des légumes verts hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des graines de sésame ou de citrouille et des noix dans la salade. Tous ces ingrédients contiennent du phosphore et du calcium, sont des sources de protéines végétales. Les haricots vont bien avec les pains de grains entiers.

Les produits contenant du phosphore conviennent à la confection de bonbons végétaliens à partir de fruits secs, de graines et de noix. Un verre de dattes, sans pépins et 50 g de noix de cajou doivent être broyés dans un mélangeur. Combinez la masse obtenue avec une pulpe de noix de coco râpée (quart de noix). Ajouter la purée de banane 3–4 doigts, le sirop d'érable (30 ml), les fèves de cacao moulues (3 c. À soupe), les graines de pavot (2 c. À soupe) et une pincée de cannelle. Mélangez tout. De la masse de boules sculptées et les rouler dans des graines de sésame (4 tables. L.). Avant de manger, mettez les bonbons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Le tableau qui contient du phosphore et en quelles quantités (pour 100 g de produit)

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor/

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