La production de jus est d'une grande importance pour l'homme. Tout le monde comprend qu'il est nécessaire d'avoir des vitamines pour la santé et les jus en contiennent la quantité nécessaire. Par exemple, la vitamine C, la vitamine P, l'acide folique, la provitamine A - carotène ne se trouvent principalement que dans les fruits et les légumes.
Jus - un élément nécessaire et indispensable de la nourriture pour bébé. Les jus sont agréables et parfumés. Ils suppriment parfaitement la soif, et un verre de jus bu le matin vous procurera énergie et bonne humeur toute la journée.
Par conséquent, la production de jus doit être développée, une technologie améliorée pour le traitement des fruits et des baies. Aider le corps humain à obtenir de précieuses vitamines, en particulier au printemps, lorsque la plupart des gens souffrent d’avitaminose.
De l'histoire de la production de jus
Le développement de la technologie de stockage et de traitement des fruits a commencé il y a longtemps.
Initialement, les méthodes les plus simples étaient utilisées: les produits étaient stockés dans des fosses, des caves, des dépôts profonds de petit volume, le traitement était limité au mouillage des fruits et des baies, au marinage et au séchage.
Avec le développement de la science et les progrès technologiques ont commencé à construire le stockage fixe de grands volumes, les réfrigérateurs, appliquer la stérilisation, la congélation rapide. Mais le développement le plus intensif et le plus systématique de l'industrie a commencé après la grande révolution socialiste d'octobre.
Grâce aux efforts de scientifiques et de spécialistes, des technologies de pointe telles que le stockage de fruits dans un environnement gazeux contrôlé (CGS), l'utilisation de matériaux polymères pour l'emballage, l'emballage et l'isolation thermique de produits, etc., ont été développées et introduites dans la production. Les chaînes de production mécanisées pour la transformation des produits de base et le conditionnement des fruits et légumes sont largement utilisées.
Des systèmes automatisés de contrôle et de régulation du stockage et de la conservation des fruits sont également utilisés.
Cependant, il existe encore de nombreuses réserves inexploitées pour réduire les pertes de fruits lors du stockage et de la transformation, ainsi que pour préserver les produits de fruits et légumes de haute qualité.
Il est nécessaire de construire et de reconstruire les installations de stockage et les conserveries existantes.
Il est également nécessaire de développer intensivement la recherche sur le développement de technologies à faible perte pour le stockage et la transformation des fruits.
Afin de résoudre l'ensemble des tâches, des complexes agro-industriels (AIC) et des associations de recherche et de production (ONG), engagés dans la culture, la récolte, la transformation des produits de base, le stockage, la transformation et la vente de fruits ont été créés.
Évaluer l'efficacité du résultat final - la quantité et la qualité des produits livrés au consommateur. Une grande attention est accordée à la formation de spécialistes hautement qualifiés.
Les futurs producteurs de fruits doivent maîtriser leurs connaissances théoriques et acquérir des compétences pratiques sur la spécificité de la qualité commerciale, la composition chimique, la valeur nutritionnelle et vitaminique des fruits, les principes de base de leur normalisation, les bases et les technologies du stockage à court et long terme, les bases et la technologie de transformation.
http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokovDe l'histoire de l'apparition du jus
Il y a des choses qui ont toujours existé. Quelqu'un a inventé une cuillère, un verre, une assiette, quelqu'un l'a deviné en premier pour saler la soupe et faire cuire la bouillie. Et qui est venu avec le jus? Qui est venu en premier pour presser le jus? Je me suis tourné vers les sources Internet.
C'est ce que j'ai appris. Le jus de pressage des pommes a commencé pendant plusieurs siècles à ce jour. Mais qui l'a inventé est inconnu. Mais le jus d'orange a été inventé par Don Francisco en 1915. Il a remarqué que dans la famille américaine, le fruit était coupé en deux et que tout le monde mangeait une demi-orange avec une cuillère. Cela l'a amené à penser que si vous pressiez le jus, tout le monde mangerait une orange entière. Il ne restait plus qu'à comprendre comment presser le jus. Il a inventé un presse-agrumes électrique industriel pour la production de jus, ainsi que du verre manuel pour la maison.
Je pense que c'est une invention très utile. Dans le monde moderne, il y a un presse-agrumes dans chaque maison.
Quels sont les jus
Considérez quels sont les jus. De la vie, je sais que les jus sont des fruits, des baies et des légumes. Les jus peuvent également être extraits des feuilles et des tiges des plantes.
Sur la base des matériaux de la recherche, j'ai découvert que, selon le nombre de fruits et de baies, les jus peuvent être divisés en jus naturels, concentrés, avec additifs, nectars.
Les jus naturels comprennent les jus fabriqués à partir d'un ou de plusieurs types de fruits et de légumes mûrs et sains, sans addition de sucre ou d'autres composants.
Les jus concentrés sont des jus obtenus à partir de fruits et de légumes mûrs et sains, dont l'humidité est partiellement éliminée (principalement par évaporation et également par congélation). Ils peuvent être ajoutés: acide citrique, sucre et acide ascorbique.
Les nectars sont produits en mélangeant du jus et de la pulpe de fruits en purée (purée de fruits) avec différentes quantités de miel ou de sirop de sucre.
Dans la section suivante, je parlerai de la composition des jus.
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Analyse des indicateurs de qualité organoleptique du nectar de pomme-raisin
L'histoire de l'apparition du jus. Effets positifs et négatifs du nectar de pomme-raisin sur le corps humain. Exigences pour la production industrielle, liste des additifs autorisés. Le marché des jus de fruits en Russie et dans la région de Perm.
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L'histoire de l'origine du jus
Nous aimons tous les jus. Ils nous rappellent une enfance insouciante, des journées ensoleillées, et sont associées à la jeunesse, à la beauté et à la santé.
Mais savez-vous comment choisir le bon jus pour vous et vos proches?
Pomme verte avec pulpe, orange orange vif, ananas exotique - une variété de jus de fruits et de légumes sur les étagères est agréable à l'œil. De longues rangées de paquets brillants avec des jus peuvent être vus dans chaque magasin. Ils diffèrent non seulement par le goût, mais aussi par la composition.
Quelle est la différence entre le jus, le nectar et le jus de boisson? Qu'est-ce que vous devez savoir, aller au magasin pour votre boisson préférée?
Les premières informations écrites sur les jus de divers fruits et baies appartiennent à des écrivains grecs anciens. On sait que les Grecs et les Romains utilisaient les fruits des arbres fruitiers non seulement pour se nourrir, mais les conservaient également sous forme de jus comme médicaments contre certaines maladies. Jus de framboise, riche en sels minéraux (fer, potassium, cuivre), en pectine (jusqu'à 0,9%) et en fibres (4 à 6%), en vitamines C (25 mg%), B, B2, PP, acide folique, carotène.
Dans les temps anciens, les baies et les fruits recueillis étaient broyés avec du sucre, prolongeant ainsi la durée de vie des substances utiles pour le corps pendant plusieurs mois.
Les jus étaient également connus dans la Chine ancienne et dans la Russie ancienne. Ainsi, par exemple, nos ancêtres ont particulièrement apprécié les fruits de l'argousier, qui poussait à l'état sauvage dans les vallées et les plaines inondables des fleuves du sud de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie occidentale et orientale, du Caucase et de l'Asie centrale. En raison de la haute qualité alimentaire, en particulier du goût et des qualités de l’argousier, en Sibérie, la baie s’appelait l’ananas de Sibérie. Le jus d'argousier était considéré comme un outil indispensable dans la prévention et le traitement de l'hypovitaminose. Pour conserver à long terme le jus obtenu à partir de baies et de fruits frais, nos ancêtres ont été soumis à un traitement thermique, ajoutant ensuite du miel à la boisson obtenue.
Jus non moins populaire de fruits et de baies apprécié à l'époque soviétique. En Union soviétique, environ 550 millions de litres de jus par an sont produits. Fondamentalement, la gamme de jus était représentée par des nectars et des jus de pomme et de tomate, versés dans des bocaux en verre d'une capacité de 1 et 3 litres, utilisant la technologie de pasteurisation (mise en bouteille à chaud).
En 1992, les produits à base de jus importés ont commencé à se développer sur le marché dans un emballage aseptique «à la mode» et le développement d’une nouvelle industrie du jus en Russie. Les années 90 ont été marquées par l’apparition sur les tables de fêtes de Russes de jus de fruits de fruits «étrangers», tels que des oranges et des ananas.
Dans les années 2000, le marché des jus de fruits dans la Russie moderne a connu une croissance rapide. Après la crise de 1998, de nombreuses entreprises étrangères ont quitté le marché russe, libérant ainsi de la place pour le développement des industries nationales.
Quelle est la différence entre le jus, le nectar et le jus de boisson?
Année après année, les producteurs de jus ont conquis le cœur des amateurs de jus du monde entier en inventant des
recettes et emballer leurs produits dans un emballage high-tech des formes les plus insolites. À ce jour, la recherche de nouveaux goûts inédits pour les acheteurs de tous âges est activement menée. Par exemple, les jus de fruits exotiques, les jus de deux variétés d'un même fruit, les jus enrichis, les boissons contenant du jus.
Désormais, en plus d’un grand choix de jus à 100%, divers nectars et boissons à base de jus de fruits sont présentés dans les magasins. Ils diffèrent par la composition, la texture et enfin le goût.
Comment fait-on le nectar? Des pêches, des abricots, des prunes, des cerises, des bananes et des raisins de Corinthe, il est presque impossible d'obtenir du jus à cent pour cent. Après leur extraction, il s'avère être soit une purée, soit un jus d'un goût trop astringent, sucré ou acide. Si vous mélangez cette purée ou ce jus avec d'autres jus de fruits, vous obtenez du nectar. Selon la législation, 25 à 50% du jus devrait être contenu dans le nectar et dans les boissons à base de jus - au moins 10% du jus.
Comment choisir un bon jus?
Une fois que vous avez décidé de ce que vous voulez: jus, nectar ou boisson à base de jus, vous devez faire attention à la composition du produit, indiquée sur l'emballage, ainsi qu'à la date de péremption et à l'état de l'emballage - il ne fuit pas, n'est pas ouvert elle
Pourquoi le jus est-il bon à boire?
Au cours de l'année, surtout en automne et en hiver, il est important de prendre soin de votre santé. Les jus sont l'un des auxiliaires les plus efficaces de notre corps.
Le jus est non seulement une boisson savoureuse, mais aussi un produit unique contenant des vitamines et des minéraux nécessaires à une personne. En même temps, le jus ne contient aucune fibre difficile à digérer, ce qui signifie qu'il est facilement absorbé par le corps, nourrit, désaltère et se remplit de force. Il renforce également l'immunité et aide notre corps à se débarrasser des toxines et des scories. Et au fait, les jus sont parfaits pour ceux qui se soucient de leur poids - ils n’ont pas plus de 50 à 80 kcal. En outre, chaque jus se distingue par son propre ensemble de propriétés bénéfiques, de vitamines et de minéraux.
Pourquoi ceci ou ce jus est-il utile?
Les cheveux fins et épais, les ongles forts, la peau radieuse, la bonne humeur dépendent directement des vitamines et des micro-éléments, éléments indispensables du régime alimentaire des hommes modernes.
Les vitamines A, C, E, B, le calcium, l'iode, le fer, le magnésium, le phosphore et le zinc sont parmi les vitamines et les minéraux les plus importants pour la santé du corps.
Orange, pomme, tomate, ananas, raisin - l'un des jus les plus populaires et préférés en Russie. Et ce n'est pas un hasard!
Par exemple, le jus d'orange contient du bêta-carotène et de la vitamine C, tandis que le jus de pomme contient de nombreuses substances pouvant avoir une influence positive sur la santé humaine: glucides, oligo-éléments et acides organiques. Le jus de tomate a une teneur élevée en fer et en acide folique, l'ananas contient une grande quantité de sodium et de potassium, est une bonne source de vitamines B1 et C. Le jus de raisin contient des vitamines aussi importantes que B-2, B-1, A et C. Le jus de raisin améliore le métabolisme substances, et contribue également à restaurer le système nerveux épuisé, est utile dans la panne. De plus, le jus de raisin possède des propriétés antioxydantes bien plus fortes que les autres jus de fruits et de légumes.
Buvez du jus! Le jus est l'élixir de la vie!
http://galya.ru/cat_page.php?id=101578L'histoire du jus en URSS
La production en masse de jus en URSS a commencé dans les années 1930. Cette idée a été importée des États-Unis par le commissaire du peuple de l'industrie alimentaire, Anastas Mikoyan. Là-bas, en Amérique, le dirigeant soviétique a eu l’habitude de boire du jus d’orange le matin. Bien que cela ait semblé à Mikoyan comme une longue tradition, les Américains avaient maîtrisé cette coutume peu de temps auparavant.
Autrement dit, les oranges étaient populaires. Et pour manger une demi-orange au petit-déjeuner, en prenant sa chair avec une cuillère spéciale à bords déchiquetés, tout le monde a adoré. Mais la pensée curieuse des entrepreneurs locaux a trouvé une nouvelle idée. Un certain Don Francisco a pensé à juste titre: que se passe-t-il si une orange est remplacée par du jus? Ceci, en fait, non pas la moitié de chacun utilisera, mais un ensemble, et même quelques-uns! Ainsi, en 1915, le presse-agrumes a été inventé, ce qui a conquis le cœur de millions d'Américains. Et apporté des milliards aux marchands de fruits.
Donc, ici, Mikoyan a beaucoup apprécié cela. Le problème était que les oranges ne poussaient pas en URSS. Et les pays d’Afrique n’ont pas encore emprunté la voie du développement socialiste. Et ils n’ont même pas essayé de troquer des oranges contre une arme et un tracteur.
Sans hésiter, les dirigeants soviétiques ont trouvé un substitut: le jus de tomate. Qui a commencé à émettre dans les célèbres banques de trois litres. Dans les années 1960, la gamme s'est étendue - de nombreuses usines ont été construites. Sur lesquels ils ont fait du bon jus de pommes, de poires et de prunes.
L'emballage était toujours un problème. Et le jus a été versé dans ces banques les plus énormes. Plus tard, selon GOST 1974, les types de jus suivants ont été produits: cerise, raisin, canneberge, pomme, grenade, poire, prune et cerise. Au même moment, des bouteilles en verre de 0,7 litre ont été ajoutées au conteneur.
Mais si vous ne voulez boire qu'un verre, rendez-vous au pavillon Juices-Water ou dans un rayon spécial de l'épicerie. Le fait que les jus de fruits peuvent être dans un paquet commode, nos citoyens n’ont appris qu’en 1980, pendant les Jeux olympiques.
À cette époque, une énorme quantité de jus d’orange avait été achetée, emballée en Finlande dans de petits emballages tetrapack de 200 grammes. Un tube en plastique était attaché à ces récipients en carton. En général, tout est comme aujourd'hui.
Bien que le contenant en vrac pour le jus soit moche et inconfortable, le jus lui-même était parfois très bon. Au moins, en comparaison avec la modernité, ils étaient privés de chimie et d’additifs.
Est-ce que dans le jus de pomme était un peu de sucre. Et pour dire, nos pommes ne différaient pas dans la douceur naturelle. Les experts disent également que les jus n'étaient alors qu'une extraction directe. Sans récupération de poudre ou de concentré.
http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssrLes jus
trésor de vitamines.
Le jus de fruits frais est un entrepôt idéal de vitamines, mais hélas, il ne peut pas être conservé plus de 10 jours.
Tous les jus contiennent peu de calories, car le glucose et le fructose qu'ils contiennent sont facilement absorbés par l'organisme. En tant qu’agent nutritionnel et même cicatrisant, ils sont indispensables pour ceux qui ont des problèmes d’estomac et d’intestins.
Eh bien, si vous avez de la fièvre, un verre de jus aidera presque mieux que l'antipyrétique traditionnel. Mais comment choisir parmi une variété de boissons proposées qui correspondent à vos goûts et ne vous privent pas de vitamines.
- carotte - les amateurs d’un style de vie sain vénèrent le jus de carotte comme l’élixir de jeunesse. Il y a du vrai dans ça. Aucun autre jus ne contient autant de carotène. Et en outre, il contient les sels nécessaires de calcium, de phosphore et de fer.
Il améliore l'appétit et la digestion, renforce les dents et le système nerveux, augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses et n'a peut-être aucun équivalent pour augmenter le tonus.
Mais vous devez le boire en petites quantités et de préférence en consultant un médecin. Il y a eu des cas où les amateurs zélés de thérapies à la carotte ont viré au visage jaune et n'ont pas eu le temps de retrouver une bonne mine. Dans le langage des médecins, on parle de "pigmentation réversible de la peau due à une surdose de carotène".
- abricot - ce jus est très riche en potassium, qui est connu pour renforcer le muscle cardiaque et empêcher la rétention de liquide en excès dans les tissus. C'est pourquoi il est utile de boire du jus d'abricot pour les maladies cardiovasculaires accompagnées d'œdème.
Mais les diabétiques et le jus d’abricot bbw doivent être utilisés avec précaution, car ils contiennent une bonne quantité de sucre.
- Le jus d’orange - orange est bon par tous les temps, mais par hiver froid, il est tout simplement indispensable en raison de la teneur élevée en vitamine C et en glycosides. Ce jus améliore grandement le tonus, soulage la fatigue et renforce les vaisseaux sanguins.
Par conséquent, les médecins lui conseillent de boire avec l'athérosclérose et l'hypertension. Cependant, en cas d'ulcère d'estomac ou de gastrite à acidité élevée, il est préférable de le refuser. Il est hypocalorique, ce qui signifie qu'il est apte à éclaircir les périodes d'abstinence dans la vie de personnes aux prises avec leur propre poids.
- ananas - contient une substance naturelle unique - la broméline, un excellent brûleur de graisse et rajeunit le corps. Ce jus est également recommandé comme remède contre les maladies du rein et l'amygdalite.
- Tomate - il y a beaucoup d'ascorbine, de fer et de carotène dans le jus de tomate. Dans le même temps, ce produit combine avec succès une valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories. La fibre dans le jus de tomate étant presque inexistante, les personnes atteintes de maladies du système digestif peuvent l'inclure en toute sécurité dans le régime alimentaire.
Et le jus de tomate en raison de la présence de lycopène augmente la puissance. Alors n'oubliez pas de verser un verre au dîner à votre ami.
- Pomme - Le jus de pomme a presque toutes les qualités des jus que nous avons déjà énumérés. Il est faible en calories, contient beaucoup de fer et est donc utile pour l'anémie. En outre, il a la propriété miraculeuse pour éliminer les calculs rénaux.
Les substances pectiques riches en pommes agissent comme des adsorbants et purifient un organisme scorifié. Les pommes et le jus de pomme sont extrêmement utiles pour ceux qui ont des problèmes de poumons, de bronchites fréquentes, ainsi que pour les gros fumeurs. Une tasse et demie de jus de pomme par jour améliore le fonctionnement du système respiratoire.
- raisin - a un effet bénéfique sur le cœur en empêchant la formation de caillots sanguins. Des études récentes ont montré que le jus de raisin est encore plus efficace pour prévenir les crises cardiaques que l’aspirine ordinaire.
http://www.histpro.narod.ru/juice.htmlBoîtes à jus - histoire d'origine
Depuis des siècles, les gens du monde entier boivent du jus de fruit. Aujourd'hui, il est disponible à la fois sous forme de concentré congelé et sous forme liquide. Le jus est emballé de différentes manières, y compris des bouteilles, des bocaux, des boîtes. Une boîte à jus est un récipient contenant généralement entre 200 et 2000 ml de produit. Les petites boîtes viennent avec une paille attachée qui peut être décollée de l'emballage et consommée pour la consommation. La boîte à jus est considérée comme un réservoir aseptique. Il est fabriqué, rempli dans des conditions stériles, sans exiger de refroidissement ni de conservation. Outre sa mobilité et sa commodité, la boîte à jus a acquis une grande popularité en raison de sa forme pratique, de ses matériaux durables, de son utilisation en toute sécurité, de sa facilité de stockage et de son élimination.
Le conteneur aseptique a été inventé dans les années 60 du siècle dernier par un Suédois du nom de Ruben Rausing. En 1963, Rausing tenta de trouver un moyen plus efficace de fournir du lait sur le marché. Il avait besoin d'un conteneur qui aurait une forme compacte, contrairement aux canettes métalliques existantes. Rausing a développé une boîte à jus «prédécesseur». Il a appelé l'emballage expérimental Tetra Briks. En raison de sa forme rectangulaire, Tetra Briks, empilés les uns sur les autres, occupaient la moitié de l'espace requis par les anciens conteneurs. Cinq ans plus tard, Rausing a réalisé une percée encore plus importante lorsqu'il a compris comment remplir Tetra Briks dans des conditions stériles ou aseptiques.
Après l'apparition de la première boîte de jus sur le marché, Ruben Rausing a rencontré des concurrents qui ont rapidement développé leur production. Ces entreprises ont commencé à mettre en œuvre toutes sortes d’idées pour obtenir des parts de marché plus importantes. Ils ont commencé à remplir les cartons de jus de fruits exotiques, à ajouter des vitamines A et C et d'autres nutriments. Au début des années 90, Minute Maid a été la première entreprise à ajouter du calcium à ses jus. Bientôt, d'autres entreprises ont suivi cet exemple.
http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/Jus de fruits et leur signification
Table des matières
Introduction
Pertinence du sujet.
Voici comment commencer la matinée avec un verre de jus! C'est à la fois savoureux, utile et à la mode. Et quel genre de jus il y a: naturel, mélangé et enrichi. Des "nectars" tropicaux sont également produits - en général, pour tous les goûts. Et j'aime beaucoup le jus de pomme.
Depuis cinq ans, je suis impliqué dans l’ensemble chorégraphique «Freckles». Chaque année, nous organisons de plus en plus de danses intéressantes et stimulantes. J'aime danser, mais après les répétitions, j'ai vraiment envie de boire et mes amis m'apportent divers sodas. Mais ils sont très caloriques et leur apport est peu bénéfique pour le corps. Et ensuite, j'ai décidé de découvrir à quel point mon jus de pomme préféré est utile, combien de calories il contient et laquelle des marques de jus de pomme sur le marché contient la plus grande quantité de vitamine C nécessaire à la croissance du corps. La réponse à ces questions était le but de mes recherches.
La partie principale.
Histoire des jus
Les gens ont commencé à utiliser les jus de fruits de l'Antiquité. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité savaient que les fruits et les légumes étaient des aliments à part entière, extrêmement sains et une source indispensable de vitamines et d'autres substances importantes.
Au début, les méthodes les plus simples étaient utilisées pour le stockage à long terme du jus: les produits étaient stockés dans des fosses et des caves, le traitement était limité au mouillage des fruits et des baies, au marinage et au séchage.
Grâce à la découverte de Louis Pasteur en 1860, les producteurs de jus ont appris à le pasteuriser, car C'est Louis Pasteur qui a prouvé expérimentalement que la levure meurt à 850 ° C et que les nutriments et les vitamines sont préservés.
Dans notre pays, nous avons produit des jus directement pressés à partir de nos propres matières premières, qui ont été versés dans des bocaux en verre.
Ce n'est que depuis 1992 que des cartons familiers aux consommateurs d'aujourd'hui sont apparus pour la première fois dans les rayons.
Jus de fruits et leur signification
Les fruits sont des champions du contenu de nombreuses vitamines, minéraux, pectines et autres composés bénéfiques. Mais cette règle ne s'applique qu'aux fruits frais, écologiques, fraîchement cueillis, mûris dans des conditions naturelles et non dans des serres ou des boîtes. En bref, les meilleurs fruits - locaux, juteux et de saison.
Il est très difficile de trouver pour les humains une substance plus saine et plus naturelle que les jus. C'est vraiment de l'eau vive ou même de la nourriture pour l'homme. Jus pendant 10-15 minutes il est complètement absorbé et le corps consacre un minimum d'effort à son assimilation. Le jus est pleinement utilisé pour nourrir et réparer les cellules, les tissus et les organes du corps.
Les jus de fruits (fraîchement pressés) sont une source de vitamines et de sels minéraux, mais aussi d’acides organiques, de pectines, de substances aromatiques et d’huiles essentielles.
Si les jus de légumes sont des agents réducteurs et des guérisseurs de l'organisme, les jus de fruits servent en premier lieu à un nettoyage, mais en même temps les fruits doivent être mûrs. Ils fournissent également à l'organisme des glucides essentiels, des sucres et des vitamines. Les jus de fruits contiennent plus de calories que les légumes. Indispensable pour l'effort physique, il est utile dans ce cas de les combiner avec des légumes. En outre, les jus de fruits ont un puissant effet antimicrobien, qui garantit des processus de fermentation et de putréfaction plus faibles dans le corps.
Jus de pomme renforce bien le système cardiovasculaire, est utile pour les personnes de travail mental. Capable d'excréter les sels d'acide urique du corps. Il contient peu de calories, contient beaucoup de fer (et est donc utile en cas d'anémie) et a une capacité miraculeuse à éliminer les calculs rénaux. Les substances pectiques, riches en pommes, agissent comme des adsorbants et nettoient le corps des toxines. Le jus de pomme est extrêmement utile pour ceux qui ont des problèmes de poumons, de bronchites fréquentes, ainsi que pour les gros fumeurs. Une tasse et demie de jus de pomme par jour améliorera le fonctionnement du système respiratoire.
La vitamine C active le système immunitaire et aide le corps à lutter contre les effets néfastes de l'environnement extérieur. favorise une meilleure absorption du fer par les organismes (associé à la vitamine B9), ainsi que améliore les performances mentales et physiques. Avec un manque de vitamine C, une fragilité accrue des petits vaisseaux sanguins, une tendance aux fractures osseuses et aux maladies pustulaires se développent.
Pour le développement complet du corps humain nécessite le taux de consommation de vitamine C par jour suivant:
1. bébés jusqu'à 25 mg.
2. enfants de un an à dix ans 30 mg.
3. 35 mg d'âge de 11 à 14 ans.
4.à partir de 15 ans et plus de 40 mg.
Date d'ajout: 2015-08-05; vues: 385 | Violation du droit d'auteur
http://mybiblioteka.su/5-44955.htmlTravail d'étudiant "Jus de pomme - bon ou..."
Centre de formation de la capitale
Moscou
Conférence municipale des travaux de recherche en éducation des écoliers
"Le jus de pomme est un bien ou..."
Rempli: Kunap Maxim,
étudiants 8 classe "B"
ONG MBOU "SOSH numéro 26"
Leader: L. Grinchenko
professeur de biologie supérieur
ONG MBOU "SOSH numéro 26"
Nakhodka 2015
1.1.1 Historique de la création de jus de pomme ……………………………….….. 2 pp.
1.1.2 Composition du jus de pomme ………………………………………………….…. 2 pp.
2.1.1.Enquête sociologique sur les étudiants ………………………………… 2-3str.
2.1.2 Recherche sur les étiquettes ……………………………………………...... 3 pp.
2.1.3 Détermination des indicateurs organoleptiques sur l'échelle d'évaluation
Qualité des jus par points ………………………………………….. ……….. 3-5 p.
2.2 Détermination des colorants artificiels dans le jus de pomme......... 5 pp.
2.2.1 Détermination du pH - environnement dans les jus de pomme ………………………. …… 6-7 p.
2.2.2 Détermination de la vitamine C dans les jus de pomme ……………………..….… 7 pp.
Liste de littérature utilisée
La promotion et la croissance de la demande de jus de pomme sont favorisées par la publicité et les médias, ainsi que par de nombreuses promotions. La publicité affirme que les jus de pommes sans colorants sont fabriqués à partir de pommes naturelles et contiennent de la vitamine C. Et est-ce que tout se passe ainsi, comme indiqué sur les étiquettes ou dans la publicité?
Les producteurs affirment que les jus de pomme sont bénéfiques et produisent de nouvelles variétés. Mais vous pouvez poser la question suivante: Est-ce que tout est si bon et sans danger dans l’utilisation du jus de pomme? Quels sont les ingrédients du jus? Devrais-je les acheter? Pour obtenir des réponses à ces questions, nous avons décidé de mener une étude et de déterminer les causes de la popularité du jus de pomme et son utilité pour la santé.
Explorez les jus de pomme.
Pour étudier la littérature sur cette question.
Etudier l'origine et la composition du jus de pomme.
Menez une enquête sociologique auprès des élèves et découvrez la pertinence du jus de pomme auprès des élèves de l'école.
Enquêter sur les jus de pomme dans le laboratoire de chimie de l'école.
Tirez des conclusions et des recommandations.
Hypothèse: Nous pensons que le jus de pomme est utile.
Objet d'étude: Jus de pomme - "Verger", "Or", "Agusha", "Fruto-nounou".
Sujet de recherche: Les avantages du jus de pomme pour l'homme.
1.1. La partie théorique.
1.1.1. L'histoire de la création de jus de pomme.
Le développement de la technologie de stockage et de traitement des fruits a commencé il y a longtemps. Initialement, les méthodes les plus simples étaient utilisées: les produits étaient stockés dans des fosses, des caves, des dépôts profonds de petit volume, le traitement était limité au mouillage des fruits et des baies, au marinage et au séchage. Avec le développement de la science et les progrès technologiques ont commencé à construire le stockage fixe de grands volumes, les réfrigérateurs, appliquer la stérilisation, la congélation rapide.
Mais le développement le plus intensif et le plus systématique de l’industrie a commencé après 1917. Grâce aux efforts de scientifiques et de spécialistes, des technologies de pointe telles que le stockage de fruits dans un environnement gazeux contrôlé (CGS), l'utilisation de matériaux polymères pour l'emballage, l'emballage et l'isolation thermique de produits, etc., ont été développées et introduites dans la production. Les chaînes de production mécanisées pour la transformation des produits de base et le conditionnement des fruits et légumes sont largement utilisées. Des systèmes automatisés de contrôle et de régulation du stockage et de la conservation des fruits sont également utilisés.
On pense que, pour la première fois en Angleterre, le jus de pomme a commencé à être fabriqué - des références à celui-ci se trouvent dans des documents de l'époque anglo-saxonne. Selon un certain nombre de scientifiques médicaux, en raison de la grande quantité de vitamine C et d'autres composants, cette boisson est bénéfique pour la santé, réduit le risque de maladies associées au tabagisme et améliore la mémoire; dans de nombreux pays, il est utilisé pour l'alimentation du bébé.
Composition de jus de pomme
Bien sûr, en plus du goût et de l’arôme, les pommes et le jus de pomme sont un réservoir d’utiles et d’éléments nutritifs, et notre corps peut tout avoir - par exemple, si vous buvez du jus régulièrement. Les calories dans le jus de pomme sont peu nombreuses - moins de 50 kcal pour 100 g. Vous ne pouvez donc pas craindre que son utilisation ne contribue à l'acquisition de kilos en trop, mais la mesure doit encore être respectée, comme dans tout. Le jus de pomme est riche en glucides, sucres et acides organiques sains et faciles à digérer; contient des protéines, des graisses et des fibres alimentaires, de l'amidon et même de l'alcool - un très faible pourcentage.
2. La partie principale.
2.1. La partie pratique.
2.1.1. Enquête sociologique sur les élèves de la 3ème à la 8ème année.
Afin de déterminer quel jus de pomme est utilisé par les enfants les plus populaires parmi les écoliers, nous avons décidé de mener une enquête sociologique sur les élèves de la 3ème à la 8ème année de l'école № 26. École secondaire Nombre de répondants - 115 étudiants Questions que nous avons posées aux étudiants:
-Aimez-vous le jus de pomme?
-Le jus de quel fabricant préférez-vous?
-À quelle fréquence buvez-vous du jus de pomme?
-Est-ce que tout le monde dans la famille boit du jus de pomme?
Résultat de l'enquête: Après avoir mené une enquête sociologique, nous étions convaincus que la plupart des élèves de notre école utilisaient du jus de pomme. 95% des étudiants boivent du jus de pomme et 5% ne boivent pas.En outre, nous avons appris une liste des jus fréquemment utilisés sur lesquels nous avons effectué nos expériences. Ce sont des jus de pomme: “Fruto-nounou”, “Or”, “Agusha”, “Verger”. Il s'est avéré que 50% des étudiants boivent du jus de pomme «Gold», 30% «Orchard», 15% «Fruto-nounou», 5% «Agusha».
Il s'est avéré que 50% des étudiants boivent du jus de pomme une fois par jour, 30% une fois par semaine, 20% deux fois par semaine, 10% toutes les deux semaines. Chez 55% des étudiants, toute la famille boit du jus de pomme et dans 45% des cas, tout le monde ne l'utilise pas. (Annexe №1, 2, 3,4)
http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htmQui a inventé le jus d'orange?
Il y a des choses qui semblent toujours exister. Nous ne nous demandons pas qui a inventé la cuillère, le verre, l’assiette; qui fut le premier à comprendre comment faire bouillir une bouillie ou une soupe, cueillir une pomme dans une branche ou ajouter du sel à la nourriture.
Parmi ces inventions sans nom, selon toute vraisemblance, se trouve le jus d’orange. On peut supposer que les gens pressent le jus de l'orange depuis qu'ils ont appris à cultiver ce fruit merveilleux.
Cette hypothèse n'est pas vraie. Le jus d'orange a un inventeur, son nom était Don Francisco (Don, en l'occurrence, est un nom américain, pas une adresse respectueuse pour les personnes âgées et respectées des pays hispanophones), et vous pouvez même dire avec certitude quand cette invention a été faite: 1915 Ainsi, l'histoire de la consommation de masse de jus d'orange a moins de cent ans.
Mais avant de vous présenter l'histoire immédiate de l'invention du jus d'oranges fraîches, je dois dire quelques mots sur la manière dont l'orange est devenue un produit commercial. Dans ce cas, le mérite principal appartient à l'agence de publicité américaine Lord Tomas et sa tête, le brillant annonceur américain Albert Lasker. Depuis que je lis la biographie de Lasker sur l’homme qui a vendu l’Amérique (L’homme qui a vendu l’Amérique, de Jeffrey L. Kruikshank et Arthur W. Schultz), cette histoire ne me sort pas de la tête.
"Embrassé par le soleil"
À l'aube du XXe siècle, les oranges de Californie se sont tournés vers Lasker, qui lui a demandé de développer une campagne publicitaire pour leur produit. Lasker a été confronté au fait que les oranges n'avaient pas de marque reconnaissable. Et il a inventé une telle marque: Sunkissed, "Embrassé par le soleil". Par la suite, le mot fut réduit à deux lettres et il commença à être écrit ainsi prononcé: "Sunkist". Cette invention à elle seule a révolutionné le commerce des fruits: les Américains sont devenus une nation consommatrice d’oranges.
Mais l'idée d'une marque commune pour tous les producteurs d'oranges de Californie devait être promue avec un combat. Chaque propriétaire de la plantation était intéressé par une marque qui lui apporterait des avantages personnels et non pour son voisin concurrent. En outre, il y avait un doute raisonnable que des marchands peu scrupuleux vendraient des oranges de Floride de qualité inférieure et de moindre qualité sous le label Sunkist.
Lasker a répondu en proposant d’envelopper chaque orange dans du papier à cigarettes avec le nom de la marque. Les fabricants ont accepté à contrecœur ces coûts, mais le boom des ventes (et des revenus) escompté n'a pas eu lieu. Les commerçants ont jeté du papier de soie et mélangé des fruits de haute qualité avec des fruits de mauvaise qualité sous une marque commune.
Question de cuillère
À cela, Lasker a répondu par un nouveau stratagème marketing ingénieux. Il a organisé une campagne publicitaire invitant les acheteurs à envoyer 12 enveloppes d'oranges. En échange, on leur a promis d'envoyer une cuillère à la marque avec laquelle il est si pratique de manger une orange. Pour couvrir les frais d'expédition, l'acheteur devait ajouter 12 centimes.
L'idée a été un succès phénoménal. En peu de temps, 1 million de cuillères de marque ont été envoyées. à de telles vitesses, leur production en elle-même a commencé à être rentable, le coût d'une cuillère étant inférieur à 12 cents. Mais surtout, les acheteurs ont commencé à faire pression sur les marchands: ils exigeaient maintenant chaque orange dans son emballage. Tricher est devenu inutile. Les ventes d'oranges californiennes se sont précipitées.
En 1914, un Américain consomme 40 oranges par an, soit 80% de plus qu’en 1885. Mais, comme le prouva rapidement la société de publicité Lord. Tomas, ce n'était que le début.
Don Francisco, mentionné ci-dessus, entre en scène. À l'été de 1914, il travailla comme inspecteur à la California Oranges Association. À ce titre, il inspecta de nombreux points de vente dans tout le pays. Francisco a découvert que la principale méthode de consommation d'une orange dans une famille américaine consistait à couper le fruit en deux et que chaque mangeur mangeait la moitié de son orange avec une cuillère. Avec ce mode de consommation, il était impossible de réaliser une nouvelle croissance substantielle des ventes.
Une orange entière vaut mieux que la moitié
Cela a incité Don Francisco à se dire que si vous extrayez le jus du fruit, chaque personne consommera à la fois, pas à moitié, mais au moins une orange entière, voire même une poignée. Il ne restait plus qu'à trouver une centrifugeuse. En 1915, Francisco n'a pas inventé même un, mais deux. Il a inventé la centrifugeuse électrique industrielle pour la production industrielle de jus, ainsi que le verre manuel - pour la maison. Le fabricant de verrerie s’est porté volontaire pour produire rapidement un million de presse-agrumes manuels portant le logo Sunkist.
Don Francisco et la compagnie d'Albert Lasker ont donc inventé le jus d'orange. En outre était une question d'équipement de marketing. Lasker a mené une campagne nationale sous le slogan "Buvez une orange". Les gens étaient priés d'acheter des centrifugeuses en verre dans des magasins de fruits ou d'envoyer 16 cents par courrier sous forme de timbres de poste éteints. En échange, ils ont reçu une nouvelle presse-agrumes et sont allés acheter des oranges. En peu de temps, 3 millions de centrifugeuses manuelles ont été vendues. Les Américains de la nation qui consomme des oranges sont devenus un pays qui boit du jus d’orange.
À notre époque, le champion de la production de jus d'orange n'est plus l'Amérique, mais le Brésil. Chaque cinquième verre de jus d'orange que l'homme boit est fabriqué à partir d'oranges brésiliennes. Cependant, la vérité est que le jus n'est pas fabriqué à partir de fruits frais, mais à partir de concentré. Mais cette invention n'a rien à voir avec Don Francisco et Albert Lasker.
http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/