Le chou frisé est riche en calcium

Le calcium est un nutriment important pour l'homme, indispensable pour la construction et le renforcement des os et des dents. Le calcium régule également les contractions musculaires, le système nerveux et la sécrétion d'hormones, joue un rôle important dans les processus de coagulation du sang et contribue à la régulation de la pression artérielle. Notre corps ne peut pas produire de calcium par lui-même. Par conséquent, pour maintenir un taux de calcium suffisant, nous devons le recevoir de diverses sources alimentaires. Lorsque nous consommons du calcium, il pénètre dans notre sang et est transporté dans d’autres parties de notre corps où il est nécessaire. Tout excès de calcium s'accumule dans les os et les dents. Si le corps ne reçoit pas suffisamment de calcium, il commence à le retirer des os et des dents pour fonctionner correctement. Cela conduit à leur affaiblissement et leur destruction, et peut causer des maladies des os et des os fragiles. Les suppléments nutritionnels peuvent également être une source de calcium, mais le meilleur moyen de satisfaire le besoin de ce minéral consiste à adopter un régime alimentaire équilibré comprenant des aliments riches en calcium.

Besoins en calcium

Il est recommandé aux enfants âgés de 4 à 8 ans d’utiliser 800 mg de calcium par jour, les enfants de 9 à 18 ans à 1300 mg. Il est recommandé aux hommes et aux femmes de 19 à 50 ans d’utiliser 1 000 mg de calcium par jour, aux adultes de plus de 51 à 1 200 mg. Les femmes enceintes ou allaitantes ont besoin de plus de calcium par jour (entre 1 400 et 2 000 mg).

Aliments riches en calcium

Les produits laitiers constituent le groupe le plus courant d'aliments contenant du calcium. Le lait, le yaourt et le fromage sont de bonnes sources de calcium. De plus, les produits laitiers faibles en gras contiennent plus de calcium. Les fromages à pâte dure, selon leur teneur en matières grasses et leur variété, contiennent environ 1 000 mg de calcium pour 100 grammes de fromage fondu, soit deux fois moins. 100 grammes de yogourt contiennent environ 130 mg de calcium. Dans le lait - 120 mg, dans le lait écrémé, un peu plus de calcium.

Le poisson en conserve contenant des os mous est la meilleure option de viande pour l'apport en calcium. Les os mous peuvent être hachés et consommés avec de la viande de poisson. Les sardines en conserve (500 mg de calcium pour 100 grammes), le saumon (210 mg) et le maquereau (240 mg) sont les plus riches en calcium.

Les légumes verts, en particulier ceux à feuilles vert foncé, contiennent une quantité étonnamment importante de calcium. Le persil (245 mg), le chou frisé (210 mg), les épinards (106), les feuilles de pissenlit (103), les feuilles de moutarde (61), les feuilles de navet sont d’excellentes sources de calcium. Par le rapport entre la quantité de calcium dans les aliments et le nombre de calories, de nombreux légumes à feuilles sont supérieurs aux produits laitiers. Les légumes verts suivants constituent également une bonne source de calcium: laitue romaine, chou, céleri, chou chinois, brocoli, haricots verts, chou de Bruxelles, citrouille. Certains fruits contiennent également du calcium, notamment des pommes, des bananes, des mandarines et des pamplemousses.

Beaucoup de noix contiennent des quantités relativement élevées de calcium. Les meilleurs choix sont les amandes (260 mg pour 100 g) et les noix du Brésil (160). Les champions de la teneur en calcium sont le sésame et le pavot, environ 1000 mg et 1500 mg pour 100 grammes, respectivement. Les graines de fenouil contiennent également de grandes quantités de calcium. Les produits à base de haricots sont riches en calcium, en haricots blancs et rouges (150) et en soja (100).

Les aliments à base de soja, tels que le tofu, le lait de soja, le fromage de soja, le yogourt au soja, ainsi que l'edamame (gousses de soja), sont également de bons choix pour reconstituer le calcium contenu dans les aliments. Une centaine de grammes de tofu contient 105 mg de calcium et un nombre de calories étonnamment faible.

Les sources de calcium dans le groupe de grains sont le maïs à grains entiers et la farine de blé à grains entiers. La farine normale, contrairement aux céréales complètes, ne contient pas de calcium. Une tranche de pain de seigle ou de pain de grains entiers contient environ 10 mg de calcium et une portion de 50 grammes de muesli aux céréales contient environ 25 mg de calcium.

Autres sources de calcium

Étonnamment, de nombreux assaisonnements et épices contiennent également du calcium. Parmi ceux-ci sont le basilic, l'aneth, le thym, l'origan, la cannelle, le romarin, les gousses, l'ail.

Curieusement, la mélasse (mélasse) contient un pourcentage élevé de calcium - 172 mg par cuillère à soupe. Par conséquent, pour augmenter votre consommation de mélasse, vous pouvez envisager de remplacer le sucre par de la mélasse dans diverses recettes.

De nombreux fabricants de produits alimentaires enrichissent leurs produits en calcium. Le calcium est généralement ajouté aux céréales de petit-déjeuner, aux céréales, aux jus de fruits, aux substituts de produits laitiers (riz, lait de soja).

http://bestolkovyj-narod.ru/luchshie-istochniki-kalciya-sredi-produktov/

Calcium (Ca) - rôle dans le corps, utilisation, besoins quotidiens, sources de calcium

Calcium (Calcium, Sa) - l'un des macronutriments les plus répandus dans le corps humain, qui est le matériau de construction des os de l'homme ou de l'animal.

En outre, le calcium associé au sodium contribue à la santé des membranes cellulaires, participe à la transmission de l'influx nerveux et a également une action anti-allergique, anti-inflammatoire et désintoxication.

Histoire de

Le nom de la substance ("calx", "calcis" - du latin "lime") a proposé d'introduire son découvreur - le chimiste anglais Humphry Davy, qui en 1808 a dérivé la forme métallique du calcium en utilisant une méthode électrolytique. C’est vrai bien avant G. Devi, la chaux vive sous forme de calcaire, de gypse et de marbre était utilisée dans le secteur de la construction par les habitants de la Terre il ya trois mille ans ou plus.

Données générales

Emplacement sur le tableau périodique D.I. Mendeleev: dans l'ancienne version - période IV, série IV, groupe II, dans la nouvelle version du tableau - 2 groupes, 4 périodes.

• Numéro atomique - 20
• Masse atomique - 40 078
• Configuration électronique - [Ar] 4s2
• Point de fusion (° C) - 839
• Point d'ébullition (° C) - 1487
• CAS: 7440-70-2

Propriétés physiques et chimiques. Le calcium est un métal mou, chimiquement actif, de couleur blanc argenté. Au contact de l'oxygène (O) et du dioxyde de carbone (CO2), la surface du métal commence à s'estomper.

Le rôle biologique du calcium dans l'organisme

Le calcium remplit un certain nombre de fonctions utiles dans presque tous les organismes vivants - humains, animaux et même les plantes.

Selon les données, seulement dans les os de la personne moyenne est de 1 à 1,7 kg de calcium! Dans le liquide cellulaire, la concentration est Ca ≈ 10−4 mmol / l, le liquide intercellulaire ≤ 2,5 mmol / l.

Dans le corps humain, en particulier les os, le calcium est contenu sous forme d'hydroxyapatite et j'effectue la plupart des processus biologiques - les ions calcium.

Les os de la plupart des invertébrés, tels que les coraux, les mollusques, etc., sont composés de carbonate de calcium (chaux). En outre, cette substance est l'un des composants principaux de la coquille et des coquilles.

Parmi les principales fonctions du calcium chez l'homme et chez l'animal, on peut identifier:

• C'est un matériau de construction pour le tissu osseux, incl. dents, grâce auxquelles les os sont le plus résistants aux effets de divers facteurs indésirables - traumatismes, fractures, caries, augmentation de la porosité (ostéoporose), etc. Fait également partie du noyau cellulaire, de la membrane, du liquide intracellulaire et extracellulaire.
• Participe à la transmission de l'influx nerveux, grâce auquel le système nerveux contrôle d'autres organes et systèmes, y compris tissu musculaire. Soutient directement la capacité des muscles à se contracter, ce qui est particulièrement important dans le cas du muscle cardiaque (myocarde). Soutient le fonctionnement du système nerveux.
• Participe à la régulation de la coagulation sanguine, du cycle menstruel, des niveaux d'insuline et de glucose.
• Avec le sodium, à l'inverse, le calcium intervient dans la régulation de la perméabilité de la membrane cellulaire - l'exocytose.
• Il a une activité antioxydante, anti-allergique, anti-inflammatoire et anti-stress.
• Aide le corps à se débarrasser des métaux lourds, des radionucléides et d'autres substances toxiques.
• Il agit comme activateur de certaines enzymes, hormones et neurotransmetteurs.
• Participe au maintien de l'équilibre acide-base (pH) du corps, empêchant ainsi l'apparition d'une acidose (augmentation de l'acidité).
• Nécessaire pour la formation normale des ongles et des cheveux.
• Utilisation du calcium dans d'autres sphères de la vie humaine
• Production d'uranium par des méthodes métallothermiques;
• Production de matériaux de construction - gypse, ciment;
• Utiliser comme base pour la fabrication de gypse (en traumatologie, en chirurgie);
• Inclus dans certains désinfectants, par exemple - l'eau de Javel.

Besoin quotidien

Les doses quotidiennes recommandées de calcium, en fonction du sexe et de l'âge, recommandées par l'OMS:

C'est important! L'apport en calcium doit être associé à l'apport en phosphore, dans un rapport de 1 (Ca) à 1,5 (P).

Avec une alimentation équilibrée, la majeure partie de l'apport quotidien en calcium pénètre dans le corps avec les aliments, en particulier les produits laitiers, les céréales, les herbes aromatiques, les noix et d'autres produits, dont il sera question plus loin dans l'article.

Carence en calcium

Le manque de calcium dans le corps peut causer un certain nombre de complications pour la santé, parmi lesquelles:

• Diminution de la minéralisation et de la densité osseuses (ostéoporose), ce qui les rend plus vulnérables aux dommages mécaniques (fractures);
• Ralentir la croissance des enfants, le rachitisme;
• Maladies observées des dents - caries, parodontite et autres;
• Sensation d'engourdissement dans les membres;
• Crampes musculaires dans diverses parties du corps, ainsi que d'autres troubles du système nerveux - nervosité accrue, anxiété, dépression, susceptibilité accrue au stress, somnolence, trouble mental (démence);
• Bouts de tachycardie (palpitations de coeur);
• Stratification et fragilité accrue des ongles;
• Douleur articulaire (arthralgie);
• Augmentation de la pression artérielle, le développement de l'hypertension et même des crises de crise hypertensive;
• Perte de sang abondante pendant la menstruation;
• Niveaux élevés de «mauvais» cholestérol dans le sang et développement de maladies connexes - cardiopathie ischémique, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral;
• Constipation

Causes de la carence en calcium

La principale raison du manque de calcium est un régime déséquilibré (régimes durs, jeûne, prise de nourriture irrégulière, etc.).

Il existe également des produits qui empêchent l'absorption normale de Ca - suif de boeuf, graisse de lait de vache, huile de palme. Les acides gras palmitiques et stéariques contenus dans ces produits ont une activité de liaison du Ca, ce qui les convertit en leurs dérivés, le palmitate de calcium et le stéarate. De plus, le calcium nécessaire à la santé est simplement excrété par l'organisme lors de la défécation. Si vous consommez ces produits de façon continue, en particulier depuis votre enfance, une personne souffrira de plusieurs problèmes de santé en raison d'un manque de calcium.

D'autres causes pouvant entraîner une carence en calcium peuvent être soulignées - tabagisme, alcool, carence en vitamine D, consommation accrue de café et d'autres aliments contenant de la caféine, dysbactériose, grossesse, allaitement et ménopause, diverses maladies de la thyroïde et des voies urinaires.

Utilisation de calcium

L'utilisation du calcium à des fins thérapeutiques est recommandée dans les cas suivants:

• Grossesse, allaitement, ménopause, menstruation, diarrhée, utilisation prolongée de médicaments diurétiques ou antiépiliptiques, glucocorticoïdes et autres affections dans lesquelles le calcium est fortement excrété par l'organisme;
• Maladies caractérisées par une diminution du transport de l'influx nerveux - engourdissements, convulsions, ainsi qu'une perméabilité accrue des membranes cellulaires;
• Diminution de la densité osseuse (ostéoporose), diminution de la croissance et formation du squelette (rachitisme);
• Saignements abondants;
• Maladies allergiques et affections connexes;
• Intoxication du corps - aliments, alcool, métaux lourds, sels de magnésium (Mg 2+);
• Maladie hépatique (hépatite parenchymateuse), rein (néphrite), peau (dermatose);
• Troubles du métabolisme de la vitamine D, hypocalcémie.

Excès de calcium

Un excès de calcium dans le corps ainsi qu'une pénurie peuvent entraîner de nombreuses complications pour la santé, parmi lesquelles:

• L'hypercalcémie;
• Manque d'appétit, sensation de forte soif et de nausée, vomissements;
• Augmentation de la miction;
• Faiblesse
• Augmentation de la coagulation du sang (viscosité);
• Troubles de la fonction des tissus musculaires;
• Violation de la digestibilité par les cellules osseuses de zinc (Zn).

Source de calcium

Quels aliments contiennent le plus de calcium?

Sources naturelles (mg pour 100 g): pavot (1450), lait écrémé en poudre (1155), fromages à pâte dure (700-1000), sésame (840), crème (740), graines d'ortie (713), fromage de brebis (530), fromage fondu (520), thé (495), sardines à l'huile (420), lait concentré (310), rose sauvage (260), persil (245), cresson (190), aneth (170), noisettes (170 ), fromage cottage gras (150), noix (122) lait de vache (120), kéfir (120), épinards (106), oignons verts (100), pois (90), raisins secs (80), orge (80), flocons d'avoine (64), ail (60), œuf de poule (55), carottes (51), navets (49), chou (48), brocoli (47), pain de blé (43).

Si nous parlons de Ca, en tant que minéral, il ne se produit pratiquement pas en raison de sa forte activité chimique. La plus grande capacité de calcium dans la nature est observée dans des formations telles que - la craie et d'autres types de calcaire, de feldspath, de granite.

Sources chimiques (Ca): «gluconate de calcium», «Kalcemin», «calcium D-Nycomed», complexes de vitamines.

Synthèse dans le corps: -.

L'interaction du calcium avec d'autres substances

La meilleure digestibilité de l'intestin sa se produit lorsque vous le prenez avec de la vitamine D.

Afin de maximiser le calcium pour qu'il remplisse ses fonctions dans le corps, sa réception doit être combinée avec du magnésium (Mg) - en proportion 1 (Ca) à 0,7 (Mg) 1, ainsi qu'avec du phosphore (P) - 1 (Ca) à 1,5 (P).

Vidéo

Sources:

1. "Minéral Miracle". Auteur: Peter F. Gillham. Traduction de l'anglais, Moscou, 2010

http://medicina.dobro-est.com/kaltsiy-sa-rol-v-organizme-primenenie-sutochnaya-potrebnost-istochniki-calciya.html

Aliments riches en calcium

Le calcium est un élément macro vital en présence de plus de 300 réactions biochimiques dans le corps humain.

Les minéraux jouent un rôle primordial dans la construction et le renforcement du tissu osseux, participent aux processus de coagulation sanguine, à la normalisation de la contractilité du myocarde, des muscles squelettiques, au rétablissement de l'équilibre entre les réactions de stimulation, à l'inhibition dans le cerveau et à la régulation de l'activité de certains enzymes.

Le composé a été nommé d'après le mot «Calx», qui signifie «chaux» en latin.

Rôle biologique

La concentration totale de calcium dans le corps humain représente 2% du poids corporel (1 000 à 1 500 grammes), la majorité (99%) se trouvant dans les tissus osseux, les ongles, l’émail et la dentine des dents.

La valeur de la macro: régule la pression du sang, des tissus et des fluides intercellulaires (ainsi que du sodium, du magnésium et du potassium); participe à la formation du tissu osseux, y compris des dents et du cartilage; favorise la coagulation sanguine normale en raison de la potentialisation du passage de la prothrombine à la thrombine; améliore la perméabilité des membranes pour la pénétration des hormones, des nutriments; potentialise la production d'immunité cellulaire et humorale, ce qui améliore la résistance du corps aux infections; soutient le tonus musculaire squelettique; neutralise les effets négatifs de l'accumulation d'acide lactique et urique dans les muscles en raison de la dégradation des graisses et des protéines (lors d'efforts physiques); participe aux mécanismes de transmission de l'influx nerveux au cerveau; normalise la synthèse des protéines et des acides nucléiques dans le muscle lisse; scelle les parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une diminution de la libération de composés d'histamine; stabilise l'équilibre acido-alcalin dans le corps; active l'action des enzymes impliquées dans la formation des neurotransmetteurs.

La concentration normale de calcium dans le sang est de 2,2 millimoles par litre. Les écarts par rapport à cet indicateur indiquent un déficit ou un excès du composé dans le corps. Prenez en compte les symptômes indiquant le développement d'une hypo ou d'une hypercalcémie.

Pénurie et surdose

Le calcium est stocké dans la structure poreuse de longs os tubulaires. En cas d'ingestion insuffisante de minéraux avec de la nourriture, le corps «va» mobiliser le composé à partir du tissu osseux, à la suite de quoi les os du bassin, de la colonne vertébrale et des membres inférieurs sont déminéralisés.
Signes de carence en calcium:

• douleurs dans les articulations, les os, les dents;
• faiblesse musculaire;
• ongles cassants;
• augmentation du taux de cholestérol dans le sang;
• éruptions cutanées, y compris eczéma;
• pouls rapide;
• spasmes musculaires;
• des convulsions;
• engourdissement des membres;
• l'apparition de microfissures sur l'émail des dents;
• nervosité;
• fatigue
• l'hypertension;
• pâleur du visage;
• l'insomnie;
• déclin mental;
• manque de coordination;
• retard de croissance, rachitisme (chez les enfants);
• déformation de la colonne vertébrale, fractures fréquentes des os;
• la carie dentaire;
• réactions allergiques;
• coagulation sanguine réduite;
• flux menstruel abondant.

L'hypocalcémie est asymptomatique dans 80% des cas, ce qui conduit au développement de pathologies graves: ostéoporose, formation de calculs rénaux, hypertension, ostéochondrose. Pour prévenir ces problèmes, il est important d'identifier et d'éliminer les facteurs qui déclenchent l'absence de macroélément dans le corps.

Causes de carence en calcium:

• manque de nourriture dans le régime contenant un composé utile;
• violation de l'absorption de l'élément dans l'intestin, due à une dysbactériose ou à l'absence de l'enzyme lactase qui décompose les protéines du lait;
• excès dans le corps de plomb, zinc, magnésium, fer, potassium, phosphore, sodium;
• maladies chroniques du tube digestif (pancréatite, diabète sucré, insuffisance rénale, ulcère gastrique ou duodénal);
• les maladies de la glande thyroïde, dans lesquelles la synthèse de l'hormone thyrocalcitonine, qui contrôle le métabolisme du calcium, est altérée;
• consommation accrue de nutriments «ostéogènes» en raison de situations stressantes, du tabagisme, de l'effort physique, de la grossesse, de l'allaitement;
• consommation excessive de boissons qui inhibent l'absorption du minéral dans l'intestin (café, alcool, soda, tonique énergétique);
• insuffisance de l'apport alimentaire en vitamine D, en particulier lors de l'observation du végétarisme, des aliments crus;
• utilisation à long terme de laxatifs et de diurétiques, qui «débarrassent» le minéral du bâtiment du corps.

En outre, le métabolisme du calcium est altéré en raison d'une élimination excessive du composé avec l'urine (hypercalciurie idiopathique), d'une faible absorption de la substance dans l'intestin (malabsorption intestinale), de la formation de calculs rénaux (néphrolithiase calcique), d'un hyperfonctionnement parathyroïdien, d'une hypertension.

Pour éliminer les symptômes de l'hypocalcémie, il est nécessaire d'enrichir l'alimentation quotidienne en produits contenant du calcium ou en compléments complexes, dont le principal composant actif est le macronutriment manquant. Lorsque vous utilisez des médicaments, consultez d’abord votre médecin.

En préparant votre régime, n'oubliez pas que la consommation quotidienne de plus de 2 500 milligrammes de minéraux dans le contexte de troubles du métabolisme du calcium entraîne une calcification intense des os, des vaisseaux et des organes internes, entraînant une hypercalcémie persistante.

Symptômes de l'excès de composés dans le corps:

• la soif
• des nausées;
• vomissements;
• perte d'appétit;
• faiblesse
• mictions fréquentes;
• diminution du tonus musculaire;
• l'arythmie;
• malaise épigastrique;
• augmentation des concentrations de calcium dans l'urine et dans le sang;
• angine de poitrine et bradycardie;
• déclin cognitif;
• la formation de calculs rénaux et de la vessie;
• la goutte.

Dans certains cas, l'hypercalcémie résulte de pathologies héréditaires de la glande thyroïde, en particulier de néoplasies endocriniennes multiples et parfois de néoplasmes malins.

Taux journalier

Le besoin quotidien en calcium dépend directement de l'âge et du sexe de la personne. En outre, le plus grand nombre de macronutriments requis par le corps en croissance, les femmes enceintes et allaitantes.

Le taux quotidien de calcium est:

• pour les nouveau-nés jusqu'à 6 mois - 400 milligrammes;
• pour les enfants d'âge préscolaire (1 à 5 ans) - 600 milligrammes;
• pour les écoliers de moins de 10 ans - 800 milligrammes;
• pour les enfants de 10 à 13 ans: 1000 milligrammes;
• pour les adolescents et les jeunes jusqu'à 24 ans - 1300 - 1500 milligrammes;
• pour les femmes (de 25 à 55 ans) et les hommes (de 25 à 65 ans) - 1000 milligrammes;
• pour les femmes en ménopause (de 55 à 85 ans) et les hommes âgés (de 65 à 85 ans) - 1300 - 1500 milligrammes;
• pour les femmes enceintes et allaitantes - 1500 à 2000 milligrammes.

Le besoin de calcium augmente avec:

• activités sportives intenses;
• transpiration excessive;
• prendre des stéroïdes anabolisants;
• hormonothérapie.

N'oubliez pas qu'il est important de surveiller quotidiennement la quantité de calcium consommée, car une carence en minéraux est lourde d'ostéoporose des os et de formation excessive de calculs dans les reins et la vessie.

Sources naturelles

Étant donné que le calcium est impliqué dans la formation du tissu osseux, conjonctif et nerveux, il est important de veiller à un apport régulier de la macro avec de la nourriture.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-kalciem/

12 sources de calcium, en plus des produits laitiers

Poisson, légumineuses, fruits et autres aliments et boissons riches en calcium

Buvez-vous un verre de lait tous les jours, mangez-vous du cheddar ou du yaourt naturel sans saveur? Qu'ils contiennent l'apport quotidien minimum de calcium pour un adulte. Pour ceux qui ne tolèrent pas les produits laitiers et ne les utilisent pas tous les jours, nous examinons d’autres sources de calcium.

Les adultes devraient consommer environ 1000 mg de calcium par jour. Tellement dans un verre de lait écrémé, une tranche épaisse de fromage cheddar et un paquet de yaourt naturel. Mais la majorité, cependant, reçoivent moins que ce taux quotidien de calcium. Ses sources principales sont le lait, le yaourt et le fromage, mais ils ne devraient pas être les seuls. En outre, il y a ceux qui ne tolèrent pas du tout les produits laitiers. Les légumes verts, les fruits de mer, les légumineuses, les fruits contiennent également du calcium. Et rappelez-vous: pour être absorbé, le corps a également besoin de vitamine D. Il est donc important de consommer des produits non laitiers contenant non seulement du calcium, mais également de la vitamine D.

http://www.7ya.ru/article/12-istochnikov-kalciya-pomimo-molochnyh-produktov/

Les meilleures sources de calcium.

La carence en calcium est un problème commun. Quels aliments sont les meilleures sources de calcium? Pour répondre à cette question, il convient de prendre en compte non seulement la quantité de calcium contenue dans les produits, mais également le degré d'absorption du calcium. L'absorption du calcium dépend principalement de la forme de ce minéral. Le calcium est représenté sous différentes formes, sous différentes formes et en combinaison avec d'autres micro-éléments, ce qui est également important pour son absorption.

QUELS PRODUITS SONT LES MEILLEURES SOURCES DE CALCIUM?

Diviser les produits en plusieurs catégories:

1. Les produits laitiers comme source de calcium

Le lait et les produits laitiers sont extrêmement populaires. La plupart de la population les consomme quotidiennement, plusieurs fois par jour. Étant donné la promotion constante du lait et des produits laitiers, qui constituent la meilleure et presque unique source de calcium, n’est-il pas étrange qu’une carence en calcium se produise si souvent et que la maladie de l’ostéoporose «rajeunisse»?

Les produits laitiers et certaines espèces de poisson contiennent relativement beaucoup de calcium, mais sa valeur est fortement réduite en raison de la faible digestibilité et de l'effet négatif du phosphore et des protéines animales sur la perte de calcium. Soit dit en passant, le fromage cottage cuit à la maison ne contient pas de calcium - tout reste dans le lactosérum. Dans les environnements industriels, les produits sont enrichis artificiellement en calcium, ce qui peut être loin d'être sûr. En outre, dans les produits laitiers traités thermiquement, le calcium organique est converti en un composé inorganique très peu digestible.

Deux articles sont consacrés à la discussion sur les méfaits et les bienfaits du lait: Les méfaits et les bienfaits du lait et Les méfaits et les bienfaits du lait - que dit le nutritionniste? Afin de ne pas vous renvoyer à ces articles, voici les arguments les plus importants des deux articles.

Extrait du premier article:

On nous dit "Le lait est une source de calcium! Buvez plus de lait, mangez plus de produits laitiers - et vous aurez des dents blanches et en bonne santé! Parce qu'il y a beaucoup de calcium dans le lait!"

C'est bien qu'on ne nous propose pas de ronger les ongles pour avoir du fer. Parce qu'il y a beaucoup de fer dans les ongles - pourquoi ne pas les mordre?

Donc, non seulement nous ne recevons pas de calcium lorsque nous buvons du lait, nous le perdons.

Pourquoi est-ce que cela se passe?

La protéine contenue dans le lait augmente tellement l’acidité de l’estomac que notre corps est obligé d’utiliser des minéraux pour neutraliser cet acide. Étant donné que de tous les minéraux, nous avons le plus de calcium, le corps utilise le calcium pour neutraliser l'acide. Pour que tout soit clair: le corps absorbe le calcium des os pour neutraliser les effets nocifs du lait.

Plus scientifique, ça ressemble à ça:

La protéine de lait (caséinogène), une fois dans le corps humain, est convertie en caséine par l'action du suc gastrique. À l'âge de 9-10 ans, nous (TOUS!) Cessons de produire l'enzyme rénine, responsable de la dégradation de la caséine. En conséquence, pour l'utilisation de la caséine, la teneur en acide chlorhydrique dans le suc gastrique augmente. C'est-à-dire que l'environnement devient plus acide. Ce qui était nécessaire pour prouver. Pratique de style de vie pratique

Extrait du deuxième article:

Non seulement la recommandation d'utiliser du lait n'était même pas mentionnée dans le rapport (les produits à base de soja, contrairement au lait, ont été jugés utiles pour réduire le risque de fractures dues à l'ostéoporose), mais le calcium n'est répertorié que comme un facteur secondaire pouvant avoir un effet moindre. 500 mg par jour (la moitié de la quantité recommandée par les entreprises - producteurs de lait).

À tout cela, il convient d'ajouter que la majorité du public n'utilise pas le lait lui-même, mais le fromage, le fromage cottage, le yogourt et d'autres produits, au cours du processus de fabrication duquel le lait est soumis à divers traitements. Les produits laitiers, habituellement utilisés par les enfants, ont une composition très discutable. Un chalet, par exemple, contient beaucoup de sel et, étonnamment, un peu de calcium. Le fromage est caractérisé par une teneur élevée en matières grasses, en sel et en agents de conservation, et les yaourts au chocolat doivent être classés comme des bonbons ordinaires.

Il n’est pas surprenant que, selon l’USDA (Département de l’agriculture des États-Unis), les enfants consomment plus de sucre avec les produits laitiers que les sucreries. Pour la même raison que les parents ne donnent pas de croustilles à l'enfant, de sorte que l'enfant en tire des minéraux, il n'y a aucune raison d'encourager les enfants à consommer des produits laitiers transformés afin d'obtenir plusieurs ingrédients utiles que l'on peut trouver dans des aliments plus sains.. Pratique de style de vie pratique

2. La coquille d'œuf comme source de calcium

La coquille d'œuf à 90% est constituée de carbonate de calcium. Mais ce n'est pas le carbonate de calcium que vous pouvez acheter comme complément alimentaire! Le carbonate TOT n'est pas le meilleur type de supplément de calcium en termes de digestibilité et a un effet secondaire possible en cas de surdosage comme un syndrome mortel de lait alcalin. Et CE carbonate de calcium est beaucoup mieux absorbé et est naturellement éliminé du corps en cas d'excès.

Comme source de calcium, il est préférable d’utiliser la coquille d’œufs de caille et non de poulet. Il y a plusieurs raisons à cela.

La coquille d'œuf de caille est souvent utilisée comme additif minéral en raison de la présence dans sa composition d'une grande quantité de substances minérales: calcium (90%), fer, magnésium, silicium, zinc, fluor, soufre, molybdène, etc.

La coquille d'œuf de caille présente certains avantages par rapport à la coquille d'œuf de poulet, bien que la composition minérale soit assez similaire:

• La coquille d'œuf de caille, comme l'œuf lui-même, ne contient pas d'antibiotiques ni de substances toxiques, contrairement à la coquille d'œuf.
• La coquille de caille est mince et fragile, se transforme pendant la mouture en farine facile à manger.

Les minéraux des coquilles d'œufs crues sont bien absorbés, mais ne conduisent pas à un excès de - tout l'excès est éliminé du corps. La coquille d'œuf bouillie est moins bien absorbée et, lorsqu'elle est utilisée, il est nécessaire de suivre plus précisément le dosage. Cependant, personne ne connaît le dosage exact. La plupart des recommandations ressemblent à ceci:

• la coquille de trois œufs de caille par jour - pour un adulte,
• la coquille de deux œufs de caille - pour un enfant de plus de 7 ans,
• coquille d'un œuf de caille - pour un enfant de 1 à 7 ans.

Les enfants de moins de l'âge de la coquille n'est pas recommandé.

Les coquilles d'œufs de caille sont prises de trois manières différentes.

Méthode d'utilisation de la coquille à partir d'œufs de caille №1:

Manger la coquille avec l'oeuf.

Mode d'utilisation de la coquille à partir d'œufs de caille numéro 2:

1. Lavez la coque et assurez-vous de nettoyer le film intérieur.
2. Moudre dans un moulin à café ou manuellement - dans un mortier.
3. Prendre sous forme de poudre (pour une meilleure absorption avant utilisation, ajoutez quelques gouttes de jus de citron).
4. Buvez de l'eau.

Mode d'utilisation de la coquille à partir d'œufs de caille numéro 3:

1. Laver, nettoyer et hacher la coque, comme dans la méthode n ° 2.
2. Une cuillère à café de coquille broyée versez un litre d'eau à la température ambiante et mélangez.
3. Insister 6 heures.
4. L'eau utilisée pour les soupes et les tisanes et décoctions.

Attention! Les maladies oncologiques constituent une contre-indication catégorique à l’utilisation des coquilles d’œufs sous toutes leurs formes.

Questions des lecteurs sur l’utilisation de la coquille d’œuf de caille:

1. Les coquilles doivent-elles être bouillies?

Non Il n'est pas nécessaire de soumettre la coquille d'œufs de caille à un traitement thermique afin de préserver le calcium sous sa forme d'origine. C'est sous cette forme que le calcium est le mieux absorbé par l'organisme. Après traitement thermique, la coque perdra certaines de ses propriétés bénéfiques.

Si nous parlions de la coquille d'œufs de poule, nous pourrions dire que le traitement thermique aidera à prévenir l'infection par la salmonellose. Mais les œufs de caille, en règle générale, ne représentent pas une telle menace.

2. Les œufs de caille devraient-ils être trempés dans du vinaigre de cidre? Après avoir fait tremper du vinaigre?

Non et non Tout d'abord, en réagissant avec l'acide acétique, le carbonate de calcium est converti en acétate de calcium et dissous dans du vinaigre. L'acétate de calcium peut provoquer une forte réaction allergique particulièrement dangereuse pour les enfants. Deuxièmement, il est inutile de verser du vinaigre avec du calcium dissous dans celui-ci.

3. La coque est-elle nettoyée du film intérieur?

Le film contient des nutriments, vous ne pouvez donc pas l'enlever. Ils retirent généralement le film des œufs de poule afin de ne pas devenir infecté par la salmonellose. Comme mentionné ci-dessus, les œufs de caille ne représentent généralement pas une telle menace.

3. Les graines et les noix comme source de calcium

Les graines et les noix sont une excellente source de calcium. Le calcium dans ces produits se trouve sous une forme accessible. D'autres minéraux (dont le magnésium nécessaire à l'absorption du calcium) se retrouvent également dans les graines et les noix sous une forme facilement digestible.

Bien entendu, le calcium dans ces produits ne représente pas 90%, comme dans la coquille d’œuf, mais beaucoup. Par exemple, 100 g de graines de sésame contiennent un taux de calcium quotidien. Plus de calcium dans le pavot. Beaucoup moins de calcium dans les amandes, les noisettes, les noisettes, les pistaches, les graines de tournesol (mais cela reste suffisant pour considérer ces produits comme une bonne source de calcium).

Les graines et les noix sont non seulement une source de calcium, mais également de nombreux autres minéraux et vitamines utiles, des acides aminés essentiels et des huiles bénéfiques. Et pas d'hormones et d'antibiotiques, contrairement aux produits laitiers.

Un avantage supplémentaire des graines et des noix est que leur utilisation ne nécessite aucune manipulation compliquée. Ils peuvent être ajoutés à une salade, à un smoothie aux fruits, à des plats chauds ou pour être mangés tels quels.

Très utile pour l'absorption du calcium pour manger des noix crues.

Les noix sont riches en protéines, et les aliments riches en protéines augmentent l'excrétion de calcium dans les urines. Mais les protéines végétales affectent beaucoup moins la perte de calcium que les protéines animales (viande, lait, œufs). Par conséquent, les noix restent une excellente source de calcium, qui peut être facilement vérifiée expérimentalement:

Si vous avez une carence en calcium, essayez d’utiliser 100 g de sésame par jour et vous remarquerez au bout de quelques semaines que vos ongles sont devenus plus denses et plus forts (c’est généralement la première preuve visuelle que votre corps contient suffisamment de calcium).

4. Les légumineuses comme source de calcium

Bien que de nombreuses légumineuses soient riches en calcium, le soja est sans conteste le record. Le soja contient beaucoup de protéines, mais ce sont des protéines végétales qui, on s'en souvient, n'ont pas d'effet négatif important sur l'excrétion du calcium par l'organisme. En outre, les légumineuses contiennent du magnésium, dont on se souvient qu’il est nécessaire à l’absorption du calcium.

5. Céréales comme source de calcium

Seuls les grains entiers contiennent suffisamment de calcium pour être considérés comme une source de ce minéral. Donc, le pain à partir de farine raffinée, une telle source n'est pas. Les grains entiers contiennent également du magnésium et d'autres minéraux, ce qui en fait une assez bonne source de calcium.

Il est à noter que le son de blé riche en phosphore empêche le corps d'absorber le calcium. Mais, en même temps, le son contient beaucoup de calcium - 900 mg. sur 100 g! Une telle contradiction ennuyeuse.

6. Les légumes, les fruits et les légumes verts comme source de calcium

Étant donné que ces produits contiennent un pourcentage relativement faible de calcium, ils sont faibles en calories et peuvent être consommés beaucoup plus pendant la journée que les mêmes noix. Par exemple, le chou est une excellente source de calcium.

Les sources de calcium concentrées telles que le jus d'orange ou les fruits secs (par exemple, les abricots, les abricots secs, les dattes séchées) entrent également dans cette catégorie.

Il convient de noter que certains légumes à forte teneur en acide oxalique (par exemple, la coriandre, les épinards et l’aneth) entravent l’absorption du calcium. Ceux dont le régime alimentaire est dominé par les légumes crus, les fruits et les légumes verts - l’acide oxalique est neutralisé par traitement thermique.

Dans le même temps, les verts contiennent beaucoup de calcium. Ainsi, le même produit (par exemple, les épinards) peut être à la fois une source de calcium (sous forme cuite) et interférer avec l’absorption du calcium (sous sa forme brute).

Cela ne signifie pas que vous devez refuser la coriandre, les épinards et l'aneth crus! Vous devez simplement vous assurer que les autres aliments riches en calcium se distinguent des légumes verts frais. Pratique de style de vie pratique

http://health4ever.org/vitaminy-i-mineraly/luchshye-istochniki-kalcija

Sources de calcium pour le corps

Le corps humain est un véritable laboratoire chimique, dans lequel l’un des rôles clés est attribué à un élément chimique tel que le calcium, le calcium. La part du calcium dans notre corps représente environ 1,5% de la masse musculaire totale, ce qui ne l'empêche pas d'être à la base de la plupart des réactions biochimiques et physiologiques du corps.

Le rôle du calcium dans le travail de divers organes humains

Le calcium participe activement au bon fonctionnement de divers organes et systèmes du corps:

• Cœur - élimine le manque d'activité électrique des voies cardiaques, est responsable de la réduction et de la relaxation adéquates du muscle cardiaque; en cas de manque de calcium, des troubles du rythme cardiaque peuvent survenir, une insuffisance cardiaque chronique, une insuffisance coronaire peut progresser.
• Vaisseaux - Le calcium est responsable de la contraction et de la relaxation adéquates du système musculaire des vaisseaux; avec sa carence, la rigidité de la paroi vasculaire augmente.
• Pancréas - Le calcium est un membre de la sécrétion d'insuline.
• Masse osseuse - Une carence en calcium peut entraîner l'ostéoporose, l'ostéopénie et le rachitisme.

Pour un fonctionnement normal, le corps humain doit consommer quotidiennement:

Voies de calcium dans le corps

Il existe deux manières d’obtenir du calcium dans le corps: avec de la nourriture, des médicaments synthétiques et des complexes de vitamines.

Il existe actuellement 3 générations de différentes préparations de calcium sur le marché. Les médicaments modernes de troisième génération, en plus du calcium, contiennent également de la vitamine D et des sels, contribuant à une meilleure absorption du supplément par l'organisme. Cependant, ces drogues ne sont pas montrées à tout le monde. Avec un régime équilibré en calories (1 kg de poids corporel par jour, vous devez consommer au moins 1 g de protéines), des glucides (pas plus de 60% du contenu calorique total des aliments) et des graisses, le corps subit un métabolisme normal du calcium dans le tissu osseux. Les produits laitiers sont la principale source de calcium alimentaire chez l'homme (ils représentent jusqu'à 80% du calcium consommé). Mais que devraient faire ceux qui adhèrent au régime sans lait (par exemple, s'ils sont allergiques aux protéines de lait de vache), le régime BGBC, les végétaliens,? Comment obtenir une quantité adéquate de calcium dans les aliments dans ce cas?

Aliments riches en calcium

Le lait et ses dérivés ne contiennent pas que du calcium. De nombreux aliments d'origine végétale sont également une source de calcium. Cependant, le calcium y est sous une forme plus inaccessible (phosphates, carbonates, oxalates) et donc moins digestible.
Parmi les sources de calcium les plus populaires figurent les légumes verts, les noix et les graines, les légumineuses. Donnons un tableau des sources alternatives de lait pour le calcium d'origine végétale et animale à forte teneur en calcium (à titre de comparaison, 100 g de lait contiennent 120 mg de calcium):

http://ofoods.ru/blog/62-istochniki-kaltsiya-dlya-organizma

15 produits contenant de grandes quantités de calcium

Votre corps contient plus de calcium que tout autre minéral et il est très important pour la santé. Il constitue la majeure partie de vos os et de vos dents et joue un rôle dans la santé du système cardiovasculaire, la fonction musculaire et la transmission de l'influx nerveux. C'est pourquoi il est si important que les aliments riches en calcium soient présents dans votre alimentation, car, en raison de sa carence, une personne peut développer diverses maladies et conditions pathologiques. Dans ce matériel, nous considérerons les meilleurs produits contenant du calcium en grande quantité.

Quels aliments contiennent de grandes quantités de calcium

L'apport quotidien recommandé en calcium (RSNP) est de 1 000 mg par jour pour la plupart des adultes. Il est également recommandé que les femmes de plus de 50 ans et toutes les personnes de plus de 70 ans reçoivent 1 200 mg par jour, et que les enfants âgés de 4 à 18 ans en reçoivent 1 300 mg. Cependant, la majeure partie de la population ne reçoit pas suffisamment de calcium provenant de l'alimentation (1).

Les principaux aliments riches en calcium sont les produits laitiers tels que le lait, le fromage et le yogourt. Cependant, de nombreuses sources non laitières contiennent également de grandes quantités de ce minéral.

Ceux-ci comprennent les fruits de mer, les herbes, les légumineuses, les fruits secs, le tofu et divers aliments enrichis en calcium.

Voici les 15 principaux aliments contenant de grandes quantités de calcium, dont beaucoup ne sont pas des produits laitiers.

1. graines

Graines - minuscule "pouvoir" nutritif. Certains d'entre eux contiennent du calcium, comme des graines de pavot, sésame, céleri et chia.

Par exemple, 1 cuillerée à soupe (15 grammes) de graines de pavot contient 126 mg, soit 13% du calcium RSNP (2).

Les graines contiennent également des protéines et des graisses saines. Par exemple, les graines de chia sont une source riche en acides gras végétaux oméga-3 (3).

1 cuillère à soupe de graines de sésame contient 9% du calcium RSNP. Le sésame contient également d'autres minéraux, notamment du cuivre, du fer et du manganèse (4).

Résumé:

Plusieurs types de graines sont de bonnes sources de calcium. Par exemple, 1 cuillère à soupe de graines de pavot contient 13% du PNSR de ce minéral.

2. du fromage

La liste des aliments riches en calcium comprend divers types de fromages.

La plupart des fromages sont d'excellentes sources de calcium. Le parmesan contient surtout du calcium - 1184 mg (118% de RSNP) dans 100 grammes (5).

Les fromages à pâte molle contiennent moins de ce minéral. 100 grammes de fromage brie ne contiennent que 184 mg de calcium (18% de RSNP). De nombreux autres types de fromages donnent des résultats moyens, fournissant au corps environ 70% de RSNP pour 100 grammes (6, 7).

Il est également intéressant de noter que le calcium présent dans les produits laitiers est plus facilement absorbé par votre corps que lorsqu'il provient de sources végétales.

De nombreux types de fromages sont également riches en protéines, par exemple le fromage cottage. Les fromages à pâte dure vieillis contiennent peu de lactose, ce qui les rend plus adaptés aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.

En outre, les produits laitiers ont également des avantages pour la santé. Une étude récente montre que les produits laitiers peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire (8).

Une autre étude a montré que la consommation quotidienne de fromage dans les aliments est associée à un risque plus faible de développer un syndrome métabolique, ce qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires, des accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2 (9).

Cependant, rappelez-vous que le fromage entier contient beaucoup de matières grasses et de calories. La plupart des fromages contiennent également beaucoup de sodium, ce à quoi certaines personnes sont sensibles.

Des détails sur ce qui est un fromage utile et nocif sont lus ici - Fromage: les avantages et les inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

100 grammes de parmesan apportent au corps humain 118% du calcium RSNP. Bien que le fromage contienne une quantité importante de matières grasses et de calories, sa consommation peut en fait réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

3. Yaourt

Le yogourt est une excellente source de calcium. De nombreux types de yaourt sont également riches en bactéries probiotiques vivantes, qui sont très bonnes pour la santé.

Une tasse (245 grammes) de yogourt nature contient 30% de calcium RSNP. Il contient également de la vitamine B2, du phosphore, du potassium et de la vitamine B12 (10).

Le yogourt faible en gras peut même contenir plus de calcium - environ 45% du RSNP dans une tasse (11).

Bien que le yogourt grec soit une excellente source de protéines dans votre alimentation, il fournit moins de calcium au corps que le yogourt ordinaire (12).

Une étude a établi un lien entre l’utilisation du yogourt et l’amélioration de la qualité générale du régime alimentaire et de la santé métabolique. Les sujets qui consommaient du yaourt risquaient moins de développer des maladies métaboliques, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires (13).

Pour en savoir plus sur les avantages du yogourt, cliquez ici - Yaourt: avantages et inconvénients pour le corps.

Résumé:

Le yaourt est l’une des meilleures sources de calcium, fournissant au corps humain 30% du calcium RSNP d’une tasse. C'est aussi une bonne source de protéines et d'autres nutriments.

4. Saumon et sardines en conserve

Les sardines et le saumon en conserve sont des aliments riches en calcium en raison de leurs os comestibles. 100 grammes de sardines en conserve fournissent au corps 38% du RSNP, et 100 grammes de saumon en conserve avec des os fournissent 25% du RSNP (14, 15).

Ces poissons gras nous fournissent également des protéines et des acides gras oméga-3 de grande qualité, bénéfiques pour le cœur, le cerveau et la peau (16, 17).

Bien que les fruits de mer puissent contenir du mercure, les petits poissons, tels que les sardines, ont une faible teneur en cette substance nocive. De plus, les sardines et le saumon présentent des niveaux élevés de sélénium, un minéral pouvant résister à la toxicité du mercure (18).

Résumé:

Les sardines et le saumon en conserve sont un choix très sain. Une boîte de sardines de 240 grammes alimente notre corps en calcium pour 91% du RSNP.

5. Légumineuses

Les légumineuses, telles que les haricots et les lentilles, contiennent des quantités importantes de fibres, de protéines et d’oligo-éléments. Ils peuvent également se vanter d'une grande quantité de fer, de zinc, d'acide folique, de magnésium et de potassium. Certaines variétés sont également riches en calcium.

Les haricots ailés contiennent la plus grande quantité de calcium parmi les légumineuses. Une portion de 200 grammes de haricots ailés cuits contient 184 mg de calcium, soit 18% du PNSR (19).

Les haricots blancs sont également une bonne source de calcium - une portion de 200 g de haricots blancs cuits contient 146 mg de ce minéral, soit 14% du PNSR. Les autres variétés de haricots et de lentilles contiennent moins de ce minéral - 4 à 6% du PNSR par portion (20, 21, 22).

Des études montrent que les légumineuses peuvent contribuer à réduire le cholestérol LDL («mauvais cholestérol») et à réduire le risque de développer un diabète de type 2 (23).

Résumé:

Les légumineuses sont très nutritives et une portion de 200 grammes de haricots ailés bouillis fournit à l'organisme 24% du calcium nécessaire au RSNP.

6. Amande

Parmi toutes les noix, les amandes sont les plus riches en calcium. Un total de 100 g d'amandes contient 266 mg de calcium, soit 27% du PNSR (24).

La même quantité d'amande fournit également à l'organisme près de 12 grammes de fibres, ainsi que des lipides et des protéines sains. Ces noix sont une excellente source de magnésium, de manganèse et de vitamine E.

Manger des noix peut aider à réduire la pression artérielle, à réduire les graisses corporelles et d'autres facteurs de risque de maladies métaboliques (25).

Vous trouverez plus de détails sur les propriétés bénéfiques des amandes sur cette page - Amandes: avantages et inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

Les amandes contiennent une grande quantité d'éléments nutritifs, tels que des graisses saines, des protéines, du magnésium, etc. Manger seulement 100 grammes d'amandes fournit à notre corps 27% du calcium RSNP.

7. Protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum se trouve dans le lait et ses propriétés saines sont maintenant largement étudiées. C'est une excellente source de protéines, riche en acides aminés rapidement digestibles.

Les scientifiques ont attribué l'apport en protéines de lactosérum à la perte de poids et à l'amélioration du contrôle de la glycémie dans plusieurs études (26).

Le lactosérum est également extrêmement riche en calcium. Une cuillère-mesure de 28 grammes d'isolat de poudre de protéine de lactosérum contient 200 mg de calcium, soit 20% de RSNP (27).

Résumé:

La protéine de lactosérum est une source exceptionnellement saine de protéines. Une cuillère doseuse de poudre de protéine de lactosérum contient 20% de calcium RSNP.

8. Quelques légumes à feuilles

Les légumes à feuilles sombres sont incroyablement sains, et certains d'entre eux sont également des aliments riches en calcium. Les légumes à feuilles vert foncé riches en calcium comprennent divers types de chou, de légumes verts (persil, aneth) et d'épinards.

Par exemple, une portion de 250 grammes de légumes à feuilles vertes cuits et de légumes verts cuits contient 350 mg de calcium, soit 35% du PNSR (28).

Notez que certaines variétés contiennent une grande quantité d'oxalate. Ce sont des composés naturels associés au calcium, ce qui en rend une partie inaccessible à votre corps.

Les épinards sont un tel produit. Par conséquent, malgré sa teneur élevée en calcium, les épinards sont moins accessibles que ceux présents dans les légumes à faible teneur en oxalique, tels que les choux et les légumes verts.

Résumé:

Certains légumes à feuilles sombres et verts sont riches en calcium. Une portion de 250 grammes de légumes à feuilles cuits contient 35% de vos besoins quotidiens.

9. Rhubarbe

La rhubarbe contient beaucoup de fibres, de vitamine K, de calcium et moins d’autres vitamines et minéraux. Il contient des fibres prébiotiques pouvant contribuer au développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin (29).

Les épinards et la rhubarbe contiennent de nombreux oxalates, de sorte que la plus grande partie du calcium n'est pas absorbée. Une étude a montré que seulement un quart de la quantité totale de ce minéral présent dans la rhubarbe est absorbée par notre corps (30).

Par contre, la quantité de calcium dans la rhubarbe est assez importante. Par conséquent, même si vous n'en digérez qu'un quart, ce sera 90 mg par portion de rhubarbe cuite (31).

Des détails sur les propriétés bénéfiques de la rhubarbe peuvent être trouvés sur cette page - Rhubarbe: les avantages et les inconvénients pour le corps.

Résumé:

La rhubarbe contient beaucoup de fibres, de vitamine K et d'autres nutriments. Le calcium contenu dans la rhubarbe ne peut pas être complètement absorbé, mais malgré cela, vous en obtenez toujours une quantité importante.

10. Produits enrichis

Une autre façon de consommer suffisamment de calcium est de consommer des aliments enrichis avec ce minéral. Certaines céréales peuvent contenir jusqu'à 1000 mg de calcium (100% de RSNP) par portion, sans compter l'ajout de lait.

Cependant, gardez à l'esprit que votre corps ne peut pas absorber tout ce calcium en même temps et qu'il est préférable de répartir sa consommation en plusieurs portions et de le consommer pendant la journée (32).

La farine et la farine de maïs peuvent également être enrichies en calcium. C'est pourquoi certains pains, tortillas et craquelins contiennent de grandes quantités de ce minéral.

Résumé:

Les produits à base de céréales peuvent être enrichis en calcium. Étudiez les étiquettes pour déterminer la quantité de calcium contenue dans les aliments enrichis.

11. Amarante

L'amarante est une pseudo-céréale incroyablement nutritive, une bonne source d'acide folique et très riche en certains minéraux, notamment le manganèse, le magnésium, le phosphore et le fer.

Une portion de 250 g d'amarante bouillie fournit à votre corps 117 mg de calcium, soit 12% du RSNP (33).

Les feuilles d'amarante contiennent encore plus de calcium - 130 grammes de feuilles d'amarante préparées contiennent 275 mg de calcium, soit 28% de RSNP. Les feuilles contiennent également une très grande quantité de vitamines A et C (34).

Résumé:

Les graines et les feuilles d'amarante sont très nutritives. Une portion de 250 g de graines d’amarante bouillies fournit au corps humain 12% du calcium nécessaire au calcium.

12. Edamame et Tofu

L'edamame et le tofu sont des aliments riches en calcium.

Edamame est le soja dans une cosse. Une portion de 150 grammes d'edamame contient 10% de calcium RSNP. Cette collation japonaise populaire est également une bonne source de protéines et répond pleinement à vos besoins quotidiens en acide folique (35).

Le tofu avec addition de sulfate de calcium contient également des quantités exceptionnellement élevées de ce minéral. Vous pouvez obtenir 86% du RSNP en utilisant la totalité du demi-champ (126 g) de ce produit (36).

Résumé:

Le tofu et l'edamame sont riches en calcium. Seulement la moitié d'un bol de tofu, préparé avec l'addition de sulfate de calcium, contient 86% du PNSR.

13. Boissons enrichies

Même si vous ne buvez pas de lait, vous pouvez toujours prendre du calcium à partir de boissons enrichies non laitières. Une tasse de lait de soja enrichi contient 30% du calcium RSNP. Le lait de soja contient 7 g de protéines, ce qui le rend très similaire au lait de vache traditionnel (37).

D'autres types de lait à base de noix et de graines peuvent être enrichis avec des niveaux de calcium encore plus élevés. Cependant, les produits laitiers d'origine végétale ne sont pas les seuls à être enrichis. Le jus d'orange peut également être enrichi, fournissant à votre corps jusqu'à 50% du calcium RSNP par tasse (38).

Résumé:

Le lait végétal et le jus d'orange peuvent être enrichis en calcium. Une tasse de jus d'orange enrichi peut fournir à votre corps la moitié de l'apport quotidien en calcium.

14. figues

Les figues sèches sont riches en antioxydants et en fibres. Comparé à d'autres fruits séchés, il contient également plus de calcium. En effet, 100 g de figues séchées contiennent 162 g de calcium, soit 16% du PNSR (39).

En outre, les figues fournissent également au corps une quantité décente de potassium et de vitamine K.

Résumé:

Les figues sèches contiennent plus de calcium que les autres fruits séchés. Lorsque vous mangez 100 grammes de figues sèches, vous obtenez 16% des besoins quotidiens en ce minéral.

Vous trouverez des informations détaillées sur les propriétés bénéfiques des figues sur cette page - Figues: avantages et inconvénients pour le corps.

15. lait

Le lait de vache est l'une des sources de calcium les meilleures et les moins chères. Une tasse (250 ml) de lait de vache contient 276 à 352 mg de calcium, selon que le lait soit entier ou écrémé. Le calcium contenu dans les produits laitiers est également bien absorbé (40, 41).

De plus, le lait est une bonne source de protéines, de vitamine A et de vitamine D.

Le lait de chèvre est une autre excellente source de calcium, fournissant à votre corps 327 mg par tasse (42).

Résumé:

Le lait est une excellente source de calcium bien absorbé. Une tasse de lait fournit au corps humain entre 27 et 35% des besoins quotidiens en ce minéral.

Résumer

Le calcium est un minéral important que vous ne recevez peut-être pas assez de nourriture.

Alors que les produits laitiers ont tendance à avoir les niveaux de calcium les plus élevés, il existe également de nombreux autres produits à base de plantes contenant ce minéral en grande quantité.

Vous pouvez facilement répondre à vos besoins en calcium en mangeant des aliments de cette liste variée.

http://foodismedicine.ru/15-produktov-soderzhashhih-kaltsij-v-bolshom-kolichestve/