Qu'est-ce qu'un martini et de quoi est-il fait

Bonjour les amis! Comme je vous l’ai annoncé, je tiens à vous consacrer aux secrets des autres boissons alcoolisées - et à partir d’un whisky purement masculin, je souhaite aller au plus populaire des boissons féminines. Devinez quoi? C'est vrai que ce martini est le symbole d'une vie belle et sûre! Lisez de quoi sont faits les martinis, une description de la technologie de production et ses types.

Un peu d'histoire

Le martini est un type de vermouth, un vin fortifié infusé avec des herbes, des épices, des fruits et d’autres additifs aromatiques - leur nombre peut atteindre 40 ingrédients.

La boisson tire son nom du nom de son inventeur Alessandro Martini, qui, en collaboration avec Luigi Rossi en 1863, a présenté au monde le premier échantillon de vermouth italien d’une nouvelle composition de la distillerie Martini.

En 1879, les compagnons ont ouvert une usine pour la production de cette boisson et ont enregistré la marque déposée MartiniRossi. Depuis 1992, la marque appartient à la célèbre société Bacardi enregistrée aux Bermudes.

Chaque vermouth n’est pas un martini, bien que cette boisson soit maintenant produite dans des dizaines de pays à travers le monde. L'original est uniquement fabriqué en Italie, sur l'étiquette de laquelle figurent les armoiries royales du roi Umberto.

Types de martini

Il existe quatre principaux types de martini:

Sec (Dry) - clair, sec, pas plus de 4% de sucre par litre;

Bianco (Bianco) - blanc, doux et aromatique, environ 10-15% de sucre;

Rosato (Rosato) - rose, goût amer, 15% de sucres;
(Rosso) Rosso - rouge (peut être de couleur brun ambré), 15% de sucre.

En quoi consiste-t-il

Comme tout vermouth, le martini est composé des ingrédients suivants:

Le vin sec classique de raisins blancs, roses et rouges de certaines variétés. Initialement, seuls les raisins blancs étaient utilisés, mais ensuite la composition s'est élargie. En outre, les marques individuelles sont produites sur la base d'un mélange de deux vins multicolores.

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La composition du martini - ce qui fait le martini et ce qui est inclus dans sa composition

La quantité de boissons alcoolisées produites dans le monde dans une grande variété est constamment mise à jour avec de nouveaux types, variétés et marques, dont la plupart deviennent populaires et à la mode. Certains types de boissons alcoolisées occupent assez bien et longtemps la position de leader sur le marché des ventes. Parmi ces boissons figure sans aucun doute la boisson alcoolisée populaire Martini, dont la production professionnelle concerne plusieurs pays.

Martini est l'une des variétés de vermouths, qui contient également dans sa composition une infusion spéciale d'herbes aromatiques, rendant la boisson non seulement parfumée et savoureuse, mais également très saine. L'histoire de Martini est ancrée dans le passé, mais malgré des centaines d'années de production et d'utilisation par les gourmets, la boisson est toujours populaire et demandée par les utilisateurs. De quoi est fait Martini? Est-ce bon? Comment se déroule le processus de production de cette boisson alcoolisée?

La principale composante de Martini est l'absinthe alpine, dont le pourcentage est de 50% par rapport aux autres composants. En plus de l'absinthe, les fabricants utilisent quelques dizaines de variétés d'herbes, d'épices et d'épices, créant ainsi de véritables chefs-d'œuvre de l'alcool conçus pour un large public. Différents types de Martini contiennent une quantité individuelle d'herbes et d'autres composants, ce qui rend la boisson polyvalente et de grande qualité.

Outre le grand nombre d’herbes et d’autres ingrédients, le secret de la cuisson du Martini est de les disposer à un certain stade de la fabrication de la boisson. Chaque fabricant a ses propres secrets et astuces à cet égard. Par conséquent, chaque marque Martini se distingue par ses propriétés et ses caractéristiques particulières.

Le martini est une boisson agréable, qui diffère de l'amertume épicée. Elle est obtenue grâce à l'utilisation d'absinthe et d'autres ingrédients, notamment: écorce de chinna, shandra, dubovnik et tansy. Pour que l'arôme et le goût soient créés parfaitement, le fabricant sèche tous les composants, qui sont ensuite réduits en poudre et infusés à l'alcool dans des cuves spéciales fabriquées sous la forme de structures tournantes.

Le processus d'insistance se poursuit pendant 20 jours, puis lorsque tous les composants sont parfaitement mélangés les uns aux autres, ils créent un bouquet aromatique magnifique et délicieux. Après cela, la boisson est filtrée, ajoutez du sucre et de l'alcool. Au stade final de fabrication, il est refroidi à une température de 5 degrés et passé à nouveau à travers des filtres fins efficaces. Au cours des 7 prochains jours, la température de la boisson est progressivement élevée à la température ambiante, ce qui inclut également le processus de fabrication de la boisson.

Martini laissa échapper une exécution marquée depuis 1863. C'est alors que les marques de renommée mondiale, qui sont populaires et recherchées jusqu'à présent, ont été créées. L’alliance harmonieuse du vin, de l’alcool, des épices et des herbes a été la raison pour laquelle le Martini est devenu la boisson préférée de centaines de milliers de gourmets et de connaisseurs d’alcool de choix. Le vermouth traditionnel, préparé à base de vin blanc, n'a pas de goût ni de saveur particuliers et sa force est de 11-13%.

Mais la plupart des variétés modernes de martini sont élaborées à partir de raisins roses ou rouges et la force de la boisson est égale à 16 degrés. Dans la variété sèche, elle sera de 18 degrés.

Quels types de martini sont particulièrement recherchés par les connaisseurs d'alcool et les utilisateurs ordinaires? Les marques et variétés les plus populaires de la boisson sont:

La plupart des producteurs de Martini gardent secrètes la composition et la technologie de préparation de la boisson, craignant la concurrence et gardant simplement le monopole et le droit de supériorité sur la production de cette marque. Parce que les secrets de fabrication et la liste complète des composants du Martini sont secrets, une atmosphère de mystère et de prestige règne autour des quelques entreprises de fabrication. Les amateurs de cette boisson d’élite ne craignent pas du tout de ne pas être initiés aux secrets de sa préparation, ils en profitent et ne cherchent pas à comprendre toutes les subtilités et tous les détails de la production.

Aujourd'hui, Martini est considéré comme un symbole de prestige, de succès et de perspectives. Ceux qui l'utilisent se considèrent régulièrement comme des personnes appartenant à une société d'élite et ceux qui boivent occasionnellement une des variétés de la boisson sont heureux d'être entrés en contact avec cet aspect de la vie luxueuse.

http://frullato.ru/sostav-martini-iz-chego-delayut-martini-i-chto-vkhodit-v-ego-sostav.html

Que font les martinis: technologie de production et composition

Le martini est un vermouth ou un vin fortifié avec adjonction d'infusion d'herbes aromatiques. Ceci est une boisson très utile. Il est très difficile de savoir de manière fiable à partir de quoi le premier Martini a été fabriqué, car l'histoire de la création de la boisson est attribuée aux personnes les plus diverses. Une belle légende raconte qu'Hippocrate fut impliqué dans la création du premier vermouth, qui fabriqua une liqueur à vin sur les fleurs d'un badian sauvage avec artemisia. Il a utilisé cette boisson exclusivement à des fins médicales. Aussi Martini comme un vermouth, nous devons le barman du XIXème siècle ou la ville de Martinez. Aujourd'hui, Martini est une marque très populaire, son nom est associé aux fabricants Martini. Rossi, dont l’usine est située à Turin. Au début, le vermouth était fabriqué exclusivement à partir de vin blanc. Mais de nos jours, les matériaux utilisés pour le vin sont des raisins roses, rouges et blancs. L'arôme est donné par toute une collection d'une grande variété d'herbes, de fruits et d'épices.

Boisson à base d'herbes épicées

La base de tout vermouth, y compris Martini, est l'absinthe alpine. Sa part des composants restants peut être de 50%. En plus de l'absinthe, qui fabrique un certain type de martini, le fabricant utilise plusieurs dizaines d'herbes et d'épices parmi les plus diverses, et parfois même plusieurs centaines. Selon le type de martini, il contient les additifs suivants: achillée millefeuille de 18 à 20%, menthe de 9 à 11%, cannelle environ 10,7% de cardamome, baies de sureau noir 5%, noix de muscade 3%. Les ingrédients restants en petites quantités seront plusieurs dizaines. Ce sont le genévrier, la coriandre, l’immortelle, le gingembre, le millepertuis, le pâturin, la camomille, le dagil, la mélisse, l’origan. Les herbes enrichissent la boisson avec des notes spéciales de saveur aromatique, la rendant plus vive et parfumée, ainsi que donnant une agréable acidité. Mais aucun viticulteur ne dévoilera ses secrets sur à quel stade et dans quelle séquence les herbes sont déposées dans Martini. Étant donné que c'est la capacité de combiner les plantes vous permet d'obtenir des goûts uniques de cette boisson.

Comment la polyvalence du goût est-elle créée?

L'amertume du martini peut être due non seulement à l'absinthe, mais également aux ingrédients suivants: chêne, shandra, écorce de chinna, tansy. Absinthe d'agrumes, mélisse, citrons sont responsables du goût des agrumes. Une partie de l'ombre de goudron ajoutera de l'immortelle, des baies de genièvre, du romarin et du millepertuis. Les fleurs de sureau, le zeste de citron et la coriandre rehausseront la boisson avec une odeur de noix de muscade. Combiner tous les arômes dans une composition harmonieuse utilisée dans la production d'infusions de camomille, de girofle et d'iris. Et pour consolider cette composition, appliquez des extraits de cardamome, de vanille, d’airovy.

Tous les composants sont séchés, broyés en poudre, infusés dans un mélange eau-alcool dans des cuves rotatives spéciales. Cette étape dure vingt jours. Lorsque toutes les substances sont complètement dissoutes les unes dans les autres, après avoir constitué le bouquet de vin nécessaire, la boisson est nettoyée et filtrée. Ajoutez ensuite du sucre pour améliorer le goût et l'alcool afin de mieux dissoudre la résine. Ensuite, la boisson est refroidie à -5 degrés, à nouveau filtrée. Au cours de la semaine, la température est progressivement élevée à la température ambiante.

Quelle est la différence entre les différents types de martini?

La marque Martini a commencé à paraître en 1863. La boisson a reçu l'amour du monde entier grâce à une combinaison unique de vin, d'herbes et d'épices. Le vermouth traditionnel est produit à base de vin blanc, sans arôme ni goût prononcés, et sa force est de 11-13%. Aujourd'hui, cependant, les vermouths sont également produits à partir de raisins roses et rouges, et la force nécessaire pour maintenir l'équilibre gustatif est augmentée à 16 degrés, dans un martini sec - à 18. Des extraits et des teintures de légumes, du sucre et de l'alcool sont ajoutés à la base de vin préparée.

Bianco

Martini Bianco a un très agréable arôme épicé de toffee, citron, framboise et un goût doux sans amertume. Il est fait avec du vin blanc italien. Dans Bianco, on ressent un peu l'astringence des herbes, tandis que la vanille est également très bien ressentie. C'est une teinture de vanille et d'herbes associée à un vin sec qui donne à Bianco un goût unique et sophistiqué.

Rosso

Martini Rosso se caractérise par un arrière-goût amer, une riche couleur caramel, un arôme d'herbes. Le sucre y est un peu. C'est le plus vieux vermouth, il a presque 150 ans.

Pour la fabrication de Martini Rose utilisé un mélange de raisins blancs et rouges. Il a un goût très délicat, il est donc préféré par les jeunes filles. C'est le premier vin demi-sec de Martini.

Rosato

Martini Rosato (rose) a dans son goût des notes de clou de girofle, de cannelle, une teinte de fleurs. Dans la production de ce vermouth utilisé vin rosé. Ce vermouth n’est pas non plus très amer, sa composition comprend du vin blanc et rouge. Les épices y sont clairement ressenties. Rosato est apparu à la fin du 20ème siècle.

Martini D’oro contient du vin blanc enrichi de saveurs de vanille, de miel, d’agrumes et de notes fruitées. On l'appelle or à cause de la nuance qui lui donne le caramel.

Martini fiero

Cette boisson est faite avec l'utilisation d'une grande quantité d'agrumes, par conséquent, sa saveur est très fortement ressentie comme une orange rouge.

Extra sec

Il se caractérise par une faible teneur en sucre et un degré de résistance élevé (18). Il trace clairement le goût de citron, de framboise et un peu plus faible - caramel.

Amer

Les amers ont un goût doux-amer avec une forte teneur en alcool, et pas de vin, comme les autres types de vermouth. Sa forteresse est de 25 degrés.

La composition de divers types de martini étant strictement confidentielle, cette entreprise secrète a permis de créer une aura d’élitisme et de prestige autour de la marque. Martini est devenu le symbole du succès et de la douceur de vivre, en profiter signifie toucher l’élite de la société.

http://alkorules.ru/vermut/iz-chego-delayut-martini-tehnologiya-proizvodstva-i-sostav.html

La composition du martini de différents types

Le martini est un type de vermouth dont la base d'herbe est composée de près de 40 herbes, fleurs, graines et épices. La marque Martini est apparue à Turin, en Italie, dans un vignoble local à la fin du XIXe siècle. Nous avons mis au point un bouquet unique de cette boisson alcoolisée aux herbes Rossi Luigi.

Exporté dans presque tous les pays du monde, ce vin a acquis une grande popularité. L'apéritif exquis est produit sous la forme de plusieurs marques élaborées selon d'anciennes recettes. Différents types de martini - la composition de diverses combinaisons de fruits et de baies et de substances florales et végétales.

Composition martini

L'infusion de plantes pour ce vermouth est une absinthe à moitié alpine. Notes d'absinthe amère - une caractéristique distinctive de tous les types de boisson. La réponse à la question de savoir de quoi sont faits les martinis est un secret commercial des viticulteurs italiens, mais le pourcentage principal de teinture populaire concerne les éléments suivants:

achillée - environ 19%;
menthe ou mélisse - environ 10%;
cannelle - environ 9%;
cardamome - environ 7%;
sureau noir - environ 5%;
noix de muscade - environ 3%.

La composition complète des extraits et des additifs peut inclure des centaines de plantes différentes, leurs racines, leurs graines et leurs assaisonnements. Les arômes uniques confèrent au vermouth les composants suivants:

Le vin blanc ou rouge et le sirop caramélisé constituent souvent la base de la teinture. Le goût et l'arrière-goût de certaines marques vous permettent de deviner ce qu'est le vermouth. Il existe des suppléments de miel, d'orange, de citron, de framboise et de fruits du sud.

Quelle est la différence entre les différents types de martini?

Aujourd'hui, de nombreuses sortes de cette boisson alcoolisée sont produites, chacune d’elles ayant conquis ses connaisseurs. Vermouth - Teinture à base de vin enrichie de 11% à 18%. Certaines boissons sont populaires dans les pays nordiques, d'autres le sont chez les filles et les femmes, d'autres se distinguent par leur force et ont conquis la moitié masculine, mais elles sont toutes demandées dans le monde entier et utilisées pour faire des cocktails. Les vermouths sont également un bon apéritif.

Les types classiques de martini (force 15-16% en volume) sont bien connus des amateurs de boisson:

Bianko est un vermouth blanc légèrement amer à base de vin blanc, enrichi en huiles essentielles. Ce vin est un goût de vanille avec des nuances fines et légèrement acidulées d'herbes. Les femmes aiment martini bianco pour la douceur et la légèreté du bouquet.
Rosso est une teinture de caramel amer rouge à forte saveur d'herbes et à faible teneur en sucre. Le sirop de caramel lui donne une couleur ambrée foncée. C'est le premier type de martini, créé il y a environ 150 ans.
Rosato est un vermouth rose élaboré à partir d'un mélange de vin rouge et blanc, moins amer que Rosso. Diffère des notes de clou de girofle et de cannelle. Le bouquet de cette boisson est enrichi d'arômes floraux et d'épices.
Fiero - a un goût riche d'orange rouge et est populaire dans les pays froids du Benelux. Les saveurs de fruits du Sud, de vanille et de miel rappellent à ses admirateurs la chaude saison estivale.
D’oro est un vin blanc produit pour les amateurs des pays du nord de l’Europe. Pour la couleur caramel brillante, il est appelé "doré". Le goût de la boisson est riche en exotiques du sud: agrumes, vanille, additifs au miel avec des notes de fruits.

Les types forts de martini ont traditionnellement leurs fans et sont largement utilisés pour les cocktails de marque:

Extra Dry - Teinture sèche ancienne (18% vol.), Ayant une petite quantité de sucre. C'est un type de martini fort, dans lequel il y a une baie préférée comme les framboises. Les suppléments contiennent également du citron et l'originalité de la boisson est soulignée par une délicate teinte d'iris.
Amer est un vermouth doux-amer de force accrue (jusqu’à 25% en volume). C'est une sorte de martini à base d'alcool de raisin. La couleur rubis et une finition dure en font la décoration de la collection.
Spirito est le vermouth le plus puissant (33% vol.) À base d’alcool de raisin, créé en 2013 spécifiquement pour la moitié des consommateurs masculins, mais également apprécié par de nombreuses femmes. Le chêne américain blanc lui donne un arôme de spiritueux vieillis, tandis que des additifs au thé et des mélanges de poivrons améliorent l'appétit. Le bouquet de la boisson se distingue par des nuances de gingembre, d'eucalyptus, d'orange, de framboise et d'aloès.

La collection de marques de martini alcoolisées est représentée non seulement par les vermouths, mais également par les vins mousseux légers:

Vin demi-sec mousseux rose-rose à base de cépages blanc et rouge. Cette boisson féminine légère a été créée en 2009.
Asti est une boisson gazeuse sucrée et non forte (7% vol.), Produite par la méthode de fermentation incomplète. Le muscat, le miel, les arômes floraux lui permettent de rivaliser avec le bon champagne.
Prosecco - Vin mousseux sec (force - 11.5% vol.) Avec une combinaison de goût de pomme verte et de pêches. Produit à partir de raisins prosecco.
Brut - Vin mousseux sec et doux (11,5% en volume). Produit à partir de raisins pino et prosecco, il a un goût frais de pomme verte.
Royale Bianco - un cocktail doré léger avec un arrière-goût rafraîchissant (8% d’alcool en volume). Se distingue par son arôme d'herbes, de fleurs et d'épices avec des notes de vanille. Cette boisson est un bon mélange de vermouth Bianco et de martini pétillant Prosecco, publiés à l'occasion du 150e anniversaire de la marque.

Comment la polyvalence du goût est créée

La fabrication des martinis est complexe et précise. La polyvalence du goût fournit une formule spéciale additifs - teintures et épices. La poudre des substances additionnelles est infusée dans une solution d'alcool pendant environ 3 semaines à une température de 16-22 ° C. La composition de cette teinture est différente pour chaque type et constitue un secret de marque: pas plus de 10 composants ne sont mis à la disposition du public.

Le vermouth est d’une importance capitale pour les caractéristiques qualitatives: c’est un vin de raisin naturel vieillissant un an. Le vin est additionné de sucre et d'alcool vieilli aux types d'indicateurs requis. Le matériau du vin et la teinture à base d’alcool aromatique sont mélangés et filtrés avec soin sur un papier multicouche jusqu’à la transparence souhaitée. L'agitation a lieu en mode étanche à l'air.

Ensuite, la stabilisation de la boisson est effectuée - une séquence technologique stricte des processus suivants:

exposition sous forme congelée à une température de -9 ° C;
filtrer à froid à travers des filtres en papier;
filtrer à chaud à travers des filtres à membrane;
état de "repos" pendant la semaine.

Après toutes ces opérations, le martini est mis en bouteille. Le design de l'étiquette n'a pas changé depuis un siècle, de même que la qualité de l'élite de la boisson qui a conquis le marché mondial.

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Martini

Boissons alcoolisées - Martini

Martini - Boissons Alcoolisées

Martini est une marque de vermouth produite en Italie. L'invention de la boisson appartient à Alessandro Martini, et son co-sponsor est Luigi Rossi. Selon l’une des versions, Hippocrate s’est attaché à la création du légendaire vermouth, lorsqu’il a insisté pour la première fois sur l’utilisation du vin sur les bourgeons d’anis étoilé sauvage et d’artémisia uniquement à des fins médicinales. La marque Martini appartient à l’organisation Bacardi-Martini des Bermudes.

En fonction de la teneur en sucre, de la composition des herbes et de la force, on distingue les types de martini suivants: Rosso, Bianco, Rosato, Doro, Fiero, Extra sec, Amer, Rose, Spirito, Asti, Prosecco, Brut.

Le vermouth est fabriqué à partir de vin dont la force atteint 11 à 13%, la teneur finale en éthyle étant plus élevée. L'augmentation de la force contribue à équilibrer le goût de la boisson, grâce à quoi elle devient plus harmonieuse et meilleure. Le fabricant augmente délibérément la fraction volumique de l’alcool de grain, car les ingrédients aromatiques qui composent le martini se dissolvent bien et révèlent un bouquet d’arôme exclusivement composé d’alcool fort.

La teneur en éthyle la plus élevée (25%) dans la teinture Bitter à base de plantes de MartiniRossi, légèrement moins d'alcool (18%) dans Extra Dry. Les martinis populaires sont Rosso, Rose, Bianco, leur force atteint 16 degrés. Si l'étiquette indique d'autres valeurs (supérieures ou inférieures aux normes établies), vous avez un faux (vermouth d'un autre fabricant).

Classification martini

Le vermouth classique est élaboré à partir de vins blancs d'une teneur en alcool de 11 à 13%, au goût et à l'arôme neutres.

De nos jours, les cépages rouges et roses sont de plus en plus utilisés pour la production de martini. Des matières végétales (extraits ou infusions), de l'alcool pur, du sucre sont ajoutés à la base du vin. Après avoir mélangé les ingrédients, la boisson est traitée à froid, filtrée, "au repos" tout au long de la semaine, en "égalisant" progressivement la température. N'oubliez pas que le vieillissement n'est pas toujours un gage de qualité. Pour éviter une perte d'équilibre gustatif, il n'est pas recommandé de boire un martini de plus de dix ans. Ainsi, par exemple, le genévrier, après avoir passé plusieurs décennies dans une bouteille, donne des notes aiguës de conifères, ce qui entraîne une perte partielle du piquant de la boisson.

Rosso (Rosso). C'est la première distillerie de vermouth (produite depuis 1863) "Martini". Une caractéristique distinctive - un arôme riche et un goût amer avec des notes à base de plantes. La boisson a une couleur ambre foncé, ce qui oblige à ajouter du caramel à de l'alcool. Rosso est utilisé dans les cocktails et sous sa forme pure. Combinaisons gastronomiques: jus d'orange, glace, citron.
Bianco (Bianco). La couleur du vermouth est une paille légère, son arôme est épicé avec des notes de vanille. Bianco a un goût plus doux et équilibré que Rosso, est considéré exclusivement comme boisson féminine. Martini boire dans sa forme pure ou soude de race, limonade, tonique.
Rosato (Rosato). Pour la première fois, ce type de vermouth a été mis en vente en 1980. Dans la production de Rosato en même temps, on utilise du vin blanc et rouge. Martini Fortress - 15%. La couleur de la boisson est rose, le bouquet d’arômes est persistant, le goût est épicé avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Cela goûte moins que Rosso.
D’Oro (Doro). Conçu spécialement pour les personnes qui aiment le vin blanc avec une touche fruitée. Doro jouit de la plus grande popularité parmi les habitants de l'Allemagne, du Danemark et de la Suisse. La production de ce type de martini commence en 1998. Sa teneur en alcool atteint 9%. La boisson a un arôme prononcé d’agrumes, dans lequel se mêlent des nuances subtiles de miel, de coriandre, de noix de muscade et de vanille.
Fiero. Sortie en 1998. Une caractéristique de la boisson - un arôme riche avec une odeur prédominante d’oranges rouges. Créé spécifiquement pour la population des pays du Benelux. Forteresse - 15 degrés.
Extra sec. Il a un pourcentage élevé d'alcool (18%) et une faible teneur en sucre (2,8% au lieu des 16% habituels). Extra Dry a un arôme aigre-doux brillant, dans lequel se sentent des notes de citron, de framboise et de caramel. Le vermouth a une couleur de paille, utilisée à la base de cocktails alcoolisés. Dans une forme pure, ils boivent frais.
Amer. Le martini comprend 30 variétés de fleurs, fruits, herbes. La base pour faire du vermouth est de l’alcool pur. Fait intéressant, dans le processus de production de la boisson, le vin n'est pas utilisé. Forteresse - 25 degrés. Amer dilué avec du jus de fruits frais, du tonique ou une boisson à l'état pur avec l'addition de morceaux de glace.
Rose C'est un vin mousseux demi-sec rose, en vente depuis 2009. Pour la production de roses, utilisez des raisins blancs et rouges cultivés dans les provinces de la Vénétie, dans le Piémont. La teneur en alcool est de 16%. Boire des boissons à l’ananas, au jus de pamplemousse ou au citron, à l’olive, à la fraise.
Spirito (Spirito). Ceci est une boisson masculine forte, une liqueur à base de plantes. Spirito a un goût amer-sucré, mis en vente en 2013. Boire à l'état pur.
Asti (Asti). Champagne de la société "Martini", produit en Italie sur la technologie de la fermentation incomplète. La teneur en alcool est de 7%. Boisson au vin mousseux réfrigérée à 7 degrés. Il est harmonieusement combiné avec des fruits.
Prosecco (Prosecco). Produit dans la région de la Vénétie (nord-est de l'Italie) du même cépage. C'est un vin mousseux sec avec un soupçon de pomme verte et de pêche. Sa forteresse atteint 11,5%. Servi frais.
Brut. La boisson est un vin mousseux sec de la société "MartiniRossi". Brut est populaire auprès des consommateurs depuis plus de 80 ans. Pour la production de vin en utilisant les raisins suivants: Pinot et Prosecco. Forteresse - 11,5%. Martini Brut a un goût doux et fruité, qui permet de tracer des notes de pomme verte. La boisson est créée comme une alternative au champagne.

Comment diluer le martini?

Le principal avantage de la boisson réside dans le fait qu'il est autorisé à boire non seulement dans sa forme pure, mais également dans le cadre de cocktails (alcoolisés ou non).

Considérez comment diluer correctement le vermouth afin de ne pas gâcher le goût délicat.

Boissons compatibles Martini:

Eau minérale. Refroidissez-le avant d'ajouter. Le rapport optimal eau / martini est de 1: 3. De l'eau minérale peut être introduite dans tous les types de vermouth, tandis que l'arôme et le goût de la boisson ne changeront presque pas. L'eau réduira la force de la boisson alcoolisée et éliminera le goût sucré excessif.
Jin et sprite. Dans le premier cas, la boisson augmentera la force du martini, l'enrichira de notes d'épices végétales (orris, amande, baies de genièvre, coriandre). Dans la seconde, il complétera le goût harmonieux du vermouth avec des notes de citron vert et de citron, réduisant le taux d'alcool. Dans les deux cas, lors du mélange des boissons, observez les proportions suivantes: 1 partie de gin (sprite) et 2 parties de martini. Pour la préparation d'un cocktail rafraîchissant, il est recommandé d'ajouter en plus une rondelle de citron, une poignée de glace.
Jus Préférer les jus de fruits frais acidulés (grenade, cerise, agrumes). Les proportions dépendent des préférences individuelles. Il est recommandé de combiner les variétés de martini rouge (Rosato, Rosa, Rosso) avec des cerises, du jus de grenade et de la paille Bianco - avec du citron, de l’ananas ou de l’orange. La version classique de la dilution de l'alcool avec une boisson aux fruits est 1: 1. En même temps, vous pouvez faire des mélanges à partir de jus qui diversifient le goût du martini.

Il est préférable d’utiliser des jus de fruits fraîchement pressés. Si cela n’est pas possible, des conserves fraîches en magasin contenant un minimum de sucre suffiront. Avant de préparer un cocktail alcoolisé aux fruits, refroidissez le martini à 12 degrés Celsius. N'ajoutez pas de glaçons au vermouth, car ils altéreraient le goût de la boisson.

Récemment, il est à la mode de diluer le martini avec des jus de fruits sucrés et des nectars (pêche, mangue). Le résultat est un cocktail de miel sucré, qui est loin d’être apprécié par tous.

Dans la version classique, le vermouth est dilué avec des jus acides.

Vodka Cette combinaison légendaire a gagné en popularité dans le monde entier grâce à l'agent James Bond en 007, qui a mélangé des boissons alcoolisées dans un cocktail puissant. Pour la première fois, "Vodkatini" est apparu à la fin des années 50 du XX siècle en Amérique. Le nom de l'auteur de la recette est inconnu. Pour la préparation correcte du cocktail, le martini est mélangé avec de la vodka dans un rapport de 1: 4,5, respectivement. Pour refroidir la boisson et réduire le moins possible la force, 7 glaçons y sont ajoutés. "Vodkatini" avant de servir décoré avec un zeste de citron et d'olive sur un cure-dent ou des olives vertes.
Thé noir Les feuilles de thé confèrent le goût acidulé d'un martini, grâce à quoi la plénitude du goût est révélée. Le rapport entre le thé fort et le vermouth froid et froid est de 2: 1. Pour améliorer le goût, 5 millilitres de jus de citron sont ajoutés à la boisson. Le cocktail est servi frais.

Comment boire un martini?

Humeur. Pour profiter au maximum du goût du vermouth, protégez-vous des mauvaises pensées, pensez positivement. Sans attitude positive, cette boisson n'apportera pas le plaisir souhaité, telle est sa spécificité. Martini est idéal pour les fêtes de la jeunesse, les rendez-vous romantiques, les réunions amicales.
Verres à vin. Le vermouth boit à partir de récipients en verre à paroi mince sur une longue tige en forme de cône. À la place des verres, on verse le martini dans des verres bas quadrangulaires. En aucun cas, il est permis de boire une boisson dans des verres et des tasses destinés à l'alcool fort, car il s'agit d'un déménagement.
La température Pour une révélation complète de l'arôme et du goût salé, le martini est servi frais à 10-15 degrés.
Temp. Vermouth boire lentement, en petites gorgées, en savourant la boisson. Il est permis d'utiliser un martini à l'aide d'une paille (cette méthode de «dégustation» d'une boisson forte est courante chez les femmes).

La condition principale - ne vous précipitez pas, profitez de chaque gorgée, un arrière-goût long.

Snack Le choix d'un plat particulier dépend du type et de la force de la boisson. En raison de sa faible teneur en alcool, le martinis est facultatif. Le vermouth se marie bien avec les fruits frais (cerises, fraises, kiwi, ananas, citron), les baies, les olives, les oignons. En Europe, des noix et des craquelins salés sont servis comme collations. Les gourmands préfèrent commander des fromages durs et doux.

Tout d’abord, il convient de noter que le martini est un apéritif, servi avant les repas pour étancher la soif et aiguiser l’appétit. Pour adoucir le goût et réduire le degré de vermouth dilué avec des boissons non alcoolisées (soda, jus, limonade, eau minérale, thé), de la glace.

Recettes Cocktail Martini

Considérez les boissons alcoolisées populaires à base de vermouth, qui peuvent être préparées indépendamment à la maison.

Manhattan

angostura - 2 millilitres;
glace - 150 grammes;
vermouth rouge - 30 millilitres;
whisky (bourbon) - 60 millilitres.

Recette: mélanger tous les ingrédients dans un shaker, verser dans un verre à travers un tamis (pour éliminer le reste de glace), décorer avec une cerise. Manhattan servi avec une paille.

Negroni

gin - 30 millilitres;
Rosso martini - 30 millilitres;
glace - 150 grammes;
Campari amère - 15 millilitres.

Technologie de cuisson: remplissez le verre de glace. Verser tous les ingrédients, mélanger avec une cuillère (lentement), décorer avec une tranche d'orange.

Fraises Champatini

champagne mi-doux - 150 millilitres;
sirop de fraise - 30 millilitres;
glace - 100 grammes;
Rosso martini - 100 millilitres.

Préparation: verser alternativement le vermouth, le vin mousseux et le sirop dans un verre rempli de glace. Les boissons ne peuvent pas être mélangées. Décorer avec un quartier de citron.

Conclusion

Le martini est une boisson alcoolisée qui se caractérise par la présence d'absinthe dans le bouquet et par la douceur et l'amertume en bouche. Des nuances résineuses de vin ajoutent du millepertuis, des baies de genièvre, du romarin et de l'immortelle. Agrumes - citronnelle, mélisse, herbe à chat. Le muscat donnera les fruits de coriandre, couleur de sureau.

Pour combiner les saveurs en une seule composition dans une boisson, ajoutez des infusions d’iris, de clou de girofle et de camomille. La combinaison d'extrait de vanille, de cardamome et de calamus fixe le goût.

La teneur en alcool du martini varie de 11,5% à 25%, la force de la boisson est artificiellement augmentée pour créer un goût équilibré.

Invariablement, le vermouth classique est servi frais dans un verre sur une tige haute en forme de V et décoré avec une rondelle de citron ou d’olive. L'option de présenter une boisson avec des fruits congelés, des glaçons est possible.

Types de vermouth populaires: “Extra Dry”, “Rosato”, “Rosso”, “Bianko”.

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Premier docteur

Que fait le vermouth martini

Boisson à base d'herbes épicées

Comment la polyvalence du goût est-elle créée?

Quelle est la différence entre les différents types de martini?

Bianco

Rosso

Martini Rosso se caractérise par un arrière-goût amer, une riche couleur caramel, un arôme d'herbes. Le sucre y est un peu. C'est le plus vieux vermouth, il a presque 150 ans.

Rosato

Martini D’oro contient du vin blanc enrichi de saveurs de vanille, de miel, d’agrumes et de notes fruitées. On l'appelle or à cause de la nuance qui lui donne le caramel.

Martini fiero

Cette boisson est faite avec l'utilisation d'une grande quantité d'agrumes, par conséquent, sa saveur est très fortement ressentie comme une orange rouge.

Il se caractérise par une faible teneur en sucre et un degré de résistance élevé (18). Il trace clairement le goût de citron, de framboise et un peu plus faible - caramel.

Amer

Les amers ont un goût doux-amer avec une forte teneur en alcool, et pas de vin, comme les autres types de vermouth. Sa forteresse est de 25 degrés.

Un peu d'histoire

Le martini est un type de vermouth, un vin fortifié infusé avec des herbes, des épices, des fruits et d’autres additifs aromatiques - leur nombre peut atteindre 40 ingrédients.

Types de martini

Il existe quatre principaux types de martini:

Sec (Dry) - clair, sec, pas plus de 4% de sucre par litre;

Bianco (Bianco) - blanc, doux et aromatique, environ 10-15% de sucre;

Rosato (Rosato) - rose, goût amer, 15% de sucres; (Rosso) Rosso - rouge (peut être de couleur brun ambré), 15% de sucre.

En quoi consiste-t-il

Comme tout vermouth, le martini est composé des ingrédients suivants:

Le vin sec classique de raisins blancs, roses et rouges de certaines variétés. Initialement, seuls les raisins blancs étaient utilisés, mais ensuite la composition s'est élargie. En outre, les marques individuelles sont produites sur la base d'un mélange de deux vins multicolores. Extraits de fruits et de fleurs, préparés directement dans les usines pour la production de martini. L'extrait d'absinthe (50% de suppléments) constitue le principal composant supplémentaire. En outre, la cannelle, la vanille, la camomille, le gingembre, la gentiane, la menthe, le laurier, le cumin, la noix de muscade, le zeste d'orange, la cardamome et d'autres produits aromatiques sont utilisés.

Technologie martini

Quel que soit le type, la première étape de la fabrication d’un martini est standard: obtenir la base est la faute de la technologie classique. Exposition - 8-12 mois.

La deuxième étape est la sélection des composants strictement selon la recette. Pour chaque variété - sa composition secrète, la liste de seulement 7 à 10 ingrédients principaux est disponible au public.

La troisième étape - tous les composants sont soigneusement écrasés en une poudre fine et placés dans une solution d'alcool dans de l'eau (en fait - dans la vodka) pendant 2-3 semaines pour insister. Température inférieure à 16 et pas plus de 22 degrés.

Dans le même temps, le mélange est mélangé en continu. Pendant cette période, l'eau absorbe les sucres et les sels et des extraits d'huiles essentielles sont obtenus dans la partie alcoolique. Ce liquide a un arôme très fort, un goût épicé amer et une couleur ambrée claire. Ces extraits vont déjà faire des martinis. Seulement pour le type transparent de Dry, il est clarifié et purifié du goût amer.

La prochaine étape consiste à mélanger les ingrédients du martini dans de grands récipients. Le pré-vin est filtré à travers des filtres en papier multicouches afin d'obtenir une transparence totale.

L'ajout de composants s'effectue dans un ordre strict:

Sucre dans la proportion exacte (seulement sous forme cristalline). Agiter les lames avec des agitateurs jusqu'à complète dissolution. Un mince courant d'alcool de nettoyage répété est versé - une solution de la force souhaitée est obtenue - de 16 à 18 degrés. Ensuite, à l'aide d'une pompe spéciale, des extraits sont ajoutés et mélangés jusqu'à obtention d'une homogénéité complète.

Toutes les opérations sont effectuées dans un conteneur hermétique, sans accès d'air.

La cinquième étape est le processus de stabilisation du martini. Il se compose de quatre parties:

Congélation à -9 degrés. Mûri pendant 10 jours. Filtration à froid à travers la cellulose naturelle. Filtration chaude à travers des filtres à membrane. "Reste" du martini fini pendant 3-7 jours.

Seulement après que cette boisson est mise en bouteille. Aujourd'hui, 12 types de martini sont produits, dont 3 types de mousseux (utilisant la technologie du champagne). Leur description est un grand sujet séparé. Je la dédierai également à la poste, où je donnerai également plusieurs recettes de cocktails à base de martini.

Et enfin, quelques faits intéressants:

La société Porsche, en tant que fabricant de voitures de luxe, a publié en 1977 une série spéciale de ses voitures appelée Édition Martini. Ils étaient tous juste blancs, avec une sellerie en cuir très onéreuse et garnis de chêne blanchi. Ces voitures figurent dans le top 10 des plus chères du monde. Chaque client dans le coffre a trouvé une boîte exclusive Martini Royale Bianco. En 2013, il a été décidé de lancer la production d'un martini «mâle» avec une force de 33 degrés. Il s'appelait Spirito (Spirito). Les fabricants ont même imaginé une puce telle que cette boisson ne sera en principe pas vendue aux femmes. Aha Les féministes européennes ont été scandalisées par une telle discrimination fondée sur le sexe et ont rétabli leur droit à «confectionner» des martinis forts.

Eh bien, tout pour aujourd'hui. Je vais faire des cocktails martini - ma femme et moi-même. Quelque chose attiré par une belle vie! Et je vous souhaite une bonne soirée. Mais vous n’oubliez pas de vous abonner au blog et de consulter le courrier électronique. La prochaine fois, j’aurai un thème culinaire: ce qu’il faut soumettre au champagne. Vous allez apprendre ça.

Cordialement, Pavel Dorofeev.

Beauté et Santé Santé Nutrition

Drink Martini, encore associé chez beaucoup de gens au concept de "douceur de vivre", est devenu connu dans notre pays il n'y a pas si longtemps. Cependant, peu de gens savent que cette boisson est née dans l'Antiquité et est même associée au nom du grand guérisseur de l'Antiquité - Hippocrate. Le célèbre "père de la médecine" a désigné ses patients atteints de maladies du système digestif, de vin crétois vieilli, qui comprenait de la teinture de fleurs et de l'artémisia et, à notre avis, de l'absinthe ordinaire. Des doses modérées de cette boisson pourraient soulager le stress et avoir un effet tonique sur le corps.

Composition martini

Aujourd'hui, martini compte environ 35 espèces de plantes: menthe, millefeuille, millepertuis, coriandre, camomille, gingembre, immortelle et autres. Dans la fabrication de la boisson utilise leurs graines, fleurs, feuilles et racines. Quant à l’absinthe, c’est elle qui donne au martini ce goût unique qui plait tant aux amateurs du style de vie raffiné.

Histoire martini

Quand les gens parlent de l'histoire de cette boisson, ils se souviennent de l'année 1847 et de quatre Italiens, qui ont ouvert une entreprise de production de vin et de vermouth. Peu de temps après l'ouverture de la société, ses produits ont acquis une reconnaissance en Europe et ont commencé à être vendus dans de nombreux pays.

Quelques années plus tard, Alessandro Martini, qui a commencé sa carrière en tant qu'agent commercial, est devenu l'un des dirigeants de la société. Il s’est avéré être un dirigeant talentueux et après quelques mois, il était possible d’acheter du vermouth avec un parfum merveilleux dans les magasins de luxe non seulement en Italie, mais aussi dans toute l’Europe et l’Amérique, avec une étiquette très semblable à celle que nous connaissons aujourd’hui. Il s’agit d’une étape décisive pour la société et, en quelques années, le marché est conquis.

L'arôme de la boisson est devenu unique, grâce à la combinaison originale d'herbes ajoutées lors de sa production. Le choix des herbes ajoutées à la boisson reste un secret commercial et le martini est toujours considéré comme une boisson attisée par un secret romantique.

Cependant, aujourd'hui, le martini cesse d'être une boisson pour l'élite et devient de plus en plus populaire auprès d'un large éventail de consommateurs. Sans cela, une joyeuse célébration ou une soirée élégante coûte rarement.

Types de martini: vermouth Rosso, vermouth Extra Dry, Martini Bianco et Rosato

Les recettes de martini d'aujourd'hui peuvent inclure une variété d'additifs qui donnent à la boisson un goût particulier. Fondamentalement, le mot martini signifie deux types de boissons: le vermouth italien et un cocktail à base de celui-ci. Il existe quatre principaux types de martini aujourd'hui. Vermouth Rosso a été créé pour la première fois par tout le monde - il a presque 150 ans. Les herbes qui s'y trouvent se sentent plus fortes, leur goût est vif et amer et un peu de sucre. La couleur de Rosso est d'ambre foncé, car elle inclut traditionnellement le caramel.

Le vermouth Dry Extra Dry a été mis au point par la société en 1890, mais il n’a été présenté aux consommateurs que 10 ans plus tard, au tournant des XIXe et XXe siècles. Les efforts des fabricants n’ont pas été vains: le Extra Dry Martini a immédiatement été apprécié dans de nombreux pays. Dans ce vermouth, il y a un citron plus fort, une framboise, un peu plus faible: l'iris. Le goût n'est pas amer, bien qu'il y ait un peu plus d'alcool dans le vermouth et qu'il y ait beaucoup moins de sucre que d'habitude dans de telles boissons.

Martini Rosato est apparu déjà dans le dernier quart du 20ème siècle. Ce n’est que dans ce type de vermouth qu’il ya du vin rosé et que, par son arôme, des épices, principalement du clou de girofle et de la cannelle, sont clairement ressenties. Cette espèce a un goût un peu moins que Rosso.

Martini Bianco - peut-être le plus célèbre de notre pays, puisque c'est lui qui est venu goûter les femmes. Son prototype était Vanilla Vermouth et sa production a débuté au cours du premier quart du 20e siècle. Cette boisson de couleur paille claire est la plus parfumée de toutes les martinis, légère et douce, avec une amertume légèrement perceptible. Dans le bouquet de la boisson, qui est maintenant préparé à base de vin blanc sec italien, la vanille est bien sentie et un peu - le goût acidulé des herbes.

Types de martini: Martini D’Oro, Fiero, Bitter, Rose

Il existe d'autres types de martinis moins connus dans notre pays. Ainsi, le D’Oro martini (doré) a été conçu pour servir de boisson aux habitants de pays nord-européens tels que les Pays-Bas, la Belgique et le Luxembourg. Des agrumes sont ajoutés à la boisson, ce qui provoque une sensation de chaleur et de lumière qui peut être rare en hiver dans ces pays. “Golden” martini D’Oro s’appelle en raison de la couleur que lui donne le caramel.

Le fruit martini Fiero est également peu connu en Russie. Son nom est basé sur la combinaison du goût classique du martini avec le goût du fruit, des arômes de miel et de vanille.

La base du martini amer n'est pas le vin, mais l'alcool, il devrait donc être attribué davantage aux teintures amères. En outre, il contient plus d'alcool que d'autres types de martinis - pas les 16% traditionnels, mais pas moins de 25%.

Mais un autre type de martini totalement nouveau, qui est apparu au printemps 2009 et a reçu le nom de Rose, a un goût délicat et unique et est très prisé des jeunes femmes et des filles. Cette boisson demi-sèche gazeuse allie le goût des raisins rouges et blancs - c'est le premier vin de la société Martini.

Certaines personnes préfèrent le martini pur, mais la plupart du temps, ils le boivent dans des cocktails.

Cocktails Martini Avec ce qu'ils boivent du martini. Comment boire du martini

Par exemple, le cocktail Martini, dont le nom ne vient pas du nom du vermouth lui-même, mais d’autres noms personnels: le nom de la ville, le nom du barman et même la marque de l’arme. Laquelle de ces affirmations est vraie n'a pas encore été déterminée, mais ce cocktail est assez puissant. Il comprend du gin et des martini Extra Dry, et une olive ou un morceau de zeste de citron est placé dans un verre.

Maintenant, la recette de cocktails martini a cessé d'être strictement observée, et ils ajoutent des ingrédients qui n'existaient pas auparavant: crème, jus, pépites de chocolat, et au lieu du gin, ils sont mélangés à de la vodka et de la tequila. Les noms des cocktails correspondent aux ingrédients qui leur sont ajoutés: "Chocolate Martini", "Green Apple", etc.

Parfois, les martinis sont simplement dilués avec de l'eau ou du jus. Le Martini à l'eau est une façon classique de boire. Boire un martini pour se nourrir n'est pas accepté. Il est préférable de le boire avec des collations. Nous pouvons dire que les expériences avec le martini se poursuivront au XXIe siècle et que chacun saura goûter à son goût unique.

Comment sont servis les martinis? Nécessairement refroidis, dans les lunettes étendues vers le haut sur les jambes hautes. Si vous n'avez pas le temps de refroidir le martini, vous pouvez le servir avec des glaçons ou des fraises congelées, en donnant à la boisson sa propre nuance.

Cela peut paraître surprenant, mais le martini est très bon avec les oignons. Si vous mettez un segment d'oignon dans un verre à martini, vous obtiendrez en quelques minutes une boisson très originale dont le goût ne ressemble pas à celui des autres cocktails.

Martini avec du jus

Lorsque vous ajoutez du jus de martini, choisissez orange ou citron. Cependant, n'utilisez pas de jus de tetrapack - pressez vous-même le jus de fruit frais.

Ils disent à propos du martini que c'est un mode de vie et pas seulement un verre. Cela aurait pu être le cas auparavant, lorsque le martini était un attribut d'événements sociaux et de partis aristocratiques. Aujourd'hui, le martini n'est plus considéré comme un symbole de la vie "glamour" et beaucoup de gens peuvent en profiter.

En ce qui concerne les dommages, n'importe qui, même une boisson à faible teneur en alcool, peut être très nocif s'il est maltraité.

L'auteur: Gataulina Galina
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